Seehecht-Kochrezepte für Kinder. Nutzen und Schaden von Fisch
Fisch ist ein sehr gesundes und wertvolles Produkt, das enthält große Menge Vitamine A, D, B1 und B2. Es ist kalorienarm und Diätessen Mit hoher Inhalt Phosphor, Kalzium, Jod und Eisen. Daher wirkt es sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung, den Körperzustand, die Verdauung und die Immunität des Kindes aus.
Kinder beginnen nach 10-11 Monaten, Fisch als Ergänzungsnahrung zu geben. Zunächst sollte es nur pürierter Fisch sein Gemüsepüree, A Fischsuppe Sie können es Ihrem Baby nach einem Jahr geben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Fischsuppe für ein 1-jähriges Kind richtig zubereitet.
Die Vorteile von Fisch für Kinder
Fisch enthält leichter verdauliche Proteine und Fette, was für die noch anfällige Verdauung wichtig ist Säugling. Da es sich jedoch um ein eher allergenes Produkt handelt, wird die Einführung in den ersten Monaten der Beikost nicht empfohlen. Aber nach dem Einschalten sollte Fisch auf jeden Fall auf den Speiseplan des Babys gehören, denn er bringt einiges mit nützliche Eigenschaften, darunter Folgendes:
- Stärkt die Knochen und bildet das Knochenskelett;
- Entwickelt Gedächtnis und Aufmerksamkeit, verbessert die Gehirnfunktion;
- Senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert die Blutgerinnung und verbessert die Blutzusammensetzung;
- Beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen und Gewebestrukturen;
- Erhöht die Sehschärfe;
- Verbessert den Stoffwechsel und die Funktion der Schilddrüse;
- Normalisiert das Gewicht des Kindes;
- Verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
- Stärkt Zähne und Zahnfleisch, Zahnschmelz;
- Erhöht die Immunität;
- Verhindert Gefäß- und Herzerkrankungen.
Fisch ist eine hervorragende Energiequelle. Es sättigt den Körper mit essentiellen Proteinen, nützlichen Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen. Es ist jedoch wichtig, die Regeln der Zubereitung und Verabreichung einzuhalten dieser Suppe in die Ernährung des Kindes ein. Andernfalls kann es beim Baby zu Nahrungsmittelallergien, Magen- und Stuhlbeschwerden und sogar zu Vergiftungen kommen.
Regeln für die Zubereitung und Einführung von Fischsuppe
- Der erste Fisch wird dem Baby im Alter von neun Monaten gegeben. Püreesuppen mit Fisch werden Kindern im Alter von 12 bis 13 Monaten als Ergänzungsnahrung verabreicht. Mit 1,5 Jahren können Sie Ihrem Baby bedenkenlos ein Gericht mit gehackten Fischstücken füttern. Und Suppen mit Fischbrühe werden frühestens nach drei Jahren gegeben;
- Wählen Sie für Kinder unter einem Jahr Nicht fetthaltige Sorten Fisch mit wenigen Gräten. Dazu gehören Seelachs und Seehecht, Flussbarsch und Seewels, Zander, Schellfisch. Verwende nicht Dosenfisch und nicht vermischen verschiedene Sorten in einem Rezept. Lesen Sie mehr darüber, welche Fischart Sie Ihrem Kind zuerst geben sollten;
- Zum ersten Mal Suppe mit zubereiten flüssige Konsistenz Püree mit ein oder zwei Gemüsesorten;
- Wenn Sie für Kinder unter einem Jahr kochen, fügen Sie dem Gericht kein Salz oder andere Gewürze hinzu. Für Babys ab 12 Monaten können Sie dem Rezept etwas Salz hinzufügen;
- Den Fisch getrennt von der Suppe kochen! Für Kinder unter drei Jahren ist Fischbrühe nicht zu empfehlen, da Fisch freigesetzt wird Gefahrstoffe. Es ist schwer verdaulich und beeinträchtigt die Verdauung, verursacht Verstopfung und kann zu Vergiftungen führen;
- Vor dem Kochen wird der Fisch gründlich gewaschen und gereinigt, besser ist es, ihn zu verwenden Fischfilet. Dann in Stücke schneiden und kochen;
- Das Produkt kann gekocht, im Ofen, Wasserbad, Slow Cooker oder gedämpft gegart werden. Gebratener Fisch auch nicht an Kinder unter drei Jahren geben!;
- Nach dem Garen wird der Fisch mit einem Mixer, Mixer oder einer Gabel zerkleinert und erst dann in die Suppe gegeben. Einige Wochen nach der Einführung des Gerichts kann das Baby bereits gefüttert werden normale Suppen mit Fischstücken;
- Geben Sie Ihrem Baby bei der ersten Fütterung einen Teelöffel Suppe und warten Sie zwei Tage. Wenn sich das Wohlbefinden des Kindes nicht verschlechtert hat, kann das Gericht dem Baby ohne Angst verabreicht werden. Erhöhen Sie die Dosierung schrittweise auf 150-180 ml. Dies ist die Norm für Suppe einjähriges Kind. Nach 1,5–2 Jahren sollte es auf 200–230 ml ansteigen;
- Wenn Sie Symptome einer Nahrungsmittelallergie bemerken, verschieben Sie die Einnahme und konsultieren Sie einen Arzt!;
- Überfüttern Sie Ihr Baby nicht! Dies trägt zu Gewichtszunahme, Magenbeschwerden und Stuhlstörungen bei. Darüber hinaus kann übermäßiges Essen zu Vergiftungen führen, den Stoffstoffwechsel und die Funktion verschiedener Organe stören;
- Verwenden Sie für Fertiggerichte keine Mayonnaise oder ähnliche Saucen, da diese sehr schädlich für das Baby sind! Zum Dressing können Sie fettarme Sauerrahm oder etwas Pflanzenöl sowie sichere hausgemachte Saucen für Kinder verwenden.
