Erbsenmehl. Erbsenmehl: Rezepte, Nutzen und Schaden

Neue hochwertige Alternativen zu Weizenmehl haben sich längst in den Regalen großer Handelsketten und kleiner Stände in Wohngebieten etabliert. Die Menschheit macht sich zunehmend Sorgen um ihre eigene Gesundheit, überwacht die körperliche Aktivität, hat Angst vor Fettleibigkeit, vorzeitigem Altern und chronischen Krankheiten. Im Streben nach ewiger Jugend haben wir längst Sonnenblumenöl durch Kokosnuss und Milchschokolade durch Datteln ersetzt, als nächstes kommt Erbsenmehl statt Weizen.

Wie ist Erbsenmehl wirklich und macht es Sinn, es durch ein klassisches und bereits beliebtes Produkt zu ersetzen?

allgemeine Charakteristiken

Erbsen sind eine Gattung krautiger Pflanzen (Hülsenfrüchtler). Es ist eine der am häufigsten angebauten Bohnen der Welt, und die Ernte wird jedes Jahr in Tausenden von Tonnen produziert.

Sie lernten, wie man Erbsen auch unter schwerelosen Bedingungen anbaut (im Rahmen eines Experiments des Instituts für biologische Probleme der Russischen Akademie der Wissenschaften in den Jahren 2005-2006).

Erbsen sind in fast allen Esskulturen unseres Planeten präsent. Es wird zerkleinert, gerieben, roh verzehrt, unreif oder wärmebehandelt.

Wie ist Erbsenmehl entstanden?

Die Verwendung von Hülsenfrüchten für kulinarische Praktiken begann bereits bei den alten Griechen im 6. Jahrhundert v. Später schlossen sich Chinesen, Inder, Afrikaner und im 17. Jahrhundert Europäer dem Werk an. Bis heute haben die Menschen in Großbritannien eine besondere Leidenschaft für Erbsen und ihre Derivate. Dort wurde erstmals mit der Auswahl an süßen Erbsen begonnen, und das Produkt selbst wurde zum Haupthighlight der nationalen Küche. Die Amerikaner zeigen nicht weniger Liebe zur Kultur. Der dritte Präsident der Vereinigten Staaten, Thomas Jefferson, baute im Garten seines eigenen Anwesens mehr als 30 Erbsensorten an. Natürlich hat eine ganze Armada von Gärtnern einem hochrangigen Politiker geholfen, aber Tatsache bleibt, dass Erbsen von den Bürgern der entwickelten Länder hoch geschätzt werden.

Erbsenmehl kam zur gleichen Zeit wie die Hülsenfrüchte selbst zum Einsatz. Die Erbsen wurden gründlich gewaschen, getrocknet und dann zu kleinen Krümeln gemahlen. Diese Krume wurde nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin und dann in der Kosmetik verwendet. Einige aßen ganze Löffel Erbsenmehl auf nüchternen Magen, um den Stoffwechsel zu verbessern, andere verdünnten die Mischung in Wasser / Milch / Gemüsesaft und trugen sie als Maske auf das Gesicht auf. Eine weitere extravagante Art, gemahlene Erbsen zu verwenden, ist das Angeln. Erfahrene Fischer behaupten, dass Kugeln aus Hanföl und Erbsenmehl die besten Köder für Süßwasserfische sind.

Moderne Verwendung der Zutat

Bohnenmehl wird von Anhängern einer gesunden Ernährung, Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Gewichtsabnahme verwendet. Die Komponente füllt schnell den Mangel an Vitaminen / Nährstoffen aus, fördert die langfristige Sättigung des Körpers, hilft, das Gewicht auf den gewünschten Indikator zu bringen und verbessert die allgemeine Gesundheit. Ein weiterer Vorteil des Produkts ist der Preis – Erbsenmehl ist nicht teurer als hochwertiges Weizenmehl.

Sie können Ihr eigenes Mehl zu Hause herstellen. Sie müssen etwa ein Kilogramm frische / gefrorene Erbsen, eine hochwertige Mühle (auch eine Kaffeemühle reicht aus) und 10 Minuten Zeit zur Hand haben.

Aus Erbsenmehl zubereitet:

• Paste;
• süße Süßwaren;
• brot;
• Gemüsekoteletts;
• panieren;
• Falafel (Bällchen auf Basis von Bohnenmehl, frittiert mit Zusatz von Gewürzen und Kräutern).

Kulinarischer Tipp: Um ein neues Lebensmittel nahtlos in Ihre Ernährung einzuführen, verwenden Sie eine inkrementelle Einführungstaktik. Ersetzen Sie in der ersten Phase 10-20% des Weizenmehls durch Erbsen, probieren Sie den Geschmack, entscheiden Sie über die Konsistenz und die zugehörigen Zutaten. Erhöhen Sie die Dosierung schrittweise, bis Sie das ungesunde Weißmehl durch eine gesunde Alternative ersetzen können. Geschmacksknospen werden die Änderung der Essensprioritäten leicht wahrnehmen, und der Körper wird die Produktivität erheblich steigern.

Der einzigartige Geschmack von Erbsenmehl harmoniert harmonisch mit salzigen und süßen Gerichten. Die Erbsen verstärken den Geschmack des Gewürzs/Süßungsmittels und schaffen eine ganz neue Geschmackskombination, die sich gut für ein Restaurantgericht qualifizieren könnte. Ein weiteres wichtiges Produktmerkmal ist die Struktur. Mehl nimmt beim Braten absolut kein pflanzliches / tierisches Fett auf, was sich positiv auf den Kaloriengehalt und die Qualität des Gerichts auswirkt.

