In Stücken geschmorte Ente nach einem Ententopf-Rezept. Im Ententopf geschmorte Ente mit Buchweizen

Geschmorte Ente mit Kartoffeln – ein einfaches Rezept für leckeres und herzhaftes Gericht an jedem Tag. Es ist nicht nötig, etwas zu stopfen oder lange in aufwendigen Marinaden einzuweichen. Den Kadaver zerschneiden in großen Stücken, mit Salz und Pfeffer einreiben, braten und köcheln lassen, bis es fast fertig ist. Dann die Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und die Pfanne weitere 20 Minuten auf dem Feuer lassen. Das Ergebnis ist leckeres Gericht aus der Kategorie „zwei in einem“, sowohl Fleisch als auch Beilage. Die Ente ist sehr zart und weich, die Kartoffeln sind mit Knoblauch gewürzt, lecker!

Es ist sehr gut, wenn Sie es geschafft haben, eine junge Ente zu kaufen; ihr Fleisch ist besonders zart und hat relativ wenig Fett. Altes Geflügel braucht länger zum Garen; es kann einen „fettigen“ Nachgeschmack haben, daher muss überschüssiges Fett abgeschöpft oder gründlich ausgeschmolzen werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, reicht ein halber Kadaver mit einem Gewicht von etwa 700-800 Gramm. Als Gewürze habe ich Pfeffer verwendet, Lorbeerblätter, Knoblauch und etwas Rosmarin. Sie können der Liste Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, z. B. Kreuzkümmel oder Piment, getrocknete oder frische Kräuter.

Gesamtkochzeit: 70 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• Ente – ein halber Kadaver (800 g)
• Kartoffeln – 600-800 g
• Zwiebel– 1-2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Chips.
• süß gemahlener Paprika- 1 Teelöffel.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• frischer Rosmarin – 1/2 Zweig

Wie man geschmorte Ente mit Kartoffeln kocht

Ich habe die Ente gewaschen und entsprechend den Gelenken in Portionen aufgeteilt. Ich habe es gewaschen und mit einem Papiertuch abgetupft, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch braten. Damit das Gericht nicht zu fettig wird, habe ich die Stücke in einer trockenen Pfanne (oder in einem Kessel) gebraten und mit der Hautseite nach unten ausgelegt. Die Gerichte sollten heiß sein, dann schmilzt das Fett schneller und besser und das Fleisch wird bedeckt goldbraune Kruste. Überschüssiges Fett muss abgelassen werden – in ein Glas oder eine Schüssel geben und dann zum Braten von Kartoffeln oder zum Kochen von Entenconfit verwenden.

Ich habe die gebratenen Entenstücke in eine Pfanne gegeben, wo sie gedünstet werden. Und geschälte und gewürfelte Karotten und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben (mit etwas Fett übrig). Das Gemüse goldbraun braten. Am Boden der Pfanne befindet sich in der Regel etwas eine kleine Menge karamellisierter „Saft“ aus Fleisch und Entenhaut- Wir versuchen, es mit einem Spatel abzukratzen, damit es sich mit dem Gemüse vermischt und den meisten „Geschmack“ hat.

Ich habe gebratenes Gemüse und Ente kombiniert und etwas frischen Rosmarin hinzugefügt. Ich habe kochendes Wasser aufgegossen, so dass die Flüssigkeit das Fleisch fast vollständig bedeckte. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 40 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln. Wenn die Ente „gealtert“ ist, kann es länger dauern. Achten Sie darauf, wie das Fleisch mit einer Gabel in Fasern aufgeteilt wird werden weich und entfernen sich vom Knochen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Ich habe die Kartoffeln in die Pfanne gegeben und kochendes Wasser hinzugefügt, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckte. Ich habe Salz nach Geschmack hinzugefügt, Lorbeerblatt und süßen gemahlenen Paprika für die Farbe.

Ich habe alles zusammen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, ganz zum Schluss gehackten Knoblauch hinzugefügt und weitere 3-4 Minuten gekocht (das Lorbeerblatt habe ich herausgenommen, weil es zu lange dauern würde). Wärmebehandlung es beginnt bitter zu schmecken).

Die fertige Ente mit Kartoffeln wird am besten heiß serviert, Sie können sie mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren frisches Gemüse, Salat oder Gurken. Guten Appetit!

Ein auf den ersten Blick scheinbar einfaches Gericht birgt viele eigene Kochgeheimnisse. Wird sehr lecker, wenn man sich daran hält, diese kleine Geheimnisse Geeignet zum Garen von Ente in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Kessel, im Ofen oder in einem Slow Cooker. Die erste und wichtigste Regel ist, dass die Ente nicht nur frisch, sondern auch nicht zu alt sein darf, da ihr Fleisch zäher ist.

Wenn wir außerdem gekaufte Enten, die in Supermärkten verkauft werden, mit einheimischen Enten vergleichen, ist das Fleisch der ersteren weicher und hat keinen so ausgeprägten Geruch. Hausente Obwohl es sich um ein Geflügel handelt, hat es dennoch einen charakteristischen Wildgeruch.

Zweitens: Wenn Sie Zeit haben, empfiehlt es sich, die Ente vor dem Schmoren oder Backen in einer säuerlich-salzigen Lösung einzuweichen, wodurch das Fleisch nicht nur weicher wird, sondern auch der Geruch entfernt wird.

Beim Schmoren von Ente mit Kartoffeln können Sie dem Gericht neben Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten auch andere Produkte hinzufügen. Ideal sind Pilze und Pflaumen. Wenn wir über geschmorte Ente mit Kartoffeln im Ofen sprechen, dann ist das genau das Richtige frische Äpfel, in Scheiben schneiden.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man sich vorbereitet geschmorte Ente mit Kartoffeln - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Kartoffeln - 5-6 Stk.,
• Sonnenblumenöl,
• Lorbeerblätter,
• Salz,
• Gewürze.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln – Rezept

Um die Ente mit Kartoffeln zu schmoren, müssen Sie sie in Teile teilen. Dies geschieht meist mit einem scharfen großen Messer oder einem kleinen Beil. Zunächst werden die Flügel und Beine abgeschnitten. Als nächstes wird der Entenkadaver in kleine Stücke geschnitten.

Danach müssen die Ententeile gut abgespült werden. kaltes Wasser. Um Gerüche zu entfernen, kann es etwa 5 Stunden lang in Salzlake eingeweicht werden (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Ein Liter kaltes Wasser Die Hälfte des frisch gepressten Zitronensafts und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.

Trocknen Sie die vorbereiteten Entenstücke vor dem Braten ab, um überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten zu entfernen. An Pflanzenöl In einer tiefen Pfanne erhitzen, die Ente darin unter Wenden braten, bis sie fertig ist goldene Kruste. Die gebratenen Entenstücke in einen Topf, Ententopf oder Topf geben. Füllen Sie das Fleisch so mit Wasser, dass es 5 cm bedeckt ist.

Gewürze, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Ente bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während es schmort, reiben Sie die Karotten feine Reibe, Zwiebel in Würfel schneiden. Insgesamt sollte die Ente mit Zwiebeln und Karotten etwa 1 Stunde lang gedünstet werden, damit sie weich wird.

In Scheiben schneiden und nach dieser Zeit mit der Ente und dem Gemüse in die Pfanne geben.

Kartoffeln und Ente weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen. gedünstete Kartoffeln war mit ausreichende Menge Soße.

Als warmes Hauptgericht wird geschmorte Ente mit Kartoffeln und Salaten serviert. Nachdem Sie das Gericht auf Tellern angerichtet haben, können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für geschmorte Ente mit Kartoffeln Mochtest du. Und zum Schluss möchte ich noch hinzufügen, dass man mit dieser Technologie nicht nur Ente mit Kartoffeln, sondern auch Gans, Hühnchen,

Das Kochen von Ente in einem Ententopf kann meistens zeitgleich erfolgen festliches Mittagessen oder beim Abendessen, wenn sich die ganze Familie um den Tisch versammelt. Ente kann als Ergebnis einer erfolgreichen Jagd auf den Tischen der meisten Menschen landen oder aus der Landwirtschaft stammen.

Die meisten Stadtbewohner können dies kaufen Geflügel auf dem Markt oder in einem Geschäft. Um Ihren Einkauf erfolgreich zu machen, müssen Sie einige Funktionen kennen und die richtige Ente in der Einzelhandelskette auswählen.

So wählen Sie einen Entenkadaver aus

Sie können Ente in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen. Im Laden wird dem Verbraucher entweder gefrorenes oder gekühltes Geflügel angeboten. Die Wahl in Supermärkten muss in der Regel zwischen mehreren Arten von Tiefkühlprodukten getroffen werden.

Derzeit Hersteller Entenfleisch Verpacken Sie es in mehrfarbige Plastiktüten. Die Verpackung muss intakt und dicht schließend sein. Sie sollten kein überschüssiges Eis oder Schnee darunter spüren, wenn Sie es spüren. Die Tasche ermöglicht keine Inspektion des Kadavers. Hier müssen Sie sich auf die Informationen auf der Verpackung konzentrieren. Zunächst empfiehlt es sich, eine Ente zu wählen, auf deren Verpackung „zum Braten“ steht.

Zweite wichtiger Punkt ist die Haltbarkeit. Wählen Sie lieber Produkte von einem namhaften Geflügelproduzenten aus der Region.

Wenn möglich, ist es besser, gekühlte Bauernente zu kaufen. Hier ist es wichtig, auf die Dokumente zu achten, die den Verkauf von Entenfleisch erlauben und dessen Herkunft bestätigen. Zum Verkauf angebotene Entenkadaver müssen glatt und intakt sein. Hautbedeckung hab einen schönen helle Farbe frei von Federn und Flusen. Sie können den Verkäufer nach dem Alter der verkauften Enten fragen.

Die beste Wahl wäre eine Ente im Alter zwischen 6 und 9 Monaten. Das durchschnittliche Gewicht solcher Schlachtkörper beträgt 1,5 bis 1,8 kg.

1. Den Kadaver waschen und trocknen
2. Reiben Sie es mit Salz ein. Dies muss nicht nur von oben, sondern auch von außen erfolgen.
3. Die Ente darüberstreuen gemahlener Pfeffer. Bei Bedarf können Sie auch andere Gewürze verwenden. Zum Beispiel roter Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
4. Äpfel waschen. Halbieren und die Samennester entfernen. Die Äpfel müssen nicht geschält werden, da ihre Stücke sonst durch das Backen ihre Form verlieren können. Jede Hälfte in Scheiben schneiden
5. Etwa ein Drittel der Äpfel auf den Boden der Entenpfanne legen
6. Füllen Sie den Entenkadaver fest mit Äpfeln und Knoblauch und legen Sie ihn in die Entenkükenpfanne.
7. Legen Sie die restlichen Äpfel an die Seiten des Vogelkadavers.
8. Decken Sie den Ententopf mit einem Deckel ab
9. Schalten Sie die Heizung ein. Stellen Sie die Temperatur darin auf +180 Grad ein.
10. Die Form mit der Ente hineinstellen und zugedeckt ca. 60 – 70 Minuten garen
11. Danach den Deckel abnehmen und die Ente mit Äpfeln weitere 40 – 50 Minuten garen
12. Nach dieser Zeit sollte die Ente eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Sie können den Garzustand des Vogels überprüfen, indem Sie ihn mit einem Holzstab durchstechen. Wenn der Saft klar ist, ist die Ente fertig. Wenn rosafarbenes Sekret austritt, sollte die Ente 20 – 25 Minuten im Ofen belassen werden.

Sie können die Ente entweder in einem Entenauflauf servieren oder darin umfüllen. Bratäpfel muss herumgelegt werden. Weil es selten ist festliches Fest Wenn Sie auf Alkohol verzichten, bietet es sich an, zur Ente naturbelassenen Rotwein mit leicht säuerlichem Geschmack zu servieren.

Ente mit Orangen für Neujahr

Jeder weiß aus der Kindheit, dass es vor Neujahr im Haus nach Orangen und Mandarinen riecht. Diese Zitrusfrucht Da sie schon lange nicht mehr knapp sind, kann die Hausfrau gleich zwei oder drei davon verwenden, um sie heiß zuzubereiten Feiertagsgericht von der Ente.

Um Ente mit Orangen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ente mit einem Gewicht von etwa 1,6 kg.
• Drei Orangen
• Zitrone
• Öl 50 ml.
• Salz 9-10 g.
• Honig 40 g.
• Pfeffer nach Geschmack
• Mischung aus trocken provenzalische Kräuter 1 EL. l.
• Tafelwein, beliebig, 40 ml.

Vorbereitung:

1. Drei Stunden vor dem Garen der Ente müssen Sie den Kadaver marinieren. Für die Marinade Öl, Zitronensaft, Pfeffer und provenzalische Kräuter vermischen.
2. Bestreichen Sie mit einem Pinsel großzügig die Oberseite des gewaschenen und getrockneten Kadavers und gießen Sie etwas Marinade hinein. Legen Sie die Ente in eine Tüte und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank.
3. Orangen waschen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Lassen Sie ein Ganzes
4. Legen Sie einige der Orangenscheiben in den Kadaver, legen Sie einige auf die Unterseite des Entenkükens und legen Sie die Ente darauf
5. Decken Sie die Form mit Ente und Orangen mit einem Deckel ab
6. Alles in den Backofen schieben und vorher auf +190 Grad einschalten
7. In den ersten 40–50 Minuten muss der Ofen nicht geöffnet werden.
8. Anschließend den Ententopf öffnen und die Ente weitere 40 – 50 Minuten ohne Deckel garen. Von Zeit zu Zeit kann der Vogel mit dem freigesetzten Saft getränkt werden.
9. Etwa 20 Minuten vor Ende des Vorgangs den Saft einer Orange in einen kleinen Topf auspressen, Honig hinzufügen und Wein hinzufügen.
10. Die Mischung bei mäßiger Hitze 10–12 Minuten kochen lassen
11. Nehmen Sie die fertige Ente aus dem Ofen, entfernen Sie alle Orangen aus dem Inneren, sie haben ihre Aufgabe bereits erfüllt
12. Legen Sie die Ente auf eine Platte. Wenn Sie es vorher kochen, können Sie den Kadaver auf ein Reisbett legen.

Alles mit der vorbereiteten Glasur übergießen und servieren. Zusätzlich zu Reis können Sie es mit Ente servieren gekochte Kartoffeln oder frischer Gemüsesalat.

Ente in einem Ententopf auf dem Herd zubereiten

Sie können eine ganze Ente auch in einem Ententopf auf dem Herd kochen. Das geht gar nicht so schwer und das Geflügelfleisch wird wunderbar weich.

Um Ente auf dem Herd zu kochen, benötigen Sie:

• Entenkadaver mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg.
• Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack
• Etwa 1 l. Wasser
• Eine Mischung aus Mager- und Butteröl, 30 ml.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver waschen und mit Servietten trocknen
2. Stellen Sie einen Bräter auf den Herd und erhitzen Sie die Ölmischung darin.
3. Die Ente mit der Brustseite nach unten in das heiße Öl legen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Drehen Sie den Kadaver vorsichtig auf den Rücken und braten Sie den Vogel weitere 10 Minuten lang.
4. Gießen Sie Wasser in den Ententopf, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Gewürze und Pfeffer hinzu
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe schalten und die Ente zugedeckt auf dem Herd etwa 90 – 100 Minuten köcheln lassen

Dieses Rezept ist ganz einfach. Sie können damit auch Ente zubereiten Neues Jahr oder Weihnachten gefeiert wird Landhaus wo es keinen Schrank gibt.

Wie man Entenstücke mit Zwiebeln auf dem Herd kocht

Für den Fall, dass es nicht gekauft wird ganzer Kadaver und Entenkeulen können auch in einem Entenbräter gegart werden. Dieses Rezept ist praktisch, wenn die Anzahl der Beine der Anzahl der Gäste entspricht.

Sie können 7-8 Beine in eine Entenkükenbox stecken. Daher zum Kochen Entenbeine Im Entenladen müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Entenkeulen - 7-8 Stk.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Salz - 7-8 g.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Öle - 60 ml.

Vorbereitung:

1. Die Entenkeulen waschen und trocknen. Salzen Sie sie und fügen Sie nach Geschmack Pfeffer hinzu
2. Öl in den Ententopf gießen und erhitzen
3. Die Keulen goldbraun braten
4. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Leicht salzen
5. Fügen Sie Zwiebeln zum gebratenen Fleisch hinzu
6. Decken Sie den Ententopf mit einem Deckel ab. Nach 10 - 12 Minuten den Inhalt vermischen und den Vogel mit der Zwiebel noch einmal zugedeckt garen. Die Heizung kann auf moderat geschaltet werden
7. Alle 8-10 Minuten sollte der Inhalt der Entenküken sorgfältig gemischt werden

Entenkeulen mit Zwiebeln müssen etwa 70 – 80 Minuten gegart werden. Während des Garvorgangs werden die Zwiebeln in Entensaft und Fett eingeweicht und verwandeln sich fast in Gelee. Diese Ente lässt sich bequem portionsweise servieren. Es ist gut, auf sie zuzugehen gekochte Kartoffeln oder .

Entenfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Für viele ist es eine Quelle für vollständiges Protein nützliche Vitamine und Mineralien.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Entenfleisch ziemlich fetthaltig ist. Daher sollte man sich auch an Silvester nicht dazu hinreißen lassen, zu viel davon zu essen.

Noch eins interessantes Rezept Sehen Sie sich das Video zum Kochen von Ente in einem Ententopf an.

Heute möchte ich Ihnen hausgemachte Rezepte mit Fotos anbieten: wie man Ente in Stücken im Ofen köstlich zubereitet, damit sie weich und saftig ist. Kulinarischer Prozess Es wird Ihnen gefallen, denn Sie können alles schnell und einfach zu Hause erledigen.

Hauptsache, das Entenfleisch schmeckt sehr lecker, innen zart und außen knusprig. Sie werden mit diesem festlichen Gericht zufrieden sein.

Rezept zum Garen von Ente im Ofen in Stücken, in der Hülle mit Foto

Zutaten:

• Hausente – der vierte Teil;
• Mayonnaise - 4 EL. l.;
• Ketchup - 2 EL. l.;
• Salz – eine Prise nach Geschmack;
• Gewürze (Wildgewürze) – etwa 1/2 Teelöffel.

Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Zur Zubereitung nehmen wir: Mayonnaise, Ketchup, Salz und Wildgewürz. Geben Sie die Zutaten für die Marinade in einen Behälter. Anstelle von Hühnchengewürz können Sie auch Ihre anderen Lieblingsgewürze hinzufügen.

Anschließend die hinzugefügten Zutaten mit einem Löffel gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.

Die Marinade ist fertig. Jetzt müssen Sie die Ente selbst vorbereiten. Spülen Sie das Wild zunächst gut unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett, Federn und Filme. Trocknen Sie den Kadaver anschließend unbedingt mit papierhandtuch. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wodurch die Ente besser backt und eine goldbraune Kruste erhält.

Das Spiel ist fertig, jetzt müssen Sie es marinieren. Tragen Sie die Marinade von allen Seiten gleichmäßig auf die Ente auf und lassen Sie sie mehrere Stunden, mindestens 3 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Am besten über Nacht oder einen Tag in der Marinade belassen, damit das Fleisch besser durchnässt und saftiger wird.

Danach legen wir die Ente in eine Backhülse und binden die Ränder auf beiden Seiten zusammen.
Die Garzeit bei 180 Grad beträgt 1 - 1 Stunde und 20 Minuten. Anschließend für weitere 10 Minuten ausschalten, aber die Tür nicht öffnen.

Wir nehmen die gut gedünsteten heraus, saftige Stücke Entenfleisch aus der Hülse nehmen und auf schönen Tellern servieren Originalschnitt aus Gemüse.

Hinweis für den Koch: Marinade zum Braten von Ente im Ofen lässt sich mit Sojasauce sehr lecker zubereiten

In eine Schüssel füllen Sojasauce 4 Esslöffel (zum Beispiel Kikkoman Teriyaki-Marinade). Ist dies nicht der Fall, dann nehmen Sie Light oder Classic + 1 EL. ein Löffel Reis oder Weinessig. Fügen Sie zu jeder Soße 1 Esslöffel Öl (idealerweise Sesam) und eine Prise Ingwer (getrocknet oder 3 dünn gehackte frische Scheiben) hinzu. Mischen. Wir bestreichen die Fleischstücke mit der Marinade, braten sie in einer Pfanne in Öl kurz an und stellen sie dann zum Backen in den Ofen. Sie erhalten eine Ente à la „Hokkaido“.

Und die einfachste Möglichkeit:

50 Gramm hochwertige Sojasauce, 1/2 EL. Löffel Honig, ein Löffel Cognac oder Rotwein, nach Belieben durch Saft und Zitronenstücke ersetzen, eine kleine Prise Knoblauchpulver und Salz, Gewürze (Koriander oder Kardamom auf der Messerkante, Majoran, Paprika, Schwarz und rote Paprika).

Sobald Sie zu Hause ein köstliches Stück Ente im Ofen kochen (in einer Hülle oder in einer einfachen Form in Folie, einem Entenauflauf) und an allen Feiertagen köstliches Fleisch in verschiedenen Gerichten servieren Originalpräsentation. Bei uns getestet.

Weitere Informationen zum Thema finden Sie hier:

Verfügbar in Kochkunst solche Gerichte, die wirklich weltweiten Ruhm und Beliebtheit genießen. Enteneintopf ist ein solches Gericht. Es wird in der einen oder anderen Form in vielen Küchen auf der ganzen Welt zubereitet. Und das zarte und würzige Fleisch wird Ihnen bestimmt gefallen Geschmacksknospen selbst der wählerischste Feinschmecker. Nun, sind Sie bereit, loszulegen? Dann fangen wir an!

Das einfachste Rezept

Um geschmorte Entenstücke zuzubereiten, brauchen wir einen gut genährten Vogel. Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Das Olivenöl darin gründlich erhitzen großer Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze garen. Schneiden in portionierte Stücke Die Ente in die Schüssel geben und unter Rühren 7–8 Minuten braten (bis sie braun ist). Die Stücke auf einen Teller legen.
2. Dann müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann eine Mischung aus Kräutern, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Hinzufügen Tomatenmark und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, dann die sehr grob geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und hineingießen Hühnerbrühe. Die Ente wieder in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Decken Sie den Ententopf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis die geschmorte Ente zart ist. Und dann können Sie es auf den Tisch servieren!

Rezept für geschmorte Ente in Wein

Zum Kochen benötigen wir: einen mittelgroßen Entenkadaver (besser einen bereits gründlich gereinigten und gewaschenen, ohne Eingeweide, aber frisch), ein paar Zwiebeln, Schalotten, ein paar Karotten, eine Selleriewurzel , Pfefferkörner, Zitrone, ein paar Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Salz. Und für die Marinade und die weitere Zubereitung der geschmorten Ente benötigen Sie eine Flasche trockenen Rotwein (Sie können etwas nehmen, das nicht zu teuer ist, aber kein Ersatz). Als Gewürz nehmen wir zum Beispiel Thymian (Sie können aber auch andere verwenden, die Sie gewohnt sind).

Marinade

1. Die Ente waschen und schneiden: Den Kadaver in Keulen und Oberschenkel schneiden. Alles Brustfleisch entfernen. Teilen Sie jede Brust in der Mitte auf und schneiden Sie sie dann quer in zwei Hälften. Trennen und entfernen Sie so viel wie möglich mehr Fett aus einem Kadaver. Schneiden Sie die Rücken- und Nackenknochen in 2 oder 3 Teile. Reiben Sie die Stücke mit Salz und Pfeffer ein.
2. Legen Sie die Stücke und Knochen in einen großen, tiefen Schmortopf aus Edelstahl oder einen gusseisernen Bräter (falls Sie einen in Ihrer Küche haben).
3. Schalotten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Zitronenscheiben auf dem Fleisch anrichten.
4. Gießen Sie Rotwein (trocken) ein, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn über Nacht auf der Küchenarbeitsplatte stehen (es sei denn, Sie haben Haustiere, die das Produkt fressen möchten). In dieser Zeit Ente und Knochen mehrmals in der Marinade wenden.

Löschen

1. Entenstücke und Knochen aus der Marinade nehmen (nicht ausschütten, das ist praktisch!) und trocknen.
2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel erhitzen Olivenöl. Geschältes und gehacktes Gemüse, eine halbe Tasse Marinade und gehackten Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse anfängt, dunkler zu werden. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse gleichmäßig gebräunt ist (7 bis 8 Minuten). Vom Herd nehmen.
3. Legen Sie die Ente in einen Topf und erhitzen Sie sie. Geben Sie unter Rühren das Tomatenmark hinzu. Zwei Esslöffel Mehl darüberstreuen und verrühren, bis es leicht gebräunt ist. Gemüse aus der Pfanne und ein Glas Marinade hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Mit einem Deckel abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde köcheln lassen.
5. Wenn die geschmorte Ente fertig ist, geben Sie sie in eine schöne Schüssel und bereiten Sie sie zum Servieren vor.

• Die geschmorte Ente und die Beilage können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um vor dem Feiertagsessen keine Aufregung zu verursachen. Vor dem Servieren noch einmal gründlich erhitzen.
• Tolle Beilage dient chinesische Nudeln oder gewöhnlich Kartoffelpüree.
• Das Gourmet-Gericht muss passender Wein, aber nicht übermäßig gesättigt, da sie sich gegenseitig unterdrücken. Sehr gut geeignet ist beispielsweise Cabernet Sauvignon oder ein anderer ausgewogener, aber nicht zu voluminöser Wein mit hervorragendem Charakter.

Geschmorte Ente mit Kohl und Reis

Besonderheit des Genres: Der Kadaver dieses Vogels wirkt oft fettig, und der Reis nimmt überschüssiges Fett sehr gut auf und gibt dem Gericht Ruhe. Fasskohl wiederum säuert das Gericht wunderbar und verleiht ihm einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma. Und es wird sehr, sehr weich und zart. Und das gedünstete Entenfleisch zergeht einfach auf der Zunge des Essers.

Lass uns einfach kochen!

Die geschälten Zwiebeln und Karotten (letztere zuerst gerieben) in heißem Öl anbraten. Die Entenstücke zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zum Schluss fügen wir Salz hinzu. Und dann 200 Gramm Sauerkraut zum Fleisch geben. Ein halbes Glas Wasser oder Brühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kohl weich ist, 100 Gramm Reis darauf verteilen und zerdrücken, sodass er oben mit Saft bedeckt ist (ggf. Wasser hinzufügen). notwendig). Abdecken und noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das ist alles – Sie können geschmorte Ente und servieren! Guten Appetit allerseits!