Ideale Kombination: Lernen, wie man Preiselbeersauce für Fleisch zubereitet. Cranberrysauce für Ente

Saucen sind eine tolle Ergänzung zu jedem Gericht. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Preiselbeersauce für Fleisch zubereiten. Das Rezept ist recht einfach, wenn man alle Details beachtet.

Was du brauchst

Daher erfordert die Zubereitung von Cranberry-Sauce die Einhaltung bestimmter Regeln und Proportionen sowie die Verwendung ausschließlich hochwertiger Produkte. Der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts hängen vollständig davon ab. Aber was braucht es, um Cranberry-Sauce zuzubereiten?

Zuerst brauchen wir natürlich Preiselbeeren. 0,5 kg reichen aus, um es auf eine große Ente oder ein großes Huhn zu verteilen. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass Sie Honig zu Hause haben – dies ist der zweite wichtige Bestandteil der Soße. Ein wichtiger Punkt beim Kochen sind Gewürze. Sie müssen Orange, Zwiebel, Muskatnuss, Piment (gemahlen, in jedem Supermarkt erhältlich) und gemahlenen Zimt kaufen. Jetzt können wir darüber reden, wie man Cranberrysauce macht.

Feinheiten des Rezepts

Jedes Gericht hat zweifellos seine eigenen Tricks und Kochmerkmale. Cranberrysauce für Fleisch ist keine Ausnahme von dieser Regel. Das Hauptgeheimnis besteht also darin, dass Sie einem Gericht nur mit Honig, Preiselbeeren, Zwiebeln und Orangen eine würdige Ergänzung verleihen können.

Aber gemahlener Zimt, Muskatnuss und gemahlener Piment sind optionale Zutaten. Ohne sie wird die Preiselbeersauce für Fleisch jedoch nicht so lecker und aromatisch sein. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk reproduzieren möchten, sollten Sie diese Produkte nicht vernachlässigen. Das bedeutet keineswegs, dass Sie alle Zutaten sofort in das Geschirr „werfen“ sollten. Hier ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten, um die Preiselbeersauce für das Fleisch nicht zu verderben. Mit dem von uns angebotenen Rezept können Sie die beste Ergänzung zu Fleischgerichten zubereiten.

Rezept

Jetzt ist es an der Zeit, Preiselbeersauce für das Fleisch zuzubereiten. Kümmere dich zunächst um die Zutaten. Wählen Sie am besten frische Cranberries. Sollte dies nicht möglich sein, können Sie natürlich auch tiefgefrorene Beeren verwenden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch etwa einen Tag, um die Preiselbeeren aufzutauen, da empfohlen wird, dies nur auf natürliche Weise zu tun.

Nimm eine Zwiebel und schäle sie. Fein hacken. Gießen Sie nun Pflanzenöl in einen tiefen Topf (Topf) oder eine Bratpfanne (besser ist natürlich Olivenöl) und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht anbrennen.

Die Orange waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den gesamten Saft aus den Früchten pressen. Preiselbeeren, Orangenschale und Saft zur Zwiebel geben. Fügen Sie von jedem Gewürz eine Prise hinzu (Sie können einen kleinen Gewürzlöffel verwenden). Mischen Sie die Mischung gründlich. 2 Esslöffel Honig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Jetzt wissen Sie, wie man Cranberry-Sauce zubereitet. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Fleischgerichten.

Soße für Ente

Sie können auch eine spezielle Sauce auf Cranberry-Basis zubereiten, die einfach perfekt zu Ente passt.

Dazu benötigen Sie drei Gläser reife Beeren, Zitrusschale (Zitrone oder Orange), ein Glas Zucker, 0,5 Gläser natürlichen Orangensaft (am besten frisch gepresst) und 0,5 Gläser Wein (Tischwein oder hausgemacht). ist perfekt).

Wenn also alle Zutaten vorhanden sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Alle Zutaten in einen Topf (vorzugsweise einen hohen, emaillierten) geben, bei schwacher Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Saucenmischung auf dem Feuer lassen, bis die Preiselbeeren zu platzen beginnen. Sie müssen Ihre fast fertige Soße vom Herd nehmen, wenn sie eindickt. Kühlen Sie die Mischung leicht ab und geben Sie sie durch einen Mixer oder Mixer, um die Preiselbeeren zu zerkleinern. Das ist alles – das wunderbare Gewürz ist servierfertig. Preiselbeersauce für Ente können Sie längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, da sie ihren würzigen Originalgeschmack nicht verliert.

