Ist Rinderzunge ein Diätprodukt oder nicht? Nutzen und Schaden der Rinderzunge für den Menschen

Rinderzunge ist ziemlich raffiniert Feinkostfleisch. Dabei handelt es sich um ein Nebenprodukt breiiger Natur in einer Wertklasse, die mit Gehirn, Leber, Herz und Nieren vergleichbar ist. Tatsächlich handelt es sich bei der Zunge um Muskelgewebe, das oben mit einer rauen Schale bedeckt ist. Die Vorbereitung der Zunge vor dem Verkauf umfasst die Trennung des Fruchtfleisches von Lymphknoten, Fett und Bindegewebe. Der Schnitt der Zunge hat eine gleichmäßige zartrosa Farbe. Das Gewicht dieses Produkts liegt zwischen 0,8 und über zwei Kilogramm. Frische, nicht gefrorene Zunge kann nicht länger als einen halben Tag transportiert werden, sonst gehen ihre Eigenschaften verloren. In Metzgereien findet man auch geräuchertes und salzige Zunge. Rinderzunge wird auf der ganzen Welt als gesund und sehr geschätzt köstliche Delikatesse.

Nutzen und Schaden von Rinderzunge

Rinderzunge zeichnet sich durch eine nahezu vollständige Verdaulichkeit aus, da sie über kein Bindegewebe verfügt. Es ist auch sehr nahrhaft, Kaloriengehalt der Rinderzunge 100 Gramm sind etwa 173 kcal. Zur Vorbereitung der Zunge sind mehrere Methoden bekannt. Am beliebtesten ist das Kochen. Nach 3 Stunden Garzeit nimmt die Zunge zu; am Ende empfiehlt es sich, verschiedene Gewürze hinzuzufügen ( Lorbeerblätter, Pfeffer usw.). Zusätzlich zum Kochen wird die Zunge mit Sauerrahm oder in Wein gedünstet, gebacken und darin gebraten Semmelbrösel oder Teig, gefüllt. Übrigens, Kaloriengehalt fertiges Produkt hängt direkt von der Art der Zungenpräparation ab und kann daher von den angegebenen Grenzwerten abweichen. Gekochte Zunge eignet sich hervorragend für Salate, Gelees und Julienne. Es wird auch in der Fleischindustrie verwendet: als Zusatz zu Würstchen, Schinken, Konserven, geräucherte Produkte.

Rinderzunge ist sehr reich an tierischem Eiweiß (ca. 16 %), Mineralien und Spurenelementen (Natrium, Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer usw.). Die Zunge begünstigt die Prozesse der Synthese von Hormonen, Aminosäuren und Proteinen und wirkt sich auch positiv auf den Zustand aus nervöses System Person. Rinderzunge kann den Körper mit Vitamin B, Eiweiß, Zink und Eisen anreichern. 100 Gramm Zunge regenerieren Tagesbedarf dem Körper ein so wichtiges Vitamin für Stoffwechselprozesse wie B12. Und ein Viertel Kilogramm Zunge wird den täglichen Bedarf an einem anderen, unverzichtbaren Nahrungsmittel decken Haut Element – ​​Zink. Darüber hinaus ist Zink an der Stärkung des Immunsystems beteiligt und synthetisiert vom Körper produziertes Protein. Zink fördert auch die aktive Produktion von Insulin und ist daher für Menschen mit Diabetes sehr wichtig. Die große Menge an Eisen in der Zunge macht sie bei Anämie und während der Rehabilitationsphase nach einer Operation nützlich. Zunge sollte auch in der Ernährung von Schwangeren und Kindern enthalten sein. Von den Kontraindikationen können wir nur einzelne erwähnen negative Reaktion auf dem Produkt. Die Sprache enthält sehr große Menge Fette und relativ große Mengen Cholesterin, daher gibt es gewisse Einschränkungen bei der Verwendung. Es wird nicht empfohlen, Rinderzungengerichte übermäßig zu verwenden, da Organe wie Leber und Nieren stark belastet werden können und die Gefahr einer verminderten Immunität besteht. Solche Manifestationen treten häufig bei älteren Menschen auf. Zur Reduzierung schädliche Auswirkungen Zunge am Körper, seine „Schwere“, kulinarische Experten empfehlen, die Schale während des Kochens unmittelbar nach dem Kochen zu entfernen.

Sie möchten ihre Gäste oft mit etwas Ungewöhnlichem und sehr Leckerem überraschen. Deshalb werden vor der Ankunft der Gäste Menüs zusammengestellt und gekauft beste Produkte, aus dem man wirklich etwas Ungewöhnliches und Leckeres kochen kann: Französischer Käse, gedämpftes Kalbfleisch (ich möchte marmoriertes Rindfleisch, aber es ist zu teuer), Schweinefilet...

Mit einem Wort, für exquisiter Tisch und für Liebe Gäste Es macht mir nichts aus. Aber wie oft kochen? kulinarische Meisterwerke Innereien wählen? Seien wir ehrlich: Innere Organe und fast schon Abfallteile geschlachteter Kadaver erscheinen vielen unattraktiv. Obwohl wir hier streiten können. Zum Beispiel bereitete der römische Cäsar Vitelius während des Niedergangs des Reiches ein sehr teures und einfach riesiges Gericht „Schild der Minerva“ zu, da der Kaiser für seine Völlerei berühmt wurde. Das Gericht wurde ausschließlich auf einem riesigen Silberteller serviert und bestand aus folgende Zutaten: Papageienfischleber, Haimilch, Fasanenhirne und Flamingozungen ...

Schauen wir uns diese Liste nun noch einmal an und wir können sicherstellen, dass sich auf dem riesigen silbernen Schild außer Innereien nichts befand. All dies wurde jedoch dem Kaiser selbst serviert und war sehr teuer. Obwohl mehr bekannt ist teures Gericht, und es wurde auch aus Innereien zubereitet – Lucius Licinius Lucullus, Spitzname Pontus, römischer Feldherr, Politiker und Konsul von 74 v. Chr. e. blieb nicht nur als Politiker und Kommandant in der Geschichte, sondern auch als Liebhaber reichhaltiger und köstlicher Mahlzeiten. Und es war Lucullus, der seine Gäste gern mit Pastete aus Nachtigallenzungen verwöhnte, die, wie auch immer man sagen mag, ebenfalls Innereien waren. Und wie viele Nachtigallen mussten für diese Pastete vernichtet werden! Zehntausende Vögel konnten ihr schönstes Lied nie singen...

