Rezept zum Rollen von Tomaten in ein 3-Liter-Glas. Leckere und schnelle Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter mit Fotos und Videos

Dieses Jahr waren meine Tomaten nicht sehr gut, sie waren rissig oder faul und nur eine Sorte, schöne, dichte Einzeltomaten. Nur kleine, etwas größer als Kirschtomaten.
Also begann ich mir den Kopf darüber zu zerbrechen, wie ich es verwenden sollte.
Ich habe mehrere Rezepte im Internet gefunden. Aber vielleicht hat jemand ein bewährtes Rezept für selbstgemachte kleine Tomaten. Bitte teilen.

Kleine marinierte Tomaten

Zutaten:
15 kleine dichte Tomaten,
1,5 Liter Wasser,
4 EL. l. Sahara,
2,5 EL. l Salz,
6 schwarze Pfefferkörner,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
5 Kirschblätter,
5 Lorbeerblätter,
1 Bund Dillblütenstände,
1 EL. l. Essig,
3 Blätter Meerrettich,
Knoblauch

Vorbereitung:
Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und trocknen Sie sie auf einer Serviette. Legen Sie Meerrettichblätter, die Hälfte aller Kräuter und 8 Knoblauchzehen auf den Boden eines vorgewaschenen und getrockneten Glases. Packen Sie die Tomaten fest ein und achten Sie darauf, sie nicht zu quetschen. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die entstandene Marinade über die Tomaten gießen, mit einem sterilen Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Gießen Sie die Marinade erneut über die Tomaten und fügen Sie Essig hinzu. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie einen Tag lang an einen dunklen Ort.

Einlegerezept kleine Tomaten ohne den Einsatz von Essig, der nicht nur das Aroma und den Geschmack von Tomaten verdirbt, sondern auch schädlich für unseren Magen ist. Um den Fermentationsprozess zu stoppen, verwenden Sie Alkohol oder Wodka.

1. Wählen Sie reife und feste, kleine Tomaten in zwei Farben aus – rot und gelb. Die Früchte gut waschen. Nehmen Sie Meerrettich und Knoblauch und schälen Sie sie. Den Knoblauch in Zehen teilen.

2. Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel wie gewohnt. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten und geben Sie in jedes Glas Meerrettich und Knoblauch.

3. Die Sole wird nach diesem Rezept zubereitet: 1,5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 5 Esslöffel Zucker nehmen und aufkochen. Diese Menge Salzlake reicht aus, um etwa Drei-Liter-Gläser Tomaten einzulegen.

4. Füllen Sie Gemüsegläser bis zur Schulter mit heißer Salzlake.

5. 1 Esslöffel Wodka oder 1 in jedes Glas geben Dessertlöffel Alkohol

6. Gläser mit Metalldeckel aufrollen oder aufschrauben.

7. Drehen Sie die heißen Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Die Tomaten sind klein, süß und schreien geradezu danach, in den Mund genommen zu werden. Gläser mit Konserven kleine Tomaten gut drinnen aufbewahren.

Süß-würzige Tomaten

Kein 3-Liter-Glas:
klein reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen,

3 kleine Paprika,

1 scharfe Paprika
füllen:
1,5 Liter Wasser, aber 2 EL. l. 9 % Essig und Salz,

4 EL. l. Sahara,

3 Lorbeerblätter. 7-8 schwarze Pfefferkörner.

Alle Gemüse waschen und trocknen.
Geben Sie ganze Paprika, Stiele und Kerne, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten auf den Boden jedes Glases. Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser, lassen Sie es 5–7 Minuten stehen, lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Den Essig angießen, vom Herd nehmen, über die Tomaten gießen und aufrollen.
Cool „unter dem Pelzmantel“ kopfüber.

Tomaten in Gelee

Tomaten (ca. 2 kg), 3 Zwiebeln, 9 Lorbeerblätter, 20 schwarze Pfefferkörner. 3 kleine Knoblauchzehen, 3 kleine Dillzweige mit Schirmchen;
Für die Füllung
3,5 + 1 EL. Wasser, 2 EL. l. mit einem Haufen Gelatine. 2 EL. mit einem Haufen Zucker, 1,5 EL. l. ohne einen Berg Salz.

1 EL. Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Gelatine einfüllen und eine Stunde quellen lassen. Geben Sie in 3 gründlich gewaschene 800-Gramm-Gläser gleiche Mengen an Gewürzen, Kräutern und Tomaten in dichten Reihen. Sterilisieren Sie die Deckel. Legen Sie die Gelatine auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren und nicht zum Kochen, bis sich die Gelatine auflöst. Die resultierende Lösung durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Tuch oder eine Gaze abseihen.
3,5 EL. Wasser, Salz und Zucker aufkochen.
Die Gelatinemasse in die Füllung gießen, erneut aufkochen lassen und über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie sie sofort. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Feinheiten und Nuancen der Tomatenzubereitung

Fast jede Hausfrau versucht, Tomaten für den Winter aufzubewahren. Das ist verständlich. Welcher Tisch wäre ohne diese köstliche Vorspeise?
Damit die Zubereitung schmackhaft wird, benötigen Sie zunächst: feste Tomaten mittelgroß, zweitens - hochwertige Sole. Zur Zubereitung werden verschiedene Gewürze verwendet, um den Tomaten Geschmack zu verleihen ungewöhnlicher Geschmack. Das Hauptgewürz ist Salz, das die Haltbarkeit und den Geschmack der Konfitüre bestimmt.
Regulär Steinsalz Obwohl es beliebt ist, hat es seine Nachteile: Es enthält Kieselsteine und Schmutz, die sich negativ auf die Konservierung konservierter Lebensmittel auswirken. Darüber hinaus ist es für Bluthochdruckpatienten kontraindiziert, da es Flüssigkeit im Körper zurückhält und auch keinen Geschmack garantiert und schöne Vorbereitungen.
Es ist besser, Meersalz zu verwenden. Es enthält keinen unlöslichen Bodensatz, wodurch Sie die Werkstücke länger lagern können. Es enthält mehr als 40 Mikro- und Makroelemente, die bei Kontakt mit Tomaten dazu beitragen, dass die Haut intakt bleibt und der Geschmack der Tomaten reichhaltig bleibt.
Darüber hinaus mit Meersalz Haben Sie keine Angst vor übermäßigem Salzen: Gemüse nimmt so viel Salz auf, wie es benötigt, Tomaten hingegen schon würziger Geschmack und Eingelegtes und Konserven mit Meersalz halten keine Flüssigkeit im Körper zurück. Leckere Zubereitungen für Sie!

STERILISATION

Dies ist eine Möglichkeit zu sparen Lebensmittel ohne sie wesentlich zu verändern Geschmackseigenschaften und Färbung.
Sterilisation von Konserven in Glasbehältern mit anschließender sofortiger Versiegelung Blechdeckel sehr praktisch zu Hause. Es sorgt für die nötige Dichtheit und Langzeitlagerung Konserven. Zu Hause werden Konserven hauptsächlich beim Siedepunkt von Wasser sterilisiert.

