Die Rüben eine Weile kochen. Wie man Rüben richtig und schnell kocht und dabei Geschmack, Farbe und Vitamine behält

In Betracht gezogen werden gekochte Rüben klassische Version Zubereitung von Wurzelgemüse. In diesem Fall gibt es mehrere Feinheiten. Je nach Garmethode und -dauer kann das Gemüse unterschiedliche Eigenschaften haben Geschmacksqualitäten Und Vitaminzusammensetzung. Schauen wir uns die Möglichkeiten zum Kochen von Rüben in einem Topf an.

Kochzeit der Rüben

1. Buryak gehört zu den Wurzelgemüsen, die lange gekocht werden müssen gar. Diese Option ist vergleichbar mit dem Garen von Fleisch. Abhängig von der Größe der Rüben können sie zwischen einer halben und zwei Stunden garen.
2. Wenn das Gewicht der Rüben 50 Gramm nicht überschreitet, beträgt die Dauer 30 Minuten. Hackfrucht mit einem Gewicht von bis zu 100 g. Bereitet sich in etwa 45 Minuten vor. Rüben mit einem Gewicht von bis zu 200 Gramm. kocht etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Rüben mit einem Gewicht von 300 g. oder mehr dauert mindestens 1,5 Stunden zum Garen.
3. Die Gardauer des Wurzelgemüses lässt sich damit erklären, dass der Behälter zunächst mit nicht heißem Wasser gefüllt ist. Dies verzögert den Prozess der Rübenzubereitung erheblich.
4. Die Dauer wird durch den geringen Stärkegehalt und die hohe Ballaststoffkonzentration im Wurzelgemüse beeinflusst. Es lohnt sich auch, jungen Früchten den Vorzug zu geben.

So kochen Sie Rüben schnell

Methode Nummer 1. Ganzes Kochen

1. Bevor Sie beginnen, füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser und legen Sie die Rüben hinein. Warte 10 Minuten.
2. Reinigen Sie das Gemüse nach Ablauf der Zeit mit einer groben Bürste. Die gewaschenen Rüben in die Pfanne geben. Einfüllen erforderliche Menge kochendes Wasser Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Stufe.
3. 40 ml in die Pfanne gießen. Sonnenblumenöl. Wenn Sie ein mittelgroßes Gemüse kochen, schalten Sie den Herd nach einer halben Stunde aus und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Über das Wurzelgemüse gießen Eiswasser und sofort mit dem Schälen beginnen.
4. Für der schnelle Weg Beim Kochen von Rüben in einem Topf ist es wichtig, gefiltertes Wasser zu verwenden. In beiden Fällen gereinigte Flüssigkeit verwenden. Weiche Struktur Wasser kann den Vorgang zum Kochen von Gemüse erheblich verkürzen.

Methode Nummer 2. In Würfeln kochen

1. Diese Kochmethode ist praktisch, wenn Sie einen Salat mit Rüben zubereiten möchten. Nach dem Kochen lässt sich das Gemüse leicht in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Gründlich waschen Rohe Rüben und die Schale loswerden. In Stücke schneiden quadratische Form oder Scheiben. Gleichzeitig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In die Flüssigkeit einrühren eine kleine Menge Zitronensäure.
3. Schicken Sie den Käfer hinein. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit Dampfabzug ab. Kochen Sie das Gemüse, bis es gar ist.
4. Diese Kochoption dauert etwa eine halbe Stunde. Der Topf sollte mittelgroß sein und ein Volumen von 2-3 Litern haben.

1. Um große Rüben schnell zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, sie barbarisch in mehrere Teile zu zerhacken. Andernfalls führt ein solcher Kochvorgang zum Verlust der wohltuenden Eigenschaften des Wurzelgemüses.
2. Wie bei der ersten Option hilft das Spielen mit Temperaturschwankungen aufgrund der beeindruckenden Größe der Rüben nicht. In den meisten Fällen bleibt der Kern des Wurzelgemüses nach dem Eingriff noch roh. Existiert immernoch effektiver Weg Rüben kochen.
3. Zu Beginn der Manipulation wird empfohlen, das vorbereitete Wurzelgemüse in einen Topf mit Wasser zu geben und 80 ml zu mischen. Sonnenblumenöl. Diese Methode wird wegen des Siedepunkts verwendet Pflanzenzusammensetzung viel höher als das Wasser.
4. Durch das Mischen von Flüssigkeit mit Öl erhöht sich der Siedepunkt. Die Rüben köcheln in der Flüssigkeit, was die Zubereitung einer großen Rübe deutlich verkürzt.

Rüben in einer Tüte kochen

1. Um Rüben in einer Tüte schnell zu kochen, ist es wichtig zu beachten einfache Regeln. Ein während des Kochvorgangs gründlich gewaschenes Wurzelgemüse hinterlässt keine schwer abwaschbaren Rückstände auf dem Behälter.
2. Diese Methode beseitigt den Geruch, wenn die Rüben gekocht werden. Zudem bleibt die ursprüngliche Farbe der Rüben erhalten. Um direkt mit der Manipulation fortzufahren, müssen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Beutel legen. Lassen Sie die gesamte Luft ab und verschließen Sie es fest.
3. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit Wasser. Beachten Sie, dass die Flüssigkeit die Wurzelpflanze mehrere Zentimeter bedecken sollte. Drehen Sie den Brenner auf Maximum. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Die Rote Bete etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Es lohnt sich, darauf zu achten ähnliche Methode Kochen ist möglicherweise nicht ganz vorteilhaft. Beim Erhitzen wird Polyethylen freigesetzt Schadstoffe. Daher kann die Gesundheit geschädigt werden. Dies ist keine bewiesene Tatsache, die Entscheidung liegt bei Ihnen.

So bewahren Sie die Farbe von Rüben beim Kochen

1. Um den attraktiven Farbton der Roten Bete zu erhalten, ist es wichtig, die Flüssigkeit nicht zu stark kochen zu lassen. IN obligatorisch zum Wasser hinzufügen Zitronensäure oder Tafelessig.
2. Bitte beachten Sie, dass es unabhängig von der Kochmethode der Rüben verboten ist, dem Wasser Salz hinzuzufügen. Natürliches Mineral verlangsamt den Prozess der Wurzelgemüsezubereitung erheblich. Außerdem werden Rüben durch Salz zäh und verlieren ihren Geschmack.

Die Vorteile von gekochten Rüben

Der unbestrittene Vorteil des Wurzelgemüses besteht darin, dass es währenddessen Wärmebehandlung Rote Bete verliert praktisch nicht nützliche Eigenschaften. Die Hauptsache besteht darin, den Vorgang mit den oben beschriebenen Methoden korrekt durchzuführen.

Rüben enthalten konzentrierte Nikotinsäure, Jod, Ballaststoffe, Eisen, Mangan, Zink, Cäsium und Aminosäuren. Der regelmäßige Verzehr von Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit eines Menschen aus.

Es ist einfach, Rüben in einem Topf zu kochen. Wählen Sie die am besten geeignete Methode. Vergessen Sie nicht, festzuhalten praktische Empfehlungen. Nehmen Sie Rote Bete in Ihre tägliche Ernährung auf. Dadurch können Sie Ihre Gesundheit stets auf dem richtigen Niveau halten.

Video: Wie man Rüben in der Mikrowelle in 5 Minuten kocht

Rote Bete ist einzigartiges Gemüse, ohne die es nicht vorstellbar ist Slawische Küche. Es ist in vielen Lieblingsgerichten enthalten – wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedene Salate. Daher interessieren sich viele dafür, wie man Rüben richtig und vor allem schnell kocht, und gleichzeitig wäre es schön, alle Vitamine zu erhalten, an denen dieses Gemüse so reich ist.

So wählen Sie die richtigen Rüben zum Kochen aus

Um lecker zu werden und gesundes Gericht Bei der Zubereitung von Rüben müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: Es ist weicher und schmackhafter. Das ausgewählte Wurzelgemüse sollte mittelgroß und dicht sein dünne Haut dunkelrote Farbe, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis.

