Erdbeeren im eigenen Saft ernten. So bereiten Sie Erdbeeren für den Winter vor

Zerkleinerte Victoria (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) von IrishkaK

Ich koche die Beeren überhaupt nicht und mahle den Zucker 1:1 mit einem Zuckerstampfer (in einem Topf) und stelle ihn für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehe ich mehrmals die Pfanne heraus und rühre alles um (damit sich der Zucker verteilt). Dann gebe ich die Beeren und den Zucker in Gläser (im vorgeheizten Ofen auf 250 °C vorheizen). Ich schließe die Deckel und bewahre sie entweder im Kühlschrank oder in einem kalten Keller auf (damit die Temperatur die gleiche ist wie im Kühlschrank).

Victoria-Marmelade (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) von Nick

Victoria wird über Nacht mit Zucker bedeckt (ich mache das nach Augenmaß, aber das Verhältnis beträgt etwa 1 Teil Victoria + 0,8 Zucker) und dann zum Kochen gebracht. Es kocht etwa 5 Minuten lang. Ich nehme es vom Herd, lasse es abkühlen und bringe es erneut zum Kochen. Ich koche 5 Minuten lang und gieße es in heiße, sterilisierte Gläser. Ich drehe es (man kann es „unter einen Pelzmantel“ legen oder weglassen). Manchmal füge ich sofort Zucker hinzu und koche, wenn er kocht, etwa 15 Minuten lang – und zwar in sterilisierten Gläsern.

Rezept von Sveta-Sarsmis. Svetas Text:

• 1 kg Erdbeeren
• 2 EL. lch natürlich Vanillezucker
• 5 schwarze Pfefferkörner (ich habe 10 hinzugefügt)
• 500 g Spezialzucker für Dansukker-Marmelade (ich habe 800 g genommen. normaler Zucker. Sand)
• 2 EL. l Zitronensaft

Geschälte Erdbeeren in einen Topf geben, mit Vanille bestreuen und normaler Zucker. Warten Sie, bis der Saft austritt. Schwarzen Pfeffer im Mörser grob mahlen und zu den Erdbeeren geben. Einfüllen Zitronensaft und stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen. 5-10 Minuten kochen lassen (je nach Erdbeersorte gilt: Je mehr Saft entsteht, desto länger kochen). Vom Herd nehmen. 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wie Sie sehen, habe ich den Pfeffer nicht bereut. Mir scheint, dass 5 Stück eindeutig nicht ausreichen werden) Und der Pfeffer kann natürlich in der Schärfe variieren. Meiner war anscheinend schon etwas alt und brauchte genau diese Menge, um sein Aroma und seine Schärfe zu spüren.
Anmerkungen:

1. Durch Zufall hatte ich eine doppelte Portion.
2. Ich hatte keine Zitrone und wollte sie auch nicht in der Hitze holen, also habe ich zu 2 Portionen Marmelade einen 10-g-Beutel Zitronensäure hinzugefügt.
3. Vanillezucker zu Ende, also wollte ich es auch nicht in der Hitze weitermachen. Und ich habe eine Vanilleschote in die Marmelade gegeben.
4. Sehr lecker und aromatisch!!

Victoria-Marmelade (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) mit weißer Schokolade „Kuss von Marlene Dietrich“

• 1 kg Erdbeeren (ich hatte sehr kleine, sodass ich sie nicht schneiden musste)
• 500 g Gelierzucker (das hatte ich noch nie, ich habe 800 g normalen Zucker genommen)
• 5g Zitronensäure
• 1 Tafel weiße Schokolade (100g)

Ich habe die Erdbeeren sortiert, gewaschen, getrocknet und mit Zucker und Zitronensäure bestreut.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn mit Gelierzucker, dann 5-10 Minuten kochen lassen, ich habe etwas länger gekocht, etwa 15 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den Herd ausschalten und fein gehackt hineingießen weiße Schokolade. Bis zur Auflösung gerührt, in sterilisierte Gläser gefüllt, sofort mit Twis-Deckeln verschlossen und, wie im Originalrezept empfohlen, die Gläser 5 Minuten lang auf den Kopf gestellt.
Man sagt, dass Marmelade gekühlt vier Monate haltbar ist. Ich werde es nicht so lange behalten, ich habe das Gefühl, dass es bald aufgebraucht sein wird.
Bei der Schokolade handelte es sich um weiße poröse „Air“-Schokolade aus der Rossiya-Fabrik.
Der Sirup ist undurchsichtig mit matten Schokoladenflecken.