Gemüsemarinaden können bei einer Wassertemperatur von 85 °C sterilisiert werden. In diesem Fall müssen sie zwei- oder sogar dreimal länger im Sterilisator aufbewahrt werden, als wenn die Wassertemperatur 100 °C betragen würde.
Die Sterilisation erfolgt in einem speziellen Sterilisator oder in großer Topf, auf dessen Boden zunächst Holzschlamm und ein Metallgitter gelegt werden, um ein Reißen der Dosen bei plötzlichen Temperaturänderungen zu vermeiden.
Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass es die Ränder des Glases bedeckt, d. h. 1,5–2 cm unter der Oberkante des Behälterhalses.
Die Wassertemperatur vor dem Eintauchen der Dosen liegt zwischen 30 und 70 °C und hängt von der Temperatur der Konserven ab – je höher die Temperatur der Konserven, desto höher sollte die Temperatur des Wassers im Sterilisator sein.
Der Sterilisator mit den darin platzierten Gläsern wird auf hohe Hitze gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und das Wasser zum Kochen gebracht. Das Kochen des Wassers während der Sterilisation sollte nicht heftig sein [das Feuer sollte so weit reduziert werden, dass nur das Kochen aufrechterhalten wird], die Sterilisationszeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Kochen beginnt.
Die erste Sterilisationsstufe [Wasser zum Kochen bringen] sollte so kurz wie möglich sein, um die Dauer der Wärmebehandlung des Produkts zu verkürzen und ein Überkochen der Konserven zu vermeiden. So beträgt die Zeit zum Erhitzen von Wasser zum Kochen beim Sterilisieren von Halbliter- und Litergläsern 1-5 Minuten, Dreilitergläser - 20 Minuten.
Die Dauer der zweiten Sterilisationsstufe hängt vom Säuregehalt und der Konsistenz des Produkts ab – flüssige Produkte Sterilisieren Sie 10-15 Minuten und dicke 2 Stunden oder länger.
Zur Sterilisation saure Lebensmittel Es wird weniger Zeit benötigt, da das saure Milieu die Entwicklung von Bakterien nicht fördert.
Auch die Größe des Behälters ist wichtig – je größer er ist, desto länger dauert die Sterilisation.
Am Ende der Sterilisation werden die Gläser mit einer Spezialzange vorsichtig aus der Pfanne genommen, sofort aufgerollt und der Verschluss auf Dichtheit überprüft. Die verschlossenen Gläser werden zur Luftkühlung kopfüber auf ein trockenes Handtuch gestellt.

Sie haben wahrscheinlich eine Geschichte darüber gelesen, wie vor langer Zeit einer der russischen Botschafter im Auftrag der Großen Kaiserin einen ganzen Korb Tomaten aus Europa mitbrachte und dem Senat sogar einen ganzen Bericht über dieses Gemüse vorlegte , aber die Staatsmänner, nachdem sie diese wunderbare Frucht gegessen hatten, urteilten über die Tomate: „...die Früchte sind sehr wunderbar und knifflig und für den Geschmack nicht geeignet.“ Und so kommt es: Diese „geschmacksunangemessenen“ Dinge haben sich wenig später so tief verwurzelt, dass es heute äußerst schwierig ist, den damals gesprochenen Worten Glauben zu schenken.

Tomaten werden in jeder Form geliebt und begehrt Familienessen, und so weiter festlicher Tisch. Wie viele köstliche Gerichte Dazu gehören Tomaten, zu viele, um sie zu zählen, und im Winter gibt es Gläser davon Tomaten aus der Dose für den Winter, nach den meisten vorbereitet verschiedene Rezepte steht ohne Zweifel jeder Hausfrau zur Verfügung.

Rot, Gelb, Grün, klein und große Tomaten- Für jede dieser Sorten haben wir unser eigenes Rezept. Und das alles, damit die mit der von Ihnen gewählten Methode für den Winter zubereiteten Tomaten Ihnen und Ihren Lieben im Winter sicher Freude bereiten.

Tomatenkonserven für den Winter „Zu Besuch bei Oma“

Zutaten:
Tomaten,
1 Süße Paprika,
7-8 Knoblauchzehen,
7-8 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Erbsen Piment,
1 Zimtstange,
4-5 Nelken,
1 Kardamom,
1 Lorbeerblatt,
7 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
In saubere und sterilisierte Gläser den Knoblauch und die in dünne Streifen geschnittenen süßen Scheiben geben. bulgarische Paprika. Die gewaschenen Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz, Zimt, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über die Tomaten, rollen Sie die vorbereiteten Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie einen Tag lang vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Tomatendosen dann an einem dunklen und kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Zart-schneebedeckt“

Zutaten:
1-1,5 kg kleine Tomaten,
2-3 EL. gehackter Knoblauch,
2 TL 9 % Essig.
Für die Marinade:
1-1,5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Füllen Sie ein 1-Liter-Glas mit vorbereiteten Tomaten, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Tomatengläsern ab und geben Sie 1 EL in jedes Glas. gehackten Knoblauch, Gläser mit kochender Marinade füllen, 1 TL hineingießen. Essig, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Marinierte Tomaten „Krümel für Kartoffeln“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine rote Tomaten,
1 Paprika,
1 scharfe Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zweig Petersilie,
3 Lorbeerblätter,
3 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
8-9 Erbsen Piment,
3 EL. 9 % Essig.
Mineralwasser.

Vorbereitung:
Gewaschene Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni, Knoblauch und in Streifen geschnittene Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Gekocht gießen Mineralwasser Bis zum Rand des Glases auffüllen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Vor dem dritten Eingießen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer direkt in das Glas geben. Alles mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter „What you love!“

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Tomaten.
10 g Dill,
5 g Sellerie,
5 g Basilikum,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
2 EL. 6 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie Dill, Sellerie, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen und einen halben Bitter in jedes Glas. Paprika, die Tomaten in die Gläser geben, mit den restlichen Knoblauchzehen bestreuen und einen ringförmig aufgerollten Dillzweig auf die Tomaten legen. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann Essig dazugeben, die Marinade über die Tomaten gießen, 5 Minuten stehen lassen und nach dem Abtropfen der Marinade erneut aufkochen. Anschließend die Tomaten mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Tomaten für den Winter mit Meerrettich in Stachelbeersaft „Barskie“

Zutaten:
4 kg Tomaten,
200 g Meerrettichwurzel.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser,
600 g Stachelbeersaft,
200 g Zucker,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und von der Stielseite her einstechen. Die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten und Meerrettich in Gläser füllen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Stachelbeersaft hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend dreimal befüllen und nach der dritten Dose aufrollen.

