Frühlingsrollen. Süße Frühlingsrollen

Dieses ist praktisch Diät-Snack hat nichts zu tun mit Reisrollen, wie manche vielleicht denken. Äußerlich sehen die Produkte aus wie gefüllte Umschläge verschiedene Füllungen. Versuchen Sie, daraus Brötchen zu machen Reis Papier zu Hause.

Was sind Frühlingsrollen?

chinesische Küche Jeden Tag wird es bei anderen Völkern der Welt immer beliebter. Viele Sushi-Liebhaber haben dies beispielsweise bereits zu schätzen gewusst originelles Gericht. Frühlingsrollen werden in eine Rolle gewickelt Reispfannkuchen gefüllt oder Fladenbrot. Diese Delikatesse kann sowohl kalt als auch frittiert gegessen werden – je nach Füllung und Teig.

Wie man Frühlingsrollen macht

Das Schöne an diesen Produkten ist, dass sie sogar im Voraus zusammengebaut (aber nicht frittiert) und in Folie verpackt eingefroren werden können. Um Frühlingsrollen zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten für die Füllung vorbereiten und verarbeiten und die dünnsten Reisteigblätter in Wasser einweichen. Anschließend die Füllung am Rand des Blechs verteilen und zu einer festen Rolle aufrollen. Auf Wunsch können die Brötchen gebacken oder frittiert werden.

Teig für Frühlingsrollen

Sie können Reispapierbögen kaufen oder selbst herstellen. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, müssen Sie Reisteig für Frühlingsrollen wie folgt zubereiten: Müsli zu Mehl mahlen, Wasser hinzufügen, würzen, die Mischung zu einer Konsistenz kneten dicke saure Sahne. Verteilen Sie mit einem Pinsel zunächst eine Teigschicht auf einer trockenen Bratpfanne und verteilen Sie sofort nach dem Trocknen eine weitere. Mitnahme dünne Pfannkuchen wenn die Ränder trocken sind. Sie müssen die Werkstücke mit den Seiten auf eine flache Platte legen und die fertigen mit Folie abdecken. Denken Sie daran, dass es empfehlenswert ist, die Pfanne vor dem Backen eines neuen Pfannkuchens mit einer Serviette abzuwischen.

Füllungen für Frühlingsrollen

Oft werden Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse in die Brötchen gelegt. Allerdings müssen auch Frühlingsrollenfüllungen enthalten sein hartes Gemüse oder Gemüse: Gurken, Karotten, Sellerie oder Bohnensprossen, wodurch die Produkte einen charakteristischen „Knusper“ haben. Alle Gemüse werden in dünne Streifen geschnitten, Meeresfrüchte und Fleisch werden gedünstet. Zum Dessert gibt es auch Frühlingsrollen mit Hüttenkäse, Früchten, Beeren und Fisch, die gut zu Ingwer passen.

Soße für Frühlingsrollen

IN dieses Gericht Sie müssen alle im Rezept empfohlenen Produkte hinzufügen. Das gilt auch für die Soße für Frühlingsrollen. Beispielsweise ergeben die Produkte in Kombination mit scharfer oder süßer Chilisauce, Teriyaki oder Sojasauce ein einzigartiges Geschmacksbouquet. Eine gute Kombination für Fleischbrötchen wäre Sojasauce mit Orange und Zitronensaft, Mirin und rote Pfefferflocken.

Rezept für Frühlingsrollen

Das Gericht kann daraus hergestellt werden verschiedene Produkte Hauptsache, Sie mögen ihren Geschmack. Betrachten Sie die vorgestellten Rezepte, die jeweils die erfolgreichsten Zutatenkombinationen für Vegetarier und Allesesser bieten. Erstellen Sie eines der Rezepte für Frühlingsrollen nach, denn das Gericht ist sehr lecker und die Zubereitung erfordert nur ein Minimum an Zeit.

Frühlingsrollen mit Garnelen

Kochzeit: 8 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 173 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Vietnamesisch.

Aufgrund der einfachen Zubereitung ist die Vorspeise bei Meeresfrüchteliebhabern beliebt. Frühlingsrollen mit Garnelen passen gut zu Teriyaki-Sauce oder scharfes Chili- Es liegt an Ihnen zu entscheiden. Beobachten Schritt für Schritt Anweisungen, Sie können Brötchen rollen, auch wenn Sie keine besonderen Kochkenntnisse haben und die Feinheiten der Zubereitung von Gerichten ausländischer Küchen nicht kennen.

Zutaten:

Minze (oder Basilikum) – 1 Zweig;
Reispapier – 1 Packung;
grüne Bohnen – 100 g;
Eisbergsalat – 1 Bund;
Avocado – 1 Stk.;
Funchose-Nudeln – 1 Packung pro 200 g;
gekochte Garnelen – 400 g.

Kochmethode:

Weichen Sie das Reispapier ein, indem Sie alle Blätter einzeln in Wasser tauchen. Legen Sie sie auf ein Handtuch
Treten Sie vom Rand des Blattes zurück und verteilen Sie die Minze. grüne Bohnen.
Gekochte Garnelen Schälen, halbieren und ebenfalls auf ein Blech legen.
Lassen Sie die Funchose 5 Minuten lang in kochendem Wasser, geben Sie sie ab und legen Sie sie auf die Garnelen.
Die Avocado in Streifen schneiden und neben die Nudeln legen.
Bedecken Sie die Zutaten mit Salatblättern.
Rollen Sie die Stücke fest zusammen und essen Sie sie, indem Sie sie in die Soße tauchen.

Frühlingsrollen mit Hühnchen

Kochzeit: 55 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die schönen Produkte, die Sie auf dem Foto sehen, sind asiatische Frühlingsrollen – Pfannkuchen, die den Beginn des Frühlings symbolisieren. Bei der Zubereitung von Frühlingsrollen mit Hühnchen wird eine Füllung aus jungem Gemüse verwendet Hühnerbrust, die eingewickelt sind Blätterteig Philo. Die Pfannkuchen können frittiert werden, besser ist es jedoch, sie wie im Rezept empfohlen zu backen.

Zutaten:

Filoteig – 250 g;
Zucchini – 1 Stk.;
Schinken – 100 g;
Sojasprossen – 150 g;
Sojasauce – 1 EL. l.;
Süß-saure Soße- schmecken;
Frühlingszwiebel – 100 g;
Karotten – 2 Stk.;
Sherry - 1 EL. l.;
Hähnchenbrust – 300 g;
Öl – 4 EL. l.

Kochmethode:

Hähnchenfilet kochen, in Stücke schneiden. Den Schinken ebenfalls hacken.
Zucchini mit Karotten reiben, Frühlingszwiebeln hacken.
Die Zutaten in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben, Sojasprossen, Sherry und Sojasauce hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung gut abkühlen lassen.
Gießen Sie 50 Gramm Öl in eine Tasse, tauchen Sie einen Pinsel ein und fetten Sie jedes Teigstück ein. Geben Sie 1,5 große Löffel Füllung auf jedes Stück, wickeln Sie es nacheinander ein und bestreichen Sie es ebenfalls von allen Seiten.
Die vorbereiteten Brötchen nochmals einfetten, auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Mit süß-saurer Soße servieren.

Frittierte Frühlingsrollen

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Nach diesem Rezept zubereitete Brötchen ersetzen Kuchen oder Pfannkuchen mit Fleisch, da die Zubereitung viel schneller geht. Frittierte Frühlingsrollen können lang serviert oder in Stücke geschnitten werden kleine Teile- also sie Aussehen wird ästhetischer sein. Denken Sie daran, dass die Füllung vor dem Einwickeln der Brötchen in einer Pfanne gebraten werden muss, bis sie gar ist.

Zutaten:

Hackfleisch – 250 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reispapier – 10 Blatt;
Kohl – 100 g;
Petersilie – ein Bund;
Karotten – 1 Stk.;
Öl – 50 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Zutaten vor: Zwiebel fein hacken, Karotten und Kohl hacken, Gemüse und Knoblauch fein hacken scharfes Messer.
Das Hackfleisch in einer vorgeheizten Pfanne anbraten, das gesamte Gemüse dazugeben, salzen und die Mischung würzen. Decken Sie die Form ab und lassen Sie den Inhalt 10 Minuten köcheln. Bevor Sie die Zubereitung vom Herd nehmen, bestreuen Sie sie mit Kräutern. Die Füllung abkühlen lassen.
Legen Sie ein getränktes Blatt Esspapier auf ein Tuch, legen Sie die Füllung auf den Rand und wickeln Sie das Ganze zu einer Rolle.
Die vorbereiteten Frühlingsrollen braten, bis eine Kruste entsteht, und servieren.

Frühlingsrollen mit Gemüse

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Person.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1500 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie sich fragen, was Sie als Snack essen sollen, schauen Sie sich diese vegetarische Option an asiatische Küche. Frühlingsrollen mit Gemüse, ergänzt Reisbällchen und Tomaten-Erdnussbutter – ein sehr sättigendes Gericht, das zu einem kompletten Mittagessen werden kann. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten sollten nicht miteinander vermischt werden – die Kugeln, die Paste und die Brötchen selbst müssen separat serviert werden.

Zutaten:

Cashewnüsse – 40 g;
Minzblätter – 6 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Reispapier – 3 Blatt;
Limettensaft – 0,5 TL;
Sojasauce – 1 EL. l.;
Tomate – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
runder Reis – 100 g;
Champignons – 2 Stk.;
Kokosmilch – 50 ml;
Erdnussbutter – 2 EL. l.;
Sojasprossen – 200 g;
Zucker – 1 TL;
Currypaste – 0,5 TL;
Olivenöl– 2 TL.

Kochmethode:

Stellen Sie die Pfanne mit dem Reis sofort auf das Feuer und denken Sie daran, dass er in Salzwasser gekocht werden muss.
Die Tomate fein hacken, in einer tiefen Pfanne anbraten, in die Öl gegossen und erhitzt wird. Curry hinzufügen Kokosmilch, gekauft oder selbst zubereitet Erdnussbutter. Köcheln lassen, bis sich die Tomatenstücke in der Flüssigkeit auflösen. Zum Schluss gepressten Limettensaft, Sojasauce und Zucker hinzufügen.
reiben dünne Streifen Karotten, einige Sekunden lang kochendes Wasser über die Sprossen gießen. Rösten Sie die Cashewnüsse und brechen Sie sie jeweils in zwei Hälften. Befeuchten Sie die matten Reispapierblätter einzeln und legen Sie sie auf ein Handtuch. Karotten an den Rand des Blechs legen (so verteilen, dass es für drei Bleche reicht und zum Braten stehen lassen), Sojasprossen, Minze und Cashewnüsse darauflegen. Rollen Sie die Rollen auf.
Die Champignons hacken und zusammen mit den Karotten in Öl anbraten. Die Karotten-Pilz-Mischung mit dem abgekühlten Reis vermischen. Aus den Produkten mehrere Kugeln formen.
Fertiggericht können eingestellt oder beantragt werden. Brötchen können wie Kugeln in Soße getaucht werden.

Süße Frühlingsrollen

Kochzeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 146 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Chinesisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die unten beschriebene Option wird diejenigen zu schätzen wissen, die sich ihren Tisch ohne ein Dessertgericht nicht vorstellen können. Süße Frühlingsrollen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und der Vorgang dauert etwa 30 Minuten. Schauen Sie sich das Rezept an und schon können Sie mit der Zubereitung einer Leckerei zum Nachtisch beginnen, denn mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen Sie werden schnell herausfinden, wie Sie knusprige süße Produkte herstellen.

Zutaten:

reife Bananen – 3 Stk.;
Sesamöl– 50 ml;
Reispapier – 1 Packung;
weiße oder dunkle Schokolade – 1 Tafel pro 100 g;
Honig – 50 g;
Limettensaft – 50 ml;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie jede in drei gleiche Teile.
Nehmen Sie einen tiefen Teller, drücken Sie Limettensaft hinein, fügen Sie Honig und Sesamöl hinzu. Die Flüssigkeit gut verrühren. Tauchen Sie Bananenstücke in die Marinade und lassen Sie sie 30 Minuten im Teller, damit jedes Stück mit dem Dressing gesättigt ist – so erhalten sie einen unbeschreiblichen Geschmack.
Weiche Reispapierblätter ein, indem du sie einige Sekunden lang in Wasser tauchst. kaltes Wasser.
Rollen Sie die süßen Umschläge auf und lassen Sie die Rollen dann in erhitztem Pflanzenöl braten. Jede Seite des Produkts muss haben goldene Kruste.
Die Schokolade schmelzen und über die auf dem Teller ausgelegten Produkte gießen.

Frühlingsrollen – Kochfunktionen

Für alle, die die perfekte asiatische Küche genießen möchten, sind die folgenden Tipps eine Überlegung wert. Die Besonderheiten der Zubereitung von Frühlingsrollen:

Schneiden Sie das im Rezept verwendete Gemüse besser in dünne Streifen oder verwenden Sie hierfür eine Reibe. Koreanische Karotten. Paprika, Karotten, Kohl usw. können etwas angebraten oder roh eingelegt werden.
Bevor Sie die Rollen formen, müssen Sie Reispapier vorbereiten, indem Sie die Blätter darin eintauchen heißes Wasser. Sie müssen das Papier herausnehmen, sobald es weich ist, und es ist besser, es auf einem Handtuch als auf einem Brett auszulegen.
Die Reispapierrollen werden mit Soße serviert, damit die Füllung nicht salzig wird. Es werden verschiedene Saucen verwendet: Soja, Sauerrahm, Teriyaki, süß-sauer. Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, auf Zusatzstoffe zu verzichten, dann muss die Füllung unbedingt gesalzen und gepfeffert werden.

Video: Frühlingsrollen mit Früchten

Von orientalischen Köchen Spezialgericht- Frühlingsrollen. Wenn Sie lecker und lecker lieben gesundes Essen, dann nehmen Sie dieses Gericht unbedingt in Ihre Ernährung auf.

Klassischer Frühlingsrollenteig

Um köstliche Frühlingsrollen zuzubereiten, müssen Sie den Teig richtig zubereiten.

Zutaten:

Salz – 0,5 Teelöffel;
Weizenmehl – 310 g;
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
Wasser – 310 ml.

Vorbereitung:

Das Mehl salzen. Wasser einfüllen und den Teig kneten. Öl hinzufügen und erneut kneten.
In einen Behälter geben und Wasser hinzufügen, bis die Mischung vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es vier Stunden im Raum.
Abfluss überschüssige Flüssigkeit. Den Teig kneten. In diesem Stadium ist es besser, einen Mähdrescher zu verwenden.
Die Bratpfanne gut erhitzen. Seine Temperatur sollte 100 Grad betragen. Nehmen Sie den Teig in die Hand und werfen Sie ihn auf die Oberfläche. Scrollen und abreißen. Der auf der Pfannenoberfläche verbleibende Film ist der für die Brötchen notwendige Pfannkuchen. Eine Minute backen. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Handtuch abdecken.

Wenn der Teig an Ihren Händen und nicht an der Pfanne klebt, ist die Temperatur zu hoch. Kühlen Sie die Oberfläche jedes Mal zwischen den Pfannkuchen etwa eine Minute lang ab.

Mit welcher Soße soll das Gericht serviert werden?

Sie können fertige Soße für Frühlingsrollen kaufen: Pflaume, Hoisin, Chili, Sesampaste, Zitronen-Ingwer. Oder kochen Sie es selbst; Teriyaki-Sauce ist für dieses Gericht beliebt.

Zutaten:

Ingwer – 1 Teelöffel;
Stärke - 3 Teelöffel;
Wasser – 0,4 Tassen;
Honig - 1 EL. Löffel;
Rohrzucker - 0,4 Tassen;
Weinessig - 1 EL. Löffel;
Olivenöl – 1 Teelöffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sojasauce – 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine fein gemahlene Reibe. Ingwer und Knoblauchzehen mahlen. Mit allen anderen Produkten mischen.
Auf das Feuer legen und sechs Minuten köcheln lassen. Cool. Einlegen Glaswaren und mit einem Deckel fest verschließen.

Füllungen für Frühlingsrollen

Sie können die Füllung in Reispfannkuchen einwickeln:

Pilz;
Fleisch;
Gemüse;
Fisch;
aus Reisnudeln;
Meeresfrüchte;
aus Früchten oder Beeren.

Heute erzähle und zeige ich Ihnen, wie Sie Frühlingsrollen zu Hause zubereiten können. Ich habe dieses asiatische Gericht zum ersten Mal vor drei Jahren im Urlaub in Thailand probiert. Damals wusste ich noch nicht, was es war und womit sie gegessen wurden. Ich habe rein zufällig ein paar Brötchen gekauft (ich bin auf vegetarische gestoßen) und war von deren Geschmack irgendwie nicht so begeistert, da ich etwas „Exotisches“ erwartet hatte, aber „einen einfachen Salat in einer durchsichtigen essbaren Hülle“ erhalten habe. Aber später erfuhr ich, dass es sehr viele Arten von Frühlingsrollen mit den meisten gibt verschiedene Geschmäcker und Zubereitungsmethoden. Nun, wenn Sie sie selbst kochen, ist die Anzahl der Rezepte nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.

Wie ich bereits geschrieben habe, „Frühlingsrollen“ (auch bekannt als „ Frühlingsrollen„, sie sind auch „Nems“) – das ist ein asiatisches Gericht, bei dem es sich um eine in Reispapier eingewickelte Füllung handelt.

Frühlingsrollen können pflanzlich (vegetarisch), mit Fleisch oder mit Meeresfrüchten, süß (mit Früchten und Beeren), komplex (mit Große anzahl Vielfalt an Zutaten). Klassische Version dieses Gericht: Gemüsefüllung plus einige Proteinbestandteil(Huhn, Fisch, Garnelen, Krabbenstäbchen usw.).

Sie werden normalerweise roh serviert, können aber auch gebraten oder gedünstet werden. Rohversion Frühlingsrollen sind in Thailand häufiger anzutreffen, und frittierte sind in Vietnam häufiger anzutreffen, wo sie „Nems“ genannt werden.

Die klassische Füllung für Frühlingsrollen sollte so aussehen: Gemüse (Karotten, Gurken, Salat, Tomaten, Gemüse, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln) wird in kleine Streifen geschnitten und in Reispapier eingewickelt. Als Hauptzutat (falls nicht vorhanden). vegetarische Option) hinzufügen: ein Stück roter Fisch, Hühnchen, Krabbenstäbchen, Kaviar, Garnelen, Thunfisch (in der Dose), Ei, Käse usw. Für Sättigung und Volumen wird in Thailand oft dünn gegessen Reisnudeln(wie funchose).

Tatsächlich klassisches Rezept Dieses Gericht gibt es in der Natur nicht. Es gibt nur Reispapier und eine Reihe von Produkten, die Sie haben. In Japan beispielsweise wird die Füllung hauptsächlich daraus hergestellt frisches Gemüse und Meeresfrüchte (einschließlich Kaviar und verschiedene Algen) in Thailand und Vietnam - Gemüse (Karotten und Kohl sind ein Muss) + Fleisch oder Garnelen, in China werden sie hergestellt komplexes Hackfleisch aus Reis, Pilzen, Meeresreptilien und alles, was zur Hand ist.

Das Schöne an diesem Gericht liegt darin, dass es nach dem Prinzip „Ich habe es aus dem gemacht, was ich hatte“ schnell zubereitet werden kann und man gleichzeitig immer ein sehr leckeres und leckeres Gericht bekommt schöner Snack, was keine Schande ist, es auf den Tisch zu legen.

Auch den Geschmack Ihrer Frühlingsrollen können Sie nach Ihren Möglichkeiten abwechslungsreich gestalten. verschiedene Soßen, das können fertig gekaufte sein, zum Beispiel Sojasauce, scharf Grüne Soße, süß-sauer, nussig, Ingwer usw. sowie unabhängig zubereitete Saucen, zum Beispiel Mayonnaise-Knoblauch, Sauerrahm, Zitrone usw.

Mein Lieblingssaucenrezept ist dieses: Geriebenen Ingwer und Knoblauch mit Limettensaft und Sojasauce vermischen. Nach Geschmack Chilipfeffer hinzufügen. Wenn Sie dieser Mischung mehr hinzufügen Sonnenblumenöl(Sesam, Leinsamen usw.) eignet sich hervorragend als Dressing für jeden asiatischen Salat.

Grundregeln für die Zubereitung frischer Frühlingsrollen

Mit Grünzeug kann man die Brötchen nicht verderben. Frühlingsrollen sollten viel knuspriges Grün haben.
Die Füllung der Brötchen sollte nicht salzig sein. Das gesamte Salz ist in der Soße.
Alle Komponenten werden in Streifen geschnitten.
Wenn Sie die Füllung in die Rolle geben, legen Sie die bunten Zutaten darauf, sodass sie schön durch das Reispapier scheinen (das ist etwas für Ästheten).
Bevor Sie die Füllung einwickeln, müssen Sie ein Blatt Reispapier 10 Sekunden lang in warmes Wasser tauchen, damit es weich und elastisch wird.

Meine Rezepte

Mit Huhn:

Kohl;
Tomate;
Rohe Zucchini(Zucchini);
Schnittlauch;
Basilikum;
Gekochte Hähnchenbrust.

Mit Thunfisch:

Kohl;
Tomate;
Zucchini oder Gurke;
Schnittlauch;
Koriander;
Sonnenblumensprossen;
Thunfisch in der Dose.

Mit Krabbenstäbchen und Omelette:

Kohl;
Tomate;
Zucchini oder Gurke;
Schnittlauch;
Koriander;
Karotte;
Krabbenstäbchen und ein Omelett aus Hühnereiern.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Alle Gemüse formen und in Streifen füllen;

Tauchen Sie ein Blatt Reispapier 10 Sekunden lang in warmes Wasser.

Die Füllung auf das Papier legen und aufrollen. Twisting-Methode: Machen Sie eine Drehung, sodass die gesamte Füllung mit Papier bedeckt ist, biegen Sie dann die Ecken nach innen und drehen Sie sie weiter.

Frühlingsrollen können ganz oder halbiert serviert werden. Guten Appetit!

Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Das heißt, es ist an der Zeit, etwas Frisches und Leichtes für den Sommer zu kochen. Frühlingsrollen zum Beispiel sind das Markenzeichen orientalischer Köche. Sie werden auf jeden Fall Fans der asiatischen Küche und einfach Liebhaber von leckerem und gesundem Essen ansprechen.

Frühlingsrollen: Was ist das?

In den Ländern Südostasiens sind Frühlingsrollen eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in einen Pfannkuchen, Reispapier oder anderes eingewickelt sind dünner Teig. Füllungen können sehr vielfältig sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell werden Reispfannkuchen mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce serviert. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist, sind Frühlingsrollen pur sehr lecker. Wir laden Sie ein, eine kleine kulinarische Reise zu unternehmen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen und das Beste kennenzulernen beliebte Rezepte Frühlingsrollen aus verschiedenen Ländern.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Verbindung:

Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stück.
Funchoza (Reisnudeln) – 50 gr
Karotten - 1 Stk.
Lange Gurke - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 3-4 Zweige
Minze (optional) – 3-4 Zweige
Salatblätter - 6 Stk.
Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes großen Supermarkts.

Vorbereitung:

Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Wenn du liebst scharfe Gerichte, können Sie die Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
Gurke und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer hacken: Minze – sehr fein, Petersilie – mittel.
Die Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, dieser kann jedoch durch Chinakohl ersetzt werden.
Legen Sie das Reispapier für einige Sekunden in kaltes Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu belichten, sonst zerfällt das Papier einfach in Ihren Händen.
Legen Sie das getränkte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10–15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf die Unterseite des Blatts zu legen.
Von den Rändern etwa 5 cm zurücktreten und nacheinander auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, falls Sie diese verwenden. ¼ Salatblatt darauflegen.
Rollen Sie die Rolle wie einen normalen Pfannkuchen. Bei Bedarf können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da das Reispapier recht schnell austrocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, ein einziges Brötchen zu backen, statt mehrere Brötchen gleichzeitig zu backen.

Thailand: Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen. Rezept

Verbindung:

Hähnchenbrust - 150 gr
Gekochte gefrorene Garnelen – 150 gr
Karotten - 1 Stk.
Weißkohl - 100 gr
Sojasprossen - 100 gr
Knoblauch - 2 Zehen
Funchoza - 50 gr
Sojasauce - 2 EL. l.
Reispapier - 6-8 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Die Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Darmvene von der Garnele und spülen Sie die Garnele unter fließendem Wasser ab.
Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann hacken.
1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Den Knoblauch hinzufügen und sehr schnell anbraten (nicht länger als 30 Sekunden).
Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann das Gemüse beiseite schieben und das Hähnchen dazugeben. Noch 1 Minute braten.
Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Sojasauce in die Pfanne gießen, Nudeln hinzufügen, gut umrühren und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen.
Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang in kaltes Wasser und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett.
Die abgekühlte Füllung auslegen, das Blech zu einem Umschlag zusammenrollen und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japan: Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu-Käse. Rezept

Verbindung:

Leicht gesalzene Forelle oder Lachs (Filet) – 150 g
Tofu-Käse - 100 gr
Noria-Algen – 3-4 Blatt
Lange Gurke - 1 Stk.
Avocado - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 4-5 Zweige
Sojasauce – 1-2 EL. l.
Reispapier – 6–8 Blatt
Sesamsamen

Vorbereitung:

Das Fischfilet in lange, dünne Streifen schneiden. Tofukäse in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Teile schneiden.
Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser und bestreichen Sie es leicht mit Sojasauce. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers und dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
Kräuter und Sesam darüber streuen. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal durch. Mit Fisch oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Früchten und Hüttenkäse: Rezept

Verbindung:

Reispapier – 6–8 Blatt
Hüttenkäse - 250-300 gr
Bananen - 1-2 Stk.
Kiwi - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf ein Blech legen und die Früchte darauf legen.
Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal durch. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, indem Sie sie zunächst mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Verbindung:

Sojasauce - 2 EL. l.
Fischsauce - 1 EL. l.
Chilisauce (süß) – 2 EL. l.
Sesamöl – ½ TL.
Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Mischen Sie dazu Soja und Fischsaucen, etwas Chilisauce und Sesamöl hinzufügen.
Reiben Sie die Ingwerwurzel feine Reibe, zur Mischung hinzufügen und umrühren. Wenn die Soße zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Nusssauce für Frühlingsrollen

Verbindung:

Gekochtes Wasser - 1 EL.
Erdnussbutter – 4 EL. l.
Sojasauce - 4 EL. l.
Sesamöl - 2 TL.
Mirin-Reiswein (optional) – 2 TL.
Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) – 3-4 TL.

Vorbereitung:

Erdnussbutter in einen kleinen Topf geben und 1/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
Weitere 2/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine mitteldicke Masse erhalten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ggf. Sojasauce, Essig, Sesamöl und Reiswein hinzu.
Die Sauce gründlich umrühren, abkühlen lassen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Mehr geben würziger Geschmack, manchmal wird der Sauce auch geriebener Apfel oder etwas Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.

Koch Anleitung

20 Minuten Drucken

1. Reisnudeln in eine Schüssel geben und gießen warmes Wasser 5 Minuten ruhen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, trocknen und mit einem scharfen Messer kreuzweise in zwei bis drei Teile einschneiden (je nachdem, wie lang die Frühlingsrollen sind).

2. Karotten und Weißkohl in gleich dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Krippe So bereiten Sie Knoblauch zu
3. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einen gut erhitzten Wok und geben Sie den Knoblauch hinein. Dreißig Sekunden braten. Dann Kohl, Karotten und Sprossen hinzufügen. Unter Rühren noch eine Minute braten. Wok-Werkzeug Ein klassischer chinesischer Wok ist eine runde Bratpfanne aus Stahl, in der man schnell kocht und den Inhalt mit der Gewandtheit eines Straßenjongleurs schwenkt. Wenn Sie wirklich in einem klassischen Wok mit rundem Boden in einer Wohnung kochen möchten, in der es keinen gibt Gasherd, können Sie einen speziellen Brenner in Form eines Keramiktrichters kaufen und in die Arbeitsfläche einbauen. Er kostet ein Vielfaches mehr als der teuerste Wok, erhitzt aber sowohl den Boden als auch die Seiten. Die beste Wahl Für alle, die im Wok nicht nur Nudeln und Gemüse braten, sondern ihn auch als tiefe Pfanne nutzen möchten, ist ein emaillierter Gusseisen-Wok von Le Creuset genau das Richtige. Dies ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Darin können Sie Gemüse, Fleisch und Nudeln mit einer Kraft anbraten oder schnelle Suppen kochen, fast wie aus der Tüte. Der Clou an dieser Pfanne ist ihre Form, die die Wärme optimal verteilt und es Ihnen ermöglicht, in vernachlässigbaren Minuten mit vernachlässigbaren Mengen Öl zu kochen. Besser ist es, im Wok zu braten Kleinmengen Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht verfaulen oder in großen, unhandlichen Häufchen überkochen.
4. Im allerletzten Moment gehackte Reisnudeln in den Wok geben, vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
5. In einem breiten Tablett oder einer Schüssel mit kaltes Wasser Weichen Sie alle Reispapierblätter einzeln dreißig Sekunden lang ein. Auf ein breites Schneidebrett legen.

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