Victoria-Marmelade (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) mit Basilikum aus Vikany

Meine Freundin machte eine Geschäftsreise nach Michigan und brachte uns von dort als Geschenk Marmelade mit, die auf einer örtlichen Farm hergestellt wurde. Die Besitzer der Farm, Ehemann und Ehefrau, bauen alle ihre Lebensmittel ohne Düngemittel an, ganz natürlich. Und dort, auf dem Bauernhof, werden Marmelade, getrocknete Pilze und Früchte hergestellt. Freundin hat 4 mitgebracht verschiedene Gläser Marmelade, am besten gefiel mir die Brombeermarmelade mit Shiraz (Rotwein) und Erdbeerkonfitüre mit Basilikum
Es war einmal, als ich es tat Obstsalat aus Erdbeeren und Basilikum, aber ich habe nicht daran gedacht, der Marmelade Basilikum hinzuzufügen. Basilikum und Erdbeeren sind eine wunderbare Kombination, Basilikum verleiht dem Geschmack gewissermaßen eine Frische. Auf dem Marmeladenglas stand die Telefonnummer eines Bauernhofs – ich habe versucht, das Rezept für die Marmelade herauszufinden, aber ohne Erfolg. Ich habe die Marmelade wie immer gemacht, aber Basilikum hinzugefügt – es ist fast das Gleiche geworden leckere Marmelade aus einem Glas.

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 2,5 EL Marmelade

• 1 kg Erdbeeren, geschält
• 1 EL + 1/2 TL frischer Zitronensaft
• 1-1,5 EL Zucker
• 2-3 EL grob gehackte Basilikumblätter

Erdbeeren und Zitronensaft vermischen und in einen Topf geben. Schalten Sie das Gas ein und erhitzen Sie die Erdbeeren und den Zucker bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Die Erdbeeren sollten viel Saft abgeben, das dauert etwa 40 Minuten.
Dann Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten kochen, 2-3 Minuten vor der Zubereitung Basilikum hinzufügen. Anschließend die Marmelade vollständig abkühlen lassen, den Schaum abschöpfen und in Gläser füllen.
Im Kühlschrank ist die Marmelade 2-4 Monate haltbar. Oder Sie füllen die Marmelade in sterilisierte Gläser, verschließen sie mit Metalldeckeln und lagern sie etwa 1 Jahr lang.

Victoria-Orangenmarmelade (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) von Kateryonok

• 250g Orangen
• 650g Zucker
• 380g Erdbeeren
• 2 EL. gehackte Minze- oder Zitronenmelissenblätter
• 2-3 EL. Orangen Likör

Die Orangen überbrühen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit 250 g Zucker vermischen und über Nacht ziehen lassen. Die gewaschenen, geschälten und leicht zerdrückten Erdbeeren mit dem restlichen Zucker vermischen und eine Stunde ziehen lassen. Dann kombinieren Sie Orangen mit Erdbeeren. Minze oder Zitronenmelisse hinzufügen, aufkochen und 4 Minuten kochen lassen. Dann 2-3 EL hinzufügen. Orangen Likör. Danach sofort die Marmelade hineingießen saubere Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen und fest verschließen.

Victoria-Gelee (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) von Kateryonok

• frische Erdbeeren - 300g
• Zucker - 150g
• Gelatine - 2 EL. Löffel
• Zitrone

Die gewaschenen Beeren zerdrücken, den Saft auspressen und abseihen. Gießen Sie 1 Liter restliches Fruchtfleisch ein heißes Wasser, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Die Brühe abseihen. Vorgeweichte Gelatine in die abgekühlte Brühe geben, umrühren, zum Kochen bringen und Erdbeer- und Zitronensaft hinzufügen. In Schüsseln füllen, diese vorher ausspülen. kaltes Wasser, und kühl stellen, bis es kalt ist.

Victoria (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) im eigenen Saft von Eos

Kleinere Beeren schichtweise mit Zucker bestreuen (200–250 g pro 1 kg Beeren) und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Beeren bis zur Höhe eines Kleiderbügels in Gläser füllen. Den restlichen Saft erhitzen, aber nicht kochen lassen, und über die Beeren gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie in heißem Wasser (45-50 Grad). Bringen Sie die Wassertemperatur auf 80 Grad und halten Sie 0,5-Gläser 7-8 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 12-15 Minuten lang oder sterilisieren Sie (ab dem Moment, in dem das Wasser kocht) 4 bzw. 7 Minuten lang. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf.
Oder: Geben Sie kleine Beeren in Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einer Pfanne mit erhitztem Wasser: 0,5-Liter-Gläser für 9-10 Minuten und 1-Liter-Gläser für 10-12 Minuten. Aufrollen und abkühlen lassen.

