Köstliche Cremes für Kuchen zu Hause. Video: Wie man Gesichtscreme zu Hause macht

Die Sahne ist eine üppige Masse, die durch Schlagen von Butter, Eiern, Sahne mit Zucker und anderen Produkten hergestellt wird.

Aufgrund des hohen Nährwerts, des hervorragenden Geschmacks und der Plastizität ermöglicht die Creme das Erstellen von Dekorationen in den kompliziertesten Formen.

Neben den Vorteilen hat die Creme jedoch auch einen großen Nachteil – sie verdirbt schnell und ist sehr empfindlich gegenüber allen Arten von bakterieller Kontamination.

Bewahren Sie die Creme an einem kalten Ort auf, da sich bei einer Temperatur von 2-5 ° die Vermehrung von Mikroben verlangsamt.

Bakteriell kontaminierte Creme kann eine Quelle von Krankheiten und Vergiftungen sein. Keime können mit Rohstoffen, vom Geschirr oder von den Händen in die Creme eingebracht werden. Die Creme sollte nicht für die Zukunft vorbereitet werden.

Produkte mit Sahne sollten nicht länger als 36 Stunden und mit Pudding nicht länger als 3 Stunden bei einer Temperatur von 5 ° gelagert werden. Daher ist es ratsam, Kuchen und Torten mit Sahne erst kurz vor dem Verzehr zuzubereiten.

Bei der Herstellung von Sahne ist auf die Sauberkeit von Händen, Geschirr und Geräten zu achten. Die Creme wird nur aus hochwertigen und frischen Produkten zubereitet.

Rezepterklärungen

Zitronensäure kommt in Zitronen und einigen anderen Früchten und Beeren vor, wird aber hauptsächlich durch die Fermentation von Zucker gewonnen. Zitronensäure wird in Kristallen verkauft. 1 Löffel kristalline Zitronensäure wird in 2 Esslöffeln heißem Wasser gelöst und die resultierende Lösung wird zur Herstellung von Rohlingen verwendet, wobei sie in Tropfen oder Teelöffeln dosiert wird (50-55 Tropfen in 1 Teelöffel Säurelösung). Der Saft einer Zitrone entspricht etwa 5 g kristalliner Säure oder 2 Teelöffel ihrer Lösung.

Lebensmittelfarbe

Cremes, Lasuren und andere Präparate können mit unbedenklichen natürlichen und künstlichen Farbstoffen eingefärbt werden. Farbstoffe zersetzen sich schnell durch die Einwirkung von Licht, Luft und Feuchtigkeit, daher müssen sie in kleinen Portionen verdünnt und in dunklen Glasflaschen aufbewahrt werden. Beim Einfärben von Rohlingen und Produkten ist zu beachten, dass ein zu helles und unnatürliches Einfärben von Lebensmitteln ein unangenehmes Gefühl hervorruft. Farben werden in warmem abgekochtem Wasser gelöst, die Dosierung wird nach Belieben eingestellt.

weiße Färbung Puderzucker, Lippenstift, Milch, Sahne, saure Sahne, weiße Cremes geben.

gelbe Färbung gewonnen: aus Safran verdünnt in warmem Wasser, Wodka oder Alkohol; aus Zitronenschale; aus Karottenmasse, zubereitet aus gleichen Teilen Öl und Karottenpüree, 3-5 Minuten gebraten, bis sie weich ist, und durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtriert; aus Pulvern oder Pasten von Tartrazin und Färberdistel, gut wasserlöslich.

grüne Färbung erhalten durch Mischen von gelber Farbe mit blauer oder auspressen von grünem Saft aus Spinat.

braune Färbung einen starken Kaffeeaufguss geben, einen sehr starken Teeaufguss oder gebrannten, das ist gebrannter Zucker.
Zhzhenka wird wie folgt zubereitet. Gießen Sie in die Pfanne 1 EL. einen Löffel Kristallzucker und unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker dunkelbraun wird und Rauch aufzutreten beginnt. Rühren Sie weiter, fügen Sie nach und nach 0,5 Tassen heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich die Klumpen auflösen.
Die resultierende klebrige dunkelbraune Lösung wird durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtriert und in einer Flasche aufbewahrt.
Rühren Sie vorsichtig mit einem langen Spatel oder Stab um, um zu vermeiden, dass heißer verbrannter Zucker spritzt. Bei unzureichender Zuckerverbrennung wird die Farbe schwach und der verbrannte Zucker rollt sich zu einem harten Klumpen zusammen und es wird wenig verbrannt.

Rot Und Rosa Färbung werden durch Zugabe von: Himbeer-, Erdbeer-, Preiselbeer-, Hartriegel-, Preiselbeer-, Johannisbeer-, Kirschsäften erhalten; rote Sirupe, Konfitüren, Weine; Rotkohl oder Rüben, die fein gehackt sind, die gleiche Menge angesäuertes Wasser gießen, fast zum Kochen bringen und abseihen; Karmin, das mit Ammoniak gelöst und nach Zugabe von Wasser gekocht wird, bis der Alkoholgeruch verschwindet.

orange Färbung ergibt eine Mischung aus roter und gelber Farbe sowie den Saft von Orangen- oder Mandarinenschale.

blaue Färbung wird aus dem Farbstoff Indigokarmin gewonnen, der eine bläulich-schwarze Paste ist, die, wenn man sie in Wasser auflöst,. bildet eine rein blaue Lösung.

Pistazienfarbe entsteht durch Mischen von gelber Farbe mit etwas Blau.

Schokoladenfarbe kann durch Zugabe von Schokolade oder Kakaopulver sowie durch Mischen von gebranntem Zucker mit roter Farbe erhalten werden.

I. Basische Ölcremes

Am gebräuchlichsten sind Ölcremes, die sehr leicht verschiedene Entlastungsformen annehmen und stabil halten.
Nachfolgend finden Sie Rezepte für fünf Grundcremes (mit unterschiedlichen Öldosierungen): auf Kondensmilch, Zuckersirup, Puderzucker, Milch und Eiern, auf Eiern.
Butter, die Grundlage von Buttercremes, muss ungesalzen, unverschmutzt, ohne fremden Geschmack und Geruch sein.
Die wichtigsten Cremes unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte, Herstellungsmethoden, Haltbarkeit und Geschmack.
Jeder der Hauptcremes kann durch Zugabe von Aroma- oder Geschmacksstoffen ein anderer Geschmack und ein anderes Aroma verliehen werden.
Neben Rezepten für Basiscremes enthält das Buch Rezepte für verschiedene aromatisierte Cremes.

1. Butterbasiscreme mit Kondensmilch

Produkte / Menge
(ERKLÄRUNGEN: Schrittweise, d.h. wenn Sie 50 g abtropfendes Öl nehmen, müssen Sie 2 Esslöffel Kondensmilch hinzufügen, Sie erhalten 110 g Sahne am Ausgang)
Süße Butter, g
50
100
200
Kondensmilch, St. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
110
220
440

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm und schlagen Sie es mit einem Metallschneebesen oder einem Holzspatel, bis eine flauschige weiße elastische Masse entsteht. Gießen Sie dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Kondensmilch in kleinen Portionen in die Butter und schlagen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis eine lockere, homogene Masse entsteht.
Ist die Kondensmilch verzuckert, muss sie zunächst aufgekocht und auf Zimmertemperatur abgekühlt werden.
Wenn die Creme "abschneidet" (pockennarbig wird), müssen Sie sie leicht erwärmen und schlagen. Wenn dies nicht hilft, sollte die Sahne gekühlt, gemischt, in ein feines Sieb gefaltet und nach dem Abtrennen der Flüssigkeit leicht erwärmt und erneut geschlagen werden oder etwas weiche Butter hinzufügen.
Warme cremefarbene Dekorationen haben eine schöne glänzende Oberfläche, aber die Designs aus einer solchen Creme sind nicht geprägt; cremefarbene Dekorationen - matte, geprägte Muster.

2. Butterbasiscreme auf Zuckersirup

Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1,5
3
6
Wasser, Kunst. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
110
220
440

Kristallzucker in die Pfanne geben, Wasser einfüllen, mit einem Löffel umrühren, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Schaum entfernen. Kühlen Sie den fertigen Zuckersirup auf Raumtemperatur ab.
Schlagen Sie die Butter wie in Rezept 1 angegeben und gießen Sie während des Schlagens nach und nach den gekühlten Zuckersirup in kleinen Portionen hinzu.
Schlagen, bis es schaumig ist.

3. Butterbasiscreme auf Puderzucker

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Puderzucker, st. Löffel
2
4
8
Sahneausbeute, g
100
200
400

Sahne wird wie Buttercreme auf Kondensmilch (Rezept 1) hergestellt, nur dass beim Schlagen feiner, sorgfältig gesiebter Puderzucker in kleinen Portionen hinzugefügt wird.
Beschleunigen Sie den Vorgang am Ende des Schlagens.

4. Butterbasiscreme mit Milch und Eiern (Charlotte)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1
2
4
Eier, Stk
1/2
1
2
Milch, Art.-Nr. Löffel
1
2
4
Sahneausbeute, g
100
200
400
Milchsirup aus Zucker, Milch und Eiern zubereiten. Gießen Sie dazu Milch in einen Topf, geben Sie Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. In einem separaten Topf die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen und, ohne das Schlagen zu unterbrechen, die heiße Milch mit Zucker in einem dünnen Strahl zugießen. Die gesamte Mischung fast zum Kochen bringen, dann den Milchsirup auf Raumtemperatur abkühlen.
Während der Sirup abkühlt, die Butter wie in Rezept 1 beschrieben schlagen.
Ohne mit dem Schlagen der Butter aufzuhören, gießen Sie nach und nach gekühlten Milchsirup in kleinen Portionen hinein und schlagen Sie, bis eine luftige Creme entsteht.

5. Creme auf Ölbasis auf Eiern (Glasur)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Süße Butter, g
50
100
200
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
1
2
4
Eier, Stk.
1/2
1
2
Sahneausbeute, g
100
200
400

Zucker und Eier in einen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung auf 45 ° und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis das Volumen um das 2,5-3-fache zunimmt. Dann unter weiterem Schlagen die Masse auf Raumtemperatur abkühlen.
Erhitzen Sie das Öl in einer separaten Pfanne auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm, schlagen Sie es weiß und gießen Sie unter weiterem Schlagen nach und nach die Masse aus Eiern und Zucker ein.
Die gesamte Mischung schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.

Aromatisierte Ölcremes

Am Ende des Schlagens jeder nach den Rezepten 1-5 zubereiteten Basiscreme können Sie verschiedene Substanzen hinzufügen, die den Cremes eine Vielfalt an Geschmack und Aroma verleihen.
In den Rezepten für aromatisierte Cremes werden die Zusatzstoffe für eine Portion der aus 100 g Öl zubereiteten Hauptcreme berechnet.
Wenn der Anteil der Hauptcreme tatsächlich größer oder kleiner ist, dann sollte die Menge der Aromastoffzusätze entsprechend geändert werden.

6. Aprikosenölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Aprikosentinktur oder Aprikosenlikör oder Aprikosenmarmeladensirup. Creme orange einfärben (siehe Seitenanfang).

7. Ananasölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. einen Löffel Ananassirup aus der Dose, gelb färben (siehe Seitenanfang) und gut mischen, bis eine einheitliche Farbe entsteht.

8. Orangenbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) Saft aus % Orange (Rezept 129) und Saft aus Orangenschale (siehe am Anfang der Seite) hinzu, Sie können stattdessen 1 EL hinzufügen. ein Löffel Orangensaft. Creme orange einfärben (siehe Seitenanfang).

9. Benediktinerölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. einen Löffel Benediktinerlikör, färben Sie die Creme pistazienfarben (siehe am Anfang der Seite) und mischen Sie gut.

10. Vanillebuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Vanillelikör oder 2 g Vanillezucker oder 2-3 Tropfen Vanilleessenz. Cremefarbe ist weiß.

11. Kirschbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzu. Löffel Kirschsaft (Rezept 138), aus Kirschen gepresst oder 1 EL. ein Löffel Kirschtinktur oder Kirschlikör oder Kirschmarmeladensirup. Creme rosa einfärben (siehe Seitenanfang).

12. Erdbeerbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzu. Löffel Saft aus Erdbeeren (Rezept 150) oder Erdbeermarmeladensirup. Creme rosa einfärben (siehe Seitenanfang).

13. Erdbeerbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzu. Löffel Saft aus Erdbeeren oder Erdbeermarmeladensirup oder 1 EL. ein Löffel Erdbeerlikör. Creme rosa einfärben (siehe Seitenanfang).

14. Cognacölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. einen Löffel Cognac und gut mischen.

15. Kaffeebuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Kaffeelikör oder Kaffeetinktur (siehe Seitenanfang). Wenn die Creme gleichzeitig hell wird, fügen Sie verbrannt hinzu (siehe am Anfang der Seite).

16. Zitronenölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) Saft von 1/2 Zitrone und geriebene Zitronenschale oder 1 EL hinzu. ein Löffel Zitronenlikör oder Zitronentinktur oder 2-3 Tropfen Zitronenessenz. Creme gelb einfärben (siehe Seitenanfang).

17. Himbeerölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzu. Löffel Saft aus frischen Himbeeren (Rezept 165) oder Himbeermarmeladensirup. Sahne rosa einfärben (siehe Seitenanfang) und mit Zitronensäure abschmecken (siehe Seitenanfang).

18. Mandarinenölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1-2 EL hinzu. Löffel Saft aus einer Mandarine (Rezept 169) und Saft aus einer Mandarine. Sahne orange einfärben (siehe Seitenanfang) und mit Zitronensäure abschmecken (siehe Seitenanfang).

19. Butter-Honig-Creme

2 Teelöffel Naturhonig zur Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) geben und gut vermischen.

20. Mandelbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzu. Esslöffel geröstete, geschälte, fein gemahlene Mandeln oder 3-4 Tropfen Mandelessenz. Sahne gut verrühren.

21. Butternusscreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 3 EL hinzu. Löffel geschälte geröstete fein gemahlene Nüsse. Geröstete Nüsse passieren einen Fleischwolf. Sahne gut verrühren. Um den Geschmack der Sahne zu verbessern, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel "aromatischer" oder "Neujahrs" -Likör. Färben Sie die Creme mit gebrannter Creme in einer Nussfarbe (siehe am Anfang der Seite).

22. Pralinenölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzu. Löffel Pralinenmasse und mit einem Spatel schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Um Pralinenmasse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
1. ein Löffel Nüsse, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. Löffel Mandeln, 1 Teelöffel Kakaopulver.

Bereiten Sie die Pralinenmasse folgendermaßen zu:
Nüsse (Kerne) und geschälte Mandeln im Ofen goldbraun rösten; Entfernen Sie die Schale, indem Sie die Nüsse zwischen den Handflächen reiben.
Geröstete Nüsse, Mandeln und Zucker in einen kleinen Topf (ohne Dose) geben, bei schwacher Hitze erhitzen und mit einem Holzspatel umrühren, bis der Zucker schmilzt und eine hellgelbe Farbe annimmt. Legen Sie die heiße, klebrige Mischung vorsichtig auf ein leicht geöltes Backblech oder einen Teller und kühlen Sie sie ab.
Nach dem Abkühlen verwandelt sich die Mischung in einen harten glasigen Klumpen, der in einem Mörser zerkleinert und mehrmals durch einen feinmaschigen Fleischwolf geführt werden muss. Lassen Sie die Masse zum vorletzten Mal aus und fügen Sie Kakaopulver hinzu.
Füllen Sie die fein gemahlene Pralinenmasse in ein dicht verschlossenes Glasgefäß, aus dem Sie die Masse nach Bedarf entnehmen können.

23. Butterrosacreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Rosenlikör oder ein Tropfen Rosenöl. Die Creme gut verrühren und rosa einfärben (siehe am Anfang der Seite).

24. Butter-Rum-Creme

Fügen Sie der Hauptölcreme (Rezepte 1-5) 3-4 Tropfen Rumessenz oder 1 EL hinzu. einen Löffel Rum und gut umrühren.

25. Pistazienbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzu. Löffel geschälte, fein gehackte Pistazien und gut mischen.

26. Ölteecreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 2 EL hinzu. Löffel Teeaufguss (siehe am Anfang der Seite) und gut mischen.

27. Schwarze Johannisbeerölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) am Ende des Schlagens 1-2 EL hinzu. Löffel Saft aus frischen schwarzen Johannisbeeren (Rezept 182) oder 1 EL. ein Löffel schwarzer Johannisbeerlikör oder Likör. Mit Säure abschmecken und cremerosa einfärben (siehe Seitenanfang).

28. Chartreuse-Ölcreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Chartreuse-Likör und Farbe in Pistazienfarbe (siehe am Anfang der Seite).

29. Schokoladenbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel gesiebtes Kakaopulver oder 50 g Schokolade. Die Schokolade bei schwacher Hitze flüssig erhitzen und schnell mit der Sahne verrühren.

30. Apfelbuttercreme

Fügen Sie der Hauptbuttercreme (Rezepte 1-5) 1 EL hinzu. ein Löffel Apfeltinktur oder 2 EL. Löffel Natursaft (Rezept 187). Lebensmittelsäure nach Geschmack hinzufügen und gut mischen.

II. Proteincremes

Die Basis von Proteincremes ist mit Zucker geschlagenes Eiweiß. Proteincremes werden zum Bestreichen und Dekorieren der Oberfläche von Kuchen und Gebäck sowie zum Befüllen von Röhrchen und Waffelröllchen verwendet.
Diese Cremes sind aufgrund ihrer zarten und üppigen Struktur für das Layering, also das Verkleben von gebackenen Schichten, ungeeignet.
Aromen und Geschmacksstoffe können Basisproteincremes zugesetzt werden, um aromatisierte Proteincremes herzustellen.
Die für Ölcremes empfohlene Dosierung dieser Stoffe ab 100 g Öl ist auch für Proteincremes aus drei Eiweißen geeignet.

31. Rohproteincreme(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Eiweiß, Stk.
2
3
4
6
8
Puderzucker, st. Löffel
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
Sahneausbeute, g
140
210
280
420
560
Gießen Sie die Eichhörnchen in die Pfanne, legen Sie sie auf Eis oder in kaltes Wasser und schlagen Sie sie 10-15 Minuten lang mit einem Schneebesen aus Metall, bis ein dicker, lockerer weißer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen gehalten werden sollte. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach in kleinen Portionen feinen, sorgfältig gesiebten Puderzucker (1/3 Portion) zu den aufgeschlagenen Proteinen geben und weitere 2-3 Minuten weiter schlagen.
Dann den Schneebesen herausnehmen, den restlichen Puderzucker, Aromastoffe, Farben, Zitronensäure hinzufügen und schnell die Sahne mischen.
Verwenden Sie die Creme sofort nach der Herstellung, da sie während der Lagerung an Glanz verliert.

32. Puddingproteincreme(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Eiweiß, Stk.
2
3
4
6
8
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
4
6
8
12
16
Wasser, Gläser
1/8
1/4
1/2
3/4
1
Verdünnte Zitronensäure, Tropfen
3
5
6
9
12
Sahneausbeute, g
150
225
300
450
600

Den Kristallzucker in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, gut umrühren und kochen, bis sich die Probe auf einem dicken Faden befindet. Gießen Sie die Eichhörnchen in einen anderen Topf, legen Sie sie in kaltes Wasser oder auf Eis und schlagen Sie mit einem Schneebesen aus Metall, bis ein dicker, lockerer weißer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen gehalten werden sollte. Gießen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den fertigen heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in das Weiß, schlagen Sie dann weitere 1-2 Minuten und mischen Sie die gesamte Masse schnell.
Wenn Sie ungekochten Sirup in die Proteine ​​​​gießen, wird die Sahne schwach, vage, wenn sie verkocht ist, dann mit Karamellklumpen; Klumpen können sich auch bilden, wenn heißer Sirup in einem dicken Strahl in Proteine ​​gegossen wird und wenn die Sahne in heißem Zustand schlecht gerührt wird.
Unmittelbar nach dem Aufbrühen, am Ende des Aufschlagens, fügen Sie Zitronensäure hinzu und zum Ausbessern und Probieren - Farben, Fruchtsäfte und andere aromatische Substanzen, die für Ölcremes verwendet werden.
Die Creme sollte unmittelbar nach der Herstellung verwendet werden.

33. Protein-Fruchtcreme (Marshmallow)

Zutaten für 240 g Sahne: 3 Eiweiß, 2 EL. Löffel Marmelade, Marmelade oder Marmelade, 3 EL. Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Gelatine.
Gewaschene und eingeweichte Gelatine in 1/4 Tasse Wasser erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Eiweiß schlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Konfitüre, Konfitüre oder Konfitüre etwas erhitzen, durch ein Sieb streichen, Zucker zugeben und 5-10 Minuten garen.
Mischen Sie die heiß gekochte Fruchtmasse mit aufgelöster Gelatine und gießen Sie sie nach und nach in gut geschlagene Proteine ​​​​unter ständigem Rühren. Fügen Sie dann Aromastoffe nach Geschmack hinzu.
Verwenden Sie die Creme sofort in warmer Form, da sie sich beim Abkühlen in eine gallertartige Masse verwandelt.

34. Proteincreme aus Antonov-Äpfeln

Zutaten für 450 g Sahne: 4 Eiweiß, 1 Tasse Kristallzucker, 300 g Antonov-Äpfel.
Nachdem Sie den Kern mit den Samen entfernt haben, backen Sie die Äpfel in einer Pfanne im Ofen, bis sie vollständig weich sind, und reiben Sie sie durch ein feines Sieb. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Gießen Sie die heiße Mischung in gut geschlagenes Eiweiß.
Verwenden Sie die Creme sofort, solange sie warm ist.

III. Grundlegende Puddings

Cremes werden schnell sauer und verderben, besonders wenn sie an einem warmen Ort gelagert werden.
Damit der Pudding nicht anbrennt, muss er in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze erhitzt und nicht mit einem Schneebesen oder Löffel, sondern mit einem Holzspatel, der dicht am Topfboden anliegt, gerührt werden.
Nach dem Kochen wird die Sahne im Kühlschrank auf ca. 10° gekühlt. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, sollte die Pfanne mit der Sahne in kaltes Wasser oder zwischen Eisstücke gestellt werden, mit einer anderen Pfanne (Becken) bedeckt werden, auf die auch Eis (Schnee) gelegt und mit Salz bestreut wird. Unter solchen Bedingungen kühlt die Creme schnell ab.
Damit sich auf der Oberfläche der Creme keine dichte Kruste bildet, wird sie mit Zucker bestreut oder die Creme während des Abkühlens regelmäßig gemischt. Gekühlte Sahne wird schnell für die Zubereitung von Produkten verwendet.
Vanillesoße sollten nicht zum Verzieren der Oberfläche von Kuchen und Gebäck verwendet werden, da sie keine Reliefmuster erzeugen.
Diese Cremes werden zum Füllen von Tuben, Körben, gerollten Waffeln sowie zum Dekorieren der Oberfläche von Hefeprodukten und seltener zum Schichten und Bestreichen von Kuchen und Gebäck verwendet.
Wenn Sie einzelne Produkte in Rezepten durch Cremes ersetzen oder neue hinzufügen, können Sie aromatisierte Puddings mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aromen erhalten.

