Guter Käse zu Hause. Würziger Quark

Ich habe schon lange keinen Käse mehr im Laden gekauft. Denn mein selbstgemachter Käse ist in jeder Hinsicht viel besser! Ich rate Ihnen, es auch zu kochen. Ich habe es versucht verschiedene Rezepte hausgemachter Käse, aber dieser einfaches Käserezept für zu Hause hat mir am besten gefallen. Ausschreibung vorbereitet Hüttenkäse aus Milch einfach und schnell. Und das Wichtigste: Es schmeckt viel besser als sonst!

Die Zubereitung von hausgemachtem Käse dauert etwa eine halbe Stunde plus Zeit zum Abkühlen und Aushärten im Kühlschrank – ich lasse ihn normalerweise über Nacht stehen, obwohl er früher fertig ist.

Lohnt es sich, Käse selbst herzustellen?
Basierend auf der Frage: Wie viel kostet es? Hausgemachter Käse und ob es sich lohnt, es zu tun oder nicht, dann wird es, sagen wir mal, nicht billig sein. Wenn Sie es mit dem gängigsten und beliebtesten Modell vergleichen, ist es möglicherweise teurer. Aber wenn Sie es gewohnt sind, zu kaufen teure Käsesorten- Es wird auch billiger sein. Aber die Hauptsache ist hier nicht der Preis! Sie können es köstlich machen fettarmer Käse Zu Hause wissen Sie, was darin enthalten ist bzw. was nicht, und Sie werden verstehen, dass Ihr selbstgemachter Käse für Kinder ungefährlich ist.

Wie viele Kalorien hat hausgemachter Käse?
Im Durchschnitt in normaler Käse von 250 bis 350 oder mehr Kalorien pro 100 Gramm, aber in Kalorientabellen für hausgemachten Käse wird der Wert 113 angegeben. Ich weiß nicht, welche Käsesorte sie meinen. Ich glaube, der Kaloriengehalt von hausgemachtem Käse hängt davon ab, wie fetter Hüttenkäse und du hast dich für die Milch entschieden. Du kannst es sogar tun Diätkäse mit eigenen Händen, nach dem gleichen Rezept, aber mit fettarmer Hüttenkäse und Milch.

Was wirst du brauchen:

Die Farbe ist immer anders

Um keine Zeit mit dem Gang in die Läden zu verschwenden, können alle Zutaten für die Käseherstellung mit eigenen Händen unter https://intamart.ru bestellt werden. Sie wählen die frischesten Waren aus und transportieren sie!

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Käse:
- 500 ml Milch (man glaubt, dass die fetteste die beste ist, aber ich kaufe immer 2,5%)
- 500 Gramm Hüttenkäse (ich nehme 2 Packungen Piskarevsky-Hüttenkäse 5 %, obwohl im Rezept 9 % stehen)
- 50 Gramm Butter
- 0,5 Teelöffel Soda (weniger hinzufügen)
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack (etwa ein halber Teelöffel wird empfohlen, aber es stellt sich auch heraus delikater Geschmack Hausgemachter Käse. Mir gefällt es besser, wenn ich noch mehr als einen Teelöffel hinzufüge. Es stellt sich heraus, dass es irgendwie nicht besonders salzig ist)

Manchmal mache ich eine größere Portion, dann nehme ich 3 Packungen Hüttenkäse, eine kleine mehr Öl und 2 Eier.

Hausgemachtes Hartkäse-Rezept:
Ich nehme normaler Topf(es ist noch nie etwas angebrannt) und ein Holzspatel.
Gießen Sie die Milch aus, geben Sie Hüttenkäse hinein und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann weitere 15 Minuten kochen lassen.

Sie werden sehen, wie Molke von der Milch getrennt wird. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt oder am Boden festklebt.

Wir legen es in ein Sieb; wenn die Löcher groß sind, können Sie Gaze darauf legen. Lassen Sie es abtropfen, aber gießen Sie die Molke nicht gleich aus.

In die gleiche Pfanne (normalerweise nehme ich sie nicht einmal vom Herd, ich koche und halte alles in der Nähe) werfen Butter. Sobald es schmilzt (umrühren), das Ei und etwas Soda hinzufügen. Mit demselben Spatel gut vermischen.

Fügen Sie sofort die Mischung mit der Molke hinzu. Und wir rühren ständig weiter – kochen noch fünf Minuten. Das Feuer sollte so klein wie möglich sein. Wenn die Mischung zu dick ist, schwer zu rühren ist oder am Boden zu kleben beginnt, fügen Sie etwas abgetropfte Molke hinzu. Bei mir ist die Konsistenz oft anders, dicker oder flüssiger.

Wenn alles gründlich vermischt und aufgebrüht ist, geben Sie es sofort in die Form. Als Form für selbstgemachte Feststoffe Käse reicht aus fast alle Utensilien. Manchmal verwende ich Plastikteller, Behälter und Suppentassen. Ich schmiere es mit nichts, ich stecke nichts hinein. Es lässt sich leichter aus der Kunststoffform entfernen.

Ich warte, bis es abgekühlt ist, und decke es ab. Frischhaltefolie oder in einer Tüte (sonst verdirbt es) und in den Kühlschrank stellen. Es ist wichtig, den selbstgemachten Käse sofort umzufüllen und gut in die Form zu verdichten, sonst wird er nicht gleichmäßig.

Köstlicher Käse zu Hause bereit!!!

Noch mehr meiner Rezepte für Cupcakes, Kekse, Lebkuchen, Käse usw. in der Rubrik!

Die Herstellung Ihres eigenen Käses hat viele Vorteile. Dies gewährleistet die Natürlichkeit des Produkts und die Abwesenheit schädlicher Stoffe chemische Komponenten. Existiert große Menge Rezepte zum Kochen leckerer Käse aus Milch zu Hause. Die Herstellung erfolgt nach einer von zwei Methoden: Schmelzen von Milchprodukten oder Mischen von Milch mit Bakterien und Enzymen, die die Gerinnung des Produkts beschleunigen.

Adyghe

Vorbereiten Adyghe-Käse Zu Hause aus Milch zu kochen ist nicht schwierig, wenn Sie einer bestimmten Technik folgen.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 1 Liter Kefir in einem antihaftbeschichteten Behälter bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei ständig um, bis er gerinnt. Dann den Inhalt der Schüssel abseihen und der entstandene Quark kann gegessen werden, die Molke muss jedoch einige Tage im Raum belassen werden.

Wenn es gut sauer ist, werden 3 Liter Milch hineingegossen und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie geronnen ist (ca. 5 Minuten).

