Wie man Eclairs mit Vanillesoße macht. Rezept für Schokoladen-Eclairs

Fragen Sie hundert Leute auf der Straße, was das berühmteste französische Dessert ist, das sie kennen, und die meisten Antworten werden Eclairs sein. Zwar wird diese Delikatesse hier in Russland oft als Puddingkuchen bezeichnet, aber die Bedeutung ändert sich nicht. Zart, im Mund schmelzend, mit Luftcreme Sie können Eclairs nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst zubereiten.

Wie man Eclairs macht

Die Herstellung von Eclairs ist ein sehr mühsamer und mühsamer Prozess, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Beim Garvorgang ist es sehr wichtig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten: Er sollte zähflüssig, mäßig flüssig und glänzend sein. Bei der Auswahl der Füllung für Eclairs gibt es jedoch keine Einschränkungen. Sie können die inneren Hohlräume mit Schlagsahne füllen, Schokocreme oder Kondensmilch.

Brandteig

Die Aufgabe der Hausfrau besteht darin, das Richtige zu tun Brandteig und backen Sie die Zubereitungen. Es kann jedoch sein, dass dies nicht immer beim ersten Mal klappt. Kuchenteig ist sehr launisch, daher müssen Sie bei der Arbeit alle Nuancen berücksichtigen, über die oft nicht geschrieben wird Kochbücher. So bereiten Sie Brandteig zu:

• Beliebig Schritt-für-Schritt-Rezept hat eine Basis – den Teig, auf dem er zubereitet wird warmes Wasser, Butter und Mehl, gefolgt von der Zugabe von Eiern. Bitte beachten Sie, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen und das Mehl auf einmal hinzugefügt werden sollte.
• Um zu verhindern, dass das Mehl an der Pfanne kleben bleibt, rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzspatel um. Benutzen Sie niemals einen Mixer, sonst wird der Teig flüssig.
• Runde Profiteroles werden mit einem Löffel und lange Profiteroles mit einer Küchenspritze geformt.
• Legen Sie das Backblech in einen gut beheizten Elektroofen. Dadurch kann der Teig rechtzeitig aufgehen. Die Backtemperatur sollte in den ersten 15 Minuten 200 Grad betragen. Dann müssen Sie die Temperatur auf 170 °C senken und die Kuchen weitere 15 Minuten backen.
• Stechen Sie mit einem Zahnstocher in den heißen Eclair-Kuchen.

So füllen Sie Eclairs ohne Spritze mit Sahne

Abgekühlte Kuchen sollten durchgängig mit Sahne gefüllt sein Spritzbeutel mit einer dünnen Düse oder mit einer normalen medizinischen Spritze ohne Nadel. Erfahrene Konditoren bohren kleine Löcher in das Eclair und überdecken diese dann mit einer Schicht Glasur. Was tun, wenn man keinen Spritzbeutel zur Hand hat? Wie füllt man Eclairs ohne Spritze? Dazu müssen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte machen und den Hohlraum im Inneren des Kuchens mit der Füllung füllen.

Hausgemachtes Eclair-Rezept

Im Gegensatz zu anderen Gerichten, Backwaren und Desserts ist das Rezept Vanillepudding-Eclairs immer allein. Lediglich das Verhältnis der Produkte, die Form der Eclairs, die Füllung und Dekoration der Delikatesse können unterschiedlich sein. Es gibt viele Arten französischer Kuchen: mit gekochter Kondensmilch, mit Sahne, Schokoladen Toffee, mit Kondensmilch und sogar Italienisches Baiser. Die Wahl der Füllung hängt nur von Ihren eigenen Vorlieben ab: Wer es süßer mag, probiert es aus Buttercreme Dann bevorzuge einen neutralen Geschmack Quarkfüllung was du brauchst.

Mit Vanillesoße

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 157,6 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.

In diesem klassischen Rezept erfahren Sie, wie Sie zu Hause Eclairs zubereiten Vanillesoße. Dies ist die einfachste Option Französischer Nachtisch, was in unserem Land beliebt ist. Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Backen von Kuchen beginnen, kommt es vor allem darauf an, die richtigen Proportionen einzuhalten. Brandteig und die gleiche Sahne - perfekte Kombination für die Meisten Leckeres Dessert.

Zutaten:

• Eier – 7 Stk.;
• Wasser – 1 EL;
• Butter – ½ Packung;
• Mehl – ​​1 EL. für Teig und 3 EL. l. für Sahne;
• Milch – 300 ml;
• Zucker – 150 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und hinzufügen Butter und die Mischung auf den Herd stellen.
2. Nachdem sich die Butter aufgelöst hat, Mehl hinzufügen und vermischen.
3. Den Teig auf 60 Grad abkühlen lassen und nacheinander 4 Eier hinzufügen. Aus der resultierenden Mischung formen und backen wir Eclairs.
4. Für die Creme die Milch erhitzen. Eigelb mit Zucker und Vanille schlagen.
5. Hinzufügen zu Eimischung Mehl und mischen.
6. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Ei-Mehl-Mischung hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt ist.
7. Die Hohlräume der Brötchen mit der abgekühlten Sahne füllen.

Mit Quarkcreme

• Zeit: 50 Minuten.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.

Quarkcreme für Eclairs – überhaupt nicht traditionelles Rezept Vorbereitung der Füllung, aber sehr gelungen. Ungesüßter Teig fügt sich harmonisch ein reichhaltiger Geschmack Hüttenkäse mit Sahne. Wenn Sie möchten, können Sie sogar kochen diätetischer Hüttenkäse aus fettarmer Kefir. Stellen Sie dazu die Kefir-Packung über Nacht in den Gefrierschrank und drücken Sie den Inhalt anschließend durch ein Käsetuch aus.

Zutaten:

• mittelfetter Hüttenkäse – 1 EL;
• Sahne – ½ EL;
• Puderzucker – 2/3 EL.