Mit Kräutern und Pflanzenöl marinierte Tomaten „Mamas Rezept“

Zutaten:
Tomaten,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
3 Liter Wasser,
7 EL. Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 9 % Essig,
10 schwarze Pfefferkörner,
6 Lorbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie und Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf den Boden von Litergläsern geben. Anschließend die Tomaten in die Gläser geben. Für die Marinade Zucker und Salz ins Wasser geben, aufkochen, Pfeffer und Lorbeerblatt zur Lösung geben und aufkochen. Anschließend Essig hinzufügen und die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Pflanzenöl 1-Liter-Gläser 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomaten für den Winter in Rübenlake „Sommerwunder“

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
Tomaten,
2 Zwiebeln,
1 kleine Rote Bete,
1 kleiner saurer Apfel.
Für die Marinade:
1,5 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
1 EL. Salz,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Den Apfel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Rote Bete in Scheiben schneiden. Geben Sie die gehackten Zutaten in ein Glas und füllen Sie es anschließend mit Tomaten. Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und abseihen. Fertige Marinade In ein Glas füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Tomaten mit Knoblauchpfeilen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauchpfeile,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
100 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Waschen Knoblauchpfeile, schneiden in kleinen Stücken(3-4 cm) und einige Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein sterilisiertes Glas füllen, Pfeffer hinzufügen und Tomaten darauf legen. Geben Sie Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie den Inhalt des Glases mit dieser Lösung, fügen Sie Essig hinzu und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Dann den Deckel des Glases schnell aufrollen.

Tomaten mit gebackener Pfeffer für den Winter „Herrlich“

Zutaten:
1 kg kleine Tomaten,
700 g Paprika,
Dillgrün - nach Geschmack.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Dillsamen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprika in geölte Folie einwickeln und im Ofen backen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Tomaten und Paprika in Gläser füllen und mit Dillzweigen garnieren. Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und diese Marinade über das Gemüse in Gläsern gießen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dosentomaten mit Honig und Knoblauch

Zutaten (berechnet für 3-Liter-Gläser):
1,5-1,8 kg kleine feste Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
3 Dillschirme,
1,5 Blätter Meerrettich,
6 schwarze Johannisbeerblätter,
9 Erbsen Weißer Pfeffer,
2,5 Liter Wasser,
6 EL. Honig,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Von den Tomaten die Oberseite abschneiden, in der Mitte einen Einschnitt machen und mit Knoblauch füllen. Meerrettich, Dill, Johannisbeeren und Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Pfeffer, Nelken, Honig und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade zurück in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Führen Sie diesen Vorgang dreimal durch, rollen Sie dann die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Champignons marinierte Kirschtomaten

Zutaten:
250 g Gelbe Tomaten Kirsche,
300 g kleine Champignons,
3 Lorbeerblätter,
1 Bund Dill,
1 Prise schwarze Erbsen,
1 Prise geriebene Muskatnuss,
1 Prise Piment,
1 Prise Berberitze,
Nelke,
Pflanzenfett,
50 ml Weißweinessig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Champignons schälen, in einen Topf geben, mit warmem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und dann Weiß hinzufügen Essig, etwas Pflanzenöl, Nelken, Berberitzen, Pfeffer und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitkochen, dann Lorbeerblatt, gehackten Dill und hinzufügen Muskatnuss, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Stellen Sie anschließend die Pfanne in kaltes Wasser und lassen Sie es unter leichtem Rühren weitere 30 Minuten lang stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Tomaten und Champignons in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

„Köstliche Blumen“ von grüne Tomaten Für den Winter

Zutaten für vier 3-Liter-Gläser:
grüne Tomaten,
rote, grüne, gelbe Paprika,
Karotte,
Knoblauch.
Für die Marinade:
6 Liter Wasser,
18 EL Sahara,
9 EL. Salz,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und quer, aber nicht ganz durchschneiden. In die entstandenen Stücke ein Stück Paprika, Knoblauchzehen und Karottenscheiben legen. Geben Sie die fertigen „Blumen“ in 3-Liter-Gläser, nachdem Sie grüne und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser gelegt haben. Füllen Sie den Inhalt der Gläser zweimal mit kochendem Wasser, lassen Sie es jedes Mal 10 Minuten stehen, gießen Sie die Marinade hinein und rollen Sie es auf.

Grüne Tomaten mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
100 g Kerne Nussbaum,
1 Schote rote Paprika,
4 Knoblauchzehen,
1 Bund Basilikumgrün,
Gewürz für Gemüse - nach Geschmack,
2 TL Sahara,
2 TL Salz,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Knoblauch fein hacken, Basilikumgrün und Kerne hacken Walnüsse Wenn sie bitter sind, weichen Sie sie 20 Minuten lang in Milch ein und braten Sie sie dann in einer Pfanne ohne Öl an. Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Nüsse, Gemüsegewürz und Zucker vermischen. Legen Sie die Tomaten schichtweise in Gläser und bestreuen Sie sie jeweils mit der vorbereiteten Mischung. In jedes Glas Essig geben, Deckel auflegen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 5 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10 Minuten. Anschließend die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Provenzalische Kräuter"Duftend"

Zutaten:
800 g kleine Tomaten,
200 ml Pflanzenöl,
1 EL. provenzalische Kräuter,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Tomaten vierteln, mit einem Löffel die gesamte Flüssigkeit und Kerne entfernen und abwischen Papierserviette um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Zucker, provenzalischen Kräutern und Knoblauchzehen bestreuen und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie das Backblech auf den oberen Rost, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie es bei geöffneter Tür 1,5 Stunden lang stehen. Dann das Backblech umdrehen und weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, falten Sie Sonnengetrocknete Tomaten Zusammen mit Gewürzen und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen, mit Pflanzenöl auffüllen und mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Grüne Tomatenmarmelade mit Zitronen und Rum

Zutaten:
3 kg grüne Tomaten,
3 Zitronen,
2 kg Zucker,
3 Liter Wasser,
100 ml Rum.

Vorbereitung:
Nehmen Sie grüne, fleischige Tomaten, die nicht größer als eine Walnuss sind, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Dann füllen Sie sie aus kaltes Wasser, anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Aus Wasser und 1 kg Zucker aufkochen dicker Sirup, die Tomaten darin eintauchen und einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, den restlichen Zucker und die Zitronenscheiben zusammen mit der Schale hinzufügen, anzünden und 7 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten absenken und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Rum hinzufügen, in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Rote Tomaten- und Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Tomaten
3 kg Pflaumen,
2,8 kg Zucker,
50 ml Zitronensaft.

Vorbereitung:
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Tomaten, Pflaumen und Zitronensaft mischen, anzünden und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Marmelade in die Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Hier sind sie – Tomaten für den Winter... Was für eine unglaubliche Verflechtung von Aromen, Geschmäckern und subtilen Kombinationen in jedem der Rezepte. Jedes Produkt ist eine echte „Tomatensymphonie“ mit einem Hauch von Pikantheit und Einzigartigkeit.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Schauen wir uns das einfachste Rezept für süß eingelegte Tomaten für den Winter an: Schritt-für-Schritt-Fotos. Wir brauchen hier keine Gewürze. Am meisten interessante Möglichkeiten Informationen zum Marinieren süßer Tomaten sowie zu den Zubereitungsgeheimnissen finden Sie weiter unten.