Die Rede davon, Innereien seien etwas Abfalliges und nicht zum Essen geeignet, ist also durch die Geschichte selbst widerlegt, und Zungengerichte im Allgemeinen galten schon immer als Delikatesse, auch wenn die Zunge keine Nachtigall ist. Werfen wir also einen genaueren Blick auf die Rinderzunge und ihre wohltuenden Eigenschaften, Zusammensetzung, Kontraindikationen und Kochgeheimnisse. Es ist sehr wahrscheinlich, dass auch diese Innereien aller Lob und Bewunderung würdig sind.

Ein paar Worte zu Innereien im Allgemeinen

Beim Zerlegen eines Kadavers bleiben innere Organe sowie Teile des Kadavers zurück, die als weniger angesehen werden wertvolle Produkte, – es sind diese Teile des Schlachtkörpers, die als Innereien bezeichnet werden.

Was den Nährwert angeht, sind die Nebenprodukte völlig ungleich.

Einige von ihnen gelten als recht wertvoll und stehen dem Fleisch in nichts nach und übertreffen es manchmal sogar im Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen, während andere Innereien einen geringeren Gehalt aufweisen Nährwert(Einige davon werden nicht als Lebensmittel, sondern zur Herstellung von Tierfutter verwendet.) Traditionell werden Nebenprodukte je nach Kategorie in die Kategorien I und II eingeteilt Geschmackseigenschaften und Nährwert.

• Zu den Nebenprodukten der Kategorie I zählen Leber, Nieren, Zungen, Herz, Gehirne, Rindereuter sowie Rinder- und Lammschwänze (die sogenannten Fleisch- und Knochenschwänze). Zu den Nebenprodukten mit dem höchsten Nährwert zählen Leber, Nieren, Gehirn sowie Rinder- und Kalbszungen.
• Zur Kategorie II gehören alle anderen Innereien, einschließlich Beine, Ohren, Magen und andere Teile des Schlachtkörpers, die beim Zerlegen anfallen.

Rinderzunge

Rinder- oder Kalbszunge ist eines der wertvollsten Nebenprodukte und gilt sogar als Gourmet-Produkt – sie wird vom Körper perfekt aufgenommen und wirkt delikater Geschmack, enthält viel Nährstoffe. Es ist bekannt, dass Rinderzunge die Verdauung normalisieren kann, da dieses Produkt nur sehr wenig Bindegewebe enthält.

Das Gewicht der Rinderzunge kann je nach Größe des Tieres zwischen 0,2 kg und 2,5 kg liegen.

Die Rinderzunge ist ein durchgehender Muskel mit einer rauen Schale.

Aufmerksamkeit! Rinderzungenfleisch ist häufig Bestandteil von Proteindiäten.

Darüber hinaus wird Rinderzunge seit langem recht aktiv genutzt und Nahrungsmittelindustrie bei der Herstellung verschiedener Würste, Schinken, verschiedene geräucherte Fleischsorten und Dosenfleisch. Es ist auch bekannt, dass Rinderzungenfleisch zu vielen Gewürzen passt.

Der Nutzen der Rinderzunge erklärt sich aus ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung.

Natürlich nimmt Wasser einen beträchtlichen Teil der Rinderzunge ein – etwa 70 %, aber Wasser bleibt immer der Hauptbestandteil aller lebenden Organismen, daher ist dies nicht verwunderlich.

Proteine ​​machen 13 % der Zunge aus, und die gleiche Menge (13 %) der Rinderzunge enthält Fett. Allerdings gibt es in diesem großen Muskel nur sehr wenige Kohlenhydrate – etwa 2 %. Rinderzungenfleisch enthält verschiedene extraktive Stoffe, also Stoffe organischen Ursprungs, die beim Garvorgang vom Fleisch in die Brühe übergehen.

Zu den Extrakten zählen unter anderem Harnstoff, Tyrosin, Kreatin, Kreatinin, Leucin, Taurin, Xanthin sowie Inosinsäure und Glutaminsäure und einige andere Stoffe. Darüber hinaus enthält Rinderzunge Vitamine, insbesondere viele B-Vitamine (B1, B2, B3, B6, B12) und Vitamin E. Was Mikro- und Makroelemente betrifft, enthält Rinderzunge Magnesium; Kalzium; Eisen; Natrium; Phosphor; Kupfer; Chrom; Jod; Molybdän; Schwefel; Kalium; Kobalt; Mangan und Zink.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts (Rinderzunge) ist relativ gering – nur etwa 173 kcal pro 100 g Produkt.

Mehrheitlich Moderne Menschen Dabei geht es nicht nur um den Kaloriengehalt des Produkts, sondern auch um dessen Cholesteringehalt. Der Cholesteringehalt in der Rinderzunge kann als minimal angesehen werden und übersteigt nicht den Wert von 150 mg pro 100 Gramm Produkt. Dadurch kann die Rinderzunge in die Liste der diätetischen Produkte aufgenommen werden. Dennoch ist die bereits gegarte (zum Beispiel gekochte) Rinderzunge etwas kalorienreicher und enthält 231 kcal pro 100 g Produkt.

Rinderzunge und ihre Vorteile

Schon einhundert Gramm Rinderzunge können fast ein Zehntel (9 %) des täglichen Kalorienbedarfs, also der benötigten Energie, decken. Die gleiche Menge deckt den Bedarf des Körpers an Vitamin B12 tagsüber vollständig. Darüber hinaus normalisiert die Rinderzunge den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel (Metabolismus).

Die gleiche 100-Gramm-Portion Rinderzunge deckt 40 % des täglichen Zinkbedarfs des Körpers.

Es ist bekannt, dass die Anwesenheit von Rinderzunge im Speiseplan den Cholesterinspiegel senkt, während die Haut zusätzliche Möglichkeiten zur Regeneration und Erneuerung erhält.

Zink, das in der Rinderzunge enthalten ist, fördert eine schnellere und bessere Wundheilung und verbessert den Gesamtzustand der Haut.

Eine sehr beeindruckende Menge an B-Vitaminen in der Rinderzunge wirkt sich positiv auf den Zustand nicht nur der Haut, sondern auch der Haare aus, die lebendiger, seidiger und glänzender werden.

Vitamin PP (oder B3) ist eine unschätzbare Hilfe für Menschen, die unter Schlaflosigkeit und/oder Migräne leiden.

Für Menschen mit Krankheiten wird gekochte Rinderzunge empfohlen Magen-Darmtrakt, auch wenn verfügbar Magengeschwür Magen und/oder Zwölffingerdarm, da dieses Produkt praktisch kein Bindegewebe enthält und seine Fasern sehr leicht absorbiert werden, ohne dass es zu Fäulnisprozessen im Darm kommt.

Aufmerksamkeit! Der Verzehr von gekochter Rinderzunge verringert das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von onkologische Erkrankungen, insbesondere Darmkrebs.

Es ist sehr wichtig, dass Rinderzunge bei regelmäßigem Verzehr zur Stärkung beiträgt Immunsystem. Ebenso wichtig ist, dass Rinderzunge mit einem relativ hohen Zinkgehalt die Insulinproduktion aktiviert und daher für Menschen mit Diabetes nützlich ist.

Unter anderem sorgt die regelmäßige Aufnahme von Rinderzunge in den Speiseplan für die Aufrechterhaltung des erforderlichen Vitamin- und Mineralstoffhaushalts.

Kontraindikationen für den Verzehr von Rinderzunge

Wie jedes Produkt weist auch die Rinderzunge einige Kontraindikationen auf, die bei der Auswahl dieser Innereien berücksichtigt werden sollten.

Wie jedes andere Produkt ist auch die Rinderzunge durch eine individuelle Unverträglichkeit gekennzeichnet, das heißt, wenn dieses Produkt vom Körper einer Person grundsätzlich nicht vertragen wird. Allerdings kommt eine solche Unverträglichkeit äußerst selten vor.

Außerdem ist Rinderzunge für diejenigen kontraindiziert, die Fleischprodukte sind grundsätzlich kontraindiziert, obwohl Rinderzunge viel leichter aufgenommen und verdaut wird als alle anderen Arten von Muskelgewebe.

Wenn ein Produkt, einschließlich Rinderzunge, schlecht verdaut wird, besteht die Gefahr einer erhöhten Belastung von Leber und Nieren sowie eine hohe Wahrscheinlichkeit einer verminderten Immunität. Am häufigsten treten solche Phänomene und die Unfähigkeit, bestimmte Nahrungsmittel zu verdauen, bei älteren und hochbetagten Menschen auf. Deshalb ist es für ältere Menschen besser, auf den Verzehr von Rinderzunge zu verzichten.

Es ist sehr wichtig, die harte Schale von der Zunge zu entfernen, deshalb ist es besser, sie fast sofort nach dem Kochen zu entfernen – oft kommt es zu einem Schweregefühl im Magen und anderen unangenehmen Symptomen, weil die harte Schale nicht rechtzeitig entfernt wird.

Wenn die Zunge zu fettig erscheint (sie enthält 13 % Fett), sollte die Verzehrmenge dieses Produkts einfach reduziert werden, es ist jedoch nicht notwendig, vollständig darauf zu verzichten.

Gastroenterologen warnen davor, dass Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems Rinderzungenfleisch mit äußerster Vorsicht verzehren sollten.

Aufmerksamkeit! Als Ergebnis vieler Studien wurde überzeugend nachgewiesen, dass die Vorteile des Verzehrs von Rinderzunge den Schaden dieses Produkts deutlich überwiegen.

Rinderzunge kochen

Richtig gegartes Zungenfleisch wird zu einer echten Delikatesse – es ist weich und zart.

Gekochte Zunge

An heimische Küche Rinderzunge wird meist gekocht, dann abgekühlt und in Stücke geschnitten portionierte Stücke. Neben der portionierten Zunge werden diese Innereien häufig zur Zubereitung von Sülze verwendet. Manchmal werden Suppen mit der Brühe zubereitet, in der die Zunge gekocht wurde.

Damit die Rinderzunge richtig und von hoher Qualität gegart wird, sollte sie in kochendes Wasser getaucht werden. Das heißt, Sie sollten zunächst Wasser in einen ausreichend großen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser gut kocht, legen Sie die Rinderzunge in das kochende Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Nach fünf Minuten die Zunge aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und die harte Haut von der Zunge entfernen.

Nachdem die Haut von der Zunge entfernt wurde, wird das Produkt wieder in kochendes Wasser gegeben und die Zunge bei schwacher Hitze weich gekocht.

Wie lange dauert es, Rinderzunge zu kochen? Die Garzeit hängt natürlich von der Größe und dem Gewicht der Zunge ab, erfahrungsgemäß beträgt die Garzeit für Rinderzunge jedoch drei bis vier Stunden.

Um festzustellen, ob die Rinderzunge perfekt gegart ist volle Bereitschaft, sollte mit einem Messer eingestochen werden: wenn das Messer leicht in das Fleisch eindringt und an der Einstichstelle hervorsteht klare Brühe, was bedeutet, dass die Zunge fertig ist.

Die fertige Zunge mit der Brühe aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte und gekühlte Zunge wird quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und kann als separates Gericht serviert werden.

Darüber hinaus kann die in kleine Scheiben geschnittene Zunge mit derselben Brühe übergossen werden, in der sie gekocht wurde (die Brühe sollte zuvor mit Gelatine vermischt werden) und an den kältesten Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt werden, damit die Aspik härtet richtig aus. In die Rinderzungensülze können Sie nach Geschmack gekochte Karottenscheiben, grüne Petersilienzweige und Zitronenscheiben geben.

Rinderzungensülze gilt als leichtes und gesundes Diätgericht.

Geschmorte Rinderzunge

Rinderzunge kann nicht nur gekocht oder zu Sülze verarbeitet, sondern auch gedünstet werden. Damit die Zunge effizient gedünstet werden kann, sollte sie zunächst fünf Minuten lang gekocht und anschließend von der harten Haut befreit werden. Dann sollte die Zunge eingeschnitten werden portionierte Stücke und in einen leicht mit Pflanzenöl gefetteten Topf geben, dort Sahne oder Sauerrahm sowie etwas trockenen Wein hinzufügen.

Wenn die Zunge fast gar ist, sollten Sie Gewürze in den Topf geben – das kann am meisten sein verschiedene Paprika, Nelken und Lorbeerblatt.

9 Geheimnisse zum Kochen von Rinderzunge

Geheimnis Nr. 1. Vor dem Kochen sollte die Zunge eingeweicht werden kaltes Wasser für mindestens eine halbe Stunde, besser aber eine Stunde. Dies ist notwendig, um die Reinigung der Zunge von verschiedenen Verunreinigungen zu erleichtern. Nachdem die Zunge gut durchnässt ist, ist es notwendig, Fett, Schleim oder Blutreste mit einem Messer von ihr abzukratzen – die Haut der Zunge sollte völlig sauber bleiben. Nach gründlichem Schaben sollte die Zunge gründlich unter fließendem kaltem Wasser gespült werden.

Geheimnis Nr. 2. Um die Zunge zart und saftig zu machen, darf sie nur in kochendes Wasser getaucht werden. Bringen Sie zuerst das Wasser in der Pfanne zum Kochen und legen Sie erst dann die Zunge hinein, die möglicherweise halbiert werden muss, da sie unter dem Einfluss steht hohe Temperatur es nimmt an Größe zu. Wenn das Wasser wieder kocht (und das Kochen aufhört, nachdem die Zunge in die Pfanne gelegt wurde), muss der entstehende Schaum entfernt und die Zunge 15 Minuten lang gekocht werden. Anschließend muss das Wasser abgelassen werden. Dann müssen Sie es in die Pfanne geben sauberes Wasser, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen, dann die Zunge in das kochende Wasser legen und kochen, bis sie weich ist.

Geheimnis Nr. 3. Es ist unmöglich, die Bereitschaft der Zunge mit dem Auge zu bestimmen, da sie nicht nur vom Gewicht und der Größe dieser Innereien abhängt, sondern auch vom Alter des Tieres, zu dem diese Zunge gehörte. Allerdings ist zu bedenken, dass die Zunge zwei bis vier Stunden lang gekocht wird. Wenn beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer eine völlig transparente Flüssigkeit (Saft) freigesetzt wird, ist die Zunge bereits fertig, wenn die Flüssigkeit trüb oder auch nur leicht trüb ist, sollte der Kochvorgang fortgesetzt werden, bis die Flüssigkeit freigesetzt wird Die Einstichstelle ist völlig transparent.

Geheimnis Nr. 4. Die Zunge sollte erst am Ende des Garvorgangs, also am Ende des Garvorgangs, gesalzen werden, da die Zunge sonst zäh wird. Dann sollten Sie geschälte Karotten, Lorbeerblätter und eventuell Zwiebeln in die Brühe geben. Piment und Pfefferkörner.

Geheimnis Nr. 5. Nachdem die Zunge vollständig vorbereitet ist, muss sie aus der Brühe genommen und für einige Minuten (ca. drei Minuten) in kaltes Wasser gelegt werden, danach lässt sich die Haut viel leichter von der Zunge entfernen.

Geheimnis Nr. 6. Manchmal salzen sie lieber die Zunge, nachdem sie bereits gehäutet wurde. Um dieses Produkt zu salzen, wird in diesem Fall die gehäutete Zunge erneut in eine kochende Brühe gelegt und erst dann alle Gewürze hinzugefügt.

Geheimnis Nr. 7. Alle zusätzliche Zutaten(Zwiebeln, Karotten, Gemüse) sollten ungeschnitten, aber geschält in die Brühe gegeben werden, damit sowohl die Zunge als auch die Brühe aromatischer werden.

Geheimnis Nr. 8. Wenn die Brühe, in der die Rinderzunge gerade gekocht wurde, zur Zubereitung einer Suppe oder eines anderen ersten Gangs verwendet wird, sollten alle darin gekochten Gewürze weggeworfen werden, ebenso wie neue Karotten, Zwiebeln, andere Wurzeln, Lorbeerblätter und alles andere Anderes sollte für die Suppe verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Gekochte Rinderzunge kann als eigenständiger Snack, zur Zubereitung von Aspik oder als Zutat in Salaten verwendet werden. Dies ist jedoch noch nicht alles – Rinderzunge kann gebacken, gebraten (im Teig oder Semmelbrösel) und auch gefüllt werden.

Geheimnis Nr. 9.

Gekochter Rinderzungensalat, Chinakohl und Hartkäse.

Den Chinakohl vorsichtig hacken. Die gekochte Rinderzunge in dünne Streifen schneiden. Hartkäse(Parmesan oder zumindest holländisch) darüber reiben grobe Reibe. Alles in einer Salatschüssel vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Bei der Zubereitung dieses Salats ist es sehr wichtig, die Proportionen zu erraten – weder eine zusätzliche Zunge noch extra Käse Der Salat könnte nicht besser sein. Obwohl es, wie man sagt, Geschmackssache ist...

Schlussfolgerungen

Wer hat gesagt, dass Innereien das Essen für arme Leute sind? Die Geschichte bestätigt, dass sowohl Kaiser als auch große Generäle die Gelegenheit nicht verpassten, etwas Leckeres zu genießen, das beispielsweise nichts mit Filet oder Kragen zu tun hat.

Natürlich ist die Nachtigallenzungenpastete etwas zu viel, aber wir können auf jeden Fall Rinderzungensülze oder Chinakohlsalat mit gekochter Zunge probieren.

Wie viele Salate kann man aus diesen Innereien zubereiten? Ja, sofern Sie Geduld und Neugier haben! Und es wird noch weitere Gerichte geben, die Sie interessieren werden...

Rinderzunge ist lecker und nützliches Produkt- passt in jede Küche und kann jeden Feiertagstisch schmücken.

Der Nutzen und Schaden von Rinderzunge wird seit langem von Wissenschaftlern untersucht und wird daher nicht in Frage gestellt. Dieses Produkt ist eine von Feinschmeckern und Ärzten geschätzte Fleischdelikatesse. Rinderzunge hat nicht nur einen delikaten Geschmack und ist wohltuend ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es kann auch als hervorragender Ersatz für Wurst und anderes dienen geräucherte Produkte aus Fleisch.

Chemische Zusammensetzung der Rinderzunge

Rinderzunge - einzigartiges Produkt. Es verfügt über eine Reihe von Eigenschaften, die für uns notwendig und nützlich sind. Zu Zarenzeiten wurde Okroshka immer damit zubereitet. Schließlich handelt es sich um eine reichhaltige Quelle an gesundem Protein, das zudem noch hervorragend schmeckt.

Vitamin-Mineral-Komplex:

Essentielle Aminosäuren:

Wir sollten wahrscheinlich zu den Traditionen unserer Vorfahren zurückkehren. Schließlich steckt so viel in der Wurst, die heute hergestellt wird! Eine ganze Reihe von Zusatzstoffen mit toxischen Eigenschaften: Natriumnitrit, Aromen, Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat, Leder, Soja, Knorpel! Sie machen Okroshka schädlich und zu einem gefährlichen Produkt für die Gesundheit. Ist es nicht besser, mit alten Leuten ein Gericht zu kochen? traditionelle Art und Weise mit Rinderzunge, deren Eigenschaften zweifellos wohltuend sind?

Nährwert und Kaloriengehalt der Rinderzunge

Die Struktur der Innereien besteht aus Muskelgewebe, das oben mit einer dichten, rauen Schale bedeckt ist. Das Gewicht kann 2,5 Kilogramm erreichen. Seine wichtigsten wertvollen Eigenschaften sind der hohe Gehalt an gesundem Protein, das zudem leicht verdaulich ist. Die Innereien enthalten kein Bindegewebe, Lymphknoten oder Fett. All dies wird sorgfältig entfernt, bevor es auf den Ladentisch kommt, da es nur den menschlichen Körper schädigt.

Der Kaloriengehalt von gekochter Rinderzunge pro 100 Gramm ist gering: nur 175 kcal. Für sanfte und raffinierter Geschmack Seine wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden von kulinarischen Experten aus vielen Ländern der Welt geschätzt. Aus den Innereien werden Snacks, Gelees, Salate und andere gesunde Gerichte zubereitet.

Nützliche Eigenschaften der Rinderzunge

Der Wert des Nebenprodukts erklärt sich aus seiner Zusammensetzung. Aufgrund der seltenen nützlichen Verbindungen in seiner Zusammensetzung ist es in der Lage, das chemische Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen, was dafür sorgt gute Gesundheit und ein starkes Immunsystem.

Rinderzunge ist eine reichhaltige Quelle an gesundem, leicht verdaulichem Protein, was sie zu einem diätetischen Produkt macht. Es enthält außerdem eine erhebliche Menge Eisen, das den Sauerstoffaustausch zwischen ihnen gewährleistet innere Organe Und Umfeld. Darüber hinaus enthält es Vitamin B12, dessen Mangel auftreten kann irreparabler Schaden hämatopoetisches System im menschlichen Körper.

Es gibt Zink, dank dessen Eigenschaften unsere Sexualhormone und die Hypophyse voll funktionieren. Es gibt Nikotinsäure (NA), deren Mangel im Körper die ordnungsgemäße Synthese unseres Hauptenergiestoffs ATP verhindert, was dem Körper dementsprechend Schaden zufügt: Es kommt zu Dermatitis, Demenz oder Durchfall und infolgedessen zu einem Mangel an Nikotinsäure Magen-Darm-Schleimhaut.

Vorteile der Rinderzunge für Frauen

Bei der besseren Hälfte tragen die Innereien dazu bei, die Hauteigenschaften zu verbessern, eine mädchenhafte Figur zu bewahren und einen glatten, ruhigen Zustand des Nervensystems und einen erholsamen Schlaf zu erreichen. Wirkstoffe erneuern und regenerieren die Hautzellen von innen und verhindern so, dass sie ihre Elastizität und Frische verlieren.

Vorteile von Rinderzunge für Männer

Ist es möglich, Rinderzunge während der Schwangerschaft und Stillzeit zu essen?

Eines der häufigsten Probleme werdender Mütter ist ein niedriger Hämoglobinwert im Blut. Das Problem kann nicht ignoriert werden, da sonst eine Verzögerung dem sich entwickelnden Fötus schadet. Um die Anzahl Ihrer roten Blutkörperchen schnell zu erhöhen, reicht es aus, Rinderzunge in Ihre Ernährung aufzunehmen, deren Vorteile für schwangere Frauen unbestreitbar sind. Hoher Inhalt leicht verdauliches Protein und Eisen ermöglichen es Ihnen, die fehlenden Elemente im Blut schnell wieder aufzufüllen und den sich entwickelnden Fötus mit Nährstoffen und Nährstoffen zu versorgen die richtige Menge Sauerstoff.

Die Vorteile der gekochten Rinderzunge werden in der Zeit nach der Geburt offensichtlich sein. Es sollte jedoch nicht sofort in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden. Dies wird dem Baby schaden. Stoffe, die in die Milch gelangen, können beim Baby Verdauungsstörungen und das Auftreten von Koliken im Bauchraum verursachen. Daher ist es besser, zu warten, bis das Baby 3 Monate alt ist.

Aufmerksamkeit! Rinderzunge ist auch für eine stillende Mutter sehr nützlich: Sie stellt die Kraft wieder her, gibt Energie für die Pflege des Babys und füllt fehlende Nährstoffe im Körper auf.

Ab welchem ​​Alter kann man einem Kind Rinderzunge geben?

Das nützliche Nebenprodukt muss schrittweise in die Ernährung von Kindern eingeführt werden. mit ihren eigenen wertvolle Eigenschaften Es hat eine gute Wirkung auf hämatopoetische Prozesse und unterstützt die Funktion des Nervensystems. Daraus zubereitete Gerichte helfen Kinderkörper sich von Infektionskrankheiten erholen, Anämie heilen.

Zunächst wird die Gabe an Kinder empfohlen diätetische Sorten Fleisch (Kaninchen, Kalbfleisch und andere). Erst wenn sich der Körper an die neue Ernährung gewöhnt hat und die Verdauung nicht beeinträchtigt wird, können Sie versuchen, der Ernährung kleine Mengen Rinderzunge oder Leber hinzuzufügen. Dies sollte jedoch frühestens nach 8-10 Monaten erfolgen. Sonst wird es mehr schaden als nützen.

Ist Rinderzunge gut zum Abnehmen?

Nutzen Kalbszunge und seine Eigenschaften ermöglichen die Aufnahme des Produkts in kalorienarme Diäten zur Gewichtsreduktion. In ihm eine kleine Menge Fett und reichlich leicht verdauliches Protein. All dies macht es zu einem wertvollen Diätprodukt. Darüber hinaus verbessert es aufgrund des Gehalts an nützlichen Verbindungen (B-Vitamine und andere) den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.

Gerichte aus diesem Nebenprodukt stillen in der Regel gut den Hunger, sodass Sie die aufgenommene Nahrungsmenge schrittweise reduzieren können. Gleichzeitig leidet die Qualität der Ernährung nicht und der Körper wird nicht geschädigt. Rinderzunge enthält die meisten essentiellen und nützliche Substanzen.

Darüber hinaus enthalten die Innereien Verbindungen, die die Organfunktion verbessern Verdauungstrakt. Zuallererst kommt seine Anwendung der Magenschleimhaut zugute und beugt der Entstehung einer Gastritis vor unangenehme Folgen plötzliche Ernährungsumstellung.

Aufmerksamkeit! Bei einer Diät werden die Vorteile der Rinderzunge maximiert, wenn sie in einer Diät verzehrt wird gekocht.

Rinderzunge bei Pankreatitis und Gastritis

Wenn sich die Gastritis verschlimmert, sollten Sie keine Innereien essen, da ein hohes Risiko für eine Schädigung des Körpers besteht. Aber bitte im Remissionsstadium. Aber nach und nach und in gekochter Form. Rinderzunge ist leicht verdaulich und belastet daher einen entzündeten Magen nicht.

Warnung! Denken Sie daran, dass diese köstliche Delikatesse nur dann von Nutzen ist, wenn sie in angemessenen Mengen und in kleinen Portionen verzehrt wird.

Wie man Rinderzunge isst

Am besten isst man Rinderzunge gekocht. Dies hilft beim Sparen vorteilhafte Eigenschaften vollständig und erhöhen Sie nicht den Kaloriengehalt des Gerichts. Sie sollten solche Lebensmittel jedoch nicht missbrauchen, da sie sonst Schaden anrichten können.

Sie müssen immer daran denken, dass dieses Produkt mehr als genug Cholesterin enthält. Für gesunde Person Die optimale Tagesdosis liegt bei 150 g. Regelmäßiger Gebrauch Zu hohe Dosen richten großen Schaden an und nützen nichts.

Wie und wie viel Rinderzunge kochen?

Um die Innereien weich und schmackhaft zu machen, genügt es, beim Kochen ein paar einfache Regeln zu beachten:

1. Eine Stunde einweichen. Anschließend mit einem Messer gut abkratzen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
2. Das Produkt vergrößert sich beim Kochen stark. Dies muss bei der Auswahl einer Pfanne berücksichtigt werden.
3. Nach zehn Minuten Kochen das Wasser wechseln und die erste Brühe abgießen. Es bleibt viel Cholesterin darin, aber das zweite kann bereits als Suppenbasis verwendet werden. Die Vorteile eines solchen Gerichts sind viel größer.
4. Die Garzeit beträgt 2 bis 4 Stunden. Der Grad der Bereitschaft lässt sich leicht feststellen, indem man mit einer Gabel (Messer) in die Zungenspitze einsticht.
5. Sie müssen gleichzeitig Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen – am Ende des Garvorgangs.

Direkt aus der Pfanne sollte die heiße Rinderzunge in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegeben werden kaltes Wasser. Dies hilft beim Ablösen der Haut.

Aufmerksamkeit! Die Vorteile der Rinderzungenbrühe ermöglichen die Verabreichung an geschwächte, schwerkranke Menschen. Es verbessert den Appetit und stellt die Kraft wieder her.

Rezept für Rinderzungengelee

Zuerst sollten die Innereien gekocht werden. Dieser Vorgang wird lange dauern, etwa 4 Stunden. Damit die Brühe sauber und transparent ist, muss das erste Wasser (nach 15-30 Minuten) abgelassen werden. Dann reiben Sie Ihre Zunge Zitronensaft um den Geruch zu entfernen, und geben Sie es mit nun sauberem (zweitem) kochendem Wasser zurück in die Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und eine Prise Salz hinzu, um die Brühe klar zu machen.

Die fertigen Innereien herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und noch heiß die Folie entfernen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und schneiden Sie es schräg in Scheiben. Schneiden Sie die Karotten in Kreise oder in Form von Blumen oder anderen Mustern. Sie können mit Petersilie garnieren, grüne Erbsen, ein gekochtes Ei, halbiert.

Die vorbereitete (heiße) Brühe abseihen und die Gelatine auflösen (300 ml/1 EL). Legen Sie die Zungenplatten und den Rest aus dekorative Elemente Auf eine Schüssel geben, darübergießen und mit Kräutern garnieren. In den Kühlschrank stellen.

Schädigung der Rinderzunge und Kontraindikationen

Die Innereien enthalten eine hohe Konzentration an Purinen. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es als Nahrungsmittel für Gichtkranke ungeeignet. Eine große Menge an Cholesterin erlaubt es nicht, die Delikatesse in die Ernährung von Patienten mit Arteriosklerose und anderen Erkrankungen aufzunehmen Gefäßerkrankungen. Das Produkt wird solchen Menschen mehr Schaden zufügen. Auch Rinderzunge sollte begrenzt werden chronische Krankheit Magen-Darm-Trakt, Leber und Gallenblase, mit Pankreatitis.

Welche Zunge ist schmackhafter und gesünder: Rind oder Schwein?

Die Kosten für Rinderzunge sind höher als für Schweinezunge. Dies liegt daran, dass je nach Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften es ist besser und reicher, es gibt dem Körper mehr Vorteile. Zarter raffinierter Geschmack und einzigartige Komposition Rinderzunge gilt seit langem als Delikatesse.

Innereien vom Schwein sind etwas kleiner. Es enthält mehr Fett. An diejenigen, die leiden zusätzliche Pfunde oder Diabetes mellitus, Kalbsnebenerzeugnisse sind vorzuziehen, da sie aufgrund ihrer Indikatoren besser für eine kalorienarme Ernährung geeignet sind.

Aufmerksamkeit! Die gesundheitlichen Vorteile von Rinderzunge sind ausgeprägter als Schweinefleischprodukt. Menschen, die an Krankheiten leiden, sollten diese Option bevorzugen.

So wählen und lagern Sie Rinderzunge

Beim Kauf eines Produkts müssen Sie auf die folgenden Zeichen achten, die auf seine Vorteile hinweisen. Rinderzunge sollte rosa (lila) sein und haben guter Geruch sowie ein Veterinärzeichen, das das Bestehen einer Gesundheitsuntersuchung anzeigt.

Rohe Innereien können nach vorheriger Verpackung etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden Frischhaltefolie. Nach dieser Zeit muss die Delikatesse einer Behandlung unterzogen werden kulinarische Verarbeitung oder hineinlegen Gefrierschrank für mehr langfristig. Das moderne No-Frost-System ermöglicht es Ihnen, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts bis zu 8 Monate oder sogar länger zu bewahren; Bei Gefrierschränken alter Bauart beträgt dieser Zeitraum maximal 2-3 Monate.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Rinderzunge ist längst keine Frage mehr moderne Medizin. Ärzte empfehlen den Verzehr von Innereien, wenn verschiedene Krankheiten um den geschwächten Zustand des Körpers zu lindern und zu unterstützen.

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Rinderzunge gilt als eines der beliebtesten Innereien vieler Feinschmecker. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Produkts ab, das zwischen 0,3 und 2,5 kg liegen kann. Es besteht aus massivem Material Muskelgewebe mit dicker Haut bedeckt. Mit seiner zarten Struktur und ungewöhnlichen Geschmacksnuancen harmoniert es perfekt mit anderen Produkten. Wenig Kalorien , Rinderzunge ist fähig, zusätzlich zum Geschmacksgenuss, bringen erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich, insbesondere bei der Einhaltung einer Diät.

Rinderzunge wird nicht nur so zubereitet unabhängiges Gericht, das einen geringen Kaloriengehalt hat, aber auch zur Zubereitung von Salaten oder anderen warmen und kalten Gerichten verwendet wird. Köche aus vielen Ländern der Welt verwenden das Produkt in ihren traditionellen Küchen.

Auch die Lebensmittelindustrie nutzt es zur Herstellung von Wurst- und Räucherwaren, sowie zur Herstellung von Konservenprodukten.

Verbindung

Ungefähr 70 % der Produktzusammensetzung besteht aus Wasser, da es der Hauptbestandteil jedes lebenden Organismus ist.

Das Verhältnis von BJU im Produkt ist wie folgt:

Was sind die Vorteile von Rinderzunge?

Rinderzunge, kalorienarm, enthält eine erhebliche Menge nützliche Vitamine, insbesondere B-Vitamine (B 1, B 2, B 3, B 6, 12). Darüber hinaus sind folgende Mikroelemente enthalten: Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Chrom, Natrium, Jod, Kalium, Molybdän, Kobalt, Schwefel, Zink und Mangan.

Der Kaloriengehalt der gekochten Rinderzunge ist relativ gering; 100 Gramm des Produkts enthalten bis zu 173 kcal, weshalb es oft für Menschen auf Diät empfohlen wird.

Viele Menschen interessieren sich für die Menge an Cholesterin in Lebensmitteln. Bei Nebenprodukten ist dieser Wert minimal und beträgt nicht mehr als 150 mg pro 100 g Produkt, was das Nebenprodukt als gesundes Diätprodukt mit niedrigem Kaloriengehalt einstuft.

Eigenschaften

Kontraindikationen

Wie jedes andere Produkt weist auch die Rinderzunge Kontraindikationen auf, die beim Verzehr berücksichtigt werden müssen, um keine gesundheitlichen Schäden zu verursachen. Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt. Dieses Phänomen tritt zwar recht selten auf.

Darüber hinaus kann es schädlich sein, wenn Fleischprodukte für eine Person grundsätzlich kontraindiziert sind.

Bei schlechter Aufnahme des Produkts erhöht sich die Belastung von Nieren und Leber deutlich und es besteht die Gefahr einer Beeinträchtigung der Schutzfunktionen des Körpers. Solche Phänomene treten häufig bei Menschen auf ehrwürdiges Alter. Daher sollten ältere Menschen dieses Nebenprodukt meiden.

Es ist sehr wichtig, die Schale rechtzeitig von den Innereien zu entfernen. Dies geschieht am besten während des Kochens, direkt nach dem Kochen. Da die Haut nicht rechtzeitig entfernt wird, kommt es zu unangenehmen Empfindungen im Magen. Auch wenn Ihnen das Gericht zu fett erscheint, sollten Sie es nicht ganz ablehnen. Besser ist es, die Verzehrmenge einfach zu reduzieren.

Menschen mit chronischen Formen Bei Magen-Darm-Erkrankungen sollten Sie Zungenfleisch nach Rücksprache mit einem Gastroenterologen mit Vorsicht verzehren.

Trotz einiger Kontraindikationen überwiegt der gesundheitliche Nutzen des Produkts seinen Schaden bei weitem, wie zahlreiche Studien belegen. Nachdem Sie die Vorteile der Rinderzunge kennengelernt haben, können Sie mit der Zubereitung fortfahren. Um aus Rinderzunge eine zarte Delikatesse zu erhalten, muss diese richtig zubereitet werden.

Gekochte Zunge

Meistens zu Hause zum Schaffen alle Arten von Gerichten verwenden gekochte Zunge. Nach dem Garen wird es abgekühlt und in portionierte Scheiben geschnitten, die beliebig sein können Fertiggericht und die Grundlage für die Zubereitung von Aspik. Darüber hinaus werden manchmal Suppen auf Basis der Brühe zubereitet, in der die Innereien gekocht wurden.

Um lecker zu werden und zartes Gericht Die Zunge muss in kochendes Wasser getaucht werden. Dazu müssen Sie einen Topf geeigneter Größe auswählen, ihn mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser den maximalen Siedepunkt erreicht hat, tauchen Sie das Produkt hinein und nehmen Sie es nach etwa fünf Minuten aus der Pfanne, lassen Sie es etwas abkühlen und entfernen Sie die Schale.

Nach dem Entfernen der Haut wird es erneut in kochendes Wasser getaucht und bei schwacher Hitze gekocht, bis es vollständig gegart ist.

Garzeit für Innereien hängt vom Gewicht ab und dauert in der Regel 3–4 Stunden. Um herauszufinden, ob die Zunge fertig ist, wird sie mit einem Messer durchstochen: Wenn das Messer leicht in das Fleisch eindringt und an der Schnittstelle eine klare, helle Brühe austritt, ist das Fleisch fertig.

Die gekochte Zunge wird aus der Brühe genommen und abkühlen gelassen, anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und als separates Gericht serviert.

Aus gehackten Scheiben lässt sich ganz einfach Sülze zubereiten. Geben Sie dazu Gelatine in die Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, gießen Sie sie über das gehackte Fleisch und stellen Sie es zum Aushärten an einen kühlen Ort. Sie können es der Aspik hinzufügen gekochte Karotten und Zitrone, in schöne Scheiben geschnitten.

Gelierte Rinderzunge wird vom Körper leicht verdaut geringer Gehalt Kalorien, daher wird es für Menschen empfohlen, die eine Diät machen.

Geschmorte Rinderzunge

Um geschmorte Rinderzunge zuzubereiten, kochen Sie sie zunächst etwa fünf Minuten lang, kühlen Sie sie leicht ab und dann abziehen. Danach wird es in portionierte Scheiben geschnitten und in einen mit etwas Fett eingefetteten Topf gegeben Pflanzenöl. Sauerrahm und nach Wunsch 100 Gramm trockenen Wein hinzufügen.

Im letzten Garschritt werden den Gerichten Gewürze hinzugefügt. Dies können Pfeffer, Lorbeerblatt usw. sein.

Kochgeheimnisse

Von allen Rindernebenprodukten sind es die Zungengerichte, die Feinschmecker am meisten schätzen. Dieses Produkt gilt als Delikatesse, weil es so ist origineller Geschmack, die empfindlichste Struktur, und Gourmet-Gerichte Man kann viel daraus machen.

Dieses Nebenprodukt enthält auch viele verschiedene nützliche Substanzen. Wenn man also über die Vor- und Nachteile der Rinderzunge spricht, versteht natürlich jeder, dass es von Ersterem unverhältnismäßig mehr gibt.

Bei diesem Produkt handelt es sich um einen festen Muskel, der mit einer rauen Membran bedeckt ist. Sein Gewicht reicht von 200 Gramm bis 2,5 Kilogramm. Es wird gekocht gegessen und in Salaten, Vorspeisen und warmen Gerichten verwendet. Dieses zarte, schmackhafte, nahrhafte und leicht verdauliche Produkt wird zur Zubereitung von Gerichten der russischen, ukrainischen, georgischen, chinesischen, polnischen, tunesischen und brasilianischen Nationalküche verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Rinderzunge erfreut sich seit jeher einer großen Nachfrage, was nicht verwunderlich ist, da sie eine recht große Menge an nützlichen Substanzen enthält. Es enthält mindestens 16 % Proteine, 12 % Fette und nur 2,2 % Kohlenhydrate. Dieses Produkt enthält fast alle B-Vitamine: Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin, Folsäure, auch Vitamine E, A, PP.

Nur 70 Gramm gekochte Rinderzunge decken 100 % des Bedarfs des Körpers an Vitamin B12, das für die Aufrechterhaltung normaler Fette und Fette verantwortlich ist Kohlenhydratstoffwechsel. Das Rindernebenerzeugnisse enthält viele Spurenelemente: Chrom, Natrium, Molybdän und Kalium, Zink, Phosphor und Eisen, Kupfer, Magnesium und Kalium. Rinderzunge enthält die größte Menge an Zink: 100 Gramm dieses Produkts ergänzen den Zinkgehalt um 40 %. tägliche Norm, und der Körper wird zu einem Drittel mit Vitamin PP versorgt.

Kaloriengehalt der Rinderzunge

Nicht umsonst wird dieses Fleisch als Diätfleisch bezeichnet, denn pro 100 Gramm gekochter Rinderzunge sind nur 150 mg Cholesterin enthalten.

Der Kaloriengehalt der Rinderzunge liegt mit 170 kcal deutlich unter dem der Schweinezunge.

Vorteile von Rinderzunge

Rinderzunge ist bei einer Reihe von Krankheiten nützlich. Ärzte empfehlen, es in die Ernährung von Kindern und Frauen, die ein Kind erwarten, aufzunehmen.

Das Vorhandensein von Zink in diesem Nebenprodukt macht es bei verschiedenen dermatologischen Erkrankungen sehr nützlich. Für Menschen mit einer Krankheit wie z Diabetes mellitus Zink hilft bei der Produktion von Insulin natürlich. Daher hilft der Verzehr von Rinderzunge, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Rinderzunge enthält eine geringe Menge an Kalorien. Da es kein Bindegewebe enthält, wird es leicht vom Körper aufgenommen. Es ist sehr nützlich, die Zunge bei Magengeschwüren, Anämie und Gastritis zu essen. Wenn Sie dieses Gericht regelmäßig essen, werden Sie Schlaflosigkeit und Migräne vergessen.

Nur 100 Gramm Zunge decken den täglichen Bedarf Ihres Körpers an Vitamin B12, das von außerordentlicher Bedeutung ist menschlicher Körper. Schließlich reguliert es den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten.

Schädigung der Rinderzunge

Rinderzunge enthält ein Vielfaches mehr Fett als in der Leber enthalten ist. Wenn Sie diese Delikatesse in übermäßigen Mengen verzehren, erhöht sich die Belastung von Leber und Nieren, was sich negativ auf den Allgemeinzustand Ihres Körpers auswirkt und auch zu einer Verringerung der Immunität führen kann. Daher sollten ältere Menschen bei diesem Gericht besonders vorsichtig sein.

Um die Fettmenge zu reduzieren und damit Negativer Einfluss Am Körper muss die Haut entfernt werden, bevor die Zunge gekocht wird.

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