Kochmethode:

1. Mixer an hohe Geschwindigkeit Sahne schlagen, bis sie stabil ist dicker Schaum.
2. Die Hälfte hinzufügen Kristallzucker und etwa eine Minute lang weiterrühren.
3. Den Hüttenkäse 2-3 Mal durch ein Sieb mahlen, mit dem restlichen Zucker vermischen.
4. Zum Schluss die Quark- und Sahnemasse verrühren.

Mit Schlagsahne

• Zeit: 55 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 215,1 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.

Ein einfaches Rezept für Eclairs mit Schlagsahne besteht darin, nur Sahne und Zucker zu verwenden, aber diese Creme ist langweilig und wird nicht jedem gefallen. Versuchen Sie, die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten, indem Sie frische Himbeeren, Erdbeeren oder andere Früchte der Saison hinzufügen. Es wird sehr ungewöhnlich, lecker und gesund sein. Sie müssen nicht die Glasur herstellen, sondern die Kuchen dekorieren Puderzucker.

Zutaten:

• Schlagsahne- 1 EL.;
• Himbeeren – 1 Handvoll;
• Puderzucker – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die gekühlte Sahne verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.
2. Wenn dies mit der Hand schwierig ist, können Sie einen Mixer verwenden.
3. Kurz vor Ende des Schlagvorgangs Himbeeren und Puderzucker zur Sahne geben.
4. Die Masse glatt rühren und in die fertigen Eclairs geben.

Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie andere Rezepte zubereiten können.

Rezept für Schokoladen-Eclairs

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 378,6 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Alle Mütter, deren Kinder eine Vorliebe für Naschkatzen haben, wissen, wie man Schokoladencreme herstellt. Versuchen Sie, mit dieser Füllung köstliche Eclairs zu backen, und um Ihren Backwaren ein vollendetes Aussehen zu verleihen, überziehen Sie die Kuchen mit Kakaoglasur oder gießen Sie geschmolzene Milchschokolade darüber. Es wird sehr lecker, wenn auch zu süß, daher empfiehlt es sich, es mit Kuchen herunterzuspülen ungesüßter Tee oder Kaffee.

Zutaten:

• Butter – 200 g;
• Kondensmilch – ½ Dose;
• Kakao – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Wir nehmen das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es etwas auftaut.
2. Kondensmilch zur Butter geben und die Sahne schlagen.
3. Ein paar Esslöffel Kakao dazugeben und gut vermischen.
4. Wenn gewünscht, können Sie es der Füllung hinzufügen Kirschlikör oder irgendein anderer Alkohol.
5. Eclairs mit Schokoladenfüllung kann mit einer Schicht Schokoladenglasur überzogen werden.

Mit Kondensmilch

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 329 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für hausgemachte Eclairs mit Kondensmilch wurde nicht von den Franzosen, sondern von unseren Landsleuten erfunden. Dies liegt daran, dass eine solche Füllung leicht zugänglich, kostengünstig und bei vielen beliebt ist. Erfahrene Köche Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, nicht nur zu kaufen gekochte Milch, aber auch gewöhnlich flüssige Kondensmilch. Sie sollten jedoch wissen, dass Eclairs sehr süß sind, daher ist es besser, sie mit Tee ohne Zucker zu servieren.

Zutaten:

• gekochte Kondensmilch – 1 Dose;
• Cognac – 2 EL. l.;
• flüssige Kondensmilch - 3 EL. l.;
• Butter – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Damit sich alle Zutaten der Füllung ohne unnötige Probleme vermischen lassen, müssen die Produkte sein Zimmertemperatur.
2. Mit einem Mixer gekochte Kondensmilch mit Butter vermischen.
3. Sobald die Masse homogen ist, hinzufügen normale Kondensmilch und Alkohol.
4. Füllung Fertigbackwaren duftende Creme.

Einfaches Rezept

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: für 10-15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Suchen Sie nach einem einfachen Rezept für Vanillepudding-Eclairs ohne Butter? Dann haben Sie gefunden, was Sie brauchen. Obwohl, laut der korrekten Französische Köche Pflanzenöl darf in einem zarten Eclair unmöglich enthalten sein, aber es lohnt sich trotzdem, einen solchen Teig zuzubereiten. Gekühlte Backwaren sind genauso fluffig, aber milder im Geschmack. Daher eignet sich dieses Teigrezept eher für Snackkuchen gefüllt mit Pastete, Salat oder Käse.

Zutaten:

• Wasser – 1 EL;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Mehl – ​​180 g;
• Eier – 5 Stk.

Kochmethode:

1. In einem Topf Wasser, Pflanzenöl und Salz vermischen.
2. Stellen Sie den Behälter auf Wasserbad und aufwärmen.
3. Sobald sich das Wasser gut erwärmt hat, geben Sie die gesamte Mehlmenge hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Mixer zu schlagen.
4. Wenn sich der Teig von den Wänden löst, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
5. Den Teig auf 60-70 Grad abkühlen lassen und die Eier einzeln untermischen.
6. Sobald die Masse homogen ist und gut hinter den Pfannenwänden zurückbleibt, können Sie mit dem Formen und Backen der Profiteroles beginnen.
7. Fertige Eclairs können mit jeder beliebigen Creme gefüllt werden.

Mit Buttercreme

• Zeit: 10-15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 364 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Jede Hausfrau bereitet Eclairs mit Buttercreme auf ihre eigene Art zu, und das alles, weil es viele Rezepte für die Füllung selbst gibt. Wenn Sie nur nach einer neuen Option suchen, versuchen Sie es Buttercreme mit Weichkäse. Als einzige Regel gilt, dass die Butter Zimmertemperatur haben und sehr frisch sein muss, besser ist es jedoch, den Quarkanteil nicht vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Zutaten:

• Butter – 115 g;
• Hüttenkäse– 350 g;
• Puderzucker – ½ EL.

Kochmethode:

1. Quark zur weichen Butter geben und verrühren.
2. Puderzucker hinzufügen und die Mischung etwa 4–5 Minuten lang kräftig verrühren.
3. Nach Belieben können Sie der Creme noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Fertigfüllung Stellen Sie es in den Kühlschrank, wenn Sie die Eclairs nicht sofort füllen möchten.

