Pizzarezept wie in der Pizzeria zu Hause. Pizzateig mit Hefe: dünnen und weichen Teig zubereiten wie in einer Pizzeria

Pizza galt in Italien einst als ein Essen für arme Leute. Heute offene Kuchen gelten als echte Delikatesse, manchmal sogar festliches Gericht. Es gibt hunderte verschiedene Füllungen, aber die Basis aller Basics ist das Fladenbrot. Wenn Sie den Teig richtig zubereiten, schmeckt die Pizza mit jeder Füllung köstlich. Italienische Köche sind für diesen Prozess speziell geschult.

Der Boden wird dünn, zart und trocknet beim Backen nicht aus. Lass uns kochen leckerer Teig für Pizza wie in Pizzerien in Italien?

Pizzateig wie in der Pizzeria – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Besonderheit des Pizzeria-Pizzateigs ist seine Elastizität. Es ist weich, bricht aber nicht. Es ist luftig, aber dünn. Für die Pizzazubereitung sollten Sie keine klassische Pizza verwenden. Hefeteig für Kuchen. Es wird überhaupt nicht so kommen.

Wofür wird der Boden in Pizzerien verwendet?

Mehl. Es wird normales Weizenmehl der höchsten oder ersten Sorte verwendet. Je nach Rezept wird manchmal etwas Maismehl oder Stärke hinzugefügt.

Öl. Streng hinzugefügt begrenzte Mengen. Normalerweise werden für 500 Gramm Mehl nicht mehr als 2 Löffel verwendet.

Wasser oder Milch. Sollte warm sein, etwas über der Körpertemperatur.

Salz und Zucker. Wird zur Aroma- und Hefeaktivierung verwendet.

Auch wenn der Pizzateig dünn sein sollte, darf er je nach Rezept und Zutaten noch 15 Minuten bis eine Stunde ruhen. Anschließend mit den Händen einen Kuchen formen. Da dies jedoch nicht jeder Hausfrau gelingt, ist es besser, ein Nudelholz zu verwenden. Beim Formen der Unterlage wird der Tisch mit Mehl bestreut oder mit Pflanzenöl eingefettet.

Pizzateig wie in der Pizzeria Tonkoe

Bei diesem Teig wird der Boden dünn und knusprig. Trotz der Anwesenheit von Hefe geht der Kuchen nicht stark auf. Aus diesen Zutaten ergeben sich drei Scheiben dünner Pizzateig, genau wie in einer Pizzeria für drei offene Torten.

Zutaten:

250 Gramm Wasser;
500 Gramm Mehl;
Jeweils 0,5 TL Zucker und die gleiche Menge Salz;
20 Gramm Butter;
7 Gramm Hefe.

Vorbereitung

Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie warmes Wasser hinein und gießen Sie vorsichtig die Trockenhefe hinein. Wir hören nicht auf zu rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Olivenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen, um die Körner aufzulösen.
Geben Sie nun das Mehl hinzu, das gesiebt werden muss.
Den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. Es ist wichtig, die richtige Konsistenz zu erhalten. Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Aber Vorsicht, ein Boden aus zu zähem Teig wird zäh.
Teilen Sie nun den Teig in 3 gleiche Teile. Jeder wird ungefähr 270-280 Gramm wiegen. Legen Sie die Koloboks zurück in die Tasse.
Mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn Sie nicht vorhaben, alle drei Pizzen auf einmal zu backen, können Sie ein Brötchen in einen verschlossenen Beutel in den Kühlschrank oder sogar in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie nach einer halben Stunde den „ruhenden“ Teig und rollen Sie das Fladenbrot aus. Die Italiener machen das ohne Nudelholz, wir können aber einen Helfer gebrauchen.

Hallo kulinarische Freunde!

Ratet mal, welches heute das Beste ist beliebtes Gericht in der Welt? Genau, italienische Pizza! Lasst uns heute darüber reden (und es kochen).

Pizza ist ein köstliches italienisches Gericht, bei dem es sich um eine mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllte Mehltortilla handelt, die mit Käse überbacken wird. Einige der Hauptzutaten sind Teig und Käse.

Dieses Gericht tauchte bereits in der Antike auf: Die Griechen und Römer servierten Speisen auf Brot. Aber das war noch kein italienisches Gericht. Erst zu Beginn des 16. Jahrhunderts, im Zusammenhang mit dem Aufkommen von Tomaten in Europa, begann man mit dem Backen echte Pizza. Anfangs war es das Essen der einfachen Bauern. Lokale Pizzerias kneteten den Teig mit den Füßen und backten Fladenbrote mit Füllung und Käse für ihre eigenen Leute. Für die Könige galt dieses Gericht gerade wegen des Mechanismus seiner Zubereitung als plebejisch.

Nur König Ferdinand II. trug dazu bei, dass Pizza auf den Tischen der Könige auftauchte. Er zwang königliche Köche kochen große Pizza Tomaten und Käse zu Ehren des Geburtstages seiner Frau Margarita von Savoyen. Der Legende nach ist die berühmteste Pizza, Margherita, nach ihr benannt.

Auf Wunsch des Königs begannen sie, den Teig mit speziellen Mörsern zu kneten und begannen, das Gericht selbst mit Gabeln mit vier Zähnen zu essen – damit die Finger des Monarchen nicht schmutzig wurden.

Popularität Italienisches Gericht Von da an begann es in riesigen Sprüngen zu wachsen. Im 19. Jahrhundert brachten italienische Siedler Rezepte in die Vereinigten Staaten. In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts begann in Amerika ein Boom der Pizzaproduktion: Es entstanden Pizzerien aller Art mit Lieferung nach Hause; Sie können Halbfabrikate in Geschäften kaufen und das Gericht selbst zu Hause backen.

Auch wenn man ein italienisches Gericht heute nur noch essen kann, indem man einen Lieferservice anruft oder es in einem nahe gelegenen Geschäft kauft und in der Mikrowelle erhitzt, schätzen Köche und Hausfrauen ihre Backwaren. Denn solche Backwaren werden mit Liebe und Inspiration zubereitet.

Füllung für hausgemachtes Essen kann sehr vielfältig sein – alles, was zu Hause im Kühlschrank zu finden ist. Aber die Basis – der Teig – muss unübertroffen sein. Manche Leute mögen Pizza fluffiger Teig, jemand auf dünn – für jeden Geschmack findet ihr in meiner Auswahl weiter unten euer Rezept.

Das Geheimnis guten italienischen Pizzateigs

Mehl wird verwendet Premium-Qualitäten aus Hartweizensorten Weizen.
Sie können Kleie, Provenzalisch oder hinzufügen italienische Kräuter für vollen Geschmack.
Wenn es das Rezept erfordert, wird der Basis Olivenöl hinzugefügt. Pflanzenfett. Olivenöl muss von hoher Qualität und kaltgepresst „Extra Virgin“ sein.
Hefe kann trocken oder nass verwendet werden. In Italien wird jedoch Nasshefe verwendet.
Es sollte gereinigtes Wasser hinzugefügt werden, vorzugsweise Mineralwasser.
Meersalz funktioniert gut. Dasselbe, das in der gesamten mediterranen Küche verwendet wird.
Sie sollten nicht mehr Salz hinzufügen als im Rezept angegeben – es verhindert das Aufgehen des Teigs, insbesondere von Hefeteig.
Das Mehl wird zweimal gesiebt, um es besser mit Sauerstoff zu sättigen.
Der Teig muss sehr kräftig geknetet werden. Genau das machen alle italienischen Pizzaiolos.
Der fertige Untergrund sollte 20-30 Minuten unter einem feuchten Handtuch liegen. Der Teig wird elastisch und weich.
Keine Nudelhölzer zum Ausrollen – der Pizzaboden wird von Hand herausgezogen.
Das Backblech oder die Auflaufform muss eingefettet sein Olivenöl bestäuben und mit Mehl bestäuben – so löst sich Ihr Gericht im fertigen Zustand leicht von der Oberfläche.
Wenn Sie sich vorbereiten dicke Kruste Bei Pizza müssen Sie den Boden ein wenig backen, dann die Füllung hinzufügen und im Ofen fertig backen lassen.

