Rezept für eingeweichte Äpfel mit Benzoesäure. In Senf eingeweichte Äpfel kochen

Äpfel werden seit langem auf vielfältige Weise geerntet. Die Technologie wurde je nach gewünschtem Ergebnis gewählt. Eine sehr praktische Option für Hausfrauen ist derzeit ein Rezept, mit dem Sie eingelegte Äpfel in 3-Liter-Gläsern erhalten.

Eingeweichte Äpfel: Welche Sorten eignen sich zum Einweichen?

1. Spätharte Sorten mit ziemlich dichtem Fruchtfleisch. Dies sind Apfelbäume, die "Herbst" genannt werden.
2. Gereifte Früchte mit süß-säuerlichem Geschmack. Daher muss das Erntegut warm gehalten werden. Frisch gepflückte Äpfel sind nicht zum Urinieren geeignet.
3. Saubere, krankheitsfreie Proben. Von der Verwendung von Äpfeln mit Schorfspuren ist insbesondere abzuraten. Zusätzlich zu dem unansehnlichen Aussehen werden sie einen qualitativ schlechten Geschmack haben.

Die beliebtesten und leckersten Sorten zum Einweichen sind:

• Schnee Calvil;
• Pipin;
• Antonowka;
• Slawe;
• Babuschkino;
• orange;
• Welsey.

Wenn Sommersorten eingeweicht werden sollen, kann dies unmittelbar nach der Ernte erfolgen. Herbstfrüchte für jedes Rezept können 2 Wochen, Winter - einen Monat standhalten. Diese Zeit ist für die Verzuckerung notwendig.

So bereiten Sie Äpfel zum Pinkeln vor

Die Vorbereitung besteht aus einfachen, aber obligatorischen Handlungen. Die Erfüllung dieser Bedingungen ist für jedes Rezept für eingelegte Äpfel in Gläsern für den Winter erforderlich:

1. Wählen Sie reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung. Daher ist Aas für Kochrezepte nicht geeignet.
2. Äpfel 2 Wochen beiseite stellen. In dieser Zeit kommt es neben der Verzuckerung der Herbstsorten zu kleineren Schäden, die bei der Ernte oft nicht sichtbar sind. Solche Instanzen sollten verworfen werden.
3. Wählen Sie Früchte mittlerer Größe. Große brauchen lange zum Einweichen, kleine haben keine Attraktivität.
4. Datum definieren. Es ist zu beachten, dass das durchschnittliche Einweichzeitintervall unabhängig vom Rezept 1 Monat beträgt. Daher wird die Zeit nach Wetterlage gewählt. In der ersten Woche liegt die ideale Temperatur bei +10 °C bis +15 °C, danach fühlt sich das Werkstück bei +5 °C wohl.
5. Bereiten Sie einen Behälter vor. Gläser waschen, in der Sonne trocknen.
6. Entfernen Sie während des Einweichvorgangs regelmäßig Schimmel von der Oberfläche.

Rezept für eingelegte Äpfel für ein 3-Liter-Glas

Für Gläser werden kleine Früchte ausgewählt. Sie gehen gut in den Nacken und marinieren schnell.

Früchte waschen und Blätter entfernen. Achten Sie darauf, die Gläser mit Soda zu waschen und über kochendes Wasser zu gießen.

Dann nacheinander die im Rezept angegebenen Komponenten einlegen und die Sole einfüllen. Es gibt mehrere Füllmöglichkeiten. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Bestandteile. Einige Rezepte erfordern Zucker, andere nicht. Das Ergebnis sind Äpfel in 3-Liter-Gläsern in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Eingeweichte Äpfel in Gläsern: ein einfaches Rezept

Zusätzliche Zutaten:

• Wasser 5 l;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 0,2 kg;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

1. Lege den Boden des Glases mit Blättern aus.
2. Legen Sie die Früchte eng aneinander und wechseln Sie die Schichten mit den Blättern ab.
3. Kochen Sie den Sirup unter Zugabe der richtigen Menge an Gewürzen zum Wasser.
4. Kühlen Sie sich etwas ab.
5. Gläser bis zum Hals füllen. Entfernen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Kühlschrank.
6. Mit einem Stück Gaze abdecken, im Raum lassen.
7. Schaum regelmäßig entfernen, Sirup hinzufügen.
8. An die Kälte bringen, wenn sich der Schaum setzt.
9. Gläser mit Kaprondeckeln verschließen.
10. Eingeweichte Früchte können nach 45 Tagen auf dem Tisch serviert werden.

Wie man schnell eingelegte Äpfel in Gläsern macht

Zutaten zum Einweichen von 2 kg Obst:

• Zucker, Salz - je 25 g;
• wasser - 3 l;
• Johannisbeer- und Kirschblätter.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Legen Sie den Boden des Glases mit Blättern und Früchten darauf.
2. Bereiten Sie eine süß-salzige Lösung vor.
3. Abkühlen, über die Äpfel gießen.
4. Wickeln Sie den Hals des Glases mit Gaze ein und legen Sie ihn 3-4 Tage beiseite.
5. Decken Sie die eingeweichten Früchte mit Plastikdeckeln ab und legen Sie sie auf das Kellerregal.

