Ist es möglich, Khachapuri mit normalem Käse zu kochen? Khachapuri – Essenszubereitung

Chatschapuri erfreut sich als Gericht der wahrhaft georgischen Küche nicht nur in seinem Ursprungsland, sondern auch in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Das Kochrezept kann je nach geografischen Gegebenheiten und einfach aufgrund der großen Artenvielfalt unterschiedlich sein. Wenn Sie jedoch einmal Khachapuri probieren, werden Sie sofort verstehen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Wenn Sie es also noch nicht probiert haben, sollten Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen und mit uns georgisches Khachapuri zubereiten.

Bevor wir zu den verschiedenen Füllungen übergehen, schauen wir uns die Möglichkeiten der Teigzubereitung an. Es kann hefefrei, hefebasiert und als moderne Variante Blätterteig sein. Das korrekteste Rezept ist die Verwendung von hefefreiem Teig, dieser muss jedoch mit Matsoni vermischt werden. Außerdem machen viele Hausfrauen Teig mit Kefir oder verwenden im Allgemeinen Fladenbrot. Khachapuri wird in einer Pfanne ohne Öl gebraten. Wenn der Teig hefefrei war, aber Hefe oder Blätterteig verwendet wurde, ist es besser, sie im Ofen zu backen.

Es gibt nicht nur eine Füllung für Khachapuri, es gibt viele davon, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und einem unbeschreiblichen Geschmack. Um also Ihre Lieblingsfüllung auszuwählen, müssen Sie sie vielleicht alle probieren.

Betrachten Sie das beliebte Rezept für Khachapuri mit Ei.

Anzahl der Portionen 4

Produktset für den Test

• Milch – 200 ml;
• Mehl – ​​800 gr;
• Matsoni – 1 Stück;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Hefepaket – 1 Stck.

Produktset zum Befüllen

• Eier – 4 Stück;
• Adyghe-Käse – 700 gr;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wie Sie sehen, bekommen wir hier Hefeteig, der wie folgt zubereitet wird. Wir nehmen Milch, verdünnen die Hefe darin und ziehen sie hinein. Die entstandene Flüssigkeit zum Mehl geben, das nötige Salz und Zucker dazugeben und ziehen lassen.
2. Wenn der Teig fertig ist, formen Sie daraus Fladen.
3. Wir reiben den Käse und geben ihn auf unsere Fladenbrote.
4. Wir rollen ihre Seiten vorsichtig zu einer Röhre zusammen und verbinden die Enden so, dass eine Bootsform entsteht. Wie Sie bereits verstehen, werden wir Khachapuri offen haben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
5. Nach dieser Zeit nehmen wir unsere Schiffchen heraus, gießen das Ei oben hinein und stellen sie erneut für 2 Minuten in den Ofen.
6. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Hier ist ein einfaches Rezept für köstliches adjarisches Khachapuri.

Das folgende Rezept ist für ein sehr appetitliches Khachapuri mit Schinken und Käse.

Khachapuri mit Schinken und Käse

Diese Option kann aus Blätterteig hergestellt werden, den es sogar in jedem Geschäft zu kaufen gibt, egal um welche Art von Hefe es sich handelt oder nicht.

Anzahl der Portionen 5-6

Produktset

• Teig – 500 gr;
• Suluguni – 150 gr;
• Schinken – 150 gr;
• Eier – 1 Stück;
• Grüns - nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wenn alle Zutaten wie im Rezept angegeben fertig sind, beginnen wir mit dem Kochen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie den Schinken und schneiden Sie ihn in Würfel. Zwiebel und Kräuter hacken und alles anbraten.
2. Reiben Sie den Käse und geben Sie ihn zum gebratenen Schinken, der bereits vom Herd genommen wurde, und fügen Sie dort Gewürze hinzu.
3. Als nächstes rollen Sie den Teig aus und schneiden ihn in Quadrate, wobei Sie in die Ecken jedes resultierenden Quadrats Schlitze machen. Wir geben die Füllung hinein.
4. Wir verbinden die Seiten unseres Quadrats, um einen Umschlag zu bilden.
5. Wir fetten ein Backblech ein oder legen Backpapier darauf, legen unser Khachapuri aus und stellen es in den Ofen. Etwa 30 Minuten backen.

Khachapuri sollte rosig und unglaublich appetitlich werden. Und was für ein unbeschreiblicher Duft nach Schinken, Gewürzen und Zwiebeln wird sein. Sie werden mit Sauerrahm gegessen.

Ein interessantes und nicht weniger leckeres Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse.

Khachapuri mit Hüttenkäse

Der Clou an diesem Gericht ist jedoch, dass Hüttenkäse nicht als Füllung, sondern als Hauptzutat für den Teig fungiert. Und die Füllung hier ist Käse. Außerdem wird diese Version von Khachapuri nicht in einzelnen Portionen, sondern in einem Kuchen zubereitet.

Produktset

• Mehl – ​​1,5 Tassen;
• Hüttenkäse – 200–250 g;
• Eier – 2 Stück;
• Butter – 150 g;
• Zucker – 0,25 Esslöffel;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Sauerrahm – 1 Esslöffel;
• Käse – 200–300 g;
• Knoblauch – nach Geschmack (je nach Belieben 1 Zehe oder ein ganzer Kopf).

