Kastanien zu Hause kochen: kleine Geheimnisse Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien

Isst du Kastanien? Warum? Es ist keine Postmoderne, es ist kein Hype, es ist einfach leckeres Essen. Genauer gesagt eine Nuss, keine Beere, wie viele Leute aus irgendeinem Grund denken. Eigentlich ist Kastanie das, was es wert ist, in die glorreiche Stadt Istanbul zu gehen. Sie werden direkt auf der Straße gebraten, in Papiertüten gesteckt und für ein paar Lire verkauft. Vielleicht ist dies die köstlichste und umweltfreundlichste Seite des Türkischen. Nach gegrillter Makrele in einem weichen Brötchen namens Balyk Ekmek.

Man muss nur verstehen, dass zum Essen keine gesunde Rosskastanie verwendet wird, die man als Kind auf vorbeifahrende Straßenbahnen geworfen hat, sondern eine essbare. Es wächst nur im Kaukasus und ist im Gegensatz zu europäischen ziemlich klein. Aber lecker, wie Süßkartoffeln, aber dennoch mit seinem eigenen charakteristischen Geschmack.

Die Basis der Basics ist eine gute alte geröstete Kastanie. Es zu kochen ist etwas schwieriger als einen Nagel einzuschlagen oder ein Video mit Sasha Grey zu finden.

Geröstete Kastanie

Kastanien rösten ist einfach. Aber es wird ein wenig Fummelei erfordern. Waschen Sie sie zuerst gründlich. Nachdem Sie es ein wenig trocknen lassen, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt auf dem spitzen Teil. Wenn Sie zu faul sind, alle Früchte Kreuzfahrern zu widmen, können Sie sie einfach mit einem Messer in der Mitte durchstechen. Sie müssen die Schale auf jeden Fall durchbohren, sonst werden sie beim Braten oder Backen zur Hölle gerissen. Dann müssen Sie nicht ganze Früchte genießen, sondern übergetrocknete Krümel, die in der Küche oder im Ofen verstreut sind.

Legen Sie die vorbereiteten Kastanien in eine große Pfanne, machen Sie das Feuer an und warten Sie. Während des Bratens müssen Sie mehrmals umrühren, sonst füllt sich der Raum mit unangenehmen Aromen von verbrannter Schale und die Kastanien selbst beginnen zu explodieren. Es ist nicht notwendig, mit einem Deckel abzudecken, ohne sie werden sie definitiv nicht schlechter. Wie lange es dauert, hängt von der Größe der Kastanien ab. Manchmal reichen 10 Minuten, und wenn sie die Größe einer kleinen Pflaume haben, können 30 Minuten erforderlich sein, obwohl es besser ist, große Kastanien zu backen. Hier ist alles noch einfacher: Sie verteilen es auf einem Backblech, decken es mit Folie ab, schicken es in den Ofen und warten geduldig.

Der schwierigste Teil ist die Bestimmung der Bereitschaft. Wenn es von allen Seiten rötlich ist und der Einschnitt in der Schale zugenommen hat, wie ein Mädchenbusen in Witzen über ersteres, dann können Sie es entfernen. Wenn es leicht zu reinigen ist, war es das. Al dente, aber nicht roh. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst werden sie zu locker, und das ist nicht dasselbe. Eine Kastanie ist gut, wenn sie beim Herausnehmen aus der Schale nicht zerbröselt. Andernfalls muss es mit einem Messer oder Löffel herausgesucht werden. Während dieses Vorgangs fällt alles auf den Boden, Sie müssen kleine Krümel in Ihren Mund schicken - im Allgemeinen verschwindet das ganze Vergnügen irgendwo.

Kastanien in Wein

Wenn Sie ein Mädchen, eine Mutter oder eine Großmutter überraschen möchten, kochen Sie Kastanien in Wein. Es ist nicht schwer, aber sehr lecker.

Zutaten:
- Wein 1 Glas;
- Zucker 100 gr;
- Kastanien;
- Vanillin;
- Minze.

Kochen:
1. Zuerst müssen Kastanien gekocht werden. Einfach in Wasser werfen, zum Kochen bringen und ca. 5-10 Minuten kochen. Die Hauptsache ist, nicht zu verdauen, sonst ist es sehr schwierig, sie zu reinigen.
2. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, schälen Sie sie von der Schale und Folie. Mit Wein aufgießen, Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich ein Sirup bildet.
3. Mit Vanille bestreuen, mit Minze garnieren.
4. Genießen.

Rosenkohlkastanien

Zutaten:
- Kastanien 200 g;
- Rosenkohl 1 kg;
- Butter 1 Esslöffel;
- Geräucherter Speck 2 Stück;
- Zitronensaft nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
1. 2 Liter Wasser kochen, Salz hinzufügen. Den Rosenkohl nach dem Kochen ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Nach diesem einfachen Vorgang ist es besser, den Kohl zu entsorgen und zu trocknen.
2. Die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen, den Speck darin bei schwacher Hitze braten, bis fast alles Fett aus ihm herausgelöst ist. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, Kastanien zu den Grieben geben. Sie müssen es nicht lange halten, drei Minuten reichen aus.
4. Kohl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
5. Nach dem Anrichten auf einem Teller pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

In unserem Land werden Kastanien als eigenständiger Snack wahrgenommen, obwohl sie in der europäischen Küche mit Macht und Hauptsache verwendet werden, zum Beispiel werden sie aktiv mit Geflügel gefüllt. Der Vogel spielt keine Rolle. Aber bevor die Kastanien in den Kadaver gefüllt werden, müssen sie in Wasser gekocht werden. Einige Köche empfehlen Brühe, aber ehrlich gesagt ist sie in Wasser besser.

Auch in Europa werden Kastaniencremesuppen mit Nachdruck zubereitet. So sieht es aus.

Cremesuppe

Zutaten:
- Kastanien 500 g;
- Speck 200 g;
- Butter 2 Esslöffel;
- Zwiebel 1 Kopf;
- Rote Zwiebel 1 Kopf;
- Cognac 100 g;
- Karotten 1 Stück;
— Weißwein 100 ml;
- Sahne 200 ml;
- Gemüsebrühe 700 ml;
- Reis 100 g;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Grüns 1 Bund;

Kochen:
1. Zuerst die Kastanien im Ofen backen. Etwa 10 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad. Anschließend schälen und vierteln.
2. Speck in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
3. Zwiebel und Karotte auf einer groben Reibe reiben. Zum Speck geben und anbraten. Dann Kastanien in diesen Sud geben und weitere 3-5 Minuten braten.
4. Parallel zum Braten sollte Reis gekocht werden.
5. Gießen Sie die Mischung mit der vorbereiteten Gemüsebrühe. Kochen Sie einfach das Gemüse, das Sie haben, und Sie haben Brühe. Darin ist nichts Schwieriges. Wein und Cognac hinzufügen, 20 Minuten kochen lassen.
6. Trotzdem ist dies eine Cremesuppe. Und mit ihnen machen wir den einzig richtigen Weg - mit einem Mixer mahlen. Nachdem es zerkleinert wurde, können Sie die Sahne einfüllen und Reis hinzufügen - es ist nahrhafter und schmackhafter damit. Salzen und gründlich mischen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60min

Viele haben über dem Feuer gebackene Kastanien probiert. Sie werden immer vorher geschnitten, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht explodieren. Über einem Feuer gekochte Kastanien sind eine großartige Vorspeise oder ein Snack, der an Nüsse erinnert. Nur sie werden heiß gegessen, wobei die verbrannte Schale entfernt wird.
Die wenigsten wissen, dass Kastanien auch im Ofen gebacken oder in Wasser gekocht werden können. Gekochte Kastanien sind genauso lecker wie über dem Feuer gekochte und können als Vorspeise pur serviert oder als Zutat in vielen interessanten europäischen Rezepten verwendet werden. Schauen Sie sich dieses einfache an.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Kastanien. Wenn Sie Ihre Freunde und Lieben mit einem interessanten ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, sollten Sie lernen, wie man zu Hause Kastanien in ihrer Haut kocht.

Wir brauchen:

- 0,5 kg. Kastanien
- etwa 2 Liter Wasser,
- 1 TL Salz,
- Lorbeerblatt optional.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Die Kastanien gründlich waschen. Dann muss jede Kastanie mit einem scharfen Messer "entlang des Äquators" von einer runderen Seite geschnitten werden. Nicht um den gesamten Umfang, sondern nur auf der gekrümmten Seite, an den Rändern leicht einfangend.
Achten Sie darauf, sich nicht zu schneiden. Zur Sicherheit können Sie die Kastanie mit einem Nussknacker befestigen.
Sie müssen nur die dicke Schale und eine Schicht dünne Haut im Inneren schneiden. Versuchen Sie gleichzeitig, das Fruchtfleisch der Kastanie selbst nicht zu verletzen.

Jetzt, da alle Kastanien geschnitten sind, können Sie davon ausgehen, dass der schwierigste Teil überstanden ist. Es bleibt nur, die Kastanien richtig zu kochen. Ich lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte die Kastanien vollständig bedecken. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, fügen Salz und Lorbeerblatt hinzu. Wasser mit Kastanien zum Kochen bringen.

Kochen Sie die Kastanien etwa 40 Minuten lang, wenn die Kastanien groß sind. Im Durchschnitt reicht eine halbe Stunde aus.

Während des Kochvorgangs wird das Wasser dunkelbraun und richtig geschnittene Kastanien öffnen sich an der Schnittstelle weit und legen das gelblich-weiße Fruchtfleisch frei.

Von den fertigen Kastanien das Wasser abgießen, vor dem Servieren leicht abkühlen, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Achten Sie auf dieses ungewöhnliche in Form von Kastanien.

Das Schälen von gekochten Kastanien ist bequemer, wenn sie heiß und feucht sind, sodass die Schale zusammen mit der inneren Haut entfernt wird. Nach dem Abkühlen klebt die Haut an der Kastanie und lässt sich nur schwer entfernen.
Richtig geschnittene Kastanien lassen sich sehr leicht schälen, sie sind wie Pistazien - schon zu einem Drittel offen.
Servieren Sie gekochte Kastanien als Vorspeise, Snack oder als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Kastanien mit Schale kocht, damit Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen können.

Es ist merkwürdig, dass glasierte Kastanien in der Türkei als ihre eigene nationale Erfindung gelten und Kestane Sekeri genannt werden. Die orientalische Delikatesse unterscheidet sich nicht von ihrem europäischen Gegenstück: weder im Geschmack, noch in der Zubereitung, noch im Preis – ziemlich hoch, denn wir sprechen von einem Delikatessenprodukt. Auch geröstete Früchte von Castanea sativa sind in türkischen Städten keine Seltenheit.

In Russland sind essbare Kastanien nicht weit verbreitet, da es wärmeliebende Bäume sind, die diese schmackhaften Nüsse bringen wachsen nur im Süden des Landes - in der Region Krasnodar. Wer also eine sehr gesunde Frucht probieren möchte, fährt besser im Spätherbst oder in den Winterferien nach Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, in die Türkei oder zum Beispiel nach China und Thailand.

Wie Kastanien in verschiedenen Ländern gegessen werden

Wohin wir auch gehen, Straßenverkäufer bereiten duftende Nüsse auf ungefähr die gleiche Weise zu. Auf kleinen Karren sind Kohlenbecken installiert - Öfen auf Holz und manchmal auf kristallinem Salz, das länger brennt und weniger verbraucht wird. Diese Methode ist in Spanien sehr verbreitet.

Kastanien werden in große Pfannen mit Löchern geworfen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Pfannenwender gekocht, bis die Schale mit einem charakteristischen Geräusch zu knacken beginnt. Sie verkaufen Leckereien in 10-15 Stück (es ist schwierig, mehr auf einmal zu essen) in Kraftpapiertüten. In vielen westlichen Städten kommt zwangsläufig noch eine leere Packung dazu – für die geschälten Muscheln.

Die Europäer aromatisieren Kastanien mit nichts und glauben, dass der Geschmack des Produkts in seiner reinen Form ohne solche Verstärker wie Salz oder Zucker gut ist. Bratfrüchte werden traditionell mit Glühwein oder eben gutem jungen Rotwein heruntergespült. Wenn Sie keinen Alkohol möchten, können Sie ihn durch natürlichen Traubensaft ersetzen.

Und in China oder Thailand werden Kastanien zusammen mit kleinen Kieselsteinen in den Wok geworfen und ständig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gebacken werden. Im Gegensatz zu ihren europäischen Kollegen bestreuen asiatische Händler Nüsse mit Zuckersirup, um ihnen Glanz und besondere Süße zu verleihen.

Notiz

Lassen Sie uns die Feinschmecker verärgern - sie werden die köstlichsten Kastanien, die unter den Straßenhändlern Marron genannt werden, nicht probieren. Die Preise für Nüsse, die einst als Nahrung für die Armen dienten, steigen von Jahr zu Jahr, sodass sich nur teure Restaurants Elite-Sorten leisten können. Auf der Straße werden uns einfachere Möglichkeiten geboten, und darauf müssen wir uns einstellen.

Und sofort beraten

Kastanien kauft man am besten nicht auf den Hauptstraßen, die von Touristen rege besucht werden, sondern in abgelegenen Gegenden oder Kleinstädten, wo sie hauptsächlich für die lokale Bevölkerung zubereitet werden. Besuchsgäste kommen und gehen, aber wenn das Produkt den im Handelsgebiet lebenden Stammkunden nicht gefällt, bleibt der Verkäufer ohne Einnahmen.

Kastanien gelten als eines der wertvollsten Produkte der Herbst-Winter-Periode. Bei regelmäßiger Anwendung sind sie durchaus in der Lage, Vitaminkomplexe zu ersetzen, die uns zu dieser Jahreszeit oft verschrieben werden. Einzigartige Nüsse, die den Körper mit Kohlenhydraten und Proteinen sättigen, geben uns Energie, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren die Blutzusammensetzung und helfen auch, den durch Sonnenmangel und Kälte verursachten Blues zu bekämpfen.

Wenn wir nicht vorhaben, während der Kastaniensaison dorthin zu reisen, wo sie ein vertrautes Lebensmittel sind, lohnt es sich, auf den Markt oder Supermarkt zu gehen und die Delikatesse selbst zu kochen. Braten oder backen Sie Früchte auf der Schulter, auch für unerfahrene Hausfrauen. Natürlich, wenn sie wissen, was mit Kastanien zu tun ist, und einige der Feinheiten des Prozesses herausfinden können.

Über kulinarische Geheimnisse - bekannt und nicht so, später im Artikel.

Kochmethoden

Grundregeln:

Rohe Nüsse sind schwer verdaulich und schwer zu schälen. Daher sind sie der kulinarischen Weiterverarbeitung zu empfehlen. Die köstlichsten gebratenen und gebackenen Früchte - sie können als separates Gericht gegessen oder als Beilage serviert werden, aber gekochte Früchte eignen sich am besten für die Zubereitung von Suppen und Kartoffelpüree.
Zuerst werden die aus dem Laden mitgebrachten Nüsse sortiert, wobei verdorbene Exemplare entfernt werden. Am einfachsten ist es, Ihren Einkauf in eine große Schüssel mit Wasser zu geben und dann alles, was an der Oberfläche schwimmt, als unbrauchbar wegzuwerfen.
Unmittelbar vor der Wärmebehandlung werden die Kastanien gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schale wird geschnitten oder durchbohrt, sonst bricht sie beim Erhitzen den entstehenden Dampf. Einige kulinarische Spezialisten empfehlen, die Nüsse danach 2-3 Stunden in Wasser einzuweichen, wodurch ihr Geschmack zarter und reicher wird.
Sie müssen die Früchte warm schälen, sobald sie aufhören, Ihre Hände zu verbrennen.
Heiße, frisch gekochte Kastanien sind viel aromatischer und schmackhafter als kalte. Aus diesem Grund ist es unerwünscht, "in Reserve" zu kochen. Sie müssen eine Portion einnehmen, die Sie sofort essen können.
Es ist sehr wichtig, die Früchte in einer Pfanne oder im Ofen nicht zu „überbelichten“, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren.

Schneiden Sie die Schale richtig ab

Wenn wir die Unversehrtheit der Schale vor dem Kochen nicht verletzen, werden wir wahrscheinlich keine Kastanien essen können. Der beim Erhitzen entstehende Dampf verwandelt die Früchte in kleine Krümel, die nicht schlechter als eine Artilleriegranate in verschiedene Richtungen zerstreut werden. Und wir werden nicht nur ohne eine Delikatesse bleiben, sondern wir können auch leiden, wenn wir auf offenem Feuer braten und keinen Deckel verwenden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Art von Problemen zu vermeiden:

Nüsse mit einer Gabel tief einstechen (ca. 1/3 tief)
Machen Sie einen Kreuzschnitt mit einem Messer
Entfernen Sie die scharfe "Nase" der Frucht, während Sie etwas Fruchtfleisch einfangen

Die letzte Option ist die einfachste und schnellste, sie schont unsere Finger, wenn die abgerundete Kastanie unter dem Messer herausrutscht. Außerdem öffnet sich der kreuzförmige Einschnitt beim Braten und die Nuss trocknet stärker aus. Und mit einer Gabel lässt sich eine harte Schale nicht immer komplett durchstechen und die Explosionsgefahr steigt während des Kochvorgangs.

Neben der harten Oberschale müssen die Früchte auch von der dünnen elastischen Schale darunter befreit werden. Nur in dieser Form sind sie für den Einsatz geeignet.

Braten in der Pfanne: Kulinarische Feinheiten

Wenn wir auf dem Herd kochen, dauert es nicht länger als eine Viertelstunde, bis das empfindliche Produkt seinen Zustand erreicht hat und nicht austrocknet.

Der klassische Röst-Algorithmus aus dem Internet gefunden und von mir zu Trainingszwecken getestet:

Wir geben die vorbereiteten Früchte in eine vorgewärmte dickwandige tiefe Bratpfanne. Es ist besser, wenn die Nüsse in eine Schicht passen, aber Sie können auch zwei machen. Wichtig: Auf keinen Fall eine Pfanne mit Teflonbeschichtung nehmen, da sie sonst hoffnungslos beschädigt wird. Idealerweise sollte das Kochgeschirr aus Gusseisen sein.
Bei schwacher Hitze braten (damit die Kastanien nicht platzen) und 12-15 Minuten lang ständig umrühren. Während des Kochens nimmt die Fruchtschale einen hellen Farbton an und verkohlt an einigen Stellen schwarz - dies ist ein normales Phänomen, das nicht befürchtet werden sollte.
Die Bereitschaft des Produkts wird durch ein charakteristisches Knistern, einen sehr appetitlichen Kartoffel-Nuss-Geruch, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und das Auftreten kleiner Risse in der Schale angezeigt.

Option Nummer 2, mit Öl:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erwärmen Sie es und verteilen Sie dann die vorbereiteten Nüsse in einer Schicht. Wir decken sie mit angefeuchteten Papiertüchern ab, um sie vor dem Austrocknen zu schützen, und lassen sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln. In einigen Rezepten wird empfohlen, auf Öl zu verzichten und eine trockene Bratpfanne zu verwenden.
Von Zeit zu Zeit müssen die Früchte geschüttelt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Wir befeuchten die Tücher, während sie trocknen.
Bei gebrauchsfertigen Nüssen ist die Schale tief rissig und lässt sich leicht entfernen.
Wenn die Früchte immer noch hart erscheinen, können Sie sie schälen und zusätzlich in Milch kochen. Die Flüssigkeit sollte die Hauptzutat ca. 2 cm bedecken.Als natürliche Aromen werden Honig (2 Esslöffel) und Zimt (1 Stange) verwendet.

Die sortierten Kastanien waschen und trocknen. Wir schneiden die "Ausgüsse" ab oder machen kreuzförmige Einschnitte.

Ich mochte die Methode mit dem Abschneiden der Tüllen mehr. Weniger Aufwand, schneller und das Ergebnis ist das gleiche.

In eine dicke Pfanne geben. Unsere Alternative zu Feuchttüchern ist eine dünne, etwa 2 mm dicke Wasserschicht auf der Unterseite Ihres Kochgeschirrs. Es wird eine feuchte Umgebung geschaffen, die die Nüsse vor dem Austrocknen bewahrt.

Wir decken das zukünftige kulinarische Meisterwerk mit einem Deckel ab und machen ein kleines Feuer.

Die Kastanien werden zuerst gedämpft und erst dann geröstet. Am Ende kann der Deckel entfernt werden und die Früchte müssen umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

Wir reinigen die fertigen Nüsse von der Schale - sie lässt sich sehr leicht entfernen und geht sofort zum Festmahl über.

Kastanien sind sehr zart und angenehm im Geschmack. Ich empfehle zu versuchen!

Auf dem Grill

In Anlehnung an Straßenhändler können auch exotische Nüsse auf dem Grill gebacken werden.

Legen Sie die gewaschenen und sortierten Kastanien für 10-15 Minuten in warmes Wasser.
Schneiden Sie die Schale auf der konvexen Seite der Frucht durch.
Wenn es keine spezielle Bratpfanne mit Löchern zum Braten von Kastanien gibt, können Sie sich auf gewöhnliches gusseisernes Geschirr mit dicken Wänden beschränken und es auf einen Rost stellen. Auf jeden Fall sollten die Früchte zerkleinert ausgelegt und in einem Kohlenbecken auf einer hohen Kohlenschicht platziert werden.
Nachdem Sie das Produkt 6 - 7 Minuten lang unter gelegentlichem Schütteln gebraten haben, drehen Sie es auf die andere Seite und bringen Sie es bereit.
Wenn die Früchte leicht abgekühlt sind, werden sie geschält und am Tisch serviert.

Wie man backt

Gebackene Früchte sind die leckersten und gesündesten. Sie werden zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt, ergeben eine komplexe Beilage zu Fleisch oder werden mit süßer Soße übergossen und dienen als Dessert. Das Braten von Kastanien ist etwas einfacher als das Braten in einer Pfanne, besonders wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist. Auf diese Funktion können Sie aber verzichten.

Es gibt Rezepte, bei denen Kastanien vor dem Garen im Ofen in einer Lösung mit Gewürzen oder stark gesüßtem Wasser aufbewahrt werden.

Wir bieten eine Variante der mediterranen Küche, deren Gerichte nicht nur appetitlich, sondern auch gesund sind.

Vorsortierte und gewaschene Kastanien sollten entlang der runden Seite geschnitten werden, am besten quer, damit sie sich später leichter schälen lassen. Die Tiefe der Kerbe muss mindestens 5 mm betragen.
Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Leicht mit Wasser besprühen.
Wir heizen den Ofen auf 200 ° C und schicken unsere Kastanien hinein. Nach einer Viertelstunde müssen die Früchte gewendet und weitere 5 Minuten gewartet werden, und wenn sie nicht weich genug erscheinen, dann mehr.
Stark geöffnete Schnitte zeigen die Reife der Nüsse an.

Geröstete Kastanien werden am besten mit halbsüßem Rotwein serviert.

Mikrowelle zur Rettung

Wenn dieses Wundergerät zur Hand ist, dauert das Kochen von Kastanien etwa 10 Minuten, was unsere Arbeitskosten auf ein Minimum reduziert.

Wir waschen die Nüsse, selektieren die verdorbenen Exemplare. Wir machen tiefe kreuzförmige Kerben auf der konvexen Seite oder schneiden die Ausgüsse ab.

Wir verteilen die Früchte in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle. Wir fügen unser Werkstück hinzu, wenn es nicht als Dessert verwendet wird.

Gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden der Schüssel, buchstäblich 2 mm.

Mit einem Deckel abdecken und 6-8 Minuten bei voller Leistung garen lassen.

So schön sehen unsere Kastanien jetzt in der Mikrowelle aus! Blumen, die sich in der Morgensonne öffnen, weder geben noch nehmen!

Lasst uns diese Pracht schmecken. Wenn das Fruchtfleisch der Nüsse nicht weich genug ist, lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten in der Mikrowelle.

Wir putzen die fertig zubereiteten Früchte und rufen die Familie an den Tisch. Lassen Sie alle diese exquisite Delikatesse genießen.

Diätprodukt: wie man in einer Schale kocht

Gekochte Früchte sind ideal für ein Diätmenü. Sie enthalten die wenigsten Kalorien.

Das Kochen von Kastanien ist sehr einfach: Nach dem Schneiden der Schale werden sie in kochendes Wasser geworfen, nach Geschmack gesalzen, Gewürze werden hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pfefferkörner usw. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Frucht zwischen 30 und 40 Minuten.

Fertige Nüsse nehmen Sie am besten einzeln aus dem heißen Wasser, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben und sich die Schale leichter lösen lässt.

Wie man reinigt

Wenn wir Südnüsse für die spätere Verwendung einfrieren oder roh probieren wollen, müssen wir die zähe Schale loswerden. Sie können dies auf folgende Weise tun:

Wir machen wie üblich einen Einschnitt auf einer Seite der Frucht.
Wir werfen sie 3-5 Minuten in kochendes Wasser.
Wir nehmen sie heraus und schicken sie für 4 - 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Danach erneut blanchieren und sofort unter einem kalten Wasserstrahl ersetzen.

Nach dieser Kontrastdusche „springen“ die Kerne förmlich aus der Schale.

Geröstete oder gebackene Kastanien gehören zu den am einfachsten zuzubereitenden Gerichten, werden aber leider schnell langweilig.

Mehrere Rezepte

Welche anderen Köstlichkeiten aus diesem Produkt können Sie sich und Ihren Lieben gönnen?

Cremesuppe nach altem Rezept

Nichts wärmt bei kaltem Wetter so auf wie ein dicker und reichhaltiger erster Gang. Es ist diese Suppe – nahrhaft, zart in der Textur und unglaublich duftend – die wir anbieten möchten.

Wir brauchen:

400 g rohe Kastanien
700 ml Geflügelbrühe
1. l. geschmolzene Butter
1 Teelöffel Mehl
100 ml Sahne, 10 % Fett
Salz und Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht

Wie oben beschrieben geschält, die Kastanien in einen Topf geben. Dort fügen wir auch Dressing aus mit Mehl zerstampfter Butter hinzu.
Mit der vorbereiteten Brühe (vom Huhn oder der Pute nach Wahl) aufgießen, ggf. salzen, Gewürze dazugeben und die Kastanien weich kochen.
Dann pürieren wir die Früchte in einem Mixer und fügen etwas Flüssigkeit hinzu, damit die Masse nicht trocken wird.
Wir stellen das Püree in ein Wasserbad, reduzieren das Feuer auf ein Minimum. Unter ständigem Rühren die Kastanienmasse mit der restlichen Brühe vermengen.
Nachdem wir die Mischung auf eine homogene Konsistenz gebracht haben, geben wir Sahne hinein und schlagen alles leicht zusammen, ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen.
Die Suppe wird sofort auf dem Tisch serviert und mit Gemüse garniert.

Vegetarischer Braten

Ein solches Gericht wird jeden Tisch schmücken, der es wert ist, mit dem üblichen Kartoffel-Fleisch-Duett zu konkurrieren. Leicht und befriedigend, ist es gleichermaßen für diejenigen geeignet, die der Figur folgen, als auch für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, und einfach nur Kenner von allem Neuen, Raffinierten und Originellen.

Zutaten:

300 g rohe geschälte Kastanien (kann durch Dosen- oder gekochte ersetzt werden)
500 g Champignons
50 g Haselnüsse
½ große Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
50ml Cognac
beliebte scharfe Gewürze

Kochen

Geschnittene Champignons anbraten. Cognac hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebel und Knoblauch mahlen, zusammen anbraten, Gewürze hinzufügen.
Kastanien und Nüsse fein hacken.
Wir mischen alle Zutaten, legen sie auf ein Backblech und schicken sie mit etwas Wasser in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa 40 Minuten backen.

Süßer Snack mit Kaffeesauce

Die erste und zweite der wunderbaren Südfrüchte haben wir bereits verkostet, es ist Zeit für den Nachtisch. Wir bieten ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Gekochte Nüsse können als eigenständiges Gericht oder als spektakuläre Zugabe zu Eiscreme serviert werden.

Wir brauchen:

500 g gekochte Kastanien
100 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
2 Eigelb
½ Tasse 35 % Sahne
3 EL. l. Cognac und Puderzucker

Kochmethode

Wir wissen bereits, wie und wie viel Kastanien gekocht werden, daher gibt es kaum Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
Für die Sauce müssen wir das Eigelb mit Cognac, Sahne und Kaffee gut schlagen.
Die entstandene üppige, luftige Masse geben wir in ein Wasserbad, fügen Puderzucker hinzu und kochen unter häufigem Rühren, bis sie eindickt.
Unsere Nüsse mit Soße beträufeln und servieren.

Selbst für Skeptiker, die unbekannten, wenig genutzten Produkten in unserer Küche misstrauisch gegenüberstehen, sind Kastanien einen Versuch wert. Diese Früchte geben viel Raum für Kreativität und kulinarische Experimente. Guten Appetit allen!

Sehr oft wir stehen vor einem so traditionellen europäischen Produkt wie . Lassen Sie uns herausfinden, welche davon essbar sind und wie man Kastanien zu Hause kocht.

Welche Kastanien gelten als essbar

In diesem Artikel Wir werden überlegen, welche von ihnen gegessen werden können, wir werden herausfinden, welche Kastaniengerichte es gibt, und ihre Rezepte im Detail studieren.

Eine essbare frische ist die Frucht eines Baumes, der zur Familie der Buchen gehört. Wachstumsbereich- Subtropen und gemäßigte Breiten der nördlichen Hemisphäre.

Wissen Sie?-es ist eine Nuss.

Diese Pflanze ist weit verbreitet in Balkanhalbinsel und in Griechenland. In europäischen Ländern ist die Tradition, die Früchte dieses Baumes zu Weihnachten zu backen, weit verbreitet.
Franzosen, die große Bewunderer dieser Früchte sind, bauen eine bestimmte Sorte echter (essbarer) Früchte an, die Kurgudons genannt werden. In Frankreich Sie gelten als Nationalprodukt, dem die Franzosen einen eigenen Feiertag widmeten.

Auf dem Territorium Osteuropas ist der "Verwandte" dieses Baumes häufiger - Rosskastanie, deren Früchte nicht gegessen werden, weil sie giftig sind.
Die Frucht einer essbaren Sorte kann leicht von einer Rossnuss durch einen kleinen Punkt an der Spitze der Schachtel unterschieden werden, der das Keimblatt enthält.

Jetzt können Sie diese in unserem Land in jedem Supermarkt kaufen, aber sie werden in unserer Gegend ausschließlich zu Dekorationszwecken angebaut. Esskastanien sind in unseren Breitengraden ein seltenes Produkt, nur wenige Menschen wissen, wie man sie zubereitet.

Wenn Sie die Frucht schneiden, können Sie sehen, dass sich darin eine dichte hellgelbe Nuss befindet.
Kultivierte Bäume unterscheiden sich von wilden dadurch, dass ihre Früchte eine große Nuss enthalten, während in wilden Früchten - ein paar Nüsse, aber kleiner.

Wichtig! Zu erwähnen ist, dass diese Früchte kühl gelagert werden müssen, da die Nüsse bei längerer Lagerung sehr schnell austrocknen und ihren Glanz verlieren.

Beliebte Rezepte

am beliebtesten Ein Gericht der europäischen Küche sind traditionelle Kastanien. Früchte müssen zuerst geschält werden, sowie von der Membran.

Damit sie beim Braten nicht explodieren, müssen sie geschnitten werden kreuz und quer. Danach in eine Pfanne geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Nachdem Sie den Deckel der Pfanne geschlossen haben, lassen Sie die Früchte etwa 25 Minuten auf den Kohlen rösten. Rühre das Gericht gelegentlich um und wechsle die Servietten, während sie trocknen.

Servieren Sie sie mit Schokoladensauce und genießen Sie ein traditionelles Weihnachtsgericht.

Es ist kein Geheimnis, dass die exotische Kastanien-Diät derzeit im Trend liegt, da das Problem des Übergewichts sehr relevant ist.

Suppe

Um das portugiesische Suppenpüree zuzubereiten, nehmen Sie:

1 Handvoll Esskastanien;
500 ml einer beliebigen Fleischbrühe;
15 g gesiebtes Mehl;
15 g geschmolzene Butter;
½ Tasse Sahne;
1 Stiel;
und Pfeffer;
Toast.

Kochen:

55 g Haferflocken;
50 g Kastanien;
70 g Mehl;
2 Esslöffel ;
½ Esslöffel Pflanzenöl;
2 Esslöffel ;
30 g Puderzucker;
1 Teelöffel;

Kochen:

Rösten Sie diese Nüsse nach dem Standardrezept.
Mahlen Sie sie mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser zu Mehl (davon hängt die Struktur der Kekse ab).
Mehl mit Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron sieben. Fügen Sie die gehackten Kastanien hinzu. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung und fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu. Aufsehen.
Joghurt hinzufügen und den Teig zu einem Klumpen formen.
Aus dem Teig Kuchen backen, auf ein Backblech legen (mit Backpapier und Pflanzenöl). Bei 180° 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Kekse wenden und weitere 5 Minuten backen.

gekocht

Um Lamm auf Mazedonisch zu kochen, nimm:

550 g Lamm;
320 g Kastanien;
2 Zwiebeln;
60 g geschmolzene Butter;
15 g gesiebtes Mehl;
Salz.

Kochen:

Nüsse waschen, schneiden und 40 Minuten unter dem Deckel garen.
Das Wasser abgießen, mit Kälte auffüllen und die Früchte abkühlen lassen. Dann die gekochten Kastanien schälen und pürieren.
Das Öl in einem Topf mit erhitzen dick Unterseite.
Das Lamm in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und anbraten Krustenbildung.
Etwas fein gehackte Zwiebel dazugeben, anbraten. Dann Mehl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das entstandene Fleisch zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Ein Gericht servieren mit Petersilie und anderen Kräutern.

Gedünstet

Schweinefleisch mit Kastanien und Feigen.

Für dieses Gericht brauchen:

500 g Schweinefilet;
250 ml weißer Tafelwein;
250 ml Fleischbrühe;
1 Zwiebel;
½ Orange (Schale);
5 Stücke. Feigen.

Kochen:

Das Schweinefleisch portionsweise in Stücke schneiden. In Weißwein marinieren, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Über Nacht marinieren.
Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Marinade und Brühe zugeben. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Von einer halben Orange die Schale abziehen, auf das Fleisch legen, Kastanien und Feigen dazugeben. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.

gebacken

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

10-20 Stk. Kastanien
15 g Cracker aus Weiß
30 hart
Schwarzer Pfeffer
Petersilie

Kochen:

Kochen Sie die Früchte 7 Minuten lang, entfernen Sie dann die harte Schale und die Membran von den noch heißen.
Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Machen Sie separat in einer Schüssel eine Mischung aus Semmelbröseln, schwarzem Pfeffer und geriebenem.
Wir stechen mit einem Zahnstocher in die gekochten Kastanien, tauchen das Ei und das Brot in die vorbereitete Käsemischung.
Wir legen es bei 180 ° C auf ein Backblech, das wir vorher mit Backpapier bedeckt haben. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ein wenig über die nützlichen Eigenschaften des Produkts

Vorteilhafte Eigenschaften dieser essbaren Nuss sind sehr vielfältig.

Geröstete Kastanien werden seit langem von Briten, Griechen und Franzosen gegessen und betrachteten sie nicht als exquisite Delikatesse, sondern als notwendiges Produkt. Jeder arme Mann wusste, wie man Kastanien kocht. Jetzt gilt die Kastanie als Symbol Frankreichs, zu dessen Ehren sie Feiertage organisieren und Lieder schreiben. Auf festlichen Plätzen werden sie heiß direkt aus der Tüte gegessen und mit Wein heruntergespült.

In der Botanik gibt es Edel- und Rosskastanien, die sich nicht nur in Früchten, sondern auch in Blättern unterscheiden. Edel gegessen wird, nennt man es eine echte Kastanie. In Russland züchten sie Pferde, die für Lebensmittel ungeeignet und für Menschen giftig sind, aber als hervorragende Dekoration für Stadtparks und Gassen dienen. Aber auf dem Markt und im Laden können Sie die Früchte einer Edelkastanie kaufen, die in Ländern mit subtropischem Klima angebaut wird.

Beschreibung

Essbare Kastanien finden Sie in der Nussabteilung des Supermarkts. Sie sollten eine braune Farbe mit einem länglichen Schwanz haben. Die Früchte der edlen Pflanze wurden zu Ehren der Insel Euböa, auf der Kastanienbäume intensiv gezüchtet wurden, Euböische Nüsse genannt. Am Ende des Sommers erscheinen auf den Zweigen der Pflanze kugelförmige Früchte, die in der Größe einem kleinen Apfel ähneln. Die Früchte sind mit Dornen besetzt, die bei Reife brechen und zu Boden fallen. Die Kastanie selbst ist glänzend und dunkelbraun und fühlt sich glatt an.

Kastanien galten als Brot für die Bevölkerung vieler Länder. Der Baum erfordert keine besondere Pflege, aber er liefert eine reiche, schmackhafte und nahrhafte Ernte, die den Menschen in Hungerjahren geholfen hat. Kastanienmehl ist ähnlich wie Weizenmehl, aber gelber und süßer. Wenn Sie beide Sorten mischen, wird das Brot viel schmackhafter, da edles Mehl viel mehr Zucker, Eiweiß und Fett enthält.

Von den Bäumen werden noch nasse Früchte geerntet und zur Mehlgewinnung künstlich getrocknet. Es ist unmöglich, eine große Menge Nüsse unter der wechselhaften Herbstsonne zu trocknen. Beim Trocknen schrumpfen die Kerne, die Schale wird spröde und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Früher wurden sie auf verschiedene Weise gereinigt - sie wurden in Holzkisten gedroschen, in Säcke gegossen und auf Baumstämme geschlagen, mit schweren Schuhen mit Metallsohlen getreten.

Der grüne, ungenießbare Stachelbecher schützt die Nüsse vor Waldtieren und versorgt die stärkehaltige Saat mit ausreichend Kohlenhydraten für eine vollständige Ausreifung. Die Menschheit hat sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Kastanien zu kochen. Sie werden gekocht, getrocknet, gebraten, gebacken. Die Tradition, Kastanien auf offenem Feuer zu rösten, wird noch immer gepflegt und gilt sowohl in Frankreich als auch in England als die beste Art, sie zuzubereiten. Aber Kastanie ist nicht nur für köstliche Nüsse wertvoll, sondern auch für Holz mit erstaunlich einzigartigen Mustern. Es eignet sich gut zum Polieren und ist widerstandsfähig gegen Fäulnis.

Die Vorteile von Kastanien

Die Kerne gelten als Quelle für Stärke, Ballaststoffe und Zucker. Sie enthalten Vitamine, Gerbstoffe, Pektine, Mineralstoffe. Teile des Baumes (Rinde, Blätter, Äste) werden für medizinische Zwecke verwendet:

ein Sud aus getrockneten Blättern wird zur Behandlung von Bronchitis verwendet;
frische Blätter werden von Keuchhusten geheilt;
Alkoholtinktur beseitigt Essstörungen und Ruhr;
Früchte und Rinde lindern durch Nierenerkrankungen verursachte Schwellungen;
Walnussabkochung hilft, Furunkel und Abszesse zu heilen;
Kerne reduzieren den Druck, helfen bei der Beseitigung von Herzerkrankungen, behandeln Thrombosen, Phlebitis, Krampfadern;
Es sind Fälle bekannt, in denen mit Hilfe von frischen Früchten eine Genesung von Malaria möglich war;
gebratenes Fruchtfleisch wird bei Gebärmutter- und Hämorrhoidenblutungen verwendet.

Der Vorteil von Kastanien liegt in ihrem geringen Fettgehalt im Vergleich zu Walnüssen, bzw.

Kontraindikationen

Bei chronischen Erkrankungen des Darms, der Nieren, der Leber sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie Kastanien zur Behandlung verwenden. Diejenigen, die an Diabetes und schlechter Blutgerinnung leiden, sollten sie nicht verwenden. Sie können auch Allergien auslösen. Manchmal wird Edelnuss mit Rossnuss verwechselt, was zu schweren Vergiftungen führt. Obwohl es ziemlich schwierig ist, die Früchte zu verwechseln, unterscheiden sie sich in einer länglichen Form.

Wie Kastanien zubereitet werden

Rezepte für gesunde Brat- und Bratkastanien sind seit der Antike nahezu unverändert überliefert. Rötliche Früchte werden mit Salz und Zucker gegessen und auch anderen Gerichten für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzugefügt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kastanien zu kochen. Da das Braten von Kastanien nicht schwierig ist, lassen sie sich leicht zu Hause zubereiten. Wenn Sie einen Europäer fragen, wie man Kastanienfrüchte am besten zu Hause kocht, wird er Ihnen raten, sie zu braten. Sie werden in der Pfanne, auf dem Grill, auf einem Rost, im Ofen und in der Mikrowelle gebraten.

in einer Bratpfanne

Am einfachsten und günstigsten ist das Braten in einer Pfanne. Besser ist es, wenn es sich um eine spezielle Bratpfanne mit Löchern handelt. Da Kastanien im Haus der Bewohner Russlands und der Ukraine oft eine Seltenheit sind, können Sie sie in einer Pfanne mit dicken Wänden braten. Teflon ist für diese Zwecke nicht geeignet. Um eine europäische Delikatesse zu braten, braucht man nicht viel: ein Messer, Servietten oder Papiertücher und eine Bratpfanne.

Vor dem Kochen werden die Früchte mehrfach angeschnitten, damit sie nicht durch überlaufende Feuchtigkeit explodieren können. In gleichmäßigen Schichten in einer trockenen vorgeheizten Pfanne verteilen und mit feuchten Servietten abdecken. 20 Minuten in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Während dieser Zeit werden sie gerührt und die Servietten befeuchtet. Wenn die Schale zu reißen beginnt und sich leicht ablösen lässt, ist es an der Zeit, die Kastanien zu überprüfen. Wenn sie dunkel geworden sind, die Schale gesprungen ist und das Fruchtfleisch stellenweise sichtbar ist, dann sind sie gegart. Sie werden sofort gereinigt, ohne auf das Abkühlen zu warten. Heiß essen mit Zugabe von Salz und Pflanzenöl.

Im Ofen

Kastanien werden sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen gebraten. Dazu werden an den Rändern kreuzförmige flache Einschnitte an den Früchten vorgenommen. Es ist besser, sie nicht auf ein Backblech, sondern auf einen Rost mit Schnitten zu legen. Die verarbeiteten Früchte werden in einen auf 220 ° C erhitzten Ofen gestellt und nach 15-20 Minuten getrocknet. überprüfen Sie ihren Zustand. Wenn sich die Schnitte in eine offene Blume verwandeln, ist das Produkt fertig. Es ist wichtig, die Schale noch warm zu entfernen, also besser Küchenhandschuhe anziehen. Legen Sie das fertige Fruchtfleisch 5 Minuten lang auf ein Handtuch. dann einreichen.

in der Mikrowelle

Es ist gefährlich, Kastanien ohne Schnitte zu Hause zu braten (sie können explodieren), es ist besser, jede von ihnen mit einem Messer zu schneiden oder zu durchbohren, wie beim Kochen in einer Pfanne und im Ofen, damit Dampf austritt. In eine flache, mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Salz würzen und mit etwas Wasser aufgießen. Du kannst sie nicht in der Mikrowelle braten. Sie können nur dämpfen und reinigen und sie dann in Öl braten. Das Geschirr wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und 8 Minuten lang auf volle Leistung gestellt. dann versuchen sie es. Wenn die Nüsse nicht fertig sind, fügen Sie Zeit hinzu.

Luftgrill

Wie in früheren Fällen werden Kastanien mit Kreuzschnitten geröstet. Auf einem Backblech verteilen und die Temperatur am Timer auf 180 C einstellen. Etwa eine halbe Stunde backen. Das Hauptgeheimnis beim Rösten von Edelkastanien in einem Luftgrill ist das Platzieren von Früchten auf Folie. Von oben empfiehlt es sich auch, sie mit Folie abzudecken.

Gekochte Kastanien

Wie man Kastanien röstet, ist bekannt, aber wie kocht man sie zu Hause? Dazu müssen Sie die Früchte waschen und an der Seite schneiden. Dann werden vorbereitete Kastanien mit Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen und nacheinander aus dem kochenden Wasser nehmen, schälen und schälen. Zum Kochen von Kartoffelpüree können Sie ungeschälte Früchte verwenden, 20 Minuten kochen und erst dann schälen.

Kochgeheimnisse

Wie man leckere und nahrhafte Kastanien zu Hause kocht? Es gibt mehrere Geheimnisse, die ein ungewöhnliches Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma verleihen.

Beim Kauf von essbaren Kastanien müssen Sie auf die Kerne achten - sie sollten mit einer braun glänzenden Haut faltig sein.
Gekaufte Früchte sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie sind mit kochendem Wasser gefüllt. Diejenigen, die aufschwimmen, sind unbrauchbar, und die, die sich auf dem Boden abgesetzt haben, werden entfernt und von der Schale gereinigt.
Sie sollten zur richtigen Zeit gebraten werden. Wenn Sie es ein wenig übertreiben, werden die Kerne trocken und hart.
Von heißen Früchten lässt sich die Schale am einfachsten entfernen.
Es ist notwendig, alle Filme, Membranen und Membranen von gebratenen Kernen zu entfernen.
Sie müssen nicht mehr kochen, als Sie auf einmal essen können. Alte Nüsse werden geschmacklos und trocknen schnell aus.
Kastanienmehl ist zwar sehr schmackhaft und duftend, aber nur kurz haltbar. Es muss sofort verwendet und nicht länger als 1 Monat gelagert werden. Es ist ratsam, es mit Weizenmehl zu mischen.
Es wird empfohlen, rohe Kastanien an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern.

Rezepte

Das Braten von Kastanien ist überhaupt nicht schwierig, sie können in viele Rezepte aufgenommen werden und Ihre Ernährung von den üblichen Produkten, sowohl Gemüse als auch Fleisch, abwechslungsreicher machen. Da es nicht immer angenehm ist, Kastanien zu Hause zu rösten (sie entwickeln viel Rauch), können Sie sie einfach mit kochendem Wasser übergießen. Sie sind sehr schmackhaft und roh, wenn man ihnen Soße, Fleisch und Kräuter hinzufügt. Einige Hausfrauen mahlen die gebratenen Kerne in einem Mixer und füllen sie mit Milch. Dieses Püree ist ein Halbfertigprodukt zur Herstellung von Aufläufen, Saucen und Brotteigen. Sie können die Mischung zu Muffins, Torten und Kuchen hinzufügen. Zerkleinerte Kastanien werden den Geschmack von Eiscreme überraschend ergänzen. Gestampfte Kastanien passen gut zu Gemüse - Kohl, Karotten, Pilzen.

Kastanien-Dessert

Um Kindern oder Gästen eine Freude zu machen, können Sie Kastanien als Dessert kochen. Dies erfordert:

60 Gramm Butter;
500 g frisches Obst;
100 g Zucker (Sie können Honig).

Die gewaschenen Früchte werden geschnitten und in den Ofen gestellt. Eine halbe Stunde später, wenn die Kastanien gekocht sind, werden sie herausgenommen und gereinigt. Geschälte Kerne werden in einem Topf gekocht. Nach 5min. in eine Form geben und mit Butter, Honig oder Zucker mischen. 2 Minuten im Ofen backen. Beim Servieren für Erwachsene werden Kastanien mit Cognac und für Kinder mit Joghurt gegossen.

Kastanien mit Blumenkohl

Blumenkohl 450 g;
Kastanienfrüchte -250 g;
Butter;
ein Ei.

Blumenkohl in einem zugedeckten Topf 15 Minuten kochen. Herausnehmen, Röschen trennen und fein hacken. Die Kastanien schneiden und in die Pfanne geben. Sobald sie zu hüpfen beginnen, mischen und auf Papierservietten falten. Die geschälten Früchte schneiden. Den Kohl in eine mit Butter gefettete Pfanne geben, Kastanien und ein geschlagenes Ei dazugeben. Salzen und abdecken. 3 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann umrühren und 5 Minuten einwirken lassen. Mit Milchsoße servieren.

Kastanienpüree

1 kg Obst;
1 Glas Vollmilch;
Butter;
Salz.

Saubere Kastanien mit kochendem Wasser übergießen, abseihen und schälen. Früchte klein schneiden, in einen Topf geben. Mit Milch aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich ist. Die resultierende Masse, wie eine Kartoffel, zerdrücken, Öl und Salz hinzufügen. Püree passt sehr gut zu Geflügelfleisch und Brot.

Es ist nicht schwer, gesunde Gerichte aus essbaren Kastanien zuzubereiten, Hauptsache, hochwertige geschälte, gewaschene Früchte in das Rezept aufzunehmen, sowohl ohne Beschädigung als auch ohne Schimmel

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