Victoria-Kompott (Gartenerdbeeren, Walderdbeeren) von Nick

Für 1 Liter ca. 150g Zucker (also Drei-Liter-Glas nehmen Sie 450-400g Zucker).
Füllen Sie ein sterilisiertes Glas zu einem Drittel mit Beeren, geben Sie Zucker ins Wasser, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie den Sirup in die Beeren im Glas, schrauben Sie den Deckel zu – und für einen Tag in einen Pelzmantel.

Es war ein Experiment, meiner Meinung nach hat alles geklappt. Getrocknete Erdbeeren schmecken süß und sehr erdbeerartig, oben sind sie trocken (von Natur aus) und ein wenig „ledrig“ und innen weich und zäh. Ich erinnere mich, als ich ein Kind war, trocknete meine Großmutter Äpfel, Birnen, Aprikosen und Pflaumen in der Sonne, aber irgendwie trockneten sie nie Erdbeeren. Ich wollte einen Cupcake backen, eine der Zutaten war getrocknete Erdbeeren. Ich habe noch nie getrocknete Erdbeeren gekauft oder darauf geachtet, wie viel sie kosten. Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich 10,00 $ für 450 g auf dem Preisschild sah. Ich habe trotzdem Erdbeeren gekauft, aber sie waren höchstwahrscheinlich im Laden zurückgelassen worden – das waren sie sei hart und mit einem seltsamen Geschmack. Ich beschloss, es selbst mit dem Trocknen von Erdbeeren zu versuchen. Ich habe ziemlich viel gemacht, 600-700 Gramm zum Testen.

• 1 kg Erdbeeren
• 2 EL Ascorbinsäure
• 1 Liter Wasser

Sie müssen schöne kleine Beeren derselben Größe auswählen. Die Beere sollte reif, aber nicht überreif sein. Ich habe im Internet gelesen, dass man die Beeren in eine Lösung tauchen muss, um die Farbe zu erhalten Askorbinsäure. Zuerst müssen Sie die Beeren waschen und schälen. Dann in eine Lösung mit Ascorbinsäure eintauchen – 2 EL pro 1 Liter Wasser.
Ich habe kein Dach zum Trocknen von Beeren und unsere Luftfeuchtigkeit beträgt im Sommer 85 % oder mehr, also habe ich die Beeren im Ofen getrocknet. Den Ofenrost mit einem Baumwolltuch (oder Gaze) auslegen und die Beeren in einer Schicht darauf legen. Heizen Sie den Ofen auf 70 °C vor, die Ofentür sollte leicht geöffnet sein (ich habe einen Holzlöffel verwendet), damit der Dampf entweichen kann. Der Trocknungsprozess dauert 4-8 Stunden. Je kleiner die Beere, desto schneller ist sie fertig. Die Beeren sollten trocken und weich sein.
Geben Sie trockene Beeren in eine große Schüssel und lassen Sie sie 10–14 Tage lang an einem warmen, gut belüfteten Ort stehen. Beeren müssen 1-2 mal täglich umgerührt werden. Anschließend die Beeren in ein Glas umfüllen, fest verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Und meine Mutter hat die Erdbeeren 4 Tage lang in der Sonne getrocknet. Ich habe die Beeren zweimal gewendet und sie nachts ins Haus gebracht, um überschüssige Feuchtigkeit durch Tau zu vermeiden.

Erdbeere rein eigener Saft Ohne Zugabe von Wasser zubereitet. Nichts extra, nur Beeren, Zucker und etwas Zitronensäure zur besseren Konservierung. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und eine Weile stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und sterilisiert. Dadurch ist die Zubereitung sehr aromatisch und die Erdbeeren bleiben intakt, nahezu frisch in Geschmack und Farbe.

Beratung. Versuchen Sie zur Vorbereitung eine Auswahl reife Beeren, sie sind an sich duftend und süß. Es ist wichtig, dass die Erdbeeren dicht sind und kleine Größe, dann behält es seine Form.

Berechnen Sie den Behälter nach der Formel: 1 Kilogramm Erdbeeren – für 2 0,5-Liter-Gläser. Wenn Ihre Erdbeeren klein sind und Sie die Gläser gut füllen, bleiben keine Reste übrig.

