So bereiten Sie Blätterteigkuchen mit Hackfleisch zu: einfache und komplexe Rezepte. Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch – herzhaft und lecker! So backen Sie eine köstliche Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch und Käse, Eiern, Pilzen

Eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln. Für diesen Kuchen können Sie fertigen Blätterteig oder hefefreien Blätterteig verwenden. Es muss vorher aufgetaut werden.

Verbindung:

• Hackfleisch – 500 Gramm;
• Zwiebel – 200 Gramm;
• Kartoffeln – 200 Gramm;
• Salz – 1 TL;
• Pfeffer – 1 TL;
• Ei – 1 Stk.

Vorbereitung:

Sie können gehacktes Hühnchen, Schweinefleisch, Rind, Truthahn oder was auch immer Sie möchten verwenden. Dieses Rezept verwendet Hackfleisch. In einem Mixer gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben oder durch einen Fleischwolf geben. Die Kartoffeln in Streifen schneiden.

Kartoffeln können sowohl gekocht als auch roh verwendet werden. Mit Salzkartoffeln backt der Kuchen schneller. Bei rohen Kartoffeln dauert das Backen des Kuchens zwar länger, ist dafür aber deutlich aromatischer und schmackhafter. In Streifen geschnittene Kartoffeln zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Alles vermischen.

Ob der Blätterteig hefefrei oder hefefrei sein soll, spielt keine Rolle. Auf jeden Fall wird der Kuchen sehr lecker sein. Den Teig ausrollen. Wie rollt man richtig aus? Wenn Sie gekauften Teig haben, müssen Sie ihn nicht ausrollen, da er zunächst 1 cm dick verkauft wird.

Man kann es zwar etwas dünner ausrollen, aber das macht nichts. Schauen Sie hier nach Lust und Laune.

Achten Sie darauf, mit einer Gabel Löcher in den Kuchen zu stechen, damit er beim Backen nicht reißt. In drei gleiche Teile teilen. Schneiden Sie die beiden äußeren Teile in 3 cm breite Streifen ein.

Das gesamte Hackfleisch in die Mitte des Teigs legen. Flechten Sie die Streifen so, dass die Füllung bedeckt ist. Von allen Seiten mit Ei bestreichen.

Der Kuchen muss bei einer Temperatur von 120 – 140 Grad gebacken werden. Bei 170 Grad geht es, aber hier ist es wichtig, den Kuchen nicht zu verbrennen und die Kartoffeln gut zu backen.

Sobald die Oberseite des Kuchens gebräunt ist, bedecken Sie ihn mit Folie. Dies ist notwendig, damit die Kartoffeln gut durchgebacken sind und nicht anbrennen.

Die ungefähre Backzeit beträgt 60 Minuten und hängt von Ihrem Ofen ab, da viele die gleiche Temperatur anzeigen, aber unterschiedlich backen. In einem Ofen brennen die Backwaren, in einem anderen trocknen sie, und im dritten ist nicht klar, wie sie gebacken werden.

Leider zeigt dies die Praxis und wir können uns dem nicht entziehen. Das heißt aber nicht, dass der Kuchen nicht gebacken werden kann. Es ist möglich und notwendig!

Also noch einmal: Orientieren Sie sich an Ihrem Backofen!

Guten Appetit!

Rötlich, aromatisch und einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden. Hackfleischpastete schmückt einen Feiertagstisch oder ist einfach ein wunderbares Abendessen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch

Heutzutage ist es einfach, gefrorenen Blätterteig zu kaufen, sowohl mit Hefe als auch ohne Hefe. Denken Sie vor allem daran, dass Sie es vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen müssen, damit es weich wird, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Wenn Zeit und Kochkünste es zulassen, können Sie Blätterteig selbst herstellen. Der Prozess ist ziemlich langwierig und arbeitsintensiv. Es gibt aber auch vereinfachte Rezepte, hier ist eines davon: Sie benötigen eine Packung Butter, zwei Drittel eines Glases Wasser, zwei Gläser Mehl, einen viertel Teelöffel Salz und einen Löffel Zucker. Die Butter wird zusammen mit dem Mehl mit einem Messer zerkleinert, bis Krümel entstehen. Salz und Zucker werden in kaltem Wasser aufgelöst und dann in die Butter-Mehl-Mischung gegossen. Der Teig wird schnell geknetet, mit einem Handtuch abgedeckt und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank gelagert. Danach wird der Teig zweimal ausgerollt und jeweils in drei oder vier Schichten gefaltet.

