Wie viel Salzlake ist in einem Zwei-Liter-Glas? Rezept zum Einmachen von Gurken ohne Sterilisation unter einem Nylondeckel

An alle Hausfrauen gute Laune! Heute schreibe ich ein Rezept für eingelegte Gurken. Ja, nicht nur ein Rezept, sondern drei auf einmal, sodass Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Es gibt viele verschiedene Rezepte, sie unterscheiden sich in der Menge an Zucker, Salz, Säure, Zusammensetzung der Gewürze und Kräuter. Sie können das Rezept jederzeit nach Ihren Wünschen anpassen.

Wer es sauer mag, gibt mehr Essig hinzu; wer es schärfer mag, gibt mehr Knoblauch, Meerrettich, Senf hinzu. Und manche mögen es, wenn eingelegte Gurken nicht nur knusprig, sondern auch süßlich sind. In diesem Fall können Sie die Zuckermenge etwas erhöhen. Den eingelegten Gurken müssen Sie Knoblauch und Dill hinzufügen – das sind zwei Grundzusätze, ohne die Sie nichts bekommen leckere Zubereitung. Der Rest bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Es ist sehr wichtig, sich für Einlegegurken anstelle von Salatsorten zu entscheiden. Gurken, die sich beim Einlegen gut verhalten, mit schwarze Spitzen! Verwenden Sie zur Konservierung keine glatten Gurken oder solche mit weißen Pickeln.

Waschen Sie die Gläser unbedingt mit Backpulver; verwenden Sie für diese Zwecke keine Chemikalien. Sie können zum Einmachen kein Jodsalz verwenden, sondern nur normales Steinsalz oder Meersalz.

Vor dem Einkochen unbedingt die Gurken waschen, die Enden abschneiden und einweichen kaltes Wasser für 2-5 Stunden. Das Voreinweichen wird Ihnen bei der Vorbereitung helfen Heimprodukte knusprig und dicht. Machen Sie alles weitere wie im Rezept beschrieben. Stellen Sie bei Bedarf Fragen in den Kommentaren.

Rezept für eingelegte Gurken mit Senfkörnern

Gurken nach diesem Rezept erweisen sich als sehr aromatisch, knackig, mäßig sauer und würzig. Der Schwierigkeitsgrad der Zubereitung ist durchschnittlich. Wenn Sie eine erfahrene Hausfrau sind, können Sie diese Gurken problemlos einlegen. Wenn dies Ihre erste Erfahrung mit dem Einmachen ist, befolgen Sie alle Anweisungen im Rezept für eingelegte Gurken und erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Gurken
• Dillschirm
• Zweig grüner Dill
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Johannisbeerblätter - 1-2 Stk.
• Lorbeerblätter— 1-2 Stk.
• Senfkörner - eine Prise
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Dillgrün - 2 Zweige
• Dillschirme mit Zweigen - 1 Stk.
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.
• Pfefferkörner - 3 Stk.
• Zucker - 2 EL.
• Salz - 2 EL.
• Essig 9% - 100 ml

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Dies ist bequem mit einem Multikocher im „Dampf“-Modus möglich. Dämpfen Sie die Gläser 10–15 Minuten lang. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

2. Waschen Sie die Gurken gründlich, damit sie quietschen und keine Rückstände darauf zurückbleiben. weiße Plakette. Vergessen Sie nicht, die „richtigen“ Gurken zum Einlegen zu nehmen – mit schwarzen Dornen, schneiden Sie den Schwanz ab.

3. Spülen Sie das Grün ab. Legen Sie in jedes sterilisierte Literglas einen Dillschirm mit dem Stiel nach unten. Der Einfachheit halber rollen Sie den Stiel zu einem Ring. Fügen Sie außerdem einen Zweig grünen Dills, 3 Knoblauchzehen, 1-2 Johannisbeerblätter und 1 Stk. hinzu. Lorbeerblatt (wenn klein, können Sie 2 Stück verwenden), ein paar schwarze Pfefferkörner, eine Prise Senfkörner.

4. Decken Sie die Gläser mit Kräutern mit Deckeln ab und beginnen Sie mit dem Kochen der Salzlake. Für 3-Liter-Gläser benötigen Sie etwa 2 Liter Wasser. Wasser aufkochen, ein paar Johannisbeerblätter, Dill, Dillschirme und Pfefferkörner dazugeben. Die Menge ist beliebig, jeweils mehrere Stück. Grünes verleiht der Marinade mehr Geschmack. Die Brühe etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach können die Grüns weggeworfen werden.

5. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Gießen Sie die resultierende Brühe (ohne Gemüse) über die Gurken. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

6. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab, in der es kochte. Hierzu ist es praktisch, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Pro Liter Wasser 2 EL hinzufügen. Zucker und Salz, 100 ml Essig. Lassen Sie die Marinade köcheln, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

7. Gießen Sie die Marinade in die Gurkengläser und schrauben Sie die Deckel fest (oder rollen Sie sie mit einem Schraubenschlüssel auf, wenn die Deckel nicht schraubbar sind). Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

8. Eingelegte Gurken werden scharf, sauer und knusprig. Das Aroma von Dill und Knoblauch macht sie sehr lecker. Versuchen Sie, Gurken nach diesem Rezept einzulegen, Sie werden es nicht bereuen.

Kleine Gurken sind knuspriger und dichter als große.

Rezept für eingelegte Gurken wie bei Oma

Dieses Rezept für eingelegte Gurken verwendet eine andere Reihe von Gewürzen (im Vergleich zu vorheriges Rezept) Und mehr Zucker, damit der Geschmack anders und süßer wird. Auch hier wird es wunderbar knirschen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Nelken - 3 Stk.
• Senfkörner - eine Prise
• Piment Erbsen - 3 Stk.
• Korianderbohnen - 1/3 TL.
• Zwiebel— 3 Kreise mit Ringen
• Karotten - 3 Scheiben
• kleine Tomate - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Paprika - 1 Ring
• Dillschirm - 1-2 Stk.

Sole pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
• Zucker - 4 EL. mit einer Rutsche
• Essig 70 % - 1 TL.

Kochmethode:

1. Gurken gründlich abspülen, Stiele abschneiden und mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Gläser und Deckel sterilisieren. Geben Sie Gewürze in ein heißes Zwei-Liter-Glas. Zuerst kleine einlegen: 1-2 Stk. Lorbeerblatt, 3 Nelken, eine Prise Senfkörner, Piment - 3 Stk. und Koriander.

3. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und legen Sie mehrere Ringe auf ein 2-Liter-Glas. Die Karotten ebenfalls in Scheiben schneiden und 3 Stück dazugeben. 4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in ein Glas geben. Die Paprika in Ringe schneiden. Legen Sie einen Ring in ein Glas. Sie müssen unbedingt einen Regenschirm Dill hinzufügen (wenn die Regenschirme klein sind, dann ein paar).

Legen Sie eine kleine Tomate auf den Boden des Glases, sie gibt nach besonderer Geschmack Sole.

4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Normalerweise werden größere Gurken unten und kleine oben platziert.

5. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser (Sie können einen Becher verwenden) vorsichtig bis zum Rand in die Gläser.

Damit die Gläser nicht platzen, stellen Sie sie auf einen Metallständer oder verwenden Sie ein dünnes Messer.

6. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten, heißen Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit werden die Gurken sterilisiert, aber nicht gekocht.

7. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Messen Sie ab, wie viel Wasser Sie haben. Für jeden Liter Wasser 2 EL hinzufügen. Salz und 4 EL. Sahara. Stellen Sie die Salzlake auf den Herd und lassen Sie sie kochen. Gießen Sie 1 TL Essig in die kochende Salzlake. für 1 Liter Wasser. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die entstandene Marinade bis zum Deckel über die Gurken.

8. Rollen Sie die Deckel mit einem Schraubenschlüssel auf oder schrauben Sie sie fest Schraubverschlüsse. Drehen Sie die Gläser um (denken Sie daran, dass sie sehr heiß sind) und prüfen Sie, ob sie dicht sind. Wickeln Sie die Gläser in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

9. Die Gurken sind fertig, lagern Sie sie ein. Und im Winter knusprig mit Genuss.

Rezept für eingelegte Gurken in Tomatensauce

Wenn Sie Gurken nicht nur in Salzlake, sondern unter Zugabe von Tomatenmark marinieren, ist der Geschmack einer solchen Zubereitung einfach großartig. Probieren Sie dieses Rezept aus und schreiben Sie, was passiert ist.

Zutaten:

• Gurken
• Zwiebel
• Knoblauch
• Dillzweige mit Schirmen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Tomatenmark - 150 gr.
• Essig 9% - 2 EL.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen

Kochmethode:

1. Gurken waschen, putzen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Tomatenmark Mit etwas Wasser verdünnen, restliches Wasser hinzufügen. Salz und Zucker sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Tomatensauce hinzufügen. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie zum Befüllen etwa 350-400 ml Wasser. Eine genaue Aussage lässt sich aber nicht treffen, da die Füllmenge von der Dichte der Gurken abhängt.

3. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Waschen Sie die Gläser mit Soda. IN saubere Gläser Legen Sie Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden (so dass der Boden bedeckt ist), zusammen mit einem Zweig Dill. Packen Sie die Gurken fest ein. Wenn Sie möchten, können Sie die Gurken in dicke Scheiben schneiden.

5. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochender Tomatensauce. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf.

6. Erhitzen Sie das Wasser im Wasserkocher. IN großer Topf Legen Sie mehrere Lagen Gaze oder ein Tuch auf den Boden. Stellen Sie die Gurkengläser in diese Pfanne (es ist praktisch, eine spezielle Vorrichtung zum Absenken und Herausnehmen der Gläser aus dem kochenden Wasser zu verwenden). Füllen Sie die Gläser heißes Wasser bis zu den Schultern. Legen Sie die Gurken zum Sterilisieren auf das Feuer. Zählen Sie die Zeit, nachdem das Wasser kocht.

Litergläser müssen 20 Minuten lang sterilisiert werden, Zweilitergläser - 25 Minuten, Dreilitergläser - 30 Minuten.

7. Die eingelegten Gurken aus dem Wasser nehmen und sofort aufrollen. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

8. Das war's, Gurken drin Tomatensauce bereit. Guten Appetit!

Gurken nach diesem Rezept einlegen und aufschreiben, was man bekommen hat. Oder schlagen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren vor. Die Erfahrung unserer Leser ist sehr wichtig und wertvoll!

Mit großer Freude und Erleichterung konnte meine Familie gerade die „Ernte-Tortur“ beenden. Und ich werde es gerne teilen bewährte Rezepte, insbesondere im Hinblick auf die Konzentration so kapriziöser Bestandteile wie Salz und Essig.

Bei Zubereitungen wird die Salzmenge in der Regel nicht auf der Grundlage des Volumens eines bestimmten Behälters, sondern auf der Grundlage der Konzentration pro 1 Liter Wasser verwendet verschiedene Rohlinge werden verwendet unterschiedliche Konzentrationen und Kristallzucker, der ein wesentlicher Bestandteil der Rezepte ist. Das bedeutet, dass die größtmögliche Menge Gemüse in Gläser beliebiger Größe gefüllt und der verbleibende Raum mit gefüllt wird fertige Sole. Je nach Volumen des Glases kann jedoch Essig hinzugefügt werden.

Ein paar Beispiele für hausgemachte eingelegte Zubereitungen.

Für eingelegte Tomaten wird die Salzlake wie folgt zubereitet: für 1 Liter Wasser: 2 Esslöffel Salz und 2,5 Esslöffel Zucker. Vor der Sterilisation wird Essig hinzugefügt – 2 Esslöffel 9 %iger Essig werden in ein Literglas gegeben.

Für und Zucchini Für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Essig auch – vor der Sterilisation. Für ein Literglas - 1,5 Esslöffel 9% Essig.

Das einzige Rezept, das ich verwende, bei dem der Marinade sofort Essig hinzugefügt wird, ist dieses Paprika in Honig und Öl würzige Salzlake , was ich auch geben werde: Scheiben werden in vorsterilisierte Gläser gegeben Paprika, besser mehrfarbig, bis das Glas maximal gefüllt ist, 1 große Knoblauchzehe in ein 0,5-Liter-Glas geben, Petersilie und Sellerie dazugeben, konzentrierte Kochsalzlösung einfüllen: für 1 Liter Wasser 0,5 Tassen Kristallzucker , 2 Esslöffel Salz, 1/3 Tasse Honig, 2/3 Tasse Sonnenblumenöl, 2-3 Nelkenblütenstände, 3-4 Pimenterbsen. Anschließend werden die Gläser 10 Minuten lang sterilisiert und verschlossen. Anschließend werden die Gläser umgedreht, um die Zuverlässigkeit ihres Verschlusses zu prüfen, und zur allmählichen Abkühlung entweder mit einer dünnen Decke oder einem dicken Frotteetuch abgedeckt.

Ich füge noch hinzu, dass in den meisten Fällen niemand Salzlaken in Mengen von einem Liter herstellt, da es sich beispielsweise um 3 kg handelt. Pfeffer aus dem letzten Rezept benötigt Salzlake pro 2 Liter Wasser. Aus meiner Erfahrung kann ich das bei der Vorbereitung sagen verschiedene Gemüsesorten Sole pro Liter Glas benötigt 150 bis 300 g. Es kommt darauf an, wie voll das Glas ist. Offensichtlich für ein Glas mit große Tomaten Sie benötigen deutlich mehr Flüssigkeit als für eine Zubereitung mit gehackten Paprika.

Im Sommer ist es gut auf der Datscha. Die Vögel singen, die Luft ist sauber, die Natur ist überall. Und wenn im Garten Gurken wachsen, ist das einfach wunderschön. Ein Problem besteht darin, dass so viel Gemüse wächst, dass es unmöglich ist, es sofort zu essen. Und ich möchte nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter Gurken genießen. Am einfachsten ist es, sie einzulegen. Heute verraten wir Ihnen ein paar Rezepte für eingelegte Gurken, die wir schon lange für die Winterzubereitung verwenden.

REZEPT FÜR EINGELEGTE GURKEN MIT EINFACHER GESALZUNG

1. Auf den Boden des Glases legen: Meerrettichblätter, Dillschirme, drei Knoblauchzehen, Petersilie, Sellerie, Basilikum.

2. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Schwänze nicht ab und legen Sie sie fest (je fester, desto besser).

3. Für ein 2-Liter-Glas nehmen Sie 2 EL. gestrichene Löffel Salz, ein EL. Löffel Zucker und in einen Behälter gießen.

4. Füllen Sie alles kaltes Wasser und mit einem Plastikdeckel abdecken.

5. Eingelegte Gurken sollten an einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) gelagert werden.

Dieses Rezept ist großartig, weil es keinen Essig verwendet. Der Geschmack ist einfach, salzig, ähnlich dem, den man zuvor beim Salzen erhielt Eichenfässer. Lassen Sie uns nun ein schreckliches Geheimnis lüften: eingelegte Gurken einfaches Salzen Unternehmer kaufen sie in Banken von Großmüttern aus der Provinz und verkaufen sie wie in Fässern gesalzen auf den Kapitalmärkten.

REZEPT FÜR EINGELEGTE GURKEN IN MEERASH-BLÄTTERN

1. Die Gurken gut waschen, die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.

2. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.

3. Waschen Sie das Meerrettichblatt gut, wickeln Sie jede Gurke darin ein und legen Sie es fest darauf. Dazwischen legen wir Dillschirme, Sellerie, Basilikum, Petersilie.

4. Marinade für ein 2-Liter-Glas: 2 gestrichene Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker auf 1 Liter geben und zum Kochen bringen.

5. 1 Teelöffel 70 % in das Glas geben Essigsäure und mit heißer Marinade übergießen.

6. Decken Sie die eingelegten Gurken mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach diesem Rezept gesalzene Gurken sind knusprig und haben einen ausgeprägt scharfen Geschmack.

BULGARISCHE EINGELEGTE GURKEN

1. Waschen Sie die Gurken (die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden) und legen Sie sie fest.

2. Dill, Petersilie und Koriander in ein Glas geben. Davon haben wir nichts hinzugefügt, denn die Hauptsache in diesem Rezept ist die Marinade, auch ohne Gemüse schmeckt es sehr lecker.

3. Wasser kochen und in einen Behälter mit Gurken gießen, nach 10 Minuten das Wasser abgießen.

4. Bereiten Sie die Marinade vor: 4 Teelöffel Zucker und 2 Salz in 0,5 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und in ein Glas füllen. Fügen Sie dort 4 EL hinzu. Löffel 6% Essig.

5. Bedecken Sie die bulgarischen eingelegten Gurken Eisendeckel und bis zum Winter im Keller lagern.

Bulgarische Gurken haben süß-saurer Geschmack, ideal für Snacks.

Die oben genannten Rezepte für eingelegte Gurken eignen sich gut, um Gemüse für den Winter vorzubereiten. Doch im Sommer möchte man neben frischen Gurken auch leicht gesalzene genießen. Da ist einer gute Möglichkeit Zum Mittagessen die Gurken schnell salzen.

REZEPT FÜR LEICHT GESALZTE GURKEN IN DER PAKET

1. Ein kg frische Gurken Waschen Sie auch die Schwänze gut.

2. Das Bündel fein hacken junger Dill und 2 Knoblauchzehen.

3. Reinigen Plastiktüte Gurken, Kräuter mit Knoblauch dazugeben, einen Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.

4. Den Beutel zubinden, gut vermischen und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken haben einen duftenden, leicht salzigen Geschmack und eine leuchtend smaragdgrüne Farbe.