Keine Eier

• Zeit: 1 Stunde.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 362,5 kcal.
• Zweck: Backen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie sich an die Grundlagen des Vegetarismus halten oder der Verzehr von Eiern aufgrund verschlimmerter Allergien von Ärzten verboten ist, lehnen Sie Ihren Favoriten ab Süßwarenprodukt es lohnt sich immer noch nicht. Wie man Eclairs macht, ist ausführlich beschrieben in nächstes Rezept mit Fotos Schritt für Schritt. Allerdings ist es für sehr strenge Vegetarier nicht geeignet, da es Butter und Milch enthält.

Zutaten:

• Milch – 2 EL;
• Butter – 150 g;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Hefe – 10 g;
• Mehl – ​​1 kg;
• Backpulver – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Die Milch auf dem Herd erhitzen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend bei niedriger Rührgeschwindigkeit hinzufügen süße Mischung 200 Gramm Mehl.
3. Auf einem separaten Teller das restliche Mehl mit Trockenhefe und Backpulver vermischen.
4. Trockene Zutaten zum Teig hinzufügen.
5. Fertiger Teig In Folie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Eclairs ohne Eier sollten im Backofen bei 200°C 25-30 Minuten lang gebacken werden, ohne die Tür zu öffnen.

Französisch

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 5-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 230,6 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Echte französische Eclairs behalten ihre Form perfekt. Mit Sahne gefüllt zerfallen sie auch nach mehrtägiger Lagerung im Kühlschrank nicht. Das ganze Geheimnis liegt in der Creme. Die pedantischen Franzosen haben sich sogar einen besonderen Namen dafür ausgedacht: Patissière. Was den Fondant für das Eclair betrifft, Originalrezept Fondant wird verwendet. Allerdings ist es problematisch, es zu Hause zuzubereiten, es ist besser, fertige Schokoladenglasur zu kaufen.

Zutaten:

• Eigelb – 6 Stk.;
• Stärke – 40 g;
• Milch – 2 EL;
• Zucker – ½ EL;
• Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochmethode:

1. Eigelb und Stärke mit einem Schneebesen verrühren und ¼ der Milch hinzufügen.
2. Restliche Milch, Zucker und Vanilleextrakt zum Kochen bringen.
3. Die Hälfte der kochenden Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen.
4. Die Eiermischung mit heißer Milch verrühren und 1 Minute kochen lassen.
5. Die heiße Sahne auf einen Teller gießen und die Frischhaltefolie fest andrücken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit Proteincreme

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 10-12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 319,4 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Proteincreme für Eclairs kann in mehreren Variationen hergestellt werden: mit Sahne, Quarkcreme oder Honig. In diesem Rezept wird neben Proteinen auch Sauerrahm als Basis verwendet. Diese Füllung ist sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Sie können jedes Rezept für den Teig wählen, das Ihnen gefällt: Machen Sie Vanillepudding mit Eiern, ohne Eier oder auf Basis davon Sonnenblumenöl.

Zutaten:

• Eichhörnchen – 4 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Vanilleextrakt – ½ TL;
• fette saure Sahne - 1 EL.

Kochmethode:

1. Sauerrahm mit drei Esslöffeln Zucker verrühren.
2. Vanille hinzufügen und schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. IN separate Gerichte Schütteln Sie das Eiweiß und fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu.
4. Stabile Spitzen mit einem Silikonspatel mit der Sahne verrühren.
5. Die abgekühlten Kränzchen sofort mit der Proteinfüllung füllen.

Gefüllte Eclairs können sofort gegessen werden, Sie können aber auch etwas mehr arbeiten und den Backwaren ein fertiges Aussehen verleihen, indem Sie die Oberseite des Kuchens mit Karamell oder Puderzucker bedecken oder eine Glasur für Eclairs herstellen. Aber denken Sie daran kleine Tricks:

• damit es funktioniert farbige Glasur, zu den restlichen Zutaten hinzufügen Lebensmittelfarbe;
• Wenn der Fondant sehr dick ist und sich ungleichmäßig verteilt, verdünnen Sie die Mischung leicht warme Milch oder Wasser;
• schnelle Option Ganache – eine Tafel dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen;
• Bleibt die Glasur klebrig, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie den Kuchen in Nüssen, Osterstreuseln wälzen oder Waffelkrümel darüber streuen.

Video

Eclairs oder Brandteiggebäck sind ein kulinarischer Klassiker. Aber wenn Sie Eclairs füllen verschiedene Cremes, dann bekommen wir Kuchen, die inhaltlich unterschiedlich sind, im wörtlichen und im übertragenen Sinne. Ich habe das einfachste und gebräuchlichste Rezept.

Sie benötigen folgende Produkte: Hühnereier, Butter, Wasser, Mehl, Milch, Zucker, Vanillezucker.

Den Teig für die Kuchen vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Butter hinzufügen.

Wenn die Butter schmilzt, Mehl hinzufügen und den Teig kräftig verrühren, bis er glatt ist. Den Herd ausschalten.

Den Teig etwas abkühlen lassen und nacheinander vier Eier hinzufügen.

Nach jedem Ei den Teig gründlich vermischen. Wir erhalten eine glatte, homogene Masse.

Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig auslöffeln. Sie können dies mit einem Kochbeutel und einem Sternaufsatz tun – es wird schöner.

In den auf 190 Grad C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170-175 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.

Während die Kuchen backen, bereiten Sie die Vanillesoße zu. Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.

Nehmen Sie drei Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen hier keine Eichhörnchen. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel.

Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Mischen.

Mehl und ein paar Esslöffel kalte Milch hinzufügen. Sehr gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, gießen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker und Mehl hinein. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Fertige Sahne Cool.

Wir füllen die Eclairs mit Vanillesoße, indem wir mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze ein Loch in die Seite machen. Sie können den Kuchen auch einfach mit einem Messer an der Seite einschneiden und mit einem Teelöffel füllen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten wir 20 Stück kleine Kuchen.