Armenisch

Herstellungsmerkmal Armenischer Käse Chechil zu Hause aus Milch besteht aus der Notwendigkeit, es einzumarinieren mit Salz gesättigt Lösung.

Kochtechnik

4 Liter Milch auf 38 Grad erhitzen und Lab nach Anleitung hinzufügen. Alles umrühren, vom Herd nehmen und 40 Minuten im Raum stehen lassen.

Während dieser Zeit bildet sich eine Masse, die in Quadrate geschnitten und eine halbe Stunde stehen gelassen werden muss, um Molke zu bilden.

Die Fäden müssen in eine vorbereitete Lage gelegt werden Kochsalzlösung. Zur Herstellung werden Wasser und Salz entsprechend gemischt Geschmackspräferenzen. Der Käse sollte einen Tag lang in der Lösung eingeweicht werden. Anschließend können Sie dem Produkt eine attraktive Form geben, es beispielsweise zu einem Zopf flechten.

Brynza

Die salzige Variante des Produkts wird häufig in Salaten verwendet. Wenn Sie zu Hause Käse aus Milch herstellen, können Sie dem Rezept Gewürze hinzufügen, um ihm Schärfe zu verleihen.

Kochtechnik

1 Liter Milch bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht. Fügen Sie in diesem Fall Salz hinzu (2 Esslöffel). Es besteht keine Notwendigkeit, das Feuer zu reduzieren.

Eine Mischung aus 3 Eiern und 200 Gramm Sauerrahm schlagen und unter ständigem Rühren in die Milch gießen. 5 Minuten kochen lassen.

Wenn sich die Molke vom resultierenden Käse getrennt hat, geben Sie die Masse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb ab, bedecken Sie den Käse dann mit den Enden und hängen Sie ihn 3 Stunden lang auf. Legen Sie das resultierende Produkt dann unter eine Presse, bis es elastisch wird.

Niederländisch

Während der Produktion Holländischer Käse Zu Hause brauchen Sie auf jeden Fall Butter aus Milch. Wenn die Masse anfängt, an den Wänden der Schüssel zu kleben, müssen Sie die Menge leicht erhöhen, um dies zu vermeiden verbrannter Geschmack am Produkt.

Kochtechnik

3 Liter Milch fast zum Kochen bringen, 2 Kilogramm Hüttenkäse hineingeben und umrühren. Als nächstes muss die Zusammensetzung bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sich Molke bildet.

Geben Sie den resultierenden Hüttenkäse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb, bis die Flüssigkeit entfernt ist.

100 Gramm Butter schmelzen und die restlichen Zutaten hineingeben: Käse, 1 Hühnerei, Salz und Backpulver (ein halber Teelöffel). Die Masse muss ständig gerührt werden, bis sie ein cremiges Aussehen und eine gelbe Farbe annimmt.

Danach sollte das Feuer ausgeschaltet werden. Der leicht abgekühlte Käse muss von Hand in die gewünschte Form gebracht und unter die Last gelegt werden. Das Produkt sollte bis zur Aushärtung in den Kühlschrank gestellt werden.

Aus saurer Milch

Wenn die Milch sauer geworden ist, besteht kein Grund zur Eile, sie loszuwerden. Es gibt eine Menge praktische Ratschläge und ein Foto davon, wofür man es verwenden soll. Daraus lässt sich köstlicher Käse herstellen saure Milch zu Hause.

Kochtechnik

Ein Ei nach Geschmack mit Salz verquirlen, mit gehackten Kräutern vermischen. 1 Liter Sauermilch und die geschlagene Mischung in eine Schüssel geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die Lösung kocht, und kochen Sie sie, bis sie geronnen ist.

Als nächstes muss die Zusammensetzung in ein Sieb gegossen werden, dessen Oberfläche mit einer Schicht Gaze ausgekleidet ist, deren Enden den Käse bedecken, und ein Druck (kleines Gewicht) wird darauf gelegt. Das Produkt wird einige Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aus Ziegenmilch

Um daraus Käse zu machen Ziegenmilch zu Hause kann Lab verwendet werden - organische Substanz, das vom Magen der Ziege synthetisiert wird. Anstelle dieser teuren Substanz sind jedoch auch andere Fermentationsmethoden durchaus anwendbar (mit Zitronensäure, Essig, Joghurt).

Kochtechnik

Den Saft einer mittelgroßen Zitrone auspressen. 2 Liter Ziegenmilch sollten pasteurisiert werden; dazu müssen Sie sie in einen Topf gießen, auf das Feuer stellen und Salz (eine Prise Salz) hinzufügen. Warten Sie, bis sich kleine Bläschen bilden (nicht kochen), und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

Gießen Sie sofort den gepressten Zitronensaft in die Milch und rühren Sie die resultierende Lösung um. Ziemlich schnell beginnt es zu gerinnen, was zur Bildung von zwei Molken führt: einer weißen Quarkmolke und einer leicht gelblichen Molke.

Anschließend die Gaze mit dem Quarkteil aufrollen und ausdrücken. Jetzt müssen Sie die gewünschte Produktform formen. Legen Sie den Käse zusammen mit einer Mullschicht unter Druck (hierfür eignet sich ein Behälter mit Wasser), bis er dicht wird. Sie können auf das Formen verzichten, indem Sie den Zylinder von Hand formen.

Aus pasteurisierter Milch

Machen Sie so eins Milchprodukt Sie können es nicht nur aus Dorfprodukten, sondern auch aus im Laden gekauften Produkten zubereiten. Zu Hause zubereiteter Käse aus pasteurisierter Milch schneidet geschmacklich und preislich gut mit dem Produkt aus dem Laden ab.

Kochtechnik

300 Gramm Sauerrahm (20 %) und 4 Eier verquirlen. Eineinhalb Liter pasteurisierte Milch (3 %) (2 Teelöffel) salzen und auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie die geschlagene Mischung unter ständigem Rühren hinein. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie geronnen ist.

Decken Sie die resultierende Zusammensetzung mit den Rändern der Gaze ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Das Produkt sollte 3 Stunden darunter aufbewahrt werden.

Aus gebackener Milch

Für dieses Rezept benötigen Sie Hüttenkäse mit trockener Konsistenz, vorzugsweise naturbelassen. Fertiger Käse Gebackene Milch zu Hause nimmt eine hellbraune Farbe an.

Kochtechnik

Kombinieren Sie ein Kilogramm Hüttenkäse mit einem Liter Backmilch. Diese Komposition Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben und abseihen.