Die chemische Zusammensetzung der rohen Bohne

Nach der Verarbeitung erfährt die chemische Zusammensetzung und der Energiewert des Endprodukts einige Veränderungen.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des pflanzlichen Proteins im Mehl gelegt werden. Ernährungswissenschaftler vergleichen seinen Nährwert und seine Verdaulichkeit mit magerem Fleisch. Die Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen in Bohnenmehl übersteigt oft die von Fleischprodukten. Darüber hinaus wird pflanzliches Protein viel schneller, einfacher und effizienter vom menschlichen Körper aufgenommen als die Komponente tierischer Quelle.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Lysin

Lysin (C6H14N2O2) ist eine essentielle Säure, die in den meisten Proteinen vorkommt.

Ohne Lysin wird Gewebewachstum und -regeneration, eine ausreichende Produktion von Antikörpern / Hormonen / lebenswichtigen Enzymen unmöglich. Die Aminosäure bietet Schutz vor Viren, einschließlich dem humanen Papillomavirus.

Nach den Ergebnissen der Studie von 2003 „The effect of dietary lysine deficiency on the immune response to newcastle diseaseimpfung bei Hühnern“ wird der Mangel an Lysin zur Ursache von Immunschwächezuständen.

Was ist die nützliche Komponente:

• harmonisiert die Zusammensetzung des Blutserums;
• verhindert Arterienverstopfung, pathologische Zustände des Herzens und der Blutgefäße;
• füllt die Energiebilanz auf und erhöht die Effizienz;
• verbessert den Appetit;
• beschleunigt den Wachstumsprozess und eine Reihe hochwertiger Muskelmasse.

Mangel an Lysin ist gekennzeichnet durch Reizbarkeit, Blutungen im Augapfel, Erkrankungen des Fortpflanzungssystems, Schwäche, Verlust von Haaren / Nägeln, Anämie und schlechter Gesundheit.

Die erforderliche Tagesdosis an Lysin für einen Erwachsenen beträgt etwa 2-3 Gramm.

Zellulose

Ballaststoffe sind der grobe Teil der Pflanzen, der vom Körper nicht verdaut und aufgenommen wird. Der Inhaltsstoff kommt ausschließlich in pflanzlichen Produkten vor und ist für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit lebenswichtig.

Erbsen enthalten 2 Arten von Ballaststoffen gleichzeitig: lösliche und unlösliche. Die erste Sorte ist für die Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Diabetes, Fettleibigkeit und Krebs verantwortlich. Lösliche Ballaststoffe schaffen günstige Bedingungen für die Entwicklung und Ernährung des sogenannten „guten“ Mikrobioms. Sobald Ballaststoffe (zusammen mit Erbsenmehl) in den Körper gelangen, nehmen sie sofort die Konsistenz eines flüssigen Gels an und verteilen sich buchstäblich im Magen-Darm-Trakt.

100 Gramm Erbsen können 8,8 bis 14 Gramm Ballaststoffe enthalten (je nach Art und Verarbeitungsgrad).

Die unlöslichen Ballaststoffe sprechen für sich. Es ist an der Förderung der Nahrung durch die Speiseröhre beteiligt, trägt zur normalen Funktion des Verdauungssystems bei, setzt schädliche schwere Elemente und Toxine frei. Außerdem ist die Komponente für die Normalisierung des Stuhls und ein Gefühl der Leichtigkeit in der Bauchhöhle verantwortlich.

Was ist sonst noch eine nützliche Komponente:

• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Senkung der Cholesterinkonzentration;
• eine Abnahme der Absorptionsrate von Nahrungsmittelprodukten, die das Sättigungsgefühl verlängert;
• Schutz vor Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems, Darm-/Brustkrebs;
• Kampf mit unregelmäßigem Stuhlgang;
• Reduzierung von Körperfett (tritt natürlich auf, ohne Schaden für den Körper);
• Reinigung der Haut und Minimierung von Ausbrüchen;
• Normalisierung des Hormonspiegels.

PH Wert

Der Säure-Basen-Haushalt wirkt sich direkt auf die menschliche Gesundheit aus. Ärzte sagen, dass alle Krankheiten nur in einem sauren Organismus entstehen, aber in einem alkalischen ist das Risiko, pathogene Bakterien zu entwickeln, praktisch ausgeschlossen. Ein Indikator für das Säure-Basen-Gleichgewicht ist der pH-Wert - ein Wasserstoffindikator. Wenn der pH-Wert 7 beträgt, befindet sich der Körper in einer neutralen Umgebung, wenn von 0 bis 6,9 - in einer sauren Umgebung, wenn von 7,1 bis 14,0 - in einer alkalischen Umgebung.

Bei der Mehrheit der modernen Bevölkerung ist dieses Gleichgewicht in ein saures Milieu verschoben – daher die Krankheit und das ständige Unwohlsein. Der pH-Wert wird durch Stress, Ökologie, Ernährungsgewohnheiten und schlechte Wasserqualität beeinflusst. Um überschüssige Säure zu blockieren, müssen Sie einen Arzt aufsuchen und eine große Menge alkalisierender Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. Dazu gehören Erbsen und ihre Derivate.

