Die beliebtesten Sorten von Kaffeebohnen. Welche Kaffeebohnen sind besser: Bewertung der leckersten Marken, Rezensionen

Die meisten Menschen wachen morgens lieber mit einer Tasse Kaffee auf. Die Frage ist nur, zu welchem ​​Zweck sie sich dieses Getränk einschenken. Schon um schnell aufzuwachen und zur Arbeit zu rennen, ist löslich gut geeignet, wenn es nur stärker wäre. Aber wer nebenbei Spaß haben will, der kauft sich zumindest für die morgendliche Zeremonie einen guten.Ein echter Liebhaber und Kenner entscheidet sich für Getreide und steht etwas früher auf, um es zu mahlen und das Aroma voll auszukosten schmecken.

Wenn Sie sich entscheiden, sich in die Riege der Feinschmecker einzureihen, sollten Sie zunächst feststellen, welche Kaffeebohnen in Stärke, Geruch und Geschmack gut sind und zu Ihnen passen. Die Grundprinzipien stellen wir in diesem Artikel vor.

Faktor eins: Röstgrad

Das ist wohl das Wichtigste, worauf Einsteiger in die Kunst des Kaffeekochens achten sollten. Bevor Sie entscheiden, welche Kaffeebohnen gut sind, entscheiden Sie, wie Sie sie konsumieren möchten. Tatsache ist, dass die Bohnen gebraten werden andere Zeit. Als Ergebnis der kürzesten Verarbeitung wird eine Röstung erhalten, die als hell bezeichnet wird. Solch Kaffeebohnen am besten geeignet für Liebhaber eines Getränks mit Sahne oder Milch. Bohnen, die etwas länger "in der Pfanne" gereift sind, gelten als mittlere Röstung. Sie haben einen ausgeprägten Geruch und einen bitteren Geschmack. Die meisten Kaffeeliebhaber mögen übrigens eine mittlere Röstung. Und schließlich stark gerösteter Kaffee – er ist der stärkste, aber auch der bitterste. Es gibt nur wenige Liebhaber eines solchen Getränks, aber in Italien und Frankreich ist es am beliebtesten.

Faktor zwei: die Herkunft der Bohnen

Grundsätzlich ist die Frage, welche Kaffeebohnen gut sind, sehr subjektiv. Jemand mag Bitterkeit, jemand bevorzugt einen sauren Geschmack und jemand mag etwas Neutrales. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, was gut für Sie ist, konzentrieren Sie sich auf das Herkunftsland (nämlich Bohnen, nicht abgepacktes Getreide). Karibischer Kaffee hat also weder Säure noch ausgeprägte Bitterkeit, aber er hat ein helles und reiches Aroma. Brasilianisch ist etwas süß und riecht wunderbar. Es eignet sich besonders für Mischungen im Espresso. Jemenitische Körner im Aroma tragen eine fruchtige Note, die Liebhaber des reinen Kaffeegeruchs manchmal verwirrt. Aber sein Geschmack ist so eigenartig, dass Kenner ihm sogar den „falschen“ Geschmack verzeihen. sehr verschieden milder Geschmack, die auffallend mit unaufdringlicher Adstringenz kombiniert wird. Sowohl kolumbianische als auch aus Mittelamerika importierte Sorten sind sehr leicht, daher werden sie immer mit stärkeren, aber weniger starken kombiniert duftende Arten. Für Espresso sind sie übrigens nicht sehr geeignet. Hawaiianische und guineische Bohnen sind berühmt für ihren anhaltenden Nachgeschmack, aber es ist äußerst schwierig, sie zu finden (außer vielleicht irgendwo „hinter dem Hügel“), daher sind sie teurer als alle anderen und nur wenige Menschen werden in der Lage sein, solchen Kaffee zu probieren.

Definition von Qualität

Sobald Sie festgestellt haben, welche Kaffeebohnen gut für Sie sind, ist es an der Zeit, wachsam zu sein. Auch die beste Sorte kann durch unsachgemäße Lagerung oder Transport verderben. Kenner des Getränks raten daher, Bohnen nach Gewicht zu kaufen – so lässt sich ihre Qualität optisch und geruchlich genau bestimmen. Aber auch für abgepackten Kaffee gibt es Schilder.

Top fünf

Wenn Sie noch zweifeln, welche Kaffeebohnen gut für Sie sind, können Sie sich erstmals auf den Namen des Unternehmens konzentrieren. Nicht versagen.

1. Jardin. In Russland am beliebtesten, zumal es bietet unterschiedliche Grade Braten, mehrere Stärken und Bohnenanbauländer.
2. Paulig. Er verwendet nur Arabica, was für viele Kenner wichtig ist – sie mögen keine Mischungen (obwohl sie für viele ihren eigenen Charme haben).
3. Italienisch, ohne Bitterkeit und Säuerlichkeit – vielleicht das, was man am Anfang für die Selbstbestimmung in der Kunst des Kaffeekochens braucht.
4. Darm! aus Guttenberg. Robusta- und Arabica-Mischung, sehr hohe Qualität. Sortenwahl, Röstgrade und Stärken.
5. Malongo. Bereits ein französischer Anbieter. Die beste Wahl für Espressoliebhaber. Teuer, aber es lohnt sich.

