Wie man die Qualität von Honig kennt oder nicht. Wie man Honig mit Wasser testet

Wie prüfe ich Honig auf Natürlichkeit im Aussehen auf Messen? Mit welchen Methoden kann die Honigqualität zu Hause bestimmt werden? Lassen Sie sich von erfahrenen Imkern und Honig-Nektar-Liebhabern beraten.

Niemand bezweifelt sogar die Vorteile von Honig. Im Gegenteil, jeder versucht sich für den Winter mit einem süßen Naturprodukt einzudecken, um sich an langen Winterabenden mit einem Löffel oder gar einem Löffel duftendem Bernsteinhonig und Tee zu verwöhnen.

Seit der Kindheit wissen wir um ihre heilende Wirkung – wer hat nicht schon Großmutter oder Mutter Milch mit Honig bei Erkältung oder für einen guten erholsamen Schlaf aufgewärmt?

Und jeder weiß, dass Honig von Bienen produziert wird, und die Bienen tragen nichts in ihren Stock, und ihr Honig ist ein außergewöhnlich sauberes Produkt der Chemie. Aber unsere schlaue chemische Industrie hat gelernt, Honig herzustellen, der von echtem nicht zu unterscheiden ist. Oder listige Verkäufer auf dem Markt versuchen, von unerfahrenen Käufern zu profitieren, indem sie minderwertigen oder verdünnten Honig verkaufen. Daher ist die Möglichkeit, das Produkt auf Qualität zu prüfen, eine nützliche Eigenschaft.

Es stellt sich heraus, dass verschiedene Honigsorten unterschiedliche Vorteile haben. Heilkräfte werden von der Honigpflanze bestimmt. Jeder hat von den Vorteilen von Kalk oder Buchweizen gehört, aber es gibt viele Pflanzen, deren honighaltige Eigenschaften in bestimmten Fällen nicht weniger nützlich sind.

Honig wird nach der Pflanze, aus der er gewonnen wurde, oder nach dem Sammelort, z. B. Wiese, Wald, Berg, eingeteilt. Seine Vielfalt ist sehr groß, betrachten Sie die grundlegendsten Arten und Sorten.

Kalk. Hellgelb. Mineralien in seiner Zusammensetzung haben die gleiche Konzentration wie im menschlichen Blut, daher normalisiert es den Stoffwechsel und die hormonelle Aktivität. Nützlich bei Erkältungen und Erkrankungen des Verdauungstraktes. Gutes Antipyretikum.
Buchweizen. Die Farbe ist sehr dunkel. Enthält viel Eisen und Eiweiß. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften, ist angezeigt bei Anämie, Beriberi, Herzproblemen, Potenz.
Kleeblatt. Fast weiß, cremig. Wirkt als mildes Beruhigungsmittel. Wird zur Behandlung von Frauenkrankheiten verwendet.
Sonnenblume und Kräuter. Gesättigte gelbe Farbe. Einer der häufigsten Typen. Ein ausgezeichnetes Mittel gegen Fieber und Erkältungen. Kristallisiert schnell.
Akazie. Durchsichtig, blass. Es ist reich an Fruktose und arm an Glukose. Bleibt lange flüssig. Für Diabetiker und Babynahrung geeignet. Nützlich bei Bluthochdruck, Sehbehinderung, nervösen Störungen.
Heidekraut. Dunkelbraun, kristallisiert schnell, enthält viel Salze und Eiweiß. Diuretikum, behandelt Rheuma und Nierensteine, wird als blutstillendes und antiseptisches Mittel verwendet.
Dürfen. Helle Farbe. Bleibt den Bienen grundsätzlich zur Erholung zur Verfügung. Es wird nur in den südlichen Regionen abgepumpt. Deshalb gilt sie als exklusive Sorte. Es hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften, die bei Viruserkrankungen nützlich sind.
Wald. Warmes Braun. Dickt schnell ein. Bienen sammeln eine Mischung aus Honigtau von Bäumen, blühenden Sträuchern, Himbeeren, Brombeeren. Es enthält mehr nützliche Mineralien und Enzyme als in Blumensorten. Empfohlen bei Erkältungen.
Donnikowy. Helle Farbe, riecht nach Vanille. Angezeigt bei Arteriosklerose, Leber-, Nieren- und Herzerkrankungen.

Überprüfung des Produkts durch äußere Zeichen

Auf Märkten und in Geschäften wird oft ein synthetisches Produkt verkauft, das als natürliches Bienenprodukt ausgegeben wird. Nachdem die Bienen den Nektar gesammelt haben, arbeiten sie mindestens eine Woche daran - sie entfernen Wasser, bauen komplexe Zucker ab, reichern ihn mit Enzymen an und verschließen die Waben mit Wachskappen. Für einige Zeit sollte es in den Waben reifen.

Skrupellose Imker pumpen manchmal unreifen Nektar vorzeitig ab, und um mehr Gewicht und Viskosität zu bekommen, kann dem Bienenhonig Kreide, Stärke oder Zuckersirup zugesetzt werden.

Wie kann man die Qualität von Honig für einen normalen Verbraucher überprüfen, der nicht über besondere Kenntnisse und Erfahrungen verfügt? Fühlen Sie sich frei zu riechen, zu schmecken, auf Viskosität und Konsistenz zu bewerten.

Schmecken

Der Geschmack von Honig ist herb und süß, Sie sollten keinen sauren Geschmack oder Bitterkeit spüren. Dieses Produkt ist ein wenig wund im Hals.

Wenn Zucker hinzugefügt wird, ähnelt der Geschmack zuckersüßem Wasser. Ein Karamellgeschmack zeigt an, dass das Produkt erhitzt wurde.

Farbe und Schatten

Die Farbe des Honigs hängt von der Sorte ab. Es kann weiß, gelb, braun und sogar fast schwarz sein. Behält aber immer Transparenz und Reinheit. Honig mit Zusätzen wird trüb, hat einen Bodensatz. Weiße Körner werden hinzugefügt und nicht gelöste Kreide oder Stärke. Sehr helle Farbtöne können auf Zuckerzusatz hinweisen.

Die Ausnahme ist Akazienhonig, er hat eine gewisse Trübung, da er sehr lange kristallisiert, und Kleehonig hat eine fast weiße Farbe.

Konsistenz

Natürlicher Honig hat eine zarte, cremige, homogene Textur. Es zieht beim Reiben leicht in die Haut ein, während die Fälschung Klumpen und Körner bildet.

In der warmen Jahreszeit ist Honig flüssig, im Winter hat er es bereits geschafft, gezuckert zu werden. Wenn Sie im Winter Honig kaufen und er eine flüssige Konsistenz hat, wurde er höchstwahrscheinlich zuvor geschmolzen, um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen.

Gut gereifter Honig wird, wenn er auf einen Löffel gewickelt wird, mit einer dicken viskosen Spirale überlagert. Sehr flüssiger Nektar hatte keine Zeit zum Reifen und kann schnell verderben.