Zutaten für 1 Liter Marinade:

Salz— 1 EL (gehäuft)

Zucker- 5 EL (gehäuft)

Essig 70 %- 0,7 TL

Menge pro 3-Liter-Glas siehe Bild

Wie man Tomaten einlegt

1 . Die Tomaten waschen und trocknen. Nachfolgend finden Sie Tipps, um zu verhindern, dass Tomaten beim Einlegen platzen.

2 . Geben Sie die Tomaten in saubere, mit kochendem Wasser behandelte Gläser.

3 . Wasser aufkochen und bis zum Hals in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten stehen lassen.

4 . Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sie sich aufgelöst haben, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die Marinade hinein. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser bis zum Abkühlen unter den Pelzmantel.

Süß eingelegte Tomaten sind fertig

Guten Appetit!

Um zu verhindern, dass Tomaten im Glas platzen

Beim Einlegen von Tomaten sind Hausfrauen oft mit der Tatsache konfrontiert, dass die Tomatenschale platzt. Dies beeinträchtigt nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack des Produkts. Um dies zu verhindern, befolgen Sie diese Regeln:

Tomaten sollten nicht kalt sein. Wenn sie im Kühlschrank lagen oder von einem Busch gepflückt wurden cooles Wetter, die Tomaten ruhen lassen Zimmertemperatur ein paar Stunden. Dann ist es gut, sie danach noch eine Weile warm zu halten heißes Wasser(kein kochendes Wasser). Dies führt zu einem geringeren Temperaturunterschied.
Geben Sie keine nassen Tomaten in Gläser. Sie müssen zuerst getrocknet werden.
Wählen Sie reife (harte, elastische) Früchte zum Einlegen, aber keine überreifen (weichen, lockeren) Früchte. Und natürlich müssen die Tomaten einer besonderen Einlegesorte sein. Früchte eignen sich gut zum Einlegen längliche Form, wie Pflaume.
Wenn Sie kochendes Wasser einschenken, tun Sie dies schrittweise, in kleinen Portionen mit Pausen von einigen Sekunden. Geben Sie zunächst etwas kochendes Wasser auf den Boden; sobald die Wände des Glases beschlagen sind, gießen Sie die nächste Portion ein. Damit die Tomaten Zeit zum Aufwärmen haben. Sie können einen Esslöffel so darauf stellen, dass er die Wand des Glases berührt (siehe Foto). Und gießen Sie kochendes Wasser auf diesen Löffel. Auf diese Weise fließt es an der Wand entlang und kommt weniger mit der Tomate in Kontakt.
Es ist besser, das Grün darauf zu legen. Somit nimmt die Marinade beim Eingießen die Hauptlast des kochenden Wassers auf.
Sie können jedes Gemüse an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, 3-4 Mal mit einem Zahnstocher einstechen.
Nach dem Drehen müssen die eingelegten Tomaten „unter einen Pelzmantel“ gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Somit erfolgt die Temperaturabsenkung allmählich und gleichmäßig und führt nicht zum Platzen der Tomatenschale.

Süß marinierte Kirschtomaten für den Winter

Für ein Literglas benötigen wir:

Wasser – 600 ml.

Kirschtomaten - 500 Gramm

Knoblauch – 2 Zehen

Dill – 2-3 Zweige

Piment – 10 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück

Zucker – 3 EL (gehäuft)

Salz – 2 TL (ohne Folie)

Apfel- oder Weinessig 7–8 % – 70–80 Gramm

Lorbeerblatt – 1 Stück

Zum Einlegen ist es besser, jungen Knoblauch zu nehmen ( frische Ernte). Erfahrene Köche Es empfiehlt sich, ihn direkt mit der Schale zu verwenden, damit der Knoblauch mehr Geschmack abgibt. Die Nelken halbieren. Den Dill waschen, das Grün muss nicht gehackt werden.

Wasser aufkochen, Salz (grob, ohne Zusatzstoffe), Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen.

Dann schicken Sie die gewaschenen Kirschtomaten dorthin. Bitte beachten Sie, dass die Tomaten getrocknet werden müssen, damit die Haut nicht reißt. Wichtig ist auch, dass das Gemüse beim Hinzufügen der Marinade nicht kalt ist. Wenn die Tomaten daher im Kühlschrank gelagert wurden, lassen Sie sie vor dem Marinieren eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Nach 2-3 Minuten Dill und Knoblauch in die Pfanne geben.

Essig hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen.

Den Dill entfernen. Sie können es stehen lassen, wenn Sie die Zubereitungen in 5-7 Tagen verzehren. Bei der Überwinterung muss der Dill unbedingt entfernt werden!

Geben Sie die Tomaten mit Knoblauch und Gewürzen in Glasbehälter und gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken (noch nicht festziehen). Sterilisieren Sie die Gläser 10-15 Minuten lang. Dieses Präparat wird den ganzen Winter über im Kühlschrank, Keller oder unter der Erde gelagert.

Marinierte Tomaten für den Winter, süß-scharf mit Chili

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen wir:

Wasser – 1 Liter

Tomaten – 1 kg

Pfeffer scharfes Chili- 3 Stück

Knoblauch – 5-6 Zehen

Dill – 3 Zweige

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Salz – 2 EL (ohne Folie)

Piment – 10-15 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stück

Lorbeerblatt – 1 Stück

Essig 9 % – 100 Gramm

Gewaschene und getrocknete Tomaten in einer oder zwei Reihen auf den Boden eines vorsterilisierten Glases legen und darauf stellen scharfer Pfeffer(Machen Sie einen kleinen Schnitt an der Paprika). Für diejenigen, die die Zubereitung in einer Woche probieren möchten, empfiehlt es sich, die Tomaten zu halbieren.

Wieder eine Schicht Tomaten, dann Paprika, Knoblauch. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal, bis das Glas voll ist.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein und erhitzen Sie es. Salz, Zucker, Piment und schwarze Erbsen sowie Lorbeerblatt hinzufügen und vermischen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, das restliche Wasser und den Dill zur Marinade geben. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, Pfanne vom Herd nehmen. Den Dill aus der Pfanne nehmen.

Ausfüllen würzige Tomaten bis zum Hals marinieren. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie das Werkstück bei Zimmertemperatur abkühlen. Dann senken wir es in den Keller oder stellen es zur Lagerung für den Winter in den Kühlschrank.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Für 3 eins Litergläser wir brauchen:

Wasser – 1-1,5 Liter

Tomaten – 1,5 kg

Zwiebeln - 5 Köpfe

Dill, Petersilie – Bund

Knoblauch – 3 Zehen

Zucker – 5 EL

Salz – 1,5 EL

Lorbeerblatt – 3 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 15 Stück

Piment – 15 Stück

Pflanzenöl – 1,5 EL

Essig 9% - 3 EL.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spülen Sie die Gläser gründlich aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Geben Sie Knoblauch (eine halbierte Zehe), ein Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimenterbsen, 3 Zweige gewaschenen grünen Dill und Petersilie auf den Boden jedes Glases.

