Suppen-Durcheinander mit Wurst. Klassisches Hodgepodge mit Wurst – das ist eine Suppe! Rezepte für würzige, reichhaltige, duftende klassische Hodgepodges mit Wurst

Dies ist ein solches kombiniertes Produkt, das, wie es scheint, inkompatible Produkte kombiniert. Aber das ist bei weitem nicht der Fall, das kombinierte Hodgepodge erweist sich immer als sehr befriedigend, lecker und duftend. Es ist interessant, aber Durcheinandersuppe tauchte in der russischen Küche auf. Jede Hausfrau weiß, wie man einen Hodgepodge kocht, aber jeder hat sein eigenes, einzigartiges Rezept für einen gemischten Hodgepodge.

Es gibt also Variationen bei der Zubereitung von Hodgepodge große Menge, aber ein obligatorischer Bestandteil in allen Rezepten ist Zitrone. Sie können eine köstliche Suppe aus Pilz- und Fischbrühen zubereiten, der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt, sondern im Gegenteil auf neue Weise geöffnet. Für Hodgepodge mit Wurst werden verschiedene Arten und Sorten von Wurst und Fleisch sowie Kartoffeln, Reis und Graupen verwendet.

Es gibt eine Meinung, dass die Hodgepodge-Suppe dank Köchen entstanden ist, die während des Kochens verschiedene Arten von Produkten übrig hatten: Fleischabfälle, Getreidereste. Diese Produkte selbst hatten keinen Nährwert. Menschen aus den oberen Schichten der Gesellschaft hielten es für respektlos und geschmacklos, ein solches Gericht zu essen, also fütterten sie Bauern und arme Leute. Seitdem hat sich das Rezept für das kombinierte Hodgepodge dramatisch verändert.

Jetzt ist dieses köstliche warme Gericht ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das in allen Restaurants des Landes serviert wird.

Was Sie brauchen, um Hodgepodge mit Wurst zu machen:

• Brühwurst - 200 Gramm
• Karotten - 1 Stück
• Jagdwürste - 5 Stück
• Kartoffeln - 6 Stück
• Oliven - 100 Gramm
• Zwiebeln - 1-2 Stück
• Zitronenhälfte
• eingelegte Gurken - 3 Stück
• Pflanzenöl - zum Braten
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Gewürze - optional
• Wasser oder Fleischbrühe - 1,5 Liter

Wie man Hodgepodge mit Wurst kocht:

Das kombinierte Hodgepodge wird sowohl auf Wasser als auch auf der bereits vorhandenen Brühe zubereitet.
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in die Fleischbrühe geben.

Vorgewaschene und geschälte Karotten und Essiggurken raspeln.
Die Zwiebel schälen und hacken. Würstchen und Oliven in Kreise, Wurst in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben und goldbraun braten. Danach zu den Zwiebeln mit Karotten, Gurken geben und mischen.

Am Ende die Tomatenpaste dazugeben und die Mischung 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann in die Pfanne geben. Fügen Sie alle Gewürze nach Geschmack hinzu: Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer. Als nächstes schicken wir Würstchen und Wurst in die Pfanne.

Ganz zum Schluss, wenn die Kartoffeln fertig und weich sind, in Scheiben geschnittene Zitronenscheiben und Oliven hinzufügen.

Servieren Sie das kombinierte Hodgepodge mit Wurst heiß und ergänzen Sie es mit Kräutern, Sauerrahm oder Knoblauch.

Sehen Sie sich ein hilfreiches Video an, wie Sie Oliven im Laden auswählen und worauf Sie beim Kauf von Dosenoliven achten müssen

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Fleischprodukten machen sollen, die im Kühlschrank alt geworden sind, dann kochen Sie diese sauer-salzige Suppe. Soljanka-Team mit Wurst, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, das wir anbieten, wird auf einer klassischen Fleischbrühe mit eingelegten Gurken und Oliven gekocht. Diese reichhaltige Suppe wärmt Sie bei kaltem Wetter auf und macht Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag satt.

Soljanka ist eine Suppe mit eingelegten Gurken und verschiedenen Fleisch- oder Wurstsorten. Manchmal wird Hodgepodge mit Pilzen oder Fisch zubereitet. Gurken können sowohl eingelegt als auch eingelegt verwendet werden, welche Sie zur Verfügung haben. Wurst-Durcheinander ist eine duftende, schmackhafte und vor allem herzhafte Suppe. Servieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und würzen Sie die Suppe mit einem Löffel Sauerrahm.

Kalorien kombiniertes Fleisch-Hodgepodge mit Wurst

Kaloriengehalt und Nährwert des gemischten Hodgepodge mit Wurst sind auf 100 Gramm Fertigsuppe berechnet. Die in der Tabelle angegebenen Daten sind Richtwerte.

Wie man Wurst-Hodgepodge kocht

Das Rezept für das klassische Team-Hodgepodge reicht Jahrhunderte zurück und hieß dort "Selyanka". Bei verschiedenen Hostessen können sich Rezept, Zusammensetzung und Zubereitungsmethode unterscheiden, aber die Hauptbestandteile sind für alle gleich. Soljanka wird hauptsächlich in Fleischbrühe unter Zugabe verschiedener Wurst- und Fleischsorten gekocht. Der Geschmack des Kombiwurst-Durcheinanders ist immer säuerlich-würzig-salzig – das ist seine „Würze“. Schauen wir uns genauer an, wie man ein Durcheinander mit Wurst kocht.

• Fleisch am Knochen - 400 gr.
• Brühwurst - 250 gr.
• Salamiwurst (trocken) - 250 gr.
• Sonnenblumenöl - 70 ml.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Petersilie
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Zitrone - 4 Scheiben
• Entkernte Oliven - 1 Dose
• Sauerrahm - 100 gr

Für ein leckeres und duftendes Durcheinander benötigen Sie Fleischbrühe. Gießen Sie die Schweineknochen mit Wasser und lassen Sie sie auf einem kleinen Feuer kochen, fügen Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie die Brühe etwa eine Stunde lang. Nach Ablauf dieser Zeit können Sie mit der Hauptzubereitung von Hodgepodge mit Wurst fortfahren. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in Öl anbraten, die auf einer groben Reibe geriebene Gurke hinzufügen.

Tomatenmark hinzufügen. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in der Brühe zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Knochen auswählen, das Fleisch trennen.

Braten mischen und darüber gießen Große anzahl Brühe.

Brühwurst und Fleisch in Würfel schneiden, Salami hacken.

Leicht anbraten und mit Braten in die Suppe geben.

Gießen Sie die Brühe und die Kartoffeln in den Haupttopf der Suppe. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und die Oliven ohne Flüssigkeit zugießen.

Gehacktes Gemüse hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen. Soljanka-Team mit Wurst ist fertig. Mit einer Zitronenscheibe und einem Klecks Sauerrahm servieren.

Wurst-Durcheinander mit Hähnchen

Soljanka mit Wurst und Hühnchen ist noch einfacher zuzubereiten als die klassische Version. Um diese Version der Suppe zuzubereiten, benötigen Sie Hähnchenbrust und zwei Wurstsorten.

Hühnerbrust - 300 gr.
- Brühwurst - 150 gr.
- Wurstsalami - 150 gr.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stck.
- gemahlener Pfeffer
- Salz
- Grün

1. Bereiten Sie zuerst die Hühnerbrühe zu. Die Brüste gut abspülen, die Haut entfernen und 50 Minuten kochen lassen. Das Hähnchenfilet von den Knochen lösen und aufschneiden.

2. Zwei Wurstsorten können in Würfel geschnitten werden, aber am besten stecken und dann in einer beschichteten Pfanne ohne Öl braten.

3. Hacken Sie das Gemüse und die eingelegten Gurken mit einem Messer, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne, halbierte Ringe.

4. Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl passieren, dann die gehackten Gurken hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiter braten.

5. Mischen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark mit Braten und mischen Sie. Hitze auf niedrig reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.

6. Bratwurst, Hähnchenfilet und in Tomatenmark gebratenes Gemüse in die vorbereitete Hühnerbrühe geben. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Lorbeerblätter hinzufügen, pfeffern, etwa sieben Minuten kochen lassen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, fügen Sie die Oliven hinzu und lassen Sie die Suppe bei geschlossenem Deckel ziehen.