Viskosität

Echter Honig fließt in einem elastischen Strom aus einem Löffel und bildet an der Oberfläche einen Hügel, der sich langsam ausbreitet. Wenn der Strom bricht, tritt ein Frühlingseffekt auf, der Nektar kehrt zum Löffel zurück, sammelt sich in einem Tropfen und neigt wieder dazu, nach unten zu gehen. Zuckerhonig tropft und spritzt.

Aroma

Echter Honig ist sehr riechend und duftend, aber es ist kein scharfes Aroma. Fälschung hat fast keinen Geruch. Wenn dem Honig Zusatzstoffe zugesetzt werden, wird der Geruch verfälscht.

Es ist zu beachten, dass einige Honigsorten einen leichten Geruch haben. Bevor Sie eine bestimmte Sorte kaufen, müssen Sie daher so viel wie möglich darüber lernen.

So überprüfen Sie Honig zu Hause auf Natürlichkeit

Sie können die Natürlichkeit von Honig zu Hause mit mehreren einfachen Methoden überprüfen.

Mit Hilfe von Jod

Lösen Sie einen Löffel Honig in hundert Gramm warmem Wasser auf, mischen Sie gut, bis eine homogene Lösung entsteht, und tropfen Sie Jod hinein. Wird dem Produkt Stärke oder Mehl zugesetzt, verfärbt sich der Becherinhalt blau.

Mit Hilfe von Brot

Legen Sie ein Stück Brot in eine Untertasse mit Honig. Natürlicher Honig wird in einer halben Stunde von den Poren der Krume aufgenommen, aber das Stück bleibt intakt und härtet sogar ein wenig aus. Wenn der Nektar mit Wasser verdünnt wird, wird das Brot weicher und zerbröckelt zu Brei.

Mit Chemiestift

Schmieren Sie einen Tropfen Honig auf Papier und streichen Sie mit einem wasserfesten Bleistift darüber, wenn Sie natürlich eine solche Rarität finden können. Wenn Stärke- oder Kreideverunreinigungen vorhanden sind, treten blaue Flecken auf.

Der sowjetische Wissenschaftler Chudakov V. G. forschte 1972 und testete volkstümliche Methoden an 36 Honigsorten, von denen die Hälfte mit Zusätzen versehen war. Seine Experimente zeigten, dass diese Methode nicht zuverlässig ist.

Essig

Geben Sie einen Löffel Honig in warmes Wasser (ein halbes Glas), rühren Sie gut um und fügen Sie einen Löffel Essig hinzu. Wenn Kreide vorhanden ist, reagiert der Essig damit und zischt.

Mit Hilfe von Wasser

Geben Sie einen Löffel Honig in heißes Wasser. Wenn er schnell geschmolzen ist, besteht kein Zweifel an seiner Qualität, und wenn er weiterhin in einer Rutsche liegt, ist dies eine Fälschung.

andere Methoden

Es kommt vor, dass Imker Bienen mit Zuckersirup füttern. Bienen produzieren sowieso Honignektar, aber es hat keinen Nutzen davon. Wie überprüfe ich die Qualität von Honig auf Zucker?

Geben Sie einen Tropfen Honig auf ein Blatt Zeitungspapier, Löschpapier oder eine Serviette. Wenn sich nach einer halben Stunde rundherum ein nasser Fleck gebildet hat, handelt es sich um ein minderwertiges Produkt. Der Wissenschaftler Chudakov bestätigte, dass diese Methode Fälschungen zu hundert Prozent bestimmt, jedoch sind einige Sorten von natürlichem Honig in ihrer Liste enthalten.
Natürlicher Honig brennt nicht, aber durch die Zugabe von Zucker bildet er schwarzen Ruß an den Rändern des Löffels. Sie können auch mit einem Edelstahldraht prüfen: Erhitzen Sie ihn und senken Sie ihn in ein Glas. Wenn es Zusätze gibt, wird der Draht mit einer dunklen klebrigen Masse bedeckt. Ein sauberes Produkt hinterlässt keine Spuren auf dem Draht.
Machen Sie eine Lösung aus Honig und tauchen Sie einen Lapisstift hinein (Sie können ihn in jeder Apotheke kaufen), das Zuckerprodukt bildet weiße Flocken.
Lösen Sie einen Teil Nektar in zwei Teilen Wasser auf und tropfen Sie Ammoniak. Wenn die Lösung nach dem Mischen braun wird, enthält sie Stärkesirup.
Fügen Sie etwas Honig zu warmem, schwachem Tee hinzu, der echte Tee wird dunkler und trüb, es bleibt kein Bodensatz zurück.

Übrigens, wenn Sie heißer Milch minderwertigen Honig hinzufügen, gerinnt sie.

Honig ist lange lagerfähig, nach maximal sechs Monaten kandiert, kristallisiert er aus. Geschieht dies nicht, dann ist das Produkt nicht natürlich. Bewahren Sie Honig an einem dunklen Ort in einem Glas- oder Emailbehälter auf. Sie können es nicht in Metallbehältern aufbewahren, da es sonst oxidiert und Sie sich sogar vergiften können.
Wenn Sie frischen Honig nur vom Bienenstand gekauft und Schaum darauf gefunden haben, ist dies ein Zeichen von Unreife - es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass er fermentiert. Nektar muss einige Zeit in den Waben stehen, dann ist er mit natürlichen Antibiotika gesättigt und der Gärprozess wird unterdrückt.
Kaufen Sie keinen Honig von entlang der Route gelegenen Imkereien, er enthält Schadstoffe wie Blei, das mit Abgasen auf blühende Pflanzen gelangt.
Wenn sich nach einiger Zeit der Inhalt des Glases ablöst - von unten gezuckert und eine flüssige Substanz oben zurückbleibt, ist dies ein Zeichen für unreifen Honig. Mischen Sie alles gut, bis es glatt ist, und essen Sie es bald, da unreifer Honig nur wenige Monate gelagert wird und dann zu gären beginnt.
Hören Sie beim Honigkauf nicht auf die geschwätzigen Verkäufer, jeder Flussuferläufer lobt seinen Sumpf. Vertrauen Sie nur Ihren Augen, Ihrem Geschmack und Geruch.
Ein süßes Produkt wird in Kilogramm gemessen, nicht in Litern. Ein Literglas wiegt etwa anderthalb Kilogramm, wenn das Gewicht deutlich geringer ist, handelt es sich um verdünnten Honig.
Wenn Sie Tee oder Milch mit Honig mögen, denken Sie daran, dass er bei Temperaturen über 60 Grad seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
Um die Gesundheitsprobleme von Männern zu lösen, wird Männern empfohlen, dunkle Honigsorten zu kaufen.

Abschluss

Um sich der Qualität und Natürlichkeit des süßen Bienenprodukts sicher zu sein, sollte es bei einem namhaften Imker des Vertrauens gekauft werden. Honig aus der Hand auf Märkten und Jahrmärkten oder im Laden gekauft ist ein Produkt von zweifelhafter Qualität.

