Rinderleber in Sauerrahm, Sahne, Tomaten- und Sojasauce. Lebersoße – passend zu allen Beilagen! Die besten Rezepte für Soße aus verschiedenen Lebern: Rind, Huhn, Schwein

Leber ist ein einzigartiges Produkt. Es hat nicht nur einen zarten, angenehmen Geschmack, sondern tut auch dem Körper gut. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, Rinderlebersoße zuzubereiten. Dieses Produkt eignet sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie. Schauen wir uns die interessantesten und leckersten Rezepte für die Zubereitung von Lebersoße an.

Soße mit Rinderleber und Gemüse

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit:

1. Energie- oder Nährwert des Gerichts:

Zutaten zum Kochen von Rinderleber und Gemüse

• Leber - 600 g.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Karotten – 1 Stk.
• Wasser – 1,5 Tassen.
• Salz - nach Geschmack.
• Mehl – ​​1 EL.
• Tomatenmark – 1 EL. l.

Anweisungen

Dieses einfache Soßenrezept wird allen Hausfrauen gefallen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Leber in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze in Pflanzenöl leicht anbraten. Anschließend auf einen separaten Teller legen.

Auf eine Anmerkung! Durch den Verzehr von Leber können Sie in kurzer Zeit den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen. Auch für kleine Kinder ist die Soße zu empfehlen.

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Mehl dazugeben und gründlich vermischen.

1. Leberstücke, einen Löffel Tomatenmark, Salz und Gewürze zur Gemüsemischung geben.

1. Füllen Sie die zukünftige Soße mit Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

1. Wenn die Flüssigkeit eindickt, kann die Soße vom Herd genommen und mit Reis, Kartoffeln, Buchweizen oder anderen Beilagen serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Kräutern zu dekorieren.

Rinderlebersauce mit Sauerrahm

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 4 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 600 g.

1. 1. Kochzeit: 30 Minuten.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Zwiebel – 1 Kopf.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Mehl – ​​1 EL.

• Sauerrahm – 1 Glas.

Anweisungen

Für Abnehmende ist dieses Rezept nicht geeignet, obwohl man sich von dem Gericht einfach nicht losreißen kann. Daher ist die Zubereitung von Soße nur für diejenigen notwendig, die Wert auf Geschmack und nicht auf einen niedrigen Kaloriengehalt legen.

1. Rinderleber muss in gleich große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden. In eine Pfanne mit Öl geben und die Leber darauf legen.

1. Alles zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

1. Dann saure Sahne in die Pfanne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 7-8 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

1. Es ist besser, kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn das Gericht zu dick erscheint, können Sie es verdünnen.

Auf eine Anmerkung! Nur 100 g nach diesem Rezept zubereitete Leber enthalten 5 Tagesnormen an Vitamin A und D und 1,5 Tagesnormen an Vitamin B2.

Nach diesem Rezept zubereitete Rinderleber serviert man am besten mit gekochten Spaghetti. Auch als Beilage zu Kartoffeln, Reis und gedünstetem Gemüse eignet sich die Soße hervorragend.

Lebersoße: klassisches Rezept

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 6 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit: 1 Stunde.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Zwiebel – 1 Kopf.

• • Karotten – 1 Stk.

• • Wasser – 1,5 Tassen.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Gewürze - nach Geschmack.

• Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

Was Sie an diesem Rezept lieben werden, ist seine Einfachheit. Das Gericht ist frisch und appetitlich. Leber und Gemüse behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und das Aroma lässt sich nicht mit Worten beschreiben.

1. Bereiten Sie für die Zubereitung alles vor, was Sie brauchen: Rinderleber in Stücke schneiden, Zwiebel und Karotten fein hacken. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd.

1. Die Leber in Mehl wälzen und bei starker Hitze auf jeder Seite etwas anbraten. Dann in eine separate Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.

1. Zusammen mit der Leber in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Schüssel mit Wasser füllen und köcheln lassen.

