Schweinefleisch lange im Ofen backen. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch – ein Feiertag für Liebhaber von Fleischgerichten

Es gibt viele Geheimnisse erfahrene Köche, das der Hausfrau hilft, wirklich leckeres, zartes und weiches Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten. Dazu müssen Sie selbst das Richtige auswählen Fleischstück, die richtige Backtemperatur einhalten, auf Marinade, Soße und andere wichtige Punkte achten.

Unter den Rezepten für im Ofen gebackenes Schweinefleisch gibt es Optionen für jeden Geschmack: von weich gekochtem Schweinefleisch für Sandwiches bis hin zu Diätgericht für diejenigen, die abnehmen.

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Merkmale des Garens von Schweinefleisch im Ofen

Schweinefleisch ist ein schwer zuzubereitendes Fleisch. Sie können nur ein paar Fehler machen und am Ende ein trockenes, zähes Gericht erhalten.

Um dies zu verhindern, sollten Sie die Geheimnisse erfahrener Köche nutzen. Sie beziehen sich auf die Wahl des Fleischteils, die Größe der Stücke, die Zubereitung des Schweinefleischs, die Backbedingungen und einige andere. wichtige Punkte.

Welchen Teil des Fleischkadavers sollten Sie wählen?

Zum Backen im Ofen können Sie jeden Teil des Schweineschlachtkörpers verwenden, wenn Sie ihn längere Zeit marinieren und in Soße garen möchten. Unter solchen Bedingungen kann selbst mageres Fleisch schmackhaft und saftig gemacht werden.

Die Nuancen der Vorbereitung verschiedener Teile sind in der Tabelle beschrieben:

Teil des Kadavers	Nuancen der Vorbereitung
Nacken	Es wird empfohlen, es in Stücken zu backen. Das fertige Gericht wird zart und weich sein. Allerdings sind Leckereien aus dem Nackenmark besonders kalorienreich und daher nicht für Menschen geeignet, die auf ihre Figur achten
Filet	Um das Gericht diätetischer zu machen, sollten Sie Schweinefilet (Lendenteil) verwenden. Dies ist das zarteste Fleisch des gesamten Schlachtkörpers, da diese Stelle während des gesamten Lebens des Schweins nicht freigelegt wird. physische Aktivität. Darüber hinaus enthält die Lendenwirbelsäule nahezu kein Fett. Es ist besser, dieses Fleisch im Ganzen zu backen großes Stück in einer Hülle/Folie verpacken oder Schaschlik daraus im Ofen garen
Schinken	Wenn Sie sich für die Verwendung von Schinken zum Backen entscheiden, müssen Sie Teile des Kadavers auswählen, die möglichst wenig an den Bewegungen des Tieres beteiligt sind – ohne Ansammlungen von Sehnen und Muskeln. Sie finden sie näher am Rücken und am Schwanz. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten dünne Stücke, schlägt ab, gießt Soße ein. Sie können die saftige Füllung vorab in Schweinefleischscheiben einwickeln
Fleisch am Knochen	Um köstliches Fleisch mit Knochen im Ofen zu garen, sollten Sie die Rippchen in einer ganzen Schicht nehmen. Sie müssen vor dem Backen lange mariniert werden.

Vorbereitung zum Backen

Unabhängig davon, welcher Teil der Karkasse ausgewählt wird, besteht der erste Schritt darin, ihn gründlich mit kaltem fließendem Wasser abzuspülen und dabei Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Fleisch auf dem Markt gekauft wurde. Das gewaschene Stück Schweinefleisch sollte mit Papiertüchern getrocknet werden.

Sie müssen das Fleisch sofort salzen. Hierfür ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es wird mit den Händen intensiv in die Fleischoberfläche eingerieben. Zum Abschmecken können Sie Salz mit frisch gemahlenem Pfeffer oder anderen Gewürzen kombinieren. Oben müssen Sie das Stück mit etwas beschichten Pflanzenöl. Wenn Sie das Fleisch marinieren möchten, kann der letzte Schritt weggelassen werden.

Ein Stück Schweinefleisch muss an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer durchstochen werden. Dadurch können die Bestandteile der Marinade besser in die Fleischfasern eindringen und sie mit einem hellen Geschmack sättigen.

Das gesalzene und gewürzte Stück wird in die ausgewählte Marinade getaucht. Es kann sein:

Öl mit trockenen Kräutern und kleine Teile Chili-Pfeffer;
Sojasauce mit Honig;
Senf mit beliebigen Gewürzen;
alle anderen Optionen nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Sie müssen das Fleisch mindestens ein paar Stunden in der Mischung belassen. Es empfiehlt sich, das Schweinefleisch 20–24 Stunden in der Marinade liegen zu lassen.

Damit das Fleisch goldbraun wird, müssen Sie offene Backformen wählen – Keramikformen, gusseiserne Backbleche. Wenn Sie Schweinefleisch in Töpfen, Teig, einer speziellen Hülle oder Folie kochen, backt es ein eigener Saft und wird zarter und weicher.

Zeit und Temperatur

Schweinefleisch kochen halb durchgebraten oder mit Blut ist es unmöglich. Für solche Optionen ist nur Rindfleisch geeignet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schweinefleisch im Ofen zu garen. Es hängt alles davon ab, welches Ergebnis der Koch erzielen möchte – saftige, weiche Scheiben oder Stücke mit knuspriger Kruste:

1. Hochtemperaturmethode. Um goldbraunes Fleisch zu erhalten, müssen Sie es zunächst in den auf 200–230 °C vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten bis eine halbe Stunde garen. Genaue Uhrzeit hängt von der Größe der Scheibe ab. Daher ist es besser, kleine Schweinefleischstücke bei 200 °C etwa 10–14 Minuten lang zu backen. Anschließend wird die Ofentemperatur auf 170 °C reduziert und das Garen des Fleisches fortgesetzt. Für jedes halbe Kilo Schweinefleisch müssen Sie 20-30 Minuten einkalkulieren.
2. Niedertemperaturmethode. Damit können Sie das zarteste Fleisch (ohne Kruste) zubereiten. Zwar verlängert sich die Garzeit in diesem Fall erheblich. Das vorbereitete Schweinefleisch wird in den auf 120–150 °C vorgeheizten Ofen gegeben und 2–2,5 Stunden lang gegart. Die genaue Zeit lässt sich nicht nennen, sie hängt von der Funktion des Ofens und der Größe des Stücks ab Fleisch.

Ein spezielles Thermometer hilft dabei, die Bereitschaft des Gerichts zu bestimmen. Die Temperatur der gegarten Schweinefasern sollte auf 73–77 °C ansteigen. Ohne Thermometer können Sie feststellen, ob das Fleisch vollständig durchgebacken ist, indem Sie es mit einem spitzen Gegenstand einstechen dünnes Messer. Wenn aus der Schnittwunde eine klare, blutfreie Flüssigkeit austritt, können Sie die Form aus dem Ofen nehmen.

Das gegarte Schweinefleisch auf eine heiße Platte legen, mit Folie abdecken und 20–25 Minuten warm lassen. Dadurch kann sich der Fleischsaft gleichmäßig in den Scheiben verteilen. Zum gleichen Zweck können Sie das Fleisch auch einfach im abgekühlten, ausgeschalteten Backofen auf einem Backblech belassen.

Geheimnisse des Kochens und Servierens

Um ein gebackenes Schweinefleischgericht erfolgreich zu machen, sollten Sie sich einige Geheimnisse merken:

Sie können Fleisch nicht in einen kalten Ofen geben: In den ersten Minuten des Erhitzens verliert es seinen gesamten Saft.
Wenn ein Teil eines Stücks Schweinefleisch anfängt zu brennen, während der Rest noch roh ist, müssen Sie es mit einem Stück Folie abdecken.
Die besten Ergänzungen zu solchem Fleisch wären trockenes oder frischer Knoblauch, Kreuzkümmel, duftend und schwarz gemahlener Pfeffer.

Dazu kann gekochtes Schweinefleisch aus dem Ofen serviert werden verschiedene Soßen. Es kann sein:

normaler Ketchup oder seine Mischung mit Mayonnaise;
vereinfachtes Tatar aus Sauerrahm/Joghurt, Knoblauch und Kräutern;
irgendetwas anderes nach Geschmack.

Ganz einfach: Aus dem Saft, der nach dem Backen in einer Form übrig bleibt, lässt sich eine Soße für Fleisch zubereiten. Die Flüssigkeit muss abgelassen werden und eventuelles Gemüse (z. B. gehackte Zwiebeln, Karotten, Gelb bulgarische Paprika, Knoblauch, Tomaten) und dann mit einem Mixer pürieren.

Rezepte

Schweinefleisch lässt sich am besten mit Pilzen, Tomaten, Käse und Pflaumen kombinieren.

„Akkordeon“ mit Pilzen

Zutaten:

1,3 kg Schweinefleisch;
1 große Tomate;
6–7 Champignons;
Speisesalz, frisch gemahlener Pfeffer, süße Paprika, jede Gewürzmischung für Fleisch;
1/3 EL. Qualitätsöl Oliven;
4–5 Knoblauchzehen;
100–150 g Hart-/Schnittkäse.

Vorbereitung:

1. Ein glattes, rechteckiges Stück Fleisch ohne Fett abspülen und trocknen.
2. In mitteldicke Segmente in Form einer „Akkordeon“ schneiden (ohne bis zum Ende zu schneiden).
3. Das Schweinefleisch mit einer Marinade aus Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Gewürzen bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab Frischhaltefolie und für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Sie können das Schweinefleisch sofort in einer rechteckigen Form marinieren, in der es im Ofen gebacken wird.
4. Pilze und Tomaten abspülen. Champignons putzen. Beide Zutaten in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Käse.
5. Füllungsstücke zwischen marinierte Fleischstücke legen. Streuen Sie zusätzlich Schweinefleischgewürz darüber.
6. Decken Sie die Oberseite der Form mit zwei Lagen Folie ab (glänzende Seite nach unten).
7. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Schicken Sie einen Behälter mit Fleisch „Akkordeon“ hinein.
8. Kochen Sie das Gericht 60 Minuten lang. Anschließend die Temperatur um 20 °C reduzieren und das Fleisch noch eine halbe Stunde weitergaren.
9. Zum Schluss müssen Sie den Ofen ausschalten und das Gericht weitere 20 Minuten darin stehen lassen. große Menge Saft Als Beilage können Sie darin Reis, Nudeln oder Kartoffeln kochen.

Schweinefilet in Sojasauce

Zutaten:

650 g Schweinefilet;
1 EL. l. granulierter Knoblauch;
grobes Salz nach Geschmack;
70 g Lauch;
1/3 EL. klassische Sojasauce;
Kirschtomaten;
2 EL. l. Tomatenmark;
eine Mischung aus Paprika und italienischen Kräutern.

Vorbereitung:

1. Gewürze in einer Miniaturschüssel mischen und bei Bedarf mahlen.
2. Klassische Sojasauce ohne Zusatzstoffe zu den Gewürzen gießen und sofort Tomatenmark dazugeben. Alle Zutaten gründlich vermischen. Wenn du geben willst gekochtes Fleisch Süßigkeiten, können zusammen mit verwendet werden Tomatenmark Granatapfelsauce.
3. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch leicht in ein Stück schneiden. Binden Sie es anschließend mit starkem Küchengarn zusammen, damit das Fleisch bei längerer Wärmebehandlung seine Form behält.
4. Bedecken Sie die Oberseite des Schweinefleischs großzügig mit Marinade und lassen Sie 2-3 EL übrig. l. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang stehen Zimmertemperatur, dann weitere 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Eine runde, offene Auflaufform mit Folie auslegen (glänzende Seite nach oben). Legen Sie große Lauchringe auf den Boden des Behälters. Ihre Menge kann je nach Geschmack geändert werden. Je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter wird es. Fertiggericht. Die beiseite gestellte Marinade über die Gemüseringe gießen.
6. Auf dem Ergebnis Gemüsekissen Legen Sie das marinierte Fleisch hinein. Die restliche Marinade in die Schüssel darüber gießen.
7. Das Schweinefleisch mit Folie verschließen.
8. Legen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Stellen Sie ihn auf die mittlere Ebene und stellen Sie auf die untere Ebene ein Backblech mit heißem Wasser.
9. Das Fleisch 180 Minuten backen.
10. Schneiden Sie die Folie ab und lassen Sie das Schweinefleisch weitere 20–25 Minuten im Ofen, bis es braun ist. Das fertige Fleisch direkt in der Marinade abkühlen lassen.

So originell Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es der Gastgeberin, einen würdigen Leckerbissen zuzubereiten festlicher Tisch. Jetzt müssen Sie nur noch den Kochfaden entfernen, das gebackene Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und Kirschtomatenhälften hinzufügen.

Schweinekarbonat

Zutaten:

650 g Schweinefleisch mit einer dünnen Schicht Schmalz;
2 Zwiebelköpfe;
1/2 TL. Koriandersamen;
1–2 Prisen feines Salz;
3–5 Zweige frischer Thymian;
Je 1 Teelöffel frisch gemahlener und pimentierter schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Vorbereitung:

1. Die Gewürze im Mörser zermahlen.
2. Bestreuen Sie das gewaschene und getrocknete Stück Schweinefleisch mit der resultierenden Mischung und fügen Sie Salz hinzu. Gewürze müssen intensiv in die Fleischoberfläche eingerieben werden.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in mittlere Ringe oder Halbringe.
4. Legen Sie ein großes Stück Folie mit der glänzenden Seite nach oben auf den Tisch. Zwiebelstücke etwa in der Form und Größe eines Fleischstücks darauflegen.
5. Schweinefleisch darauf legen. Mit Thymianzweigen bedecken.
6. Verschließen Sie die Folie fest, damit beim Backen der Fleischsaft nicht aus der „Hülle“ ausläuft. Legen Sie das Werkstück für 1 bis 24 Stunden an einen kühlen Ort.
7. Legen Sie das Fleisch in Folie auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
8. Kochen Sie die Karbonade 45–55 Minuten lang.
9. Lassen Sie das resultierende Gericht eine halbe Stunde im Kühlofen.
10. Die in der Folienhülle verbleibende Zwiebel sowie der beim Backen freigesetzte Fleischsaft in einem Mixer pürieren, mit Gewürzen und Salz abschmecken und als Soße für die kohlensäurehaltigen Stücke servieren.

Schweinefleisch nach Krimart

Zutaten:

1,3 kg Schweineschinken;
1,5 EL. l. Gewürzmischung für Schweinefleisch;
5 EL. l. klassische Mayonnaise;
je 10 Stück entkernte Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
1 EL. l. Getreidesenf;
2 EL. l. Cognac ohne Aromen;
1/3 EL. Wasser trinken;
1 Tomate;
150 g geriebener Parmesan;
30 g frische Ingwerwurzel;
grobes Salz nach Geschmack.

Schweinefleisch nach Krim-Art kochen:

1. Schneiden Sie ein gewaschenes und getrocknetes ganzes Stück Fleisch quer zur Faser ein und lassen Sie einen Teil von ca. 0,5 cm unberührt. Die Breite der Scheiben sollte ca. 2 cm betragen.
2. Reiben Sie zunächst die Fleischscheiben Grobes Salz abschmecken, dann mit der Gewürzmischung bestreichen.
3. Alle Trockenfrüchte waschen und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser darüber und alkoholisches Getränk. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Geschält und fein gerieben hinzufügen frischer Ingwer. Die Mischung köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Trockenfrüchte weich sind. Gelegentlich umrühren.
4. Das vorbereitete Fleisch gründlich mit Mayonnaise bestreichen und die geschnittenen Stücke von allen Seiten behandeln. Bei Bedarf kann die Soßenmenge erhöht werden.
5. Die eingeweichten Trockenfrüchte zwischen den Segmenten verteilen.
6. Restliche Mayonnaise mit Senf vermischen. Veröffentliche es in kleinen Portionen für Pflaumen und getrocknete Aprikosen. Schicken Sie kleine Stücke dorthin frische Tomate, in Scheiben geschnitten mit Haut.
7. Alles mit geriebenem Parmesan belegen.
8. Das Werkstück mit Folie abdecken und mindestens 2,5–3,5 Stunden kalt marinieren.
9. Als nächstes müssen Sie das Fleisch sofort in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Zunächst das Fleisch zugedeckt 90 Minuten garen. Dann die Folie entfernen und das Schweinefleisch geben und Käsekruste erröten.

Das fertige Fleisch mit Senf und Mayonnaise wird saftig, zart und lecker. Beim Servieren können Sie die Segmente bis zum Ende durchschneiden und portionsweise anrichten.

Fleisch mit Kartoffeln in Sauerrahm

Zutaten:

350 g Schweinefleisch;
gemahlener Pfeffer;
4–5 mittelgroße Kartoffelknollen;
1 EL. fette saure Sahne;
1,5 EL gefiltertes Wasser;
Salz, frische Kräuter schmecken;
Pflanzenfett;
Jeweils 1 Stück Zwiebeln und Karotten;
Lorbeerblätter.

Schweinefleisch mit Kartoffeln kochen:

1. Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke. Gießen Sie sie sofort hinein Keramikform zum Backen, mit Pflanzenöl eingefettet.
2. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und fein hacken. Auf dem Fleisch verteilen.
3. Kleine Kartoffelwürfel darüberstreuen.
4. Salz ins Wasser geben, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Mit saurer Sahne vermischen. Gießen Sie die Flüssigkeit über das Essen in der Pfanne.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab.
6. In den auf 190–195 °C vorgeheizten Backofen geben.
7. Kochen Sie das Gericht etwas mehr als eine Stunde lang.
8. Den Deckel abnehmen, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Mit dieser einfachen Methode können Sie schnell eine herzhafte, komplette Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten. Sie können es mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse ergänzen.

Buzhenina

Zutaten:

1,3 kg Schweinefleisch ohne Knochen;
2 TL. Grobes Salz;
Jeweils 0,5 TL gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, gemahlen Muskatnuss;
2–3 Zweige frischer Rosmarin;
5-6 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Zerdrückten Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
2. Geben Sie die Hälfte der Rosmarinblätter in einen Behälter zum Marinieren von Schweinefleisch.
3. Reiben Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch vom ersten Punkt an mit der Mischung zu einem ganzen Stück ein.
4. Mit Rosmarin in eine Form geben. Die restlichen Blätter darüber streuen.
5. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn über Nacht an einen kühlen Ort.
6. Wickeln Sie das Fleisch morgens fest in eine große Folie. Auf ein Backblech mit Wasser legen.
7. Nach diesem Rezept ist es richtig, Schweinefleisch zunächst 70 Minuten bei 190 °C und dann weitere 50 Minuten bei 160 °C zu backen.

Der fertige Leckerbissen sollte im Ofen vollständig abgekühlt werden, ohne die Folie abzurollen. Die resultierende weiche und köstliches gekochtes Schweinefleisch wird ein sinnvoller Ersatz für Wurst sein.

Schweinerippchen mit Salbei

Zutaten:

1/2 Kilo Schweinerippchen;
2 TL. Adjika;
2 TL. Honig;
4 EL. l. Olivenöle;
3 EL. l. Limettensaft;
Jeweils 1/2 TL gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
3 Zweige Salbei;
Salz nach Geschmack;
frischer Knoblauch, falls gewünscht.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Limettensaft, Öl, Adjika und anderen trockenen Zutaten zu.
2. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.
3. Bestreichen Sie das Fleisch bis zum Knochen mit der resultierenden Mischung. Die Rippchen können mit einem breiten Messer vorgehackt oder in einer Schicht gegart werden.
4. Lassen Sie das Schweinefleisch zunächst 2,5–3,5 Stunden in der Kälte marinieren.
5. Wickeln Sie es dann in Folie ein und legen Sie Salbeizweige darauf.
6. 80–90 Minuten bei 190 °C backen. Anschließend die Folie durchschneiden, den Saft über das Fleisch gießen und weitere 20-25 Minuten im Ofen ruhen lassen. Servieren mit Kartoffelpüree und hausgemachte Gurken.

Diätschweinefleisch im Ofen

Zutaten:

3 Streifen Schweinefleisch, mit Haut;
2 EL. l. trocken Italienische Kräuter;
1 EL. l. trockener Rosmarin;
2 TL. Salz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – optional;
Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Jeden Fleischstreifen in 2 Teile schneiden, abspülen und trocknen.
2. Salz, Pfeffer, Rosmarin und italienische Kräuter mischen. Die Mischung auf 5 Fleischstreifen auftragen.
3. Die vorbereiteten Fleischstücke übereinander legen und mit kleinen Knoblauchstücken bestreuen.
4. Den ungewürzten Streifen zuletzt hinzufügen. Befestigen Sie das Fleisch mit Bindfaden. Die Schweinehaut sollte außen liegen.
5. Schmieren Sie die resultierende Struktur Olivenöl. Die Schalen mit Salz bestreuen.
6. Das Fleisch bei 250°C etwa 80 Minuten backen.
7. Anschließend das Schweinefleisch noch eine halbe Stunde bei 180°C garen.

IN letzter Ausweg Sie müssen die Grillfunktion im Ofen einschalten und das Fleisch noch eine Viertelstunde darin belassen. Servieren Sie das Gericht mit Licht Gemüsesalat.

Schweinenacken mit Gemüse im Senfmantel

Zutaten:

1 kg Schweinenacken;
2 EL. l. Russischer Senf und 1/2 EL. Getreide;
1 Schote süße Paprika;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
3–4 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. gemahlener Paprika;
1 Karotte;
0,5 TL. feines Salz;
ein paar Prisen Gewürze für Fleisch.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch auf beliebige Weise hacken.
2. Mischen Sie es mit Butter, Salz, russischem Senf und allen im Rezept angegebenen Gewürzen. Mahlen Sie die resultierende Paste gründlich.
3. Tragen Sie Marinade auf das gewaschene und getrocknete Gemüse auf ganzes Stück Schweinenacken. Massieren Sie es gründlich mit den Händen ein und reiben Sie die Gewürze in das Fleisch ein.
4. Bedecken Sie die Oberseite des Schweinefleischs großzügig mit Körnersenf.
5. Decken Sie den Behälter mit Fleisch mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es über Nacht so stehen.
6. Übertragen Sie das vorbereitete Schweinefleisch in eine Backhülse.
7. Alles Gemüse waschen, ggf. schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und vermischen. Streuen Sie die Mischung neben das Fleisch.
8. Binden Sie die Ärmelkanten fest zusammen. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
9. Das Fleisch in einer Hülse etwa 60 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend den Belag abschneiden und das Gericht bei gleicher Temperatur noch eine halbe Stunde garen.

Sie müssen das fertige Schweinefleisch direkt im Ofen etwas abkühlen lassen. In Portionen schneiden und servieren. Als Beilage kann geröstetes Gemüse verwendet werden.

Mit Hähnchenfleisch in Preiselbeersauce gebackenes Fleisch

Zutaten:

1,2 kg Schweinenacken;
1 mittelgroße Hähnchenbrust;
Speisesalz und eine Mischung aus Paprika;
1 Teelöffel. verschiedene trockene Kräuter;
1 EL. l. Olivenöle;
1 Handvoll getrocknete Preiselbeeren und 1 volles Glas frische;
4–5 Knoblauchzehen;
Saft von 1 großen Orange;
1/2 EL. Gekochtes Wasser;
2 EL. l. Kristallzucker;
1/2 TL. Maisstärke.

Vorbereitung:

1. Für die Sauce frische Cranberries mit Zitronensaft und Wasser vermischen. Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang.
2. Stärke darin verdünnen kaltes Wasser und in einem dünnen Strahl in die Soße gießen. Kochen Sie die Mischung weitere 3-4 Minuten.
3. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Stück Schweinenacken in dicke Scheiben, aber ohne das Fleisch ganz durchzuschneiden. Es sollte wie eine Art „Akkordeon“ aussehen.
4. Das Fleisch mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern für Schweinefleisch einreiben. So 2 Stunden marinieren lassen.
5. Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden (entsprechend der Anzahl der Löcher zwischen den Schweinefleischscheiben). Den Vogel schlagen und leicht salzen. Legen Sie es in das „Akkordeon“ zwischen die Fleischstücke. Geh dort schlafen getrocknete Cranberries In kleinen Portionen frische Knoblauchscheiben hinzufügen.
6. Ein Stück Fleisch mit Küchengarn festbinden.
7. Das entstandene Werkstück in sehr heißem Öl auf jeder Seite leicht anbraten.
8. Wickeln Sie das Fleisch in 2-3 Lagen Folie ein. Die Beschichtung sollte dicht und ohne Löcher sein.
9. Gießen Sie kochendes Wasser in die Form, bis der Stand etwa 1 cm beträgt. Legen Sie das Schweinefleisch in Folie in das Wasser.

Das abgedeckte Fleisch 2 Stunden bei 180°C backen. Dann die Folie durchschneiden und über das Schweinefleisch gießen Preiselbeersoße und noch eine halbe Stunde bei 220 °C weitergaren.

Glasiertes Schweinefleisch mit Gemüse und Bier

Zutaten:

1,7 kg gekochtes Schweinefleischbrei;
700 g rohe Kartoffeln;
3–4 Zwiebeln;
1/2 EL. dunkles Bier;
2 EL. l. hausgemachte Orangenmarmelade;
1 EL. Fleischbrühe;
Pflanzenfett;
Salz, Pfeffer, frischer Thymian, getrocknete Nelken und Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Trocknen Sie das gekochte Fleisch. Machen Sie auf seiner Oberfläche Schnitte in Form großer Diamanten. Stecken Sie jeweils eine trockene Zehe hinein.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben, die Zwiebel in kleine Würfel. In einer hitzebeständigen Pfanne braten, bis die Kartoffeln halb gar sind. Fügen Sie den Produkten Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Alles füllen Fleischbrühe. Für eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben.
3. Bier mit mischen Zitrusmarmelade. Etwas Salz hinzufügen. Das gekochte Fleisch mit der Mischung bestreichen, dabei etwas Biermarinade übrig lassen.
4. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch in die Mitte gedünstetes Gemüse. Stellen Sie den Behälter für eine weitere halbe Stunde wieder in den Ofen. Das Fleisch regelmäßig herausnehmen und mit der restlichen Bier-Marmelade-Mischung bestreichen.

Sie können diesem Gericht auch Äpfel hinzufügen. Sie machen den Geschmack der Leckerei noch origineller. In dünne Scheiben (direkt in der Schale) geschnittene Früchte werden etwa 10 Minuten vor dem Garen zum Schweinefleisch gegeben.

Medaillons mit Pflaumen, Nüssen und Knoblauch

Zutaten:

600 g Schweinenacken;
200 g getrocknete entkernte Pflaumen;
50 g geschälte Walnüsse;
4 Knoblauchzehen;
Margarine zum Braten;
Salz.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in kleine ovale Stücke schneiden. Jedes Medaillon schlagen, salzen und in Margarine von beiden Seiten goldbraun braten. Auf kleine Folienquadrate legen.
2. In heißem Wasser eingeweichte Pflaumen in dünne Streifen schneiden.
3. Mischen Sie es mit gehacktem Walnüsse und zerdrückter Knoblauch. Die entstandene Masse in kleinen Portionen auf Medaillons verteilen.
4. Wickeln Sie die Stücke fest in Folie ein.
5. Medaillons einbacken heisser Ofen ungefähr eine halbe Stunde. Das fertige Fleisch dazu servieren gekochte Kartoffeln und eingelegtes Gemüse.

Würziges Schweinefleisch im Ofen

Zutaten:

1,2 kg Schinken ohne Knochen;
5–7 Zehen roher Knoblauch;
1 rohe geschälte Karotte;
je 5 g Körnersenf, süßer gemahlener Paprika, Kurkuma;
1/2 kleine Chilischote;
Salz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab. Reiben Sie das vorbereitete Stück mit Salz ein.
2. Zum Kochen würzige Marinade Senf, Kurkuma, Paprika, gehackten Knoblauch und Chilischote in eine Mixerschüssel geben. Mahlen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.
3. Reiben Sie die Mischung über den Schinken. Lass es drin würzige Marinade für mindestens 3 Stunden.
4. Geben Sie das Fleisch in einen Backbeutel. Gesalzene Scheiben daneben legen rohe Karotten. Binden Sie den Ärmel zusammen. Machen Sie ein paar Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann.
5. Das Fleisch etwa eine Stunde bei 170–180 °C garen.

Die Karottenmenge kann erhöht werden. Das Gemüse wird eingeweicht Fleischsäfte während des Backvorgangs wird es tolle Beilage für scharfes Schweinefleisch.

Exotisches Lendenbrötchen mit Pistazien

Zutaten:

1 kg Schweinelende ganzes Stück;
Sahnemargarine;
100–150 g rohe geschälte Pistazien;
2 Zehen roher Knoblauch;
60–70 g vorgeriebener Parmesan;
Salz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es senkrecht in der Mitte durch, ohne das Ende zu erreichen. Falten Sie es wie ein Buch auseinander.
2. Knoblauch und geschälte Pistazien in eine Mixerschüssel geben. Schleifen. Nüsse und Knoblauch mit geriebenem Parmesan vermischen.
3. Verteilen Sie die entstandene Füllung auf dem Fleisch und lassen Sie dabei einen Rand frei (2 cm).
4. Zu einer festen, dichten Rolle rollen. Binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
5. Zuerst das Brötchen in geschmolzener Margarine braten, bis es auf jeder Seite leicht gebräunt ist.
6. Anschließend in Folie einwickeln und für 70 Minuten in den Ofen stellen. Bei mittlerer Temperatur kochen.

Kühlen Sie das Schweinefleischbrötchen vor dem Servieren direkt in der Folie ab. Erst dann einschneiden portionierte Stücke.

Im Ofen gebackene Schweinekoteletts

Zutaten:

ein halbes Kilo Schweinefleisch;
2 Stk. Zwiebeln;
Salz, Piment;
1 EL. l. Essig;
1/3 EL. Wasser;
100 g halbharter geriebener Käse;
klassische Mayonnaise;
Butter.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in kleine Scheiben schneiden. Mit einem Küchenhammer schlagen. Jedes Stück salzen und pfeffern.
2. Fetten Sie die Auflaufform ein Butter. Die Koteletts hineinlegen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und gießen Sie 10 Minuten lang eine Mischung aus Wasser und Essig hinein: Dadurch wird die Bitterkeit aus dem Gemüse entfernt.
4. Drücken Sie die Zwiebelstücke aus der Flüssigkeit und verteilen Sie sie auf der Fleischoberfläche.
5. Mit Mayonnaise einfetten und mit Käse bestreuen.
6. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 200 °C, bis es fertig ist volle Bereitschaft. Dies dauert 30-40 Minuten.

Im Ofen im eigenen Saft gebackenes Schweinefleisch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten:

1 kg Schweinefleischbrei;
2–3 EL. l. Pflanzenöl;
3–4 Zwiebeln;
1 große Paprika;
1 Lorbeerblatt;
Salz und Gewürze für Schweinefleisch.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch wie bei Koteletts. Salzen und mit ausgewählten Gewürzen einreiben.
2. Die Zwiebel in mittlere Halbringe schneiden. Pfeffer – in kleinen Würfeln.
3. Auf den Grund der Tiefe Bratpfanne aus Gusseisen Gießen Sie das Öl aus und fügen Sie eine Schicht Zwiebel hinzu. Pfeffer darüber streuen und einen Teil des Fleisches verteilen. Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die Zwiebel sollte auch zuletzt kommen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem ofenfesten Deckel ab. 35–55 Minuten bei 190–200 °C backen.

Sie können den Deckel der Bratpfanne öffnen, um die Bereitschaft des Gerichts frühestens eine halbe Stunde später zu überprüfen. Wenn Sie möchten, dekorieren Sie den entstandenen Leckerbissen zum Schluss mit frisch gehackten Kräutern.

Saftiges Schweinefleisch, am Stück im Ofen gebacken - ausgezeichnetes Gericht: Sie können es als Scheibe auf dem Tisch servieren, zusammen mit Beilagen und Salaten auf Teller legen, es in Form von Sandwiches zum Picknick mitnehmen ... Und es ist ganz einfach zuzubereiten! Sie brauchen nur 10 Minuten, um das Fleisch zu verarbeiten und in Pergamentpapier einzuwickeln, den Rest erledigt der Ofen. Nun erfahren Sie das Geheimnis, das mit Thymian gebackenes Schweinefleisch saftig macht.

Zutaten

Schweinefleisch (am besten Nebenniere) – 1,5 kg am Stück
Knoblauch – 3 Zehen
Getrockneter Thymian – 2-3 Zweige (oder 2 Prisen gehackter getrockneter Thymian)
Salz - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Pflanzenöl zum Einfetten von Pergament

Achten Sie außerdem darauf, dass Sie bei der Zubereitung des Gerichts eine Form mit hohem Rand haben. Das Schweinefleisch gibt beim Backen im Ofen viel Flüssigkeit ab, daher ist es wichtig, dass der Bratensaft nicht aus der Pfanne tropft. Weitere „Werkzeuge“ für gebackenes Schweinefleisch sind Pergament und Fäden zum Festziehen.

Rezept für saftiges Schweinefleisch, am Stück im Ofen gebacken

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch gut ab und schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem Messer ab. Legen Sie das Stück auf Küchenbrett so dass drei Seiten des Fleisches zugänglich sind. Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz ein und achten Sie darauf, auch den unteren Teil zu salzen.

2. Mit einem scharfen Messer Machen Sie flache Löcher in ein Stück Fleisch und geben Sie schwarze Pfefferkörner hinein. Versuchen Sie, die Erbsen gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.

3. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe in 4-5 Schichten. Machen Sie Schlitze in das Fleisch, die etwas größer sind als für die Paprika, und legen Sie Knoblauchstücke hinein.
4. Das Geheimnis, das das Fleisch sehr saftig und schmackhaft macht, liegt im Pergament. Wenn Sie es in petto haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eines bekommen hervorragendes Ergebnis, das auf Pergament herauskommt! Wenn Sie weißes Pergament verwenden, legen Sie es vor sich aus, legen Sie das gefüllte Fleisch in die Mitte, dekorieren Sie es mit Thymianzweigen und rollen Sie es auf. Wenn Sie jedoch beiges Pergament haben, fetten Sie es unbedingt mit Pflanzenöl ein, da das Fleisch sonst beim Backen am Papier kleben bleibt.
5. Wickeln Sie das Schweinefleisch in Pergament und binden Sie es mit einem starken Faden zusammen, damit das Fleisch seine Form behält. In eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Das Gericht, über das wir heute sprechen werden, kann mit Sicherheit sowohl als festlich als auch als alltäglich angesehen werden. Warum festlich? Ja, weil es in seiner Form einfach das Beste ist und an einem gedeckten Tisch immer sehr appetitlich und positiv aussieht.

Der Moment, in dem Sie ein so duftendes, saftiges, rosiges Gericht servieren, während es noch drin ist heiße Form, oder auf einer Platte für den Tisch sorgt es bei allen Gästen für wahrlich große Begeisterung, auch wenn wir die Kiste übernehmen, wenn sie schon voll ist verschiedene Salate und Snacks, dann wird niemand ein Stück so leckeres Fleisch ablehnen. Vor allem, wenn das jeder weiß Endprodukte, in Geschäften gekauft, fügen Sie eine so große Menge hinzu, die überhaupt nicht nützlich ist verschiedene Zusatzstoffe und Chemie, und es wird ein großes Plus sein, dass Sie es selbst vorbereitet haben.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg
Hartkäse - 150 gr
Sauerrahm - 200-300 gr
Wasser 1/2 Tasse
Pflanzenöl
Senfkörner - 20 g
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen das Schweinefilet und schneiden es in 2 cm dicke Stücke, fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Anschließend mit einem Spezialhammer leicht schlagen.

In der Zwischenzeit einmassieren grobe Reibe Den Käse zerkleinern und in eine Schüssel geben, Senfkörner, Sauerrahm und ein halbes Glas Wasser hinzufügen und gut vermischen.

Um das Gericht weicher und zarter zu machen, müssen Sie der Käse-Sauerrahm-Mischung etwas Wasser hinzufügen. Dann verteilt es sich beim Kochen vollständig und erfüllt das Fleisch mit seinem Geschmack.

Nehmen Sie das Backblech nach 10 Minuten Backzeit aus dem Ofen, gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Inhalt und lassen Sie es erneut 20 bis 25 Minuten lang backen, bis es fertig ist.

Das fertige Gericht mit Kartoffeln, Reis oder einer anderen Beilage servieren.

Rezept für Schweinefleisch und Kartoffeln in Töpfen

Zutaten:

Schweinefleisch – 300 gr
Kartoffeln - 4-5 mittelgroße Stücke
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stk.
Sauerrahm - 4 EL. l
Knoblauch - 4 Zehen
frische Kräuter
Mischung aus italienischen Kräutern - 1/2 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Zunächst bereiten wir alles vor notwendige Produkte. Wir waschen das Fleisch und schneiden es in kleine Stücke.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten in dünne Kreise schneiden.

Es ist nicht nötig, den Knoblauch zu stark zu hacken, es reicht aus, ihn in kleine Ringe zu teilen.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Dann teilen wir alle vorbereiteten Zutaten in zwei Hälften, da wir in zwei Töpfen kochen. Das Fleisch nach Belieben salzen und pfeffern und die Hälfte davon in den vorbereiteten Topf geben, die Zwiebel darauflegen.

Jetzt müssen nur noch ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt und für etwa 1 Stunde und 30 Minuten plus oder minus 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Hackbraten im Ärmel

Zutaten:

Schweineperitoneum – 1 kg
Knoblauch - 5-6 Zehen
Lorbeerblätter
Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in 1 cm dicke Schichten schneiden, in Wasser waschen und mit Wasser trocknen papierhandtuch.

Damit es vollständig durchgebacken ist, schneiden wir es dann tief ein und reiben es von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz, gemahlenem Pfeffer und Gewürzen ein.

Wir reiben den Knoblauch auf einer groben Reibe oder geben ihn durch eine spezielle Presse und fetten ihn wie bei Gewürzen von allen Seiten gründlich ein. Dann wickeln wir das Fleisch in eine Rolle, binden es mit Bindfaden oder dickem Faden zusammen und bedecken es mit kleinen Lorbeerblattstücken.

Wir legen die Rolle in einen Backbeutel, binden die Enden des Ärmels zusammen und machen mehrere Einstiche darin, damit Luft eindringen kann.

Und für 60-80 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Damit das Gericht braun wird, müssen Sie die Hülle 10 Minuten vor der Zubereitung aufschneiden und öffnen.

Die fertige Rolle herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann schneiden wir die Fäden ab, schneiden es ab in portionierten Stücken und an den Tisch servieren.

In Folie in Senf und Honig gebackenes Schweinefleisch

Zutaten:

Filet – 1,5 kg
Honig - 3 EL. l
Dijon-Senf - 20 gr
Mayonnaise - 3 EL. l
scharfer Paprika - 1 TL
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Ein ganzes Stück Fleisch von allen Seiten mit Mayonnaise einfetten und zum Einweichen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Spülen Sie das Filet nach Ablauf der Zeit gründlich von der Mayonnaise ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und bestreichen Sie es mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika.

Wickeln Sie es nun in zwei Lagen Folie ein und backen Sie es im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden lang.

Wenn Sie möchten, können Sie die Folie 10–15 Minuten vor der Zubereitung öffnen, dann wird das Gericht gebräunt. Nach diesem Rezept in Folie gebackenes Fleisch zergeht einfach auf der Zunge und passt zu jeder Beilage.

Leckeres im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Ananas (Video)

Sicher , Was dieses Gericht Es wird Ihnen wirklich schmecken, denn es ist sehr saftig und pikant. Sie können es sicher für den Feiertagstisch oder für vorbereiten Sonntagsessen. Und als Beilage können Sie gegrilltes Gemüse servieren.

Guten Appetit!!!

Welcher Mann liebt nicht köstlich gegartes Fleisch, wie zum Beispiel im Ofen gebackene Schweinefleischstücke?! Das Gericht ist so saftig und aromatisch, dass man es sofort vom Teller fegt. Sie können gebackenes Schweinefleisch garnieren gekochter Reis, gekochte Kartoffeln, frisches Gemüse. Um das Aroma dieser Fleischsorte voll zur Geltung zu bringen, verwenden Sie ein ähnliches Fleisch – es enthält alle notwendigen Kräuter und Gewürze. Um zu verhindern, dass das Schweinefleisch beim Backen trocken schmeckt, kaufen Sie unbedingt einen Teil des Schlachtkörpers mit einer Schicht Schmalz – es schmilzt und füllt das Fleisch mit Fett.

Zutaten

350-400 g Schweinefleisch mit Schmalz
1,5 TL. Gewürze für Schweinefleisch
2 Prisen Salz
30 ml Pflanzenöl

Vorbereitung

1. Waschen Sie das gekaufte Fleisch in Wasser, entfernen Sie alle Adern, Beläge und Knochenstücke. In mittelgroße Portionen schneiden und in eine Auflaufform legen.

2. Salz und Schweinefleischgewürz hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und alles sorgfältig vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Fleisch verteilen. Wir benötigen etwas Pflanzenöl – nur zum Schmieren, damit das Fleisch selbst beim Backen nicht an der Pfanne kleben bleibt.

3. Decken Sie das Formular mit ab Aufschnitt Mit Folie bedecken und in den Ofen stellen. Wenn Ihre Form aus Steingut oder Ton besteht, stellen Sie sie in einen kalten Ofen, da sie sonst aufgrund des Temperaturunterschieds platzt. Wenn es aus einem anderen Material besteht, legen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 200–200 °C und backen Sie es etwa 30 Minuten lang. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und das Fleisch bräunen lassen.

4. Entfernen Sie vorsichtig die Form mit Saft und leckeres Fleisch aus Ofen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit gewaschenen und gehackten Kräutern bestreuen. Sie können die Knoblauchzehe auch schälen, abspülen und direkt mit dem Fleisch in die Form drücken, vorsichtig vermischen und etwa 1-2 Minuten ruhen lassen.

Die gelbe Farbe der Fettschicht weist auf das hohe Alter des Tieres hin. Das Fleisch wird zäher als das mit weißen Streifen.

So garen Sie Schweinefleisch köstlich im Ofen, damit es weich und saftig ist

Um das Schweinefleisch zart zu halten, verwenden Sie einen Fleischhammer. Durch den Abbau der Muskelfasern wird das Fleisch weich und nimmt beim Kochen nicht viel Öl auf.
Um Fleisch zart zu machen, verwenden Sie mittelsaure Marinaden. Übertreiben Sie es nicht mit Säure, sonst kann das Fleisch „gummiartig“ werden.

Durch das Salzen wird das Fleisch weicher. Gleichzeitig speichert das Fleisch die Feuchtigkeit im Inneren und macht es dadurch saftig.
Wenn Sie saftige und weiche Koteletts erhalten möchten, braten Sie diese in einer Pfanne, bis eine Kruste entsteht, und legen Sie sie dann in den Ofen.
Sobald das Fleisch fertig gebacken ist, lassen Sie es stehen. Wenn Sie anfangen, es in Stücke zu schneiden, fließt der Saft heraus.
Der zarteste Teil des Schweinefleischs ist das Filet. Sobald es im Ofen gegart ist, schmilzt es einfach auf der Zunge.
Für eine weichere Konsistenz geben Sie während des Kochens einen Löffel Zucker hinzu.

Marinade

Wenn Sie das Fleisch zunächst in einem Emaillegefäß marinieren, erhalten Sie ein schmackhafteres Gericht mit angenehmem Aroma. Marinade ist in der Lage, den besten Geschmack von Fleisch hervorzuheben.

Nachdem Sie das Fleisch gut mit Wasser gewaschen haben, reiben Sie es mit Salz und Gewürzen ein und füllen Sie es mit geriebenem Knoblauch. Anschließend 6 Stunden oder länger in die Marinade eintauchen. Für die meisten Rezepte wird Weiß verwendet. der trockene Wein oder Zitronensaft unter Zusatz von Weinessig.

Das einfachste Rezept für eine würzige Marinade für 1 kg Fleisch

Erfordert keinen großen Aufwand, verbessert den Geschmack.

Zutaten:

30 – 40 ml Pflanzenöl,
1 – 1,5 TL Khmeli – Suneli,
500 g Zwiebeln,
0,5 TL Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer,
gehacktes Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf oder einer Reibe zu einem Püree.
Die restlichen Zutaten mit der Zwiebel vermischen und das Fleisch dazugeben.
5 bis 24 Stunden aufbewahren.
In eine Hülle stecken und in den Ofen stellen.

Zitronen-Cognac-Marinade für 1 kg Schweinefleisch

Alkohol kann trockenes Fleisch weich machen. Diese Marinade kann zum Grillen, Backen in kleinen Stücken oder Braten verwendet werden.

Zutaten:

10 g Ingwer,
10 - 15 ml Zitronenessenz,
40 – 50 ml Cognac,
30 g Senf,
3 Knoblauchzehen,
irgendwelche Gewürze.

Vorbereitung:

Reiben Sie den gemahlenen Ingwer oder fügen Sie ihn hinzu.
Ingwer, Cognac, Senf und Zitronensaft verrühren.
Zu allem geriebenen Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das ist völlig ausreichend.

Zeit und Bestimmung der Bereitschaft

Liebhaber von Küchenfreuden werden eine Frage haben: „Wie lange dauert es, Schweinefleisch zu backen?“

Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach. Einfach mit einer Gabel einstechen. Fließt eine glänzende, klare Flüssigkeit aus, ist das Gericht servierfertig. Die erste halbe Stunde sollte bei +210 – +240 Grad gebacken werden, wobei die Temperatur schrittweise auf +190 Grad reduziert wird.

Was kann man aus Schweinefleisch im Ofen kochen?

Schweinefleisch in Folie

Zutaten:

1 – 1,2 kg Schweinefleisch,
1 große Knoblauchzehe,
1 – 2 EL. l. Hausgemachte Mayonnaise oder Sauerrahm,
1, 5 – 2 EL. l. Pflanzenöl,
3-4 gehackte Lorbeerblätter,
1 Zweig Rosmarin,
3 – 4 Prisen Salz,
2 kleine Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Wir schneiden das Stück mit einem Messer ein, nicht ganz durch. Sie sorgen dafür, dass das Fleisch besser mariniert. Wenn das Fleischstück klein ist und das Fleisch bereits länger als 1 Stunde mariniert wurde, dann schneiden Sie es.
Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Schmieren Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern, Rosmarin, Knoblauch und Gewürzen.
Das gepfefferte Stück mit Mayonnaise oder einer Mischung aus Honig und Senf bestreichen und 2-3 Stunden kalt stellen.
Legen Sie die Fleischpackung in Folie in den Ofen oder Ofen. Auf Wunsch können Sie Pflaumen und Äpfel in eine solche Verpackung geben. Im Ofen bei + 210 – 250 Grad eine halbe Stunde backen, dann bei + 150 Grad 60 – 70 Minuten backen.
Schneiden Sie ein kleines rundes Loch in die Oberseite der Packung, damit das Fleisch braun wird. Wer es gedünstet mag, braucht kein Loch, dann wird das Stück im Saft gebacken. Bis zur Zubereitung aufbewahren.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Senf und Honig in Folie

Zutaten:

Schweinefleisch - 0,8 - 1 kg,
Knoblauch – 1 kleiner Kopf,
Lorbeerblatt – 1 – 2 Stück,
Honig - 1 EL. lch,
Senf zum Bestreichen,
schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander – optional,
0,5 Liter Rotwein,
1 Apfel, eine Handvoll Pflaumen – zur Dekoration.

Vorbereitung:

Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden;
Ein Stück Fleisch waschen und mit einem Handtuch trocknen;
Wir machen Schnitte mit einem Messer und geben Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hinein;
Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika und Salz ein;
Mit einem Pinsel ein Stück Schweinefleisch mit Honig und Senf bestreichen;
Das Stück mit Koriander bestreuen;
Alles mit Wein übergießen, alles mit Frischhaltefolie abdecken und so 5 – 6 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.
Den Apfel entkernen, schälen und in Ringe schneiden;
Wickeln Sie das marinierte Stück in Folie ein, fügen Sie Apfel und Pflaumen hinzu;
Stellen Sie die Pfanne für 90 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Nach 45 Minuten die Folie leicht auffalten;
Gießen Sie die Marinade regelmäßig über das Stück;
Das Gericht ist servierfertig. Sie können mit Pflaumen und Äpfeln vorgarnieren.

Im Ofen im Ärmel gebackenes Schweinefleisch schnell und lecker

Zutaten:

Hals – 1 – 1,5 kg,
Knoblauch 4 - 5 Zehen,
Lorbeerblatt – 2 Stk.,
Provenzalische Kräuter und Koriander – 2 – 4 Teelöffel,
Salz 2,5 – 3 TL.

Vorbereitung:

Um das Fleisch zart und saftig zu machen, verwenden wir die Nasssalzmethode. Nachdem Sie das Fleisch gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet haben, tauchen Sie es vollständig in die Marinade. Zum Beispiel mit 1 Liter mischen heißes Wasser, 2,5 TL Salz, 0,5 EL. l Koriander, eine Prise provenzalische Kräuter, 2 gehackte Lorbeerblätter. Tauchen Sie das Fleisch in die Salzlake, sobald es abgekühlt ist. Lassen Sie das Fleisch 3 – 6 Stunden lang salzen.
Sobald das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es heraus, trocknen Sie es mit Handtüchern ab und reiben Sie es mit Salz, Koriander und 1 Teelöffel provenzalischen Kräutern ein, um ihm Geschmack zu verleihen.
Wir schneiden den Knoblauch so, dass er in ein Stück gefüllt werden kann; machen Sie dazu zunächst mit einem Messer Einstiche in das Fleisch.
Wir binden das Stück mit einem dicken Faden in Form eines Netzes zusammen und legen es in den Ärmel, wobei wir 3 - 4 kleine Löcher darin machen.
Den Backofen auf +180 Grad vorheizen. Backen, bis es gar ist, was wir durch Einstechen mit einer Gabel, einem Messer oder einem Zahnstocher überprüfen.
Wenn das Gericht fertig ist, lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Mayonnaise und Senf

Zutaten:

Fleisch - 0,8–1 kg,
1 EL. l Senf,
Sauerrahm und Mayonnaise 2 EL. lch,
beliebig Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Knoblauch nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Und wir machen einen Überzug, indem wir Mayonnaise, Senf, Sauerrahm, Pfeffer und Kräuter mischen.
Wir füllen ein Stück Schweinefleisch mit Knoblauch, salzen und bestreichen es.
Legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
Für 18–20 Minuten in den Ofen geben, bis alles fest ist.
Dann 1,5 cm Wasser auf das Backblech geben, mit Folie abdecken und 60 – 65 Minuten ruhen lassen.
Nach einer Stunde überprüfen wir das Fleisch. Entfernen Sie die Folie. Es sollte noch etwas Wasser übrig sein. Und noch einmal in der Hitze des Ofens stehen lassen, bis sich eine Kruste bildet.

Alles ist fertig! Kann kalt oder heiß gegessen werden.

Rezept für mariniertes Schweinefleisch, im Ofen gebacken

Die idealen Fleischteile für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch sind der innere Teil des Schinkens, Schweinenacken oder Filet. Bruststück ist schwieriger zu verarbeiten.

Zutaten:

1,5 - 2 kg Schweinefilet,
2 kleine Knoblauchzehen,
2 mittelgroße Zwiebeln,
eine Mischung aus 1 TL und einem Haufen trockenem Senf,
1 TL Salz, 1 TL Gewürze und Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen der Länge nach in Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Zwiebel fein hacken und Senf hinzufügen.
Beschichten Sie die Schnitte.
Reiben Sie das Stück mit der Zwiebel-Senf-Mischung ein und stellen Sie es einige Stunden lang in den Kühlschrank. Sie müssen nicht marinieren.
Das in Folie eingewickelte Stück bei +200 Grad einige Stunden backen.
Öffnen Sie die Folie 15 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens, damit das Fleisch braun werden kann.

Gebackenes Schweinefleisch mit Milch und Gewürzen

Dieses Schweinefleisch erfordert keinen Marinierungsprozess. Es wird saftig und rosig.

Zutaten:

Schweinefleisch 1 – 1,2 kg,
0,5 Liter Milch,
4 – 5 Knoblauchzehen.

Gewürze: 3 - 5 Stück Nelken, 7 - 8 Stück Kardamom, 0,5 TL mit einer Spur Muskatnuss, 1 TL Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

2 – 3 Knoblauchzehen halbieren, die anderen 2 unter Druck pressen.

Auf eine Anmerkung!

Zu diesem Zeitpunkt muss das Fleisch nicht gesalzen werden.

Reiben Sie das Stück mit der Mischung ein geriebener Knoblauch mit Gewürzen.
Tragen Sie es in das Formular ein. Besser in der Tiefe.
Erwärmte, aber nicht kochende Milch mit Kardamom und Thymian von der Seite in die Form gießen, ohne das Fleisch darüber zu gießen, bis zu einer Höhe von 2 - 3,5 cm an den Wänden.
Die Knoblauchzehen zur Milch geben und fest mit Folie abdecken.
Den Backofen auf + 210 – 220 vorheizen. Das Fleisch 25 Minuten backen. Dann auf +170 Grad reduzieren und weitere 45 Minuten weiterbacken. Wenn die Milch verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu.

Aufmerksamkeit!

Während der Großteil der Milch verdampft ist, den Rest darüber löffeln. Dadurch entsteht die Kruste für das gekochte Schweinefleisch.

Entfernen Sie nach einer Stunde Backzeit die Folie und legen Sie ein Stück darauf. In der offenen Pfanne weitere 30 Minuten backen, bis der Teig vollständig gegart ist.

Passende Soßen für im Ofen gebratenes Schweinefleisch

Jedes im Ofen gebackene Fleisch wird zweifellos niemanden gleichgültig lassen, denn einzigartiges Aroma, zarte Struktur und Saftigkeit. Sie möchten ein leckeres Stückchen immer in eine Soße tunken, die perfekt dazu passt.

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