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie das Mehl und sieben Sie es.
2. Die Butter in einer Bratpfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen.
3. Nehmen Sie als nächstes den Hüttenkäse und vermischen Sie ihn mit geschmolzener Butter; dies kann auch mit einem Mixer erfolgen.
4. Wir löschen das Soda mit Essig und geben es zu unserem Hüttenkäse. Dort das Ei verquirlen und Zucker hinzufügen.
5. Wir geben nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sondern in kleinen Portionen. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen.
6. Während der Teig in den Startlöchern steht, fangen wir an, den Käse zu reiben, den Knoblauch fein zu hacken und alles mit Sauerrahm zu vermischen. Jetzt ist die Füllung fertig.
7. Kehren wir zum Test zurück. Wir teilen es in zwei Teile und beginnen es auszurollen, sodass wir zwei runde, nicht sehr dicke Kuchen von etwa 0,5 cm erhalten.
8. Nehmen Sie ein Fladenbrot, legen Sie es in eine Kuchenform oder auf ein Backblech, bestreuen Sie es dicht mit der Füllung und bedecken Sie es mit dem zweiten Fladenbrot.
9. Alles mit geschlagenem Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und schon kann man es bedenkenlos in den Ofen schieben.
10. Unser Gericht muss etwa 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad und schwacher Hitze gebacken werden.

Nach dieser Zeit werden Sie zu schätzen wissen, wie saftig und sättigend das Khachapuri mit Hüttenkäse ist.

Besonders lecker ist georgisches Khachapuri mit Fleisch.

Khachapuri mit Fleisch

Anzahl der Portionen 10

Bereiten wir also zunächst die notwendigen Zutaten vor.

Produktset

• Wasser – 400 g;
• Trockenhefe – 6 g;
• Milch – 200 gr;
• Mehl – ​​7-9 Tassen, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs;
• Ei – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Fleisch – 1 kg;
• Butter – 100 gr. (gekühlt);
• Zwiebeln – 2-3 Stück;
• Khmeli-Suneli oder Shambhala, andere Gewürze können verwendet werden – nach Geschmack;
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zunächst kneten wir den Teig traditionell, damit er weich und zart wird, und fügen die angegebenen Produkte hinzu. Wir lassen ihn kommen.
2. Beginnen wir jetzt mit der Füllung. Wir müssen das Fleisch in Hackfleisch verwandeln, also mahlen wir es.
3. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Butter, Salz, Pfeffer und alle von uns vorbereiteten Gewürze hinzu. Das alles sehr gründlich vermischen und mit den Händen kneten. Jetzt muss unsere Füllung etwa 30 Minuten stehen und die Aromen von Gewürzen und Pfeffer aufsaugen.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, reißen wir Stücke davon ab, formen daraus Kugeln, legen sie aus und decken das Ganze mit einem Handtuch ab.
5. Nehmen Sie eine Kugel, rollen Sie sie aus und geben Sie die Füllung in die Mitte. Der Hauptunterschied zwischen Khachapuri besteht darin, dass es viel Füllung und keinen Teig gibt, also geben wir mehr Füllung hinein. Den entstandenen Kuchen verschließen wir und rollen ihn mit den Händen aus, sodass er etwas flach wird. Sie gehen beim Backen noch auf.
6. Das Ei mit der Milch verquirlen und unsere Khachapuri damit einfetten, sodass sie goldbraun werden.
7. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten garen.

Nach dem Garen mit Öl einfetten, etwas abkühlen lassen und schon können Sie alle an den Tisch einladen.

Das sind die verschiedenen, sehr leckeren und sättigenden Khachapuri, die man bekommt. Versuchen Sie unbedingt, die Variante zuzubereiten, die Ihnen gefällt, die Familie wird begeistert sein und das Aroma lässt selbst den anspruchsvollsten Kenner nicht widerstehen. Mit diesem Gericht bringen Sie Abwechslung in Ihre Ernährung und können so Themenabende der nationalen Küchen der Welt veranstalten.

Vergessen Sie nicht, verschiedene Gewürze zu verwenden, sie verleihen dem Gericht eine Würze und traditionelle georgische Küche, und auf keinen Fall sollten Sie an der Füllung sparen, sie ist das Wichtigste bei der Zubereitung von Khachapuri.

Khachapuri mit Käse ist ein georgisches Nationalgericht, bei dem es sich um Fladenbrot mit Käse handelt. Der Teig für Khachapuri kann aus Hefe bestehen, in diesem Fall wird er im Ofen gebacken, oder hefefrei auf Matsoni. Im zweiten Fall wird Khachapuri in einer Pfanne gebraten. Es gibt viele Möglichkeiten, solche Fladenbrote zuzubereiten. In diesem Rezept werde ich eines der köstlichsten schreiben – Megrelisches Khachapuri. Sie enthalten Käse nicht nur im Inneren als Füllung, sondern auch oben drauf.

In der georgischen Variante wird zum Füllen von Khachapuri imeretischer Käse benötigt. In unserem Land wird es oft durch Suluguni oder eine Mischung aus Suluguni und Feta-Käse ersetzt. Ich habe einmal in einem Café gearbeitet, in dem kaukasische Küche serviert wurde, wo Khachapuri mit Suluguni zubereitet wurde. Und sie waren sehr lecker und erfreuten sich großer Beliebtheit. Der Nachteil dieses Gerichts sind zwar die vielen Kalorien. Ich empfehle nicht, sie sehr oft zu essen; überflüssige Pfunde nehmen schnell zu (aus eigener Erfahrung bei der Arbeit in einem Café).