Soljanka ist eines der köstlichsten Gerichte der russischen Küche. Jede Gastgeberin hat es mindestens einmal, aber immer zubereitet. Soljanka wird aus Fleischprodukten, Pilzen oder Fisch zubereitet. Es gibt auch das sogenannte dicke Hodgepodge, das als zweites Gericht gilt. Wo genau dieses Gericht zum ersten Mal auftauchte, ist schwer zu sagen. Es stimmt, Russen betrachten Hodgepodge als ihr wahrhaft russisches Gericht. Im Prinzip ist das nicht so wichtig, denn für Liebhaber dieser Leckerei ist es viel wichtiger, sie zu Hause nachkochen zu können. Es sollte beachtet werden, dass "eigenes" Durcheinander viel schmackhafter ist als das, das in Restaurants serviert wird. mit Wurst - eine der häufigsten, wird auch als vorgefertigt bezeichnet, da sie normalerweise aus mehreren Wurstsorten besteht.

Wurst-Hodgepodge-Rezept, der erste Weg

Zutaten:

3 Liter Wasser, 5 Kartoffeln, 200 g halbgeräucherte und gekochte Würste, 1 große Zwiebel, je 2 und Tomaten, 10 Oliven (entkernt), eine halbe Zitrone, nach Geschmack: Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Salz.

Kochen:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, die Tomatenwürfel dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Wir schneiden die Wurst in Streifen, Gurken - in Würfel. Wurst und Gurken zu den Braten geben, mischen und alles in die Pfanne geben. Wir kochen die Suppe, bis sie fertig ist. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Gewürze, Pfeffer, Kräuter, Salz und nach Belieben Oliven hinzufügen. Beim Servieren kann die Suppe mit Scheiben und Zitrone garniert werden.

Wie man sieht, handelt es sich hier um ein recht einfaches Mischmasch-Rezept, beim nächsten muss man etwas basteln, aber es lohnt sich.

Wurst-Durcheinander-Rezept, zweite Methode

Zutaten:

500 g Rindfleisch, 100 g gekochte und halbgeräucherte Wurst, 150 g Pflaumen, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Margarine und Tomatenmark, ein kleines Stück 1 Lorbeerblatt, 2 eingelegte Gurken, Pfeffer, Salz, Gemüse.

Kochen:

Mein Rindfleisch und kaltes Wasser gießen, salzen, hinzufügen
ein Stück Petersilie und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Wir schieben das gekochte Fleisch in ein Sieb, nehmen die Petersilienwurzel aus der Brühe. Wir hacken die Zwiebel und geben sie auf Margarine. Getrennt von der Zwiebel passieren wir die Tomatenpaste. Entfernen Sie die Schale von den eingelegten Gurken und wählen Sie die Körner aus, schneiden Sie sie in Würfel. Die Brühe zum Kochen bringen, die Pflaumen darin eintauchen und 10 Minuten kochen lassen. Wurst in Streifen oder Würfel schneiden, zur Brühe geben. Gießen Sie Zwiebeln, Tomatenmark und Gurken hinein, fügen Sie Gewürze, Pfeffer und Salz hinzu. Noch etwa 15 Minuten garen. Auf dem Tisch servieren. Wir dekorieren die Suppe mit Kräutern.

Soljanka mit Wurstrezept, dritte Option

Zutaten:

400 g frischer Kohl, 300 g 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Essiggurken, Salz, Kräuter und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Kohl von beschädigten Blättern befreien und in Streifen schneiden. In eine Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach gehackte Zwiebelringe und grob geriebene Karotten dazugeben. Weiter köcheln lassen (ca. 30 Minuten). Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die in Streifen geschnittene Wurst an und fügen Sie sie 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit den Gurken in die Suppe ein. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Soljanka-Rezept mit geräuchertem Fleisch

Zutaten:

Geräucherte Hähnchenkeulen, Champignons, Servelatwurst, Kartoffeln, Karotten, Essiggurken, Zwiebeln, Zitronen, Oliven, Tomatenfasten, Pfeffer, Kräuter und Salz abschmecken.

Kochen:

Wir senken das geräucherte Fleisch in kochendes Wasser und kochen es einige Minuten lang. Dann die gewürfelte eingelegte Gurke dort hinzugeben. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten werden in Pflanzenöl gebraten. Separat braten wir auch Wurst, Tomatenmark und Pilze. Die frittierten Speisen in die Brühe geben. Nach ein paar Minuten schlafen wir gewürfelte Kartoffeln ein. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist, und vergessen Sie am Ende nicht, Oliven und ein paar Zitronenscheiben hinzuzufügen. Beim Servieren von Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von duftendem und leckerem Hodgepodge mit Gurken

Grad
Verschreibung

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

60 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Hodgepodge mit Gurken

Soljanka wird niemanden gleichgültig lassen. Dieser erste Gang hat einen reichen Geschmack und Aroma. Es gibt viele Hodgepodge-Rezepte. Es wird aus Fleisch- oder Fischprodukten zubereitet.

Zutaten

• 400 g Rinderfilet;
• 60 g Tomatenmark;
• vier Würste;
• ein Glas entsteinte Oliven;
• 200 g Brühwurst;
• Bund Petersilie;
• drei Essiggurken;
• Birne;
• 200 g Schinken.

Eingelegtes Gurken-Hodgepodge-Rezept Schritt für Schritt

Das Rinderfilet waschen, die Adern entfernen und die Folien abschneiden. Das Fleisch in einen Topf mit Trinkwasser geben und bei mäßiger Hitze weich kochen, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Folie von Würsten und hacken Sie sie wie Fleisch.

Zwiebel von der Schale befreien, abspülen. Petersilie waschen und trocken tupfen. Zwiebel, Petersilie und Gurke fein hacken. Die Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten, gelegentlich umrühren. Legen Sie dann die Gurken, das Tomatenmark und das Gemüse aus. Umrühren und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die Eintopfmischung in die Brühe und kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Fügen Sie nun Rindfleisch und Würstchen hinzu. Kochen bis zum Kochen. Die Oliven zusammen mit der Sole anrichten. Wenn der Inhalt kocht, den Topf vom Herd nehmen. Hodgepodge mit Sauerrahm und Zitrone servieren.

Das Hodgepodge am Ende salzen, da alle Lebensmittel für sich genommen ziemlich salzig sind. Sie können alle Wurstwaren nehmen: Würste, Rohwurst, Kohlensäure usw.

Option 2. Ein schnelles Rezept für Hodgepodge mit Gurken

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die lange keine Gelegenheit haben, am Herd zu stehen, und die Familie schmackhaft und sättigend ernähren möchten. Soljanka mit Wurst und Gurken erweist sich als lecker, duftend und mit einer leichten angenehmen Säure.

Zutaten:

• Kartoffelknolle;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• frisches Grün;
• eine Glühbirne;
• geräuchertes Fleisch;
• vier eingelegte Gurken;
• Gewürze;
• Liter Tomatensaft;
• zwei Würstchen.

Wie man schnell ein Durcheinander mit Gurken kocht

Alles Gemüse schälen. Die Kartoffelknolle in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse in einen Drei-Liter-Topf geben. Entfernen Sie die Folie von den Würsten und schneiden Sie sie in Kreise. Räucherfleisch in kleine Würfel schneiden. Würste mit Kartoffeln in eine Pfanne geben.

Reiben Sie die eingelegten Gurken zu großen Spänen direkt in die Pfanne. Alle Zutaten mit Tomatensaft gießen und auf mittlere Hitze stellen.

Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl goldbraun anbraten. Gehacktes Gemüse hinzufügen, umrühren und weitere drei Minuten braten.

Wenn die Kartoffeln weich sind, kochendes Wasser in den Topf geben. Das Gemüse zugießen und aufkochen. Fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben und mit Gewürzen abschmecken. Fünf Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Beim Servieren Zitronen- und Olivenscheiben auf jeden Teller geben. Anstelle von Tomatensaft können Sie mit Wasser verdünntes Tomatenmark verwenden.

Option 3. Würziges Durcheinander mit Wurst und Gurken

Diese Variante des Kochens von Hodgepodge wird Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen. Oliven, Gurken und Dosentomaten verleihen dem Gericht Geschmack. Sie können ein solches Durcheinander mit Schwarzbrot oder Knoblauchkrapfen servieren.

Zutaten:

• eine Dose entsteinte Oliven;
• fünf Kartoffeln;
• eine Dose scharfe Tomaten aus der Dose;
• eine Glühbirne;
• ein Glas Gurken;
• eine Karotte;
• 300 g Brühwurst.