Die Ernährung eines gesunden Erwachsenen sollte zu 60 % aus basischen und zu 40 % aus säurehaltigen Lebensmitteln bestehen. Bevor Sie Ihr eigenes Menü ändern, konsultieren Sie einen Arzt. Nehmen Sie Speichel zur Analyse, um den Säure-Basen-Haushalt zu bestimmen, warten Sie die Ergebnisse ab und befolgen Sie die individuellen Empfehlungen des Arztes.

Verwendung der Komponente beim Kochen

Proteinmehl wird selten in der Massenproduktion verwendet. Es ist nur in lokalen Bio-Betrieben oder auf der Speisekarte teurer Restaurants zu finden. Die Komponente selbst ist sowohl im Internet als auch in den Regalen des nächsten Supermarkts so gut wie möglich zugänglich, daher ist es am sinnvollsten, Mehl in der Hausmannskost zu verwenden. Mischen Sie die Komponente mit anderen Mehlsorten (Weizen, Buchweizen, Mais), kreieren Sie neue einzigartige Geschmackskombinationen und vergessen Sie nicht, mit den Vorteilen für die Familie zu experimentieren.

Schnelles Rezept für indische Erbsenpfannkuchen mit Tomaten

Wir brauchen:

• Erbsenmehl - 10 Esslöffel;
• Vollkornweizen / Mais / Haferflocken / Buchweizenmehl - 5 Esslöffel;
• Tomate - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gehackter Ingwer - 1 Teelöffel;
• kurkuma - 1 Teelöffel;
• Grüns nach Geschmack.

Kochen

In einer tiefen Schüssel Mehl und trockene Gewürze mischen. Gründlich umrühren, dann nach und nach kaltes Wasser in einem dünnen Strahl in den Behälter gießen. Gießen Sie Wasser ein, bis Sie einen dicken Teig für die Herstellung von Pfannkuchen kneten können.

Die Tomate in einem Mixer zu Tomatenmark zerdrücken und zusammen mit den gehackten Kräutern in den Behälter für den Teig geben. Die Mischung aus Erbsenmehl und optionalem Mehl sollte aufquellen und weich werden. Der Teig sollte nicht leicht sein. Erzielen Sie die elastischste und geschmeidigste Konsistenz, indem Sie flüssige und trockene Zutaten (Tomatenmark, kaltes Wasser, Mehl) hinzufügen.

Pfannkuchen formen und in einer beschichteten Pfanne oder mit einem Tropfen Pflanzenöl zum Braten beidseitig anbraten. Das fertige Gericht kann eine großartige Option für ein gesundes Frühstück oder einen Snack sein.

Die Verwendung der Komponente in der Kosmetik

Aus Erbsenmehl werden verschiedene kosmetische Produkte für Gesicht, Körper und Haare hergestellt. Die traditionelle Medizin versichert, dass eine monatliche Kur mit Umschlägen und Masken aus Erbsenmehl Falten glätten, den Talgfettgehalt regulieren und die Haut pflegen kann. Die Wirkung für Haar und Körper ist identisch – feuchtigkeitsspendend, pflegend, UV-Schutz und umwerfende Geschmeidigkeit.

Mehl wird in ätherischen und Basisölen, Milch, Honig oder normalem Wasser verdünnt, dann auf Gesicht / Körper / Haare aufgetragen und auf das Siegerergebnis gewartet. Dermatologen versichern, dass die moderne Kosmetikindustrie jegliche Manipulationen zu Hause ausschließt und eine umfassende Pflegewirkung ohne zusätzliche Verfahren bietet. Mit dem falschen Verhältnis der Komponenten können Sie genau das Gegenteil bewirken: Hautausschlag, Rötung, Juckreiz, Verschlimmerung von Akne oder die Bildung von Narbengewebe hervorrufen.

Bei Hautproblemen sollten Sie sich an einen Spezialisten wenden. Wenn die Haut nicht stört, müssen Sie keine Experimente an sich selbst durchführen. Verwenden Sie hochwertige Pflege, die auf die individuellen Eigenschaften Ihrer Haut abgestimmt ist und lassen Sie Erbsenpackungen der Vergangenheit angehören.

Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts

Zu den Kontraindikationen für die Verwendung von Erbsenmehl gehören individuelle Unverträglichkeiten und Erkrankungen einiger Körpersysteme. Erbsen und ihre Derivate sollten bei Gicht, akutem Nephritisstadium und entzündlichen Prozessen in der Bauchhöhle eingeschränkt werden. Auch bei Durchblutungsstörungen und Blähungen muss die Ernährung auf Hülsenfrüchte verzichtet werden. Bei solchen Pathologien sollte der Patient vom behandelnden Arzt untersucht werden. Der Arzt passt auf der Grundlage des Zustands des Patienten regelmäßig die Ernährung an und führt neue Nahrungsbestandteile ein / aus. Fragen Sie Ihren Arzt nach der zulässigen Menge an Erbsenmehl und erfreuen Sie sich regelmäßig an Ihren Lieblingsgerichten.

Es scheint, dass es Fragen zu diesem Gericht geben könnte. Kalt, Malz, Entschuldigung, ein Topf, Müsli, Wasser ... Aber dann brennt es, dann will es nicht kochen. Deshalb interessiert uns: "Wie kocht man Erbsenbrei?" Frag deine Mama und du bekommst eine eindeutige Antwort mit den Worten „Einweichen“ und „Geduld“. Glücklicherweise können Sie heute den Weg zum Sieg über die störrischen Erbsen verkürzen. Schließlich gibt es Doppelkocher, Multikocher, Müsli in Tüten und schließlich Erbsenmehl. Nun, einige Gewürze tragen dazu bei, dass dieses Gericht für den Verdauungstrakt bekömmlicher wird.

Der Inhalt des Artikels:

Die klassische Version von "schnell" impliziert nicht. Sie müssen 12 Stunden einweichen und dann etwa 1,5 Stunden in einem Topf kochen, beobachten und umrühren. In Märchen und in gusseisernen Töpfen, die in einer modernen Stadtwohnung nicht zu finden sind, werden Erbsen in einer Stunde gekocht. Außerdem muss man raten, damit das Wasser verkocht und das Müsli bis zum Ende kocht. Das heißt, die Pfanne komplett zu verlassen und sein eigenes Ding zu machen, wird nicht funktionieren. Maximum, Möhren irgendwo in der Nähe schälen. Im Allgemeinen lang und langweilig. "Ergebnisse" müssen auch durch ein Sieb gerieben werden, um die Erbsenschalen abzuschälen. Schließlich geht beim Einweichen nicht alles davon aus. Aber Sie können es "kürzer" machen.

Option eins - nimm zerdrückte Erbsen. Dies ist das gleiche Getreide, aber die Erbsen sind sozusagen in zwei Hälften geschnitten. Es kocht im Durchschnitt 40 Minuten schneller und es entsteht der gleiche Kartoffelbrei, den wir normalerweise sehen möchten, wenn wir dieses Gericht zubereiten.

Option zwei - kaufen Sie Erbsen in Beuteln zum Kochen. Kochen Sie nach den Anweisungen und mahlen Sie dann einfach mit einem Mixer. Erbsenschalen können angetroffen werden, aber dies ist normalerweise nicht kritisch.

Option drei ist, die Erbsen in eine Reisdampfschüssel zu geben. In das mittlere Fach stellen und 20-35 Minuten dämpfen, sodass die Erbsen leicht feucht sind. Dann nach einem der Rezepte kochen.

Vor dem Kochen werden die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und aussortiert. Letzteres bedeutet, schwarze Erbsen und verschiedene Getreidereste, die dort gefunden werden können, wegzuwerfen. Erbsen in Beuteln zum Kochen und abgepackt werden in der Regel z enthält keine Dinge.

Ein altes Rezept zum Kochen von Erbsenbrei

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Gusseisen. Sie wissen nicht, was es ist? Suchen Sie also in einem normalen Geschäft nach einem dickwandigen Kessel. Manchmal wird dieser Artikel "Entlein" oder "Gans" genannt. Sie können auf einem herkömmlichen Gasherd kochen, aber es funktioniert nicht mehr - auf einem Elektroherd oder einem anderen „Beschleuniger“ des Kochvorgangs.

Zuerst werden die Erbsen in einem Sieb gewaschen, dann in eine Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser übergossen, über Nacht oder 5-7 Stunden, wenn die Zeit knapp ist. Der Brei wird im gleichen Wasser gekocht. Sie legen es auf das Feuer, warten, bis das Wasser kocht, und reduzieren das Feuer. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, damit der Dampf seitlich entweichen kann, und der Brei wird 60 Minuten unter Zuschauen und Rühren gekocht. In regelmäßigen Abständen können Sie warmes Wasser hinzufügen, wenn es zu schnell verkocht. Beim „authentischen“ Rezept wird jedoch nicht nachgefüllt. Zunächst werden 6 Maß Wasser für 1 Maß Erbsen genommen, und bis es verkocht ist, bitte nicht verlassen. Eine Beschleunigung des Prozesses durch Erhöhen des Feuers wird ebenfalls fehlschlagen. Im Allgemeinen ist dieses Kochen lang und meditativ, wie man sagt, für Liebhaber von Traditionen.

Der fertige Brei wird mit Öl, Kräutern und Salz abgeschmeckt. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, können Sie Asafoetida ein wenig würzen, es beseitigt eine erhöhte Gasbildung. Macht einen GI-Service und einfachen grünen Dill, aber nur frisch.

Erbsenbrei aus Erbsenmehl

Dies ist das schnellste Porridge-Rezept aller Zeiten. Ein Glas Mehl wird für 2 Gläser Wasser genommen, zu einer Suspension gerührt, auf mittlere Hitze gestellt und eingekocht, bis es die Konsistenz von Kartoffelpüree annimmt. Sie können auch in einem langsamen Kocher kochen und einen Eintopf- oder Brei-Kochmodus wählen. Mit einem Wunderkocher dauert es durchschnittlich etwa 50 Minuten und mit Mehl etwa 40 Minuten. Sie müssen das Mehl nicht einweichen.

Wie man Erbsenbrei kocht, wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt

Es gibt ein Rezept, es handelt sich um schnelles Kochen. Es ist notwendig, zerdrückte Erbsen, 1 Glas, zu nehmen. Spülen, gießen Sie kaltes Wasser in einer Menge von 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli. Dann auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 40-60 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die Erbsen haben keine Zeit zum Kochen, aber am Ende der Stunde ist es möglich, das Feuer auszuschalten und den Erbsenbrei mit einem „Werkzeug“ für Kartoffeln in Kartoffelpüree zu zerkleinern oder mit einem Mixer zu hacken. Den so zubereiteten Brei kann man einfach unter dem Deckel ziehen lassen, damit das Wasser aufgesaugt wird und man erhält den gewohnten Erbsenbrei.

Sie können auch Folgendes tun - die Erbsenhälften in einer leistungsstarken Kaffeemühle mahlen und nach dem obigen Rezept kochen. Es entsteht Kartoffelpüree, das jedoch zusätzlich mit einem hölzernen Kartoffelstampfer gerieben werden muss.

Wie man Erbsenbrei mit Zusatzstoffen kocht

Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten

Etwa 50 g werden dem Wasser zusammen mit eingeweichten Erbsen zugesetzt. Bei schwacher Hitze wie gewohnt garen. Während der Brei kocht, putzen wir die Zwiebel und (1 mittelgroße Zwiebel und Karotte reichen aus), legen Pergament auf ein Backblech, gießen Gemüse ein, heizen den Ofen auf 180 Grad vor, besprühen ihn mit Öl aus dem Spray und „backen“ für eine halbe Stunde, bis die Zwiebeln weich und hellbraun sind. Fertiger Brei kann püriert werden und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Erbsenbrei mit Pilzen

Mit getrockneten Pilzen: 50 g getrocknete Steinpilze oder und 1 Tasse Erbsen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 weiße Zwiebel, Asafoetida, Salz. Getrocknete Pilze mit Erbsen einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Wasser mit Erbsen und Pilzen aufkochen, dann Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und wie gewohnt kochen. unter ständigem Rühren. Pilze dehnen sich stark im Volumen aus, daher kann es notwendig sein, mehrmals Wasser hinzuzufügen.

C: Brei wird wie gewohnt separat gekocht. Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben, du kannst auch Sprühöl verwenden, dann die Form mit einer Gabel mit Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad backen. Wir mischen einfach die fertigen Produkte.

Schnitzel aus Erbsenbrei

Kochen Sie 1 Tasse Erbsen auf irgendeine Weise zu Kartoffelpüree. Auf einer feinen Reibe 1 Karotte, 1 weiße Zwiebel, 100 g Sellerie reiben. Weichen Sie separat 1 Esslöffel Maisstärke in Wasser ein. Gemüse, Stärke, abgekühltes Erbsenpüree mischen. Mit nassen Händen Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Manchmal wird dieses Gericht zubereitet, indem Erbsen und Buchweizen 1 zu 1 gemischt werden.

"Würste" aus Erbsenpüree

1 m Wursthüllen (online erhältlich), Saft von 1 Rote Beete, 1 Tasse gekochte und pürierte Erbsen, Muskatnuss, Agar, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz.

Die Erbsen mit Gewürzen mahlen, den Agar gemäß den Anweisungen einweichen und 1 Beutel oder 1 Portion einnehmen. Agar zur Erbsenmischung geben, Rübensaft einfüllen, rühren bis eine homogene Farbe entsteht. In eine Wursthülle legen, bandagieren, einfach die „Packung“ drehen, auf portionierte Würste legen und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn keine Muscheln vorhanden sind, können Sie eine Backhülse verwenden. Die Mischung wird an den Rand gelegt und die Verpackung selbst um die Erbse gefaltet Wurst mehrmals.

Videorezepte zur Herstellung von Erbsenbrei

Hallo alle!

Nichts in unserem Leben steht still.

So gerieten im Bereich der Schönheit mit der Entwicklung verschiedener moderner Technologien die altbewährten Mittel zur Pflege Ihres Aussehens in Vergessenheit.

Aber längst nicht alles, was in der Brust einer alten Großmutter als unnötig abgeschrieben wurde, sollte vergessen werden.

Zum Beispiel ist Erbsenmehl für das Gesicht nur ein Vorrat an Nährstoffen! Schon im alten Rom und zur Zeit Katharinas II. war die positive Kraft seiner Wirkung auf Haut und Haare bekannt.

Heute wissen viele nicht einmal um seine magischen Eigenschaften.

Also enthüllen wir alle Anti-Aging-Geheimnisse des Erbsenmehls!!!

Erbsenmehl für das Gesicht - Anwendungsmethoden

Was ist nützliches Erbsenmehl für die Haut?

Erbsenmehl enthält eine große Menge, die das stärkste Antioxidans ist, das unsere Jugend und Schönheit bewahrt!

Sowie Vitamine, Spurenelemente, Säuren, die für die Haut nützlich sind, die zur Wundheilung, zur Entfernung von Furunkeln, Entzündungen, zur Resorption von Narben und Altersflecken beitragen.

In China wird dieses Tool aktiv zur Haarpflege in Form von Trockenshampoos eingesetzt.

Meine Mutter, die all diese Eigenschaften von Mehl kannte, machte es aus getrockneten Erbsen.

Ich bin faul und wollte mich damit nicht beschäftigen.

Und neulich sah ich im Laden ausgezeichnetes Erbsenmehl und erkannte, dass es an der Zeit war, seine magischen Fähigkeiten zu bewerten.

Was sind die Vorteile von Erbsenmehlmasken?

Aus Erbsenmehl lassen sich viele nützliche Gesichtsmasken herstellen.

Sie können verwendet werden, um Falten zu glätten, die Haut zu nähren und ihren Tonus zu verbessern:

• Dazu kann es zu gleichen Teilen mit Eigelb, Sauerrahm, Pflanzenöl, Milch, Molke, Joghurt unter Zusatz von ätherischen Ölen gemischt werden.
• Anschließend 20 Minuten auf das gereinigte Gesicht auftragen.
• Mit warmem Wasser und dann mit kaltem Wasser abwaschen.
• Machen Sie solche Masken in einem Kurs von 2-3 pro Woche.

Erbsenmehl für Haare

Mit Wasser verdünntes Mehl (ein flüssiger Breizustand) verhindert Haarausfall und ersetzt Shampoo damit.

Das Haar wird sehr gut von Schmutz und Fett gereinigt, seine Wurzeln werden gestärkt und sein Aussehen verbessert.

Dazu wird die Mischung für 20 Minuten auf das trockene Haar aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Diese Maske lässt sich sehr leicht abwaschen, da Erbsenmehl sehr wenig Gluten enthält.

Erbsenmehl für den Körper

Es gibt auch ein spezielles Rezept für die Verwendung von Erbsenmehl für den Körper.

Dazu wird daraus Püree zubereitet, eine gleiche Menge Mehl mit Milch gemischt und die Mischung 20 Minuten lang auf den Körper aufgetragen.

Versuchen Sie, Erbsenmehl für Gesicht und Körper zu verwenden, und teilen Sie Ihr Feedback!

Es ist erwähnenswert, dass Erbsenmehl oral bei verschiedenen Hautkrankheiten und zur Verbesserung des Stoffwechsels verwendet wird. Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet, wie zum Beispiel Anti-Aging-Kuchen.

Verwenden Sie Erbsenmehl in Ihrer Hautpflege? Rezepte teilen

Mehl, ob Weizen- oder Reismehl, dessen Vorteile bereits auf der Website besprochen wurden, ist vielleicht eines der beliebtesten Produkte, da es in der Küche jeder Hausfrau vorhanden ist. Und auch wer kein Backfan ist, kommt ohne Mehl nicht aus. Schließlich muss es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Grundsätzlich wird Weizenmehl in verschiedenen Verarbeitungsgraden angeboten. Aber wenn Sie es versuchen, können Sie eine Alternative zu einem solchen Produkt finden, zum Beispiel Erbsenmehl. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Erbsenmehl verwendet werden kann, welche Vor- und Nachteile sein Verzehr haben kann. Wir werden Kochrezepte mit einem solchen Produkt geben.

Rezepte mit Erbsenmehl

Pfannkuchen

Um köstliche und sehr gesunde Pfannkuchen mit Erbsenmehl zuzubereiten, müssen Sie sich mit einhundert Gramm Vollkornmehl, zehn Kirschtomaten, einer mittelgroßen Paprika, dreihundert Milliliter Wasser, ein paar Knoblauchzehen und zweihundert Gramm eindecken aus Erbsenmehl. Verwenden Sie auch einen Bund frischen Dill, einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer, Salz und eine Prise Kurkuma.

Das gesamte vorbereitete Mehl in eine Schüssel geben, die anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Tomaten und Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Dill in kleinere Stücke und geben Sie den Knoblauch durch die Knoblauchmaschine.
Gießen Sie langsam kaltes Wasser in das Mehl und kneten Sie den Teig. Dann das Gemüse in die Schüssel geben und gut vermischen.
Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und backen Sie Kuchen (Pfannkuchen). Heiß mit Naturjoghurt servieren.

Erbsenmehlpastete

Um eine solche vegetarische Pastete zuzubereiten, müssen Sie einen Liter Sojamilch oder normale Milch, ein paar Gläser Erbsenmehl, eine mittelgroße rote Paprika, vier Esslöffel Olivenöl und drei Knoblauchzehen zubereiten. Verwenden Sie außerdem einen Esslöffel Rote-Bete-Saft, einen Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz und je einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und getrockneten Majoran.

Bereiten Sie zunächst die Produkte vor: Paprika waschen, schälen und möglichst fein hacken. Sie können dafür sogar eine Küchenmaschine verwenden. Reiben Sie ein kleines Stück Rüben auf einer Reibe und drücken Sie den Saft mit einem Käsetuch aus der resultierenden Masse.
Gießen Sie das Mehl in eine ziemlich große Schüssel. Die Milch zum Kochen bringen, zum Mehl geben und mit einem Mixer gut vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke Masse von gelber Farbe und ohne Klumpen (homogen) erhalten. Alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Paprika zur Erbsenmasse geben. Nochmals mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Paprikastücke in die fertige Masse einrühren, Salz abschmecken. Stellen Sie die fertige Pastete mehrere Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie sie dann auf dem Tisch.

Erbsenmehlsuppe

Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das sehr schnell zubereitet ist. Für ihn müssen Sie sechs Esslöffel Erbsenmehl, einen Liter Wasser, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel trockene Gewürze (nach Geschmack) und ein halbes Bündel Kräuter zubereiten.

Das Erbsenmehl in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Gießen Sie eine solche Masse in einen Topf, fügen Sie fein gehacktes Gemüse, Gewürze und Salz hinzu. Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen und servieren.

Nicht-vegetarische Erbsenmehlsuppe

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser, eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Esslöffel Pflanzenöl zubereiten. Verwenden Sie auch zweihundert Gramm Schinken (oder ein anderes Fleischprodukt), ein paar Esslöffel Erbsenmehl. Außerdem benötigen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotte auf einer mittleren Reibe reiben. Bereiten Sie die Bratpfanne zu: Zuerst braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl, bis sie angenehm goldbraun ist, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie sie noch ein paar Minuten weiter.
Wasser in einem Topf aufkochen. Braten dazu geben. Schinken oder anderes Fleisch nach dem Zufallsprinzip hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
Erbsenmehl in einem separaten Behälter mit einem halben Glas gekochtem kaltem Wasser verdünnen. Rühren Sie die Mischung so um, dass keine Klumpen darin sind, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. Gut mischen, salzen, pfeffern und 15 Minuten lang auf einem Feuer mit minimaler Leistung einweichen. Kurz bevor Sie die Hitze abstellen, geben Sie fein gehacktes Gemüse in den Topf.

Die Vorteile von Erbsenmehl

Erbsenmehl sind im Wesentlichen trockene Erbsen, die zu Mehl gemahlen wurden. Dieses Produkt enthält in seiner Zusammensetzung viele nützliche Komponenten, darunter viel Protein, das vom Körper gut aufgenommen wird. Dank des Proteins wird Erbsenmehl gerne von Vegetariern verwendet.

Ein solches Produkt enthält auch nützliche Pflanzenfasern und eine Reihe von Vitaminen, die durch Tocopherol und Provitamin A repräsentiert werden. Es enthält auch Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Erbsenmehl ist auch als Selenquelle wertvoll.

Erbsenmehl ist nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es gibt dem Körper Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und verbessert die Belastungstoleranz.
Der systematische Verzehr von Erbsenmehl wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Herz-Kreislauf-System, Leber und Gallenblase aus. Es sollte bei Tuberkulose, Diabetes und häufigen Kopfschmerzen gegessen werden.

Erbsenmehl - Schaden

Schäden durch Erbsenmehl sind möglich. Daher kann sein Verzehr die Entwicklung von Blähungen, Bauchbeschwerden und Verstopfung hervorrufen, insbesondere wenn Sie es in übermäßigen Mengen essen. Es ist besser, ein solches Produkt nicht bei Nephritis, Thrombophlebitis und Gicht zu essen.

Ökologie des Konsums. Essen und Trinken: Die Vorteile dieses Mehls beschränken sich nicht nur auf die diätetischen Eigenschaften und das Fehlen von Gluten in der Zusammensetzung ...

Erbsenmehl hat die positiven Eigenschaften der Erbsen geerbt, aus denen es hergestellt wird. Es ist ein wertvolles Diätprodukt und gleichzeitig ein Ersatz für Weizenmehl für Zöliakiepatienten.

Aus ihm werden Aufläufe, Puddings, Brot und Brötchen gebacken, die den traditionellen Weizenprodukten geschmacklich in nichts nachstehen, aber nützlicher und figursicherer sind.

Nährwert

Der Nährwert von Erbsen und dementsprechend von Erbsenmehl ist den meisten Gemüsesorten überlegen. Es enthält bis zu 6,7 % pflanzliches Eiweiß und etwa 15 % Kohlenhydrate, davon 6 % Zucker. Das Produkt ist ein Champion im Gehalt an Aminosäuren und Proteinen, die für eine Person notwendig sind. Erbsen sind auch reich an Stickstoffverbindungen, Vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, E und K, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium.

Die Proteinkomponente ähnelt Fleisch und Milchprodukten, daher werden Erbsen und ihre Derivate oft mit Fleisch verglichen. Die Hauptunterschiede der pflanzlichen Version sind das Fehlen von Cholesterin und ein relativ niedriger Preis.

Erbsenmehl Kalorien: 71 kcal pro 100 g Produkt.

Was ist der Nutzen?

Mehl, das aus Erbsen gewonnen wird, hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

Ist natürliche Quelle Aminosäuren wie z Threonin und Lysin Sie sind lebensnotwendig für die Funktion unseres Körpers.

Selen, das in Erbsen in großen Mengen vorkommt (genaue Zahlen hängen von der Wachstumsregion ab), hat antioxidative Eigenschaften und schützt menschliche Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale und Karzinogene.

pflanzliches Eiweiß als Teil des Produkts wird es viel besser aufgenommen, ohne den Magen-Darm-Trakt zu belasten und ohne die negativen Auswirkungen zu haben, zu denen Fleischprodukte in der Lage sind.

Mehl aus Erbsen versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers.

Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Arbeit des Herzens, das Risiko für Bluthochdruck, Myokardinfarkt sinkt und die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen wird verhindert.

Charakterisiert zart diuretische und choleretische Wirkungen.

Im Produkt enthaltene Verbindungen verbessern den Stoffwechsel und verhindern die Ablagerung von subkutanem Fett. Die regelmäßige Anwendung wird Personen empfohlen, die übergewichtig sind oder einfach nur auf ihre Figur achten.

Um die Funktion des Gehirns zu verbessern und Nervenzellen zu "füttern". Menschen mit geistiger Arbeit sollten 1 TL vor den Mahlzeiten einnehmen. Erbsenmehl.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts hilft es mit Verstopfung umgehen und andere Probleme, die während der Verdauung oder Assimilation von Nahrung auftreten.

Kompressen mit Erbsenmehl zur lokalen Heilung von Wunden und Abszessen auf der Haut.

Darf enthalten sein therapeutischer Ernährungsplan bei endokrinen Erkrankungen.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen Backen unter Beteiligung eines solchen Mehls wird bei Vitaminmangel nützlich sein.

Erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haar.

Glutenfreie Wunder

Da Erbsenmehl kein Gluten enthält, kann es in der Ernährung von Menschen verwendet werden, die an Gluten leiden Zöliakie- eine Krankheit, die mit einer Unverträglichkeit gegenüber Weizenprotein (Gluten in der Zusammensetzung von Getreide) durch den menschlichen Körper verbunden ist.

Patienten, die an dieser (oft erblichen) Krankheit leiden, können nicht nur Müsli und Suppen auf Erbsenbasis essen, sondern auch verschiedene Backwaren aus Erbsenmehl: Brot, Brötchen, Kuchen.

Was ist der Schaden?

Während medizinischer Studien wurde kein eindeutiger Schaden festgestellt, wenn Erbsenmehl innerhalb angemessener Grenzen gegessen wurde.

Aber es gibt eine kleine Liste von Kontraindikationen:

1. Neigung zu Blähungen und Gärungsvorgängen im Darm. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Erbsen und ihre Derivate nicht zu missbrauchen. Während des Kochens wird empfohlen, Fenchel und Dill (frisch, getrocknet oder in Form von Samen) hinzuzufügen, um die Gasbildungswirkung zu verringern. Trinken Sie auch Gerichte aus Erbsenmehl nicht mit kaltem Wasser.

2. Vorhandensein von Gicht oder einer anderen Nierenerkrankung. Dies ist auf den Gehalt an Purinen in Erbsen zurückzuführen, die zur Ansammlung von Harnsäure im Körper beitragen. Es ist besser für Patienten, die Verwendung von solchem ​​Mehl auf ein Minimum zu reduzieren, um die Symptome nicht zu verschlimmern.

3. Exazerbation von Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren. Eine große Menge Ballaststoffe belastet den Magen zusätzlich, daher ist es bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems besser, Erbsenmehl bis zur vollständigen Genesung abzulehnen.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013 im American Journal of Kidney Disease kann zu viel Protein in der Ernährung auch bei gesunden Menschen zu einer Beeinträchtigung der Nierenfunktion führen. Experten raten daher, das Gleichgewicht zu halten und den Proteinanteil im Menü von 10-35% nicht zu überschreiten.

Wie koche ich zu Hause?

Erbsenmehl kannst du in fast jedem Supermarkt kaufen. Aber wenn Sie es nicht gefunden haben oder an der Qualität der Ladenprodukte zweifeln, können Sie es selbst tun.

1. Wählen Sie gute trockene Erbsen, waschen, ggf. anfassen und unbedingt trocknen. Es ist besser, dies auf Papier oder einem Stück Stoff zu tun und die Erbsen in einer Schicht auszulegen. Zeitungspapier kann nicht verwendet werden, da Hülsenfrüchte leicht Schadstoffe aus der Druckfarbe aufnehmen.

2. Zum Mahlen von Bohnen Sie können eine Kaffeemühle, einen Mörser oder einen Fleischwolf verwenden. Die Wahl des Geräts hängt davon ab, welches Ergebnis Sie am Ende erzielen möchten. Um zartes und weiches erstklassiges Mehl zu erhalten, eignet sich eine elektrische Kaffeemühle. Eine manuelle Kaffeemühle oder ein Fleischwolf ergibt eine gröbere Mahlung. Für das Kochen „auf altmodische Art“, also im Mörser, braucht man viel Kraft und Geduld.

3. Das resultierende Pulver Auf ein weißes Tuch mit einer Schichtdicke von nicht mehr als 2 cm legen und in einem trockenen Raum trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, für eine gleichmäßige Bewitterung Feuchtigkeit zu mischen. Nach dem Trocknen wird das Erbsenmehl etwas heller und fällt leicht hinter Ihre Hände.

zur Aufbewahrung geeignete Papiertüte oder Stoffbeutel. Selbstgemachtes Produkt muss an einem trockenen Ort gelagert werden. Vor dem Gebrauch muss Erbsenmehl wie jedes andere gesiebt werden.

Erbsenkuss

Die bekanntesten Gerichte aus Erbsenmehl sind Suppen oder Kartoffelpüree. Aber vielleicht Am nützlichsten ist Gelee.

Aufgrund seiner umhüllenden Eigenschaften wirkt es sich günstig auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts aus, schützt die Schleimhaut und verbessert die Verdauung. Dieses ungewöhnliche Getränk kann den Darm vor Dysbakteriose schützen sowie Giftstoffe und Bleisalze aus dem Körper entfernen.

Kochen:

1. Kissel wird wie jeder andere zubereitet, aber statt Stärke wird Erbsenmehl verwendet. Dazu wird es langsam mit kaltem Wasser aufgegossen und gründlich gemischt, damit sich keine Klumpen bilden.

2. Nachdem die Mischung angezündet und zum Kochen gebracht wurde, ständig umrühren, damit das Mehl nicht an den Wänden der Pfanne haftet und nicht verbrennt.

3. Schon bei der Zubereitung werden dem Getränk nach Geschmack Salz und Gewürze zugesetzt.

4. Wenn die Masse eindickt, wird das Gelee vom Feuer genommen.

Erbsengelee kann in Portionsformen als eigenständiges Gericht oder klein geschnitten mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Champignons serviert werden.

Aus Erbsenmehl können Sie eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte zubereiten. Darunter: Suppen, Müsli, Kissels, Pasten, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, Pasteten, Puddings, vegetarische Koteletts, magere Nudeln und vieles mehr. Wählen! veröffentlicht