Bereiten Sie Pfefferlecho mit Tomatenmark zu. Technologie zur Zubereitung von Lecho aus Paprika mit Tomatenmark nach Rezept

Vielen gefiel es so gut, dass es mittlerweile von Hausfrauen aus allen Ländern der Welt zubereitet wird. Es gibt Hunderte davon verschiedene Rezepte seine Zubereitung, aber sie alle werden durch das Vorhandensein von drei Hauptkomponenten vereint: Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Sie können jedoch versuchen, Lecho damit zuzubereiten Tomatenmark.

Der einfachste Weg

Diese Behandlung sieht nicht ganz normal aus. Immerhin werden für die Zubereitung nur 2 Kilogramm und eine Soße benötigt folgende Produkte: 0,5 Kilogramm Tomatenmark, Wasser, 35 Gramm Salz, 10 Erbsen, 125 Gramm Zucker, ein paar Lorbeerblätter, 0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl und 30 Gramm 9% Tafelessig.

Das Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark lautet wie folgt:

Machen Sie die Soße. Verdünnen Sie dazu die Paste mit normales Wasser so dass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 1,5 Liter beträgt. Zucker, Butter, Gewürze und Salz hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kochen.
Die Paprika gut waschen, die Kerne vollständig entfernen und nach Belieben schneiden. in großen Stücken. Geben Sie sie zur Soße und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 15 Minuten lang.
Essig dazugeben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen, fest einwickeln und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Mischung ist zart, weich und sehr appetitlich.

Variationen russischer Hausfrauen

Russische Hausfrauen haben immer versucht, jedem etwas Schwung zu verleihen Standardrezept. IN in diesem Fall Sie kamen auf die Idee, Lecho mit Karotten zuzubereiten.

Aus diesem Grund hat sich das Set leicht verändert Originalkomponenten: Für 3 Kilogramm Pfeffer benötigen Sie 1 Kilogramm Karotten, ein Liter Glas Tomatenmark, 250 Gramm Zucker, 35 Gramm Salz und 1 Glas Pflanzenöl und 9 % Essig.

Eine neue Mischung wird wie folgt hergestellt:

Alle Zutaten, bis auf das Gemüse, nach Rezept in einem separaten Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die gewaschene und entkernte Paprika in mittelgroße Streifen schneiden. Die Karotten schälen und hacken. Hierfür ist es besser, eine grobe Reibe zu verwenden.
Das vorbereitete Gemüse in die kochende Mischung geben und 8-10 Minuten kochen lassen.

Mit Zwiebeln schmeckt es noch besser

Jedes Produkt verwandelt das Gericht auf seine eigene Weise. Zwiebel, zum Beispiel, macht Lecho mit Tomatenmark zarter, aromatischer und nicht so herb. Und wenn Sie noch ein paar Tomaten hinzufügen, schmeckt das Produkt noch besser.

Für diese Option eignet sich folgendes Zutatenverhältnis: 3 Kilogramm Paprika, 1 Kilogramm Zwiebeln und Karotten, ein halbes Liter Glas Tomatenmark und 0,5 Kilogramm Tomaten, 0,5 Tassen Zucker, 100 Gramm Pflanzenöl, 60 Gramm Salz und 5 Zweige Nelken.

Sie müssen sich mit der folgenden Technologie vorbereiten:

Das Gemüse waschen und hacken: Karotten reiben, Tomaten in 6 Teile schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden.
Geben Sie die vorbereiteten Produkte in einen Emaillebehälter. Fügen Sie Zucker, Salz, Butter und Nelken hinzu und zünden Sie die resultierende Mischung an. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, müssen Sie sie ständig umrühren.
35 Minuten nach dem Kochen Tomatenmark hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, bis es weich ist.

Das zubereitete Produkt wird wunderbar kalte Vorspeise.

Vereinfachte Version

Es gibt ein Rezept, nach dem ohne großen Aufwand ein Analogon des ungarischen Gerichts zubereitet wird.

Die Hauptbestandteile dieses nicht ganz gewöhnlichen Lechos: Tomatenmark, Pfeffer und Gewürze. Die detaillierte Produktliste lautet wie folgt: 1 Glas (500 Gramm) Tomatenmark, 3 Kilogramm Paprika, ½ Tasse beliebiges Pflanzenöl, 110 Gramm Zucker, 35 Gramm Essig und etwas Salz.

Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Dazu benötigen Sie:

Die Paprika waschen, entkernen und dann in 4-6 große Stücke schneiden.
Aus Butter, Zucker, Paste und Salz eine Soße zubereiten.
Die Paprikaschoten in einen Topf geben, die Tomatenmischung hineingießen, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Anschließend die Flamme reduzieren und die Produkte weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Essig hinzufügen. Und nach 5 Minuten kann der fertige Lecho in vorsterilisierte Gläser gerollt werden.

In nur 5 Tagen ist es komplett fertig. Und in diesem Zustand wird es den ganzen Winter über bleiben.

Besonderheiten der bulgarischen Küche

Jede Nation hat ihre eigenen Merkmale. Das macht sich nicht nur im Lebensstil und der Kleidung der Menschen bemerkbar. Alle Gewohnheiten und Bräuche lassen sich am besten charakterisieren nationale Küche. Bulgarischer Lecho mit Tomatenmark zum Beispiel ähnelt überhaupt nicht dem, was unsere Hausfrauen kochen. Dies ist nicht unsere übliche Mischung aus gedünstetes Gemüse, und ordentliche Paprikastücke in einer duftenden Füllung. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: 2 Kilogramm Pfeffer, 125 Gramm Zucker, 800 Gramm Nudeln und 20 Gramm Salz.