Wie man kocht

Wir öffnen das Tomatenglas, nehmen es aus der Marinade und entfernen vorsichtig die Schale. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Wir putzen die Zwiebel von der Schale, waschen sie und hacken ein Viertel der Ringe. Entfernen Sie die Schale von den Karotten mit einem speziellen Werkzeug zum Schälen von Gemüse. Mahlen Sie es in große Chips. Unter Rühren braten, bis es transparent ist. Nun die Karottenspäne hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Brühwurst von der Schale befreien, in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, Tomaten hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

Wir schneiden die Schale von den Kartoffelknollen ab, waschen das Gemüse und schneiden es in nicht zu dünne Strohhalme. Wir legen die gehackten Kartoffeln in einen Topf, füllen sie mit Wasser und schicken sie zum Herd. Schalten Sie mittlere Hitze ein und kochen Sie, bis sie weich sind. Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben.

Gurken in kleine Würfel schneiden. Wir geben sie in einen Topf und gießen ein wenig Marinade hinein. Hier schicken wir Oliven mit Marinade. Rühren Sie um und warten Sie, bis es kocht.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht nahrhaft und sättigend ist, kochen Sie das Hodgepodge in Fleischbrühe. Anstelle von Brühwurst können Sie auch Schinken verwenden. Nehmen Sie scharfe Tomaten. Wenn keine gefunden werden können, fügen Sie fein gehackte Chilischoten zum Hodgepodge hinzu.

Option 4. Kombiniertes Hodgepodge mit Wurst und Gurken

Soljanka ist eher mit festlichen Gerichten verwandt, da es nicht oft zubereitet wird. Dies liegt daran, dass für dieses Gericht viele Zutaten benötigt werden. Das Ergebnis ist es jedoch zweifellos wert, zumindest gelegentlich ein Durcheinander zu kochen.

Zutaten:

• 1,2 kg Rinderbrust;
• schwarze Pfefferkörner;
• vier kleine Zwiebeln;
• zwei Lorbeerblätter;
• fünf mittelgroße Tomaten;
• zwei Karotten;
• 5 g Tomatenmark;
• zwei Petersilien- und Selleriewurzeln;
• Kapern;
• 400 g geräuchertes Fleisch;
• Oliven;
• drei eingelegte Fassgurken;
• weißer Zucker - nach Geschmack;
• 50 g gesalzene Pilze;
• küchensalz - nach Geschmack;
• 20 ml Pflanzenöl;
• drei Kreise Zitrone.

Rezept Schritt für Schritt

Wir reinigen das Bruststück von den Filmen und geben es in eine Pfanne mit gefiltertem Wasser. Wir stellen es auf den Herd und warten, bis es kocht. Wir entfernen den Schaum mehrmals. Wir geben die geschälten Wurzeln von Petersilie und Sellerie, Karotten, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Brühe. Wir drehen das Feuer auf ein Minimum und kochen die Brühe mit einem Deckel etwa zwei Stunden lang.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden und bei mäßiger Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Tomatenmark in kleine Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Unter Rühren kochen, bis der Tomatensaft verdampft ist. Tomatenmark, etwas Zucker hinzugeben und umrühren. Wir köcheln zehn Minuten lang.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Brühe vorsichtig abseihen und zurück in den Topf geben. Röstzwiebeln und Tomaten zugeben. Das geräucherte Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben. Die eingelegten Gurken schälen und in kurze Streifen schneiden. Wir schicken nach geräuchertem Fleisch. Wir befreien ein paar Zitronenkreise von der Schale und den Samen. Ich habe es in einen Topf gegeben. Wir versenden auch gesalzene Pilze, in Streifen geschnitten.

Lassen Sie uns das Salz schmecken. Fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu. Wir kochen fünf Minuten lang. Dann vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Beim Servieren saure Sahne, Kapern und Oliven auf einen Teller geben.

Korrigieren Sie den Geschmack des Hodgepodge am Ende des Garvorgangs, wenn alle Zutaten hinzugefügt wurden.

Option 5. Soljanka mit Gurken und geräucherten Pflaumen in einem langsamen Kocher

Dank geräucherter Pflaumen erhält der Hodgepodge ein einzigartiges Aroma. Suppe in einem langsamen Kocher schmachtet wie in einem russischen Ofen.

Zutaten

• Rindfleisch mit Knochen - 300 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 g Rohwurst;
• Kochsalz;
• 100 g geräuchertes Fleisch;
• Petersilie;
• 50 g geräucherte Pflaumen;
• eine halbe Zitrone;
• 400 g Kartoffeln;
• 50 g grüne Oliven;
• 150 g eingelegte Gurken;
• 50 g schwarze Oliven;
• eine Glühbirne;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Knoblauchzehe;
• 50 g Tomatenmark.