Lassen Sie die Eclairs zwei Stunden lang einweichen und können Sie sie mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren.

Eclair ist wahrscheinlich der leckerste und beliebteste Kuchen. Es wurde erstmals Anfang des 19. Jahrhunderts von der französischen Köchin Marie-Antoine Carême zubereitet. Eclair wird aus dem Französischen als „Blitz“ übersetzt. Vielleicht verbreitete sich diese Delikatesse deshalb so schnell auf der ganzen Welt. In Deutschland heißt das Eclair „Hasenpfote“, in Österreich „Liebesknochen“ und in den USA „Long John“. In Russland gilt ein Eclair als Vanillepuddingkuchen mit Vanillesoße.

Wie bereits aus der Definition hervorgeht, klassisches Eclair- das sind 2 kombinierte Rezepte: Brandteig und Vanillesoße.

Zutaten für Brandteig:

• 250 ml Wasser
• 100 g Butter
• 4 (oder 2, dazu später mehr) Eier
• 200 g Mehl
• ein halber Teelöffel Salz

Rezept für Brandteig:

250 ml Wasser in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Dann Butter und Salz hinzufügen. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen.

Sobald alles kocht, Mehl hinzufügen, gut vermischen und bei sehr schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Dann ein Ei hinzufügen, gut vermischen, das zweite hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

Fügen Sie auf diese Weise alle Eier hinzu. BERATUNG! Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt feststellen, dass der Teig flüssig ist, müssen Sie keine weiteren Eier hinzufügen. Der Teig sollte seine Form gut behalten und elastisch sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel (oder eine Spritze).

Nun den Teig mit einem Spritzbeutel (oder einer Spritze) vorsichtig in Form von 8-12 cm langen Röhrchen auf ein Backblech geben.

In den vorgeheizten Backofen (200 Grad) geben und backen goldene Kruste, ca. 30 Minuten. Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall und unter keinem Vorwand die Backofentür! Nehmen Sie sich nach 30 Minuten Zeit, die Kuchen zu entfernen. Lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten im Ofen trocknen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf ein Blech legen (aber nicht stapeln).

Während die Eclair-Schale trocknet, ist es Zeit, mit dem Befüllen zu beginnen. Für den Vanillepudding benötigen Sie:

• 500 ml Milch
• 200 g Zucker
• 4 Eigelb
• 50 g Mehl
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Rezept für Vanillepudding:

Kochen Sie die Milch.

Das Eigelb gründlich mit Zucker vermahlen, Vanillezucker und Mehl.

Dann gießen Sie vorsichtig heiße Milch in diese Mischung und rühren Sie um.

Auf das Feuer legen und kochen, bis es eingedickt ist.

Anschließend vom Herd nehmen und die Creme abkühlen lassen.

Montage. Die fertigen Kuchen halbieren und mit Sahne füllen.

Darüber gießen Schokoladenglasur(Dazu eine Tafel Schokolade und 1 Würfel Butter im Wasserbad schmelzen).

Ich hoffe, ich habe alles ausreichend detailliert und klar beschrieben und dargestellt. Vorbereiten, überraschen, experimentieren! Viel Glück!

Aufmerksamkeit! Update vom 17.02.2016! Dank Ale Bolands Kommentar habe ich beschlossen, zu experimentieren und es zu kochen! Vielen Dank, dass Sie mir neue kreative Ideen gegeben haben!

Wenn selbstgemachte Eclairs mit Vanillesoße auf dem Tisch stehen, kann nicht jeder dem Angebot widerstehen, sie zu essen. Ja, und es gibt keinen Grund, darauf zu verzichten tolle Gelegenheit ein leckeres Essen genießen.

Vanillepudding für Eclairs zubereiten, Puffröhren, Kränzchen, sowie jede Menge hausgemachte Kuchen.

Da die Einsatzmöglichkeiten von Vanillepudding wirklich vielfältig sind, ist es nicht verwunderlich, dass es viele Variationen gibt. Z.B, Englisches Rezept castarda, französisch – Patissière.

All diese Menschen, die in dieser Zeit aufgewachsen sind die Sowjetunion Höchstwahrscheinlich erinnern sie sich daran, dass Napoleon mit Vanillesoße belegt war.

Dieses Dessert wird von vielen Hausfrauen geliebt und Naschkatzen sind einfach verrückt danach. Schauen Sie sich einfach das Foto an und Sie werden dieses köstliche Dessert sofort probieren wollen.

Die Geschichte der Eclairs

Wenn wir uns die Übersetzung des Wortes „Eclair“ ansehen, können wir verstehen, dass dieser Kuchen seinen Namen aufgrund seiner Form erhielt.

Es wird mit Blitz oder Blitz übersetzt. Das Dessert hat eine längliche Form. Das Wort „Flash“ bestimmt übrigens den gastronomischen Genuss, den ein Mensch beim Probieren dieses wunderbaren Desserts erlebt.

Der Kuchen erschien erstmals im 19. Jahrhundert in Frankreich. Es wurde zuerst von Marie-Antoine Carême zubereitet.

Dieser französische Kochspezialist wurde als König der Köche und Koch der Könige berühmt. Dieser Mann ist einer der Begründer der Weltküche.

Im Jahr 1884 wurde Eclair in den meisten Teilen Europas bekannt. Dann könnten Sie sogar sein Rezeptbuch für England finden.

Der Nachtisch heißt übrigens verschiedene Länder unterschiedlich. In den Vereinigten Staaten von Amerika wird es beispielsweise üblicherweise als „Long Johns“ bezeichnet und in Deutschland als „Love Bone“.

Aber das Erstaunlichste ist, dass das Dessert seinen eigenen Tag hat. Dies ist der Schokoladen-Eclair-Tag, der am 22. Juni gefeiert wird.

Dieses Dessert kann sich jeder Naschkatzen jeden Tag gönnen. Und vor allem, wenn man es selbst backt.