Universelle Soße

Dieses Rezept ist für jedes Gericht geeignet. Wenn Cranberrysauce für Ente und Fleisch nicht harmonisch zu anderen Gerichten passt, wird die universelle Variante oft auch in Kombination mit Süßigkeiten und Desserts verwendet. Dieses „Gewürz“ verleiht jedem Gericht Pikantheit und ein subtiles Aroma. Die Zubereitung einer universellen Preiselbeer-Cranberry-Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Und Produkte dafür gibt es in jedem Geschäft.

Zutaten

Was brauchen Sie also, um eine köstliche, vielseitige Sauce zuzubereiten?

Da es sich um Preiselbeeren und Preiselbeeren handelt, benötigen Sie natürlich diese Beeren. Sie werden wie in der Vorgängerversion am besten frisch verwendet. Als letzten Ausweg eignen sich tiefgefrorene Beeren, die längere Zeit aufgetaut werden müssen. Sie benötigen außerdem etwas Stärke.

Wie Sie wissen, ist es üblich, für die besten Saucen Wein zu verwenden. Das ist genau das, was Sie brauchen werden. Du kannst jedes nehmen. Verwenden Sie keine zu teuren Optionen. Außerdem benötigen Sie Wasser, Zucker und etwas Zimt. Alle Produkte sind in jedem Supermarkt zu finden, sodass die Suche problemlos möglich ist. Schauen wir uns also an, wie man Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce für Fleisch und mehr zubereitet.

Anweisungen

Tauen Sie die Beeren auf und waschen Sie sie gründlich. Nehmen Sie nun einen tiefen Topf und geben Sie Preiselbeeren und anschließend Preiselbeeren hinein. Ein Glas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Beeren kochen, 150 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Zimtpulver in die Pfanne geben. Gut vermischen und etwa 3-5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Inhalt glatt. Am besten verwenden Sie einen Mixer oder Mixer. Geben Sie nun 100 ml Wein hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten lang und fügen Sie dann 1 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu, die zunächst mit kaltem Wasser aufgefüllt werden sollte. Rühren Sie die entstandene Masse noch einmal um und nehmen Sie sie vom Herd. Achten Sie darauf, dass die Soße mit Stärke nicht kocht. In diesem Fall wird Ihre Kreation ruiniert.

Kleine Tricks

Damit jedes Gericht, in dem Sie gefrorene Beeren verwenden, schmackhaft und aromatisch wird, müssen diese vor dem Kochen richtig aufgetaut werden. Dies geschieht auf natürliche Weise: Entweder werden die Preiselbeeren und Preiselbeeren bei Zimmertemperatur belassen oder in den Kühlschrank gestellt. Das Auftauen dauert in der Regel etwa einen Tag. In dieser Zeit werden die Beeren „lebendiger“, was dem Gericht einen hellen Geschmack verleiht.

Preiselbeer-Cranberry-Sauce passt am besten zu Schweinefleisch. Gerichte aus dieser Fleischsorte erfordern meist einen leicht „süßen“ Geschmack. Dies ist, was die vorbereitete Soße hinzufügt. Darüber hinaus wird die „universelle“ Variante im Gegensatz zu Cranberry kalt serviert. Dies geschieht, um die Kombination „kalte Würze – warmes Fleisch“ noch schmackhafter und pikanter zu machen.

Wenn Sie Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce als Beilage zum Dessert verwenden möchten, geben Sie bei der Zubereitung am besten etwas mehr Zucker hinzu. Es passt besonders gut zu Puddings und Soufflés.

Abschluss

Heute haben wir gelernt, wie man Preiselbeersauce für Fleisch und Ente zubereitet. Außerdem haben wir gelernt, wie man einige Desserts wunderbar bereichert. Haben Sie keine Angst, dass es Ihnen nicht gelingt, denn tatsächlich ist die Zubereitung von Saucen gar nicht so schwierig.

Wenn Sie längere Zeit keine Zeit oder Lust zum Kochen haben, können Sie die Sauce einmalig für die spätere Verwendung zubereiten. Im Kühlschrank ist es etwa sechs Monate haltbar. Während dieser Zeit verliert die Sauce nicht ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie sicher sind, dass 20 Minuten gar nicht lang sind, können Sie jedes Mal frische „Dressings“ zubereiten. Mit hausgemachten Saucen ergänzte Gerichte werden Ihre Freunde und Familie sicherlich begeistern.

Und wenn Sie noch nicht sicher sind, ob Ihnen Preiselbeersauce mit Fleisch schmeckt, werden die Fotos davon in unserem Artikel sicherlich Ihr Interesse und Ihre Lust an der Zubereitung dieses Gerichts wecken.

Cranberry-Sauce verleiht Ihren Gerichten lebendige Farben und fantastische Aromen. Servieren Sie Cranberry-Sauce zu Weihnachten zu Ente oder Truthahn; auch in der skandinavischen Küche wird Cranberry-Sauce häufig verwendet.

Zutaten

500 g gefrorene Cranberries
1 Orange
1 Zimtstange
120 g Zucker
125 ml Portwein

Anzahl der Portionen - 8

Rezept

1. Nehmen Sie die Cranberries aus dem Gefrierschrank und lassen Sie das Rezept mindestens 2 Stunden lang auftauen. Wenn die Zeit jedoch sehr begrenzt ist, taut Jamie Oliver es in 5-10 Minuten in der Mikrowelle auf.

2. Reiben Sie die Orangenschale fein in eine kleine Schüssel und drücken Sie dann den gesamten Saft aus. Brechen Sie die Zimtstange in zwei Hälften.

3. Geben Sie den Zucker bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf auf den Herd. Behalten Sie es im Auge und schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, die geschätzte Zeit beträgt laut Rezept 1 – 2 Minuten, oder bis sie an den Rändern zu bräunen beginnt.

4. Aufgetaute Preiselbeeren, Orangenschale und -saft, Zimtstangen und Portwein mit dem Zucker in die Pfanne geben.

5. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten pro Rezept kochen, oder bis sich die Beeren geöffnet haben und ihren gesamten Saft freigesetzt haben. Wenn Sie die Preiselbeersauce dicker machen möchten, müssen Sie die Feuchtigkeit verdunsten lassen, dann verlieren die Preiselbeeren ihren Glanz und werden klebrig.

6. Wenn die Cranberry-Sauce eine gute Konsistenz hat, den Zimt entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie die Sauce zum Abkühlen in eine Servierschüssel oder einen Krug.

7. Nachdem die Cranberry-Sauce abgekühlt ist, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Cranberrysauce für Kalbfleisch, Truthahn und Ente. Allgemeine Tipps und Videorezepte.
Der Inhalt des Artikels:

Saucen sind eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Es bereichert den Geschmack von Speisen, macht sie aromatischer und appetitlicher. Daher ist der heutige Artikel der Zubereitung von Preiselbeersauce für Fleisch gewidmet.

Ketchup, Mayonnaise und andere Saucen können Sie natürlich im Laden kaufen. Wenn Sie Ihre Lieben jedoch mit dem ursprünglichen Geschmack von Fleisch erfreuen und überraschen möchten, dann bereiten Sie Ihre eigene Cranberry-Sauce zu. Es kann jedem Gericht einen hellen, einzigartigen und festlichen Geschmack verleihen. Das Dressing wird aus frischen Cranberries hergestellt, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und eine leuchtend rot-burgunderrote Farbe. Wird hauptsächlich zu Fleisch- und Süßwarengerichten serviert. Es ist in Großbritannien und Amerika sehr beliebt, wo es zu Thanksgiving verzehrt wird. An diesem Feiertag ist Preiselbeersauce ein unverzichtbares Gericht, das traditionell zu Truthahn und oft zu vielen Geflügelarten serviert wird, darunter auch Geflügel. und Huhn. Es kann aber auch zu anderen Fleisch- und Geflügelsorten serviert werden. Die Soße passt zum Beispiel gut zu fettem Fleisch wie Schwein und Lamm, Vegetarier geben sie gerne zu Backwaren, Nudeln und Gemüse hinzu.

Darüber hinaus sind Preiselbeeren mit einer Vielzahl wohltuender Eigenschaften ausgestattet, sodass die Sauce nicht nur als Beilage zu Gerichten, sondern auch zu vorbeugenden und medizinischen Zwecken verwendet werden kann. Diese Beere gilt zu Recht als das stärkste Antioxidans und ist die reichste Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher werden diese Beeren häufig in der Küche verwendet: in Salaten, Kuchen, Sorbets, Eis und Fleisch. Und mit einer gekonnten Produktkombination verleiht die Sauce Fleischgerichten eine besondere Pikantheit. Erfahren Sie einige Geheimnisse und einfache Rezepte für die Zubereitung dieses Gewürzs.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Rezeptdetails

Preiselbeersauce für Fleisch ist auf ihre Weise einzigartig und überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Je nach Garzeit reichen 5 bis 15 Minuten. Die Dicke der Soße wird durch Zugabe von Mehl, Stärke oder längeres Kochen erreicht. Die Soße sollte in einem Emaillebehälter gekocht werden, damit der saure Bestandteil der Preiselbeeren (Säure) nicht mit dem Metall „in Kontakt“ kommt, was zur Entstehung von Schadstoffen führt. Es ist verboten, Kochgeschirr aus Aluminium zum Kochen von Soße zu verwenden.

Wie jedes andere Gericht hat auch Cranberrysauce zweifellos ihre eigenen Feinheiten und Kochtricks. Das Hauptgeheimnis des Tankens ist wie folgt. Durch die Zugabe von Honig, Zwiebeln und Orange zu Preiselbeeren lässt sich ein einzigartiger Geschmack mit unterschiedlichen Noten erzielen. Optionale Zutaten sind: gemahlener Zimt, gemahlener Piment, Zitronensaft und Muskatnuss. Wenn Sie diese Gewürze jedoch aus dem Rezept ausschließen, wird die Sauce nicht so aromatisch und lecker. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk mit der einen oder anderen Geschmacksnuance erhalten möchten, sollten Sie diese Produkte nicht vernachlässigen. Es ist zu beachten, dass nicht alle diese Produkte gleichzeitig in die Gerichte gegeben werden sollten; es ist wichtig, die Proportionen beizubehalten, um die Soße nicht zu verderben.

Erfahrene Köche empfehlen, für die Zubereitung der Soße reife, frische, ganze, dunkelrote Preiselbeeren zu verwenden. Wenn solche Früchte nicht verfügbar sind, sind gefrorene Beeren durchaus geeignet. Und wenn Sie unreife oder unreife Preiselbeeren verwenden, wird die Soße etwas bitter. Um die Soße schmackhaft zu machen, sollten Sie die Beeren aussortieren, abspülen, trocknen, in ein Sieb geben und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch die „alte“ Methode verwenden – ein gewöhnliches Sieb, durch das die Früchte gemahlen werden. Das fertige Dressing wird im Kühlschrank in einem Glasgefäß nicht länger als 2 Wochen aufbewahrt.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Preiselbeersauce für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren vorbereiten. Dazu müssen Sie sie reif kaufen. Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie auf die satte und leicht burgunderrote Farbe achten und darauf achten, dass sie frisch und saftig sind. Diese Preiselbeeren machen die Sauce saftig und aromatisch.

Wenn Sie es geschafft haben, eine unreife Beere zu kaufen, müssen Sie mehr Zucker und Gewürze hinzufügen, weil... Solche Beeren sind etwas bitter, was den Geschmack des Dressings beeinträchtigen kann. Unreife Früchte zeichnen sich durch eine hellrote Farbe und eine begrenzte Saftigkeit aus. Sie haben einen deutlich ausgeprägten bitteren Geschmack und einen sauren Nachgeschmack. Gefrorene Beeren müssen unter natürlichen Bedingungen vollständig und schrittweise aufgetaut werden. Verwenden Sie keine heißen Bäder oder Mikrowellenherde. Es wird sie nur ruinieren.

Kaloriengehalt pro 100 g - 150 kcal.
Anzahl der Portionen - 2
Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

Cranberry - 150 g
Zucker - 2 EL.
Trinkwasser - 3 EL.
Gemahlener Zimt – eine Prise
Muskatnuss – eine Prise
Nelken – 2 Knospen
Zitrone - 1 Stk.
Orange - 1 Stk.

Vorbereitung:

Gewaschene Preiselbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und kochen. Die Beeren bei mittlerer Temperatur 3–5 Minuten kochen. Die Früchte beginnen zu platzen und geben Saft ab.

Zitrusfrüchte (Orange und Zitrone) waschen und trocknen. Mit einer Reibe die Schale entfernen und den Saft auspressen, von einer Orange – 3 EL, von einer Zitrone – 2 TL.

Schale, Muskatnuss, Nelken und Zimt zu den Preiselbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie können das obligatorische Gewürz hinzufügen, das in der amerikanischen Cranberry-Sauce enthalten ist – eine Prise jamaikanischen Piment.

Den Zitronensaft dazugeben und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und in einen Vorratsbehälter füllen.

Wenn Sie die Sauce andicken möchten, verdünnen Sie etwas Stärke mit Orangensaft und gießen Sie es in das kalte Dressing. Sie können die Stärke auch ganz am Ende des Garvorgangs direkt in die Soße geben.

Die fertige Soße wird optional mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Man kann aber auch ganze Beerenstücke in der Soße belassen.

Einfache Cranberry-Sauce

Preiselbeersauce für Fleisch ist ein einfacher Vorgang, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Gleichzeitig wird das gewöhnlichste Gericht sofort zu einem festlichen Leckerbissen.

Zutaten:

Frische Preiselbeeren - 500 g
Zwiebeln - 150 g
Kristallzucker - 300 g
Apfelessig - 150 ml
Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Gemahlener Zimt – 1/2 EL.
Salz - 1/2 EL.
Knoblauch - 3 Zehen
Selleriesamen - 1/2 EL.
Pimenterbsen – 1/2 EL.

Schritte zur Zubereitung von Cranberry-Sauce:

Die gewaschenen Preiselbeeren und die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und unter fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Anschließend mit einem Mixer die Mischung auf eine Püree-Konsistenz bringen.
Geben Sie Zucker in die Pfanne, gießen Sie Essig ein und geben Sie alle Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, bis sie die Konsistenz von dickem Ketchup erreicht.
Kühlen Sie die vorbereitete Preiselbeersauce für Fleisch ab, geben Sie sie in eine Sauciere und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Der saftige und zarte Geschmack von Kalbssteak wird durch eine exquisite süß-saure Cranberry-Sauce perfekt ergänzt. Das Fleisch erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, wodurch dieses Gericht das Markenzeichen vieler Restaurantbetriebe ist.

Zutaten:

Kalbsfilet - 800 g
Gefrorene Preiselbeeren – 200 g
Salatzwiebeln - 200 g
Halbsüßer Rotwein – 200 ml (vorzugsweise Cabernet)
Dunkler Honig – 2 EL.
Butter - 25 g
Olivenöl - 2 EL.
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Basilikum und Minze – je 2 Zweige zur Dekoration

Vorbereitung:

Cranberries auftauen lassen. Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden und in einer Bratpfanne bei starker Hitze in Butter goldbraun braten.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie, bis er zur Hälfte verdampft ist.
Honig hinzufügen und die Mischung eindicken lassen.
Preiselbeeren hinzufügen, salzen, pfeffern, umrühren und vom Herd nehmen.
Das Kalbsfilet aus der Folie schälen und entlang der Faserrichtung in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen. In einer trockenen, vorgeheizten Bratpfanne auf jeder Seite 5 Minuten braten, dabei alle 2,5 Minuten von einer Seite auf die andere wenden.
Das fertige Fleisch auf eine Schüssel legen, mit Preiselbeersauce übergießen, mit Basilikum und Minze garnieren und servieren.

Der traditionelle Geschmack des für den Weihnachtstisch zubereiteten Truthahns kann mit Preiselbeersauce für das Fleisch angenehmer gemacht und harmonisch ergänzt werden.

Zutaten:

Truthahn - 500 g
Preiselbeeren - 250 g
Trinkwasser – 1/4 Tasse
Zhelfix mit Hefe und Vanillezucker - 1 Beutel
Zucker – 1/2 Tasse
Nelken – 2 Knospen
Olivenöl - 3 EL.
Salz - 1/2 TL.

Truthahn in Cranberrysauce kochen:

Den Truthahn waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in eine Backhülse wickeln und 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen.
Parallel dazu die Cranberry-Sauce zubereiten. Die Preiselbeeren waschen, Wasser hinzufügen und kochen. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, die Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Einige der Beeren in einem Mixer zerkleinern und mit Zhelfix vermischen. Preiselbeeren (Püree und Beeren) mischen, kochen, Nelken, Salz, Zucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Das Fleisch in Portionen schneiden, auf einem Teller anrichten und mit warmer Soße übergießen.

Cranberrysauce für Ente

Dank des säuerlichen Geschmacks der Preiselbeersauce erhält die Ente saftiges, zartes, fettiges und leicht süßes Fleisch. Diese Beere passt gut zu Ente und trägt dazu bei, dass sie alle ihre Geschmacksqualitäten hervorhebt. Und die Soße selbst verleiht dem Gericht leuchtende Farben und fantastische Aromen.

Zutaten:

Cranberry - 200 g
Honig - 3 EL.
Olivenöl - 2 EL.
Knoblauch - 4 Zehen
Wasser - 500 ml
Zucker - 4 EL.
Salz - 2 Prisen
Zimt, Nelken, Kardamom – 1/3 TL.
Entenfilet - 500 g
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL.

Zubereitung der Entensoße:

Das Entenfilet waschen und mit gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer einreiben. In Lebensmittelfolie einwickeln und im Ofen bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.

Gebackene Entenbrüste

Entenbrüste mit Haut - 800 gr.
Honig - 4 EL. Löffel
Weißweinessig – 1 EL
Knoblauch - 3 Köpfe
Zitrone – ½ Zitrone
Frische oder aufgetaute Preiselbeeren – 1 Esslöffel
Sojasauce - 1 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Thymian – mehrere Zweige
Anissterne - 5 - 6 Stk.
Wildgewürze (jede fertige Mischung) – ein paar große Prisen

1. Beginnen Sie mit der Marinade. In einer tiefen Form vermischen: Honig, Essig, Zitronensaft, Sojasauce, zerdrückte Knoblauchzehen, zerstoßener Sternanis, zerstoßene Preiselbeeren, frischen Thymian, Wildgewürz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Die restliche ausgepresste Zitrone abschneiden und zur Marinade geben. Legen Sie die Ente in diese magische Mischung, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

2. Nehmen Sie die Ente 30 – 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur erreicht. Stellen Sie die Grillpfanne auf hohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie sie auf jeder Seite weniger als eine Minute lang an.

3. Die Entenhaut sollte ein schönes Grillmuster haben. Es ist wichtig, dass die Brüste in der Pfanne nicht austrocknen, da Entenfleisch sehr zart ist. Sie müssen es sorgfältig beobachten und umdrehen, sobald Sie das Erscheinen eines Grillmusters bemerken. Beim Braten muss kein Öl verwendet werden, da die Ente selbst ziemlich fett ist.

4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Entenbrüste darauf legen. Frische Thymianzweige und Sternanis in zufälliger Reihenfolge darüberstreuen und maximal 10 – 12 Minuten erhitzen. In dieser Zeit trocknet das Fleisch nicht aus und behält seine Saftigkeit und seinen leicht rosa Farbton.

5. Nehmen Sie die fertigen Entenbrüste aus dem Ofen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer (normalerweise schärfe ich das Messer speziell vor dieser wichtigen Aufgabe) in dünne Schichten, die nicht dicker als 1 cm sind. Führen Sie das Messer dabei leicht schräg ein, um die längsten Schnitte zu erzielen.

Preiselbeersoße

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Frischer Ingwer - 10 gr.
Zimtstange - 1 Stk.
Senf - 1 Teelöffel
Salz - 2 Prisen
Preiselbeeren – 1 Tasse
Brauner Zucker - 100 gr.
Große Orange - 1 Stk.
Cognac - 50 ml.

1. Um die Soße zuzubereiten, wählen Sie eine tiefe Schüssel, am besten einen kleinen Topf. Gewürfelten oder gestreiften Ingwer, Senf und Zimt in Pflanzenöl etwa 1 Minute anbraten. Bei schwacher Hitze anbraten, damit Senf und Ingwer nicht anbrennen.

2. Fügen Sie frische oder aufgetaute Cranberries hinzu. Salz hinzufügen und umrühren.

3. Fast sofort braunen Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

4. Die Schale und eine Orange hinzufügen und umrühren.

5. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und pressen Sie den Orangensaft in die Soße. Anschließend fügen Sie den Cognac hinzu und rühren um.

6. Im Grunde ist Ihre Soße bereits fertig. Sie müssen sich nur noch entscheiden, ob Sie Cranberries darin benötigen oder nicht? Wenn nicht, können Sie die Soße noch etwas aufkochen und vom Herd nehmen. In diesem Fall wird die Konsistenz der Soße etwas weniger dickflüssig, dafür aber mit Beeren. Um die Soße dicker zu machen, müssen die Beeren direkt in der Pfanne zerdrückt werden.

7. Nun die Soße abseihen und die restlichen Beeren auf einem feinen Sieb zurücklassen.

Fertig ist Ihre Soße! Damit es schließlich eine dickflüssige Konsistenz erhält, lassen Sie es etwas ruhen und abkühlen.

Guten Appetit!

Maria Chepik, Autorin der kulinarischen Website Gurmanlove.ru. Er glaubt, dass sich der wahre Geschmack von Produkten in einfachen und verständlichen Gerichten offenbart, die in der heimischen Küche zubereitet werden können. Mit Liebe zu Hause zubereitetes Essen kann sogar schmackhafter sein als das, was in Ihren Lieblingsrestaurants serviert wird – bewiesen!

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