Rezept für eingelegte Äpfel in 3-Liter-Gläsern mit Kohl

Hausfrauen mögen Sauerkraut sehr. In Kombination mit Äpfeln ist das Fermentationsrezept sehr beliebt. Um die Zubereitung mit eingelegten Früchten schmackhaft zu machen, benötigen Sie für 1 Glas die folgende Menge an Produkten:

• 4-5 Äpfel;
• 0,5 kg Kohl;
• 200 g Karotten;
• 2 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Kraut hacken, Möhren raspeln, Zutaten im Verhältnis 3:1 mischen.
2. Salzen, ein wenig zerdrücken.
3. Die Frucht in Scheiben oder Hälften schneiden (Kern entfernen).
4. Schichtweise in ein Glas geben.

   Wichtig! Die erste Schicht im Rezept muss aus Gemüse sein.

5. Decken Sie die Oberseite des gefüllten Glases mit einem Mulltuch ab, stellen Sie die Schüssel ab und lassen Sie es 3 Tage stehen. Während dieser Zeit hebt sich Saft vom Kohl ab, der in einer Schüssel gesammelt wird.
6. Achten Sie darauf, die Masse zweimal täglich mit einem Holzstab zu durchstechen, um die freigesetzte Luft zu entfernen.
7. Decken Sie das Glas nach 3 Tagen mit eingeweichten Früchten mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es in die Kälte.
8. Sie können das Rezept in einem Monat probieren.

Eingelegte Äpfel mit Kefir

Eine ungewöhnliche Zutat im Rezept verleiht den eingeweichten Äpfeln im Glas einen originellen Geschmack. Die Kochmethode ist einfach und interessant.

Produkte für 20 kg dichte Früchte:

• 200 ml Kefir;
• 10 Liter sauberes Wasser;
• 3 kunst. l. Senfpulver.

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen, abkühlen lassen.
2. Ordnen Sie die Äpfel fest genug in den Gläsern an.
3. Mit Gaze bedecken, mit Unterdrückung bedecken.
4. Mischen Sie Wasser mit Senfpulver und Kefir.
5. Gießen Sie die Füllung so ein, dass die Früchte mit Flüssigkeit bedeckt sind.
6. Gläser mit Deckel verschließen, an einen kalten Ort stellen.

Eingeweichte Äpfel in 3-Liter-Gläsern mit Eberesche

Dieses Rezept erfordert keinen Druck.

Eine Reihe von Zutaten:

• eine Handvoll Eberesche;
• 2 kg Äpfel;
• 60 g Kristallzucker;
• 30 g Speisesalz.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Koche die Sole. Zuerst Wasser, dann trockene Zutaten hinzufügen. Abkühlen.
2. Äpfel und Eberesche unterrühren.
3. Gießen Sie die Sole bis zum Hals in die Gläser.

   Wichtig! Früchte und Beeren müssen vorher getrocknet werden.

4. Mit Deckeln abdecken.
5. Stellen Sie die Gläser nach 3 Tagen ins Kellerregal.

Eingelegte Äpfel mit Roggenmehl

Die Methode gilt im Vergleich zu anderen Rezepten als vereinfacht.

Produkte pro Dose:

• 2 kg Äpfel;
• 30 g Roggenmehl;
• 1/3 st. l. Salz;
• 1,5 Liter reines Wasser.

Detaillierte Beschreibung:

1. Unbedingt den Sauerteig zubereiten. Mehl in trockenem Zustand mit Salz mischen, kochendes Wasser gießen.
2. Der nächste Schritt ist sehr wichtig - Sie müssen den Starter von Klumpen befreien. Sie können alle Methoden verwenden, zum Beispiel alle Zutaten des Rezepts in einem Mixer mischen.
3. Den Sauerteig abkühlen und ruhen lassen, dann mit einem Mulltuch abseihen.
4. Die Früchte in ein Glas geben, Roggenfüllung gießen.
5. Lege das Joch nieder.
6. Wenn die Frucht die Flüssigkeit aufnimmt, müssen Sie eine neue zubereiten und hinzufügen.
7. Gläser kühl lagern.
8. Warten Sie auf das Ende der Gärung, es dauert 1,5 Monate.
9. Decken Sie die Gläser nach Ablauf der Frist mit Plastikdeckeln ab und lassen Sie sie in der Kälte lagern.

Eingelegte Äpfel mit Minzblättern, Kirschen, Johannisbeeren

Die Anzahl der Produkte ist für 3 Dosen ausgelegt:

• Anzahl der Äpfel nach Kapazität;
• eine Reihe von Blättern - Kirsche, Johannisbeere, Minzzweige, Oregano;
• Zucker - 1 Tasse;
• Salz - 1 EL. L.;
• wasser - 5 l.

Kochen:

1. In diesem Rezept ist es notwendig, die Früchte mit Blättern zu legen, sie darauf zu legen und die Früchte zu bedecken.
2. Wasser mit Zucker und Salz 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
3. Gläser mit kalter Füllung füllen.
4. Den Teil, der nicht eingetreten ist, in den Kühlschrank schicken. Wenn die Sole absorbiert wird, muss sie nachgefüllt werden.

   Wichtig! Banken sollten keine Temperaturen über +22 °C haben.

5. Während der Gärung muss der Schaum entfernt werden, und die ganzen eingelegten Äpfel sollten unter Salzlake gehalten und bei Bedarf nachgefüllt werden.
6. Stellen Sie die Gläser nach Abschluss des Vorgangs in die Kälte (Temperatur nicht höher als +6 ° C).

Eingeweichte Äpfel in Gläsern mit Basilikum und Honig

Produkte für das Rezept für 10 Gläser à 3 l:

• 20 kg Obst;
• 10 Liter sauberes Brunnen- oder abgekochtes Wasser;
• natürlicher Honig - 0,5 kg;
• 100 g Basilikumzweige und 20 g Johannisbeerblätter;
• Roggenmehl 150 g;
• grobes Salz - 170 g.

Technologie:

1. Wasser abkochen, falls es nicht aus einer Quelle stammt, etwas abkühlen.
2. Fügen Sie Honig, Mehl und Salz hinzu und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist.
3. Legen Sie saubere Blätter auf den Boden, dann wechseln Sie Schichten von Früchten und Kräutern ab.
4. Johannisbeerblätter darauf.
5. Marinade darüber gießen, Unterdrückung legen, 2 Wochen bei einer Temperatur von +15 ° C stehen lassen.
6. Zur Winterlagerung entfernen.

Eingeweichte Äpfel mit Viburnumsaft

Leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept.

Zutaten:

• 20 kg Obst:

• Viburnumsaft (frisch gepresst) - 2 l;
• wasser - 8 l;
• Zucker - 1 kg;
• grobes Salz - 50 g.

Feinheiten der Zubereitung:

1. Koche die Sole.
2. Abkühlen und mit Viburnumsaft mischen. Es kann durch Mahlen der Beeren durch ein Sieb gewonnen werden.
3. Ordnen Sie die Früchte ordentlich in Gläsern an.
4. Most einfüllen.
5. Unterdrückung darauf setzen, das Werkstück auf Gärung setzen.
6. Nach 1,5 Monaten kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Wie man Äpfel mit Kürbis einweicht: Rezept

In dieser Version spielt der Kürbis die Rolle des Mostes, daher ist es besser, ein großes Exemplar zu nehmen.

Zutaten:

• großer Kürbis;
• sortendichte Äpfel - 10 kg;
• frische Johannisbeer- und Kirschblätter.

Wie man nass macht:

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.
2. Mit Wasser aufgießen, weich köcheln lassen.
3. In Püree schlagen.
4. Legen Sie die Blätter auf den Boden des Glases, dann die Äpfel.
5. Kürbispüree darüber gießen.
6. Unterdrückung setzen, 1 Monat warten.

Eingelegte Äpfel mit Zimt, Minze und Nelken

Nach diesem Rezept zubereitete Äpfel haben einen sehr effektiven Geschmack.

Für 1,5 kg dichte Früchte müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• wasser - 2 l;
• Malz - 2 EL. L.;
• Salz 2 TL;
• Honig 4 EL. L.;
• Minze 2 Zweige;
• 1 Zimtstange;
• 5 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Früchte, Minze und Gewürze in Gläser füllen.
2. Malz in Wasser auflösen, aufkochen, 10 Minuten kochen.
3. Auf 40 ° C abkühlen, Honig (es ist unmöglich, die Lösung zu erhitzen) und Salz hinzufügen, umrühren.
4. Früchte giessen, Deckel schliessen, kalt lagern.

Einige Hausfrauen kochen Nelken und Zimt zusammen mit Malz. Sie können beide Optionen ausprobieren und die für Sie passende auswählen.

Eingelegte Äpfel mit Pastinaken

Pastinaken werden sehr oft in Vorbereitungen für den Winter verwendet. Wenn Sie beim Einweichen von Äpfeln die Wurzel der Pflanze hinzufügen, ist die Qualität der Früchte ausgezeichnet.

Die Zutatenliste ist etwas ungewöhnlich:

• 10 kg dichte Früchte mittlerer Größe;
• 0,3 kg Pastinakenwurzel;
• 0,5 kg Weizenstroh;
• 5 Liter sauberes Wasser;
• 100 g grobes Salz;
• 300 g Zuckersand.

Kochen:

1. Pastinakenwurzel waschen, schälen, in 2 Teile schneiden.
2. Sole zubereiten, auskühlen.
3. Den Strohhalm mit kochendem Wasser überbrühen.
4. Legen Sie den Strohhalm in eine saubere Schüssel, dann die Früchte.
5. Das Stroh und die Pastinakenwurzel wieder darauf legen.
6. Gießen Sie die gefüllten Behälter mit einer süß-salzigen Lösung.
7. Deckel schließen, Winterlager wegräumen.

Estragongetränkte Äpfel

Estragon fügt dem bekannten Geschmack von eingelegten Äpfeln würzige Noten hinzu. Um das Originalrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 kg Winterfrüchte;
• 10 Zweige Estragon;
• 0,5 kg Getreidestroh;
• 5 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 0,2 kg Zucker.

Verfahrenstechnik:

1. Bereiten Sie eine Sole mit kochendem Wasser vor.
2. Stroh ebenfalls mit kochendem Wasser überbrühen, Estragonzweige waschen.
3. Stroh auf den Boden des Glases geben, dann Früchte mit Estragonzweigen mischen.
4. Nach dem Abkühlen mit Sole aufgießen, Deckel schließen, kühl stellen.
5. Nach einem Monat kann das Gericht probiert werden.

