Rezepte für verschiedene Cremes für Kuchen. Kuchencreme – die besten Ideen zum Einweichen oder Dekorieren eines hausgemachten Desserts

Eine Torte ohne leckere Sahne ist kaum vorstellbar. Als Grundlage für die Zubereitung einer süßen Schicht werden üblicherweise Sahne, Marmelade, Sauerrahm, Hüttenkäse, Kondensmilch und andere Zutaten verwendet. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Kuchencreme ohne Butter herstellen.

Kokosnussschicht auf Wasser

Die nach diesem Rezept zubereitete Creme ist recht süß und dickflüssig. Es hat einen angenehm exotischen Geschmack und Aroma. Dadurch eignet es sich hervorragend zum Einfetten von Biskuitkuchen. Um diesen butterfreien Kuchenpudding zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten und etwas Freizeit. Ihre Küche sollte Folgendes haben:

• ½ Tasse) Zucker.
• 3 Esslöffel Kokosmilchpulver.
• Ein paar Gläser klares Wasser.
• 3 Esslöffel Premium-Weizenmehl.

Diese Kuchencreme ist ohne Butter ganz schnell und einfach zubereitet. Kombinieren Sie ein Glas Wasser und Zucker in einem Topf. Alles wird gemischt und ins Feuer geschickt. Während der Sirup erhitzt wird, das restliche Wasser in eine andere Schüssel gießen und das Mehl und die Kokosmilch darin auflösen. Die resultierende Flüssigkeit wird in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gegeben, wobei nicht zu vergessen ist, den Inhalt des Topfes kräftig zu rühren.

Die zukünftige Creme für den Kuchen ohne Butter wird auf die gewünschte Dicke aufgekocht und vom Brenner genommen. Anschließend wird es abgekühlt und bestimmungsgemäß verwendet.

Zitronenschicht mit Mascarpone

Diese Creme hat eine leichte und luftige Struktur. Es hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und kann die zuckersüße Süße der Kuchen ausgleichen. Es wird oft zum Einweichen von Keksen verwendet. Um eine zarte Creme für einen Kuchen ohne Butter zuzubereiten, prüfen Sie vorab, ob Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. Du wirst brauchen:

• 250 Gramm Mascarpone.
• 3 Esslöffel Likör.
• 100 Gramm Puderzucker.
• Saft einer viertel Zitrone.
• ½ Päckchen Vanillin.

Diese einfache Kuchencreme ist in nur einer halben Stunde zubereitet. Auf Zimmertemperatur erhitzter Mascarpone wird mit Puderzucker und Vanille vermischt und schaumig geschlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zitronensaft hinzu und beginnen Sie erneut mit dem Mixer zu arbeiten. Dann wird der Likör dorthin geschickt und erneut kräftig verquirlt. Die entstandene Creme wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt und dann zum Einfetten der Kuchen verwendet.

Quarkschicht mit Beeren

Diese einfache Kuchencreme passt perfekt zu jedem Kuchenboden. Es kann nicht nur zum Überziehen von Backwaren, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Es hat ein angenehmes Beerenaroma und eine zarte Konsistenz. Für seine Herstellung sind keine teuren und knappen Produkte erforderlich. Alles was Sie brauchen ist:

• 200 Gramm frischer Hüttenkäse.
• 3 Esslöffel Kristallzucker.
• 8 reife Erdbeeren.
• Ein Teelöffel Vanillezucker.

Die gewaschenen Beeren werden von den Stielen befreit und in einen Mixer gegeben. Dorthin werden auch Hüttenkäse, Zucker und Vanillin geschickt. Alles gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die resultierende Masse wird in den Kühlschrank gestellt und nach einer halben Stunde bestimmungsgemäß verwendet.

Schokoladenschicht mit Joghurt

Diese Creme hat eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm. Aber im Gegensatz zu letzterem hat es einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Diese Creme passt gut zu jeder Backbasis und besteht aus einem Minimum an Komponenten. Um es zu bekommen, benötigen Sie:

• 50 Gramm dunkle Schokolade.
• Ein halbes Kilo griechischer Naturjoghurt.
• 200 Gramm Kondensmilch.

Zunächst müssen Sie sich mit der Schokolade befassen. Es wird in Stücke gebrochen, im Wasserbad geschmolzen und abgekühlt. In einer separaten Schüssel Joghurt und Kondensmilch verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Zu der entstandenen Masse wird vorsichtig flüssige Schokolade hinzugefügt und mit einem Holzspatel sorgfältig verrührt. Die fertige Creme für den Kuchen ohne Butter in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden kann es zum Einfetten der Kuchen verwendet werden.

Schicht auf Milchbasis

Dies ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Optionen. Es eignet sich perfekt zum Überziehen fast aller Kuchen. Zur Zubereitung sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 60 Gramm Premium-Weizenmehl.
• 600 Milliliter Kuhmilch.
• 200 Gramm Kristallzucker.
• 25 g Kakao.

Gesiebtes Mehl in einen Topf geben. Dort werden auch trockener Kakao und Zucker hinzugefügt. In die resultierende Mischung wird nach und nach Milch gegossen, wobei darauf zu achten ist, ständig zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Anschließend wird der Topf mit allen Zutaten auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Unmittelbar nach dem Auftreten großer Blasen wird die Kuchencreme aus Milch ohne Butter vom Herd genommen, mit Frischhaltefolie abgedeckt und abgekühlt. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie mit dem Einfetten der Kuchen beginnen.

