Was kann man aus Schirmpilzen zubereiten? Offener Kuchen mit Pilzen, Regenschirmen und Käse
Guten Tag allerseits!
Während ich Fotos für dieses Rezept machte, überlegte ich ständig, ob ich es auf die Website stellen sollte oder nicht. Mir kam es so vor, als würden mich viele nicht verstehen und denken, ich sei verrückt und habe einen Fliegenpilz gebraten. Doch nachdem ich mir die Rezepte angeschaut hatte, stellte ich fest, dass ich nicht mehr der Erste bin und daher meine eigene Version des Gerichts anbieten möchte.
Aber zuerst zum Regenschirmpilz selbst und wie ich von diesem Gericht begeistert bin.
Als Kind war ein Regenschirm für mich wirklich ein riesiger Fliegenpilz und er eignete sich nur zum „Häuserspielen“ damit, wie eine riesige Tischlampe. Als ich Förster wurde und diesen Pilz näher kennenlernte, traute ich mich immer noch nicht, ihn zu probieren. Aber eines Tages zwangen mich meine Freunde einfach, es zu essen. Sie bereiteten einen frittierten Regenschirm zu, reichten mir eine Gabel und ein Messer und ließen mich es probieren. Natürlich mit Vorsicht, aber ich legte das erste Stück trotzdem auf meine Zunge und ... spürte den Geschmack von gebratenem Karpfen. Seitdem sind frittierte Regenschirme auf unserem Tisch immer willkommen, sowohl mein Mann als auch mein Sohn lieben sie.
Und um nicht unbegründet zu sein, möchte ich vorschlagen, zu versuchen, diesen Pilz zu kochen.
Daher ist es am besten, Regenschirme einzusammeln, die noch keine Zeit hatten, ihre Hüte zu öffnen. Normalerweise nehme ich Pilze, deren Hutdurchmesser 20 cm nicht überschreitet, oder sehr kleine.
Der Pilz sollte sauber sein und weiße Plättchen unter der Kappe haben.
Entfernen Sie vor dem Kochen zunächst den Stiel und schneiden Sie den Pilz in zwei Hälften. Wir untersuchen es auf das Vorhandensein von Würmern. Ich möchte Sie sofort warnen: Wenn Sie auch nur ein Wurmloch finden, ist es besser, den Pilz wegzuwerfen. Auch wenn man sonst nichts darauf merkt, wird es nach dem Braten bitter schmecken. Ich habe es aus eigener Erfahrung ausprobiert und untersuche jetzt jeden Pilz sehr sorgfältig.
Waschen Sie den Regenschirmpilz unter fließendem Wasser, waschen Sie alle „Zotteligheiten“ von der Kappe ab und waschen Sie die Teller.
In Stücke schneiden und mit Salz bestreuen.
Nur den unteren Teil des Pilztellers salzen.
Mehl in einen Teller geben und jedes Stück darin wälzen.
Auf Wunsch kann Mehl durch Grieß ersetzt werden.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Pfanne, aber nur wenig, da dieser Pilz genauso viel Öl aufnimmt, wie Sie hineingießen. Daher ist es besser, es in einer beschichteten Bratpfanne und in etwas Öl zu braten.
Die Schirmstücke mit der Tellerseite nach oben in eine Bratpfanne legen und knusprig braten.
Drehen Sie die Stücke um und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang.
Fertig ist der frittierte Regenschirm.
Die Stücke können wie ein Sandwich auf Brot serviert werden.
Der Geschmack von gebratenem Regenschirm erinnert zu 100 % an gebratenen Karpfen.
Das Gericht ist sehr appetitlich und auch sättigend.
Guten Appetit allerseits!
Kochzeit: PT00H20M 20 Min.
Heutzutage sammeln nur noch wenige Menschen Schirmpilze, da sie sie mit Fliegenpilzen verwechseln. Aber dieser Pilz ist durchaus essbar, sein Geschmack unterscheidet sich von anderen, er gehört zur Familie der Champignons. Die Zubereitungen, die wir im Folgenden betrachten, schmecken nach Hühnchen. Wenn die Frucht eine ungeöffnete Kappe hat, empfiehlt es sich, sie wie gewohnt zu braten; große Exemplare werden am besten im Ganzen gekocht.
Kochgeheimnisse
Der Schirmhut ist in roher Form recht zerbrechlich, aber beim Kochen wird er zäher, der Pilz selbst nimmt eine flache Form an, seine Teller falten sich, was aber seinen delikaten Geschmack nicht verliert. Das fertige Gericht wird sowohl heiß als auch kalt verzehrt; sein Geschmack ähnelt in vielerlei Hinsicht dem von Hühnchen, und manche behaupten, es ähnelt Karpfenfilet. Regenschirme sind schnell genug zubereitet, sodass keine längere Wärmebehandlung erforderlich ist. Manche Leute essen sie roh. Am besten wählen Sie Regenschirmpilze, deren Rezepte abwechslungsreich, dicht und mit weißen Tellern mit rosa Tönung sind. Überprüfen Sie die Regenschirme vor dem Kochen unbedingt auf Würmer; solche Produkte werden weggeworfen, da sie das Gericht bitter machen. Pilze, deren Kappen sich nicht geöffnet haben, können in die Kälte gelegt werden, wo sie an Größe wachsen. Zerbrochene Kappenstücke können gekocht oder getrocknet werden; die Stiele werden sofort weggeworfen, da sie geschmacklos sind.
Gebratene Pilze im Teig
Zutaten:
1 großer oder 5 kleinere;
Eine kleine Menge Wasser;
4 Esslöffel Mehl;
Salz und Gewürze.
Vorbereitung
Der Stiel dieses Pilzes wird nicht gegessen, daher wird der Schirmhut im Teig zubereitet. Hüte werden durch Abwischen mit einem Schwamm von Schmutz und Schmutz befreit. Regenschirme müssen nicht gewaschen werden, da sie sehr zerbrechlich sind. Sie werden in Stücke geschnitten. Das Ei in einem Behälter mit einer Gabel zerdrücken, mit Gewürzen abschmecken und salzen. Dann Wasser in der gleichen Menge wie die Eimischung hinzufügen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die Pilze werden vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel in den Teig getaucht und in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und braten Sie sie auf jeder Seite fünf Minuten lang. Der oben beschriebene fertige Regenschirmpilz wird auf einer schönen Schüssel ausgelegt. Es stellt sich heraus, dass es einen wunderbar delikaten Geschmack mit Noten von Laub- und Nadelwäldern hat.
Pilzpulver
Dieses Pulver kann als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Das Ergebnis sind Speisen mit einem dezenten Pilzgeschmack und -aroma. Bewahren Sie Schirmpilze in Pulverform (die Zubereitung wird weiter unten beschrieben) an einem trockenen Ort ohne Fremdgerüche auf. Dazu werden Pilzhutstücke in Pappkartons getrocknet. Wenn das Produkt getrocknet ist, wird es mit einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf oder einem Mörser zu Pulver gemahlen.
Pilze mit Zwiebeln
Zutaten:
5 Regenschirmhüte;
2 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
50 Gramm Butter.
Vorbereitung
Dieses Rezept macht sehr leckere Schirmpilze. Wie man sie zubereitet, wird weiter unten beschrieben. Zuerst werden die Kappen gereinigt und in eine Bratpfanne gelegt, dann unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nachdem die aus dem Essen freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist, Butter und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Das alles wird ein wenig gebraten. Dann die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben und weiterbraten, dabei nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Normalerweise werden Dill- und Koriandersamen hinzugefügt. Das fertige Gericht wird heiß serviert.
Für den Winter marinierte Pilze
Zutaten:
2 Kilogramm Regenschirme;
800 Gramm Wasser;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zitronensäure;
3 Esslöffel Kristallzucker;
1 Esslöffel Essig;
je 6 schwarze Erbsen und Piment;
5 Lorbeerblätter;
1 Löffel Dillsamen.
Vorbereitung
Diese Regenschirmpilze, deren Rezepte sehr einfach sind, sind für den Winter vorbereitet und können in der Kälte ein Jahr lang gelagert werden. Die Kappen werden gereinigt und in Segmente zerlegt, in eine Pfanne gelegt, mit Salz versetzt und gekocht, bis sie auf den Boden des Behälters sinken. Entfernen Sie gleichzeitig den Schaum und rühren Sie die Pilze regelmäßig um. Die Schirme werden in ein Sieb gelegt, um das Wasser abzulassen. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz, Zucker und Zitronensäure in das Wasser geben und aufkochen. Dann Essig und Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen. Regenschirmpilze, deren Rezepte vielfältig sind, werden in vorbereitete Gläser gefüllt und mit heißer Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und etwa vierzig Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, abgekühlt und zur Lagerung in die Kälte gestellt. Nach einem Monat kann das Gericht serviert werden.
Gefrorene Pilze
Da es sich um einen Pilz handelt, wird er oft eingefroren. Kochen Sie dazu die Kappen aus und legen Sie sie in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend werden sie auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einiger Zeit werden die Pilze in einen Lebensmittelbehälter umgefüllt, fest verschlossen und eingefroren. Es wird empfohlen, das Produkt ein Jahr lang zu verwenden.
Daher gibt es viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher und zarter Regenschirmpilze. Manche haben Angst, sie zu essen, und verwechseln diese Pilze mit Fliegenpilzen und Fliegenpilzen. Aber wer sie schon einmal probiert hat, wird in Zukunft sicherlich Regenschirme vorbereiten. Dieser Pilz ähnelt im Aussehen einem Regenschirm und wird sehr groß. Manchmal findet man Exemplare mit einer Höhe von bis zu vierzig Zentimetern. In Wäldern sind diese Pilze dünn, bunt, mit einer rötlichen oder rosa Tönung, daher ist es schwierig, sie mit Fliegenpilzen zu verwechseln. Dieses Produkt eignet sich gut für die Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten, Salaten und Sandwiches. Feinschmecker bereiten es auf dem Grill oder auf dem Backofenrost zu. Es wird mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer serviert.
Wissen Sie, es gibt solche Pilze – Regenschirme. Aus irgendeinem Grund sammeln sie nur wenige Pilzsammler. Aus diesem Grund erlaube ich Ihnen, weitere Fotos von Pilzen zu posten und dann direkt zum Rezept zu gehen.
Manche Leute verwechseln Regenschirme mit Fliegenpilzen oder ungenießbaren Pilzen. Andere ziehen es vor, Steinpilze ausschließlich in Körbe zu legen, ohne die zweite Sorte auszutauschen. Aber vergeblich. Regenschirme sind durchaus essbar, lecker und schmecken nicht wie andere Pilze. Regenschirme gehören zur Familie der Champignons.
Auf Waldlichtungen und Waldrändern wachsen mehrere Regenschirme gleichzeitig. Ich habe sie noch nie in großen Mengen gesehen. Normalerweise stößt man auf 1-2 Lichtungen mit jeweils 2-3 Pilzen.
Pilze mit ungeöffneter Kappe sind in Ordnung. Es ist besser, ganze, pfannengroße Exemplare zu braten. Dieses Rezept wird weiter unten besprochen.
Zutaten für 1 großen Schirmpilz
- Hühnerei - 1 Stück;
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl zum Braten - 1 Esslöffel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Also kehre ich mit einem Korb voller Pilze aus dem Wald zurück. Der Korb enthält neben anderen Trophäen 3 dieser Schirmpilze:
Da das Rezept für die Zubereitung dieser Pilze einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und man sie unbedingt nach einem langen Spaziergang an der frischen Luft essen möchte, entscheidet man sich auf jeden Fall, sich zunächst 15 Minuten Zeit zu nehmen und die Schirmchen zu braten.
Zuerst müssen Sie das harte Bein loswerden. Schrauben Sie es einfach von der Kappe ab und werfen Sie es weg. Anschließend den Pilz unter fließendem Wasser abspülen und den Hut mit einem Messer abkratzen. Bräunliche Flecken und Plaque lassen sich leicht entfernen. Schlagen Sie das Ei auf einen flachen Teller und schlagen Sie es mit einer Gabel. Tauchen Sie den Pfannkuchendeckel auf beiden Seiten in das Ei. Anschließend den Deckel mit Semmelbröseln bestreuen. Und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schirmpilz wie einen Pfannkuchen braten. 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Snacken Sie einen vorbereiteten Pilz, ähnlich einem Weißfischsteak oder einem Hähnchenbrustkotelett. Und beginnen Sie mit der Verarbeitung anderer Pilze.
Wahre Geschichte: Als ich das letzte Mal einen fast vollen Korb voller Pilze gepflückt habe, verlasse ich den Wald. Ich sehe 3 Regenschirme am Waldrand – 2 große mit offenen Kappen und einen kleinen. Ich schneide es ab und lege es auf die restlichen Pilze. Gehe nach Hause. Ein entgegenkommender Passant fragt mich:
– Was sind das für Pilze? So jemanden kenne ich nicht.
„Das sind Regenschirme“, antworte ich.
-Sind sie essbar?
„Natürlich“, antworte ich. - Sehe ich aus wie jemand, der Fliegenpilze isst?
Es gibt viele Pilzarten, aber die meisten Pilzsammler ziehen es vor, nur bewährte Arten zu sammeln, die noch nie versagt haben. Und sie haben Recht, denn in den Wäldern unseres Landes gibt es eine Vielzahl giftiger Pilze, die essbaren Pilzen sehr ähnlich sind. Und ein unerfahrener Mensch kann in einer solchen Situation verwirrt werden und sich selbst oder seiner Familie ernsthaften Schaden zufügen. Aber zum Glück haben wir heute alle Zugang zum World Wide Web – zu Informationen. Und heute schauen wir uns an, was Schirmpilze sind, stellen Fotos und Beschreibungen davon zur Verfügung und erklären auch, wie man sie zubereitet.
Schirmpilze erhielten ihren Namen aufgrund ihres interessanten Aussehens. Sie sehen wirklich aus wie Regenschirme, die bei Regenwetter geöffnet wurden. Es wird angenommen, dass sie sehr lecker sind, aber wenn Sie eine Wanderung unternehmen, um sie zu bekommen, müssen Sie genaue Informationen über die Eigenschaften solcher Pilze haben.
Auf dem Foto sind weiße Pilze und Regenschirme zu sehen
Beschreibung des White Umbrella-Pilzes
Wie der Name schon sagt, ist der Hut dieses Pilzes überwiegend grauweiß. Es ist fleischig und man kann deutlich die losen Schuppen darauf erkennen. Manchmal sehen solche Pilze jedoch cremig oder hellbraun aus. Junge Pilze haben eine eiförmige Kappe, aber mit der Zeit richtet sie sich auf und wird fast flach, und in ihrer Mitte ist ein ausgeprägter brauner Tuberkel sichtbar. An den Rändern der Kappe sind weißliche Fasern sichtbar.
Dieser Pilz zeichnet sich durch einen zylindrischen Stiel aus, der hohl und meist leicht gebogen ist. Es ist weiß lackiert, unterhalb des Rings sieht es jedoch etwas dunkler aus. Bei Berührung verändert sich die Farbe merklich in Richtung Braun.
Die Beinbasis erscheint verdickt. Der Ring am Stiel des Pilzes hat eine filmartige Struktur, ist weiß oder bräunlich und lässt sich leicht bewegen. Meistens sieht es breit aus, oben weiß und unten etwas dunkler.
Schirme zeichnen sich durch weißes Fleisch und einen angenehmen, unerträglichen Geruch aus. Die Farbe verändert sich während der Oxidation nicht.
Beschreibung des Umbrella Blushing
Dieser Pilz ist dem vorherigen sehr ähnlich, seine Kappe ist jedoch beige, grau oder hellgrau. Es ist mit faserigen Schuppen bedeckt und verändert mit dem Wachstum des Pilzes seine Form von der Form eines Hühnereis zu einer Glockenform und dann zu einer fast flachen Form. Die Kanten bleiben in der Regel nach oben gerichtet. Der Stiel des Pilzes kann eine Höhe von sechs bis zwanzig Zentimetern (manchmal auch mehr) erreichen, sieht besonders glatt, hellbraun oder weiß aus. Mit der Zeit wird es dunkler. Von unten nach oben verjüngt es sich deutlich. Die Teller des Pilzes sind weiß oder cremefarben und durch Druck ändert sich ihre Farbe in orange oder rötlich (manchmal rosa). Das Fruchtfleisch ist weiß, faserig und spröde. Auf dem Schnitt sind rotbraune Flecken zu erkennen (besonders am Stiel). Der Pilz riecht angenehm.
Wie sieht ein bunter Regenschirmpilz auf dem Foto aus??
Dieser Pilz hat eine faserige Kappe von grauer oder beiger Farbe; sein Durchmesser kann zwischen fünfzehn und achtunddreißig Zentimetern liegen. Die Kappe ist mit dunkelbraunen Schuppen bedeckt. Zuerst sieht es eiförmig aus, aber wenn der Pilz wächst, verändert es seine Form zu einem Kegel und dann zu einem Regenschirm. Im mittleren Teil der Kappe ist ein dunkler rundlicher Tuberkel erkennbar, dessen Ränder nach innen gedreht sind.
Das Bein erscheint gleichmäßig und braun und weist häufig Schuppenringe und einen Ring oder Rest der Spatel auf. Die Struktur des Stiels ist hohl und faserig, hat eine zylindrische Form und lässt sich leicht von der Kappe trennen. An der Basis ist eine abgerundete Verdickung zu erkennen.
Die Teller eines solchen Pilzes sehen häufig, locker, weiß oder hellgrau aus. Sie lassen sich leicht von den Kappen trennen. Das Fruchtfleisch ist locker und weiß, hat ein schwaches und angenehmes Pilzaroma.
Wie man Regenschirmpilze kocht?
Regenschirme sind sehr schnell zubereitet, erfordern jedoch einige Vorbereitungen. Sie müssen gründlich gewaschen werden, der Stiel wird von der Kappe getrennt (Sie sollten nur die Kappe verwenden) und die Schuppen werden entfernt. Anschließend empfiehlt es sich, die Pilze zwanzig Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser zu kochen. Pilzsammler kochen in der Regel keine bewährten Regenschirme, die sie selbst zusammenbauen.
Pilze im Teig
Dabei handelt es sich um ein sehr einfaches Gericht, für das die Leser von Popular About Health zehn bis zwölf Pilze, ein paar Eier und sechs Esslöffel Mehl benötigen. Bereiten Sie außerdem Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vor.
Um den Teig zuzubereiten, Mehl mit Eiern vermischen und verrühren. Gießen Sie etwa 150 Milliliter Wasser in diese Mischung und verrühren Sie sie. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Tauchen Sie die Pilzköpfe so in den Teig, dass sie von allen Seiten bedeckt sind. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Die panierten Champignons hineinlegen und anbraten. Regenschirme müssen goldbraun gegart werden.
Duftende Suppe
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie dreihundert Gramm Pilze, eine Karotte, ein paar Zwiebeln, drei Kartoffeln, zweieinhalb Liter Wasser, sechs Esslöffel Pflanzenöl, eine bestimmte Menge Salz, Gewürze und Kräuter verwenden .
Frische Champignons waschen und mit kaltem Salzwasser bedecken. Nach ein paar Stunden gründlich ausspülen und hacken. Kartoffeln und Zwiebeln hacken, Karotten reiben.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel etwas anbraten (bis sie goldbraun ist), die Karotten dazugeben und erhitzen. Dann Salz hinzufügen und anbraten, bis die Karotten weich werden.
Die Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen. Salz hinzufügen und zwanzig Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen weiter, bis sie fertig sind. Dann den Inhalt der Bratpfanne und die Gewürze in die Suppe geben. Warten Sie, bis die Suppe kocht, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nach zwanzig Minuten die Suppe mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Pilze namens „Regenschirme“ gehören zur Familie der Champignons und haben einen ungewöhnlichen Geschmack: zart und sehr angenehm!
Zubereitung von Schirmpilzen
Leider erfreuen sich Schirmpilze in der modernen Küche nicht so großer Beliebtheit wie Steinpilze oder Champignons, weshalb Rezepte für ihre Zubereitung nicht oft zu finden sind. Aber die Zubereitung von Schirmpilzen ist schnell und völlig unkompliziert; Hauptsache man weiß, wie man sie richtig zubereitet. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, die Schirme 20-30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser auszukochen. Denken Sie auch daran, dass Gerichte aus jungen Schirmpilzen viel schmackhafter sind, da sie eine zarte und angenehme Struktur haben.
Koteletts aus Regenschirmpilzen
ZUTATEN:
8-10 Stück Schirmpilze
6 EL. Mehl
4 EL. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung
Für Pilzkoteletts wird nur der Pilzhut verwendet, der Stiel abgeschnitten und der Hut gut mit Wasser abgespült. Jede Kappe mit Salz und Pfeffer einreiben, auf beiden Seiten Mehl einrollen und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Pilzhut auf beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffelgerichte sind eine gute Beilage zu Koteletts.
Schirmpilze im Teig
ZUTATEN:
10-12 Stk. Regenschirmpilze
6 EL. Mehl, Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Teig vor: Mehl mit Eiern vermischen, etwa 150 ml Wasser hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze gut abspülen, die Stiele von den Kappen trennen. Die vorbereiteten Pilzteile mehrmals in den Teig tauchen (so dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist). Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, panierte Champignons dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Garzeit für Pilze beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten.
Regenschirmpilzsauce
ZUTATEN:
1 PC. Paprika
50 ml. Ketchup
125 ml. Sahne (15%)
2 Teelöffel Mehl
50 g Speck
2 eingelegte Gurken
500 g Schirmpilze
Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung
Die Schirmpilze gut waschen und in dünne Streifen schneiden, im eigenen Saft köcheln lassen, Salz, Gewürze und fein gehackten Speck hinzufügen. Schneiden Sie die süße Paprika in kleine Stücke, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Den Pilzen Pfeffer hinzufügen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit in den Pilzen verdampft ist und die Pilze fertig sind, Sahne, Ketchup und mit etwas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Die gesamte Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte eingelegte Gurken zur vorbereiteten Soße geben und alles gründlich vermischen.
Pilzsauce passt perfekt zu Kartoffel- und Reisgerichten.
Umschläge mit Regenschirmpilzen
ZUTATEN:
Für Pfannkuchenteig
2 Gläser Milch oder Wasser
2 Tassen Mehl
1 EL. Sahara
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz
Für die Füllung
150 g Hartkäse
1 Zwiebel
5-6 Stk. Regenschirmpilze.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie die Regenschirmpilze an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (wenn Sie mit der Messerspitze Backpulver zu den Pilzen hinzufügen, werden die Pilze weicher). Die fein gehackte Zwiebel anbraten und mit den Pilzen vermischen. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Den Pfannkuchenteig kneten und daraus dünne Pfannkuchen backen. Den fertigen Pfannkuchen mit Hartkäse bestreuen und einen Esslöffel Champignons und Zwiebeln dazugeben. Einen Umschlag formen, fertige Umschläge, für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit der Hartkäse in den Umschlägen schmilzt (Sie können saure Sahne darüber gießen).
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