Wie man Fruchtgelee zu Hause macht. Wie man Gelee macht

1. Schokoladengelee

ZUTATEN:

1 Liter Milch,
1 Tasse Zucker,
2 Tafeln dunkle Schokolade, Sie können aber auch Vollmilchschokolade (200 g) verwenden
20 gr. Gelatine.

VORBEREITUNG:

Mahlen Sie die Schokolade (reiben Sie sie), mischen Sie sie mit Zucker und Milch. Kochen Sie die Mischung. Lösen Sie die zuvor in kalter Milch eingeweichte Gelatine in der gekochten Milch-Schokoladen-Mischung auf. Alles gut vermischen und in Formen füllen und kühl stellen. Tipp: Wenn Sie Gelee möchten, gießen Sie es aus der Form, tauchen Sie die Form einfach in warmes Wasser, dekorieren Sie es schön und servieren Sie es.

2. Dessert-Sauerrahm-Gelee „Vogelmilch“

ZUTATEN:

Sauerrahmschicht:

2 EL Sauerrahm 20 %
Zucker nach Belieben
vielleicht etwas Zitronensäure
eine Tüte Gelatine (15 g reichen für Sauerrahm)

Sauerrahm mit Zucker und Säure verrühren. Gelatine verdünnen, abkühlen lassen und in die saure Sahne gießen und gut vermischen. Zum Aushärten in die Form gießen.

Schokoladenschicht:

2 EL Wasser
4 EL. l. Kakao
Zucker nach Belieben
Gelatine-Päckchen

VORBEREITUNG:

Wasser, Zucker und Kakao vermischen und aufkochen. Gelatine verdünnen und in die Mischung gießen. Abkühlen lassen und auf die Sauerrahmschicht gießen. Anstelle von Wasser können Sie auch Sauerrahm verwenden, dann einfach Sauerrahm, Zucker und Kakao mischen und verdünnte Gelatine hinzufügen. Gut abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Pfanne nehmen. Damit es besser herauskommt, tauchen Sie die Form für ein paar Sekunden in heißes Wasser. Sie können auch mehrere Schichten erstellen. Nehmen Sie dann 2-3 Esslöffel Sauerrahm (Sie sollten nicht die ganze Mischung einnehmen) und verdünnen Sie diese etwas mit Gelatine und lassen Sie sie abkühlen. Dann machen wir auch die zweite Schicht und wechseln die Farben mehrmals ab.
Das ist alles.

3. Quark-Joghurt-Gelee mit Früchten/Beeren

ZUTATEN:

Hüttenkäse (weich, pastös) -300 gr
Joghurt-200 gr
Milch -190-200 gr
Zucker-60-100 gr
Gelatine -20 gr
optional: geschälte Äpfel -100 gr
Kirsche-50-100 gr
buntes Gelee

VORBEREITUNG:

Zucker, Hüttenkäse und Joghurt vermischen und mit einem Mixer cremig schlagen. Die Gelatine mit Milch übergießen und 30 Minuten stehen lassen, bis sie gut aufquillt. Dann die Gelatine und die Milch auf das Feuer geben und zum Kochen bringen, aber nicht kochen (ich habe sie in der Mikrowelle aufgelöst). Die Gelatine sollte sich vollständig auflösen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Menge Quarkmasse, mischen. Mit der restlichen Masse Hüttenkäse vermischen. Alles gut vermischen. Teilen Sie die Masse in 2 Teile.

Fügen Sie Kakao zu einem hinzu (ca. 1 EL). Die Äpfel in kleinere Stücke schneiden, Zucker und Zimt hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Je nachdem, in welchem Behälter Sie das Dessert servieren möchten, können Sie es interessanter gestalten. In breite Schüsseln können Sie es horizontal gießen, in Gläser/Tassen – schräg. Einen Teil der Quarkmasse auf den Boden der Schüssel geben. Einige Äpfel in die Mitte legen und im Ofen abkühlen lassen. Dann kann man es mit „farbigem“ Gelee variieren, um eine „Übergangslinie“ zu bilden.

Nach dem Aushärten mit einer andersfarbigen Quarkmasse bedecken. Nochmals in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut aushärtet. Einen Teil der Quarkmasse in Gläser füllen und die Förmchen schräg in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Schicht ausgehärtet ist, füllen Sie die nächste auf. Um den Geschmack zu kontrastieren, habe ich ein paar Kirschen in die Mitte des Glases gelegt. Obere Schicht Meins besteht aus Orangengelee. Das Dessert erwies sich als nicht aufdringlich, abwechslungsreich im Geschmack und originell.

4. Frucht- und Sahnegelee

ZUTATEN:

1 Packung Pfirsichgelee (90 g)
0,5 Nektarinen, 2 Pflaumen, geschält und gehackt
120-150 ml Sahne (je nach Glasvolumen)
2 EL. l. Zucker in die Sahne geben

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie Gelee zu (aus der halben Packung), nehmen Sie aber nicht 200 ml Wasser, sondern 150 ml (zur Sicherheit).
Gießen Sie das Gelee in Gläser und fügen Sie gehackte Früchte hinzu. Kippen Sie die Gläser, stellen Sie sie in Schüsseln und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank. Nach dem gleichen Prinzip eine zweite Portion Gelee zubereiten (aus der Hälfte der Packung). Cool. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Wenn das Gelee vollständig abgekühlt ist, gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Sahne. Verteilen Sie die Mischung auf der gefrorenen Geleeschicht und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.

5. Kefir-Gelee

ZUTATEN:

0,5 Liter Kefir (beliebiger Fettgehalt)
1 Tasse (250 Gramm) Zucker (weniger möglich)
15 g Gelatine (ich habe Instantgelatine verwendet)
0,5 Gläser Wasser
Vanille
3 Teelöffel Kakao

VORBEREITUNG:

Gelatine in 0,5 Tassen Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kefir mit Zucker mischen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben (Kefir sollte Zimmertemperatur haben), Vanille hinzufügen. Dann die abgekühlte Gelatine in den Kefir gießen und mit einem Mixer 1 Minute lang schlagen. Anschließend die Mischung in zwei Teile teilen, zu einem Teil Kakao hinzufügen und gut vermischen. Als nächstes gießen Sie die Mischung in Gläser oder Schüsseln: Zuerst eine Schicht, dann, wenn sie geliert ist, die zweite hineingießen usw.

Guten Appetit!

Wahrscheinlich weiß jede Hausfrau, dass Gelatine beim Kochen häufig verwendet wird. Es wird geliertem Fleisch und geliertem Fleisch zugesetzt und auf seiner Basis werden verschiedene Desserts zubereitet. Gelee ist keine Ausnahme.

Den Geschmack dieser Delikatesse kennen wir seit unserer Kindheit. Dank der Experimente vieler kulinarischer Experten gibt es heute Hunderte von Rezepten für dieses Produkt, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen werden. Wie man Gelatinegelee zu Hause macht

So bereiten Sie die Basis vor und verdünnen Gelatine

Gelee ist ein köstliches Dessert, das nicht nur bei Kindern, sondern auch bei vielen Erwachsenen beliebt ist. Die darin enthaltene Gelatine verleiht dem Dessert eine gefrorene Struktur. Die Konsistenz des Gelee hängt direkt von der Gelatinemenge ab.

Fans von „schüttelnden“ Desserts müssen etwa 20 Gramm der Komponente pro 1 Liter Wasser verdünnen. Wenn Sie es mit einem Messer schneiden müssen, muss die Substanzmenge bei gleicher Wassermenge um das 2,5-fache erhöht werden. Bitte beachten Sie, dass Sie auch nicht zu wenig davon hinzufügen sollten, da Ihr Dessert sonst einfach nicht hart wird.

Nachdem die Gelatine etwas aufgequollen ist, muss sie aufgetragen werden langsames Feuer. Hierzu eignet sich auch ein Wasserbad. Während die Flüssigkeit erhitzt wird, rühren Sie sie ständig um und beobachten Sie, wie sich die Gelatine vollständig auflöst.

Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Danach stellen Sie das zukünftige Gelee für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Beim Verdünnen von Gelatine sind mehrere Regeln zu beachten:

Gelatine auf keinen Fall kochen, sonst wird sie nicht dick;
Vermeide das Benutzen Kochgeschirr aus Aluminium Wenn Gelatine erhitzt wird, entsteht eine dunkle Farbe und ein unangenehmer Nachgeschmack;
Um Klumpenbildung beim Verdünnen des Produkts zu vermeiden, erhitzen Sie den Behälter mit Wasser. Wenn sie sich bilden, können Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen;
Legen Sie Gelatinegelee nicht in den Gefrierschrank, da es sonst zu Kristallen wird.
Verdünnter Gelatine können verschiedene Komponenten zugesetzt werden, darunter: frische Früchte, vergessen Sie aber nicht, sie zuerst zu mahlen.

Einfaches Grundrezept

Um klassisches Gelatinegelee zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten – die Gelatine selbst und Wasser. Geben Sie die angegebene Menge Gelatine (ca. 3 Standardpackungen) in einen Becher und füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser. 40-50 Minuten einwirken lassen, damit es quellen kann.

Vergessen Sie nicht, etwa alle 10 Minuten umzurühren. Gießen Sie dann den resultierenden Aufguss in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu erhitzen.

Lassen Sie den Behälter nicht unbeaufsichtigt und rühren Sie den Inhalt ständig um. Nachdem sich alles aufgelöst hat, das Kompott vom Herd nehmen. In tiefe Formen füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend das Dessert für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Wie man Gelee mit Marmelade macht

Zutaten:

Gelatine – 30 g;
Marmelade (beliebig) – 1 Glas;
Wasser – 1 Liter;
Kristallzucker - nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 51 kcal.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Desserts, indem wir zunächst die Gelatine einweichen kaltes Wasser für 1 Stunde. Geben Sie die angegebene Substanzmenge in ein Glas Wasser. Während es zieht, bereiten wir den Marmeladensirup zu. Dazu zwei Gläser Wasser zum Produkt geben und gründlich vermischen.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, um alle Fruchtstücke zu entfernen. Wenn Sie eine Naschkatze sind, können Sie dem Sirup nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Getränk auf das Feuer und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in eine separate Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls auf das Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen flüssigen Zustand, aber nicht kochen. Anschließend mit dem vorbereiteten Sirup vermischen.

Die restlichen Beeren der Marmelade auf den Boden eines tiefen Gefäßes geben und mit der entstandenen Flüssigkeit auffüllen. Warten Sie, bis das Dessert Zimmertemperatur hat, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Sie es mit Beeren, Sahne oder Minze dekorieren.

Wie man aus Gelatine und Saft Gelee macht

Zutaten:

Gelatine – 20 g;
Saft (optional) – 500 ml.

Kochzeit – 6-7 Stunden.

Kaloriengehalt – 39 kcal.

Ausfüllen erforderliche Menge ein Glas Gelatine Fruchtsaft. 30-40 Minuten einwirken lassen, bis es aufquillt. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie die restliche Saftmenge hinzu.

Beginnen Sie mit dem Erhitzen bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, bis alles eine homogene Masse ergibt. Den Dessertboden vom Herd nehmen und in die Formen füllen.

Stellen Sie die Behälter erst dann in den Kühlschrank, wenn der Raum vollständig abgekühlt ist. Nach 5-6 Stunden leckere Süßigkeit bereit.

Hausgemachtes Pflaumengelee mit Gelatine

Zutaten:

Gelatine – 20 g;
Kristallzucker – 8 TL;
Wasser – 650 ml;
Pflaume (frisch) – 150 g.

Kochzeit – 3 Stunden.

Kaloriengehalt – 38 kcal.

Gießen Sie Gelatine in 100 ml Wasser und lassen Sie es 25–40 Minuten einwirken, je nachdem, für welche Art von Produkt Sie sich entschieden haben. Während die Gelatine quillt, beginnen wir mit der Zubereitung der Pflaumen. Zuerst die Kerne herauslösen und einschneiden kleine Teile. Die Zubereitungen in einen Topf geben, Wasser und Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend den Pflaumensirup mit einem Mixer glatt pürieren. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad, bis sie sich vollständig auflöst.

Anschließend mit der Pflaumenkonsistenz vermischen. Gut vermischen und alles in Formen füllen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, danach ist das Gelee fertig.

Fruchtdessert

Früchte für dieses Rezept Gelees können sehr unterschiedlich sein. Am bequemsten ist es, sie je nach Jahreszeit auszuwählen und dann Leckeres Dessert für Sie bereitgestellt.

Zutaten:

Gelatine – 25 g;
Erdbeeren – 200 g;
Saft (beliebig) – 500 ml;
Blaubeeren – 200 g;
Himbeeren – 200 g;
Brombeeren – 200 g;
Pfirsiche (mittel) – 2 Stk.

Kochzeit – 6-7 Stunden.

Kaloriengehalt – 39 kcal.

Gießen Sie die erforderliche Menge Gelatine mit Saft (50 ml reichen aus) und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Fruchtkomponente vor.

Wir waschen alle Früchte und Beeren gründlich unter fließendem Wasser, entfernen die Kerne und schneiden sie in kleine Stücke. Wir legen sie vorsichtig auf den Boden der Formen und verleihen ihnen ein ästhetisches Aussehen.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in einen Topf, fügen Sie den restlichen Saft hinzu und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Unter ständigem Rühren ist auf eine vollständige Auflösung zu achten. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht.

Danach den Topf vom Herd nehmen, 10 Minuten warten und den Inhalt über die ausgelegten Früchte gießen. Lassen Sie das Dessert mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist das Gelee fertig.

Milchgelee

Zutaten:

Gelatine – 15 g;
Kristallzucker – 8 TL;
Milch (es ist besser, einen hohen Fettanteil zu sich zu nehmen) – 3 Tassen;
Vanillin – 2 g.

Kochzeit – 6-7 Stunden.

Kaloriengehalt – 89 kcal.

Gießen Sie 3 Gläser Milch in einen Topf und gießen Sie die gesamte Gelatine hinein. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen und stellen Sie den Behälter dann auf niedrige Hitze. Wir erwärmen es und rühren ständig um, bis wir eine Masse mit der gleichen Konsistenz erhalten.

Danach empfiehlt es sich, alles durch ein kleines Sieb zu passieren, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. In die entstandene Flüssigkeit Zucker und Vanillin gießen, alles gut vermischen und sofort in Formen füllen.

Zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren kann das Dessert noch etwas dekoriert werden. Hierfür eignen sich perfekt geraspelte Schokolade, Sahne oder einfach nur frisches Obst.

Zartes Sauerrahm-Dessert

Zutaten:

Gelatine – 2 TL;
Sauerrahm (Fettgehalt 15 %) – 300 g;
Kristallzucker – 8 TL;
Vanillin – 1 g;
Wasser – 100 ml.

Kochzeit – 5-6 Stunden

Kaloriengehalt – 128 kcal.

Wasser mit Gelatine vermischen, gut verrühren und 45 Minuten quellen lassen.

Stellen Sie nach Ablauf der Zeit den Behälter auf das Feuer, rühren Sie um und warten Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die saure Sahne vor. Gießen Sie es in eine tiefe Tasse und fügen Sie Zucker hinzu. Mit einem Löffel gut umrühren. Dies kann etwa 5 Minuten dauern. Verwenden Sie zu diesem Zweck keinen Schneebesen, da Sie sonst versehentlich die saure Sahne aufschlagen könnten, die wir nicht benötigen.

Dann Vanillin hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Nehmen Sie nun einen Schneebesen und gießen Sie unter ständigem Rühren die leicht abgekühlte Gelatine in den Sauerrahm. Sollten sich darin Klümpchen befinden, diese zunächst durch ein Sieb passieren.

Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen. Auf Wunsch können ihre Wände geschmiert werden Pflanzenöl, geruchlos. Dann lässt sich das Dessert viel einfacher aus den Formen lösen. Das Gelee für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es dick wird.

Um neu zu werden Geschmacksqualitäten Gelee, Sie können beim Kochen etwas Zitronensaft oder Rotwein hinzufügen;
Bevor Sie das Gelee in Formen gießen, stellen Sie sicher, dass diese einen warmen Boden haben. Dies hilft, die Bildung von Klumpen beim Aushärten zu vermeiden;
Die Basis jedes Gelees sind Wasser und Gelatine. Zeigen Sie ein wenig Fantasie, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen, und Sie erhalten garantiert ein köstliches Dessert.

Jede Hausfrau kann mit Gelatinegelee umgehen. Die Zubereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Zutaten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und erfreuen Sie Ihre Lieben mit neuen Köstlichkeiten.

Fruchtgelee- das ist der Geschmack der Kindheit. Geleebonbons, Eis mit Geleewürfeln, Geleestangen und natürlich Gelee als separates Gericht.

Jeder weiß noch, was es ist: eine weiche, gelatineartige Masse mit einer elastischen Konsistenz, die ihresgleichen sucht und durch die Zugabe von Gelatine erreicht wird.

Trotz allem glauben einige Bürger immer noch, dass Gelee ein schädliches und kalorienreiches, mit Wasser verdünntes Pulvergericht ist, obwohl dieses Dessert, wenn es nach dem Rezept zubereitet wird, tatsächlich eines der nützlichsten und bekömmlichsten für den menschlichen Körper ist.

Und unter den Komponenten für seine Zubereitung sind die meisten präzise natürliche Produkte. In der Regel handelt es sich dabei um verschiedene Beeren und frische Früchte, im Rezept werden jedoch auch häufig Säfte verwendet. In diesem Rezept werden wir uns genau solche Rezepte ansehen.

Die klassische Art, Fruchtgelee herzustellen

„Klassische“ Gelee-Rezepte, die bis in die Zeit des alten Europa zurückreichen, sind frisch gepresste, mit Zucker vermischte, gekochte und in Dosen abgefüllte Säfte.

Der Grund dafür ist bekannt: Gelatine als natürliche kulinarische Zutat gab es damals noch nicht und wurde daher von Köchen verwendet natürliche Eigenschaften einige Beeren und Früchte – größtenteils handelte es sich dabei um Säfte mehrerer Früchte mit Pektin.

So zum Beispiel die beliebtesten Zutaten für klassisches Gelee Es gab Beeren wie: schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren und andere.

Im 20. Jahrhundert ermöglichten die Massenproduktion, der Vertrieb und die einfache Verfügbarkeit von Gelatine den Köchen die Herstellung von Gelee aus nahezu allen Zutaten, darunter auch Gelatine. Es sind überhaupt keine Früchte beteiligt.

Wie auch immer es ist Fruchtgelee gilt als die kanonischste und berühmteste Variante von Gelee. Sein Rezept Mitmit Gelatine ist bei weitem nicht mehr so primitiv wie die alten Rezepte. Und jetzt erfahren Sie, wie man ein solches Gelee zubereitet. Kochzeit: 60 Minuten (durchschnittlich).

Zutaten:

Großer roter Apfel und Birne
Eine Handvoll frische Beeren: Erdbeere, Walderdbeere oder Kirsche
Drei Esslöffel (Esslöffel) Gelatine
Ein halbes Glas Kristallzucker

Vorbereitung:

Die vollständig aufgelöste Gelatinemasse muss mit süßem Sirup vermischt und anschließend abgekühlt werden. Wenn alles fertig ist, gießen Sie die Geleemischung in die Formen, auf die Früchte und Beeren. Stellen Sie das Dessert für ca 4-5 Stunden, und das Beste ist für die ganze Nacht.

Am Morgen können Sie genießen legendäres Dessert, und sogar natürlich und mit eigenen Händen zubereitet..

Fruchtgelee-Rezept, um fit zu bleiben

Wie macht man ein köstliches Dessert mit Sauerrahm?

Es gibt viele Gelee-Rezepte, die sich radikal voneinander unterscheiden und sich nur in einer Konstante ähneln: Gelatine wird in jedem einzelnen Rezept als Zutat verwendet.

Da das Potenzial von Gelatine und ihrer kulinarische Anwendungen wurden erst vor relativ kurzer Zeit entdeckt, lange Zeit Solche Gerichte wie zum Beispiel „Milchgelee“ waren unmöglich – schließlich wusste jeder, dass Gelee ein Fruchtdessert ist.

Dank der Zugabe von Gelatine können wir nun vorbereiten Gelee-LeckereiÜberhaupt kein Obst (obwohl es die Meinung gibt, dass überhaupt kein Obst nicht sehr lecker ist). Und wir werden uns als nächstes eines dieser Rezepte ansehen. Gesamtzeit Vorbereitung: 5-6 Stunden.

Zutaten:

Frische saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt – 300-350 Gramm
Kristallzucker – 100 Gramm
Vanillezucker– ein halber Teelöffel
20-25 g Gelatine
Optional: Obst- oder Beerensaft. Sie können auch klares Wasser verwenden
Eine Handvoll Pflaumen

Vorbereitung:

Als Form können Sie auch den gleichen Behälter verwenden, in dem Sie das Gelee zubereitet haben – entsprechend sollte dieser Behälter in den Kühlschrank gestellt werden. In diesem Fall sollte der Behälter nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank abgesenkt werden zehn bis fünfzehn Sekunden in einem Becken mit heißes Wasser damit Sie das Gelee aus dem erhitzten Behälter entnehmen können.

Gelee wird mit frischen Beeren oder Fruchtstücken serviert, dekoriert mit süßen Streuseln, Puderzucker und ähnliche Süßwarenzusätze.

Videorezept für köstliches Maulbeergelee

Fruchtpüree-Gelee – was braucht man zum Kochen?

Gesamtgarzeit: Die gesamte Zubereitung dauert mehrere Stunden, davon dauert Ihre Zubereitung etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:

Kristallzucker – 40 Gramm
100g frisches Obst oder Beeren: Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Walderdbeeren usw.
Gelatine – 5 g
Optional: Schlagsahne – 50 g
Optional: Süßwarengewürze und Kräuter: Vanille, Zimt, Muskatnuss

Vorbereitung:

Allerdings kann eine zu hohe Zuckersättigung den ohnehin schon sehr süßen Geschmack des Gelees wirklich ruinieren. Bei der Arbeit mit Gewürzen ist es wichtig Mäßigung.

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gelatinegerichts beginnen, muss es in Wasser verdünnt werden. Das Wichtigste ist, zu lernen, wie man es richtig macht. Wir lösen Gelatine zunächst in kaltem Wasser auf und erhitzen die Lösung dann bis zusätzliches Wasser auf die Lautstärke, die wir brauchen.

Es gibt einige Tricks:

Es ist sehr wichtig, alles einzuhalten erforderlichen Proportionen Dies geschieht, um nicht mit Gummi zu enden. Wenn Sie 20 g Gelatine haben, mischen Sie diese mit einem Liter Wasser. Das Ergebnis sind baumelnde Gelees. Etwas mehr Gelatine (von 40 bis 60 Gramm) für den gleichen Liter Wasser erhalten wir Gelee, das geschnitten werden muss.
Gelatine sollte auf keinen Fall gekocht werden, sonst wird sie einfach dicker und das war's.
Damit das Obstgericht schön aussieht und die Gelatine gleichmäßig in der Form verteilt wird, müssen Sie die Früchte fein hacken.
Kühlen Sie die Gelatine nicht ein Gefrierschrank, sonst entsteht eine kristallisierte Masse.
Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Gelatine; abgelaufene Gelatine kann Sie und das gesamte Gericht im Stich lassen.

Hier sind einige Rezepte mit Gelatine.

1. Milchdessert

Wir brauchen weniger als einen Esslöffel Gelatine, ein halbes Glas Wasser und zweieinhalb Gläser Milch. Wir werden außerdem drei große Löffel Zucker und etwas Vanille hinzufügen.

Zunächst gießen wir das Gelatinepulver in abgekühltes kochendes Wasser und lassen es eine halbe Stunde einweichen, danach drücken wir es gründlich aus. Milch muss zum Kochen gebracht und mit Zucker versetzt werden. Mit Zucker weiter aufkochen und dann vom Herd nehmen. Rühren Sie die Milch ständig um und fügen Sie unsere gepresste Gelatine hinzu.

Lassen Sie die entstandene Masse abkühlen und würzen Sie sie mit etwas Vanille. Alles gründlich vermischen und mit einem Sieb oder einer Mullserviette abseihen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Formen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Wenn Sie bereit sind, das Gelee zu servieren, müssen Sie die Formen einige Sekunden lang in heißes Wasser stellen, damit es sich gut aus den Formen löst.

2. Schokoladensoufflé

Für dieses Gericht benötigen wir 8 Eier, 200 Gramm Puderzucker, einen Liter Milch, 50 Gramm Kakao, 25 Gramm Gelatine und ein paar Päckchen Vanillin.

Wir trennen die Eier, nicht das Eigelb und das Eiweiß. Eigelb mit Pulver vermischen und Kakaopulver und Milch dazugeben. Kakao muss zuerst mit Milch verdünnt werden. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Herausnehmen und weiter rühren, in kaltem Wasser getränkte Gelatine hinzufügen. Das Eiweiß muss zusammen mit Vanillepulver zu einem stabilen Schaum geschlagen und im schaumigen Zustand zur abgekühlten Masse gegeben werden. Umrühren, in Formen gießen und kühl stellen.

3. Joghurtgelee

Wir brauchen 40 Gramm Gelatine, etwas mehr als ein halbes Glas Wasser, kochendes Wasser, zwei Esslöffel Joghurt, 100 Gramm Zucker, die Schale einer halben Zitrone, 2 Esslöffel alkoholisches Getränk- Cognac oder Rum (je nach Geschmack).

Die einige Zeit in sehr kaltem Wasser gelassene Gelatine wird mit kochendem Wasser übergossen und sehr gut gerührt. Gießen Sie dort Joghurt ein, der zuvor mit Zucker geschlagen wurde. Es ist besser, den Joghurt durch Dämpfen zu schlagen, dadurch wird er lockerer. Fügen Sie der resultierenden Mischung die geriebene vorbereitete Schale und den von Ihnen gewählten Alkohol hinzu. Fertige Masse in beliebige Formen gießen. Spülen Sie die Formen unbedingt zuerst mit kaltem Wasser aus.

4. Gelee „Air Milk“

Wir brauchen: Einen halben Liter Milch, zwei Esslöffel Zucker und 25 Gramm Vanillin, ein wenig Vanille reicht auch noch aus.

Die Gelatine in Wasser einweichen und warten, bis sie aufquillt. Wir verdünnen Zucker in Milch, und Sie müssen ihn kochen und Vanillin hinzufügen. Gelatine in frisch gekochter Milch auflösen und anschließend zu einem stabilen Schaum schlagen. Die resultierende Mischung in vorbereitete Formen verteilen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Das Gelee schmeckt köstlich mit verschiedenen Sirupen und Fruchtsaucen.

5. Beeren- und Milchgenuss

Erforderlich: Gelatine – ein Esslöffel, ein halbes Glas Wasser, eineinhalb Gläser Milch, 4 große Löffel Zucker und drei große Löffel Beeren Ihrer Wahl.

Die Gelatine mit Wasser, am besten kalt, auffüllen und eine halbe Stunde einweichen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Milchbasis vor. Wir nehmen Milch und müssen sie zusammen mit der Hälfte des benötigten Zuckers zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, die Hälfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Gießen Sie die resultierende Milchmischung in vorgekühlte Metallformen. Die Schicht sollte etwa 5 Zentimeter dick sein.

In den Kühlschrank stellen und gründlich abkühlen lassen. Wenn unsere Mischung ausgehärtet ist, nehmen Sie die Formen aus dem Kühlschrank und tragen Sie die nächste Schicht auf. es wird sein Beerengelee, danach ist die Schicht wieder milchig. Auch Beerengelee ist ganz einfach zuzubereiten. Den Saft aus den Beeren auspressen und abseihen. Nach dem Abseihen wird der auf Servietten verbleibende Rest zusammen mit dem Zucker zum Kochen gebracht. Dann noch einmal filtern und die restliche Gelatine dazugeben, gründlich verrühren und mit Beerensaft vermischen.

Gelee-Kuchen, Bonbons mit Gelee-Füllung, einfach nur Eisbecher mit einem geheimnisvoll transparenten Dessert – egal wie das Gelee dekoriert ist, den jungen Naschkatzen wird es kein Ende geben.

Heute bereiten wir die buntesten und verführerischsten vor Gelee-Dessert- aus Früchten. Ein Blick genügt, um vor Vorfreude zu erstarren, aber nach der ersten Portion wird niemand mehr das Nahrungsergänzungsmittel ablehnen!

Gelee mit Früchten – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Der einfachste Weg, Gelee mit Fruchtstücken zuzubereiten, besteht darin, fabrikgefertigtes, in Packungen verpacktes Gelee zu nehmen und es gemäß den Anweisungen zu verdünnen. Aber es ist zu einfach und nicht gemütlich. Es ist besser, Gelee selbst zuzubereiten und die Basis kann Saft, Sauerrahm, Milch, Joghurt oder sein Fruchtpüree.

Gelatine wird zu Hause als Bindemittel für Gelee verwendet. Am besten nehmen Sie Instant-Gelatine in Granulatform ein. Bevor das Geliermittel mit der Basis vermischt wird, wird diese zunächst eingeweicht und im Wasserbad erhitzt. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, ohne es zum Kochen zu bringen. Wenn Sie den Moment verpassen, verliert Gelatine ihre Eigenschaften.

Bevor Sie das gelöste Geliermittel mit der Basis vermischen, kühlen Sie diese gut ab. Lange und langsam rühren, damit sich die Lösung gleichmäßig verteilt.

Sie können frische und hinzufügen Obstkonserven. Sie werden in kleine Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Bei der Verwendung von Obstkonserven ist es wichtig, diese gut zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit das Aushärten des Gelee nicht verhindert.

Fruchtgelee im Glas: ein einfaches Rezept für ein kalorienarmes Dessert mit Kiwi und Joghurt

Das Dessert besteht aus Gelee in zwei Farben: weiß und grün, mit Kiwistücken. Die Basis für das Gelee ist heller Traubensaft. Das Dessert sieht beeindruckend aus, ist einfach zuzubereiten und dauert nicht lange. Sie benötigen zwei Glasgläser und Eis.

Zutaten:

Joghurt ohne Aromazusätze– 200 gr.;

Halber Liter Traubensaft;

50 gr. granulierte Gelatine.

Kochmethode:

1. Gießen Sie in einer kleinen Schüssel ein Glas Traubensaft zur Gelatine. Ohne Rühren beiseite stellen und eine Viertelstunde ruhen lassen.

2. Den restlichen Saft in einen Topf gießen, erhitzen, aber nicht kochen!

3. Den warmen Saft in die gequollene Gelatine gießen und lange rühren. Stellen Sie sicher, dass alle Granulatkörner vollständig aufgelöst sind.

4. Von der Kiwi die Schälschale in einer dünnen Schicht abschneiden, das Fruchtfleisch in kleine, zufällig geformte Stücke schneiden.

5. Eis in eine Schüssel geben. Stellen Sie zwei Glasgläser im 45-Grad-Winkel darauf und füllen Sie diese mit Kiwi. Füllen Sie die Stücke mit der Hälfte des mit Gelatine vermischten Safts und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

6. Wenn das Gelee gut fest geworden ist, nehmen Sie die Gläser heraus und stellen Sie sie senkrecht auf den Tisch.

7. Restlichen Saft mit Joghurt verrühren, in Gläser füllen und erneut in den Kühlschrank stellen. Wir warten, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist. Das Ergebnis ist ein diagonal in Schichten geteiltes Gelee, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch sehr beeindruckend aussieht.

Pfirsichgelee mit Früchten

Das delikateste Dessert auf Joghurtbasis mit Pfirsich- und Bananenstückchen. Die Basis für das Gelee ist frisch Orangensaft, was mehr schafft gesättigte Farbe und Geschmack. Wenn Sie Zitrusfrüchte nicht selbst auspressen möchten, können Sie diese nehmen fertiger Saft.

Zutaten:

Drei große Pfirsiche;

Eine Banane, mittelreif;

Drei Orangen;

450 ml fettarmer Joghurt;

Instant-Gelatine – 30 g;

Ein Glas Zucker;

Halber Liter sauberes Wasser.

Kochmethode:

1. Mit einer speziellen Zitruspresse vorbereiten Orange frisch. Durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen.

2. Gelatine in eine kleine Tasse geben und einschenken eine kleine Menge Orangensaft. Nachdem Sie es zehn Minuten lang ruhen lassen, stellen Sie die Tasse auf Wasserbad und unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatinekörnchen auflösen.

3. Gießen Sie es aus Gelatinemischung zum Großteil des frisch gepressten Saftes gut umrühren.

4. Zucker in eine separate Emailleschüssel gießen, Wasser hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Erwärmen Sie es unter Rühren, bis es fertig ist klarer Sirup.

5. Waschen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie, brechen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Tauchen Sie die Hälften in den Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Dann nehmen wir es heraus und entfernen vorsichtig die Schale.

6. Pfirsiche und Bananen in Stücke schneiden. Wir legen einen Teil der Früchte beiseite und sammeln den Großteil in einer Schüssel.

7. Joghurt darübergießen und mit einem Stabmixer mixen. Orangensaft und Gelatine hinzufügen und erneut schlagen.

8. Geben Sie die zuvor beiseite gelegten Pfirsich- und Bananenstücke in Schüsseln und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Fruchtmischung.

9. Vor dem Aushärten das Gelee für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Milchgelee mit Früchten

Gelee wird nicht nur auf Basis von Joghurt oder Saft zubereitet. Mit Milch schmeckt es nicht weniger lecker. Wir bieten ein einfaches Rezept für zwei Schichten Milchgelee, mit Orange und Apfelschicht.

Zutaten:

Zwei Orangen;

Zwei Löffel Zucker;

Großer süßer Apfel;

30 Gramm „schnelle“ Gelatine;

Vanillezucker – 10 gr.;

Vollmilch, am besten selbstgemacht, 700 ml;

50 gr. dunkel Milchschokolade.

Kochmethode:

1. Die Orange schälen, in Scheiben teilen und den dünnen Film entfernen. Drücken Sie das Fruchtfleisch in Ihrer Handfläche und drücken Sie den Saft heraus. Etwas Orangenmark hinzufügen und vermischen.

2. Füllen Sie die Hälfte der Gelatine gemäß den Empfehlungen des Herstellers auf der Verpackung mit Wasser. Nachdem Sie es gut quellen lassen, lösen Sie das Gelatinekörnchen im Wasserbad auf und mischen es mit erhitzter Milch (350 ml). Abkühlen lassen.

3. Die abgekühlte Milch in eine Schüssel geben Orangenmark, und mit der Hälfte des Zuckers vermischen. Die Mischung in kleine Gläser füllen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Während das milchige Orangengelee aushärtet, bereiten Sie das Apfelgelee zu.

5. Schälen Sie die Äpfel und reiben Sie das Fruchtfleisch durch eine feine Reibe. Gießen Sie die restliche Milch hinzu, in der zuvor Gelatine aufgelöst wurde. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut vermischen.

6. Nachdem Sie die Apfelmischung abgekühlt haben, gießen Sie sie in einer zweiten Schicht mit Orangengelee in Gläser und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank.

7. Bestreuen Sie das gefrorene Gelee mit zerkleinertem Wasser feine Reibe Schokolade hinzufügen und servieren.

Gelee mit Früchten: ein Rezept für ein originelles Dessert mit Trauben, Äpfeln und Sahne

Noch eins Apfeldessert aus Gelee auf Basis von Traubensaft und tatsächlich Weinbeeren.

Zutaten:

Helle Trauben – 200 gr.;

75 gr. Sahara;

Ein Glas geklärter Traubensaft (hell);

150 ml fettreiche Sahne;

Süße Apfelsorte;

Große Trauben;

Gehackte Nüsse – 1 EL. l.;

10 gr. Gelatinegranulat.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Gelatine mit einem halben Glas Traubensaft und stellen Sie es in ein Wasserbad. Umrühren, erwärmen und warten, bis sich das Granulat rückstandsfrei auflöst.

2. Nachdem Sie die Gelatinemasse in den restlichen Saft gegossen haben, rühren Sie gründlich um.

3. Einen Teil der vorbereiteten Mischung in eine rechteckige Form gießen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

4. Nachdem Sie die Trauben gewaschen haben, entfernen Sie die großen Trauben von den Graten und wählen Sie sie in etwa gleicher Größe aus. Entfernen Sie vorsichtig die Schale, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne.

5. Nehmen Sie die Form mit dem gut gefrorenen Gelee aus dem Kühlschrank und legen Sie die Weintraubenhälften darauf.

6. Den restlichen Saft mit Gelatine vermischt darübergießen und das Gelee erneut in den Kühlschrank stellen.

7. Nachdem Sie die Schale von den Äpfeln abgeschnitten haben, reiben Sie das Fruchtfleisch selbst in eine mittlere Reibe.

8. Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine trockene Schüssel. Während Sie mit einem Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Dick verrühren cremige Masse mit Äpfeln.

9. Nehmen Sie das gefrorene Gelee aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in Quadrate, so dass jedes eine Traube enthält.

10. Die Stücke in Schüsseln oder breite Gläser geben, Sahne darauf geben und mit Nüssen bestreuen.

Sauerrahmtorte mit Gelee und Früchten „Mosaik“

Leichter Kuchen aus Sauerrahm, Früchten und Gelee sieht strahlend aus und passt auf jeden Tisch. Ein einfach zuzubereitendes Dessert, das kein Backen erfordert. Der Kuchen kann nicht nur mit Früchten, sondern auch mit Keksstücken oder Keksen ergänzt werden.

Zutaten:

Sauerrahm, Fettgehalt über 15 % – 400 ml;

Vier Beutel Gelee verschiedene Geschmäcker;

2 gr. Vanillepuder;

Zwei kleine Beutel Gelatine;

Eine Banane und eine Kiwi;

Zwei Pfirsiche aus der Dose;

Eine kleine Tafel dunkle Schokolade;

Esslöffel gehackte Kerne Nussbaum.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das Gelee separat gemäß den Anweisungen auf der Packung. In breite Teller füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie eine viertel Tasse hinein heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser. Vanille hinzufügen und gründlich verrühren, bis sich beide Komponenten vollständig aufgelöst haben. Abkühlen lassen.

3. Sauerrahm in eine hohe Schüssel geben. Während Sie mit einem Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach die Gelatinemischung und den Zucker hinzu.

4. Die Früchte schälen und in beliebige Stücke schneiden. Das gefrorene Gelee in Würfel schneiden.

5. Die Fruchtstücke und das Gelee in eine Schüssel geben. Die Sauerrahmmischung hineingießen und vorsichtig vermischen.

6. Eine Form oder eine geeignete Schüssel dünn damit auslegen Frischhaltefolie und die vorbereitete Mischung hineingießen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden darin aufbewahren.

7. Nehmen Sie den gefrorenen Kuchen heraus und drehen Sie die Form um flaches Gericht, heben Sie den Behälter an. Entfernen Sie die Folie vom Kuchen und reiben Sie Schokoladenstückchen darüber, bestreuen Sie ihn mit Nüssen und servieren Sie ihn.

Gelee mit Früchten in Wassermelone

Zutaten:

Wassermelone, drei Kilogramm schwer;

Kilogramm verschiedene Früchte, vielleicht ein paar Beeren;

Zwei Gläser Zucker;

Kleine Zitrone;

250 ml Rkatsiteli-Wein oder ähnlicher trockener Weißwein;

Fünf Esslöffel Gelatinegranulat;

Ein viertel Löffel zerstoßener Zimt.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Wassermelone abgespült haben, schneiden Sie sie der Länge nach auf. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslöffeln und durch ein Sieb mahlen.

2. Die Innenfläche der Wassermelonenhälften glätten, überschüssiges weißes Fruchtfleisch abschneiden – die Oberfläche sollte eben und glatt sein. Wir benetzen die Wassermelone von innen Papiertücher.

3. Die Früchte schälen, die Kerne entfernen und in Würfel von einem halben Zentimeter schneiden. In eine Schüssel geben und frisch bestreuen Zitronensaft und gut vermischen.

4. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einen klaren Sirup zubereiten. Wir senken es in Teilen Obstteller, mindestens 2 Minuten blanchieren.

5. Gelatine in 100 ml kaltes Wasser gießen.

6. Gießen Sie Wein in den Sirup, in dem die Früchte blanchiert wurden, und fügen Sie den restlichen Zucker und Zimt hinzu. Aufkochen, bei mittlerer Hitze drei Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, abseihen. Nach dem leichten Abkühlen die gequollene Gelatine hinzufügen und gut umrühren.

7. B großer Topf Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Drehen Sie die Wassermelonenhälften mit dem weißen Fruchtfleisch nach unten um und lassen Sie jede Hälfte etwa fünf Minuten lang im Dampf.

8. Geben Sie einige Früchte in Wassermelonenschalen, füllen Sie sie mit einer kleinen Menge Sirup und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.

9. Sobald das Gelee gut fest geworden ist, Früchte hinzufügen und erneut Sirup hinzufügen, abkühlen lassen. Wiederholen, bis der Teig bis zum Rand gefüllt ist.

10. Decken Sie die Wassermelonenhälften mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.

11. Zum Servieren wie eine normale Wassermelone in Scheiben schneiden.

Gelee mit Früchten – Kochtricks und nützliche Tipps

Gelee aus süßen Früchten kann zu süß sein, daher empfiehlt es sich, die Scheiben vor dem Mischen mit der Basis mit Zitronensaft zu beträufeln.

Auf der Basis gekocht frischer Saft Das Gelee war nicht trüb, es empfiehlt sich, es eine Weile ruhen zu lassen und es dann durch ein Käsetuch abzuseihen.

Mehr heller Geschmack Jedes Gelee kann mit Zitrusfrüchten, Äpfeln, duftende Birnen, Vanille oder Zimt.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?