Im Ofen gebackener Schweinenacken. Der Hals wird als ganzes Stück im Ofen gebacken

Schweinenacken sind bei Hausfrauen zu Recht gefragt, da daraus zubereitete Gerichte saftig und zart sind. Besonders gut schmeckt aber der Schweinenacken im Ofen, am Stück gebacken. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber das Aussehen und der Geschmack des Gerichts sind so verlockend, dass solches Fleisch jeden Feiertagstisch schmückt.

Wie man Schweinenacken backt

Was Sie zum Garen von Schweinenacken benötigen

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist der Schweinenacken selbst mit einem Gewicht von 1–1,5 kg, wobei die Marinade und die Backmethoden unterschiedlich sein können.

Erste Mariniermethode:

• 2-3 Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst;
• Je 1 TL Gewürze Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. Löffel Salz.

Zweite Mariniermethode:

• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l flüssiger Honig;
• Je 1 TL Majoran- und Oregano-Gewürze.

Dritte Mariniermethode:

• 1 EL. l. Salz;
• 30 g Zitronensaft;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 30 g Olivenöl.

Alle Zutaten der ausgewählten Marinade werden miteinander vermischt, das vorbereitete, gewaschene und getrocknete Fleisch gleichmäßig eingerieben und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt

So backen Sie einen Hals in Folie

Vor dem Backen muss der Hals gewaschen und mariniert werden. Sie können Fleisch direkt nach der Verarbeitung mit Gewürzen backen, es wird dann aber nicht so aromatisch. Wenn Sie nicht genug Zeit zum Marinieren haben, können Sie den Hals mit Knoblauch füllen, um dem Geschmack mehr Schärfe zu verleihen. Dazu werden mit einem Messer etwa 2–3 cm tiefe Einstiche in das Fleisch vollflächig gemacht und jeweils eine dünne Knoblauchscheibe hineingelegt.

Dann sollten Sie den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Stück Hals hineinlegen, hermetisch in Folie eingewickelt. Die Garzeit für Fleisch wird je nach Gewicht gewählt: Eine Stunde reicht für 1 kg, dann kommen pro 100 g ca. 5 Minuten im Ofen hinzu. Eine Viertelstunde vor dem Ausschalten des Ofens muss die oberste Folienschicht geöffnet werden, damit sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet.

Die Bereitschaft des Halses zu überprüfen ist einfach: Wenn Sie ein Stück Fleisch durchstechen, sollte klarer oder leicht gelblicher, aber nicht blutiger Saft freigesetzt werden

Wie man einen Hals im Ärmel backt

Gebackener Schweinenacken in der Hülle erweist sich als besonders saftig, für die Zubereitung legen Sie das Fleisch einfach in eine spezielle kulinarische Hülle. Dazu müssen Sie das Fleisch marinieren, in eine Hülle stecken, die Ränder sichern und in einen kalten Ofen stellen.

Das Fleisch eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 °C garen. Auf diese Weise gebacken wird das Fleisch schmackhaft, zart und saftig, aber ohne Kruste. Wenn Sie Letzteres wünschen, muss die Hülle eine Viertelstunde vor dem Ausschalten des Ofens oben geöffnet werden.

1. Das Rezept zum Garen des Halses im Ofen in Folie beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Das Schweinefleisch muss gewaschen, gründlich getrocknet und auf eine Folie gelegt werden. Überschüssige Filme oder große Fettstücke nach Wunsch entfernen. Da es sich bei dem Hals um ziemlich fetthaltiges Fleisch handelt, muss beim Garen kein Pflanzenöl hinzugefügt werden.

2. Der Gewürzsatz für die Zubereitung dieses Gerichts ist minimal, um den wahren Geschmack des Fleisches zu bewahren. Der getrocknete Hals muss von allen Seiten gesalzen und gepfeffert werden. Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Löcher in die gesamte Oberfläche des Stücks.

3. Knoblauch kann als Hauptbestandteil und integraler Bestandteil angesehen werden. Dadurch wird das Fleisch erstaunlich aromatisch. Der Knoblauch muss geschält und in 4-6 Stücke pro Zehe geschnitten werden. In die ausgeschnittenen Löcher Knoblauchstücke stecken.

4. Das klassische Rezept für Nacken im Ofen in Folie kann auch mit Ihren Lieblingsfleischgewürzen ergänzt werden. Sie können Paprika, Peperoni, getrocknete Kräuter oder fertige Sets verwenden.

5. Nun muss die Folie sorgfältig eingewickelt werden, damit kein überschüssiger Saft austritt und das Fleisch in einen gut beheizten Ofen gestellt werden. Um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch saftig und richtig gegart ist, ist es besser, die Temperatur auf nicht mehr als 190 Grad einzustellen. Nach 1,5-2 Stunden, je nach Größe des Fleischstücks, kann die Folie vorsichtig auseinandergefaltet werden. Lassen Sie den Hals weitere 15–20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 210–220 Grad backen. Dadurch wird das Fleisch innen saftig und die Oberseite goldbraun.

Dieses in unserer Familie seit langem beliebte Gericht ist ideal, um Abwechslung auf den Feiertagstisch zu bringen, aber auch für Wochenendtreffen mit oder ohne ein Glas Bier! Sogar Kinder essen dieses saftige und sehr schmackhafte Fleisch gerne! Probieren Sie es auch aus!

1. Bereiten wir die notwendigen Produkte vor:
Waschen Sie ein Stück Schweinenacken und trocknen Sie es ein wenig mit einem Papiertuch ab. Knoblauch und Karotten schälen. Die Karotten in kleine Würfel mit scharfen Enden schneiden.

2. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in eine separate Schüssel zerkleinern. Fügen Sie dem Fleisch Salz und Gewürze hinzu. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht:

3. Das Fleisch tief einschneiden und mit einem Messer mit Karotten füllen (Messer in den Schnitt stechen, Karotten vorsichtig darauf legen, vollständig in die Aussparung im Fleisch schieben und Messer vorsichtig entfernen):

Wir stopfen die Karotten nicht dicht beieinander, etwa in einem Abstand von 7-10 cm über die gesamte Oberfläche des Halses (auf beiden Seiten).

4. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen ein (von allen Seiten):

5. Das Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen:

6. Schalten Sie am nächsten Tag bei Bedarf (morgens oder nachmittags) den Ofen auf 180-200 Grad ein.
Decken Sie ein Backblech oder eine flache Pfanne mit Folie ab (in zwei Kugeln kreuzweise) und legen Sie das Fleisch in die Mitte:

Wickeln Sie Ihren Hals gut mit Folie ein:

In diesem Stadium können Sie neben dem Fleisch, sofern die Größe der Form es zulässt, junge, gewaschene und mit Sonnenblumenöl und Gewürzen gewürzte Kartoffeln legen, um eine Beilage zum Fleisch zu erhalten.
Legen Sie den Hals für mindestens 1 Stunde in den Ofen.

7. Nehmen Sie das Fleisch nach einer Stunde aus dem Ofen, öffnen Sie vorsichtig (um sich nicht durch den Dampf zu verbrennen) die Folie und prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, indem Sie es mit einem Messer einstechen. Wenn an der Einstichstelle eine klare Flüssigkeit (und nicht rosa) aus dem Fleisch austritt, legen wir es, ohne es in Folie einzuwickeln, für weitere 15 Minuten wieder in den Ofen:

8. Schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie das Fleisch nicht heraus. Lassen Sie es dort weitere 20–30 Minuten stehen.
Anschließend legen wir den Hals vorsichtig in eine Schüssel, schneiden ihn mit einem scharfen Messer in Portionen und servieren ihn mit Gemüse, Kräutern und Beilagen auf dem Tisch:

Da der Hals selbst fettig ist, wird das so zubereitete Fleisch saftig, aromatisch (dank Gewürzen und Knoblauch) und sehr lecker!

Karotten verleihen dem Fleisch ein appetitliches Aussehen und einen zusätzlichen (nicht sehr ausgeprägten) Geschmack und Aroma!

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Kochzeit: PT02H00M 2 Stunden

Ungefähre Kosten pro Portion: 255 Rubel.

Beschreibung

Schweinenacken im Ofen- ein unglaublich leckeres Gericht, das saftig und aromatisch wird. Es ist sehr einfach zuzubereiten und der einzige Nachteil ist die lange Backzeit. Aber das fertige Gericht ist so lecker und appetitlich, dass die Zubereitungsdauer kein Problem darstellt. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an, nach dem Sie einen Schweinenacken ganz einfach in Senf marinieren und im Ofen garen können. Auf Wunsch kann die vorgeschlagene Marinade jedoch durch eine Komposition mit Honig oder Mayonnaise ersetzt werden.