1. Wenn das Wasser eindickt, kann die Soße mit der Leber vom Herd genommen werden. 5 Minuten vorher können Sie das Lorbeerblatt hinzufügen. Es ist nicht im klassischen Rezept enthalten, aber viele Leute mögen das weiche Aroma dieses Gewürzs, daher empfehlen wir, Ihre Gerichte damit in Form einer Soße zu abwechslungsreich zu gestalten.

Rezept für köstliche Mayonnaise-Sauce für die Leber

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 6 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit: 1 Stunde.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Sauerrahm – 2 EL.

• • Mayonnaise – 2 EL. l.

• • Wasser – 1,5 Tassen.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Gewürze - nach Geschmack.

• Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

1. Reinigen und spülen Sie die Leber. Schneiden Sie es in Stücke. Salz und Gewürze zum Mehl hinzufügen.

Leber ist ein einzigartiges Produkt. Es hat nicht nur einen zarten, angenehmen Geschmack, sondern tut auch dem Körper gut. Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, Rinderlebersoße zuzubereiten. Dieses Produkt eignet sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie. Schauen wir uns die interessantesten und leckersten Rezepte für die Zubereitung von Lebersoße an.

Soße mit Rinderleber und Gemüse

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit:

1. Energie- oder Nährwert des Gerichts:

Zutaten zum Kochen von Rinderleber und Gemüse

• Leber - 600 g.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Karotten – 1 Stk.
• Wasser – 1,5 Tassen.
• Salz - nach Geschmack.
• Mehl – ​​1 EL.
• Tomatenmark – 1 EL. l.

Anweisungen

Dieses einfache Soßenrezept wird allen Hausfrauen gefallen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Leber in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze in Pflanzenöl leicht anbraten. Anschließend auf einen separaten Teller legen.

Auf eine Anmerkung! Durch den Verzehr von Leber können Sie in kurzer Zeit den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen. Auch für kleine Kinder ist die Soße zu empfehlen.

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Mehl dazugeben und gründlich vermischen.

1. Leberstücke, einen Löffel Tomatenmark, Salz und Gewürze zur Gemüsemischung geben.

1. Füllen Sie die zukünftige Soße mit Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

1. Wenn die Flüssigkeit eindickt, kann die Soße vom Herd genommen und mit Reis, Kartoffeln, Buchweizen oder anderen Beilagen serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Kräutern zu dekorieren.

Rinderlebersauce mit Sauerrahm

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 4 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 600 g.

1. 1. Kochzeit: 30 Minuten.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Zwiebel – 1 Kopf.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Mehl – ​​1 EL.

• Sauerrahm – 1 Glas.

Anweisungen

Für Abnehmende ist dieses Rezept nicht geeignet, obwohl man sich von dem Gericht einfach nicht losreißen kann. Daher ist die Zubereitung von Soße nur für diejenigen notwendig, die Wert auf Geschmack und nicht auf einen niedrigen Kaloriengehalt legen.

1. Rinderleber muss in gleich große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden. In eine Pfanne mit Öl geben und die Leber darauf legen.

1. Alles zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

1. Dann saure Sahne in die Pfanne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 7-8 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

1. Es ist besser, kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn das Gericht zu dick erscheint, können Sie es verdünnen.

Auf eine Anmerkung! Nur 100 g nach diesem Rezept zubereitete Leber enthalten 5 Tagesnormen an Vitamin A und D und 1,5 Tagesnormen an Vitamin B2.

Nach diesem Rezept zubereitete Rinderleber serviert man am besten mit gekochten Spaghetti. Auch als Beilage zu Kartoffeln, Reis und gedünstetem Gemüse eignet sich die Soße hervorragend.

Lebersoße: klassisches Rezept

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 6 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit: 1 Stunde.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Zwiebel – 1 Kopf.

• • Karotten – 1 Stk.

• • Wasser – 1,5 Tassen.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Gewürze - nach Geschmack.

• Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

Was Sie an diesem Rezept lieben werden, ist seine Einfachheit. Das Gericht ist frisch und appetitlich. Leber und Gemüse behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und das Aroma lässt sich nicht mit Worten beschreiben.

1. Bereiten Sie für die Zubereitung alles vor, was Sie brauchen: Rinderleber in Stücke schneiden, Zwiebel und Karotten fein hacken. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd.