Die Tomate waschen, trocknen und die Gewürze darüber geben. In der nächsten Reihe legen wir die Ringe aus Zwiebeln. Dann wieder Gemüse und Zwiebeln, also den Glasbehälter bis zum Hals füllen.

1,5 Liter Wasser anzünden, bis es kocht. Gießen Sie dieses Wasser über das Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten lang aufwärmen. Das restliche Wasser abgießen, es wird für die Marinade nicht benötigt.

Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne. Kochen Sie und gießen Sie den Behälter erneut mit Tomaten, lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen und geben Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne. Wir werden die Marinade darauf kochen. Für den Fall, dass die Marinade überkocht, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen.

Marinade: 2 EL Salz, 1 EL Zucker ins Wasser geben. Zum Kochen bringen. 1,5 EL Pflanzenöl und Essig hinzufügen. In Gläser füllen. Wir ziehen die Deckel fest und schicken die Rohlinge „unter den Pelzmantel“. Am nächsten Tag, wenn die Marinade abgekühlt ist, können die Zubereitungen zur Lagerung bis zum Winter unter der Erde versenkt werden.

Mit Wodka marinierte Tomaten, süß für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Tomaten – 500-700 Gramm

Wodka – 1 TL

Salz – 1 TL (gehäuft)

Zucker – 3 EL (ohne Folie)

Essig 9 % – 1 TL

Dillschirm – 1 Stk.

Meerrettichblatt – 10 cm lang

Kirschblatt – 2 Stk.

Knoblauch – 2 Zehen

Lorbeerblatt – 1 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Waschen Sie das Glas gut aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Auf den Boden Kirschblätter, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und einen Dillschirm legen.

Die Tomaten waschen und trocknen. Sie sollten nicht kalt sein, damit die Haut der Tomaten beim Einlegen nicht durch einen starken Temperaturwechsel platzt. Sie können bei jedem Gemüse zunächst mit einem hölzernen Zahnstocher die Stelle durchstechen, an der der Stiel befestigt ist. Versuchen Sie, gleich große Früchte zu wählen. Geben Sie das Gemüse möglichst kompakt in ein Glas.

1 Liter Wasser aufkochen. Bis zum Hals in einen Glasbehälter füllen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten stehen lassen. Das restliche Wasser in der Pfanne kann ausgeschüttet werden; es ist dann nicht mehr sinnvoll. Gießen Sie die aufgegossene Füllung zurück in die Pfanne. Auf dieser Basis bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie dazu Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Marinade kocht.

Gießen Sie 1 Teelöffel Essig und Wodka in ein Glas direkt auf die Tomaten. Wodka macht Tomaten elastischer und aromatischer. Mit einem Deckel abdecken und die Marinade 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und legen Sie ihn umgedreht unter den Pelzmantel, bis er vollständig abgekühlt ist. Dies geschieht, damit sich das Tomatenglas gleichmäßig erwärmt und während der Lagerung im Keller nicht „explodiert“.

Wie man Tomaten für den Winter ohne Sterilisation einlegt

Dieses Rezept ist sehr schnell und lecker; diese Tomaten können den ganzen Winter über auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz – 1,5 EL (ohne Folie)

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Piment – 5 Erbsen

Nelken – 1 Stk.

Essig 9% - 3 EL

IN saubere Gläser Legen Sie die Tomaten fest, aber damit sie nicht platzen. Bis zum Hals mit kochendem Wasser auffüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Tomaten und Gläser erwärmen.

Bereiten Sie die Marinade vor. IN Gekochtes Wasser Salz, Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Essig hinzufügen. Wir berechnen die Menge nach Rezept. Die Marinade mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel ab, damit der Essig nicht verdunstet.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie die Marinade hinzu. Deckel aufschrauben. Mit der Unterseite nach oben „unter einen Pelzmantel“ schicken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit einem Fleischwolf können Sie Tomaten jeder Größe und Sorte verarbeiten.

Mit dieser Methode können Sie köstliche Snacks aus Tomaten zubereiten, die nicht zum Einlegen geeignet sind.

Durch das Mahlen von Tomaten in einem Fleischwolf können Sie Ketchup, Adjika oder andere Zubereitungen zubereiten. Mit dieser Methode können Sie sparen natürlicher Geschmack und das Aroma von Tomaten.

Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter – Grundprinzipien der Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen, in mehrere Teile geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht. Dies kann entweder mit der Haut oder nach deren Entfernung erfolgen. Dann wird die Tomatenmasse auf den Herd gestellt, gekocht und erst danach werden Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Alles zusammen einige Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Sofern in der Rezeptur vorgesehen, werden die Zubereitungen sterilisiert.

Zu den im Fleischwolf gemahlenen Tomaten können Sie Knoblauch, Zwiebeln, süße Paprika oder anderes Gemüse hinzufügen.

Rezept 1. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Pfeffer

Zutaten

fünf Kilogramm Tomaten;

300 g süße Paprika;

300 g Karotten;

Petersilie – ein Bund;

Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten große Scheiben und in einem Fleischwolf zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Emaillebehälter und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

2. Die Karotten schälen und mit kleinen Hobeln raspeln. Die Paprika waschen, die Schwänze herausschneiden und die Häutchen und Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in halbe Ringe. Das Grün abspülen, leicht trocknen und mit einem Messer fein hacken.

3. Eine halbe Stunde nachdem die Tomate kocht, fügen Sie Karotten und Paprika-Halbringe hinzu. Salzen, mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer würzen. Die Tomate bei schwacher Hitze noch eine Viertelstunde köcheln lassen. Anschließend in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Snackdosen um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen.

Rezept 2. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Knoblauch

Zutaten

100 g Knoblauch;

Kilogramm reife Tomaten;

Salz, Pfeffer und Zucker.

Kochmethode

1. Tomaten waschen, entstielen und in kleine Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Emaillebehälter.

2. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Den Knoblauch reiben feine Reibe, oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den gehackten Knoblauch in die Tomate geben, die Hauptzutaten nach Rezept dazugeben, alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Tomatenmischung auf den Herd stellen und kochen.

3. Die kochende Tomate in Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die umgedrehte Konserve mit einer Decke ab. 24 Stunden abkühlen lassen, dann im Keller lagern.

Rezept 3. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter

Zutaten

drei kg Tomaten;

Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;

Tafelessig 9 % – 80 ml;

10 Nelkenknospen;

schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;

zwei Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Limonadendosen, spülen Sie sie aus und stellen Sie sie zum Sterilisieren für eine halbe Stunde in den Ofen. Kochen Sie die Deckel.