Schweinenacken ist ein vielseitiges Fleisch, mit dem sich jedes Gericht zubereiten lässt. Aus diesem Fleisch lassen sich hervorragende Steaks, köstliches gekochtes Schweinefleisch, köstliche Schaschliks, saftige Koteletts und gegrilltes Fleisch mit Knochen herstellen. Schweinenacken können im Ofen gebacken werden. Das gebackene Fleisch wird saftig, aromatisch und appetitlich. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt im Vergleich zu gebratenem Fleisch und Kartoffeln gering.

Sie können Fleisch in Folie oder einer Hülle portionsweise oder als ganzes Stück backen. Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie eine Schweinenackenrolle zubereiten, die mit Senfmarinade und Gurken gefüllt ist. Sie können das Gericht aber auch mit anderen Zutaten wie Pilzen, Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüse, Pflaumen, Brokkoli ergänzen, eine gebackene Ziehharmonika oder ein ganzes Stück mit Käse und Tomaten zubereiten oder ungewöhnlichen Zutaten wie Orangen oder Ananas den Vorzug geben .

Zutaten

• 
  (Hals, 1 kg)
• 
  (mild, 6 EL)
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  (6-7 Stk.)
• 
  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
• 
  (schmecken)
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  (1 EL.)
• 
  (1 Stk.)
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  (400 ml)
• 
  (gekocht, 200 ml)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Wenn Sie einen Schweinenacken richtig im Ofen backen möchten, sollten Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos befolgen. Dazu müssen Sie alle Komponenten vorbereiten. Dies sind Fleisch, Gemüse, Senf, Honig, Gewürze und Eier. Und dann können nur Sie mit dem Kochen fortfahren.



Zuerst müssen Sie die Senfsauce zubereiten. Sie benötigen es zum Reiben von Fleisch. Es ist notwendig, Senf, Honig und Ei zuzubereiten. Zwiebeln und Basilikum sollten unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem scharfen Messer gehackt werden.





Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Dazu müssen Sie es unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das fertige Stück Schweinenacken sollte in der Mitte entlang der Faserrichtung geschnitten werden. Das Fleisch muss nicht komplett durchgeschnitten werden, es sollten noch etwa 1,5-2 Zentimeter vom unteren Rand übrig bleiben.



Als nächstes schneiden Sie das Fleisch, beginnend beim ersten Schnitt, nach links und rechts. Auch zu den Rändern sollten noch ca. 1-1,5 Zentimeter übrig bleiben. Sie können anhand des Fotos navigieren, das den Schneidvorgang deutlich zeigt.



Sie sollten ein ziemlich dünnes und großes Stück Fleisch erhalten. Bei der Vorbereitung zum Füllen muss es freigelegt werden.



Jetzt müssen Sie das Fleisch gut mit Senfsauce bestreichen. Als nächstes sollten Sie die eingelegten Gurken vorbereiten. Das vorgeschlagene Rezept verwendet Gewürzgurken, die einfach halbiert werden sollten. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch normale Gurken verwenden und diese in Scheiben oder Kreise schneiden. Alles mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Das Fleisch muss nicht gesalzen werden, da im Senf bereits ausreichend Salz enthalten ist.



Sie müssen das Fleischstück so rollen, wie es ursprünglich war. Es ist möglich, dass überschüssiger Senf ausläuft. Macht nichts. Sie können sie in eine Schüssel geben und benötigen sie für die Zubereitung der Fleischsoße. Oder Sie bestreichen einfach ein Stück Schweinenacken damit.



Es muss darauf geachtet werden, dass das Fleischstück im Ofen nicht zerfällt. Dazu müssen Sie es verbinden. Jeder dicke Faden reicht aus. Sie können das Foto als Orientierungshilfe verwenden, um das Stück richtig zu verbinden. Aber auf den Schweinenacken müssen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.



Nun stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und geben etwas Pflanzenöl hinein. Ein Stück Schweinenacken muss in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun gebraten werden.



Gleichzeitig müssen Sie das Gemüse vorbereiten, das die Grundlage für die zukünftige Soße bilden soll. Sie müssen Karotten, Zwiebeln und Lauch nehmen. Gemüse sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann sollten die Zwiebeln geschält und die Karotten geschält werden. Sämtliches Gemüse sollte mit einem scharfen Messer gehackt werden.



Gemüse sollte in der Pfanne gebraten werden, in der das Fleisch gebraten wurde. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Schweinenacken herausgenommen und auf ein Backblech gelegt werden, wo er auf das weitere Garen wartet.



Gemüse muss mit einem Glas Wasser und zwei Gläsern trockenem Rotwein aufgegossen werden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten köcheln.



Das Fleisch sollte auf ein Backblech mit hohem Rand oder in eine Auflaufform gelegt werden. Dort müssen Sie auch die Fleischsoße (Wasser, Wein und gebratenes Gemüse) einschenken..



Decken Sie die Oberseite des Backblechs oder der Auflaufform mit Folie ab und stellen Sie es in den Ofen. Es bleibt die Temperatur (160 Grad) einzustellen. Die Backzeit beträgt 2,5 Stunden.



Nach zwei Stunden ist das Fleisch fertig.



Das Fleisch muss herausgenommen und auf einen Teller oder eine Schüssel gelegt werden. Die Fleischsauce muss schmackhafter gemacht werden. Dazu wird es gesalzen und gepfeffert. Sie können es mit Mehl andicken (optional).





Jetzt muss nur noch die fertige Köstlichkeit auf einen Teller (am besten einen mit hohem Rand) gelegt werden. Geben Sie etwas Soße auf den Schweinenacken. Sie können das Gericht mit Kräutern bestreuen oder Gemüse hinzufügen.



Guten Appetit!

Die meisten Feinschmecker entscheiden sich bei der Zubereitung von Fleischgerichten am liebsten für Schweinefleisch. Schweinefleisch gilt nicht nur als sättigendes, kalorienreiches und nahrhaftes Produkt, sondern auch als sehr zartes Fleisch. Natürlich hängen die Zubereitungsart und der Geschmack eines Gerichts von den Zutaten und vor allem vom ausgewählten Fleischstück ab. Schweinenacken ist ein sehr weiches und saftiges Fleisch, das sich perfekt für eine köstliche Vorspeise oder ein Barbecue eignet.

Eine Auswahl der besten Rezepte zum Garen von Schweinenacken im Ofen hilft Ihnen, Ihre Familie und Gäste mit der Raffinesse des Gerichts zu überraschen.

Schweinehals ist ein längliches Stück Fleisch, das keine Knochen, aber kleine Fettschichten aufweist. Die Schichten sollten eine weiße oder rosa Farbe haben, was auf die Frische des Fleisches hinweist. Aus Schweinenacken lassen sich viele Gerichte zubereiten. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten auszuwählen.

In der Regel werden zum Garen von Schweinefleisch häufig folgende Produkte verwendet:

• Knoblauch;
• Kartoffel;
• Salz;
• Pfeffer (paprika und scharf);
• verschiedene Gewürze;
• Tomaten;
• alle Arten von Marinaden;
• Karotte.

Die allgemeine Zutatenliste für die Zubereitung eines Gerichts ändert sich je nach gewähltem Rezept. Wenn Sie eine wunderbare Beilage zubereiten möchten, braten Sie ein ganzes Stück Schweinenacken im Ofen.

Eine Auswahl der besten Rezepte für gebackenen Schweinenacken

Das beliebteste Rezept bei Hausfrauen ist das Backen von Fleisch im Ofen.

Fleisch im ganzen Stück garen

Verbindung:

• Schweinenacken - 1-1,5 kg;
• Zwiebeln - 5-6 Stk.;
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack);
• Senf;
• Mayonnaise (mittelfett oder kalorienreich).

Vorbereitung:

Im Ärmel backen

Wenn Sie eine Backhülse haben, dann ist das Rezept zum Garen von Schweinenacken auf diese Weise für Sie geeignet.

Verbindung:

• Schweinenacken - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Senf - 2 TL;
• Salz - 1 TL;
• Wasser - 1 TL;
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

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Schweinenacken in Folie: das beste Rezept von führenden Köchen

Dies ist eines der einfachsten und leckersten Rezepte zum Garen von Schweinenacken in Folie mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos.

Verbindung:

• Schweinenacken - 1 kg;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie sich entscheiden, Schweinenacken zuzubereiten, müssen Sie die wichtigste Regel beachten: Er wird immer am Stück zubereitet. Durch die Fettschichten wird das Fleisch saftig, weich und aromatisch. Wenn Sie den Hals vor dem Garen in Portionen schneiden, kann es sein, dass er etwas trocken wird.

Verwenden Sie für die Zubereitung des Schweinenackens unbedingt Knoblauch, Pfeffer, Salz und Marinade. Das Marinadenrezept wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Schweinenacken zusammen mit Gemüse backen möchten, sind Kartoffeln am besten geeignet. Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch an den Rändern weder zäh noch in Marinade eingeweicht sein darf. Daher müssen Sie sich für das Marinieren noch ein paar Stunden Zeit nehmen.

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