35. Pudding auf Eiern(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Milch, Sahne oder Wasser, Gläser
1/2
1
1,5
2
Zuckersand, Art.-Nr. Löffel
2
1/2
1
1,5
2
Eier, Stk.
1,5
3
4,5
6
Sahneausbeute, g
180
360
540
720

Anstelle von Eiern können Sie auch die doppelte Menge Eigelb nehmen.
Zucker, Stärke in einen kleinen Topf (vorzugsweise emailliert) geben und Eier gießen; Nach 1-2 Minuten Rühren Milch hinzufügen, auf den Herd stellen und unter Rühren mit einem Holzspatel fast zum Kochen bringen (bis zu 80-85 gr. C), d.h. bis dick (auf keinen Fall überhitzen Sahne und nicht zum Kochen bringen, sonst schneidet sie ab).
Vom Herd nehmen und die Sahne abkühlen lassen.

36. Pudding mit Mehl(Basic)

Zutaten für 350-400 g Sahne: 1 Glas Milch, Sahne oder Wasser, 1 Ei, 5 EL. Löffel Kristallzucker, 2 Teelöffel Mehl.
Das Ei mit dem Mehl in einem Topf verrühren, bis die Klümpchen verschwinden, 1/4 der im Rezept vorgesehenen Milch hinzufügen, erneut verrühren.
In einem separaten Topf den Rest der Milch mit Zucker aufkochen und mit einem Holzspatel umrühren. Die kochende Milchmischung in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Spatel in die Ei-Mehl-Masse gießen, dann die gesamte Mischung auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Eindicken bringen, aber nicht kochen.
Um den Geschmack und die Sterilisation zu verbessern, Weizenmehl auf einem Backblech leicht anbraten; Sie können es durch Stärke (Weizen, Mais, Reis) ersetzen.
Die gekochte Sahne abkühlen.

37. Puddingluft(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne: 1 Glas Milch oder Sahne, 4 EL. Löffel Kristallzucker, 4 Eier.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker in einem Topf mahlen, Milch zugießen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf das Eiweiß in der Kälte gut schlagen, schnell mit der heißen Mischung vermischen. Die ganze Mischung weitere 2-3 Minuten unter Rühren erhitzen.
Die Creme wird luftig und nach dem Abkühlen leicht gallertartig, daher sollte sie in warmen Produkten verwendet werden.
Kühlen Sie fertige Produkte mit Sahne an einem kalten Ort ab.

Aromatisierte Puddings

38. Aprikosenpudding

Auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade (Rezept 119) oder Püree verwenden, durch ein feines Sieb reiben .
Anstelle von Püree können Sie der Hauptcreme 1 EL hinzufügen. ein Löffel Aprikosentinktur oder -likör.

39. Ananaspudding

Bereiten Sie ihn auf die gleiche Weise wie den Hauptpudding zu (Rezepte 35-37), verwenden Sie jedoch anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Ananassaft aus Ananaskonserven oder frischer Ananas.
Fein gehackte Würfel von frischer Ananas oder aus der Dose können der Creme hinzugefügt werden.

40. Orangenpudding

Auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber 1 weiteren EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und statt einem ganzen Glas Milch 1/2 Glas Milch und 1/2 Glas Orangensaft (Rezept 129) oder nach dem Kochen und Abkühlen den Saft aus der Schale einer Orange dazugeben.

41. Vanillepudding

Zum Hauptpudding (Rezepte 35-37) aus 1 Tasse Milch, 1-2 g Vanillezucker oder 1 EL Vanillezucker geben. ein Löffel Vanillelikör.
Für die zum Füllen vorgesehene Sahne können Sie Vanille in einer Menge von 1/4 Stick pro Glas Milch verwenden. Vanille vor dem Kochen in die Milch geben und dann entfernen.

42. Zitronencreme

Auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und statt einem ganzen Glas Milch 3/4 Tasse. Nach dem Kochen und etwas Abkühlen den aus einer halben Zitrone gepressten Saft und die Schale hinzufügen.
Sie können auch, ohne die Milch zu reduzieren, nach dem Kochen 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zitronenlikör oder Tinktur.

43. Pudding-Mandarine

Bereiten Sie es auf die gleiche Weise wie den Hauptpudding zu (Rezepte 35-37), verwenden Sie jedoch anstelle eines ganzen Glases Milch 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Mandarinensaft und Saft aus der Schale von zwei Mandarinen.

44. Puddinghonig

Bereiten Sie auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zu (Rezepte 35-37), nehmen Sie jedoch für 1 Glas Milch 2 EL. Löffel Zucker und 2 EL. Löffel Honig.

45. Puddingmandel (Walnuss)

Auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber zu Beginn des Kochens für jedes Glas Milch 2 EL hinzufügen. Löffel geröstete fein gehackte Mandeln, Nüsse, Erdnüsse.
Die Creme sollte nur für die Füllung verwendet werden.

46. ​​​​Schokoladencreme

Auf die gleiche Weise wie die Hauptcreme zubereiten (Rezepte 35-37), aber zu Beginn des Kochens für jedes Glas Milch 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker und 2 Teelöffel Kakaopulver oder eine 50-Gramm-Tafel Schokolade (ohne Zuckerzusatz). Die Schokolade in kleine Stücke brechen.

47. Puddingapfel

Zubereitung wie Hauptcreme (Rezepte 35-37), aber statt einem ganzen Glas Milch 1/2 Glas Milch und 1/2 Glas Apfelsaft (Rezept 187) oder helles Apfelmus mit verwenden ein angenehmer Geschmack. Erhöhen Sie gleichzeitig die Zuckerdosierung um 1 EL. Löffel.

IV. Basische Buttercreme

Sahne aus Schlagsahne zeichnet sich durch Pracht, Zartheit und Leichtigkeit, hohen Nährwert und hervorragenden Geschmack aus. Die Zubereitung dieser Creme erfordert die obligatorische Einhaltung einer Reihe von Bedingungen.
Frische flüssige Sahne sollte bei schwacher Hitze 20-30 Minuten bei 80 ° (pasteurisiert) erhitzt werden, wonach die Mikroben, die den Verderb und die Säuerung der Sahne verursachen, absterben. Kühlen Sie die Sahne dann auf eine Temperatur von 3-4 ° ab und halten Sie sie 24-36 Stunden bei dieser Temperatur.In dieser Zeit reift die Sahne, wird dicker und schaumiger.
Die beste Temperatur zum Schlagen von Sahne liegt bei 2-3°C, und schon bei 10-13°C ist Sahne schlecht geschlagen, geronnen und zu Butter geworden. Daher sollten Sahne, Geschirr und Schneebesen möglichst kühl sein. Die Umgebungsluft sollte kalt und sauber sein, da Fremdgerüche von der Creme leicht wahrgenommen werden.
Schlagsahne mit 35 % Fett lässt sich gut aufschlagen; aus Sahne mit 20 % Fett kann Sahne nur unter Zusatz von Gelatine gewonnen werden.
Die Sahne mit einem Schneebesen schlagen, zuerst langsam, dann schneller, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Wenn die Sahne während des Schlagens stockt (Bildung einer inhomogenen pockennarbigen Masse), sollten Sie mit dem Schlagen aufhören, die Sahne auf ein sauberes Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen, danach weiter schlagen. Wiederholtes Versagen zeigt an, dass die Creme flüssig oder warm war und keine Creme ergibt. Diese Sahne kann mit einem Holzspatel weiter geschlagen werden, bis Butter entsteht.

Creme von Creme muss vor Gebrauch zubereitet werden. Produkte mit dieser Creme können nicht länger als 2-3 Stunden an einem kalten Ort gelagert werden.
Schlagsahne ohne Gelatine verliert schnell ihre Form und breitet sich aus; Creme mit Gelatine behält ihre Form besser und länger, aber ihre Struktur ist nicht luftig, sondern gallertartig.
Buttercremes werden zum Verzieren der Oberfläche von Gebäck und Kuchen sowie zum Befüllen von Tuben, Körben und zu Tuben gerollten Waffeln verwendet. Für eine Schicht werden Buttercremes nur in Kekskuchen und Gebäck verwendet.
Es wird nicht empfohlen, mit diesen Cremes Sand- und Puffschichten zu schichten, da sich die Creme unter dem Gewicht der oberen Schicht „setzt“ und beim Schneiden und Essen herausgedrückt wird.

48. Buttercreme ohne Gelatine(Basic)

Produkte / Menge (Erläuterungen „Butterbasiscreme auf Kondensmilch“)
Sahne 35% Fett, Gläser
1/2
1
1,5
2
Puderzucker, Teelöffel
1/2
1
1,5
2
Vanillezucker, g
1
2
3
4
Sahneausbeute, g
135
270
405
540
Verwenden Sie für diese Sahne nur Sahne mit 35 % Fett. Die gekühlte Sahne in einen kalten Topf gießen, in kaltes Wasser, auf Eis oder in Schnee geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren Vanillezucker und Puderzucker nach und nach zugeben und gut verrühren.
Fertige, gut geschlagene Sahne wird auf einem angehobenen häufigen Besen gehalten.
Diese Creme ist während der Lagerung sehr instabil, wird schnell sauer und breitet sich aus.
Nach dem Schlagen sollte die Sahne sofort verwendet werden, und Produkte mit dieser Sahne sollten in die Kälte gelegt werden. Diese Creme sollte nicht eingefärbt werden, zum Würzen darf nur Vanillezucker verwendet werden.

49. Cremige Creme mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1,5 Tassen Sahne 20-35 % Fett,
- 1/2 Teelöffel Gelatine,
- 1,5 EL. Löffel Puderzucker.

Die Gelatine mit Wasser abspülen und auf ein feines Sieb geben, in ein Glas geben, 1/2 Tasse Sahne hinzufügen und mischen. Nach 2 Stunden, wenn die Gelatine quillt, das Glas in heißes Wasser stellen und den Inhalt umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, dann die Gelatinelösung leicht abkühlen (auf 40-50 °).
Den Rest der gekühlten Sahne mit einem Schneebesen bei niedriger Temperatur schlagen, bis ein dicker, fluffiger Schaum entsteht. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, gießen Sie nach und nach Puderzucker und einen dünnen Strahl Gelatinelösung ein.
Färben Sie die Creme mit Lebensmittelfarbe (siehe Anfang der Seite), bis sie gallertartig wird, und achten Sie darauf, sie zu aromatisieren, um den Gelatinegeschmack zu beseitigen. Der Creme, die für die Füllung verwendet wird, können gehackte Nüsse oder Fruchtstücke hinzugefügt werden. Verwenden Sie die Creme sofort nach der Zugabe von Gelatine.

50. Cremige Eiercreme mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1 Tasse Sahne 20-35 % Fett,
- 3 Eier,
- 2 EL. Löffel Kristallzucker,
- 1 Teelöffel Gelatine.
Bereiten Sie die Gelatine-Sahne-Lösung wie in Rezept 49 beschrieben vor.
Die Eier mit Zucker mit einem Schneebesen gründlich mahlen, die Pfanne mit der Mischung in einem Wasserbad auf 40-50 ° erhitzen und dabei die Mischung verquirlen. Nehmen Sie den Topf aus dem Wasserbad, stellen Sie ihn in kaltes Wasser und schlagen Sie die Mischung weiter, bis sich eine lockere Masse bildet, die auf die Temperatur von kaltem Wasser abgekühlt wird.
In einem separaten Topf die gekühlte Sahne zu einem dicken, lockeren Schaum schlagen. Dann Schlagsahne mit geschlagenen Eiern mischen und warme Gelatinelösung (40-50°) hinzufügen.
Die Creme wie in den folgenden Rezepten beschrieben aromatisieren, abtönen und schnell in die Produkte einarbeiten, bis sie gallertartig wird.

Aromatisierte Buttercremes

Geschmacks- und Aromastoffe können den Gelatine-Buttercreme-Grundrezepten 49 und 50 hinzugefügt werden, was zu einer Vielzahl von aromatisierten Cremes führt.

51. Aprikosencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Löffel Aprikosenlikör oder Tinktur oder 2 EL. Esslöffel fein geriebenes Aprikosenpüree

52. Cremige Ananascreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Esslöffel Ananassirup oder -saft oder fein geriebenes Ananaspüree. Creme gelb einfärben (siehe Seitenanfang).

53. Cremige Orangencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) hinzu, bevor Sie den Gelatinesaft einer Orange (Rezept 129) und ihre Schale hinzufügen. Die Creme kann orange getönt werden (siehe Seitenanfang).

54. Cremige Vanillecreme

Fügen Sie der Sahne der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) zu Beginn des Schlagens 5 g Vanillezucker oder vor dem Einbringen von Gelatine hinzu - 2 EL. Löffel Vanillelikör.

55. Sahne-Kirsch-Creme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 1 EL hinzu. ein Löffel Kirschlikör oder Tinktur oder 2 EL. Löffel Saft aus frischen Kirschen (Rezept 138) oder Kirschmarmeladensirup (Rezepte 140, 141).

56. Cremige Erdbeer-, Erdbeer-, Himbeercreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 1/2 Tasse Saft, Marmelade oder frischen Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren (Rezepte 150 oder 165) hinzu.
Creme rosa einfärben (siehe Seitenanfang).

57. Cognac-Creme-Creme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Löffel Cognac

58. Cremige Kaffeesahne

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 1 EL hinzu. ein Löffel Kaffeelikör oder 2 EL. Esslöffel starker Kaffeeaufguss aus 1 Teelöffel natürlichem Kaffee.

59. Zitronencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatinesaft und -schale von 1/2 Zitrone oder 1 EL hinzu. ein Löffel Zitronenlikör oder 3-5 Tropfen verdünnte Zitronensäure (siehe am Anfang der Seite) oder Zitronenessenz.
Färben Sie die Creme gelb (siehe am Anfang der Seite).

60. Cremige Mandarinencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) hinzu, bevor Sie Gelatinesaft und -schale von einer oder zwei Mandarinen (Rezept 169) oder 1 EL hinzufügen. ein Löffel Mandarinenlikör.

61. Cremige Honigcreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Löffel ein wenig erwärmter natürlicher Honig.

62. Cremige Mandelcreme(Nussbaum)

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 1/2 Tasse geröstete und gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, Sie können 1 EL hinzufügen. ein Löffel "aromatischer" oder "Neujahrs" -Likör.

63. Creme Pralinencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2-3 EL hinzu. Löffel Pralinenfüllung zubereitet nach Rezept 22.

64. Cremiges Rosa oder Rumcreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Löffel Likör "Pink" oder 4-5 Tropfen Rumessenz oder 2 EL. Esslöffel Rum oder 1 Tropfen Rosenöl.

65. Teecreme Creme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 2 EL hinzu. Esslöffel starker Aufguss, zubereitet aus 1 Teelöffel trockenem Tee.

66. Cremige Schokoladencreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor dem Einbringen von Gelatine eine Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker (je 1 Esslöffel) oder 50 g vorgewärmte Schokolade hinzu.

67. Cremige Apfelcreme

Fügen Sie der Hauptcreme (Rezepte 49, 50) vor der Einführung von Gelatine 1-2 EL hinzu. Löffel Apfeltinktur oder 2-3 EL. Löffel Apfelsaft (Rezept 187), Kartoffelpüree oder fein gehackte frische (Dosen-)Äpfel.

V. Sauerrahm und cremiger Sauerrahm

Sauerrahm für die Sahnezubereitung sollte frisch sein, ohne Anzeichen von Fermentation, ohne scharfe Säure. Es ist besser, Premium-Schmand mit 30 % Fett zu verwenden.
Genau wie Sahne muss Sauerrahm vor dem Aufschlagen abgekühlt werden, es sollte bei niedriger Lufttemperatur aufgeschlagen werden.
Sauerrahm und Sahnecreme sind während der Lagerung instabil, Produkte mit ihnen können nicht länger als 2-3 Stunden an einem kalten Ort gelagert werden.

68. Sauerrahm ohne Gelatine

Zutaten für 350 g Sahne:
- 1 Tasse saure Sahne

- 5 g Vanillezucker.
Stellen Sie die Pfanne mit Sauerrahm in kaltes Wasser, auf Eis oder in Schnee und schlagen Sie die Sauerrahm mit einem Schneebesen, bis ein dicker, lockerer Schaum entsteht, der auf einem erhöhten Schneebesen gehalten werden sollte.
Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen und mit geschlagenem Sauerrahm verquirlen.

69. Sauerrahm mit Gelatine(Basic)

Zutaten für 350 g Sahne:
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 EL. Löffel Puderzucker,
- 1 Teelöffel Gelatine.
Bereiten Sie die Sahne nach Rezept 68 zu, aber gießen Sie am Ende des Schlagens warme (40 °) Gelatinelösung, die in 1/2 Tasse Wasser (Rezept 49) oder Milch zubereitet wurde, in einem dünnen Strahl hinein. Aromatisieren Sie die Sahne mit verschiedenen Substanzen, die am Ende des Schlagens vor dem Einbringen der Gelatine hinzugefügt werden.
Die Dosierung von Aromastoffen ist in früheren Rezepten angegeben.

70. Butter und saure Sahne

Zutaten für 400 g Sahne:
- 1 Tasse Sahne 20 oder 35 % Fett,
- 2 EL. Löffel Puderzucker,
- 4 EL. Löffel Sauerrahm 30% Fett,
- 5 g Vanillezucker.
Gekühlte Sahne und saure Sahne in einen Topf geben, in kaltes Wasser, auf Eis oder in Schnee geben und den Inhalt mit einem Schneebesen schlagen, bis sich ein dicker, lockerer Schaum bildet. Unter ständigem Rühren die gesiebte Puderzucker-Vanillezucker-Mischung hinzufügen und mischen.

71. Cremefarbenes Kajak

Zutaten für 400 g Sahne:
- 3/4 Tasse Sahne 20%,
- 1 Glas Kristallzucker,
- 100 g Butter,
- 1 g Vanillezucker.
Zucker mit Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis eine Probe auf einem dünnen Faden ist, Vanillezucker hinzufügen und auf 15-18 ° abkühlen, die Butter 10-12 Minuten schlagen und nach und nach in 5 Dosen Milchsirup hinzufügen. Gut mischen.

VI. Verschiedene Cremes

72. Sahne auf cremiger Margarine

Zutaten für 200 g Sahne:
- 100 g cremige Margarine,
- 3 EL. Löffel Kondensmilch,
- 2 Teelöffel Marmeladensirup,
- 2 Teelöffel Cognac oder Wein,
- 2 g Vanillezucker.
Kondensmilch aufkochen und abkühlen lassen. Margarine in einem Topf auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm erhitzen und mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel schlagen, bis eine lockere Masse entsteht; dann, ohne aufzuhören zu schlagen, Kondensmilch, Sirup, Cognac, Vanillezucker hinzufügen und gut mischen.

73. Erdnusscreme

Zutaten für 280 g Sahne:
- 100 g cremige Margarine oder Butter,
- 1,5 EL. Esslöffel geröstete Erdnüsse, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 2 g Vanillezucker.
Butter wie in Rezept 72 beschrieben schlagen. Unter ständigem Rühren die Erdnüsse und die Mischung aus Puderzucker, Kakaopulver und Vanillezucker beigeben, gut mischen.

Welcher Kuchen kann ohne eine dicke, geformte und duftende Creme sein? Rechts! NEIN! Es wird trocken und hässlich, die Schicht läuft auf die Schüssel ab. Eine dicke Creme ist eine hervorragende Füllung und Dekoration für selbst den bescheidensten Kuchen, aber wie kocht man sie?

Dicke Sahne für Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien

Alle Cremes und Toppings für Desserts werden auf Basis von Milchprodukten zubereitet. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Geschmack und die Konsistenz der Creme von ihrer Qualität abhängen. Daher sollten Sie keine flüssige Kondensmilch oder saure Sahne zu sich nehmen, da kommt nichts Gutes dabei heraus.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung dickflüssiger Cremes:

Der einfachste Weg, Kuchencreme dicker zu machen, ist die Verwendung eines speziellen Verdickungsmittels. Es wird im Handel verkauft und jeweils gemäß der beigefügten Anleitung verwendet.

Alle Produkte für die Creme sollten fetthaltig sein. Milch mindestens 3 %, Butter 65 %, besser 70 %, Schlagsahne ab 33 %. Mit Sauerrahm ist es schwieriger, selbst bei 25% kann es dick und manchmal flüssig sein.

Zucker und Pulver werden durcheinander ersetzt, aber Sie müssen nicht nach Volumen, sondern nach Gewicht navigieren, da die Dichte der Produkte unterschiedlich ist.

Vor dem Hinzufügen zur Sahne muss Kakao gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Kann mit Kristallzucker gemahlen werden, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird, wenn die Creme Pudding ist.

Nüsse müssen vor dem Einlegen in die Sahne gebraten werden, sonst werden sie sauer und geschmacklos.

Ebenso wichtig ist es, das Temperaturregime zu beachten. Milchprodukte werden in der Hitze flüssig, es ist schwierig, mit ihnen zu arbeiten, sie schlagen nicht zu Schaum. Butter hingegen sollte vor dem Schlagen und Hinzufügen zur Sahne auf Raumtemperatur gehalten werden, damit sie weich wird.

Wie man aus Sahne und Schokolade eine dicke Sahnetorte macht

Buttercreme selbst ist köstlich, aber sehr launisch. Wenn Zucker und andere zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, wird die Masse dünner und behält ihre Form nicht gut. Der beste Weg, einen dicken Buttercremekuchen zuzubereiten, ist die Zugabe von Schokolade.

Zutaten

350 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %;

100 g Schokolade;

6 Löffel Pulver;

Vanilleextrakt.

Kochen

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad auf. In einen kleineren Topf 2-3 Esslöffel Sahne und gehackte Schokolade geben. Es ist besser, dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt zu nehmen, mindestens 60%.

2. Gießen Sie den Rest der Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie, bis ein lockerer Schaum entsteht.

3. Erst danach fügen wir Puderzucker hinzu. In kleine Portionen gießen, gut mischen.

4. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen, sie sollte warm, aber nicht heiß sein.

5. Wir schalten den Mixer auf die kleinste Geschwindigkeit, beginnen langsam Schokolade in die Sahne zu geben und umzurühren.

6. Fügen Sie Vanille hinzu. Aber Sie können ein wenig Cognac oder Likör hineingießen, nur ein Löffel reicht aus. Bereit!

7. Die Sahne 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann die Kuchen damit einfetten und Kuchen und Gebäck dekorieren.

Wie man Kuchencreme mit Gelatine dicker macht

Diese Option eignet sich für absolut jede Sahne, die auf Kondensmilch, Sahne und Proteinen zubereitet wird. Die Puddingmasse kann auch dicker gemacht werden. Nehmen Sie jede Gelatine, Instant oder normal, es wird keinen großen Unterschied geben.

Zutaten

800 g Sahne;

10 g Gelatine;

50ml Wasser.

Kochen

1. Kombinieren Sie Gelatine mit Wasser. Sie können Vollmilch, Kaffee oder Kakao nehmen, wenn sie zum Geschmack der Sahne passen. Es ist nur so, dass nicht jeder gerne reines Wasser in Füllungen verwendet. Gelatine für die auf der Packung angegebene Zeit einweichen.

2. Wir stellen eine Schüssel mit aufgelöster Gelatine in heißes Wasser, rühren, bis die Masse vollständig verflüssigt ist, aber nicht überhitzen. Durch die Hitze wird die Sahne weiter verdünnt.

3. Wir senken den Mixer oder einen normalen Schneebesen in die Sahne, fügen Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen.

4. Jetzt muss die Creme in den Kühlschrank gestellt werden, aber gut aufpassen. Sobald es anfängt zu verdicken, müssen Sie den Kuchen entfernen und einfetten, dekorieren. Wenn die Creme aushärtet, wird es schwieriger.

Dicke Sahne für Charlotte-Kuchen

Eine Variante einer reichhaltigen und dicken Kuchencreme, die aus Proteinen hergestellt wird. Sie benötigen auch Eier und Vollmilch, vorzugsweise 4%.

Zutaten

200 ml Milch;

360 g Zucker;

400 g gute Butter.

Kochen

1. Das Eigelb trennen, in eine Schüssel geben und Kristallzucker hinzufügen. Aufsehen. Proteine ​​​​sind nicht nützlich, Sie können Baiser oder ein anderes Gericht daraus kochen.

2. Milch einfüllen, erneut mischen.

3. Stellen Sie den Herd auf und kochen Sie den Milchsirup. Sobald es anfängt, in seiner Konsistenz Kondensmilch zu ähneln, entfernen wir es sofort von der Hitze. Abkühlen. Sie können eine Schüssel mit kaltem Wasser einfüllen, das geht schneller.

4. Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Mixer eintauchen, mindestens 10 Minuten schaumig schlagen.

5. Danach einen Löffel aufgebrühte Milch hinzufügen, weiter schlagen, einen weiteren Löffel hinzufügen und so weiter, bis der Sirup vorbei ist.

Wie man aus saurer Sahne einen dicken Sahnekuchen macht

Sauerrahmrezepte erfordern oft ein fettiges, dickflüssiges Produkt. Aber es ist schwierig, es in Geschäften zu finden, oder die Kosten sind atemberaubend. Tatsächlich gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, aus Sauerrahm mit 20-25% Fett eine dicke Sahne für einen Kuchen herzustellen.

Zutaten

1 kg Sauerrahm;

150 g Pulver;

Füllstoffe: Vanille, Kakao, Kaffee, Likör.

Sie benötigen auch Gaze oder dünnen Baumwollstoff.

Kochen

1. Legen Sie 4 Lagen Gaze in ein Sieb. Aufmerksamkeit! Wenn es selten ist, machen wir 6-8 Schichten, da die Qualität moderner Gaze anders ist. Sie können einen dünnen Stoff nehmen.

2. Wir verteilen die saure Sahne auf dem Stoff und binden die Enden der Gaze zu einem Knoten zusammen. Wir hängen es auf, lassen es, um die Molke zu trennen, und stellen sicher, dass Sie ein Gefäß ersetzen, um überschüssige Flüssigkeit zu sammeln.

3. Nach 3-4 Stunden wird die saure Sahne viel dicker, Sie können sie die ganze Nacht stehen lassen. Sie erhalten eine Masse, die in ihrer Konsistenz Frischkäse ähnelt.

4. Wir geben die gewogene Sauerrahm in eine Schüssel, fangen an zu schlagen und fügen Puderzucker hinzu. Sand ist am besten nicht zu verwenden.

5. Am Ende geben wir die Zutaten für Aroma und Geschmack. Sie können alles sein, aber zum Dessert passen.

Wie man Kuchencreme mit Kakao dicker macht

Eine großartige Möglichkeit, Kuchencreme dicker zu machen, wenn Sie nichts als Kakaopulver zur Hand haben. Es nimmt Feuchtigkeit gut auf, aber Sie müssen es der Creme richtig hinzufügen. Kakao kann zu absolut jeder Creme hinzugefügt werden, unabhängig von der Basis.

Zutaten

600 g Sahne;

2 Esslöffel Kakao ohne Zucker.

Kochen

1. Legen Sie die Sahne für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, aber sie sollte nicht mit Eis gefrieren. Die Masse sollte gut abkühlen.

2. Kakao in ein Sieb gießen, sieben.

3. Tauchen Sie den Mixer ein, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne, hören Sie nach zwei Minuten auf, fügen Sie Kakao hinzu, schlagen Sie eine weitere Minute lang und stellen Sie die Sahne wieder in den Kühlschrank. In einer halben Stunde ist es einsatzbereit.

Dicke Sahne für Kondensmilchkuchen mit Butter

Man hört oft, dass Kondensmilch jetzt nicht mehr so ​​flüssig ist und nicht gefriert. Aber wenn Sie alles richtig machen, können Sie eine sehr leckere und dicke Creme für einen Kuchen oder Gebäck kochen.

Zutaten

350 g Butter;

1 Dose Kondensmilch;

Kakao oder Vanille nach Geschmack

Kochen

1. Lassen Sie das Öl einige Stunden in einem warmen Raum. Es sollte weich werden, bei leichtem Druck entsteht ein Loch. In eine Schüssel umfüllen.

2. Tauchen Sie den Mixer ein, schalten Sie die höchste Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Butter, bis sie weiß und schaumig wird.

3. Öffnen Sie ein Glas Kondensmilch, mischen Sie. Wir sammeln mit einem Löffel und geben das Öl hinzu, hören aber nicht auf zu schlagen. Sobald das Fett die gesamte Milch aufgenommen hat, sammeln wir erneut einen Löffel Kondensmilch und fügen es hinzu.

4. Tun Sie dies, bis die Milch aufgebraucht ist. Wenn Sie alles auf einmal einschenken, wird die Creme flüssig.

5. Fügen Sie am Ende Kakao oder Vanillin und alle Zutaten für den Geschmack hinzu.

Dicker Pudding für Kuchen

Kuchencreme ist oft flüssig, wenn sie nicht richtig zubereitet wird. Tatsächlich können Sie eine sehr dicke, reichhaltige Schicht für Kuchen herstellen, die sogar für kleine Dekorationen und Bordüren geeignet ist. Anstelle von Maisstärke kann Weizenmehl oder Maisstärke verwendet werden.

Zutaten

4 Eigelb;

90 g Zucker;

250 ml Milch;

120 Gramm Butter;

2 TL Maisstärke.

Kochen

1. Geben Sie das Eigelb in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mahlen Sie die Masse vorsichtig, bis sie glatt ist. Geschieht dies nicht, schwimmen Rühreistücke nach dem Aufbrühen in der Sahne.

2. Stärke oder Mehl hinzufügen, ebenfalls mahlen. Wenn Sie Kakao hinzufügen, ist es besser, ihn jetzt auszugießen und zu mahlen, da sonst Klumpen entstehen.

3. Milch hinzufügen, umrühren.

4. Den Pudding auf den Herd stellen, mittlere Hitze. Wir lassen den Topf nirgendwo stehen, rühren ständig die Mischung um, die sich von unten und an den Wänden verdickt, aktualisieren die Schicht ständig, damit sie nicht brennt.

5. Sobald die Sahne wie Kondensmilch aussieht, vom Herd nehmen. Wichtig ist, die Masse nicht zum Kochen zu bringen.

6. Jetzt machen sie oft den Fehler, Butter zu heißer Sahne hinzuzufügen. Sie können dies tun, aber es wird nicht dick sein. Es ist besser, die aufgebrühte Milch zu kühlen.

7. Weichen Sie die Butter auf. Zur abgekühlten Sahne geben. Idealerweise kann es geschlagen werden, aber es gibt eine kleine Menge, die sich nur an den Wänden der Schüssel verteilt.

8. Für den Geschmack Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

Es ist unerwünscht, Beeren und Früchte zu Sauerrahm hinzuzufügen, aus Saft wird es schnell flüssig. Ausnahme sind Bananen.

Jede Creme kann durch Zugabe von geschmolzener, aber nicht heißer Schokolade dicker gemacht werden.

Wenn kein Verdickungsmittel zur Hand ist und sich herausstellt, dass die Creme flüssig ist, können Sie einfach Kokosflocken hinzufügen. Wir nehmen die Masse von Butterkeksen gut auf, aber sie muss gut gemahlen werden.

Die Konsistenz der Creme hängt oft von der Qualität des Öls ab. Wenn es weniger als 70 % Fett enthält, wird es schwierig, eine dicke und üppige Masse herzustellen.

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

creme zum dekorieren von kuchen

20 Minuten

300 kcal

5 /5 (4 )

Wir alle kommen aus der Kindheit und erinnern uns, wie unsere Großmütter und Mütter, die etwas Leckeres für uns zubereiteten, ihre Freundlichkeit und viel Liebe in das Backen steckten. Aber im Aussehen waren die Desserts unserer Verwandten und Lieben nicht mit im Laden gekauftem Gebäck zu vergleichen. Heute geben sich erfahrene Hausfrauen viel Mühe, die Kunst des Verzierens von Süßwaren zu beherrschen. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man eine geeignete Creme zum Dekorieren eines Kuchens oder anderer Backwaren zubereitet.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Grundvoraussetzungen

Alle Cremes sind unglaubliche kulinarische Kreationen. Sie zeichnen sich außerdem aus durch: hohen Kaloriengehalt und Plastizität. Mit einer Vielzahl von Geräten in Ihrem Küchen-"Arsenal" können Sie Desserts mit Mustern und Zeichnungen dekorieren. Die Schlagtechnik ist das Herzstück der Zubereitung der meisten Cremes. Das Ergebnis ist eine flockige Masse, die gebrauchs- und weiterverwendbar ist.

Der einzige Nachteil süßer Massen ist ihre kurze Haltbarkeit. Und bei ihrer Herstellung müssen die Hygiene- und Temperaturbedingungen sorgfältig beachtet werden.

Für die Herstellung von Cremes gibt es einige Grundregeln. Dies ist einer der Abschnitte der "Bibel" der Desserts:

• Für die Herstellung der Masse sollten nur Diäteier und ausschließlich frische Produkte verwendet werden.
• Die Creme muss nach ihrer Zubereitung innerhalb streng definierter Fristen verwendet werden.
• Es ist notwendig, die Menge der Produkte zum Kochen so genau wie möglich zu berechnen, da die Reste, die lange gestanden haben, nicht mehr zur Dekoration geeignet sind.
• Die Creme nur im Kühlschrank bei Temperaturen bis 6°C lagern.
• Sahnedesserts und dekorierte Kuchen sollten nicht mehr als zwei Tage im Voraus verzehrt werden.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt viele Rezepte und Technologien zur Zubereitung von süßen Cremes, aber fünf grundlegende Gruppen können unterschieden werden.

Öl

Buttercreme ist am stabilsten und kann länger gelagert werden als andere. Es basiert auf natürlicher Butter mit dem höchsten Fettgehalt. Sie können es mit Milch, Kondensmilch, Eiern, Puderzucker oder Sirup kochen. Sie können mit der Zugabe von frisch gepressten Säften aus Früchten und Beeren, Honig, Nüssen, Schokolade und sogar Tee experimentieren.

Diese Zutaten verleihen Ölcremes eine gewisse „Würze“. Sie können sofort nach der Zubereitung der Creme oder nach einiger Zeit mit der Dekoration Ihrer Torte beginnen, je nach Zusammensetzung. Sie können es einen Tag bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Eiweiß

Es basiert auf Eiweiß, das mit Zucker geschlagen oder pulverisiert wird. Auch bei der Zubereitung von Proteincreme gibt es viele Variationen: Sie kann roh hergestellt, aufgebrüht, mit verschiedenen Zusätzen gemischt werden usw.

Pudding

Pudding kann sowohl im Wasserbad als auch in einem Topf mit dickem Boden zubereitet werden. Ich persönlich verwende die erste Option. Meine Großmutter hat mir das beigebracht, und ich mache mir keine Sorgen, dass die Masse versehentlich anbrennen kann. Auch diese Creme ist nicht lange haltbar. Wenn Sie es einige Stunden aufbewahren müssen, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie fest mit Sahne ab und legen Sie ihn im obersten Regal in den Kühlschrank.

Cremig

Es wird durch Schlagsahne zubereitet und erweist sich als ungewöhnlich lecker, leicht, luftig und zart. Sie müssen nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % und 35 % verwenden, dann gehen sie gut auf. Dabei können der Creme je nach Geschmack Eier, Gelatine, verschiedene Frucht- und Beerenzusätze zugesetzt werden.

Es kann auch mit Kaffee, Schokolade, Kakao, Honig, Nüssen und Alkohol zubereitet werden. Buttercreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet, denn sie ist maximal drei Stunden im Kühlschrank haltbar.

Sauerrahm

Auch nicht weniger lecker als cremig. Dafür sollten Sie frischen Sauerrahm aus 30% Fett und Butter 78-82,5% verwenden. Saure Sahne mit einem geringeren Fettgehalt ist für Sahne nicht geeignet, da sie einfach nicht aufschlägt.

Vor dem Kochen muss sie gekühlt werden, damit die Sahne gut aufschlägt und ihre Konsistenz stabil bleibt. Schmandcreme wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Sie können es aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank.

Der in Südafrika gefundene Kuchen wurde dank Cognac-Imprägnierung 100 Jahre lang haltbar gemacht.

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Lassen Sie uns überlegen, wie die oben genannten Massen zubereitet werden, damit sie später einen hausgemachten Kuchen damit dekorieren können. Am beliebtesten ist die Ölcreme. Dank der günstigen Zutaten, der einfachen Zubereitung und der Textur können wir mit Sicherheit sagen, dass dies die beste Creme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause ist. Damit machen Sie ein echtes Meisterwerk!

Denken Sie daran, dass Ihr mit Buttercreme dekorierter Kuchen nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Solche Beschränkungen sind eine notwendige Maßnahme, da die Umgebung dieser Masse auf das Wachstum von Bakterien anspricht.

Zutatenliste

Alle Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich:

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Lassen Sie die Butter zuerst bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und eine Weile kalt stellen.
2. Füllen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit dicken Wänden etwa zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Ich verwende den Multicooker im „Steam“-Modus. Wer ist bequemer. Die Hauptsache ist, ein Dampfbad zu machen.
3. In eine separate Schüssel die abgekühlten Proteine ​​​​und den gesamten Zucker geben.
   
4. Rühren Sie die Proteine ​​​​mit Zucker, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.
   
5. Stellen Sie die Schüssel auf das Dampfbad. Der Kristallzucker löst sich auf und die Proteine ​​können zum Abkühlen zur Seite genommen werden.
   
6. Schlagen Sie nun die Eiweiß-Zucker-Masse mit einem Mixer oder Pürierstab auf. Fügen Sie dort Vanille und Zitronensäure hinzu.
   
7. Es wird lange dauern, bis auf der Oberfläche ein charakteristischer Pfad erscheint, der seine Form behält und sich nicht ausbreitet.
   
8. Die weiche Butter nach und nach in kleinen Stücken verteilen. Versuchen Sie, dies schnell zu tun, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen.
   
9. Wenn sich Ihre Masse sofort gesetzt hat, machen Sie sich keine Sorgen, sie wird bald ihre gewünschte Pracht zurückgeben. Du kannst es auch etwas anders machen: Die Butter separat in einer Schüssel aufschlagen und dann mit geschlagener Proteincreme vermengen.
10. Sobald die Masse zu leuchten beginnt, ist dies eine Benachrichtigung über ihre Bereitschaft.
    
11. Wunderbare Creme ist fertig! Jetzt können Sie den Spritzbeutel damit füllen, die erforderliche Tülle einsetzen und mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen.

Ich rate Ihnen, sich das Video über die Zubereitung von Buttercreme anzusehen. Hier ist alles einfach und übersichtlich dargestellt. Hauptsache, das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es schmilzt nicht schnell, verträgt die Zugabe von Lebensmittelfarbe und sogar das Einfrieren. Eine solche ölige Masse kann Ihr Dessert und Ihren Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme dekorieren.

Protein-Buttercreme zur Tortendekoration
Buttercreme mit Proteinen
4 Proteine
200 Gramm Zucker
Puderzucker 150 gr
5 Gramm Vanillezucker
2,5 Gramm Zitronensäure
300-350 Gramm Butter bei Raumtemperatur
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
In ein Wasserbad geben.
Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren
Die Zucker-Eiweiß-Masse muss unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzt werden, bis sich die Masse leicht erwärmt und sich der Zucker auflöst.
Achten Sie aber darauf, die Masse nicht zu überhitzen, sie sollte nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Proteine.
Wenn sich der Zucker auflöst, überprüfen Sie es so, tauchen Sie zwei Finger in die Protein-Zucker-Masse und reiben Sie sie aneinander, Sie sollten keine Zuckerkörner zwischen ihnen spüren, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad.
Proteine ​​sollten zu dichten Spitzen geschlagen werden (10-15 Minuten)
Zitronensäure zugeben.
Während die Proteine ​​geschlagen werden, fügen Sie der Proteinmasse ein Stück Butter hinzu und schlagen Sie kontinuierlich mit einem Mixer.
Es sollte so viel Öl aufgetragen werden, bis die Masse eindickt und sich zu einem Klumpen ansammelt, ein Reliefmuster von den Schlägern.
Wenn Sie beginnen, die ersten Ölstücke in die Sahne zu geben, wird die Sahne zunächst flüssig, aber mit jeder Zugabe von Öl und weiterem Schlagen wird sie dicker.
Zum Schluss 150 g Puderzucker dazugeben, das stabilisiert die Creme.
Diese Creme verträgt Farbe, Einfrieren sehr gut und schmilzt nicht so schnell wie normale Buttercreme.
Mit dieser Creme können Sie einen Kuchen unter Mastix- oder Proteincreme backen
Diese Creme kann den Kuchen dekorieren.
Fertig ist die Protein-Öl-CREME zum Dekorieren der Torte.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Wie man Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause herstellt

Proteinmasse ist ein leichter und sanfter Genuss. Die Hauptsache ist, dass es überhaupt kein Fett enthält. Abgesehen davon, dass Sie aus einer solchen Masse unglaublich schöne Dekorationen für Desserts kreieren können, können Sie sie als vollwertigen Genuss essen!

Zutatenliste

Auch die Eiweißmasse nach diesem Rezept ist sehr günstig. Du wirst brauchen:

• 5 Stücke. Hühnereier;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Gelatine;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 135 ml gekochtes Wasser.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Um die Proteine ​​schnell und einfach aus einem Ei zu isolieren, durchstechen Sie die Schale eines ganzen Eies mit einer dicken und scharfen Nadel. Proteine ​​​​fließen durch die entstehenden Löcher und das Eigelb bleibt im Ei.

• Achten Sie genau auf Proteine. Weder Fett noch Eigelb dürfen hineingelangen. Sonst werden sie nicht gut aufplustern und nicht aufgehen.
• Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein. Außerdem sollte der Behälter zum Schlagen auch kalt sein.
• Um die aufgeschlagenen Proteine ​​stärker zu machen, können Sie ihnen eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
• Die verwendeten Werkzeuge und Utensilien müssen sauber, entfettet und trocken sein. Denken Sie daran, dass selbst ein kleiner Tropfen Wasser das Schlagen von Eiweiß verhindern kann!

Videorezept für Tortencreme

Hier ist ein weiteres Rezept für Sie, nur bereits Proteincreme, zum Dekorieren der Torte. Es ist einfach und hat hervorragende Ergebnisse. Sie sollten auf jeden Fall eine dicke und üppige Proteinmasse erhalten, mit der Sie Ihr leckeres Gebäck dekorieren werden.

Wie man eine Proteincreme zum Dekorieren eines Kuchenrezepts herstellt Das Geheimnis, lecker und schnell zu kochen

Wie macht man Sahnetorte? Ein einfaches und leckeres Rezept zur Herstellung von Proteincreme zur Dekoration Ihres Kuchens! Zutaten für das Sahnetortenrezept: Ei 4 Stück. Zucker 230 Gramm. Eine Prise Salz. Eine Prise Zitronensäure.
Wir sehen uns aufmerksam unser Videorezept an, wie man Sahne für einen Kuchen macht, und Sie werden alles Leckere schnell und einfach zu Hause bekommen.
Weitere Rezepte für Kuchen, Gebäck und Desserts finden Sie unter https://goo.gl/N56avC
Rezepte für Kuchen und Gebäck aus Teig https://goo.gl/ZtROYD
Festliche und leckere Gerichte: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Die Komposition „Carefree“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Namensnennung (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Künstler: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

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2016-05-22T08:50:32.000Z

Wie man Pudding macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Ich schlage vor, Sie versuchen, eine klassische Version von Pudding zu kochen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und vor allem für jede Art von Kuchen geeignet. Sie können Kuchen einweichen und Dekorationen machen. Wenn Sie eine unerfahrene Gastgeberin sind und suchen, welche einfache und schnelle Kuchendekorationscreme am besten ist, ist dies genau die richtige Option. Damit verleihen Sie dem fertigen Kuchen eine gleichmäßige Form, kaschieren Unebenheiten, Fehler und Risse und machen ihn außerdem süß und saftig.

Die Masse kann nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Praktischerweise kann das übrig gebliebene Produkt in einem Behälter mit Deckel eingefroren oder als separates Dessert serviert werden. Es kann mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben garniert werden.

Zutatenliste

Um einen klassischen Pudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 350 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 230 Gramm Butter;
• 3 g Salz;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 30 g Stärke oder Mehl;
• 2 Stk. Eier.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

Übrigens ist dies das gleiche klassische Puddingrezept. Das Video sieht interessant aus, da alles von einer süßen Großmutter ausführlich erklärt wird, die angenehm anzusehen und interessant anzuhören ist.

Pudding – Oma Emmas klassisches Rezept

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Wie man Pudding macht - Rezept und Tipps von Oma Emma. Die französische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen Desserts. Rezepte aus Frankreich sind weltweit ein Renner. Pudding - Patisser, die häufigste Sahne. Pudding wird häufig bei der Zubereitung von Kuchen und Gebäck verwendet. Beispielsweise bei der Zubereitung eines Napoleon-Kuchens, zum Füllen von Blätterteigröhrchen und dergleichen. Rezepte für diese und andere leckere Süßigkeiten finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Kuchen und Gebäck Pudding - ein Rezept mit Fotos und Videos. Oma Emma teilt das Video-Rezept für Pudding - sehen Sie sich ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept an und stellen Sie Fragen → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Zutaten:
Milch - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 20 Gramm
Vanillezucker - 10 Gramm
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In vielen unserer Videorezepte verwenden wir die Musik des Komponisten Daniil Burshtein
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Wie man Buttercreme macht, um einen Kuchen zu Hause zu dekorieren

Cremes, die zum Dekorieren von Kuchen zu Hause zubereitet werden, können sehr unterschiedlich sein. Das Einzige, was sie gemeinsam haben, ist ihr tadelloser Geschmack. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die unglaublich sanfte und leichteste Creme cremig ist. Es sieht aus wie weißer Schaum mit einem reichen milchigen neutralen Geschmack, kombiniert mit verschiedenen Rezepten für Glasuren und Cremes. Ich garantiere Ihnen, wenn Sie nach dem angegebenen Rezept alles richtig machen, wird der Schaum sehr stabil sein und lange seine Form behalten, was beim Dekorieren von Kuchen sehr schön ist.

Bevor Sie Tortendekorationen mit Buttercreme herstellen, sollten Sie Anfängern sagen, welche Creme sie verwenden sollen. Zwei Arten eignen sich zum Dekorieren des Backens: pflanzlich und natürlich.

pflanzliche Sahne ist eine Emulsion aus pflanzlichen Ölen und Fetten sowie Stabilisatoren. Der Geschmack eines solchen Produkts ist dem natürlichen sehr ähnlich. Das pflanzliche Analogon ist dichter, dicker und von stabiler Konsistenz. Nach dem unten angegebenen Rezept können Sie aus einem Liter solcher Sahne drei Liter Schlagschaum zum Dekorieren des Kuchens zubereiten. Eine solche Creme wird in Behältern hergestellt, die zum Dekorieren mit Düsen geeignet sind. Sie sind oft auf Märkten zu finden - Schlagsahne in der Dose.

Natürliche Creme- Das Produkt ist sehr kalorienreich, fettig und hat einen reichen Milchgeschmack. Sie sind weiß oder mit einem leichten Gelbstich. Zur Dekoration sind nur solche geeignet, deren Fettgehalt 30 % übersteigt. Weniger fettige werden entweder nicht aufschlagen oder sehr schnell abfallen. Sie sind im Gegensatz zu pflanzlichen weniger luftig und launischer.

Wenn die Technologie zur Zubereitung der süßen Masse nicht richtig befolgt wird, setzen sie sich leicht ab oder breiten sich aus. Zwei gewichtige Argumente können jedoch zu ihren Gunsten angeführt werden - das ist Geschmack und Nützlichkeit im Gegensatz zum kalorienarmen Gemüseanalog.

Lassen Sie sich nicht zu sehr von Gemüsecreme mitreißen. Sie enthalten viele Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Vielmehr ist dies eine Nothilfe für die Gastgeberin, wenn die Zeit einfach nicht ausreicht, um an einem Naturprodukt herumzubasteln. Solche Sahne verwendet keinen Zucker und hat daher einen neutralen Milchgeschmack. Dank dessen kann Gemüsecreme mit jeder Art von Gebäck kombiniert werden. Der Sahne kann Puderzucker zugesetzt werden, wodurch das Konfekt gesüßt wird.

Mit natürlicher Schlagsahne als Dekoration für hausgemachte Kuchen zu konkurrieren, übersteigt vielleicht die Macht anderer beschriebener Massen. Sobald Sie das erste Mal daran denken, zu Hause einen Kuchen mit Schlagsahne zu backen und zu dekorieren, rate ich Ihnen, sich für ein Industrieprodukt zu entscheiden. Auf der Verpackung sind der prozentuale Fettgehalt und die Haltbarkeit der Creme angegeben.

Die ideale Option sollte nichts anderes als die Creme selbst enthalten. Der Mindestprozentsatz des Fettgehalts von industrieller Sahne beträgt 10 und der Höchstgehalt 42. Auf dem Markt von Großmüttern können Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 50% oder mehr kaufen, aber Sie können daraus keine hochwertige Sahne erhalten. Nach dem Rezept erhalten Sie beim Schlagen natürliche Butter, aber keine Schlagsahne. Der optimale Fettgehalt von Sahne, die nach dem Schlagen zum Dekorieren von Gebäck geeignet ist, beträgt 30-40.

Zutatenliste

Um eine cremige Masse herzustellen, benötigen Sie:

• 200 g Sahne;
• 2 EL. l. Zucker oder Pulver;
• 2 TL Vanilleextrakt.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Videorezept für Tortencreme

CREAM CREAM stabil, perfekt für alle Arten von Gebäck.

Keksrolle EMERALD mit Sahnesoufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Zart cremige Creme - SOFFLE für Kuchen, Cupcakes und jegliches Gebäck. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kinderkuchen Igel auf der Lichtung. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Wie man Sauerrahmcreme zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause macht

Der Sommer und die Beerensaison stehen vor der Tür, so dass viele Hausfrauen der Versuchung nicht widerstehen werden, einen Kekskuchen oder ein mit Sahne und Beeren dekoriertes Brötchen zu backen. Sahne passt gut zu Beeren, aber unter dem Gewicht der Kuchen setzen sie sich ab und Sauerrahm schlägt nicht mit Zucker. Der einfachste und zuverlässigste Weg, um einen leckeren Ausweg aus der Situation zu finden, ist daher eine Creme aus Sauerrahm und Butter. Seine Konsistenz ist ziemlich dick und gleichzeitig leicht. Er nahm alle positiven Aspekte von Schlagsahne und klassischer Buttermasse auf.

Zutatenliste

• 200 g fette Butter;
• 200 g Puderzucker;
• 1 g Vanillin;
• 400 g fette Sauerrahm.

Das sind alle Zutaten für unsere Schmandcreme.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

In diesem Rezept können Sie die Anteile nach Belieben variieren. Je nach Verwendungszweck kann die Menge an Sauerrahm verändert werden. Wenn Sie eine sehr zarte Textur erhalten möchten, ersetzen Sie die Hälfte der sauren Sahne durch warme gekochte Milch. Sie müssen der fertigen dicken Masse Milch hinzufügen, während Sie buchstäblich einen Esslöffel schlagen. Dies kann so lange fortgesetzt werden, bis die Masse ohne „Laune“, ohne Schichtung, Flüssigkeit aufnehmen kann.

Um Originalität zu verleihen, können Sie anstelle von Zucker auch Kondensmilch oder Fruchtsirup hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kakao, Eigelb, Cognac oder Rum. Cremevariationen sind sehr würdig und interessant.

Videorezept für Tortencreme

Einfachste Produkte, minimaler Zeitaufwand – fertig! Die bewährte Methode zur Herstellung von Sahne aus diesem Videorezept wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es stellt sich als unglaublich lecker, dick und luftig heraus, zumal es zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen geeignet ist.

Saure Sahne für Kuchen. Wie einfach es ist, eine dicke und sehr schmackhafte Creme zuzubereiten.

Diese Creme wird in nur 10 Minuten aus den einfachsten Produkten zubereitet, aber es stellt sich heraus, dass sie eine sehr leckere, dicke und luftige Buttercreme ist, die jeden Kuchen schmücken kann.

Produkte:
Sauerrahm 25% - 350 Gramm (es ist besser, Sauerrahm nachts zu wiegen)
Butter - 180 Gramm (1 Packung)
Puderzucker - 1 Tasse
Vanille auf der Messerspitze
1 Glas = 250 ml

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Manchmal suchen wir zum Kochen eine Art Backen. Aber gleichzeitig wollen wir ein super Dessert kochen. Hier helfen uns Backcremes.

Sahne "schnell"

Manchmal gibt es Momente, in denen Sie dringend eine Creme oder einen schnellen süßen Fudge machen müssen. Das heißt, in wenigen Minuten müssen Sie das fertige Produkt erhalten, nur dieses Rezept hilft dabei.

Zutaten:

Kondensmilch - 4 Esslöffel.
Kakao - nach Geschmack.

Kochen:

Legen Sie die Kondensmilch auf einen Teller, gießen Sie den Kakao aus, Sie müssen berücksichtigen, dass je größer die Kakaomenge ist, desto dicker wird die Sahne und desto „Schokolade“ wird der Geschmack sein.
Mischen Sie Kondensmilch und Kakao gründlich und schonend, bis Sie eine homogene Masse gleicher Konsistenz erhalten.
Als Fondant für Kekse, Muffins servieren, wenn Sie Butter in die Sahne geben und mischen, dann können Sie die Kuchen damit einfetten.

Pudding

Eine köstliche luftige Creme, die sich perfekt zum Füllen von Eclairs sowie für alle Beeren-Frucht-Kuchen eignet. Einfache Backcremes helfen in schwierigen Situationen immer weiter.

Zutaten:

Milch - 500 ml
ein Glas Zucker (200 Gramm)
50gr Mehl
vier Eigelb
Vanillin-Beutel

Kochen:

Mahlen Sie das Eigelb mit Vanille, Zucker und Mehl.
Milch aufkochen.
Vom Herd nehmen und die Eiermischung unterrühren. Wieder auf das Feuer stellen und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren kochen.
Die Creme ist fertig, wenn sie eindickt.

Honigcreme

Eine erstaunliche Kombination aus duftendem süßem Honig, weicher Butter und exquisitem Walnussgeschmack - eine wirklich vielseitige Creme.

Zutaten:

Tisch. Honiglöffel
Puderzucker - 100 gr.
Saft einer halben Zitrone
ein Eigelb
Walnüsse - 100 gr.
Abfluss. Öl - 100 gr.

Kochen:

Die Butter einweichen, Zucker, Eigelb, Honig, Zitronensaft hinzufügen, alles schlagen, bis es dick ist. Geben Sie Nüsse ein. Kühlen Sie die Creme, bevor Sie sie auf den Kuchen auftragen.

Sahne mit Kondensmilch

Eine klassische Backcreme, die sich nicht nur für jeden Kekskuchen eignet, sondern auch für Kuchen, Körbchen und Nüsse, die Kinder so lieben.

Zutaten:

Butter - 200 gr.
zwei Eigelb
Vanillin (Sie können Alkohol verwenden)
kondensmilch - 100 gr.

Kochen:

Die Butter weich machen (nicht schmelzen!), mit Kondensmilch schlagen, das Eigelb hinzufügen, ohne mit dem Schlagen der Sahne aufzuhören, Vanillin oder Likör hinzufügen. Gehackte Walnüsse können der Kondensmilchcreme hinzugefügt werden.

Sahne von Sahne

Die zarteste, luftige Creme ist eine wunderbare Tortendekoration, kann aber auch ein eigenständiges Dessert sein, wenn Sie zum Beispiel frische Beeren hinzufügen.

Zutaten:

Ein Glas Sahne (besser als 35%)
10 gr. Gelatine
Vanillin
eine halbe Tasse Puderzucker

Kochen:

Die Sahne in einem Behälter in sehr kaltes Wasser geben und schlagen, bis der Schaum fest mit dem Schneebesen verbunden ist. Puderzucker, Vanille langsam einfüllen, Gelatine einfüllen, ca. 20 Minuten vorquellen lassen und im Wasserbad auflösen. Alles zusammen etwa 15 Minuten schlagen.
Um die Creme aus der Creme stark zu machen, müssen Sie kurz vor dem Auftragen auf den Kuchen schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.

Schokocreme

Eine wunderbare Schokoladencreme ist insofern erstaunlich, als sie weich und saftig bleibt und sich gleichzeitig nicht ausbreitet, sodass sie sich hervorragend für Kuchen und Torten eignet. Wir bieten die beliebtesten Möglichkeiten zur Herstellung von Schokoladencreme.

Zutaten:

Schokolade (beliebig, sowohl schwarz als auch milchig und weiß) - 200 gr.
Milch oder Sahne - 100 Gramm
Öl ablassen. - 20 gr.
zwei Eigelb oder eine Dose Kondensmilch (je nach Zubereitungsart)

Kochen:

Also das Hauptrezept: Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter und Milch hinzufügen. Dann können Sie geschlagenes Eigelb (eine solche Sahne wird luftiger) oder Kondensmilch (für diejenigen, die einen reichen Geschmack schätzen) hinzufügen. Kochen Sie die Masse, bis sie dick ist, ohne aufzuhören zu stören.

Buttercreme

Schlagsahne wird oft als „cremig“ bezeichnet. Beim klassischen Rezept wird jedoch frische, zarte Butter als Basis genommen, die mit verschiedenen Zutaten zu einem köstlichen Genuss wird.

Zutaten:

Puderzucker - 300 gr
Cognac - 2 Tisch. Löffel (kann durch Dessertwein ersetzt werden)
Öl ablassen. - 500 gr.
Vanillin

Kochen:

Die Butter weich machen, schlagen (vorzugsweise in einem Mixer). Puderzucker sieben, mit Cognac oder Wein mischen, Puderzucker dazugeben (man kann auch Zucker nehmen, aber die Sahne wird damit nicht so zart) und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Variationen von Buttercreme - mit Zusatz von Kondensmilch, Kaffee, Schokolade, gehackten Nüssen.

Quarkcreme

Wie jede andere Sahne beinhaltet Hüttenkäse viele Kochvariationen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine klassische Basis, die Sie optional mit Nüssen, Beeren, Rosinen ergänzen können.

Zutaten:

Hüttenkäse - 400 gr.
Zucker - 100 gr.
Eigelb - 4 Stk.
Nüsse, Rosinen, Beeren (nach Geschmack)
Vanillin

Kochen:

Eigelb mit Zucker mischen, gut mahlen. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Eigelb und Zucker, Beeren oder Nüssen mischen. Fügen Sie der Mischung Schlagsahne hinzu.
Zubereitungsmöglichkeiten für Quarkcreme: mit Butter (200 gr., statt Sahne) oder mit Gelatine (falls Sie die Creme längere Zeit aufbewahren möchten).

Sauerrahm

Diese Creme ist sehr instabil und wird daher hauptsächlich zur Herstellung von Kuchen verwendet. Es ist von sehr guter Qualität - der Kuchen wird in fast wenigen Minuten weich und saftig.

Zutaten:

2 Tassen saure Sahne (35 % Fett)
Glas Zucker
Vanillin

Kochen:

Sauerrahm wird sehr einfach zubereitet - Sauerrahm wird mit Zucker gemischt, diese Masse wird sehr gut geschlagen, am Ende wird Vanillin hinzugefügt. Es wird empfohlen, die Kuchen sofort zu beschichten, bis sich die Creme gesetzt hat.
Sie können der Sahne Beeren, Marmelade, Marmelade und Nüsse hinzufügen - nach Geschmack.

Pudding-Klassiker

Pudding wird immer auch von unerfahrenen Hausfrauen erhalten. Zart, sehr einfach zuzubereiten, passt die Creme gut zu Kuchen, Gebäck, Eclairs, Körben und anderen Süßigkeiten.

Zutaten:

Zwei Eier
Glas Zucker
zwei Gläser Milch
drei Tische. Löffel Mehl

Kochen:

Mischen Sie ein Glas Milch, Mehl und Eier. In einer separaten Schüssel das zweite Glas Milch mit Zucker mischen, auf kleinstem Feuer zum Kochen bringen und dabei nicht vergessen, ständig umzurühren. Gießen Sie Milch mit Eiern und Mehl in diese Mischung, sobald sie kocht - schalten Sie sie aus, ohne aufzuhören, sich einzumischen. Die Creme ist fertig, wenn sie eindickt.

Dieses Rezept ist ein Klassiker, es gibt viele Variationen davon beim Kochen. Sie können beispielsweise 2 Tabellen hinzufügen. Löffel Kaffee oder Cognac, Vanille.

Apfelcreme aus Transdanubien

Möchten Sie etwas Einzigartiges, Ungewöhnliches und Leckeres? Außerdem, hast du in der Datscha Äpfel gepflückt? Probieren Sie die transdanubische Konditorcreme - eine originale Delikatesse der Ungarn!

Zutaten:

165 g Äpfel
50 g Zucker
1 Ei
15 Gramm Mandeln
40 g Sahne

Kochmethode:

Äpfel schälen, hacken, mit Wasser dünsten, abwischen. Nehmen Sie das Ei, trennen Sie das Protein vom Eigelb und schlagen Sie es. Äpfel und Zucker mischen, Protein hinzufügen und die Masse schlagen. Dann muss das Gericht gekühlt werden. Auf dem Tisch servieren, die Creme in Form einer Pyramide geben, mit Mandeln garnieren. Schlagsahne muss separat serviert werden.

einfaches Sahnehäubchen

Klassische weiße Glasur für Kuchen, Shortcakes und Rum-Babs.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker
Zitronensaft

Kochen:

Gießen Sie das Pulver in eine Schüssel und fügen Sie Zitronensaft hinzu, um die Mischung dicker zu machen. Die Glasur härtet schnell aus, daher müssen Sie sie sofort nach der Zubereitung verwenden.

Orangencreme

Für 4 Portionen:
3 Eigelb
150 Gramm Puderzucker
Saft von 3 Orangen
2 Blätter Gelatine (optional)
2 TL Mehl
0,25 l Schlagsahne

Kochmethode:

Mahlen Sie das Eigelb mit Puderzucker, Mehl und Orangensaft. Kochen Sie unter ständigem Rühren eine nicht sehr dicke Creme und kühlen Sie sie ab. Gelatine in warmem Wasser verdünnen, gründlich mischen und zur Creme geben. Dann die Hälfte der Schlagsahne hinzugeben, die Sahne in ein Kompott geben, die Oberseite mit leicht gesüßter Schlagsahne dekorieren und in den Kühlschrank stellen. Kann mit Orangenscheiben garniert werden.

Abschlusscreme (aus Kondensmilch).

Zutaten:

250 Gramm Butter
1 Tasse Kondensmilch
1/3 Vanillezuckerpulver
1 Teelöffel ein Löffel Schnaps

Kochmethode:

Ungesalzene Butter wird in einer Schüssel geknetet und weiß gerieben. Kondensmilch wird in kleinen Portionen (nicht mehr als ein Teelöffel) in die zerdrückte Butter gegossen, ohne die Masse mit einem Löffel zu schlagen, Vanillezucker und Likör werden der fertigen Creme zugesetzt. Diese Creme kann mit der Zugabe von Kaffee oder Kakao hergestellt werden.

Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Cremes für Kuchen, Gebäck, Brötchen. Hier sind weitere Rezepte für Cremes, die ein so nützliches Produkt wie Honig enthalten.

Creme Caramel.

Zum Kochen brauchen wir: 100 g Honig, 250 g Butter, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 3 EL. Esslöffel Mehl, 100 g schwarzer Kaffee.

Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. Wir achten darauf, dass der Zucker nicht anbrennt und das Karamell eine angenehme gelbliche Farbe bekommt. Wir mischen das Mehl mit Kaffee und Milch, gießen die Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Karamellmasse und erhitzen sie bei schwacher Hitze, bis sie dick ist. Kühlen Sie die Mischung ab und fügen Sie die mit Honig pürierte Butter hinzu. Nun die Mischung cremig schlagen und die Kuchen einweichen.

Eiercreme.

Um es vorzubereiten, nehmen Sie: 1. ein Löffel Honig, 250 g Butter, 4 Eier, 150 g Zucker, 30 g Schokolade.

Eier mit Zucker und Schokolade im Dampfbad schaumig schlagen. Honig mit Butter verrühren und nach und nach zu der abgekühlten Eiermasse geben. Alles glatt rühren.

Nusscreme.

Wir brauchen: 1. ein Löffel Honig, 100 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Eigelb, Nüsse, Zitrone.

Die Butter mit Zucker, Honig und Eigelb einreiben. Gemahlene Nüsse und Zitronensaft zugeben. Die Masse schaumig schlagen und kalt stellen.

Aber welche Cremes können für Brötchen zubereitet werden.

Schokocreme.

Zur Vorbereitung benötigen wir: 120 g Honig, 120 g Butter, 3 Eigelb, 60 g Schokolade, Vanillezucker, Nüsse, Zimt.

Wir mischen Honig mit Vanillezucker, Zimt und Eigelb, fügen gehackte Schokolade hinzu und rühren allmählich um, halten bei schwacher Hitze. Sobald die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung eindickt, vom Herd nehmen. Butter und Nüsse zu der warmen Mischung geben, gut schlagen und mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Vanillecreme.

Wir brauchen: 1. ein Löffel Honig, 80 g Butter, 200 ml Milch, 2 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Maismehl, Vanillin.

Das Eigelb mit Vanille und Maismehl mischen, gut schlagen und ein kleines Feuer machen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Separat Honig mit Butter mahlen, in die warme Mischung geben und schlagen, bis sich Schaum bildet.

Hallo alle. Heute machen wir eine schnelle Sahne für den Kuchen, das einfachste Rezept zu Hause aus Sahne, Kaffee und Kakao.

Mit dieser Creme wird jedes Gebäck makellos, sie wird auch Mokkacreme genannt.

Überraschend zartes, mäßig süßes Dessert. Es eignet sich hervorragend zum Schichten vieler Kuchen, wie z. B. "" oder Honigkuchen.

Auch kann eine solche schnelle Tortencreme zum Füllen von Waffeln oder zum Dekorieren, zum Einfetten von Tortenböden, Füllen von Eclairs usw. verwendet werden.

Mokkacreme kann die berühmte oder sicher ersetzen - sie steht ihnen geschmacklich in nichts nach, hat aber andererseits weniger Kalorien.

Aber sein Plus ist, dass Sie so schnell eine Creme für den Kuchen zubereiten können, vielleicht in nur ein paar Minuten. Und in unserer Zeit bedeutet Zeitersparnis viel.

Darüber hinaus werden die Gäste die exquisite Kombination aus Sahne und Kaffee zu schätzen wissen.

P.S. Und dieses Gericht wird Ihnen sofort auffallen: "" - ein Rezept von einer Großmutter, es schmeckt nicht besser.

Nun, jetzt sehen wir:

Wie man schnell eine Creme für einen Kuchen macht, der einfachste und einfachste Weg zu Hause, ein Rezept mit Foto

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