Der resultierende Hüttenkäse sollte gründlich geknetet und in eine Schüssel gegeben werden, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: 2 Hühnereier, 1 Teelöffel Salz und Soda, 80 Gramm Butter. Rühren Sie die Masse gut um.

Stellen Sie die Mischung auf mäßige Hitze und rühren Sie ständig um. Die Zusammensetzung sollte schmelzen und viskos werden. Kochzeit – 7 Minuten, bis die Mischung homogen ist.

Anschließend die Masse zum Aushärten in einen Behälter umfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Der Käse ist fertig, wenn er eine dichte Konsistenz erreicht hat.

Mascarpone

Die Herstellung von italienischem Mascarpone-Käse aus Milch zu Hause ist ganz einfach und Sie können ihn sofort nach der Zubereitung probieren.

Kochtechnik

Mischen Sie 800 Milliliter Sauerrahm und 200 Milliliter Milch, bis die Masse homogen ist. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie, kochen Sie sie jedoch nicht, da das Produkt sonst nicht funktioniert.

Geben Sie den Inhalt der Pfanne 1 Stunde lang in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen. Drücken Sie dann den Käse vorsichtig aus, geben Sie ihn in eine Schüssel und schließen Sie den Deckel. Es empfiehlt sich, ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen, aber man schmeckt ihn sofort.

Mozzarella

Das Rezept erfordert Vollmilch und Pepsin. Das Enzym kann in einer Apotheke oder im Fachhandel erworben werden. Um Mozzarella-Käse zu Hause herzustellen, wird im Voraus eine Pepsinlösung aus Milch im Verhältnis 1/4 Teelöffel der Substanz zu 1/2 Tasse Wasser zubereitet.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 2 Liter Milch auf 70 Grad, fügen Sie dann 2 Esslöffel Zitronensaft und eine fertige Pepsinlösung hinzu und vermischen Sie alles.

Warten Sie, bis die Milch vollständig geronnen ist; dies geschieht recht schnell; es ist nicht nötig, die Milch zum Kochen zu bringen. Dann Käsemasse Lassen Sie die Flüssigkeit stehen und lassen Sie sie abtropfen.

Dann das Wasser auf 90 Grad erhitzen und Salz (2 Esslöffel) hinzufügen. Legen Sie den vorbereiteten Käse für ein paar Minuten in heißes Wasser, nehmen Sie ihn dann heraus und kneten Sie ihn mit den Händen. Die Mischung ist heiß, deshalb müssen Sie beim Kochen Handschuhe tragen.

Wiederholen Sie das Eintauchen des Produkts in Wasser. Anschließend Frischhaltefolie verwenden Weichkäse Zu einer Wurst rollen und mit einer speziellen Schnur Kugeln formen, dann abschneiden.

Mozzarella wird zusammen mit der restlichen Salzlake in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.

Paneer

Dieses Produkt hat einen ziemlich starken süßlichen Milchgeschmack. Daher können Sie bei der Herstellung von Paneer-Käse zu Hause aus Milch Gewürze oder mehr Salz hinzufügen.

Kochtechnik

2 Liter Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. 50–70 Milliliter Zitronensaft in einem halben Glas verdünnen heißes Wasser. Dann beim Kochen in die Milch gießen. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden.

Nach dem Gerinnen die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung auf ein Käsetuch geben und ausdrücken. Wenn Sie möchten solides Produkt, müssen Sie es einige Stunden lang einer Last aussetzen. Die Haltbarkeit dieses Käses ist kurz – etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Verschmolzen

Dieses Produkt wird unabhängig von hergestellt natürliche Zutaten, viel umweltfreundlicher und gesünderes Produkt Aus dem Laden. IN Schmelzkäse Zu Hause aus Milch zubereitet, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Kochtechnik

Mahlen Sie in einem tiefen Topf ein halbes Kilogramm Hüttenkäse mit Soda (1/2 Teelöffel), fügen Sie dann ein halbes Glas Milch hinzu und vermischen Sie alles.

Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und rühren Sie die Mischung kontinuierlich um. Wenn die Mischung geschmolzen ist, geben Sie nach Belieben Salz und 2 Esslöffel Butter in den Topf.

Die Zusammensetzung sollte völlig homogen werden. Weiter, heiße Mischung muss in einen geeigneten Behälter gegossen werden. Nach 12 Stunden Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Sole

Dieses Produkt sollte einen ausgeprägten salzigen Geschmack haben. Wenn Sie zu Hause Salzkäse aus Milch herstellen, können Sie die Seitenflächen zusätzlich mit Salz einfetten.

Kochtechnik

2 Eier mit Sauerrahm (500 Gramm) und Kefir (200 Gramm) verquirlen.

Die Milch zum Kochen bringen und Salz (2 Esslöffel) hinzufügen. Dann gießen Sie es in die geschlagene Mischung. Und alles noch einmal verquirlen.

Den Käse unter ein Gewicht legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ricotta

Herstellung Italienischer Käse Ricotta zu Hause aus Milch zuzubereiten ist nicht schwierig und nimmt wenig Zeit in Anspruch, was zu einem sehr empfindlichen Produkt führt.

Kochtechnik

1 Liter Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Es ist besser, es sofort vom Herd zu nehmen. IN heißes Produkt hinzufügen folgende Zutaten: 4 Esslöffel Zitronensaft, 150 Milliliter Kefir, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz.

Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen, bis sie geronnen ist. Legen Sie es dann auf ein Käsetuch in ein Sieb und hängen Sie es an den Rändern auf, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.

Cremig

Vorbereitung dieses Produkts es dauert lange. Während der Produktion Frischkäse Zu Hause ergibt Milch nach diesem Rezept etwa 1 Kilogramm Produkt.

Kochtechnik

Einen Liter Milch (3,2 %), 0,5 Liter Sahne (20 %) und 400 Milliliter Sauerrahm (20 %) in einen Topf geben, glatt rühren und 7 Stunden (maximal 8) an einem warmen Ort stehen lassen. . Sie können das Geschirr in eine Schüssel stellen warmes Wasser. Die Masse nicht überhitzen, überbelichten oder umrühren. Dadurch sollte sich ein festes Gerinnsel in Form einer Pfanne bilden.

Danach wird das Geschirr auf ein kleines Feuer gestellt, man muss darauf achten, dass es nicht zu einer Überhitzung kommt und die Masse nicht kocht. Sie können den Käse nicht mischen. Bald beginnt sich die Molke zu trennen, sie wird fast zum Kochen gebracht (es entstehen kleine Bläschen).