Fischsuppenrezepte für Babys
Fischsuppe-Püree für die erste Fütterung eines Babys
- Seelachs- oder Seehechtfilet – 150 g;
- Kartoffel – 1 Frucht;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Kopf.
Das gewaschene Filet wird in Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und weich gegart. Die Brühe wird abgelassen. Die geschälten Karotten und Zwiebeln fein hacken und in Butter leicht anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, separat kochen. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Zwiebeln und Karotten hinzu. Das fertige Filet durch einen Mixer oder Mixer geben. Sie können es mit einer Gabel zerdrücken. Mit den Kartoffeln in die Suppe geben und verrühren, nochmals durch den Mixer passieren. Auf Wunsch können dem fertigen Gericht gehackte frische Kräuter hinzugefügt werden. Petersilie und Dill funktionieren gut.
Suppe mit Fischbällchen für ein einjähriges Baby
- Fischfilet – 120 g;
- Kartoffel – 1 Frucht;
- Weißbrot – ½ Stück;
- Milch – 20 ml;
- Butter – 10 g;
- Hühnerei – ½ Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – ½ Kopf.
Gemüse vorbereiten, Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten und zu den Kartoffeln geben. Das Filet waschen und fein hacken, das Brot zerstampfen und in Milch einweichen, zum Fisch geben und umrühren. Die Mischung durch einen Fleischwolf geben, die Hälfte des Eies hinzufügen und Butter, salzen und mehrere Frikadellen formen. Die Fleischbällchen vorsichtig hineinlegen Gemüsesuppe und kochen, bis sie schwimmen. Das fertige Gericht kann mit gehackter Petersilie oder Dill bestreut werden.
Getreidesuppe mit Fisch für ein einjähriges Kind
- Fischfilet – 100 g;
- Kartoffel – 1 Frucht;
- Karotten – 1 Stück;
- Getreide (Hirse, Reis oder Graupen) – 1 Tisch. Löffel;
- Zwiebel – ½ Kopf.
Das Filet vorbereiten und separat garen. Geschälte und gehackte Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl schmoren. Gießen Sie das Müsli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser, fügen Sie dann geschälte, gehackte Kartoffeln und sautiertes Gemüse hinzu. Wenn die Suppe gekocht ist, wird der Fisch geschnitten und zum Gemüse gegeben.
Das fertige Gericht wird mit gehackten Kräutern bestreut und mit fettarmer Sauerrahm gewürzt. Wir haben uns angeschaut, wie man Fischsuppe für Kinder zubereitet. Viel interessante Rezepte Weitere Suppen für Babys finden Sie unter dem Link.
Gefrorener Seehecht (Kadaver oder Filet) ist in fast jeder Fischabteilung von Lebensmittelsupermärkten zu finden, da dieser Fisch günstig, lecker, fettarm und gesund ist. In diesem Artikel werden wir uns daher ansehen, wie lange und wie man Seehechtfisch richtig kocht in eine Pfanne geben, damit es vollständig durchgegart ist und das Fleisch schmackhaft und nicht trocken ist.
Wie lange dauert es, Seehecht zu garen?
Die Garzeit für Seehecht ist im Gegensatz zum Seelachs zwar etwas länger, dafür ist der Geschmack von gekochtem Seehecht nicht schlechter und vielen schmeckt er sogar noch besser:
- Wie lange kocht man Seehecht in einem Topf? Im Durchschnitt sollte in einer Pfanne in Stücke geschnittener Seehecht (mit Knochen oder Filets) 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gegart werden, nachdem das Wasser in der Pfanne gekocht hat.
Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, Seehecht zu kochen, betrachten wir nun eine einfache, aber gleichzeitig beliebte Möglichkeit, Seehecht zu Hause in einem Topf zu kochen.
Wie kocht man Seehecht in einer Pfanne?
Gemäß dem Rezept zum Kochen von Seehecht verwenden wir ein Minimum an Gewürzen und zusätzlichen Zutaten:
- Wenn der Seehecht gefroren war, tauen Sie ihn vorher bei Zimmertemperatur auf.
- Wir schneiden die Flossen ab, entfernen alle Eingeweide und waschen die Kadaver gründlich kaltes Wasser, dann in Stücke schneiden.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Fisch nach dem Hinzufügen vollständig bedeckt ist, und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
- In kochendes Wasser Salz nach Geschmack, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und eine ganze geschälte Zwiebel hinzufügen und dann den vorbereiteten Fisch hinzufügen.
- Nachdem das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze (das Wasser sollte nicht zu stark kochen), decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Seehecht 30 Minuten lang, bis er weich ist.
