Wie man Straußenfarn zu Hause einlegt. Trockenbeizen von Farn

Wenn Sie denken, dass ein Farn nur ein Bewohner des Waldes ist, der der Legende nach in der Nacht von Ivan Kupala blüht, dann irren Sie sich ernsthaft.

Farn ist eine Delikatesse; die Hauptsache ist, ihn richtig zuzubereiten und ihn dann zum Essen zu verwenden. Zunächst zum Geschmack und wohltuende Eigenschaften Die Pflanzen wurden von den Japanern erkannt; sie sind es, die salzen, einlegen, trocknen usw. Unsere Küche ist in dieser Hinsicht etwas weniger abwechslungsreich, deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man Farne einlegt.

Arten von Farnen

Farn ist eine sehr alte Pflanze; heute sind mehr als 1000 seiner Sorten bekannt, von denen nicht alle essbar sind. In der Regel wird Adlerfarn gegessen. Im Gegensatz zu seinen Gegenstücken bildet der Adlerfarn keine Büsche, sondern wächst als einzelne Blätter, die unter der Erde durch ein gemeinsames Rhizom verbunden sind. Der Blattstiel des Adlerfarns ist essbar.

Zusätzlich zu dieser Sorte eignet es sich hervorragend als hausgemacht Straußenfarn. Es ist notwendig, Pflanzenrachis zu sammeln, wenn sie ihre größte Länge erreicht haben und das Blatt noch in den Kinderschuhen steckt. Um zu verstehen, ob der Blattstiel reif ist, muss er abgebrochen werden. Wenn Sie ein Knirschen hören, können Sie es gerne nehmen, aber beginnen Sie sofort mit der Zubereitung, denn in 4 Stunden ist es verdorben. Essen Sie niemals frische Triebe: Sie sind giftig.

Wie man Adlerfarn einlegt

IN mittlere Spur Am häufigsten kommt Adlerfarn vor, also schauen wir uns die Methoden zum Salzen genauer an. Deshalb möchten wir Sie noch einmal daran erinnern, dass nach der Abholung nicht mehr als 4 Stunden vergehen sollten. Einige Hausfrauen weichen die Blattstiele vorab ein, es besteht jedoch kein besonderer Bedarf dafür. Vor dem Salzen vorbereiten geeigneten Behälter. Besser ist Glas oder Emaille, aber auch Holz ist geeignet.

Die Salzmenge richtet sich nach dem Gewicht der Triebe. Pro Kilogramm Farn benötigen Sie etwa 200-250 Gramm. Wir beginnen damit, den Boden der Pfanne mit Salz zu füllen, worauf wir eine Schicht Blattadern, dann eine weitere Schicht Salz, wiederum Farn usw. legen. Die Schichten sollten sich leicht überlappen. Wir legen ein Gewicht darauf, dessen Gewicht dem Gewicht der Triebe selbst entspricht. Die Beizpfanne sollte 2 Wochen lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, danach beginnt der nächste Schritt des Salzens des Adlerfarns.

Wir nehmen die Pfanne heraus und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen, ordnen den Farn neu an und füllen ihn mit neuer Salzlake. Es ist notwendig, die Triebe ausgehend von denen, die zuvor ganz oben waren, zu verschieben. Die Sole wird im Verhältnis 1 Teil Salz zu 5 Teilen Wasser zubereitet. In dieser Form, unter dem Joch, kann der Adlerfarn den ganzen Winter über stehen. Wenn gewünscht Salzfarn Sie können es in Gläser füllen und mit Salzlake unter Zusatz von Ascorbinsäure (0,5 Gramm pro Liter) füllen, die Deckel auf die Gläser rollen.

In dieser Form haben unsere Gurken vor nichts Angst. Vor der Verwendung von gesalzenem Adlerfarn sollte dieser gründlich eingeweicht werden, um das Salz vollständig zu entfernen. Dies wird etwa 2 Tage dauern. Wenn Sie die Pflanze unter fließendem Wasser halten, geht der Prozess schneller.

Wenn ähnliche Methode Das Einlegen von Adlerfarn scheint Ihnen zu mühsam zu sein, deshalb gibt es ein anderes Rezept. Frisch geerntete Triebe müssen gründlich mit Salz bestreut und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können sie auch auf niedriger Stufe kochen Kochsalzlösung 10 Minuten einwirken lassen und anschließend an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen. Nach ein paar Tagen ist der Farn fertig. Das große Plus ist, dass Adlerfarn in dieser Form mehrere Jahre haltbar ist, was seinen Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.

Garnelen mit Reis in Apfelsaft

Viele Menschen wissen nicht einmal, dass eine so verbreitete Waldpflanze wie der Farn gesalzen und im Winter als origineller herzhafter Snack, eine Art russische Delikatesse, serviert werden kann. Also ungewöhnliches Gericht auf Ihrem Tisch wird Ihre Gäste auf jeden Fall damit überraschen interessanter Geschmack.

Regeln für die Auswahl von Farnen zum Einlegen

Nur zwei Arten dieser Pflanze, die als essbar gelten, eignen sich zum Einlegen im Winter – Adlerfarn und Strauß oder Strauß ( beliebter Name- „Straußenfeder“). Ein charakteristisches Merkmal des Adlerfarns ist, dass jede Pflanze einzeln wächst, ohne einen Busch zu bilden. Äußerlich ähneln die losen Blätter des Adlerfarns gemusterten Palmenzweigen, die Höhe einer erwachsenen Pflanze beträgt etwa 60 cm. Gerichte aus einer solchen Pflanze haben einen charakteristischen Pilzgeschmack.

Straußenfarn hat im Gegensatz zu anderen Pflanzenarten ungewöhnliche Form Busch - Hohe, geschnitzte Blätter sind aus dem Rhizom kreisförmig angeordnet und erinnern an eine Zwiebel. Die Blätter bilden eine üppig grüne Krone, deren Durchmesser an der Spitze bis zu zwei Meter erreichen kann. Der Strauß kann auch bis zu 2 m hoch werden. Der fertige Farn schmeckt danach Blumenkohl, daraus zubereitete Gerichte sind leicht süßlich, sehr sättigend.

Zum Einlegen werden nur junge Triebe von bis zu 20 cm hohen Pflanzen verwendet – die sogenannten Rachis, die zu Beginn des Sommers, wenn die Maiglöckchen blühen, gesammelt werden. Die Blätter der jungen Triebe sind noch zu engen Schnecken zusammengerollt, die Stecklinge lösen sich leicht von den Stängeln und es ist ein kaum wahrnehmbares klingelndes Knirschen zu hören. Blattadern essbarer Farnarten sind ein verderbliches Produkt, daher müssen Sie sofort nach der Rückkehr aus dem Wald mit der Konservierung beginnen, maximal jedoch am ersten Tag nach der Sammlung.

Trockenbeizen von Farn

• Zeit: 40 Tage.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 57 kcal/100 Gramm.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, nehmen Sie im ersten Schritt des Salzens 350–400 Gramm Salz pro Kilogramm frische Kräuter und im zweiten Schritt 200 g der Hauptkomponente pro 1 kg vorgesalzener Rohstoffe. Die erste Salzlake wird entsorgt, da sie die in frisch geernteten Pflanzen enthaltenen Giftstoffe ansammelt. Auf diese Weise gesalzener Farn muss vor dem Verzehr eingeweicht oder gekocht werden, um überschüssiges Salz aus dem Produkt zu entfernen.

Zutaten:

• Farn (Rachis) – 1 kg;
• Salz – 600 g.

Kochmethode:

1. Stecklinge aussortieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, zu Bündeln zu 20–30 Stück zusammenbinden.
2. Streuen Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden einer tiefen Pfanne, legen Sie einige der Bündel hinein und bestreuen Sie sie mit Salz. Alle verfügbaren Rohstoffe mit den trockenen Zutaten vermischen.
3. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen, dünnen Handtuch oder einem Stück Gaze ab. Legen Sie einen Teller entlang des Pfannendurchmessers und üben Sie Druck aus.
4. 18–20 Tage in einem kühlen Raum aufbewahren.
5. Dann den entstandenen Saft abgießen, das Grün leicht auspressen, in saubere, trockene Gläser füllen und mit Salz bestreuen.
6. Schließen Nylonbezüge, zum Salzen für 3 Wochen in den Keller bringen.

In Gläsern für den Winter

• Zeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 56 kcal/100 Gramm.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für schnelles Salzen Farn für den Winter: Frisch gepflückte grüne Triebe müssen zunächst abgekocht werden, um sie von den darin enthaltenen Giftstoffen zu befreien. Adlerfarn wird ab Kochbeginn 6–8 Minuten lang gekocht, Strauß 10–12 Minuten. Richtig verschweißte Zuschnitte bleiben elastisch und rollen sich leicht zu einem Ring zusammen. Wenn die Triebe brechen, sind sie nicht ausreichend gegart, und wenn sie zwischen Ihren Fingern zerbrechen, sind sie zu lange gegart.

Zutaten:

• frisch gepflückter Farn – 0,5 kg;
• Salz – 2 TL. ohne Oberteil;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die vorbereiteten jungen Triebe je nach Farnart 6–12 Minuten in Salzwasser. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Geben Sie die gekochten Stecklinge in sterilisierte Gläser.
3. Wasser aufkochen, salzen, umrühren. Das vorbereitete Gemüse mit heißer Salzlake übergießen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Taiga-Stil

• Zeit: 8 Tage.
• Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bei der Taiga-Version des Salzens von Farnen wird eine große Menge Salz verwendet, aber dieser Ansatz trägt zum Maximum bei Langzeitlagerung fertiges Produkt. Das Gewicht der Unterdrückung, die auf die Rohstoffe aufgebracht wird, sollte dem Ausgangsgewicht der Beizkomponenten entsprechen oder geringfügig darüber liegen.

Zutaten:

• Farn (junge Blattstiele) – 1 kg;
• grobes Salz – 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Die Stecklinge aussortieren, grobe Teile abschneiden, abspülen und in eine Pfanne geben.
2. Salz hinzufügen (¾ des Gesamtvolumens), gründlich mischen und verdichten. 3 Tage in der Kälte aufbewahren.
3. Dann das restliche Salz hinzufügen, mischen und das Gewicht aufstellen.
4. Nach 5-6 Tagen das Grünzeug in saubere, trockene Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Bei einer Temperatur von 10–14 °C lagern.

Laut GOST

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 58 kcal/100 Gramm.
• Zweck: Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Nach dem GOST-Rezept wird gesalzener Farn (normalerweise Adlerfarn) in drei Schritten zubereitet. Diese Salzoption kombiniert trockenes und Gurkenwege Zubereitungen, die es Ihnen ermöglichen, das Endergebnis zu erhalten, das zwar nicht sehr appetitlich aussieht (dem Foto im Internet nach zu urteilen), aber lecker und lecker nützliches Produkt mit der Möglichkeit einer Lagerung von bis zu zwei Jahren.

Zutaten:

• Farnsprossen – 10 kg;
• Salz – 6 kg.

Kochmethode:

1. Frisch geerntete Stecklinge waschen und in Bündeln von 4–5 cm Durchmesser sammeln.
2. In etwas falten Holzfass oder einen Plastikeimer in Schichten gießen Grobes Salz(3 kg).
3. Einen flachen Deckel auf das Grün legen und andrücken. 21 Tage ruhen lassen.
4. Anschließend den entstandenen Saft abgießen Pflanzenmasse In einen sauberen Behälter umfüllen und leicht mit Salz bestreuen.
5. Verdünnen Sie ein Kilogramm Salz in 5 Liter Wasser und gießen Sie die resultierende Salzlake über den Farn. Fahren Sie weitere 3 Wochen fort.
6. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, wechseln Sie die Salzlösung, sortieren Sie die Rohstoffe aus und entsorgen Sie das bräunlich gefärbte Pflanzenmaterial. Weitere 3 Wochen ruhen lassen.

Video

Zwei Arten von Farnen können gegessen werden: Strauß und Adlerfarn. Bei beiden Pflanzenarten können nur junge Triebe, die Blattrachis, als Nahrung gesammelt werden. Sie sollten eine Größe von 20 Zentimetern nicht überschreiten. Die essbaren Stängel sind in der Regel knusprig und lassen sich leicht vom Strauch abbrechen.

Vorbereiten frischer Farn Sowohl Strauß als auch Adlerfarn müssen sofort nach der Ernte geerntet werden, da die Triebe sonst für die Ernährung unbrauchbar werden. Es gibt zwei gängige Methoden zur Ernte dieser Pflanze: Einmachen und Kochen.

Farn einlegen

Obwohl das Kochen von Farnen recht einfach ist, wird am häufigsten die Konservenherstellung verwendet, da die Farne unmittelbar nach dem Sammeln für den Winter vorbereitet werden müssen und nicht immer Zeit zum Kochen bleibt. Das Salzen ist ganz einfach:

• Der erste Schritt besteht darin, den Farn zu waschen, in einen Glasbehälter zu legen oder emailliertes Geschirr, dessen Boden zuerst mit Salz bestreut werden muss.
• Fügen Sie Schicht für Schicht Rakhis hinzu und fügen Sie jedes Mal mehr Salz hinzu. Je höher die Schicht, desto dicker sollte sie sein.
• Setzen Sie den Farn unter Druck und legen Sie ihn zwei Wochen lang an einen kühlen Ort.
• Lassen Sie die Salzlösung nach zwei Wochen ab und der Farn muss in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Sie müssen es auch in Schichten falten, aber jetzt sollte sich ganz unten eine oberste Schicht befinden.
• Gießen Sie Sole mit einem Salzgehalt von mindestens 22 Prozent in die Anlage.

Nach solchen Manipulationen kann der Farn bis zu 2-3 Jahre stehen und auf die Vorbereitung warten.

Gesalzener Farn: Rezepte

Unabhängig davon, ob Sie die Pflanze selbst eingelegt oder im Laden gekauft haben, sollte der gesalzene Farn vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden lang eingeweicht werden. Die Einweichzeit können Sie anhand der Farbe des Wassers bestimmen: Farnsalzwasser ist dunkelbraun. Sie können auch Ihren Finger ins Wasser tauchen und probieren – wenn es bitter schmeckt, müssen Sie es noch einmal einweichen.

"In Koreanisch"

Wenn Sie zum ersten Mal mit dieser Art von Gericht experimentieren, ist es am einfachsten zu verstehen, wie Farn auf Koreanisch zubereitet wird. Sie benötigen für diese Vorbereitung größte Zahl Zutaten.

• Zwiebeln und Karotten nehmen, schälen, abspülen und köcheln lassen goldene Farbe in Pflanzenöl.
• Adlerfarnsprossen in die Pfanne geben und gründlich umrühren.
• Fügen Sie dann Gewürze aus dem Set „für koreanische Karotten“ hinzu oder fügen Sie weitere nach Ihrem Geschmack hinzu.
• 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Farn auf Koreanisch kochen möchten, sowohl mit als auch ohne Gewürze, müssen Sie gleiche Teile Karotten und Zwiebeln sowie doppelt so viele Sprossen wie andere Zutaten nehmen.

Mit Kartoffel

Existiert große Menge Methoden zur Zubereitung von Adlerfarn. Sie können eine Vielzahl von Rezepten verwenden, bei denen Pilze zum Einsatz kommen. Oder Sie kochen Farn mit Kartoffeln:

• Der erste Schritt besteht darin, den Farn abzuspülen, Wasser hinzuzufügen und zum Kochen zu bringen.
• Das kochende Wasser abgießen, die Sprossen leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Grieben in einer Pfanne schmelzen (oder normales Pflanzenöl verwenden).
• Entfernen Sie die Grieben und geben Sie den Farn und die gehackten Zwiebeln in das entstandene Fett. Anschließend 3–5 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln in Stifte schneiden. Schauen Sie sich die Anzahl der Farne an. Es sollten etwa doppelt so viele Kartoffeln vorhanden sein.
• Dann müssen Sie das Gericht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich werden.

Da es ausreicht, nur Farn mit Kartoffeln zu kochen, kann dieses Gericht zu einem Gericht werden tolle Hilfe zum Schaffen abwechslungsreiche Speisekarte in deinem Sparschwein.

Mit Fleisch

Farn mit Fleisch, sowohl gesalzen als auch frisch, zuzubereiten, ist ebenfalls einfach. Nach dem Einweichen müssen Sie es etwa 10 Minuten lang in Wasser ohne Salz und Gewürze kochen. Während der Farn kocht, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen:

• 300 Gramm Schweinefleisch und zwei Köpfe gewöhnlicher Zwiebeln gründlich waschen und dann in Scheiben schneiden kleine Teile.
• Zwiebel und Fleisch mischen, pfeffern (kein Salz hinzufügen!), dann in einer Bratpfanne etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Farn abtropfen lassen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden, in eine Bratpfanne geben und dann etwa 5–7 Minuten braten.
• IN Fertiggericht Sie müssen einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist Farn sehr nützlich und leckeres Gericht. Es ist reich an Vitaminen und es wird sogar angenommen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts dabei hilft, radioaktive Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, Farn zu kochen, sollten Sie es unbedingt versuchen. Vielleicht nimmt es einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch ein.

Orlyak – ein exquisites Gericht aus Fernost

Nicht nur die Fernostler dachten an ihn Gourmet-Gericht, aber auch berühmte Köche. Sie reden über großer Vorteil Farn, dass dies ein sehr leckeres und einfaches Gericht ist, und wenn Sie den Farn selbst sammeln, ist er auch günstig. Übrigens: Adlerfarn ist für die Veredelung unerlässlich; er wird im Mai oder Juni ausschließlich im Stadium der Jungreife geerntet, wenn er schneckenförmig aus dem Boden gekrochen ist, das heißt, die Blätter haben sich noch nicht entfaltet.

Spezialgericht: Farn mit Fleisch (Rind)

Der erste Schritt besteht darin, den gesalzenen Farn in Wasser einzuweichen (frischer sollte auch mehrere Stunden eingeweicht werden, damit die Bitterkeit verschwindet). Probieren Sie es – es sollte völlig frisch sein. Schneiden Sie den Farn in 4-5 Zentimeter große Stücke. Das Rindfleisch in kleine dünne Scheiben schneiden und etwas marinieren ( Sojasauce, ein Esslöffel Pflanzenöl und Schwarz gemahlener Pfeffer). Das Fleisch nicht salzen. Die Zwiebel hacken und in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten Pflanzenöl. IN separate Gerichte Zwiebel hinzufügen. Die Bratpfanne stark erhitzen und das Fleisch kurz anbraten (5-10 Minuten). Dann müssen Sie den Farn zum Fleisch geben und weitere 5-7 Minuten braten, der fertige Farn sollte innen noch leicht knusprig sein. Hinzufügen Röstzwiebel. Mit Sojasauce würzen und umrühren. Bei Bedarf können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und fünf Minuten stehen lassen. Dieser Farn wird sowohl kalt als auch heiß serviert.

Salate mit Adlerfarn

Lecker

• 100 Gramm gesalzener Farn
• Gewürze, Kräuter – nach Geschmack
• 100 Gramm Tomatensauce
• 80 Gramm Butter
• 100 Gramm Zwiebel
• 100 Gramm Krillfleisch oder kleine Garnelen

Das Krill- oder Garnelenfleisch in Margarine oder leicht anbraten Butter, passiviert anschließen Zwiebeln. Gehackte Kartoffeln separat in mittelgroße Würfel braten, bis sie halb gar sind, und Krill oder Garnelen und Zwiebeln zum Fleisch geben. Zuerst sollten Sie den gesalzenen Farn einweichen, das Wasser zwei Stunden lang wechseln, ihn dann etwa 12-15 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und abkühlen lassen in kleinen Stücken Scheibe. Alles verbinden Tomatensauce hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Taiga

• 400 Gramm Farn
• 15 Gramm Essig
• 15 Gramm Zucker
• 5 Gramm Salz
• Drei Knoblauchzehen
• 100 Gramm Karotten
• 120 Gramm Zwiebeln

Der erste Schritt ist das Einweichen kaltes Wasser Farn, in kleine Stücke schneiden, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und mit Farn mischen. 1-2 Stunden ziehen lassen.

orientalisch

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 50 Gramm Farn
• Mayonnaise, Petersilie und Zwiebeln – nach Geschmack
• 40 Gramm gekochter Reis
• 50 Gramm eingelegte Gurken
• 50 Gramm gekochter Tintenfisch

Den Farn in kaltem Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden und mischen, gehäuft auf einen Teller legen, mit Kräutern, Ei und Tintenfisch garnieren.

Farn mit Eiern und Reis

• 3 Esslöffel gerösteter Farn
• Petersilie, Mayonnaise, Schnittlauch- schmecken
• Ein hartgekochtes Ei
• 2 geschälte Gurken
• 3 Esslöffel gekochter Reis

Frühlingszwiebeln, gebratenen Adlerfarn, Gurken und Reis hacken, alles mit etwas Mayonnaise würzen, in eine Salatschüssel geben, mit der restlichen Mayonnaise übergießen, mit Petersilie und Ei garnieren.

Adlerfarn mit Sesam und Karotten

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 400 Gramm Farn
• Sojasauce und Sesam nach Geschmack
• Etwas Pflanzenöl
• Zwei Lorbeerblätter
• 2 Gramm roter Pfeffer
• Eine kleine Zwiebel
• Eine kleine Karotte

Der erste Schritt besteht darin, den Adlerfarn einen Tag lang einzuweichen, etwa fünf Minuten zu kochen, zu hacken und in Pflanzenöl mit Lorbeerblatt, rotem Pfeffer, Zwiebeln und Karotten zu braten. Anschließend alles in eine Salatschüssel geben, mit Sojasauce würzen und vermischen.

Farn im chinesischen Stil

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 400 Gramm Farn
• Sojasauce
• 200 Gramm Schweinefleisch
• 100 Gramm Zwiebeln.

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und zu braten. Legen Sie den Farn einige Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel goldbraun braten und zum Fleisch geben. Den Adlerfarn in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden, zum Fleisch geben und alles mit Sojasauce übergießen. Unser Gericht ist fertig, wenn der Adlerfarn heiß ist.

Farn mit Wurst

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 200 Gramm Adlerfarn
• Zwei Esslöffel Mayonnaise
• Etwas Petersilie und Dill
• Eine Zwiebel
• Eine frische Gurke
• 100 Gramm halbgeräucherte Wurst

Den eingeweichten Adlerfarn hacken und in Pflanzenöl anbraten, in Streifen geschnittene Wurst und Gurke hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, sautierte Zwiebeln, Mayonnaise, Salz hinzufügen und mit Kräutern garnieren.

Nur mit Ei

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 Gramm Farn
• Mayonnaise
• Eine Zwiebel
• Zwei Eier

Den Adlerfarn in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden, hart gekochte Eier Die Zwiebel fein hacken und in halbe Ringe schneiden. Alles muss gemischt und mit Mayonnaise gewürzt werden.

Suppen

Reis mit Farn

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 180 Gramm gesalzener Farn
• Ein Liter Brühe
• Etwas Kräuter, Knoblauch und Speiseöl
• Eine Zwiebel
• 60 Gramm Reis

Der erste Schritt besteht darin, die Brühe zum Kochen zu bringen, den gewaschenen Reis hinzuzufügen und weich zu kochen. Fünf Minuten vor der Zubereitung gebratenen Farn, Gewürze und sautierte Zwiebeln hinzufügen. Einstellen fertige Suppe zerdrückten Knoblauch und mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln und Farn

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 280 Gramm Farn
• Eine kleine Zwiebel Tafelmargarine, Tomatenmark, Pflanzenöl, Lauch
• 50 Gramm Sauerrahm
• 800 Gramm Wasser oder Brühe
• 150 Gramm Kartoffeln
• 40 Gramm Karotten

Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln in Würfel und das Gemüse in Streifen zu schneiden. Karotten und Zwiebeln im Fett anbraten, zugeben Tomatenmark. Braten Sie den Farn an, geben Sie Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln in die kochende Brühe und fügen Sie 10 Minuten vor der Zubereitung den gebratenen Farn, Salz und Gewürze hinzu.

Mit Speck und Farn

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 400 Gramm Farn
• 100 Gramm Sahne oder Sahne
• Ein wenig Prämie Mehl
• 100 Gramm Speck
• Eine Zwiebel

Der erste Schritt besteht darin, die Speckstücke mit gehackten Zwiebeln anzubraten und Farnstücke dazugeben. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, Gemüse hinzufügen bzw Fleischbrühe, und noch etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm würzen und zum Kochen bringen. Sollte heiß serviert werden.

Farnnudelsuppe

Für die Zubereitung einer Portion benötigen wir folgende Zutaten:

• 40 Gramm Farn
• Etwas Fett und Salz
• 20 Gramm Zwiebeln
• 35 Gramm Weizenmehl
• 40 Gramm hausgemachte Nudeln
• ¼ Ei

Eingießen kaltes Mehl, ein rohes Ei, salzen und gut vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und hacken, die Nudeln etwas trocknen. Geben Sie die kochende Fleischbrühe über die Nudeln und fügen Sie nach ein paar Minuten den gebratenen Farn mit Zwiebeln hinzu.

Grüße an alle Leser und Gäste des Blogs. Ich möchte Ihnen gleich eine Frage stellen: „Haben Sie schon einmal Farn gegessen?“ Und erzähl mir nicht, dass es ungenießbar ist und ich nicht verrückt bin. Schließlich wird diese Pflanze nicht nur häufig in Lebensmitteln verwendet, sondern auch für den Winter gelagert. Und es schmeckt wie etwas, das an Pilze erinnert.

Tatsächlich gelten von allen Farnarten nur Adlerfarn und Strauß als essbar. Außerdem müssen Sie wissen, wann und wie diese Ernte geerntet wird und welcher Teil gegessen werden kann und welcher nicht. Außerdem müssen Sie wissen, wie Sie die Pflanze richtig vorbereiten und mit anderen Produkten kombinieren. Über all das werden wir heute sprechen.

Wenn Sie dieses Kraut also als Nahrungsmittel verwenden möchten, müssen Sie nur die Sprossen, die sogenannten Blattrachis, sammeln. Es gibt keinen genauen Zeitpunkt der Sammlung, aber Wissenschaftler bestimmen den Zeitraum im ersten oder zweiten Jahrzehnt im Mai.

Wenn Sie es nicht geschafft haben, es selbst zusammenzubauen dieser Typ Ernte, dann sei nicht verärgert. Mittlerweile wird die Pflanze aktiv auf Märkten verkauft, insbesondere an Ständen, an denen koreanische oder koreanische Produkte verkauft werden japanische Küche. Aber das Produkt wird höchstwahrscheinlich gesalzen, gefroren oder getrocknet sein. Dies sollte Sie auch nicht verwirren oder erschrecken, denn aus jeder Zubereitung können Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten.

Denken Sie daran, dass der Adlerfarn ist kalorienarmes Produkt. Daher wird es mit großem Erfolg im Diätmenü eingesetzt.

Wenn Sie planen, zum ersten Mal Rakhis zu kaufen, gebe ich Ihnen ein paar nützliche Tipps:

• an der Spitze des Sprosses muss sich ein „Kringel“ befinden, der wie eine Schnecke aussieht;
• der Spross selbst sollte eine grünliche Farbe mit feinsten Flusen haben;
• Das Sammeln der Rohstoffe sollte erfolgen, wenn sich die Blattadern nach oben zu strecken beginnen. Als optimale Länge gilt ein Spross von 20 bis 30 cm.
• die Blattstiele sollten saftig und nicht rau sein und beim Zusammendrücken knirschen;
• Die Pflanzen müssen so geschnitten werden, dass „Stümpfe“ von 4-5 cm übrig bleiben;
• Sortieren Sie die Ernte nach Länge und Farbe und sammeln Sie sie in einem Bündel.
• Das montierte Werkstück unterliegt nicht Langzeitlagerung und ohne Verarbeitung beginnt es dunkler zu werden und wird für den Verzehr ungeeignet;
• Die Bündel müssen schnell an den Ort geliefert werden, an dem sie verarbeitet werden sollen, und zwar auf einem harten Boden, damit sie nicht herunterfallen Sonnenstrahlen und es gab eine gute Belüftung;
• Die Haltbarkeit vor der Verarbeitung sollte 9-10 Stunden nicht überschreiten, besser ist es jedoch, wenn Sie die Rachis innerhalb von 3-4 Stunden verarbeiten.

Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung grüner Kräuter beginnen, ist es notwendig und wichtig zu wissen und zu berücksichtigen, welchen Nutzen oder Schaden die Pflanze mit sich bringen kann. Schließlich ist jedes Produkt für unterschiedliche Leute liefert völlig andere Ergebnisse.

Ich werde kurz auf die wichtigsten Punkte eingehen, warum Adlerfarn nützlich ist und für wen er kontraindiziert ist.

In der Medizin wird dieses Kraut seit langem verwendet und ist für Patienten geeignet, die an trockener und feuchter Rippenfellentzündung leiden; Kopf- und Brustschmerzen; Gelbsucht; schmerzende Gelenke und Knochenschmerzen; Durchfall; Tinnitus; Funktionsstörungen von Darm, Magen und Milz.

Auch ein Sud aus Blättern und Wurzeln hilft bei Verstopfung. Darüber hinaus lindert die Pflanze Schmerzen, lindert Würmer und beseitigt Urin.

Adlerfarn enthält große Menge Jod, das Menschen vor Leukämie und Strahlenkrankheit rettet. Außerdem stellen Triebe einen gestörten Stoffwechsel schnell wieder her, was dabei hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Es ist auch für erfahrene Menschen zu empfehlen nervöser Stress. ZU positive Eigenschaft Es gilt auch, dass ein aus Farn zubereitetes Gericht den Puls normalisiert, den Mangel an Vitaminen im Körper ausgleicht, schwere und schädliche Metalle entfernt und die Aktivität verbessert Hormonsystem, steigert die Leistung. Es behandelt Rheuma, Hämorrhoiden und Ischias und wird bei Geschwüren und Krämpfen eingesetzt.

Neben den positiven Aspekten gibt es auch negative. Immerhin in diese Pflanze enthält auch giftige Stoffe. Daher ist es für Frauen strengstens verboten, Farn zu essen Stillen oder schwanger. Die Dosierung muss unbedingt überwacht werden, da es sonst zu Übelkeit und starken Kopfschmerzen kommen kann. Verwenden Sie keine minderwertigen Triebe und Blätter.

Denken Sie daran, dass rohe Farnsprossen giftig sind und gekocht oder gesalzen werden müssen.

Rezept für gesalzenen Farn

Um unsere Informationen zusammenzufassen, stelle ich noch einmal fest, dass nur Rachis, also Triebe mit noch nicht geöffneten Blättern, gegessen werden.

Es ist erwähnenswert, dass sie aus den Trieben nicht nur Vorbereitungen für den Winter machen, sondern auch Suppen kochen, Salate zubereiten und verschiedene Gerichte mit der Zugabe von Fleisch. Aber natürlich ist es am besten, Farn für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, also zu salzen oder einzulegen. Denn in diesem Zustand ist es möglich, daraus jedes Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

• Farn - 1 kg;
• Salz - 500 Gramm.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zunächst die Blattstiele der Pflanze gut.

2. Nehmen Emaillepfanne Den Boden mit Salz bestreuen und eine Schicht Rachis darauf legen. Dann noch einmal Salz darüber streuen und nochmals eine Schicht Sprossen darauflegen. Legen Sie die Schichten auf diese Weise überlappend bis zum Ende des grünen Grases aus. Dann legen Sie ein 1-kg-Gewicht darauf und stellen die Pfanne zwei Wochen lang an einen kühlen Ort.

Die letzte Schicht sollte Salz sein!

3. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne ab, sie kann nicht mehr verzehrt werden! Gießen Sie es in die Spüle, Sie werden es nicht mehr brauchen. Und den gesalzenen Farn in Gläser füllen und einschenken salzige Sole(1 Teil Salz auf 5 Teile Wasser verwenden). Hinzufügen Askorbinsäure(0,5 g pro Liter). Und die Deckel aufrollen.

4. Gläser sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bevor Sie es als Nahrungsmittel verwenden, weichen Sie das Kraut zwei Tage lang in Wasser ein, um das Salz zu entfernen.

Diese Methode ist die schnellste und zuverlässigste Methode zur Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter.

Wie man Adlerfarnsalat auf Koreanisch macht

Da der Mensch immer noch ein sehr faules Wesen ist, legen viele Menschen die Pflanze nicht selbst ein und kaufen sie meist, wiederum in gesalzener Form. Nun, oder diejenigen, die nicht faul sind und ihre eigenen haben eigene Rohlinge, frisst kein Gras reiner Form, obwohl dies nicht verboten ist. Und macht sie herzhafte Snacks, zum Beispiel ein würziger Salat. Hier ist also das Rezept für Sie köstlicher Leckerbissen zum Beispiel für jede Beilage.

Zutaten:

• Gesalzener Farn - 600 gr.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Sojasauce - 70 ml;
• Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel;
• Scharfer roter Pfeffer – 1/4 Teelöffel;
• Knoblauch - 4 Zehen.

Kochmethode:

1. Gesalzene Zubereitung Einen halben Tag einweichen, dabei das Wasser 3-4 Mal wechseln. Nehmen Sie einen Topf mit reichlich Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Während das Wasser kocht, schneiden Sie den Farn in drei Teile und legen Sie ihn in kochendes Wasser.

2. Kochen Sie die Pflanze nun nach dem Kochen genau zwei Minuten lang.

4. Stellen Sie die Pflanze, aus der das gesamte Glas abgelaufen ist, in einen sauberen Topf. überschüssiges Wasser. Drücken Sie den Knoblauch darüber durch eine Knoblauchpresse, fügen Sie Koriander, Pfeffer, Öl und Sojasauce hinzu. Alles gut vermischen. Nach Belieben können Sie der Vorspeise noch etwas Salz hinzufügen.

5. Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden ziehen und servieren Sie es dann.

Möglichkeit, ein gesalzenes Gericht mit Fleischzusatz zuzubereiten

Die nächste Art von Essen aus gesunden jungen Trieben wird ein echtes Abendessen sein. Schließlich passt Rachis hervorragend zu jeder Fleischsorte. Deshalb rate ich jedem, dieses Essen zu probieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 300 gr.;
• Fenchel - 1 Stk.;
• Chili - 1 Stk.;
• Farn - 600 gr.;
• Sojasauce - 30 Gramm.

Kochmethode:

1. Chili und Fenchel waschen und fein hacken.

Wenn Sie keinen Fenchel haben, können Sie ihn durch Sellerie ersetzen.

2. Das Schweinefleisch abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Die Pfanne mit aufschlagen Olivenöl und die Schweinefleischstücke anbraten, Sie möchten, dass es gebraten und nicht gedünstet wird.

4. Anschließend Fenchel und Chili in derselben Pfanne anbraten.

5. Weichen Sie die Triebe der Pflanze vorher in Wasser ein, wie in beschrieben vorheriges Rezept und in mehrere Stücke schneiden. In die Pfanne geben und zusammen mit Fenchel und Chili anbraten.

6. Nach 5 Minuten Schweinefleisch zur Mischung geben, alles gut vermischen und den Herd ausschalten.

7. Dann Sojasauce hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

8. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit getrockneten schwarzen Sesamkörnern.

Wie man frischen Adlerfarn für den Winter einfriert

Machen wir eine kleine Pause von der Zubereitung von Gerichten mit unseren grünen Kräutern und gehen wir auf eine andere Zubereitungsmethode für die zukünftige Verwendung ein. Aber wir werden es nicht mehr salzen, sondern einfrieren.

Ich muss sofort darauf hinweisen, dass frischer Farn nicht eingefroren werden kann; er muss zuerst gekocht werden, sonst verdirbt er. Lesen Sie im Allgemeinen die folgende Fotomethode und ich denke, Sie werden keine Fragen haben. Und aus gefrorenen Trieben können Sie, genau wie aus gesalzenen Trieben, anschließend jedes Gericht zubereiten.

Arbeitsprozess:

1. Entfernen Sie zunächst überschüssige Rückstände von der Blattader und schneiden Sie sie in mehrere Teile.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und zünden Sie es an. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die vorbereiteten Triebe hinzu. Kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Wenn die Pflanze abgekühlt ist und das gesamte Wasser abgelaufen ist, legen Sie sie in Beutel und frieren Sie sie ein.

Besser ist es, die gekochten Triebe zunächst auf einem Tablett auszulegen und einzufrieren. Und dann in Tüten füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

So schnell und origineller Weg Farnaufbewahrung.

Farnsalat mit Hühnchen zubereiten

Kommen wir nun zurück zur Frage, was man damit sonst noch lecker machen kann nützliche Pflanze. Und wie ich oben sagte, passen Rakhis gut zu Fleisch. Daher schlage ich Ihnen jetzt vor, einen Snack nach folgendem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 300 gr.;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Gekochte Farnstängel (oder gesalzen) – 300 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Dressing.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Das Fleisch ebenfalls zerkleinern. Wenn Sie einen gesalzenen Farn haben, weichen Sie ihn vorher mehrere Stunden in Wasser ein.

2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen mit Zwiebeln anbraten, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Anschließend die Stiele in die Pfanne geben und alles einige Minuten köcheln lassen. Das Gericht abkühlen lassen und mit frischen Tomaten servieren.

Übrigens können Sie dieses Essen auch als warmes Gericht essen.

Adlerfarn zu Hause einlegen

Abschließend möchte ich sagen, dass dies der Fall ist grünes Gras Sie können und sollten es essen (sofern keine Kontraindikationen vorliegen), aber natürlich nicht roh, sonst besteht die Gefahr einer Vergiftung. Denken Sie daran, dass nur junge Triebe geeignet sind, deren Blätter sich noch nicht entfaltet haben.

Am häufigsten werden Farne gesalzen und für den Winter vorbereitet. Sie können auch gekocht und eingefroren werden. Und erst dann bereiten sie verschiedene Gerichte zu: Salate oder herzhafte Snacks mit Fleisch und Gemüse.

Wenn Sie frisch geerntete Rachis haben und diese nicht zubereiten möchten, ist es dennoch wichtig, sie zuerst richtig zu marinieren und erst dann mit dem Verzehr zu beginnen. Probieren Sie daher eine andere Mariniertechnologie aus.

Ich hoffe, dass Ihnen die aus Adlerfarn zubereiteten Gerichte gefallen und Sie nicht nur Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, sondern auch Ihren Körper sättigen nützliche Substanzen. Guten Appetit an alle und wir sehen uns wieder!

Für den Winter können Sie vielfältige Geschenke aus der Natur vorbereiten, die Sie durch die lange kalte Jahreszeit erfreuen und einen Mehrwert bieten. Geschmacksqualitäten und viele Vitamine und Mineralien in seiner Zusammensetzung. Adlerfarn ist also eine wunderbare Zutat für die Zubereitung. Es hat einen attraktiven Geschmack und ist reichhaltig Nährstoffzusammensetzung Daher wird es häufig beim Kochen verwendet und ist außerdem bei Fachleuten beliebt traditionelle Medizin. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Adlerfarn für den Winter vorbereitet, und bewährte Rezepte nennen.

Rat

Für die Zubereitung werden ausschließlich junge Sprossen des Adlerfarns, auch Rachis genannt, verwendet. Sie werden im Frühjahr geerntet, nachdem sie fünfzehn bis dreißig Zentimeter groß sind. Solche Sprossen sollten keine losen Blätter haben. Rachisen ähneln im Säuglingsalter den Locken von Schnecken. Die Ernte erfolgt hauptsächlich ab Mitte Mai und endet je nach Wetterlage Anfang Juni.

Wie wir bereits herausgefunden haben, sollten für die Zubereitung nur junge und zarte Stängel verwendet werden. Beim Sammeln sollten sie in Bodennähe per Hand abgebrochen werden. Es ist nicht schwer, die Grüns brechen leicht mit einem charakteristischen Knirschen. Wenn sich der Stiel verbiegt und nicht bricht, bedeutet das, dass er bereits grob, übermäßig faserig und einfach nicht essbar geworden ist.

Beim Sammeln von Adlerfarnstängeln ist es äußerst wichtig, diese nicht mit anderen Farnarten zu verwechseln. Schließlich befinden sich in dieser Kultur die Rhachis einzeln – in Abständen voneinander. Bei anderen Farnarten ragen die Stängel in Büscheln aus einem Bereich aus dem Boden. Außerdem sehen die Adlerfarntriebe glatt aus.

Rezepte für Adlerfarn

Am einfachsten ist es, eine solche Pflanze in einem Glas- oder Emaillebehälter einzulegen. Wenn Sie vorhaben, im großen Stil zu beizen, besorgen Sie sich ein geeignetes Fass. Es muss von innen mit einem ziemlich großen Stück Polyethylen abgedeckt werden.
Wenn Sie Emaille verwenden oder Glaswaren Bevorzugen Sie relativ breite Behälter, in denen die Stiele nicht brechen.

Die Farne zum Einlegen müssen aussortiert und gründlich gewaschen werden. Schließlich verbergen sich in der Blattader meist jede Menge Feinstaub und kleine Schuppen. Als nächstes sollten Sie die Pflanzen auf der Arbeitsfläche auslegen und sie mit gewöhnlichen dünnen Gummibändern in kleinen Bündeln sammeln.

Decken Sie das vorbereitete Werkstück mit einem Deckel ab, dessen Durchmesser kleiner ist als der Beizbehälter. Legen Sie oben eine Biegung. Schicken Sie die gesamte resultierende Struktur an einen ziemlich kühlen Ort.

Um Adlerfarn für den Winter einzulegen, sollten Sie etwa ein Viertel des Salzes des Gesamtgewichts der Pflanzen verwenden. Sollten Sie die empfohlene Menge überschreiten, machen Sie sich keine Sorgen, das lässt sich durch Einweichen beheben.

Nach dreiwöchigem Einlegen lohnt es sich, den Farn in einen Behälter umzufüllen, in dem er aufbewahrt wird Winterzeit. Als nächstes müssen Sie es mit einer ziemlich dicken zwanzigprozentigen Salzlake (kalt) füllen. Um es zuzubereiten, müssen Sie zweihundert Gramm Salz in einem Liter Wasser auflösen. Sie müssen eine Ladung darauf legen und sie an einen ziemlich kalten Ort schicken (z. B. einen Keller oder einen Kühlschrank). Wie sie sagen erfahrene Hausfrauen Der so zubereitete Farn ist problemlos zwei Jahre haltbar. Es ist äußerst wichtig, darauf zu achten, dass die Blattadern nicht aus der Salzlake hervorschauen.

Eine andere Methode zur Herstellung von Farn

Manche Hausfrauen ziehen es vor, Adlerfarn auf eine etwas andere Art und Weise zu ernten. Daher sollten vorbereitete, gewaschene und sortierte Rachis in eine Pfanne oder Schüssel gegeben werden. Als nächstes müssen sie mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, damit es das Grün vollständig bedeckt. Nachdem die Flüssigkeit abzukühlen beginnt, lohnt es sich, sie abzulassen. Daher müssen Sie den Farn noch zweimal dämpfen.

Als nächstes müssen Sie Gläser für die Adlerfarnernte vorbereiten. Sie müssen sterilisiert werden, indem man sie über Dampf hält oder sie einfach mit kochendem Wasser übergießt. Legen Sie den vorbereiteten Farn in sterile Behälter und füllen Sie ihn mit kochender Salzlösung. Es wird hergestellt, indem man fünfzehn Gramm Salz in einem Liter Wasser auflöst. Verschließen Sie die Rakhis-Gläser. Blechdeckel, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Farne können sogar bei gelagert werden Zimmertemperatur seit einigen Jahren.

Ein weiteres Rezept für den Winter

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Leser von „Popular about Health“ können solche nützlichen Rohstoffe im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu müssen sortierte und gut gewaschene Rachis in etwa drei Teile geschnitten werden, wobei Sie sich bei der zukünftigen Zubereitung auf Ihre Vorlieben konzentrieren sollten. Als nächstes muss der Farn in einem Sieb in kochendes Wasser getaucht und etwa fünf Minuten lang gekocht werden. Dadurch sollten die Rachis weich werden, aber nicht zu Brei verkochen.

Nehmen Sie das Sieb mit dem Farn heraus und lassen Sie es abkühlen, bis das Glas vollständig ist überschüssige Flüssigkeit. Anschließend die Rachis in Portionsbeutel aufteilen und einfrieren.

Daher gibt es keine besonderen Probleme, den nützlichsten Farn für den Winter vorzubereiten. Wählen Sie die Rezepte nach Ihrem Ermessen aus und befolgen Sie die gewählten Anweisungen.

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