Dekoration aus Zuckerguss zu Hause. Icing-Herz

Die Dekoration mit Glasur ist eine originelle, raffinierte und ziemlich einfache Möglichkeit, jedes Süßwarenprodukt noch schmackhafter und appetitlicher aussehen zu lassen. Damit die Spitzenglasur jedoch wirklich makellos wird, ist es wichtig, einige einfache Empfehlungen zu beachten. Wir werden versuchen, die wichtigsten und wichtigsten davon in diesem Artikel hervorzuheben.

Achten Sie darauf, die Glasurmischung nicht zu stark zu schlagen. Wenn Sie noch nicht genug Erfahrung haben, ist es besser, eine Gabel zu verwenden - es ist einfach genug, die Integrität des Proteins zu zerstören und die Mischung in einen homogenen Zustand zu bringen. Eine andere Möglichkeit ist, einen Mixer zu nehmen, ihn nur mit der langsamsten Geschwindigkeit und nicht lange zu verwenden. Zu viel Schlagglasur wird flaumig und mit Blasen übersättigt, was seine Festigkeit beeinträchtigen kann.

Puderzucker sollte die feinste Vermahlung sein. Versuchen Sie nicht, es mit einer Kaffeemühle und Zucker selbst zu machen - es ist besser, den Kauf sofort zu tätigen. Wenn die Glasur mit Körnern ausfällt, kann man sich von ihrer Plastizität verabschieden, und eine solche Mischung wird für die Herstellung von durchbrochenen Figuren unbrauchbar.

Eine gute Technik, die jeder beherrschen sollte, der mit Zuckerguss malt, ist das Bügeln. Es ermöglicht Ihnen, Luftblasen in der Zuckermischung zu beseitigen, und liegt darin, dass vor dem Gebrauch eine Portion Glasur mit einem Teigspatel auf eine saubere Oberfläche geschmiert wird. Glätten kommt auch zum Einsatz, wenn Glasur etwas weicher als die Standardkonsistenz benötigt wird, da dabei Flüssigkeit freigesetzt wird und die Masse weniger dicht wird. Zum Glätten genügen meist 7-10 Spachtelbewegungen in beide Richtungen.

Zwei nützliche Tricks, um die Vereisungsbereitschaft zu überprüfen:

• Gabel. In einer Schüssel mit Zuckerguss einen Streifen ziehen. Wenn die Mischung in den gewünschten Zustand gebracht wird, sollte der Streifen klar sein.
• Finger. Wenn Sie Ihren Finger in die Zuckermischung tauchen, fließt die Glasur nicht zurück in die Schüssel, sondern bleibt in Form einer harten Spitze zurück.

Viele Menschen sind daran interessiert, wie man ein Paket auswählt, in das das Sahnehäubchen zum Zeichnen gelegt werden soll. Idealerweise ist es natürlich besser, eine Süßwarenspritze zu verwenden, aber da nicht jede Hausfrau eine hat, müssen Sie einen Spritzbeutel aus improvisierten Materialien herstellen. Verwenden Sie am besten eine enge Tüte oder rollen Sie eine Tüte aus dickem Papier auf - Hauptsache, es ist elastisch genug und verbiegt sich nicht in Ihren Händen, wenn Sie die Masse herausdrücken. Das Loch in der Tasche ist besser kleiner zu machen.

Unabhängig davon, ob Sie fertige Zuckergussschablonen verwenden oder selbst zeichnen (drucken), raten wir Ihnen, Spitzenverzierungen nicht auf die Schablone selbst zu machen, sondern Frischhaltefolie oder Glas dazwischen zu legen - so wird die Schablone zur wiederverwendbaren Verwendung verfügbar.

Wir machen Sie auf ein Video aufmerksam, in dem Sie erfahren, wie Sie schöne durchbrochene Zuckergusskugeln herstellen:

Alle Liebhaber der Herstellung von Schmuck aus Zuckerguss stehen vor einem Problem wie Pferdeschwänzen. Schwänze sind kleine hervorstehende Stücke der Zuckermischung, die auf dem Teil verbleiben, wenn Sie aufhören, die Mischung in dem Moment zu extrudieren, in dem der Schablonenhub abgeschlossen ist. Hier sind ein paar Möglichkeiten, mit Pferdeschwänzen umzugehen:

• Der richtige Druck auf den Mischungsbeutel ist wichtig. Am Ende des Umrisses des Schablonendetails ist es notwendig, den Druck auf den Beutel (auch nur ein wenig) auszuüben und dann die Beutelspitze abrupt von der Oberfläche abzureißen. Sie können einen kreisförmigen Spitzenriss anwenden: zuerst seitlich bei 3 Uhr und dann einen Halbkreis bis neun.
• Wenn die Spitzen noch vorhanden sind, müssen Sie sie mit einem leicht feuchten Pinsel oder einfach mit dem Finger glätten (ohne zu warten, bis die Glasur getrocknet ist).
• Ein wichtiger Punkt ist, in welcher Reihenfolge die Linien der Schablone nachzuzeichnen sind. Wenn Sie zuerst alle Innenlinien zeichnen, können deren Enden einfach mit einer am Ende gezogenen Konturhauptlinie überdeckt werden.

Ein separater Trick ist die Herstellung von farbigem Zuckerguss. Wir empfehlen, während der Zubereitung der Mischung keine Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, da die Glasur in diesem Fall möglicherweise nicht gut aufschlägt. Wesentlich schlauer ist es, den fertigen Schmuck per Hand mit einem Flachpinsel mit Naturfasern zu bemalen. Verdünnen Sie dazu die Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser und tauchen Sie den Pinsel leicht in einen kaum feuchten Zustand ein und beginnen Sie, die Oberfläche des Schmucks vorsichtig zu übermalen.

Um einen gesättigteren Farbton zu erhalten, warten Sie zunächst, bis die erste Schicht getrocknet ist, und beginnen Sie erst dann erneut mit dem Malen.

Eine interessante Idee ist es, eine gewöhnliche Spritzpistole zu verwenden, um den verdünnten Farbstoff im feinsten Dispersionsmodus zu sprühen.

Wenn Sie eine Glasurtorte für ein bestimmtes Datum zubereiten, beachten Sie bitte, dass Glasurprodukte bei Raumtemperatur getrocknet werden müssen (mindestens über Nacht und möglicherweise länger). Aising hat Angst vor Feuchtigkeit, daher kann es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, insbesondere bei hoher Luftfeuchtigkeit - legen Sie Schmuck am besten in eine Karton- oder Plastikbox. Es ist besser, Zuckergussfiguren unmittelbar vor dem Servieren auf einem mit Proteincreme bedeckten Kuchen anzubringen.

Wenn Sie sich noch nicht als Zuckerguss-Meister bezeichnen können, machen Sie alle dekorativen Elemente in zwei oder sogar drei Kopien (besonders wenn Sie sie zu einer komplexen dreidimensionalen Struktur kombinieren müssen): Oft brechen zerbrechliche Figuren und die verbleibenden für eine vollwertige Tortendekoration nicht ausreichen.

Abschließend schlagen wir vor, ein Video über die Arbeit mit Zuckerguss zu Hause anzusehen - vielleicht wird alles Gesagte verständlicher.

Aising, über dessen Rezept wir heute sprechen werden, ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Stilen zum Dekorieren von Desserts zu kreieren.

Aising ist von Natur aus eine Zucker-Eiweiß-Masse, deren Begriff nichts anderes als ein „Eismuster“ bedeutet.

Tatsächlich gibt es mehr als ein Rezept für die Herstellung von Glasur zu Hause. In diesem MK werden wir die gebräuchlichste betrachten, in der wir lernen, wie man Glasur zum Zeichnen von Mustern herstellt.

Hühnerei ist ein nützliches biologisches Produkt für die menschliche Gesundheit und eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von Süßwaren. Rohe Eier tragen jedoch eine akute Darminfektion in Form von Salmonellose. Natürlich überwachen moderne Geflügelfarmen ständig die Sicherheit von Derivaten, aber niemand kann eine 100-prozentige Sicherheit der verzehrten rohen Eier garantieren.

Wie Sie wissen, muss das Protein eines Hühnereis, um es zu desinfizieren, bei einer Temperatur von mindestens 70 ° C verarbeitet werden. Aber wir brauchen Protein in seiner rohen Form, nicht in Pudding (wo es sich für eine ähnliche Wärmebehandlung eignet).

Um das Eiweiß zu desinfizieren, bereiten Sie eine starke Lösung aus Soda und Wasser (1 Esslöffel Soda / Glas Wasser) vor, in die wir das Ei 15-20 Minuten lang legen.

Zutaten für Zucker-Eiweiß-Masse

1 Hühnereiweiß

200 Gramm Puderzucker (evtl. mehr)

½ Teelöffel Zitronensaft

Inventar

Gabel und Löffel

Frischhaltefolie oder feuchtes Küchentuch

Lebensmittelpapier

Wie man Glasur kocht: eine Meisterklasse

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir werden Knötchen in der Proteinzusammensetzung sehen, die wir auch sorgfältig entfernen müssen.

Puderzucker durch ein Sieb sieben, mit Sauerstoff sättigen.

Das Protein mit einer Gabel zu einem leichten Schaum schlagen.

Fügen Sie dem Protein nach und nach Puderzucker hinzu.

Fügen Sie Pulver zu der Zusammensetzung hinzu, bis eine viskose Masse erhalten wird.

Im Prinzip ist die Glasur fertig, aber um eine homogene elastische Masse zu erhalten, die sich nicht ausbreitet, schlagen Sie die Zusammensetzung. Wir tun dies bei minimaler Geschwindigkeit mit einem Küchenmixer für nicht mehr als 5 Minuten.

In diesem Stadium des Schlagens ist es zulässig, die Masse durch Zugabe in der gewünschten Farbe zu färben.

Wir decken die Zusammensetzung mit Frischhaltefolie oder einem angefeuchteten Handtuch ab. Die Creme härtet ziemlich schnell aus, also müssen wir versuchen, sie nicht kleben zu lassen, bevor wir anfangen, damit zu arbeiten.

Damit die Zusammensetzung und Herstellung der Glasur stimmt, fertigen wir einen Streifen an, der perfekt zwischen den gestreckten Fingern halten sollte. Wir bewegen unsere Finger, wenn die Glasur nicht zerrissen ist, dann haben wir die richtige Konsistenz beibehalten.

In Ermangelung eines speziellen kulinarischen Kornetts für die Arbeit mit Glasur werden wir es selbst herstellen.

Wir nehmen ein Blatt Lebensmittelpapier und falten es zu einem Dreieck.

Wir formen ein Glas.

Schneiden Sie das überschüssige Papier ab.

Wir verteilen die Zucker-Eiweiß-Masse in einem selbstgemachten Cornet.

Wir wickeln das Glas so ein, dass es herausgedrückt werden kann.

Wir schneiden die "Nase" des Bechers ab - wir behalten einen minimalen Schnitt bei, um beim Zeichnen dünne Streifen zu erhalten.

Und solche Schönheit ist in der Lage, ein mit Zuckerguss gefülltes Kornett zu kreieren.

"Eis"-Zuckergussmuster auf dem fertigen Kuchen

Mit Aising können Sie echtes Eis herstellen.

Und erschaffe sogar Figuren von außergewöhnlicher Schönheit.

Eisfiguren gefrieren sehr schnell auf jeder Oberfläche in der gewünschten Form. Die Hauptsache ist, die Komposition nicht an Objekten haften zu lassen.

Um zu Hause ein echtes Konditormeisterwerk zu kreieren, müssen Sie nicht nur den Teig richtig kneten und leckere Lebkuchen oder einen Kuchen backen. Ein ebenso wichtiger Schritt ist die Dekoration des Backens. Und hier wird Glasur zur Rettung kommen, deren Rezepte einfach und für jedermann zugänglich sind. Wir laden Sie zu unserer kulinarischen Meisterklasse ein.

Süßwarengeheimnisse

Aising ist eine dicke, plastische Masse aus Kristallzucker und Eiweiß, die zum Dekorieren von voluminösen Backwaren verwendet wird. Weißer Zuckerguss wird oft hergestellt, aber mit Hilfe spezieller Farbstoffe können Sie ihm jeden Farbton geben.

Bevor wir zu Hause zu den Zuckergussrezepten übergehen, schauen wir uns die Funktionen der Arbeit damit an:

• Um Zuckerguss auf Gebäck aufzutragen, müssen Sie im Voraus Vorlagen vorbereiten. Das können Zeichnungen auf Normalpapier oder fertige Sonderkonturen sein.
• Die Schablone muss mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden. Achtung: Pergamentpapier und Pauspapier sind für diesen Zweck nicht geeignet, da Zuckerguss daran haften bleiben kann bzw. die Zeichnung beschädigt wird.
• Die Folie für Lebensmittel sollte vorher mit Olivenöl geschmiert werden.
• Frisch zubereitete Eiweiß-Zucker-Masse wird mit einer Süßwarenspritze aufgetragen. Erfahrene Hostessen verwenden eine normale Tasche und schneiden ihre Ecke ab.
• Es ist wichtig, die richtige Konsistenz der Glasur zu erreichen. Glasur sollte also nicht zu flüssig sein, da sie sich sonst über die Kontur des Bildes hinaus ausbreitet. Aber die dicke Masse lässt sich nur schwer aus der Spritze drücken.
• Ein kleines Geheimnis: Wenn sich die Glasur als zu dick erweist, können Sie daraus beliebige Figuren formen, wie aus Plastilin.
• Das Zuckergussmuster auf dem Konfekt sollte nicht dick sein, da dies das Trocknen erschwert.
• Frischhaltefolie mit fertigem Muster muss etwa drei Tage getrocknet werden.
• Keine Glasur auf Kekse und andere trockene Oberflächen auftragen. Dekorieren Sie das Produkt in diesem Fall erst kurz vor dem Servieren des Desserts auf dem Tisch mit Zuckerguss.
• Lebkuchenplätzchen, Kekse und andere Backwaren werden erst nach dem vollständigen Abkühlen der Süßwaren mit Zuckerguss dekoriert.

Kommen wir zum praktischen Teil unserer Meisterklasse und bereiten Zuckerguss für Lebkuchen vor. Das Rezept ist recht einfach, die Hauptsache ist, die Glasur richtig herzustellen. Und damit das Sahnehäubchen, wie sie sagen, zum Ruhm wird, bereiten wir den Puderzucker im Voraus selbst zu. Mahlen Sie dazu Zucker in einer Kaffeemühle.

Verbindung:

• 250 g Puderzucker;
• 1 Eiweiß;
• Farbstoffe für Süßwaren.

Kochen:

Lassen Sie uns unsere Aufgabe erschweren und aus Zuckerguss Spitzenkugeln machen, um den Kuchen zu dekorieren. Dazu müssen wir im Voraus mehrere kleine Ballons kaufen und die Fäden vorbereiten. Denken Sie nur daran, dass die Glasur 2-3 Tage lang austrocknet, und wenn Sie einen Urlaub geplant haben, müssen Sie dies im Voraus tun. Nachdem Sie das Prinzip der Erstellung von Figuren zum Dekorieren eines Zuckergusskuchens am Beispiel einer Kugel gemeistert haben, können Sie in Zukunft beliebige Zeichnungen erstellen.

Verbindung:

• 1 Eiweiß;
• 250 g Puderzucker;
• Olivenöl;
• ¼ TL Zitronensaft.

Benötigte Materialien:

• 5-6 Stk. kleine Luftballons;
• Folie für Lebensmittelprodukte;
• Backpapier;
• Fäden.

Kochen:

Heutzutage ist es sehr schwierig, eine Person zu finden, die keine süßen Desserts wie Kuchen mag. Beim Kochen gibt es viele solcher Rezepte, sie können mit verschiedenen Mustern, Inschriften oder Glasuren verziert werden. Wahrscheinlich weiß nicht jeder, was es ist. Versuchen wir, das herauszufinden. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet dieser Begriff also "Eismuster". Und das ist nicht verwunderlich, da daraus hergestellte Produkte (in Farbe und Konsistenz) Eisprodukten ähneln. Aising, dessen Rezept wir heute definitiv herausfinden werden, ermöglicht es, außergewöhnliche Dekorationen nicht nur für Desserts, sondern auch für verschiedene Gerichte zu kreieren. Richtig hergestellt, hat es eine matte Oberfläche und eine große Haltbarkeit. Versuchen wir also, dieses Problem genauer zu verstehen.

Was ist „Zuckerguss“?

Aising ist eine plastische, dicke Masse aus Zucker und Proteinen zur Herstellung von voluminösen Süßwarendekorationen. Normalerweise ist diese Masse weiß, aber mit Hilfe von Lebensmittelfarbe können ihr beliebige Farbtöne gegeben werden. Glasur, deren Rezept unten angegeben wird, wird durch Mahlen von Puderzucker mit frischem Eiweiß hergestellt. Zu dieser Mischung werden Zitronensaft oder -säure, Glukosesirup, Glycerin usw. hinzugefügt.

Arbeiten mit Zuckerguss

Um mit einer flexiblen Masse zu arbeiten, sind vorgefertigte Vorlagen erforderlich, beispielsweise Zeichnungen auf Papier oder vorgefertigte Konturen. Auf eine solche Zeichnung wird eine Frischhaltefolie gelegt oder in eine Akte gelegt. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, Pergament- oder Pauspapier zu verwenden, da die Glasur sehr stark daran haftet und sich dann nicht löst. Also wird der Film mit einer Schicht Olivenöl (das ist wichtig!) Öl bestrichen. Frische Proteinmasse wird in einen Süßwarenumschlag oder eine Spritze gegeben. Allerdings sollte es nicht flüssig sein, um die Bildkonturen nicht zu verwischen. Im Gegensatz dazu lässt sich eine dicke Mischung nur schwer aus dem Umschlag drücken. In diesem Fall kann es jedoch wie Plastilin daraus geformt werden.

Alle Elemente des Bildes sollten nicht dick sein. Wenn der Wunsch besteht, mehrfarbige Glasur zu erhalten, deren Rezeptur sehr einfach ist, werden der Masse Lebensmittelfarben zugesetzt. Sie können die Mischung auch auf das fertig gekühlte Süßwarenprodukt auftragen, beispielsweise Kekse oder Lebkuchen, Schokoladenglasur. Nicht auf Kekse und andere nicht trockene Oberflächen auftragen. Vor dem Servieren werden nur fertige Zuckergussdekorationen darauf gelegt. So wird ein Film mit einem Muster etwa drei Tage lang getrocknet. Dann wird der Schmuck vorsichtig entfernt.

Durchbrochener Schmuck aus Zuckerguss

In diesem Fall wird eine Masse aus Eiweiß und Zucker, dh Zuckerguss, deren Rezept beigefügt ist, auf kleine Ballons aufgetragen, die zuerst aufgeblasen und mit Öl geschmiert werden müssen. Nachdem das Muster getrocknet ist, wird die Kugel einfach abgeblasen und aus dem Produkt entfernt. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, da die resultierenden Produkte sehr zerbrechlich sind. Es wird empfohlen, sie mit einem kleinen Rand zu machen. Ein zerbrochenes Teil kann mit mit Puderzucker vermischtem Eiweiß geklebt werden. Bewahren Sie solchen Schmuck bei Raumtemperatur in einer Schachtel auf. Betrachten Sie das Rezept für Glasur zu Hause genauer.

Icing-Herz

Zutaten: zwanzig Gramm Eiweiß, einhundertfünfzig Gramm Puderzucker, fünfzehn Tropfen Zitronensaft, rote Lebensmittelfarbe, Pflanzenöl, eine Feile und eine Herzschablone.

Zuckerguss kochen

Das Protein wird schonend gemischt, aber nicht aufgeschlagen. Pulver wird allmählich hinzugefügt, ohne aufzuhören zu stören, Zitronensaft mit darin gelöster roter Lebensmittelfarbe geben. Mischen Sie alles gut, bis die Farbe gleichmäßig wird. Die Masse wird in einen Süßwarenumschlag oder -beutel mit einer Düse überführt und eine Weile stehen gelassen, wobei das Loch mit einer feuchten Serviette abgedeckt wird, damit es nicht austrocknet.

Vorlagenvorbereitung

Nachdem wir uns das Rezept für Zuckerguss zum Dekorieren von Kuchen angesehen haben, müssen Sie eine Vorlage erstellen. Schneiden Sie dazu aus Pappe ein Herz in der gewünschten Größe aus. Mit Hilfe von Plastilin verleihen sie ihm Form und Volumen. Dazu wird Plastilin auf Karton aufgetragen. Als nächstes wird die Schablone in eine Feile gelegt und fest angedrückt, damit die ganze Luft herauskommt. Unter dem Karton wird die Feile zu einem Knoten zusammengesetzt, sodass sie gleichmäßig und fest auf der Knete aufliegt. Die Feile ist mit Pflanzenöl bestrichen.

Musterbildung

Weiter entlang der Kontur wird eine dicke Linie gezeichnet, und dann wird nach eigenem Ermessen ein beliebiges Muster erstellt. Es können verschlungene Linien, Quadrate, Ovale usw. sein. Fertige Glasur bleibt für eine Nacht stehen - zum Trocknen. Dann beginnen sie, es vorsichtig zu entfernen, um es nicht zu zerbrechen oder zu zerquetschen. Nachdem zwei solcher Herzen hergestellt wurden, werden sie zusammengeklebt, dazu wird dieselbe Glasur verwendet, und die Dekorationen werden erneut trocknen gelassen.

Zuckerguss in fünfzehn Minuten

Zutaten: ein Protein, zweihundert Gramm Puderzucker, ein halber Löffel Zitronensäure. Ausstattung: Olivenöl, Schaber, gemusterte Silikonmatte, Schwamm.

Kochen

Das Zuckergussrezept für Spitze unterscheidet sich nicht von dem oben besprochenen. Dazu wird das Eiweiß mit Zucker und Zitronensäure vermischt (aber nicht geschlagen). Mischen, bis eine dicke Masse entsteht.

Spitzenvorbereitung

Die Eimasse wird über die gesamte Oberfläche des Teppichs verteilt, wobei Überschüsse entfernt werden. Dann kommt alles in einen vorgeheizten Ofen und wird je nach Ofentyp drei oder fünf Minuten lang gebacken. Nach Ablauf der Zeit wird die fertige Spitze vorsichtig entfernt und daraus werden bereits Muster nach Wunsch gefertigt. Sie können den Kuchen damit dekorieren, indem Sie sie an den Seiten anbringen. Und Sie können alle möglichen Figuren machen - alles hängt von der Vorstellungskraft des Kochs ab.

Wie Sie sehen können, ist dieses Rezept für Kuchenglasur sehr post. Die Spitze ist in fünfzehn Minuten fertig, sodass Sie Zeit für die Zubereitung anderer festlicher Gerichte sparen.

Schöne Zuckergussfiguren

Zutaten: ein Ei, zweihundert Gramm Puderzucker, ein Teelöffel Zitronensäure.

Glasur machen (Rezept): Meisterklasse

Das Eiweiß mit einer Gabel schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Dann wird der Puderzucker portionsweise hinzugefügt, die Mischung glatt gerieben und dann die Zitronensäure unter weiterem Rühren hinzugefügt. Sie sollten eine homogene, stabile Proteinmasse von dickflüssiger Konsistenz erhalten. Füge nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzu. Hier ist das fertige Sahnehäubchen! Wie sich herausstellte, ist alles ganz einfach. Es muss in einen Spritzbeutel überführt werden.

Schmuck herstellen

Bälle der erforderlichen Größe werden aufgeblasen, mit Pflanzenöl mit einer Bürste geschmiert, Olivenöl ist in diesem Fall am besten. Beginnen Sie von oben, ein Ornament aufzutragen. Wenn die Muster aufgetragen sind, wird die Kugel zum Trocknen aufgehängt. Es sollte also etwa einen Tag hängen.

Nach einer Weile wird die Kugel mit einer Nadel durchstochen und aus der Zuckerfigur herausgenommen. Mit solchen süßen Kugeln, die gekocht werden, können Sie Kuchen oder weihnachtliche Kompositionen dekorieren.

Endlich...

So ist es nicht schwierig, flexible Glasuren herzustellen, deren Rezept wir bereits kennen. Mit Hilfe von Zuckermasse können Sie nicht nur Spitzen und Kugeln herstellen, sondern auch Kerzenhalter, Schmetterlinge, Schneeflocken und mehr herstellen. Dazu benötigt man lediglich Schablonen, die man leicht in Kindermalbüchern findet. Das Arbeiten mit Schablonen ist ganz einfach, Sie müssen nur fertige Glasur darauf auftragen und sie dann trocknen. Große Teile können mit derselben Glasur zusammengeklebt werden.

"Royal Icing" ist die beliebteste Dekoration verschiedener Süßwarenprodukte. Mit seiner Hilfe entstehen echte Meisterwerke. Muster, die wie aus dünner Spitze gewebt scheinen, wirken appetitlich auf Kuchen, Lebkuchen, Gebäck und Plätzchen. Süßwaren mit Zuckerguss zu dekorieren ist eine interessante Tätigkeit. Dazu braucht es nur einen Spritzbeutel, Rohlinge mit Zeichnungen, eine Plastiktüte, Olivenöl, Eimasse sowie die Lust und Fantasie des Kochs. Zweifellos wird jeder kulinarische Spezialist sein eigenes Meisterwerk kreieren können, das jeden ansprechen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten + 1-2 Tage zum Abbinden

Wie man Royal Icing Icing macht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Schritt 1. Trennen Sie das Protein vorsichtig vom Eigelb, damit kein Tropfen in den Behälter gelangt. Das Endergebnis der Glasur hängt davon ab. Den Puderzucker in eine andere Schüssel sieben.

Plus im Laden gekaufter feiner Puderzucker in feinster Mahlung, der die Glasur nicht zerreißt und zerbröckelt. Es wird nicht funktionieren, ein so feines Pulver selbst zuzubereiten. Stellen Sie sich daher entweder auf ein „Amateur“ -Ergebnis ein oder kaufen Sie in einem Fachgeschäft feines Pulver, das durch ein Nylontuch gesiebt wird, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist Boden.

Schritt 2. Das Protein mit einer Gabel schaumig schlagen.

Beim Zubereiten von Zuckerguss benötigen wir keinen Mixer, da wir beispielsweise ausschließlich auf Handarbeit zurückgreifen. Der Mixer sättigt die Glasur mit Luftblasen, wodurch das Produkt sehr zerbrechlich wird.

Schritt 3. Gießen Sie 1 EL in das geschlagene Protein. Pulver, wobei die Masse jedes Mal sorgfältig gemahlen wird, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Schritt 4. Wenn die Hälfte des Puderzuckers aufgebraucht ist, fügen Sie der Glasurmischung Zitronensäure hinzu, die den Produkten eine weiße Farbe verleiht und den süßlichen Geschmack der Dekorationen verdünnt.

Wenn Sie anstelle von Zitronensäure Saft verwenden, gießen Sie ihn besser am Ende des Knetens hinzu.

Schritt 5. Die fertige Masse zum Glasieren sollte dicht, viskos und homogen sein.

Jetzt ist es an der Zeit, es in Teile zu teilen und mit Lebensmittelfarbe zu dekorieren (wenn Sie vorhaben, Farbbilder zu machen) oder Silikonformteile (Schmuckformen aus Glasur) zu besorgen.

Schritt 6. Wenn Sie keine Silikonformteile haben, verwenden Sie normale Malbücher für Kinder oder aus dem Internet gedruckte Bilder. Falten Sie sie zu einer Feile und fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Olivenöl ein, damit die Glasur nicht klebt (es ist besser, kein Pflanzenöl zu verwenden, da es an der Luft polymerisiert (aushärtet).

Schritt 7. Glasur mit Pinseln oder herkömmlichen Spritzen auftragen, dann die Muster / Figuren 1-2 Tage trocknen lassen. Wenn alles richtig gemacht wurde, sind die Icing-Produkte nach dem Trocknen sehr stark und bröckeln nicht.

Die Reste der Glasur können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber da die Proteinmasse sehr schnell austrocknet, empfehlen Konditoren dies nicht. Es ist ratsam, die Glasur je nach Bedarf "hier und jetzt" zuzubereiten.