Schirmpilze sind essbar. Regenschirmpilze - essbar oder giftig: Sorten, Beschreibung, Foto

Wissen Sie, es gibt solche Pilze – Regenschirme. Aus irgendeinem Grund sammeln sie nur wenige Pilzsammler. Aus diesem Grund erlaube ich Ihnen, weitere Fotos von Pilzen zu posten und dann direkt zum Rezept zu gehen.

Manche Leute verwechseln Regenschirme mit Fliegenpilzen oder auch nicht essbare Pilze. Andere ziehen es vor, Steinpilze ausschließlich in Körbe zu legen, ohne die zweite Sorte auszutauschen. Aber vergeblich. Regenschirme sind durchaus essbar, lecker und schmecken nicht wie andere Pilze. Regenschirme gehören zur Familie der Champignons.

Regenschirme wachsen weiter Waldlichtungen und an den Waldrändern mehrere gleichzeitig. IN große Mengen Ich habe sie noch nie getroffen. Normalerweise stößt man auf 1-2 Lichtungen mit jeweils 2-3 Pilzen.

Pilze mit ungeöffneter Kappe sind in Ordnung. Es ist besser, ganze, pfannengroße Exemplare zu braten. Dieses Rezept wird weiter unten besprochen.

Zutaten für 1 großen Schirmpilz

• Hühnerei - 1 Stück;
• Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten - 1 Esslöffel;
• Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Also kehre ich mit einem Korb voller Pilze aus dem Wald zurück. Der Korb enthält neben anderen Trophäen 3 dieser Schirmpilze:

Da das Rezept für die Zubereitung dieser Pilze einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, sollten sie nach einem langen Spaziergang gegessen werden frische Luft Wenn Sie es wirklich wollen, dann ist die Entscheidung auf jeden Fall gefallen, sich zuerst 15 Minuten Zeit zu nehmen und die Regenschirme zu braten.

Zuerst müssen Sie das harte Bein loswerden. Schrauben Sie es einfach von der Kappe ab und werfen Sie es weg. Anschließend den Pilz unter fließendem Wasser abspülen und die Kappe mit einem Messer abkratzen. Bräunliche Flecken und Plaque lassen sich leicht entfernen. Schlagen Sie das Ei auf einen flachen Teller und schlagen Sie es mit einer Gabel. Tauchen Sie den Pfannkuchendeckel auf beiden Seiten in das Ei. Anschließend den Deckel mit Semmelbröseln bestreuen. Und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schirmpilz wie einen Pfannkuchen braten. 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis die Form entsteht goldene Kruste. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Iss einen Snack zubereiteter Pilz, ähnlich einem Weißfischsteak oder -kotelett Hühnerbrust. Und beginnen Sie mit der Verarbeitung anderer Pilze.

Wahre Geschichte: Als ich das letzte Mal einen fast vollen Korb voller Pilze gepflückt habe, verlasse ich den Wald. Ich sehe 3 Regenschirme am Waldrand – 2 große mit offenen Kappen und einen kleinen. Ich schneide es ab und lege es auf die restlichen Pilze. Gehe nach Hause. Ein entgegenkommender Passant fragt mich:
– Was sind das für Pilze? So jemanden kenne ich nicht.
„Das sind Regenschirme“, antworte ich.
-Sind sie essbar?
„Natürlich“, antworte ich. - Sehe ich aus wie jemand, der Fliegenpilze isst?

Pilze sammeln macht Spaß und ist interessant. Der Schirmpilz ist ein echter Fund, er ist lecker, gesund und aromatisch. Die Besonderheit ist, dass sein Fruchtfleisch keine enthält Schadstoffe, was typisch für solche Pflanzen ist. Regenschirme holen Sie am besten gleich nach starkem Regen am Waldrand oder auf einem Feld. Jeder Pilzsammler sollte wissen, wie ein essbarer und giftiger Pilz aussieht und ihn identifizieren kann Unterscheidungsmerkmale und Zeichen.

Regenschirmpilz - Beschreibung

Der Schirmpilz gehört zur Gattung Macrolepiota, der Familie der Champignons. Seinen Namen erhielt er aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem offenen Regenschirm: ein großer kuppelförmiger Hut auf einem hohen und dünnen Stiel. Viele Arten sind sicher und können gegessen werden, obwohl die Pflanze mehrere giftige Gegenstücke hat, die äußerst gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. Die Struktur des Pilzes ist typisch kappenförmig und die Größe kann mittelgroß bis groß sein. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, der Stiel kann sich leicht biegen und lässt sich leicht vom Hut trennen.

Nach starken Regenfällen können Regenschirme sehr groß werden. Der Hut eines solchen Pilzes erreicht einen Durchmesser von 35 bis 45 cm und die Höhe des Stiels wächst auf 30 bis 40 cm.

Im Durchschnitt hat der Pilz eine Stiellänge von etwa 8-10 cm und einen Hutdurchmesser von 10-15 cm. Die Oberfläche des Hutes ist trocken und fein schuppig, an den Rändern kann die Schale rissig sein und in Form von herunterhängen ein Rand. Fruchtfleisch und Saft - Lichtschatten mit angenehmem Pilzduft und feinem Geschmack. Das Bein ist an der Basis verdickt und hat einen charakteristischen beweglichen Membranring. Bei jungen Regenschirmen ist die Kappe mit der Basis des Stiels verbunden und hat eine Kugelform. Während es wächst, löst es sich vom Stängel und öffnet sich, wobei es eine Kuppel mit einer kleinen Erhebung in der Mitte bildet.

Arten von Regenschirmen

Der Regenschirmpilz gilt als häufig und wächst in Nadel-, Laub- und Laubgehölzen Mischwälder Man findet sie in Feldern und Waldrändern, in Steppen und Wiesen, in Gärten, Gemüsegärten und Naturschutzgebieten.

Regenschirmpilzfoto - essbar und giftig:

Speisepilz und giftige Gegenstücke

Die Schwierigkeit beim Sammeln von Regenschirmen besteht darin, dass es welche gibt giftige Doppelgänger. Äußerlich sehen sie aus wie essbare Regenschirme, enthalten aber giftige Stoffe, weshalb ihr Verzehr verboten ist.

Alle Schirmdoppelgänger sind tödlich giftig und bedrohen Menschenleben. Beim Sammeln von Schirmpilzen ist Vorsicht und Vorsicht geboten, da es zu Verwechslungen kommen kann falscher Pilz Mit der Gegenwart ist es sehr einfach. Die meisten nicht essbare Pilze verströmen schlechter Geruch und haben einen bitteren Geschmack.

Regenschirmpilz - Foto und Beschreibung, giftige Gegenstücke:

So bereiten Sie Regenschirme richtig vor

Schirmpilze sind wie viele andere Pilze gesund und nahrhaft und sollten jung geerntet werden, wenn der Hut noch nicht vollständig geöffnet ist. Ältere Vertreter könnten anfangen, verbittert zu werden. Wie kocht man Schirmpilze? Der Stiel wird entfernt und die Kappe muss entfernt werden Wärmebehandlung- gebraten, gekocht, gedünstet, eingelegt, gesalzen. Regenschirme können vorgetrocknet oder eingefroren werden und dann zur Zubereitung des Mosts verwendet werden Vielfalt an Gerichten– Suppen, Vorspeisen, Backfüllungen und Pfannkuchen.

Schirmpilze sollten nicht in der Nähe von Industriebetrieben, Mülldeponien, großen Autobahnen und Eisenbahnschienen gesammelt werden. Sie können sich schädlich ansammeln und Gefahrstoffe die Gesundheit und das Leben der Menschen gefährden.

Rezepte für Regenschirmpilze:

• eine große Schirmmütze wird von Schuppen befreit und gut gewaschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten – einfach und sehr lecker;
• Sie können die zuvor in Teig getauchten oder eingerollten Kappen frittieren Semmelbrösel oder Mehl, es ist originell und schnell;
• Spezielle Fans bereiten gegrillte Regenschirme auf dem Grill zu Ofen oder beim Straßengrillen, indem man sie kurz darin mariniert Zitronensaft mit Kräutern und Knoblauch, eine interessante und erschwingliche Option;
• Der trockene und aromatische Regenschirm kocht schnell und eignet sich gut für Brühe zusätzliche Zutat für Snacks und Sandwiches.

Eigenartiger Geschmack und reichhaltig Pilzaroma- das sind die Hauptvorteile eines Regenschirms. Ernährungswissenschaftler weisen auf ihre einzigartige Zusammensetzung und ihren hohen Nährwert sowie den Gehalt an Aminosäuren, Ballaststoffen, Salzen, Vitaminen und Mineralstoffen hin. Gesunder Pilz weit verbreitet in Volksmedizin zu präventiven und therapeutischen Zwecken.

Der Regenschirm ist ein wunderbarer Pilz, der häufig in unseren Wäldern vorkommt. Leider ist dies der Fall köstlicher Pilz ist nicht beliebt, da viele Pilzsammler Angst haben, ihn mit Fliegenpilzen zu verwechseln.

Warum wird der Pilz „Regenschirm“ genannt?

Der Regenschirmpilz ähnelt wirklich einem Regenschirm. Im Wald findet man riesige Regenschirme, die manchmal in „Hexenkreisen“ angeordnet sind, bis zu 40 cm hoch und mit einem Hut von bis zu 30 cm Durchmesser. Dieser Pilz öffnet sich wie ein echter Regenschirm: Zuerst werden die Platten („Speichen“) eng an den Stiel („Regenschirmgriff“) gedrückt, dann entfernen sie sich von ihm und nehmen ihn auf horizontale Position. Diese Ähnlichkeit ist frappierend, so dass nur wenige an der Richtigkeit des Namens zweifeln. Viele Speisepilze haben giftige Gegenstücke. Regenschirme sind keine Ausnahme. Darüber hinaus sind nicht alle Schirmpilze essbar. Deshalb sollten Sie nie die Hauptregel eines Pilzsammlers vergessen: Nehmen Sie nur die Pilze, die Sie gut kennen.

Das ist kein Fliegenpilz!

Viele Arten von Regenschirmpilzen sind schmackhafte Speisepilze, aber oft sammeln Pilzsammler sie nicht ein und werfen sie um, weil sie denken, sie hätten sie gefunden (Porphyr oder Panther). Versuchen wir, die Hauptunterschiede zwischen diesen vollständig aufzulisten verschiedene Pilze. Beginnen wir mit der Waage. Die Schuppen auf der Kappe des Fliegenpilzes sind Überreste der Hülle junger Pilze. Mit zunehmendem Wachstum des Pilzes halten sie sich immer weniger fest. Die Kappen alter Fliegenpilze sind oft glatt und weisen nur wenige Schuppen auf. Der Schirmpilz bildet nicht sofort Schuppen auf seinem Hut. Der mittlere Teil der Kappe bleibt ohne Schuppen. Es ist dunkler und glatter. Der Stiel eines erwachsenen Schirmpilzes hat einen dreischichtigen Ring, der entlang des Stiels auf und ab bewegt werden kann. An der Basis des Beins befindet sich keine Decke oder deren Reste.

Der Doldendolde kann mit einigen ungenießbaren Pilzen verwechselt werden, etwa mit dem Purpurdoldenpilz, der unangenehm riecht und einen bitteren Geschmack hat. Es gibt noch weitere Schirmpilze, deren Verzehr zu Vergiftungen oder Magenbeschwerden führt. Zum Beispiel, ungenießbarer Regenschirm Mit einer Kappe mit einem Durchmesser von 2 - 5 cm kämmen. Den Regenschirm des Mastoids (Kappe 8 - 12 cm) sollten Sie nicht aufsammeln. Seine Kappe ist mit körnigen Schuppen und Platten bedeckt Weiß. Es gibt auch einen tödlich giftigen Regenschirm, fleischig-rötlich, dessen Kappe nur einen Durchmesser von 2 - 6 cm hat.

Essbare Regenschirme, bunt, dünn und errötend, unterscheiden sich im Aussehen so sehr von allen „Doppelten“, dass es überhaupt nicht schwierig ist, sie zu identifizieren. Im Zweifelsfall ist es jedoch besser, vorbeizukommen und diese Schirme erfahreneren Pilzsammlern zu überlassen.

Der Schirmpilz ist bunt, dünn und errötend

In unseren Wäldern ist der häufigste Regenschirm bunt, dünn und rot. Es ist erwähnenswert, dass in der populären Literatur Verwirrung bei der Identifizierung der Arten von Regenschirmpilzen herrscht. Darunter leidet besonders der gerötete Regenschirm, der in manchen Fachbüchern mit dem Stigma „giftig“ einhergeht, in anderen hingegen als sehr schmackhafter Pilz empfohlen wird. Höchstwahrscheinlich handelt es sich dabei um einen fleischig-rötlichen Regenschirm. Darüber hinaus wird derselbe Schirmpilz oft unter verschiedenen Artennamen („bunt“ – „großartig“ – „groß“ usw.) präsentiert. Der bunte Regenschirm kommt häufiger in Birken- und Mischwäldern vor und wählt Orte aus, die leichter sind: Lichtungen, Waldränder und sogar Weiden. Sein Miniaturexemplar ist ein dünner Regenschirm mit einer Kappe von bis zu 10 cm Durchmesser und einem bis zu 15 cm hohen Stiel. Eine andere Sache ist der Regenschirmpilz, der gerötet (zottelig) ist. Er bevorzugt Nadelwälder. Der errötende Regenschirm ist etwas kleiner als der bunte. Die Ränder seiner schuppigen Kappe sind leicht gewellt. Diese Art ist leicht an ihrem Fruchtfleisch zu erkennen, das sich bei allen Schnitten schnell rot (oder leicht rot) verfärbt. Bei erwachsenen Pilzen können die Teller eine rosa Färbung aufweisen.

Junge Regenschirme sind am leckersten

Wie kocht man Regenschirmpilze?

Der Schirmpilz bzw. sein Hut ist sehr lecker. Der Stiel dieses Pilzes wird weggeworfen, da er aus langen, harten Fasern besteht. Versuchen Sie, den Hut in Pflanzenöl zu braten. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen so gut gefallen wird, dass der Regenschirm zu einem Ihrer Lieblingspilze wird. Ich esse gerne eine Kappe, die auf beiden Seiten gut gebraten ist (wie ein Pfannkuchen). Zuerst von der Aktenseite. Es kann zunächst in Mehl, Semmelbröseln oder geschlagenem Ei gewälzt werden. Dieser Pilz (frisch und trocken) eignet sich auch gut für Suppen. Junge Regenschirme werden gesalzen und eingelegt. Der Regenschirm gart schnell, fast wie Champignons. Manche Leute essen diesen Pilz roh, verwenden ihn in Salaten oder machen daraus Sandwiches. Die Schuppen auf der Kappe müssen nicht entfernt werden. Feinschmecker garen den Schirmpilz nicht nur in der Bratpfanne, sondern auch auf dem Ofenrost (mit Tablett) oder auf dem Grill. Auf jeden Fall mit Kräutern, Pfeffer und Knoblauch. Es ist sehr lecker geworden.

Auf Waldwegen kann man auf großen Steinpilzen auf hohen Beinen stoßen. Ihr Name ist Regenschirmpilz. Einige Pilzsammler schneiden diese Pilze nicht und bevorzugen Honigpilze, Safranmilchpilze, Steinpilze und Steinpilze. Andere freuen sich über den Fund, der sofort in den Warenkorb gelegt wird. Nicht jeder weiß, dass der Schirmpilz essbar ist und als Grundlage für die Zubereitung origineller und schmackhafter Gerichte dienen kann.

Pilze sind etwas Besonderes Lebensmittelprodukt. Es verleiht dem Gericht eine besondere, originelle Note, den Duft des Waldes und die Vorteile natürlicher Lebensmittel. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, müssen Sie nur bekannte Pilze schneiden und dies abseits von staubigen Straßen und Autobahnen tun. Giftige Pilze sehen oft sehr attraktiv aus und tarnen sich als essbare; es ist besser, mit einem leeren Korb nach Hause zurückzukehren, als sein Leben zu gefährden.

Um zu verstehen, wie ein Regenschirmpilz aussieht, schauen wir uns dieses Problem genauer an. Es gibt verschiedene Sorten des Pilzes und alle haben unterschiedliche äußere Beschreibungen.

Der rote Schirmpilz, ein anderer Name ist der zottelige Schirmpilz. Diese Art hat eine große fleischige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Die Oberflächenfarbe ist ungleichmäßig: in der Mitte dunkleres Graubraun, an den Rändern weißlich. Die Kappe hat kreisförmige Schuppen. Die Größe des Beins kann bis zu 25 cm betragen, es ist hohl und glatt. Junge Pilze haben einen weißen Stiel, alte Pilze haben einen weißen Stiel. Drückt man auf die Platten, bemerkt man einen Farbumschlag nach Rot-Orange.

Mädchenhafter Regenschirmpilz. Dies ist eine seltene Trophäe, die sorgfältige Handhabung erfordert. In der Natur ist es recht schwer zu erkennen, eine äußere Darstellung kann anhand eines Fotos gewonnen werden (Abb. 1). Der Pilz selbst zeichnet sich durch eine schöne abgerundete Kappe aus: Häufige Schuppen in zarter Nussfarbe verleihen ihm eine besondere Attraktivität. Es ist klein: Die Kappe ist bis zu 10 cm lang, das Bein ist etwa 12 cm lang. Die Platten sind oft frei mit einer glatten Kante. Erfahrene Pilzsammler behaupten, dass, wenn man die Kappen mit Eiern kocht, die Beschreibung des Geschmacks des Gerichts an Hühnchen erinnert.

Kastanie - giftiger Schirmpilz. Er kleine Größe, die Kappe ist nicht größer als 4 cm (Abb. 2). Bei einem jungen Pilz ähnelt die Kappe in ihrer Form einem Ei; anschließend richtet sie sich auf und wird flach mit einem Tuberkel in der Mitte. Beschreibung der Schuppen: helles, braunes Kastanienbraun. Das Bein ist dünn, hohl und kastanienbraun. Kastanienschirme wachsen in Familien und kommen häufig in Wäldern vor mittlere Zone Russland. Diese leuchtenden kleinen Pilze sind tödlich giftig.

Der Regenschirm ist bunt. Es ist schwer, einen solchen Regenschirm zu übersehen und zu übersehen: Er ist groß (Abb. 3). Der Durchmesser der Kappe erreicht 38 cm, auf weißem Grund bilden sich graubräunliche Faserschuppen. Der kugelförmige Hut eines jungen Pilzes öffnet sich mit zunehmendem Alter zu einem Kegel. In der Mitte befindet sich ein dunkler Tuberkel und die Ränder sind nach innen gebogen. Das Basisbein ist braun mit einem Ring aus kleinen Schuppen. Das Fruchtfleisch ist locker und hat ein spezifisches ausgeprägtes Aroma. Großer Regenschirm Geschmacksqualitäten nähernde Champignons.

1. Schneiden Sie die Schirme vorsichtig ab und drehen Sie sie um, damit keine Erde und Sand in die Teller gelangen.
2. Das Bein ist sehr hart und zum Essen ungeeignet; es wird verdreht und im Wald zurückgelassen.
3. In einem Korb werden die Hüte übereinander gelegt, ohne sie umzudrehen.
4. Am leckersten sind junge Regenschirme mit geschlossenen Kappen.
5. Wenn Sie Zweifel an einem Pilz haben, nehmen Sie ihn nicht ein; giftige Exemplare sind lebensgefährlich und verursachen irreversible Veränderungen im Körper.
6. Sand- und Erdpartikel werden weggeblasen oder abgeschüttelt.

Wie isst man Regenschirmpilze?

Sobald Sie überzeugt sind, dass es sich bei den im Wald gefundenen Regenschirmen um Speisepilze handelt, können Sie sie bedenkenlos abschneiden und zum Kochen verwenden. Der Inhalt des Korbes wird sorgfältig sortiert und alles Bedenkliche entfernt. Anschließend werden sie gewaschen und von Schuppen befreit. Oftmals werden die Stiele abgeschnitten und nur die Kappen präpariert. Der Geschmack dieser Pilze harmoniert perfekt mit die folgenden Produkte: Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Pflanzenöl, Pfeffer, Käse, Eier und Schweinefleisch. Manche Leute verwenden Regenschirmpilze frisch Ohne Wärmebehandlung werden sie hinzugefügt Gemüsesalate, gegessen mit Pflanzenöl und Zwiebeln.

Schirmpilze werden sehr frittiert. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass aus einem riesigen Korb mit Waldtrophäen nach dem Rösten eine kleine Portion wird. Es ist besser, junge, geschlossene Köpfe zu nehmen, die geschnitten und in erhitztem Pflanzenöl gebraten werden, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Als nächstes hinzufügen Zwiebel, salzen, pfeffern und ca. 45 Minuten kochen lassen.

Regenschirme im Teig gelten als eines der köstlichsten Gerichte. Richtig zubereitete Pilze sind sehr lecker. Die Eier kräftig schlagen, gemahlene Cracker und Mehl dazugeben, salzen, pfeffern und die vorbereiteten Kappen aufrollen. Wärme dich viel auf Pflanzenöl In eine gusseiserne Bratpfanne geben und die Deckelköpfe aufsetzen. Eine schöne goldbraune Farbe und ein anhaltendes Aroma sind ein Zeichen dafür, dass das Gericht fertig ist.

Sie können Schirmpilze zusammen mit Gurken kochen, das Ergebnis ist ein Soßengericht. Junge Hüte werden mit Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten kleine Teile. Ohne Öl mit Speck, Salz und Gewürzen schmoren, bis es verdampft ist überschüssige Flüssigkeit. Dann Wasser und eine Mischung aus Sahne und Ketchup hinzufügen (Zutatenverhältnis 1:3). Unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren werden dem Gericht eingelegte Gurken hinzugefügt. Diese Soße wird hinzufügen exquisiter Geschmack Nudeln, Kartoffeln oder Buchweizen. Diese Pilze müssen nicht lange gekocht werden, die Gerichte daraus sind schnell zubereitet.

Aus Waldschirmen lassen sich ganz einfach leckere und leckere Gerichte zubereiten aromatische Suppe. Das Wasser wird gesalzen und die Waldtrophäe einige Stunden darin eingeweicht. Anschließend waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln werden in Stücke geschnitten. Zwiebeln und Karotten anbraten Sonnenblumenöl. Die Pilze 20 Minuten kochen. Zuerst die Kartoffeln hinzufügen, nach 15 Minuten anbraten und die Kräuter anbraten. Die Suppe wird mit kräftiger Sauerrahm und frischem Brot verzehrt. Aroma dieses Gerichts wird alle zu Hause um den Küchentisch versammeln.

Pilzzubereitungen für Regenschirme für den Winter

Wie schön bei frostigem Wetter Winterabend Versammeln Sie die Familie an einem Tisch warme Kartoffeln, knusprige Gurken und ein Teller mit eingelegten Geschenken des Waldes - Pilzen. Pilze aus Gläsern werden auch zum Füllen von Pizzen, Torten und Torten verwendet. Die Beschreibung der Zubereitung ist recht einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Zubereitung durchführen.

Saubere Pilze werden mit fließendem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und unter Wasser abspülen sauberes Wasser. Bereiten Sie eine Marinadenlösung vor: Nehmen Sie 2 EL pro 1 Liter Wasser. l. Zucker und Salz, 1 Lorbeerblätter, 2-3 Nelken und ein paar schwarze Pfefferkörner. Nach dem Kochen 8 EL zur Marinade geben. l. 9%ige Lösung Essigsäure. Die Pilze in die kochende Marinade geben und alles zusammen etwa 20 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Gläser vorbereitet: mit Soda gewaschen, sterilisiert. Die Pilze werden in Behälter gegeben, mit Salzlake gefüllt und hermetisch verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und stehen gelassen Zimmertemperatur bis es vollständig abgekühlt ist. Ideal ist es, dieses Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren: Dies kann ein Keller oder ein normaler Kühlschrank sein.

Sie können sich auf die zukünftige Verwendung vorbereiten frittierte Pilze. Nach dem Kochen werden sie in sterile Gläser gefüllt und im Kühlschrank versteckt. Diese Zubereitung wird den Geschmack perfekt ergänzen gekochte Kartoffeln. Und wenn Sie dem Gericht frische Kräuter hinzufügen und hausgemachte saure Sahne, dann wird dieses Gericht der Gastgeberin ermöglichen, einen Strauß Komplimente für ihr Können zu sammeln.

Schirmpilze können getrocknet werden. Anschließend werden solche Pilze zur Zubereitung von Soßen und Suppen verwendet; ihre Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr.

Speicherfristen und -methoden

Saubere, trockene Pilze aus dem Wald können vor der Verarbeitung 24–48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Behälter muss offen sein und darf den Zugang von Sauerstoff nicht behindern. Werden die Schirme gewaschen, mit Salz bestreut und unter Druck gesetzt, sind sie in dieser Form bis zu 1 Monat haltbar. Waldtrophäen können im Gefrierschrank eingefroren werden und den Geschmack genießen frische Pilze 4-6 Monate. Eingelegte und getrocknete Pilze sollten das ganze Jahr über gegessen werden.

Welche Vorteile haben Regenschirmpilze für den Körper?

Pilze sind ein besonderes Sporenreich. Sie unterscheiden sich von typischen Pflanzen: Sie haben keine Wurzeln, Zweige oder Stängel und vermehren sich durch eine einzige Sporenzelle. Ihre Funktion besteht darin, den Stoffkreislauf in der Natur aufrechtzuerhalten; um das Leben aufrechtzuerhalten, müssen sie zersetzt werden organische Substanz. Welchen Nutzen haben sie für den menschlichen Körper?

Regenschirme sind reich Mineralien, die für das gesunde Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Sie enthalten Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Jedes Mikroelement ist auf seine Weise wichtig und spielt eine bestimmte Rolle. Magnesium ist beispielsweise Teil regulierender Enzyme Kohlenhydratstoffwechsel und Freisetzung von Energie aus ATP-Molekülen. Magnesium ist an der Muskelkontraktion beteiligt und sein Mangel kann zur Entwicklung regelmäßiger Krämpfe und Funktionsstörungen des Nervensystems beitragen.

Magnesiummangel provoziert:

• Nervosität;
• Störungen der Darmfunktion mit häufiger Verstopfung;
• erhöhter Blutdruck;
• Depression.

Solche Pilze enthalten neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Mikroelementen Fettsäure, Vitamine B2, B6, B9, K, C und E und Chitin. Der Regenschirm ist reichhaltig ungesättigte Fette: Palmitin-, Stearin- und Buttersäure.

Regenschirme können verwendet werden diätetische Ernährung: Sie sättigen perfekt und stillen das Hungergefühl, und ihr Kaloriengehalt ist minimal. Schirmgeschirr hilft beim Abwerfen Übergewicht, da sie niedrig sind glykämischer Index. Pilze fördern eine gesunde Verdauung, regen die Darmmotilität und die Enzymproduktion an. Die vorbeugende Wirkung von Waldschirmen auf die Vermehrung atypischer Zellen, die onkologische Prozesse in Organen und Geweben verursachen, ist klinisch nachgewiesen. Die Wirkstoffe der Pilze wirken sich positiv auf das Blut aus: Sie reinigen es, normalisieren die Durchblutung, senken den Zucker- und Cholesterinspiegel, aktivieren die zelluläre Immunität und die Funktion von Enzymen.

Zur Zubereitung werden Schirmpilze verwendet heilende Aufgüsse und medizinische Extrakte. Sie werden äußerlich bei Gicht, Rheuma, Magenbeschwerden, bösartigen und gutartigen Prozessen eingesetzt. Die Pilze werden getrocknet und zu Pulver zerkleinert. Das Pulver wird zur Behandlung eitriger Wunden und nicht heilender Geschwüre sowie zur Desinfektion der Raumluft eingesetzt. Wenn Sie den Hut eines frischen Regenschirms fein hacken, mit Sauerrahm vermischen und auf das Gesicht auftragen, ist eine abschwellende, verjüngende, tonisierende und pflegende Wirkung im Gesicht garantiert. Wirksame Masken mit Regenschirm können bis zu 2 Mal pro Woche aufgetragen werden.

Wem kann das Essen von Regenschirmen schaden?

Bei einigen Krankheiten ist der Verzehr von Regenschirmen kontraindiziert. Zu diesen Krankheiten gehören: Hepatitis, Zirrhose, Pankreatitis, Cholezystitis, Enteritis. Diese Pilze sind nicht für Kinder unter 5 Jahren geeignet und werden Frauen während dieser Zeit nicht verabreicht Stillen. Pilze sind schwere Lebensmittel, es empfiehlt sich, sie in der ersten Tageshälfte zu essen. in kleinen Portionen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Pilzen Übelkeit und starke Bauchschmerzen verspüren, rufen Sie sofort einen Arzt.

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Heutzutage sammeln nur noch wenige Menschen Schirmpilze, da sie sie mit Fliegenpilzen verwechseln. Aber dieser Pilz ist durchaus essbar, sein Geschmack unterscheidet sich von anderen, er gehört zur Familie der Champignons. Die Zubereitungen, die wir im Folgenden betrachten, schmecken nach Hühnchen. Wenn die Frucht eine ungeöffnete Kappe hat, empfiehlt es sich, sie wie gewohnt zu braten; große Exemplare werden am besten im Ganzen gekocht.

Kochgeheimnisse

Der Schirmhut ist in seiner rohen Form ziemlich zerbrechlich, aber wenn er gekocht wird, wird er zäher, der Pilz selbst nimmt an flache Form, seine Platten falten sich, aber das führt nicht dazu, dass es seine verliert delikater Geschmack. Fertiggericht Es wird sowohl heiß als auch kalt verzehrt; sein Geschmack erinnert für viele an Hühnchen, manche behaupten, es ähnelt Karpfenfilet. Regenschirme sind schnell genug zubereitet, sodass keine längere Wärmebehandlung erforderlich ist. Manche Leute essen sie roh. Am besten wählen Sie Regenschirmpilze, deren Rezepte abwechslungsreich, dicht und mit weißen Tellern mit rosa Tönung sind. Überprüfen Sie die Regenschirme vor dem Kochen unbedingt auf Würmer; solche Produkte werden weggeworfen, da sie das Gericht bitter machen. Pilze, deren Kappen sich nicht geöffnet haben, können in die Kälte gelegt werden, wo sie an Größe wachsen. Zerbrochene Kappenstücke können gekocht oder getrocknet werden; die Stiele werden sofort weggeworfen, da sie geschmacklos sind.

Gebratene Pilze im Teig

Zutaten:

1 großer oder 5 kleinere;

Eine kleine Menge Wasser;

4 Esslöffel Mehl;

Salz und Gewürze.

Vorbereitung

Der Stiel dieses Pilzes wird nicht gegessen, daher wird der Schirmhut im Teig zubereitet. Hüte werden durch Abwischen mit einem Schwamm von Schmutz und Schmutz befreit. Regenschirme müssen nicht gewaschen werden, da sie sehr zerbrechlich sind. Sie werden in Stücke geschnitten. Das Ei in einem Behälter mit einer Gabel zerdrücken, mit Gewürzen abschmecken und salzen. Dann Wasser in der gleichen Menge wie hinzufügen Eimischung, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Pilze werden vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel in den Teig getaucht und in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und braten Sie sie auf jeder Seite fünf Minuten lang. Der oben beschriebene fertige Schirmpilz wird ausgelegt schönes Gericht. Es stellt sich heraus, dass es einen wunderbar delikaten Geschmack mit Noten von Laub- und Nadelwäldern hat.

Pilzpulver

Dieses Pulver kann ergänzt werden verschiedene Gerichte als Gewürz. Dadurch schmeckt das Essen dünn Pilzgeschmack und Aroma. Bewahren Sie Schirmpilze in Pulverform (die Zubereitung wird weiter unten beschrieben) an einem trockenen Ort ohne Fremdgerüche auf. Dazu werden Pilzhutstücke in Pappkartons getrocknet. Wenn das Produkt getrocknet ist, wird es mit einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf oder einem Mörser zu Pulver gemahlen.

Pilze mit Zwiebeln

Zutaten:

5 Regenschirmhüte;

2 Kartoffeln;

1 Zwiebel;

50 Gramm Butter.

Vorbereitung

Dieses Rezept macht sehr viel leckere Pilzschirme. Wie man sie zubereitet, wird weiter unten beschrieben. Zuerst werden die Kappen gereinigt und in eine Bratpfanne gelegt, dann unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nachdem die aus dem Essen freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist, Butter und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Das alles wird ein wenig gebraten. Dann die in Streifen geschnittenen Kartoffeln dazugeben und weiterbraten, dabei nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Normalerweise werden Dill- und Koriandersamen hinzugefügt. Das fertige Gericht wird heiß serviert.

Für den Winter marinierte Pilze

Zutaten:

2 Kilogramm Regenschirme;

800 Gramm Wasser;

1 Esslöffel Salz;

1 Teelöffel Zitronensäure;

3 Esslöffel Kristallzucker;

1 Esslöffel Essig;

je 6 schwarze Erbsen und Piment;

5 Lorbeerblätter;

1 Löffel Dillsamen.

Vorbereitung

Diese Regenschirmpilze, deren Rezepte sehr einfach sind, sind für den Winter vorbereitet und können in der Kälte ein Jahr lang gelagert werden. Die Kappen werden gereinigt und in Segmente zerlegt, in eine Pfanne gelegt, mit Salz versetzt und gekocht, bis sie auf den Boden des Behälters sinken. Entfernen Sie gleichzeitig den Schaum und rühren Sie die Pilze regelmäßig um. Die Schirme werden in ein Sieb gelegt, um das Wasser abzulassen. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz, Zucker und Zitronensäure in das Wasser geben und aufkochen. Dann Essig und Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen. Regenschirmpilze, deren Rezepte vielfältig sind, werden in vorbereitete Gläser gefüllt und mit heißer Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und etwa vierzig Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, abgekühlt und zur Lagerung in die Kälte gestellt. Nach einem Monat kann das Gericht serviert werden.

Gefrorene Pilze

Da es sich um einen Pilz handelt, wird er oft eingefroren. Kochen Sie dazu die Kappen aus und legen Sie sie in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Dann werden sie auf einem Tablett ausgelegt und hineingelegt Gefrierschrank. Nach einiger Zeit werden die Pilze in einen Lebensmittelbehälter umgefüllt, fest verschlossen und eingefroren. Es wird empfohlen, das Produkt ein Jahr lang zu verwenden.

Daher gibt es viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher und zarter Regenschirmpilze. Manche haben Angst, sie zu essen, und verwechseln diese Pilze mit Fliegenpilzen und Fliegenpilzen. Aber wer sie schon einmal probiert hat, wird in Zukunft sicherlich Regenschirme vorbereiten. Dieser Pilz ähnelt im Aussehen einem Regenschirm und wird sehr groß. Manchmal findet man Exemplare mit einer Höhe von bis zu vierzig Zentimetern. In Wäldern sind diese Pilze dünn, bunt, mit einer rötlichen oder rosa Tönung, daher ist es schwierig, sie mit Fliegenpilzen zu verwechseln. Dieses Produkt eignet sich gut für die Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten, Salaten und Sandwiches. Feinschmecker bereiten es auf dem Grill oder auf dem Backofenrost zu. Es wird mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer serviert.