Schauen wir uns in diesem Artikel Rezepte für die Herstellung von Sahne für hausgemachte Eclairs an. Ich schlage vor, dass Sie jetzt anfangen!

Wann immer möglich, habe ich jede Kochmethode mit einem Foto ergänzt und Schritt für Schritt beschrieben, um die Zubereitung der Creme noch einfacher zu machen.

Klassische Art zu kochen

Komponenten:

ein halber Liter Milch; 200 gr. Sahara; 50 gr. Mehl; 1 gr. Vanillin; 4 Dinge. Hühner Eigelb; 1 gr. Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus mit Fotos:

1. Huhn Sie müssen das Eigelb mit einem Mixer schlagen und dann die Hauptzutaten zur Masse hinzufügen. Dies sind Vanillin, Zucker und Mehl.
2. Ich koche Milch. Ich rühre und vermische mit der ersten Masse.
3. Ich bringe die Mischung mit Milch bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Kochen, man kann es auch länger kochen, dann muss der Erhitzungsgrad reduziert werden.
4. Um Klumpen in der Vanillesoße zu vermeiden, diese durch ein Sieb abseihen. Wenn Sie zu Hause kein solches Küchengerät haben, können Sie ein einfaches Stück Gaze oder ein Sieb für Nudeln nehmen.
5. Ich lasse die Buttercrememischung an einem kühlen Ort abkühlen. Ich muss nur die Oberseite abdecken Frischhaltefolie, die bei Eclairs an der Oberfläche der cremigen Masse haften bleibt. In diesem Fall kann die Creme nicht verkrusten.

Ein weiteres klassisches Vanillepudding-Rezept für die Zubereitung von Eclairs zu Hause

Das klassisches Rezept etwas anders als oben. In Ihrer eigenen Küche wird es nicht schwierig sein, ein Dessert zuzubereiten!

Die Proportionen der Produkte wurden geändert und Vanillin durch ersetzt Zitronenschale. Ähnliche Rezepte mit wechselnden Proportionen klassischer Weg Kochen kommt ziemlich oft vor.

Es ist zu beachten, dass solche Ersetzungen eine große Rolle spielen.

Komponenten:

1 Liter Milch; 200 gr. Sahara; 50 gr. Mehl; 4 Dinge. Hühner Eier (nur Eigelb werden benötigt); Vanillestange oder Zitronenschale.

Zu Hause kochen mit Fotos:

1. Ich habe das Eigelb zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer geschlagen. Der Schaum sollte leicht sein. Das ist nicht schwer.
2. Ich verdünne die Mischung mit Mehl. Ich rühre die Milch um und füge Zitronenschale hinzu (oder Vanille, hier sollten Sie sich auf Ihre persönliche Wahl verlassen). Ich bringe die Mischung zum Kochen.
3. Ich rühre um und füge Milch zur Eimischung hinzu.
4. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie kocht.
5. 3-4 Minuten kochen lassen und umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
6. Ich lasse die Mischung abkühlen. Ich rühre die ganze Zeit um, damit sich kein Film auf der Oberfläche der Vanillesoße bildet.
7. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Ich decke das Essen ab. Folie, damit die Masse nicht mit Folie bedeckt wird. Mit der cremigen Mischung können Sie eine Portion hausgemachter Leckereien zubereiten. Ihre Familie wird von dieser Entscheidung begeistert sein!

Die Zubereitung des Desserts erfordert nicht viel Zeit und Mühe! Und jetzt schlage ich vor, das Rezept für die Herstellung von Eclairs zu Hause zu klären.

Ich denke, es wird für viele und Sie nützlich sein, und in naher Zukunft werden Sie es auch tun können leckere Süßigkeiten für Ihre Familie selbst, anstatt es in einem Geschäft zu kaufen.

Französische Eclairs mit Vanillepudding-Glasur

Machen Sie es zu Hause so lecker Vanillepudding-Dessert Sogar ein Neuling in der Küche kann Buttercreme verwenden.

Ihre Familie wird begeistert sein. Es lohnt sich, alles genau so zu machen, wie es im Rezept angegeben ist.

Testkomponenten:

4 Dinge. Hühner Eier; 150 gr. Mehl; 240 ml Milch (Sie können Wasser nehmen); 100 gr. sl. Öl; Salz; 1 Teelöffel Sahara.

Komponenten:

400 ml Milch; 80 gr. Sahara; 2 Stk. Hühner Eigelb; etwas Vanillin; 1,5 EL. Stärke und die gleiche Menge Mehl.

Kochalgorithmus:

1. Ich gieße Milch in eine Schüssel. Ich habe das nächste gesetzt Öl, etwas Salz hinzufügen.
2. Sl. Ich schmelze die Butter und füge das zuvor gesiebte Mehl hinzu. Ich rühre mich.
3. Ich brühe die Mischung auf, nehme sie vom Herd und lasse sie abkühlen, bis sie Zimmertemperatur erreicht.
4. Ich schlage mit einem Schneebesen und füge dann das Huhn hinzu. Eier, gut vermischen.
5. Ich fülle einen Spritzbeutel und mache 10-15 cm lange Streifen. Für diese Zwecke können Sie einen einfachen Esslöffel nehmen und ihn einfach mit Wasser befeuchten. Zwischen den Streifen lasse ich einen Abstand von 5 cm.
6. Ich heize den Ofen auf 220 gr vor. Ich backe Eclairs 10 Minuten bei 220 Grad, dann 10 Minuten bei 190 Grad. Es ist wichtig, die Eclairs vorsichtig zu backen, damit der Teig nicht anbrennt.
7. Ich mache eine Creme aus einer gemahlenen Masse aus Zucker, Vanillin und Eigelb. Ich gieße Milch hinzu, füge Stärke und Mehl hinzu. Ich mische die Zusammensetzung, um Klumpen zu beseitigen. Ich mache die Buttercreme in der Mikrowelle. Die Leistung sollte maximal sein. Jede Minute müssen Sie es herausnehmen und prüfen, ob die cremige Masse fertig ist.
8. Ich fülle die fertigen Eclairs mit hausgemachter Vanillesoße und mache ein Loch hinein.
9. Ich schmelze die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Ich bedecke alle Eclairs mit Glasur. Ich lasse es einfrieren und lade meine ganze Familie zum Tee ein!