Aber es ist nicht immer möglich, einen gewissenhaften Imker zu finden, also muss man nach dem Trial-and-Error-Prinzip vorgehen. Kaufen Sie ein kleines Glas mit 100-200 Gramm und nehmen Sie zu Hause eine detailliertere Bestimmung der Natürlichkeit von Honig vor. Wenn alles in Ordnung ist und das Produkt zu Ihnen passt, können Sie gerne eine große Menge nehmen und die Kontakte des Verkäufers pflegen.

Honig ist ein süßes Lebensmittel, das von Bienen aus Gemüsesäften verarbeitet wird. Nach mühsamer Arbeit verwenden sie es als Futtermittel. Die chemische Zusammensetzung des Honigs umfasst verschiedene Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose etc.), Spurenelemente sowie Vitamine und Enzyme.

natürlicher Honig

In der Natur gibt es viele Arten von Honig: Buchweizen, Linde, Blume, Klette, Himbeere, Weidenröschen und mehr als 50 verschiedene Arten.

Wenn Sie dieses nützliche Produkt kaufen, müssen Sie es von einer Fälschung unterscheiden können, da immer mehr Verkäufer versuchen, dieses Vitamin zu nutzen, indem sie es mit verschiedenen Verunreinigungen verdünnen. Um die Natürlichkeit von Honig zu bestimmen, werden verschiedene Methoden angewendet.

Um echten Honig von Fälschung zu unterscheiden, müssen Sie ihn zunächst auf Natürlichkeit prüfen. Manchmal reicht es aus, die äußeren Zeichen zu bewerten, um dies festzustellen. Es ist besser, dies tagsüber zu tun.

Also, wie können Sie natürlichen Honig definieren:

Das Naturprodukt sollte nicht wässrig sein. Nach dem Eintauchen des Löffels in Honig sollte die Konsistenz zähflüssig sein, aber nicht abblättern.
Das Gewicht eines Liters Honig beträgt mehr als 1,4 kg.
Trotz der Vielfalt und Farbe muss es trotz des Gehalts an natürlichen Verunreinigungen (Pollen, Bienenbrot, Wachsmikropartikel, Propolis) transparent sein.
Natürlicher Honig hat ein duftendes Aroma und einen leicht herben Geschmack, je nach Sorte bitter oder sauer.
1-2 Monate nach dem Abpumpen aus den Bienenstöcken kandiert (außer Akazie und Heidekraut).

kandierter Honig

Gefälschte Produkte zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:

Das Aroma ist sauer oder fehlt vollständig.Wenn Sie das Produkt probieren, können Sie den Geschmack von Karamell spüren.
Während der Lagerung ist es oben mit weißem Schaum bedeckt.
Ein Liter Kunsthonig wiegt weniger als 1,4 kg.
Die Konsistenz ist nicht gleichmäßig, wenn Sie versuchen, sie mit den Fingern zu reiben, bleiben Klumpen darauf.
Es kristallisiert nicht, während der Lagerung wird es in zwei Schichten geteilt - dick von unten, flüssig von oben.
Verursacht keine Reaktion bei einer Person mit einer Pollenallergie.

Viskosität von Honig

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie die Qualität von Honig zu Hause bestimmen können. Dies kann anhand der Viskosität der Konsistenz erfolgen.

Erhitzen Sie den Draht (Edelstahl ist die beste Option) und senken Sie ihn in einen Behälter mit Honig. Wenn das Produkt natürlich ist, bleibt es auf dem Metall, anstatt zurück in das Glas zu tropfen.

Natürlicher Honig enthält nicht viel Flüssigkeit, was sich in erster Linie auf seine Konsistenz auswirkt, was bedeutet, dass er dickflüssig sein sollte. Sie können die Viskosität bei einer optimalen Temperatur von +20 Grad Celsius bestimmen, da sie bei dieser Temperatur ansteigt. Es ist notwendig, „Honig auf einen Löffel zu wickeln“, wenn dies problemlos möglich ist, haben Sie ein Qualitätsprodukt vor sich. Danach wird der Honig träge fließen, während der unreife schnell wie Wasser fließt. Allerdings sollte man bedenken, dass auch die Honigsorte die Viskosität beeinflussen kann.

Viskosität von natürlichem Honig

Vorhandensein von Verunreinigungen

Vielleicht haben Sie schon von einem Faktor wie der Definition der Fälschung von Honig gehört. Das Vorhandensein einer Beimischung von Stärke, Kreide, Mehl, Saccharin, Rohrzucker, Rüben- oder Stärkemelasse ist recht einfach zu erkennen. Um es zu bestimmen, müssen Sie eine kleine Portion Honig nehmen und in einer kleinen Menge Wasser auflösen. Zu der resultierenden Verunreinigung müssen Sie ein paar Tropfen Jod hinzufügen. Wenn sich die Lösung danach blau verfärbte, wurde dem Honig Stärke oder Mehl zugesetzt.

Eine weitere gute Möglichkeit, eine Verunreinigung zu erkennen, besteht darin, der Honiglösung ein paar Tropfen Lapis (oder Silbernitrat) hinzuzufügen. Das Sediment zeigt die Unnatürlichkeit des Produkts an.

Um Zuckersirup, Saccharin, Rüben- oder Stärkesirup nachzuweisen, müssen die kompliziertesten Tests durchgeführt werden, die Untersuchungen unter speziellen Laborbedingungen erfordern. Auch das Vorhandensein von Verunreinigungen kann mit Essigsäure und Ammoniak überprüft werden.

Prüfung durch Erhitzen und Wiegen

Sie können durch Erhitzen prüfen, ob dem Produkt etwas zugesetzt wurde oder nicht. Dazu müssen Sie einen Metalllöffel nehmen, Honig hineinschöpfen und ihn ein wenig über die Flamme halten. Wenn das Honigprodukt entzündet oder verkohlt wird, wird deutlich, dass es sich um eine Verunreinigung handelt. Wenn es gleichmäßig schmilzt, weist dies auf seine gute Qualität hin.

Löffel Honig zum Testen

Um die Natürlichkeit von Honig durch Wiegen zu bestimmen, müssen Sie ihn in einen Literbehälter füllen und wiegen. Vergessen Sie nicht, das Gewicht des Behälters im Voraus zu kennen. Das Nettogewicht des Honigs, ohne das Gewicht des Behälters, beträgt ungefähr 1,4 kg oder etwas mehr. Wenn Ihre Waage eine niedrigere Zahl anzeigt, als sie sein sollte, dann ist der Honig unreif und seine Qualität ist ziemlich niedrig.

Überprüfung mit Zusatzstoffen

Verkäufer von Honig haben unterschiedliche Einstellungen zum Kristallisationsprozess, tatsächlich ist dies ein natürlicher Prozess, aber ein skrupelloser Händler kann Mehl oder Stärke hinzufügen, um das Gewicht des Produkts zu erhöhen.

Sie können sich auf andere Weise über die Qualität eines Honigprodukts informieren. Dazu benötigen Sie Flüssigkeiten wie Jod, Essigsäure und Ammoniak. So seltsam es auch klingen mag, sie sind ausgezeichnete Entwickler von gefälschtem Honig.

