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Meerrettich ist ein klassisches Winterrezept. Meerrettich – Rezepte zum Kochen zu Hause, Anbauregeln

Meerrettich ist ein bekanntes Wurzelgemüse, das den Geschmack von Speisen verbessert. Wenn die Gemüsewurzel ohne gekocht wird schädliche Zusatzstoffe Es desinfiziert, verbessert den Appetit und fördert die normale Funktion Verdauungssystem. Die Zubereitung von Meerrettich zu Hause ist kein Problem: Das Gewürzrezept ist einfach und preiswert.

Klassisches Meerrettichrezept

Meerrettichgewürz – scharf aromatische Mischung, das je nach Rezept sofort nach der Zubereitung verwendet oder den ganzen Winter über gelagert wird und auch in der kalten Jahreszeit für Abwechslung auf dem täglichen Speiseplan sorgt.

Zutaten:

  • 300 g Meerrettich;
  • 150 ml Wasser;
  • 20 g Speisesalz;
  • 20 g Kristallzucker;
  • 15 ml Essig.

Vorbereitung:

Für Köche, die daran interessiert sind, Meerrettich zu Hause zuzubereiten, wird dies hilfreich sein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, das alle Geheimnisse des „kräftigen“ Aromazusatzes enthüllt.

  1. Um die Arbeit zu vereinfachen, weichen Sie die Meerrettichwurzel vor dem Gebrauch 5 Stunden lang ein.
  2. Nehmen Sie die Wurzeln aus dem Wasser und entfernen Sie die Häute und Köpfe.
  3. Verwenden Sie zum Mahlen einen geschlossenen Mixer oder befestigen Sie eine Plastiktüte am Fleischwolf, um ein übermäßiges Zerreißen zu vermeiden.
  4. Salz- und Zuckerkristalle in Wasser auflösen.
  5. Die Flüssigkeit mit dem geriebenen Wurzelgemüse vermischen – schon kann die Würze serviert werden.

Meerrettich mit Rüben zu Hause zubereiten

Rote-Bete-Saft mildert den herben Geschmack von Meerrettich und verleiht dem Gewürz eine angenehme rosa Tönung, was es optisch ansprechender macht. Genau nach diesem Rezept zubereitet, wird es am häufigsten verwendet nationale Küchen Welt, da es dem Hauptgericht einen mäßig würzigen Geschmack verleiht.


Zutaten:

  • 250 g Wurzelgemüse;
  • 100 ml Wasser;
  • 50 ml 9 % Essig;
  • 15 g Speisesalz;
  • 15 g Zucker;
  • 2 EL. l. Rote-Bete-Saft.

Vorbereitung:

  1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel gründlich und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
  2. Mahlen Sie das Wurzelgemüse mit einer feinen Reibe oder geben Sie es durch einen elektrischen Fleischwolf (sofern dieser feinmaschig ist).
  3. Die entstandene Masse mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, in einen geschlossenen Behälter geben und vollständig abkühlen lassen.
  4. Die gekochten Rüben schälen, reiben und die angegebene Saftmenge auspressen.
  5. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und Rübensaft.
  6. Alles vermischen und in sterile Gläser mit festem Deckel füllen.

Meerrettich mit Tomaten

Die Zugabe von Tomatenmark bereichert die Würze frischer Geschmack und Aroma, neutralisiert die Reizwirkung auf die Schleimhäute essentielle Öle in den Wurzeln der Pflanze enthalten. Dieses Rezept ist besonders bei Liebhabern würziger Tomatensaucen beliebt.


Zutaten:

  • 200 g Meerrettichwurzeln;
  • 5-6 überreife Tomaten;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Die Tomaten gut waschen und mit einem Fleischwolf zu einer weichen Masse verarbeiten.
  2. Das Hauptprodukt sollte vor dem Mahlen gewaschen und gereinigt werden.
  3. Mahlen Sie auch den Knoblauch in einem Fleischwolf – dieses Gemüse wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
  4. Glatt rühren, salzen.
  5. Gießen Sie die Gewürze in Gläser und geben Sie sie in Maßen zu den Gerichten.
  6. Die Haltbarkeit eines fest verschlossenen Glases Meerrettich im Kühlschrank oder Keller beträgt 2-3 Monate.

Die Schärfe der Würze lässt sich je nach Geschmack anpassen, indem man die Menge an Salz, Knoblauch und Säure verringert oder erhöht. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Meerrettich für den Winter zuzubereiten, muss das Rezept, das ein natürliches Konservierungsmittel – Essig – enthält, vollständig befolgt werden.

Meerrettich - Wintervorbereitung

Diese Zusammensetzung des Produkts trägt dazu bei, seine Haltbarkeit zu maximieren und wird Sie mit einem sehr ausgeprägten Geschmack begeistern, der durch die Konzentration der Mischung entsteht.


Zutaten:

  • 10 Meerrettichwurzeln;
  • 1 Rübe;
  • grobes Speisesalz nach Geschmack;
  • 2 EL. l. Tafelessig;
  • 1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

  1. Mahlen Sie die geschälten Wurzeln zu einer Paste und geben Sie sie in einen Glasbehälter.
  2. Auch die Rüben müssen geschält und gehackt werden.
  3. Verwenden Sie Gaze, um Rübensaft zu extrahieren.
  4. Geben Sie den Saft in das Meerrettichglas.
  5. Salz und Zucker hinzufügen.
  6. Alles vermischen und Essig einfüllen.
  7. Die gekühlte Mischung darüber gießen Gekochtes Wasser um den Inhalt des Behälters abzudecken.
  8. Das Glas verschließen und gut schütteln.
  9. Das Produkt kann den ganzen Winter über an einem kalten Ort gelagert werden, Sie können es jedoch nach 8 Stunden verzehren.

Was müssen Liebhaber dieses Gewürzes wissen?