Für die Füllung eignet sich fast jedes Hackfleisch: Rind oder Schwein, Huhn oder Pute. Saftiger und schmackhafter wird es, wenn man Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen nimmt. Auch Zwiebeln verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Aromatische Gewürze sorgen für unterschiedliche Geschmacksnuancen. Sie können sie nach Ihren Wünschen auswählen, aber der Klassiker des Genres – gemahlener schwarzer Pfeffer – passt zu jeder Art von Hackfleisch.

Wie kann man die Füllung sonst noch abwechslungsreicher gestalten? Kartoffeln und Kohl schmecken sehr gut zu Hackfleisch, mit Pilzen wird es sättigend, eine Torte mit gekochten Eiern sieht ungewöhnlich aus und eine offene Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Käse sieht originell aus.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch und Eiern

Diese Variante des Kuchens ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, besonders geschnitten. Gekochte Eier werden halbiert in die Füllung gelegt und sind in jedem Stück sichtbar.

Zutaten

Ein halbes Kilogramm Hefeblätterteig (2 Schichten pro Packung);

Birne;

700 Gramm einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch;

Vier Eier;

zwei Knoblauchzehen;

zwei Esslöffel Senf;

Kochmethode

Von den vier in den Rezepten angegebenen Eiern müssen drei hart gekocht werden.

Die Zwiebel hacken und mit dem Knoblauch ebenso verfahren. In einer Bratpfanne zunächst die Zwiebel goldbraun braten, dann den Knoblauch dazugeben, noch eine Minute anbraten und herausnehmen.

Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben. Mischen. Jetzt kommen dort Zwiebeln und Knoblauch sowie Senf hinein. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, machen Sie ein kleines Loch in das Hackfleisch und gießen Sie ein rohes Ei hinein. Es bleibt nur noch, alles noch einmal gründlich zu vermischen, und schon ist die Füllung fertig.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Die Teigschichten übereinander legen und ausrollen. Wir erhalten eine ziemlich große rechteckige Teigplatte.

Wir verteilen das Hackfleisch darüber und legen es in die Mitte des Rechtecks. Die Eier halbieren. Wir platzieren sie bahnförmig in der Mitte der Hackfleischfüllung.

Um den Kuchen zu schließen, schneiden Sie die Seiten des Teigs in einige Zentimeter breite Streifen und platzieren Sie die Schnitte in einem Winkel von 45 Grad. Nun flechten wir so etwas wie einen Zopf und legen Teigstreifen überlappend auf die Füllung. Wir kneifen sie zusammen. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Übertragen Sie das Produkt auf ein Backblech. Lassen Sie es eine Viertelstunde ruhen und geben Sie es dann für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, anschneiden und servieren.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch, Speck und Pilzen

Speck verleiht dem Kuchen einen hellen, herzhaften Geschmack. Und Sie können alle Pilze nehmen – seien es Waldpilze oder Champignons.

Zutaten

400 Gramm Hackfleisch;

ein halbes Kilo Blätterteig;

100 Gramm Speck;

zwei Eier;

300 Gramm Pilze;

Süße Paprika;

Tabasco Sauce.

Kochmethode

Wir schneiden die Pilze, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel und den Speck in dünne Streifen. Zuerst den Speck anbraten. Sobald das Fett geschmolzen ist, die Zwiebel dazugeben und anbraten. Dann Paprika und Pilze hinzufügen und zusammen köcheln lassen. Wenn alle Zutaten frittiert sind, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie diesen Teil der Füllung abkühlen.

Schlagen Sie die Eier in das Hackfleisch und fügen Sie nur ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Gut mischen. Geben Sie nun den abgekühlten Inhalt der Pfanne hinzu. Salzen und mit Gewürzen würzen; gut eignen sich zum Beispiel gemahlener Pfeffer und Oregano.

Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Hälften. Den etwas größeren rollen wir für den Boden des Kuchens aus. In eine gefettete Pfanne geben, sodass die Ränder über die Seiten hängen. Die Füllung verteilen.

Den restlichen Teig so ausrollen, dass er die Form einige Zentimeter bedeckt. Schließen Sie den Kuchen und schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab. Wir kneifen die Kanten. Die Oberseite mit etwas Sahne einfetten und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher hinein. Für etwa 50 Minuten in den Ofen geben.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch und zwei Käsesorten

Variation zum Thema griechischer Schichtkuchen. Einer der Käsesorten wird Feta-Käse sein, und dazu können Sie jede halbharte Sorte nehmen, zum Beispiel russischen.

Zutaten

Ein Kilogramm Hefeblätterteig;

ein halbes Kilo Hackfleisch (Schwein und Rind oder Huhn);

300 Gramm Schnittkäse und Fetakäse;

zwei Zwiebeln;

ein Bund Petersilie und Dill;

zwei Eier;

Gewürze: Paprika, gemahlener Pfeffer, italienische Kräuter (Fertigmischung).

Kochmethode

Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl etwa zehn Minuten braten. Salzen und alle Gewürze hinzufügen. Anschließend mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hackfleisch gar ist. Nun können Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Um den Kuchen zu füllen, müssen Sie den Käse reiben. Wir machen das auf einer groben Reibe. Dasselbe machen wir auch mit Käse.

Die Zwiebel fein hacken. In Öl braten, bis es weich ist.

Feta-Käse zum abgekühlten Hackfleisch geben, dann Käse und Zwiebeln. Mischen. Schlagen Sie die Eier. Lassen Sie ein wenig Zeit, um die Oberseite des Kuchens einzufetten, und gießen Sie die Haupt-Ei-Mischung in die Füllung. Alles gut vermischen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Füllung etwas abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

Den aufgetauten Blätterteig in zwei Teile teilen. Wir rollen einen Teil auf die Größe des Backblechs aus, auf dem wir den Kuchen backen möchten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen. Mit fein gehacktem Grün belegen.

Den restlichen Teig so ausrollen, dass er unseren Kuchen bedecken kann. Auf die Füllung legen. Wir kneifen die Kanten. Mit Ei einfetten, mit einer Gabel Einstiche in die Oberfläche des Kuchens machen – durch sie entweicht Dampf.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gart der Kuchen etwa eine halbe Stunde.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch und Kartoffeln

Für eine Kartoffelpastete eignen sich gehacktes Schweinefleisch oder eine halbe Mischung mit Rindfleisch gut.

Zutaten

Ein Kilogramm Blätterteig;

200 Gramm Kartoffeln;

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

200 Gramm Zwiebel;

Kochmethode

Mahlen Sie die Zwiebel, Sie können dies mit einem Mixer tun, und geben Sie sie zum Hackfleisch.

Die Kartoffeln schälen und in relativ dünne Streifen schneiden. Wir mischen es auch mit Hackfleisch und würzen es mit Salz und Gewürzen.

Zwei Teigschichten ausrollen. Wir legen einen auf ein mit Öl bestrichenes Backblech und legen die Füllung auf den Teig. Mit einer weiteren Teigschicht bedecken und die Ränder zusammenfügen. Jetzt müssen Sie nur noch mit Ei einfetten, mit einer Gabel Einstiche machen, damit der Dampf entweichen kann, und backen – 170 Grad, eine halbe Stunde, bis sie goldbraun sind.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch und Kohl

Kohl und Hackfleisch können, wie im Rezept beschrieben, roh zur Füllung hinzugefügt werden. Sie können sie aber auch braten, dann verbringt der Kuchen eine Viertelstunde weniger als die angegebene Zeit im Ofen.

Zutaten

700 Gramm Blätterteig;

350 Gramm Hackfleisch;

Zwiebelkopf;

300 Gramm Weißkohl;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochmethode

Den Kohl fein hacken. Wir hacken auch die Zwiebel. Gemüse zum Hackfleisch geben. Pfeffern. Salz.

Den Teig halbieren. Zwei Schichten ausrollen. Einen davon auf ein gefettetes Backblech legen. Wir verteilen die Füllung so darauf, dass an den Rändern Platz für die Tortenränder bleibt. Mit der zweiten ausgerollten Teigplatte abdecken. Wir kneifen die Seiten. Jetzt müssen Sie nur noch die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb einfetten, die Löcher mit einer Gabel einstechen und ihn für 40 Minuten in den heißen Ofen (180 Grad) stellen.

Offene Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch

Die Fleischfüllung dieser Torte wird durch Käse und Pilze ergänzt, die auch zur Dekoration verwendet werden können.

Zutaten

250 Gramm Blätterteig;

ein halbes Kilo Hackfleisch;

100 Gramm Sauerrahm;

zwei Zwiebeln;

400 Gramm Pilze;

70 Gramm geriebener Käse;

zwei Knoblauchzehen;

Salz, Gewürze;

frisches Grün.

Kochmethode

Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

Für die Füllung müssen Sie zunächst das Hackfleisch anbraten. Legen wir es auf einen Teller. Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun ist. Zwiebeln und Fleisch mischen.

Die gewaschenen und geschälten Champignons in dünne Streifen schneiden. Leicht anbraten. Dann saure Sahne und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Lass es uns 5 Minuten lang löschen.

Pilze und geriebenen Käse zum Hackfleisch geben.

Wir wählen eine Kuchenform und rollen den Teig entsprechend seiner Größe aus. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu berücksichtigen.

Den Teig in die Form geben und verteilen, die Seiten formen und mit einer Gabel ein paar Stiche in den Boden machen. Die Füllung vorsichtig verteilen.

Schlage das Ei. Über die Füllung gießen. Sie können den Kuchen auch mit kleinen Pilzhälften dekorieren. Etwa 40 Minuten backen, bis es fertig ist. Den fertigen Kuchen mit Kräutern bestreuen.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch – Geheimnisse und Tricks

· Hackfleischpastete wird sättigender, wenn Sie der Füllung gekochten Reis hinzufügen.

· Eine leichte und frühlingsfrische Variante des Kuchens lässt sich herstellen, indem man dem Hackfleisch grüne Bohnen, Karotten oder anderes Gemüse sowie Kräuter hinzufügt.

· Wenn Sie das Hackfleisch roh in die Füllung geben, wird der Kuchen saftiger. Durch das Vorfrittieren der Zutaten verkürzt sich die Backzeit um ca. 15 Minuten.

Um den Kuchen im Ofen zuzubereiten, verwenden Sie fertigen Blätterteig ohne Hefe, der zuerst aufgetaut werden muss. Während der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Spülen Sie die Kartoffelknollen unter fließendem kaltem Wasser ab und schälen Sie sie anschließend. Die Hälfte der Zwiebel schälen (eine kleine Zwiebel kann je nach Größe auch ganz verwendet werden). Frischen Dill ebenfalls abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Für die Tortenfüllung die geschälten Kartoffelknollen in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel hacken und den frischen Dill hacken. Die Zutaten zu den Kartoffelwürfeln in eine Schüssel geben.

Das aufgetaute Hackfleisch mit dem gehackten Gemüse in eine Schüssel geben. Dieses Rezept verwendet gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Diese beiden Fleischsorten werden in gleichen Mengen durch einen Fleischwolf gegeben. Die Füllung mit Salz abschmecken und gründlich vermischen.

Der Teig ist aufgetaut. Eine Schicht auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und ausrollen. Das resultierende Blech dient als Basis für den Kuchen und wird auf Pergament oder direkt auf einem gefetteten Backblech ausgelegt.

Die Kartoffel-, Hackfleisch- und Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Ebenso eine weitere Schicht hefefreien Blätterteig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Kanten gut zusammenstecken. Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, damit die Luft entweichen kann.

Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Zum Einfetten des Kuchens benötigen Sie nur das Eigelb. Etwas warmes Wasser dazugeben und verrühren. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit der Mischung.

Legen Sie den Kuchen zum Backen in den Ofen. Es muss auf 180 Grad vorgeheizt werden. Den Kuchen mit Hackfleisch und Blätterteigkartoffeln etwa 35–40 Minuten im Ofen backen. Sie können die Teigreife mit einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie den Tortenboden durchstechen. Bleibt der Zahnstocher trocken, ist der Kuchen fertig, bleiben jedoch Teigstücke daran kleben, müssen Sie noch etwas warten.

Die fertige Torte mit Hackfleisch und Kartoffeln abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren! Guten Appetit!

Kochtipps

Beim Kochen gibt es immer Raum für freie Kreativität, wenn ein Rezept nur ein Hinweis und eine Grundlage für die Fantasie ist. Durch Modifizierung und Ergänzung erhalten Sie ein völlig neues und einzigartiges Gericht.

• Versuchen Sie, die gehackten Würfel durch fertiges Kartoffelpüree zu ersetzen, und der Kuchen erhält bereits neue Geschmacksnuancen. Übrigens können Sie das Püree von gestern verwenden – es ist umständlich, es wieder aufzuwärmen, aber in einer Torte passt es durchaus, besonders wenn Sie es mit Röstzwiebeln ergänzen.
• Durch den Wechsel des Hackfleisches können auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen erreicht werden. Gehacktes Geflügel wird zarter und diätetischer. Sie können Hackfleisch aus einer Fleischsorte zubereiten – Schweine-, Rind- oder Lammfleisch – oder Sie können eine Pastete aus gemischtem Hackfleisch zubereiten. Um die Hackfleischfüllung saftiger zu machen, können Sie weitere Zwiebeln hinzufügen. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn Sie gehacktes Schweine- oder Lammfleisch verwenden.
• Wenn Sie den Kuchen mit Eigelb bestreichen, wird er Sie nach dem Backen mit einer schönen knusprigen goldenen Kruste begeistern. Um es weicher zu machen, kann das Eigelb vor dem Einfetten mit Pflanzenöl oder Wasser vermischt werden.

Manche von uns bevorzugen süße Backwaren. Es gibt Menschen, die herzhafte Gerichte bevorzugen. Es gibt auch Leute, die überhaupt nicht gerne backen. Aber eine mit Hackfleisch gefüllte Blätterteigpastete lässt niemanden gleichgültig.

Dieses Gebäck kann zum Frühstück serviert werden. Es ist ideal für ein Mittag- oder Abendessen. Sie können es unterwegs oder zur Arbeit mitnehmen. Es ist schnell zubereitet und sein Hauptvorteil besteht darin, dass es in jeder Situation hilfreich ist, sei es bei unerwarteten Gästen oder der Notwendigkeit eines dringenden Snacks.

Kuchen aus Blätterteig mit Hackfleisch

Viele Leute kochen zu Hause gerne Hackfleischpastete aus Blätterteig ohne Hefe. Die Zubereitung eines solchen Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es ist aromatisch und lecker und eignet sich ideal zum Servieren auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch.

Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie so fein wie möglich, geben sie zum Hackfleisch und legen alles in eine zuvor mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne. Alles ca. 10 Minuten braten. Beim Braten muss das Hackfleisch gepfeffert und gesalzen werden.

Die Eier hart kochen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken, mit den Eiern vermischen und zum Hackfleisch geben. Fügen Sie hier saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles gut.

Der zuvor aufgetaute Teig wird in zwei voneinander verschiedene Teile geteilt. Rollen Sie das größere Stück ein wenig aus und legen Sie es in die Form, sodass Seiten entstehen.

Die Füllung aus der Bratpfanne darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Bedecken Sie die Füllung mit dem restlichen Teig, drücken Sie die Ränder zusammen und bestreichen Sie den Kuchen mit geschlagenem Ei. Wir machen ein kleines Loch in der Mitte oder kleine Schnitte entlang des gesamten Umfangs.

Die Pastete mit Hackfleisch für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen (Temperatur sollte 180 °C nicht überschreiten) geben.

Backen aus Blätterteig mit Hackfleisch

Diese Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch ist einfach zuzubereiten und hat einen hervorragenden Geschmack. Geeignet für die Verwöhnung von Gästen und Haushaltsmitgliedern, die die aromatische und saftige Füllung von Backwaren zu schätzen wissen. Nach dem Backen hat der Kuchen eine schöne goldene Kruste.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Blätterteig (Hefe);
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl (mager) – 30 ml;
• ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;
• ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch;
• 4 Eier;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• fertiger Senf – 30 g;
• Pfeffer, beliebiges Gemüse, Salz.

Kochzeit – 60 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 Gramm) – 284 kcal.

Drei Eier hart kochen. Diese werden zur Füllung verwendet. Gekochte Eier helfen dabei, die Form der Mince Pie zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Zwiebel darin goldbraun braten. Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Mischen Sie das Hackfleisch, um den Kuchen zu füllen, fügen Sie Salz, Kräuter und Pfeffer hinzu. Senf und Röstzwiebeln mit Knoblauch zu der entstandenen Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Machen Sie nun eine kleine Vertiefung in der Mitte des Hackfleischs, geben Sie ein Ei hinein und vermischen Sie alles erneut.

Bestäuben Sie ein großes Brett mit Mehl und rollen Sie den Blätterteig (Hefe) darauf aus, so dass er die Form eines großen Rechtecks ​​erhält. Legen Sie die Füllung in die Mitte des resultierenden Blattes, gefolgt von gekochten Eiern, die zuvor in zwei Hälften geschnitten wurden.

Nun das Hackfleisch vorsichtig auf beide Ränder der Eierfüllung legen. Wir schneiden die Kanten der Schicht in Form von Streifen, deren Breite etwa 3 cm beträgt, und bilden dabei einen Winkel von 45 Grad. Als nächstes verbinden wir die geschnittenen Streifen mit der Technik des „überlappenden Geflechts“ und kneifen sie an den Stoßstellen zusammen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Mehl bestäuben. Legen Sie den Kuchen so darauf, dass die Backwaren diagonal auf dem Backblech liegen.

Schlagen Sie in einem separaten Behälter etwas Salz und ein Ei und fetten Sie dann die Oberseite unserer Schüssel mit der resultierenden Masse ein. Vor dem Backen sollte der Kuchen eine Viertelstunde ruhen, danach legen wir das Backblech damit in den Ofen. Überprüfen Sie nach 40 Minuten, ob der Kuchen fertig ist.

Rezept für Fleisch-Kartoffel-Kuchen

Neben der Fleischfüllung können den Blätterteigpasteten auch andere Produkte hinzugefügt werden. Bei dieser Backart werden Kartoffeln und Hackfleisch perfekt kombiniert.

Zutaten:

• 1 kg Blätterteig;
• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz und Pfeffer – je nach Geschmack hinzugefügt;
• 20 g tierisches Öl.

Kochzeit – 50 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 Gramm) – 252 kcal.

Kartoffeln mit Hackfleisch und Zwiebeln köcheln lassen, bis sie halb gar sind.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und fetten Sie sie mit Tieröl ein.

Den Teig halbieren. Machen Sie beim Ausrollen einen Teil etwas größer als die Größe der Form und legen Sie ihn dann auf den Boden. Legen Sie die Schmorkartoffeln mit Hackfleisch darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Pfanne.

Die zweite Teighälfte passend zur Form ausrollen und auf die Kartoffel-Fleisch-Füllung legen.

Den Kuchen oben mit verquirltem Ei bestreichen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Anschließend die Backwaren in den vorgeheizten Backofen geben und 20-30 Minuten backen.

Wenn Sie sich entscheiden müssen, welchen Blätterteig – Hefeteig oder hefefrei – Sie für die Herstellung einer Torte verwenden möchten, beachten Sie eines: Wenn der Teig aus Hefe besteht, wird die Torte lockerer und weniger krümelig als bei Verwendung von a hefefreie Basis.

Wenn der Blätterteig gefroren ist, lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen (die Temperatur sollte Raumtemperatur haben). Wenn die Auftautemperatur zu hoch ist, breitet sich der Teig aus und wird unbrauchbar.

Blätterteig muss nicht mit der Hand geknetet werden. Es wird mit einem Nudelholz ausgerollt, und zwar nur in eine Richtung – so wird verhindert, dass die Formation reißt.

Produkte aus Blätterteig sollten kalt in den Ofen gestellt werden. Dadurch kann der Teig aufgehen, bevor die hinzugefügte tierische Butter schmilzt.

Backwaren aus Blätterteig mit Hackfleisch werden bei Temperaturen von 190°C bis 230°C gebacken. In diesem Fall ist der Backofen vorgeheizt. Bei Temperaturen über 230 °C sind die Produkte hart und trocken.

Damit Blätterteiggebäck glänzt, muss es mit Ei bestrichen werden.

Um schnell eine Schichtpastete mit Fleischfüllung zu backen, werden beide Schichten – die untere und die obere – an einigen Stellen mit einer Gabel durchstochen.

Backen ist nicht nur eine Möglichkeit, Kinder mit einer Leckerei oder Gäste mit einem köstlichen Gericht zu überraschen. Oft kann sie der Familie ein einfach köstliches und recht schnell zubereitetes Abendessen bieten. Beispielsweise ersetzt es bei Hackfleisch das Fleisch mit Beilage vollständig und ist mit weniger Arbeitsaufwand zubereitet. Vor allem in der heutigen Zeit, in der es leicht ist, fertigen Teig in Ihrem örtlichen Geschäft zu kaufen.

Interessanterweise empfehlen erfahrene Köche bei der Arbeit mit Hackfleisch die Verwendung von gefrorenem Teig. Bis zu dem Punkt, dass sie denjenigen, die die Basis selbst herstellen, raten, sie einzufrieren.

Nur Hackfleisch

Das einfachste ist mit Hackfleisch und wird einfach zubereitet, ohne zusätzliche kulinarische „Kniebeugen“. Ein halbes Kilo Hackfleisch wird mit gehackten Knoblauchzehen (ein paar Stücke reichen aus) und einer Zwiebel vermischt. Schlagen Sie ein Ei damit in eine Schüssel, fügen Sie Pfeffer, Gewürze, die Ihnen am besten gefallen, und Salz hinzu. Die Masse wird erneut gemischt. Die Blätterteigpackung ist aufgetaut; Bei zwei Blättern werden diese separat ausgerollt, bei einem wird es in zwei Hälften geteilt. Die gefettete Form wird mit einer Teigplatte ausgelegt und sollte auch den Rand bedecken. Die Füllung wird gleichmäßig in der resultierenden Schüssel verteilt, mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt und die Ränder des Kuchens werden zusammengedrückt. Die Oberseite wird mit dem Eigelb eines weiteren Eies bestrichen und die Blätterteigpastete mit Hackfleisch für etwa zwanzig Minuten in den Ofen gestellt. Die Bereitschaft ist offensichtlich: Die Oberseite der Backwaren wird goldbraun.

und Pilze

Sie müssen sich nicht nur auf die Fleischkomponente beschränken. Jeder weiß, dass jedes Fleisch gut zu Gemüse passt. So können Sie beispielsweise einer Blätterteigpastete mit Hackfleisch bedenkenlos Pilze hinzufügen. Versuchen Sie es mit diesem Rezept.

Ein kleines Stück Speck, 100 Gramm schwer, in Streifen geschnitten. 300 g Steinpilze (kann durch polnische oder andere Waldpilze ersetzt werden, jedoch nicht durch Champignons), zwei Paprika und eine Zwiebel, fein zerbröselt. Die Zwiebeln werden im Speckfett angebraten, anschließend werden Pilze und Pfeffer hinzugefügt. Alle Zutaten werden so lange geköchelt, bis das überschüssige Wasser verschwunden ist und die Pilze eine schöne bräunliche Färbung annehmen. Schlagen Sie zwei Eier in 400 g Hackfleisch, fügen Sie einen Esslöffel Ihrer Lieblings-Tomatensauce und einen halben Teelöffel einer sehr scharfen Sauce, z. B. Tabasco, hinzu. Nach dem Kneten Pilze, Salz, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Ein halbes Kilogramm Blätterteig wird in zwei Teile geteilt, in den „Deckel“ wird ein Loch gebohrt, durch das der Dampf entweicht, und in den Ofen. Bei 180 Grad ruht eine Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Pilzen darin etwa 50 Minuten.

Hackfleisch-Kartoffel-Füllung

Einer der erfolgreichsten für Subtlety ist, dass es besser ist, fein gehacktes Fleisch in eine Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln zu geben. Zunächst werden dünne rohe Kartoffelscheiben auf eine ausgerollte Teigschicht gelegt, in einer Form ausgelegt, gesalzen und gepfeffert. Gehackte Zwiebeln werden darüber gegossen und dann wird Hackfleisch, nach Belieben gewürzt, darauf gelegt. Der Kuchen wird verschlossen, die Ränder sorgfältig versiegelt, ein Loch gemacht, damit der Dampf entweichen kann, die Oberseite mit Eigelb oder Sahne eingefettet – und ab in den Ofen. Wie lange Ihre Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln darin haltbar ist, hängt von der Größe der Form und der Menge der Füllung ab. Ungefähr 50 Minuten.

Verschiedene Füllungen

Wenn Sie die übliche Blätterteigpastete mit Hackfleisch schon etwas satt haben, kann das Rezept mit weiteren Zutaten angereichert werden. Nehmen Sie einen halben Kohlkopf, zerlegen Sie ihn in Blätter, schneiden Sie ihn in Quadrate und blanchieren Sie ihn leicht. Die gehackte Zwiebel wird in Sonnenblumenöl angebraten, 150 g Speckwürfel und 350 g Hackfleisch (wiederum nicht gemahlen, sondern gehackt) werden hinzugefügt. Alles wird etwa fünf Minuten lang gebraten und anschließend mit vier Salzkartoffelwürfeln und Kohl vermischt. Die gesamte Füllung wird auf dem Teig verteilt, in eine Form gelegt und mit einer Mischung aus einem halben Glas Sauerrahm, 100 g geriebenem Käse und zwei Eiern gefüllt. Da es aus Blätterteig mit Hackfleisch besteht, dauert das Backen weniger als eine halbe Stunde.

Nährendes Slow Cooker-Rezept

Das Zubereiten von Backwaren darin ist ganz einfach, das haben bereits diejenigen gesehen, die ein solches Gerät seit mindestens einem Monat besitzen. Es gibt einen Trick, wie man eine vorbereitete Blätterteigpastete mit Hackfleisch in einem Slow Cooker herausnimmt: Legen Sie die Schüssel kreuzweise mit Streifen Backpapier aus. Durch Anheben der Bänder an den Enden können die Backwaren aus der Schüssel entnommen werden, ohne deren Form zu verändern.

Damit das Backen weniger Zeit in Anspruch nimmt, werden gehackte Zwiebeln und 300 g Champignons vorfrittiert; Machen Sie dasselbe mit einem dritten Kilogramm gesalzenem und gewürztem Hackfleisch. Einen Kuchen zu formen unterscheidet sich nicht von der Zubereitung für den Ofen. Wenn er zum Backen bereit ist, schaltet der Multikocher bei geschlossenem Deckel, aber geöffnetem Ventil in den Backmodus – hier ist kein Druck erforderlich. Nach einer halben Stunde wird der Kuchen entnommen, umgedreht und das Gerät für die gleiche Zeit im gleichen Modus gestartet. Wenn Sie nicht zu faul sind, es umzudrehen, wird Ihre Blätterteigpastete mit Hackfleisch von allen Seiten goldbraun und die Füllung wird definitiv gebacken.