2. Die reifen Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. In große Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomatenmischung in einen dickwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und noch ein paar Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen. Nachdem die Mischung auf die Hälfte reduziert ist, fügen Sie den Knoblauch, die Hauptzutaten, Nelken und Pfeffer hinzu. Den Essig hinzufügen, warten, bis die Tomate kocht, und in vorbereitete Gläser füllen. Rollen Sie den Snack auf, drehen Sie ihn um, bedecken Sie ihn mit einem alten Mantel und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.

Rezept 4. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Knoblauch und Meerrettich

Zutaten

kg rote Tomaten;

Meerrettichwurzel und Knoblauch – jeweils 100 Gramm;

zwei EL. l. Salz;

Kristallzucker– 20 g.

Kochmethode

1. Spülen Sie die reifen Tomaten ab, legen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in große Scheiben. Den Meerrettich schälen und in Stücke schneiden. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.

2. Tomaten und Meerrettichwurzel in einem Fleischwolf zerkleinern. Geben Sie die Tomaten-Meerrettich-Mischung in einen Emaillebehälter, fügen Sie Knoblauch und trockene Zutaten hinzu. Sehr gut vermischen, damit sich Knoblauch und Meerrettich gut mit der Tomate verbinden.

3. Die Gewürze in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 5. Grüne Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter

Zutaten

1300 g grüne oder braune Tomaten;

ein halbes Kilogramm Zwiebeln;

Karotten – 400 g;

Paprika – drei Stück;

Chili;

zwei Äpfel;

Kristallzucker – 60 g;

mager Raffiniertes Öl– 50 ml;

halber TL Essigessenz.

Kochmethode

1. Grüne Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Übertragen Sie sie in einen Topf. Die Zwiebel schälen und vierteln. Wir schneiden die Stiele der Paprika heraus, reinigen sie von Trennwänden und Kernen und schneiden sie in breite Streifen. Wir waschen die Äpfel, schneiden sie in vier Teile und schneiden die Saatkästen aus. Den Knoblauch schälen.

2. Das geschälte und gehackte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und die Chilischote mit einem Messer fein hacken. Wir übertragen alles auf die Tomatenmasse. Fügen Sie hier Zucker und Salz hinzu und fügen Sie Butter hinzu. Okay, lasst uns alles verbinden.

3. Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und kochen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu. Zehn Minuten vor der Zubereitung die Essenz einfüllen. Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie die konservierten Lebensmittel ab, indem Sie sie 24 Stunden lang in eine Decke einwickeln.

Rezept 6. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Paprika

Zutaten

kg Tomaten;

kg fleischige Paprika;

Knoblauch – 5 Zehen;

Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

1. Paprika und Tomaten waschen. Wir reinigen die Paprika von innen. Wir schneiden das gesamte Gemüse fair in großen Stücken. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Emaillebehälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.

2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und zerdrücken Sie ihn mit einer speziellen Presse. Knoblauch zur Tomaten-Gemüse-Mischung geben und aufkochen. Geben Sie die kochende Vorspeise in einen Glasbehälter und rollen Sie sie auf. Kühlen Sie die Vorspeise ab, indem Sie sie mit einer Decke abdecken.

Rezept 7. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Äpfeln

Zutaten

drei kg reife Tomaten;

Äpfel – 3 Stk.;

zwei Chilischoten;

200 g Kristallzucker;

Salz - zwei EL. Löffel;

150 ml Essig 9%;

Pflanzenöl– 50 ml;

Je 5 g Nelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel.

Kochmethode

1. Tomaten gründlich waschen und in große Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Topf mit dicken Wänden.

2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls mit Chili in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Apfelmischung auf die Tomate verteilen. Äpfel und Tomaten gut vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Wir warten, bis die Mischung kocht, stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen es anderthalb Stunden köcheln, dabei ständig umrühren, damit die Tomate nicht anbrennt.

3. Kurz vor Ende des Garvorgangs Zucker und Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen und Pflanzenöl einfüllen. Einige Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen und in sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie die Konserven auf den Kopf, kühlen Sie sie ab und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept 8. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Basilikum

Zutaten

fünf kg fleischige Tomaten;

Zucker und Salz;

Basilikum (Grüns).

Kochmethode

1. Den Stiel der gewaschenen Tomaten herausschneiden und in kleine Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Emaillebehälter.

2. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang. Hauptzutaten hinzufügen und vermischen. Frischen Basilikum abspülen und ganze Zweige in die Tomate stecken.

3. Die kochende Tomatenmasse in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Konserven um und kühlen Sie sie unter der Decke ab.

Rezept 9. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter auf Ukrainisch

Zutaten

dichte Tomaten – 5 kg;

Kilogramm Paprika;

saure Äpfel – Kilogramm;

Salz - zwei EL. l.;

200 g Zucker;

400 ml Sonnenblumenöl;

scharfer roter Pfeffer – 50 g.

Kochmethode

1. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Äpfel vierteln und die Saatkästen ausschneiden. Wir waschen die Paprika, entfernen die Membranen und Kerne und schneiden sie in lange Streifen. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf und geben Sie es in die Tomate.

2. Die Tomaten-Gemüse-Mischung sorgfältig vermischen, die Hauptzutaten und das Öl hinzufügen. Die Tomatenmasse drei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die kochende Tomate in sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie die umgekehrte Konserve ab, indem Sie sie in eine Decke einwickeln.

Rezept 10. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter „appetitlich“

Zutaten

zwei kg fleischige Tomaten;

Knoblauch – 200 g;

vier Meerrettichwurzeln;

Dill und Petersilie – jeweils ein Bund;

süße Paprika – zehn Stück;

scharfer Pfeffer– 20 Schoten;

Zucker – 80 g;

Salz – 100 g;

Essig - Glas.

Kochmethode

1. Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Schwänze von süßen und scharfen Paprikaschoten ab und reinigen Sie das Innere des Gemüses. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Wir sortieren das Grün, spülen es ab und trocknen es leicht. Den Meerrettich schälen und in Stücke schneiden.

2. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf, geben Sie es in einen Emaillebehälter und vermischen Sie alles gut. Geben Sie die Hauptzutaten hinzu, mischen Sie erneut, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Tage an einem kühlen Ort stehen. Essig einfüllen und in sterile Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 11. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Gemüse

Zutaten

reife Tomaten – fünf kg;

Karotten und Paprika – je kg;

scharfe Paprika – 10 Stk.;

Zwiebel – ein halbes Kilogramm;

Pflanzenöl - ein halber Liter;

Knoblauch – fünf Köpfe;

Grobes Salz.

Kochmethode

1. Tomaten waschen, in mehrere Teile schneiden, Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. Peperoni und Paprika waschen und von innen reinigen.

2. Tomaten und anderes Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine dickwandige Pfanne geben. Geben Sie die Hauptzutaten zur Tomaten-Gemüse-Mischung und gießen Sie das Öl hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze.