Genießen Sie Ihren Tee!

• Vanillepuddingcreme hat ihre ganz besonderen Feinheiten, die man kennen sollte, bevor man zur Sache geht:
• Damit die Masse gleichmäßig erhitzt wird, müssen Sie einen Topf mit doppeltem Boden verwenden. Die Creme für die Eclairs wird perfekt sein.
• Sie müssen die Komposition ständig umrühren und dabei Bewegungen in Form der Zahl „8“ ausführen.
• Es ist besser, die Creme für Eclairs nicht mit einem einfachen Esslöffel, sondern mit einem Küchen-Holzspatel umzurühren.
• Um ein Gerinnen der Masse zu verhindern, lohnt es sich, im Wasserbad zu kochen.
• Die Milchmenge bestimmt die Dicke der gesamten Zusammensetzung.
• Um zu bekommen delikater Geschmack, Sie müssen Mehl durch Kochen ersetzen. oder Karten. Stärke. Dadurch wird der Geschmack weicher, die Masse zarter und die Zusammensetzung homogener.
• Wenn Sie etwas hinzufügen, wird der Vanillepudding noch reichhaltiger schmecken geschmolzene Schokolade. Es sollte unter eingegeben werden letzte Stufe Vorbereitungen.
• Mehl für Eclairs muss gesät werden. Der Teig bildet keine Klumpen, die Eclairs werden glatt und homogen.
• Gleichzeitig muss das Mehl vollständig in die Pfanne gegeben werden. Der Rat ist sehr wichtig. Um zu verhindern, dass etwas Mehl auf dem Herd bleibt, nehmen Sie ein Blatt Pergamentpapier, heben Sie die Ränder an und fügen Sie es hinzu Massenprodukt in eine Schüssel.
• Betreten Sie die Hühner. Eier in den Teig geben, wenn er bereits fertig ist. Wisse nur, dass der Teig abkühlen muss, d.h. Raumtemperatur haben.
• Huhn Die Eier werden warm sein. Es besteht kein Grund, den Rat zu ignorieren. Wenn Hühner Wenn Sie vergessen haben, die Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen, waschen Sie sie in warmem Wasser.
• Huhn Eier müssen nach und nach hinzugefügt werden. Im Rezept ist die genaue Anzahl der Zutaten angegeben. Aber wenn Sie Eclairs zubereiten, können Sie Ihrer Intuition vertrauen. Wenn die Testcharge flüssig ist, fügen Sie Hühnchen hinzu. Eier sollten gestoppt werden. Die Konsistenz des Teigs hängt von einer Reihe von Faktoren sowie von der Qualität der verwendeten Produkte ab.
• Es ist besser, den Teig für Eclairs mit Vanillesoße ohne Mixer zu kneten. In diesem Fall wird der Teig flüssig und der Kuchen behält seine Form nicht. Wir müssen Hühner einführen. Eier und nach und nach schlagen, dabei die Mischung umrühren.
• Der Teig muss mit der anderen Seite des Esslöffels geknetet werden. Die Eclairs werden einfach köstlich. Sie müssen den Teig in einer Schüssel mischen und kneten. Eine gleichmäßige und viskose Zusammensetzung trägt zum perfekten Backen von Backwaren bei.
• Bereiten Sie eine Portion Eclairs im Ofen bei einer Temperatur von 190-220 Grad zu.

Backen Sie nicht nur Eclairs, sondern auch Kuchen und andere Backwaren zu Hause mit Sahne. Färben Sie die Creme mit natürlichen Farbstoffen.

Kochen Sie mit Ihrer Seele, dann werden sowohl die Sahne als auch die Backwaren perfekt!

Mein Videorezept

Eclair ist ein zartes Gebäck mit Füllung.

Es war einmal, dass sie in Frankreich auftauchten und ausschließlich mit Vanillesoße gefüllt waren.

Der Teig für ein Hohlbrötchen wird übrigens auch mit der Brandteigtechnik zubereitet.

Aber die Zeiten ändern sich, der Appetit wächst und mit ihnen verbessern sich die Rezepte.

Heute gibt es Eclairs mit den unterschiedlichsten Füllungen.

Aber warum sollte man sie treffen? Vielleicht ist es besser zu kochen?

Eclairs zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Brandteiggebäck für Eclairs ist ziemlich launisch und erfordert eine sorgfältige Einhaltung der Technologie. Die Flüssigkeit muss mit Fett (Butter, Margarine) zum Kochen gebracht werden, dann Mehl darin aufbrühen und gründlich waschen. Die Masse wird auf 60-70 Grad abgekühlt und dann werden nacheinander rohe Eier hinzugefügt.

Der fertige Teig wird in einen Spritzbeutel gegeben und auf ein Backblech gedrückt. Dann gebacken. Sie müssen bedenken, dass Eclairs an Größe zunehmen und beim Einlegen genügend Platz zwischen ihnen lassen.

Wie und womit man Eclairs füllt

Ideal zum Füllen von Eclairs Sahneinjektor mit scharfer Spitze. Für dickflüssige Cremes ist es jedoch nicht geeignet. In diesem Fall können Sie eine Düse mit breitem Loch aufsetzen. Sie können aber auch einfach einen Schnitt machen und den Kuchen mit Sahne füllen. Oder schneiden Sie die Kappe (Deckel) ab, füllen Sie sie und setzen Sie sie wieder an ihren Platz. Wenn Sie keine Spritze haben, ist es nicht sehr gut Dicke Creme Sie können es in das Loch des Eclairs gießen.

Eclairs zu Hause: Rezept mit Vanillesoße

Rezept für die zartesten Eclairs mit Milchcreme. Aus dieser Menge Zutaten ergeben sich etwa 15 mittelgroße Kuchen.

200 ml Wasser;

130 Gramm Mehl;

100 Gramm Butter;

3 große Eier oder 4 kleine;

Eine Prise Salz.

300 ml Milch;

200 Gramm Zucker;

50 Gramm Butter;

2 Löffel Mehl.

1. Wasser in einen Topf gießen, Öl und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald die Masse kocht, Mehl hinzufügen und die Masse mit einem Spatel umrühren, bis sie hinter den Wänden zurückbleibt. Wir filmen.

2. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, auf etwa 70 Grad, tauchen Sie den Mixer hinein und beginnen Sie, ein Ei nach dem anderen hinzuzufügen. Wichtig ist, sehr gut zu vermischen, sonst erreicht man nicht die gewünschte Konsistenz.

3. Geben Sie nun den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Länge 7-10 Zentimeter. Breite etwa 1,5 Zentimeter.

4. Lassen Sie die Eclairs nicht austrocknen. Sofort in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

5. Während die Eclairs abkühlen, bereiten Sie die Creme zu. Dazu Eier mit Zucker vermischen, Vanille, Mehl und Milch hinzufügen. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse zu „ploppen“ beginnt. Dann herausnehmen, das Öl hinzufügen und kräftig rühren, bis es sich auflöst.

6. Füllen Sie die abgekühlten Vanillepudding-Halbfabrikate mit süßer Sahne.

Eclairs zu Hause: Rezept mit Proteincreme aus Teig in Milch

Dieses Rezept für Eclairs zu Hause unterscheidet sich nicht nur in der Füllung, sondern auch in der Zusammensetzung des Teigs für das Vanillepudding-Halbzeug.

150 Gramm Mehl;

250 Gramm Milch;

Eine Prise Salz;

300 Gramm Zucker;

100 Gramm Sahne. Öle;

100 Gramm Wasser;

1 Päckchen Vanille.

1. Milch mit 100 Gramm Zucker, Butter und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, bis es warm ist, die Eier einzeln hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.

2. Die Sticks in einer Tüte auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen. Abkühlen lassen.

3. Den restlichen Zucker mit 100 Gramm Wasser aufgießen und den Sirup zubereiten, bis eine dicke Kugel entsteht. Das heißt, durch Tropfen eine kleine Menge Sirup in Wasser geben, er wird hart und behält seine Form gut.

4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer mit Vanille auf hoher Geschwindigkeit. Da sie ohne Eigelb sind, wird die Masse sehr schnell dick. Und sofort den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen, nicht aufhören zu rühren, bis alles gerührt ist. Fertig ist die Creme!

5. Füllen Sie die luftigen Halbfabrikate mit Sahne und genießen Sie das zarteste Dessert.

Kokos-Eclairs zu Hause: Rezept für Teig mit Pflanzenöl

Besonderheit dieses Rezept Selbstgemachte Eclairs sind Teig, der in Pflanzenöl zubereitet wird. Es gibt auch eine köstliche Füllung – Schokoladencreme mit Kokosraspeln.

170 Gramm Wasser;

4 Eier (mittelgroß);

1 Prise Salz;

250 Gramm Mehl;

85 Gramm Butter.

250 Gramm Milch;

80 Gramm Schokolade;

2 Esslöffel Stärke;

100 Gramm Butter;

30 Gramm Kokosflocken;

Ein Glas Zucker.

1. Wasser mit kochen Pflanzenöl, Salz und Mehl brauen. 10 Minuten abkühlen lassen und die Eier einzeln hinzufügen.

2. Auf ein Backblech drücken und backen. Hohle Teighalbzeuge werden ebenfalls mit Pflanzenöl für etwa 40 Minuten bei 200 Grad zubereitet.

3. Für die Creme Zucker und Stärke vermischen, Milch dazugeben und aufkochen lassen. Sobald die Masse dicker wird, schalten Sie den Herd aus und geben die Schokoladenwürfel hinein. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

4. Butter weich machen, mit der Sahne verrühren, hinzufügen Kokosnussflocken. Sie können Vanille hinzufügen.

5. Füllen Sie die Backwaren mit Schokoladencreme und Kokosraspeln.

Eclairs zu Hause: Rezept mit Quarkcreme

Um Hüttenkäse-Eclairs zu Hause zuzubereiten, backen Sie hohle Brötchen nach einem der oben genannten Rezepte auf der Grundlage von 150–200 Gramm Wasser. Diese Kuchen sind wie Kränzchen dekoriert und gefüllt.

Leere Eclairs;

300 Gramm Hüttenkäse;

150 Gramm Sauerrahm;

150 Gramm Zucker.

Zur Dekoration können Sie Schokoladen- oder Kokosraspeln verwenden, frische Beeren, Früchte.

1. Den Hüttenkäse mit einem Mixer cremig schlagen, nach und nach Sauerrahm mit Zucker und Vanillin hinzufügen.

2. Nehmen Sie es in die rechte Hand scharfes Messer, besser als eine Brotdatei.

3. Nehmen Sie das Eclair in die linke Hand und schneiden Sie es horizontal ein, ohne das Ende zu erreichen. Es sollte wie eine „Muschel“ aussehen.

4. Legen Sie es hinein Quarkcreme. Aber wir versuchen nicht, zu viel zu stopfen, sonst wird das Eclair schwer.

5. Streuen Sie Späne darüber oder legen Sie ein Stück Beere oder eine Obstscheibe darauf.

6. Mit einem Deckel leicht abdecken und fertig ist das Eclair! Den Vorgang führen wir mit den restlichen Kuchen durch.

Vanille-Eclairs zu Hause: Rezept mit Kondensmilchcreme

Andere Option leckere Füllung für Eclairs zu Hause. Wir füllen hohle Produkte, die nach einem der Rezepte gebacken wurden.