Dieses Gericht sollte wie folgt zubereitet werden:

Reinigen Sie die gewaschenen Paprikaschoten von allen überschüssigen Stielen und Kernen und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige dünne Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen gleiche Mengen, die restlichen Zutaten (Zucker, Salz) hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in einen Topf geben, anzünden und langsam zum Kochen bringen.
Die Paprika in die kochende Marinade geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt die Paprika Saft ab und sättigt sich gleichzeitig mit der aromatischen Füllung.

Die heiße Masse kann sofort in Gläser beliebiger Kapazität gefüllt, aufgerollt und fest in eine warme Decke gewickelt 1-2 Tage abkühlen lassen.

Für Liebhaber scharfer Gerichte

Wie wir bereits gesagt haben, ist die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark möglich verschiedene Wege. Für scharfe Liebhaber können wir folgende Option anbieten.

Produkte, die Sie benötigen: 1 Kilogramm Tomatenmark, 20 Gramm Salz, 2½ Kilogramm Paprika, je 0,5 Tassen Pflanzenöl und Tafelessig, 100 Gramm Zucker, je 1 Teelöffel Paprika und Chili.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Die Paprika in Streifen schneiden.
Die restlichen Zutaten vermischen und in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
Fügen Sie der kochenden Mischung Pfeffer hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Der Lecho ist fertig.

Jetzt kann es aufgerollt und verstaut werden. Das Gericht ist überraschend schnell zubereitet und kann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Es wird einige Zeit dauern, bis das Produkt durchgezogen ist und seinen charakteristischen Geschmack angenommen hat. Anschließend kann es mit Fleisch serviert oder als Beilage zu einem warmen Gericht verwendet werden.

Würziger Salat

Es ist unmöglich, alle Lecho-Zubereitungen mit Tomatenmark aufzulisten. Für diejenigen, für die scharfe Zusatzstoffe und Gewürze kontraindiziert sind, das Rezept reicht mit Paprika und Karotten.

Alles was Sie brauchen ist: eineinhalb Liter Wasser, Salz, Pflanzenöl, Zucker, 3 Esslöffel Tomatenmark, Karotten und Paprika.

Alles ist in der Reihenfolge der Priorität vorbereitet:

Verdünnen Sie die Paste mit klarem Wasser. Nehmen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 und Butter. Alle Produkte vermischen, in einen weiten Behälter füllen und langsam zum Kochen bringen.
Die gewaschenen Karotten in Streifen und die Paprika in Streifen schneiden. Kochen Sie die Produkte einzeln in einer kochenden Mischung, damit sie etwas weicher werden, aber nicht sauer werden, sondern knusprig bleiben. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur einen Gemüsebrei.
Alle Zutaten vermischen, Pfefferkörner, etwas Nelken hinzufügen, Lorbeerblätter und 2-3 Minuten kochen lassen.

Vor dem Rollen müssen die Lorbeerblätter entfernt werden, um dem Salat keine Bitterkeit zu verleihen.

Woraus besteht Lecho?

IN In letzter Zeit erfreuen sich immer größerer Beliebtheit Gemüsegerichte: frische Salate, saftige Snacks oder aromatische Eintopfmischungen. Unter ihnen hebt sich Lecho deutlich vom allgemeinen Hintergrund ab. Jede Hausfrau hat dieses Gericht in ihrer Kochpraxis mindestens einmal zubereitet. Sie lernen ihn von Kindheit an kennen und lieben ihn dann ihr ganzes Leben lang. Das von ungarischen Köchen erfundene Gericht wird ständig verbessert: Es werden neue Optionen gefunden und Nicht-Standard-Lösungen. Am häufigsten betrifft dies das Rezept. Wie Sie wissen, sind die Hauptzutaten für Lecho Paprika und Tomaten. Doch im Laufe der Zeit hat sich die Liste der Komponenten erheblich erweitert. Sie begannen, Lecho mit Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Zucchini zu kochen und verwendeten statt Tomaten Tomatenmark. Dadurch konnten wir das Gericht selbst aus einer anderen Perspektive betrachten. Wenn der Lecho zunächst enthalten ist Fleischprodukte: geräuchertes Fleisch, gebratener Speck oder hausgemachte Wurst, dann wurde diese Mischung mit der Zeit zu einem wunderbaren kalten Snack und sogar unabhängiges Gericht. Seine Zusammensetzung veränderte die Menge an Gemüse und Gewürzen, aber die Kochtechnik war einfach und für jeden verständlich. Und jetzt kann Lecho getrost als internationales Gericht betrachtet werden.

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach vorzubereiten und erfordert keine Einhaltung strenge Proportionen, es erfordert am meisten einfaches Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich sinkt.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste steht statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen er hergestellt wird Tomatenfüllung. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht, und guter Ketchup Es ist nicht billig, es erweist sich als zu teuer.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 75 g;
Salz – 15 g;
Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
Für Lecho nehmen Sie reif fleischiger Pfeffer. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Vorbeikommen Tomatensauce Pfeffer. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Tomatenmark – 0,5 kg;
Wasser – 0,7 l;
Salz – 50 g;
Zucker – 100 g;
Pflanzenöl – 120 ml;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
IN separate Gerichte Tomatenmark mit vermischen heißes Wasser, Zucker und Salz. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 g;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
9 Prozent Essig – 25 ml;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Tomatenmark – 350 g;
Wasser – 0,8 l;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Salz – 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer – 1 kg;
Auberginen – 1 kg;
Zwiebel – 500 g;
Tomatenmark – 500 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Auffallen dunkler Saft Die Auberginen abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne.

Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden.

Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblatt hinzufügen, Piment, Nelken.

Aus Kräuter Wählen Sie Pflanzen mit mildem Aroma wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Quelle: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Dieser Paprika-Lecho für den Winter schmeckt zum Fingerlecken. Einfache Rezepte mit Tomatenmark

Guten Tag.

Wir setzen das Gespräch darüber fort, welche Lebensmittel zum Abnehmen geeignet sind und welche nicht so gut. Anlass für diesen Artikel war die Kontroverse darüber, dass verschiedene Dressings und Saucen für Hauptgerichte viele Kalorien enthalten. Und im Allgemeinen ist nicht klar, woraus sie bestehen. Sie lesen die Zutaten – alles scheint in Ordnung zu sein, sind sich aber tatsächlich nicht sicher, ob es dem Etikett entspricht.

Heute möchte ich Ihnen eine Option wie Lecho anbieten. Ja, in unserem Land wird es häufiger als Soße und Beilage zum Hauptgericht verwendet. Lecho kann zum Beispiel mit Spaghetti gemischt werden und das Ergebnis wird sehr gut sein.

Wussten Sie, dass im Rest der Welt Paprika-Lecho als Beilage gegessen wird? Und das widerspricht überhaupt nicht den Grundsätzen richtige Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst – Lecho basiert auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alle diese Produkte werden als Lebensmittel mit negativen Kalorien eingestuft.

Eine Portion zum Lecho hinzufügen mageres Fleisch und lecker, originell und lecker werden kalorienarmes Gericht, reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist dies eine großartige Option.

Um sicherzugehen, dass Sie ein „reines“ Produkt essen, müssen Sie alles selbst in die Hand nehmen und den Lecho selbst zubereiten. Und während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, müssen wir Vorräte für den Winter besorgen. Um sich bis zum Frühjahr mit selbstgemachten Vorräten zu versorgen.

Die Rezepte, die ich anbiete, brauchen natürlich Zeit. Man muss es nicht nur zubereiten, sondern auch in Gläser rollen. Ich habe versucht, die Rezepte auszuwählen, die in Bezug auf Auswahl und Verfügbarkeit der Produkte am einfachsten, aber gleichzeitig auch am leckersten sind. Du wirst dir die Finger lecken, wie man sagt. Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark oder Tomatensaft, um den Vorgang zu beschleunigen.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Beginnen wir mit dem klassischen Rezept und ergänzen die Rezepte nebenbei um unsere eigenen „Tricks“.

Zum Kochen klassische Behandlung Mit Tomatenmark benötigen Sie:

Paprika – 2 kg
Tomatenmark - 500g
Wasser - 0,5 l
Pflanzenöl – 200 ml
Essig 9 % – 100 ml
Zucker - 150g
Salz - 1 EL.

Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit keine „fremden“ Gerüche entstehen

Vorbereitung:

Paprika waschen und schneiden. Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Weder Geschmack noch Konsistenz hängen von der Form ab Fertiggericht wird sich nicht ändern. Mach was du willst. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und achten Sie darauf, dass alle Zutaten hineinpassen. Streuen Sie dort Pfeffer darüber.

In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Dann das resultierende Dressing mit Pfeffer in eine Pfanne geben und hinzufügen Pflanzenfett, alles gut vermischen und die Pfanne auf niedrige Hitze stellen.

Nachdem der Lecho kocht, sollte der Kochvorgang weitere 15 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, es während dieser Zeit regelmäßig umzurühren. Wenn 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie Essig in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen (dies dauert etwa 5 Minuten). Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Den noch heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Von der in den Zutaten angegebenen Menge erhalten Sie 5 Hälften Liter-Dosen. Sie können Gläser mit Schraubdeckel verwenden oder sie auf die altmodische Art aufrollen.

Um die Dichtheit zu überprüfen, müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und auf ein Baumwolltuch gestellt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, müssen Sie die Gläser einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hast du einen Keller?

Wenn Sie also nicht mehr als eine Stunde aufwenden, können Sie nicht nur einen Vitaminvorrat für den Winter, sondern eine komplette Diätbeilage zubereiten.

Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, erfreut sich aber bei uns großer Beliebtheit. Es fügt den Paprika Karotten und Zwiebeln hinzu. Ich weiß nicht, woher diese Option stammt, aber sie ist auch sehr lecker.

Ich vermute, dass es in jenen Tagen auftauchte, als Pfeffer noch kein weit verbreitetes Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um sie zu gewinnen mehr Produkt am Ausgang.

Diese Option ist jedoch sehr erfolgreich Geschmackskombinationen und daher sehr beliebt.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg
Karotten - 1 kg
Tomaten – 2 kg oder Tomatenmark – 500 g
Zwiebeln – 4 Stück mittelgroß
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 70 % – 1 EL
Zucker - 7 EL.
Salz - 1,5 EL

Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, bereiten Sie zum Verdünnen einen weiteren halben Liter abgekochtes Wasser vor.

Vorbereitung:

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zunächst Tomatensaft daraus herstellen.

Führen Sie sie dazu einfach durch einen Fleischwolf, verwenden Sie eine Scheibe mit den kleinsten Löchern oder einen Entsafter.

Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut abzuschälen, alles wird zermahlen und Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe in Ihrer Behandlung. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, kochendem Wasser um.

Wir schneiden die Paprika in Blütenblätter, die Karotten in nicht dicke Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, das Gemüse so fein wie möglich zu schneiden, Sie bereiten keinen Kaviar zu. Sie sollten nach der Verarbeitung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, wenn es an der Zeit ist, sie aus dem Glas zu nehmen.

IN großer Topf Gießen Sie Tomatenmark (oder den resultierenden Tomatensaft) und fügen Sie Zucker, Salz und hinzu Sonnenblumenöl. Alles noch einmal gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie, sobald sie kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Paprika und Karotten zum zukünftigen Lecho. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen.

Generell gilt: Je öfter umgerührt wird, desto besser. Es wird nicht brennen

Nachdem die Mischung erneut kocht, müssen Sie die Zeit für weitere 10 Minuten einstellen und dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen.

Danach den Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und die Gläser verschließen oder aufrollen. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Das praktischste Volumen scheinen mir 0,5-Liter-Gläser zu sein. Aus der Menge an Zutaten, die ich zu Beginn angegeben habe, erhältst du 8 Halblitergläser lecker Behandlung zu Hause mit Zwiebeln und Karotten.

Paprika-Lecho mit Zucchini

Aber ein solcher Lecho kann eine Beilage zu Fleisch wirklich erfolgreich ersetzen. Denn tatsächlich wird es eher keine Heilung sein, sondern Gemüseeintopf aus Lebensmitteln, die reich an löslichen und unlöslichen sind lösliche Ballaststoffe, was sich kurzfristig positiv auf die Verdauung und langfristig positiv auf Ihre Figur auswirkt. In diesem Fall ist die Zucchini der Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Paprika – 3 Stück (300 g)
Tomaten – 1 kg oder 500 ml Tomatenmark
Karotten – 3 Stück (250 g)
Zwiebeln - 3 Stk
Sonnenblumenöl – 150 ml
Essig 9% - 3 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 1 EL
Eins scharfer Pfeffer für alle, die es scharf mögen

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Eine gut gereifte Frucht eignet sich gut zur Behandlung. Schälen Sie es, schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie alle Kerne. Dann in kleine Würfel schneiden.

Dann bereiten Sie die Paprika vor. Wir entfernen den Stiel, schneiden ihn ab, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden ihn in Würfel oder Streifen.

Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Lechos zuerst die Zucchini braten müssen. Daher müssen Sie als Garbehälter eine dickwandige Pfanne verwenden. Und im Idealfall - ein Kessel.

Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen die Zucchini hinzu. Als nächstes schicken wir Karotten und Zwiebeln.

Die Mischung 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 40 Minuten das in einem Mixer zubereitete oder aus einem Glas gekaufte Tomatenmark in die Pfanne gießen und in einem halben Liter kochendem Wasser verdünnen. Und dann die Paprika hinzufügen.

Gleichzeitig Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung anschließend 15–20 Minuten köcheln.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben. Ein letztes Mal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Anschließend die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Als nächstes führen wir die üblichen Aktionen durch, drehen die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie dicht sind, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie so stehen, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie an einen dunklen und kühlen Lagerort geschickt werden.

Ist es möglich, Lecho ohne Essig zuzubereiten?

Viele Menschen empfinden Essig als ein Gewürz, das Winterzubereitungen den charakteristischen Geschmack verleihen soll, an den wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Aber er spielt eine viel wichtigere Rolle.

Essig wird benötigt, um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern und den Verderb des Produkts zu verhindern.

Wenn Ihre Gläser zu explodieren beginnen und von den Deckeln abschießen, haben die Bakterien dennoch darin überlebt und der Fermentationsprozess begann mit der Freisetzung von Kohlendioxid. Und das Produkt ist verdorben.

Bei Lecho gehen alle Produkte durch Wärmebehandlung und es scheint, als hätten Bakterien keine Chance. Aber es gibt immer noch Banken. Wo ist die Garantie, dass die Sterilisation stattgefunden hat? ideale Bedingungen? Es ist sehr schwierig, sie in der Küche zuzubereiten.

Das saure Milieu, das Essig erzeugt, verhindert die Entwicklung von Bakterien und ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Inhalts der Gläser. Das ist gut. Die schlechte Nachricht ist, dass solche Produkte nicht für Menschen geeignet sind, die darunter leiden erhöhter Säuregehalt Magen, Gastritis, Geschwüre und andere Magen-Darm-Erkrankungen.

In diesem Fall können Sie ersetzen Essigsäure für Zitrone basierend auf 1 EL pro Zwei-Liter-Glas. Zitronensäure milder im Geschmack und weniger reizend für die Magenschleimhaut.

Wenn Sie sich entscheiden, weder das eine noch das andere zu verwenden, besteht die Gefahr, dass Sie innerhalb weniger Wochen ohne Ihre Vorräte dastehen.

Lektion zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Zucchini

Nun, für diejenigen, die nach dem Lesen des Artikels sofort Lust auf Lecho haben, schauen Sie sich das Video vom ersten Kanal an, in dem erklärt wird, wie man Lecho zubereitet, damit Sie es sofort genießen können.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Guten Appetit und gesund sein.