3. Geben Sie die kochende Vorspeise in einen trockenen, sterilen Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Kühlen Sie die konservierten Lebensmittel kopfüber ab und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept 12. Tomaten durch einen Fleischwolf für den Winter mit Pflaumen

Zutaten

zwei kg reife Tomaten;

kg entkernte Pflaumen;

250 g Zwiebeln;

ein halbes Glas Zucker;

5 g scharfe rote Paprika;

zwei Lorbeerblätter;

20 ml 9 % Essig;

100 g Knoblauch.

Kochmethode

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die gewaschenen Tomaten in große Scheiben schneiden. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Das restliche Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern. In einen Emaillebehälter geben und bei mäßiger Hitze anderthalb Stunden kochen lassen.

2. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hauptzutaten, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir geben auch den Knoblauch hierher und kochen alles zusammen, wobei wir gelegentlich umrühren, damit die Vorspeise nicht anbrennt.

3. Geben Sie die kochende Vorspeise in einen zuvor sterilisierten Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Einen Tag abkühlen lassen, dabei die Gläser umdrehen und in eine Decke wickeln.

Leicht verdorbene Tomaten können auch verwendet werden, um Tomaten im Fleischwolf für den Winter zuzubereiten, nachdem alle faulen Teile herausgeschnitten wurden. In diesem Fall müssen die Tomaten gekocht werden.
Knoblauch, Meerrettich und scharfe Paprika wirken als Konservierungsmittel. Je mehr dieser Gemüsesorten in der Vorspeise enthalten sind, desto besser längerfristig Lagerung
Es ist besser, Gewürze nach und nach hinzuzufügen, da sie während des Garvorgangs ihr Aroma entfalten. Daher ist es besser, das Gericht regelmäßig zu probieren, um festzustellen, ob genügend Gewürze, Zucker und Salz vorhanden sind.
Wenn das Rezept Karotten enthält, verlängert sich die Garzeit, da ein unzureichend gegartes Gemüse zum Verderben des Snacks führen kann.

Marinierte Tomaten im Glas für den Winter sind ein Klassiker Wintervorbereitungen. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses, sodass moderne Köche nur noch die gewünschte Verarbeitungsmethode auswählen müssen. Tomaten passen zu vielen Lebensmitteln, Gewürzen und Kräutern und die vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl Der beste Weg Tomaten für den Winter einlegen. Wenn Sie auch unreifes Gemüse haben, können Sie es daraus kochen.

Klassisches Rezept Das Einlegen von Tomaten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen lediglich den Schritten des Rezepts folgen. Als Ergebnis erhalten Sie leckeres und aromatischer Snack, die sowohl im Alltag als auch in angemessen sein wird Feiertagsmenü. Der Kochvorgang selbst ist für Konservenverhältnisse recht schnell.

Erforderlich (für ein Drei-Liter-Glas):

eineinhalb bis zwei kg mittelgroße Tomaten;
1 Teelöffel. Essig (Essenz);
15 Knoblauchzehen;
drei Tische. l. Sah. Sand;
ein EL. Lüge Steinsalz;
eineinhalb Liter sauberes Wasser.

Sofort marinierte Tomaten mit Knoblauch:

Waschen Sie etwa gleich große kräftige Tomaten und stechen Sie mit einer Nadel oder einem Streichholz an der Stelle, an der sich der Stiel befand.
Sterilisieren Sie das Glas und trocknen Sie es.
Legen Sie geschälte ganze Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters und legen Sie dann vorsichtig alle Tomaten hinein. Sie sollten in dichten Reihen angeordnet werden, damit die Hohlräume zwischen ihnen möglichst gering sind. Das Glas muss bis zum Rand gefüllt sein.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie nach und nach einen heißen, dünnen Strahl über die Tomaten im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.
Dann das Tomatenwasser in die Pfanne abgießen, wieder auf das Feuer stellen und den Kristallzucker darin auflösen Grobes Salz, die Mischung sollte kochen.
Nach dem Kochen die Tomaten ein zweites Mal in die Schüssel geben. Glas-Container, einen Teelöffel 70 %ige Essigessenz hinzufügen.
Sofort mit einem sterilisierten Metalldeckel aufrollen, umdrehen und fest in eine warme Decke wickeln, das Glas sollte zwei Tage lang abkühlen.
Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Wir marinieren Tomaten für den Winter in Litergläsern

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Honig sind am dritten Tag fertig, aber geschlossenes Leerzeichen kann den ganzen Winter über halten. Auf diese Weise konservierte Tomaten haben einen würzigen, würzigen Geschmack und wunderbares Aroma. Dieses Rezept ausgelegt für drei Dosen à drei Liter.

Nehmen:

2 kg. ausgewählte kräftige Tomaten;
60-Gramm-Tisch. Essig;
2 Knoblauchzehen;
180 Gramm flüssiger Honig;
60 Gramm grobes Speisesalz;
drei Zweige Dill;
1-2 getrocknete Nelkenknospen;
3 kleine Blätter Meerrettich;
3 Blätter schwarz Johannisbeeren;
3-6 weiße Pfefferkörner;
drei Liter Wasser trinken.

So legen Sie Tomaten für den Winter in Gläser ein:

Tomaten, alle Blätter und Kräuter waschen, Knoblauchzehen schälen.
Reinigen Sie die Gläser mit Soda, spülen und sterilisieren Sie sie und machen Sie dasselbe mit den Blechdeckeln.
Schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate ab (wo der Stiel war) und füllen Sie das Fruchtfleisch mit ganzen Knoblauchzehen. Ein Stück reicht für eine Tomate.
Den Dill und alle Blätter gleichmäßig auf die Gläser verteilen (unten).
Platzieren Sie die Tomaten dann vorsichtig an den Rändern des Behälters.
Gießen Sie die angegebene Menge Trinkwasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd bei maximaler Hitze.
Geben Sie alle Hauptzutaten in das Wasser, gießen Sie Essig und flüssigen Honig hinein, fügen Sie weiße Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Vergessen Sie nicht, die Marinade umzurühren.
Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, vom Herd nehmen und die heiße Marinade in Gläser füllen. Dies muss mit Vorsicht und schrittweise erfolgen.
Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie die Tomaten 15–20 Minuten ruhen.
Anschließend die Flüssigkeit aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen. Die Verwendung eines speziellen Ablaufdeckels (mit Löchern) erleichtert diesen Vorgang erheblich.
Kochen Sie das Marinadenwasser und übergießen Sie die Tomaten in den Gläsern erneut mit kochendem Wasser.
Die Marinade erneut abtropfen lassen, aufkochen und ein letztes Mal in die Tomatengläser füllen.
Mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, in warme Kleidung eingewickelt einen Tag stehen lassen.

Für den Winter marinierte Tomaten in Litergläsern

Zusammen mit Zwiebelringen eingelegte Tomaten werden Sie mit ausgezeichnetem und ausgezeichnetem Geschmack angenehm erfreuen angenehmer Geschmack. Zwiebeln und Tomaten passen bei der Zubereitung perfekt zusammen und nehmen den Saft des anderen auf, weshalb die Ausbeute sehr hoch ist leckerer Snack, was Ihnen bestimmt gefallen wird. Auch Zwiebelringe werden gegessen. Die Produktmenge ist für Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.

Wir nehmen:

2-3 kg Tomaten;
ein Glas Essig (9 %);
100-150 Gramm Zwiebelringe;
ein Bund Dill und Petersilie;
je 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
eine Knoblauchzehe;
drei EL. l. Öl (Pflanze) pro Glas;
2-3 Lorbeerblätter;
sieben st. l. Sah. Sand;
drei EL. l. Tisch salz;
3 Liter gefiltertes Wasser.

Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter im Glas:

Tomaten für diese Zubereitung können sowohl klein als auch mittelgroß genommen werden. Hauptsache, die Früchte sind stark, ohne Dellen, Defekte oder Schäden an der Haut. Waschen Sie die Tomaten vor dem Marinieren.
Die Zwiebel schälen und in 4-5 mm dicke Ringe schneiden. Das Gewicht im Rezept bezieht sich speziell auf gehackte Zwiebeln, nicht nur auf eine einzelne Zwiebel.
Sterilisieren Sie die Gläser über einem kochenden Wasserkocher oder im Backofen (hier dürfen sie übrigens auch nach dem Waschen trocknen).
Petersilie und Dill mit einem Messer hacken.
Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und große Zehen halbieren.
Gehackte Petersilie, Dill und Knoblauchzehen zu gleichen Teilen auf den Boden der vorbereiteten Behälter geben.
Gießen Sie Pflanzenöl gemäß Rezept in jedes Literglas.
Legen Sie eine Schicht Tomaten auf die Zwiebelringe und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Gläser bis zum Rand gefüllt sind.
Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und Tisch salz, zwei Sorten Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, vergessen Sie jedoch nicht, umzurühren.
Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie ein Glas Essig hinein und schalten Sie den Herd aus.
Zum Abfüllen in Gläser sollte die Marinade nicht zu heiß sein, etwa 70–80 °C.
Wenn die Flüssigkeit erreicht ist gewünschte Temperatur, über die Tomaten gießen.
Anschließend sollten die Tomatengläser 15 Minuten lang einem Sterilisationsprozess unterzogen werden.
Schrauben Sie die Deckel auf die Behälter, drehen Sie den Deckel um und lassen Sie ihn stehen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.

Wie man Tomaten für den Winter einlegt

Liebhaber scharfe Werkstücke Bei scharfem Essen und im Allgemeinen werden mit frischer, scharfer roter Paprika marinierte Tomaten sehr geschätzt. IN Winter kalt Solche Tomaten sind einfach unersetzlich, denn das scharfe Essen vermittelt ein Gefühl von Wärme. Der Verzehr einer solchen Konfitüre vor der Hauptmahlzeit regt den Appetit an, was für Menschen mit Appetitlosigkeit sehr wichtig ist.

Benötigt (für einen 3-Liter-Behälter):

2 kg mittelgroße, kräftige Tomaten;
3 Tabletten (je 0,5 g) Acetylsalicylsäure;
1 frische rote Schote scharfer Pfeffer;
100 Gramm Dill;
drei EL. l. ohne einen Hügel aus Steinsalz;
9 Knoblauchzehen.

So legen Sie Tomaten für den Winter in Gläser ein:

Das Glas und der Deckel müssen sterilisiert werden. Wenn Sie Drei-Liter-Gläser nehmen, teilen Sie einfach alle Gewürze in drei Teile.
Tomaten, Kräuter und Paprika waschen kaltes Wasser, Knoblauch schälen.
Schneiden Sie die Oberseite und den Stiel der Schote ab, entfernen Sie alle Kerne und spülen Sie das Innere der Paprika unter fließendem Wasser ab. Peperoni schälen Sie am besten mit Gummihandschuhen. Schneiden Sie die verarbeitete Schote in dünne Ringe.
Den Dill mit einem Messer fein hacken.
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Alle Gewürze grob in drei gleiche Teile aufteilen.
Geben Sie den ersten Teil gehackten Dills, scharfe Paprikaringe und Knoblauchscheiben auf den Boden eines 3-Liter-Glases.
Danach legen Sie eine Schicht sauberer Tomaten fest auf, bis sie die Höhe der Hälfte des Glases erreicht.
Den zweiten Teil Dill, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Legen Sie eine weitere Schicht Tomaten darauf, bis sie bis zum unteren Rand des Glases reicht.
Obenauf - der dritte und verbleibende Teil aller Gewürze.
Salz hinzufügen und hinzufügen Acetylsalicylsäure, sie ist nur Aspirin.
Kochen sauberes Wasser in einem Wasserkocher oder Topf.
Den Inhalt eines 3-Liter-Glases mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit einem Deckel verschließen.
Wickeln Sie den Behälter in etwas Warmes und drehen Sie ihn um. Innerhalb von ein oder zwei Tagen ist er vollständig abgekühlt.
Das Werkstück kann unter normalen Raumbedingungen gelagert werden.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind ein Traum

So mariniert erweisen sich Tomatenscheiben als sehr aromatisch und gehören, wie die Praxis zeigt, zu den ersten, die spurlos verzehrt werden. Die Marinade mit Gewürzen steht bei dieser Zubereitung in direktem Kontakt mit offenes Fleisch Tomaten und umgekehrt, weshalb viele Menschen diese Scheiben mögen. Berechnung für 7-Liter-Dosen.

Menge der Zutaten:

2,5 kg Tomaten („Sahne“);
45 Gramm Essigsäure (9%);
1 Bund Petersilie;
7 Knoblauchzehen;
zwei oder drei Zwiebeln;
20 Stk. Pfefferkörner (schwarz);
7 Lorbeer Blätter;
sieben Tisch. Löffel wächst. Öle;
drei Liter Mineralwasser;
3 Tisch. l. grobes Steinsalz;
sieben st. l. Kristallzucker.

Das Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter ist zum Fingerschlecken:

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie kleine Früchte in zwei Teile und größere Früchte in vier Teile. Den grünen, harten Strunk im Fruchtfleisch herausschneiden.
Zwiebeln werden traditionell in Ringe geschnitten.
Geben Sie die Gewürze einzeln in vorbereitete Gläser Lorbeerblatt, einen Zweig Petersilie, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe, Zwiebelringe und einen Löffel Öl darauf verteilen.
Tomatenscheiben mit der Schnittseite nach unten in Behälter legen.
Gießen Sie abgefülltes Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker, Salz und Essig und kochen Sie es auf. Heiße Marinade in Gläser füllen.
Sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
Mit Deckeln verschließen, umdrehen und abdecken. Die Konservierung sollte innerhalb von anderthalb Tagen abkühlen.

Marinierte Tomaten sind eine der häufigsten und köstlichsten Vorspeisen auf dem Tisch tolle Ergänzung Zu verschiedene Gerichte. Versuchen Sie unbedingt, mindestens ein Glas dieser Tomaten zuzubereiten, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

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