Gesalzener Felchenkaviar: Nutzen und Schaden einer Delikatesse. Breakout-Kaviar – was es ist, Eigenschaften, Eigenschaften und Bewertungen

Fischkaviar gilt seit langem als schmackhafte, gesunde und teure Delikatesse. Dieses Produkt ist auch heute noch ein unverzichtbarer Snack auf jedem gemütlichen Imbiss- oder Feiertagstisch.

Das Lebensmittelprodukt können in mehrere Typen eingeteilt werden. Hausfrauen kochen am liebsten eine Kaviarsorte selbst oder kaufen sie im Laden – gestanzten Kaviar. Was ist das für ein Produkt? Die Publikation wird diese Frage beantworten. Zunächst sollten Sie sich jedoch über die Kaviararten und die Art und Weise, wie Sie ihn erhalten, Gedanken machen.

Kaviarklassifizierung

Bei der Auswahl dieses Lebensmittels sollten Sie zunächst darauf achten, von welchem ​​Fisch es stammt. Anhand dieses Kriteriums ist es üblich, die folgenden Kaviararten zu unterscheiden.

• Rot. Es wird aus Rotlachs, Kumpellachs, rosa Lachs und anderen Lachsfischen gewonnen.
• Schwarz. Dabei handelt es sich um den Kaviar von Beluga, Stör, Sternstör, Sterlet und anderen Störfischen.
• Weiß (oder Gelb). Das ist Kaviar Flussfisch(Hecht, Zander, Plötze, Meeräsche, Widder usw.).
• Rosa. Es wird aus Fischen wie Felchen, Seelachs, Kabeljau usw. gewonnen.
• Fliegender Fischrogen (Tobiko). Es handelt sich um ein nachgeahmtes, also künstlich hergestelltes Produkt. Das ist Protein oder Ersatzkaviar.

Auch dieses Produkt können nach Extraktionstechnologie und Verarbeitungsmethode klassifiziert werden. Folgende Typen werden unterschieden.

• Durchbruch.
• Körnig.
• Yastychnaya.
• Troishnaya.
• Gedrückt.

Der Artikel konzentriert sich auf die erste Sorte – gestanzten Kaviar. Was das ist, wird weiter besprochen.

Extraktionsmethoden

Dieses Produkt kann auf verschiedene Arten bezogen werden:

1. Der untere Teil des Bauches des Fisches wird leicht eingeschnitten und dann werden die Eier buchstäblich herausgedrückt. Das Tier stirbt durch solche Manipulationen nicht, es bleibt am Leben und kann daher immer wieder Eier produzieren.

2. Der Bauch des Fisches wird abgeschnitten und der Beutel aus der Folie entfernt – Yastyk. Es enthält ein Produkt, das direkt dort gesalzen wird. Nach einiger Zeit wird der Kaviar von Hand entnommen und in Gläser abgefüllt.

3. Der Bauch des Fisches wird aufgerissen und der Eierstock entfernt. Sein Inhalt wird durch ein Sieb – ein spezielles Sieb – geleitet, um die Eier voneinander und von der Folie zu trennen. Das Stanzen erfolgt maschinell oder manuell. Mit dieser Methode können Sie den gesamten Film von den Eiern entfernen. Dadurch haben sie eine angenehmere Konsistenz. Dies ist genau die Art von Produkt, die man als bahnbrechendes Produkt bezeichnen kann.

Breakout-Kaviar – um was für ein Produkt handelt es sich?

Zusammenfassend können wir Rückschlüsse auf die Herkunft dieser Delikatesse ziehen. Breakout-Kaviar findet sich zunächst roh in den Eierstöcken der weiblichen Fische, in den Eierstöcken. Es handelt sich um kleine Beutel aus sehr haltbarer, aber dünner Folie. Es ist das Vorhandensein von Yastyk, das die weiteren Nährwert- und Geschmackseigenschaften des Produkts bestimmt.

Die Eier werden durch Reiben durch ein Sieb von den Eiern befreit. Erst danach erfolgt das Salzen nach einem bestimmten Rezept. In der Regel verwenden Hersteller pflanzliche Öle und verschiedene Konservierungsstoffe.

Produkt Vorteile

Es wird viel über den Nutzen und Schaden von gesalzenem Kaviar gesprochen. Es ist erwähnenswert, dass darin enthalten ist große Mengen enthält ein Protein, das die Funktion aller Körpersysteme verbessert und die Zellregeneration fördert. Die Zusammensetzung ist außerdem reich an Fetten, die die Funktion des Gehirns und der Sehorgane verbessern.

Experten weisen darauf hin, dass die Zugabe von gebrochenem Kaviar zur Ernährung dazu beiträgt, das Auftreten einiger schwerwiegender Krankheiten zu verhindern: Osteoporose, Rachitis und andere. Das heißt, dies ist nicht nur ein leckeres, sondern auch gesundes Gericht.

Ist die Verwendung schädlich?

Im Allgemeinen sagen Ärzte nicht, dass dieses Produkt die Gesundheit irgendwie negativ beeinflussen kann. Ausnahmen bilden lediglich Fälle, in denen Menschen dazu neigen, Allergien gegen Meeresfrüchte zu entwickeln. Auch Punschkaviar kann aufgrund der Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit im Gewebe zu einer Schwellung der Extremitäten führen. Wenn Sie zu Schwellungen oder Allergien neigen, sollten Sie daher besser auf den Verzehr dieser Delikatesse verzichten.

Wir sollten ein wenig über den beliebten Breakout-Kaviar von Fischen wie Seelachs, Kabeljau, Felchen und Grenadier sprechen.

Seelachskaviar, gestanzt

Breakout-Seelachskaviar äußere Merkmale nicht besonders attraktiv. Sie hat hellgelbe Farbe, spezifischer Geruch und ausgeprägt salziger Geschmack. Es ist jedoch sehr nahrhaft und preiswertes Produkt. Der Gehalt an Mikroelementen und Mineralien ist einfach erstaunlich!

Kaviar enthält die Vitamine PP und B, Omega-3-Polysäuren, verschiedene Aminosäuren und Lipide. Das Produkt ist reich an Jod und kann daher das Auftreten verschiedener endokriner Erkrankungen und Pathologien des Fötus im Mutterleib verhindern. Die in der Zusammensetzung enthaltene Nikotinsäure verbessert die Bewegungskoordination, das Gedächtnis und erweitert Blutgefäße. Wie Sie sehen, liegen die Vorteile von gestanztem Pollockkaviar auf der Hand.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering – einhundert Gramm Kaviar enthalten etwa einhundertdreißig Kilokalorien. Dieser Indikator legt nahe, dass diese Delikatesse auch von übergewichtigen Menschen verzehrt werden kann.

Kann man etwas über die Gefahren von Seelachskaviar sagen? Im Allgemeinen ist es zweifelhaft und unwahrscheinlich. Ärzte empfehlen jedoch, dieses Produkt mit Vorsicht zu verwenden, wenn in der Vergangenheit schwere Leber- und Nierenerkrankungen aufgetreten sind. Sie sollten es auch meiden, wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben.

Kabeljau-Kaviar

Kabeljau ist ein Wildfisch aus dem Atlantik. Sie hat eine sehr köstlicher Kaviar, das eine eher sanfte und angenehmer Geschmack. Darüber hinaus ist sie reich an gesunde Vitamine. Dies sind A, E, D und die gesamte Gruppe B. Kabeljau-Kaviar enthält außerdem Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium und Zink. Sie stärken perfekt die Knochen und verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Breakout-Kabeljaurogen enthält sehr wenig Fett und Kalorien. Aufgrund seiner Nützlichkeit empfehlen Ernährungswissenschaftler daher vielen Menschen, diese Delikatesse in ihre Ernährung aufzunehmen. Es bringt viele Vorteile für ältere Menschen, Menschen, die auf ihre Figur achten, regelmäßig unter Stress stehen oder sich körperlich betätigen.

Dies ist während des Salzvorgangs zu beachten Kabeljaukaviar verliert seine nicht chemische Eigenschaften, wertvolle Lebensmittel und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es wird normalerweise in Gläsern verpackt, was es zu einem exquisiten Produkt macht fischiger Geschmack und das Aroma hält lange an. Kaviar eignet sich ideal für die Zubereitung verschiedener Vorspeisen, Sandwiches, Salate und Saucen.

Grenadierrogen

Dieser Fisch wird auch Macrorus und Rattail genannt. Hierbei handelt es sich um eine kommerziell genutzte Art, die mit dem Kabeljau verwandt ist und in kalten Meeresgewässern in der Tiefe lebt. Die Eier dieses Fisches sind in ihrer Zusammensetzung so nahrhaft und schmackhaft, dass sie mit Lachsdelikatessen verglichen werden können. Sie enthalten Proteine, Jod, Phosphor, Mangan, Nickel, Omega-3-Aminosäuren und vieles mehr. Die Anwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus: Die Zellregeneration wird normalisiert, die Knochen werden gestärkt und das Säure-Basen-Gleichgewicht wird verbessert.

Felchenkaviar

Weißfisch ist ein kommerzieller Fisch aus der Familie der Lachse. Sie hat auch eine Serie positive Eigenschaften und Qualitäten. Die Delikatesse ist reich an Mineralien und Vitaminzusammensetzung. Es verbessert Stoffwechselprozesse, stärkt den Herzmuskel und dient der Vorbeugung endokriner Erkrankungen und so schwerwiegender Erkrankungen wie Herzinsuffizienz. Das Produkt hat keine Kontraindikationen für die Verwendung. Die einzige Ausnahme ist die individuelle Intoleranz. Die Delikatesse hat eine rosa Farbe. Dadurch sieht es für manche unappetitlich aus. Aber ansonsten ist gesalzener Felchenkaviar sehr lecker.

Wie wählt man ein Produkt auf der Theke aus?

Breakout-Kaviar ist in fast jedem Geschäft im Regal zu finden. Die Auswahl ist so vielfältig, dass man leicht verwirrt werden kann. Kaufen Qualitätsprodukt Beachten Sie die folgenden Empfehlungen.

1. Schütteln Sie zunächst das Glas mit dem gebrochenen Kaviar. Was wird es geben? Auf diese Weise können Sie erkennen, ob es nach GOST hergestellt wurde oder nicht. Gemäß den Regeln muss der gebrauchte Behälter vollständig mit Kaviar gefüllt sein. Daher sollte der Inhalt des Behälters beim Schütteln nicht baumeln.

2. Schauen Sie genau hin Aussehen Produkt. Das Glas muss intakt sein. Wenn die Kappe geschwollen oder beschädigt ist, enthalten die Eier fremde Bakterien und Keime. Dies ist jedoch kein Hinweis auf die Qualität des Lebensmittelprodukts.

3. Studieren Sie die Zusammensetzung der Delikatesse. Zu den verwendeten Komponenten sollten lediglich Kaviar selbst, Salz, Pflanzenöl und einige Konservierungsstoffe (E200, E211 und E400) gehören, die ein Verderben und Austrocknen des Inhalts verhindern. Sollten auf der Packung noch andere Inhaltsstoffe angegeben sein, dann sollten Sie sich gut überlegen, ob Sie ein solches Produkt benötigen. Natürlich sind einige Hersteller unaufrichtig und geben nicht alle verwendeten Komponenten an. Oder im Gegenteil, sie vermerken auf dem Etikett die Komponenten, die tatsächlich nicht verwendet wurden. Daher ist es besser, Produkte nur von vertrauenswürdigen Unternehmen zu kaufen.

4. Öffnen Sie das Glas und schauen Sie sich den Inhalt genauer an. Ein echtes, richtig zubereitetes Produkt sollte in seiner Konsistenz nicht wie Püree aussehen. Gesalzener Seelachskaviar oder anderer Fisch sollte sich leicht trennen lassen und eine klare, runde Form haben.

Lagerung von Kaviar

Es ist üblich, Kaviarmasse in geschlossenen Behältern bei Minustemperaturen von zwei bis sechs Grad zu lagern. Wie lange es zum Verzehr geeignet ist, bestimmt jeder Hersteller selbst. In der Regel beträgt dies ein bis sieben Monate ab dem Herstellungsdatum, das auf der Verpackung angegeben ist.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen fertigen Kaviar kaufen, sondern ihn essen möchten, können Sie diese Delikatesse zu Hause zubereiten. Schauen wir uns zwei Rezepte an.

Klassische Zubereitung von gestanztem Kaviar

Das klassische Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass der danach zubereitete Kaviar einen leicht salzigen Geschmack hat. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Fisch und achtzig Gramm feines, nicht jodiertes Speisesalz.

Hoch Emaillepfanne Fixieren Sie ein spezielles Netz mit kleinen Zellen. Idealerweise besteht es aus Baumwoll- oder Leinenfäden und ist mit einem Holzrahmen verstärkt. Mit diesem Design können Sie gesalzenen Kaviar von besserer Qualität herstellen. Legen Sie die Jasts auf das Netz und beginnen Sie, leicht darauf zu drücken. Sie können einen Spatel verwenden. Wichtig ist, dass alle Eier aus den Folienbeuteln getrennt werden.

Nun können Sie den Inhalt der Pfanne mit Speisesalz auffüllen. Mit einem Flyer oder einem Holzlöffel gründlich vermischen. Die Mischung sollte dick sein.

Legen Sie eine Leinwand auf den Boden eines nichtmetallischen Behälters und legen Sie gesalzenen Kaviar darauf. Unbedingt mit einem Löffel glatt streichen. Decken Sie es anschließend mit einem weiteren Stück Leinwand ab und legen Sie es vier Tage lang in die Kälte. Optimale Temperatur Als Intervall gelten null bis fünf Grad Celsius. Nach dieser Zeit ist der Kaviar fertig! Es wird am besten mit Kräutern serviert Zitronensaft, Separator Sauerrahm oder eingedickte Sahne.

Zubereitung von körnig gestanztem Kaviar

Für dieses Rezept benötigen Sie: ein Kilogramm Fischeier, einhundert Gramm feines Speisesalz (ohne Jod) und fünfzehn Milliliter Pflanzenöl.

Stellen Sie ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb auf die Pfanne. Führen Sie die Yasts hindurch. Den Kaviar einschenken Pflanzenöl. Alles gut vermischen und nach und nach Salz hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank.

Von dieses Rezept Sie können wunderbaren Breakout-Kaviar aus Seelachs oder jedem anderen Fisch zubereiten. Mit fein gehackten Kräutern schmeckt es noch besser.

• Wenn Sie salzigere Köstlichkeiten mögen, nehmen Sie für jedes der Rezepte einhundertfünfzig Gramm Salz pro Kilogramm Yastyki.
• Ein paar Erbsen schwarzer Pimentpfeffer verleihen dem Gericht etwas Würze. Fügen Sie sie einfach während des Kochens hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren.

Jetzt wissen Sie, was gestanzter Kaviar bedeutet, welche Vorteile er hat und wie er abgebaut wird. Heute ist diese Delikatesse für fast jeden käuflich zu erwerben. Versuchen Sie aber unbedingt, es selbst zuzubereiten, indem Sie mindestens eines der Rezepte verwenden. So wissen Sie genau, woraus das Gericht besteht und können Ihre Lieben bedenkenlos damit verwöhnen. Versuchen Sie es mit gestanztem Kaviar Morgensandwiches zum Frühstück oder Sandwiches als Snack. Sie werden Sie auf jeden Fall mit ihren Überraschungen überraschen erstaunlicher Geschmack. Guten Appetit!

Unter den Fischen Kabeljau-Arten Am beliebtesten ist Pollock. Er ist gefangen große Mengen und werden nicht nur an Geschäfte, sondern auch an Kantinen sanatoriumsähnlicher Einrichtungen verschickt. Dies deutet darauf hin, dass Pollock nicht nur einen Nährwert hat, sondern auch gesundheitsfördernde Eigenschaften hat.

Eine beträchtliche Anzahl von Ernährungswissenschaftlern empfiehlt, Seelachs systematisch in die Ernährung aufzunehmen. Dieser Fisch besteht fast ausschließlich aus Wasser und Eiweiß, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Einzigartige Komposition Fisch macht es wirksam gegen Virus-, Urogenital- und Pilzkrankheiten.

Welche Vorteile hat Seelachskaviar?

Der wertvollste Teil des Fisches ist der Kaviar. Die Vor- und Nachteile von Seelachskaviar sind denjenigen bekannt, die versuchen, ihr Gewicht zu kontrollieren. Seelachsrogen kann gekocht oder verzehrt werden gebraten oder als Bestandteil einiger Gerichte. Aber hier liegt der Vorteil Leber in Dosen und Seelachskaviar ist umstritten, da bei dieser Methode die Präparate zum Einsatz kommen schädliche Konservierungsstoffe. Darüber hinaus in im Laden gekaufter Kaviar viel Salz, was nicht gut für die Gesundheit ist.

Die Vorteile von Seelachskaviar liegen in seiner bemerkenswerten Zusammensetzung begründet, die nicht nur Protein, sondern auch einen Vitamin- und Mineralstoffkomplex enthält. Große Menge an Protein und Nährstoffe Die Zusammensetzung des Seelachskaviars macht ihn nützlich für diejenigen, die ihre Gesundheit verbessern, sich von Krankheiten erholen oder ihre körperliche Stärke wiederherstellen müssen. Seelachsleber hilft Menschen mit Sehschwäche und Schilddrüsenproblemen.

Der Kaloriengehalt von Pollockkaviar ist recht gering. Auf 100 g Kaviar kommen etwa 132 kcal. Dadurch können Sie es in kleinen Mengen verwenden diätetische Ernährung um den Mangel an Nährstoffen auszugleichen.

Seelachskaviar und -leber sollten von Menschen mit allergischen Reaktionen und schweren Erkrankungen mit Vorsicht angewendet werden Magen-Darmtrakt, ansonsten ist der Kaviar dieses Fisches harmlos.

Nutzen und Schaden von Fisch, Kaviar, Seelachsleber

Pollock – Nutzen oder Schaden für den Körper?

Bemerkenswert ist, dass Filets dieses Fisches häufig zur Herstellung von ... verwendet werden. Krabbenstäbchen. Das Fleisch wird so fein wie möglich gehackt und dann geformt: Diese Technologie nennt sich Surimi. Neben Seelachs kann es auch Filets anderer Vertreter der „weißen“ Rasse geben – zum Beispiel Hering. Vielleicht ist eine solche „Täuschung“ seitens des Herstellers nicht das Schlimmste, was passieren kann positive Eigenschaften Einigen Indikatoren zufolge ist Seelachs dem Krabbenfleisch um Längen überlegen.

• Wie bei jedem Fisch ist es zunächst einmal so tolle Quelle Mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren: Dies ist das seltene Fett, vor dem Sie keine Angst haben sollten. Im Gegenteil, sein Mangel beeinflusst zunächst aktiv den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren und dann Herz-Kreislauf-System. Die Aufgabe dieser Elemente besteht darin, das Auftreten von Cholesterin-Plaques sowie den korrekten Ablauf zellulärer Stoffwechselprozesse zu verhindern. Das ist bemerkenswert höchste Konzentration Omega kommt in der Leber von Fischen vor.
• Die Vitamine A und E, die auch in der chemischen Zusammensetzung von Seelachs enthalten sind (10 µg bzw. 0,1 mg), sind stark natürliche Antioxidantien, schützt die Zellen vor vorzeitiger Alterung, reguliert den Anstieg des Zuckerspiegels und des Blutzuckerspiegels und beeinflusst auch die Zusammensetzung des Blutes insgesamt. Medizinische Experten heben insbesondere die Fähigkeit dieses Elements hervor, Virus- und Pilzinfektionen zu widerstehen. Somit gibt es indirekte Auswirkungen auf alle internen Systeme.
• Die größte Menge an Vitamin A findet sich in der Leber des Seelachses, weshalb sie oft als der wertvollste Teil dieses Fisches bezeichnet wird, was unwillkürlich zum Vergleich mit Kabeljau führt. Allerdings gehen Nutzen und Schaden der Seelachsleber Hand in Hand – riesige Reserven an Vitamin A, ein beeindruckender Anteil an Phosphor, der für die Knochengesundheit verantwortlich ist, und Nikotinsäure, die sich darauf auswirkt nervöses System so stark, dass seine Wirksamkeit mit chemischen Medikamenten vergleichbar ist. Nase Rückseite Medaillen - Negativer Einfluss Innereien für Verdauungssystem, weshalb es bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Schleimhautläsionen kontraindiziert ist.
• Jod ist ein Bestandteil, dessen Anteil nicht mit dem in Algen vergleichbar ist, der aber dennoch in ausreichenden Mengen enthalten ist, um einem Mangel vorzubeugen (150 µg) und den Zustand von Menschen mit Schilddrüsenproblemen zu verbessern. Aus diesem Grund wird Seelachs auch für empfohlen Babynahrung(ab 8 Monaten), um den natürlichen Jodmangel im Körper des Kindes auszugleichen. Und zusammen mit Selen hilft es, Salzablagerungen und Schwermetalle zu entfernen.
• Kobalt ist ein Element, das bei der Beschreibung anderer Lebensmittelprodukte nicht oft erwähnt wird, da es nur wenige Quellen hat, darunter Seelachs. Seine Hilfe ist von unschätzbarem Wert, wenn es in Verbindung mit Eisen wirkt, da es dessen bessere Aufnahme fördert. Kleinere Aufgaben von Kobalt sind die Aufrechterhaltung des Normalzustands chemische Zusammensetzung Blut und Kreislauf, beteiligen sich an der Synthese von Vitamin B12, reduzieren den Grad der Reizbarkeit und Müdigkeit und regulieren dadurch die Funktion des Nervensystems.
• Zusätzlich zu den bereits aufgeführten Elementen enthält Seelachs Niacin und Folsäure, Kalzium und Magnesium, Fluor, Zink. All dies macht diesen Fisch für Menschen jeden Alters nützlich, er wird jedoch besonders für den Verzehr durch ältere Menschen sowie Kinder und Jugendliche empfohlen, deren Körper große Mengen an Vitaminen und Mikroelementen benötigt.

Unabhängig davon lohnt es sich, auf Pollockkaviar zu achten: Über die Vor- und Nachteile dieses Teils des Fisches wird selten gesprochen, da das alte Klischee über seine Unattraktivität immer noch bestehen bleibt und Pollockkaviar schon lange nicht mehr etwas ist, das mehr ersetzt teure Optionen Kaviar. Es gibt jedoch viele der gleichen Fettsäuren, die die Blutgefäße reinigen. Askorbinsäure, Natrium, Vitamin PP, Protein (28 g pro 100 g Kaviar). Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nur 132 kcal pro 100 g, der Fettanteil beträgt 1,8 g, was es hervorragend macht Diätoption für Alltags- und Feiertagstische. Negative Eigenschaften des Produkts können nur bei individueller Unverträglichkeit sowie bei einem Überschuss an chemischen Zusätzen oder nach Ablauf des Verfallsdatums auftreten, daher sollte die Wahl des Pollockkaviars mit besonderer Sorgfalt angegangen werden.

Wer sollte diesen Fisch nicht essen?

Gesundheitliche Vorteile von Seelachs

Die Vorteile von Seelachs für Kinder

Experten stellen ausnahmslos fest, dass Seelachs vorhanden ist bester Fisch für Babynahrung. Sie können es bereits im Alter von 8 Monaten in die Ernährung Ihres Babys integrieren. Der Vorteil von Seelachsfilet für ein Kind besteht darin, dass der kleine Mensch durch den Verzehr davon etwas bekommt optimale Menge Proteine, Vitamine und Mikroelemente, die leicht aufgenommen werden können, Geben Sie ihm die nötige Energie und helfen Sie ihm zu wachsen. Darüber hinaus können Meeresfrüchte bei vielen Kindern Allergien auslösen, Seelachs hat jedoch fast nie eine ähnliche Wirkung. Es ist besser, gekochten, gedünsteten, gedünsteten und gebackenen Fisch in den Speiseplan Ihres Babys aufzunehmen fritiertes Essen es sollte begrenzt sein.

Schädlich für Seelachs

Zusätzlich zu den Vorteilen kann Pollock auch dem Körper schaden. Dieser Fisch ist für Menschen mit Magengeschwüren und Bluthochdruck kontraindiziert. Außerdem sollte es nicht von Personen verzehrt werden, bei denen bereits eine Allergie gegen Meeresfrüchte festgestellt wurde und die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Seelachs haben.

Heringskaviar: Vorteile, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen

Produktgeographie

Arten und Sorten

Gesalzener Heringskaviar ist das am weitesten verbreitete Produkt auf dem europäischen Markt. Zur Zubereitung werden die Eier aus den Eiern gelöst, in Öl, Gewürzen und Marinade gesalzen. Alle Arten von Snackpasten werden aus gestanztem Kaviar hergestellt, gemischt mit Butter, Weichkäse, Ei. Auch die Europäer respektieren Yastykov-Kaviar. Es wird im Teig frittiert und mit Toast serviert.

Heringskaviar in Austern genießt in Japan einen hohen Stellenwert. Es wird in der Mischung mariniert Sojasauce, Mirin und Gewürze und dann zum Kochen verwendet traditionelle Gerichte. Nigiri wird beispielsweise oft aus Schichten Heringskaviar zubereitet. Trocken gesalzener Kaviar wird auch zur Herstellung von Sushi und als Hauptzutat verwendet. Aromastoff, und zur Dekoration.

Aber vor allem lieben die Japaner Kazunoko-Kombu – ungewöhnlicher Snack aus gesammeltem und direkt gesalzenem Kaviar zusammen mit Algen. Dieses Produkt zeichnet sich durch seinen ausdrucksstarken Geschmack und seine erstaunliche Knusprigkeit aus und wird in kleinen Lokalen und in den luxuriösesten Restaurants serviert.

Vorteilhafte Funktionen

A und D sind die meisten wertvolle Substanzen, das Heringskaviar enthält. Der Nutzen und Schaden dieses Produkts wird seit langem von Ernährungswissenschaftlern beschrieben. Das Wichtigste, was Sie über den Kaviar dieses Fisches wissen sollten, ist sein High glykämischer Index. Personen, die diesen Indikator in Produkten überwachen, sollten vorsichtig sein. Darüber hinaus, wie jeder andere salziges Produkt, Kaviar beeinflusst den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper. Wer an Ödemen leidet oder Nierenprobleme hat, sollte nicht genug von diesem Produkt zu sich nehmen.

Allerdings sind die Vorteile von Gerichten mit Heringskaviar enorm. Neben den wertvollsten Vitaminen enthält es eine Reihe von Mikroelementen, darunter Jod, Selen, Magnesium, Kobalt, Kalzium und andere für die Gesundheit notwendige Stoffe.

Nun, wahrscheinlich kennt jeder seit seiner Kindheit die Vorteile von Fischöl. Heringsfleisch, Milch und Kaviar enthalten viel davon. Fischer sagen, je weiter nördlich der Fisch gefangen wird, desto dicker ist er – schließlich hilft Fett, warm zu bleiben. Das in Milch und Kaviar enthaltene Fett wird übrigens viel besser aufgenommen.

Hering enthält außerdem viele Aminosäuren, darunter auch essentielle. Das Obige reicht aus, um es aufzunehmen Heringskaviar Nehmen Sie es häufiger in Ihre Ernährung auf. Vergessen Sie nicht den Kaloriengehalt von Kaviar – er beträgt 220-225 kcal pro 100 g Produkt. Das ist sogar mehr als der Kaloriengehalt von fettem Heringsfleisch.

14. September 2018

Wir haben alle davon gehört großer Vorteil und erstaunlich Geschmacksqualitäten Meeresfrüchte. IN In letzter Zeit Ein Fisch aus der Familie der Lachse, der Weißfisch genannt wird, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Viele Menschen lieben den gesalzenen Felchenkaviar. Der Nutzen und Schaden einer solchen Delikatesse ist das Thema des heutigen Artikels.

Geheimnisse der Herstellung von gestanztem Kaviar

Weißfisch ist, wie bereits erwähnt, ein Fisch aus der Familie der Lachse. Dieses Produkt kann wirklich als Delikatesse bezeichnet werden. Aber nicht nur Fischfilet Ist Populär.

Im Alltag und festliche Tische Es gibt einen sogenannten Pannenkaviar. Was ist der Unterschied zu anderen Kaviarsorten? Felchenkaviar hat einen zarten rosa Farbton und um ein kräftiges Produkt zu erhalten, greifen die Hersteller auf zwei Methoden zurück.

Im ersten Fall besteht keine Notwendigkeit, den Fisch zu töten. Ihr Bauch wird vorsichtig durchstochen und ein Ei entnommen. Auch in Zukunft lebt ein solches Individuum weiter und produziert wieder Eier.

Im zweiten Fall wird der Bauch des Fisches aufgeschnitten und der sogenannte Eierstock entfernt. Es wird in Form einer Tüte Kaviar präsentiert. Er wird von der Folie befreit und gewaschen, um einen krümeligen und sauberen Kaviar zu erhalten.

Auf eine Anmerkung! Einige Hersteller salzen Felchenkaviar direkt im Ei.

Achten Sie darauf, jedes Ei mit zu waschen spezielles Gerät, genannt Rumpeln. Künftig bleibt nur noch, den gestanzten Kaviar in Glas- oder Blechbehälter zu verpacken.

Fast alle Experten sind davon überzeugt, dass Breakout-Kaviar, unabhängig von der Fischart, sehr nützlich ist menschlicher Körper. Erstens enthält solch ein köstlicher Leckerbissen viel Protein, das für die Ernährung unerlässlich ist Muskelgewebe. Zweitens hat Kaviar eine erstaunliche Zusammensetzung. Dadurch kann ein Mensch den Mangel an bestimmten Mikro- und Makroelementen ausgleichen.

Vergessen Sie nicht das Berüchtigte Fettsäuren Omega-Typ. Sie sind sehr wichtig für die Schönheit und Gesundheit von Locken, Haut sowie den gesamten Organismus auf zellulärer Ebene.

Auf eine Anmerkung! Traditionelle Heiler glauben, dass das Vorhandensein von Kaviar auf der Speisekarte eine hervorragende Vorbeugung gegen Knochen- und Gelenkerkrankungen, einschließlich Rachitis und Osteoporose, darstellt.

Chemische Zusammensetzung

Jeder Fisch, insbesondere aus der Familie der Lachse, ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Sowohl Filet- als auch Felchenkaviar haben eine erstaunliche chemische Zusammensetzung.

Komponenten:

• Vitamin A;
• Fluor;
• Molybdän;
• Vitamin-D;
• Nickel;
• Zink;
• Chlor.

Und dies ist keine vollständige Liste der in diesem Kaviar enthaltenen Vitamine, Mineralien, Makro- und Mikroelemente. Seine Komponentenzusammensetzung ist wesentlich vielfältiger.

Wie Sie wissen, spielt jedes Element einzeln und alle zusammen eine wichtige Rolle für das Funktionieren des gesamten Organismus. Somit trägt Retinol zur Verbesserung der Sehfunktion bei. Vitamin D ist für die Aufnahme von Kalzium sowie für die Kondition verantwortlich Knochengewebe. Es ist sinnvoll, Weißfischkaviar hinzuzufügen Kinderdiät wenn das Skelett des Babys gebildet wird.

Neben fettlöslichen Vitaminen enthält Felchenkaviar verschiedene Elemente. Molybdän ist für den normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen verantwortlich. Aber Fluorid ist notwendig, um den Zahnschmelz zu erhalten.

Um die Arbeit zu normalisieren Kreislauf Chlor wird benötigt. Dieses Element ist auch für den Flüssigkeitsgehalt in unserem Körper verantwortlich. Felchenkaviar enthält Nickel. Dieser Stoff wirkt sich positiv auf das Niveau aus Blutdruck. Es hilft auch bei der Wiederherstellung hormonelles Gleichgewicht. Stärkt dank Zink das Immunsystem, das Gedächtnis verbessert sich und die Funktion der Fortpflanzungsorgane wird normalisiert.

Auf eine Anmerkung! Der Nährwert von gestanztem Weißfischkaviar ist relativ gering und beträgt 88 Kilokalorien. Doch das Filet dieses Fisches aus der Familie der Lachse enthält etwa 144 Kilokalorien.

Über Nutzen und Schaden

Die chemische Zusammensetzung von Felchenkaviar ist angenehm überraschend. Deshalb gilt Fisch als so wertvoll für jeden Menschen.

Vorteilhafte Eigenschaften:

• Förderung einer günstigen Schwangerschaft;
• Auffüllung des Folsäuremangels;
• Stärkung des Knochengewebes;
• Normalisierung des Nervensystems;
• Behandlung von Nervenstörungen;
• positive Wirkung auf die Funktionsfähigkeit Hormonsystem;
• Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen;
• Normalisierung der Verdauungsprozesse.

Weißfischkaviar ist wie andere Meeresfrüchte mit Jod angereichert. Ohne dieses Element ist die volle Funktion des endokrinen Systems nicht vorstellbar. Wenn bei Ihnen ein Jodmangel diagnostiziert wird, nehmen Sie Felchenkaviar in Ihren Speiseplan auf.

Dieses köstliche Produkt ist nützlich für Menschen, die an Organbeschwerden leiden Verdauungstrakt. In der Zusammensetzung des Kaviars überwiegen Proteine, so dass er leicht verdaulich ist, ohne dass es zu einer Schwere kommt. Einige Experten sind davon überzeugt, dass diese Delikatesse die Verdauungsprozesse normalisiert und bei der Behandlung einer Reihe von Magen- und Darmerkrankungen hilft.

Felchenkaviar – perfektes Gericht während einer Diät. Wie bereits erwähnt, ist der Nährwert eines solchen Produkts gering, es enthält jedoch alle notwendigen Vitamine und Mineralien um einer Verschlechterung des Gesundheitszustands und einer Erschöpfung vorzubeugen.

Weißfischkaviar ist auch bei Tuberkulose und Anämie nützlich. Vitamine, Mikro- und Makroelemente sind an der Hämatopoese und der Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels beteiligt. Für Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen oder bereits mit einem solchen Problem konfrontiert sind, ist der Verzehr von Felchenkaviar sinnvoll. Kaviarprodukt wird in die Ernährung aufgenommen, wenn Krampfadern Venen, Gastritis, Magengeschwür Magen und Thrombophlebitis.

Was Kontraindikationen für die Verwendung von Felchenkaviar betrifft, gibt es praktisch keine. Die einzige Einschränkung ist die individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten. In diesem Fall kann es erscheinen allergische Reaktion mit charakteristischen Symptomen. Ansonsten ist Felchenkaviar ein sehr gesundes und sicheres Produkt.

Auf eine Anmerkung! Natürlich gehört Weißfischkaviar zur Familie der Lachse, daher ist eine hochwertige Delikatesse relativ teuer. Studieren Sie bei der Auswahl sorgfältig die Zusammensetzung der Komponenten. Einige Hersteller fügen Kaviar hinzu verschiedene Öle und Konservierungsstoffe.

Was bedeutet gestanzter Kaviar? was gibt es noch?

1. Das Beste ist körnig.
2. Breakout-Kaviar ist Kaviar, der durch die Befreiung der Eier aus den Eierstöcken gewonnen wird. Die Eier sind die Beutel, in denen er eigentlich im Bauch der Mutter hängt :) Wenn man fertigen gesalzenen Kaviar mit Pflanzenöl mischt, damit die Eier nicht zusammenkleben, erhält man körnigen Kaviar. Und wenn fertiger Kaviar Hitze, vor dem Verpacken gepresst :)

   Ich habe zufällig Pollockkaviar gekauft, die Hälfte habe ich in Form von Kaviarkoteletts gebraten und die andere Hälfte habe ich gesalzen.
   Die Salzmenge im Produkt sollte 10-12 % betragen, und wenn Sie leicht gesalzenen Kaviar wünschen, dann 7-8 %.

   Kaviar von jedem Fisch
   Salz

   Entfernen Sie die Eier aus dem Kaviar, indem Sie sie durch ein grobes Sieb drücken. Salz hinzufügen, gründlich vermischen, in eine Emailleschüssel geben, oder noch besser Keramikgeschirr, abdecken oder festziehen Frischhaltefolie und für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums graues, oder besser noch schwarzes Borodino, schneiden Sie ein Stück ab und bestreichen Sie es großzügig mit Butter und Kaviar. Und...trink es sofort.

   Einfach und lecker, lange haltbar. Passt gut zu dick Dorfsauerrahm. Einfach Sauerrahm, gehackten Dill und Kaviar vermischen und fertig ist eine hervorragende Soße!

3. Eine Panne ist eine von Filmen befreite. Es gibt auch das Original in Filmen. Istyk – Filme über Kaviar.
4. Danke. Erleuchtet. Die Leute, die ich angesprochen habe, wissen nicht, was dieses Wort bedeutet, nicht einmal die Verkäufer. Der Felchenkaviar hat mir sehr gut gefallen, ich weiß, dass die Felchenfamilie nur in sauberem Wasser lebt,
5. Proboynaya wird aus Fischjabs ohne Filme hergestellt. Und es gibt auch ein gepresstes
6. Kaviar passiert:
   1. Schwarz gekörnt und gepresst. Dabei handelt es sich um Störkaviar (Beluga, Stör, Sternstör).
   2. Rotes Granulat. Rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs.
   3. Rosa körnig. Weißfisch, Maräne.
   4. Teilweise. Brassen, Plötze, Zander usw. Es wird hauptsächlich in Pfannkuchen zubereitet.
   Und PROBOYNAYA ist der Kaviar kleiner Fische, der durch ein Sieb (Sieb) gerieben, also von den Eiern befreit und anschließend gesalzen wird.
7. Gestanzt, hängend, körnig, yastichny.

GOST 1573-73

Gruppe H27

ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD

SALZKAVIAR

Technische Bedingungen

Gesalzener, gesiebter Rogen. Spezifikationen

MKS 67.120.30
OKP 92 6404

Datum der Einführung: 01.01.1975

INFORMATIONEN

1. ENTWICKELT UND EINGEFÜHRT vom Fischereiministerium der UdSSR

2. GENEHMIGT UND IN KRAFT getreten durch Beschluss des Staatlichen Normenausschusses der UdSSR vom 24. Dezember 1973 N 2743

Änderung Nr. 6 wurde vom Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification angenommen (Protokoll Nr. 13 vom 28. Mai 1998).

Für die Änderung stimmten folgende Personen:

Änderung Nr. 7 wurde vom Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification angenommen (Protokoll Nr. 35 vom 11. Juni 2009)

Die nationalen Normungsgremien der folgenden Staaten haben für die Übernahme der Änderung gestimmt: AZ, AM, BY, GE, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UZ, UA [Alpha-2-Codes gemäß MK (ISO 3166). ) 004]

Das Datum des Inkrafttretens dieser Änderung wird von den angegebenen nationalen Normungsgremien festgelegt*
________________
* Datum der Umsetzung im Gebiet Russische Föderation - 2010-01-01

3. STATT GOST 1573-55

4. REFERENZ REGULATIVE UND TECHNISCHE DOKUMENTE

_______________
* Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 51574-2000.


Zum Trockensalzen Salz sollte nicht gröber als Mahlgrad Nr. 1 sein.

Roher Fisch, gekühlt, gefroren und salziger Fisch, die zum Schneiden geschickt werden, um Eierstöcke zu erhalten, dürfen nicht niedriger als die erste Klasse sein (sofern Sorten verfügbar sind).

Es ist erlaubt, Fische mit mechanischer Beschädigung zu verwenden, ohne die Integrität der Eierstöcke zu beeinträchtigen, aber ansonsten den Anforderungen der ersten Klasse zu entsprechen.

1.3.2. Die für die Herstellung von gesalzenem Kaviar verwendeten Rohstoffe und Materialien müssen den Sicherheitsindikatoren entsprechen. Hygienische Anforderungen Sicherheit und Nährwert Lebensmittel“, genehmigt von der staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsicht Russlands (SanPiN 2.3.2.1078-2001), und die Anforderungen

1.3.1, 1.3.2. (Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 6).

1.4. In Bezug auf organoleptische, physikalische und chemische Indikatoren muss gesalzener Kaviar die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen erfüllen.

Tabelle 1

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1, 2, 3, 5, 6, 7).

1.5. Laut Sicherheitsindikatoren Panne gesalzener Kaviar muss den im Hoheitsgebiet des Einfuhrstaats geltenden technischen Vorschriften oder Hygienevorschriften, Normen und Hygienestandards entsprechen.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 7).

1.6. (Gelöscht, Änderung Nr. 7).

2. ANNAHMEREGELN

2.1. Akzeptanzregeln - gemäß GOST 31339.

2.2. Periodizität mikrobiologische Kontrolle Herstellung von gesalzenem Bruchkaviar – gemäß den „Anweisungen zur hygienischen und mikrobiologischen Kontrolle der Herstellung von Nahrungsmitteln aus Fisch und wirbellosen Meerestieren“, genehmigt vom Gesundheitsministerium der UdSSR am 22.02.91 N 5319-91.

2.3. Die Kontrolle des Pestizidgehalts erfolgt nach dem vom Produkthersteller im Einvernehmen mit den staatlichen Gesundheits- und epidemiologischen Aufsichtsbehörden festgelegten Verfahren.

2.4. Analyse am Pathogene Mikroorganismen auf Antrag der Gesundheits- und epidemiologischen Überwachungsbehörden in den von ihnen angegebenen Laboratorien durchgeführt.

2.2-2.4.

3. TESTMETHODEN

3.1. Probenahmemethoden - gemäß GOST 31339, GOST 26668 *, „Anweisungen zur hygienischen und mikrobiologischen Kontrolle der Herstellung von Lebensmitteln aus Fisch und wirbellosen Meerestieren“, genehmigt vom Gesundheitsministerium der UdSSR am 22.02.91 N 5319-91.
_______________
* Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 54004-2010

3.2. Testmethoden - gemäß GOST 7631, GOST 7636 *, GOST 27001, GOST 8756.18, GOST 26669, GOST 26670, „Anweisungen zur hygienischen und mikrobiologischen Kontrolle der Herstellung von Lebensmitteln aus Fischen und wirbellosen Meerestieren“, genehmigt vom Gesundheitsministerium der UdSSR 22.02.91 N 5319- 91.
________________
* Ersetzt durch GOST 13496.15-85** in Teilen von Abschnitt 3.7.1 bezüglich der Bestimmung von Rohfett in Futterfischmehl sowie von Meeressäugern und Krebstieren, die für die Herstellung von Mischfuttermitteln bestimmt sind; GOST 26927-86 in Teil 3.8; GOST 26657-85*** bezüglich Abschnitt 8.12.1.

* GOST 13496.15-97;
*** Das Dokument ist auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. GOST 26657-97 ist gültig

4. VERPACKUNG, KENNZEICHNUNG, TRANSPORT UND LAGERUNG

4.1. Gesalzener gestanzter Kaviar ist verpackt:

in hölzernen Aspikfässern gemäß GOST 8777 mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 50 dm3;

in Metalldosen gemäß GOST 5981 * und dem Regulierungsdokument oder Dosen aus Polymermaterialien gemäß dem Regulierungsdokument mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 3030 cm;
________________
* Das Dokument ist auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. GOST 5981-2011 ist gültig. - Hinweis des Datenbankherstellers.

in Metalldosen aus Weißblech mit Schiebedeckel gemäß Regulierungsdokument mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 2000 cm3;

an Banken aus Aluminiumfolie, laminiert mit Polypropylen, gemäß Regulierungsdokument mit einer Kapazität von nicht mehr als 250 cm;

in Gläsern gemäß GOST 5717.2 und dem Regulierungsdokument mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 500 cm, verschlossen mit Metalldeckeln gemäß dem Regulierungsdokument mit Markierungen gemäß GOST 11771 (ohne Angabe der Sortimentsmarkierung) oder Deckeln aus Polymermaterialien;

in Gläsern aus Polymermaterialien gemäß behördlicher und technischer Dokumentation mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 300 cm;

in Röhren aus Aluminium der Güteklasse A mit aufschraubbaren Kunststoffknospen gemäß behördlicher und technischer Dokumentation mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 200 cm.

Kaviar, verpackt in Fässern und Gläsern mit einem Fassungsvermögen von mehr als 500 cm, ist für die industrielle Verarbeitung oder die anschließende Verpackung in kleine Mengen bestimmt Verbraucherverpackung.

Für Einzelhandel Kaviar wird in Verbraucherbehältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 500 cm verpackt.

Für den lokalen Verkauf ist es möglich, Kaviar gemäß dem Regulierungsdokument in wiederverwendbaren Polymerboxen mit einem maximalen Produktgewicht von 25 kg zu verpacken.

Gläser, Gläser und Deckel aus Polymerwerkstoffen sowie Tuben aus Aluminium müssen von den staatlichen Gesundheits- und Epidemiologischen Aufsichtsbehörden für den Kontakt mit ihnen zugelassen sein Lebensmittel.

Andere Arten von Behältern und Verpackungen, die den Anforderungen an Hygiene und Hygiene entsprechen technische Spezifikationen und gewährleisten die Sicherheit und Qualität der Produkte während des Transports und der Lagerung.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3, 4, 5, 6).

4.2. Die Innenfläche von Metalldosen, Aluminiumtuben und -deckeln muss mit stabilem Konservenlack oder Emaille oder einer Mischung davon beschichtet sein, der von den staatlichen Gesundheits- und Epidemiologieüberwachungsbehörden für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen ist; Aluminiumtuben müssen mit draußen lithographiert.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 6).

4.3. Vor dem Wiegen müssen die Abfüllfässer eingeweicht und auf Dichtheit überprüft, mit feuchtigkeitsbeständigem, vom Gesundheitsministerium der UdSSR für Lebensmittelzwecke zugelassenem Email bedeckt und innen mit Servietten ausgekleidet werden, die entsprechend in die Form eines Beutels aus neuem, reinem Kattun oder schlichtem Kattun genäht sind nach GOST 29298.

4.4. Fässer und Verbraucherbehälter müssen dicht und ohne Hohlräume mit Kaviar gefüllt sein.

4.5. Maximale Abweichungen des Nettogewichts von Kaviar in einzelnen Verbraucherverpackungseinheiten sollten, % nicht mehr betragen als:

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 6).

4.6. In Verbraucherverpackungen verpackter Kaviar wird in Holzkisten gemäß GOST 13358 verpackt, das maximale Gewicht des Produkts mit Verpackung beträgt 30 kg, oder in Kartons aus Wellpappe gemäß GOST 13516 *, das maximale Gewicht des Produkts mit Verpackung beträgt 25 kg, ausgekleidet in Reihen aus Pappe oder dickem Papier, mit Ausnahme von Metalldosen.
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* Das Dokument ist auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. Gültig
(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3, 4, 5).

4.7. Für den lokalen Verkauf ist das Verpacken von Gläsern, Gläsern und Tuben in den entsprechenden Lagerbehältnissen gestattet Hygieneanforderungen Das maximale Gewicht des Produkts mit Verpackung beträgt 20 kg.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3).

4.8. Markieren Sie Metall, außer Dosen mit Schiebedeckel, Dosen aus mit Propylen laminierter Aluminiumfolie und Gläser mit Produkten gemäß GOST 11771; Metalldosen mit Schiebedeckel, Dosen und Gläser aus Polymermaterialien, Tuben, Kisten und Fässer – gemäß GOST 7630. Auf Verbraucherverpackungen mit Kaviar ist ein Warnhinweis angebracht: „Bei einer Temperatur von minus 2 bis minus 6 °C lagern. Das Produkt ist nicht lange lagerfähig.“
4.10. Lagern Sie gesalzenen gebrochenen Kaviar bei einer Temperatur von minus 2 bis minus 6 °C:

in Tuben und Gläsern - nicht länger als 1 Monat;

in Dosen, außer Dosen aus Aluminiumfolie - nicht länger als 5 Monate;

leicht gesalzen in Polymerboxen - nicht länger als 2 Monate;

mittelgesalzen in Polymerboxen - nicht länger als 2,5 Monate;

leicht gesalzen in Fässern - nicht länger als 4 Monate.

Mittelsalziger Kaviar in Fässern wird bei einer Temperatur von minus 1 bis minus 6 °C nicht länger als 7 Monate gelagert.

Die Haltbarkeit von gestanztem gesalzenem Kaviar unter Angabe der Lagerbedingungen wird vom Hersteller innerhalb der Lagerzeit festgelegt.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 5, 6, 7).

ANHANG (Referenz). CODES NACH DEM ALL-UNION-KLASSIFIER

ANWENDUNG
Information

ANWENDUNG. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 6).



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Fisch und Fischprodukte. Fisch
Kochen und Kaviar. Technisch
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M.: Standartinform, 2012