Die Meerrettichwurzeln werden im Spätherbst ausgegraben, wenn die Temperaturen unter Null sinken. Um das Gewürz zu Hause zuzubereiten, wählen Sie Wurzeln mit einer Länge von etwa 45 cm und einem Durchmesser von 4 cm. Sie sollten an einem kühlen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wenn Sie vor Beginn des Winters mit dem Kochen von Meerrettich zu Hause begonnen haben, können Sie ihn laut Rezept bereits aufbewahren fertiges Formular. Aber erfahrene Köche Dennoch empfiehlt es sich, das Gewürz in kleinen Portionen zuzubereiten, damit keine Teile verloren gehen Geschmacksqualitäten. Meerrettich ist ein hervorragender „Begleiter“ zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch, Geflügelgerichten und Gemüse. Es kann die Hauptzutat in Saucen und Marinaden sein.

Viele Hausfrauen können sich das Servieren von geliertem Fleisch ohne dieses Gewürz nicht vorstellen. Die Soße passt perfekt zum Gericht, verleiht Geschmack und ist einzigartig scharfer Geschmack. Es kann jedoch mit anderen Produkten verwendet werden. Es ist wichtig, Meerrettich richtig zuzubereiten, daher sollten Sie vor dem Kochen einige Empfehlungen lesen.

Meerrettich kochen

Die Zubereitung eines köstlichen Meerrettich-Snacks wird nicht schwierig erscheinen, wenn Sie alle Regeln befolgen. Meerrettich zu Hause kochen erfordert verschiedene Rezepte. Hausfrauen verwenden oft Rüben, Knoblauch, Tomaten und fügen Butter, Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu. Die Wurzel erfordert keine besondere Vorbereitung; Sie müssen lediglich die Schale abkratzen und sie auf eine für Sie geeignete Weise hacken.

Wie man Meerrettich zu Hause reibt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Pflanze für die Konservierung vorzubereiten, mit der Sie Gerichte gerne würzen können:

  • Mahlen in einem Fleischwolf. Die Wurzeln müssen eingeschnitten werden kleine Teile Für Komfort.
  • Sie können Meerrettich reiben. Es ist besser, dies in kleinen Löchern zu tun, um eine pastöse Masse zu erhalten, und auf jeden Fall auf einen belüfteten Balkon oder ins Freie zu gehen.
  • Mahlen Sie die Rhizome in einem Mixer – einem universellen und vielseitigen Mixer sicherer Weg. Abhängig von der Belichtungszeit und -geschwindigkeit des Gerätes erhalten Sie kleine oder große Chips.

Was kann man aus Meerrettich machen?

Meerrettichzubereitungen waren in Russland beliebt. Es gibt viele Rezepte, die diese Komponente verwenden. Unsere Vorfahren liebten es Sauerkraut mit Meerrettich, bei der Zubereitung von Kwas hinzufügen, alkoholische Getränke damit aufgießen. Jedes Meerrettichrezept zum Kochen zu Hause ist nicht erforderlich große Mengen Zutaten, aber der Prozess ist arbeitsintensiv. Moderne Technologien helfen, die Arbeit der Hausfrauen zu erleichtern. Der schwierigste Schritt ist das Zerkleinern; dies kann auch in einem Mixer erfolgen. Die Methode ist schnell und schadet den Augen nicht.

Meerrettich – klassisches Rezept

  • Anzahl der Portionen: 9-10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 30 kcal.
  • Zweck: für einen Snack.
  • Küche: Russisch.

Die würzige Wurzel hat einen großen Vorrat nützliche Substanzen, hat herber Geschmack, ist bei Verbrauchern gefragt. Das klassische Rezept für Meerrettich mit Zitrone hilft der Hausfrau, ein einfaches, leckeres und leckeres Gericht zuzubereiten aromatischer Snack. Mit Gewürzen ergänzt, wird das Gericht würzig und pikant. Der würzige Zusatz ist bis zu 4 Monate haltbar, Experten empfehlen jedoch, ihn früher zu verzehren, damit das Gewürz seine Eigenschaften nicht verliert.

  1. Schälen Sie die Meerrettichwurzeln und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Im zweiten Fall legen Sie zum Schutz Ihrer Augen einen Beutel über den Hals des Geräts.
  2. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung Salz und Zucker hinzu und mischen Sie.
  3. Das Wasser muss abgekocht werden. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Mischung und mischen Sie erneut.
  4. Vorratsgläser sterilisieren, Gewürze und etwas Zitronensaft hineingeben. Die Behälter mit Deckeln gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Meerrettich zu Hause für den Winter vorbereiten

  • Kochzeit: 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 8-10 Dosen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
  • Zweck: für einen Snack.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Zugabe von Essig oder Zitronensäure hilft, den Meerrettich für den Winter haltbar zu machen. Es sollte in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, erhalten Sie aromatische, würzige und leckeres Dressing für Gerichte, die anstelle von Senf oder Wasabi verwendet werden können. Hausgemachtes Gewürz Es verleiht jedem Gericht eine pikante Note und macht den Geschmack interessanter.

  • Zitronensäure – 20 mg;
  • Rhizome – 1 kg;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Kristallzucker- 1 EL. l.;
  • Wasser – 250 ml.
  1. Schälen Sie die Wurzeln und legen Sie sie einen Tag lang in Wasser ein. Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
  2. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, auflösen. Vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen.
  3. Gießen Sie fein gehackten Meerrettich mit der resultierenden Salzlake, rühren Sie um und lassen Sie ihn einige Minuten lang abdecken.
  4. Geben Sie die resultierende Schüssel in sterile Gläser. Versuchen Sie dies schnell zu tun, damit das Gewürz sein Aroma nicht verliert. Gut verschließen und aufbewahren.

Meerrettich eingelegt

  • Kochzeit: 2 Stunden.
  • Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 54 kcal.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Viele Hausfrauen interessieren sich für das Einlegen von Meerrettich. Dazu können Sie ein Rezept zur Zubereitung eines köstlichen Gewürzes verwenden. Es enthält anderes Gemüse, das hinzufügt nützliche Eigenschaften Snack. Neben Geschmack und Aroma hat es eine schöne, attraktive und appetitliche Farbe, sodass es den Gästen sicher angeboten und serviert werden kann festlicher Tisch als Soße.

  1. Die Gewürzwurzeln müssen geschält, auf einer Reibe oder mit einem Mixer gehackt werden.
  2. Karotten und Äpfel schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und in Gläser füllen, sodass die Masse 4/5 des Gefäßes einnimmt.
  3. Beginnen Sie mit der Herstellung von Salzlake. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und gut umrühren, bis sich die Kristalle auflösen.
  4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab. Im Keller aufbewahren.

Hausgemachtes Meerrettich-Rote-Bete-Rezept

  • Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 5-7 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 56 kcal.
  • Zweck: Snack/Gewürz.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettichprodukte erfreuen sich auf dem russischen Tisch zu Recht großer Beliebtheit. Dieses Gewürz ist gesund, hat ein spezifisches Aroma und ist für Fleischgerichte unverzichtbar. Das Kochen von Meerrettich mit Rüben zu Hause trägt dazu bei, den Geschmack der Hauptkomponente etwas abzumildern. Die Zubereitung des Dressings ist nicht schwierig. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, den berühmten Zusatzstoff richtig zuzubereiten.

  1. Sie müssen den Kochvorgang beginnen, indem Sie eine Marinade herstellen. Zucker, Salz und Essig in Wasser vermischen. Den Inhalt der Pfanne auf das Feuer stellen, kochen und abkühlen lassen.
  2. Rüben müssen geschält und gerieben werden feine Reibe.
  3. Die Wurzeln (ein großer Meerrettich) sollten geschält und mit einem Mixer oder einer Reibe gehackt werden.
  4. Die vorbereiteten Zutaten mischen und mit warmer Marinade aufgießen. In sterile Behälter füllen und verschließen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die konservierten Lebensmittel abgekühlt sind, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Wie man Meerrettich zu Hause macht

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 82 kcal.
  • Zweck: Tanken.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettich zu Hause für den Winter vorzubereiten ist kein langer Prozess. Beim Verdrehen ist jedoch darauf zu achten scharfe Wurzel muss auf einen Fleischwolf gegeben werden Plastiktüte. Andernfalls brennt der stechende Geruch in Ihren Augen. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, das Verhältnis der Zutaten je nach Geschmack zu ändern. Wenn du wirklich willst würziger Snack, weitere Hauptkomponente hinzufügen.

  1. Spülen Sie die Wurzeln gründlich ab und reinigen Sie sie. Reiben Sie das Produkt anschließend mit einer Reibe mit kleinen Löchern.
  2. Die entstandene Masse mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
  3. Mischen Sie die Substanz mit Mayonnaise. Layout würziges Dressing In saubere, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachtes Meerrettichrezept

  • Kochzeit: 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 129 kcal.
  • Zweck: für einen Urlaub.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schon zu Zeiten Peters des Großen wussten die Menschen, wie man Meerrettich-Tinktur zubereitet. Zu dieser Zeit war ein solches Getränk Menschen vorbehalten, die in der Kälte arbeiteten oder schwere körperliche Arbeit verrichteten. Meerrettich-Wodka lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie können das Getränk mit frischen oder konservierten Rohstoffen aufgießen. Allerdings ist die erste Variante schmackhafter und aromatischer als bei der Verwendung von Halbfabrikaten.

  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Wodka – 500 g;
  • scharfe Wurzel – 7-10 cm;
  • Getreidesenf – 1 EL. l.
  1. Die Pflanze muss geschält und gerieben werden.
  2. In einem Glasbehälter Senf, Meerrettich und Zitronensaft vermischen.
  3. In die resultierende Mischung Wodka gießen, verschließen und mehrmals gut schütteln.
  4. Es dauert 3 Tage, das Getränk an einem dunklen Ort mit warmer Temperatur aufzugießen. Schütteln Sie die Flasche einmal täglich.
  5. Der fertige Aufguss muss durch Gaze und Watte gesiebt werden. In eine geeignete Flasche füllen und verschließen. Die Stärke dieses Alkohols beträgt hausgemachtes Rezept beträgt 36-38 Grad. Die Mischung ist verschlossen an einem dunklen Ort 2-3 Jahre haltbar.

Meerrettich - Rezept

  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 20 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 54 kcal.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettich - bekanntes Gericht Russische Küche. Dieser Zusatzstoff wird üblicherweise für Fleisch, Fisch und geliertes Fleisch verwendet. Es ist nicht schwer, aus dieser Wurzel ein Gewürz mit starkem Aroma zuzubereiten; sie ist lagerfähig lange Zeit. Das Einmachen erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder eine große Anzahl von Zutaten. Fertiges Produkt kann zum Zubereiten von Saucen verwendet werden, zum Beispiel mit Sauerrahm oder mit Tomaten und Knoblauch.

  • abgekochtes Wasser – 450 ml;
  • Wein Weißweinessig– 180 ml;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Meerrettichwurzel – 0,4 kg;
  • Salz – 1 EL. l.
  1. Um Meerrettich zuzubereiten, weichen Sie die Wurzel einige Stunden lang in Wasser ein, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Anschließend die Haut mit einem Messer entfernen und in kleine Stücke schneiden, um das Zerkleinern zu erleichtern.
  2. Die Mischung in einen Mixer geben und zerkleinern.
  3. Die entstandene Masse mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Dann Essig, Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren.
  4. Geben Sie das hausgemachte Meerrettichrezept in einen sauberen Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
  5. Sie können Adjika mit Meerrettich mehrere Monate lang verwenden, dann verliert es an Geschmack und Schärfe, daher raten Experten davon ab, viel auf einmal zu kochen.

Meerrettich mit Essig – Rezept

  • Kochzeit: eine halbe Stunde.
  • Anzahl der Portionen: 10-15 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
  • Zweck: Snack/Gewürz
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettich mit Essig ist ein Geschenk des Himmels für alle, die das Gewürz für den Winter aufbewahren möchten. Saure Flüssigkeiten sind ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Durch die Zugabe von Zucker und Salz wird der Geschmack des Produkts intensiver. Meerrettichsauce eignet sich, um anderen Gerichten Schärfe, Pikantheit und Aroma zu verleihen. Die Verwendung des Gewürzes wird in der kalten Jahreszeit empfohlen: Aufgrund seiner wärmenden und antibakteriellen Eigenschaften erfolgt die Genesung schneller.

  1. Rhizome abspülen, schälen, durchziehen feine Reibe.
  2. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Salz, Wasser und Zucker hinzu.
  3. Den vorbereiteten Meerrettich in Gläser füllen, fest verschließen, 2-3 Tage stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

So bereiten Sie Meerrettich für geliertes Fleisch zu

  • Kochzeit: 70 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 54 kcal.
  • Zweck: Würzen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettichsauce für geliertes Fleisch eignet sich nicht nur für dieses Gericht. Sie können es über Fleisch- und Fischgerichte sowie Salate gießen. Es hat eine schöne Farbe helles Aroma Und ungewöhnlicher Geschmack. Der Rübensaft in der Zusammensetzung trägt dazu bei, die Schärfe des Gehackten zu mildern würzige Wurzel. Das Produkt kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden, verliert jedoch nach ein paar Tagen an Geschmack und Schärfe, sodass die Zubereitung einer großen Menge auf einmal nicht empfohlen wird.

  1. Die Wurzeln schälen, abspülen, in einen Beutel geben und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  2. Wasser kochen, auf 20-30 Grad abkühlen lassen. Salz und Zucker hinzufügen.
  3. Reiben oder mahlen Sie das gefrorene Gewürz in einem Mixer.
  4. Reiben Sie die Rüben mit einer Spezialreibe. Füllen Sie die entstandenen Späne mit Wasser und lassen Sie sie 5-10 Minuten einwirken.
  5. Trennen Sie den Rübensaft vom Fruchtfleisch und geben Sie die Flüssigkeit nach und nach in einen Behälter mit geriebener Wurzel, bis eine mäßig dicke Masse entsteht.
  6. Gießen Sie die vorbereitete hausgemachte Soße über das gelierte Fleisch.

Wie man Meerrettich mit Tomaten kocht

  • Kochzeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 10-12 Dosen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal.
  • Zweck: Snack.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Meerrettich mit Tomate und Knoblauch ist eines davon klassische Kombinationen zum Schaffen hausgemachte Soße. Tomaten verdünnen das Gewürz etwas und verleihen ihm eine flüssige Konsistenz. Dieses Dressing lässt sich bequem und lecker zu Fleischgerichten hinzufügen. Wenn es Ihnen sehr gefällt scharfes Essen, Sie benötigen mehr Wurzeln. Wenn Sie eine sanfte erhalten möchten aromatische Würze, erhöhen Sie die Anzahl der Tomaten.

  1. Die Tomaten waschen und trocknen papierhandtuch, Stiele entfernen, in mehrere Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern, den Saft in die Gesamtmasse abtropfen lassen.
  2. Knoblauch und Knoblauchwurzel schälen, in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
  3. Die zerkleinerten Zutaten in einen tiefen Behälter geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen und vermischen.
  4. Verteilen Sie die resultierende Masse in saubere und trockene Behälter. Im Kühlschrank aufbewahren.

Damit Sie Erfolg haben leckeres Gewürz Meerrettich, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen:

  • Sie müssen im September Meerrettich zum Essen vorbereiten und Rhizome mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm und einer Länge von 30 bis 50 cm auswählen.
  • Treffen Sie nicht viele Vorbereitungen auf einmal, da die Pflanze in einem Monat ihre Schärfe verlieren wird.
  • Die ganze Wurzel kann im Kühlschrank etwa sechs Monate aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.
  • Wenn Sie das Gewürz einige Zeit nach dem Herausnehmen aus der Erde einlegen möchten, lassen Sie es in Wasser, bevor Sie den Meerrettich zubereiten. Dies wird dazu beitragen, verlorene Feuchtigkeit an den Wurzeln wiederherzustellen.
  • Nach der Verarbeitung muss Meerrettich in sterilisierten Gläsern unter einem luftdichten Deckel aufbewahrt werden.
  • Der Ausfluss, der beim Mahlen der Meerrettichwurzel entsteht, reizt die Schleimhäute. Um sich vor diesem Phänomen zu schützen, platzieren Sie das Produkt in Gefrierschrank für ein paar Stunden. Wenn das Rezept ein Verdrehen erfordert, befestigen Sie eine Plastiktüte am Hals des Fleischwolfs. Die Verwendung eines geschlossenen Mixers kann die Schmerzen in Ihren Augen lindern.
  • Schaden vermeiden Haut Dies ist möglich, wenn Sie mit Handschuhen arbeiten.
  • Um zu verhindern, dass die Meerrettichmasse nach der Herstellung oder während der Zubereitung der Komponente dunkel wird, können Sie sie etwas mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln.
  • Das Fertigdressing ist ideal für kalte Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichte. Sie können Meerrettich zum Anrichten von Salaten verwenden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
  • Um ein echtes russisches Gewürz zu erhalten, verwenden Sie keinen Essig, da sein säuerlicher Geschmack das ursprüngliche Aroma des Gewürzs übertönt. Schon seit der Antike wurde das Meerrettich-Dressing unmittelbar vor dem Servieren zubereitet, damit die Gäste den scharfen Geschmack in vollen Zügen genießen konnten.

Video: hausgemachter Meerrettich

Meerrettich - unverzichtbarer Bestandteil Einmachen zu Hause, denn die Wurzeln und Blätter dieser Pflanze verleihen eingelegtem Gemüse eine pikante und würzige Note würziger Geschmack. Aber erfahrene Hausfrauen Auch der Meerrettich selbst wird zubereitet würziges Gewürz. Appetitliche Zubereitungen Meerrettich wird nicht nur im Winter verwendet tolle Ergänzung fischen und Fleischgerichte, sondern stärkt auch das Immunsystem, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist.

Meerrettich ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Heimkonservenherstellung.

Meerrettichwurzeln können entweder einzeln oder unter Zugabe von konserviert werden verschiedene Zutaten, zum Beispiel Zitrone, Rüben, Äpfel oder Knoblauch. Rezepte für Meerrettichsaucen verschiedene Gemüsesorten Sie werden nicht umsonst „golden“ genannt, weil sie einen wunderbaren Geschmack und ein exquisites Aroma haben und sogar als Salatdressing verwendet werden können.

Meerrettich ohne Zusatzstoffe für den Winter kochen

Das klassische Rezept dafür nützliche Pflanze Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist sehr einfach und leicht zuzubereiten.

Was wirst du brauchen:

  • frische Meerrettichwurzeln - 1 kg;
  • klares Wasser - ein Glas;
  • Essiglösung – 150 ml;
  • Salz – 30 g;
  • Zucker – 30 g.

Das klassische Rezept zur Zubereitung dieser Nutzpflanze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie man kocht:

  1. Schälen Sie die Wurzeln und schneiden Sie sie jeweils in zwei oder drei Teile. Rohstoffe gießen Eiswasser für eine halbe Stunde. Diese Methode macht das Wurzelgemüse saftiger und ermöglicht eine mühelose Verarbeitung.
  2. Der nächste Schritt ist das Zerkleinern des Meerrettichs. Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf, eine feine Reibe oder einen Mixer verwenden.
  3. Für die Marinade Zucker und Salz mit Wasser verrühren, zum Kochen bringen und ganz zum Schluss vorsichtig die Essiglösung dazugeben.
  4. Die Salzlake wird abgekühlt, mit geriebenem Meerrettich vermischt und diese Masse in sterile Behälter gefüllt. Glasbehälter und mit Deckel verschließen.

Essig und Zitronensäure ersetzen sich erfolgreich gegenseitig, sodass Sie es problemlos einer Zubereitung aus Meerrettich-Wurzelgemüse anstelle einer Essiglösung hinzufügen können.

Meerrettich für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Meerrettich-Wurzelgemüse für den Winter haltbar zu machen. In diesem Rezept wird kein Essig verwendet, daher gilt diese Zubereitung als gesünder.

Meerrettich - mehrjährig krautige Pflanze, gehört zur Gattung Meerrettich, Kohlfamilie. Seine größte Verwendung fand es in der Zubereitung von Gerichten als Gewürze, Soßen, Zusätze für eingemachten Kohl, eingelegtes Gemüse und hausgemachte Konfitüren. Um die Schärfe zu verstärken, wird es mit Senf, Knoblauch und Pfeffer kombiniert.

Nützliche Eigenschaften von Meerrettich

In einer Pflanze hoher Inhalt Für den menschlichen Körper notwendige Stoffe:

  1. Verschiedene Arten ätherischer Öle.
  2. Phytonzide
  3. Faser.
  4. Vitaminzusammensetzung C, B1, B2, B3, B6, E.
  5. Folsäure.

Enthält auch Makro- und Mikroelemente Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Arsen. Die Rhizome der Pflanze enthalten Zucker, Aminosäuren, organische Verbindungen, die Proteinsubstanz Lysozym, die Meerrettich bakterizide Eigenschaften verleiht.

Lasst uns feiern! Dank flüchtiger Substanzen - Phytonziden - verfügt die Pflanze über bakterizide Eigenschaften und die Fähigkeit, krankheitsverursachende Mikroben zu zerstören.

Heute ist die wohltuende und gesundheitsfördernde Wirkung der Pflanze medizinisch belegt.

Regeln für die Zubereitung und Konservierung von Meerrettich für den Winter

Die Ernte der Pflanzen beginnt von August bis September; die Wurzeln können im Frühjahr für Reserven vorbereitet werden, die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Nachdem Sie eine bestimmte Menge Meerrettichblätter gesammelt haben, waschen Sie sie gut, trocknen Sie sie vor der Sonne ab und hacken Sie sie fein. In einem Glasgefäß mit festem Deckel aufbewahren.

Um den unteren Teil der Pflanze vorzubereiten und zu trocknen, werden zwei Methoden angewendet:

  • Erste. Eine Kiste mit trockenem Sand wird vorbereitet, dann werden Meerrettichwurzeln darüber gegossen. Auf diese Weise bleibt es lange gelagert, ohne an Frische und Qualität zu verlieren;
  • zweite. Auf einer Reibe in einer Kaffeemühle mahlen und im warmen Ofen trocknen. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser mit festem Deckel.

Sie können Meerrettichwurzeln auch konservieren. Sie nehmen ein Kilogramm Gemüse, schälen es und zerkleinern es in einem Fleischwolf. Zubereitung der Marinade:

  • Wasser 400 gr.;
  • Essig 9% 200g. (falls gewünscht, kann es durch Zitronensäure ersetzt werden);
  • Zucker 1 EL. l. mit Rutsche;
  • Salz 1 EL. l. mit einer Rutsche.

Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Salz und Zucker werden in kochendem Wasser aufgelöst, dann wird Essig hinzugefügt und der Topf wird sofort vom Herd genommen. Vorbereitete Glasbehälter müssen sterilisiert werden.

Notiz! IN separate Gerichte mischen fertige Sole mit Meerrettich, dann in Gläser füllen, 20 Minuten pasteurisieren und verschließen.

Wie reibt man Meerrettichwurzeln zu Hause?

Normalerweise verwenden diejenigen, die es zubereiten, einen Fleischwolf oder einen Mixer, um das Zerreißen zu verhindern. Wenn Sie eine Reibe verwenden, stören die freigesetzten Dämpfe den Prozess. Erforderlich gute Ausdauer um die Veranstaltung nicht auf halbem Weg zu beenden.

Legen Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf, aus der die geriebene Masse herauskommt, befestigen Sie sie mit einem Gummiband und beginnen Sie schnell mit der Verarbeitung des Produkts. Damit der Meerrettich nicht seine Kraft verliert, ist Schnelligkeit gefragt Geschmacksqualitäten, Witz.

Für das geraspelte Produkt werden kleine Glasbehälter mit Schraubverschluss und Kunststoffbehälter verwendet.

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Pflanzen mangelt es oft an Nährstoffen und nützlichen Mineralien

Es hat die folgenden Eigenschaften:

  • Erlaubt Produktivität um 50 % steigern in nur wenigen Wochen Anwendung.
  • Du kannst ein gutes bekommen Ernte auch auf Böden mit geringer Fruchtbarkeit und bei ungünstigen klimatischen Bedingungen
  • Absolut sicher

Meerrettich für den Winter – Rezepte

Für Liebhaber würzige Gewürze Eingelegte Meerrettichwurzeln, zubereitet für den Wintervorrat, verbessern den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten.

Um das Produkt vorzubereiten, benötigen Hausfrauen:

  • Meerrettichwurzeln – 1 kg.
  • Wasser – 200 gr.
  • Salz 1 EL. l.
  • Zucker 1 EL. l.
  • Zitrone 1 Stk. (Saft).
  • 1 Prise Zimt und gehackte Muskatnuss.
  • Nelkenstäbchen – 2 Stk.
  • Senfkörner ein viertel TL.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Alle Wurzelgemüse schälen, gießen kaltes Wasser 30 Minuten stehen lassen;
  2. Wird zum Mahlen des Produkts verwendet erschwinglicher Weg, Mixer, Fleischwolf, Reibe;
  3. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor, bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie alle Zutaten hinein und gießen Sie zum Schluss zu Zitronensaft. Die resultierende Flüssigkeit wird leicht abgekühlt;
  4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das geriebene Produkt und die Salzlake und geben Sie es dann in sterilisierte Gläser.
  5. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen, in eine vorbereitete Schüssel gestellt und gefüllt warmes Wasser zur Sterilisation 20 Minuten.

Notiz! Anschließend werden die Gläser verschlossen, mit einer warmen Decke abgedeckt und nach einigen Tagen ist der Verschluss abgekühlt und wird in die Speisekammer gebracht. Hausfrauen können experimentieren, Zutaten hinzufügen oder entfernen.

Klassisches Rezept

Es ist sehr einfach, das gängigste Meerrettichgewürz zuzubereiten, da jeder es gewohnt ist, es im Laden zu sehen und zu kaufen. Nur Hausmannskost es wird hundertmal schmackhafter sein. Wir müssen uns für die Farbe entscheiden. Wird das Gewürz weiß oder rot sein? Klassisches Rezept Man geht davon aus, eine Mischung aus Rote Bete und Essig zuzubereiten.

Wir nehmen:

  • Meerrettichwurzel 1 kg.
  • Rote Bete 1 Stk. (auf Anfrage hinzufügen)
  • Salz 40 gr.
  • Zucker 80 gr.
  • Wasser 800 gr.
  • Essig 100 gr. (hinzugefügt für langanhaltende Würze).

Vorbereitung: Die Wurzeln werden gereinigt und zerkleinert. Die Marinade wird zubereitet, die Zutaten werden in kochendes Wasser gegossen, die leicht abgekühlte Salzlake wird in die Masse gegossen, gemischt, in Gläser verteilt und einen Tag stehen gelassen.

Khrenovina-Gewürz

Ein sehr schmackhaftes Gewürz, das für fast alle Gerichte geeignet ist. Nachdem sie etwas davon vorbereitet hat, erhält die Gastgeberin nicht nur die Zustimmung von Familienmitgliedern, sondern auch von geladenen Gästen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1 kg. Tomate;
  • 100 gr. Meerrettich;
  • 100 gr. Knoblauch;
  • Zucker 1 EL. l.;
  • Salz 1 EL. l.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Tomaten waschen, trocknen, halbieren, Stielansatz entfernen.
  2. Die Wurzeln werden gereinigt und durch einen Fleischwolf gegeben.
  3. Knoblauch wird geschält.
  4. Eine Tasche voll Bodenpflanze Beiseite stellen, Tomaten und Knoblauch weglassen.
  5. Zu der resultierenden Masse werden Meerrettich, Zucker und Salz hinzugefügt und gemischt.

Lasst uns feiern! Das Gewürz wird in vorbereitete Gläser umgefüllt, die bei der Vorbereitung für den Wintervorrat sterilisiert werden. Das Gewürz wird einen Tag lang aufgegossen, danach ist es gebrauchsfertig; es wird empfohlen, aufgerollte Gläser nicht länger als sechs Monate aufzubewahren, da sonst der Geschmack verloren geht.

Geschichten unserer Leser!
„Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe erst letztes Jahr damit begonnen, ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten zu verwenden – Tomaten. Sie haben mehr Ertrag gebracht als gewöhnlich Sie litten nicht an Spätfäule, das ist die Hauptsache.

Dünger sorgt wirklich für ein intensiveres Wachstum Gartenpflanzen, und sie tragen viel bessere Früchte. Heutzutage kann man ohne Dünger keine normale Ernte mehr anbauen und diese Düngung erhöht die Menge an Gemüse, daher bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Meerrettichgewürz mit Walnüssen

Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz wird nicht lange gelagert und ist höchstwahrscheinlich als Soße einzustufen.

Erforderliche Produkte:

  • mittlere Meerrettichwurzel;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig;
  • 50 gr. Creme;
  • Nusskerne 5 – 6 Stk.

Kochschritte:

  1. Die Wirbelsäule wird gereinigt und gerieben.
  2. Die Nüsse werden zerkleinert.

Lasst uns feiern! Zur Masse geriebener Meerrettich Zucker, Sahne, Essig hinzufügen, alles sehr gut vermischen, bis eine homogene Masse mit Schaum entsteht, nach dem Absetzen das zerstoßene hinzufügen Walnuss. Dieses Gewürz wird vor der Verwendung zubereitet.

Meerrettich mit Paprika

Wenn Sie dieses Gewürz einmal probiert haben, werden Sie es nie vergessen; wer „scharfe“ Dinge liebt, wird damit zufrieden sein und es immer tun.

Benötigte Zutaten:

  • frische Tomaten – 3 kg;
  • Meerrettichwurzel - 150 gr.;
  • Paprika – 1 kg;
  • mittelbitter - 3 Stk.;
  • Knoblauch – 3 mittelgroße Köpfe;
  • Salz, Zucker, Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Lasst uns feiern! Diese Produkte werden gewaschen, geschält, einzeln durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben und in einer großen Schüssel gründlich vermischt. In Gläser füllen und einen Tag ziehen lassen. Das Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Meerrettich mit Knoblauch und Tomaten

Ein gutes Rezept, das an Adjika erinnert, aber durch die Zugabe von Meerrettich besonders lecker schmeckt. Erforderliche Produkte:

  • reife Tomaten – 1 kg;
  • großer Knoblauch - 1 Kopf;
  • Meerrettichwurzeln – 100 gr.;
  • Essig – 30 gr.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.

Zubereitung: Wurzel schälen und hacken. Knoblauch wird im Mörser zermahlen. Tomaten werden geschält und in einem Mixer zerkleinert.

Alle Zutaten in einem Topf vermischen, den Saft einer Zitrone hinzufügen, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. In sterilisierte Gläser füllen heiße Mischung, ist verstopft.

Meerrettichgewürz mit Rübensaft

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen wir:

  1. 400 gr. geschälte, gewaschene, gemahlene Wurzeln.
  2. Rote Bete 2 – 3 Stk.
  3. Salz 1 EL. l.
  4. Zucker 1 EL. l.
  5. Zitrone 1 Stk.

Kochmethode:

  • Zuerst stellen wir Rübensaft her, dazu mahlen wir ihn in einem Fleischwolf, reiben ihn oder verwenden einen Entsafter;
  • die resultierende Flüssigkeit wird 20 Minuten stehen gelassen;
  • Gemahlener Meerrettich wird hineingegeben Literglas Zucker, Salz, Zitrone, Rübensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Wenn das Gewürz dickflüssig wird, verdünnen Sie es mit kochendem Wasser und bewahren Sie es an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.

Wie kann man Meerrettich für den Winter einfrieren?

Für diejenigen, die das Produkt bevorzugen in Form von Sachleistungen Einfrieren ist eine gute Option. Ob es im Ganzen oder in gemahlener Form gelagert wird, entscheidet jeder für sich.

Aber es ist immer noch besser, wenn das Produkt immer einsatzbereit ist und Sie nicht warten müssen, bis es „auftaut“, um es zu verwenden.

Wir schicken das geriebene Produkt zum Einfrieren, das in Beutel oder Lebensmittelbehälter gefüllt werden kann.

Lasst uns feiern! Zubereitete Gewürze auf der Basis oder mit der Zugabe von Meerrettich schmücken jeden Tisch und verleihen ihm eine besondere Note besonderer Geschmack Gerichte. Das getrocknete Produkt trägt auch zur Herstellung von Konserven bei.

2011-11-12

Datum: 12.11.2011

Stichworte:

Wie bereitet man Meerrettich so zu, dass die Spirituose zunächst aus ihm gefriert, sich dann abhebt und die ausgeschlagene Träne mitnimmt? Darüber werden wir heute sprechen. Das Gewürz mit geriebenem Meerrettich ist so vielseitig, dass es verschiedene Variationen Da er gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse passt, lohnt es sich zu lernen, wie man Meerrettich zu Hause kocht.

Im Winter steht bei uns meist Meerrettichgewürz auf dem Tisch. Wahrscheinlich braucht der Körper im Winter etwas Berauschendes. Mein verstorbener Schwiegervater machte immer Meerrettich und sagte immer: „Lyuta!“ Was bedeutet Böse? Meerrettich ist in Transkarpatien weiblich!

Ein kleiner Hintergrund zum Kochen von Meerrettich

Vor vielen Jahren erzählte er uns eine lustige Geschichte, die eng mit unserem heutigen Thema zusammenhängt. Einen Tag vor Weihnachten schlachtete die Familie meines Großvaters ein Wildschwein. Der noch nicht gehäutete Kadaver hing im Hof. Mutter befahl der damals zehnjährigen Lozi (so hieß unser Großvater), geriebenen Meerrettich zuzubereiten. Schon in so jungen Jahren wusste er, wie man es zu Hause zubereitet.

Der Punkt ist, dass von Schweinefüße Mutter beschloss, sofort das gelierte Fleisch zu kochen, das allen sehr gefiel. Was passt zu geliertem Fleisch? Meerrettich natürlich! Lozi fummelte fleißig an der Wurzel herum, die ihm die Augen ausriss. Und sein Großvater beschloss, den Prozess der Haarentfernung bei einem Eber zu modernisieren. Normalerweise wurde es mit Stroh verbrannt, aber mein Großvater hat von jemandem gehört, dass man das Schwein mit kochendem Wasser übergießen muss und die Stoppeln danach ganz einfach von selbst herauskommen.

Nun, der Großvater badete das Schweinchen mit kochendem Wasser. Aber aus irgendeinem Grund wollten die Stoppeln nicht herauskommen (irgendein Eber erwischte die falschen Stoppeln). Sie stand auf dem Kopf und verwandelte sich in einen echten Draht. Was zu tun ist?

Der Großvater stürmte in die Küche, nahm Lozi auf den Arm und sagte, bevor sein Vater ankam, müsse etwas mit dem Schwein gemacht werden! Lozi schlug Tauschhandel vor. „Du, Opa, reibe den Meerrettich und ich finde heraus, was ich mit dem Eber machen soll!“ Großvater stimmte zu. Lotsi hat sich eine raffinierte Methode ausgedacht, einen „Pjatachkowski“ wie einen Kotowski zu schneiden – er nahm das Rasiermesser seines Vaters und rasierte den Eber!

Der schon betagte und sogar etwas in die Jahre gekommene Schwiegervater lachte herzlich, als er uns diese Geschichte zum hundertsten Mal erzählte. Also kam mein Vater und sah Repins Gemälde: Lotsi rasiert einen Eber, geht in regelmäßigen Abständen weg und begutachtet das Ergebnis, wie ein echter Künstler. Und der Großvater schaut vorsichtig aus der Küche, eine Schüssel mit gekochtem Meerrettich in der Hand.

Ohne es zu verstehen, traf der Vater den Jungen und Lotsi schrie voller Groll zwischen den Schlägen seines Vaters: „Wie man Meerrettich kocht – ich auch, wie man einen Eber rasiert – ich auch, wie man ihn in den Arsch bekommt – so.“ tue ich!“ Es tut mir leid, dass Sie den Rusyn-Dialekt nicht verstehen – im Original wäre er noch bunter und lustiger.

Wie man zu Hause frisches Meerrettichpulver herstellt

Die Liebe zum würzigen Gewürz wurde von meinem Mann geerbt. Als wir am Institut studierten, wurde ihm ständig weißes Pulver von zu Hause geschickt. Okay, hör auf! Was haben Sie gedacht? Ah ah ah! Und das sind meine Freunde und Leser! weißes Puder- das ist getrockneter Meerrettich! Ja, das passiert auch! Jetzt erkläre ich Ihnen, wie Sie aus diesem Pulver Meerrettich zubereiten.

Zuerst werde ich darüber sprechen, wie man frischen Meerrettich trocknet. Zuerst müssen Sie es ausgraben. Dies geschieht am besten im Herbst, wenn der Meerrettich am kräftigsten und nicht nur bitter ist. Dann müssen Sie es gründlich mit einer Bürste waschen, reinigen und gründlich reiben grobe Reibe oder einfach mit einem Messer schnitzen. Dann zum Trocknen in den auf 50-60°C vorgeheizten Ofen geben. Etwa 2–3 Stunden trocknen lassen, dann die Temperatur auf 60–65 °C erhöhen und weitere 3 Stunden trocknen lassen.

Sie können geriebenen Meerrettich zubereiten, ihn dann in einen Leinenbeutel geben und nicht länger als einen Tag auf der Heizung trocknen. Andernfalls wird all die Wut und Wildheit der Wurzel durch die Wärme in Zärtlichkeit und Zuneigung umgewandelt.

Getrockneter Meerrettich wird in einer Kaffeemühle gemahlen. Sie können es auch in einem Mörser zerstoßen. Dieses Produkt kann gut verschlossen aufbewahrt werden Gläser. Achten Sie darauf, dass das Meerrettichpulver nicht von Motten befallen wird – auch diese schlemmen gerne an dieser einzigartigen Köstlichkeit.

So bereiten Sie eine köstliche Soße zu – Meerrettichpulver

Vor dem Gebrauch muss das vorbereitete Pulver warm verdünnt werden Gekochtes Wasser, Salz, Zucker oder Honig, Zitronensaft oder Essig nach Geschmack hinzufügen. Diese Paste kann mit Sauerrahm, Mayonnaise, Schlagsahne, gekochten und rohen, geriebenen Rüben gemischt und zu Gerichten wie im Ofen gebackenem Fleisch und hausgemachtem Schinken serviert werden.

Jetzt machen wir ein Gewürz aus rohem, frischem Meerrettich.

Wie man Meerrettich zu Hause kocht – Rezept

Zutaten

  • Die Meerrettichwurzel ist 30 Zentimeter lang und hat an der dicksten Stelle einen Durchmesser von 10 bis 11 Zentimetern.
  • 2-3 Teelöffel Zucker.
  • 1 Esslöffel xusa 9%oder Zitronensaft.
  • 100-150 ml kaltes abgekochtes Wasser.
  • 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Waschen Sie die Meerrettichwurzel gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser und lassen Sie sie anschließend darin einweichen kaltes Wasser für 3-4 Tage.
Wir wechseln das Wasser täglich. Wenn der Meerrettich ziemlich trocken ist, können Sie ihn 5-7 Tage lang einweichen – seine Qualität verbessert sich nur und er lässt sich viel einfacher reiben. Nachdem die Zeit des Herumzappelns im Wasser vorbei ist, nehmen wir den Meerrettich heraus,
Putze es
und reiben Sie es auf einer Reibe, nicht auf der größten, wie auf dem Foto.

Sie können natürlich auch einen Mixer verwenden. Aber der Geschmack von Meerrettich wird nach dieser Zentrifuge unangenehm. Langjährige Produktionserfahrung dieses Gerichts sagt, dass es notwendig ist, es zu reiben.
Auch wenn Ihr heimischer Körper Sie in diesem Moment nicht wirklich versteht – Ihre Augen weiten sich, Tränen fließen, wie nach einer mexikanischen Fernsehserie, und es raubt Ihnen den Atem, wie beim ersten Date. Das ist eher nützlich als schädlich.

Es ist also abgenutzt! Füllen Sie nun den Peiniger mit Wasser, in dem bereits Salz, Zucker und Essig oder Zitronensaft aufgelöst wurden.
Sollte der Meerrettich noch trocken sein, noch etwas Wasser hinzufügen. Das ist alles! Dies ist das Grundwerkstück.

Meine Kommentare

Aus der Grundzubereitung können Sie eine Reihe weiterer Gewürze herstellen:nach Belieben mit Mayonnaise vermischen, dicke saure Sahne, milder Senf, Ketchup.

Hier finden Sie weitere Denkanstöße. Mischen Sie die Meerrettichzubereitung mit einem grob geriebenen Apfel, der zunächst gedünstet und mit warmem Karamell vermischt werden muss. Dies ist eine ausgezeichnete Soße zum Backen im Ofen Schweinelende mit einem Knochen.

Probieren Sie Kombinationen wie Meerrettich-Johannisbeer-Gelee oder Johannisbeer-Marmelade. Ich möchte selbst experimentieren und dies mit einem neuen Fleischgericht servieren.

Ich möchte meinen geschätzten Kommentatoren meinen aufrichtigen Dank aussprechen. Ich freue mich auf weitere Kommentare. Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn bitte weiter in sozialen Netzwerken. Und damit Sie keine interessanten und nützlichen Ereignisse auf dem Blog verpassen – erhalten Sie meine neuen Artikel per E-Mail – abonnieren Sie Blog-Updates.

Hier gutes Video Rezept leckere Soße aus Meerrettich. Das Video ist auf Englisch, aber minimale Sprachkenntnisse reichen aus, um zu verstehen, worum es geht.





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