Gesamtkochzeit: 10 Stunden
Kochzeit: 10 Minuten
Ergiebigkeit: 2 Dosen à 0,5 l

Zutaten

• Erdbeeren – 1 kg
• Zucker – 300 g
• Zitronensäure - 2 Chips.

So kochen Sie Erdbeeren im eigenen Saft

Zunächst waschen und sortieren wir die Beeren. Da wir Erdbeermarmelade ohne langfristige Hitzebehandlung zubereiten, gelten besondere Anforderungen an die Qualität der Zutaten. Versuchen Sie, ganze Früchte auszuwählen, die nicht zerdrückt oder zerbrochen sind und keine Spuren von Schimmel oder Fäulnis aufweisen.

Wir reißen die Stiele und Kelchblätter ab und lassen die Beeren trocknen. Erdbeeren mit Kristallzucker bestreuen. Für 1 kg Beeren - 300 g Zucker. Lassen Sie es 8-10 Stunden lang so stehen. Am besten bereiten Sie die Zubereitung abends vor, damit Sie morgens mit dem Einmachen beginnen können. Beeren geben schneller Saft ab, wenn Zimmertemperatur, aber wenn es in der Küche zu heiß ist (es kann gären!), dann ist es besser, die Schüssel an einen kühlen Ort zu stellen, mit Gaze abzudecken und über Nacht so stehen zu lassen.

Das wird am Ende passieren: Die Beeren geben viel von ihrem eigenen Saft ab und schwimmen buchstäblich darin.

Geben Sie die Erdbeeren und den Sirup in einen sterilen Behälter – Sie können ihn „gehäuft“, also über den Hals, füllen, da sich die Beeren sonst absetzen. Geben Sie auf jedes Glas eine kleine Prise Zitronensäure. Zitrone ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Produkts verlängert und außerdem den übermäßigen Zuckergehalt des Sirups neutralisiert. Wenn Sie plötzlich bemerken, dass sich die Zuckerkörner nicht vollständig aufgelöst haben und am Boden der Schüssel liegen bleiben, gehen Sie wie folgt vor. Geben Sie die Beeren in Gläser, lassen Sie den Sirup abtropfen und erhitzen Sie ihn auf dem Herd, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie ihn dann in den Behälter mit den Erdbeeren.

Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab. Wir tauchen sie in einen Topf und gießen warmes (aber nicht heißes) Wasser bis zu den Schultern. Vergessen Sie nicht, zur besseren Fixierung ein Handtuch darunter zu legen. Wir warten geduldig, bis das Wasser in der Pfanne kocht, notieren dann die Zeit und sterilisieren 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, große 1-Liter-Behälter – 15 Minuten.

Als nächstes verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und drehen sie auf den Kopf. In dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und die Oberseite mit einem Handtuch abdecken. Wir stellen es in den Kühlschrank oder in den Keller, wo die Erdbeeren im eigenen Saft den ganzen Winter über gelagert werden.

Das Dessert kann mit einem Löffel gegessen, aber auch als Füllung für Pfannkuchen und Torten, zur Herstellung von Kompott und Gelee, zum Einweichen von Kuchen und zum Dekorieren von Desserts verwendet werden. Feiern Sie eine süße Teeparty!

Die Erdbeersaison ist sehr kurz und ich möchte so viel wie möglich von diesem köstlichen und haltbaren Produkt erhalten aromatische Beeren. Erdbeeren sind ziemlich launisch, und Sie müssen sich im Winter sehr anstrengen, um sich selbst zu verwöhnen köstliche Beere. Sie können die Beeren natürlich einfrieren, aber leider verlieren sie nach dem Auftauen ihre Haltbarkeit Aussehen. Diese Beere kann nur zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen oder zum Kochen von Kompott und Gelee verwendet werden.

Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter – Grundprinzipien der Zubereitung

Erdbeeren können für den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege. Daraus werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen hergestellt. Aber gleichzeitig sind die Beeren faltig und die Zubereitung selbst erfordert große Menge Sahara.

Am meisten gute Möglichkeit– Erdbeeren im eigenen Saft zubereiten. Ja, diese Methode erfordert mehr Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert.