Sehr große Wurzelgemüse legen wir beiseite – vielleicht handelt es sich ja gar nicht um Speiserüben, sondern um Futterrüben.

Prinzipiell kann man auch Futtersorten essen, aber abgesehen davon, dass sie nicht so süß sind, ist das ein wenig beunruhigend chemische Zusammensetzung Düngemittel, die zur Behandlung von Pflanzen während des Wachstums verwendet wurden. Wir müssen bedenken, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futtermittelpflanzen unterschiedlich ist, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Bordeaux gilt als die beste Sorte- kleines, abgeflachtes Wurzelgemüse von leuchtend burgunderroter Farbe mit dünner Schale.

Wenn Sie eine Fähigkeit haben Kaufen Sie Rüben mit Spitzen, es ist einfach toll. Das Grün zeigt Ihnen die Frische des Wurzelgemüses an, außerdem sind die Spitzen selbst sehr gesund und Sie können daraus mehrere sehr leckere Gerichte zubereiten.

So kochen Sie Rüben richtig

Diese Frage interessiert nicht nur kulinarische Amateure – schließlich muss es so gekocht werden, dass es maximal haltbar ist nützliche Substanzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es bewahrt alle Vitamine, an denen Rüben so reich sind.

Die Wurzelpflanze ist vollständig gefüllt kaltes Wasser und auf den Herd stellen, dabei die maximale Temperatur einstellen. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und Die Rüben werden bei mäßiger Hitze weitere 2–3 Stunden gegart- je nach Größe.

Methode 2

Der Garvorgang kann verkürzt werden bis zu einer Stunde, wenn Sie die Rüben mit kochendem Wasser übergießen. Um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, müssen Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

3-Wege

Diese Methode wird verwendet professionelle Köche. Die Rüben werden etwa bei maximaler Temperatur unter Zugabe von Pflanzenöl zum Wasser gekocht 20–30 Minuten, je nach Größe, dann vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser auffüllen für weitere 10 Minuten. Eine starke Temperaturänderung bringt die Wurzelpflanze zum Erliegen volle Bereitschaft. Das einzig Negative ist, dass bei dieser Behandlung Vitamin C vollständig zerstört wird.

4-Wege

Diese Methode kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber sie wird sehr lecker sein. Die Rüben werden in Backpapier eingewickelt und platziert 25–30 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und backen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Aber auch Vitamin C bleibt bei dieser Methode leider nicht erhalten – es wird bereits bei 190 Grad zerstört.

Gebackene Rüben schmecken immer gut süßer als gekocht Daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse in Zukunft zur Herstellung von Salaten verwendet wird.

Geheimnisse des Rübenkochens

• Der Kochvorgang sollte immer mit kaltem Wasser abgeschlossen werden – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
• Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen – sie werden zäh und weniger saftig. Salz verlängert auch die Garzeit. Außerdem benötigt das süße Wurzelgemüse kein Salz.
• Es wird nicht empfohlen, die Rüben vor dem Kochen zu schälen, da sie sonst ihr Aroma verlieren gesättigte Farbe. Es ist besser, sie gründlich zu waschen und zu schälen, bevor Sie die gekochten Rüben zu dem Gericht hinzufügen, das Sie zubereiten.
• Damit das Gemüse seine satte Farbe behält, geben Sie 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in kochendes Wasser. Dies muss erfolgen, wenn Sie die Rüben vor dem Kochen noch schälen.
• Nicht jeder mag den Geruch von gekochten Rüben. Eine in kochendes Wasser geworfene Brotkruste hilft, es zu neutralisieren.
• Die Bereitschaft der Rüben wird mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher überprüft – sie sollten frei in die Hackfrucht passen. Eine ständige Kontrolle der Bereitschaft ist jedoch nicht erforderlich: An vielen Stellen eingestochene Rüben werden weniger saftig.
• Wenn Sie eine Vinaigrette zubereiten möchten, streuen Sie die gehackten Rüben darüber, bevor Sie sie zum Salat geben, damit die Rüben die übrigen Zutaten nicht verfärben. Pflanzenöl.
• Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, um das Vitamin C nicht zu zerstören.
• Rote-Bete-Brühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt, ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum. Sie können der Brühe etwas Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen und erhalten so ein Vitamin-Tonic-Getränk, das nach Kwas schmeckt.
• Rübenblätter enthalten eine Schockdosis an Vitaminen, viel mehr als das Wurzelgemüse selbst. Fügen Sie Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und andere Gerichte hinzu, deren Rezepte leicht im Internet zu finden sind. Aber nur die Jungen können gegessen werden Rübenoberteile- das alte ist ebenso geschmacklos wie nutzlos.