Wie man kocht

Die Rinderbrühe am Knochen vorkochen. Wir putzen Gemüse.

Wir schalten den Multicooker im "Bratmodus" ein. Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein. Wir hacken die Zwiebel in Würfel und braten sie in Pflanzenöl, bis sie transparent sind. Pflaumen in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben.

Gekochtes Rindfleisch, geräuchertes Fleisch und Wurst in gleich große Würfel geschnitten. Wir verteilen die Fleischprodukte in der Schüssel des Geräts und braten alles zusammen fünf Minuten lang. Eingelegte Gurken mit Riegeln mahlen und zu den restlichen Zutaten schicken. Wir braten alles zusammen sieben Minuten lang.

Tomatenmark in die Schüssel geben, pfeffern und salzen. Braten, bis der Signalton ertönt. Wir geben die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Behälter und gießen zwei Liter Brühe ein. Wir schalten das Küchengerät in den Kochmodus und kochen vierzig Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen. Wir lassen es eine halbe Stunde im "Heizmodus" ziehen.

Wenn die Pflaumen zu trocken sind, können Sie sie mit heißem Wasser vorfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Es ist besser, ein geräuchertes oder halbgeräuchertes Produkt aus natürlicher Zubereitung zu wählen: Es kann äußerlich schwierig zu unterscheiden sein, aber Fleisch, das auf „Flüssigrauch“ gekocht wird, riecht eher nach Rauch. Eine hochwertige Wurst im Kontext wird grau-rosa sein - dies ist die natürliche Farbe des Fleisches nach der Wärmebehandlung, und je röter es ist, desto mehr Farbstoffe und Zusatzstoffe werden hinzugefügt.

Soljanka-Rezept

Um Hodgepodge auf geräucherter Wurst zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 2,5 Liter;
• jede geräucherte Wurst - etwa 400 gr.;
• Fleisch - 250 gr. Sie können Schweine- oder Rindfleisch nehmen, frisch oder geräuchert, oder Sie können von allem etwas nehmen. Je mehr Fleischsorten, desto reichhaltiger und aromatischer wird die Suppe;
• zwiebel - 1 Stück;
• karotten - 1 Stück, mittelgroß;
• eingelegte oder eingelegte Gurken;
• kartoffeln - 300 gr.;
• Schmalz oder Speck - 50-70 gr.;
• gewürze - schwarzer Pfeffer, ganz und gemahlen, Lorbeerblatt;
• gemüse - Dill, Koriander, Knoblauch, Petersilie;
• Salz;
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Zitrone, Oliven, Sauerrahm.

Ein Topf mit Wasser muss angezündet werden. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Wasser getaucht, sie warten, bis es kocht und entfernen den Schaum, gefolgt von geschälten und gehackten Kartoffeln.

Karotten, während das Fleisch gekocht wird, fein zerkrümelt oder gerieben und in Pflanzenöl gebraten, oder Sie können das Fett vorher schneiden und das Gemüse darauf braten. Nach ein paar Minuten werden den Karotten Zwiebeln hinzugefügt - in diesem Fall erreichen sie nicht gleichzeitig die Bereitschaft.

Wurst, Knoblauch, Gurken werden geschnitten und mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne gegeben, Tomatenmark wird hinzugefügt, gemischt und 10 Minuten unter dem Deckel gedünstet. Übertragen Sie das fertige Braten in einen Topf und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Die Suppe wird weitere 8-10 Minuten gekocht, dann wird das Lorbeerblatt hinzugefügt - das Hodgepodge ist fertig. Um den Geschmack zu vervollständigen, ist es besser, ihn noch ein oder zwei Stunden zu halten, etwas abkühlen zu lassen und zu brauen. Servieren Sie das Gericht mit einer Scheibe Zitrone, Oliven und Sauerrahm, bestreut mit gehacktem Dill, Petersilie oder anderen Kräutern.