Frisch ohne Hefe

Auf den ersten Blick scheint es schwierig zu sein, eine solche Grundlage zu schaffen. Weil es viele Zutaten braucht. Aber das ist nur auf den ersten Blick. Das Rezept erwies sich als einfach und lecker. Lass uns kochen!

Wir brauchen:

Mehl - 9 EL;
Hühnerei - 1 Stk.;
Sauerrahm - 1 EL;
Mayonnaise - 1 EL;
Kefir - 1 EL;
Zucker - 0,5 TL;
Salz -0,5 TL;
Soda - 1 TL.

Vorbereitung:

Das Ei in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm, Salz, Zucker und Mayonnaise verrühren.

Soda in Kefir einrühren und in eine Schüssel geben.

Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, das Backpulver mit Essig abzulöschen. Kefir hat bereits genug Säure. Wenn Sie Soda hinzufügen, schäumt der Kefir etwas auf.

Mehl in eine Schüssel geben und glatt kneten ungesäuerter Teig. Wir schicken ihn 15-20 Minuten lang unter ein feuchtes, sauberes Handtuch, um sich auszuruhen und zu atmen.

Dünner Boden ohne Hefe auf Olivenöl

Mir gefiel das Rezept für einen weiteren dünnen Boden – ohne Hefe und Olivenöl. Die Pizza war dünn, knusprig und sehr lecker. Mal sehen!

Pizzateig nach Jamie Olivers Rezept – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Jamie Oliver ist ein berühmter britischer Koch. Er hat bereits viele Bücher zum Thema Kochen veröffentlicht. Seine Rezepte zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und die Einfachheit gewöhnlicher Produkte aus.

In einem seiner Bücher habe ich ein Rezept für einen leckeren, knusprigen und einfach zuzubereitenden Teig gelesen – mit Hefe und Olivenöl.

Wir brauchen:

Mehl - 500 gr.;
Warmes Wasser - 325 ml;
Meersalz – 0,5 TL;
Puderzucker - 0,5 EL;
Trockenhefe - 7 g;
Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Sieben Sie das Mehl ein paar Mal auf eine saubere, trockene Oberfläche, beispielsweise einen Küchentisch.

In einem Krug oder einem anderen Behälter auflösen warmes Wasser Meersalz, Puderzucker, Hefe und Olivenöl.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens.

Gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit aus dem Krug in das Loch und kneten Sie den Teig mit einem Esslöffel. Wir versuchen sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht über die Wände des Objektträgers hinausgeht. Harken Sie dazu das Mehl vorsichtig in das Loch.

Nachdem wir die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht haben, kneten wir weiter auf dem Tisch. Mit beiden Händen 15–20 Minuten lang kräftig durchkneten.

Den fertigen Teig für 1 Stunde an einen warmen Ort unter einem Handtuch legen. Es wird um das Zweifache erhöht.

Dieses Halbfertigprodukt kann in Beutel aufgeteilt und eingefroren werden Gefrierschrank. Und dann nach Bedarf auftauen.

Hefeteigrezept im Pizzeria-Stil

Wir alle mögen berühmte Pizza Italienische Cafés und Pizzerien – Pizza Hut, Dodo, Sbarro und andere. Ihr Boden ist dünn, knusprig und wird durch die Soße nicht matschig. So ein italienisches Gericht zu essen ist einfach ein Genuss.

Geheimnis leckere Basics für Pizza aus Pizzerien – dieser Teig wird nicht eingefroren, sondern das Gericht wird sofort zubereitet. Das zweite Geheimnis liegt im Mehl höchste Qualität aus Hartweizen. Nun, es sollte Produkte geben bestimmte Temperatur. Mehl sollte beispielsweise eine Temperatur von nicht mehr als 21 °C haben und Wasser sollte eine Temperatur von 33 °C haben.

Es kann sein, dass es zu Hause nicht möglich ist, diese Regeln allzu strikt einzuhalten. Aber als ich mich ein wenig von ihnen entfernte, bekam ich immer noch ein luftiges, dünnes, poröser Teig und nicht schlimmer als in einer Pizzeria.

Wir benötigen für 2 Portionen Pizza bis 22 cm Durchmesser:

Hartweizenmehl - 250 gr.;
Warmes Wasser - 250 ml;
Frische Hefe - 10 g;
Zucker - 1 TL;
Meersalz – 1 TL;
Olivenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Teig vorbereiten: 2 EL in einer Schüssel vermischen. warmes Wasser, Zucker, Hefe. Dann Mehl hinzufügen und 25 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Den Rest des Mehls mehrmals sieben sauberer Tisch in Form einer Folie. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

Gießen Sie den passenden Teig in die Mitte der Rutsche und fügen Sie Salz hinzu. Den Rest noch warm dazugeben sauberes Wasser und den elastischen Teig kneten. Es gilt als fertig, wenn es nicht mehr an den Händen klebt.

Die fertige Mischung 60 Minuten lang an einem warmen Ort unter ein Handtuch legen. Das Volumen sollte sich um das Zweifache erhöhen.

Kneten und in 2 Teile teilen. Wir bereiten daraus einen Pizzaboden ohne Nudelholz zu, indem wir den Teig einfach unter der Form in verschiedene Richtungen strecken. Die Tortillas auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen, die Füllung hinzufügen und backen.

Kefir-Teig ohne Hefe

Ich schlage vor, dass Sie sich in diesem Video ein interessantes Rezept ansehen. Diese Kefirbasis ohne Hefe ist praktisch, da Sie den Teig bereits hergestellt haben und das Gericht sofort im Ofen backen können.

Milch-Ei-Basis – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir brauchen:

Hühnerei - 2 Stk.;
Mehl - 2 EL;
Milch – 0,5 EL;
Olivenöl – 2 EL;
Salz - 1 Prise.

Vorbereitung:

In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.

Das Mehl in eine separate, größere Schüssel sieben.

Eine Prise Salz zum Mehl geben und mit einem Löffel vermischen.

Wir fangen an, die Mischung aus Milch, Eiern und Butter langsam in das Mehl zu gießen. Mit einem Löffel gleichzeitig einfüllen.

Die gesamte Flüssigkeit abgießen und mit dem Mehl vermischen. Die entstandene Masse auf einen mit Mehl bestäubten Tisch geben und zu einem Teig kneten.

Legen Sie die fertige Mischung für 20 Minuten unter ein feuchtes Handtuch. Der ruhende Teig kann sofort zum Backen von Produkten verwendet werden.

So bereiten Sie die Soße zu

Was ist Pizza ohne Soße? Fügen Sie es Ihrem Sparschwein hinzu klassische Version Italienisch leckere Soße aus Tomate und Basilikum.

Wir brauchen:

Tomaten - 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Olivenöl – 5-6 EL;
Basilikum – 0,5 Bund;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Legen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Reiben Sie die Tomaten.

Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und geriebene Tomaten hinzufügen. Bei geöffnetem Deckel 5 Minuten braten.

Basilikum und Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, dabei die Soße gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.

Fertig ist die leckere Soße. Sie können es abkühlen lassen und den Pizzaboden einfetten.

Die berühmtesten Pizzen Italiens

Pizza Margherita Pizza Margherita. Zutaten: Mozzarella-Käse, Tomatensauce, Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

Die Füllung der „Vier Jahreszeiten“ „Pizza Quattro Stagioni“ ist in 4 Teile unterteilt: 1 Teil Sommer – Salami und Schwarz gemahlener Pfeffer, Herbst - Tomaten und Mozzarella-Käse, Winter - Pilze und gekochte Eier, Frühling - Artischocken und Oliven.

„Vier Käsesorten“ „Pizza Ai Quattro Formaggi“ und ihre Zusammensetzung: Mozzarella-Käse, Parmesan, Cheddar und Dor Blue.

„Pizza Napolitano“ oder neapolitanische Art besteht aus Tomaten, Mozzarella und Parmesan, Basilikum, Oregano, Olivenöl und Sardellen.

Mit Meeresfrüchten „Pizza Ai Frutti Di Mare“ – Füllung aus verschiedenen mediterranen Meeresfrüchten.

Hawaiianische Pizza Hawaii wurde in den USA erfunden und besteht aus Schinken und Ananas.

Diabola „Pizza Diabola“ beinhaltet scharf Paprika und Salamiwurst.

„Pizza Marinara“ Marinara-Füllung enthält Tomaten, Sardellen, Knoblauch, Kapern und schwarze Oliven.

Hier sind vielleicht die berühmtesten Füllungen. Sie können das Rezept verwenden, um eines davon zuzubereiten oder die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Vorliebe auf die Pizza zu geben.

Ich bin mir sicher, dass Sie jetzt ein Meisterwerk zubereiten werden und Ihre Gäste auf jeden Fall nach dem Rezept als Notiz fragen werden!

Guten Appetit!

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Welcher Koch träumt nicht davon, zu Hause echte italienische Pizza zuzubereiten?

Allerdings klappt das nicht immer. Und der Hauptgrund für das Scheitern ist falsch, denn dieser entscheidet zu 90 % über Erfolg oder Misserfolg bei jeder Pizza.

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für dünnen Hefe-Pizzateig anbieten. Es ist knusprig und zart zugleich, ganz ähnlich wie in den besten Pizzerien.

Um dünnen Hefepizzateig zuzubereiten, benötigen wir:

1 Glas (230-250 ml) - Wasser;
1 Teelöffel - Hefe;
1 Teelöffel - Salz;
2,5 - 3 Tassen - Mehl;
2-3 EL. Löffel - raffiniertes Sonnenblumenöl (Olivenöl ist möglich).

Rezept für dünnen Hefepizzateig

Gießen Sie leicht erwärmtes Wasser in eine Schüssel (es sollte so sein, dass es die Hefe zum Spielen bringt, aber nicht zu heiß, um sie nicht abzutöten. Ideal – wenn Sie es mit dem Finger probieren, es Ihnen aber nicht heiß ist).

Geben Sie einen Teelöffel Trockenhefe ins Wasser (das sind etwa 3-4 g). Fügen Sie hier etwas Mehl hinzu. Alles gut vermischen und 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen – die Hefe sollte gären.

Anschließend Pflanzenöl hinzufügen, salzen und nach und nach das Mehl untermischen. Für dünnen Hefepizzateig werden etwa 2,5 Tassen Mehl benötigt (Wasser und Mehl sollten natürlich in einem Glas mit dem gleichen Volumen abgemessen werden).

Der Teig für italienische Pizza sollte glatt und homogen sein, sich leicht mit den Händen kneten lassen und nicht an ihnen oder Oberflächen kleben bleiben.

Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen, vielleicht auch etwas weniger – Sie müssen sich dabei am Teig selbst orientieren.

Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus und teilen Sie ihn in 3 Teile – Sie erhalten Rohlinge für 3 Pizzen. Sie können die Pizza sofort zubereiten oder den Teig für einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren – so machen sie es in berühmten Pizzerien und dieser Teig gilt als ideal für die Pizzazubereitung.

Den Backofen vorher auf maximale Temperatur vorheizen. Rollen Sie den Pizzateig sehr dünn aus – die Dicke sollte etwa drei Millimeter betragen.

Legen Sie es auf ein Backblech, vorzugsweise mit Backpapier, Folie bedeckt oder im Extremfall nur eingefettet Sonnenblumenöl.

Mit vorbereiteter Tomatensauce für Pizza (oder einer anderen Sauce nach Geschmack) bestreichen, mit Ihren Lieblingsbelägen belegen und mit Käse und Oregano bestreuen. Die Pizza bei maximaler Temperatur etwa 5-7 Minuten backen.

Jetzt habe ich nicht den besten Ofen der Welt – einen Gasofen mit ungleichmäßiger Erwärmung.

Ganz unten liegt ein Backblech mit Salz, damit sich die Temperatur zumindest etwas gleichmäßiger verteilt, denn... Die Heizung erfolgt nur von unten und normalerweise brennt der Boden, und es gibt auch ein Thermometer, um die Temperatur zu sehen.

Ich backe Pizza aus dünnem Hefeteig wie folgt:

Ich schalte den Ofen ein, um ihn vorab auf maximale Temperatur vorzuheizen, während ich den Teig ausrolle und die Füllung hineinlege – sie ist bereits erhitzt.
Ich schiebe die zum Backen vorbereitete Pizza schnell (um die Temperatur nicht zu senken) in einen vorgeheizten Ofen, stelle die Hitze auf niedrige Stufe (damit der Boden nicht anbrennt) und backe bis sie fertig ist (das Backen dauert normalerweise 10 bis 12 Minuten).
Während des Backens sinkt die Temperatur im Ofen um 20-30 Grad, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der Pizza hat.

Das Ergebnis ist eine köstliche dünne italienische Pizza mit knusprigem Rand, die der in der Pizzeria zubereiteten sehr ähnlich ist, was ich Ihnen wünsche!

Zweifellos hat jede Hausfrau schon einmal versucht, Pizza zu Hause zuzubereiten. Leider kommt es sehr oft vor, dass das gewünschte Ergebnis scheitert, da nicht jeder weiß, wie man klassischen dünnen Pizzateig herstellt. Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, das perfekte Essen richtig zuzubereiten und so Ihre Lieben zu erfreuen und Ihr „Ich“ zu amüsieren.

Wie man dünnen Pizzateig macht – die wichtigsten Regeln

Das Wichtigste, mit dem man mit der Teigzubereitung beginnen kann, ist gute Laune. Dies gilt übrigens nicht nur dieses Gerichts, sondern auch im gesamten Prozess des Kochens. Das Fehlen eines Stresszustandes wird sich auf jeden Fall positiv auf das Endergebnis auswirken.

Olivenöl ist ein idealer Ersatz für Sonnenblumenöl, das dem Teig eine gute Elastizität und einen unübertroffenen Geschmack verleiht.
Damit der Teig „luftig“ wird, muss das Mehl vor dem Backen gesiebt werden. Wissenswert ist auch, dass beim Kneten zuerst die erste Hälfte des Mehls verwendet wird und etwas später die zweite.
Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Wenn er beim Dehnen nicht reißt, ist der Teig richtig zubereitet. Für die Elastizität empfehlen viele, dem Teig Essig oder Zitronensäure und manchmal sogar Cognac hinzuzufügen. Eine saure Umgebung erhöht die im Mehl enthaltene viskose Proteinmasse.
Damit die Textur des Teigs seine Zartheit behält, muss er mit den Händen und sehr vorsichtig ausgerollt werden. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und strecken Sie den Teig von der Mitte bis zu den Rändern. Achten Sie darauf, die Kanten dicker zu machen, um Seiten zu schaffen.
Es empfiehlt sich, Salz für den Teig mit Mehl zu mischen.
Um den Teig knusprig zu machen, muss das Wasser, in dem die Hefe verdünnt wird, auf 38 °C erhitzt werden.
Es empfiehlt sich, alle Teigzutaten etwa zehn Minuten, nachdem die Hefe ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist, zu vermengen.
Damit die Pizza nicht an der Pfanne kleben bleibt, wird sie mit Olivenöl vorgefettet und mit Mehl bestreut. Aber das Backblech selbst muss erhitzt werden.
Außerdem müssen Sie darauf achten, dass es im Raum keine Zugluft geben darf.

Für einen goldbraunen und knusprigen Teig sollte der Backofen vorgeheizt sein und die Backzeit etwa 10 Minuten betragen.

Dünner Pizzateig – italienisches Teigrezept

Zur Zubereitung eines Klassikers Italienischer Teig, wird benötigt werden folgende Zutaten(für eine Basis mit einem Durchmesser von 30 cm):

250 g Mehl
200 ml Wasser 15 g frische Hefe
¼ Teelöffel Salz
1 EL. Olivenöl
1 EL. Zucker ohne Korn

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich um die Wahl kümmern das richtige Mehl. Natürlich, ideale Option der echte wird dienen Italienisches Mehl, aber wenn es keines gibt, wird ein inländisches als Ersatz dienen erhöhter Inhalt Protein nicht weniger als 12 %. Verwendung normales Mehl sorgt dafür, dass die Pizza locker ist, und in diesem Fall Ziel ist es, genau den klassischen Dünnteig herzustellen.

Vorbereitung:

250 g Mehl werden mit ¼ Teelöffel Salz vermischt, alles auf einen Haufen auf dem Tisch geschüttet und in die Mitte ein Loch gemacht.
Ein Teelöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker werden ins Wasser gegossen. Damit die Hefe ihren Prozess beginnen kann, wird diese Mischung 10 Minuten lang hineingegossen.
Gießen Sie es nach dem Aufgießen in ein Loch aus Mehl und fügen Sie dann 1 EL hinzu. Löffel Öl, Sie können beginnen, alles langsam zu vermischen. Sie müssen sich vorsichtig und von der Mitte der Folie zum Rand bewegen.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt und beim Dehnen nicht reißt, kann man ihn getrost eine Stunde gehen lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, müssen Sie mit dem Schneiden der Pizza beginnen. Es entsteht ein Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von ca. 3 cm.
Danach kann es gedehnt werden, jedoch nur mit Hilfe der Hände. Das ideale Fladenbrot ist ein Teig mit einem Durchmesser von 30–35 cm und einer Dicke von 3–4 mm. Dies wird ein klassischer italienischer Teig.

Das italienische Ritual, bei dem die Tortilla in die Luft geworfen und auf einem Finger gedreht wird, dient übrigens dazu, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.

Pizzateig „wie in einer Pizzeria“

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (einschließlich 2 Portionen mit einem Durchmesser von 30 cm):

Mehl – 500g
Hefe – 12g
Zucker – 1 TL.
Salz – ½ TL.
Olivenöl – 1-2 EL.
Trockene Kräuter – eine Prise Basilikum und Oregano
Warmes abgekochtes Wasser – 250 – 300 ml

Vorbereitung:

Zunächst benötigen Sie eine kleine Schüssel, in die Sie die Hefe und den Zucker füllen. Alles mit Wasser übergießen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Für Mehl benötigt man eine größere Schüssel, in die neben der Hauptzutat auch trockene Kräuter gegeben werden. Wie im vorherigen Rezept wird in der Mitte eine Vertiefung geschaffen, in die die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz gegossen wird. Im ersten Schritt des Knetens wird eine Gabel oder ein Schneebesen verwendet.
Anschließend wird Olivenöl hineingegossen und der Teig auf eine Holzunterlage gegeben. Anschließend wird von Hand etwa zehn Minuten weiter geknetet.
Nachdem ein elastischer und nicht klebriger Teig entstanden ist, wird er mit Olivenöl besprüht und in zwei Teile geteilt, die in verschiedene Schüsseln gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und dreißig Minuten lang an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und von Hand auf die gewünschte Größe gedehnt. Wenn Sie die Pizza in die Form schieben, stechen Sie den Teig mehrmals mit einem Zahnstocher ein.

Dünner Pizzateig ohne Hefe

Der beste dünne Pizzateig ohne Hefe

Dieses Rezept ist mein Favorit und meine Familie liebt Pizza mit diesem Teig. Es wird dünn, aber weich und mit knusprigen Seiten. Im Vergleich zu anderen schneidet es gut ab Rezepte ohne Hefe. Versuch es selber!

Zutaten:

saure Sahne - 3 Esslöffel;
Eier - 1 Stück;
Mehl - 1-2 Tassen (alles hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab);
Salz - 1 TL. ohne Rutsche;
Backpulver oder Soda.

Den Teig vorbereiten für Pizza mit Sauerrahm:

Geben Sie zunächst saure Sahne in eine Schüssel und fügen Sie Soda oder Backpulver und Salz hinzu. Das Ei unterrühren.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe – zunächst ein halbes Glas dazugeben und vermischen. Als nächstes Mehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig zum Kneten mit der Hand geeignet ist.
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den entstandenen Teig ausrollen und mit den Händen kneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer dünneren Teig mag, knetet ihn wie Knödel (dichter und fester Teig). Rollen Sie in diesem Fall den entstandenen Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
Wer lockeren, leicht fluffigen und weichen Teig und gleichzeitig dünnen mag, knetet ihn, bis er sich nicht mehr schwer mit den Fingern auf einem Backblech verteilen lässt (er sollte weich, geschmeidig, sehr elastisch sein).
Pizza mit diesem Teig sollte bei zubereitet werden Pergamentpapier, mit Öl geschmiert. Der Teig ist recht weich und klebt an den Händen, sodass beim Verteilen auch die Hände von Öl profitieren. Den Teig dünn ausbreiten, die Füllung darauflegen und die Pizza für 20-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Der Teig sollte goldbraun werden. Wenn es blass ist, lassen Sie es noch 5-10 Minuten stehen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.

Das ist alles, Sie werden auf jeden Fall einen dünnen Teig für Pizza mit Sauerrahm bekommen, ich hatte noch nie einen Fall, in dem dieses Rezept versagt hat!

Hefefreier dünner Pizzateig – Rezept Nr. 1

Um die Pizzazubereitungsmethoden zu diversifizieren, eignet sich diese Option hervorragend, da sie in Italien selbst häufig verwendet wird.

Zutaten:

100 ml Wasser
1,5 Tassen Mehl + Mehl zum Kneten (wie viel Teig wird benötigt)
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu.
Auf altmodische Weise machen wir ein Loch, in das wir Wasser und Olivenöl gießen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel.
Gießen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den entstandenen Teig aus und beginnen Sie mit dem Kneten. Sie müssen den Teig auch mit den Händen kneten, bis er fest wird.
Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Als nächstes folgen wir der oben beschriebenen Methode.

Die Herstellung dieses Teigs ist ganz einfach. Es muss dünn, knusprig und unglaublich lecker sein.

Dünner und knuspriger Pizzateig ohne Hefe – Rezept Nr. 2

Für noch einen interessantes Rezept Ohne Hefeteig benötigen Sie zwei Hühnereier und einen halben Liter Milch.

Vorbereitung:

Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Als nächstes nehmen Sie einen Behälter für Milch, Eier und 2 EL. Sonnenblumenöl. Auf keinen Fall sollte diese Mischung geschlagen, sondern nur gemischt werden.
Gießen Sie die resultierende Masse nach und nach unter Rühren in eine Schüssel mit Mehl. Muss bezahlen Besondere Aufmerksamkeit damit die Eier gut vom Mehl aufgenommen werden und keine Pfützen entstehen.
Nach zehn Minuten Kneten sollte der Teig perfekt sein.

Eine Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der resultierende Teig fünfzehn Minuten lang in ein feuchtes Handtuch gewickelt wird. Als nächstes folgt das Standard-Rollritual.

Rezept Nr. 3

Nächstes Rezept Hefefreier Teig nicht weniger einfach, begeistert aber dennoch mit seinen köstlichen Ergebnissen.

Dafür braucht man:

Beliebiges Pflanzenöl – 1/3 Tasse
Fettarmer Kefir – ein halbes Glas
Zucker - 2 EL. Löffel
Salz – 1 Teelöffel
Mehl – eineinhalb Tassen
Soda – ein halber Teelöffel

Vorbereitung:

Kefir wird mit Soda vermischt und 5-10 Minuten stehen gelassen.
Anschließend werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt.
Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen (es kann helfen). Küchenmaschine). Wenn der Teig nicht klebt und ausreichend elastisch ist, sollte die Einführung gestoppt werden.
Denken Sie daran, dass zu viel Mehl den Teig nicht knusprig macht, die Kruste aber sehr krümelig wird.
Nachdem alle oben genannten Schritte erfolgreich durchgeführt wurden, wird der Teig unter der „Abdeckung“ von Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für Pizzateig mit Hefe – dünn und knusprig

Um den gewünschten dünnen und knusprigen Teig zu erhalten, müssen Sie das untenstehende Rezept befolgen.

Großer breiter Behälter wird gefüllt warmes Wasser, in dem die Hefe gemischt wird, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker sowie 20 Gramm Olivenöl hinzu. Rühren Sie alles um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Sieben von Mehl durch ein Sieb entfernt nicht nur überschüssiges Mehl, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an.

Wenn der Teig beim Kneten nicht perfekt werden soll, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Test jedoch zu steil ist, wird die Situation gerettet eine kleine Menge Wasser hinzufügen und weiter kneten. Aufgerollt benötigte Menge Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte wickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Teig mit den Händen auszurollen, können Sie natürlich ein Nudelholz verwenden, aber es ist besser, zu lernen, wie man es auf die allgemein anerkannte Weise macht. Vergessen Sie nicht, dass die Seiten der Pizza etwa 2-3 cm breit sein sollten.

Wie macht man knusprig dünnen Pizzateig?

Für den Teig Hefe, warmes Wasser in Form von zwei Esslöffeln und die gleiche Menge Mehl vermischen. Decken Sie diese „Kreation“ nach dem gründlichen Mischen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Manchmal ist der Teig bereits nach zehn Minuten fertig, daher lohnt es sich, seinen Zustand zu überwachen.

Das Werkstück wird in ein Loch aus Mehl in einer separaten Schüssel gegossen, nach Geschmack gesalzen und mit etwa 125 ml Wasser versetzt. Es ist notwendig, nach den gleichen Grundsätzen zu kneten: Der Teig sollte beim Dehnen nicht kleben und reißen. Wenn Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen lassen, sollten Sie bedenken, dass es sich verdoppeln sollte.

Das grundlegendste Ziel ist ein knuspriges, köstliches Ergebnis. Heizen Sie dazu den Backofen auf etwa 200 Grad vor und fetten Sie die Form mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ein. Anschließend wird der Teig ausgelegt und ausgerollt, mit Tomatensauce bestrichen und für fünf Minuten in den Ofen gestellt. Danach können Sie die Füllung hinzufügen, womit die Pizza weitere zwanzig Minuten im Ofen bleibt. Dadurch, dass der Teig ohne Füllung bereits ein wenig gebacken ist, wird er zweifellos angenehm im Mund knirschen.

Rezept für weichen Pizzateig

Es kommt vor, dass es in der unmittelbaren Umgebung nicht viele Knusperliebhaber gibt. Oder eine andere Situation: klassischer Teig Ich habe schon ein wenig die Nase voll und möchte etwas anderes. Große Menge Rezepte sind nützlicher denn je, denn es ist durchaus möglich, die gleiche Lieblingspizza mit weichem Teig zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

Mehl – 500 Gramm
Ei – 1 Stk.
Milch – 300 ml
Trockenhefe – 12 g
Zucker – 1 TL.
Salz – ein halber Teelöffel
Pflanzenöl – 2 EL.

Vorbereitung:

Ein obligatorisches Ritual besteht darin, die Milch auf vierzig Grad zu erhitzen und Hefe hinzuzufügen. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Wenn die Milch schäumt, läuft der Vorgang korrekt ab.
Es ist unbedingt erforderlich, sich an das Ritual der „Sättigung“ des Mehls mit Sauerstoff zu erinnern. In ein Loch aus Mehl gießen fertige Milch und ein Ei. Außerdem werden Salz, Zucker und Butter hinzugefügt.
Der Teig wird geknetet und anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt. Ein warmer Ort, an dem der Teig etwa eine Stunde ruhen sollte, kann übrigens ein Platz neben der Heizung sein. In diesem Fall sollte sich die Teiggröße verdreifachen.
Der Ofen sollte möglichst heiß sein (mindestens 250 Grad Celsius). Das Eisenblech wird mit Öl eingefettet und ebenfalls mit Mehl bestreut.
Danach legen wir den geformten großen Teigkuchen auf dieses Blech. Bei angegebene Menge Zutaten und falls verfügbar kleiner Ofen, diese Teigmenge reicht für zwei Portionen. Um ein Entweichen der Luft zu verhindern, werden die Kanten nicht gedrückt.
Für den Teig aus einem Teelöffel Soße zubereiten Tomatenmark und ein Esslöffel Mayonnaise, der zum Schmieren der Oberfläche verwendet wird.
Für einen solchen Teig wird die Füllung in mehreren Schichten ausgelegt, zwischen denen sich eine Schicht geriebener Käse befindet.
Es wird 6 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken. Es sollte sich im obersten Regal befinden. Weist der Backofen keine so hohe Temperaturmarke auf, dann sollte sich die Backzeit entsprechend verlängern. Die Pizza wird unglaublich weich und sättigend.

Was die Füllung selbst angeht, gibt es sie bereits Sonderregeln und es gibt keine Empfehlungen, da jeder sein eigenes macht perfekte Pizza. In diesem Fall sind Experimente und Höhenflüge erwünscht. Der Schlüssel zum Erfolg ist der richtig zubereitete Teig selbst, aber die Art der Füllung ist nicht so wichtig. Die Hauptsache ist schließlich was? Damit es lecker wird!

Pizza ist ein Backprodukt, das im Wesentlichen dem ähnelt heißes Sandwich. Im Gegensatz zu einem Sandwich ist der Boden einer Pizza jedoch nicht vorhanden fertiges Brot, und der Teig. Darauf wird die Füllung gelegt. Bei der Zubereitung dieses italienischen Gerichts ist es sehr wichtig, etwas zu finden die richtige Kombination Teig und Füllung.

In Italien sagt man, dass es so viele Teigsorten gibt wie Füllungen. Im Folgenden werden wir über die beliebtesten Arten solcher Backwaren sprechen.

Der Teig ist wie in einer Pizzeria

Jede Pizzeria mit etwas Selbstachtung hat ihr eigenes Rezept für die Masse für ein solches Backen. Gleichzeitig werden die Backwaren zart und knusprig. Um Pizza zuzubereiten, wird das Mehl mehrmals gesiebt und so mit Sauerstoff gesättigt. Apropos Mehl: Diese Hauptzutat aller Backwaren und insbesondere der Pizza sollte einen hohen Glutengehalt haben.

Wenn Sie den Teig wie in einer Pizzeria kneten, müssen Sie die Wassermenge kontrollieren

Der Teig sollte elastisch sein. Wenn Sie es mit Wasser übertreiben, werden die Backwaren zäh.

Auch auf Salz müssen Sie achten. Wenn mehr davon vorhanden ist als nötig, verlangsamt es den Fermentationsprozess. Was sich auch negativ auswirken wird Fertigpizza. Es ist besser, den Teig zu wenig zu salzen. Der Füllung kann noch etwas Salz hinzugefügt werden.

WICHTIG: Ganz gleich, was jemand sagt, es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Teig mit den Händen so kneten können, wie es professionelle Pizzabäcker tun. Aber Sie können um Hilfe rufen Küchengeräte. Es ist sehr einfach, den Teig in einer Brotmaschine zu kneten (Zutaten einfüllen und den „Pizza“-Modus einschalten). Keine Brotmaschine, kein Problem. Zu diesem Zweck können Sie einen Slow Cooker oder eine Küchenmaschine verwenden.

Das Kneten des Teigs ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Backwaren. Doch der Geschmack des zukünftigen Pizzateigs hängt nicht nur davon ab. Es ist sehr wichtig, den Teig richtig auszurollen. Wenn Sie zu diesem Zweck ein Nudelholz verwenden, können Sie die Luftigkeit des Teigs vergessen. Deshalb „rollen“ Italiener den Teig mit den Händen aus.

WICHTIG: Klassische Pizzateigmaße: Durchmesser 35 cm und Dicke 4 mm. Zu den Tortenrändern hin kann die Dicke um 1-2 mm leicht zunehmen.

Beim Kneten von Hefeteig ist es wichtig, dass alle Zutaten warm sind. Beim Mischen ohne Hefe ist es umgekehrt.

Bei Hefeteig ist die Qualität der Hefe sehr wichtig. Wählen Sie solche, die, wenn sie in süßem, warmem Wasser aufgelöst werden, innerhalb von 10 Minuten Schaum erzeugen.

Und für goldbraune Krusten Pizza antwortet Zucker. Zu viel davon führt dazu, dass die Ränder der Pizza schlecht gebacken werden. Auch der Zuckermangel im Teig wirkt sich negativ aus.

Wir verdünnen auch Trockenhefe (2 Teelöffel) in warmem, süßem (Zucker 1 Esslöffel) Wasser (100 ml) und warten, bis Schaum entsteht
Sieben Sie das Mehl (2 Tassen) 2-3 Mal und gießen Sie die verdünnte Hefe hinein
Salz (1 EL), Olivenöl (1 EL) und noch etwas warmes Wasser (150 ml) hinzufügen.
Mit den Händen vermischen, aus der Masse einen Klumpen formen und in eine Schüssel geben
Fetten Sie es mit Öl ein und warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat
Dann kneten und in einen trockenen Behälter umfüllen.
Drücken Sie die Oberseite nach unten und geben Sie ihm ein tortenartiges Aussehen.
Wir verbinden die beiden Ränder eines solchen „Kuchens“
Den Teig so verschieben, dass die Faltlinie unter dem Teig bleibt
Wir dehnen den „Pfannkuchen“ mit unseren Händen, es ist wichtig, die gewünschte Dicke zu erreichen, ohne ihn zu zerreißen

Wenn Sie es unbequem finden, daran herumzubasteln großes Stück Den Teig ausrollen und in zwei Hälften teilen

Aus ihnen lassen sich „Pfannkuchen“ mit einem Durchmesser von 30 cm herstellen, die als Grundlage für die Herstellung mehrerer Pfannkuchen dienen können beliebte Typen Pizza. Zum Beispiel „Margaritas“:

Schmieren fertige Basis für Pizza mit Olivenöl (1 EL)
Dann (auf dem Öl) Tomatensauce (6 Esslöffel) verteilen.
Parmesan (100 g) fein raspeln und die Oberfläche gleichmäßig damit bedecken.
Anschließend mit getrocknetem Basilikum (1/2 Teelöffel) und Oregano (1/2 Teelöffel) bestreuen.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den Mozzarella-Käse (300 g) in Scheiben
Aus Tomaten und Käse kreieren wir ein traditionelles Margherita-Pizzamuster
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und etwa 15 Minuten backen

WICHTIG: 3-5 Minuten vor dem Ende des Backens der Margherita-Pizza müssen Sie weitere Scheiben Mozzarella und frisches Basilikum hinzufügen.

Rezept für Pizzateig mit Milch

Italiener sind kategorisch gegen die Verwendung von Milch zur Pizzazubereitung. Aber in unserem Land werden traditionell Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm und Milch) zum Kneten von Teig verwendet. Und tatsächlich sind es sehr leckere Backwaren.

Gleichzeitig unterscheidet sich das Kneten eines solchen Teigs nicht wesentlich von vorheriges Rezept. Außerdem muss das Mehl mehrmals gesiebt und mit Sauerstoff gesättigt werden.

Den Teig mindestens 20 Minuten lang kneten. Dann müssen Sie es eine Weile stehen lassen. Auf diese Weise erhalten Sie einen elastischen und weichen Teig.

AUF MILCH

Milch (1 Glas) erhitzen und Trockenhefe (1/2 Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel) darin verdünnen.
Wenn es anfängt zu schäumen, ein Ei (1 Stk.) und Salz (eine Prise) hinzufügen und verrühren
Fügen Sie vorsichtig Mehl (1 ½ Tassen) hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören
Auf die gewünschte Konsistenz bringen und den Teig zu einer Kugel formen.
Legen Sie es in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Nach 1,5-2 Stunden, wenn der Teig an Größe zugenommen hat, formen wir ihn zu einem Fladen

Der Pizzateig für dieses Rezept wird nicht fluffig und luftig.

Diese Option eignet sich für Liebhaber italienischer Gerichte mit dünnem und knusprigem Boden.

MIT Sauermilch

Sauermilch erhitzen (1 Glas) und Soda dazugeben (1 Teelöffel)
Olivenöl (1 Teelöffel) und Ei (1 Stk.) hinzufügen.
Mehl (300 g) und Salz getrennt mischen
Gießen Sie die flüssige Mischung zum Mehl und kneten Sie den Teig
Der Teig sollte nicht an den Händen kleben
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben.
Lassen Sie es 15 – 20 Minuten ruhen
Aus dem Teig formen wir einen Fladen und geben die Zutaten darauf

Pizza, deren Teigrezept auf Sauermilch basiert, erweist sich als äußerst luftig und in der Anwendung saure Milch In der Vorbereitung können Sie das veraltete Produkt sinnvoll nutzen.

Kefir

Damit die Pizza lecker wird, müssen Sie lernen, wie man richtig mit Hefe umgeht. Leider können sich nicht alle Hausfrauen einer solchen Fähigkeit rühmen. Aber dank Kefir können Sie es ganz einfach zubereiten Hefefreier Teig für Pizza. Dank dessen können Sie sehr leckere Backwaren zubereiten.

WICHTIG: Kefir-Teig ist sehr einfach und schnell zubereitet. Wenn Sie Ihre Gäste oder Lieben mit köstlicher Pizza erfreuen möchten, aber keine Zeit haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen, sollten Sie auf diesen Teig achten.

HEFETEIG MIT KEFIR

Wenn Sie über sich selbst nachdenken erfahrene Hausfrau, dann achten Sie auf den Hefeteig auf Kefir. Mit seiner Hilfe können Sie Pizza backen, die sehr luftig wird. Sie können sogar den Effekt erzielen, dass die Pizza den Belag aufnimmt.

Natürlich ist Hefeteig für Kefir-Pizza nicht wie der Teig, der in einer Pizzeria zubereitet wird. Aber wer hat gesagt, dass man sich an diesen Standard halten muss? Experimentieren Sie und mit der Zeit wird Ihre Pizza mit diesem Teig perfekt.

Eier (2 Stück) schlagen und nach und nach Zucker dazugeben
Salz hinzufügen und alles noch einmal vermischen
Anschließend Kefir (400 g) in einem sehr dünnen Strahl einfüllen.
Soda (1/2 Teelöffel) in einer kleinen Menge Essig unterdrücken und zur gekneteten Masse hinzufügen
Mehl (2,5 Tassen) mehrmals durch ein Sieb sieben
Dann vorsichtig in den Teig einführen.
Den Teig glatt kneten
Aus dem Teig Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Füllung dazugeben und goldbraun backen.

Pizza aus diesem Teig ist unglaublich lecker und zart und gart zudem recht schnell.

HEFEFREIER TEIG MIT KEFIR

Kefir (100 g), Salz (1 Teelöffel) und Mehl (200 g) vermischen.
Das Ei schlagen, bis weicher Schaum entsteht
Gießen Sie es mit dem zukünftigen Teig in den Behälter
Öl hinzufügen (10 ml)
Mischen und mehr Mehl hinzufügen in kleinen Portionen(300 g)
Es ist sehr wichtig, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen und rollen Sie ihn zu einem Pizzafladen aus.

Für Hausfrauen, die Pizza lieben, aber gleichzeitig nicht mit Hefeteig arbeiten können, ist hefefreier Kefir-Pizzateig einfach ideal. Im Gegensatz zu Hefeteig ist ein solcher Teig nicht nur einfacher zuzubereiten, sondern auch viel schneller, da man in diesem Fall nicht warten muss, bis der Teig „aufgegangen“ ist.

EINFACHER PIZZATEIG MIT KEFIR

Eier (2 Stk.) mit einem Schneebesen verquirlen und salzen (1/4 Teelöffel)
Soda (1/4 Teelöffel) mit Essig ablöschen und zu Kefir (250 g) geben.
Die geschlagenen Eier und das Salz zum Kefir geben und alles glatt rühren.
Mehl (350 g) in kleinen Teilen hinzufügen
Am besten arbeitet man mit den Händen, wichtig ist, den Teig mit ihnen zu ertasten
Butter im Wasserbad schmelzen und zum Teig geben
Mischen Sie es, bis eine dicke saure Sahne entsteht.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und gießen Sie den Teig darauf
Die Füllung auf den Teig geben und im Ofen backen

Der nach diesem Rezept zubereitete Kefir-Pizzateig wird leicht und locker und lässt sich gut backen.

Mit diesem Rezept können Sie verschiedenste Füllungen auswählen.

Sauerrahm

Pizzateig mit Sauerrahm lässt sich genauso einfach zubereiten wie Teig mit Kefir. Hierfür sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Es braucht nur ein wenig Zeit und Lust zum Backen. leckere Pizza.

Es wird angenommen, dass selbst ein Anfänger im kulinarischen Bereich den Teig nicht mit Sauerrahm verderben kann. Jede Hausfrau hat ihr eigenes „goldenes“ Rezept für Sauerrahmteig. In diesem Artikel werden drei Rezepte für einen solchen Test vorgestellt. Wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt.

SCHNELLER Sauerrahmteig für Pizza

Mit einem Schneebesen Eier (2 Stück) mit Salz (1/2 Teelöffel) und Zucker (1 Esslöffel) verquirlen.
Gießen Sie geschmolzene Butter (2 Esslöffel) und Sauerrahm (1 Tasse) in die Eier.
Weiter kneten, bis die Masse homogen ist.
Wechseln Sie den Mixer zu einem Schneebesen und fügen Sie Mehl (2 Tassen) hinzu.
Es ist besser, dies portionsweise zu tun, dann können Sie die Klumpenbildung im Teig minimieren
Aus fertiger Teig Eine Kugel formen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Dann können Sie das Fladenbrot formen, die Füllung darauf verteilen und die Pizza in den Ofen schicken

Lockerer Sauerrahmteig für Pizza

Sauerrahm (4 Esslöffel) und Mayonnaise (4 Esslöffel) mischen
Limonade (1/2 Teelöffel) mit Essig ablöschen und zur Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung hinzufügen
Eier (2 Stück) mit einer Prise Salz verquirlen
Die geschlagenen Eier zur Hauptmischung geben und verrühren
Mehl (1 Tasse) in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten
Der fertige Teig sollte nicht so dick sein wie beim Ausrollen und nicht so flüssig wie bei Pfannkuchen
Die Form mit Öl einfetten und mit Backpapier abdecken
Den Teig einfüllen, die Füllung dazugeben und backen

WIE MAN EINE KÖSTLICHE PIZZA AUS Sauerrahmteig backt

Aus diesem Teig Pizza zuzubereiten ist sehr einfach. Dazu müssen Sie den Backofen auf 200 – 220 Grad vorheizen. Dann müssen Sie das Backblech mit der Pizza in den oberen Teil des Ofens legen und etwa 20 Minuten backen. Die Ofentemperatur muss auf 180 Grad reduziert werden.

Pizza von Sauerrahmteig sehr einfach zuzubereiten

Senden Sie Ihre Versionen dieses Teigs in den Kommentaren zu diesem Artikel und präsentieren Sie Ihre Pizza.

Hefeteig

Klassischer Hefeteig besteht aus vier Zutaten: Mehl, Wasser, Salz und natürlich Hefe. Beim Kneten eines solchen Teigs ist es wichtig, die Hefe „zum Leben erwecken“ zu lassen. Dazu werden sie in warmem Wasser verdünnt und gewartet, bis das Wasser zu sprudeln beginnt. Und erst danach können Sie Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Und noch eine Nuance: Sie müssen den Hefeteig nicht länger als 10 Minuten kneten. IN fertiges Formular, die Masse sollte glatt und elastisch werden. Sollen wir es probieren?

HEFETEIG FÜR PIZZA

Wasser (300 ml) erhitzen und in einem Drittel Hefe (1/2 Esslöffel) und Zucker (1 Teelöffel) verdünnen.
Decken Sie den Hefebehälter mit Folie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort
Mehl (500 g) sieben und mit Sauerstoff sättigen
Wenn das Wasser mit der Hefe zu sprudeln beginnt, können Sie mit der Zugabe von Mehl beginnen.
Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt
Während Sie auf diese Weise kneten, fügen Sie das restliche Wasser hinzu.
Wenn der Teig glatt und elastisch ist, formen Sie ihn zu einer Kugel.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken
1,5 Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen
Wenn der Teig gedämpft ist, kneten Sie ihn und teilen Sie ihn in Pizzaportionen auf.

Aus diesem Teig können Sie eine sehr leckere Pizza zubereiten:

Tomaten (400 g) schälen und in kleine Stücke schneiden
Knoblauch (1 Zehe) hacken und in Olivenöl anbraten
Basilikumblätter (1 Bund) und Tomaten in die Pfanne geben
Die Sauce muss gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden.
Wenn die Tomaten weich sind, zerdrücken Sie sie und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um
Den Teig ausrollen und mit der entstandenen Soße bestreichen
Darauf Scheiben Mozzarella-Käse (100 g) legen
Legen Sie die Pizza für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (250 Grad).
Wenn das Gebäck fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und dekorieren Sie es mit Basilikum.

Ohne Hefe

Die Herstellung eines hefefreien Pizzabodens ist sehr einfach. Minimaler Zeitaufwand, minimaler Aufwand, aber das Ergebnis wird jedem gefallen.

Dieser Teig wird in schnellen Pizzarezepten verwendet.

Wenn Freunde oder Verwandte zu Besuch sind, kneten Sie den Teig schneller.

Mehl (2 Tassen) sieben und mit Salz (1 Teelöffel) vermischen.
Die Eier (2 Stück) getrennt schlagen und hineingießen warme Milch(1/2 Tasse)
Pflanzenöl hinzufügen und vermischen (1 Teelöffel)
Die Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben
Den Teig kneten, bis er elastisch wird
Zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten in einem warmen Raum ruhen lassen.
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und backen

Blätterteig

Wenn Sie Crunch mögen, dann achten Sie auf Pizza aus Blätterteig. Mit ihm lassen sich nahezu alle Backwaren zubereiten. Experimentieren Sie und schicken Sie uns Fotos Ihrer kulinarischen Meisterwerke.

Sieben Sie das Mehl (2 Tassen) und fügen Sie Zitronensäure (1/3 Teelöffel) und Salz (1/3 Teelöffel) hinzu.
Das Ei zum Mehl geben und nach und nach kaltes Wasser angießen
Kneten Sie die Masse, die in ihrer Konsistenz einem Knödelteig ähnelt
Wir formen daraus eine Kugel, bedecken sie mit einer Serviette und lassen sie eine Viertelstunde ruhen.
Hacken Sie separat das Mehl (0,5 Tassen) mit Butter(400 g)
Aus fertige Masse Machen Sie einen 1,5 cm dicken Kuchen
Mit Mehl gehackte Butter in die Mitte geben
Den Kuchen so falten, dass sich Mehl und Butter darin befinden
Rollen Sie den Umschlag aus und falten Sie ihn viermal
Den Teig für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen
Herausnehmen, ausrollen und den Teig noch dreimal falten.
Die Masse zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen
Legen Sie die Füllung darauf und schicken Sie sie in den Ofen

Rezept für italienischen Pizzateig

Wie wir alle wissen, wurde die Pizza in Italien erfunden. Aber dieses Land ist nicht nur dafür bekannt, dass es der Vorfahre dieser Art von Snack ist, sondern gilt auch als das Land, in dem noch immer die Standardpizza zubereitet wird. Es hat einen dünnen Boden und eine leckere Füllung.

In warmem Wasser (300 ml) verdünnen wir Trockenhefe (15 g)
Zucker (2 Esslöffel) dazugeben und vermischen
Mehl (1 kg) sieben und in eine Rutsche gießen
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Objektträgers und gießen Sie Wasser und Hefe hinein.
Warmes Wasser (300 ml) mit Salz (20 g) mischen
Wir gießen es auch in das Mehl.
Fügen Sie Olivenöl (6 Esslöffel) hinzu und vermischen Sie die Mischung
Etwa 10 Minuten lang kneten
Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, formen Sie eine Kugel daraus
Den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken
1 – 1,5 Stunden einwirken lassen
Der fertige Teig muss schnell geknetet und in 4 Teile geteilt werden.
Aus jedem Teil müssen Sie flache Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
Die Füllung auflegen und backen

Wenn Sie echte italienische Pizza zubereiten möchten, dann wählen Sie Käse, Tomaten und Basilikum als Belag.