- Wir nehmen den gekochten Seehecht aus der Pfanne und servieren ihn mit einer Beilage.
Als Fazit zum Artikel lässt sich festhalten gekochter Seehecht– lecker und nahrhafter Fisch mit geringem Fettgehalt und praktisch ohne Knochen, daher kann es sowohl bei normaler Ernährung als auch während Diäten, aber auch für Ihr Kind zubereitet werden. Ihre Bewertungen und hilfreiche Ratschläge Wie man Seehecht in der Pfanne köstlich kocht, hinterlassen Sie es in den Kommentaren zum Artikel und teilen Sie es weiter in sozialen Netzwerken, wenn es für Sie nützlich war.
Fisch ist eines der Hauptprodukte der Kinderernährung. Welchen Nutzen und welchen Schaden hat es? Wie lecker und gesunde Gerichte Kann man für Kinder kochen?
Fisch ist ein sehr gesundes Produkt, das unbedingt in der Ernährung Ihres Babys enthalten sein sollte. Fisch für Kinder wird von Ernährungswissenschaftlern als Quelle für leicht verdauliches Protein empfohlen. Mineralien und Vitamine, mehrfach ungesättigte Säuren. Aufgrund des Fehlens grober Bindefasern im Fischbrei wird das Produkt nahezu vollständig aufgenommen – 93-98 Prozent. Fleischprotein wird zu 87–89 Prozent absorbiert.
Nutzen und Schaden von Fisch
Vom Nährwert her ist Fisch mit Fleisch zu vergleichen, wird jedoch vom Körper leichter aufgenommen. Das Produkt enthält eine Reihe von Vitaminen, die für das Baby von Vorteil sind: B-Vitamine, Vitamin A und D. Darüber hinaus enthält es weitere nützliche Substanzen: Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Fluor, Natrium. Das im Produkt enthaltene Jod wirkt sich positiv auf die Entwicklung der geistigen Fähigkeiten und die Funktion der Schilddrüse, der Muskulatur usw. aus Nervensysteme. Deshalb ist es für Kinder unter einem Jahr sehr wichtig, Fisch zusammen mit anderen Beikost zu erhalten.
Jede Mutter muss bedenken, dass bestimmte Lebensmittel, die vom erwachsenen Körper gut vertragen werden, der Gesundheit des Kindes schaden können. Dies gilt insbesondere für Fisch. Ernährungswissenschaftler haben herkömmlicherweise alle Fische in drei Gruppen eingeteilt: fettarm (dünn), mittelfett und fettig. Nach dieser Klassifizierung wird dieser oder jener Fisch ab einem bestimmten Alter in die Babynahrung aufgenommen. Detaillierte Informationen finden Sie in der Tabelle unten.
Obwohl Fisch in der Regel von kleinen Kindern gut vertragen wird, kommt es in seltenen Fällen zu allergischen Reaktionen. Besonders gefährlich sind allergische Sofortreaktionen, die zum Ersticken führen können. Daher ist es bei der Einführung von Fisch-Ergänzungsnahrung notwendig, den Zustand des Babys besonders sorgfältig zu überwachen.
Welcher Fisch ist der gesündeste?
Für Kinder gilt Seefisch als am vorteilhaftesten, da er wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthält, die zur korrekten und vollständigen Entwicklung und Funktion der wichtigsten Körpersysteme beitragen – Kreislauf-, Nerven-, Schutz- und Hormonsystem. Die in Meeresfischen enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für das Gehirn und die Bildung stabiler Immunsystem, um Entzündungen zu bekämpfen.
Wenn wir darüber sprechen, welcher Fisch für Kleinkinder am gesündesten ist, dann empfehlen Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler in diesem Fall auf jeden Fall fettarme Meeressorten – Seehecht, Kabeljau, Flunder, Navaga oder Zander. Bieten Sie Ihrem Baby im ersten Monat der Beikost eine Fischsorte an und gehen Sie erst dann zum Rest über.
Ab welchem Alter können Fischpräparate verabreicht werden?
Ein gesundes Baby kann mit etwa 9-10 Monaten Fisch-Ergänzungsnahrung probieren. Ärzte empfehlen, das Produkt etwa einen Monat nach Erhalt einzuführen Fleischfütterung. Wenn das Baby Allergien hat, ist es besser, nach einem Jahr mit äußerster Vorsicht mit der Einführung von Fischgerichten zu beginnen.
Beginnen Sie mit fettarmen Sorten – Seehecht, Seelachs, Kabeljau usw. Es ist toll, wenn das Ergänzungsfuttermittel zu Hause zubereitet wird. Zum ersten Mal reicht für Ihr Baby ein ¼ Teelöffel Fischpüree. Um den Zustand Ihres Babys zu überwachen, führen Sie bei einer der Morgenfütterungen neue Beikost ein. Allergische Reaktionen treten meist nach mehreren Stunden auf.
Nach einem Jahr wird Babys das Essen empfohlen Fischgerichte 2-3 mal pro Woche. Bieten Sie Ihrem Kind frühestens im Alter von 2 Jahren roten Fisch sowie fetthaltige Sorten an. Leicht gesalzener Hering Kinder dürfen ab drei Jahren spenden geringe Menge. Fischkonserven (Sprotten), Kaviar und geräuchert Fischprodukte Nicht empfohlen für Kinder unter 6 Jahren.