Im Laufe der Zeit werden Sie jedoch Ihre eigenen entdecken, vielleicht weniger berühmter Kaffee in Körnern. Sein Preis wird höchstwahrscheinlich mit den "beworbenen" Marken vergleichbar sein (und das sind mindestens 900 Rubel pro Kilogramm und für eine Werbeaktion), aber ein guter kann nicht kosten.

Die Hauptsache ist, richtig zu brauen

Was auch immer leckerer Kaffee Bei Getreide, das Sie nicht gekauft haben, besteht die Hauptaufgabe darin, es beim Kochen nicht zu verderben. Regel eins: ein Türke und nur ein Türke und ein gut gewählter. Regel zwei: gefiltertes oder gereinigtes Wasser. Regel drei: fein schleifen (aber nicht stauben!) Regel vier (wünschenswert): kaufen spezielle Apparate mit Kaffeesand. Es wird schmackhafter, aber Sie können mit einem normalen Herd auskommen. Der Vorgang selbst ist einfach: Ein Teelöffel mit einer Schicht Kaffee und Zucker nach Geschmack wird in einen kleinen Türken gegeben. Wer es nicht süß mag, verzichtet darauf, Kenner der Festung setzen mehr Kaffee ein. Das Wasser wird kalt aufgegossen und der Kaffeekoch wartet geduldig darauf, dass der Schaum aufsteigt. Der Türke wird entfernt, der Schaum setzt sich, der Türke kehrt zurück. Und so weiter bis zu 4 mal. Die Hauptbedingung besteht darin, die Struktur des Schaums nicht zu stören. Beim Transfundieren kann man die Dicke mit einem Sieb abseihen, aber laut Experten ist das schon verwöhnt.

Grüne Kaffeebohnen: Mythen und Missverständnisse

IN In letzter Zeit Eine beispiellose Aufregung um dieses Produkt ist gestiegen: Sie sagen, dass der Gewichtsverlust dadurch schnell ist, die Gesundheit ideal wird und Kraft und Effizienz auf beispiellose Höhen steigen. Ein nüchterner Mensch sollte sich jedoch darüber im Klaren sein, dass grüne Kaffeebohnen ein Halbfabrikat sind, ein Rohstoff, aus dem ein Lieblingsgetränk hergestellt wird. Es hat keine besonderen Eigenschaften, und selbst es richtig zu braten, um den morgendlichen „Erwecker“ zuzubereiten, ist zu Hause unrealistisch. Es ist also besser, darüber nachzudenken, welche Art von Kaffeebohnen gut sind, als daran zu glauben

Um einen wirklich leckeren Kaffee zu erhalten, ist zunächst einmal die Ausgangsqualität der Kaffeebohnen wichtig. gutes Wasser, gebrandmarkt - all dies wird nicht so wichtig sein, wenn Sie Kaffee aus minderwertigen Kaffeebohnen zubereiten. Aber, wenn Sie es wissen wollen: Kaffeebohnen-Rangliste der Besten, dann machen Sie sich bereit, das Beste herauszuholen verschiedene Listen Kaffeemarken, weil der Geschmack und die Farbe ... Es gibt mehrere wichtige Parameter, die den Geschmack und die Qualität von Kaffee beeinflussen, aber stellen Sie sich darauf ein, dass Sie Ihre Sorte, Ihren Röstgrad und Ihr Land am Ende nur finden werden persönliche Verkostung verschiedener Kaffeesorten.

Kaffee wird in fast 60 Ländern angebaut, aber die Hauptlieferanten sind heute: Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien, Äthiopien, Indien, Mexiko und Guetamala. Es gibt mehr als 55 botanische Kaffeesorten auf der Welt, aber nur zwei davon haben diesen Planeten erobert und sind zum wichtigsten Produkt auf dem Weltmarkt geworden: Coffea Arabica - Arabica und Coffea Canephora (Robusta) - Robusta. Etwa 65 % der weltweiten Kaffeeproduktion stammen aus Arabica und etwa 35 % aus Robusta. In der Regel im verschiedene Sorten Kaffee sehen wir eine Mischung aus Arabica und Robusta in verschiedenen Anteilen und unterschiedlichen Röstgraden. Der Geschmack der fertigen Kaffeemischung wird hauptsächlich durch den Röstprozess bestimmt. Es scheint, dass es zwei Komponenten gibt, aber wie viele Variationen! Es gibt Tausende von Nuancen, aber im Allgemeinen: Robusta ist für die Festung, Bitterkeit und das Geben verantwortlich dicker Schaum; Arabica hat einen milderen Geschmack, Säure, Nuancenreichtum und wird wegen seines Aromas geschätzt.

Kaffeebohnen: Bewertung der Besten

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• Wenn es Ihnen wichtig ist, dass ein Getränk aus Bio-Getreide hergestellt wird, als koscher gilt oder ein Fairtrade-Siegel auf der Verpackung trägt, dann achten Sie darauf.

Getreide oder gemahlen?

Wenn ja, dann ist Getreide eher für Sie geeignet! Wenn Ihre Kaffeemaschine je nach Einstellung selbst Getreide mahlt, dann ist es auch Getreide. Gemahlener Kaffee ist sehr praktisch, verliert aber bei falscher Lagerung schnell etwas an Geschmack und Aroma, also wenn du die Möglichkeit und Zeit hast, mahle die Bohnen besser direkt vor dem Gebrauch. Aber fairerweise stellen wir fest, dass nicht jeder Kaffeeliebhaber den Unterschied zwischen Getreide und gemahlenem Kaffee spüren wird, also liegt die Wahl bei Ihnen.

Denken Sie daran, dass Kaffeebohnen teurer sind als gemahlener Kaffee der gleichen Marke. Einer der Hauptgründe für diese Situation ist, dass es üblich ist, für die Kornmischung die schönste und die richtige Form / Größe des Korns auszuwählen. Gemahlener Kaffee ist gut, weil sein Mahlgrad die richtige Größe hat. Die meisten Hersteller geben auf einer Packung gemahlenen Kaffees an, für welche Zubereitungsart er geeignet ist: für Türken, Espressomaschinen und so weiter. Wenn du kaufst gemahlenen Kaffee Bitte beachten Sie, dass die Verpackung vakuumiert ist, nur so behält der gemahlene Kaffee seine volle Wirkung Geschmackseigenschaften und Aroma.

Bewahren Sie eine geöffnete Packung gemahlenen Kaffees immer in einem geschlossenen Behälter (z. Einmachglas oder Marken-Zip-Verpackung) und im Kühlschrank.

Dies ist einer der meisten wichtige Punkte für Qualität und köstlichen Kaffee. Beim Rösten verändern frische Kaffeebohnen ihre Farbe, verlieren an Gewicht und nehmen an Volumen zu. Bei 1kg Gerösteter Kaffee Es wird ungefähr 4,5 Tausend Kaffeebohnen geben. Röstgrade sind in der Regel 1 bis 5, wobei verschiedene Hersteller ihren Kaffee mal in 3, mal in 5 Röstgrade einteilen. Und sie nennen sie auch auf ihre Weise. Aber es gibt mehr oder weniger etablierte Standards. Wenn man also von französischer und italienischer Röstung spricht, meint man eine sehr dunkle Röstung, die für Espresso geeignet ist. Hellere Röstungen werden sauer, dunklere Röstungen werden bitter. Noten von Früchten, Schokolade, Blüten, Nüssen – all das hängt nicht so sehr vom Röstgrad ab, sondern von der Region, in der die Kaffeebohne angebaut wurde. Interessanterweise grün Kaffeebohnen haben praktisch keinen Geschmack oder Geruch. Das sogenannte Geschmacksprofil entsteht exakt durch Röstzeitpunkt und Rösttemperatur.

Unsere Wertung lässt sich noch sehr lange fortführen, denn wahre Kaffeeliebhaber kennen die unausgesprochene Regel: „Der beste Kaffee ist der, den du magst, und nicht der teuerste.“ Es gibt tausende Kaffeemarken auf der Welt: mittelmäßig und sehr herausragend, aber ... Säure, Bitterkeit, fruchtig-blumig-schokoladige Noten – all das ist für die Mehrheit eher willkürlich und sehr individuell. Probieren Sie es daher aus und Sie werden feststellen, dass Kaffee jeden Tag positive Emotionen weckt. Also, Kaffeebohnen: Bewertung der Besten: Es kann teuer und erschwinglich sein, aber von hoher Qualität. Konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Gefühle, und Sie werden nicht verlieren!

Wenn Leute sagen, dass sie Kaffee hassen, weil er geschmacklos ist, übermäßige Bitterkeit oder Adstringenz, und man möchte ihnen sagen: Sie wissen einfach nicht, wie man es kocht! Aber auch ein guter Kaffeekocher ist machtlos, wenn er auf die falschen Bohnen stößt.

Arabica oder Robusta

Alle Kaffees werden aus zwei hergestellt Kaffeebäume- Arabica oder Robusta, deren Wahl ausschließlich von persönlichen Vorlieben bestimmt wird. Arabica ist eher kapriziös im Anbau, hat längliche Körner, edel, leicht süßlich und reicher Geschmack, in dem es eine pikante Mischung aus Bitterkeit und Säure gibt. Robusta erfordert keine besonderen Bedingungen während des Wachstumsprozesses, verträgt problemlos die Launen des Wetters und Temperaturänderungen, hat runde Körner, unterscheidet sich hoher Inhalt Koffein und bitterer Geschmack. Sehr oft mischen Produzenten Robusta mit Arabica, aber die besten Kaffees sind 100% Arabica, obwohl Arabica angebaut wird verschiedene Länder oder sogar auf benachbarten Plantagen, können in Geschmack und Aroma stark variieren. Brasilianisches Arabica hat einen leicht nussigen Geschmack, indisches ist berühmt für seine Schokoladentöne, kenianisches sorgt für eine leichte Weinsäuerlichkeit und bei äthiopischem Arabica können Sie auf Wunsch Beerennoten spüren.

Von Kleidung getroffen

Denn die Verpackung von Kaffee ist ein wichtiger Indikator für dessen Qualität Kaffeegeschmack und Aroma, es gibt zwei Hauptfeinde - Licht und Sauerstoff, die alle am meisten rücksichtslos zerstören wertvolle Eigenschaften Kaffeebohnen. Wahre Kaffeekenner kaufen in gewöhnlichen Läden niemals Kaffee nach Gewicht, denn nach wochen- und monatelanger Lagerung auf der Theke wird solcher Kaffee träge und leblos, verliert einzigartiges Aroma und verliert ein Geschmackseigenschaften. Wenn Sie das Produkt persönlich sehen möchten, kaufen Sie Kaffee in spezialisierten Abteilungen, die nur frische Kaffeebohnen verkaufen. Die Verpackung muss luftdicht sein – am besten aus einer dreilagigen Folie mit Ventil, das nicht nur zur Aromabeurteilung notwendig ist, sondern auch um die beim Rösten der Körner freigesetzte Kohlensäure freizusetzen. Gleichzeitig ist das Ventil so raffiniert konstruiert, dass Luft leicht entweichen kann, aber nicht in das Innere eindringt. Durch das Entfernen von überschüssigem Kohlendioxid und das Verhindern des Eindringens von Sauerstoff können Sie den ursprünglichen Kaffeegeschmack bewahren zieht Kaffee-Gourmets an.

Wählen Sie den Röstgrad

Kaffeebohnen werden geröstet, damit sie erhalten werden einzigartigen Geschmack, die von der Menge an ätherischen Ölen im Getreide (es gibt etwa 600 Arten) und vom Grad ihrer Manifestation während des Bratvorgangs abhängt. Mit anderen Worten, Geschmack und Aroma des Getränks hängen nicht nur von der Kaffeesorte ab, sondern auch vom Röstgrad der Bohnen – diese Angabe spiegelt sich auf der Verpackung in Form von Zahlen wider – von 1 (schwache Röstung) bis 5 (starke Röstung). Wahl ein dieser Fall hängt allein von Geschmackspräferenzen ab, achten Sie jedoch auf das Röstdatum und denken Sie daran, dass geröstete Bohnen ihr Aroma einen Monat lang behalten, und je mehr Zeit von diesem Moment an vergangen ist, desto mehr verliert der Kaffee an Geschmack.

Röststufen:

1. Die skandinavische (superleichte) Röstung verleiht dem Kaffee Zartheit und Weichheit, die Farbe der Bohnen ist hellbraun, fast beige.
2. Amerikanische (mittlere) Röstung trägt zum Erscheinungsbild bei leichter Geschmack Bitterkeit, die Farbe der Körner ist satt braun, aber diese Art Das Rösten erlaubt nicht die Manifestation von ätherischen Ölen auf der Oberfläche der Körner, sodass Geschmack und Aroma nur durch einen leichten Hauch offenbart werden.
3. Wiener Röstung - die Bohnen verdunkeln sich und werden durch die Manifestation ätherischer Öle glänzend, im Kaffeegeschmack erscheinen süßliche Noten.
4. Die französische (starke) Röstung verleiht den Körnern eine intensive Schokoladenfarbe und der Geschmack erhält eine angenehme Bitterkeit und Adstringenz.
5. Die italienische (sehr starke) Röstung ist an schwarzen öligen Körnern erkennbar, und das Getränk erhält eine besondere Ausdruckskraft, Samtigkeit und Fülle - dies ist ein echter bitterer Kaffee in der klassischen Version.

Gemahlener oder Bohnenkaffee

Da Kaffee unmittelbar nach dem Mahlen an Aroma verliert, kauft man am besten ganze Kaffeebohnen und mahlt diese vor der Zubereitung des Getränks selbst – so machen es zumindest wählerische Kaffeetrinker. Wenn Sie gemahlenen Kaffee bevorzugen, achten Sie auf den Mahlgrad:

• Grobmahlen (das billigste) dauert nicht länger als 10 Sekunden, geeignet für eine Kolbenkaffeemaschine, bis zu 7 Minuten aufgegossen.
• Mittlerer Mahlgrad dauert bis zu 14 Sekunden, geeignet für alle Kaffeemaschinen und Türken, bis zu 5 Minuten aufgegossen.
• Feinmahlung dauert 20 Sekunden, konzipiert für Filterkaffeemaschinen, Aufguss bis zu 3 Minuten
• Feiner Espresso - Dieser Mahlgrad ermöglicht es, einen "gemahlenen" Kaffee zu erhalten, der ideal für Espressomaschinen und Kaffeemaschinen ist türkischer Kaffee auf Türkisch.

Skrupellose Hersteller verdünnen gemahlenen Kaffee oft mit verschiedenen Mischungen, die zu Hause leicht zu erkennen sind – wenn man eine Prise Kaffee in einen Glasbehälter mit wirft kaltes Wasser, und gleichzeitig wird es braun, vor dir liegt eine Fälschung, die nichts mit echtem Kaffee zu tun hat.

natürlich oder aromatisiert

Kaffeeabteilungen bieten eine große Auswahl an aromatisierten Kaffees mit einem Hauch von Vanille, Irischer Whiskey, Orange, Amaretto und Schokolade, aber denken Sie daran, dass diese chemisch sind und nicht natürliche Ergänzungen. Wenn Sie den echten Kaffeegeschmack ohne Fremdnoten genießen möchten, kaufen Sie Bohnen ohne zusätzliches aromatisches „Dekor“.

Winston Churchill hat gesagt, dass Kaffee ein sehr persönliches Getränk ist, also mag es guter Cognac, Sie können keine riesigen Tassen trinken. Und John Galsworthy glaubte, dass es Dinge gibt, die nicht treu sein können – zum Beispiel Kaffee. Gehören Sie jedoch zu den Gourmets, die Kaffee wie Handschuhe wechseln, behandeln Sie jede Sorte persönlich und vernachlässigen Sie die Qualität nicht – in diesem Fall ist überirdischer Genuss garantiert!

Kaffeekenner bevorzugen nur natürliches Getränk, es ist viel gesünder und aromatischer als Instant. Es gibt zwei Gruppen: gemahlen und in Körnern. Der erste Typ wird billiger bewertet, da er nicht immer aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Der Geschmack von Bohnenkaffee wird von der Bohnensorte, dem Land und der Gegend, in der sie angebaut werden, dem Röstgrad und anderen Faktoren beeinflusst. Um ein Produkt auszuwählen, das den persönlichen Vorlieben entspricht, müssen Sie es wissen Geschmacksqualitäten verschiedene Typen. Die zusammengestellte Bewertung von Kaffeebohnen ermöglicht es den Kunden, sich bei der Wahl eines Qualitätsprodukts zurechtzufinden.

Die meisten Unternehmen, die Kaffeebohnen anbieten, sind Röster und Verpacker. Erzeuger aus jenen Ländern, in denen das Produkt angebaut wird, werden besonders geschätzt.

1. Die meisten Kaffeebäume werden in Brasilien angebaut. Einige halten seinen Geschmack für zu einfach, andere lieben ihn wegen der Anwesenheit von Kakaonoten, der Abwesenheit von Bitterkeit und Unreinheiten. Arabica und Robusta werden in Brasilien angebaut. Sehr oft fügen die Brasilianer beim Braten Zimt oder Nelken hinzu. Dies geschieht, um einen bestimmten Geruch abzuwehren (sie haben Sorten, die auf Jodböden angebaut werden) und den Geschmack zu vertiefen.
2. Guatemala hat sich auf den Verkauf von Rohkaffee spezialisiert, der ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut wird. Der Geschmack hängt von der Anbauregion ab. Fast alle in dieser Gegend angebauten Kaffees haben eine subtile Rauchnote und charakteristische Nuancen verschiedener Gewürze. Die häufigste Arabica-Sorte ist Typica.
3. Äthiopien ist das Land, in dem Kaffee zum ersten Mal auftauchte. Hier wird hauptsächlich wild wachsender Arabica geerntet. Ungefähr 40 % der Ernte stammen aus künstlichen Plantagen. Kaffeebohnen werden durch Trockenverarbeitung gereinigt. Der Geschmack des Getränks ist säuerlich mit einem Beeren-Nachgeschmack. Die besten Sorten Kaffeebohnen werden nass verarbeitet.
4. Die Kaffeeproduktion in Kenia wird streng von der Regierung kontrolliert. Am meisten leckeres Getränk wird aus Getreide gewonnen, das an den Hängen von Meru und Kilimandscharo angebaut wird. Es hat einen leicht säuerlich-fruchtigen Geschmack.
5. Kolumbianische Kaffeesorten werden weltweit sehr geschätzt. Fast alle Plantagen befinden sich in Hochlandgebieten, was sich günstig auf die Qualität der Ware auswirkt. Für Bohnen, die auf dem Territorium des Landes angebaut werden, wird der Name "kolumbianischer Kaffee" verwendet, eine solche Marke wurde 2007 registriert. Aufgrund des einzigartigen Klimas, der besonderen Traditionen des Anbaus, des Sammelns und der Verarbeitung von Bohnen hat das Getränk ein ausdrucksstarkes Aroma. In Kolumbien wird nur Arabica angebaut.

Viel bekannte Marken Bohnenkaffee wird in der Karibik, im Jemen (fruchtige Noten sind im Getränk zu spüren), in Indien (der Kaffeegeschmack ist weich, aber herb) in Kuba angebaut. Welche besser ist, ist schwer zu beantworten, da Kenner nach persönlichen Geschmackspräferenzen wählen.

Sorten von Kaffeebohnen

Es gibt zwei Hauptarten von Kaffeebohnen, die für die Zubereitung von Getränken bestimmt sind: Arabica und Robusta. Manchmal werden sie gemischt und Guarana hinzugefügt. Robusta hat einen bitteren Geschmack, während es ein schwaches Aroma hat. Im Vergleich zu Arabica enthalten Bohnen doppelt so viel mehr Koffein und Aminosäuren. Robusta hat aufgrund von Chlorogensäuren einen adstringierenden Geschmack. Es wird am häufigsten in Mischungen verwendet, wodurch das Getränk stärker wird. Robusta wird oft zur Herstellung von Instantkaffee verwendet.

Das Arabica-Getränk hat ein tieferes Aroma und einen nussigen, schokoladigen, fruchtigen und anderen Nachgeschmack. Der Geschmack hängt stark von der Bodenfruchtbarkeit und dem Klima ab. Arabica enthält im Gegensatz zu Robusta mehr aromatische Öle und weniger Koffein. Schwieriger ist der Anbau von Bohnen, da diese Kaffeebaumart empfindlich auf Schädlinge und Schädlinge reagiert verschiedene Krankheiten. 70 % der weltweiten Kaffeeproduktion ist Arabica.
Die Maserungen unterscheiden sich auch optisch. Bei Robusta sind sie klein und rund, haben einen grünlichen oder hellbraunen Farbton. Die Arabica-Kaffeebohne ist größer, länglich, glatt und dicht. In der Mitte befindet sich eine gekrümmte Linie.

Es gibt eine andere Art von Kaffeebaum - Liberica. Seine Beeren sind groß - etwa 3 cm lang und 1,5 breit. Die Qualität der Bohnen ist nicht gut genug, um das Getränk zu genießen. Liberica ist nur dazu bestimmt, verschiedenen Mischungen zugesetzt zu werden.
Welche Kaffeebohnen am leckersten sind, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Man wird mögen herbes Getränk ursprünglich aus Indien und andere werden es mögen brasilianischer kaffee mit einem Hauch von Kakao.

Röstgrad von Kaffeebohnen

Der Geschmack des fertigen Getränks wird durch eine gewisse Röstung der Bohnen beeinflusst. rohe Bohnen hellgrün. Bei Wärmebehandlung sie werden braun. Unter Temperatureinfluss verändert sich die chemische Struktur. Während der Wärmebehandlung öffnen sich die Körner und Feuchtigkeit verdunstet aus ihnen.

Beim Rösten von Kaffeebohnen gibt es mehrere Stufen:

1. 1. leichte Röstung. Ein Getränk aus solchen Körnern wirkt belebend, da bei dieser Verarbeitung das meiste Koffein erhalten bleibt. Es gibt solche leichten Röstgrade:

• - der erste (skandinavisch) - die Körner werden angebraten niedrige Temperaturen nach kurzer Zeit entpuppt sich das Getränk als blassbraun mit dezentem Kaffeegeschmack;
• - die zweite (New England oder American) - Röstung dauert bis zum ersten Knacken der Bohnen, am Ende werden sie hellbraun und das Getränk ist nicht besonders geschmacksstark;
• - dritte (städtische) - Verarbeitung dauert länger als die erste Lauge, erreicht aber nicht die Sekunde, im Getränk sind Kaffee- und Kräuternoten zu spüren.

1. 2. Universelle (mittlere) Röstung. Für jedes Kaffeerezept geeignet. Auf diese Weise werden in Brasilien, Äthiopien und Kolumbien angebaute Bohnen geröstet. Universelle Röststufen:

• - die erste (Stadt voll) - die Körner werden bis zum zweiten Knacken gebraten, das Getränk hat eine schöne Farbe, es gibt Säure und einen nussigen Nachgeschmack im Geschmack;
• - das zweite (französisches Licht, Samt, Wiener, Samt) - die Körner werden glänzend, dunkelbraun gefärbt, das Aroma von geröstetem Kaffee ist im Getränk zu spüren, es gibt Bitterkeit und Karamell-Nachgeschmack.

1. 3. Kräftiger Braten. Die Bohnen sind schokoladenbraun. Kubanische, brasilianische und guatemaltekische Arabica-Sorten werden auf diese Weise geröstet. Weisen Sie solche Abschlüsse zu kräftiger Braten:

• - die erste (französische, türkische) - Röstung dauert bis zum zweiten Knacken des Getreides und hört auf, sobald der Geruch von verbranntem Kaffee zu spüren ist, das Getränk ist dickflüssig und stark, hat einen bitteren Nachgeschmack und Karamellnoten;
• - die zweite (kontinental, New Orleans, europäisch) - das Korn verdunkelt sich, reißt und raucht, das Getränk erweist sich als dick mit bitter-rauchigen Noten.

1. 4. Dunkler Braten. Bei einer solchen Wärmebehandlung verdunstet die Feuchtigkeit aus den Körnern maximal. Sie werden spröde und dünn. Der Kaffee ist sehr stark. Auf diese Weise verarbeitete Bohnen werden am häufigsten zur Herstellung von Kaffeemischungen verwendet.

1. 5. Italienischer Braten. Ein kalter Luftstrahl kühlt stark geröstete Bohnen schnell ab. Die Bohnen werden drei Tage lang gelüftet, danach werden sie verpackt. Auf diese Weise verarbeitete Bohnen werden Espressomischungen zugesetzt.

Die beliebtesten und leckersten Kaffeebohnen mit mittlerer Röstung. Es wird häufig zum Kochen verwendet beliebte Getränke in vielen Ländern.

Kaffeebohnen Bewertung

Jeder Feinschmecker hat seine eigene Bewertung von Kaffeebohnen. Es gibt viele Hersteller auf dem Markt und es ist für unerfahrene Käufer schwierig, sich für die Wahl eines Qualitätsprodukts zu entscheiden. Bewertung die besten Hersteller kann in verschiedenen Ländern unterschiedlich sein.

Laut Bewertungen und basierend auf Verkaufsinformationen sind die beliebtesten Marken:

1. Lavazza. Dies ist eine italienische Marke, die in 80 Ländern beliebt ist. Die Marke hat eine hundertjährige Geschichte und in dieser Zeit allgemeine Anerkennung gefunden. Solche Kaffeebohnen sind gut und von hoher Qualität, da das Unternehmen alle Produktionsschritte kontrolliert, von der Sammlung der Bohnen bis zur Verpackung der Waren. Unter dieser Marke werden sowohl Monosorten als auch Originalmischungen hergestellt. Der Kaffee zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack aus, leichter Duft und mäßige Stärke.
2. Paulig. Diese Kaffeebohne basiert auf Warenzeichen hochwertiger Araber aus Mittel- und Südamerika. Es werden 3 und 4 Röstgrade verwendet. Paulig hat Kaffeebohnen (italienische dunkle Röstung) exklusiv für Espresso. Reiches Aroma und Geschmack ist Unterscheidungsmerkmale diese Kaffeemarke.
3. Karte Noire. Unter dieser Marke wird guter Getreidekaffee produziert, der aus Arabica besteht (Mittel- und Südamerika, Afrika). Das Getränk ist hervorragend belebend, nicht bitter. Es werden Körner verwendet mittlerer Grad Braten. Carte Noire Kaffee passt gut zu Milch.
4. Jardin. Es gibt mehrere Arten, darunter sowohl Monosorten als auch Mischungen. Es werden etwa acht Bohnensorten mit unterschiedlichen Röstgraden verwendet. Je nach Sorte sind fruchtige, vanillige, würzige und andere Noten zu spüren.
5. Botschafter. Dies ist eine deutsche Marke, die kolumbianischen Arabica mit mittlerer Röstung verwendet. Es gibt eine leichte Säure und fruchtige Noten, es gibt keinen bitteren Nachgeschmack.
6. Kimbo. Dies ist ein italienischer Kaffee, der Arabica- und Robusta-Bohnen kombiniert. Getränke zeichnen sich durch das Fehlen von Säure und Bitterkeit aus. Kaffee zeichnet sich durch ein reiches Aroma und einen tiefen Geschmack aus.
7. Gaggia. Eine italienische Marke, die Kaffeesorten aus Indien, Süd- und Mittelamerika verwendet. Das Getränk erweist sich als sehr schmackhaft, da es aus ausgewähltem Arabica-Kaffee in Kombination mit Robusta zubereitet wird.

Es ist schwer zu sagen, welche die beste Kaffeebohne ist. Die Wahl einer bestimmten Marke hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab.

Kaffee ist einer der beliebtesten morgendliche Getränke bei Menschen auf der ganzen Welt. Einige bevorzugen lösliche, während andere gemahlene bevorzugen. Ideal ist aber, laut zahlreichen Bewertungen, Kaffeebohnen. Was ist besser zu wählen? Dies wird in dem Artikel diskutiert.

Röstgrad

Kaffeebohnen werden für einen anderen Zeitraum geröstet. Der Geschmack und das Aroma des Getränks hängen davon ab. Wenn die Verarbeitung nicht lange dauert, dann ist es eine helle Röstung. Ein solches Produkt ist ideal für diejenigen, die es lieber mit Milch oder Sahne verwenden.

Es ist eine mittlere Röstung, die erzeugt bitteres Getränk mit ausgeprägtem Aroma. Dies ist, was die meisten Leute wählen. Es werden auch stark geröstete Bohnen hergestellt, in denen das Getränk stark und bitter ist. Es ist in Frankreich und Italien beliebt. Die Röstung ist wienerisch, italienisch, französisch. Welche besserer Kaffee im Getreide? Rückmeldungen von Menschen zeigen, dass die Körner die gleiche Größe und einheitliche Farbe haben sollten.

Ein Land

Um festzustellen, welche Kaffeebohnen besser sind, empfehlen Kundenrezensionen einen Blick auf das Herkunftsland. Es wird angenommen, dass die Produkte von höchster Qualität hergestellt werden in:

1. Brasilien. Dort wird dieses Produkt in großen Mengen produziert. Es wird wegen seines Mangels an Verunreinigungen, seiner Bitterkeit und seines Kakaogeschmacks geschätzt.
2. Guatemala. Feinschmecker lieben das Getränk für Gewürznuancen.
3. Äthiopien. Das Getränk aus diesem Land hat einen sauren Geschmack und eine Verunreinigung. Wildbeeren und Zimt.
4. Kenia. Die Produktion des Produkts hierzulande ist unterschritten Strenge Kontrolle Zustände.
5. Kolumbien. Fertiggetränk kommt mit fruchtigen Noten.

Bekannt ist auch karibischer Kaffee, der für seinen Reichtum und seine Helligkeit des Aromas geschätzt wird. Das jemenitische Produkt ist reich an fruchtigen Noten. Liebhaber von weichen und herber Geschmack sollte auf indische Produkte achten.

Sorten

Die beliebtesten Kaffeesorten sind:

1. Robusta ist nicht sehr aromatisch, aber starke Sorte.
2. Arabica - zarte Sorte. Der Geschmack kann je nach Klima und Bodenfruchtbarkeit variieren.

Auswahl

Wenn Sie sich dafür interessieren, welche Kaffeebohnen besser sind, raten Kundenrezensionen dazu, auf das Aussehen des Produkts zu achten. Es ist ratsam, es nach Gewicht zu kaufen, um die Qualität visuell zu beurteilen. Es ist notwendig, auf die folgenden Nuancen zu achten:

1. Die Körner sollten funkeln. Dies zeigt die Qualität des Produkts an. Sie sollten kein Produkt mit einer aufgeblähten Verpackung wählen.
2. Der Geschmack der Bohnen sollte gleichmäßig sein, ohne Schimmel oder Ranzigkeit. Hochwertiger Kaffee wird in Verpackungen verpackt, in denen sich ein Ventil mit Filter befindet, mit dem man den Geruch riechen kann.
3. Es ist wichtig, dass die Körner gleichmäßig und unbeschädigt sind.
4. Preis. Qualitätsprodukt kann nicht günstig sein.
5. Jetzt können Sie Kaffee aus grünen Bohnen finden, von dem angenommen wird, dass er Ihnen hilft, schnell Gewicht zu verlieren und die Leistung zu verbessern. Aber in Wirklichkeit ist dies ein Halbfertigprodukt, das nicht zu Hause gekocht werden kann.

Wie wird gebraut?

Neben der Qualität ist ein ebenso wichtiger Aspekt richtig kochen trinken. Dafür braucht man:

1. Türke.
2. Gereinigtes Wasser.
3. Fein gemahlener Kaffee.
4. Gewöhnlicher Herd oder Kochgerät.

Das Zubereitungsverfahren ist einfach. In den Türken müssen Sie 1 TL geben. Kaffee mit einem Berg, Zucker hinzufügen. Dann wird Wasser gegossen. Der Behälter sollte angezündet werden, warten Sie, bis der Schaum aufsteigt. Der Türke muss vom Herd genommen werden und warten, bis sich der Schaum gesetzt hat. Und dann kommt der Türke zurück. Dies wird 4 Mal durchgeführt. Danach ist die Zubereitung des Getränks beendet.

Bewertung

Welche Kaffeebohnen sind laut Bewertungen die besten? In dieser Frage besteht kein Konsens. Menschen kaufen lieber Waren verschiedene Marken und Röststufen. Laut Bewertungen ist die Bewertung von Kaffeebohnen jedoch recht interessant. Es gibt beliebte Marken, die die meisten Menschen bevorzugen. Was ist also laut den Bewertungen besser?

1. Kaffee "Jardin" in Körnern. Getreide mit unterschiedlichen Röstgraden und Stärken werden nach Russland gebracht. Daher ab dieser Sorte Für jeden ist das passende Getränk dabei.
2. "Paulig" (Paulig). Das Produkt ist von hoher Röstqualität, wunderbares Aroma und Geschmack. Um ihn zu gewinnen, wird der beste Arabica verwendet.
3. Italienischer Kaffee Kimbo. Das Getränk hat einen tiefen Geschmack und ein reiches Aroma. Es hat keine Bitterkeit oder Säure. Die Bohnen rösten gleichmäßig.
4. "Live-Kaffee". Das Getränk hat angenehmer Geschmack und Aroma sowie erschwingliche Kosten.
5. Gaggia. Kaffee ist bekannt für die richtige Röstung und die sorgfältige Auswahl der Bohnen.
6. Italienischer Kaffee "Lavazza" (Lavazza). Dieses Produkt ist preiswert, hat einen zarten milden Geschmack und eine mäßige Stärke.
7. Malongo- französischer kaffee. Es zeichnet sich durch eine Vielzahl von Aromen und Geschmäckern aus. Es gibt Schattierungen von Schokolade, Vanille, Karamell, Obst.
8. "Schwarze Karte". Produkte werden aus Südamerika importiert. Das Getränk ist mittelgesättigt mit einem säuerlichen Zitrusgeschmack. Es wird in einem Türken und einer Kaffeemaschine zubereitet.
9. Saeco. Die Verpackung dieses Produkts enthält indischen Arabica. Das Getränk hat eine ausgeprägte Bitterkeit mit blumig-schokoladigen und würzigen Noten.
10. "Jockey". Die Kaffeeröstung ist dunkel. Das Getränk hat eine ausdrucksstarke Säure, eine tiefe Farbe und einen nussigen Nachgeschmack. Ein weiterer Vorteil sind die erschwinglichen Kosten.

Bei den anderen Sorten sind Schweizer Produkte gefragt. Gute Qualität"Egoist". Das aromatisiertes Getränk. Es gibt Hausbrandt-Kaffee aus Italien, den Espressoliebhaber zu schätzen wissen.

Viele bevorzugen das Ambassador-Produkt, das etwas Säure und fruchtige Noten hat. Jetzt ist das italienische Produkt Italcafe von Arabica gefragt. Das Getränk ist lecker und duftend.

Welche Kaffeebohnen besser zu wählen sind, entscheidet also jeder für sich unter Berücksichtigung aller Nuancen der Wahl. Es gibt keinen Konsens in dieser Angelegenheit, da alle Menschen verschiedene Geschmäcker. Es ist ratsam, das Getränk zu wählen, das den persönlichen Vorlieben entspricht.