Um Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie Halblitergläser, da die Sterilisation darin etwas Zeit in Anspruch nimmt und die Beeren dadurch konserviert werden mehr Vorteile und Geschmack. Die Gläser werden mit Soda gewaschen und gründlich ausgespült. Anschließend werden sie über heißem Dampf oder im Ofen sterilisiert und getrocknet. Auch die Deckel sind sterilisiert.

Erdbeeren werden sortiert, beschädigte und faule werden entfernt und anschließend gründlich gewaschen. Anschließend werden die Beeren auf einem Handtuch ausgelegt und leicht getrocknet.

Die Erdbeeren werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt, dessen Menge im Rezept angegeben ist, und über Nacht stehen gelassen, damit die Beere ihren Saft abgibt.

Anschließend werden die Erdbeeren in sterilen Gläsern ausgelegt und in einem breiten Topf sterilisiert, wobei ein Handtuch auf den Boden gelegt oder ein Kuchengitter aufgestellt wird.

Rezept 1. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter (Methode 1)

Zutaten

fünf Kilogramm Erdbeeren;

1000 g Zucker.

Kochmethode

1. Wir sortieren die Erdbeeren aus und lassen nur ganze übrig, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Stiele entfernen und waschen.

2. Halblitergläser mit Soda waschen und gründlich ausspülen. Anschließend sterilisieren wir sie über Dampf oder im Ofen.

3. Geben Sie die Beeren in saubere, trockene Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand. Sie sollten etwa 15 Gläser erhalten. Jeweils 100 g Kristallzucker dazugeben und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Beeren beginnen, Saft abzugeben.

4. Die Erdbeeren geben Saft ab und setzen sich ab. Nun verteilen wir die Erdbeeren und den Saft aus einem Glas auf die beiden anderen, füllen es bis zur Schulter und decken es mit einem Deckel ab. Dasselbe machen wir auch mit den übrigen Banken.

5. Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne und füllen Sie sie warmes Wasser so dass sein Niveau die „Schultern“ der Dosen erreicht. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser etwa fünf Minuten lang. Nehmen Sie dann die Gläser heraus und verschließen Sie sie schnell mit Deckeln. Sollten sich am Boden noch Zuckerkristalle befinden, drehen Sie das Glas vorsichtig um, bis sie sich auflösen. Das Werkstück lagern wir im Keller.

Rezept 2. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter (Methode 2)

Zutaten

dreiviertel Glas Zucker;

300 g Erdbeeren.

Kochmethode

1. Sortieren Sie die Erdbeeren sorgfältig und entfernen Sie alle beschädigten oder verdorbenen Beeren. Trennen Sie die Stiele. Die Erdbeeren mit kaltem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend die Erdbeeren aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben.

2. Bereiten Sie Deckel und Gläser vor. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Kochen Sie die Deckel drei Minuten lang. Spülen Sie die Gläser aus und sterilisieren Sie sie fünf Minuten lang durch Dämpfen oder im Ofen. Wischen Sie die sterilen Gläser trocken. Geben Sie jeweils zwei gehäufte Löffel Zucker hinein.

3. Eine Schicht Erdbeeren auf den Zucker legen und die Beeren mit Zucker (1,5 Esslöffel) bestreuen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Erdbeeren und bestreuen Sie sie mit Zucker. Schütteln Sie dann das Glas vorsichtig, um alle Hohlräume zu füllen, und füllen Sie es mit dem restlichen Zucker auf.

4. Decken Sie die Gläser mit Gaze oder einem in drei Lagen gefalteten Verband ab und lassen Sie sie drei Stunden lang in Ruhe. Die Beeren geben Saft ab, der Zucker löst sich leicht auf und der Inhalt des Glases setzt sich leicht ab.

5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen breiten Topf mit warmem Wasser. Decken Sie den Boden zuvor mit einem dreimal gefalteten Handtuch ab, um die Gläser abzudecken.

6. Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und die Gläser eine halbe Stunde lang sterilisieren. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht. Die sterilisierten Gläser fest verschließen, den Deckel herunterdrehen und abkühlen lassen, ohne sie einzuwickeln. Lagern Sie Erdbeeren im eigenen Saft im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Rezept 3. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter mit Zitrone

Zutaten

700 g Erdbeeren;

eine halbe Zitrone;

200 g Zucker;

100 ml Gekochtes Wasser.

Kochmethode

1. Erdbeeren sollten saftig und groß sein. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie beschädigte Beeren und entfernen Sie Stiele und Blätter. Die Erdbeeren waschen, in ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit entfernen lassen. Anschließend die Beeren auf ein Handtuch legen und trocknen.