Wie man Rüben schnell und richtig kocht, ist eine Frage, die sich nicht nur kulinarische Experten stellen. Beim Kochen von Rüben gibt es viele Feinheiten und Tricks. Wenn Sie sie kennen, können Sie leichter Ergebnisse erzielen und sie schmackhaft und gesund machen. Wie kocht man Rüben schnell und einfach?

Wie lange dauert es, Rüben zu kochen?

Je nach Methode, Größe und Alter werden Rüben zwischen 20 Minuten und 3 Stunden gegart.

Was gibt es hier:

2-3 Stunden kochen lassen

Wenn Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser geben und einfach auf den Herd stellen, beträgt die Garzeit 2-3 Stunden (je nach Größe). Rüben schnell kochen Es wird nicht funktionieren, aber laut Ernährungswissenschaftlern bleiben einige Vitamine erhalten.

In 1 Stunde kochen

Wenn in kochendem Wasser, dann eine Stunde. Aber der Prozess kann beschleunigt werden.

Ein professioneller Ansatz zum Kochen von Rüben

Profiköche kochen Rüben so: Nachdem sie etwa 30 Minuten gekocht haben, das Wasser abgießen und etwa 15 Minuten unter fließendes kaltes Wasser (je kälter, desto besser) stellen. Durch den Temperaturunterschied werden die Rüben fertig. Der gesamte Vorgang dauert also 40-50 Minuten.

Rote Bete in 15–25 Minuten garen!

Wenn Sie die Rüben noch schneller garen möchten, stellen Sie sie auf hohe Hitze, ohne die Hitze herunterzudrehen oder die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. (In diesem Fall bleibt zwar nichts von Vitamin C übrig). Dann muss aber viel Wasser vorhanden sein, es muss das Wurzelgemüse 8 Zentimeter darüber bedecken, sonst verkocht es, bevor das Gemüse gar ist. Nach 15 Minuten - unter Eiswasser für 5-10 Minuten. Das war’s, die Rüben sind fertig.

Mehr als 40 Minuten kochen lassen

„Lang anhaltende“ Methode: hohe Hitze (wenn in kaltes Wasser geworfen) bis zum Kochen – mittlere Hitze (40 Minuten) – niedrige Hitze (bis sie gar sind). Gießen Sie gleichzeitig Wasser 5 Zentimeter über das Niveau der Rüben.

Beenden Sie den Vorgang immer mit kaltem Wasser. Dann sind die Rüben nicht nur „fertig“, sondern auch leicht zu reinigen.

Nicht schnell, aber lecker – in der Mikrowelle

Nicht der Schnellste, aber sehr köstliche Art und Weise Zubereiten von Rüben: Kochen Sie sie nicht, sondern backen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei 200 Grad und legen Sie sie in einen Backbeutel. Dies dauert 25-30 Minuten; Wenn die Temperatur nicht so hoch ist oder die Rüben groß und alt sind, dauert es länger.

• Wichtig! Vitamin C wird bei 190 Grad C zerstört.

Gebackene Rüben sind übrigens süßer als gekochte Rüben. Und es wird empfohlen, es in Rezepten für Salate und Vinaigrettes zu verwenden.

Mehr über die Nuancen des schnellen Garens von Rüben:

Wählen Sie kleine, flache, dünnschalige Bordeaux-Sorten; sie sind schmackhafter, hübscher und garen schneller.

Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl zusammen mit den Rüben in kochendes Wasser (ich habe eine Empfehlung im Internet gefunden, ich habe es selbst noch nicht probiert).

Eine barbarische Methode: Rüben schälen, in Stücke schneiden, kurz gesagt, wie mit Kartoffeln verfahren. Kochen Sie es 20 Minuten lang in einem Schnellkochtopf, nachdem Sie es in Streifen geschnitten haben.

10 Geheimnisse zum richtigen Garen von Rüben und mehr

1. Sauber, nicht sauber. Mit einer Bürste gründlich waschen. Wir entfernen die Schale nicht, wir kochen sie mit. Wir schneiden den Schwanz nicht ab. Wenn Sie die Integrität der Rüben zerstören, tritt Saft aus ihnen aus und sie werden wässrig und weißlich. Rüben werden geschält, wenn sie zum Schmoren bestimmt sind.

2. Salz, nicht salzen. Wir salzen die Rüben nicht zu Beginn des Kochens, da das Salz sowieso verdunstet und es keinen Sinn macht. Darüber hinaus macht Salz das Gemüse hart, was bedeutet, dass es die Konsistenz erhöht lange Zeit Vorbereitungen. Direkt salzen Rote-Bete-Gericht. Aber nicht alle Hausfrauen werden damit einverstanden sein. Manche Leute glauben, dass es notwendig ist, zu Beginn des Kochens Salz hinzuzufügen, sonst wird es geschmacklos.

4. So neutralisieren Sie den Geruch. Nicht jeder liebt den Geruch von Rüben. Um es zu neutralisieren, werfen Sie eine Brotkruste in die Pfanne.

5. So überprüfen Sie die Bereitschaft.Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einer Gabel: Sie sollten sanft und leicht in das Gemüse eindringen.

6. Wenn Sie frische Rüben geschält haben, Es sollte nicht der Luft ausgesetzt werden, um Vitamin C nicht zu zerstören.

7. Wenn die Rüben trocken sind. Wenn Ihre Rote Bete ausgetrocknet ist, werfen Sie sie nicht überstürzt weg: Überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und füllen Sie sie mit Wasser auf Zimmertemperatur und lass es quellen. Dann stellen Sie es auf das Feuer, ohne das Wasser zu wechseln.

8. Wie man Gemüse in Vinaigrette nicht „färbt“. MIT Planen Sie, eine Vinaigrette zuzubereiten? Gekocht schneiden oder gebackene Rüben in Stücke schneiden und sofort mit Pflanzenöl beträufeln, dann verfärbt sich anderes Gemüse (z. B. Kartoffeln) nicht.

9. Über die Vorteile von Rote-Bete-Brühe. Schütten Sie es nicht aus Rübenbrühe, was nach dem Kochen der Rüben übrig bleibt! Fügen Sie es besser hinzu gleiche Mengen Zitronensaft, Zimt und Ingwer (Menge selbst anpassen, abhängig von der Menge der Brühe). Das Ergebnis ist ein wohlschmeckendes und heilkräftiges Erfrischungsgetränk, nicht schlechter als eines, dessen Zubereitung aufwändiger ist. Mit harntreibender, abführender, blutdrucksenkender Wirkung.

10. Über Rübenoberteile. Lernen Sie unbedingt, wie man Gerichte aus Rübenspitzen zubereitet, beispielsweise Pkhali, und fügen Sie es zu Borschtsch und Rote-Bete-Suppe hinzu, denn Rüben sind gesund und Rübenblätter sind noch gesünder – sie enthalten eine starke Dosis an Vitaminen. Als Nahrung werden nur junge Spitzen verwendet, alte sind nicht geeignet.

Ernährungseigenschaften, nützliche Mikroelemente, Verfügbarkeit und herrliche Farbe haben Rüben zu einem Objekt gemacht genaue Aufmerksamkeit kulinarische Experten aus aller Welt. Gekochte Rüben sind die Hauptzutat vieler Gerichte. traditionelle Küche: Rote-Bete-Suppe, Borschtsch, Vinaigrette, Vorspeisen mit Knoblauch und Pflaumen, Gemüsekoteletts. Lassen Sie uns besprechen, wie man schnell ganze Rüben in einem Topf kocht.

Die Fähigkeit, Rüben richtig zuzubereiten, bestimmt die Qualität des gesamten Gerichts. Es ist wichtig, der Wärmebehandlungszeit standzuhalten, nützliche Eigenschaften zu bewahren und Geschmackseigenschaften, verlieren keine Textur und Farbe. Es sind Dutzende Geheimnisse des kompetenten Kochens bekannt, und dieser Artikel soll einige davon enthüllen.

Kaloriengehalt von gekochten Rüben

Das Gemüse ist kalorienarm und Energiewert. Sollte von Personen mit Vorsicht verwendet werden Diabetes Mellitus Personen mit Darmerkrankungen, die zu Magenbeschwerden neigen.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 Gramm gekochten Rüben ist in der Tabelle aufgeführt:

Das richtige Rezept zum Kochen ganzer Rüben in einem Topf

Normalerweise werden Rüben mit einem Gewicht von 150 Gramm mindestens 2 Stunden lang gekocht. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, den Zeitaufwand zu reduzieren:

1. Um den Vorgang noch zu beschleunigen, müssen Sie kleine Knollen mit dünner burgunderroter Schale wählen.
2. Waschen Sie das Gemüse und lassen Sie dabei den unteren Teil der Spitzen und der Wurzel übrig. Die Saftigkeit bleibt ohne mechanische Beschädigung erhalten.
3. 30 Minuten in kochendes Wasser legen. Um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie mit einer Gabel einstechen – das sollte einfach sein.
4. 15 Minuten in Eiswasser legen. Der Temperaturunterschied fördert ein schnelles Erweichen der Fasern. Darüber hinaus lässt sich die Schale nach Einwirkung von kaltem Wasser leichter entfernen.

Laut Anleitung beträgt die Garzeit 45 Minuten, es kommt zu keiner Vitaminzerstörung und zu keinem nennenswerten Farbverlust.

ES IST WICHTIG ZU WISSEN! Wenn schnelles Kochen Da die Erhaltung von Saftigkeit, Nährwert und Farbe oberste Priorität hat, sollten Rüben vor dem Kochen geschält und in große Würfel geschnitten werden.

Videorezept

Wie man Rüben kocht, damit sie nicht ihre Farbe verlieren

Um die Farbe der Rüben zu erhalten, geben Sie sowohl bei der Zubereitung von Borschtsch als auch beim einfachen Kochen nach dem Kochen von Wasser 0,5 TL in die Pfanne. Tafel- oder Apfelessig. Anstelle von Essig können Sie auch 1 TL hinzufügen. Zucker, 1 EL. l. frischer Zitronensaft.

Rüben in einer Tüte in einem Topf kochen

Das Kochen in einer Tüte dient drei Zwecken:

• Verhindern Sie das Auftreten von Plaque auf der Pfanne, die schwer zu reinigen ist;
• Beseitigen Sie Gerüche beim Kochen;
• Behalten Sie die Farbe des Wurzelgemüses bei.

Kochschritte im Paket:

1. Legen Sie die Rüben hinein Plastiktüte, Luft herausdrücken, möglichst nah am Rand festbinden.
2. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, bis der Beutel 5 cm bedeckt ist, und bei starker Hitze erhitzen.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 50 Minuten kochen lassen.

BEACHTEN SIE! Der Nutzen von im Beutel gekochten Rüben wird in Frage gestellt: Laut Hausfrauen setzt Polyethylen beim Erhitzen Stoffe frei, die große Mengen gesundheitsschädigend sein können.

Videotipp

Nutzen und Schaden von gekochten Rüben

Beim Kochen werden Mikroelemente praktisch nicht zerstört, sodass gekochte Rüben in puncto Nutzen rohen Rüben in nichts nachstehen. Es enthält die Vitamine PP, P, B, Ballaststoffe, Jod, Mangan, Eisen, Cäsium, Rubidium, Fol- und Oxalsäure, Zink, Aminosäuren (Valin, Arginin, Betain).

ZU wohltuende Eigenschaften gilt:

• Eisenfülle, notwendig für den Prozess der Hämatopoese zu Beginn der Menstruation bei Frauen und bei Anämie.
• Reich an Ballaststoffen, die den Magen-Darm-Trakt von Fäulnisbakterien reinigen, die Darmmotilität verbessern und eine abführende Wirkung fördern.
• Regulierung des Fettabbaus, Reduzierung Blutdruck dank Betain in der Zusammensetzung.
• Vorbeugung von Bluthochdruck mit Magnesium.
• Jod hilft bei Schilddrüsenerkrankungen.
• Hoher Inhalt Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems sicherstellen.

Schaden von gekochten Rüben:

1. Erhöhter Säuregehalt.
2. Hoher Zuckergehalt, gefährlich für Diabetiker.
3. Oxalsäure kann verschlimmern Urolithiasis.
4. Beteiligung an der Kalziumauswaschung, die für Patienten mit Osteoporose äußerst gefährlich ist.
5. Darmerkrankungen.

Gekochte Rüben sind ein Gemüse, aus dem sie hergestellt werden kulinarische Meisterwerke Europäische Küche. Es ist in den meisten enthalten wirksame Diäten zur Gewichtsreduktion dank seiner antioxidativen und abführenden Eigenschaften. Allerdings bringt nur eine kompetente Wahl der Garmethode die aufgeführten Eigenschaften voll zum Vorschein.

Die Rüben zum Kochen sollten mittelgroß sein (nicht mehr als 10 cm Durchmesser), eine dünne dunkelrote Schale haben und weder beschädigt noch verrottet sein. Die Sorte Bordeaux gilt als eine der besten.

Unabhängig von der Garmethode müssen die Rüben gründlich gewaschen, die Spitzen (falls vorhanden) abgeschnitten und der Schwanz leicht gekürzt werden.

Rüben werden vor dem Kochen nicht gereinigt.

Wenn Sie die Schale entfernen, fließt der Saft aus den Rüben. Das Gemüse wird blass und geschmacklos.

Methode 1. Klassisch

Kochzeit: 2 Stunden.

Die Rüben in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Das Natrium macht die Rüben fester und verlangsamt den ohnehin langsamen Garvorgang.

Stellen Sie die Pfanne mit den Rüben auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Stunden stehen.

Um die leuchtend rote Farbe der Rüben zu erhalten, können Sie hinzufügen Zitronensaft: ½ Teelöffel pro Liter.

Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel überprüfen. Wenn sich die Rüben leicht durchstechen lassen, können Sie das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Rüben werden vor dem Kochen nicht gereinigt und das Wasser wird nicht gesalzen.

Methode 2. Express-Kochen

Kochzeit: 45–60 Minuten.

Um den Vorgang zu beschleunigen, legen manche Hausfrauen die Rüben in bereits kochendes Wasser und reduzieren die Hitze nicht auf eine niedrige Stufe. Um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Wenn die Rüben etwa 30–35 Minuten gekocht haben, werden sie vom Herd genommen und weitere 15–25 Minuten unter fließendes kaltes Wasser gestellt. Durch den Temperaturunterschied wird das Gemüse fertig und kühlt es gleichzeitig ab.

Methode 1. Im „Dampf“-Modus

Kochzeit: ca. 40 Minuten, je nach Multicooker-Modell.

Waschen Sie die Rüben und legen Sie sie auf ein spezielles Gargitter. Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Boden der Schüssel. Schließen Sie das Gerät, stellen Sie den Dampfmodus ein und schon können Sie 40 Minuten lang Ihrer Arbeit nachgehen.

Achten Sie darauf, Wasser auf den Boden der Schüssel zu gießen

Bitte beachten Sie: Damit diese Methode funktioniert, dürfen die Rüben nicht trocken sein. Wenn das Wurzelgemüse verwelkt ist, ist es besser, es zunächst mehrere Stunden in Wasser einzuweichen. kaltes Wasser. Wenn die Rüben wieder Feuchtigkeit aufnehmen, können sie gekocht werden. Aber besser ist es auf dem Herd oder auf folgende Weise.

Methode 2. Im Modus „Schmoren“ oder „Kochen“.

Kochzeit: 60–80 Minuten, je nach Multicooker-Modell.

Alles ist wie in klassischer Weg, Sie müssen das Feuer einfach nicht anpassen. Geben Sie einfach die gewaschenen Rüben in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie den Modus „Eintopf“ oder „Kochen“ (manchmal auch „Suppe“ genannt) für 60 Minuten ein.

Überprüfen Sie nach einer Stunde mit einer Gabel die Bereitschaft der Rüben. Wenn es immer noch zu hart ist, schalten Sie den gleichen Modus für weitere 20–30 Minuten ein.

Methode 3. Im Modus „Backen“.

Kochzeit: 60 Minuten je nach Multicooker-Modell.

Diese Methode eignet sich gut für junges Gemüse, wenn es zart und saftig ist. Die Rüben müssen gewaschen und getrocknet werden papierhandtuch und in mit Pflanzenöl gefettete Folie einwickeln (jedes Wurzelgemüse einzeln).

Anschließend in die Multicooker-Schüssel geben und im „Backen“-Modus etwa eine Stunde garen.

Kochzeit: 20–25 Minuten.

Wickeln Sie jedes Wurzelgemüse auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode in Folie und backen Sie es bei 190 °C.

Es ist praktisch, Rüben im Ofen zu garen, wenn Sie viele davon benötigen. Zum Beispiel sofort für Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel.

Vergessen Sie nicht, die Innenseite der Folie mit Pflanzenöl einzufetten.

Übrigens gibt es einen kleinen Life-Hack für die Zubereitung von Salaten mit Rüben. Wenn Sie die Färbung anderer Zutaten vermeiden möchten, schneiden Sie es in Stücke, beträufeln Sie es mit Pflanzenöl und kombinieren Sie es erst dann mit anderen Produkten.

In meiner Familie kochen sie Rote Bete. Dies ist der einfachste und schnellste Weg.

Kochzeit: von 8 bis 20 Minuten.

Die Zeit hängt von zwei Faktoren ab: der Größe der Rüben und der Leistung der Mikrowelle. In Mikrowellen mit einer Leistung von 1.000 Watt oder mehr garen Rüben in 8–10 Minuten. Wenn Sie weniger haben leistungsstarkes Modell, verdoppeln Sie die Zeit.

Die Rüben müssen gewaschen (nicht geschält!) und hineingelegt werden Glaswaren. Versuchen Sie, große Wurzelgemüse an den Rändern und die kleinsten in der Mitte zu platzieren. Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser auf den Boden des Behälters und decken Sie die Oberseite mit einem Glas oder einem speziellen Mikrowellendeckel ab.

Um die Garzeit in einer Mikrowelle mit geringer Leistung zu verkürzen, legen Sie die Rüben in einen Plastik-Backbeutel und binden Sie ihn fest. In diesem Fall wird der Deckel nicht mehr benötigt.

Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern hinterlässt auch sauberes Geschirr.

Es ist nicht nötig, die Rüben anzustechen oder zu schneiden: Sie explodieren nicht. Es ist nicht notwendig, den Vorgang zu unterbrechen und ihn hin und her zu drehen. Gießen Sie das Gemüse nach dem Garen auch nicht mit kaltem Wasser über. Es ist besser, es bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen.

Mikrowellenrüben schmecken genauso wie gekocht. regelmäßiges Kochen in einem Topf.

Fertige Rüben können im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden.

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