1. Die Leber in Mehl wälzen und bei starker Hitze auf jeder Seite etwas anbraten. Dann in eine separate Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.

1. Zusammen mit der Leber in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Schüssel mit Wasser füllen und köcheln lassen.

1. Wenn das Wasser eindickt, kann die Soße mit der Leber vom Herd genommen werden. 5 Minuten vorher können Sie das Lorbeerblatt hinzufügen. Es ist nicht im klassischen Rezept enthalten, aber viele Leute mögen das weiche Aroma dieses Gewürzs, daher empfehlen wir, Ihre Gerichte damit in Form einer Soße zu abwechslungsreich zu gestalten.

Rezept für köstliche Mayonnaise-Sauce für die Leber

1. 1. Art des Gerichts: Zweites

1. 1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.

1. 1. Portionsertrag: 6 Portionen.

1. 1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.

1. 1. Kochzeit: 1 Stunde.

1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

• • Leber - 600 g.

• • Pflanzenöl – 30 g.

• • Sauerrahm – 2 EL.

• • Mayonnaise – 2 EL. l.

• • Wasser – 1,5 Tassen.

• • Salz - nach Geschmack.

• • Gewürze - nach Geschmack.

• Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

1. Reinigen und spülen Sie die Leber. Schneiden Sie es in Stücke. Salz und Gewürze zum Mehl hinzufügen.

• Rinderleber -500-600 Gramm,
• Zwiebel – 1 groß,
• Pflanzenöl - 50 ml,
• Salz,
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Rinderleber lässt sich gut in Würfel schneiden, wenn sie gefroren ist. Viele Menschen legen die Leber in Wasser oder Milch ein, um zu verhindern, dass sie bitter wird. Ich habe es nicht eingeweicht.

Die Leber muss unter fließendem Wasser gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden. In dicke Streifen schneiden.

Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen (nicht lange). Die Leber dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze weiterrühren. Hauptsache, die Leber brennt nicht.

Nach kurzem Anbraten gibt es seinen Saft ab und schmort dann im eigenen Saft weiter. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber köcheln lassen, bis sie halb gar ist, dann die Zwiebel hinzufügen. Wenn alles verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu, kein Wasser.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie keine Fettleber möchten, fügen Sie Wasser hinzu, aber das ist ein anderer Geschmack und ein anderes Rezept.

Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Zwei, drei zusätzliche Minuten können es schwierig machen. Ich kann dir die Zeit nicht sagen, jeder hat seinen eigenen Herd, und hier wird alles getestet. Dieses Rezept zum Kochen von Leber mit Zwiebelsoße ist nicht kompliziert und die Leber ist lecker und aromatisch.

Jede Beilage reicht aus. Dieses Mal wollte ich Erbsenpüree. Erbsenpüree lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Wir danken Svetlana Kislovskaya für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitung von Leber in Zwiebelsoße.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Rezeptheft und ihre Freunde.

Köstliche Rinderleber wird sowohl im Slow Cooker als auch auf dem Gasherd zart und weich. Da jedoch nicht jede Hausfrau über ein solches Küchengerät verfügt, stellen wir Ihnen im Folgenden eine detaillierte Methode zur Zubereitung dieses Gerichts ausschließlich in einem Topf vor.

Rezept für Rinderleber: notwendige Zutaten

Rezept für Rinderleber: Fleischverarbeitung

Die gekauften Innereien müssen von Gallengängen und Venen gereinigt, anschließend gründlich gewaschen und in einem Glas frischer Milch eingeweicht werden. Danach muss die Leber in kleine Würfel geschnitten und beiseite gelegt werden, während die restlichen Produkte verarbeitet werden.

Rezept für Rinderleber: Soße zubereiten

Um ein solches Gericht mit einer leckeren und aromatischen Soße zuzubereiten, müssen Sie zehn Gramm Weizenmehl in eine heiße Pfanne geben und bei starker Hitze zwei bis drei Minuten braten. Als nächstes muss das Massenprodukt in eine tiefe Schüssel gegeben, abgekühlt und nach und nach mit frischer dreißigprozentiger Sahne und dicker, fetthaltiger Sauerrahm versetzt werden. Alle Zutaten sollten mit einem Mixer mit Schneebesen sehr fest geschlagen werden.

Rezept für Rinderleber: Gemüse verarbeiten

Reife Tomaten, zwei große Karotten und ebenso viele große Zwiebeln müssen in warmem Wasser abgespült, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Danach sollten Sie die Grünzweige waschen und mit einem Messer hacken.

So kochen Sie Rinderleber: Wärmebehandlung des Gerichts

Um die Innereien in einem Topf zu kochen, müssen Sie zwanzig Milliliter in den erhitzten Behälter gießen Pflanzenöl, und dann die zerkleinerte Rinderleber dort hinlegen. Nachdem das Fleisch einen anderen Farbton angenommen hat, sollten Sie in Scheiben geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Alle Zutaten müssen gemischt und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang gebraten werden. Als nächstes fügen Sie gehackte reife Tomaten zu den aromatischen Innereien hinzu, fügen Pfeffer und Speisesalz hinzu. Das Gericht muss auf einem Gasherd bei geschlossenem Deckel etwa zwanzig Minuten lang gekocht werden.

Der letzte Schritt beim Kochen

Nachdem die Leber mit Gemüse mit einer Kruste bedeckt ist, sollten Sie sofort die vorbereitete cremige Sauce einfüllen. Als nächstes müssen Fleisch und Soße vermischt, etwa zehn Minuten gekocht und anschließend großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden.

Richtige Portion zum Mittagessen

Leber in Soße ist eines meiner Lieblingsrezepte! Ich liebe Leber, jede Art – Rind, Huhn, Schwein. Im Allgemeinen ist Leber (einschließlich Rinderleber) unter den Fleischgerichten am schnellsten gar. Für mich ist es wie ein Lebensretter, wenn ich etwas Fleisch kochen muss, ohne zu müde zu werden, und es ist köstlich.

Bevor ich mich für das Sammeln verschiedener Rezepte und die Zubereitung von Gerichten daraus interessierte, kannte ich bisher nur ein Lebergericht – mit Sauerrahm gebratene Rinderleber.

Es stellt sich heraus, dass es eine große Anzahl von Gerichten aus Schweine- oder Rinderleber gibt – Pasteten, Pfannkuchen, Salate und wie viele Hauptgerichte! Ich denke, viele Leute wissen, dass es sogar einen Leberkuchen gibt!

Unter all der Vielfalt an Lebergerichten interessieren uns natürlich am häufigsten die sogenannten zweiten Gänge, denn mit der Zubereitung des zweiten Ganges erreichen wir sofort zwei Ziele – wir haben sofort Mittag- und Abendessen (ich denke in dieser Angelegenheit, wie kein anderer werden mich berufstätige Frauen verstehen). Ich persönlich arbeite viel, gehe früh von zu Hause weg und komme erst sehr spät abends zurück.

Ich habe es meist morgens vor der Arbeit zubereitet, sozusagen nebenbei, während ich mich gewaschen, angezogen und geschminkt habe. Das heißt, es ist praktisch keine ständige Anwesenheit am Herd erforderlich. Und während die Karotten und Zwiebeln gebraten oder die Rinderleber gedünstet werden, können Sie gleichzeitig Ihrem Geschäft nachgehen.

Leber in Soße kochen

Du wirst brauchen:

• Leber (frisch oder aufgetaut) – 1 kg
• Zwiebel (klein) – 2 Stk.
• Karotten (groß) – 1 Stk.
• Mehl - 2 EL.
• Mayonnaise – 2 EL.
• Pflanzenfett
• Rote Paprika

Rezept:

1. Reinigen Sie die Leber vom Film und den Gallengängen und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
5. Anschließend Karotten dazugeben und alles zusammen anbraten.
6. Die vorbereitete Leber hinzufügen, salzen und alles zusammen 5 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Dann Mehl hinzufügen und umrühren.
8. Gießen Sie 1-1,5 Gläser Wasser hinzu.
9. Kochen. Hitze reduzieren, pfeffern, Mayonnaise hinzufügen.
10. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
11. Das Gericht ist fertig. Als Beilage - Brei, Kartoffeln.