Zutaten für die Creme

600 Gramm Kondensmilch;

400 Gramm Butter;

1 Teelöffel. Vanillezucker.

1. Butter in Würfel schneiden und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie, bis üppiger Schaum. Wenn das Öl nicht nachgibt und dicht bleibt, können Sie etwas Wasser, 30 Gramm, nur abgekocht, hinzufügen.

3. Nach und nach Kondensmilch hinzufügen, schlagen und zum Schluss Vanillin hinzufügen.

4. Füllen Sie die vorbereiteten Eclairs und schon können Sie den Wasserkocher aufsetzen!

Eclairs zu Hause: Rezept mit Crème Brûlée

Eine weitere Füllmöglichkeit besteht aus Kondensmilch, diesmal jedoch gekocht. Wir bereiten es selbst zu oder kaufen es im Laden. Sie benötigen außerdem Sahne. Sie können spezielle Sahne zum Schlagen nehmen.

300 Gramm gekochte Kondensmilch;

350 Gramm Sahne;

80 Gramm Zucker;

¼ TL. Zitronensäure;

Eine Prise Limonade.

1. Bereiten Sie den Sirup sofort zu. Dazu den Zucker mit 40 ml Wasser 2 Minuten aufkochen, zugeben Zitronensäure. Abkühlen lassen. Soda hinzufügen und umrühren. Das Ergebnis ist eine vereinfachte Version von Invertsirup.

2. Schlagen Sie die Sahne schaumig und geben Sie den zuvor zubereiteten Sirup in einem dünnen Strahl hinzu.

3. Aufwärmen gekochte Kondensmilch So dass eine homogene Masse entsteht, unter ständigem Rühren zur Sahne geben.

4. Eclairs mit Sahne füllen.

Eclairs zu Hause: Rezept „Alles in Schokolade“

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schokoladen-Eclairs zu Hause herzustellen. Am besten schmeckt es aber, wenn das luftige Halbzeug mit Schokoladencreme gefüllt und anschließend mit Glasur bestrichen wird. Diese Köstlichkeit ist einfach umwerfend! Wir backen Eclairs nach jedem Rezept.

500 ml Milch;

40 Gramm Kakao;

250 Gramm Zucker;

20 Gramm Mehl;

200 Gramm Butter.

150 Gramm Schokolade;

50 Gramm Butter.

1. Eigelb mit Zucker verquirlen, Kakao hinzufügen und Milch hinzufügen. Umrühren und auf dem Herd aufbrühen. Abkühlen lassen.

2. Die Butter schlagen und die aufgebrühte Sahne löffelweise hinzufügen.

3. Füllen Sie die Eclairs.

4. Die Schokolade zerbröseln, Butter hineingeben und über Wasser erhitzen Dampfbad. Sie können es in die Mikrowelle stellen, es ist jedoch bequemer, die Temperatur der Glasur in einem Badehaus aufrechtzuerhalten.

5. Sobald die Masse homogen ist, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie zusammen mit dem Bad auf den Tisch, vergessen Sie den Ständer nicht.

6. Jetzt können Sie die Eclairs einfach mit der Oberseite in Schokolade tauchen und in einer Schicht auslegen, damit die Glasur aushärten kann.

7. Oder gießen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel, machen Sie ein kleines Loch und zeichnen Sie Muster und ein Netz auf die Oberfläche. Diese Methode eignet sich, wenn nicht genügend Glasur vorhanden ist, Sie die Eclairs aber dekorieren möchten.

Cremige Eclairs zu Hause: Rezept mit Erdbeeren

Eine Zusammenstellung sehr schöner und zarter Kuchen mit Schlagsahne. Anstelle von Erdbeeren können Sie für diese Eclairs auch andere Beeren verwenden. Aber sie müssen stark sein und ihre Form gut behalten und dürfen keinen Saft durchlassen. Wir nehmen Sahne mit mindestens 30 % Fettgehalt. Für diese Menge Sahne werden etwa 15 leere Eclairs benötigt.

400 ml Sahne;

170 Gramm Puderzucker;

1 Beutel Vanille;

130 Gramm Erdbeeren.

1. Sahne schaumig schlagen, Pulver und Vanille hinzufügen. Wenn Sie welche haben, können Sie Erdbeere oder eine andere Essenz hinzufügen.

2. Beeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.

3. Schneiden Sie das Eclair in zwei Teile und imitieren Sie dabei einen Deckel.

4. Mit Schlagsahne auffüllen, Erdbeerstücke darauf legen und mit der Oberseite des Eclairs bedecken.

Wenn Sie zum Testen Wasser auf den Herd stellen, dann gehen Sie nicht weit. Beim aktiven Kochen verdampft es, wodurch die Teigmenge kleiner und die Konsistenz dicker wird. Sie müssen sofort Mehl hinzufügen, wenn die Flüssigkeit mit Fett kocht.

Es sind noch halbfertige Puddingprodukte übrig, aber die Sahne ist aufgebraucht? Sie können mit jeder anderen Füllung gefüllt werden, die nicht unbedingt süß sein muss. Sie können die Oberseite abschneiden und Salat, Pastete oder Fisch in ein hohles Brötchen legen.

Wenn Sie Mehl in eine kochende Flüssigkeit geben, gießen Sie alles auf einmal und schnell ein. Wenn Sie dies langsam tun, bilden sich kleine Klümpchen. Es wird sehr schwierig sein, sie zu kneten, und der Teig wird nicht formbar sein.

Wenn Sie dem Eclair-Teig Zucker hinzufügen, werden die Hohlbrötchen goldbraun und schön. Und wenn Sie eine Prise Salz hinzufügen, entsteht ein leichter Glanz auf der Oberfläche – Farbe.

Ist der Teig dick? Sie können Eier hinzufügen. Ist der Teig flüssig geworden? Aber hier ist es schwieriger. Machen Sie sich nicht die Mühe, Mehl hinzuzufügen. Es ist besser, eine weitere Hälfte des Teigs separat aufzubrühen, ihn aber dicker zu machen. Und dann damit vermischen und mit einem Mixer schlagen.

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