2. Die Beeren halbieren und in einer einzigen Schicht in eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen. Alle Erdbeeren auf diese Weise auslegen und mit Zucker bestreuen. Verwenden Sie dazu die halbe Menge Zucker. Dann die Schüssel mit den Beeren festziehen Frischhaltefolie und stecke es hinein sonniger Platz. Nach anderthalb Stunden geben die Erdbeeren Saft ab.

3. Die Erdbeeren mit dem Saft in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Sirup die „richtige“ Konsistenz hat, da wir Erdbeeren im eigenen Saft und nicht in Marmelade zubereiten.

4. Den restlichen Zucker hinzufügen. Eine halbe Zitrone in Würfel schneiden und zu den Erdbeeren geben.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang. Die Erdbeermischung sollte nicht zu stark kochen! Nehmen Sie die Zitronenstücke heraus und werfen Sie sie weg. Zitrone sollte geben helle Beeren Zitrusgeschmack.

6. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein steriles Glas und schließen Sie den Deckel fest. Kühlen Sie die Erdbeeren im eigenen Saft unter einem dicken Handtuch oder einer Decke ab. Lagern Sie das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Rezept 4. Erdbeeren im eigenen Saft mit Zitronensäure

Zutaten

Erdbeeren – 1000 g;

Zitronensäure – 3 g;

Kristallzucker – 350 g.

Kochmethode

1. Nehmen Sie für dieses Rezept nicht zu große Erdbeeren. Sortieren Sie die Beeren, vorzugsweise frisch aus dem Garten, und entfernen Sie alle faulen oder beschädigten Beeren. Die Erdbeeren gründlich abtropfen lassen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend die Beeren auf eine Serviette legen und leicht trocknen lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren in eine Emailleschüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen. Lassen Sie die Beeren über Nacht stehen.

2. Abgeschiedenes abgießen Erdbeersaft in eine separate Pfanne geben und auf das Feuer stellen. Den Saft durch Zugabe fast zum Kochen bringen Zitronensäure.

3. Waschen Sie Halblitergläser mit Backpulver, spülen Sie sie gründlich ab und sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen. Wischen Sie die Gläser gründlich aus. Kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang. Geben Sie die Beeren in Gläser und übergießen Sie die Erdbeeren mit heißem Saft, sodass der Füllstand nicht zwei Zentimeter bis zum Hals reicht.

4. Decken Sie den Boden einer breiten Pfanne mit einem Handtuch ab oder installieren Sie einen speziellen Grill. Gießen Sie Wasser hinein und zünden Sie es an. Kochen Sie Wasser, stellen Sie Gläser mit Erdbeeren hinein und sterilisieren Sie es ab dem Moment des Kochens etwa zehn Minuten lang. Decken Sie die Gläser fest ab und lassen Sie sie abkühlen, ohne sie umzudrehen. Lagern Sie Erdbeeren im eigenen Saft im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Rezept 5. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter in Sirup

Zutaten

Zucker – 700 g;

Erdbeeren – 1000 g.

Kochmethode

1. Wir sortieren die Erdbeeren, entfernen beschädigte und faule Früchte. Wir reinigen die Beeren von Stielen und Blättern. Wir waschen die Erdbeeren gründlich, geben sie in ein Sieb und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Anschließend die Beeren auf einem Handtuch trocknen.

2. Geben Sie die Erdbeeren in eine Emailleschüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, damit der Saft entweichen kann.

3. Den Saft in einen Topf abseihen. Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf ein Sieb und tauchen Sie sie vorsichtig in den kochenden Sirup. Blanchieren Sie die Beeren etwa 20 Sekunden lang. Die blanchierten Erdbeeren in trockene, sterile Gläser füllen und diese zu einem Drittel füllen. Platzieren Sie alle Erdbeeren auf diese Weise.

4. Den restlichen Zucker in den Sirup gießen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den entstandenen Sirup über die Beeren in den Gläsern gießen. Mit Deckeln abdecken.

5. Decken Sie den Boden einer breiten Pfanne mit einer dreifach gefalteten Serviette ab, stellen Sie Gläser mit Erdbeeren hinein und gießen Sie Wasser bis zu den Kleiderbügeln. Auf das Feuer legen und ab dem Moment des Kochens zehn Minuten lang sterilisieren. Die Gläser fest verschließen und abkühlen lassen, ohne sie abzudecken.