Khachapuri nach dem unten aufgeführten Rezept schmeckt genauso lecker wie in einem Restaurant. Versuchen Sie es mit Kochen!

Zutaten (für 3 Stk.):

• warmes Wasser - 150 ml
• Zucker - 1 EL.
• Trockenhefe - 11 gr.
• Milch - 100 ml
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 TL.
• Butter - 30 gr.
• Mehl - 350 gr. + 80 gr. für Staub
• Suluguni-Käse - 600 gr.

So fetten Sie die Fladenbrote ein:

• Eigelb - 1 Stk.
• Milch - 1 EL.

Khachapuri mit Käse kochen

1. Der Teig besteht, wie Sie sehen können, aus Hefe. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Hierfür benötigen Sie unbedingt warmes Wasser. Die Wassertemperatur sollte etwa 35-38 Grad betragen, also nahezu Körpertemperatur. In heißerem Wasser stirbt die Hefe ab, in kaltem Wasser beginnt sie nicht zu wirken.

2. Geben Sie einen Esslöffel Zucker und einen Beutel Trockenhefe (11 g) in warmes Wasser. Alles verrühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

3. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie sie für 15 Minuten an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit sollte der Teig wie eine „Kappe“ aufgehen.

Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und gehen lassen.

4. Wenn der Teig geeignet ist, müssen Sie den Teig kneten. Zum Kneten braucht man Milch, diese muss aber auch warm sein, wie Wasser. Etwas später benötigen Sie für den Teig geschmolzene Butter. Vorher schmelzen und abkühlen lassen, bis es warm ist.

Die Temperatur der flüssigen Zutaten ist sehr wichtig, überprüfen Sie sie daher mit Ihrem Finger – sie sollten warm sein, etwa 37 Grad.

5. Warme Milch in den Teig gießen, umrühren. Fügen Sie außerdem ein ganzes Ei und einen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie warme, geschmolzene Butter hinein (Sie können sie nicht heiß einschenken, da die Hefe sonst stirbt).

Milch, Ei, Salz und zerlassene Butter zum Teig geben.

6. Jetzt muss nur noch der Teig geknetet werden. Fügen Sie nur gesiebtes Mehl hinzu, dadurch wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt und das Khachapuri wird luftiger. Mehl portionsweise hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.

Den Teig mit einem Löffel kneten und gehen lassen.

7. Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie 350 Gramm Mehl. Der Teig wird weich und klebrig. Es ist noch nicht nötig, es mit den Händen zu kneten, sondern mit einem Löffel glatt rühren. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er gut aufgeht.

8. Nach einer Stunde erhöht sich der Teig um das 2-3-fache. Jetzt ist es an der Zeit, die Füllung vorzubereiten. Reiben Sie dazu die Suluguni auf einer groben Reibe.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

9. Der Teig muss auf dem Tisch geknetet werden. Bestäuben Sie zunächst die Arbeitsfläche mit Mehl und löffeln Sie den Teig aus der Schüssel.

10. Den Teig ebenfalls mit Mehl bestreuen. Den Teig mit den Händen kneten. Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie etwa 80 Gramm mehr. Mehl. Es kann aber bei jedem eine andere Menge benötigt werden, alles hängt von der Qualität des Mehls selbst, seinem Feuchtigkeitsgehalt und der Größe des Eies ab.

Um die Arbeit mit dem Teig zu erleichtern, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.

11. Der fertige Teig ist weich und handlich. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu sehr mit Mehl zu füllen; etwas weniger Mehl ist besser als mehr. Zu viel Mehl macht den Teig zäh und hart.

Den Teig mit den Händen kneten.

12. Den fertigen, gut gekneteten Teig in 3 Teile teilen.

Fladenbrot backen.

13. Nehmen Sie ein Stück Teig und legen Sie es auf einen bemehlten Tisch. Den Teig noch etwas durchkneten und mit den Händen einen Kuchen formen. Der Teig muss nicht ausgerollt werden, da die Khachapuri sonst ungleichmäßig dick werden. Den Teig einfach mit den Händen etwas flach drücken und geriebenes Suluguni in die Mitte geben. Die Ränder in der Mitte zusammendrücken, so dass ein Beutel entsteht. Der Teig sollte etwas klebrig sein. Für eine einfachere Anwendung können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl schmieren.

14. Wenn die Ränder gut geformt sind, drehen Sie den „Kuchen“ mit der Nahtseite nach unten um.

Den Teig in 3 Teile teilen, ein Fladenbrot mit Käse backen.

15. Rollen Sie den Kuchen mit Ihren Händen zu einem gleichmäßigen Kreis. Die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen.

16. Jetzt müssen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz zu einer dünneren Schicht ausrollen. Stellen Sie die Dicke nach Ihren Wünschen ein. Es wird sich Luft im Kuchen befinden, keine Sorge, das ist normal. Anschließend werden die Kuchen mit einer Gabel eingestochen und es entsteht beim Backen kein Aufquellen.

17. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die geformten Tortillas mit Käse darauf. Die Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Kuchen ausrollen, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.

18. Bestreichen Sie die Oberseite des Khachapuri mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (1 Eigelb + 1 EL Milch).

19. Streuen Sie geriebenen Käse über die Tortillas, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Mit Eigelb bestreichen und mit Suluguni bestreuen.

20. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Dann die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und weitere 5 Minuten backen.

21. Das fertige Khachapuri wird sehr lecker, zart, luftig, saftig und mit einer knusprigen Kruste. Der geschmolzene Käse in der Mitte dehnt sich aus. Für Käseliebhaber ist dieses Gebäck ein Geschenk des Himmels.

Bereiten Sie dieses einfache Rezept für Khachapuri mit Käse zu und Sie werden mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein! Und zum Nachtisch Törtchen nach diesem Rezept backen. Das ist ein fantastisches Dessert!

Ein einfaches Rezept für Khachapuri mit Käse – das beliebteste georgische Gebäck. Das Wort „Khachapuri“ selbst kommt von „Khacho“ – Hüttenkäse und „puri“ – Brot (erinnern Sie sich, es gibt solche indischen Fladenbrote –?). Wenn Sie diese köstlichen Insidertipps noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, dies zu tun!

Chatschapuri

Traditionell wird für die Khachapuri-Füllung junger imeretischer („imeruli“) Käse verwendet, außer dem darf nichts anderes hinzugefügt werden. Wenn Sie jedoch nicht in Georgia leben, wird es problematisch sein, es zu finden. Daher biete ich mehrere Möglichkeiten zum Austausch an.

Optionen für die Käsefüllung: Am besten nehmen Sie gleiche Mengen Adyghe-Käse (Brynza, guter hausgemachter Hüttenkäse) und Suluguni (Mozzarella). Wenn kein Suluguni oder Mozzarella vorhanden ist, können Sie Adyghe-Käse + Feta-Käse oder nur Adyghe-Käse essen. Und noch etwas Butter, Sauerrahm und ggf. Salz dazugeben.

Normalerweise wird hefefreier Teig für Khachapuri mit Matsoni gemischt (es gibt so ein fermentiertes Milchprodukt), stattdessen verwende ich in diesem Rezept zu gleichen Teilen Kefir und Sauerrahm.

Khachapuri mit Käse

Zusammensetzung (auf):

Khachapuri-Teig:

• 250 ml Matsoni (oder 125 ml Kefir + 125 ml Sauerrahm)
• 300 g Mehl (oder nach Bedarf)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Limonade
• 100 g Butter (weniger möglich)

Käsefüllung:

• 350 g Imeretischer Käse oder halber Adyghe-Käse (Brynza, Hüttenkäse) und Suluguni (Mozzarella)
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
• Salz (falls nötig)
• 25 g (1-2 EL) Butter

Und auch Butter zum Einfetten von Khachapuri

Khachapuri – Videorezept:

Khachapuri mit Käse - Rezept:

1. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Lassen Sie die Butter für die Füllung an einem warmen Ort, bis sie weich wird. Wenn der Käse zu salzig ist, legen Sie ihn mehrere Stunden lang in Wasser ein.

   Produkte für Khachapuri

2. Für den Teig die Butter schmelzen. Mischen Sie Kefir mit Sauerrahm (oder nehmen Sie Matsoni) und fügen Sie Salz, Zucker und Soda hinzu. Umrühren und die geschmolzene Butter hineingießen. Glatt rühren, die Masse schäumt etwas auf.

   Den Teig vorbereiten

3. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu, während Sie den Teig kneten. Es sollte weich und fluffig werden. Aufgrund des Öls klebt es kaum an den Händen.

   Khachapuri-Teig

4. Den Käse reiben oder auf andere Weise hacken. Weiche Butter, Sauerrahm und Salz hinzufügen (falls der Käse nicht salzig genug ist). Gut vermischen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Füllung für Khachapuri ist fertig!

   Hinweis: Sie können mehr Käse nehmen, als im Rezept angegeben (je mehr, desto schmackhafter wird das Khachapuri), aber weniger lohnt sich nicht. Wenn Sie fetthaltigen Käse verwenden, müssen Sie keine Butter hinzufügen. Auch die Sauerrahmmenge kann angepasst werden – die Füllung sollte nicht zu trocken oder zu nass sein.

   Käsefüllung für Khachapuri

5. Den Teig in 4 Teile teilen. Nehmen Sie ein Stück und formen Sie es auf einem bemehlten Brett zu einem flachen Kuchen. Da der Teig weich ist, lässt sich dies problemlos mit der Hand erledigen.
6. 1/4 der Füllung in die Mitte des Kuchens geben.

   Ausrollen und Käse hinzufügen

7. Fassen Sie nun die Ränder oben zu einem Beutel zusammen, drücken Sie den überschüssigen Teig zusammen und reißen Sie ihn ab.

   Den Teig in einer Tüte sammeln

8. Machen Sie mit Ihren Händen oder einem Nudelholz einen 1–1,5 cm dicken Kuchen (Sie sollten ihn nicht dicker machen, aber Sie müssen ihn nicht so dünn wie na machen) und bestäuben Sie ihn mit Mehl.

   Khachapuri mit Käse kochen

9. Legen Sie die Khachapuri in eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne (wie diese Fladenbrote werden sie auch meist ohne Öl gebacken). Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten backen.

   Legen Sie es auf die Bratpfanne

10. Drehen Sie es auf die andere Seite und halten Sie es etwas länger, jedoch ohne Deckel. Fertiges Khachapuri sollte auf beiden Seiten mit hellbraunen Flecken bedeckt sein.

    Auf beiden Seiten backen

11. Die Khachapuri aus der Pfanne nehmen und sofort mit Butter bestreichen. Die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise zubereiten. (Decken Sie sie ab, damit sie warm bleiben.)

Köstliches Khachapuri ist fertig

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie der Füllung auch Kräuter (normalerweise werden sie nicht zu Khachapuri hinzugefügt) und Gewürze hinzufügen. Es wird auch sehr lecker, auch wenn es nicht ganz Khachapuri sein wird :)!

Rezept für Khachapuri mit Käse und Kräutern:

Produkte

Khachapuri mit Käse und Kräutern

Khachapuri mit Käse schmeckt köstlich, wenn es heiß oder warm serviert wird!

P.S. Wenn Ihnen das Khachapuri-Rezept gefallen hat, erfahren Sie als Erster von neuen Gerichten.

Echte georgische Küche ruft nur Worte der Bewunderung hervor, egal ob es sich um Kebab, Satsivi, Khinkali oder Khachapuri handelt. Das letzte Gericht lässt sich leicht nach alten Rezepten zubereiten, wobei alle kleinsten Nuancen des technologischen Prozesses beachtet und an moderne Bedingungen angepasst werden. Nachfolgend finden Sie einige klassische und originelle Rezepte einer der bekanntesten Gastronomiemarken Georgiens.

Hausgemachtes Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wie schön ist es, morgens aufzuwachen und heißen Tee mit hausgemachten Kuchen zu trinken. Schnelles Khachapuri ist ein ideales Rezept für das Sonntagsfrühstück mit der Familie. Während das Khachapuri zubereitet wird, ist der würzige Käseduft einfach faszinierend! Runde Fladenbrote mit Käse- und Quarkfüllung haben einen hervorragenden Geschmack und gelingen immer gut. Nachfolgend finden Sie ein einfaches kulinarisches Fotorezept.

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

• Kefir 2,5 %: 250 ml
• Ei: 1 Stk.
• Mehl: 320 g
• Löschnatron: 6 g
• Hüttenkäse: 200 g
• Käse: 150 g
• Butter: 50 g
• Salz, schwarzer Pfeffer: schmecken

Koch Anleitung

Wie man Khachapuri mit Blätterteigkäse kocht

Khachapuri auf Blätterteigbasis ist eines der beliebtesten Rezepte außerhalb Georgiens. Natürlich nehmen unerfahrene Hausfrauen fertigen Teig, der in Verbrauchermärkten verkauft wird, und erfahrene Hausfrauen können versuchen, ihn selbst zuzubereiten. Das Rezept finden Sie im Internet oder im Kochbuch Ihrer Großmutter.

Zutaten:

• Blätterteig – 2-3 Blätter (fertig).
• Suluguni-Käse – 500 gr. (kann durch Feta, Mozzarella, Fetakäse ersetzt werden).
• Hühnerei – 2 Stk.
• Butter – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Käse reiben, natürlich geschmolzene Butter und 1 Hühnerei hinzufügen. Gründlich mischen.
2. Lassen Sie die Blätterteigblätter bei Zimmertemperatur auftauen. Dünn ausrollen, jedes Blatt in 4 Teile schneiden.
3. Legen Sie die Füllung auf jeden Teil, so dass die Ränder nicht 3-4 cm lang sind. Falten Sie die Ränder zur Mitte hin, sodass ein Kreis entsteht, und drücken Sie sie zusammen.
4. Vorsichtig umdrehen, mit einem Nudelholz ausrollen, nochmals umdrehen und ebenfalls mit einem Nudelholz ausrollen.
5. 1 Hühnerei verquirlen, mit der Khachapuri-Ei-Mischung bestreichen.
6. In einer Bratpfanne oder im Ofen backen, bis eine schöne Kruste entsteht.
7. Servieren Sie es und laden Sie Ihre Familie sofort zu einer Verkostung ein; dieses Gericht sollte heiß gegessen werden!

Rezept für Khachapuri mit Käse und Kefir

Georgische Fladenbrote mit Käse schmecken in jeder Form, kalt oder warm, aus Blätterteig oder Hefeteig. Angehende Hausfrauen können mit Kefir normalen Teig zubereiten, und Käse macht das Gericht zu einer exquisiten Delikatesse.

Zutaten:

• Kefir (beliebiger Fettgehalt) – 0,5 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker – 1 TL.
• Premiummehl – ​​4 EL.
• Soda – 1 TL.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Käse „Suluguni“ – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
• Butter – 50 gr.
• Halbhartkäse – 200 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Nehmen Sie einen großen Behälter und gießen Sie Kefir hinein (gemäß der Norm).
2. Ei, Salz, Soda, Zucker hineingeben und verrühren. Öl (pflanzlich) hinzufügen, verrühren.
3. Das Mehl vorsieben, in kleinen Portionen zum Kefir geben, zunächst mit einem Löffel und zum Schluss mit den Händen verkneten. Fügen Sie Mehl hinzu, bis sich der Teig von Ihren Händen löst. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
4. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie den Käse zu. Beide Sorten auf einer Reibe reiben (mittlere Löcher). Für die Füllung wird ausschließlich „Suluguni“ verwendet.
5. Den Teig ausrollen und mit einem Teller Kreise ausstechen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, nicht bis zum Rand. Je sättigender, desto schmackhafter das Khachapuri.
6. Falten Sie die Ränder zusammen, drücken Sie sie zusammen und verwenden Sie ein Nudelholz, um das Khachapuri dünn genug zu machen.
7. Ein Backblech mit geöltem Papier (Pergament) auslegen. Platzieren und jeweils mit geschlagenem Ei bestreichen.
8. Eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
9. Die Khachapuri mit geriebenem Halbhartkäse bestreuen, in den Ofen geben und herausnehmen, nachdem die Käsekruste goldbraun geworden ist.
10. Auf jedes Khachapuri etwas Butter geben und servieren. Separat können Sie Salat oder Gemüse servieren – Petersilie, Dill.

Üppiges, köstliches Khachapuri mit Käse aus Hefeteig

Zutaten (für den Teig):

• Weizenmehl – ​​1 kg.
• Hühnerei – 4 Stk.
• Zucker – 2 EL. l.
• Trockenhefe – 10 gr.
• Milch – 2 EL.
• Butter – 2-3 EL. l.
• Salz.

Zutaten (zum Füllen):

• Hühnerei – 3 Stk.
• Butter – 2 EL. l.
• Sauerrahm – 200 gr.
• „Suluguni“ (Käse) – 0,5-0,7 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zuzubereiten. Erhitzen Sie dazu die Milch (bis sie warm ist). Salz und Zucker, Hefe, Eier, Mehl hinzufügen.
2. Kneten, gegen Ende Öl hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, 2 Stunden genügen zum Gehen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu kneten, da er an Volumen zunimmt.
3. Für die Füllung: Käse reiben, Sauerrahm, Eier, zerlassene Butter hinzufügen, umrühren.
4. Den Teig in Stücke teilen (ca. 10-11 Stück). Jeweils ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zur Mitte bringen, zusammendrücken. Drehen Sie das Fladenbrot auf die andere Seite und rollen Sie es so aus, dass es 1 cm dick ist.
5. Die Backbleche mit Öl einfetten und backen (Temperatur 220 Grad). Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.
6. Jetzt müssen Sie sie nur noch mit Öl einfetten, Ihre Familie anrufen und zusehen, wie schnell dieses kulinarische Kunstwerk vom Teller verschwindet!

Khachapuri mit Lavash-Käse

Wenn Sie zu wenig Zeit zum Kneten des Teigs haben, können Sie versuchen, Khachapuri aus dünnem Fladenbrot zuzubereiten.

Natürlich kann man es nicht als vollwertiges georgisches Gericht bezeichnen, vor allem wenn das Lavash armenisch ist, aber der Geschmack dieses Gerichts wird von der Familie definitiv mit zehn Punkten bewertet.

Zutaten:

• Lavash (dünn, groß) – 2 Blätter.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Geräucherter Wurstkäse (oder traditioneller „Suluguni“) – 200 gr.
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Kefir – 250 gr.
• Salz (nach Geschmack).
• Butter (zum Einfetten des Backblechs) – 2-3 Esslöffel.

Aktionsalgorithmus:

1. Kefir mit Eiern schlagen (Gabel oder Mixer). Geben Sie einen Teil der Mischung in einen separaten Behälter.
2. Den Hüttenkäse salzen und mahlen. Den Käse reiben und mit Hüttenkäse vermischen.
3. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie 1 Blatt Fladenbrot darauf, so dass die Hälfte außerhalb des Backblechs bleibt.
4. Das zweite Fladenbrot in große Stücke reißen und in drei Teile teilen. Einen Teil der Stücke in der Ei-Kefir-Mischung anfeuchten und auf Fladenbrot legen.
5. Anschließend die Hälfte der Käse- und Quarkmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Legen Sie eine weitere Portion der Lavash-Stücke hinein und befeuchten Sie sie mit der Ei-Kefir-Mischung.
6. Nochmals eine Schicht Hüttenkäse mit Käse, abschließend ein drittes Stück Lavash, in Stücke gerissen, erneut in Kefir und Ei getaucht.
7. Heben Sie die Seiten an und bedecken Sie das Khachapuri mit dem restlichen Teil des Fladenbrots.
8. Schmieren Sie die Oberfläche des Produkts mit der Ei-Kefir-Mischung (ganz am Anfang beiseite stellen).
9. Im Ofen 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.
10. „Khachapuri“ wird riesig sein und das gesamte Backblech bedecken, rötlich, aromatisch und sehr zart!

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne

Zutaten:

• Sauerrahm – 125 ml.
• Kefir – 125 ml.
• Mehl – ​​300 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Zucker – 1 EL. l.
• Soda – 0,5 TL.
• Butter – 60-80 gr.
• Käse „Adyghe“ – 200 gr.
• Käse „Suluguni“ – 200 gr.
• Sauerrahm – 2 EL. l.
• Butter zum Einfetten – 2-3 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Teig aus weicher Butter, Kefir, Sauerrahm, Mehl, Salz und Zucker kneten. Zuletzt Mehl hinzufügen.
2. Für die Füllung: Käse reiben, mit zerlassener Butter und Sauerrahm vermischen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
3. Den Teig teilen. Jedes Stück auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem Kreis ausrollen.
4. Legen Sie die Füllung auf einen Hügel, fassen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen. Nun mit den Händen oder einem Nudelholz einen Fladen formen, dessen Dicke 1-1,5 cm beträgt.
5. In einer trockenen Pfanne unter Wenden backen.
6. Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen, mit Öl einfetten und Ihre Verwandten zu einer Verkostung einladen. Obwohl sie vielleicht ungewöhnliche Düfte aus der Küche riechen, kommen sie selbst angerannt.

Rezept für Khachapuri mit Käse im Ofen

Nach dem folgenden Rezept muss Khachapuri im Ofen gebacken werden. Das kommt der Hausfrau zugute – sie muss nicht jeden „Pfannkuchen“ einzeln bewachen. Ich lege alles auf einmal auf die Backbleche, ruhe mich aus, Hauptsache, man verpasst den Moment der Bereitschaft nicht.

Zutaten:

• Hartkäse – 400 gr.
• Hühnerei (zum Füllen) – 1 Stk.
• Kefir – 1 EL.
• Mehl – ​​3 EL.
• Salz - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.
• Zucker – 1 TL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
• Soda – 0,5 TL.
• Butter (zum Einfetten).

Aktionsalgorithmus:

1. Den Teig kneten und zuletzt Mehl hinzufügen. Außerdem können 2 Gläser auf einmal ausgegossen werden und das dritte kann in einen Löffel gegossen werden, der Teig wird elastisch und klebt nicht an den Händen.
2. Lassen Sie den Teig dann 30 Minuten lang ruhen. Diese Zeit können Sie mit der Zubereitung der Käsefüllung verbringen. Den Käse reiben, gut mit dem Ei vermischen, zusätzlich Kräuter, vor allem Dill, hinzufügen.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und quer in 10-12 Stücke schneiden. Jeweils ausrollen, Füllung auflegen, Ränder anheben, raffen, zusammendrücken.
4. Rollen Sie den entstandenen „Beutel“ mit der Füllung zu einem Pfannkuchen aus, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu zerreißen.
5. Backbleche mit geöltem Papier (Pergament) auslegen und Khachapuri darauf legen.
6. Backen, bis eine schöne goldene Farbe und eine goldbraune Kruste entstehen, dann jedes Stück sofort mit Butter bestreichen.

Faules Khachapuri mit Käse – ein einfaches und schnelles Rezept

Interessant ist, dass in der Literatur neben klassischen Rezepten der georgischen Küche auch sogenannte faule Khachapuri zu finden sind. Bei ihnen wird die Füllung direkt in den Teig gemischt, das Ergebnis ist nicht so schön wie bei den „echten“, aber nicht weniger lecker.

Zutaten:

• Hartkäse – 200-250 gr.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Mehl – ​​4 EL. l. (mit einer Folie).
• Backpulver – 1/3 TL.
• Salz.
• Sauerrahm (oder Kefir) – 100-150 gr.
• Dill (oder anderes Grün).

Aktionsalgorithmus:

1. Den Käse reiben, die Kräuter waschen und hacken.
2. Trockene Zutaten in einem Behälter mischen – Mehl, Backpulver, Salz.
3. Geriebenen Käse und Eier dazugeben und gut vermischen.
4. Fügen Sie nun saure Sahne oder Kefir zu der Mischung hinzu, sodass die Konsistenz dicker saurer Sahne entsteht.
5. Geben Sie diese Mischung in eine heiße Pfanne und backen Sie sie bei schwacher Hitze.
6. Vorsichtig umdrehen. Die zweite Seite backen (kann mit einem Deckel abgedeckt werden).

Die Hauptvorteile dieses Gerichts sind seine einfache Zubereitung und sein erstaunlicher Geschmack.

Leckeres Khachapuri mit Käse und Ei

Das klassische Rezept für die Khachapuri-Füllung besteht aus mit Eiern vermischtem Käse. Obwohl viele Hausfrauen aus irgendeinem Grund Eier entfernen, die dem Gericht Zartheit und Luftigkeit verleihen. Nachfolgend finden Sie eines der leckeren und schnellen Rezepte.

Zutaten für den Teig:

• Kefir (Matsoni) – 2 EL.
• Salz – nach dem Geschmack des Kochs.
• Zucker – 1 TL.
• Soda – 1 TL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Mehl – ​​4-5 EL.

Zutaten für die Füllung:

• Hartkäse – 200 gr.
• Gekochte Hühnereier – 5 Stk.
• Mayonnaise – 2-3 EL. l.
• Grüns – 1 Bund.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Teig nach alter Tradition kneten, zuletzt Mehl nach und nach hinzufügen.
2. Für die Füllung Eier reiben, Käse reiben, Kräuter hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken und die Zutaten vermischen.
3. Khachapuri wie gewohnt zubereiten: Kreis ausrollen, Füllung auslegen, Ränder verbinden, ausrollen (ein dünnes Fladenbrot).
4. In einer Bratpfanne backen, kein Einfetten nötig.

Verwandte werden das Khachapuri-Rezept mit einer so köstlichen Füllung zweifellos zu schätzen wissen.

- eines der beliebtesten Gerichte der georgischen Küche. Wir haben noch nie jemanden (egal welcher Nationalität) getroffen, der Khachapuri nicht liebte. Kurz gesagt, Freude und Freude! Und das Rezept ist im Allgemeinen einfach.

Genauer gesagt, dieses Rezept. Schließlich gibt es viele verschiedene Arten von Khachapuri und dementsprechend auch Rezepte. Khachapuri kann geschlossen oder offen, rund oder schiffchenförmig sein, mit Käse oder Fleisch, mit Eiern oder Kartoffeln als Füllung. Wir empfehlen Ihnen, runde, geschlossene Khachapuri mit Käsefüllung zu backen (die Produktmenge ist für zwei Khachapuri mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern angegeben). Übrigens, falls Sie es nicht wissen, im Russischen ist das Wort „Khachapuri“ ein NEUMER-Substantiv, das heißt, es ist richtig, „köstliches Khachapuri“, „köstliches Khachapuri“ zu sagen.

Wie man Hefeteig für dieses tolle Backprodukt herstellt, haben wir bereits in einem separaten Rezept geschrieben, Sie können es sich ansehen. Dort wird auch die benötigte Menge an Produkten für den Teig angegeben und der Prozess seiner Zubereitung detailliert beschrieben. Deshalb überspringen wir auf dieser Seite alles, was mit dem Teig zu tun hat, und gehen sofort zu anderen Problemen über, das Hauptproblem (wenn Sie nicht in Georgia leben) ist der Käse für die Füllung. In Georgien wird dieser Käse oft „Khachapur-Käse“ genannt. Dieser Käse gehört zur Kategorie der eingelegten Käsesorten; er ist leicht gesalzen und weich. Imeretischer Käse wird in Georgien häufig als Füllung für Khachapuri verwendet.

Wenn Sie aber, wie wir, an einem anderen Ort wohnen, können Sie nichts davon kaufen und müssen sich nach einem adäquaten Ersatz umsehen. Sie können versuchen, ihn durch „Adyghe“-Käse zu ersetzen. Fügen Sie jedoch unbedingt etwas Salz und weiche Butter hinzu, damit sich der Salzgehalt und der Fettgehalt dem gewünschten Niveau nähern. Nach mehreren Experimenten kamen wir zu dem Schluss, dass die beste Wahl für die Füllung eine Mischung aus drei verschiedenen Käsesorten in ungefähr gleichen Mengen ist: „Adyghe“-Käse, jeder milde, harte „gelbe“ Käse (wir mögen „Gouda“ oder „ Edamer) und griechischer „Feta“ („Fetaki“) – ein weicher, salziger Weißkäse, der in kleinen Schachteln verkauft wird. Beim Mischen dieser Käsesorten erhalten wir, wie es uns scheint, die „richtige“ Füllung für Khachapuri, soweit dies unter unseren Bedingungen möglich ist. Experiment! Vielleicht gefallen Ihnen auch andere Kombinationen!

Müssen:

• Käse – 600 Gramm (wir nehmen 200 Gramm „Adyghe“, Hartkäse und „Feta“)
• Hühnerei – 1 Stück
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel
• Wasser – 1 Esslöffel
• Butter – nach Belieben das fertige Khachapuri oben einfetten, nur ein wenig, 10-15 Gramm

Vorbereitung:

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (Weichkäse, „Adygei“ und „Feta“, können Sie einfach zerdrücken).

Mischen Sie alle Käsesorten zu einer homogenen Masse, fügen Sie das Eiweiß eines Eies hinzu, mischen Sie erneut und teilen Sie es in zwei ungefähr gleiche Teile (wir machen zwei Khachapuri!). Mischen Sie das verbleibende Eigelb mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Wasser. Mit dieser Mischung fetten wir die Khachapuri ein, bevor wir sie in den Ofen geben.

Nehmen Sie die Hälfte des inzwischen fertigen Teigs und kneten Sie ihn mit den Händen zu einem etwa fingerdicken runden Kuchen (ca. 15 mm). Legen Sie die Hälfte der Käsefüllung in die Mitte des Fladenbrots und heben Sie die Ränder an, drücken Sie sie zusammen (wenden Sie Kraft mit den Fingern an!), Verschließen Sie die Füllung „in einem Beutel“ mit Teig ( Schauen Sie sich unser Videorezept an, es ist definitiv besser, es einmal zu sehen!).

Um den Teig nicht zu zerreißen, kneten wir den „Käsebeutel“ erneut vorsichtig zu einem etwa 2 cm dicken Fladen. Der Käse sollte gleichmäßig im Khachapuri verteilt sein. Legen Sie die Khachapuri in eine mit Margarine gefettete Auflaufform (unsere hat einen Durchmesser von 26 cm) oder in eine große Bratpfanne, die in den Ofen gestellt werden kann. Im Prinzip kann man es auf ein Backblech legen, allerdings wird das Khachapuri auf dem Backblech vielleicht nicht ganz rund, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Fetten Sie das Backblech nicht an den Ecken ein, wo der Teig nicht herunterfallen kann. Bestreichen Sie die Oberseite des Khachapuri mit einer Mischung aus Eigelb, Wasser und Pflanzenöl.

Stellen Sie die Pfanne (Bratpfanne, Backblech) in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (schalten Sie ihn 10-15 Minuten vor dem Einlegen des Backblechs ein, bei einer überdurchschnittlichen, aber nicht maximalen Hitzestufe). Wir haben es höher angesetzt, über dem Durchschnittsniveau. Etwa 20-25 Minuten backen, Bereitschaft anhand der Farbe bestimmen: Es sollte rötlich gelblich-bräunlich sein. Während das erste Khachapuri backt, können Sie das zweite zubereiten. Bereit Khachapuri mit Käse Lege es an die Tafel. Fetten Sie die Form (oder Bratpfanne) erneut leicht ein und legen Sie das zweite Khachapuri dort hin und dann in den Ofen.

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