Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Fünf Rezepte für köstliches gekochtes Schweinefleisch

Gebackenes Schweinefleisch – allgemeine Kochprinzipien

Gekochtes Schweinefleisch ist großes Stück Fleisch ohne Knochen, ganz gebacken. Gebackenes Schweinefleisch wird normalerweise im Ofen gebacken, Sie können aber auch die Mikrowelle verwenden. Generell lässt sich Schweinefleisch sehr einfach zubereiten. Aus Gewürzen wird dafür eine spezielle Marinade hergestellt, in der das Fleisch mehrere Stunden aufbewahrt wird. Anschließend wird das Schweinefleisch anderthalb Stunden im Ofen gebacken. Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Paprika, Rosmarin usw.

Gebackenes Schweinefleisch – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Schweinebraten zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel für die Soße oder Marinade, ein Schneidebrett, einen Topf oder eine Pfanne und eine Auflaufform. Bereiten Sie außerdem Pergamentpapier, Folie, eine Backhülse und Backfaden vor. Das Fleisch muss vorgewaschen und getrocknet werden. Bereiten Sie die Gewürze separat vor und bereiten Sie die Marinade nach Rezept zu.

Rezepte für Schweinefleisch:

Rezept 1: Schweinebraten

Klassisches Rezept Schweinefleisch, gekochtes Schweinefleisch. Nichts extra – nur Fleisch, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Aber wie lecker es wird! Diese Vorspeise passt zu jedem Anlass: Neues Jahr, zum Geburtstag, 23. Februar usw.

Benötigte Zutaten:

• Schweinefleisch;
• Salz;
• Pfeffer;
• Knoblauch;
• Gemahlener Paprika.

Kochmethode:

Lass uns nehmen Schinken, waschen, mit Servietten trocknen. Alles mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder einreiben feine Reibe. Das Schweinefleisch von allen Seiten damit bestreichen. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Mehrere Stunden, besser noch über Nacht, marinieren lassen. Nachdem das Fleisch mariniert ist, reiben Sie es mit Paprika ein. Wir nehmen Küchengarn und wickeln es um das Fleisch. Den Schinken einwickeln Pergamentpapier. Danach wickeln wir es auch in Folie ein. Heizen Sie den Ofen gut vor und legen Sie das Backblech mit dem Fleisch hinein. Das Fleisch eine Stunde bei 250 Grad backen, weitere zwei Stunden bei 200 Grad. Diesmal ausgelegt für drei Kilogramm Schweinefleisch, wenn das Gewicht des Schinkens mehr oder weniger beträgt, muss die Backzeit entsprechend angepasst werden. Nachdem das Fleisch gebacken ist, muss es einige Zeit im Ofen belassen werden. Sobald das Schweinefleisch abgekühlt ist, legen Sie das gekochte Schweinefleisch in den Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht stehen.

Rezept 2: Schweinebraten in Honigsauce

Unglaublich leckerer Snack! Ein echter Urlaub für jeden Mann. Honig verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlich samtigen Geschmack – genau das ist das Geheimnis der Zubereitung solchen gekochten Schweinefleischs.

Benötigte Zutaten:

• Ein Kilogramm Schweinefleisch;
• Acht Knoblauchzehen;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Löffel Honig;
• Salz;
• Schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Nehmen Sie den Schweineschinken, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn ab Papierservietten. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und in das Schweinefleisch füllen. Den Schinken gießen Sojasauce, dann mit Honig bestreichen. In eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und einige Stunden marinieren lassen. Nehmen Sie eine Auflaufform, bestreichen Sie sie mit Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Im Ofen bei einer Temperatur von 220-230 Grad anderthalb Stunden backen. Gekochtes Schweinefleisch gekühlt servieren.

Rezept 3: Schweinebraten in der Mikrowelle

Leckeres gekochtes Schweinefleisch lässt sich auch in der Mikrowelle zubereiten. Dafür brauchen Sie nichts Besonderes – Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt sind geeignete Gewürze. Für Pikantheit und Geschmack können Sie Rosinen hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Ein Kilogramm Schweinefilet;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Zwei Löffel Rosinen;
• Ein halbes Glas Lorbeerblatt;
• Zwei Teelöffel Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

Schweinefilet waschen, trocknen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Leichte Rosinen Ohne Kerne waschen und trocknen. Wir schneiden das Schweinefleisch ein, legen Knoblauch und Rosinen hinein. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und einige Stunden ruhen lassen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form, die zum Garen in der Mikrowelle geeignet ist. Dieses Formular muss einen Deckel haben. Den Boden der Pfanne mit einem Lorbeerblatt auslegen und das Fleisch darauf legen. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in die Form. Wir stellen den normalen Mikrowellenmodus auf volle Leistung und auf 25 Minuten ein. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch umdrehen und die gleiche Menge weiter garen. Da die Leistung von Mikrowellen bei jedem unterschiedlich ist, variiert auch die Garzeit entsprechend. Bei Bedarf kann die Backzeit verlängert werden. Die Bereitschaft des Schweinefleisches lässt sich anhand des Schnitts erkennen – das Fleisch sollte einen gleichmäßigen rosa Farbton haben.

Rezept 4: Gekochtes Schweinefleisch „Eurasia“

Tolles Rezept gekochtes Schweinefleisch mit Paprika und sonnengetrockneten Tomaten. Diese Vorspeise ist für jeden geeignet. festliches Fest.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Glas Sojasauce;

• Ein Kilogramm Schweinefleisch;
• Große Paprika;
• Drei sonnengetrocknete Tomaten;
• Chili-Pfeffer;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Löffel Koriander;
• Löffel Senfkörner.

Kochmethode:

Wir waschen das Schweinefleisch und trocknen es. Bulgarische Paprika in Streifen schneiden, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Sonnengetrocknete Tomaten In kleine Stücke schneiden, die Chilischote stehen lassen. Wir schneiden das Schweinefleisch ein, geben Knoblauch, Tomaten und Pfeffer hinein. Wir machen einen langen Einstich entlang des gesamten Fleischstücks und stecken eine Chilischote hinein. Wickeln Sie das Schweinefleisch mit einem starken Faden ein. Reiben Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Sojasauce ein. Das Schweinefleisch mit Senfkörnern und Koriander bestreuen. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse. Wir binden es mit speziellen Verschlüssen. Drei Stunden marinieren lassen. Eine Stunde im Ofen backen, dann die Hülse aufschneiden und weitere 15 Minuten weiterbacken. Gekochtes Schweinefleisch heiß oder kalt servieren.

Rezept 5: Gekochtes Schweinefleisch mit Sauerrahm

Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem tollen Snack. Gekochtes Schweinefleisch mit Sauerrahm ist altmodisch Polnisches Rezept, wo auch Senf, Zucker, Knoblauch und andere Gewürze verwendet werden. Für die Pikantheit können Sie Sojasauce hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Ein Kilogramm Schweinefleisch;
• Knoblauchzehe;
• Zwei Löffel Sojasauce;
• Zwei Löffel Sauerrahm;
• Löffel Senf;
• Zwei Esslöffel Salz;
• Löffel Zucker;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Wir waschen das Fleisch und trocknen es mit Papiertüchern. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Messer auspressen. Aus 1,5 Liter Wasser, Sauerrahm, Sojasauce, Senf, Salz und Zucker eine Marinade herstellen. Alles gründlich vermischen, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf mit der Marinade auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und das Fleisch darin eintauchen. 20 Minuten kochen lassen (als mehr Stück, je länger). Das Schweinefleisch in derselben Marinade abkühlen lassen. Zusammen mit der Marinade das Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden legen Sie das Fleisch in der Marinade wieder auf den Herd und kochen es nach dem Kochen noch 10 Minuten lang. Abkühlen lassen. Aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocknen. Fest in Pergamentpapier einwickeln und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6: Schweinebraten mit Ingwer

Unglaublich leckeres gekochtes Schweinefleisch mit Ingwer und Senf. Das Rezept verwendet auch Äpfel, die dem Gericht eine pikante Säure verleihen.

Benötigte Zutaten:

• Ein paar Knoblauchzehen;
• Schweinefleisch;
• Ein Zweig Rosmarin;
• Frischer Ingwer;
• Ein paar Löffel Sojasauce;
• Drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zwei Teelöffel Senf;
• Großer Apfel.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen Rosmarinzweig und reißen Sie die Blätter ab. Zu große Blätter können in zwei oder drei Teile gerissen werden. Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es. Rosmarin und Knoblauch in die Stücke geben. Den Ingwer hacken. Pflanzenöl mit Sojasauce mischen, Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich verquirlen. Legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte und gießen Sie die Marinade hinein. Wir binden den Beutel zu und schütteln ihn ordentlich. Für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie den Beutel regelmäßig, um die gesamte Mischung zu verteilen.

Einen großen Apfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Apfel mit Senf mischen. Als nächstes gießen Sie die restliche Marinade aus dem Beutel hinein. Das Fleisch mit Papiertüchern abtupfen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Schweinefleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten goldene Kruste. Das Schweinefleisch mit der Senf-Apfel-Mischung bestreichen. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse und garen Sie es eine Stunde lang bei 200 Grad im Ofen. Wenn das Stück groß ist, verlängern Sie die Garzeit. Den Ärmel aufschneiden und weitere 20 Minuten backen. Das fertige Schweinefleisch abkühlen lassen und in Scheiben servieren.

Ärzte haben Whitney Houstons Tochter ins künstliche Koma versetzt

Wenn wir reden überüber den Snack festlicher Tisch, dann bevorzugen sie heute am häufigsten Wurst und Käse. Es gibt eine schmackhaftere und gesündere Variante – gekochtes Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Das ist nicht schwer, obwohl es nicht allen Hausfrauen gelingt, wirklich saftiges und schmackhaftes Fleisch zu bekommen. Nachdem Sie die folgenden Rezepte studiert haben, können Sie mit der Kochtechnologie nichts falsch machen.

Buzhenina wurde wieder vorbereitet Altes Russland Damals war die Hauptzutat jedoch Bärenfleisch. Heute hat sich das Rezept etwas geändert und für köstliches gekochtes Schweinefleisch wird Schweinefleisch verwendet. Rindfleisch ist nicht ganz geeignet; dieses Fleisch wird aufgrund des geringen Fettgehalts etwas trocken. Lammfleisch kann auch gebacken werden, aber im Gegenteil, es ist sehr fettig und wird nicht jedem schmecken. Wie Sie das „richtige“ Fleisch auswählen, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Gebackenes Schweinefleisch im Ofen – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Moderne Hausfrauen Für gekochtes Schweinefleisch wird am häufigsten Schweinefleisch verwendet, obwohl gemäß den Empfehlungen leckeres Gericht kann auch aus Kalbfleisch oder Huhn gewonnen werden.

Wenn Sie Schweinefleisch bevorzugen, finden Sie hier Tipps, die Sie beim Kauf beachten sollten. Zunächst ist es besser, ein ganzes Stück von 1 bis 1,5 Kilogramm zu kaufen. Welche Fleischsorte ist am besten? Derjenige, in dem es keine Venen gibt und große Menge fett So können Sie beispielsweise das Rückenteil oder den Schinken bedenkenlos erwerben. Auch ein Hals mit Fett eignet sich am besten. Es hat eine ungleichmäßige Struktur, das Fleisch wechselt sich mit dünnen Fettschichten ab, die unter Temperatureinfluss schmelzen und das gekochte Schweinefleisch mit Aroma und Saft sättigen.

Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Auch sehr frisches Frischfleisch ist nicht geeignet. Vor dem Garen muss das Fleisch vorbereitet werden. Für welches Rezept Sie sich auch für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch entscheiden, befolgen Sie diese Schritte:

• Das Fleisch wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, um Blut zu entfernen.
• Die Filme werden entfernt, das Fleisch wird etwa zwei Stunden in Salzlake eingeweicht
• Das Produkt wird gefüllt und mit Gewürzen eingerieben
• Ein Stück Fleisch wird auf dem Deck ausgelegt (in Folie oder einer Backhülse)
• Gekochtes Schweinefleisch wird gebacken

Ein paar Worte zum Einweichen. Der Punkt ist nur das saftiges gekochtes Schweinefleisch behauptet, ein gelungenes Gericht zu sein. Aus diesem Grund muss das Fleisch gründlich eingeweicht werden. Dazu wird es in Salzlake getaucht (Beispiel: einfache Sole- das sind fünfzig Gramm Salz pro Liter Wasser). Es ist sehr gut, wenn Sie eine Küchenwaage haben – idealerweise sollte eingeweichtes Fleisch 25–30 % schwerer als sein ursprüngliches Gewicht werden. Die Einweichzeit beträgt mindestens eine Stunde.

Wie lange dauert das Backen von gekochtem Schweinefleisch? Mindestens 1,5 Stunden, wenn das Fleisch von einem jungen Schwein stammt. War das Tier älter, verlängert sich die Backzeit, sollte jedoch 3 Stunden nicht überschreiten, da es sonst austrocknet. Backtemperatur – 160 Grad.

Rezepte für gebackenes Schweinefleisch im Ofen:

Rezept 1: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch

Lassen Sie uns die Zubereitung von klassischem gekochtem Schweinefleisch beschreiben. Sie benötigen Fleisch und Gewürze. Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Wir werden gekochtes Schweinefleisch in unseren Ärmeln backen.

Benötigte Zutaten:

• Fleisch ( zervikaler Teil) – 1-2 kg
• Salz und Pfeffer

Kochmethode:

1. Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, weichen Sie es ein. Dazu müssen Sie in einem tiefen Behälter eine Salzlake herstellen, indem Sie Salz und Wasser mischen. Tauchen Sie das Fleisch 100 Minuten lang ein und nehmen Sie es dann heraus. Wenn Sie bemerken, dass das Fleisch nicht richtig mit Flüssigkeit gesättigt ist, können Sie „nachhelfen“, indem Sie mit einer Spritze Salzlake in das Fleisch injizieren.
2. Trocknen Sie das Fleisch ab und reiben Sie es von allen Seiten mit Pfeffer ein.
3. Legen Sie das Fleischstück in die Hülse. Achtung: Sie müssen 15 Zentimeter Freiraum lassen, sonst platzt die Hülse.
4. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und backen Sie es.
5. Lassen Sie das gekochte Schweinefleisch nach dem Backen mindestens eine halbe Stunde in der Hülle bleiben. Beim Abkühlen verdunstet die Flüssigkeit, was nicht passiert, wenn das Fleisch nicht sofort herausgenommen wird.

Rezept 2: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Karotten und Knoblauch

In diesem Rezept wird die Zubereitung von gefülltem gekochtem Schweinefleisch beschrieben. Wenn Sie dem Fleisch etwas Geschmack verleihen möchten, müssen Sie ein solches Gericht ausschließlich in Folie oder einer Hülle backen. Andernfalls fällt das Gemüse durch die Verdunstung der Flüssigkeit einfach heraus und verleiht dem gekochten Schweinefleisch keinen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Ein Stück Fleisch – 1-1,5 kg.
• 2 Karotten
• 5 Knoblauchzehen
• Gewürze

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor – waschen und in Salzlake einweichen.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Pfeffer und anderen Gewürzen ein, die Sie verwenden möchten. Machen Sie kleine Schnitte um den gesamten Umfang des Fleisches.
3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.
4. Abwechselnd Gemüsestücke in die Schlitze stecken.
5. Das Fleisch in Folie einwickeln und backen.

Rezept 3: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch (Rind)

Ist es möglich, aus Rindfleisch köstliches gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten? Zweifellos! Tatsache ist, dass Rindfleisch als mageres Fleisch gilt und daher ohne Folgen ist bestimmte Regeln, trocknen Sie das Gericht einfach aus, indem Sie es längere Zeit im Ofen lassen.

Rindfleisch muss in Folie gegart werden; die Garzeit beträgt zwei Stunden.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch – 1 – 1,5 kg
• Gewürze
• Lorbeerblätter
• Schweineschmalz – 300 gr.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen. Bereiten Sie zum Einweichen folgende Salzlösung vor: 1,5 Liter Wasser aufkochen, hinzufügen Lorbeerblätter, Pimenterbsen und 80 gr. Salz. Lassen Sie die Flüssigkeit 3 ​​Minuten köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. 1,5 Stunden über das Fleisch gießen.
2. Das Schmalz in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben.
4. Legen Sie es auf Folie. Legen Sie Schmalzscheiben so darauf, dass das Rindfleisch bedeckt ist. Danach fest mit Folie umwickeln und zum Backen in den Ofen stellen.

Rezept 4: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen

Das Urlaubsmöglichkeit Ein Gericht zubereiten, das am besten kalt serviert wird. Das Fleisch in diesem Rezept schmeckt am besten, wenn man es einweicht Leichtbier oder ungesüßter Kwas.

Benötigte Zutaten:

• Bier (Kwas) – 1,2 Liter
• Schweinefleisch – 1-1,5 kg
• Getrocknete Aprikosen – 200 gr.
• Gewürze

Kochmethode:

1. Bereiten Sie ein Stück Schweinefleisch vor, indem Sie es eine Stunde lang in Kwas oder Bier einweichen.
2. Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, bis sie weich werden. Nachdem Sie es 15 Minuten lang eingeweicht haben, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es aus.
3. Mit trockenen Handtüchern trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schneiden Sie das Fleisch 2–2,5 Zentimeter tief ein.
5. In die Schnitte um den gesamten Umfang einführen Fleischstück getrocknete Aprikosen
6. Wickeln Sie das Schweinefleisch fest in Folie ein und backen Sie es auf dem Herd im Ofen.

Rezept 5: Gebackenes Schweinefleisch im Ofen ohne Folie

Auf diese Weise zubereitetes gebackenes Schweinefleisch ähnelt am ehesten dem Gericht, das unsere slawischen Vorfahren zubereitet haben. Schließlich hatten sie weder Folie noch Backhülsen und das Fleisch wurde daher auf heißen Metalloberflächen gebacken. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es oben eine knusprige Kruste und innen zart ist.

Benötigte Zutaten:

• Fleisch – 1-1,5 kg
• Schmalz – 200 gr.
• Gewürze

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es etwa 1,5 Stunden lang in Salzlake einweichen.
2. Von allen Seiten mit Gewürzen einreiben.
3. Gießen Sie Flüssigkeit (etwa 1 Zentimeter) in die Plattform, auf der das Fleisch gebacken werden soll, und legen Sie zwei oder drei Nelken hinein.
4. Das Schmalz in Scheiben schneiden.
5. Legen Sie das Fleisch auf die Grillplatte, legen Sie Schweineschmalzstücke auf das Schweinefleisch und schieben Sie alles in den Ofen. Backzeit – 90 Minuten, Temperatur – 160 Grad.
6. Überprüfen Sie jede halbe Stunde, ob das Wasser verdunstet ist. Wenn nur noch sehr wenig übrig ist, fügen Sie mehr hinzu.

Rezept 6: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch aus Hähnchenfilet

Gebackenes Schweinefleisch ist jedes im Ofen gebackene Fleisch. Warum sollte es also nicht Hühnchen sein? Gebackenes Schweinefilet wird sehr schnell im Ofen zubereitet – nicht länger als 15 Minuten. Die Temperatur muss hoch sein – mindestens 250 Grad.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenfilet– 1-1,5 Kilogramm
• Gewürze
• Knoblauch

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, die Adern und Beläge entfernen. 2 Stunden in der Lösung einweichen lassen.
2. Trocknen Sie das Fleisch ab und bestreichen Sie es von allen Seiten mit Gewürzen. Legen Sie es auf Folie und drücken Sie den Knoblauch darauf durch eine Presse. Vollständig einwickeln.
3. In den Ofen stellen und backen.

1. Das Fleisch muss nicht in Folie gebacken werden. Wenn Sie es einfach so backen, in einer Bratpfanne oder auf einem Deck, dann legen Sie es selbst hinein fetter Teil hoch. Während der Wärmebehandlung schmilzt das Fett, fließt durch das Stück und sättigt es Fleischsaft.
2. Wenn Sie Fleisch auf einem Herd oder einer Pfanne ohne Folie backen, kann es anbrennen. Um dies zu verhindern, gießen Sie Wasser auf den Boden und achten Sie darauf, dass es nicht vollständig verdunstet. Geben Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Der zweite Trick besteht darin, Holzstäbchen auf die Unterseite des Decks zu legen (z. B. solche, die in verwendet werden). chinesische Küche) und legen Sie das Fleisch darauf.
3. Bevor Sie gekochtes Schweinefleisch zubereiten, heizen Sie den Ofen vor. Wenn Sie das Fleisch in einen unbeheizten Ofen geben, wird es etwas trocken.
4. Um das Fleisch saftiger zu machen, braten Sie es auf jeder Seite eine Minute lang an, bevor Sie es in den Ofen geben.
5. Beeilen Sie sich nicht, gekochtes Schweinefleisch herauszunehmen, wenn es in Folie oder in einer Hülle gegart wurde – wenn das Fleisch nach dem Garen aufgegossen wird, wird es noch schmackhafter.
6. Wenn Sie dem gekochten Schweinefleisch in Folie eine bräunliche Farbe verleihen und die Kruste backen möchten, müssen Sie 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs den oberen Teil der Folie entfernen und die Gartemperatur auf 180 Grad erhöhen.
7. Welche Gewürze sollte ich für gekochtes Schweinefleisch verwenden? Reiben Sie das Fleisch gerne mit Suneli-Hopfen, Basilikum, Pfeffer und getrockneten Kräutern ein.

Buzhenina ist für jeden da Lieblingsgericht, das seit der Antike bekannt ist. Anfangs konnten es sich nur Menschen der Oberschicht leisten. Tatsächlich ist saftiges Fleisch in Gewürzen ein würdiger Snack königlicher Tisch. Heutzutage stehen fast alle Feiertage im Zeichen der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts.

Es ist erwähnenswert, dass viele Fleisch- und Würste Sie machen sehr leckeres gekochtes Schweinefleisch. Allerdings kann es das selbstgemachte in seinen Qualitäten nicht übertreffen. Dies liegt daran, dass jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse hat, die dazu beitragen, dass gekochtes Schweinefleisch einzigartig lecker wird.

Sie ist perfekt für die Rolle unabhängiges Gericht oder als Ergänzung zu Salaten.

Aus welcher Fleischsorte soll gekochtes Schweinefleisch zubereitet werden?

Traditionell wird für gekochtes Schweinefleisch Schweinenacken oder -schinken verwendet. Auch geeignet hinteres Ende. Wichtig ist, dass das Stück nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Schmalz (oder zumindest kleinen Streifen davon) besteht – dann wird die Vorspeise besonders saftig.

1. Sie sollten kein gefrorenes Fleisch kaufen, denn... Geschmack und Konsistenz sind nicht so attraktiv wie im Kühlschrank. Wenn Sie aus kochen Frischfleisch Lassen Sie es dann mehrere Stunden lang auf der unteren Ablage des Kühlschranks oder an einem anderen kühlen Ort ruhen.
2. Manche Hausfrauen kochen lieber gekochtes Schweinefleisch vom Kalb oder vom Rind. Wenn Sie solches Fleisch verwenden möchten, muss es vor dem Backen in Fettnetze oder dünn geschnittene Schmalzstücke eingewickelt werden. Andernfalls wird das Gericht trocken. Gegen Ende des Garvorgangs müssen Sie das Rindfleisch salzen und würzen, da sonst der Saft sehr schnell ausläuft und das gekochte Schweinefleisch zäh wird. Eine andere Möglichkeit, die Saftigkeit von gekochtem Schweinefleisch zu bewahren, besteht darin, es vor dem Backen zu braten. Dadurch bildet sich auf dem Fleisch eine knusprige Kruste, die verhindert, dass Flüssigkeit austritt und verdunstet.
3. Bei der Zubereitung von gekochtem Lammfleisch ist besondere Vorsicht geboten. Tatsache ist, dass dieses Fleisch eine spezifische, nicht sehr spezifische Wirkung hat angenehmer Geruch, und um es zu beseitigen, brauchen Sie lediglich eine Marinade. Am besten verwenden Sie Kefir, der nicht nur den Geruch neutralisiert, sondern das Fleisch auch gut weich macht. Basilikum ist das beste Gewürz für Lammfleisch, und Sie können Käse hineingeben.
4. Viele Menschen lieben Hühnchen und anderes Geflügelfleisch so sehr, dass sie sogar den Dreh raus haben, daraus gekochtes Schweinefleisch zu kochen. Da der Geschmack eines solchen Produkts recht neutral ist, können Sie es mit Pflanzenöl mit Kräutern und Gewürzen heller und interessanter machen. Wenn Sie das Fleisch zu einer Rolle rollen, legen Sie etwas zwischen die Schichten. Butter damit das Gericht zart und saftig ist. Denken Sie auch daran, dass der Vogel ziemlich schnell gart und wenn Sie ihn im Ofen belassen, kann das gekochte Schweinefleisch trocken werden.

Wie kocht man gekochtes Schweinefleisch, damit es saftig wird?

Wenn du folgst Originalrezept, dann sollte gekochtes Schweinefleisch auf einem Backblech oder in einer Form darin gegart werden offenes Formular. Doch mittlerweile greifen Hausfrauen zunehmend auf Folie zurück, die nicht nur die Saftigkeit des Gerichts bewahrt, sondern auch den Garvorgang beschleunigt. Es ist auch zulässig, eine spezielle Backhülse zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie jedoch an den Seiten Freiraum lassen, da das Polyethylen sonst einfach platzt.

Wenn Sie lieber dem klassischen Rezept folgen möchten, vergessen Sie nicht, etwas Wasser auf den Boden der Form zu gießen, was nicht der Fall ist offenes Fleisch trocken werden. Darüber hinaus sollte gekochtes Schweinefleisch während des Garvorgangs regelmäßig mit demselben Wasser übergossen werden. Um das Gericht letztendlich saftig zu machen, befolgen Sie einige nützliche Tipps:

• - Wenn Sie das Fleisch nicht umwickeln, legen Sie es mit der Seite mit der größten Fettschicht nach oben;
• - Wenn das Wasser in der Form verkocht ist, fügen Sie es unbedingt während des Kochvorgangs hinzu;
• - Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch anbrennt, legen Sie es auf mehrere überkreuzte Holzspieße, damit es den Boden der Form nicht berührt;
• - Wenn Sie gekochtes Schweinefleisch in Folie kochen, öffnen Sie es nach dem Ende des Backvorgangs erst 10-15 Minuten lang, damit es „erreicht“;
• — Bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen, erwärmen Sie es gut, sonst besteht die Gefahr, dass das Fleisch austrocknet.

Rezept für Geflügelschweinefleisch in Poltawa

Diese Möglichkeit, gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, ist eine der einfachsten und Das Ergebnis wird übertreffen alle Ihre Erwartungen. Da das Gericht in der Hülse gegart wird, können Sie sicher sein, dass das Fleisch weich und saftig bleibt. Sie benötigen also:

• - ein Kilogramm Schweinenacken oder ein anderes Fleischteil;
• — ein kleines Stück(ca. 250 Gramm) Schmalz;
• - 5 Knoblauchzehen;
• - eins Mittlere Karotte;
• - Salz und Gewürze.

Schneiden Sie zunächst die Karotten und den Knoblauch in dünne Scheiben. Schneiden Sie das Fleisch ein und füllen Sie es mit den entstandenen Gemüsestücken. Bereiten Sie anschließend eine Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen vor und reiben Sie das Fleisch anschließend großzügig mit der resultierenden Würze ein.

Das Schmalz dünn hacken und einen Teil auf den Boden der Backform legen. Legen Sie das Fleisch auf das entstandene Kissen und bedecken Sie es mit dem restlichen Schmalz. Jetzt müssen Sie nur noch ca. 3 Stunden warten, bis das gekochte Schweinefleisch im Ofen bei 160 Grad fertig ist. Bevor Sie das Gericht servieren, entfernen Sie unbedingt das Schmalz.

Rezept für gebackenes Schweinefleisch in Folie

In Folie gegartes Fleisch bleibt nicht nur saftig, sondern behält auch den maximalen Nutzen. Genau deshalb dieses Rezept ist so beliebt. Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• - ein Kilogramm Schweinefleisch (es ist besser, einen Schinken zu nehmen);
• - 200 Gramm Französischer Senf mit Körnern;
• - ein Esslöffel Nelken;
• - 2 Esslöffel Zucker (vorzugsweise braun);
• - Zitrone;
• - Olivenöl;
• - Salz und Ihre Lieblingsgewürze.

Waschen Sie den Schinken zunächst gut und trocknen Sie ihn ab papierhandtuch. Machen Sie kleine Einschnitte in das Fleisch, in die Sie die Nelken stecken. Nun muss das Schweinefleisch gut gesalzen, gewürzt und schließlich in Zucker gewälzt werden. Nun muss der Schinken in Folie eingewickelt, auf ein Backblech oder in eine Form gelegt und für zweieinhalb Stunden in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Etwa 15-20 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie die Folie öffnen und das gekochte Schweinefleisch mit der am Boden gesammelten Flüssigkeit übergießen. Unmittelbar nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, beträufeln Sie es unbedingt mit Zitronensaft.

Rezept für gebackenes Schweinefleisch in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker können Sie fast jedes Gericht zubereiten. Gekochtes Schweinefleisch war also keine Ausnahme. Dazu benötigen Sie:

• - ein Kilogramm Schweinenacken;
• - 5 Knoblauchzehen;
• - beliebiges Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• - je ein halber Esslöffel schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Senf und Paprika;
• - eine Prise gemahlenes scharfes Chili.

Kaufen Sie Fleisch im Voraus, denn... es sollte einen Tag lang marinieren. Die Lösung wird aus 3 Liter Wasser und 6 Esslöffeln zubereitet Tisch salz. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie das Fleisch herausnehmen, es gründlich mit Papierservietten trocknen und gründlich mit einer Mischung aus Salz, gepresstem Knoblauch, Pflanzenöl und Gewürzen einreiben. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schalten Sie den Multikocher im Modus „Backen“ ein und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, bis es mit einer Kruste bedeckt ist. Fetten Sie nun die Schüssel ein Pflanzenöl, das Fleisch hineinlegen und 2,5 Stunden im „Eintopf“-Modus garen. Öffnen Sie am Ende des Garvorgangs den Deckel und lassen Sie das gekochte Schweinefleisch abkühlen.

Rezept für gebackenes Schweinefleisch im Teig

Genug Originalfassung Beim Kochen von gekochtem Schweinefleisch handelt es sich um Fleisch im Teig. Die goldbraune Kruste passt gut zum zarten und saftiges Fleisch. Bereiten Sie sich dazu im Voraus vor folgende Zutaten:

• - eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (Schinken oder Vorderschinken);
• - 5 Gläser gesiebtes Mehl;
• - 2 Gläser Wasser;
• - 5 Knoblauchzehen;
• - Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Waschen Sie zunächst das Fleisch und schneiden Sie die Häute davon ab. Mit Salz und Gewürzen einreiben und zum Marinieren einen Tag in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, füllen Sie es mit fein gehacktem Knoblauch.

Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie einfach Mehl und Wasser. Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, können Sie mehr Mehl nehmen. Rollen Sie nun den entstandenen Teig zu einer Schicht aus und wickeln Sie ihn um das gekochte Schweinefleisch, wobei Sie alle Ränder vorsichtig zusammendrücken. Damit der Dampf beim Garen entweichen kann, oben mehrere Einschnitte machen. Legen Sie nun das Werkstück auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl gefettetes Backblech und stellen Sie es in einen gut vorgeheizten Ofen.

Buzhenina ist ausgezeichnet hausgemachter Snack, was auf seine Art Geschmacksqualitätenübertrifft selbst die meisten teure Wurst. Dieses Gericht kann einen Feiertagstisch schmücken oder werden tolle Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung.

Gebackenes Schweinefleisch ist ein festliches, fast episches Gericht. Echtes gekochtes Schweinefleisch Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie es nicht mehr mit etwas anderem verwechseln. Zartes, aromatisches Fleisch wird meist kalt serviert, wer aber nicht genug Geduld hat, kann es auch heiß probieren. Buzhenina wird mit traditionellen russischen Gewürzen serviert, die im wahrsten Sinne des Wortes atemberaubend scharf sind: Senf, Meerrettich oder aromatischer Essig auf Kräutern.

Echtes gekochtes Schweinefleisch wird lange und sorgfältig zubereitet. Aber auch hier können moderne Hausfrauen sparen. Anstelle eines langen Einweichens wird das Fleisch schnell für 15 bis 20 Minuten mariniert, sie verwenden Mayonnaise mit aller Kraft (eigentlich ein Horror) oder ersetzen das Einweichen vollständig durch eine Spritze... Wir haben uns entschieden, alle Rezepte dafür an einem Ort zu sammeln Kochen von gekochtem Schweinefleisch – von alt, traditionell bis modern, „fortgeschritten“. Aber leider wird es keine Rezepte mit Mayonnaise geben. Wenn Sie wirklich Fleisch mit Mayonnaise kochen möchten, machen Sie es hausgemachte Soße, bestehend aus Eiern, Butter und Gewürzen. Nutzen von Rezepten Hausgemachte Mayonnaise Es gibt viele auf unserer Website.

Wenn Sie Fleisch für gekochtes Schweinefleisch auswählen, kaufen Sie nach Möglichkeit hausgemachtes Schweinefleisch. Für gekochtes Schweinefleisch eignet sich ein Schinken, am besten wählt man jedoch den Hals – er enthält dünne Fettschichten, die das Austrocknen des Fleisches verhindern. Das klassische Rezept zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch ist das längste. Aber das Ergebnis ist hervorragend!

Wiegen Sie ein Stück Fleisch. Gründlich ausspülen und trocknen. Für Sole: pro 1 Liter Wasser - 65 g Salz. Das Fleischstück muss vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Brauen Sie separat die duftende Salzlake: Kochen Sie 500 ml Wasser mit Piment und schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräutern nach Ihrem Geschmack. Abkühlen lassen und mit dem eingeweichten Fleisch in eine Schüssel geben. 5 Tage an einem kühlen Ort (Temperatur nicht höher als +8°C) lagern. Nach dieser Zeit das Fleisch erneut abwiegen – es sollte etwa 30 % schwerer werden. Wenn dies nicht der Fall ist, spritzen Sie das Stück mit einer großen Einwegspritze mit der gleichen abgesiebten Salzlake ein und berechnen Sie die Menge. Das heißt, ein 3-Kilogramm-Stück sollte am Ende des Einweichens idealerweise mindestens 4 Kilogramm wiegen. Als nächstes wird das Fleisch gebacken. Sie können das Fleisch entweder in einer Gewürz-Kräuter-Mischung wälzen oder panieren Roggenteig. Zum Trockenpanieren nehmen Sie trockene Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sesam und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack. Zum Beschichten mischen Roggenmehl Mit Wasser zu einem dicken Teig verrühren. Trockenes oder nass verarbeitetes Fleisch auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den auf 60 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann die Hitze auf 80°C erhöhen und das Fleisch weitere 30 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie dann die Temperatur auf 110 °C ein und backen Sie das gekochte Schweinefleisch 2 Stunden lang. Das fertige Fleisch abkühlen lassen. Für mehr Geschmack kann ein Stück Fleisch vor dem Backen mit in schwarzem Pfeffer gerollten Karotten- und Knoblauchstücken gefüllt werden.

Ein mindestens 1,5 kg schweres Stück Fleisch waschen und trocknen. Gießen Sie etwa eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. aromatische Kräuter, 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. gemahlener Paprika, so viel Salz, dass die Marinade leicht salzig ist, 2-3 Lorbeerblätter. Die Marinade aufkochen und abkühlen lassen. Legen Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Das Fleisch sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein. Am nächsten Morgen das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit gemahlenem Pfeffer einreiben und mit einem scharfen Messer einstechen dünnes Messer. Legen Sie dünne Knoblauchscheiben in die Schlitze. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und binden Sie die Enden der Hülse fest. Die Hülse muss auf jeder Seite 20 Zentimeter länger sein als das Fleischstück, sonst kann sie platzen. Legen Sie das Backblech mit dem Fleisch für eine Stunde in den auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen. Dann die Hülse aufschneiden und weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit das gekochte Schweinefleisch braun wird.

Spülen Sie das Fleischstück ab, wischen Sie es trocken und reiben Sie es mit schwarzem Pfeffer und Salz ein. Drücken Sie 4–5 Knoblauchzehen durch eine Presse, mischen Sie sie mit 2–3 cm geriebener Ingwerwurzel und fügen Sie 1 TL hinzu. trockener Rosmarin. Reiben Sie das Fleisch mit der resultierenden Mischung ein, geben Sie es in einen Beutel und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag das Fleisch in mehrere Lagen Folie einwickeln, in eine Auflaufform legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Zeit wird wie folgt berechnet: pro 500 g Fleisch - 20 Minuten Backzeit, plus 20 Minuten für das gesamte Stück. Cool.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Knoblauch

Das Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie 2 Karotten in 3–4 cm lange dicke Streifen. Schälen Sie die Knoblauchzehe und schneiden Sie die Zehen in 2–3 Teile. Zum Bestreichen 2 Knoblauchzehen durch eine Presse pressen, 2 EL hinzufügen. Schwarz gemahlener Pfeffer, 1 EL. Salz, 6-8 gehackte Lorbeerblätter und 1 TL. unraffiniert Olivenöl. Das Fleisch mit Karottenstreifen, Knoblauchstücken und Erbsen füllen Piment. Anschließend das Stück mit der Knoblauchmischung bestreichen und 4–6 Stunden marinieren lassen. Anschließend das Fleisch in mehrere Lagen Folie einwickeln und für 2 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Cool.

Den Schinken waschen, trocknen und die Haut entfernen. Stechen Sie eine Zehe in das Schmalz, reiben Sie das Stück mit Salz ein und bringen Sie die Schale wieder an ihren Platz. Den Schinken mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Scheibe Schmalz Den Knoblauch in 2-3 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden und die Zehen in Scheiben schneiden. Schmalz und Knoblauch in gemahlenem schwarzem Pfeffer wälzen und das Fleisch füllen. Einbraten heisser Ofen, den freigesetzten Saft und das Fett darübergießen. Cool.

Sie können gekochtes Schweinefleisch ohne Ofen zubereiten. Glückliche Besitzer von Multikochern und Heißluftfritteusen haben es geschafft, Rezepte für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch anzupassen und wunderbares Fleisch ohne Öfen zuzubereiten.

Zutaten:
1 kg Schweinenacken,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
½ TL. Paprika,
½ TL. Kurkuma,
¼ TL. Chilipulver,
½ TL. Getreidesenf,
4-5 Knoblauchzehen,
1,5 EL. rast. Öle

Vorbereitung:
Machen Sie eine Salzlake – geben Sie 2 EL auf 1 Liter Wasser. Salz. Gießen Sie Salzlake über das gewaschene Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist, und stellen Sie es zwei Tage lang in den Kühlschrank. Anschließend das Fleisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Pflanze dazugeben. Butter und umrühren. Ein Stück Fleisch ausbreiten, in eine Plastiktüte legen und weitere 4-5 Stunden marinieren. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein, legen Sie das Fleisch hinein und schalten Sie den Modus „Schmoren“ für eineinhalb Stunden ein (für 1 kg Fleisch). Nach dieser Zeit das Schweinefleisch in Folie einwickeln und abkühlen lassen. Wenn du möchtest goldbraune Kruste Braten Sie das Fleisch vor dem Schmoren im Modus „Backen“ 15 Minuten lang auf jeder Seite.

Ein 1,5-2 kg schweres Stück Schweinefleisch abspülen und trocknen. Bereiten Sie das Marinadendressing vor: ein Bund Dill, eine Knoblauchzehe, 1 EL. Olivenöl und 1 EL. Das Salz in einem Mixer glatt mahlen. Das Fleisch mit der resultierenden Mischung einfetten und 2-3 Stunden an einem warmen Ort marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Fleisch in die Heißluftfritteuse geben, die Temperatur auf 235 °C einstellen und 60–80 Minuten backen. Cool.

Gebackenes Schweinefleisch kann nicht nur gebacken, sondern auch gekocht werden. Diese Option ist gut für diejenigen, die keinen Backofen oder technische Wunder wie einen Multikocher haben. Darüber hinaus ist diese Methode praktisch, da das Fleisch nicht austrocknet oder anbrennt.

Spülen Sie ein etwa 1 kg schweres Stück Fleisch ab, trocknen Sie es ab und wälzen Sie es in einer Mischung aus Fleischgewürzen. Dann das Fleisch mit Senf bestreichen, mit Salz bestreuen und in mehrere Stücke einwickeln Plastiktüten. In einem Topf mit kaltes Wasser Das eingewickelte Fleisch auflegen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Schweinefleisch eine Stunde lang köcheln. Kühlen Sie das fertig gekochte Schweinefleisch ab, ohne es aus den Beuteln zu nehmen, und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Wickeln Sie das gewaschene Stück Schweinefleisch in Gaze und legen Sie es in eine Pfanne. Mit Wasser auffüllen, eine Handvoll hinzufügen Kräuter, zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Anschließend das Wasser mit den Kräutern abgießen, das Fleisch aus der Gaze nehmen und wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie 1 Liter Bier so ein, dass das Fleisch 1-2 cm bedeckt ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und sobald das Bier zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 2 Stunden unter dem Deckel köcheln. Danach 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 4-5 Lorbeerblätter, 1 TL hinzufügen. schwarze Pfefferkörner, 1 TL. Pimenterbsen, 1 TL. Wacholderbeeren, ½ TL. Nelken und 1 EL. Salz. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine weitere Stunde köcheln lassen. Lassen Sie das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen. Anschließend in Gaze einwickeln und zum Trocknen aufhängen. Wickeln Sie das Fleisch ein, ohne es aus der Gaze zu nehmen Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst danach kann das gekochte Schweinefleisch serviert werden.

Gebackenes Schweinefleisch kann auf diese Weise zubereitet werden: Kochen Sie zunächst ein Stück Fleisch in Wasser unter Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen, backen Sie es dann und bestreichen Sie es mit speziellen Verbindungen, die dem Fleisch Pikantheit verleihen.

Den Schweineschinken mit Haut in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und Salz, Karotten, Zwiebel, Lauch, Koriandersamen, Zimt, schwarze Pfefferkörner und Piment abschmecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2–2 ½ Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich abschöpfen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Lassen Sie die entstandene Brühe ab und bewahren Sie sie für die Zubereitung anderer Gerichte auf. Kühlen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie das Unterhautfett mit einem Messer kreuzweise ein und füllen Sie das gesamte Fleisch mit Nelken. Dieses Fleisch ist bereit zum Backen. Heizen Sie nun den Backofen auf 170-190°C vor. Bereiten Sie die Glasur nach Geschmack vor, bestreichen Sie das Fleisch und backen Sie es, wobei Sie es regelmäßig mit der Glasur bestreichen. Das Fleisch je nach Stückgröße 20 bis 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und mit Kräutern und Beilagen servieren.

1 Stapel Pfirsich-Marmelade, 2 EL. würziger Senf.

Glasur aus brauner Zucker: 1 Stapel. brauner Zucker, 2 EL. Honig, 2 EL. Mehl, ¼ TL. Zimt, 1 EL. süßer Senf, 1 EL. Apfelessig, 2 EL. Wasser. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze glatt rühren. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute köcheln lassen.

Whisky-Glasur : ⅓ Stapel. brauner Zucker, ⅓ Tasse. Whisky, 1 EL. Orangenschale, ¼ TL. gemahlener Piment, ¼ gemahlene Nelken. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
1 Stapel Honig, ½ Tasse. Melasse (optional), ½ Tasse. Whisky, ¼ Glas. Orangensaft, 2 EL. süßer Senf. Honig und Melasse bei mittlerer Hitze schmelzen, die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und aufkochen.

Glasur mit Cola: ½ Tasse flüssiger Honig, ½ Tasse. brauner Zucker, ½ Tasse. Cola, 1 EL. süßer Senf, ¼ TL. gemahlener Ingwer, ¼ TL. Zimt. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Bierglasur: 1 Stapel brauner Zucker, 1 EL. Mehl, 1 TL. trockener Senf, 2 EL. Rot Weinessig, Bier – genug, um eine glatte Paste zu ergeben.

Mit glasieren Ananas aus der Dose: 1 kleines Glas Ananas aus der Dose, ¼ Tasse. brauner Zucker, ¼ Tasse. Honig. Lassen Sie die Flüssigkeit von den Ananas ab und nehmen Sie ¼ Tasse. Sirup hinzufügen, mit den restlichen Zutaten in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ananasstücke mit Zahnstochern auf der Fleischoberfläche befestigen, das Fleisch in den Ofen schieben und 30 Minuten mit Glasur bestreichen.

Wie diese verschiedene Rezepte. Versuchen Sie, gekochtes Schweinefleisch (oder nicht wirklich gekochtes Schweinefleisch) zu kochen, denn es ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Wurst!

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Ich fange mal aus der Ferne an: Vor kurzem habe ich in einer heruntergekommenen Cafeteria gekochtes Schweinefleisch gegessen und war überrascht, als sich herausstellte, dass es das Leckerste war, was ich in den letzten sechs Monaten gegessen habe. Ich habe das Fleisch innerhalb von Sekunden gegessen – es war unglaublich zart, saftig und mäßig salzig. Und dann habe ich mich gefragt, wie wird es zubereitet – vielleicht gekocht, oder gedünstet, oder gebacken? Vielleicht kommt noch etwas Bestimmtes hinzu, und deshalb ist es einfach unmöglich, so gekochtes Schweinefleisch zu Hause zuzubereiten? Es stellte sich heraus, dass alles viel einfacher war.

Dies war das erste Mal, dass ich zu Hause gekochtes Schweinefleisch nach diesem Rezept zubereitet habe, und es war sehr lecker. Mir hat auch gefallen, dass fast nichts getan werden muss – alles ist extrem einfach und unkompliziert. ABER: wenn Sie vorhaben, gekochtes Schweinefleisch zu kochen Wenn es zum Abendessen geeignet ist, ist es möglicherweise nicht der Fall – um gekochtes Schweinefleisch im Ofen zu garen, müssen Sie das Fleisch zuerst marinieren 1-2 Tage lang köcheln lassen und dann weitere 2-3 Stunden köcheln lassen. Das Rezept ist also nicht schnell, aber es lohnt sich.

Gebackenes Schweinefleisch zu Hause: Rezept

• 1,5-2 kg gekühltes Schweinefleisch (es ist besser, den Hals ohne Knochen zu nehmen, dann wird das gekochte Schweinefleisch fettig und saftig);
• frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill);
• 1 Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen;
• Zitrone;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Verwenden Sie für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch kein gefrorenes Fleisch, sondern nur gekühltes Fleisch, da Sie sonst nicht den gewünschten Geschmack erhalten. ich benutzte Schweinenacken kein Knochen, aber Sie können einen anderen Teil verwenden. Es ist besser, Fleisch mit Fettstreifen zu wählen – das ist eine Garantie dafür hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch Es wird nicht trocken. Denken Sie daran, dass das Fleisch leicht gebraten wird und das Stück kleiner als roh ist. Sie benötigen also mindestens 1,5 kg Fleisch.

Fleisch marinieren: scharfes Messer An mehreren Stellen durchstechen, pfeffern, fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in die Fleischstücke füllen. Salzen Sie das Fleisch gut, da es innen gesalzen sein sollte, aber übertreiben Sie es nicht. IN letzter Ausweg Auf das Fleisch drücken Frischer Saft Zitrone (eine halbe Zitrone reicht aus).

Legen Sie das Fleisch in eine Tasse, drücken Sie es mit einem Teller fest und stellen Sie etwas Schweres darauf – zum Beispiel ein Glas Gurken. Legen Sie das Fleisch für 1-2 Tage in den Kühlschrank. Nach einem Tag das Fleisch wenden.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, legen Sie es auf Folie.

Jetzt ist es wichtig, es richtig einzupacken: Aus der ersten Schicht so etwas wie eine Tasse formen, damit der Saft nicht ausläuft. Dann wickeln Sie das Fleisch vollständig in eine zweite und eine dritte Schicht ein. Es ist wichtig, mehrere Lagen Folie anzubringen, damit das Fleisch im Ofen nicht austrocknet. Auch ungefährBitte beachten Sie, dass die glänzende Seite der Folie oben liegen sollte, nicht die matte!

Legen Sie die eingewickelten Schweinekoteletts auf ein Backblech.

Ofen vorheizen auf 200-220 o C und die Pfanne in den Ofen stellen. Das Fleisch sollte durch die Hitze sofort fest werden, als ob Sie es in einem Landofen garen würden. Nach 10-15 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Fleisch 2 Stunden köcheln lassen. Dann den Ofen ausschalten und das Schweinefleisch weitere 20 Minuten darin ruhen lassen.