• Um auf diese Weise haltbar zu machen, verwenden Sie mittelgroße Beeren derselben Größe. Dadurch erwärmen sie sich gleichmäßig.
• Versuchen Sie, nur zu verwenden frische Beeren, die am selben Tag gestört wurden.
• Aus Erdbeeren im eigenen Saft lassen sich Knödel, Pasteten oder Torten zubereiten und aus dem Sirup entsteht ein duftendes und schmackhaftes Fruchtgetränk.

Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter, ein Rezept mit Foto, das wir anbieten, ist ein Glücksfall in der kalten Jahreszeit! Natürlich finden Sie jetzt auch frische Erdbeeren in den Winterregalen. Aber das ist nur „rotes Gras“, keine Beere. Aber die selbst zubereitete Beere im eigenen Saft duftet, zart, fast wie frisch. Darüber hinaus kann man sagen, dass das Endprodukt zweiteilig ist. Sie erhalten sowohl Beeren als auch Erdbeersirup. Es stellt sich als sehr lecker heraus, das mit Erdbeeren im eigenen Saft zubereitet werden kann.

Das soll nicht heißen, dass das Kochen von Erdbeeren im eigenen Saft schnell geht. Aber kompliziert kann man es auch nicht nennen. Machen Sie einfach alles konsequent und Sie werden Erfolg haben!

Verbindung:
- 1,5 kg frisch Gartenerdbeeren,
- 0,5 kg Kristallzucker

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir waschen die Erdbeeren in kaltem Wasser, reißen oder schneiden die Stiele ab und sortieren sie aus. In ein Sieb geben oder auf Handtücher streuen, um das Wasser aus den Beeren abtropfen zu lassen.

In einen Topf oder eine kleine Schüssel geben Lebensmittel. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr eine Emaillebeschichtung hat.

Wir messen ein halbes Kilo Kristallzucker ab und streuen ihn über die Beeren.

In Zucker einweichen lassen. Zeitaufwand für die Imprägnierung: 8 bis 10 Stunden. Ich stelle die Erdbeeren zum Einweichen in den Kühlschrank und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit die Erdbeeren keine Fremdgerüche aufnehmen. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren viel Saft ab.

Stellen Sie die Schüssel mit den Erdbeeren auf einen warmen Herd. Und bei schwacher Hitze erhitzen wir die Beeren einfach, kochen sie nicht. Kristallzucker sollte sich vollständig auflösen.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel.

Geben Sie die Erdbeeren und den Sirup in einen sterilen Behälter.

Unsere Aufgabe besteht nun darin, das bereits in Gläser gefüllte Produkt zu sterilisieren. Wir werden mit sterilisieren normaler Topf. Gießen Sie Wasser hinein, das die gleiche Temperatur hat wie die Gläser mit den ausgelegten Erdbeeren. (Das wichtige Bedingung damit das Glas durch den Temperaturunterschied nicht platzt.) Stellen Sie die Beerengläser ins Wasser. Das Wasser sollte irgendwo bis zum Hals der Gläser stehen oder etwas tiefer. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu oder lassen Sie den Überschuss abtropfen. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass beim Kochen kein Wasser in unsere Zubereitungen gelangt.

Wir decken die Gläser mit Erdbeeren mit sterilen Deckeln ab (einfach aufsetzen, nicht aufschrauben). Den Herd einschalten und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Ausgangspunkt ist der Beginn des Siedens.

Wir entfernen unsere Installation vom Herd und machen das Feuer aus. Entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit Topflappen (Vorsicht, die Stücke sind heiß).

Jetzt können die Deckel aufgerollt werden, was wir auch tun. Schauen wir uns an, wie eng der Rollvorgang war. Kippen Sie dazu die Gläser nach rechts und links. Wenn keine Tropfen erscheinen, drehen Sie die Gläser um und setzen Sie sie auf die Deckel. In diesem umgekehrten Zustand werden wir sie für eine Weile belassen. Wir warten darauf, dass die Erdbeeren vollständig abgekühlt sind.

Wir prüfen, ob unsere Werkstücke undicht sind. Wenn es unter den Gläsern trocken ist, entfernen wir sie vor dem Winter. Beerenzubereitungen Im eigenen Saft empfiehlt es sich, ihn kühl und geschützt aufzubewahren Sonnenstrahlen Ort. Zum Beispiel in einem Keller oder Keller. Falls Sie noch nicht vorbereitet sind

Erdbeere ist die Königin der Beeren. Sie werden wahrscheinlich niemanden finden, dem diese Delikatesse gleichgültig wäre. Und natürlich, eifrige Hausfrauen Die Frage der Erhaltung dieses Reichtums bereitet mir Sorgen. Sie können die Beeren einfrieren, aber nicht jeder mag das – nach dem Auftauen verlieren die Beeren ihr Aussehen und können nur noch als Rohstoff für Kompotte, Gelee oder Smoothies oder als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden.

Sie können Marmelade oder Kompott zubereiten, aber die Rezepte verwenden ziemlich viel Zucker. Erdbeeren im eigenen Saft könnten die beste Lösung sein. Dazu müssen Sie ein wenig basteln, aber mit dem Ergebnis werden Sie zufrieden sein, das ist eine Tatsache.

Es ist besser, kleine Gläser für Erdbeeren im eigenen Saft zu nehmen – 0,5 Liter. Die Sterilisation von Erdbeeren in kleinen Gläsern erfolgt viel schneller, wodurch Vitamine und andere Vitamine besser erhalten bleiben nützliches Material. Vor der Lagerung der Beeren sollten die Gläser vorbereitet werden: Waschen Sie die Gläser mit Backpulver oder Waschseife, spülen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie über Dampf oder in heisser Ofen. Die Deckel zum Ausrollen auskochen.

Erdbeeren sortieren, faule entfernen, gründlich abspülen kaltes Wasser und mit abgekochtem, abgekühltem Wasser übergießen. Trocknen Sie die Erdbeeren anschließend leicht auf einem Handtuch ab. Geben Sie die Beeren in eine Emailleschüssel und fügen Sie Zucker gemäß dem gewählten Rezept hinzu. Lassen Sie die Erdbeeren 8-10 Stunden (über Nacht) stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Anschließend in Gläser füllen und sterilisieren. Zum Sterilisieren von Beerengläsern eignet sich jeder breite Topf oder Kessel. Stellen Sie unbedingt ein Tuch oder einen Gitterrost auf den Boden, da die Gläser sonst platzen könnten. Hier ist tatsächlich ein so einfacher Algorithmus.

Es gibt nur wenige Rezepte für Erdbeeren im eigenen Saft, sie unterscheiden sich in der Zuckermenge und dem Zeitpunkt der Sterilisation von Erdbeeren in Gläsern. Daher bietet Ihnen unsere Website die Möglichkeit, sich mit allen Optionen vertraut zu machen und die am besten geeignete auszuwählen , decken Sie sich mit Erdbeeren in Ihrem eigenen Saft ein, um Ihren Haushalt im Winter zu erfreuen.

Erdbeeren im eigenen Saft (Grundrezept)

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
250 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Beeren vor, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und lassen Sie sie 8-10 Stunden lang mit Zucker bedecken. Nach dieser Zeit die Beeren in sterilisierte, trockene Gläser (vorzugsweise einen halben Liter) füllen, mit dem freigesetzten Saft auffüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit Wasser, warten Sie, bis es kocht, und sterilisieren Sie ab diesem Zeitpunkt 10 Minuten lang. Rollen Sie die Deckel sofort auf. Ab der angegebenen Menge erhalten Sie 2 Halblitergläser.

Erdbeeren im eigenen Saft mit Zitronensäure

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
300-350 g Zucker,
2-3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie den freigesetzten Saft hinein Emaillepfanne und fast zum Kochen bringen (bis zu 90-95 °C). Die Beeren in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen, dabei 2 cm bis zum Rand frei lassen. In einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und ab Kochbeginn 10 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen, ohne umzudrehen.

Erdbeeren im eigenen Saft (Sirup)

Zutaten:
1 kg Erdbeeren,
600-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die sortierten und gewaschenen Erdbeeren trocknen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Anschließend den Saft in eine Emaillepfanne abseihen und aufkochen. Die Beeren in ein Sieb geben in kleinen Portionen(in einer Schicht) und in kochendem Sirup etwa 20 Sekunden blanchieren. Geben Sie die blanchierten Beeren in sterilisierte, trockene Gläser und füllen Sie diese zu einem Drittel. Wenn alle Beeren gelegt sind, den restlichen Zucker zum Sirup geben, unter Rühren zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken, zur Sterilisation stellen (10 Minuten nach Beginn des Kochens) und aufrollen.

Das sind alle Rezepte. Machen Sie Zubereitungen aus der göttlichen Beere kalter Winter Erinnerungen an den Sommer wärmten dich.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina