Kaviar aus Pilzen mit Karotten und Knoblauch. Kaviar genannt saisonal aus Pilzen

Pilzkaviar- einer von die besten Snacks, die sich nicht schämt, auch nur anzuziehen festlich gedeckter Tisch. Darüber hinaus kann es als Füllung für Kuchen und zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden. Außerdem ist Pilzkaviar, der für den Winter einfach zuzubereiten ist, recht günstig.

Grundregeln für die Zubereitung von Pilzkaviar

Damit der für den Winter zubereitete Pilzkaviar wirklich schmackhaft wird, müssen Sie einige wichtige Regeln beachten.

Für die Herstellung von Pilzkaviar eignen sich alle Pilze, solange sie essbar sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht sortiert und verarbeitet werden sollten. Alle Pilze müssen untersucht, von Müll befreit, verfault, verwurmt und überwuchert - entsorgt werden. Wenn bedingt essbare Pilze gesammelt werden, müssen sie zuerst in Wasser eingeweicht werden, darin etwas Salz (10 g pro Liter) verdünnen und Zitronensäure(2 g pro Liter).
Der köstlichste Kaviar wird aus Pfifferlingen und Honigpilzen sowie aus den Beinen von Pilzen gewonnen, insbesondere von denen, die zu den edlen gehören. Beim Salzen der Hüte bleiben viele Beine übrig, aus denen sich durchaus mehrere Kaviargläser für den Winter herstellen lassen.
Pilze, aus denen Pilzkaviar für den Winter zubereitet wird, sollten mindestens 40 Minuten vorgekocht werden. Gemüse für diesen Snack wird normalerweise gebraten.
Pilzkaviar sollte wie jeder andere eine einheitliche Konsistenz haben. Aus diesem Grund müssen Pilze und Gemüse gehackt werden. Wenn das Gemüse durch ein Sieb gerieben werden kann, lässt die Struktur der Pilze dies nicht zu - Sie benötigen einen Mixer oder einen Fleischwolf, um es zu mahlen.
Gläser für Pilzkaviar können nur steril verwendet werden, Deckel dafür ebenfalls. Es ist unerwünscht, mit Metalldeckeln zu schließen, Kunststoffdeckel sind besser. Bewahren Sie Pilzkaviar jedoch geschlossen auf Nylondeckel, können Sie nur an einem kühlen Ort - im Kühlschrank oder Keller. Wenn Sie vorhaben, Konserven zu lagern Zimmertemperatur, müssen Sie Metall verwenden.

Der weitere Garvorgang hängt vom gewählten Rezept ab.

Pilzkaviar mit Zitrone

pilze - 1 kg;
zwiebel - 0,2 kg;
petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Zitronensaft- 20ml;
Salz - 20 g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- eine Prise.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, mit Wasser füllen, bis sie vollständig bedeckt sind, salzen und 50 Minuten kochen lassen, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, darin andünsten in großen ZahlenÖle.
Petersilie waschen, trocknen, fein hacken.
Die Pilze in ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen, abkühlen und durch einen Fleischwolf drehen.
Kombinieren Sie die Pilze mit Kräutern und Zwiebeln und gießen Sie das gesamte in der Pfanne verbliebene Öl hinein.
Zitronensaft hinzufügen, pfeffern, umrühren.
In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen. Wenn sie abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Obwohl die Zusammensetzung dieses Snacks einfach ist, erweist er sich als sehr lecker.

Würziger Pilzkaviar

Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze (oder ihre Beine) - 1 kg;
zwiebel - 0,6 kg;
Pflanzenöl - 0,2 l;
Apfelessig (6 Prozent) - 80 ml;
wasser - 1,5 l;
Salz - 20 g;
Koriander - 50 g;
dill - 50 g;
Petersilie - 50 g.

Kochmethode:

Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden, mit Salzwasser füllen und 40 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
Pilze mit einer Schaumkelle herausnehmen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf drehen.
Die geschälte Zwiebel schneiden und in Öl anbraten, ebenfalls mit einem Fleischwolf hacken.
Das vorgewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken.
Champignons, Kräuter und Zwiebeln mischen, restliches Öl und Essig dazugießen, alles gut mischen.
Den Kaviar in sterilisierten Gläsern gleicher Größe anrichten.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden. Gießen Sie Wasser so ein, dass es die Schultern der Gläser erreicht. Anzünden.
Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang.
Mit gekochten Deckeln verschließen.

Kaviar zubereitet nach diesem einfaches Rezept erweist sich als sehr aromatisch.

Würziger Pilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten

Pilze - 2,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
zwiebel - 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 25 ml;
Pflanzenöl - 200 ml;
salz - 40 g;
gemahlener roter Pfeffer - 5 g.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Pilze 40 Minuten in Salzwasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen, abkühlen lassen und auf eine für Sie geeignete Weise hacken.
Gemüse reinigen. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Ein Glas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, zuerst eine Zwiebel darin anbraten, dann die Karotten.
Pilze mit Gemüse mischen, nach Belieben pfeffern.
Stellen Sie die resultierende Masse für eine Stunde aus. Zu diesem Zeitpunkt muss es häufig gerührt werden, damit es nicht anbrennt.
Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen den Essig hinein.
Verteilen fertiger Kaviar auf Banken, die vorher sterilisiert werden sollten. Die Gläser aufrollen und die Deckel auf den Kopf stellen. Nachdem der Kaviar abgekühlt ist, lagern Sie ihn für den Winter.

Das würziger Snack kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Pilzkaviar aus Pilzen mit Tomaten

gekochte Pilze - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
zwiebeln - 1 kg;
Pflanzenöl - 0,2 l;
Tomatenmark - 50 g;
Salz - 10 g;
Zucker - 20 g;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Kochmethode:

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, Siegel im Strunkbereich abschneiden, in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Gemüse zusammen mit Pilzen durch einen Fleischwolf geben.
Das Gemüse zu den Pilzen in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne geben, Öl hineingießen, Salz und Zucker hinzufügen, hineingeben Tomatenmark.
Zugedeckt bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren eine Stunde köcheln lassen.
Legen Sie ein paar Pfefferkörner auf den Boden der sterilisierten Gläser.
Gläser mit Kaviar füllen, Deckel schließen, umdrehen.
Mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit lagern.

Solcher Pilzkaviar erweist sich als sehr appetitlich, hat gesättigte Farbe und weiche Textur.

Pilzkaviar mit Gemüse

Pilze (bereits in Salzwasser gekocht) - 1,5 kg;
bulgarische Paprika- 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 0,2 l;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Kochmethode:

Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Paprika waschen, Stiele abschneiden, Kerne entfernen. Schneiden Sie jede Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke.
Die Schalen von den Zwiebeln entfernen, jede in 4-8 Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, abkühlen, schälen, nach Belieben schneiden.
Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.
Auf die gleiche Weise vorgekochte Pilze mahlen.
Pilze mit Gemüse mischen, salzen, pfeffern, Öl einfüllen.
Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Achten Sie die ganze Zeit darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt, mischen Sie alles nach Bedarf.
Auf vorbereitete Gläser anrichten, verkorken und einwickeln, dabei auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen die Deckel aufklappen und für den Winter wegräumen.

Pilzkaviar mit Gemüse hat einen ungewöhnlichen, aber sehr verführerischen Geschmack. Es lohnt sich, es wenigstens einmal zu versuchen.

Kaviar aus gesalzenen Pilzen

gesalzene Pilze - 1 kg;
zwiebel - 0,2 kg;
Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

Pilze gut waschen.
In Würfel schneiden und die Zwiebel anbraten.
Zwiebel und Champignons durch einen Fleischwolf geben, mit restlichem Öl mischen.

Solcher Kaviar kann sofort gegessen werden, Sie können ihn für den Winter entfernen. Im letzteren Fall muss es in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden, jeweils einen weiteren Löffel Öl (zusätzlich zu dem im Rezept angegebenen) darüber gießen und mit Plastikdeckeln verschließen. Sie können diesen Kaviar nur im Kühlschrank aufbewahren.

Egal für welches Rezept Kaviar zubereitet wird, er wird es tun leckerer Imbiss, die mit Löffeln gegessen, auf Brot gestrichen und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Die Herbstzeit ist die Zeit zum Sammeln und Sammeln von Pilzen! Im Wald gibt es reiche Ablagerungen von Honigpilzen, Pfifferlingen, Russula, Steinpilzen und Steinpilzen. Pilzsammler arbeiten ab dem frühen Morgen und bringen volle Körbe, und geschickte Hausfrauen bereiten duftenden Pilzkaviar für den Winter zu. Diese Seite enthält 4 einfaches Rezept, mit dem Sie diese gesunde Delikatesse schnell, einfach und ohne zusätzliche Kosten zubereiten können.

Sehr . Der Kochvorgang selbst ist nicht schwierig, aber sie sind sehr gut gelagert.

Rezept für Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter

Pilzkaviar aus Pilzen kann als echte Delikatesse bezeichnet werden. Erstaunlicher Geschmack wird ausnahmslos jeden ansprechen.

Wir verwenden die Zutaten:

geschälte Pilze - 1 kg;
zwiebeln und Karotten - je 2;
Salz - 3 EL. Löffel;
pfeffer - 1 Teelöffel;
Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

Die Pilze mit Wasser füllen, bis sie bedeckt sind, und zum Kochen schicken. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und 2 EL hinzufügen. Löffel Salz. Weitere 30-40 Minuten garen.

Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und abspülen kaltes Wasser.

Zwiebeln und Karotten nach dem Zufallsprinzip hacken, in Sonnenblumenöl anbraten.

Wir mischen Pilze mit gebratenem Gemüse und rollen sie durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einer Mixerschüssel.

Wir legen den Kaviar in saubere Gläser "auf die Schultern", fest stopfen. Mit Deckeln abdecken und auf ein Backblech legen.

Wir schicken die Gläser zur Sterilisation bei einer Temperatur von 110 Grad für 40 Minuten in den Ofen.

Wir rollen heiße Gläser mit Deckel auf. Drehen Sie den "Kopf" um und wickeln Sie ihn bis zum Abkühlen ein. Ein solcher Pilzkaviar ist sicher gedreht und hält bis zum sehr kalten Wetter im Januar!

Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln

Um saftigen Pilzkaviar zuzubereiten, benötigen Sie Pilze, und für jedes Kilogramm Pilze nehmen die Hostessen 1 Karotte und Zwiebel. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, um allen vielbeschäftigten Hausfrauen zu gefallen.

Zutaten für Kaviar:

Pilze - 2,5 kg;
Karotten - 2 große Stücke;
Glühbirnen - 2 große Köpfe;
Salz - 3 EL. Löffel;
pfeffer - 1 Teelöffel mit einer kleinen Folie;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Garfortschritt:

Vor der Zubereitung von Kaviar müssen Pilze sorgfältig aussortiert und alle verdorbenen Exemplare weggeworfen werden. Gute Pilze müssen eingekocht werden großer Topf bis sie zu Boden sinken. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Pilze fertig sind!
Parallel dazu die Zwiebel in mittlere Würfel schneiden und die Karotten reiben. Wir schicken diese Gemüsemasse zum Braten in die Pfanne goldene Farbe.
Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, passieren wir sie durch einen Fleischwolf.

Scrollen Sie halbfertigen Kaviar 2 Mal, dann wird das Gericht zart und unglaublich saftig.

Wir würzen die Gemüsemasse großzügig mit Gewürzen und schicken sie in die Pfanne, um weitere 20 Minuten zu braten, bis sie vollständig gekocht sind.
Pilzkaviar aus Pilzen kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Aber wenn es viel davon gibt, können Sie es für den Winter einrollen oder einfrieren.

Um den Kaviar zu schleudern, fügen Sie 1 Teelöffel 70%igen Essig hinzu. Mischen, in saubere Gläser füllen und 30 Minuten in heißem Wasser sterilisieren. Zum Einfrieren sollte Honigpilzkaviar gekühlt und in einem Plastikbehälter in den Gefrierschrank gestellt werden.

Fertiger Kaviar aus Pilzen zum Abendessen kann mit gehacktem Knoblauch und Kräutern aromatisiert werden. Werden toll, einfach die Finger lecken!

Rezept für Pilzkaviar für den Winter aus Pilzen mit Tomaten

Pilzkaviar kann daraus zubereitet werden verschiedene Pilze: Champignons, Champignons oder Pfifferlinge. Mit Zusatz reife Tomaten Laut Rezept wird eine solche Vorspeise viel heller, schmackhafter und gesünder für die Verdauung!

Zutaten für die Kaviarernte:

pilze - 1 kg;
Tomaten und Zwiebeln - jeweils 4;
Karotten - 3 Stück;
Sonnenblumenöl - 250 ml;
Salz und Pfeffer - jeweils 1 EL

Kochen:

Frische, geschälte Pilze geschnitten, in kaltes Wasser getaucht und auf den Herd gestellt. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, entfernen Sie den Schaum. Fertige Pilze entsorgen und erneut mit kaltem Wasser abspülen.
Zusammen mit fein gehacktem Gemüse geben wir die Pilze durch einen Fleischwolf und mischen die gesamte üppige Masse gründlich.
Übertragen Sie die Mischung auf großer TopfÖl und Gewürze hinzufügen.
Nach dem Kochen den Pilzkaviar 40-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt.
Wir schieben den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser und gießen einen Löffel heiß ein Sonnenblumenöl um das Werkstück mit einer dünnen Schicht zu bedecken und den Deckel fest zu schließen.

Solch toller Imbiss normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Zu Sandwiches, Salaten u Fleischgerichte. Guten Appetit!

Pilzkaviar aus Pilzen ohne Sterilisation

Viele Pilze in der Saison Wald Geschenke geht für den Winter ins Lager. Nach dem Braten und Salzen bleiben oft kleine, zerbrochene oder zerbröckelte Pilze zurück. Werfen Sie sie nicht weg! Dieses Produkt eignet sich perfekt zum Kochen. schneller Kaviar mit unkompliziertem Rezept.

Für Kaviar benötigen Sie:

pilze - 0,5 kg;
zwiebeln - 2 Stück;
Sonnenblumenöl;
Salz.

Kochvorgang:

Die Reste von Pilzen und ganzen Pilzen sollten weich gekocht, abgekühlt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Danach die gerollten Champignons dazugeben.
Leckere Zutaten mischen und mit Gewürzen abschmecken. Köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, und langsam umrühren.

Für den Geschmack können Sie dem Kaviar ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Wir legen die fertige, eingedickte Vorspeise in saubere Gläser. Sie müssen nicht sterilisiert werden, aber in diesem Fall ist es besser, das Werkstück in den Regalen des Kühlschranks aufzubewahren!

Appetitliche Pilze passen zu vielen Hauptgerichten und werden Höhepunkt des Programms bei jedem Feiertagsessen!

Viel Glück und wir sehen uns für neue Rezepte!

Pilzkaviar-Rezepte sind immer einfach und erschwinglich. In nur einer halben Stunde können Sie Pilze für den Winter kochen.

Honigpilze sind sehr leckere Pilze in jeder Zubereitung. Frisch, gesalzen, mariniert und vor allem Kaviar. Aus Kaviar können Sie köstliche Gerichte zubereiten, die perfekt sind, wie in Tagesmenü sowie für die Feiertage.

Es gibt viele Rezepte für köstlichen Kaviar. Sie können Gemüse, Kräuter, scharfe Pepperoni und andere Produkte.
Nachfolgend finden Sie Rezepte für Kaviar, der aus beliebigen Pilzen hergestellt werden kann.
Lecker, schnell und gesund! Aufnehmen, speichern, kochen und genießen einzigartigen Geschmack Waldpilze handgepflückt oder auf dem Markt gekauft.

Die Pilzjagdsaison beginnt also. Alle Pilzliebhaber gehen in den Wald, um viele Waldschönheiten zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zu kochen. Natürlich versucht jede Hausfrau, sich für den Winter einzudecken - sie trocknet, salzt oder kocht Gerichte aus eingelegten Pilzen.

Aber der leckerste Pilzkaviar aus gekochte Pilze Für den Winter. Ihr Rezept ist einfach. Sie werden eine solche Zubereitung mit einem Minimum an Zeit machen und im Winter können Sie Kaviar selbst als Gericht servieren oder Törtchen, Croutons, Pasteten kochen, Kartoffel zrazy, Pfannkuchen oder Volants. Rezept für Pilzkaviar mit Gemüse:

Bereiten Sie für 6 Halblitergläser die folgenden Zutaten vor:

gekochte Pilze - 1,5 kg;
zwiebelrübe - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
rote Paprika und grüne Tomaten - jeweils 0,5 kg;
Sonnenblumenöl - 0,2 l;
Salz Pfeffer, Lorbeerblätter- schmecken;
Essig - 1,5 Esslöffel.

Honigpilze - wie man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter kocht?

Wie man kocht:

frische Pilze Sie müssen 20 Minuten lang sortieren, reinigen, waschen und kochen. Das Wasser abgießen und die Pilze in ein Sieb geben.
Karotte säubern und roh durch einen Fleischwolf drehen. Das restliche Gemüse kann mit einem großen Grill oder einem speziellen Aufsatz, wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf haben, fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht werden.
Dann die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Nehmen Sie einen großen Behälter wie einen gusseisernen Kessel, erwärmen Sie es auf Gas und gießen Sie Öl ein.
Legen Sie den Bogen aus und braten, bis sie glasig sind.
Jetzt die Karotten hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Pilze zum Gemüse geben. Rühren Sie die Mischung um, würzen Sie sie mit Salz und schließen Sie den Deckel.
Nach dem Kochen der Mischung zugedeckt köcheln lassen - 1 Stunde.
Zum Schluss schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Mischung in Gläser verteilen.
Gläser in einen großen Topf geben, gießen warmes Wasser zum "Gürtel", schalten Sie das Gas ein und lassen Sie es 30 Minuten sterilisieren.
Nach Ablauf der Zeit die Gläser herausnehmen, zusammenrollen und unter einer warmen Decke wenden.

Wichtig: Folgen Sie den Ufern. Wenn einer von ihnen anschwillt oder "explodiert", werfen Sie den Inhalt sofort in den Mülleimer. Dieser Kaviar ist nicht zum Verzehr geeignet.

Kaviar aus Pilzen für den Winter - ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf

Die Herstellung von Kaviar aus Pilzen durch einen Fleischwolf ist einfach und schnell. Sie werden nicht viel Zeit damit verbringen, es zuzubereiten, und im Winter können Sie jederzeit ein Glas öffnen und Sandwiches darauf zubereiten hastig oder andere Mahlzeiten. Kaviar aus Pilzen für den Winter ist ein einfaches Rezept durch einen Fleischwolf:

Was du brauchst:

Pilze - 1 kg gekocht;
Zwiebel - 300 Gramm;
Karotten - 300 Gramm;
Pflanzenöl - 150 ml;
Essig 9% - 2 Teelöffel;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - ein paar Stücke.

Kaviar aus Pilzen für den Winter - ein einfaches Rezept

Wie man kocht:

Zuerst die Pilze sortieren, waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann 1 kg trennen gekochte Pilze, verwenden wir dieses Gewicht zum Kochen von Kaviar.
Pilze, Zwiebeln, Karotten durch einen Fleischwolf drehen. Wenn Sie möchten, dass die Zwiebel im Gericht zu spüren ist, können Sie sie fein hacken und goldbraun braten.
Jetzt Pilze und Gemüse in einen Kessel geben oder ein anderes dickwandiges Gefäß und 30-40 Minuten auf Gas köcheln lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig in den Kaviarbehälter geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann das Lorbeerblatt entfernen.
Verteilen Sie den Kaviar in Halblitergläsern, und zum Sterilisieren in einen Bottich mit Wasser stellen, so dass die Gläser bis zum oberen Band bedeckt sind. Achten Sie aber darauf, dass das Wasser beim Kochen nicht in die Gläser überläuft. Die Sterilisation von Halblitergläsern sollte mindestens 30 Minuten lang durchgeführt werden.
Holen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf. Dann umdrehen und in eine warme Decke wickeln.

Beratung: Solcher Kaviar kann ohne Karotten hergestellt werden. Holen Sie sich ein hervorragendes Halbzeug zum Kochen würzige Gerichte mit Champignons und Zwiebeln, mit Knoblauch. Ein solches Gericht kann auch separat gegessen werden und auf Toast oder Brot verteilt werden.

Knoblauch verleiht jedem Gericht einen pikanten und originellen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für Kaviar aus Pilzen mit Knoblauch. Sie können Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter durch einen Fleischwolf drehen. Das alles schmoren, in Gläser anrichten, sterilisieren und aufrollen.

Im Winter können dieser Mischung auf Wunsch Karotten für Süße oder Peperoni für noch mehr Schärfe hinzugefügt werden. Aber da ist einzigartiges Rezept Pilzkaviar mit Tomaten, Karotten und Knoblauch.

Was du brauchst:

gekochte Pilze - 1-1,5 kg;
Karotten - 50 Gramm;
Zwiebel - 50 Gramm;
Sonnenblumenöl - 25 Gramm;
Knoblauch - 2-3 mittlere Nelken;
Tomaten - 100 Gramm;
Essig - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Vorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

Champignons sortieren, waschen und kochen. Denken Sie daran, dass dieses Produkt zweimal eingekocht wird. Kochen Sie also viel, damit die Ausgabe 1-1,5 kg gekochte Pilze beträgt.
Wenn die Pilze fertig sind (nach 30 Minuten), legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Karotten auf einer Reibe mahlen. In eine erhitzte Pfanne mit etwas Öl geben und bei schwacher Hitze braten.
Nach 15 Minuten die Zwiebelwürfel zu den Karotten geben. Weitere 15 Minuten kochen.
Von den Tomaten die Haut entfernen. Dazu zuerst kochendes Wasser übergießen und dann die Haut entfernen. In Würfel schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben. Alle 15 Minuten köcheln lassen.
Gekochte Pilze in Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne anbraten und zum Gemüse geben.
Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In dieser Form kann Kaviar in Gläser gefüllt, 30 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden. Aber Sie können die ganze Mischung in einem Fleischwolf drehen, in Gläser geben, sterilisieren und dann aufrollen. Wählen Sie die Methode, die zu Ihnen passt.

Wichtig: Viele Hausfrauen legen sich hin heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser abfüllen und aufrollen. Es ist jedoch besser, die Pilze zu rollen, nachdem die Gläser in heißem Wasser gekocht wurden. Dafür ist die Kochtechnik da.

Pilze werden traditionell mit Karotten und Zwiebeln zubereitet. Oben wurden gegeben Originalrezepte Honigpilzkaviar mit grünen Tomaten oder Gemüse und Knoblauch. Kaviar aus Pilzen mit Karotten und Zwiebeln ist bei Hausfrauen beliebt, da er sich als sehr lecker herausstellt. Karotten geben Süße und Zwiebeln - Würze.

Hier sind die Produkte, die Sie benötigen:

gekochte Pilze - 1 kg;
Karotten - 400 Gramm;
Zwiebel - 200 Gramm;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Essig - 1-2 Teelöffel.

Wie man kocht:

Pilze kochen. Sortieren und waschen Sie sie zuerst.
Pilze in einem Sieb abtropfen lassenüberschüssige Flüssigkeit zu glasieren.
Karotten reiben grobe Reibe und in einer heißen Pfanne mit der Zugabe anbraten Pflanzenöl- 10 Minuten.
Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und auch braten, aber getrennt von Karotten.
Nun die Pilze schneiden in kleinen Stücken und auch getrennt vom Gemüse braten.
Gemüse mit Pilzen mischen und alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie den Essig hinein und schalten Sie die Mischung nach 5 Minuten aus.
In Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.
Gläser aufrollen - fertig ist leckerer Kaviar!

Diese Zutaten reichen für 2 Halblitergläser und bleiben noch zum Testen übrig. Wenn Sie also mehr gerollte Champignons machen möchten, dann nehmen Sie von allen Produkten 2- bis 3-mal mehr.

Tomaten und Pilze in diesem Rezept sind die Hauptzutaten. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Kaviar mehr hinzufügen Süße Paprika oder Knoblauch oder Auberginen. Rezepte mit Knoblauch und Paprika wurden oben beschrieben. Versuchen Sie, Pilzkaviar aus Pilzen mit Tomaten und Auberginen zuzubereiten.

Was Sie also brauchen:

gekochte Pilze - 1,5 kg;
Tomaten - 700 Gramm;
Aubergine - 300 Gramm;
Zwiebel - 300 Gramm;
Knoblauch - 3-5 Nelken, aber Sie können darauf verzichten;
salz - nach Geschmack;
meerrettichblätter - 2 Stück;
sonnenblumenöl - zum Braten von Gemüse und Pilzen;
Essig - 2 Esslöffel.

Bereiten Sie Kaviar folgendermaßen vor:

Champignons waschen, schälen und 20 Minuten kochen. Wirf sie in ein Sieb.
Auberginen waschen und schälen. In Würfel schneiden und in Butter anbraten.
Die Tomaten ebenfalls schälen, in Stücke schneiden und separat braten.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis es glasig ist.
Die Pilze in Würfel schneiden und 15 Minuten zu den Zwiebeln geben.
Dann die gebratenen Auberginen und Tomaten dazugeben.
Die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann salzen, pfeffern und mit dem Essig aufgießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Teilen Sie die Mischung in Gläser, legen Sie ein Blatt Meerrettich in jeden Behälter, decken Sie ihn mit pasteurisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie ihn 30 Minuten lang.
Dann aufrollen und unter eine warme Decke legen.

Wenn Sie keinen Knoblauch hinzugefügt haben, öffnen Sie im Winter das Glas und fügen Sie ihn hinzu frisch. Saftig u würziger Geschmack Sie sind garantiert!

Es ist nicht immer Zeit, sofort nach der Ernte Gerichte aus Pilzen zuzubereiten. Erstens, Müdigkeit nach einem Ausflug in den Wald, und ich möchte mich überhaupt nicht mit dem Kochen beschäftigen. Daher können Sie Pilze einfrieren und im Winter daraus kochen leckeres Gericht- Kaviar aus gefrorenen Pilzen.

Um Pilze einzufrieren, müssen sie gereinigt, gewaschen und 20 Minuten lang gekocht werden. Wenn alle Pilze auf den Boden der Pfanne gesunken sind, entsorgen Sie sie in einem Sieb. Wasserglas? In Beutel oder Schalen aufteilen und in den Gefrierschrank stellen.

Also, hast du Freizeit? Mach Folgendes:

Holen Sie die Pilze aus dem Gefrierschrank, lassen Sie sie gehen.
Wenn sie schmelzen, schneiden Sie sie in Würfel, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Du kannst die Paprika auch vorher hacken. und einfrieren, Tomaten, Auberginen und so weiter.
Braten Sie das Gemüse separat an: Karotten, Zwiebeln, Auberginen oder Tomaten.
Gemüse zu den Pilzen geben und die Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Kaviar einrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Stellen Sie das Gericht auf einen Teller.
Etwas Frühlingszwiebel hacken und mit Kaviar bestreuen. Das Gericht ist fertig!

Dieser Kaviar kann auf Brot gestrichen, geröstet oder mit dem zweiten Gang serviert werden.

Oft nach dem Kochen Pilzgericht von Honigpilzen bleiben ihre Beine. Aber gute Gastgeberin wirft nichts. Aus diesem Produkt können Sie Kaviar kochen. Kaviar aus den Beinen von Pilzen für den Winter mit Zucchini hilft, das Tagesmenü zu diversifizieren.

Das Kochen eines solchen Kaviars ist einfach. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Beine von Honigpilzen - 1 kg;
Zucchini - 300 Gramm;
Knoblauch - 2 Nelken;
Thymian, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
zwiebeln und Karotten - je 1;
Sonnenblumenöl zum Braten;
Essig - 2 Teelöffel.

Sie müssen solchen Kaviar nach einem der oben beschriebenen Rezepte zum Kochen ganzer Pilze kochen:

Bereiten Sie zuerst die Beine vor: reinigen, kochen.
Anschließend das Gemüse separat anbraten.
Pilze und Gemüse mischen und 20 Minuten köcheln lassen.
Gewürze und Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Thymianzweig herausziehen.
Den Kaviar in Gläser verteilen und sterilisieren. Aufrollen und unter die Decke legen.

Beratung: Fügen Sie Essig ganz am Ende des Schmorens von Kaviar hinzu, bevor Sie das Gericht in Gläser legen.

Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen - Rezept

Getrocknete Pilze unterscheiden sich nicht von frischen, wenn sie richtig restauriert werden. Weichen Sie die Pilze über Nacht ein und kochen Sie die Pilze dann 30 Minuten lang in einem anderen Wasser. Jetzt kann Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen genauso gekocht werden wie aus frische Pilze. Wählen Sie oben ein Rezept aus und kochen Sie das Gericht nach Ihren Wünschen: mit Tomaten, Knoblauch, Karotten und Zwiebeln, mit Zucchini und so weiter.

Im Winter können gekochte Pilze gekocht werden köstlicher Kaviar mit Mayonnaise und Ei. Aber Sie müssen dieses Gericht vor dem Tisch zubereiten, dafür ist es nicht geeignet Langzeitspeicherung. Rezept:

Nehmen Sie 150 bereits restaurierte Pilze und schneiden Sie sie in Würfel.
Zwiebel und Karotte bei schwacher Hitze anschwitzen.
Gemüse und Pilze mischen. Fügen Sie ein fein gehacktes Ei hinzu.
Den Kaviar mit Mayonnaise würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Solcher Kaviar wird tolle Ergänzung festlicher Tisch - lecker und originell.

Jede Hausfrau hat eingelegte Pilze, wenn in der Nähe des Hauses ein Wald ist. Eingelegte Pilze sind ein köstliches Gericht für sich. Es kann aber als Halbfabrikat für die Zubereitung anderer verwendet werden. herzhafte Gerichte. Pilzkaviar aus eingelegten Pilzen:

Honigpilze (300 Gramm) spülen unter fließendem Wasser in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.
Pilze fein hacken und in eine Schüssel geben.
Röstzwiebeln dazu geben.
Zitronensaft über die Mischung gießen. Gut mischen. Nach Geschmack salzen, pfeffern und nochmals umrühren.
Legen Sie die Mischung aus auf eine Servierplatte geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dieser Kaviar eignet sich hervorragend für alle Beilagen und kann auch auf Brot gestrichen werden.

Video: Videorezept für Pilzkaviar. Ein Buch über leckeres und gesundes Essen

Guten Tag.

Wir machen weiter Thema Pilz, die mit dem letzten Artikel über begann. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept zum Kochen anbieten, das in unserer Familie sicherlich eine führende Position einnimmt. Ich spreche von Kaviar aus Pilzen.

Honigpilz-Kaviar ist wahnsinnig lecker und wird am meisten verwendet verschiedene Optionen. Dies ist ein einfaches Sandwich und Teil einer Beilage und ein Zusatz zum Schmoren von Gemüse und Fleisch.

Mischen Sie es zum Beispiel mit gekochten Nudeln und Sie erhalten Gourmet-Gericht mit Pilzgeschmack.

Sie können sich viele Kombinationen einfallen lassen, also nehmen Sie sich die Zeit, mehr Kaviar aus Pilzen für den Winter zuzubereiten, und Sie werden es nicht bereuen.

Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter: ein Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept ist ein Klassiker. Minimale Zutaten. Die Pilze selbst haben keinen eigenen stark ausgeprägten Geschmack, daher geben wir das Kaviar-Aroma mit Hilfe von Zwiebeln und Karotten. Wir verwenden keinen Essig, daher muss das Werkstück sterilisiert werden.

Zutaten:

Honigpilze - 1 kg
Zwiebel - 2 Stk
Mittlere Karotte - 3 Stk
Pflanzenöl - 50 ml
Salz - 3 EL
Pfeffer nach Geschmack

Die angegebenen Zutaten reichen für 3 Halbliter-Gläser und pro Probe gibt es jetzt noch einmal 200 Gramm zum Schlemmen.

Kochen:

Zunächst legen wir Honigpilze, die von Erde und Ablagerungen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen wurden, in einen tiefen Topf und gießen 3 Liter kaltes Wasser.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie ihn zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang unter dem Deckel, wobei Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.

Wenn die Pilze gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut mit kaltem, fließendem Wasser ab.

Dann Zwiebel und Karotte hacken. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe, denn bevor wir sie durch einen Fleischwolf geben, müssen sie ein wenig gebraten werden.

Wir geben das Gemüse in eine Pfanne und braten es bis zur Hälfte in Pflanzenöl gekocht.

Halbgar ist, wenn die Zwiebel bereits weich ist, aber noch keinen goldenen Farbton angenommen hat.

Jetzt nehmen wir eine Pfanne und gießen ihren Inhalt in eine Schüssel mit Pilzen. Lassen Sie das Öl nicht aus der Pfanne zu den Pilzen ab.

Mischen Sie alle Zutaten und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf. Reiben nehmen Sie eine mittlere Größe.

Drehen Sie Gemüse mit Pilzen direkt in die Pfanne mit Öl, in der zuvor Zwiebeln und Karotten gebraten wurden.

Der nächste Schritt ist, diese Pfanne auf mittlere Hitze zu stellen, einen Esslöffel Salz und Pfeffer hinzuzufügen, zu mischen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu braten.

Wenn der Kaviar fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons darüber verteilen saubere Banken. Eine Vorsterilisation der Gläser ist nicht erforderlich.

Wir füllen die Gläser streng auf die Schultern und stopfen fest

Jetzt müssen Sie die Rohlinge sterilisieren. Wir stellen die gefüllten Gläser in einen kalten Ofen und bedecken sie mit Deckeln, ohne sie jedoch zu verdrehen.

Wir schließen den Ofen, stellen 110 Grad ein und lassen die Gläser 20 Minuten sterilisieren.

Stellen Sie Gläser nicht in einen vorgeheizten Backofen, sie können durch Temperaturunterschiede platzen.

Dann nehmen wir die Gläser heraus, drehen die Deckel fest und lassen sie verkehrt herum abkühlen. Sie müssen sie nicht abdecken.

Pilzkaviar ist sofort gebrauchsfertig, es ist nicht notwendig, ihm standzuhalten.

Wie man Kaviar aus Pilzen für den Winter in Gläsern macht: ein einfaches Rezept mit Knoblauch und Karotten

In diesem Rezept für klassische Zutaten Knoblauch und Essig werden hinzugefügt - für Liebhaber von "Kräftigen". Außerdem gibt es Unterschiede bzgl vorläufige Vorbereitung Produkte, was die endgültige Konsistenz des Kaviars beeinflusst.

Zutaten:

Honigpilze - 1 kg
Zwiebel - 1 Stck.
Mittlere Karotte - 2 Stk
Pflanzenöl
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 3 EL
Essig 9% - 3 EL

Wie im vorigen Rezept reichen die Zutaten für 3 Dosen à 0,5 Liter.

Kochen:

Wir werden Pilze in zwei Brühen kochen. Dies hat keinen Einfluss auf die endgültigen Eigenschaften der Pilze, es wird einfach angenommen, dass Sie zuerst alles aus ihnen extrahieren müssen Schadstoffe mit kochendem Salzwasser und erst dann kochen.

Deshalb nehmen wir geschälte und gewaschene Pilze, geben sie in einen Topf mit kaltem Wasser, geben 2 Esslöffel Salz hinzu, bringen sie zum Kochen und kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei der Schaum entfernt wird.

Dann werfen wir die Pilze in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab, lassen das Wasser aus der Pfanne ab und waschen die Pfanne.

Füllen Sie nach diesem Vorgang die Pfanne erneut mit kaltem Wasser (2 l), geben Sie die Pilze hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Plus doppelt gebraut dass Sie nach dem zweiten Sud sauber sind Pilzbrühe, die sofort als Suppe verwendet oder eingefroren werden können Plastikflaschen für die Zukunft

Während die Pilze kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. In diesem Rezept werden wir sie nicht durch einen Fleischwolf geben, also reiben wir die Zwiebel auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und braten sie alle zusammen in Pflanzenöl, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Wir führen die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf.

Und zum Gemüse in die Pfanne geben. Salzen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten braten.

Vergessen Sie nicht, Öl in die Pfanne zu geben, da es verkocht.

5 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne gießen. Es verleiht den Pilzen nicht nur Würze, sondern dient auch als Konservierungsmittel für Nähte.

Bereit heißer Kaviar Von Honigpilzen direkt aus der Pfanne übertragen wir sie im Voraus auf die Hälse und stopfen sie. Dann mit Deckel verschließen und kopfüber abkühlen lassen. Kaviar kann nach dem Abkühlen sowohl im Keller als auch im Kühlschrank gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen durch einen Fleischwolf mit Tomaten

Ein Merkmal dieses Kaviars ist das Vorhandensein von Tomaten (oder Tomatenmark) darin, wodurch sich die Farbe der Pilze verändert und der Kaviar nicht dunkel, sondern hell und ähnlich aussieht. Aber ehrlich gesagt spüre ich keinen großen geschmacklichen Unterschied, ob mit oder ohne Tomaten.

Zutaten:

Honigpilze - 2 kg
Karotten - 300 g
Zwiebel - 1 kg
Tomaten - 1 kg oder Tomatenmark 500 g
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 300 ml
Nach Geschmack salzen
Essig 9% - 2 EL

Als Ergebnis erhalten Sie 3 Liter ausgezeichneten Pilzkaviar.

Kochen:

Wie in frühere Rezepte, Pilze insgesamt 30-40 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, machen Sie es in einem Sud, wenn Sie möchten - in zwei. Tatsächlich ist dies nicht wichtig.

Karotten reiben.

Die Hand fein hacken und goldbraun braten.

Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie Tomaten und keine Tomatenpaste genommen haben, scrollen Sie sie zusammen mit den Tomaten und entfernen Sie die Schale und die Stiele von ihnen.

Die Schale von Tomaten lässt sich leicht entfernen, wenn sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf mit dicken Wänden (am besten einen Kessel), fügen Sie Öl, Salz und Tomatenmark hinzu, wenn Sie vorher keine Tomaten genommen haben.

Mischen Sie alle Zutaten, bringen Sie die Pfanne zum Kochen und lassen Sie den Kaviar dann 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Gießen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung (d. h. nach 35 Minuten) Essig in die Pfanne.

Danach bleibt nur noch, den heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern (bis zum Hals) zu verteilen, zu verschließen oder aufzurollen und kopfüber abkühlen zu lassen.

Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter ohne Sterilisation in einem Slow Cooker kochen

Wenn ich sage, dass das Rezept für Kaviar ohne Sterilisation, meine ich 2 Fälle: der erste - die Gläser sind vorsterilisiert und das bereits mit Kaviar gefüllte Glas muss nicht sterilisiert werden. Das zweite ist, dass Sie überhaupt nichts sterilisieren, aber dann muss der Kaviar im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Monaten gegessen werden. Sagen wir einfach nein Die beste Option wenn Sie viel kochen möchten.

Und die Zusammensetzung und das Rezept von Pilzkaviar in einem Slow Cooker unterscheiden sich nicht vom Kochen in einer Pfanne (außer aus praktischen Gründen).

Zutaten:

2,5 kg gekochte Pilze
500 gr Karotten
500gr Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
3 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
Nach Geschmack salzen
1 EL 9%iger Essig

Diese Zutaten reichen aus, um 3,5 Liter Pilzkaviar zu erhalten.

Kochen:

Ich schummele ein wenig und überspringe den Moment des Pilzkochens, da ich heute schon viel darüber geschrieben habe. Also nehmen wir 2,5 kg gekochte Pilze und drehen sie durch einen Fleischwolf.

Dann Zwiebel und Karotte hacken. Wir führen sie durch einen Fleischwolf, also schneiden wir das Gemüse buchstäblich in mehrere Teile, damit es in den Fleischwolf passt.

Wir drehen das Gemüse auch.

Braten Sie Gemüse 15 Minuten lang in einem Slow Cooker und gießen Sie ein Glas Öl (Passant) ein. Rühren nicht vergessen.

Dann Pilze zum Gemüse geben, ein weiteres Glas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer einschenken, alles gut mischen. Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Wir wählen den Modus "Löschen", stellen die Zeit auf 30 Minuten ein, schließen den Deckel und warten.

Öffnen Sie dann den Deckel, entfernen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie den Essig ein.

Es bleibt nur, die Gläser mit Kaviar zu füllen und abkühlen zu lassen.

Aber dann haben Sie zwei Möglichkeiten: Wenn Sie die Gläser sterilisiert haben, können Sie den Kaviar aus Pilzen sogar bis zum nächsten Herbst im Küchenschrank aufbewahren. Und wenn die Gläser nicht sterilisiert werden, lagern wir den gekühlten Kaviar nicht länger als drei Monate im Kühlschrank

Wie man zu Hause Kaviar aus Pilzen macht: Videorezept mit einem Mixer

Na und neustes Rezept für heute für diejenigen, die zu faul sind, einen Fleischwolf zusammenzubauen, und die einen Mixer haben. Ich biete das Rezept im Videoformat an, ohne detaillierte Beschreibung und ein Foto einfach, weil sich außer der Art, wie das Essen geschnitten wird, nichts ändert.

Wie Sie sehen, ist Pilzkaviar aus Pilzen ein Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit, seltene Produkte und Kochkünste erfordert. Deshalb kocht es auch die unvorbereiteteste Person.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen den ganzen Charme dieses Produktes vermitteln und Sie machen sich ein paar Gläser für den Winter.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Ich denke, jeder von uns hätte gerne eine magische Tischdecke zum Selbstzusammenbauen. Schließlich haben wir manchmal nicht die Energie und Zeit, Essen zu kochen. In einem solchen Moment sind Gläser mit Snacks und Zubereitungen immer nützlich. Gemüse, Obst, Beeren oder Pilze - daraus können Sie eine Menge Leckeres zubereiten gesunde Mahlzeiten. Heute sprechen wir über Pilze, oder besser gesagt über Pilzkaviar.

Wir alle wissen, dass sie viel Protein enthalten. Pilze werden oft als " Waldfleisch". Das einzige aber - es wird nicht empfohlen, es kleinen Kindern zu geben, es ist ein schweres Produkt für die Verdauung. Kaviar von ihnen wird als gegessen eigenständiges Gericht, auf Brot schmieren, Kuchen oder Aufläufe backen.

Welche Pilze können zur Herstellung von Pilzkaviar verwendet werden?

Für die Zubereitung von Kaviar können Sie Steinpilze, Pfifferlinge, Hallimasche, Champignons oder Steinpilze verwenden. Und wenn Sie mehrere Sorten mischen, ist der Geschmack einer solchen Vorspeise sehr ungewöhnlich. Sie können mit frischen, gesalzenen, getrockneten oder gefrorenen Pilzen kochen.

Wichtig - der Pilz muss essbar sein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaviar herzustellen. Heute werde ich die leckersten teilen.

Pilzkaviar aus Pilzen mit Zwiebeln und Karotten

Diese Version von Kaviar ist sehr scharf und schön. Das Gericht sieht hell aus und eignet sich sogar für einen festlichen Tisch. Normalerweise wird gekochter Kaviar in Gläser verpackt und für den Winter aufbewahrt. Und Sie können dieses schmackhafte und sättigende Gericht sofort essen.

Sie können alle Pilze nehmen - Pilze, Pfifferlinge, weiße und andere essbare Pilze.

Einkaufsliste:

Rübenzwiebel - 250 g,
Karotte - 250 g,
Pfefferkörner - 3-4 Dinge,
ein paar Lorbeerblätter

Das Verfahren zur Zubereitung von Kaviar:

In der ersten Phase entfernen wir Schmutz und Ablagerungen von ihnen. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wir schicken unsere Pilze in eine Pfanne mit kaltem Wasser. Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. 20-25 Minuten in Salzwasser garen. Wenn die Pilze zu Boden sinken, sind sie gar.
Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, geben Sie die Pilze auf ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Kommen wir zum Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Karotten durch eine große Reibe passieren. Den Knoblauch mit einer Presse oder Reibe mahlen.
Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte tiefe Kohlenpfanne oder Bratpfanne und geben Sie Gemüse hinein. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Wir kochen bis fast fertig (wir werden sie später braten).
Zerkleinern Sie Pilze und Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf oder Mixer.
Es ist besser, den größten Rost für einen Fleischwolf zu verwenden.
Lassen Sie uns Gewürze hinzufügen. Essig verleiht dem Gericht eine gewisse Säure. Wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie dieses Produkt nicht hinzufügen.
Kaviar etwa 30 Minuten unter dem Deckel braten.
Zuletzt schicken wir Knoblauch kurz vor der Zubereitung in das Gericht. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Kaviar verschwunden ist, können Sie ihn ausschalten.
Während der Kaviar heiß ist, packen wir ihn in sterilisierte Gläser. Mit vorbereiteten Deckeln abdecken. Wir sterilisieren Halblitergläser mit Kaviar etwa 30 Minuten lang und Litergläser etwa eine Stunde lang. Sie können dies in einem Topf mit Wasser tun.

oder im Backofen.

Dann drehen wir die Gläser gut und stellen sie auf den Kopf.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen für den Winter

Ein weiteres Rezept für gekochte Pilze – aber mit anderen Gewürzen und ohne Karotten. Für dieses Rezept verwenden wir nur frische Pilze. Der köstlichste Kaviar kommt aus Pilzen und Milchpilzen. Letztere muss erst eingeweicht werden kaltes Wasser damit sie nicht anbrennen.

Einkaufsliste:

Ungefähr ein Kilogramm Pilze;
200 Gramm Zwiebeln;
Saft einer viertel Zitrone;
3-4 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Der Prozess der Herstellung von Kaviar:

Wir entfernen schlechte Pilze (faul und faul). Wir sortieren sie aus Trümmern und Zweigen. Unter fließendem Wasser gut abspülen.
Kochen Sie reine Pilze 60 Minuten lang. Mit einem Sieb oder Sieb überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Zwiebelwürfel anbraten.
Pilze und Zwiebeln werden zweimal durch einen Fleischwolf mit feiner Düse gedreht.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Braten Sie die entstandene Masse in einer tiefen Schüssel (Kessel oder Kohlenbecken) etwa 10 Minuten lang. Am Ende der Garzeit mit Zitronensaft beträufeln.
Verpackt in sauberen Gläsern. Wir sterilisieren Halblitergläser mit Kaviar etwa 30 Minuten lang und Litergläser etwa eine Stunde lang.

Kaviar aus gefrorenen Pilzen

Oder Sie frieren im Sommer oder Herbst einfach gekochte Pilze ein und kochen im Winter leckeren Kaviar daraus.

Einkaufsliste:

verschiedene Pilze nach Ihrem Geschmack - 1 kg,
Rübenzwiebel - 250 g,
Karotte - 250 g,
Knoblauch ungefähr - 4-6 Nelken,
Essigessenz - 1/3 TL,
raffiniertes Pflanzenöl - 50-70 ml,
grobes Steinsalz - 1 EL. L.,
Pfefferkörner - 3-4 Dinge,
ein paar Lorbeerblätter
schwarzer oder weißer Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack.

Das Verfahren zur Zubereitung von Kaviar:

Wenn wir aus gefrorenen Pilzen kochen, müssen sie zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden. Nach dem Auftauen in ein Sieb geben und abspülen.
Kommen wir zum Gemüse. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Den Knoblauch mit einer Presse oder Reibe mahlen.
Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte tiefe Kohlenpfanne oder Bratpfanne und geben Sie Gemüse hinein. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Wenn das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen.
Zerkleinern Sie Pilze und Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf.
Wir schicken die ganze Masse zum Kohlenbecken oder zur Pfanne.
Lassen Sie uns Gewürze hinzufügen. Essig verleiht dem Gericht eine gewisse Säure.
Wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie dieses Produkt nicht hinzufügen.
Das letzte, was wir zum Gericht schicken, ist Knoblauch. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Kaviar verschwunden ist, können Sie ihn ausschalten.
Während der Kaviar heiß ist, packen wir ihn in sterilisierte Gläser. Oder gleich essen!

Pilzkaviar in einem langsamen Kocher

Die meisten Hausfrauen haben einen Schongarer in der Küche. Pilzkaviar darin kann nach einem der Rezepte in diesem Artikel zubereitet werden. Oder nehmen Sie dieses Rezept als Grundlage. Alle Details im Videorezept:

Trockener Pilzkaviar - das leckerste Rezept

Für dieses Rezept rate ich dir Steinpilze zu nehmen. Nur Hüte sind wünschenswert, und Beine können für Suppe verwendet werden.

Einkaufsliste:

getrocknete Pilze - 200 g;
ein paar große Zwiebeln;
große Karotten - 1;
Knoblauch ein paar Nelken nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
weißer oder schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
Essig - 1 EL. L.;
Kristallzucker - 1 TL;
Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
weiche Butter - 80-100 g.

Der Prozess der Herstellung von Kaviar:

Getrocknete Pilze einige Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Gleichzeitig wechseln wir mehrmals das Wasser. Also werden wir den Pilzschleim los.
Zu diesem Zeitpunkt werden wir uns mit anderen Komponenten befassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und nach Belieben hacken. Da alle Zutaten trotzdem zum Fleischwolf gehen.
Wir putzen die Karotten und reiben auf einer Reibe.
Wir wechseln das Wasser in den Pilzen und schicken die Pfanne nach Gasherd für 30-40 Minuten. Entfernen Sie beim Kochen den entstehenden Schaum. gekochte Pilze wirf es in ein Sieb.
Gemüse wird mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gegeben.
Wenn das Gemüse weich und golden wird, fügen Sie die Pilze hinzu.
Nachdem Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne gekocht haben, braten Sie die Pilze, bis sie goldbraun sind.
Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer oder Fleischwolf aus der Pfanne.
Jetzt müssen wir unseren Kaviar würzen. Salz, Zucker, Essig, Knoblauch und Pfeffer. Rühren Sie um und versuchen Sie, wenn Sie etwas hinzufügen müssen.
Die erkaltete Masse wird weich gemischt Butter. Das Gericht ist fertig.

Möglichkeiten, Pilzkaviar aufzubewahren:

Es gibt zwei Möglichkeiten, unseren fertigen Kaviar zu lagern:

Lagerung ein Gefrierschrank.
Abrollen in Gläser und Lagerung im Untergrund oder Keller.

Zum Einfrieren von Kaviar ist es besser, spezielle Zip-Beutel zu verwenden. Sie sind vollständig mit Pilzmasse gefüllt, überschüssige Luft wird entfernt. Beutel verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. Kaviar ist etwa ein Jahr haltbar. Wir essen die geöffnete Packung sofort, da sonst schädliche Bakterien darin vorkommen können. Machen Sie daher keine großen Gefrierbeutel.

Bei der Lagerung in Gläsern wird Kaviar verpackt und abgefüllt eine kleine Menge heißes Pflanzenöl. Banken decken Zinndeckel. Legen Sie ein Baumwolltuch in einen großen Topf oder ein Becken und gießen Sie es ein heißes Wasser. Gläser mit Kaviar werden in den Container geschickt. Sie müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Literdosen 40-50 Minuten sterilisieren, halber Liter 20-30 Minuten. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie abkühlen, nachdem Sie sie in eine Baumwolldecke gewickelt haben.

Damit der Kaviar gut gelingt, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung kennen:

Das sind alle Geheimnisse. Kochen Sie mit Freude - im Winter werden Sie sich an den Sommer erinnern!

Ich freue mich auf Ihre Kommentare repost.

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