Cremige Schicht

Diese Imprägnierung enthält relativ viele Inhaltsstoffe. Es ist eine gelungene Kombination aus Schlagsahne und Puddingmilchcreme. Um böse Überraschungen zu vermeiden, prüfen Sie vorab, ob Sie alles Notwendige zur Hand haben. Dieses Mal muss Ihr Zuhause Folgendes haben:

• 250 Milliliter Kuhmilch.
• 60 Gramm Zucker.
• Eigelb aus zwei mittelgroßen Eiern.
• 30 Gramm Maisstärke.
• ½ Teelöffel Vanilleessenz.
• 250 Milliliter 33 % Sahne.
• Ein Esslöffel Puderzucker.
• Standard-Tafel dunkler Schokolade.

Zuerst müssen Sie die Vanillesoße zubereiten. Zur Zubereitung Milch und die Hälfte des verfügbaren Zuckers in einem Topf vermischen. All dies wird zum Herd geschickt und zum Kochen gebracht, wobei man daran denkt, umzurühren.

Mahlen Sie in einem separaten Behälter die Stärke, das Eigelb und den restlichen Zucker. Gekochte Milch wird sofort vom Brenner genommen. Ein Drittel der entstandenen Flüssigkeit wird in die Eigelbmasse gegossen und gut vermischt. Dann wird es wieder in den Topf gegeben und verquirlt. Der Behälter wird erneut auf den Herd gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht. Sobald die ersten Blasen auftauchen, können Sie den Herd ausschalten und die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Der fertige Vanillepudding wird mit Plastikfolie abgedeckt und mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert.

In einer separaten Schüssel Sahne mit Vanilleessenz schlagen. Kurz bevor der Vorgang abgeschlossen ist, einen Esslöffel Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Die Schlagsahne vorsichtig unter die vollständig abgekühlte Vanillesoße heben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf Wunsch können Sie dieser Schicht noch Frucht- oder Beerenstücke hinzufügen.

Wie Sie wissen, ist Sahne aus einem Kuchen oder Gebäck in seiner traditionellen Form nicht mehr wegzudenken. Damit können Sie nicht nur dekorieren und Originalität verleihen, sondern auch den Grundgeschmack eines bestimmten kulinarischen Produkts hervorheben. Es gibt viele Arten von Cremes. Glücklicherweise können die meisten davon zu Hause hergestellt werden. Darüber hinaus kann dies sogar eine unerfahrene Hausfrau. Deshalb schlagen wir heute vor, gemeinsam die Frage zu beantworten, wie man zu Hause Sahne für einen Kuchen macht. Wir werden uns mehrere Rezepte zur Herstellung von Überzügen für kulinarische Produkte ansehen.

Creme „Pyatiminutka“

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Kuchencreme ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause zubereiten können, sollten Sie dieses Rezept unbedingt berücksichtigen. Dieses kulinarische Produkt ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Kuchen, Gebäckbrötchen und andere Backwaren aller Art. Also, lasst uns herausfinden, was wir brauchen, um Buttercreme herzustellen.

Zutaten

Um diese sehr schmackhafte und delikate Creme zuzubereiten, benötigen wir einfache und erschwingliche Produkte. Darunter: Butter – 250 Gramm (sie sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt), 200 Gramm Puderzucker, 100 ml Milch (Sie können mehr nehmen, dann entsteht die Sahne zarter und weniger fettig), eine Packung Vanillin.

Kochvorgang

Hausgemachte Buttercreme ist ganz einfach zuzubereiten. Daher sollten Sie zunächst die Milch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend Butter, Pulver und Vanillin dazugeben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse homogen wird und eine perlmuttartige Farbe annimmt. Dieser Vorgang dauert durchschnittlich drei bis fünf Minuten. In manchen Fällen kann es jedoch länger dauern. Bitte beachten Sie, dass Sie die Sahne nur mit einem Mixer (keine Küchenmaschine oder Mixer) auf niedrigster Stufe schlagen sollten. Als letzten Ausweg können Sie zu diesem Zweck einen Schneebesen verwenden, allerdings verlängert sich in diesem Fall die Garzeit. Die fertige Buttercreme wird zart, locker und luftig sein, mit einem leichten Vanillearoma. Es ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck.

Wie macht man Zitronencreme?

Wenn Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste mit Backwaren mit originellem Geschmack verwöhnen möchten, dann berücksichtigen Sie unbedingt dieses Rezept. Außerdem ist das Kochen damit überhaupt nicht schwierig. Im Allgemeinen können wir sagen, dass das Rezept für Zitronencreme dem klassischen Vanillepudding sehr ähnlich ist. Nur wird hier anstelle von Milch Zitronensaft verwendet. Als Zutaten benötigen wir Folgendes: zwei Gläser Kristallzucker, drei Hühnereier und fünf Eigelb, ein Glas Zitronensaft, einen Esslöffel Zitronenschale, 5 Esslöffel Butter und eine Prise Salz.

Kommen wir zum Kochen

In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Salz vermischen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung weiß wird. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen und geben Sie sie zur Eimischung. Anschließend den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen, abseihen und ebenfalls mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles gut vermischen. Dann legen wir unsere zukünftige Creme in ein Wasserbad. Nachdem sich die Masse etwas erwärmt hat, weiche Butter dazugeben und gut verrühren. Lassen Sie unsere Creme in einem Wasserbad, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie regelmäßig umzurühren. Decken Sie das Geschirr anschließend fest mit Frischhaltefolie ab, sodass es direkt auf der Oberfläche der entstandenen Masse liegt. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem unsere Zitronencreme abgekühlt ist, können Sie das zubereitete kulinarische Produkt damit bedecken.

Rezept für Quarkcreme

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, aber trotzdem köstlichen Kuchen und Gebäck nicht widerstehen können, dann versuchen Sie, die herkömmliche Butter oder Vanillesoße durch ein Quark-Analogon zu ersetzen. Es ist kalorienärmer und enthält außerdem für unseren Körper nützliche Stoffe. Um Quarkcreme zuzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken: 300 Gramm Hüttenkäse, 200 Milliliter Sahne 33 %, ein dreiviertel Glas Kristallzucker.

Quarkcreme zubereiten

Die Zubereitung dieses kulinarischen Produkts dauert nicht länger als 10 Minuten. Kühlen Sie die Sahne zunächst gründlich ab und schlagen Sie sie dann mit Kristallzucker in einer tiefen Schüssel auf. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel, fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzu und mahlen Sie ihn zu einer pastösen Konsistenz. Anschließend die Quarkmasse mit Sahne und Zucker vermischen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Fertig ist die leckere Creme! Guten Appetit!

So bereiten Sie Kuchencreme zu Hause zu: Rezept für Biskuitcreme

Wenn Sie planen, einen Biskuitkuchen zu backen, dann passt diese leichte, zarte und luftige Creme perfekt dazu. Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Produkte: eine Dose Kondensmilch und Butter (180 Gramm). Die Zubereitung der Creme ist recht einfach. Zunächst sollten Butter und Kondensmilch einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dann die Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Sobald es weich ist, fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Kekscreme sollte luftig und kräftig sein. Es passt perfekt auf Backwaren, behält seine Form und verleiht dem kulinarischen Hauptprodukt Geschmack. Guten Appetit!

Klassischer Vanillepudding

Eine der beliebtesten und köstlichsten Möglichkeiten zum Füllen und Dekorieren von Kuchen und Gebäck in unserem Land ist zweifellos Vanillepudding. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir empfehlen, mit dem klassischen Rezept zu beginnen, das viele Hausfrauen verwenden, um die Tortenschichten der von Millionen unserer Landsleute geliebten Napoleon-Torte zu überziehen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Produkte: zwei Hühnereier, einen Liter Milch, 200 Gramm Butter, ein Glas Zucker und 3-4 Esslöffel Mehl.

In einem kleinen Topf Eier, Mehl und Kristallzucker vermischen. Mahlen Sie diese Zutaten, bis sie glatt sind. Nach und nach Milch in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie sollten eine Mischung mit homogener Konsistenz erhalten. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und denken Sie daran, ständig umzurühren. Dann die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie der nun abgekühlten Sahne nach und nach warme Butter hinzu und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer. Die Masse sollte luftig und leicht sein. Fertig ist die Creme! Sie können es für Napoleon oder andere kulinarische Produkte verwenden. Guten Appetit!

Proteinpudding

Um Proteincreme zuzubereiten, verwenden Sie mit Kristallzucker oder Puderzucker geschlagenes Eiweiß. Es kann entweder roh oder mit Vanillesoße zubereitet werden; häufig werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Vanillepudding wird normalerweise von denen zubereitet, die aus Angst vor Salmonellose kein rohes Eiweiß in ihren kulinarischen Produkten verwenden möchten. Für die Zubereitung benötigen wir also folgende Zutaten: zwei Eiweiß, fünf Esslöffel Puderzucker oder normalen Kristallzucker, 30 ml Wasser und einen Teelöffel Zitronensaft.

Gießen Sie den Zucker in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle und fügen Sie Wasser hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und den Sirup kochen. Die Prüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach. Sie müssen den Sirup mit einem Teelöffel ausschöpfen. Wenn die Flüssigkeit in einem dünnen Strahl wie ein Faden herausfließt, ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn der Strahl dick ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Bitte beachten Sie, dass der Sirup vorbereitet werden muss. Andernfalls wird die Creme instabil und Sie können den Kuchen oder das Gebäck nicht damit bedecken.

Wir kochen weiter. Gut gekühltes Eiweiß dick schlagen. Dann beginnen wir nach und nach, unter ständigem Rühren heißen Sirup hineinzugießen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Mischung etwa 4–5 Minuten lang weiter. Fertig ist die Vanillepudding-Proteincreme! Es eignet sich am besten zum Abdecken der Oberfläche von Kuchen und Gebäck.

Heute haben wir herausgefunden, wie man Kuchencreme zu Hause macht. Natürlich beschränken sich die Möglichkeiten dieses kulinarischen Produkts nicht nur auf die von uns angebotenen Rezepte. Außerdem können Sie jederzeit mit den Zutaten experimentieren. Wir sind sicher, dass Sie schon bald Ihr eigenes Signature-Rezept für hausgemachte Sahne haben werden.

Welche Heimfeier wäre komplett ohne Kuchen? Es ist einfach so, dass Kuchen ein Attribut jedes Feiertags ist. Sie können natürlich einen fertigen Kuchen kaufen oder sogar ein kulinarisches Meisterwerk bestellen, aber ein selbstgemachter Kuchen schmeckt immer besser. Und selbst wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Teig zu beschäftigen, können Sie jederzeit fertige Kuchen (Biskuit, Mürbeteig, Waffel) kaufen oder einen Kuchen aus normalen Keksen zusammenstellen. Die Hauptsache ist, eine köstliche Creme zuzubereiten. Denken Sie, dass es schwierig ist, Kuchencreme zu Hause zuzubereiten? Aber nein! Probieren Sie es jedoch aus und überzeugen Sie sich selbst.

Buttercreme

Buttercreme eignet sich für absolut jeden Kuchen. Besonders lecker ist die cremige Schicht in Biskuitkuchen. Und das Bemerkenswerte ist, dass eine solche Creme auch zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Kondensmilchcreme

Zutaten:

• 1 Stück Butter;
• 1 Dose Kondensmilch.

Vorbereitung:

Bevor Sie die Sahne zubereiten, lassen Sie die Butter etwas schmelzen. Es sollte weich werden, aber nicht fließen. Drücken Sie einfach mit dem Finger auf das Ölbrikett. Wenn sich das Öl leicht pressen lässt, sich aber nicht verteilt, ist das alles. Schneiden Sie nun die Butter in Würfel und geben Sie diese in einen tiefen Topf (besser schlagen Sie die Sahne in einer hohen Schüssel). Schlagen Sie die Butter bei niedriger Rührgeschwindigkeit zu einer homogenen Masse (im wahrsten Sinne des Wortes fünf Sekunden) und beginnen Sie nun mit dem Schlagen der Sahne, indem Sie Kondensmilch hinzufügen. Stellen Sie gleichzeitig den Mixer auf hohe Geschwindigkeit und geben Sie Kondensmilch in kleinen Portionen (ein oder zwei Esslöffel) hinzu. Die Creme ist fertig, wenn sie sich leicht von den Pfannenwänden lösen lässt und keine Rückstände auf der Pfanne hinterlässt.

Notiz:

Sollte die Butter in der Sahne zu warm werden, stellen Sie die Sahne einige Minuten in den Kühlschrank und schlagen Sie sie dann weiter. Wenn Sie statt normaler Kondensmilch gekochte Kondensmilch nehmen, können Sie echte Crème Brûlée zubereiten.

Creme Charlotte

Zutaten:

• Ein Glas frische Milch;
• Teilglas Zucker;
• Ein Esslöffel Mehl;
• Ein Stück Butter.

Vorbereitung:

Das Prinzip der Zubereitung von Charlotte-Creme ist das gleiche wie bei Sahne aus Kondensmilch. Nur anstelle von Kondensmilch verwenden wir Vanillepudding. Zur Zubereitung Milch in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen, aufkochen und leicht abkühlen lassen. Das Mehl mit kalter Milch zu einer flüssigen, klumpenfreien Paste verdünnen, dann in den Milch-Zucker-Sirup gießen und bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen. Dadurch wird die Creme dicker, aber vergessen Sie nicht, dass sie ständig gerührt werden muss.

Jetzt müssen wir die Vanillepuddingbasis vollständig abkühlen lassen, sie zur Butter geben und die Sahne schlagen. Dies muss genauso wie im ersten Fall erfolgen, indem man in kleinen Portionen Vanillepudding hinzufügt und die Butter mit einem Mixer aufschlägt.

Notiz:

Fügen Sie der Buttercreme einen Teelöffel Cognac, Rum, Wodka oder einen anderen Likör hinzu: Die Creme wird viel schmackhafter und aromatischer. Als Aromastoff können Sie auch Vanillin oder Fruchtessenz verwenden.

Vanillesoße

Vanillepudding eignet sich hervorragend für Mürbeteig und Blätterteig. Außerdem passt es hervorragend zu Buttercreme. Beschichten Sie die Waffelkuchen jedoch nicht mit dieser Creme, da sie sonst matschig werden. Vanillepudding zu Hause kann aus Milch oder Sahne hergestellt werden, als Verdickungsmittel können Mehl, Stärke oder Eier verwendet werden.

Zutaten:

• Ein Glas Milch;
• Ein halbes Glas Zucker;
• 2 Eigelb;
• Ein Esslöffel Mehl;
• Eine Prise Vanillin oder ein Teelöffel Vanillezucker.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und vermischen Sie es mit Mehl, Zucker und Vanille. Anschließend alles gründlich verreiben. Während wir das machen, können Sie die Milch auf das Feuer stellen: Sie sollte kochen. Kühlen Sie die gekochte Milch etwas ab und gießen Sie sie in das Eigelb. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, damit keine Klumpen entstehen. Als nächstes geben Sie die Milch und das Eigelb auf schwache Hitze und kochen die Sahne etwa fünf Minuten lang, bis sie eindickt.

Notiz:

Damit unser Vanillepudding nicht anbrennt, muss er ständig gerührt werden und zum Kochen ist kein Emailgeschirr erforderlich.

Proteincreme

Das ist das bekannte Baiser – die zarteste, luftigste Creme. Es eignet sich perfekt zum Dekorieren eines Kuchens, aber zum Schichten von Kuchenschichten sollte man es besser nicht verwenden. Um Proteincreme zu Hause herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

• 4 Eiweiß;
• Ein Glas Puderzucker;
• Ein paar Tropfen Zitronensaft.

Vorbereitung:

Für die Baiserzubereitung verwenden wir ausschließlich gekühltes Eiweiß: Dann ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert. Und noch ein wichtiger Punkt. Sie müssen das Eiweiß vom Eigelb sehr sorgfältig trennen: Selbst ein winziger Teil des Eigelbs, der in das Eiweiß gelangt, kann alle Ihre Bemühungen zunichte machen. Gießen Sie also das Eiweiß in einen Topf, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und schlagen Sie es zu einem dicken, lockeren Schaum. Die Bereitschaft von geschlagenem Eiweiß zu Hause kann auf verschiedene Weise bestimmt werden. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie sie in den Eiweißschaum. Steht die Gabel, ist das Eiweiß fertig. Oder versuchen Sie, die Pfanne vorsichtig auf den Kopf zu stellen: Wenn der Schaum nicht an den Wänden entlang kriecht und trotz der Schwerkraft in der Pfanne bleibt, können Sie mit der nächsten Stufe der Baiserzubereitung fortfahren.

Jetzt müssen wir dem geschlagenen Eiweiß Puderzucker hinzufügen. Wir tun dies nach und nach, indem wir jeweils einen Teelöffel Pulver hinzufügen und das Baiser jedes Mal schlagen, bis sich der Puderzucker im Eiweiß auflöst. Sie werden sehen, wie sich aus losem Eiweiß ein dickes, glänzendes und zähflüssiges Baiser entwickelt. Schlagen Sie die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden (der Zustand von Schaum, wenn er fest am Schneebesen oder den Mixerblättern haftet und nicht abfällt). Ein gut geschlagenes Baiser sollte feucht und glänzend sein.

Sauerrahm

Sauerrahm ist in hausgemachten Süßwaren weit verbreitet. Dies ist eine der am einfachsten herzustellenden Kuchencremes. Darüber hinaus ist es universell: für fast jeden Kuchen geeignet.

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Sauerrahm;
• Ein Glas Zucker.

Vorbereitung:

Der Sauerrahm für diese Creme benötigt nur Fett, nicht weniger als 15 %: Je fetter der Sauerrahm, desto lockerer wird die Sahne. Heutzutage ist es schwierig, guten Sauerrahm zu kaufen (entweder sind die Zusatzstoffe darin unterschiedlich oder er selbst ist zu flüssig). Daher müssen Sie Folgendes tun. Die saure Sahne muss zunächst in ein mit einem sauberen Handtuch ausgelegtes Sieb geworfen, das Handtuch zu einem Knoten zusammengebunden und über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen werden. Durch diese Manipulationen läuft überschüssige Flüssigkeit ab und der Fettgehalt und die Dichte der Sauerrahm nehmen zu.

Anschließend den Sauerrahm in einen Topf geben, Zucker dazugeben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Denken Sie daran, dass Sie für eine hochwertige dicke Sahne saure Sahne mit Zucker mindestens fünfzehn Minuten lang bei maximaler Rührgeschwindigkeit schlagen müssen.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Kuchencreme zu Hause gar nicht so schwierig. Sie benötigen lediglich Lust, einen Mixer oder Schneebesen und die für das Rezept erforderlichen Zutaten. Kochen Sie mit Freude: zu Ihrer eigenen Freude und zur Süße anderer. Guten Appetit und viel Erfolg bei Ihrer kulinarischen Kreativität!

Oh Leute... Hallo zusammen! Ich selbst glaube nicht, dass ich das schreibe, aber ich bin endlich reif genug, diesen Artikel zu lesen ... Ich habe diese Idee schon seit vielen Monaten: sammle, wie man so schön sagt, einen Haufen aller Rezepte für meine liebsten (und nicht nur meine) Cremes, die ich für Biskuitkuchen verwende.

Und so habe ich mich dank Ihrer zahlreichen Anfragen und Bitten))) schließlich dazu entschlossen, anzugeben alles über Ihre Kuchen.

Sahne für einen Biskuitkuchen ist ein eher relativer Begriff. Natürlich können Sie die Rezepte, die ich im Folgenden vorstelle, nicht nur in Kombination mit Biskuitkuchen verwenden, sondern auch in anderen Kuchen, Cupcakes, Törtchen, Eclairs und anderen Desserts.

Und bevor wir mit den Rezepten beginnen, verrate ich Ihnen etwas sehr Wichtiges, das Sie wahrscheinlich nicht erraten hätten. Da viele der heutigen Rezepte Sahne beinhalten, verrate ich einen Geheimtrick von Backkönigin Martha Stewart:

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark geschlagen haben und feststellen, dass sie bereits zu gerinnen beginnt, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel kalte, flüssige Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Dadurch wird die Creme wieder in den gewünschten Zustand gebracht.

Also lasst uns anfangen. Es gibt heute viel Material. Ich verspreche, es wird interessant sein.

1. Ricotta-Kuchencreme

Ich beginne mit dem frischesten, den ich heute buchstäblich probiert habe.

Dies ist eine sehr zarte Creme mit einem raffinierten, unaufdringlichen Geschmack und Vanillearoma.

Persönlich erinnerte mich diese fertige Creme stark an Mascarpone-Käse.

Auf Wunsch kann diese Creme mit Frucht- oder Beerenpüree kombiniert werden. Oder Sie können eine Handvoll Schokoladentropfen hinzufügen.

Wir brauchen:

• Sahne 33–36 %, kalt – 200 gr.
• Ricotta-Käse - 400 gr.
• Zucker - 3 EL.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL. ( finden Sie hier )
• Frucht-/Beerenpüree – 40 gr. (Optional)

Vorbereitung:

1. Die kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
   

   Schlagen Sie die Sahne nicht zu stark auf, sonst kann sie beim Mischen mit dem Ricotta gerinnen.

2. In einem separaten Behälter den Ricotta mit Zucker und Vanilleessenz etwa 3 Minuten lang schlagen, bis der Zucker schmilzt. Nach Belieben Obst- und Beerenpüree hinzufügen und vermischen.
3. Zum Schluss die Schlagsahne dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben verrühren.

2. Mascarpone-Creme

Vielleicht ist diese Creme der häufigste Gast in meinem Haus. Ich verwende es nicht nur für Biskuitkuchen, sondern auch für... Und – das ist tatsächlich Platz!

Ich ändere die Fruchtkomponente dieser Creme und bekomme jedes Mal einen völlig neuen Geschmack und eine völlig neue Farbe. Aber auch ohne fremde Zusätze, Creme mit Mascarpone exzellent.

Dazu benötigen wir:

• Sahne 33–36 %, kalt – 375 gr.
• Mascarpone-Käse - 360 gr.
• Zucker - 75 gr.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL.
• Fruchtpüree (Banane, Himbeeren, Erdbeeren usw.) - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie mit einem Schneebesen für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
   

   Durch zusätzliche Kühlung können wir die Sahne viel schneller schlagen.

2. Dann Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in dieselbe Schüssel geben und zuerst bei minimaler Geschwindigkeit und dann bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
3. Zum Schluss noch Fruchtpüree dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Creme rühren.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

3. Frischkäse (Frischkäse)

Einkaufsliste:

• Quark/Frischkäse – 200 gr. (Typ Hochland Cremette )
• Puderzucker - 70 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.
• Sahne 33–36 %, kalt – 350 gr.

Zubereitung der Creme:

1. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
2. Separat die kalte Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Geben Sie die Schlagsahne in die Schüssel mit dem Frischkäse und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

4. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Diese Creme ist eine meiner liebsten Buttercremes. Er stammt ursprünglich aus der Sowjetunion. Erinnert sich noch jeder an den Prager Kuchen? Mit dieser Creme wurde unser legendärer sowjetischer Kuchen zubereitet.

Nehmen wir dafür:

• Butter, weich - 250 gr.
• Kondensmilch - 150 gr.
• Wasser - 50 gr.
• Eigelb - 2 Stk.
• Kakaopulver - 12 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezept:

1. Bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur (idealerweise 20 °C).
2. Während das Öl erhitzt wird, die Kondensmilch mit Wasser in einem kleinen Topf vermischen, dann 2 Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
3. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel zu einem dickflüssigen Zustand. Der fertige Sirup sollte einen deutlichen Abdruck auf der Rückseite des Löffels hinterlassen, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren.
   

   Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da sonst das Eigelb kocht.

4. Den fertigen Sirup in einen sauberen Behälter füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die weiche Butter mit einem Mixer sehr gut schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
6. Unter weiterem Rühren den Kakao in drei Portionen hinzufügen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
7. Anschließend den abgekühlten Sirup löffelweise hinzufügen und nach jeder Portion gründlich verrühren. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen.

Bewahren Sie diese Creme vor der Verwendung nicht im Kühlschrank auf.

5. Mit gekochter Kondensmilch eincremen

Ein weiteres Rezept mit unserer Lieblingskondensmilch, dieses Mal jedoch mit gekochter Milch und mit der Zugabe von Schlagsahne, wodurch die Sahne luftiger und leichter wird. Diese Alternative zu schwerer Buttercreme hat mir sehr gut gefallen.

Einkaufsliste:

• Sahne 33–36 %, kalt – 250 gr. ( Befehl )
• Butter, weich - 100 gr.
• gekochte Kondensmilch - 250 gr.

Stellen Sie die Creme wie folgt her:

1. In einer Rührschüssel die kalte Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ich empfehle außerdem, die Rührschüssel abzukühlen und vor dem Schlagen zu verquirlen).
2. In einer separaten Schüssel weiche Butter zusammen mit gekochter Kondensmilch schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten).
3. Zu dieser Masse die Schlagsahne hinzufügen und mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben vorsichtig unterheben, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Wenn Sie die Creme nicht sofort verarbeiten möchten, stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

6. Charlotte-Buttercreme

Dazu passt hervorragend der saftige eingeweichte Biskuitkuchen. Wenn Sie Buttercreme in Ihren Keksen bevorzugen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Zucker - 180 gr.
• Milch - 120 ml
• Ei - 1 Stk.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezept:

1. 100 Gramm in einen Topf geben. Zucker und Milch, mischen und anzünden, bis es kocht.
2. In der Zwischenzeit das Ei mit dem restlichen Zucker (80 g) gründlich vermahlen.
3. Nachdem die Milch aufgekocht ist, 1/3 der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen in die Eimischung gießen.
4. Geben Sie diese Mischung dann zurück in den Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
5. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Löffel um, bis sie dickflüssig ist (wenn Sie mit dem Finger darüber streichen, sollte auf der Rückseite des Löffels eine deutliche Markierung zu sehen sein).
6. Den fertigen Milchsirup vom Herd nehmen, in eine saubere Schüssel füllen und abkühlen lassen. Der abgekühlte Sirup sollte eine kondensmilchähnliche Konsistenz haben.
7. Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten) und unter weiterem Rühren löffelweise Milch-Zucker-Sirup dazugeben und nach jeder Portion Sirup die Butter gründlich aufschlagen.
8. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen und noch einmal etwas verrühren.

Die Charlotte-Creme muss vor dem Zusammensetzen der Torte nicht abkühlen.

7. Quarkcreme für Biskuitkuchen

Sahne für Hüttenkäseliebhaber. Ich persönlich bin kein großer Fan von Käsekuchen. Ich bevorzuge den subtileren Geschmack von Ricotta. Aber da ich weiß, wie zärtlich viele von Ihnen Hüttenkäse empfinden, veröffentliche ich das folgende Rezept.

Wenn Sie nassen Hüttenkäse haben, wiegen Sie ihn mehrere Stunden lang in Gaze.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse, trocken und fettig - 500 gr.
• Milch - 100 ml
• Puderzucker - 120 gr.
• Butter - 10 gr.
• Maisstärke - 1 TL.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezeptbeschreibung:

1. Wir reiben den Hüttenkäse durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
2. In einem Topf Milch, die Hälfte des Puderzuckers (60 g) und Stärke vermischen. Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sahne gut eindickt.
4. Kühlen Sie die resultierende Creme auf Raumtemperatur ab und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um.
5. In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit dem restlichen Puderzucker (60 g) mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Vanilleessenz und abgekühlte Vanillesoße in die Quarkmasse geben und mit einem Spatel glatt rühren.
7. Stellen Sie die fertige Creme 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Anschließend beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens.

8. Sauerrahm

Für einen Biskuitkuchen benötigen wir eine dicke saure Sahne, die ihre Form gut behält. Andernfalls wird der Keks mit der Sahne gesättigt und der Kuchen wird zu Brei.

Deshalb brauchen wir für saure Sahne die fetteste saure Sahne.

Wir benötigen nämlich:

• fette saure Sahne, 30 % - 500 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Vanillezucker - 10 gr. (Ich empfehle DR. Oetker mit natürlicher Vanille )

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen und schaumig schlagen.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

9. Joghurt-Schokoladencreme

Dieses Rezept ist meine zufällige Erfindung. Trotzdem erwies sich die Creme als sehr lecker und ungewöhnlich. Die Konsistenz ähnelt in etwa der von Sauerrahm.

Für das Rezept nehmen wir:

• dunkle Schokolade - 50 gr.
• natürlicher griechischer Joghurt - 500 gr.
• Kondensmilch - 200 gr.

Wenn Sie einen schokoladigeren Geschmack oder eine festere Creme wünschen, verdoppeln Sie die Menge Schokolade.

Kochvorgang:

1. Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In einer Rührschüssel Joghurt mit Kondensmilch vermischen und mit einem Mixer cremig schlagen.
3. 2 Esslöffel Joghurtcreme in eine Schüssel mit abgekühlter Schokolade geben und verrühren.
4. Geben Sie die resultierende Mischung zurück in den Joghurt und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel und faltenden Bewegungen.
5. Die fertige Creme für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

10. Erdbeercreme mit weißer Schokolade

Dieses Rezept habe ich bei einem Konditorkurs gelernt. Obwohl ich mich irren könnte – es ist lange her. Aber das Wichtigste ist, dass diese Creme sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich ist.

Für die Creme benötigen wir:

• Butter, weich - 200 gr.
• Puderzucker - 200 gr.
• weiße Schokolade - 200 gr.
• Erdbeeren - 100 gr.

Rezept:

1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Butter und Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten).
4. Abgekühlte Schokolade hinzufügen und vermischen. Dann die Erdbeeren dazugeben und nochmals gründlich verrühren.

Die Creme ist gebrauchsfertig.

11. Sahnediplomat

Cream Diplomat ist eine Kombination aus Vanillepudding und Schlagsahne. Besonders gut in der Schokoladenversion. Aber auch Vanille mit Früchten oder Beeren schmeckt sehr gut.

Verbindung:

• Milch - 250 ml
• Zucker - 60 gr.
• Eigelb - 45 gr. (2 mittel)
• Maisstärke - 30 gr.
• Sahne, 33–35 % – 250 ml
• Vanilleextrakt - ½ TL.
• Puderzucker - 1 EL.
• dunkle Schokolade - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Vanillesoße zu. Dazu Milch und die Hälfte des Zuckers (30 g) in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel Eigelb, restlichen Zucker (30 g) und Stärke verquirlen.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 1/3 der Milch in die Eigelbmasse gießen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung mit der Milch zurück in den Topf und rühren Sie erneut mit einem Schneebesen um.
5. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Sekunden nach dem Auftreten der Blasen vom Herd nehmen.
6. Wenn Sie Schokoladencreme benötigen, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie fein gehackte Schokolade hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Den Vanillepudding in eine saubere Schüssel füllen, fest mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
8. Separat sehr kalte Sahne mit Vanilleessenz schaumig schlagen. Zum Schluss noch 1 EL Puderzucker dazugeben und noch etwas weiterschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
9. Die vollständig abgekühlte Vanillesoße leicht verquirlen und die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei von unten nach oben falten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Sie können der zubereiteten Diplomat-Creme beliebige Früchte oder Beeren hinzufügen. Und schon ist die Creme gebrauchsfertig.

12. Sahne aus Kakao und Milch

Vielleicht die einfachste und günstigste Creme von allen vorgestellten.

Dafür benötigen wir:

• Mehl - 60 gr.
• Kakaopulver - 25 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Milch - 600 ml

Vorbereitung:

1. In einem Topf das gesiebte Mehl und den Kakao vermischen, Zucker hinzufügen und verrühren.
2. Etwa 1/3 der Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die restliche Milch abgießen und alles noch einmal gründlich vermischen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
3. Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
4. Wenn die Sahne zu kochen beginnt und viele große Blasen entstehen, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei fest mit Frischhaltefolie abdecken.

Nach dem Abkühlen ist die Creme bereit zum Zusammenstellen des Kuchens.

13. Proteincreme (italienisches Baiser)

Eine weitere ergiebige Creme, die jedoch in bestimmten Kombinationen unvergleichlich ist. In diesem Rezept brauen wir Eiweiß, sodass Sie sich keine Sorgen über Bakterien machen müssen. Proteincreme passt gut zu sauren Füllungen. Sie können zum Beispiel Ihren Biskuitkuchen schichten und den Kuchen mit dieser Creme bedecken.

Die einzige Schwierigkeit besteht bei diesem Rezept Sie benötigen ein Küchenthermometer ( kann hier erworben werden).

Wir nehmen:

• Eiweiß - 55 gr. (ca. 2 Stk.)
• ein paar Tropfen Zitronensaft
• Wasser - 30 ml
• Zucker - 170 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Kochen:

1. Eiweiß mit Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, vermischen Sie es vorsichtig mit einem Silikonspatel und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
3. Gleichzeitig beginnen wir, das Eiweiß bei hoher Rührgeschwindigkeit (5-10 Minuten) zu schlagen.
   

   Es ist wichtig, das Eiweiß nicht zu stark zu schlagen, da die Masse sonst zu zerfallen beginnt. Nachdem das Eiweiß zu einem stabilen, lockeren Baiser geschlagen wurde, reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe.

4. Wenn der Sirup 120 °C erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Sirup langsam in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, wobei Sie den Mixer weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen. Nach dem Eingießen des Sirups weitere 5 Minuten schlagen, bis die Mischung glänzend und locker wird.

14. Schokoladencreme – Ganache

Für wahre Schokoladenkenner – die reichhaltigste Schokoladencreme.

Einkaufsliste:

• Sahne, 33–36 % – 250 g
• flüssiger Honig - 40 gr.
• Instantkaffeegranulat oder -pulver - 1 EL.
• dunkle Schokolade, 65–70 % – 200 gr.
• Butter - 75 gr.

Rezept:

1. Sahne, Honig und Instantkaffee in einem Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
3. Die Kaffeesahne mit der Schokolade in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
4. Decken Sie die Ganache fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 6–8 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden.

Danach ist die Ganache gebrauchsfertig. Ein Rühren oder Schlagen ist nicht mehr nötig.

15. Oreo-Kekscreme

Eines meiner neuesten Cremerezepte mit tollem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Sahne - 250 gr.
• Mascarpone-Käse - 120 gr.
• Puderzucker - 50 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL. (Optional)
• Oreo-Kekse – 100 gr.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie für einige Minuten in den Gefrierschrank.
2. Dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleessenz hinzufügen. Alles erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe schlagen, bis eine schaumig-dicke Creme entsteht.
3. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter die entstandene Masse.

Vor dem Zusammenstellen des Kuchens wird die Creme im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich denke, das reicht für den Anfang. Wenn Sie Wünsche haben, schreiben Sie in die Kommentare. Wir werden weitere hinzufügen.

Das nehme ich zur Kenntnis Rezepte Nr. 1, 2, 3, 4, 5, sowie 13, 14 und 15 Geeignet zum Füllen und Nivellieren von Biskuitkuchen. In anderen Fällen ist es besser, es zum Nivellieren und Endbeschichten zu verwenden Schlagsahne mit einem Löffel Puderzucker.

Oh, und ich füge auch hinzu, dass fast alle heutigen Rezepte nicht sehr süß sind und für in süßem Sirup getränkte Kekse gedacht sind. Behalte dies im Kopf.

Habt alle ein schönes Wochenende!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Ich biete 5 der einfachsten und leckersten Cremes – für jedes Backen.

1. Klassischer Vanillepudding

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanillin
• 50 g Mehl
• 4 Eigelb

Vorbereitung:

Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, Vanillin und Mehl glatt. Bringen Sie unsere Milch zum Kochen. Heiße Milch in die Eimasse gießen, verrühren. Die entstandene Masse auf das Feuer stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Bereit!

2. Universelle Ölcreme

Zutaten:

• Butterverpackung
• 4 Hühnereier
• Zucker 1 Tasse
• Puderzucker 100 Gramm
• Eine Prise Vanille, optional auch ohne

Vorbereitung:

Nehmen Sie zunächst eine Pfanne mit dem dicksten Boden. Es sollte trocken sein. Schlagen Sie vier Eier hinein. Mischen Sie sie mit Zucker. Schalten Sie die Heizung ein und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Ständig umrühren, den Herd nicht verlassen. Sie erhalten eine dicke Masse. Vom Herd nehmen und auf den Tisch stellen. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Die Butter mit dem Pulver in einer Schüssel verrühren. Die Eiermischung zur Butter geben. Etwas Vanille für den Geschmack. Die Creme ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und nur auf abgekühlten Kuchen verteilen.

3. Rezept für Sahne mit Kondensmilch und Eiern

Zutaten:

• Weiche Butter 200 g
• Kondensmilch 100 g
• Eier (Eigelb) 2 Stk.
• Vanillin oder Likör

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Kondensmilch verrühren. Unter ständigem Rühren die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Zum Würzen Vanillin oder andere Gewürze oder 30-50 g hinzufügen. Likör.

4. Sahne aus Kondensmilch und Butter

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Stück Butter

Vorbereitung:

Butter und Milch glatt rühren. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Die Sahne abkühlen lassen.

5. Grießcremebrei

Zutaten:

• 1/2 Tasse Milch
• 1 EL. Grieß
• 1 Teelöffel Sahara
• 1/2 TL. Butter
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Vorbereitung:

Milch mit Vanillezucker aufkochen. Grieß mit etwas Wasser vermischen, die resultierende Mischung in heiße Milch gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker und Butter gründlich vermahlen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Den Grießbrei in kleinen Portionen dazugeben und dabei ständig mit einem Besen verquirlen, damit die Creme locker und locker wird.

5 der einfachsten Cremes – zum Backen! Wählen Sie eine!