Jod

Jod ist ein guter Indikator, um Honig auf Stärke zu testen. Fügen Sie 3 Tropfen Jod hinzu. Wenn bei der Reaktion damit eine blaue Farbe des Produkts auftritt, können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich um eine Fälschung handelt, und Sie erhalten von einem solchen Produkt keine heilenden Eigenschaften.

Essigsäure

Die Beimischung von Kreidechips konzentriert sich auf das Gewicht. Um Fälschungen zu erkennen, müssen Sie nur ein paar Tropfen Essig hinzufügen.

In Gegenwart von Kalkstein brutzelt die Mischung und setzt CO2 frei. Während der Lagerung verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit im natürlichen Honig und die Flüssigkeit wird übersättigt. Und aus diesem Grund erscheinen Kristalle, was als natürlicher Prozess angesehen wird. Sie sollten sich vor dem Ausbleiben eines Kristallisationsprozesses im Herbst und Winter in Acht nehmen. Daraus kann geschlossen werden, dass Sie getäuscht wurden und Ihr Honig verdünnt oder erhitzt wurde.

Ammoniumchlorid

Fügen Sie einfach Wasser zu einer kleinen Portion Honig hinzu. Nehmen Sie Wasser mit Honig im Verhältnis 2: 1 und schütteln Sie es, bis eine Mischung entsteht. Wenn die Lösung braun wird und sich ein gleichfarbiger Niederschlag bildet, bedeutet dies, dass hier Stärkesirup vorhanden ist.

Abschluss

Es gibt noch ein paar Empfehlungen. Ein wichtiger Faktor ist die Unmöglichkeit, Honig in Metallgefäßen zu lagern. Dies führt zum Verlust einiger nützlicher Eigenschaften und kann auch Vergiftungen hervorrufen. Auch Honig verliert bei Temperaturen über 60 Grad seine Eigenschaften.

Die angegebenen Beispiele helfen Ihnen bei der Auswahl von hochwertigem Honig, da dieses Produkt heute nicht billig ist. Ein weiterer wichtiger Ratschlag: Kaufen Sie Honig von vertrauenswürdigen Personen, Bekannten, um nicht Opfer einer Täuschung durch einen skrupellosen Imker zu werden.

Natürlicher Honig wird wegen seiner medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Die Vorteile für den Menschen sind darauf zurückzuführen, dass die Liste der Mineralien in seiner Zusammensetzung den Mineralien im menschlichen Blut ähnelt. Dieses Produkt hat bakterizide Eigenschaften, die von der Menge der enthaltenen Enzyme abhängen. Bei Taiga-Sorten kann die Diastasezahl also 40 erreichen. Deshalb hält selbst Kochs Stick nicht mehr als 3 Stunden in Honig aus. Produkte wie Butter, Fleisch können darin mehrere Monate gelagert werden, ohne zu verderben. Wenn das Produkt natürlich ist, kann es keine Infektion oder Vergiftung verursachen. Aber wie kann man feststellen, ob Honig natürlich oder gefälscht ist, wenn er eines der drei am häufigsten gefälschten Produkte ist?

Nach den Statistiken von Rospotrebnadzor ist jedes fünfte Glas auf dem Imkereimarkt eine Fälschung. Allein um einen Esslöffel des Produkts (ca. 30 gr.) zu bekommen, müssen 200 Bienen den ganzen Tag arbeiten.

Um die Zahl zu erhöhen, greifen die Imker zu verschiedenen Tricks:

fügen Sie Fremdprodukte hinzu, um die Masse und Dichte zu erhöhen (Stärke, Mehl, Kreide, Zuckersirup);
füttere die Bienen mit Zucker;
beheizt, was den Kunden ein attraktiveres Aussehen verleiht;
ein künstliches Produkt als ein natürliches ausgeben.

Der Verkauf von unreifem Honig ist üblich. Imker warten nicht auf seine Reifung und fangen auch auf der Höhe des Honigflusses an zu pumpen. Grund dafür ist in der Regel der Mangel an Zellen. Dieser Honig ist nicht mit Enzymen angereichert und wird schnell sauer. Aufgrund seiner Konsistenz ist es flüssig, da Wasser in seiner Zusammensetzung manchmal das Doppelte der Norm überschreiten kann.

Kunsthonig wird so schonend hergestellt, dass er nur unter Laborbedingungen von Naturhonig zu unterscheiden ist. Aber die Leute, die auf Märkten, Bienenständen, in Geschäften einkaufen, haben weder ein Mikroskop, um die Zusammensetzung zu bestimmen, noch ein Gerät, das die Luftfeuchtigkeit misst. Daher stellt sich die Frage, wie die Honigqualität beim Kauf verfügbarer Mittel und Methoden bestimmt werden kann.

Es ist besser, wenn Sie sich vor dem Kauf mit Informationen über die Sorten, Merkmale und Eigenschaften eines wertvollen Produkts vertraut machen können.

Einstufung

Die Klassifizierung basiert auf regionaler Basis, Gewinnungsmethode, Farbe. Wenn die Bienen also Nektar von einer Pflanze (Buchweizen, Linde, Akazie, Linde, Ahorn) gesammelt haben, ist das Ergebnis ein monoflorales Produkt. Wenn sich das Bienenhaus auf den Wiesen inmitten der blühenden Steppe im Garten befand, wird es gemischt (polyfloral).

Bienen können Honig nicht nur aus dem Nektar von Blüten, sondern auch aus dem süßen Saft von Pflanzen und aus den Sekreten von auf Pflanzen lebenden Insekten (Pad) herstellen. Aus Honigtau gewonnener Honig wird als Honigtau bezeichnet. Es hat kein ausgeprägtes Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack, oft eine dunkelbraune Farbe, manchmal mit einem grünen Farbton, und gilt als zweitklassig.

Je nach Extraktionsmethode kann das Produkt sein:

Schwerkraft - unabhängig von den Waben fließend;
zentrifugal - erhalten durch Abpumpen von Waben in einer Honigschleuder;
zellular - in versiegelten Kämmen verkauft.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Das erste Minimum, das Sie beim Einkaufen wissen müssen, ist, welche Farbe die Sorte hat, die Sie kaufen möchten, und wie es dazu kommt, um nicht durch die Informationen auf dem Etikett verwirrt zu werden.

Jede Sorte hat ihre eigene Farbe, die von allen Gelb- bis Brauntönen reicht:

Lindenhonig hat eine Bernsteinfarbe,
Buchweizen suggeriert alle Brauntöne,
blumig - hellgelb,
Klee fast farblos,
sonnenblume - goldgelb.

Hochwertiger Honig ist transparent, unabhängig von der Farbe. Wenn es Zusätze gibt, ist es trüb und es sind Ablagerungen darin möglich. Es kann Flecken geben, aber es ist absolut unbedenklich. Das sind Partikel, die beim Pumpen nicht herausgefiltert werden.

Anhand von Geschmacksdaten kann nur ein Honigsommelier ein Qualitätsprodukt feststellen.

Der Spezialist rät, eine kleine Menge einzunehmen und sie sozusagen im Mund über die Zunge zu „schmieren“. Gleichzeitig sollte es sich kitzeln anfühlen. Atmen Sie dann ein und beim Ausatmen sollte ein Nachgeschmack entstehen.

Aber solche Mängel wie durch Gärung verursachte Säure, Karamellgeschmack durch Erhitzen, starke Bitterkeit können von einem unerfahrenen Käufer identifiziert werden. Honig hat ein ausgeprägtes Aroma. Wenn es mit Sirup verdünnt wurde, ist der Geruch kaum wahrnehmbar.

Wenn Sie etwas Honig zwischen den Fingern verreiben, zieht er in die Haut ein und seine Konsistenz ist gleichmäßig. Sind Körner zu spüren und liegen ungleichmäßig auf, deutet dies auf eine mindere Qualität des Produktes hin.

In Geschäften und Messen sind auf verkauften Gebinden Etiketten mit Angaben zur Saccharosemenge vorgeschrieben. Laut GOST sollte es im Bereich von 1 bis 6 Einheiten enthalten sein. Wenn die Bienen mit Zuckersirup gefüttert wurden, kann die Anzahl der Einheiten bis zu 30 erreichen.

Außerdem muss jeder Imker einen Veterinärpass der Imkerei haben. Scheuen Sie sich nicht, ihn zu fragen, denn nur so erfahren Sie, dass der Nektar von nicht kranken Bienen gesammelt wurde.

So bestimmen Sie die Qualität im Herbst

Die Ernte in Russland endet Ende August. Danach fangen die Imker an, Honig zu fahren, und er wird verkauft. Frisches Produkt hat eine dicke Textur, ist aber nicht cremig. Wenn ja, dann ist es kein Honig seiner eigenen Schrumpfung - es ist gepeitscht . Oft werden minderwertige Sorten geschlagen, wodurch sie zu teuren und manchmal elitären Sorten werden. Beim Schlagen gehen nützliche Komponenten verloren und das Ergebnis ist nur eine süße Sahne. Wenn sich in einem Literglas frischem Honig fast 1,5 kg befinden, ist geschlagener Honig halb so viel. Davon profitiert nur der Verkäufer.

Alkoholgeschmack, säuerlicher Geruch, Zischen beim Rühren und Bläschen an der Oberfläche weisen darauf hin, dass der Honig fermentiert ist. Dies geschieht in der Regel bei unreifem Honig, wenn der Imker sich beeilt hat, ihn zu sammeln.

Ein Naturprodukt enthält bis zu 21 % Wasser, ist also zähflüssig und 1,5-mal dichter als Wasser. Ein Liter eines Qualitätsprodukts sollte 1440 Gramm wiegen. Das Wiegen ist eine der Methoden zur Bestimmung der Qualität.

Es sollte berücksichtigt werden, dass Lindenhonig etwas leichter ist, Blütensorten sind schwerer. Herbstsorten sind nicht flüssig, mit Ausnahme von Akazien und Bergkastanien.

Winterliche Nuancen

Im Winter darf Honig nicht flüssig sein. Wenn ein flüssiges Produkt im Winter verkauft wird, bedeutet dies, dass es Hitze ausgesetzt war. Sie sollten wissen, dass bei Temperaturen über 40 nur Mineralien übrig bleiben und Enzyme zerstört werden. Beim Erhitzen über 60 werden Karzinogene gebildet. Die Verwendung eines solchen Honigs kann zu Erkrankungen des zentralen Nervensystems und bösartigen Neubildungen führen.

Im Winter wird die Qualität durch Kristallisation bestimmt. Die Masse muss homogen ohne Delaminierungen sein. Wenn der Honig am Boden des Glases eindickt, aber oben flüssig bleibt, ist er unreif. Aber auch hier gibt es Feinheiten. Frühlingssorten kristallisieren also schneller. Je mehr Glucose in der Zusammensetzung, desto schneller die Kristallisation. Sein Gehalt wiederum hängt von der botanischen Herkunft ab. Zum Beispiel enthält Sonnenblumenhonig eine große Menge Glukose und kann oft in Waben kristallisieren. Daher kann ein Bienengeschenk sowohl in 2 Wochen als auch in einem Jahr verdicken. Wenn die Körner im kristallisierten Produkt groß sind, enthält es mehr Glucose, wenn sie klein sind, dann Fructose.

Qualitätsprüfung zu Hause

Es gibt viele Möglichkeiten, Honig für die Natürlichkeit zu Hause zu bestimmen.

Die einfachsten und kostengünstigsten Methoden, um Honig auf Natürlichkeit zu bestimmen:

Das Vorhandensein zusätzlicher Substanzen wie Kreide, Melasse, Stärke kann durch Auflösen von Honig in Wasser im Verhältnis eins zu zwei nachgewiesen werden. Wenn der Honig gefälscht ist, wird das Wasser trüb und es bilden sich allmählich Sedimente. Wenn Essig in die Lösung getropft wird und Gasblasen freigesetzt werden, bedeutet dies, dass Kreide hinzugefügt wurde.
Stärke oder Mehl in der Zusammensetzung wird durch eine Jodlösung bestimmt. Dazu reicht es aus, einen Tropfen Jodlösung in Honig zu tropfen, wenn es blau wird, dann gibt es Verunreinigungen.
Beim Hinzufügen von Honig zu warmem Tee kann das Getränk dunkler werden, es sollte jedoch keinen Niederschlag bilden.
Gereifter Honig, wenn er aus einem Löffel gegossen wird, windet sich wie ein Band ohne Unterbrechung. Ein Rinnsal unreifen Honigs wird sicherlich brechen. Ein Qualitätsprodukt läuft nicht aus einem Löffel, wenn er umgedreht wird, aber wenn es zuckerhaltig ist, läuft es definitiv ab.
Wenn reifer Honig an einer Stelle in einen Bach gegossen wird, sollte sich ein Hügel bilden und je höher er ist, desto weniger Feuchtigkeit. Ein Produkt mit hohem Wassergehalt breitet sich aus, ohne einen Haufen zu bilden.
Die Reife kann durch einen Tropfen auf eine Papierserviette bestimmt werden. Der Tropfen sollte seine Form behalten und nicht vom Papier absorbiert werden.
Ein in ein Qualitätsprodukt getauchtes Stück Brot härtet aus. Wenn sich das Brot ausbreitet, dann ist es eine Fälschung.

Produktlagerung

Fans einer natürlichen Zutat haben oft die Frage, wie man Honig zu Hause aufbewahrt? Es gibt einige Nuancen, unter denen ein nützliches Produkt seine nützlichen Eigenschaften für viele Jahre nicht verliert.

Die Lagertemperatur von Honig sollte konstant sein. Er hat Angst vor Licht, daher gibt es eine Aufbewahrungsregel mit Bedingungen: warm und dunkel. Mit der richtigen Zusammensetzung behält Honig seine Eigenschaften über Jahrzehnte. Experten gehen davon aus, dass pro Jahr Lagerung zwei Diastasieeinheiten verloren gehen.

Utensilien aus Kunststoff und Metall sind zur Aufbewahrung ungeeignet, verwenden Sie besser Gefäße aus Glas, Keramik, Holz oder Aluminium.

Die Kristallisation ist ein natürliches Phänomen, das die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt. Wenn jedoch flüssiger Honig verwendet werden soll, kann er nicht erhitzt werden. Damit es unter Beibehaltung aller nützlichen Eigenschaften schmilzt, reicht es aus, das Gefäß in warmes Wasser zu stellen, das gewechselt werden muss. Wenn es bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert wird, kann sogar ein Qualitätsprodukt sauer werden, da es leicht Feuchtigkeit aufnimmt.

Floral kommt von verarbeitetem Blütennektar. Honigtau - aus der süßen Flüssigkeit, die von Blattläusen abgesondert wird, Käfern, die sich von Pflanzensaft ernähren. Durch den Kontakt mit diesen Insekten wird Honigtau auf die Blätter und Stängel von Pflanzen geschleudert. Gemischt ist viel häufiger.

Honig, der aus einer Pflanzenart gewonnen wird, wird monofloral genannt, aus mehreren - polyfloral. Letzteres ist viel häufiger. Daher können bestimmte Sorten (z. B. Weidenröschen, Steinklee etc.) nur bedingt unterschieden werden.

Nach regionalen Merkmalen werden auch mehrere Sorten unterschieden: zum Beispiel Altai, Baschkirisch usw.

Honig in Waben wird wegen seiner heilenden Eigenschaften und seines ursprünglichen Geschmacks geschätzt.

Auf technologischer Basis unterscheiden sie:

zentrifugal - in einer Honigschleuder abgepumpt;
zellular - in natürlichen Waben;
Schnitt - in Stücke von etwa einem halben Kilogramm geschnitten und in neu hergestellten Kunststoff- oder Sperrholzrahmen eingeschlossen;
gepresst - erhalten durch Auspressen mit einer Presse aus Waben;

Typen und Farbe

Honig kann in Aussehen, Geschmack, Aroma und Textur unterschiedlich sein. Es unterscheidet sich in seinen Eigenschaften, in seiner Wirkung auf die Gesundheit. Die Qualitäten hängen davon ab, welche Pflanze eine Honigpflanze für Bienen war.

Honig hat je nach Honigpflanze unterschiedliche Farbtöne

Kalk. Hellgoldene Farbe, manchmal mit einem leicht grünlichen Farbton, hat ausgeprägte bakterizide, entzündungshemmende und schleimlösende Eigenschaften, reduziert Fieber gut und hilft beim Schwitzen.
Buchweizen. Besser als alle Sorten wirkt es sich auf die Zusammensetzung des Blutes aus, es wird sogar zur Behandlung von Anämie eingesetzt. Hat einen guten Ruf bei der Behandlung von Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Besonders praktisch für Männer.
Wald. Es kann absolut jede Farbe haben: Der Farbton hängt davon ab, von welchen Bäumen und Sträuchern der Nektar gesammelt wird. Der berühmteste der Wälder ist der Altai: Er ist sehr säuerlich, würzig und hat einen ausgeprägten Geschmack. Es hat ein breites Spektrum an heilenden Eigenschaften: Es ist besonders nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Kreislaufsystems und des Magen-Darm-Trakts.
Wiese, blume. Goldene Farbe, duftend, aus Kräutern gesammelt. Es soll bei Kopfschmerzen und Schlafstörungen helfen. Es wird Frauen zur Vorbeugung gynäkologischer Probleme und zur Behandlung von Unfruchtbarkeit empfohlen.
Zypern. Enthält eine große Menge Vitamin C und ist daher bei Erkältungen wirksam.
Donnikowy. Es hat entzündungshemmende und analgetische, beruhigende Eigenschaften. Nützlich für stillende Mütter, da es die Laktation fördert.
Kastanie. Gut für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System.
Purpur. Es hat die Eigenschaften eines Immunstimulans, hilft bei Beriberi, Neurosen und geistiger Überlastung. Es wird bei Erkrankungen der oberen Atemwege, gynäkologischen Beschwerden und Schleimhautentzündungen einschließlich Stomatitis empfohlen.
Akazie. Sehr zart im Geschmack, ohne charakteristische Bitterkeit, fast durchsichtig und flüssig, wie Wasser, direkt nach dem Pumpen - bis feinkörnig, grünlich. Diese Zeichen hängen von der Akazienart ab, von der der Nektar gesammelt wird. Der hohe Fruchtzuckergehalt lässt dieses Api-Produkt im Gegensatz zu allen anderen Sorten bis zu zwei Jahre nicht kristallisieren. Nützlich bei Diabetes, Bluthochdruck und Dermatitis.
Kleeblatt. Zarte Bernsteinfarbe mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack. In flüssiger Form ähnelt es Sirup, es kristallisiert ziemlich schnell. Verwendet für Bluthochdruck, Arteriosklerose. heilt gut Wunden und Geschwüre, bekämpft sogar antibiotikaresistente Bakterien.

Externe Prüfung

Ein Qualitätsprodukt kann durch ein oder mehrere äußere Merkmale identifiziert werden. Mit umfangreicher praktischer Erfahrung kann man nach mehreren Kriterien auf die Echtheit von Honig schließen.

Schmecken

Echter Honig hat einen ausgeprägten herben, manchmal leicht brennenden bitteren Geschmack. Verdächtig geschmacklos, mit zuckerhaltigem Nachgeschmack - das ist eine mit Zuckersirup verdünnte Fälschung. Die nach der Auflösung auf der Zunge verbleibenden Körner weisen ebenfalls auf das Vorhandensein von Verunreinigungen im Produkt hin.

Farbe

Echter Honig kann absolut jede Farbe haben: von dunkelbraun bis fast farblos. Im flüssigen Zustand sollte es jedoch unabhängig vom Farbton immer transparent sein: Trübung direkt nach dem Pumpen bedeutet das Vorhandensein von Fremdzusätzen.

Aroma

Das Produkt sollte spezifisch, herb riechen und darf leicht nach Wachs riechen. Es sollte kein saurer Farbton vorhanden sein, wie er Fermentationsprozesse begleitet.

Dichte und Viskosität

Das naturgereifte Produkt ist ziemlich dickflüssig: Es läuft nicht von einem Löffel ab, wenn Sie selbst leicht erhitzten Honig damit schöpfen und ihn schnell um die Achse drehen. Beim Umfüllen in einen Behälter breitet sich das Kernprodukt nicht sofort aus, sondern sammelt sich zunächst in der Mitte in einem kleinen Hügel.

Dichte und Viskosität sind eines der Merkmale von natürlichem, hochwertigem Honig

Es bleibt meistens 1-2 Monate flüssig, nicht mehr. Das Fehlen von Kristallisation im Winterhonig weist meistens darauf hin, dass:

es wurde zum Beispiel während der Pasteurisierung erhitzt;
er ist unnatürlich;

Es gibt sehr seltene Ausnahmen, und Imker wissen normalerweise Bescheid und warnen die Verbraucher: Honig kann lange flüssig bleiben, wenn der Nektar von einigen bestimmten Pflanzen gesammelt wird, zum Beispiel von Akazien.

Die Kristallisation beeinträchtigt die wohltuenden Eigenschaften in keiner Weise: Alle wohltuenden Substanzen bleiben jahrelang in kristallisiertem Honig erhalten. Es ist jedoch unmöglich, das Produkt zu erhitzen und künstlich zu verflüssigen: Dadurch verliert es seine heilenden Eigenschaften und bildet Karzinogene, die eine Onkologie hervorrufen.

Gleichmäßigkeit

Jeder Honig kristallisiert allmählich. Aber zuerst werden Kristalle aus Glukose, dann aus Fruktose gebildet. Kristalle aus Glukose sinken auf den Boden des Gefäßes, und oben sammelt sich ein mit Fruktose gesättigtes Produkt. Eine solche Schichtung ist normalerweise bei Sorten mit einem hohen Fructosegehalt erkennbar. Diese Prozesse weisen nicht auf eine Verschlechterung der Honigqualität hin, es kann nur von einem hohen Gehalt an Fruktose und möglicherweise einer unzureichenden Reife des Produkts ausgegangen werden. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität, sondern verringert nur die Haltbarkeit.

Die Homogenität des Bienenprodukts kann auch durch mit Wachsstückchen durchsetzte Pflanzenpollenkörner leicht gestört werden. Manchmal findet man Bienenflügel darin. Auch das ist absolut normal und zeugt von Natürlichkeit.

Auch ein weißer Belag auf der Oberseite ist normal: Ein kleiner Schaum entsteht und härtet in Form von winzigen Bläschen an der Oberfläche aus.

Honig hat eine Zusammensetzung, die reich an nützlichen Spurenelementen und Aminosäuren ist.

Beim Verreiben zwischen zwei Fingern zieht das Naturprodukt nach und nach fast vollständig in die Haut ein. Die Fälschung hat eine raue Struktur, an der Oberfläche bleibt eine zähflüssige klebrige Masse.

Einfache Möglichkeiten, die Natürlichkeit von Honig mit improvisierten Mitteln zu überprüfen

Honig wird meistens gefälscht, um das Gewicht des Produkts zu erhöhen oder seine schlechte Qualität zu verbergen.

Die Imkerei ist ein arbeitsintensiver Prozess, weshalb Fälschungen so verbreitet sind

Ein erfahrener Verbraucher kann eine Fälschung anhand von Geschmack, Farbe und Geruch erkennen. Um die Echtheit jedoch zuverlässiger zu überprüfen, ist es am besten, Honig mit mindestens einer der Methoden zu testen, die darauf ausgelegt sind, bestimmte Zusatzstoffe zu identifizieren.

Jod. Zeigt das Vorhandensein von Mehl oder Stärke an. Apiprodukt wird mit destilliertem Wasser verdünnt und mit Jod beträufelt. Wenn die Mischung blau wird, dann ist definitiv entweder Stärke oder Mehl da.
Essig. Erkennt das Vorhandensein von Kreide. Wenn Sie das Produkt in Wasser auflösen und dann Essig oder besser Essigessenz hineintropfen, wird Kreide durch das Vorhandensein einer schnellen Freisetzung von Kohlendioxid (Zischen und Sieden der Flüssigkeit) erkannt.
Von Brot. Es „berechnet“ Zucker, indem es ein kleines Stück Brot für nur 10 Minuten in Süße taucht. Gehärtetes Brot zeigt die Qualität des Produkts an und weiches - das Vorhandensein von Zuckersirup.
Wasser. Dies ist der einfachste Weg, Kreide und andere Verunreinigungen zu finden. Ein Löffel Leckereien, die in einem Glas klarem Wasser aufgelöst werden, sollte nach einer Stunde keine Sedimente oder Flocken ergeben.
Ammoniak. Sie können das Vorhandensein von Melasse feststellen. Einige Tropfen davon werden zu einem Teil Honig und zwei zu destilliertem Wasser gegeben. Die Mischung wird geschüttelt. Und wenn ein brauner Niederschlag ausfiel und sich auch die Lösung selbst verfärbte, deutet dies auf das Vorhandensein von Melasse hin.
Unauslöschlicher Bleistift. Es ist praktisch als "Camping" -Option und "findet" auch Zuckersirup. Ein wasserfester Bleistift beginnt sofort lila zu schreiben, sobald Wasser darauf trifft. Wenn seine Mine also in einen süßen Tropfen abgesenkt wird, werden Sie auch ohne Papier sehen, wie er seine Farbe ändert.
Feuer. Lässt man Honig auf ein Blatt Papier fallen und zündet es an, dann bleibt ein Qualitätsprodukt unversehrt, verfärbt sich nicht und riecht nicht verbrannt. Fälschung mit Wasser und Zucker schmilzt, wird schwarz und riecht nach verbranntem Zucker.
Milch. Wenn Sie eine Fälschung hinzufügen, sollte sie zusammenbrechen.
Blatt Papier. es ist besser, ein Stück Zeitungs- oder Toilettenpapier zu nehmen. Der Punkt ist, dass es Wasser gut aufnehmen sollte. In Wasser gelöster Zucker macht sich dadurch bemerkbar, dass Feuchtigkeit durchsickert.
Lapis. Pharmazeutischer Bleistift bestimmt das Vorhandensein von Zucker. Dazu wird es in eine 10-15%ige Honiglösung getaucht. Wenn ein weißer Niederschlag auftritt, ist Zucker vorhanden.
Kabel. Es muss aus rostfreiem Stahl sein und jede offene Feuerquelle, wie z. B. ein Feuerzeug, ist für das Experiment geeignet. Es wird erhitzt und in Honig getaucht: Bleibt es sauber, dann ist das Produkt echt, klebt etwas am Draht, dann sind das eventuelle Fremdzusätze.

Andere Möglichkeiten zur Qualitätsprüfung

1. Heizung. Diese Methode hilft, Honig zu Hause anhand des Aromas oder der Konsistenz auf Natürlichkeit zu überprüfen. Der Versuch wird auf einfache Weise durchgeführt:

etwa 50 g Honig werden in eine hermetisch verschlossene Schüssel gegeben und 10 Minuten lang bei niedriger Temperatur erhitzt - nur 45 ° C;
nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und schnuppern: Ein Naturprodukt erkennt man sofort an seinem charakteristischen herben Aroma; es sollte keine zuckersüßen Gerüche geben;
Sie erhitzen es auch etwa eine Stunde lang und sehen sich die Struktur an: Eine Fälschung ergibt keine Schichtung.

2. Wiegen. Es hilft, die Dichte zu bestimmen:

Es ist notwendig, genau einen Liter Honig zu nehmen und ihn zu wiegen, nachdem zuvor das Gewicht des leeren Behälters bestimmt wurde.
dann muss die Zahl, die das Nettogewicht des Honigs angibt, durch 1000 geteilt werden - dies ist das Gewicht in Gramm eines Liters Wasser;

Zum Beispiel ist das Gewicht eines Liters Apiprodukt ohne Verpackung 1480. Wir teilen 1480 durch 1000 und erhalten 1,48. Die resultierende Zahl für russische Verhältnisse sollte mindestens 1,41 sein. Das ist also natürliche Süße.

Bienen können neben Honig auch andere nützliche Produkte produzieren, wie zum Beispiel Bienenbrot. Lesen Sie mehr über seine vorteilhaften Eigenschaften in unserem Material:.

So lagern Sie zu Hause

Honig bleibt lange nützlich. Damit es aber seine Eigenschaften nicht verliert, müssen besondere Regeln für Lagerung und Verwendung beachtet werden.

Es ist besser, Honig mit Waben in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln aufzubewahren.

Es sollte ein kühler und dunkler Ort sein, aber kein Kühlschrank.
Der Behälter muss versiegelt, aus Glas, Keramik, Holz gewählt werden. Metall kann nicht verwendet werden: Es oxidiert und verdirbt das Produkt.
Sie müssen eine heilende Delikatesse ohne Erhitzen verwenden: Temperaturen über 60 ° C zerstören die wohltuenden Eigenschaften. Es gibt eine Theorie, dass auch Karzinogene gebildet werden. Daher ist es besser, Honig nicht in heißen Tee zu geben.
Sie können Honig nicht in einem offenen Behälter aufbewahren - er nimmt leicht Fremdgerüche auf, verliert sein eigenes Aroma und nimmt leicht Wasser auf.

Honig ist das wichtigste und beliebteste Produkt der Imkerei. Es ist sowohl eine Delikatesse als auch ein Mittel zur Stärkung des Körpers und ein hervorragendes Naturheilmittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Daher ist es beim Kauf wichtig zu wissen, wie man Honig auf Echtheit prüft und in der Praxis echt von Fälschung unterscheiden kann.

Die Qualität von natürlichem Honig kann durch verschiedene Zusätze oder Erhitzen beeinträchtigt werden, wodurch das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Eine vollständige Analyse der Honigzusammensetzung wird im Labor durchgeführt, aber Käufer können die Qualität des Produkts unabhängig bewerten.

Haze ist dem Honig nicht eigen, er ist immer transparent, unabhängig vom Farbton. Ausnahme ist Akazienhonig, der im Winter seine Transparenz verliert. Die Farbe des Honigs wird durch die Pflanzen beeinflusst, von denen die Bienen Pollen bringen. Blumenhonig hat eine hellgelbe Tönung, Lindenhonig hat Bernstein, Aschehonig ist transparent, Buchweizenhonig ist dunkel, mit einer braunen Tönung. Zucker und Stärke verringern die Transparenz von Honig, Niederschlag. Natürlicher Honig ist aromatisch, der menschliche Geruchssinn kann für das Produkt ungewöhnliche Gerüche wahrnehmen. Das Vorhandensein von Zuckersirup in Honig ist leicht festzustellen - es gibt überhaupt kein Aroma und der Geschmack ähnelt einer Limonade von schlechter Qualität.

Honig auf Viskosität testen. Honig aus einem Löffel fließt in einem durchgehenden Faden und bildet am Boden einen Kegel, der sich langsam ausbreitet. Gefälschter Honig fließt in einem intermittierenden Strahl unter Bildung von Spritzern heraus.

Sie können die Qualität des Produkts anhand seiner Konsistenz feststellen, wenn Sie es zwischen den Fingern verreiben. Gefälschter Honigkrümel, echter Honig wird in die Haut aufgenommen. Auf Papier bildet eine Fälschung Flecken, das Papier wird durchnässt.

Einige Honigsorten mit besonderem Geschmack. Tabak, Kastanie und Weide - mit leichter Bitterkeit, Heidekraut. Andere Aromen weisen auf das Vorhandensein von Verunreinigungen hin. Saurer Geschmack ist ein Zeichen für den Beginn der Gärung, Karamell tritt nach der Wärmebehandlung auf, starke Bitterkeit tritt bei unbefriedigenden Lagerbedingungen auf.

Auf Stärkezusätze prüfen. Geben Sie einen Teelöffel Honig in ein Glas warmes Wasser und rühren Sie gut um. Nach dem Abkühlen Jod zugeben. Die erscheinende blaue Farbe beweist das Vorhandensein von Stärke - in natürlichem Honig gibt es keine Substanz, die auf Jod reagiert. Edelstahldraht hilft bei der Bestimmung des Vorhandenseins von Zusatzstoffen. Erhitze es, tauche es in Honig, nimm es heraus und inspiziere es. Die klebrige Substanz, die auf dem Draht verbleibt, sind die Verunreinigungen. Ein sauberer Draht bestätigt die Qualität des Produkts.

Kaufen Sie keinen in Metallbehältern gelagerten Honig. Das Produkt behält seine nützlichen Eigenschaften nur in Glas-, Steingut- oder Keramikgeschirr.

Es gibt einfache Anzeichen für gefälschten Honig. Nach dem Hinzufügen von natürlichem Honig zu warmem Tee wird das Wasser trüb, aber es gibt kein Sediment. Ein schnell kandiertes Qualitätsprodukt, es kommt vor, dass es nach einigen Tagen eindickt. Die Ausnahme ist Akazienhonig, der den ganzen Winter über flüssig bleibt. Wenn die obere Honigschicht flüssig und die untere gezuckert ist, wurde sie unreif abgepumpt. Ein solches Produkt wird nicht lange gelagert, es muss schnell gegessen werden. Die unnatürlich weiße Farbe ist ein Zeichen dafür, dass sich die Bienen von Zucker ernähren. Es gibt keine nützlichen Elemente in der Fälschung.

Das Vorhandensein von überschüssiger Feuchtigkeit kann überprüft werden, ohne vom Tisch aufzustehen. Ein Stück Brot wird für 10 Minuten in Honig gelegt. Wenn es hart wird, ist der Honig echt, er ist zerbröckelt - eine Fälschung.

Im Handel hilft ein chemischer Stift, eine Fälschung zu erkennen. Honig auf ein Blatt Papier tropfen, mit dem Finger verstreichen und mit einem Stift über die Oberfläche streichen. Das Erscheinen von blauen Streifen weist auf das Vorhandensein von Stärke oder Mehl im Produkt hin. Entzünde Papier mit Honig. Echter Honig brennt nicht und schmilzt nicht, verdunkelt sich nicht, nur Papier brennt. Wenn der Honig tropfte - die Bienen wurden mit Zuckersirup gefüttert, braun - wurde dem Produkt Zucker zugesetzt.

Am besten kauft man Honig bei einem Imker, den man kennt, an einem Ort mit Bienen. Eine Bestätigung seiner Integrität wird der Standort der Bienenstöcke sein, der sich an einem günstigen Ort befinden sollte.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft