Wie man Zitruskonfitüre macht. Orangenmarmelade mit Cognac

Wenn Sie regelmäßig Orangen konsumieren, kann dies Ihre Arbeit schnell normalisieren Verdauungssystem und helfen auch Menschen mit Vitaminmangel. Zitrusfrüchte lindern Magenkrämpfe und regulieren die Beweglichkeit des Magens.

Orangenmarmelade: ein Klassiker des Genres

Orangen (geschält) - 1 kg.
Zucker - 850 gr.
Tafelwasser - 1250 ml.

Die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben. Einfüllen erforderliche Menge Wasser wie in den Zutaten angegeben. Stellen Sie den Behälter mit dem Produkt auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Decken Sie die Orangen mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 50 Minuten lang.
Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Die Zitrusfrüchte nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, legen Sie sie in Gaze und binden Sie sie mit einem Faden zusammen. Brühe und Zucker in einem Topf vermischen.
Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis sich der Sand aufgelöst hat. Bei Bedarf Schaum abschöpfen. Einlegen heißer Sirup Zitrusstücke und Samen in einer Tüte. Das Produkt umrühren und 35 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie ihn vom Herd.
Du wirst den Beutel mit den Orangenkernen nicht mehr brauchen, also entsorge ihn. Die Marmelade in Gläser aufteilen oder abkühlen lassen und servieren. Die Köstlichkeit kann nach dem Kochen auch heiß verzehrt werden.

Orangen- und Pfirsichmarmelade

Wasser - 460 ml.
Kristallzucker - 3,9 kg.
Zitrone - 4 Stk.
Walnuss(geschält) - 180 gr.
Orangen - 6 Stk.
Pfirsiche (hart) - 3,7 kg.

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, häuten und entkernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Orangen waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Die Früchte in Scheiben schneiden.
Walnüsse mit einem Messer hacken, Zitronen waschen, Schale entfernen und hacken. Schneiden Sie das Fruchtfleisch ab in kleinen Stücken. Früchte und Zitrusschale in einer Metallschüssel vermischen und Wasser hinzufügen. Legen Sie die Zutaten auf den Herd.
Kochen Sie die Zutaten, bis die Pfirsiche weich werden. Die Manipulationszeit beträgt eine halbe Stunde. Vergessen Sie nicht, die Zutaten umzurühren. Gleichzeitig den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Kristallzucker in einem geeigneten Behälter in den Ofen geben.
Der Zucker sollte sich nur leicht erwärmen. Sobald die Pfirsiche den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie Sand hinzu. Rühren Sie die Zutaten weiter um. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gehackten Nüsse hinzufügen.
Kochen Sie die Delikatesse bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. In diesem Fall müssen die Komponenten ständig gerührt werden. Die Operationszeit beträgt etwa 10-13 Minuten. Die fertige Marmelade auf traditionelle Weise aufrollen.

große Orangen - 4 Stk.
Zitrone - 0,5 Stk.
Zucker - 450 gr.

Von der Hälfte der Orange und 1 Zitrone die Schale entfernen. Geben Sie die Schale durch einen Mixer. Die restlichen Früchte müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Geben Sie die vorbereiteten Früchte und das Zitrusmark in einen gemeinsamen Behälter.
Mit Trinkwasser aufgießen, sodass die Flüssigkeit die Früchte vollständig bedeckt. Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt ca. 20 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte etwas ausdrücken.
Zitronen- und Orangenscheiben in eine Multischüssel geben, Schale und Kristallzucker hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um. Stellen Sie am Küchengerät das Programm „Eintopfen“ ein und warten Sie, bis die Mischung kocht.
Öffnen Sie anschließend das Dampfablassventil und lassen Sie das Essen etwa 35 Minuten lang köcheln. Nach Ablauf des Verfallsdatums muss der Multicooker in den Modus „Backen“ geschaltet werden. Warten Sie das Ende der Manipulation ab und rollen Sie die Marmelade auf klassische Technologie.

Orangenmarmelade mit Grapefruit

orange - 3 Stk.
Limette - 1 Stk.
Grapefruit - 1 Stk.
Trinkwasser - 475 ml.
Zitrone - 1 Stk.
Kristallzucker - 1,5 kg.

Spülen Sie die Früchte gründlich ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Waffeltüchern. Schälen Sie die Orangen und Grapefruits vorsichtig mit einem scharfen Messer in einer dünnen Schicht ab. Legen Sie die Rohstoffe beiseite.
Von Zitrusfrüchten entfernen weißes Fruchtfleisch und Knochen. Limette und Zitrone getrennt in dünne Scheiben schneiden; die Schale muss nicht entfernt werden. Alle Zitrusfrüchte in einen feuerfesten Behälter geben und Wasser hinzufügen. Schalte den Herd an.
Nach dem Kochen das Essen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie stehen Zimmertemperatur für 10-12 Stunden. Anschließend den Kristallzucker in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen.
Die Zutaten etwa 1 Stunde kochen lassen. Die Konsistenz des Produkts sollte einer Gelee ähneln. Rühren Sie den Inhalt während des gesamten Vorgangs um, da die Zusammensetzung sonst verbrennt. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Orangenmarmelade mit Schale

Wasser - 950 ml.
Zitronen - 2 Stk.
Orangen - 6 Stk.
Zucker - 970 gr.

Orangen waschen, Schale entfernen, Schale in dünne Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Folie von der Frucht. Führen Sie eine ähnliche Manipulation mit Zitronen durch. Zitrusfruchtfleisch und -schale in einem Topf vermengen.
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Früchte bedeckt sind. Lassen Sie die Komponenten einen Tag lang einweichen. Nach einer Weile das Wasser abgießen, Kristallzucker hinzufügen, die Zutaten vermischen und anzünden. Kochen Fruchtmischung 45 Minuten. Aufrollen.

Orangen (fleischig) - 970 gr.
Zitronen (mittel) - 2 Stk.
Kristallzucker - 1 kg.
gemahlener Zimt - 10 gr.
Trinkwasser - 1 l.
Zitronensäure - 8 gr.

Bereiten Sie Zitrusfrüchte mit klassischer Technologie zu. Die Orangen in kleine Würfel schneiden. Die Schale von 2 Orangen beiseite legen. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Pfanne mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu. Die Zutaten vermischen und 4 Stunden stehen lassen.
Nach Ablauf des Verfallsdatums den Saft aus den Zitronen auspressen. In die Orangenmischung gießen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Zitronenschale hinein und geben Sie 1 Liter hinzu. Wasser trinken. Kochen Sie das Produkt, bis es vollständig weich ist.
Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und die Flüssigkeit in den Orangensatz gießen. Einfüllen Zimt Und Zitronensäure, Zutaten vermischen, 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Masse eine dicke Konsistenz erreicht, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Die Zitrusstücke auffangen und durch einen Mixer geben. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung zurück in die Pfanne. Sie müssen außerdem die zuvor beiseite gelegte Schale zur Gesamtmasse hinzufügen. Zuerst fein hacken.
Kochen Sie die Zutaten erneut, nachdem Sie sie weitere 12 Minuten lang gekocht haben. Die Marmelade in sterile Behälter verteilen und verschließen. Wenn möglich im Kühlschrank aufbewahren. Orangengenuss kann am nächsten Tag verzehrt werden.

Orangenmarmelade mit Cognac

Zitrone - 1 Stk.
Kristallzucker - 550 gr.
Limette - 2 Stk.
Agar-Agar - 12 gr.
Wasser - 600 ml.
Orangen - 3 Stk.
Cognac - 85 ml.

Spülen Sie die Früchte wie gewohnt ab. Von den Zitrusfrüchten die Schale entfernen und in Streifen schneiden. Entfernen Sie die weiße Schicht und den Film von der Frucht. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Alle vorbereiteten Produkte zusammen mit der Schale verschicken, Wasser einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zutaten einen Tag lang stehen. Nach einiger Zeit die Flüssigkeit abseihen und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie die Früchte nach dem Kochen 30 Minuten lang.
Eine Viertelstunde vor Ende der Manipulation sollten 120 ml Agar-Agar eingegossen werden. sauberes Wasser. 10 Minuten warten, in einem separaten Behälter kochen. Die Konsistenz der Zusammensetzung sollte einer Gelee ähneln. Die Mischung in die vorbereitete Marmelade gießen und gründlich vermischen.
Sobald Zitrusgenuss Wenn es fertig ist, müssen Sie Alkohol hinzufügen. Das Produkt umrühren und in behandelte Gläser füllen. Nach dem Abkühlen aufrollen und im Hauswirtschaftsraum aufbewahren.

Orangenmarmelade mit Ingwer

Orangen - 2 kg.
Zucker - 1,9 kg.
Zitrone - 3 Stk.
gemahlener Ingwer - 12 gr.

Bereiten Sie die Zitrusfrüchte vor und trocknen Sie sie. Die Schale abreiben und die weiße Schicht entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Kern und Schale entfernen.
Die Früchte in eine dickwandige Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Produkte eine halbe Stunde lang und fügen Sie 10-12 Minuten vor dem Ende Ingwerpulver hinzu.
Mischen Sie die Zutaten noch einmal und füllen Sie die Marmelade in Gläser. Sobald die Masse abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Es ist kein Geheimnis, dass Orangen Vitamin C enthalten, daher sollten Sie die Frucht bei einer Erkältung essen. Es sollte jedoch nicht missbraucht werden Zitrusmarmelade, sonst kann es zu Allergien kommen.

Video: Wie man Orangenmarmelade macht

Was könnte schmackhafter sein als Orangenmarmelade, die großzügig auf einem frisch gebackenen Pfannkuchen verteilt wird? Nur zwei oder drei dieser Pfannkuchen. Bestes Frühstück Und Sie können es sich nicht vorstellen – es wird Sie den ganzen Tag mit Energie und Energie aufladen. gute Laune. Sollte sich in Ihrem Sortiment kein solches Präparat befinden, werden wir versuchen, es jetzt auf die für Sie bequemste Art und Weise zuzubereiten.

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Methode eins – in einem Slow Cooker

Die Methode, Orangenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, eignet sich für die vielbeschäftigten oder am wenigsten erfahrenen Hausfrauen. Wir müssen nur noch das Obst zum Kochen vorbereiten und alle Zutaten abwiegen, den Rest erledigt der elektronische Küchenassistent nach einem vorgegebenen Programm.

Die Anzahl der Produkte wird für eins berechnet Literglas Marmelade:

– 5 große mit dünner Haut;
Zitrone – halb mittelgroß;
Zucker – bezogen auf das Gewicht der geschälten Früchte im Verhältnis eins zu eins.

Um eine homogene Masse zu erhalten, werden die geschälten Früchte zunächst mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine püriert.

Dieses Rezept für Orangenmarmelade nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch:

Waschen Sie zunächst die Früchte gründlich, entfernen Sie eine dünne Schicht Schale von der Hälfte und der Orange und hacken Sie sie mit einem Messer.
Die restlichen Früchte schälen und nach Belieben schneiden.
Wir wiegen die Fruchtmasse samt Schale ab und füllen sie mit der gleichen Menge Zucker. Wenn die Orangen sehr süß sind, ist es besser, die Zuckermenge etwas zu reduzieren.
Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden oder über Nacht stehen, damit der freigesetzte Saft den gesamten Zucker auflöst.
Geben Sie dann alles in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Backen“ oder „Marmelade“ ein.
Wir warten, bis der Inhalt kocht und stellen den Timer auf eine halbe Stunde. In dieser Zeit gelingt es uns, die Gläser zu sterilisieren.

Fertige Marmelade Noch heiß in Gläser füllen, da es nach dem Abkühlen eindickt.

Methode zwei – in einem Brotbackautomaten

Orangenmarmelade Noch einfacher ist das Backen in einem Brotbackautomaten, da sich die magische Einheit sogar selbst umrührt. Hauptsache, es beinhaltet das Programm „Jam“. Wir benötigen folgende Zutaten:

3 große Orangen;
1,25 Tassen Zucker;
50 ml Wasser;
1/3 Teelöffel Zitronensäure;
5 EL. Stärke.

Wir stellen Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Orangenmarmelade zur Verfügung Schritt-für-Schritt-Fotos für alle, die den Brotbackautomaten noch nicht beherrschen.

Wählen Sie drei große Orangen aus und waschen Sie sie gründlich.

Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

Geben Sie die gehackten Früchte in einen Eimer.

Zucker hinzufügen.

Gießen Sie Wasser ein.

Zitronensäure hinzufügen.

IN letzter Ausweg Fügen Sie Stärke hinzu und schütteln Sie den Eimer mehrmals, um den Inhalt zu vermischen. Es bleibt nur noch, den Behälter in den Brotbackautomaten zu stellen und den gewünschten Modus einzuschalten.

In Brotmaschinen ist der Marmeladenkochmodus in der Regel auf eine Stunde und zwanzig Minuten ausgelegt. Die Orangenmarmelade ist in einer Stunde fertig. Um die Vitamine zu schonen, kann das Programm vorzeitig abgebrochen werden.

Nach dem Ausschalten des Brotbackautomaten wird die heiße Masse in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Methode drei – in einer Pfanne, aber aus der Schale

Wenn drin frühere Rezepte Wir haben die Zitrusschalen weggeworfen, aber jetzt brauchen wir sie nur noch. Marmeladenliebhaber aus Orangenschalen Sie behaupten, dass die gekochten Schalenstückchen darin wie Marmelade schmecken. Diese Zubereitung eignet sich perfekt zum Füllen von Käsekuchen, Käsekuchen und Keksen Fruchtschicht für Kuchen. Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Zutaten:

Orangenschalen – 0,5 kg;
Zucker – 0,75 kg;
Wasser – 0,25 ml;
eine halbe Zitrone.

Die Schalen aussortieren und einweichen kaltes Wasser für einen Tag, zweimal das Wasser wechseln. Dann das Wasser abgießen und die Krusten abwiegen. Zucker muss im Verhältnis 1 zu 1,5 eingenommen werden. Schneiden Sie die Krusten in 1 cm breite Streifen und die Streifen in kleine Würfel. Die Streifen können gedreht statt geschnitten werden. Die konservierten Knochen werden in ein Stück Gaze eingebunden.

Die Samen enthalten Pektin, wodurch die Marmelade eindickt und daher anstelle von Stärke verwendet werden kann.

Die gehackten Krusten werden zusammen mit einem Mullknoten mit Wasser übergossen und eine halbe Stunde lang gekocht. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Während des Kochens sollte die Mischung mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Nach einer halben Stunde den Beutel mit den Kernen herausnehmen, Zucker hinzufügen und die Marmelade noch anderthalb Stunden bei schwacher Hitze weiterkochen. Bevor Sie den Herd ausschalten, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne und rühren Sie um. Die vorbereitete Orangenschalenmarmelade in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Methode vier – zusammen mit der Schale

Zitrusschalen enthalten essentielle Öle, was der Frucht Geschmack und Gewicht verleiht nützliche Eigenschaften. Versuchen wir, Orangenmarmelade mit der Schale zuzubereiten. Ein solches Produkt wird bringen mehr Vorteile und behält die würzigen Noten. Zur Vorbereitung sollten Sie Folgendes einnehmen:

350 g Orangen;
350 g Zucker;
100 ml Wasser;
Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels.

Die Früchte waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Orangen durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie alle Zutaten außer Zitronensäure in einen Topf mit dickem Boden. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Vor dem Fertigstellen Zitronensäure hinzufügen, erneut umrühren und ausschalten. Die vorbereitete Orangenmarmelade in Gläser füllen und verschließen.

Die letzte Methode ist mit Zusatzstoffen

Diversifizieren Orangengeschmack Sie können und sollten der Marmelade verschiedene Gewürze, Nüsse oder andere Früchte hinzufügen. Schauen wir uns die originellsten Nahrungsergänzungsmittel an:

Orangen sind erstaunliche Früchte. Sie passen gut zu einer Vielzahl von verschiedene Produkte, was ihnen einen hellen, festlichen Geschmack verleiht. Mit dem Minimum auskommen einfache Zutaten, zu Hause können Sie Orangenmarmelade für jeden Feinschmecker zubereiten.

Orangen-, Zitronen- und Ingwermarmelade - Video

Blutorangenmarmelade - Video

Zuerst möchte ich mich beschweren – gestern Abend konnte ich mich nicht bei LJ anmelden!
Mir wurde gesagt, dass unsere geliebte Ziege Franks Gesicht gefressen und an den Drähten gekaut hat :))
Über das Profil hinaus ging es nicht – das ist das schlaue Gesicht, das ich gestern den ganzen Abend beobachtet habe:

Es ist nicht klar, was was ist. Heute scheint es in Ordnung zu sein, ich hoffe, es bleibt weiterhin in Ordnung :))

Und ich wollte Ihnen von Tanyas erstaunlicher Orangenkonfitüre erzählen dichulya !
Konfitüre aus dem Buch des wunderbaren provenzalischen Kochs Guy Gedda „Petites Lecons de Cuisine en Provence“ – Guy Gedda „Kleine Lektionen in der Küche der Provence“.
Übrigens gibt dieser legendäre Koch einen Meisterkurs an Nikas Schule! :) :)
Im Allgemeinen Tanyas Rezept.
Als ich dieses Rezept sah, beschloss ich sofort, es zu machen!
Außerdem wollte ich schon lange selbst Orangenmarmelade machen.
Nun, was soll ich sagen... es ist wunderbar!
Wir haben sofort ein halbes Glas Scones ausgetrunken (Rezept folgt), wir haben es nicht einmal abkühlen lassen :))

Im Allgemeinen möchte ich Tanya auf jede erdenkliche Weise loben – sie ist ein wundervolles Mädchen und sehr interessantes Magazin! (Tanya, sei nicht schüchtern! :))
Ich habe sie dank Marmotik gefunden, bin zur Lektüre gegangen und habe gleich am ersten Abend in der Zeitschrift vor einem Jahr geblättert – sie erzählt und zeigt so fesselnd :)
Über Ihre wundervollen Hunde, Hühner, Enten, Kaninchen, Pferde und Pints, über Konfitüren, Käse und Weine, über Foie Gras, ja :) und verschiedene andere köstliche französische Gerichte und nicht nur Essen!
Über das Leben in der Gascogne, den geliebten Oberst und die Pyrenäen :)

„Am reichsten an Geschmack und Aroma (mit Bitterkeit) – und am einfachsten im Hinblick auf die ‚mühsame‘ Arbeit – Orangenkonfitüre.“
(Sie können es halb und halb mit Grapefruit oder Zitrone zubereiten – Hauptsache, das Verhältnis Wasser – Frucht – Zucker bleibt erhalten).
Keine Fleischwölfe, keine Reiben, keine Entsafter.

Ich übersetze Wort für Wort - (meine klugen Gedanken stehen in Klammern):

Für 4 Gläser – jeweils ca. 200 ml

Zubereitung – 15 Min. + Abkühlen (über Nacht)
Kochen - 2 Stunden + 20-30 Minuten

1 kg - Orangen - unverarbeitet
1 kg - Kristall- oder Gelierzucker
1 Orange – Saft auspressen

Wenn die Orangen nicht biologisch/verarbeitet sind, müssen sie mit Spülmittel gewaschen werden – mit einem Schwamm abreiben, abspülen warmes Wasser.

(Ich wog 6 kleine Orangen pro Kilo)

Setzen Sie sie tief ein großer Topf und 1,25 Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Am nächsten Tag die Orangen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf einem Brett schälen (ich habe sie wie normale, frische Orangen geschält – die Schale lässt sich leicht ablösen) – das Fruchtfleisch mit der Flüssigkeit, in der sich die Orangen befinden, wieder in die Pfanne geben kochten.
Die überschüssige „weiße“ Haut habe ich mit einem Löffel abgekratzt und wieder in die Pfanne gegeben.

Lassen Sie die Schale und Schalen vorerst in Ruhe. Den Topf mit der Flüssigkeit und dem Fruchtfleisch bei sehr starker Hitze zum Kochen bringen – und 5 Minuten lang – intensiv kochen, bis 700 – 750 ml Flüssigkeit übrig sind.

Durch ein Sieb und ein Käsetuch in eine andere Schüssel abseihen –

und nachdem Sie das Fruchtfleisch ausgepresst haben, werfen Sie es weg.

Spülen Sie die Pfanne aus.
Die Schale mit einem Messer fein in Streifen schneiden.

(Es lässt sich sehr leicht schneiden – es ist gekocht und weich).

Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit zurück in die Pfanne, fügen Sie die gehackte Schale hinzu, fügen Sie Zucker und den Saft einer Orange hinzu.

Bei starker Hitze erhitzen und rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Hören Sie auf zu rühren und reduzieren Sie die Hitze auf „kleine“ Zwiebeln. Bei Verwendung von Gelierzucker ist die Konfitüre in 4-5 Minuten fertig.

Es kocht 20 Minuten lang mit normalem Zucker. Um dies zu überprüfen, lassen Sie einen Tropfen auf eine kalte Platte fallen – er sollte seine Form behalten und mit „Falten“ bedeckt sein, wenn Sie ihn mit dem Finger berühren.

Sollte der Tropfen zu flüssig sein, weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

(Nicht zu lange kochen – wenn es heiß ist, ist es sehr flüssig – es sieht aus, als wäre es noch nicht fertig – überprüfen Sie es Tropfen für Tropfen.)

Während die Konfitüre kocht, sterilisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser. Auf einem Handtuch trocknen.

An einem kühlen, dunklen Ort 4-5 Monate lagern. Stellen Sie die Dose nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Es wurde viel geschrieben, aber die Vorbereitung ist ganz einfach!
Ich habe streng nach Rezept gekocht, weil... ersten Mal:)
Ich denke, das nächste Mal werde ich versuchen, etwas weniger Zucker hinzuzufügen – 800 Gramm – es sollte nicht schlechter und gesünder sein :))
Ich wollte nicht, dass es schnell hart wird (ich habe keinen Gelierzucker hinzugefügt), also habe ich es länger gekocht, etwa 40 Minuten.
Ja, und es sieht zuerst flüssig aus, dann kühlt es ab und wird dicker, also keine Angst!
Tanyush, Merci Boku! :) :)

Duftende, optimistische orange süß-saure Orangenmarmelade ist sehr leckere Süßigkeit. Es kann mit Tee und Kaffee serviert, mit Pfannkuchen und Pfannkuchen gegessen oder süß zubereitet werden Morgensandwiches. Orangenmarmelade eignet sich hervorragend als Schicht für Kuchen und als Füllung für süße Kuchen oder Brötchen.

Orangenmarmelade zuzubereiten ist sehr einfach. Die Delikatesse wird viel schmackhafter als im Laden gekauft. Um den Geschmack zu variieren, können Sie Zitronen, Ingwer, Grapefruits und Zimt hinzufügen.

Orangenmarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um es dick zu machen Orangendessert, geschälte Zitrusfruchtstücke werden in Zucker und Wasser gekocht. Orangenmarmelade kann homogen sein, in diesem Fall wird die Frucht püriert. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Orangenscheiben und sogar Schalenstücke aufzubewahren, um dem Dessert mehr Geschmack zu verleihen. interessante Aussicht und ein zusätzlicher Hauch von Geschmack.

Für Kochen reicht aus eine Emaille- oder Stahlpfanne, vorzugsweise mit dickem Boden. Wenn Sie einen Multikocher in Ihrer Küche haben, können Sie in seiner Schüssel ganz einfach Marmelade zubereiten. Noch eins mögliche Variante- Gewöhnen Sie sich daran, Marmelade zuzubereiten Mikrowelle. In diesem Fall hängt jedoch alles von der Leistung und den Betriebseigenschaften des Geräts ab, sodass das Ergebnis unvorhersehbar sein kann.

Vor der Herstellung von Marmelade sollten Orangen gut gewaschen und geschält werden. Wenn Zitronen verwendet werden, verfahren Sie genauso. Zitronenschale Sie können es herausnehmen und zum Dessert hinzufügen: Es wird dadurch schmackhafter.

Wenn die Marmelade für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, muss sie nach dem Kochen in sterilisierte Behälter abgefüllt werden. Gläser. Schließen Schraubverschlüsse oder maschinell aufrollen. Jam drunter Nylonbezüge Im Kühlschrank und in verschlossenen Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahren.

Orangen-Zitronen-Marmelade „Fragrant“

Ein sehr einfaches Rezept für ausgezeichnete süß-saure Orangen- und Zitronenmarmelade. Das Dessert kann in nur einer Stunde zubereitet werden. Die Zuckermenge variiert je nach Geschmack.

Zutaten:

Eine Zitrone;

Vierhundert Gramm Zucker.

Kochmethode:

Zitrusfrucht Gründlich waschen und schälen.

Entfernen Sie unbedingt die weiße Haut: Das ist es, was entsteht bitterer Geschmack.

Orangen und Zitrone in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.

Geben Sie das gehackte Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es.

Gießen Sie die Mischung in einen geeigneten Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.

Das Zitronen-Orangen-Püree bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es eingedickt ist.

Entfernen Sie den Schaum nicht.

Die Marmelade ist in etwa 25–30 Minuten fertig.

Orangenmarmelade „Zimt“

Die würzige Zimtnote setzt die festliche Frische der Orange perfekt in Szene. Die Herstellung dieser Orangen-Zitronen-Marmelade dauert lange, aber das Ergebnis ist fantastisch.

Zutaten:

Ein Kilogramm nicht sehr süße Orangen;

Zwei mittelgroße Zitronen;

Kilogramm weißer Zucker;

Zimtstange (kann durch gemahlenen Zimt ersetzt werden, etwa ein Teelöffel);

Liter Trinkwasser;

Ein Teelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Orangen in Stücke schneiden.

Die Schalen von zwei Orangen separat beiseite legen.

In eine Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung geben.

Bedecken Sie die Zitrusfrüchte mit Zucker und lassen Sie sie drei Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

Drücken Sie den Saft von Zitronen mit einer beliebigen geeigneten Methode aus.

Gießen Sie die resultierende Menge ein Zitronensaft in Orangenscheiben schneiden.

In einer separaten Pfanne kochen Zitronenschalen, füllen Sie sie mit einem Liter sauberem Wasser. Die Krusten sollten weich werden.

Die Brühe abseihen und mit der Orangen-Zitronen-Marmeladenbasis vermischen.

Zimt hinzufügen.

Schalten Sie die Hitze ein.

Kochen Sie die Mischung 1,5 bis 2 Stunden lang, bis sie dickflüssig ist.

Wenn die Masse den gewünschten Zustand erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt leicht ab.

Entsorgen Sie die Zimtstange.

Die gekochten Orangenscheiben in einen Mixer geben und glatt rühren.

MIT Orangenschale, früher beiseite stellen, die Schale mit einem Messer oder einer Reibe entfernen.

Die Marmelade zurück in die Pfanne gießen, die Schale hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Warme Marmelade in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Orangenmarmelade „Delight“

Ein einfacher Weg Bereiten Sie Marmelade für die zukünftige Verwendung nur aus Obst, Wasser und Zucker zu. Der Geschmack ist rein, süß, ohne zu aufdringlich zu sein. Dank des in Zitrusfruchtkernen enthaltenen natürlichen Pektins wird das Dessert angenehm dickflüssig.

Zutaten:

Ein Kilogramm geschälte Orangen;

1,2 Liter Wasser;

Achthundert Gramm weißer Zucker.

Kochmethode:

In eine dickwandige Pfanne geben ganze Orangen, Wasser hinzufügen und eine Stunde bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Sie können die Reife der Früchte überprüfen, indem Sie sie einfach mit einer Gabel einstechen.

Die Brühe durch ein Sieb abgießen.

Die gekochten Orangen in kleine Scheiben schneiden.

Trennen Sie die Samen, aber werfen Sie sie nicht weg. Legen Sie die Samen in einen „Beutel“ mit Gaze und verschließen Sie das Loch mit einem Faden.

Gießen Sie die Brühe erneut in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu (das übliche Verhältnis von Zucker und Orangenscheiben beträgt 1:1, Sie können es jedoch nach Ihrem Geschmack ändern).

Zucker bei schwacher Hitze auflösen.

Sollte sich Schaum gebildet haben, entfernen Sie diesen mit einem Schaumlöffel oder Löffel.

Die Orangenscheiben und Kerne in einem Mullbeutel in den Sirup geben.

Kochen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang und denken Sie daran, die Mischung umzurühren.

Die fertige Marmelade vom Herd nehmen.

Werfen Sie den Mullbeutel weg.

Die Delikatesse in das vorbereitete Gefäß geben, verschließen oder sofort servieren.

Gelee-Orangenmarmelade mit Agar-Agar und Cognac

Köstliche Marmelade aus Orangen und Zitronen mit zarter Gelee-Konsistenz dürfte Naschkatzen kaum gleichgültig lassen. Schmecken traditionelles Dessert angereichert mit Grapefruit und Limettensaft. Dank pflanzlichem Agar-Agar ist die Marmelade garantiert dickflüssig und sehr lecker.

Zutaten:

Vier Orangen;

Eine Zitrone;

Zwei mittelgroße Limetten;

Eine Grapefruit;

Zucker nach Fruchtgewicht (etwa ein halbes Kilo);

Ein Teelöffel Agar-Agar;

Wasser nach Fruchtgewicht;

Drei Esslöffel Cognac oder Rum.

Kochmethode:

Waschen Sie die Früchte gründlich.

Die Schale entfernen, den dritten Teil in Streifen (dünner) schneiden.

Ziehen Sie die Schale und den weißen Film ab.

Zitrusfrüchte in Scheiben zerlegen, Trennwände entfernen, Kerne entfernen und entsorgen.

Wiegen Sie die resultierende Masse an Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruit ab (berücksichtigen Sie auch die Schale).

In einen Topf geben.

Füllen Sie alles mit der gleichen Menge Trinkwasser.

Mit einem Deckel verschließen und einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.

Drücken Sie die Zitrusfrüchte aus und wiegen Sie sie erneut.

Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Agar-Agar mit Wasser aufgießen (für einen teegroßen Haufen Pulver benötigen Sie ein halbes Glas Wasser). Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, stellen Sie es dann auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen (unter ständigem Rühren).

Nehmen Sie den Agar vom Herd. Die fertige Zusammensetzung sollte Gelee ähneln.

Agar-Agar in die Marmelade gießen und umrühren.

Nach dem Garen zur Mischung hinzufügen starker Alkohol, noch einmal mischen.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Orangenmarmelade mit Schale „Spicy“

Ein weiteres Rezept für Zitronen-Orangen-Marmelade, das in der Methode dem vorherigen ähnelt. Voreinweichen Früchte und Bestimmung der Zucker- und Wassermenge. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr weiches Dessert ohne einen Hauch von Bitterkeit ist. Auf den Einsatz zusätzlicher Gelierverdicker wird verzichtet.

Zutaten:

Sechs große Orangen;

Zwei kleine Zitronen;

Liter Wasser;

Neunhundert Gramm Zucker.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Orangen vor.

Die Schale entfernen und fein hacken.

Die weiße Haut abziehen.

Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Machen Sie dasselbe mit Zitronen.

Zitronenstücke, Orangen und Zitrusschale vermischen und abwiegen.

Übergießen Sie alles mit der gleichen Menge Wasser und lassen Sie es einen Tag lang einweichen.

Die Zitrusfrüchte in ein Sieb geben und abwiegen.

Messen Sie die gleiche Menge Zucker ab.

Zucker und Zitronen-Orangenscheiben in einem Topf vermischen.

Auf mittlere Hitze stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Abkühlen lassen und die Orangenmarmelade zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Orangenmarmelade mit Schale in einem Slow Cooker

Der Küchenassistent-Multikocher erleichtert die Zubereitung von Orangenmarmelade erheblich. Sie müssen nicht auf Verbrennungen achten.

Zutaten:

Vier große saftige Orange;

Eine halbe mittelgroße Zitrone;

300 bis 500 Gramm Zucker (nach Gewicht). Orangenmark).

Kochmethode:

Von einer halben gewaschenen Zitrone und einer halben Orange die Schale entfernen.

Die Schale abreiben oder hacken scharfes Messer so klein wie möglich.

Die Früchte schälen und in Scheiben schneiden kleine Teile.

Geben Sie das Fruchtfleisch und die Schale in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab, drücken Sie die Früchte leicht aus und wiegen Sie sie.

Nehmen Kristallzucker einhundert Gramm weniger als Zitrusfrüchte wiegen.

Orange platzieren und Zitronenscheiben, Zucker, Schale, mischen.

Schalten Sie ein beliebiges Programm ein, damit der Inhalt des Multikochers kocht (geeignet sind die Modi Backen, Schmoren, Braten).

Wenn die Mischung kocht, entfernen Sie das versiegelte Ventil, stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde und schalten Sie den Backmodus ein.

Gießen Sie die vorbereitete Orangen- und Zitronenmarmelade in Gläser.

Orangenmarmelade „Ingwer“

Wundervoller Geschmack und verleiht Orangenmarmelade Würze frischer Ingwer. Die Delikatesse wird dadurch nicht nur lecker, sondern auch gesund heilenden Eigenschaften Ingwerwurzel. Im Winter kann man bei den ersten Erkältungssymptomen stattdessen Marmelade essen. Himbeermarmelade.

Zutaten:

Zwei Kilogramm große Orangen;

Drei große Zitronen;

Zwei Kilogramm weißer Zucker;

Teelöffel gemahlener Ingwer.

Kochmethode:

Zitrusfrüchte waschen und trocknen.

Mit einer Reibe o Spezialmesser Entfernen Sie die Schale.

Schälen Sie die Früchte.

Die Scheiben in mehrere kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen.

Die Zitrusfrüchte in einen dickwandigen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei immer mit einem Holzlöffel umrühren.

Etwa zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Ingwerpulver hinzufügen und umrühren.

Fertiges Dessert im Kühlschrankregal aufbewahren.

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch das Auftropfen eines Tropfens auf die Untertasse festgestellt. Nach dem Abkühlen sollte die Masse mit einer dichten Folie bedeckt sein, die beim Pressen Falten wirft. Die Marmelade darf nicht ungekocht bleiben, da sie sonst schimmelt.

Wenn Sie die Marmelade bei starker Hitze kochen, wird das Pektin nicht zerstört und die Marmelade wird dicker.

Nicht verwendete Schale kann mit Zucker bestreut und eingefroren werden. Verwendung beim Kochen hausgemachte Backwaren.

Anstelle von Zitronen können Sie der Marmelade auch Zitronensäure hinzufügen. Dadurch bleibt das Produkt bei längerer Lagerung frisch.

Ich liebe Orangenmarmelade wirklich – ziemlich dick, bernsteinfarben, mit einem magischen Aroma und erstaunlicher Geschmack, es schmeckt so gut zum Morgentoast und einer Tasse Kaffee! Normalerweise kaufe ich sie oder Freunde und Bekannte aus Spanien oder Italien bringen sie mir, da sie wissen, dass ich solche Marmelade leidenschaftlich liebe.

Aber kürzlich dachte ich, dass ich Orangenmarmelade auch zu Hause selbst herstellen könnte, schließlich gibt es Orangen praktisch im Angebot das ganze Jahr, und ihr Preis ist relativ niedrig. Nachdem ich viele im Internet und in gedruckten Publikationen angebotene Rezepte studiert hatte, entschied ich mich für ein Rezept einfache Version Orangenmarmelade - mit Schale.

Zutaten:

1 kg Orangen;
800 g Zucker;
200 ml Wasser.

* Angegeben ist das Gewicht ungeschälter Orangen mit Schale.

So bereiten Sie Orangenmarmelade zu:

Wir wählen frische, saftige, dichte Orangen mit unberührter Schale aus, spülen sie gründlich ab und wischen sie trocken. Mit Hilfe feine Reibe Entfernen Sie die Schale.

Entfernen Sie die weiße Unterhautschicht (sonst schmeckt die Marmelade bitter). Die Orangen in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Wir verbrühen alle Teile des Fleischwolfs, um ihn zuverlässig zu entfetten. Die Orangen durch einen Fleischwolf geben. Orangenmarmelade lässt sich am besten in einer Edelstahlpfanne mit dickem Boden oder in einem speziellen Becken zum Kochen von Marmelade kochen. Wenn Sie Marmelade darin kochen Emaillepfanne, müssen Sie ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie durch einen Fleischwolf gehackte Orangen hinzu.

Zucker einfüllen und Schale hinzufügen. Alles gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, dabei ein Anbrennen vermeiden.

Am Ende des Garvorgangs wird die Marmelade deutlich dicker und erhält eine schöne Bernsteinfarbe. Wir entfernen den Schaum davon.

Schalten Sie den Herd aus und verteilen Sie die Marmelade sofort in zuvor vorbereitete (sterilisierte) trockene Gläser. Mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen. Drehen Sie die Marmeladengläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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