Wie wählt man frischen Fisch aus?
Am meisten Oft gestellte Frage, was in Fischabteilungen zu hören ist: Welche Art von Fisch für Kinder ist nicht grätenfrei? Das ist natürlich auch wichtig. Achten Sie beim Kauf von Fisch für Ihr Baby jedoch zunächst auf die Frische. Dies lässt sich an den leuchtend roten Kiemen, den konvexen und hellen Augen und den glatten und glänzenden Schuppen erkennen.
Die fragliche Qualität des Produkts wird durch Schleim unter den Kiemendeckeln, das Vorhandensein eines Films auf den Augen, stellenweise verblasste oder abgeblätterte Schuppen und einen geschwollenen Bauch angezeigt.
Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, versuchen Sie es mit dem Klopfen. Ein hochwertiges Tiefkühlprodukt erzeugt ein klingelndes Geräusch. Was die weniger knöchernen Arten betrifft, so umfasst diese Liste fast alle Meeresarten und Forellen.
Wie man besser kocht
Lassen Sie uns nun über die Regeln für die Zubereitung von Fischgerichten sprechen und es herausfinden beste Rezepte. Um Fischgerichte gesund und lecker zu machen, befolgen Sie diese Regeln:
- Für Babynahrung wähle am meisten zarte Sorten. Um zu verhindern, dass das Kind eine Abneigung dagegen entwickelt nützliches Produkt Behandeln Sie das Filet vor dem Garen mit Zitronensaft. Nach einer halben Stunde mit Wasser abspülen. Dadurch wird die Helligkeit des Meeresaromas und -geschmacks gemildert.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Fertiggericht es gab keine Knochen. Wenn ein Kind erstickt, macht es ihm Angst und kann seiner Gesundheit schaden.
- Für Kindermenü Es empfiehlt sich, Fischgerichte gedämpft zuzubereiten. Sie sind sanfter und gesünder.
- Beim Kochen empfiehlt es sich, das Produkt in kochendes Wasser zu tauchen und die Hitze sofort zu reduzieren. Gekochter Fisch großes Stück oder ganz, viel schmackhafter und saftiger.
- Das Hinzufügen von Karotten, Brokkoli oder Zucchini zum Wasser, in dem das Produkt gekocht wird, trägt dazu bei, den Geschmack von Fischgerichten zu verbessern.
- Leckere Gerichte werden aus in Folie gebackenem Fisch oder hitzebeständigem Geschirr hergestellt. Zu diesen Gerichten werden üblicherweise Gemüse, Kräuter und Saucen hinzugefügt.
Wir bereiten köstliche und gesunde Fischgerichte für Ihr Baby zu
Fischpüree
- Fischfilet ohne Haut – 60 g;
- Pflanzenfett und Milch - jeweils 5 ml.
Vorbereitung:
- Das Filet in etwas Wasser 15 Minuten kochen.
- Das abgekühlte Filet mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer schlagen, dabei zuerst die Knochen entfernen.
- Fügen Sie der Mischung Milch und Butter hinzu. Füge Salz hinzu.
- Umrühren und bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln lassen.
- Warm servieren.
Fischfleischbällchen
- Fischfilet – 60 g;
- Weizenbrot (Brötchen) – 10 g;
- Eigelb – ¼ Stk.;
- Wasser – 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl – 4 ml.
Vorbereitung:
- Machen Sie Hackfleisch aus Fischfilet ohne Knochen und eingeweichtem Brot
- Eigelb und Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen.
- Die Fleischbällchen in eine Schüssel geben und zur Hälfte mit Wasser füllen.
- Etwas anziehen langsames Feuer für 25-30 Minuten.
Fischpudding
- Fischfilet – 100 g;
- Kartoffeln – 1 Stk. (50 g);
- Öl – 0,5 EL. Löffel;
- Ei – ¼ Stk.;
- Milch – 30 ml.
Vorbereitung:
- Die geschälten Kartoffeln kochen.
- Lassen Sie das Wasser ab und machen Sie es Kartoffelpüree. Milch hinzufügen.
- Fischfilets ohne Knochen in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Das Fruchtfleisch hacken, Püree und zerlassene Butter hinzufügen – 1 Teelöffel. Das geschlagene Ei hinzufügen. Füge Salz hinzu.
- Die vorbereitete Mischung in eine gefettete Form geben und mit einem Deckel abdecken.
- Den Pudding im Wasserbad 25–30 Minuten kochen.
- Cool.
Abschließend
Fisch ist ein einzigartiges Produkt, dessen Verzehr viele Vorteile bietet. Einsteigen junges Alter Fischgerichte, das Baby wird gesund aufwachsen und sich richtig entwickeln.
Ab welchem Alter sollte man seinem Kind Fischgerichte anbieten und wie bereitet man diese richtig zu?
Einer von wertvolle Produkte Babynahrung ist Fisch. Es enthält viel nützliche Substanzen, darunter Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, B-Vitamine, Vitamin A und D, Mineralsalze und Spurenelemente wie Jod, Eisen, Fluor, Magnesium, Zink, Kupfer. Diese nützlichen Substanzen tragen zur Bildung des Knochenskeletts und der Zähne des Kindes bei, stimulieren die Gehirnfunktion und tragen auch zur ordnungsgemäßen Funktion der Schilddrüse bei. Darüber hinaus werden Fischproteine im Vergleich zu Fleisch leichter und schneller verdaut. Allerdings ist Fisch im Vergleich zu Fleisch nicht reich an Eisen.
Struktur normaler Fisch- locker und zart, ohne Filme und Fasern, die oft im Fleisch vorkommen. Daher bereitet dieses Produkt dem Kind keine Schwierigkeiten bei der Verwendung.
Sie fangen an, die Babyfischgerichte zu füttern, und verwenden fettarme Fische - Seehecht, Seelachs, Seelachs, Wolfsbarsch, Kabeljau. Fetter Fisch(Makrele, rosa Lachs, Stör) ist für Kinder ab 3 Jahren erlaubt. Nach dem Rat vieler Experten ist es vorzuziehen, es Kindern zu geben Meeresfisch- Sie hat minimale Menge Knochen gilt es als das am wenigsten allergene und enthält Höchstbetrag Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente. Von den Flussarten sind Zander, Forelle und Silberkarpfen am besten geeignet. Sie haben sehr zartes Fleisch und kaum Knochen.
Da Fisch ein ziemlich allergenes Produkt ist, wird er relativ spät eingeführt (bei allergischen Kindern - erst nach 1 Jahr), die empfohlene Anfangsdosis beträgt 1/2 Teelöffel. Nach und nach wird die Fischmenge auf 50 g erhöht – und zwar sofern keine allergischen Reaktionen darauf vorliegen. Ansonsten wird Fisch für einige Zeit aus der Ernährung des Kindes ausgeschlossen und nur nach ärztlicher Genehmigung und unter besonderer Vorsicht eingeführt. Die allergieauslösendsten sind Flussarten Fisch. Wenn bei einem Kind eine allergische Reaktion auftritt, können wir mit Sicherheit sagen, dass eine ähnliche Reaktion beim Verzehr von Meeresfrüchten auftreten wird.
Neue Fischsorten werden wiederum mit äußerster Vorsicht eingeführt, beginnend mit einer Mindestdosis. Anschließend wird die Lautstärke an die Altersnorm angepasst. Die tägliche Fischportion für ein einjähriges Kind beträgt 60–70 g, für ein über ein Jahr altes Kind 80–90 g. Es wird nicht empfohlen, Fischprodukte mehr als zweimal pro Woche einzunehmen.
Versuchen Sie bei der Auswahl von Fisch für Ihr Kind, frischen statt gefrorenen Fisch zu wählen. Kaufen Sie Tiefkühlprodukte an zuverlässigen Orten – die Lagerbedingungen für dieses Produkt sind wichtiger als für alle anderen. Natürlich ist es besser, den Fisch zu dämpfen – er behält das Maximum an Nährstoffen und wird sehr weich und zart im Geschmack. Vergessen Sie nicht, gebratenes, geräuchertes, Gesalzener Fisch und Fischkonserven sind für Kinder nicht zu empfehlen. Eine Ausnahme bilden Fischkonserven für Kinder. Zu Meeresfrüchten (Tintenfisch, Muscheln, Garnelen) gehören: Kinderdiät Sie können erst nach 3-4 Jahren verabreicht werden.
Es ist sehr wichtig, dass das Kind beim Verzehr von Fischprodukten nicht an einem Knochen erstickt. Jede Mutter erlebt diese Angst, und das nicht ohne Grund. Es gibt keinen einzigen HNO-Arzt, der nicht ein Dutzend davon erzählen würde Gruselgeschichten bezüglich Fremdkörpern im Kehlkopf und Rachen. Deshalb sollte die Mutter, wenn sie einem Kind Fisch anbietet, die Fischfasern so sorgfältig wie möglich auf das Vorhandensein von Gräten prüfen. Die einfachste und sicherste Lösung sind Fischkonserven für Kinder. Sie werden hauptsächlich unter Zusatz anderer Produkte – Getreide oder Gemüse – hergestellt. Dabei handelt es sich um sogenannte Mehrkomponenten-Konserven. Darüber hinaus werden der Babynahrung manchmal auch pflanzliche Öle wie Oliven-, Sonnenblumen-, Mais- oder tierische Fette (Butter) zugesetzt.
Fisch zur Verwendung in Babynahrung Manchmal mahlen sie direkt mit den Samen, was dem Kind hilft, das Maximum herauszuholen erforderliche Menge Kalzium. Eine frühzeitige Einführung eines Kindes in Fischgerichte hilft dabei, die richtigen Lebensmittelprioritäten zu entwickeln. Es ist beispielsweise bekannt, dass dies zur Vorbeugung dient Herz-Kreislauf-Erkrankungen Bei Erwachsenen empfehlen Ärzte, mindestens zweimal pro Woche Fischgerichte zu sich zu nehmen. Der Verzehr von Fisch zweimal pro Woche verringert das Risiko onkologische Erkrankungen, Herzinfarkt, senkt den Cholesterinspiegel und fördert auch die aktive Langlebigkeit.
Fischpüree (bis zu einem Jahr)
- Fischfilet (Seehecht, Kabeljau oder Barsch) – 150 g
- Butter - 1 TL.
- Sauerrahm - 2 TL.
- Hüttenkäse - 1 EL.
- Zwiebel – ¼ Zwiebel
- Wasser – 1/2 Tasse
Das Fischfilet in eine Pfanne geben, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und weich kochen. Den gekochten Fisch, Hüttenkäse und Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf geben. Zum entstandenen Hackfleisch saure Sahne hinzufügen, salzen und 4 Minuten köcheln lassen. Das Püree vom Herd nehmen und mit Butter würzen.
Fischsoufflé (ab 1 Jahr)
- Fischfilet (Seehecht, Kabeljau) – 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Kartoffeln - 1 Stk.
- Sahne - 1 EL.
- Butter - 1 TL.
- Zwiebel – eine halbe Zwiebel
Kartoffeln und Fisch getrennt kochen. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten goldene Farbe. Am Ende des Bratens Sahne hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Eiweiß Vom Eigelb trennen und schaumig schlagen. Den Fisch und die Kartoffeln zerdrücken (Sie können einen Mixer verwenden), Butter, Eigelb, Zwiebelmischung mit Sahne und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Dann das geschlagene Eiweiß dazugeben, verrühren und die Masse in eine gefettete Form füllen. Den Backofen auf 190°C vorheizen und 20-25 Minuten backen.
Fischkoteletts (ab 2 Jahren)
- Fisch (Seehecht oder Kabeljau) – 0,5 kg
- Ei - 1 Stk.
- Zwiebel – eine halbe Zwiebel
- Grieß - 1 EL.
- Butter - 50 g
- Semmelbrösel
- Pfeffer
Die Eier unter den Grieß schlagen, vermischen und 5–7 Minuten stehen lassen. Den Fisch von Gräten und Haut trennen. Den Fisch durch einen Fleischwolf geben, weiche Butter und Zwiebeln. Das entstandene Hackfleisch mit Grieß und Ei vermischen, salzen, pfeffern und vermischen. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Als Beilage servieren gekochter Reis oder Gemüse.
Wenn Ihr Baby Gerichte aus Gemüse, Brei, Hüttenkäse und Fleisch beherrscht, ist es an der Zeit, es an Fischprodukte heranzuführen. Wie und in welchem Alter macht man das am besten?Neben Milchprodukten, Eiern und Fleisch ist Fisch eine vollständige und hochwertige Proteinquelle. Gleichzeitig enthält jedes dieser Produkte einzigartige, unnachahmliche Proteine, die sich in der Aminosäurezusammensetzung von anderen unterscheiden. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler eine abwechslungsreiche Ernährung.
Das Fleisch des Fisches ist zart, es enthält keine groben Bindegewebsfasern und -filme, die im Fleisch reichlich vorhanden sind. Daher sind Fischproteine leicht verdaulich: Der Prozentsatz ihrer Absorption beträgt 93–98 % (Beispiel: Fleischproteine werden zu 87–89 % absorbiert). Die Aminosäurezusammensetzung von Fischproteinen ist optimal auf den Bedarf abgestimmt menschlicher Körper und wird von ihr perfekt aufgenommen. Alle Fischarten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen (Zink, Kupfer, Magnesium, Kalzium, Phosphor und vor allem Eisen) aus; Fisch enthält außerdem recht viele Vitamine: A, D, B2, B12, PP. Seefisch ist außerdem reich an Jod, das für die ordnungsgemäße Entwicklung und Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Fischfette sind reich an mehrfach ungesättigten Fetten Fettsäuren, einschließlich Omega-3-Gruppen. Diese Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau von Zellmembranen, insbesondere für Nervengewebe und die Netzhaut der Augen; sind Vorläufer für die Synthese von Gewebshormonen – biologisch aktive Verbindungen, die den Stoffwechsel im Körpergewebe regulieren. Fisch ist einer der wenigen natürliche Quellen Omega-3-Fettsäuren.
Wo soll ich anfangen?
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Um Ihr Kind an Fisch heranzuführen, eignen sich fettarme Sorten: Schellfisch, Kabeljau, Seelachs, Flunder, Seehecht. Sie können Fisch zu Hause kochen oder fertigen Fisch aus der Dose als Babynahrung verwenden. Sie sollten mit ¼ Teelöffel beginnen, meist in Form von Fischpüree, am besten während einer der Morgenfütterungen, damit Sie das Baby bis zum Abend sorgfältig überwachen können. Allergische Manifestationen können in Form von Hautausschlag, Aufstoßen oder Erbrechen sowie Stuhlstörungen auftreten. Sie werden in der Regel mehrere Stunden nach dem Kontakt mit dem Allergen beobachtet.
Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur auf Meeresfrüchte oder umgekehrt nur auf Flussfisch.
Wenn Sie bei Ihrem Baby bestimmte allergische Erscheinungen bemerken, nachdem Sie ihm ein Fischgericht probiert haben, sollten Sie von einer weiteren Bekanntschaft mit dieser Sorte absehen. Warten Sie ein bis zwei Wochen und bieten Sie Ihrem Baby nur die Nahrung an, an die es bereits gewöhnt ist. Nachdem sich der Zustand wieder normalisiert hat, können Sie versuchen, ihm eine andere Fischart zu geben. Manchmal entwickeln sich allergische Reaktionen nur auf Seefische oder umgekehrt nur auf Flussfische. Oftmals vertragen Kinder, die gegen eine Fischart allergisch sind, andere Fischarten problemlos. Es kann auch vorkommen, dass beispielsweise die gleiche Fischart Allergien auslöst Hausmannskost, wird aber in konservierter (d. h. industrieller) Form gut vertragen, oder umgekehrt.
Wenn das erste Treffen reibungslos verlief und Sie keine negativen Erscheinungen bemerkt haben, können Sie Ihrem Baby am nächsten Tag 1 Teelöffel Fisch anbieten. Wenn in diesem Fall alles in Ordnung ist, können Sie schrittweise steigern Tagesdosis bis zur Altersnorm. Bei einer Fütterung kann ein Kind im Alter von 9 bis 10 Monaten etwa 50 g Fisch essen, im Alter von 11 bis 12 Monaten können Sie ihm bis zu 60 bis 70 g anbieten. Fischproteine haben noch eine weitere Eigenschaft: Eine Allergie gegen sie wird oft damit in Verbindung gebracht ein Akkumulationseffekt. Das bedeutet: Wer zu oft Fischgerichte anbietet, erhöht das Risiko, allergische Reaktionen darauf zu entwickeln, deutlich. Deshalb sollten Sie Ihrem Baby höchstens 2-3 Mal pro Woche Fischprodukte anbieten, potenziellen Allergikern (natürlich solchen, die eine bestimmte Fischart vertragen) einmal pro Woche.
Vorsicht vor Allergien!
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Wenn Sie plötzlich bemerken, dass Ihr Baby unruhig ist, blass oder blau im Gesicht ist und Schwierigkeiten beim Atmen hat, rufen Sie sofort „ Krankenwagen„Und geben Sie Ihrem Kind ein Antihistaminikum (für Kinder unter 3 Jahren ist ZIRTEK oder FENISTIL in Tropfenform in einer altersgerechten Dosierung vorzuziehen). Wenn Sie bei Ihrem Baby eine sofortige allergische Reaktion bemerken, sollten Sie dies in Zukunft tun Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie damit beginnen, diese Art von Fisch für andere Haushaltsmitglieder zuzubereiten. Fisch ist es in gewisser Weise ein einzigartiges Produkt: Schon der Geruch kann eine allergische Reaktion hervorrufen! Tatsache ist, dass der Geruch von Lebensmitteln normalerweise durch flüchtige niedermolekulare Verbindungen verursacht wird, die praktisch keine allergische Reaktion hervorrufen können. Aber der Fischgeruch wird durch Proteinmoleküle verursacht und kann daher verursachen allergische Reaktion bei prädisponierten Menschen.
Fischprodukte werden an ausgewählten Tagen durch entsprechende Fleischgerichte ersetzt. Für Ihr Baby wird es zunächst einfacher sein, damit klarzukommen Fischpüree, später kann es durch Fischpudding ersetzt werden, Fischbällchen oder Dampfkoteletts. Bereits im Alter von 1 Jahr kann dem Baby gekochter oder gebackener Fisch angeboten werden, der für den Rest der Familie zubereitet wird. In jedem Fall sollten Sie alle Gräten, auch die kleinsten, sorgfältig aus dem Fisch entfernen, da das Baby sie nicht alleine trennen kann und ersticken könnte. Versuchen Sie, Ihrem Baby keinen fetten Fisch anzubieten, da dieser zu Darmbeschwerden führen kann. Fischbrühen werden in der Babynahrung erst ab einem Alter von etwa 3 Jahren verwendet: Sie sind zu sehr mit extraktiven Substanzen gesättigt, die für unreife Kinder unnötige Reizmittel darstellen. Verdauungssystem Kinder, und vor allem wertvolle Eigenschaften Sie unterscheiden sich jedoch nicht. Auch Kaviar und Meeresfrüchte werden Kindern unter 3 Jahren nicht als Gerichte mit hohem allergenem Potenzial angeboten.
Kulinarische Geheimnisse
* Es ist besser, gefrorenen Fisch in Salzwasser aufzutauen (8-10 g Salz pro 1 Liter Wasser): Dadurch wird der beim Auftauen unvermeidliche Verlust von Mineralien verringert. Generell wird davon abgeraten, Filets vollständig aufzutauen. Leicht aufgetauter Fisch wird in kaltem Wasser gewaschen und gekocht.
*Fisch, ganz gekocht oder in großen Stücken, immer schmackhafter und saftiger. Je weniger Flüssigkeit zum Kochen verwendet wird, desto besser ist das Ergebnis. Gedämpfter Fisch bleibt erhalten größte Zahl nützliche Substanzen.
* Viele Köche empfehlen das Pochieren als Hauptmethode zum Garen von Fisch, vor allem See- und Meeresfisch. Dies ist die Bezeichnung für das sichere Kochen von Fisch in einer kleinen Menge Wasser Aromazusätze- Butter, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze (Zwiebeln, Karotten, Petersilie oder Selleriewurzel, Dill, Lorbeerblätter). In diesem Fall kommt es zum Verlust von Wertvollem ernährungsphysiologische Eigenschaften wird auf ein Minimum reduziert und der Geschmack des Fisches deutlich bereichert und verfeinert. Oft wird nur „roter“ Fisch ohne Gewürze gekocht. Die Pochierzeit für portionierte Stücke beträgt 10-15 Minuten, z großer Fisch- von 25 bis 45 Minuten.
* Beim Kochen oder Pochieren ist es besser, den Fisch in bereits kochendes Wasser zu legen und dann sofort die Hitze zu reduzieren. Bei starker Hitze gegarter Fisch wird verkocht und geschmacklos.
Eine Wahl treffen
Zum Kochen ist es vorbehaltlich der Verträglichkeit besser, Seefisch zu verwenden: Er ist reich an Jod, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Darüber hinaus wird angenommen, dass Süßwasserfische Salze „sammeln“. Schwermetalle, die das Wasser von Flüssen und Seen verunreinigen können. Die beste Sorte aus Süßwasser, würdig kleiner Feinschmecker, gilt als Forelle.
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Sie können auch spezielle Dosennahrung für Kinder verwenden. Meistens werden Fische nicht freigelassen reiner Form, und die Zusammensetzung von Fisch- und Gemüsegerichten und manchmal Fisch- und Müsligerichten. Gemüse trägt zur Bereicherung des Endprodukts bei Ballaststoffe, an denen Fische arm sind, was deutlich zunimmt biologischer Wert Gerichte. Zur Herstellung von Konserven für Kinder werden Seefisch (Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Lachs) oder Flussfisch (Zander, Forelle) verwendet. Typischerweise liegt er zwischen 10 und 30 % des Produktgewichts. Als pflanzliche Komponente Kartoffeln werden verwendet, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Zucchini, Kürbis, grüne Erbse, Bohnen. Zu den Getreidekonserven gehören Reis, Graupen, Buchweizen, Grieß, Mais, Hafer. Manchmal enthalten Fischkonserven neben einer kleinen Menge Fischöl auch pflanzliche Öle – Oliven-, Sonnenblumen-, Sojabohnen-, Mais-, Raps- und manchmal tierische Fette – Butter.
Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Für die letzten Gerichte werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Als Konservierungsmittel kann Ascorbinsäure zugesetzt werden.
Fischgerichte zu Hause kochen
Fischpüree
Fischfilet (ohne Haut) - 60 g,
Milch und Pflanzenöl - 1 TL. Löffel.
Das Filet in einer kleinen Menge Wasser 15–20 Minuten kochen, abkühlen lassen, zerkleinern oder in einem Mixer schlagen, nachdem alle Knochen entfernt wurden. Milch, Butter und Salz hinzufügen, gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Fischsoufflé dämpfen
Fischfilet - 100 g,
Milch - 25 g,
Mehl - 3 g,
Ei - 1/3 Stk.,
Butter -5 g.
Das Fischfilet kochen, alle Gräten entfernen. Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren, dick hinzufügen Milchsoße(Milch mit Mehl 5-8 Minuten kochen), Butter, Eigelb, vermischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Hackfleisch geben. Die Masse in eine gefettete Form geben und im Wasserbad unter dem Deckel 15–20 Minuten garen.
Fischpudding
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Kartoffeln - 1/2 Stk.,
Öl - 2 Teelöffel,
Milch - 2 EL. Löffel,
Ei - 1/4 Stk.
Geschälte Kartoffeln kochen, bis volle Bereitschaft, das Wasser abgießen, mit einem Holzstößel zerstampfen, sodass keine Klumpen entstehen, und mit Milch verdünnen. Den Fisch in Salzwasser kochen, alle Gräten entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken, mit den Kartoffeln vermischen, leicht salzen, zerlassene Butter (1 Teelöffel) und Eigelb dazugeben und unterrühren dicker Schaum Eiweiß. Form mit Öl einfetten, Masse hineingießen, Deckel schließen, aufsetzen Wasserbad und 20-30 Minuten kochen lassen.
Fischfleischbällchen
Fischfilet - 60 g,
Weizenbrot - 10 g,
Eigelb - 1/4 Stk.,
Wasser - 10 ml,
Pflanzenöl - 4 ml.
Entfernen Sie die Gräten von Fischfilets (z. B. Kabeljau), geben Sie ein in Wasser getränktes Stück Brot durch einen Fleischwolf, fügen Sie Eigelb und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen, in eine zur Hälfte mit Wasser gefüllte Schüssel geben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.
Gedämpfte Fischkoteletts
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Milch - 25 ml,
Weißbrot - 10 g,
Ei - 1/4 Stk.
Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweicht dazugeben Weißbrot, umrühren, erneut zerkleinern, salzen, das Ei verquirlen und rühren, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht. Aus der Masse Koteletts formen, dämpfen und auf den Rost einer Dampfpfanne legen (spezielle Grilleinsätze zum Garen). Dampfgerichte V gewöhnliche Pfannen(erhältlich in den Eisenwarenabteilungen von Kaufhäusern) innerhalb von 20-30 Minuten.
Apaeva Dorofeya, Kinderärztin
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