Wie man Schirmpilze einlegt. Pilzschirm (Foto)

Pilze, die „Regenschirme“ genannt werden, gehören zur Familie der Champignons und haben ungewöhnlicher Geschmack: sanft und sehr angenehm!

Zubereitung von Schirmpilzen

Leider erfreuen sich Schirmpilze nicht so großer Beliebtheit moderne Küche, wie Steinpilze oder Champignons, weshalb Rezepte für ihre Zubereitung nicht oft zu finden sind. Aber die Zubereitung von Schirmpilzen ist schnell und völlig unkompliziert; Hauptsache man weiß, wie man sie richtig zubereitet. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, die Schirme 20-30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser auszukochen. Denken Sie auch daran, dass Gerichte aus jungen Schirmpilzen viel schmackhafter sind, da sie eine zarte und angenehme Struktur haben.

Koteletts aus Regenschirmpilzen

ZUTATEN:

8-10 Stück Schirmpilze

6 EL. Mehl

4 EL. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Für Pilzkoteletts wird nur der Pilzhut verwendet, der Stiel abgeschnitten und der Hut gut mit Wasser abgespült. Jede Kappe mit Salz und Pfeffer einreiben, auf beiden Seiten Mehl einrollen und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Pilzhut auf beiden Seiten anbraten, bis er fertig ist goldene Kruste. Kartoffelgerichte sind eine gute Beilage zu Koteletts.

Schirmpilze im Teig

ZUTATEN:

10-12 Stk. Regenschirmpilze

6 EL. Mehl, Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl mit Eiern vermischen, etwa 150 ml Wasser hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze gut abspülen, die Stiele von den Kappen trennen. Die vorbereiteten Pilzteile mehrmals in den Teig tauchen (so dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist). Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, panierte Champignons dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Garzeit für Pilze beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten.

Regenschirmpilzsauce

ZUTATEN:

1 PC. Paprika

50 ml. Ketchup

125 ml. Sahne (15%)

2 Teelöffel Mehl

50 g Speck

2 eingelegte Gurken

500 g Schirmpilze

Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Die Schirmpilze gut waschen und hacken dünne Streifen, einköcheln lassen eigener Saft, Salz, Gewürze und fein gehackten Speck hinzufügen. Süß bulgarische Paprika auf die gleiche Weise schneiden kleine Teile, nachdem die Samen entfernt wurden. Den Pilzen Pfeffer hinzufügen. Wann überschüssige Flüssigkeit Die Pilze verdampfen und die Pilze sind fertig. Fügen Sie Sahne, Ketchup und verdünntes Mehl hinzu eine kleine Menge Wasser. Die gesamte Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Bereits in fertige Soße fein gehackte eingelegte Gurken dazugeben, alles gut vermischen.

Pilzsauce passt perfekt zu Kartoffel- und Reisgerichten.

Umschläge mit Regenschirmpilzen

ZUTATEN:

Für Pfannkuchenteig

2 Gläser Milch oder Wasser

2 Tassen Mehl

1 EL. Sahara

2 EL. Pflanzenöl,

1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

150 g Hartkäse

1 Zwiebel

5-6 Stk. Regenschirmpilze.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie die Regenschirmpilze an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (wenn Sie mit der Messerspitze Backpulver zu den Pilzen hinzufügen, werden die Pilze weicher). Die fein gehackte Zwiebel anbraten und mit den Pilzen vermischen. Hartkäse darauf reiben feine Reibe. Kneten Pfannkuchenteig und daraus backen dünne Pfannkuchen. Fertiger Pfannkuchen Mit Hartkäse bestreuen und einen Esslöffel Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Einen Umschlag formen, fertige Umschläge, für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit der Hartkäse in den Umschlägen schmilzt (Sie können saure Sahne darüber gießen).

Pilze sammeln macht Spaß und ist interessant. Der Schirmpilz ist ein echter Fund, er ist lecker, gesund und aromatisch. Die Besonderheit ist, dass sein Fruchtfleisch keine enthält Schadstoffe, was typisch für solche Pflanzen ist. Regenschirme holen Sie am besten gleich nach starkem Regen am Waldrand oder auf einem Feld. Jeder Pilzsammler sollte wissen, was essbar ist und giftiger Pilz, in der Lage sein, sie zu identifizieren Unterscheidungsmerkmale und Zeichen.

Regenschirmpilz - Beschreibung

Der Schirmpilz gehört zur Gattung Macrolepiota, der Familie der Champignons. Seinen Namen erhielt er aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem offenen Regenschirm: ein großer kuppelförmiger Hut auf einem hohen und dünnen Stiel. Viele Arten sind sicher und können gegessen werden, obwohl die Pflanze mehrere giftige Gegenstücke hat, die äußerst gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. Die Struktur des Pilzes ist typisch kappenförmig und die Größe kann mittelgroß bis groß sein. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, der Stiel kann sich leicht biegen und lässt sich leicht vom Hut trennen.

Nach starken Regenfällen können Regenschirme sehr groß werden. Der Hut eines solchen Pilzes erreicht einen Durchmesser von 35 bis 45 cm und die Höhe des Stiels wächst auf 30 bis 40 cm.

Im Durchschnitt hat der Pilz eine Stiellänge von etwa 8-10 cm und einen Hutdurchmesser von 10-15 cm. Die Oberfläche des Hutes ist trocken und fein schuppig, an den Rändern kann die Schale rissig sein und in Form von herunterhängen ein Rand. Fruchtfleisch und Saft - Lichtschatten mit einem angenehmen Pilzduft und delikater Geschmack. Das Bein ist an der Basis verdickt und hat einen charakteristischen beweglichen Membranring. Bei jungen Regenschirmen ist die Kappe mit der Basis des Stiels verbunden und hat eine Kugelform. Während es wächst, löst es sich vom Stängel und öffnet sich, wobei es eine Kuppel mit einer kleinen Erhebung in der Mitte bildet.

Arten von Regenschirmen

Der Regenschirmpilz gilt als häufig und wächst in Nadel-, Laub- und Laubgehölzen Mischwälder Man findet sie in Feldern und Waldrändern, in Steppen und Wiesen, in Gärten, Gemüsegärten und Naturschutzgebieten.

Regenschirmpilzfoto - essbar und giftig:

Speisepilz und giftige Gegenstücke

Die Schwierigkeit beim Sammeln von Regenschirmen besteht darin, dass es welche gibt giftige Doppelgänger. Äußerlich sehen sie aus wie essbare Regenschirme, enthalten aber giftige Stoffe, weshalb ihr Verzehr verboten ist.

Alle Schirmdoppelgänger sind tödlich giftig und bedrohen Menschenleben. Beim Sammeln von Schirmpilzen ist Vorsicht und Vorsicht geboten, da es zu Verwechslungen kommen kann falscher Pilz Mit der Gegenwart ist es sehr einfach. Mehrheitlich ungenießbare Pilze verströmen schlechter Geruch und haben einen bitteren Geschmack.

Regenschirmpilz - Foto und Beschreibung, giftige Gegenstücke:

So bereiten Sie Regenschirme richtig vor

Schirmpilze sind wie viele andere Pilze gesund und nahrhaft und sollten jung geerntet werden, wenn der Hut noch nicht vollständig geöffnet ist. Ältere Vertreter könnten anfangen, verbittert zu werden. Wie kocht man Schirmpilze? Der Stiel wird entfernt und die Kappe muss entfernt werden Wärmebehandlung- gebraten, gekocht, gedünstet, eingelegt, gesalzen. Regenschirme können vorgetrocknet oder eingefroren werden und anschließend für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden. verschiedene Gerichte– Suppen, Vorspeisen, Backfüllungen und Pfannkuchen.

Schirmpilze sollten nicht in der Nähe von Industriebetrieben, Mülldeponien, großen Autobahnen und Eisenbahnschienen gesammelt werden. Sie können sich schädlich ansammeln und Gefahrstoffe die Gesundheit und das Leben der Menschen gefährden.

Rezepte für Regenschirmpilze:

• Eine große Schirmmütze wird von Schuppen befreit und gut gewaschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf beiden Seiten angebraten Pflanzenöl– einfach und sehr lecker;
• Sie können die zuvor in Teig getauchten oder in Semmelbröseln oder Mehl gewälzten Kappen frittieren, das geht originell und geht schnell;
• Spezielle Fans bereiten gegrillte Regenschirme auf dem Grill zu Ofen oder beim Straßengrillen, indem man sie kurz darin mariniert Zitronensaft mit Kräutern und Knoblauch, eine interessante und erschwingliche Option;
• Der trockene und aromatische Regenschirm kocht schnell und eignet sich gut für Brühe zusätzliche Zutat für Snacks und Sandwiches.

Eigenartiger Geschmack und reichhaltig Pilzaroma- das sind die Hauptvorteile eines Regenschirms. Ernährungswissenschaftler bemerken sie einzigartige Komposition und hoher Nährwert, Gehalt an Aminosäuren, Ballaststoffen, Salzen, Vitaminen und Mineralstoffen. Gesunder Pilz weit verbreitet in Volksmedizin zu präventiven und therapeutischen Zwecken.

Auch wenn der Winter noch nicht in vollem Gange ist und die Saison der „stillen Jagd“ noch nicht zu Ende ist, sage ich Ihnen: wie man Schirmpilze kocht.

Kürzlich sind wir mit der ganzen Familie in den Wald gegangen, um Pilze zu sammeln. Weil Da es am Vortag mehr als eine Woche lang keinen Regen gegeben hatte, rechneten wir nicht mit einem großen „Fang“; wir empfanden den Ausflug als einen Spaziergang mit Kindern in der Natur.
Überraschenderweise verlief unsere Reise fruchtbar – gemeinsam sammelten wir zwei Eimer weißpolnischer Pilze und nahmen etwa 8 Regenschirme zum „Nachtisch“ mit, die wir schon lange nicht mehr gesammelt hatten, wobei wir den Schwammpilzen den Vorzug gaben, die wir fanden eine riesige Zahl. Mehr ließen sie sich nicht nehmen, um eine schlaflose Nacht zu vermeiden, denn wir hatten schon einige Kilometer durch den Wald zurückgelegt.

Der Regenschirmpilz ist nicht nur essbar, sondern universell: Er kann getrocknet, gekocht, gebraten, gesalzen, zu Salaten hinzugefügt und damit Sandwiches zubereitet werden – sogar in roher Form, genau wie im Laden gekaufte Champignons!

Die Reinigung ist sehr einfach: Wischen Sie sie einfach mit einem Tuch ab, entfernen Sie grobe Schuppen und schneiden Sie die Mitte der Kappe aus (sie ist hart). Oftmals ist es gar nicht empfehlenswert, sie zu waschen, damit die Schallplatten kein Wasser annehmen. Ich habe es gewaschen und die Pilze dann kurz in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Der Stiel von Regenschirmen ist faserig und rau und wird daher auch abgeschnitten, getrocknet und zerkleinert, wodurch er zu einem äußerst aromatischen Getränk wird Pilzpulver, das für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Der Hut wird normalerweise in 4 Segmente geschnitten, dies ist jedoch nicht notwendig.

Wie man Regenschirmpilze kocht:

Meistens werden sie frittiert, zuerst in Teig gerollt und mit 1 Ei, 4-5 Esslöffeln Mehl und einer Prise Salz für 3 Pilze geschlagen. Aus angegebene Menge Zutaten ergeben einen sehr guten Snack für zwei Personen.

Ich brate Regenschirme gerne so:
Zuerst tauche ich die Dreiecke in ein mit Salz und Gewürzen geschlagenes Ei, paniere sie dann in Mehl oder Semmelbröseln und gebe sie in eine Bratpfanne. In nur wenigen Minuten ist es köstlich!
Meiner Meinung nach ähnelt dieses Gericht im heißen Zustand wirklich Hähnchenkoteletts, und im gekühlten Zustand ist die Konsistenz ähnlich gebratener Fisch. Das ist der Trick

Nachdem er die Pilzkoteletts probiert hatte, bereute der Mann es wirklich, nicht alle Regenschirme abgeschnitten zu haben, die ihm auf dem Weg begegneten.

Klein lyrischer Exkurs. Vor etwa 16 Jahren ging ich mit meinem Mann und seinem Freund zum Pilzesammeln. Dann haben wir für uns drei weniger als einen halben Eimer gesammelt: ein paar Steinpilze, eine Handvoll Pfifferlinge, ein paar kleine weiße – das ist die ganze Ernte. Wir hätten also fast mit leeren Händen nach Hause zurückkehren müssen, wenn unser Freund uns nicht dazu ermutigt hätte, Regenschirme zu sammeln. Wir hatten gehört, dass sie gegessen wurden, hatten sie aber bis zu diesem Moment noch nie selbst probiert. Wir zerschnitten riesige zottelige Hüte und stapften stolz Richtung Bahnhof. Du hättest die Augen der Omas sehen sollen, denen du unterwegs triffst! Einige mitfühlende Menschen kamen und sagten: „Kinder, warum habt ihr diese Fliegenpilze zerschnitten?!“ Lasst euch vergiften!!!…“ Und wir lächelten und scherzten – in unserer Jugend schien jedes Risiko ein Abenteuer zu sein. Aber damals gab es noch kein Internet – man konnte sich nur auf das Wort eines Freundes verlassen, der behauptete, es handele sich um essbare Pilze . Er sagte, dass frittierte Regenschirme wie Hähnchenkoteletts aussahen, also habe ich sie so zubereitet. Ich habe sogar ein wenig experimentiert, indem ich Knoblauch hinzugefügt habe Hausgemachter Ketchup. Wir haben sie mit großem Appetit verschlungen!

Seitdem ist viel Zeit vergangen, das World Wide Web hat jedes Zuhause erreicht und Informationen sind für die Menschen zugänglich geworden – jetzt wird rege nach Regenschirmen gejagt. Kann man diese riesigen, tellergroßen Hüte, die sich stolz auf 30 Zentimeter hohen Beinen erheben, mit etwas anderem verwechseln?! Es macht Freude, sie zu sammeln! Und essen auch. Schade, dass wir keine Kamera mit in den Wald genommen haben, denn... Sie wurden „spontan“ gesammelt, aber Google wird Ihnen sicherlich bei der Suche nach Bildern helfen.

Regenschirmpilze sind bei Liebhabern der „stillen Jagd“ nicht beliebt, da sie manchmal mit einigen Arten giftiger Pilze verwechselt werden können. Wenn Sie jedoch von diesen Fruchtkörpern überzeugt sind, empfehlen wir Ihnen, daraus originelle Gerichte zuzubereiten. Ich muss sagen, dass die Regenschirme sehr lecker und duftend sind. Daraus zubereitete Gerichte sind einfach zuzubereiten und der Geschmack wird Ihre Familienmitglieder und Gäste immer wieder aufs Neue überraschen.

Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von Regenschirmpilzen, die Ihr Gericht deutlich abwechslungsreicher gestalten Familienmenü. Darüber hinaus werden Ihnen Schritt-für-Schritt-Fotos von Rezepten mit Schirmpilzen präsentiert.

Viele Leute mögen das Gericht sehr frittierte Pilze in einer Bratpfanne. So bereiten Sie einen Regenschirmpilz richtig zu und berücksichtigen dabei Ihre Vorlieben und Ihren Geschmack. Interessanterweise schmecken Regenschirme wie Hühnerfleisch. Und der Duft von gebratenen Pilzen ist einfach umwerfend – niemand kann der Versuchung widerstehen, sie zu probieren.

Lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das zeigt, wie man Schirmpilze frittiert, und beginnen Sie mit der Zubereitung. Nährend, schmackhaft, aromatisch und auch schönes Gericht wird auf jeden Fall einer Ihrer Favoriten sein.

Ich möchte darauf hinweisen, dass es sich bei diesem Rezept für gebratene Schirmpilze um etwas handelt minimale Menge Zutaten, die in der Küche jeder Hausfrau immer verfügbar sind.

• Regenschirme – 1 kg;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Milch – 50 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Bei dieser Option werden nur die Schirmkappen verwendet, da die Stiele zu steif und faserig sind.

Reinigen Sie die Kappen von Schuppen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in mehrere Stücke, wenn sie groß sind.

In einer tiefen Schüssel Eier, Milch und Mehl mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Geben Sie beim Braten der Regenschirme eine bestimmte Menge zweier Ölsorten in die Pfanne.

Die Kappen oder Teile davon auf beiden Seiten mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und dann 10 Minuten ruhen lassen.

Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und legen Sie es in eine heiße Pfanne.

Die Regenschirme goldbraun braten, zuerst auf einer Seite (ca. 5 Minuten) und dann auf der anderen.

So köstlich frittiertes Gericht Mit zwei Buttersorten wird es nahrhaft und aromatisch. Es sollte heiß mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert werden.

Rezept für die Herstellung von bunten Regenschirmpilzen (mit Foto)

Rezepte für die Zubereitung des bunten Regenschirmpilzes weichen aufgrund der Daten geringfügig von den üblichen ab Fruchtkörper Sie sind groß: Die Kappe hat einen Durchmesser von 40 cm und die Stielhöhe erreicht 45 cm.

Wie kocht man den bunten Schirmpilz zu Hause, damit auch launische Feinschmecker dieses Gericht zu schätzen wissen? Diese Pilze garen schnell, da sie nicht vorgekocht werden müssen.

• Regenschirme – 700 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL. l.;
• Hartkäse – 200 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Dill und Petersilie – 1 Bund.

Das Rezept für die Zubereitung des bunten Regenschirmpilzes, dessen Foto unten dargestellt ist, mag seltsam erscheinen, da hier die Hauptzutat nicht im Voraus gekocht wird. Aber keine Sorge – das ist eine bewährte Variante, sie schmeckt köstlich und unglaublich aromatisch.

Entfernen Sie die Stiele, reinigen Sie die Kappen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.

Eier und Mehl zu einer homogenen Masse schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Schneiden Sie die Kappen der Länge nach in zwei Teile, tauchen Sie sie in die vorbereitete Mischung und braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf eine Seite der Regenschirme legen.

Oben einreiben Hartkäse, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Expandieren gedünstete Stücke Regenschirme drin Portionsplatten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Dienen als unabhängiges Gericht oder zusammen mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Wie man errötende Regenschirme kocht: ein Rezept zur Herstellung von Speisepilzen

Rezept Speisepilz Die Zubereitung des Regenschirms ist einfach und schnell, da diese Fruchtkörper keiner längeren Wärmebehandlung bedürfen.

• Regenschirm – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Petersilie – 1 Bund.

Wie kocht man einen roten Regenschirmpilz, um die Familie mit dem Gericht zu erfreuen?

Reinigen Sie die Schirmkappen von harten Schuppen, wischen Sie sie mit einem trockenen Schwamm ab und schneiden Sie sie in Stücke.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und mit den Regenschirmen vermengen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen.

20 Minuten bei schwacher Hitze braten, mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut vermischen.

Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Auf portionierte Teller verteilen und servieren. Ihre Familie wird vom Geschmack gebratener Pilze mit Zwiebeln überrascht sein.

Wie man junge Regenschirmpilze kocht: Rezept mit Fotos

Wir bieten ein Rezept mit Foto an, das zeigt, wie man im Ofen gebackene Regenschirmpilze zubereitet. Diese Option wird Ihnen dabei helfen, interessante und interessante Dinge zu tun originelles Gericht aus jungen Fruchtkörpern.

• Regenschirme (Hüte) – 8-10 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Salz;
• Käse – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Semmelbrösel.

Wie man junge, eingebackene Regenschirme kocht Eimischung und Semmelbrösel? Beachten Sie, dass das Gericht für 5 Portionen ausgelegt ist und mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert wird.

Schälen Sie die Pilzkappen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Stücke, wenn sie groß sind.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen durch den Knoblauch.

Tauchen Sie die Kappenstücke in die Mischung und wälzen Sie sie dann sofort in Semmelbröseln.

Ein Backblech auslegen Pergamentpapier, Deckel draufsetzen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

15 Minuten bei 180°C backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Regenschirme mit geriebenem Käse bestreuen und erneut backen.

Dieses Mal backen, bis der Käse schmilzt.

Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Wie man köstlichen Kaviar aus Regenschirmpilzen kocht

Bei dieser Variante sollten die Schirmmützen nicht länger als 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser gekocht werden, damit sich der Geschmack der Fruchtkörper nicht verschlechtert. Gekochter Kaviar aus Regenschirmen kann als eigenständiges Gericht oder als Halbfertigprodukt verwendet werden Pilzsaucen und Püreesuppen. Diese Zubereitung bleibt im Kühlschrank perfekt erhalten geschlossenes Glas etwa einen Monat.

• Regenschirme – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Zitronensaft – 50 ml;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Salz;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ TL.

Wie bereitet man Kaviar aus Regenschirmpilzen für Sandwiches, Canapés und Törtchen zu?

Wie bereits erwähnt, müssen geschälte Regenschirme zusammen mit den Beinen gekocht werden. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben.

Bei mittlerer Hitze braten, bis das aus den Pilzen freigesetzte Wasser vollständig verdampft ist.

Die Zwiebel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.

Pilze und Zwiebeln mischen, mit einem Mixer glatt rühren und in eine Bratpfanne geben.

Sauerrahm dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Hinzufügen Tomatenmark, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zerdrücken, Salz hinzufügen, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzufügen und gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Gut vermischen, abdecken und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Fertiger Kaviar kann mit Crackern oder Baguettescheiben serviert werden.

Nachdem Sie nun wissen, wie man Kaviar aus Regenschirmpilzen zubereitet, können Sie mit dem Prozess beginnen. Sie werden überrascht sein, wie lecker und nahrhaft Kaviar ist: Ihre Lieben werden mehr verlangen.

Methode zum Garen von Schirmpilzen in der Mikrowelle

Viele Hausfrauen fragen oft, wie man Regenschirmpilze in der Mikrowelle kocht. Das Wichtigste dabei ist, die Grundregeln des Prozesses zu verstehen, und die Option selbst ist überhaupt nicht kompliziert.

Das Kochen von Schirmpilzen in der Mikrowelle ist eine Kleinigkeit vormarinieren Fruchtkörper in Mayonnaise. Allerdings müssen zunächst alle Zutaten und Gewürze vorbereitet werden.

• Schirmmützen – 1 kg;
• Mayonnaise – 200 Monate;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Koriander – 1/3 TL;
• Muskatnuss – eine Prise.

Schirmkappen von Schmutz und Schuppen befreien, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden und marinieren.

Für die Marinade: Mayonnaise mit allen Gewürzen aus dem vorgeschlagenen Rezept vermischen und gut umrühren.

Die Regenschirmstücke mit der Marinade vermischen und 30 Minuten einwirken lassen.

Die Pilze auf einen Teller legen und 15–20 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Servieren Sie das Gericht heiß, optional können Sie es mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.

Durch das Kochen von Schirmpilzen in der Mikrowelle wird jede Hausfrau den Geschmack des Gerichts zu schätzen wissen. Pilze drin Mayonnaise-Marinade Sie sind sehr lecker, würzig und aromatisch. Darüber hinaus werden Sie einen minimalen Aufwand betreiben, aber maximalen Genuss aus dem Gericht haben.

Rezept zum Kochen von Regenschirmpilzen mit Knoblauch

Das Kochen von Regenschirmpilzen mit Knoblauch ist für manche eines der köstlichsten Gerichte in der Küche europäische Länder. Dieser exotische Pilz wird dort mehr geschätzt als Steinpilze und Steinpilze.

• Schirmmützen – 800 g;
• Butter – 70 ml;
• Knoblauchzehen – 7 Stk.;
• Salz.

Wie kocht man Schirmpilze köstlich, sodass man zu Hause ein Restaurantgericht zubereiten kann?

Entfernen Sie die Schuppen von den Pilzkappen, spülen Sie sie aus und legen Sie sie darauf papierhandtuch und gut trocknen lassen.

In Scheiben schneiden, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Butter darin schmelzen und die Regenschirmscheiben darin knusprig braten.

Die fertigen Pilze mit Kartoffelpüree und frischem Tomatensalat servieren.

Wie man Regenschirmpilzstängel kocht

Normalerweise werden die Stängel dieser Pilzart nicht gegessen, es gibt jedoch Ausnahmen. IN dieses Rezept Sie werden sehen, wie Sie die Beine von Regenschirmen vorbereiten können.

Bei dieser Option werden alle Produkte nach Augenmaß entnommen.

• Regenschirmbeine – wie viele gibt es;
• Hartkäse;
• Zwiebelzwiebeln;
• Pflanzenöl;
• Grüne (beliebig);
• Semmelbrösel;
• Salz.

Das Vorbereiten von Regenschirmen bzw. deren Beinen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Gericht wird jedoch so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Die Keulen waschen, schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben und 15 Minuten braten.

In dünne Scheiben geschnitten hinzufügen Zwiebel und gehacktes Grün.

Mit Salz abschmecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Den geriebenen Hartkäse darüber geben und vermengen Semmelbrösel. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Um die Keulen aufzupeppen, fügen Sie dem Gericht ein paar fein gehackte Oliven oder dünne Scheiben frischer Tomaten hinzu.

Lassen Sie das Gericht abkühlen, bis der geschmolzene Käse fest wird und serviert werden kann.

Wie man Schirmpilze kocht, um eine Suppe zuzubereiten

Jede unerfahrene Hausfrau sollte wissen, dass Pilze vor dem Kochen gekocht werden müssen. Dieser Vorgang ist völlig einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Wie kocht man einen Regenschirmpilz, bevor man daraus ein Gericht zubereitet? Die Schirmmützen müssen 5 Minuten in Salzwasser gekocht werden, damit die Fruchtkörper etwas von Schuppen und in den Tellern haftendem Sand befreit werden.

• Regenschirme – 500 g;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Sauerrahm;
• Frische Kräuter;
• Salz;
• Lawruschka – 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Wie bereitet man eine Regenschirmpilzsuppe zu, um Ihren Haushalt köstlich zu ernähren?

1. Schneiden Sie die gekochten Schirmmützen ab in kleinen Stücken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, in dem Sie die Suppe kochen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und hacken: Zwiebel würfeln, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Das Gemüse in eine Pfanne mit Öl geben und weich braten.
5. Eingeben frittierte Pilze Zusammen mit dem Gemüse zu den Kartoffeln geben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Salz, werfen Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.
7. Zum Servieren 1 EL auf jeden Teller geben. l. Sauerrahm und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Schirmpilze mit Kartoffeln köstlich zubereitet

Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen Schritt-für-Schritt-Rezept Wie man Regenschirmpilze kocht, das Video dazu finden Sie unten.

• Schirmmützen – 500 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Butter – 70 g;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Grüner Koriander – 4 Zweige.

Kartoffeln schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis es weich ist. Wenn Sie gekochte Kartoffeln in der Schale hatten, schälen, schneiden und braten Sie sie in Butter.

Reinigen Sie die Regenschirme, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.

In eine Bratpfanne geben Butter und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Salz hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Die Bratkartoffeln auf portionierte Teller verteilen, die Champignons und Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.

Mit gehackten Kräutern bestreuen Fertiggericht und an den Tisch servieren. Wenn Sie unserem Rezept folgen, wissen Sie genau, wie man Schirmpilze mit Kartoffeln zubereitet.

Wie man Feldpilze, Regenschirme und Gemüse kocht

Wie man kocht Feldpilze Regenschirme mit Gemüse sind ein bekanntes und leckeres Gericht? IN in diesem Fall Wir nehmen Produkte, die in jedem Haushalt vorhanden sind.

• Regenschirme – 700 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Tomaten – 4 Stk.;
• Zucchini – 1 klein;
• Salz;
• Pflanzenöl;
• Paprika – 1 TL.

Die Zubereitung von Regenschirmen ist recht einfach: Dazu müssen Sie alle Produkte einzeln braten und dann alle zusammen köcheln lassen.

Zunächst sollten die Schirmmützen von Schuppen befreit, unter fließendem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und in Öl goldbraun gebraten und in eine separate Schüssel gegeben werden.

Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten, zu den Pilzen geben.

Zucchini schälen und entkernen, in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. In Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und dann mit den Pilzen vermengen.

Paprika von den Kernen schälen, in Nudeln schneiden und 5 Minuten braten.

Die Tomaten in Stücke schneiden, zur Paprika geben und weitere 5 Minuten weiterbraten.

Alle frittierten Speisen vermischen, mit Salz abschmecken, mit Paprika würzen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Methode zur Zubereitung von Schirmpilzen mit Sahne

Gebratene Champignons mit Sahne in einer Bratpfanne – tolle Option herzhaftes Mittagessen. Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Gemüse oder anderen Beilagen. Wir laden Sie ein, sich ein Schritt-für-Schritt-Foto mit einem Rezept anzusehen, das zeigt, wie man Schirmpilze mit Sahne zubereitet.

• Regenschirme – 1 kg;
• Olivenöl;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Creme – 300 ml;
• Salz;
• Gemahlener weißer Pfeffer – ½ TL;
• Hartkäse (russisch) – 200 g;
• Petersilie oder Dill.

Die Art, Regenschirmpilze mit Sahne zuzubereiten, wird Ihrer Familie und Ihren Gästen gefallen.

Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und anbraten Olivenöl bis es weich ist, etwa 5-7 Minuten.

Die Kappen der Schirmpilze unter fließendem Wasser waschen, abschneiden und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten.

Sobald die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, etwas Sahne dazugeben und weiterbraten. Um zu verhindern, dass die Pilze trocken werden, müssen Sie 3-4 Portionen Sahne hinzufügen.

Die Masse salzen, mit weißem gemahlenem Pfeffer bestreuen, umrühren.

Streuen Sie geriebenen Käse über die Pilze und Zwiebeln, um das Gericht interessanter und geschmacksintensiver zu machen.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Das ist die ganze Methode zur Zubereitung von Schirmpilzen mit Sahne. Heiß servieren und nach Belieben mit fein gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

Wie man Regenschirmpilzsalat am besten zubereitet

Die Rezepte zum Kochen von Schirmpilzen sind sehr unterschiedlich. Sie können daraus zum Beispiel einen Salat mit Hähnchenfilet zubereiten und Dosenmais, das sicherlich zu Ihrem kulinarischen Trick für das Festmahl wird.

• Regenschirme (Hüte) – 700 g;
• Hähnchenfilet – 300 g;
• Mais (Dose) – 1 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Olivenöl;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz.
• Mayonnaise – 300 ml.

Zwiebel und Karotten schälen, in Würfel schneiden und goldbraun braten.

Die vorbereiteten Schirmmützen in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und 15 Minuten braten, abkühlen lassen.

Vorgekocht Hähnchenfilet In Scheiben schneiden und mit den abgekühlten Pilzen in einer tiefen Schüssel vermischen.

Die gekochten Eier in Stücke schneiden und dann zu den Pilzen und dem Fleisch geben.

Öffnen Sie eine Dose Mais, gießen Sie die Flüssigkeit aus und geben Sie sie zur Masse hinzu.

Mit Salz abschmecken, mit Mayonnaise würzen, gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen, damit der Salat eingeweicht und abgekühlt ist.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Regenschirmpilze am besten zubereiten, um Ihre Familie mit köstlichen Leckereien zu erfreuen. Jetzt müssen Sie nur noch unsere Rezeptvorschläge in Ihr Notizbuch schreiben Kochbuch und fang an zu kochen.

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Der Bunte Schirmpilz ist ein essbarer Verwandter der bekannten Champignons. Daher können Sie daraus das meiste kochen Vielfalt an Gerichten. Kaloriengehalt des Regenschirms frisch beträgt 22 kcal pro 100 g.

Beim Sammeln dieser Pilze sollten sie nicht mit ihnen verwechselt werden giftiger Regenschirm rosa werden. Eine ungenießbare Art erkennt man an ihrem charakteristischen Fruchtfleisch. Pinke Farbe, das nach dem Pressen eine noch hellere Farbe erhält. Auch essbarer Regenschirm hat ein charakteristisches nussiges Aroma und sein Schnitt wird an der Luft nie dunkler.

Pilzschirm im Teig „wie ein Kotelett“ – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Der Geschmack des Schirmpilzes erinnert an Champignons, zu denen er gehört. Und die große Größe des Hutes (nur sie werden verwendet) ermöglicht es Ihnen, das Mittagessen aus einem Paar Regenschirmen zuzubereiten.

Natürlich sollte man den Hut nicht abhacken, aber aufgrund seiner Ähnlichkeit wurde diesem Gericht der Name „Chops“ zugewiesen Aussehen, manche Geschmacksqualitäten und der Kochvorgang selbst.

Kochzeit: 20 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Pilze: 200 g
• Wasser: 100 ml
• Eier: 2 Stk.
• Mehl: 5 EL. l.
• Salz: nach Geschmack

Koch Anleitung

Die Beine abreißen.



Wischen Sie die dunklen Plättchen von der Oberseite der Kappen mit einem feuchten Schwamm ab.



Tauchen Sie die in Sektoren geschnittenen Kappen einige Minuten lang in kochendes Wasser.





Die Eier mit Wasser verdünnen.



Den Teig verquirlen. Füge Salz hinzu.



Den Regenschirm ebenfalls salzen und dann jeden Teil davon in den Teig tauchen.



Legen Sie die Stücke in das erhitzte Öl.



Wenn die Unterseite gebräunt ist, bräunen Sie auch die andere Seite.



Die fertigen Pilzkoteletts auf einen Teller legen. Ihr saftig-süßlicher Fleischgeschmack und goldbraune Kruste Der Teig schreit geradezu danach, unter Messer und Gabel gelegt zu werden! Mit einer neutralen Garnitur in der Form Kartoffelpüree Diese Verwandten der Pilze sind einfach unglaublich!



Wie man einen Pilzschirm brät

Experten zufolge schmecken frittierte Regenschirme sehr nach Hühnerfleisch. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten. Der Garvorgang selbst besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Kappen sind von den Beinen getrennt. Zum Braten sind sie nicht geeignet, da sie zäh und faserig werden. Sobald sie getrocknet und zu Pulver gemahlen sind, können sie zum Würzen von Brühen verwendet werden.
2. Die Oberfläche der Kappen wird von Schuppen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Nach dem Trocknen in 3-4 Teile schneiden und in einer Mischung aus Mehl und Salz wälzen.
4. In Butter oder Pflanzenöl anbraten.

Die Bratzeit sollte nicht mehr als 5–7 Minuten betragen oder bis es leicht gebräunt ist. Wenn Sie die Pilze in einer Pfanne zu lange kochen, werden sie zäh und trocken.

Option mit Zwiebeln und Eiern



Es gibt noch andere Rezepte frittierte Regenschirme. Zum Beispiel mit Zwiebeln und Eiern. Zur Vorbereitung benötigen Sie Folgendes:

• frische mittelgroße Pilze - 5 Stk.;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Eier - 3 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. l.;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Frittieröl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gehackten Regenschirme und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Eine Mischung aus Eiern, Sauerrahm, Salz und Gewürzen darüber gießen.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es stehen, bis die Eier fertig sind.

Auf Wunsch kann das Rezept für gebratene Regenschirme mit Zwiebeln und Eiern mit Käse ergänzt werden. Dazu reiben Sie es ein grobe Reibe und einige Minuten vor dem Garen darüber streuen.

So marinieren Sie



Wer zubereitete Zutaten liebt, mag vielleicht eingelegte Regenschirme. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 2 kg geschälte Pilze;
• 2,5 l Wasser;
• 6 EL. l. Salz;
• 10 g Zitronensäure;
• 2 EL. l. Sahara;
• Nelken, Zimt und Pfeffer nach Geschmack;
• 5 EL. l. 6 % Essigsäure.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Pilze werden sortiert und gewaschen, um Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie auf den Boden sinken.
3. Die gekochten Regenschirme werden in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen.
4. Aus den oben beschriebenen Zutaten wird eine Marinade zubereitet.
5. Nach dem Kochen die Pilze zur Marinade geben und mit Essig aufgießen.
6. 10 Minuten kochen lassen.
7. In sterilisierten Gläsern verpackt und versiegelt.

Damit Gerichte und Zubereitungen aus Regenschirmen wirklich großartig werden, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Frisch gepflückte Pilze gelten als die köstlichsten. Daher sollten sie unmittelbar nach der Abholung oder dem Kauf gekocht oder verarbeitet werden.
2. Für Kenner Pilzgerichte Am leckersten sind die Regenschirme, die noch nicht geöffnet sind. Besonders lecker schmecken sie gebraten.
3. Diese Pilze sollten nicht in Wasser eingeweicht werden. Durch die Aufnahme von Feuchtigkeit sind sie zum Braten ungeeignet.

Regenschirme sind schmackhafte, weit verbreitete Pilze. Bei richtige Vorbereitung Sie machen sehr zufriedenstellend und köstliche Gerichte. Feinschmecker grillen es sogar zusammen mit Gemüse und Fleisch. Sie können auch verwendet werden für Winterkonservierung, Trocknen und Einfrieren.