Dünner Teig

Pizza an dünner Teig Es ist nicht nur sehr lecker, sondern enthält auch weniger Kalorien als seine kurvigeren Gegenstücke. Wenn Sie also auf Ihre Figur achten, dann backen Sie Pizza mit dünnem Teig.

Mehl mit sieben hoher Inhalt Protein (ab 12%)
Fügen Sie diesem Mehl (250 g) Salz (1/4 Teelöffel) hinzu und vermischen Sie es
Das Mehl auf einem Haufen auf den Tisch schütten und eine Mulde hineindrücken.
In Wasser verdünnen (200 ml) frische Hefe(15 g) und Zucker hinzufügen (1 EL)
Nach 10 Minuten Wasser mit Hefe zum Mehl gießen
Olivenöl (1 EL) hinzufügen und den Teig kneten
Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und beim Dehnen nicht mehr bricht, formen Sie ihn zu einer Kugel.
30–45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen
Anschließend formen wir den Teig zu einem Fladen von 3 cm Dicke und 10 cm Durchmesser.
Das Wichtigste ist nun, den Kuchen mit den Händen auf eine Dicke von 3-4 mm zu dehnen
In diesem Fall sollte der Durchmesser des Bodens der zukünftigen Pizza auf 35 cm steigen

Magerer Pizzateig

Auch in der Fastenzeit können Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihrer Lieblingspizza verwöhnen. Zu diesem Zweck können Sie sich vorbereiten Fastenpizza. Und natürlich beginnen sie mit der Zubereitung, indem sie den Teig kneten.

Sieben Sie das Mehl, sättigen Sie es mit Sauerstoff und entfernen Sie Klumpen
Trockenhefe (15 g) und Salz (1/2 Teelöffel) in eine Schüssel mit Mehl (270 g) geben.
Gießen Sie warmes Wasser (375 ml) hinzu, fügen Sie Pflanzenöl (2 Esslöffel) hinzu und kneten Sie den Teig
Zuerst mit einem Löffel vermischen, dann einen Schneebesen nehmen und den Teig schlagen
Dann mehr Mehl (1 Tasse) hinzufügen und vermischen
Streuen Sie etwas Mehl auf eine ebene Fläche und legen Sie den Teig darauf
Mit den Händen weiter kneten, bis es seine Form behält.
Übertragen Sie den Teig darauf Frischhaltefolie und 50 Minuten ruhen lassen
Während der Teig größer wird, können Sie mit der Füllung beginnen.
Den fertigen Teig auf eine ebene, mit Mehl bestreute Fläche legen.
Teilen Sie es in drei Teile und formen Sie mit den Händen einen Pizzaboden.
Wählen Sie die Größe und Dicke des Kuchens nach Ihren Wünschen

WICHTIG: Um zu verhindern, dass der Boden Blasen wirft, stechen Sie ihn vor dem Backen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.

Glutenfrei

Gluten ist ein Protein, das Mehl mit Gluten versorgt. Es kommt in fast allen Getreidesorten vor. Aus diesem Grund werden sie übrigens zur Herstellung von Brot und Gebäck verwendet. Aber auch anderen Lebensmitteln wird Gluten zugesetzt, um ihnen die nötigen Eigenschaften zu verleihen.

Für die meisten Menschen ist Gluten nicht schädlich. Bei Patienten, die diese Verbindung nicht vertragen, kann Gluten jedoch schwerwiegende Störungen im Körper verursachen.

Diese Menschen müssen sich glutenfrei ernähren

Um einen glutenfreien Teig herzustellen, kann man für einen solchen Snack eine spezielle Mischung kaufen, bei der das Mehl von diesem Protein befreit wurde. Aber Sie können dieses Rezept verwenden:

Quinoa (1 Tasse) kochen und mit diesem Getreide vermischen Mahlzeit mit Getreide(1 EL)
Fügen Sie der Mischung Olivenöl (1 Esslöffel), gemahlenen Pfeffer, Salz und Backpulver (1/2 Teelöffel) hinzu.
Die Zutaten gut miteinander vermischen
Bei Bedarf können Sie der Mischung eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
Aus diesem „Porridge“ formen wir einen Pizzaboden und backen ihn auf beiden Seiten
Einerseits sollte das Fladenbrot mit einer Mischung aus Tomatenmark, Olivenöl und trockenem Majoran behandelt werden
Mit dem Belag Ihrer Lieblingspizza belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen Sie es, bis es fertig ist, und genießen Sie den Geschmack

Pizzateig mit Kräutern

Sie können eine sehr leckere Pizza zubereiten, wenn Sie sie vorher zum Teig hinzufügen. Gewürze. Wenn Sie keine Pizza backen möchten, dann backen Sie aus diesem Teig einfach ein Fladenbrot mit Kräutern zum Mittagessen. Es wird sehr lecker werden.

Trockenhefe (3 Teelöffel) in warmer Milch (1/2 Tasse) auflösen, Salz (1/4 Teelöffel) und Zucker (1/2 Teelöffel) hinzufügen.
Mehl portionsweise (2 Tassen) hinzufügen und vermischen
Wir schlafen trocken ein“ Provenzalische Kräuter„Und alles gründlich vermischen
Den Teig gehen lassen und die Füllung vorbereiten
Nach 20-30 Minuten aus dem Teig einen Fladen formen und eine Schicht Tomatenmark darauf auftragen
Die Füllung verteilen und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Ungewöhnliches Rezept mit Roggenmehl

Möchten Sie etwas Ungewöhnliches kochen?

Den Pizzateig darauf kneten Roggenmehl und Schatz

Honig (1-2 Teelöffel) in warmem Wasser (1 Glas) verdünnen und Hefe (3 Teelöffel) hinzufügen.
Fügen Sie dem Teig Roggenmehl (1 Tasse) und Weizenmehl (1,5 Tassen) hinzu
Fügen Sie der Mischung Olivenöl (3 Esslöffel) hinzu und kneten Sie den Teig für den Boden
Einige Minuten ruhen lassen und dann einen Kuchen formen
Die Füllung darauf geben und im Ofen backen

Geheimnisse des Pizzateigs

Es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie bei der Zubereitung von Pizzateig kennen müssen:

Den Teig unbedingt mit kneten gute Laune. Wie bessere Laune, desto positiver wird das Ergebnis einer solchen Arbeit sein
Damit der Pizzateig luftig wird, sieben Sie das Mehl vor dem Kneten 2-3 Mal.
Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt
Der fertige Teig sollte beim Dehnen nicht reißen
Wenn Sie die Elastizität des Teigs erhöhen möchten, fügen Sie etwas Essig hinzu. Zitronensäure oder Cognac
Verwenden Sie zum Ausrollen des Teigs kein Nudelholz. Tun Sie dies mit den Händen, dadurch wird der Teig nach dem Backen zarter.
Beim Formen des Fladenbrots für den Pizzaboden den Teig von der Mitte bis zum Rand dehnen. Die Ränder sollten 1-2 cm dicker sein als die Mitte der Pizza
Damit die Hefe schneller „spielt“, muss sie in Wasser mit einer Temperatur von etwa 38 Grad verdünnt werden
Die restlichen Zutaten müssen nach 10-15 Minuten zur verdünnten Hefe gegeben werden.

Victoria. Und noch ein Geheimnis beim Mischen von Pizzaböden. Kneten Sie zunächst den Teig mit der Hälfte des im Rezept angegebenen Mehls. Die zweite Hälfte sollte erst hinzugefügt werden, nachdem die erste Hälfte gemischt wurde.

Iwan. Zum Anrühren von Pizzateig verwende ich immer Olivenöl. Einmal habe ich normales Sonnenblumenöl verwendet. Ich habe die Pizza gemacht und schien sonst nichts zu verändern, aber der Geschmack war völlig anders. Vielleicht nicht so appetitlich.

Video. Echter Pizzateig und Soße von Andrea Galli

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