Eingelegte Äpfel mit Stroh und Rosmarin

Sie benötigen Produkte für ein Standardrezept mit Zusatz von Stroh und Rosmarin:

• Äpfel 10 kg;
• Lorbeerblätter 5 Stk.;
• Wasser 5 l;
• Weizenstroh 0,5 kg;
• 10 Zweige Rosmarin;
• 0,2 kg Zucker;
• 80 g Salz.

Komplettlösung:

1. Kochsalzlösung zubereiten, abkühlen.
2. Den Strohhalm mit kochendem Wasser überbrühen, 1/3 seiner Menge auf den Boden des Glases geben.
3. Legen Sie die Früchte in Schichten, abwechselnd mit Reihen von Rosmarin, Stroh und Lorbeer.
4. Gießen Sie die abgekühlte Mischung, nehmen Sie sie in die Kälte.

Eingelegte würzige Äpfel

Für das Rezept benötigen Sie:

• 15 kg Äpfel;
• 10 Liter Wasser;
• 20 Blätter von Kirschen und Johannisbeeren;
• Minzzweige - 5 Stk .;
• 100 g Malz;
• 300 g Honig;
• 150 g Salz.

Wie man kocht:

1. Lege den Boden des Glases mit Blättern aus.
2. Fruchtschichten abwechselnd mit Minze und Blättern.
3. Kochendes Wasser bereiten, leicht abkühlen, Honig, Salz und Malz auflösen.
4. Banken füllen.
5. Eine Woche in einem Raum aufbewahren, dann in einem Keller- oder Kühlschrankregal.

Äpfel mit Sanddorn in Kürbispüree

Zutaten:

• 4 kg Obst;
• 3 kg reifer Kürbis;
• 0,3 Liter Wasser;
• 0,2 kg Sanddornbeeren;
• 0,5 kg Zucker.

Technologie:

1. Äpfel in Gläser füllen und mit sauberen, trockenen Sanddornbeeren bestreuen.
2. Den Kürbis von Schale und Kernen schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen, Kürbis hinzugeben.
4. Kochen, mahlen, bis Püree.
5. Äpfel gießen, Unterdrückung setzen.
6. Eine Woche in einem Raum einweichen, dann die Gläser mit Deckeln verschließen und in die Kälte stellen.

Eingelegte Äpfel mit Sellerie

Zutaten für 10 kg Äpfel:

• 200 g Selleriezweige;
• 0,5 kg Roggenstroh;
• 5,5 Liter Wasser;
• 0,2 kg Zucker;
• 50 g Malz;
• 80 g Salz.

Kochvorgang:

1. Malz in 0,5 l Wasser auflösen, aufkochen.
2. Mit dem restlichen Wasser wird eine kochende Sole zubereitet, die aus Salz und Zucker hergestellt wird.
3. Mischen Sie beide Zusammensetzungen, kühlen Sie ab.
4. Stroh sollte mit kochendem Wasser übergossen und auf den Boden des Glases gelegt werden, sodass es vollständig bedeckt ist.
5. Ordnen Sie die Früchte eng an und schichten Sie sie mit frischen Selleriezweigen.
6. Dann nach und nach die Sole nach oben geben.
7. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in die Kälte.

Eingelegte Äpfel mit Eberesche

Rowan verleiht eingeweichten Äpfeln einen ungewöhnlichen Geschmack und sättigt zusätzlich mit Vitaminen.

Produktliste für 10 kg Herbstäpfel:

• 5 Liter Wasser;
• 1,5 kg frische reife Eberesche;
• 250 g Zucker;
• 80 g Salz.

Technologie:

1. Eberesche vorbereiten - Äste abschneiden, waschen, trocknen.
2. Die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker aufkochen.
3. Abkühlen.
4. Während die Flüssigkeit abkühlt, mischen Sie die Früchte und die Eberesche fest in Gläser.
5. Marinade dazugiessen, mit einem Deckel abdecken.
6. Lassen Sie die Gläser mit eingeweichten Früchten 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Keller.

Möglichkeiten, Äpfel mit Honig zu tränken

Die Verwendung von Honig in Rezepten zum Urinieren von Äpfeln ist weit verbreitet. Wenn Sie diese Option wählen, sollten Sie wissen, dass dieses Produkt nicht gekocht werden kann. Daher wird es in Wasser gelöst, dessen Temperatur nicht höher als 40 ° C ist. Honig passt gut zu Minze. Stroh in "Honig" -Rezepten wird durch Johannisbeer- oder Kirschblätter ersetzt.

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;
• 5 Liter Wasser;
• 150 g Honig;
• 50 g Malz (kann durch 75 g Roggenmehl ersetzt werden);
• 75 g Salz;
• 3-4 Zweige Minze.

Rezeptzubereitungsprozess:

1. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Honig, Salz, Malz oder Mehl in Wasser auflösen.
2. Abkühlen, gut mischen.
3. Legen Sie den Boden mit Johannisbeerblättern.
4. Äpfel in 2 Reihen anordnen.
5. Legen Sie nach 2 Reihen eine Schicht Kirschblätter und 2 Zweige Minze.

   Wichtig! Die oberste Schicht sollte aus Blättern und Minze bestehen.

6. Legen Sie die Ladung ab, gießen Sie die Sole ein.
7. Gläser zwischen +15°C und +18°C aufbewahren.

Eingeweichte Früchte sind in 1-1,5 Monaten fertig.

Ganze Äpfel mit Preiselbeeren

Produkte nach Rezept für 20 kg Obst:

• Preiselbeeren - 0,5 kg;
• wasser - 10 l;
• Zucker - 0,4 kg;
• Salz - 0,1 kg;
• Roggenmehl - 0,2 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 20 Stk.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Legen Sie die Hälfte der Blätter auf den Boden der Gläser.
2. Legen Sie Obst, durchsetzt mit Preiselbeeren.
3. Die oberste Schicht sind die Blätter.
4. Verdünnen Sie das Mehl in einer kleinen Menge Wasser zu einer homogenen Konsistenz.
5. Restliches Wasser aufkochen, Salz, Zucker auflösen, Roggensauerteig dazugeben, 2 Minuten kochen.
6. Vom Feuer nehmen, abkühlen.
7. Gießen Sie die Früchte, legen Sie Unterdrückung auf und lassen Sie sie 2 Wochen bei einer Temperatur von +15 ° C stehen. Kalt bleiben.

Eingeweichtes weißes Gießen

In allen Rezepten wird empfohlen, Wintersorten zu verwenden. Aber diejenigen, die in Gläsern eingeweichte weiße Äpfel probiert haben, halten diese Zubereitung für die köstlichste. Für 2 Dosen à 3 Liter benötigen Sie 3 kg weiße Füllung. Der Vorgang ähnelt eher dem Einlegen, da die Fruchtsorte sehr süß ist.

Andere Zutaten:

• 3 kunst. l. Salz:
• 9 st. l. Essig 9%;
• 6 kunst. l. Sahara;
• meerrettichblätter - 3 Stk., Kirschen - 12 Stk.;
• 12 Nelken.

Wie man kocht:

1. Legen Sie Gewürze auf den Boden der Flaschen, dann Äpfel.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken, 10 Minuten beiseite stellen, einwickeln.
3. Das Wasser abgießen, erneut aufkochen und erneut über die Früchte gießen.
4. Dann wieder abgießen, Essig, Salz, Zucker zugeben, aufkochen.
5. Eingeweichte Äpfel dazugiessen, Deckel aufrollen, auskühlen.

Sauer eingelegte Äpfel

Der Vorgang des Wasserlassens wird in folgende Typen unterteilt:

• sauer mit Roggenmehl;
• süß mit Zuckerzusatz;
• salzig ohne zucker.

Produkte für die saure Variante:

• 20 kg dichte Früchte;
• 10 Liter kaltes Wasser;
• 200 g Mehl;
• 150 g Zucker und Salz;
• Johannisbeerblätter - 20 Stk., Kirschen - 40 Stk.

Prozessbeschreibung:

1. Wasser aufkochen, Zucker und Salz auflösen.
2. Abkühlen, mit Mehl mischen.
3. Füllen Sie Gläser abwechselnd mit Schichten von Äpfeln und Blättern.
4. Salzlösung einfüllen, unterdrücken, in einem warmen Raum mit einer Temperatur von nicht weniger als +15 ° C lassen.
5. Stellen Sie die Gläser nach 2 Wochen an einen kalten Ort.

Süße eingelegte Äpfel

In diesem Fall wird die Menge an Honig oder Zucker im Vergleich zum klassischen Rezept leicht erhöht.

Komponenten für 10 l Befüllung:

• Honig - 0,3 kg oder Zucker - 0,4 kg;
• Roggenmehl - 0,1 kg;
• Salz - 0,15 kg;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Äpfel für das Rezept benötigen 20 kg.

Beschreibung:

1. Äpfel und Blätter in Gläsern abwechselnd in Schichten anrichten.
2. Legen Sie die oberste Blattschicht.
3. Lösen Sie in warmem Wasser die Komponenten zum Gießen auf - Honig, Mehl, Salz
4. Mischen, über die Äpfel gießen.
5. Last auflegen, 1,5 Monate in einem Raum mit einer Temperatur von +17 °C halten.

Abschluss

Eingeweichte Äpfel im 3-Liter-Gläser sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Dies ist eine vereinfachte Version für moderne Hausfrauen, die nicht immer einen Platz für ein Fass oder eine Pfanne haben.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Zunächst bereiten wir die gesamte Liste der Zutaten vor, die zum Einweichen von Antonovka-Äpfeln zu Hause benötigt werden.



In einem tiefen Behälter den Boden mit Johannisbeer- und Kirschblättern bedecken.



Dann spülen wir die Äpfel gut aus und legen sie in denselben Behälter, sodass sich die Schichten von Blättern und Äpfeln abwechseln.



Auf den Inhalt des Behälters legen wir ein paar Zweige Minze und Estragon.



Jetzt werden wir die Salzlake für die Früchte kochen. Dazu Wasser in einem Topf aufkochen, dann Kristallzucker und Salz dazugeben. Danach kühlen wir die Flüssigkeit ab und lösen Honig darin auf. Als nächstes müssen Sie die Hefemischung für die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Roggenmehl, Senf und Malz in einer Schüssel und verdünnen Sie die Mischung mit Wasser. Die resultierende Masse in die Sole geben und gründlich mischen. Gießen Sie die Früchte mit der fertigen Sole und drücken Sie sie mit einem Deckel fest, und stellen Sie sicher, dass die Ladung darauf liegt. In dieser Position lassen wir den Behälter zehn Tage bei Raumtemperatur. Von Zeit zu Zeit sollten Sie unter den Deckel schauen und den unnötigen Schaum entfernen, der sich gebildet hat. Nach zehn Tagen bringen wir den Behälter mit Äpfeln für zwei Monate an einen kühlen Ort.

Eingeweichte Äpfel wurden auch schon von unseren Großmüttern zubereitet, dieses Gericht hat bis heute nichts an Aktualität verloren. Durch das Fehlen einer Wärmebehandlung können Sie die meisten Vitamine in der Frucht speichern. Verwenden Sie am besten Spätherbst- oder Wintersorten, feste und reife Früchte. Das Einweichen von Antonovka-Äpfeln für den Winter hilft bei einfachen Rezepten.

Das Einweichen von Äpfeln zu Hause ist kein mühsamer Vorgang. Wichtig ist, die Früchte bei Zimmertemperatur vorzuhalten, um saftige Rohlinge zu erhalten. Die Anzahl der Zutaten kann beliebig verändert werden.

Zutaten:

• Antonowka - 8 - 10 Kilogramm;
• tafelsalz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 200 Gramm;
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
• gereinigtes Wasser - 5 Liter.

Äpfel waschen und sortieren, es ist besser, faule oder abgefallene Früchte vom Baum zu verschieben. Die Früchte sollten etwa gleich groß sein.

Der Behälter zum Einweichen muss steril sein. Wir verwenden Drei-Liter-Gläser, sie müssen gekocht werden. Setzen Sie fest saubere Äpfel in einen Behälter.

Die Zubereitung von eingeweichter Antonovka dauert etwa 2 Wochen, im Durchschnitt 10 - 15 Tage. Dann müssen die Äpfel an einen kühlen Ort gestellt werden. Wenn die Früchte während des Fermentationsprozesses viel Wasser aufgenommen haben, fügen Sie die Marinade hinzu.

Nach ein paar Wochen kann das fertige Gericht als Dessert oder Snack serviert werden.

in einem Fass

Anfänglich wurden eingeweichte Äpfel in Fässern geerntet. Wenn ein Holzbehälter auf Lager ist, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, köstliche Früchte für den Winter einzuweichen. Um Würze hinzuzufügen, werden Apfelfrüchte mit schwarzen Johannisbeeren, Kirschen oder Weinblättern kombiniert.

Zutaten:

• Äpfel - 5 Kilogramm;
• Tafelsalz - 50 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Tasse oder 250 Gramm;
• Blätter von Gartenkirschen und Johannisbeeren - 30 - 40 Stück;
• gefiltertes Wasser - 5 Liter.

Holzbottiche oder -fässer ausspülen, mit kochendem Wasser überbrühen. Der Fermentationsprozess von Äpfeln sollte in einem sterilen Behälter stattfinden.

Waschen Sie dann die Johannisbeer- und Kirschblätter und legen Sie sie auf den Boden eines sterilen Fasses. Etwa 8 - 10 Stück. Eine Schicht Äpfel darüber streuen. Die Schichten sollten gleichmäßig verteilt sein.

Ca. 5 Liter Wasser zum Kochen bringen, ggf. wird weniger Flüssigkeit benötigt. Konzentrieren Sie sich auf das Volumen des Fasses. Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen. Antonovka mit gekühlter Sole gießen.

Bedecken Sie die Oberfläche des Fasses mit Johannisbeerblättern, sodass die oberste Apfelschicht bedeckt ist. Nach 5 - 7 Tagen beginnt der Inhalt zu gären, stellen Sie den Behälter daher an einen dunklen, kühlen Ort. Einen Monat später sind eingeweichte Äpfel fertig.

Ein einfaches Rezept zum Ernten

Nicht jede Hausfrau hat ein Eichenfass, daher können eingelegte Äpfel in Gläsern oder einem Topf hergestellt werden. Auch wenn das Einweichen von Früchten zum ersten Mal durchgeführt wird, wird die Ernte für den Winter nach einem einfachen Rezept sicherlich köstlich sein.

Zutaten:

• Antonowka - 2 Kilogramm;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere - 10 Stück;
• Kristallzucker - 350 Gramm;
• grobes Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 4,5 Liter.

Bereiten Sie zunächst einen Behälter für Obst vor. Gläser mit Sodalösung ausspülen, dann sterilisieren.

Antonovka ist gut zu sortieren, wurmige und verdorbene Früchte sind nicht gut. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und geben Sie sie in sterile, trockene Gläser.

Die Füllung für Äpfel wird aus einer Mischung der angegebenen Menge Salz und Zucker zubereitet. Wasser muss nicht kochen, lösen Sie die Komponenten in kaltem Wasser auf.

Gießen Sie die Früchte mit dem entstandenen Sirup, die Flüssigkeit sollte die Äpfel vollständig bedecken. Verschließen Sie die Rohlinge mit Deckeln und lassen Sie sie 5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie dann die Dosen mit Antonovka in den Keller.

Während des Fermentationsprozesses können die Rohlinge trüb werden und viel Marinade aufnehmen. In diesem Fall lohnt es sich, die Füllung in die Gläser zu gießen. Nach anderthalb Monaten an einem kühlen Ort ist ein köstlicher Apfelsnack fertig.

Mit Roggen

Eingeweichte Äpfel in Roggenlake gelten traditionell als russisches Gericht. Ein detailliertes Rezept hilft, die Früchte richtig einzuweichen. Idealerweise werden Eichenkübel verwendet, deren Böden mit Stroh bedeckt sind.

Zutaten:

• Antonowka -2 Kilogramm;
• Roggenmehl - 2 Tassen;
• grobes Salz - 3 Esslöffel;
• gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 2,5 Liter.

Trocknen Sie im Ofen 2 Tassen Roggenmehl. Es sollte eine angenehme Farbe von gebackener Milch annehmen. Gießen Sie als nächstes das kalzinierte Mehl in einen Topf. Bei solchen Gerichten kann das Mehl nicht schnell abkühlen.

Um eine Roggensole zu erhalten, sollte ein Teil des kochenden Wassers nach und nach in das Mehl gegossen werden. Die Konsistenz sollte homogen sein, ohne Klumpen.

Antonovka abspülen, 1-2 Reihen mit den Stielen in eine Pfanne geben. Legen Sie für den Geschmack eine Schicht Johannisbeerblätter und Dillschirme auf. Füllen Sie den Behälter in Schichten bis zum Boden. Gießen Sie kalte Sole über den Inhalt. Fracht liefern.

Um zu verhindern, dass Staub und Schmutz in das Werkstück gelangen, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab. Äpfel 4 Tage bei Raumtemperatur einweichen, dann das Obst in den Keller stellen. Nach 2 Monaten sind die Äpfel essfertig.

Mit Honig

Richtig geerntete Äpfel für den Winter haben ein zartes, saftiges Fruchtfleisch. Honig verleiht in diesem Fall eingeweichten Äpfeln Süße, und die Salzlake nach Antonovka kann als Kompott getrunken werden. Beim Kochen gibt es keine Schwierigkeiten, in Abwesenheit von Antonovka werden Herbst-Winter-Apfelsorten ausgewählt.

Zutaten:

• Honig - 550 Gramm;
• Antonovka-Äpfel - 2,5 Kilogramm;
• Tafelsalz - 200 Gramm;
• gewürze - nach Geschmack;
• Kirschblätter - nach Geschmack.

Spülen Sie die angegebene Anzahl Äpfel mit fließendem Wasser auf einem speziellen Sieb für Obst und Gemüse. Schneiden Sie die Stiele nach Belieben ab, aber nicht zu lang dürfen bleiben. Kirschblätter gründlich waschen.

Sie können einen beliebigen Behälter zum Einweichen auswählen. Wenn das Haus einen tiefen Plastikbehälter hat, verwenden wir ihn. Spülen und überbrühen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, legen Sie saubere Kirschblätter auf den Boden. Legen Sie die gewaschene Antonovka zum Einweichen in einen Behälter und bedecken Sie sie mit Kirschzweigen.

Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit der resultierenden Füllung. Die Flüssigkeit sollte die Früchte gut bedecken. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu, passt gut zu Zimt oder Nelken. Mit Deckel verschließen und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Stellen Sie nach der angegebenen Zeit Behälter mit eingeweichter Antonovka in den Keller oder Keller. Früchte müssen noch etwa 2 Wochen ziehen. Normalerweise sind nach 10 - 13 Tagen eingeweichte Äpfel mit Honig fertig.

Ein süßer Snack wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat in einem Obstsalat verwendet. Offen eingeweichte Äpfel mit Honig im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Äpfel nass macht

Am besten zum Wasserlassen eignen sich Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack - Anis, Antonovka oder Pepin.

eingeweichte Äpfel

Normalerweise werden die reifsten Früchte zum Urinieren ausgewählt. Wenn die Äpfel noch nicht ganz reif sind, können sie vor dem Urinieren warm gehalten werden: Bei Äpfeln der Herbstsorten reichen mehrere Tage, Wintersorten sollten zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.

Am besten werden Äpfel in Holzfässern oder Kübeln mit einem Volumen von 10-20 Litern eingeweicht. Wenn keine Holzbehälter vorhanden sind, können Sie eine Glasflasche mit dicken Wänden des gleichen Volumens verwenden. Hauptsache es ist hermetisch dicht.

Die Wanne oder das Fass muss in Wasser eingeweicht, dann gründlich mit kaltem Wasser gespült und dann mit kochendem Wasser überbrüht werden, um alle möglichen Verunreinigungen zu beseitigen und für die Langzeitlagerung vorzubereiten. Erst danach wird das Fass mit Brühstroh, Roggen oder Weizen ausgekleidet. Stroh schützt Äpfel nicht nur vor Schäden, sondern verleiht ihnen auch eine bernsteinfarbene Farbe und ein unvergleichliches Aroma. Stroh kann durch frische Kirsch- oder Johannisbeerblätter ersetzt werden.

Für eine Wanne mit 15-20 Litern benötigen Sie 5 kg Antonov-Äpfel, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Roggenmehl, 3 EL. l. Salz mit einer Folie und 15 Blättern von Kirschen und Johannisbeeren. Anstelle von Zucker können Sie 600 g Honig nehmen und den Äpfeln etwas Preiselbeeren hinzufügen, etwa eine Handvoll. Sie verleiht ihnen eine rosa Farbe und ein zartes Aroma.

Vor dem Kochen den Holzbottich gut mit Soda auswaschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Äpfel gründlich waschen. Legen Sie ein Stück Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden der Wanne. Sie sind dicht - eine Reihe Äpfel und dann wieder eine Schicht Blätter. Füllen Sie auf diese Weise die gesamte Wanne bis zum Rand und bedecken Sie die oberste Apfelschicht mit Blättern.

10 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, etwas abkühlen lassen, Zucker (oder Honig) hinzufügen, salzen, umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Das Roggenmehl hinzufügen, rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann beiseite stellen.

Gießen Sie die Äpfel mit Salzlake, legen Sie einen Holzkreis darauf und ein schwerer Stein (zuvor gewaschen) drückt darauf. Den Apfelkübel in einen warmen Raum (15-18°C) stellen und 12-14 Tage ziehen lassen. Den Schaum täglich abschöpfen und nach Bedarf frische Sole zugeben. Achten Sie darauf, dass die Äpfel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dies sollte in den ersten 5 - 6 Tagen erfolgen, Äpfel nehmen Wasser gut auf und die oberste Schicht kann kahl werden. Wenn die Gärung gut läuft, ordnen Sie die Äpfel nach 2 Wochen in einem Keller oder einem kalten Keller um. Die Raumtemperatur sollte nicht über 4 - 6°C steigen. Zu diesem Zeitpunkt werden Äpfel fermentieren und sich mit Kohlendioxid sättigen.

Im Allgemeinen dauert der Uriniervorgang 30-40 Tage. Eingeweichte Äpfel werden ziemlich lange gelagert: Im Keller bei einer Temperatur von 4-6 ° C kann diese Zeit von Herbst bis Frühling dauern. Zu Hause ist es ohne Keller besser, Äpfel im Kühlschrank aufzubewahren. Denken Sie daran, je höher die Lagertemperatur, desto schneller werden die Äpfel Peroxid, schlaff und geschmacklos.

MEHR REZEPT

Für 2 Eimer Äpfel: 1 Eimer Wasser 1 Tasse Zucker 1 EL. Salz Lösen Sie Zucker und Salz in einem Eimer mit kaltem, sauberem Wasser auf, Sie müssen nichts kochen. Äpfel vorbereiten - waschen, in einen geeigneten Behälter geben, auf dessen Boden es natürlich besser ist, Roggenstroh zu legen. In Ermangelung eines solchen können Sie darauf verzichten, aber dies ist ein altes russisches Rezept, also liegt es an Ihnen ... Stroh und Blätter müssen sauber sein, daher werden sie vor dem Legen mit heißem Wasser verbrüht. Legen Sie also die Äpfel darauf und bestreuen Sie sie mit gewaschenen Johannisbeerblättern. Mit vorbereiteter Füllung füllen, Äpfel sind in 3 Wochen fertig, wenn sie reif sind.

Sie können in Gläsern einlegen, siehe Rezepte in den Kommentaren.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Eingeweichte Äpfel Antonovka - Rezept

Zutaten:

Äpfel (Sorte Antonovka) - 1 Eimer;

Zucker - 300-400 g;

Salz - 2-3 EL. Löffel;

Blätter und Zweige von Himbeeren, Johannisbeeren, Zitronenmelisse und Kirschen.

Kochen

Um eingelegte Äpfel zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie am besten emailliertes Geschirr. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, legen Sie die Hälfte der Blätter und Zweige auf den Boden, die gewaschenen Äpfel darauf und dann die zweite Hälfte der Blätter und Zweige.

Um die Marinade zuzubereiten, setzen Sie etwas Wasser auf das Feuer, gießen Sie Zucker, Salz hinein und bringen Sie es zum Kochen. Abkühlen lassen, mit kaltem kochendem Wasser verdünnen und über die Äpfel gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie ein Gewicht darauf und fügen Sie die Marinade in der nächsten Woche nach und nach hinzu, da die Äpfel sie aufsaugen werden.

Stellen Sie dann die Schale mit Äpfeln an einen kalten Ort und bewahren Sie sie dort mindestens 1,5 Monate auf. Fertige eingeweichte Äpfel können ein eigenständiges Gericht sein, oder sie können ein ausgezeichneter Füllstoff für gefülltes Geflügel oder Fleisch sein.

Rezept für eingelegte Äpfel

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie eingelegte Äpfel in einer Marinade mit Minze zubereitet werden, was dem fertigen Gericht eine besondere Würze verleiht.

Zutaten:

Äpfel - 5 kg;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

Minzzweige;

Wasser - 10 l;

Honig - 250-300 g;

Salz - 150 g;

Malz- oder Roggenmehl - 100 g.

Kochen

Legen Sie auf dem Boden der Schüssel, in der Sie Äpfel kochen, einige Blätter der schwarzen Johannisbeere aus, nachdem Sie sie gewaschen haben. Äpfel in zwei Schichten darauf legen, Kirschblätter darauf und dann wieder Äpfel. Die nächste Schicht sind Minzblätter (es sollten sehr wenige davon sein) und wieder Äpfel. Die letzte Schicht kann mit einer Mischung aus schwarzen Johannisbeer- und Kirschblättern ausgelegt werden, wobei ein paar Minzblätter hinzugefügt werden. Decken Sie das Ganze zum Beispiel mit einem Teller ab und stellen Sie eine Last darauf.

Honig, Salz und Malz in warmem kochendem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und über die Äpfel gießen. Bewahren Sie das Gefäß 6-7 Tage in einem kühlen Raum auf und achten Sie darauf, dass die Sole die Früchte vollständig bedeckt, füllen Sie bei Bedarf nach. Danach die eingeweichten Äpfel für 4-6 Wochen in die Kälte ziehen lassen.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Kohl