Soljanka-Rezept mit Kohl

Neben dem Hauptrezept für Hodgepodge gibt es auch seine Varianten; Sie können ein Durcheinander mit geräucherter Wurst und Kohl kochen. Die Zusammensetzung umfasst:

• Rinderbrühe - 2,5 Liter;
• gekochtes Rind- oder Schweinefleisch;
• geräuchertes Fleisch oder Schmalz;
• geräucherte oder halbgeräucherte Wurst - 200-300 gr.;
• eingelegte Gurken oder Essiggurken;
• Kartoffel;
• Oliven;
• Dill;
• frisch oder Sauerkraut - 200 gr.;
• Karotten, Zwiebeln;
• Zitrone;
• Knoblauch, Kräuter;
• tomatenpaste - 100 gr.;
• Sauerrahm.

Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie das Rindfleisch kochen, dann wird das Fleisch entfernt und fein gehackt, und der Brühe werden gehackter Kohl und gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt. Wenn der Kohl frisch ist, sollten alle Verdickungen von den Blättern geschnitten werden und das Kochen dauert länger als bei Sauerkraut.

In einer tiefen Pfanne werden Schmalz, gehackte Karotten, Zwiebeln gebraten, Gurken, Tomatenmark, Gewürze hinzugefügt und 10-15 Minuten sautiert. Das fertige Braten wird zusammen mit gehackten Fleischprodukten in die Brühe geschickt. Auf Wunsch können sie mit Gemüse gedünstet werden.

Die Suppe wird gesalzen, da die Gurken und das Tomatenmark bereits salzig sind, wird das Gemüse hinzugefügt, ohne weitere 10 Minuten vom Herd genommen zu werden, und nach dem Kochen 20-30 Minuten ziehen gelassen. Eine Zitronenscheibe, Olivenringe und saure Sahne werden in einen Teller mit einem Hodgepodge gelegt.

Soljanka wird manchmal mit Reis, Salzlake und anderen Zusätzen zubereitet. Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Fleisch - Rind oder Schwein - 200 gr.;
• wasser - 2,5-3 Liter;
• geräuchertes Schmalz;
• eingelegte Gurke - 2 Stk .;
• Karotten und Zwiebeln;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• 100-150 gr. Reis
• Oliven oder Oliven;
• ein Drittel einer Zitrone;
• tomatenpaste - 100 gr.;
• Gewürze - verschiedene Arten von getrocknetem Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und legen Sie das Fleisch darauf, entfernen Sie den Schaum und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und den gewaschenen Reis in die Brühe.

Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl oder mit Schmalz gebraten. Dann werden Gurken, geräucherte Wurst, Tomatenmark hinzugefügt und 10 Minuten lang unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern gedünstet. Rühren Sie das Braten um und halten Sie das Feuer auf mittlerer Stufe.

Gebratenes Gemüse mit Wurst wird mit Fleisch, Reis und Kartoffeln in die Brühe gegeben und 5-7 Minuten gekocht. Dann können Sie Gurken und Oliven hinzufügen - jeweils ein Glas. Die Suppe wird 10 Minuten lang auf schwacher Hitze gehalten, Gewürze und Salz werden hinzugefügt, wenn sie nicht ausreichen. Die Sole ist fertig. Essen Sie es mit der Zugabe von Zitrone und Sauerrahm.

Soljanka Geheimnisse

Viele Köche empfehlen, Suppen mit einer zweiten Brühe zu kochen, dh Sie müssen das Fleisch kochen, die Brühe ausgießen, sauberes Wasser in die Pfanne gießen und das Rind- oder Schweinefleisch erneut kochen. Experten für gesunde Ernährung glauben, dass auf diese Weise alle Schadstoffe, die im Fleisch enthalten sein können, aus der Brühe entfernt werden. Herrinnen erreichen so eine saubere, transparente Brühe. Wenn Sie Fleisch nachkochen, können Sie Karotten und ein Bündel Gemüse hineinlegen und sie dann fangen.

Je vielfältiger die Fleischprodukte im Hodgepodge sind, desto reichhaltiger und schmackhafter wird es, insbesondere wenn geräuchertes Fleisch in der Zusammensetzung enthalten ist. Wurst, Schmalz, Speck können Sie im Voraus braten - dadurch wird überschüssiges Fett entfernt, die Qualität der Suppe wird jedoch nicht beeinträchtigt.

Soljanka kann sofort nach der Zubereitung gegessen werden, aber der Geschmack entfaltet sich vollständig an einem Tag. Sie müssen die Suppe weniger salzen, da sie an einem Tag noch salziger wird.