Quelle: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Einfache Rezepte zur Zubereitung von Paprika-Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Fast jedes Rezept für Lecho mit Tomatenmark und Paprika benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Die Möglichkeiten unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Produkte und der Art und Weise der Konservierung: Bei manchen werden die Gläser ohne Sterilisation verschlossen, bei anderen muss der mit Salat gefüllte Behälter sterilisiert und erst dann verschlossen werden. Aber alle vorgeschlagenen Methoden haben eines gemeinsam: den Geschmack, das Aroma und die schöne Farbe des Salats.

Klassisches Rezept

Paprika für den Winter vorbereiten auf klassische Weise wird Hausfrauen ansprechen, die nicht viel Zeit mit der Verarbeitung von Tomaten verbringen möchten. Anstatt frische Tomaten Es wird Tomatenmark verwendet. Der Geschmack von eingelegtem Pfeffer ist einfach unglaublich.

Manche Leute nennen diese Methode „faul“: Mit entsprechendem Geschick dauert die Zubereitung der Konserven etwa 30 Minuten, die Zeit für die Zubereitung des Gemüses nicht mitgerechnet.

Alle Zutaten zum Einmachen gibt es auf dem Markt zu kaufen, und wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten haben, ist das noch besser.

Produktset für 3 Liter Salat:

Salatpfeffer rot oder gelb, mit dicken Wänden - 2 kg;
Tomatenmark - 350 g;
Tafelessig 9% - 100 ml;
Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) – 200 ml;
gefiltertes oder abgesetztes Wasser - 600 ml;
Kristallzucker - 150 g;
feines Salz - 1 EL. Löffel.

Kann auch benutzt werden Grobes Salz, aber Sie müssen etwas mehr davon nehmen.

Die Pfefferfrüchte werden gewaschen, der Länge nach in 2 Teile geschnitten und die Samenkammer entfernt. In große Streifen schneiden und versuchen, sie lang zu machen: Dosen- Dieser Schnitt sieht sehr schön aus. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz dazugeben, auflösen, unmittelbar danach Butter hinzufügen.

Falls jemand den Geruch nicht mag unraffiniertes Öl, Sie können desodorierte Produkte verwenden, aber dann sind Geschmack und Aroma nicht die gleichen wie in Originalrezept Pfefferlecho für den Winter.

Alles vermischen, Pfeffer hinzufügen und 18 – 20 Minuten kochen lassen.

Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Zum Schluss Essig aufgießen, nochmals umrühren, aufkochen lassen und abstellen. Lecho wird heiß in Behältern verpackt. Die Gläser müssen zunächst über einem Wasserkocher oder im Ofen gedämpft werden und die Metalldeckel einige Sekunden in kochendes Wasser gesenkt werden.

Letzter Schritt: Mit einem Falzschlüssel konservieren. Alternative Möglichkeit- Schraubverschlüsse (Twist-Off-System). In beiden Fällen ist der Salat perfekt gelagert.

Mit frischen Tomaten

Für Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark müssen Sie nehmen frische Tomaten, schälen und mahlen. Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und gekocht, bis sie weich ist. Manche Hausfrauen entfernen die Samen, aber das ist nicht notwendig. Nachdem Sie die restlichen Zutaten und Behälter vorbereitet haben, können Sie mit der Konservierung von Lecho für den Winter beginnen.

Produktset:

dicke Paste aus frischen Tomaten – 1-Liter-Glas;
Salatpfeffer (vorzugsweise fleischig) - 2 kg;
Quell- oder Brunnenwasser - 2 l;
Knoblauch – 5 große Zehen;
Kristallzucker - 195 g;
Salz - 90 g;
Pflanzenöl - 310 g;
weiße Zwiebel - 750 g;
Karotten -750 g;
Essigsäure - 2 EL. l.

Rote Dosen oder gelbe Paprika Die mit dicken Wänden sind besonders lecker und schön, aber wenn das nicht der Fall ist, reicht jede andere.

Behandlung

Zur Herstellung dicker Tomatenmark Wasser hinzufügen flüssige Konsistenz. Gießen Sie die Mischung in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und grob geriebene Karotten hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe, geben Sie sie zur Tomatenmasse, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze.

Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren, dann verschließen. Fertiger Pfeffer V Tomatensauce Bis zum Abkühlen in der Küche belassen und dann zur Lagerung im Keller abtransportieren. Lecho wird ebenfalls aus Paprika mit Tomatensaft hergestellt.

Mit jungen Auberginen

Das Rezept wird helfen, wenn die „kleinen Blauen“ gut zur Welt kommen und so weiter traditionelle Snacks Ich habe sie satt. Auberginen müssen auf besondere Weise zubereitet werden: Stiele abschneiden, in Kreise schneiden, auf eine Schüssel legen und gießen eine kleine Menge Salz. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten in dieser Form, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Nach einer halben Stunde veralten die Auberginenstücke und der Saft wird ausgegossen. Länger als 30 Minuten darf man es nicht im Salz aufbewahren, sonst wird Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu salzig.

Produktset:

junge Auberginen - 1 kg;
Salatpfeffer - 1 kg;
Tomatenmark - 500 g;
Zwiebel - 500 g;
Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
Wasser - 500 ml;
Steinsalz - 1 EL. Löffel.

Bei dieser Variante der Wintervorbereitung werden die Paprikafrüchte der Länge nach vorsichtig in zwei Teile geschnitten, die Samenkammer entfernt und in 3–4 cm lange Würfel geschnitten, die Zwiebel geschält und in halbe Ringe oder Streifen geschnitten. Tomatenmark wird mit Wasser vermischt, die Masse in einen großen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt, gerührt, bis sich die Körner auflösen, und dann kochen lassen.

Die vorbereitete Zwiebel in die kochende Flüssigkeit geben, 4 Minuten kochen lassen, dann die Auberginenstücke hineingeben und 11 – 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Salatpaprika dazugeben und unter Rühren noch eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Essig dazugeben, nochmals aufkochen lassen, 2 – 3 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser abfüllen. Sie können es mit gewöhnlichem Metall verschließen oder Schraubverschlüsse.

Die versiegelten Konserven werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind, und in dieser Form auf dem Tisch liegen. Um die Abkühlzeit zu verlängern, decken Sie es mit einer Decke oder einem Sweatshirt ab. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, was in etwa einem Tag der Fall sein wird, kann sie in den Keller gebracht werden.

Paprika in Tomatenmark für den Winter mit Auberginen zuzubereiten ist gar nicht so schwer, daher ist das Rezept einfach ein Geschenk des Himmels für alle, die es mögen originelle Kombinationen Produkte.

Kochen Sie mit Freude! Anstelle von Auberginen können Sie auch junge Zucchini verwenden, vorzugsweise Zucchini, aber auch eine andere Sorte reicht aus.

Eine Vorspeise mit Zucchini zuzubereiten ist nicht anders, aber es empfiehlt sich, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden, um dem Lecho eine helle Note zu verleihen. Die Zucchini müssen nicht geschält werden.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Lecho sortiert - lecker und sinnvolle Vorbereitung, reich an einer Vielzahl von Vitaminen. Die Zubereitung ist nicht schwer, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt. Nach diesem Rezept sollten Sie den ganzen Winter über Lecho aus Paprika mit Tomatenmark zubereiten: Bis zum Frühling ist nichts mehr übrig.

Produktset:

Salatpaprika mit dicken Wänden - 1 kg;
Karotten - 400 g;
weiße Zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Tomatenmark - 500 g;
grobes Salz - 50 g;
Pflanzenöl (raffiniert) – 130 ml;
9 % Essig - 50 ml;
Kristallzucker - 10 g.

Um Winterlecho mit Tomatensaft zuzubereiten, müssen Sie doppelt so viel wie Paste nehmen.

Beizvorgang

Die Gläser werden gedämpft und mit der Unterseite nach oben auf den Tisch gestellt, die Deckel werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und nebeneinander gestellt.

Die Paprikafrüchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert und das Samennest herausgezogen. Die Paprika längs oder quer in große Streifen schneiden. Die Karotten werden gewaschen, abgekratzt, erneut gewaschen und dann fein gehackt oder auf einer Reibe mit großen Löchern zu Stiften gehackt. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten bzw dünne Streifen, wie Sie möchten.

Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Wenn statt Tomatenmark geriebene Tomaten verwendet werden, werden diese dick eingekocht.

Öl wird in einen Gänse- oder Ententopf gegossen, erhitzt und Zwiebeln hinzugefügt. Es muss 4 bis 5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten werden, ohne zu braten, damit es anbraten kann, aber seine Farbe nicht ändert. Zur Zwiebel werden Karotten, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Alles vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark wird mit Wasser verdünnt und diese Mischung in Gemüse gegossen. Salat mit Tomatensaft für den Winter wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird kein Wasser hinzugefügt.

Unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen, die Mischung 3 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Salat sofort in Gläser füllen.

Mit Schraubdeckeln oder normalen Deckeln mit einem Verschlussschlüssel verschließen und die Gläser stehen lassen Zimmertemperatur Bis sie vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke oder warme Kleidung.

Anschließend werden sie in den Keller überführt, wo das Werkstück den ganzen Winter über erfolgreich gelagert wird.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmarkmarinade, aus der Dose für den Winter zu Hause – eine universelle Zubereitung. Wird als kalte Vorspeise oder als Soße verwendet. Kombiniert mit Fleischgerichte, geeignet für Nudeln und Reis. Ein traditionelles Gericht Die ungarische Küche ist außerhalb des Landes weit verbreitet. Das Kochen mit Nudeln ähnelt dem Kochen mit Tomaten, ist jedoch viel einfacher und schneller, da keine Zeit mit dem Kochen der Tomaten verschwendet werden muss.

Pfefferlecho mit Tomatenmark für den Winter – Zubereitungsgeheimnisse

Das Einmachen von Paprika in Tomaten ist eine einfache Sache, aber es gibt dennoch ein paar Geheimnisse.

Damit die Vorspeise elegant aussieht und Appetit macht, wählen Sie Paprika aus verschiedene Farben. Aber fügen Sie mehr Rot hinzu.
Nehmen Sie zur Zubereitung eine Tomate mit hoher Dichte, mindestens 25 (normalerweise auf der Dose angegeben). Stellen Sie sicher, dass die Paste keine Zusatzstoffe enthält – nur reines, konzentriertes Tomatenprodukt. Den leckersten Lecho erhält man, wenn man selbst zubereitete Nudeln verwendet. Dazu die fleischigen Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie einen Entsafter oder Mixer. Zu einer dickflüssigen Paste kochen.
So verdünnen Sie eine Tomate mit Wasser. Die Proportionen in jedem Rezept sind unterschiedlich. In der Regel ist ein Verhältnis von 1:2 oder 1:3 am optimalsten. Aber es kommt alles darauf an Geschmackspräferenzen Familienmitglieder.
Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack und passen Sie die Menge der Zutaten selbst an. Bewunderer herzhafte Snacks Sie können die Menge an Knoblauch und Essig leicht ändern und bei Bedarf scharfen Pfeffer hinzufügen, auch wenn dies nicht im Rezept enthalten ist. Alle Experimente sind willkommen. Bitte: am meisten erfolgreiche Rezepte in den Kommentaren teilen.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark – ein klassisches Rezept

Vor Ihnen traditionelles Rezept Zubereitung, die leckerste und einfachste und daher auch die beliebteste. Darauf basierend lassen sich viele Variationen von Snacks zubereiten.

Du wirst brauchen:

Pfeffer – 800 gr.
Wasser – 250.
Tomatenmark – 500 gr.
Pflanzenöl, raffiniert – 2 EL. Löffel.
Salz - Kunst. Löffel.
Essigsäure 9% - 2 EL. Löffel.
Kristallzucker – 2 große Löffel.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Pfefferkörner – 7-9 Stk. (Sie können normales und Piment kombinieren).
Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Mitte mit Trennwänden und Kernen.

In beliebige Größen und Formen schneiden. Besser in Strohhalmen, nicht zu dünn.

Tomate mit Wasser verdünnen, umrühren.

Über die Paprikastreifen gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut um.

Stell es auf Gas. Warten Sie 30 Minuten, bis es kocht.

Nach einer halben Stunde Öl, Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten weitergaren.

Geben Sie den eingedickten Lecho in sterile Gläser. Mit Schraubverschluss aufrollen.

Abkühlen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie die Dichtheit, korrigieren Sie sie. Wenn es Undichtigkeiten gibt, bringen Sie es in die Speisekammer.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln in Tomatenmark

Eine Variation zum Thema Lecho, hergestellt aus Paprika und Karotten. Gilt auch als traditionell. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Soße zu einer eigenständigen Vorspeise.

Nehmen:

Paprika – 2 kg.
Karotten - Kilogramm.
Tomate – 300 gr.
Wasser – 2 Liter.
Öl – 200 ml.
Knoblauch – 6-8 Zehen.
Birne.
Kristallzucker – 200 gr.
Tafelessig – 100 ml.
Salz – 2 große Löffel.

So bereiten Sie köstlichen Lecho zu:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie konzentrierte Paste hinzu und rühren Sie um. Schalten Sie den Brenner ein.
Während die Soße kocht, die Karotten schälen und grob reiben. In die kochende Marinade geben.
Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. An den Lagerbestand senden.
Den Kern und die Kerne der Paprika entfernen und die Membranen abschneiden. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Essig und Öl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen und in die Pfanne geben. Die Knoblauchmenge kann variiert werden; wenn Sie denken, dass es zu viel ist, entfernen Sie einige der Zehen.
Die letzten 5 Minuten kochen lassen, die heißen Lecho-Gläser füllen. Drehen, umdrehen, abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.

Rezept für Lecho aus Paprika und Zucchini mit Tomatenmark

Gleichzeitig mit der Reifung der Paprika, Zucchini und Auberginen. Bei der Kombination ergibt sich Gemüse angenehmer Geschmack. Ich biete ein Rezept für die Zubereitung mit Zucchini an, es eignet sich aber auch perfekt für die Zubereitung mit Auberginen.

Erforderlich:

Tomate – 300 gr.
Zucchini – 2 kg.
Paprika – 500 gr.
Karotten – 500 gr.
Zwiebeln – die gleiche Menge.
Knoblauchzehe.
Öl – 1,5 Tassen.
Zucker – 7 EL. Löffel
Essigsäure 9 % - 100 ml.
Salz – 2 Esslöffel.
Wasser - Liter.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen. Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Zucchini mit den Kernen aus der Mitte lösen. Bei reifem Gemüse die dicke Schale abschneiden. Planen Sie mit Platten von einem Zentimeter Dicke.
Paprika schälen und in Streifen teilen.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich werden. Nicht lange kochen, sie sollten nicht gebraten werden.
Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen.
Inhalt umrühren. Lass es kochen. Das Gemüse gibt Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden.
Die Paste mit Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen.
Die Mischung salzen und Zucker hinzufügen. Gehackten Knoblauch in das Püree geben.
Kochen Sie die Mischung, nachdem Sie sie 40 Minuten lang gekocht haben.
Essig abgießen, Lecho umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Konserven und fügen Sie hinzu, wenn etwas fehlt.
Lassen Sie den Lecho stark kochen, stellen Sie das Gas ab. In Gläser füllen und verschrauben. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Pfefferlecho ohne Essig in Tomate – ein sehr leckeres Rezept

Vorbereiten:

Paprika – 3 kg.
Tomate – 500 gr.
Wasser - ein halber Liter.
Kristallzucker - ein Esslöffel.
Salz - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

Die Paprika in große Streifen schneiden. In einen Kochbehälter geben.
Fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten hinzu. Aufsehen.
Nachdem der Inhalt kocht, 10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Gläser schnell, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie im Badehaus sterilisieren. Die Wärmebehandlungszeit beträgt 10 Minuten für 1/2-Liter-Gläser. Kochen Sie Liter länger – 15-20.
Aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziger Lecho mit Tomate und Paprika

Eine kleine Änderung der Zutaten und das Produkt hat einen völlig anderen Geschmack. Hier wird scharfer Pfeffer hinzugefügt, wodurch es in Tomaten konserviert wird Süße Paprika scharf und würzig.

Pfeffer – 5 kg.
Zucker – ein großer Löffel mit Schieber.
Öl - ein Glas.
Tafelessig - ein Glas.
Salz – 3 EL. Löffel.
Nudeln – 800 gr.
Scharfes Chili – 3-4 Schoten.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor:

Scheibe scharfer Pfeffer in Ringe schneiden, die Bulgare in große Streifen schneiden.
In einen Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, kochen Sie ihn eine Viertelstunde lang.
Füllen Sie die Gläser und schicken Sie sie zur Sterilisation. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 10-15 Minuten.

Lecho mit leckeren Paprika, Tomaten und Honig

Ungewöhnliches Rezept. Nachdem ich es zum ersten Mal probiert hatte, verstand ich, was für ein Lecho man sagt, dass man sich die Finger lecken wird, wenn man es einmal gegessen hat. Ich mache nicht viel, aber ich rolle auf jeden Fall ein paar Dosen zusammen.

Erforderlich:

Pfeffer – 1,5 kg.
Honig – 3 Löffel.
Tomatensaft – 1,2 Liter.
Knoblauchzehe.
Tafelessig – 2 Esslöffel.
Salz – ein kleiner Löffel.
Öl – 50 ml.

Wir bereiten vor:

Schneiden Sie die Paprika in Blütenblätter und Streifen (je nach Wunsch).
Machen Sie die Marinade, indem Sie Tomatensaft in eine Pfanne gießen und Salz, Honig und Öl hinzufügen. Aufsehen. Wie man Saft herstellt, habe ich ganz am Anfang des Artikels geschrieben. Sie müssen es nicht kochen. Wenn Sie faul sind, nehmen Sie einfach die konzentrierte Paste und verdünnen Sie sie mit Wasser.
Die Paprika in die Tomatensauce geben, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Lassen Sie den Lecho kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach 15-20 Minuten in Gläser verteilen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Video mit einem Rezept zur Herstellung von Lecho mit Pfeffer für den Winter

Möchten Sie sich sehr vorbereiten? leckerer Salat mit der Zugabe von Tomate. Frohe Vorbereitungen, und leckere Gurken auf dem Tisch.

Sehr leckerer Lecho mit Tomatenmark, wie bulgarischer Lecho, zubereitet für den Winter.

So verarbeiten (und essen!) wir in unserer Familie 1 Tüte Paprika. Und egal wen ich behandle, jeder fragt nach dem Rezept für diese Zubereitung. Wir putzen und schneiden Paprika mit der ganzen Familie und nutzen Becken. Ja, und kochen Sie es 15 Minuten lang und in Gläsern. KEINE STERILISATION! Einfach und sehr lecker.

Diese Behandlung ist sehr einfach durchzuführen.

Die Paprika waschen, halbieren und Kerne und Stielansatz entfernen. Um sicherzustellen, dass die Samen herausfliegen und nicht auf der Paprika bleiben, klopfen Sie ein paar Mal mit der flachen Seite eines Messers darauf, die Samen fliegen heraus.

Hier können Sie sich mein Videorezept vom 11. September 2016 ansehen:

Fotobericht:

Ich schneide nicht jede Scheibe, sondern drei auf einmal (je eineinhalb Paprikaschoten) – das geht viel schneller.

Legen Sie die gehackten Paprikaschoten in einen sauberen Behälter Plastiktüte und 2kg wiegen. (Sie können etwas mehr tun, sogar bis zu 2,5 kg – das Produkt geht nicht verloren!).

Wir verdünnen die Marinade (1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 200 Gramm Tomatenmark, ein Glas Zucker, 50 Gramm Essig 9 %, Lorbeerblatt und Pfefferkörner). Sie können nicht 200 Gramm Tomatenmark nehmen, sondern ein Glas (380 g) – noch schmackhafter. Ich verwende dickwandige 5-Liter-Pfannen: ein Schnellkochtopf ohne Deckel und schon „jünger“ Aluminiumpfanne. Ich gebe 2 kg Pfeffer in jede Pfanne und koche den Lecho sehr schnell auf zwei Brennern.

Bringen Sie die Marinade zum Kochen und fügen Sie nach dem Kochen den gehackten Pfeffer hinzu. Ab dem Moment, in dem die Paprika in der Marinade kochen, 15 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (Deckel vorher 5 Minuten auskochen). Ergibt vier 700-Gramm-Gläser.

Ich bereite Lecho in solchen Mengen zu (jedes Jahr Ende August oder Anfang September), dass es am gruseligsten ist.))) Wir kaufen eine Tüte Pfeffer, die Ausbeute beträgt etwa 30 Gläser unterschiedlicher Größe. Lecho ist bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker. Ich habe das Originalrezept korrigiert und den Essig halbiert. Es stellte sich heraus, dass der Lecho auch perfekt gelagert und nicht zu sauer, sondern angenehm ist. Dieses Rezept gehört seit 2008 unserer Familie. Und mein Vater sagte, dass ich Lecho habe, wie seine Mutter (meine Großmutter) – Lecho seit meiner Kindheit!

Viele Hausfrauen möchten so viel wie möglich recyceln mehr Gemüse und es als LECHO „ausgeben“. Und sie legten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinein. Probieren Sie mein Rezept mindestens einmal aus, nur Pfeffer, Tomatenmark und Gewürze!

Alles GENIAL – EINFACH!

Liebe Hostessen! Schreibt in die Kommentare, was haltet Ihr von meinem Rezept? Über Lob und Kritik freue ich mich sehr.

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