Suluguni

Dieses Produkt ist georgischen Ursprungs. Bei der Herstellung von Salzlake-Suluguni-Käse aus Milch zu Hause sollten Sie einige Besonderheiten seiner Zubereitungstechnologie berücksichtigen.

Kochtechnik

Erhitzen Sie 4 Liter Milch auf 40 Grad, geben Sie dann einen Teelöffel Salz und 100 Milliliter frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie gerinnt.

Übertragen Sie den resultierenden Hüttenkäse in einem Sieb auf ein Käsetuch. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, sollten die Ränder der Gaze fest verbunden und 3-4 Stunden in dieser Form belassen werden.

Hartkäse

Um zu Hause Hartkäse aus Milch herzustellen, verwenden Sie Hüttenkäse, vorzugsweise mit weicher Konsistenz.

Kochtechnik

Gießen Sie zerdrückten Hüttenkäse (700 Gramm) in 1 Liter Milch. Dann erhitzen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze.

Die Mischung muss gerührt werden, bis die Molke eine gelbliche Farbe hat. In diesem Fall sollte der Hüttenkäse eine feste Konsistenz annehmen. Als nächstes legen Sie die Komposition auf Gaze.

Butter (2 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Dann 2 Eier, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel hinzufügen Backpulver und Hüttenkäse.

Die Masse muss geknetet werden, bis sie homogen ist. Je länger Sie rühren, desto fester wird der Käse. Die Knetzeit beträgt in der Regel etwa 20 Minuten.

Anschließend wird die Masse in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Form ausgelegt und an einen kalten Ort gestellt, bis sie aushärtet.

Quark

Das Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse zu Hause aus Milch ist eines der einfachsten und schnellsten.

Kochtechnik

1,5 Liter Milch fast zum Kochen bringen, einen halben Liter Kefir hineingießen und mit Salz abschmecken. Kochen Sie die Mischung, bis sie geronnen ist.

Den resultierenden Hüttenkäse durch Gazeschichten abseihen und unter eine Presse legen. Die Masse sollte mehrere Stunden unter Druck stehen. Je länger es dauert, desto fester wird die Konsistenz des Käses.

Philadelphia

Die Herstellung des Produkts nach diesem Rezept nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert kein Absetzen. Um Philadelphia-Käse zu Hause herzustellen, ist es vorzuziehen, Vollmilch zu wählen, da Sie dann mehr Produkt erhalten.

Kochtechnik

Erhitzen Sie einen Liter Milch bei mittlerer Hitze und geben Sie dann 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzu. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

Dann fügen Sie einen halben Liter Kefir hinzu. Rühren Sie die Mischung erneut kontinuierlich um, bis sie sich kräuselt.

Drücken Sie die resultierende Masse leicht durch ein Käsetuch und hängen Sie sie etwa 15 Minuten lang an den Rändern auf, bis die Flüssigkeit nicht mehr fließt.

Selbstgemachter Käse ist nicht nur hinsichtlich der Kosten und des Geschmacks konkurrenzlos, sondern auch hinsichtlich der gesamten Bandbreite an grenzenlosem kreativem Spielraum, der sich dem heimischen Käsehersteller eröffnet.

Um 1,3 kg hausgemachten Weichkäse herzustellen, benötigen Sie:
- 9 Liter ganz hausgemachte Milch
(Sie können auch im Laden gekauftes, nicht sterilisiertes verwenden, hierfür ist jedoch ein Starter erforderlich.)


- Sauerteig.
Ich habe Bifilux 400 ml genommen, Sie können Kefir oder jedes andere fermentierte Milchprodukt mit einer Haltbarkeitsdauer von nicht mehr als einer Woche verwenden. Noch besser ist es natürlich, spezielle Käsestarter zu verwenden. Wenn die Milch jedoch hausgemacht und ganz ist, können Sie sie auch ganz ohne Starter zubereiten. (Vorher habe ich es gemacht reine Milch, jetzt habe ich beschlossen, etwas anderes auszuprobieren)
- Topf.


- Ein Sieb oder Sieb.
- Thermometer.


- Ein Stück Baumwolltuch oder Gaze.
- Käseform - Behälter.
Der Behälter kann sein dürfen oder ein Plastik-Mayonnaisetopf oder ein anderer Behälter. Wir wählen einen Kolben basierend auf dem Innendurchmesser des Behälters aus; es kann entweder ein Holzkreis oder eine Untertasse sein. Er (dieser Kolben) sollte mit einem Spalt von 2-5 mm an den Rändern frei in den Behälter passen.
- Enzym zum Gerinnen von Milch.
Pepsine werden als Enzym verwendet. Heutzutage ist es das günstigste Enzym in Bezug auf Preis und Qualität In Japan hergestellt„meito“. Man kann Acidin-Pepsin-Tabletten auch in der Apotheke kaufen, allerdings sind die Ergebnisse nicht immer stabil (zumindest bei mir).


Pepsin, mikrobielles Rennin Meito wird bei der Herstellung von Weich- und Hartkäse sowohl zu Hause als auch in der Produktion verwendet. Mit Meito-Pepsin können Sie Folgendes herstellen: normalen hausgemachten Käse, eingelegter Käse(Brynza, Suluguni, Feta usw.) sowie fast alle bekannten Hartweizensorten Käse.
„Meito“ – natürliches Produkt, enthält milchgerinnende Enzyme.
Bei diesen Enzymen handelt es sich um spezifische Proteasen, die in ihrer Aminosäurezusammensetzung mit der von Kalbfleisch identisch sind Lab. Meito enthält jedoch keine tierischen oder chemischen Bestandteile, was sich positiv auf die Haltbarkeit auswirkt Geschmacksqualitäten Käse.
Meito wird durch Fermentation hergestellt und weiteres Trocknen pflanzlicher Speisepilz.
MeitoTM wurde auf einer Sitzung des Expertenrats des nach ihm benannten Staatlichen Forschungsinstituts für Epidemiologie und Mikrobiologie genehmigt. N.F. Gamaleya an der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften; Genehmigt vom Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften
Das Enzym ist im nationalen Standard der Russischen Föderation enthalten – GOST 52686-2006 „Käse. Allgemeine technische Bedingungen“.
Hersteller: MEITO SANGYO CO.,Ltd (Japan)
- Drücken Sie.
Aus zwei Pfannen kann jedoch eine Ersatzpresse hergestellt werden.
- und Zeit 2-3 Stunden :)
Herstellung von weichem hausgemachtem Käse.
1. Einige Rezepte empfehlen, Milch zu pasteurisieren, aber meine Milch wird getestet, deshalb habe ich beschlossen, dies nicht zu tun, und wir pasteurisieren eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 62 Grad – das ist entscheidend, wenn hausgemachte Milch unbekannter Herkunft ist. Besser ist es, Milch im Wasserbad zu erhitzen.


2. Auf eine Temperatur von 33 Grad abkühlen lassen.




3. Gießen Sie Bifilux in die Milch und warten Sie 20–30 Minuten, bis unsere Milchsäurebakterien zu wirken beginnen.
4. Gießen Sie 1/10 eines Beutels Meito-Pepsin in ein halbes Glas kaltes (vorgekochtes und abgekühltes) Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
In einer Tüte ist nur 1 Gramm enthalten und das alles für 100 Liter Milch. Wie teilt man 1 Gramm in 10 Teile? Wir schauen uns einen Film über Drogenabhängige an und lernen, wie man Spuren hinterlässt. :)) Sie können auch den gesamten Beutel in 100 ml auflösen. Wasser und messen Sie die benötigte Menge mit einer Spritze ab. In diesem Fall in einem dicht verschlossenen, sterilisierten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Wochen lagern.
5. Gießen Sie dieses halbe Glas in die Milch und vermischen Sie es einmal gründlich für 2-3 Minuten (das ist wichtig!) und lassen Sie es stehen.
6. Der Gerinnungsprozess (Koagulation) beginnt. Durch die Gerinnung entsteht aus Milch Molke und Quark. Dies geschieht nach 30-60 Minuten.
7. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Hüttenkäses. Es sollte wie eine Creme mit einer klaren Unterteilung in Quark und transparente Molke aussehen. Wenn die Molke immer noch Milch ähnelt, lassen Sie den Quark noch ein paar Minuten stehen. Wir machen einen „sauberen Finger“-Test. Dies ist ein sehr einfacher Test: Sie müssen nur Ihren Finger (sauber! :)) hineintauchen Quarkmasse und schau ihn an. Bleibt eine weiße Milchmasse am Finger, ist der Hüttenkäse noch nicht fertig. Bleibt Ihr Finger sauber, ist die Bereitschaft des Hüttenkäses garantiert.




8. Senken Sie das lange Messer bis zum Boden des Behälters und schneiden Sie die Masse mit einer „Masche“ von 2-3 cm ab.




9. Dann versuchen wir, mit einem Schaumlöffel horizontal zu schneiden, sodass das Ergebnis in etwa 2-3 cm große Würfel ergibt. Natürlich ist es unmöglich, auf diese Weise gleichmäßige geometrische Würfel zu schneiden, aber in in diesem Fall Dies ist nicht erforderlich.




10. Erhöhen Sie die Wassertemperatur schrittweise auf 38 Grad und halten Sie sie auf diesem Niveau. Rühren Sie die Käsemasse (jetzt ist es eine Käsemasse) vorsichtig um und achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zusammenkleben. Wenn sie rüberkommen große Stücke, gleichzeitig schneiden wir sie auch. Sie können alle 20 Minuten umrühren.




11. Gießen Sie die Molke nach 2-3 Stunden in einen separaten Behälter, sie wird auf dem Bauernhof nützlich sein.


12. Geben Sie die Käsemischung in ein Sieb oder Sieb. Wenn die restliche Molke abfließt und die Masse auf Raumtemperatur abkühlt, erhalten wir hausgemachten Weichkäse.


Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als eine Woche, da eine längere Lagerung von Weichkäse nicht empfohlen wird.
Wie macht man Hartkäse.
Um aus selbstgemachtem Weichkäse Hartkäse herzustellen, muss dieser lediglich gepresst werden.
13. Die Käsemasse mit den Händen in Stücke brechen und mit Salz abschmecken (ich habe 1,5 Esslöffel hinzugefügt).
Mischen und in eine Behälterform geben, die zuvor mit einem trockenen, sauberen Stück Baumwollstoff ausgelegt wurde, und einen untertassenförmigen Kolben darauf platzieren.
Bei der Herstellung von Käse habe ich experimentiert verschiedene Formen. Hier auf dem Foto rechts ist ein Gefäß für Löffel und Gabeln, und links ein Deckel aus einer Schachtel für 100 CDs (am Ende habe ich ihn weggeworfen - er war rissig, etwas dünn - ich habe dann eine Emaille verwendet Sieb)




14. Wir setzen die gesamte Wirtschaft unter Druck. Wir erhöhen die Belastung schrittweise – bis zu 10 kg.


In einer vereinfachten Variante (Pressen zweier Pfannen) stellen wir den Behälter mit Käse auf den Boden großer Topf, platzieren wir eine Erhebung in Form einer kleinen Schüssel auf dem Kolben und senken einen kleinen Topf auf diese Erhebung ab, wobei wir diesen kleinen Topf mit Wasser füllen, um ihn zu beschweren. Damit der kleine Behälter in der Mitte des großen Behälters steht und nicht kippt, legen wir drei gefaltete Handtücher strahlenförmig zwischen die Behälter
15. Nach 5 Stunden den leicht gepressten Käse herausnehmen:


16. Lassen Sie die Molke abtropfen, wischen Sie sie trocken und ersetzen Sie unser Stück Baumwollstoff durch ein frisches. Nur ist die Last auf der Oberseite dieses Mal größer – 40–50 kg. Die Härte und Haltbarkeit des Käses hängen vom Gewicht der Ladung ab – je schwerer die Ladung, desto geringer ist der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts und längerfristig Lagerung
17. Nach 12 Stunden Stehen unter der Presse herausnehmen




Hier ist der Käse der letzten Charge
Dabei handelt es sich bereits um Käse, der fast fertig ist und verkostet werden kann, aber noch nicht gereift ist echter Käse. Zum Reifen müssen Sie den Käse auf eine Holzunterlage oder auf einen mit einem sauberen Baumwolltuch ausgelegten Teller legen – und in den Kühlschrank, wenn kein Keller vorhanden ist. Wir warten darauf, dass sich die Kruste bildet und der Käse innerhalb von ein bis zwei Wochen reift. Damit dies gleichmäßig geschieht, muss der Käse regelmäßig gewendet werden.
Unser Käse ist fertig! Er ist leicht geschwollen und rundlich, was auf die Löcher im Inneren des Käses (Augen) zurückzuführen ist, die durch den Kohlendioxiddruck entstehen. Bei der Arbeit der unersetzlichen kleinen Helfer des Käsers, der Milchsäurebakterien, wird Kohlendioxid freigesetzt.
Dieser Käse ist eine Woche alt


Das ist 12 Tage alt

Hausgemachter Käse – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Hausgemachte Käserezepte sind eine echte Entdeckung für Kenner köstlicher und köstlicher Gerichte gesundes Essen, denn wenn Sie einen solchen Snack selbst zubereiten, können Sie sicher sein, dass er keine Schadstoffe oder Konservierungsstoffe enthält. Hauptzutat zur Herstellung von hausgemachtem Käse - Milch. Sie können selbstgemachtes oder im Laden gekauftes verwenden. Selbstgemachter Ziegenkäse ist sehr lecker und cremig. In vielen Rezepten sind neben Milch auch Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir und Butter enthalten. Käse hinzufügen der richtige Geschmack Sie können Salz, Gewürze, Gewürze und Kräuter verwenden. Der Snack wird sehr lecker, wenn Sie Käse hinzufügen Schnittlauch, gehackter Schinken, Knoblauch, Nüsse, gehackt frittierte Pilze usw. - Füllstoffe können sehr unterschiedlich sein.

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Käse, nach denen Sie nicht nur gewöhnlichen Hartkäse, sondern auch Feta-Käse oder Schmelzkäse zubereiten können beliebte Sorten(zum Beispiel Philadelphia, Mozzarella Suluguni, Ricotta usw.). Sie können auch einen unglaublich leckeren Frischkäse herstellen, der auf Toast gestrichen oder für köstliche Käsedesserts und Toppings verwendet werden kann.

Allgemeines Prinzip Die Herstellung von hausgemachtem Käse erfolgt wie folgt: Milch wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Danach muss der Inhalt einige Zeit gekocht werden, bis sich Quark und Molke trennen. Nach diesem Vorgang sollte der Käse in ein Käsetuch gelegt und aufgehängt werden, um die Molke abtropfen zu lassen, oder in ein Sieb gelegt, auf eine Pfanne gelegt und ein Gewicht darauf gelegt werden. Sobald der Käse abgekühlt ist, können Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um sicherzustellen, dass er richtig gekühlt ist.

Hausgemachter Käse – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um hausgemachten Käse herzustellen, benötigen Sie großer Topf, Schüssel, Sieb und saubere Gaze. Es ist auch notwendig, ein Gewicht vorzubereiten, das darauf gelegt wird, wenn die Molke abläuft. Es ist besser, eine Pfanne zu nehmen, in der die Milch mit einer Antihaftbeschichtung erhitzt wird, damit die Milchmasse nicht anbrennt.

Für die Herstellung von hausgemachtem Käse ist keine besondere Vorbereitung der Produkte erforderlich, außer dass Sie sie abmessen müssen benötigte Menge Milch, Kefir, Sauerrahm usw. Butter muss weich sein, daher muss sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie Gewürze, Kräuter und andere Füllstoffe verwenden möchten, muss alles vorbereitet werden.

Hausgemachte Käserezepte:

Rezept 1: Hausgemachter Hüttenkäse

Tolles Rezept köstlicher hausgemachter Hüttenkäse. Neben dieser Zutat kommen hier auch Milch, Eier und Butter zum Einsatz. Sie können den Geschmack mehr oder weniger salzig machen, indem Sie die gewünschte Menge Salz hinzufügen. Insgesamt ist der Käse sehr zart und cremig.

Benötigte Zutaten:

• Ein Kilogramm Hüttenkäse;
• Ein Liter Milch;
• 3 Hühnereier;
• Ein Stück Butter;
• Salz - nach Geschmack (ungefähr eineinhalb Teelöffel);
• Soda - 1 TL.

Kochmethode:

Für köstlichen hausgemachten Käse müssen Sie trockenen und fettarmen Hüttenkäse nehmen. Hüttenkäse in einen Topf mit Milch geben und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Trockener Hüttenkäse schmilzt und dehnt sich, und das ist es, was Sie für die Käseherstellung benötigen. Ein Sieb mit Gaze auslegen und die Quarkmasse auslegen. Einige Minuten ausdrücken lassen. Hüttenkäse in eine nicht emaillierte Pfanne geben, weiche Butter, die Eier unterschlagen und Salz und Soda hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren und anzünden. Unter ständigem Rühren etwa 6-7 Minuten kochen lassen. Nachdem alle Zutaten geschmolzen sind, die Käsemischung in einen Behälter geben, abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Rezept 2: Hausgemachter Hüttenkäse mit Sauerrahm

Ein weiteres Rezept für köstlichen hausgemachten Hüttenkäse. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Milch, Eier und Sauerrahm. Der Käse gart sehr schnell und eignet sich hervorragend für Frühstücksbrötchen.

Benötigte Zutaten:

• 2 Eier;
• Ein Kilogramm Hüttenkäse;
• Ein Liter Milch;
• Sauerrahm - 5 Löffel;
• Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Milch über den Hüttenkäse gießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Geben Sie die Mischung in ein Käsetuch, seihen Sie die Flüssigkeit ab und drücken Sie sie aus. Den Hüttenkäse in eine beschichtete Pfanne geben, die Eier aufschlagen und saure Sahne hinzufügen. Salzen Sie die Mischung nach Geschmack. Die Mischung mit den Händen kneten und 5 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte sich zu einem einzigen Klumpen zusammenballen und weit hinter dem Boden und den Wänden der Pfanne zurückbleiben. Den Käse in die Form geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Rezept 3: Hausgemachter Milchkäse

Sehr leckerer hausgemachter Käse wird aus Milch hergestellt. Das Rezept verwendet außerdem Butter, Essig und Dill, was dem Käse einen sehr delikaten Geschmack verleiht frisches Aroma. Die Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet. Eine ausgezeichnete Option für ein kleines Festessen oder Frühstück.

Benötigte Zutaten:

• Liter frische Milch (3,5 %);
• 30 ml Apfelessig;
• 2 Esslöffel Butter;
• Ein Teelöffel Dill und Salz.

Kochmethode:

Die Milch zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Butter, Dill und Essig hinzufügen und salzen. Alle Zutaten noch einmal vermischen und erneut aufkochen. Dann schalten Sie die Heizung aus. Den Käse auf ein Käsetuch legen und die Molke abseihen. Legen Sie ein Gewicht darauf. Nachdem der Käse abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Gaze und schneiden Sie ihn auf.

Rezept 4: Hausgemachter Milchkäse mit Frühlingszwiebeln

Mit Milch kann man viele hausgemachte Käsesorten herstellen. IN dieses Rezept Außerdem werden Sauerrahm, Sojasauce, Eier und Frühlingszwiebeln verwendet und Kreuzkümmel verleiht dem Käse einen angenehmen Geschmack würziges Aroma. Eine Reihe von Gewürzen kann ganz nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden.

Benötigte Zutaten:

• Liter Milch (2,5 %);
• 200 g Sauerrahm (15 %);
• 3 Eier;
• 45 ml Sojasauce;
• Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• Schnittlauch.

Kochmethode:

Eier mit schlagen Sojasauce und Sauerrahm. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf das Feuer. Nachdem die Milch kocht, vorsichtig die Eier mit Sauerrahm dazugeben und gründlich verrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei sollte sich die Molke abscheiden. Zum Schluss den Kreuzkümmel dazugeben und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Mischung in ein Käsetuch. Binden Sie die Gaze zu einem festen Knoten und legen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie ein Gewicht darauf. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, dann den Käse in Scheiben schneiden. in portionierten Stücken.

Rezept 5: Hausgemachter Ziegenkäse

Hausgemachter Ziegenkäse ist sehr zart, cremig und hat einen angenehm schmelzenden Geschmack. Das Rezept verwendet auch Kefir und mit Salz können Sie den Käse je nach Geschmack salzig machen.

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Liter Ziegenmilch;
• Liter frischer Kefir;
• Ein Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Kefir anzünden. Nach dem Kochen den Quark von der Oberfläche lösen und in ein Sieb geben. Die Molke muss in einen separaten Behälter abgeseiht und dort zwei Tage lang stehen gelassen werden Zimmertemperatur. Ziegenmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die gealterte Molke hinzufügen. Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit beginnen sich Gerinnsel zu bilden. Die Mischung nach Geschmack salzen und abseihen. Dann muss die Masse eine halbe Stunde lang in Gaze aufgehängt werden. Anschließend können Sie eine Käsekugel formen, diese zwischen zwei Teller legen und mit einem Glas Wasser ausdrücken. Lassen Sie die „Struktur“ 2-3 Stunden einwirken. Anschließend den Käse für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach kann er serviert werden.

Rezept 6: Hausgemachter Ziegenkäse mit Sauerrahm

Hausgemachter Ziegenkäse kann unter Zugabe von Sauerrahm zubereitet werden. Das Rezept verwendet auch Salz und Eier. Der Käse ist sehr zart und schmackhaft mit einem angenehmen Geschmack cremiger Nachgeschmack.

Benötigte Zutaten:

• Zwei Liter Ziegenmilch;
• Salz – 1,5–2 Esslöffel;
• 6 Hühnereier;
• 400 g Sauerrahm.

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Sauerrahm hinzufügen und die Eier aufschlagen. Nach dem Kochen unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit trennt sich ein geronnener Quark und es bildet sich Molke. Ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze auslegen und die Mischung darauf verteilen. Lassen Sie die Molke abtropfen und beschweren Sie den Käse. Lassen Sie den Käse 4-5 Stunden in dieser Position. Danach den Käse direkt in Gaze in eine Schüssel geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept 7: Hausgemachter Adyghe-Käse

Hausgemachter Adyghe-Käse erweist sich als unglaublich lecker und gesund, da er keine Inhaltsstoffe enthält Schadstoffe und Konservierungsstoffe. Darüber hinaus ist dieser Käse sehr einfach zuzubereiten. Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Zitrone, Salz und Milch. Selbstgemachter Adyghe-Käse ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Liter hausgemachte Milch;
• 1 Zitrone;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Saft einer Zitrone auspressen. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Einfüllen Zitronensaft und mit dem Mischen beginnen. Damit die gewünschte Reaktion eintritt, muss die Milch nicht zu stark abgekühlt werden. Es sollte etwa 95 Grad betragen. Nach der Reaktion sollten sich Molke und einzelne Proteinklumpen trennen. Geben Sie die Mischung in ein Käsetuch und lassen Sie die Molke abtropfen. Geben Sie den Käse dann in ein feines Sieb und drücken Sie ihn leicht darauf. Mehrere Stunden abkühlen lassen.

Rezept 8: Verarbeiteter hausgemachter Käse

Verarbeiteter hausgemachter Käse - tolle Option zum Frühstück, und es ist sehr schnell zubereitet. Zur Zubereitung benötigen Sie Hüttenkäse, Eier, Soda und Butter. Der fertige Käse kann auf Brot gestrichen, mit Nudeln usw. serviert werden. Aus 400 g Hüttenkäse erhalten Sie jede Menge köstlichen hausgemachten Schmelzkäse.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 100 g Butter;
• Ein Teelöffel Limonade.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse glatt pürieren, Soda mit Eiern hinzufügen

und noch einmal mischen. Weiche Butter zum Hüttenkäse geben und nochmals glatt rühren. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie sie etwa 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Sie können dem Käse nach Geschmack Füllungen hinzufügen: Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Schinken usw. Den fertigen Käse in eine Form füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Käse zu Hause herzustellen ist keine so schwierige Aufgabe. Und dieser Artikel ist der Beweis dafür. Heute werden wir uns die meisten ansehen beste Rezepte Hausgemachter Käse.

Wie man zu Hause Käse macht

Hartkäse

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• eineinhalb Liter Milch;
• ein halber Liter Kefir;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Koch Anleitung.

1. Kochen Sie zuerst die Milch und fügen Sie dann Kefir und Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse, Gewürze usw. hinzufügen.
2. Ein Sieb mit Gaze auslegen und abseihen zukünftiger Käse. Die gesamte Molke sollte abfließen.
3. Anschließend die Masse noch einmal ausdrücken und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Machen Sie aus einem Glas Wasser eine Presse und legen Sie diese auf den Käse.
4. Nach Ablauf der Zeit kann der Käse verzehrt werden. Guten Appetit!

Es gibt Hartkäse, dessen Zubereitung nicht länger als zwanzig Minuten dauert.

Hartkäse in 20 Minuten

Erforderliche Produkte:

• Kilogramm Quarkmasse;
• Liter Milch;
• ein paar Eier;
• einhundert Gramm Butter;
• ein Teelöffel Soda und Salz.

1. Hüttenkäse mit Milch vermischen. Dann anzünden und warten, bis sich die Molke trennt.
2. Den zukünftigen Käse mit einem Sieb und einem Käsetuch abseihen.
3. Geben Sie die Quarkmasse zurück in die Pfanne und fügen Sie Butter hinzu.
4. Eier, Soda und Salz vermischen. Gießen Sie die Mischung über den Käse, sobald die Butter zu schmelzen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Käse bei schwacher Hitze gekocht werden.
5. Rühren Sie den Käse ständig um, damit er nicht an den Gefäßwänden klebt und nicht anbrennt.
6. Schalten Sie nach zwanzig Minuten den Herd aus und gießen Sie den Käse in eine beliebige Form.
7. Wenn die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie können das Gericht essen, nachdem es ausgehärtet ist.

Wie man aus Milch hausgemachten Käse macht

Einfacher Milchkäse

Zutaten:

• zwei Liter Milch;
• ein halber Liter Kefir;
• Vier Eier;
• zwei Esslöffel Salz.

Kochphasen.

1. Kochen Sie die Milch und gießen Sie dann vorsichtig den Kefir in einem kleinen Strahl hinein. Fügen Sie auch Eier und Salz hinzu.
2. Kochen Sie die Mischung etwa sieben Minuten lang und rühren Sie dabei regelmäßig um.
3. Dann die Hitze ausschalten und den zukünftigen Käse abkühlen lassen.
4. Den Käse abseihen, bis die Mischung dick ist.
5. Halten Sie die Schüssel fünf Stunden lang unter Druck.

Der Geschmack des Käses nach diesem Rezept ist aufgrund der erhöhten Salzigkeit nicht mit anderen Produkten vergleichbar.

Hausgemachter Käse mit Kräutern und Knoblauch

Erforderliche Produkte:

• zwei Liter Milch;
• zwei Esslöffel Salz (Esslöffel);
• sechs Eier;
• 400 g Sauerrahm;
• 300 ml Joghurt;
• Gemüse, Knoblauch.

Die Vorbereitung ist wie folgt.

1. Fügen Sie der Milch Salz hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit dann auf.
2. Joghurt, Eier und Sauerrahm verrühren. Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer.
3. Gießen Sie den Joghurt in einem dünnen Strahl in die Milch.
4. Rühren Sie die Käsemischung ständig um, damit sie nicht anbrennt. Innerhalb weniger Minuten trennt sich die Molke vom Käse. Lassen Sie den Käse eine Weile ruhen.
5. Den Boden mit einem Sieb und einem Käsetuch abseihen.
6. Den Dill und den Knoblauch hacken und diese Zutaten zum Gericht hinzufügen.
7. Als nächstes legen Sie den Käse vier Stunden lang unter die Presse. Wenn sich ein fester Klumpen bildet, geben Sie die Mischung in den Kühlschrank.

Hausgemachter Hüttenkäse

Hausgemachter Schmelzkäse

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Hüttenkäse;
• ein halber Liter Milch;
• zwei Eier;
• 50 g Butter;
• ein halber Löffel Soda;
• ein Teelöffel Salz.

Die Vorbereitung ist wie folgt.

1. Hüttenkäse und Milch mischen. Dann die Mischung auf das Feuer legen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
2. Am Ende des Garvorgangs den zukünftigen Käse abseihen.
3. Butter und vorgeschlagene Eier auf den Boden geben.
4. Nach dem Mischen noch mehr Backpulver und Salz hinzufügen.
5. Geben Sie den Käse in einen Topf, jedoch nicht in einen emaillierten, da er sonst schwer zu reinigen ist. Schalten Sie das Gas ein und kochen Sie das Gericht sieben Minuten lang. Rühren Sie die Käsemischung ständig um.
6. Sobald sich der Boden von den Gefäßwänden zu entfernen beginnt, können Sie die Heizung ausschalten.
7. Geben Sie den Käse in beliebige Formen und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank.
8. Das Gericht ist fertig!

Philadelphia-Käse“

Produktliste:

• zweihundert Gramm Hüttenkäse;
• Ei;
• ein Löffel Salz und Zucker;
• Zitronensaft.

Koch Anleitung.

1. Schlagen Sie das Ei auf und fügen Sie dann ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzu.
2. Geben Sie die Mischung zusammen mit dem Hüttenkäse in einen Mixer. Die Zutaten drei Minuten lang schlagen.
3. Die Käsemischung in die Form geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Fertig ist das Gericht! Die Zubereitung dauert nicht länger als zehn Minuten.

Würziger Quark

Zutaten:

• zweihundert Gramm Hüttenkäse;
• einhundert Gramm Butter;
• Dill, Petersilie, Sellerie;
• zwei Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Butter etwas schmelzen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermischen. In diesem Stadium endet der Garvorgang.

Wenn Sie keinen Mixer haben:

1. Reiben Sie die Quarkmasse mit einer Reibe ein.
2. Als nächstes hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch mit einem Messer.
3. Schmelze die Butter. Kombinieren Sie es mit Hüttenkäse.
4. Käse und andere Zutaten hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem normalen Löffel um.

Hausgemachte Käserezepte

Labneh-Joghurt und Minzkäse

Du wirst brauchen:

• zwei Gläser Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• Löffel getrocknete Minze;
• Salz;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Brotscheiben.

Kombinieren Sie einfach Joghurt, Minze und Salz. Gut mischen.

Hausgemachter Feta

Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich zwei Zutaten: zwei Liter Kefir und drei Teelöffel Salz.

Die Vorbereitung ist wie folgt.

1. Kefir in einen Topf geben und salzen.
2. Die milchige Flüssigkeit bei schwacher Hitze aufkochen.
3. Innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen trennt sich die Molke. Sobald dies geschieht, seihen Sie das Gericht mit einem Sieb und einem Käsetuch ab.
4. Drehen Sie dann die Gaze zusammen und legen Sie den Käse über Nacht unter die Presse.

Käse in einem Slow Cooker

Zutaten:

• drei Liter Milch;
• ein Löffel Zitronensäure;
• sechs Tabletten Acedin-Pepsin;
• Dill.

Die Kochmethode ist wie folgt.

1. Gießen Sie zunächst die Milch in den Slow Cooker.
2. Zitronensäure hinzufügen.
3. Wählen Sie einen Garmodus, bei dem die Temperatur im Gerät 40 °C nicht überschreitet. Kochzeit – 10 Minuten.
4. Mit einem Stampfer die Tabletten zu Pulver verarbeiten. Lösen Sie es in einem Glas Wasser auf.
5. Öffnen Sie nach zehn Minuten Garzeit den Deckel des Multikochers. Fügen Sie die Zutat hinzu und schalten Sie das Gerät erneut ein, nur für eine halbe Stunde.
6. Als nächstes schneiden Sie den entstandenen Käse in Stücke.
7. Geben Sie den Hüttenkäse in ein Sieb und lassen Sie die Molke vollständig abtropfen.
8. Den Dill hacken und zum Käse geben. Die Masse gut vermischen.
9. Der letzte Schritt besteht darin, den Käse einen halben Tag lang unter Druck zu setzen.
10. Guten Appetit!

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