Unreife Tomaten können sich ihres Geschmacks nicht rühmen. Aber wenn Sie in Dosen kochen grüne Tomaten für den Winter Nach bewährten Rezepten ist dies ein leckerer und aromatischer Wintersnack. Grüne Tomaten sind eine hervorragende Ergänzung zu den täglichen Gerichten und ein herzhafter Snack auf dem Feiertagstisch.

Wir stellen Ihnen 5 bewährte Rezepte für die Zubereitung grüner Tomaten für den Winter vor: Gefüllte grüne Tomaten, Rezept für eingelegte grüne Tomaten, Wintersalat aus grünen Tomaten, grüne Tomaten mit Paprika, Rezept für grüne Dosentomaten mit Karotten.

Gefüllte grüne Tomaten

Die Zubereitung von Tomaten nach diesem Rezept braucht Zeit, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten: grüne Tomaten – 1 kg, scharfe Paprika – 2 Schoten (nach Geschmack), Petersilie, Dill, Sellerie, Koriander – 200 g, Salz – 1 EL. l., Knoblauch – 50 g, getrockneter Dill – 50 g.

Rezept

Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und leicht trocknen. Schneiden Sie die Tomaten von der Seite her, an der sich die Früchte verschließen, kreuzweise ein, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch. Die zweite Seite muss intakt bleiben, damit Sie die Füllung hineinlegen können.

Zubereitung der Füllung: Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch reiben, die Peperoni in einem Mixer mahlen. Alles gut vermischen und Salz hinzufügen.

Jetzt kannst du Grüne Tomaten füllen(Eine Tomate benötigt etwa 1 EL Füllung). Um zu verhindern, dass die Tomaten auseinanderfallen, können Sie sie mit einem Faden zusammenbinden.

Die gefüllten Tomaten in dichten Reihen in ein Glas geben. Getrockneten Dill darüber geben.

Drücken Sie die Tomaten 5 Tage lang mit einem Holz- oder Plastikkreis unter Druck fest. Danach sind die grünen Tomaten essfertig. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

Wenn Sie es für den Winter schließen möchten, füllen Sie die Tomaten mit Salzlake, bestehend aus 2 EL. l Salz und 30 ml. Essig pro 1 Liter Wasser.

Für den Winter eingelegte grüne Tomaten

Wenn Sie noch grüne Tomaten in Ihrem Garten haben, bereiten Sie unbedingt einen köstlichen Wintersnack zu – eingelegte grüne Tomaten in Öl.

Zutaten: grüne Kirschtomaten – 1,5 kg, grobes Meersalz 300 g, 6 % Wein- oder Apfelessig – 700 ml, Olivenöl – 500 ml, getrocknete scharfe rote Paprika, Oregano.

Rezept

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Für dieses Rezept können Sie alle Tomaten verwenden, nicht nur Kirschtomaten.

Die Tomaten halbieren, salzen und vermischen. In diesem Zustand 6 Stunden belassen.

Nach Ablauf der Zeit die entstandene Flüssigkeit abgießen und die Tomaten weitere 2 Stunden stehen lassen.

Die Tomaten in einen Topf geben, Essig hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen.

Den Saft noch einmal abgießen und die Tomaten zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.

Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren. Grüne Tomaten in Gläser füllen, mit Peperoni und Oregano bestreuen. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl, bis keine Luft mehr vorhanden ist.

Mit sterilen Metalldeckeln verschließen. Nach einem Monat sind eingelegte grüne Tomaten verzehrfertig.

Grüner Tomatensalat für den Winter

Eine schmackhafte Zubereitung – grüner Tomatensalat – wird Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher gestalten. Der Salat ist einfach zuzubereiten und sehr lecker.

Zutaten: grüne Tomaten – 700 g, Zwiebeln – 350 g, Karotten – 350 g, Essig 9 % – 75 ml, Pflanzenöl – 75 ml, Salz – 25 g, Zucker – 75 g, Lorbeerblatt – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 -7 Stk.

Rezept

Grüne Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie die Tomaten in vier bis sechs Stücke, je nach Größe.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe oder Ringe schneiden. Zwiebeln zu den Tomaten geben.

Die Karotten schälen und waschen. Auf einer mittelgroßen Reibe oder einer koreanischen Salatreibe reiben. Karotten zum Gemüse hinzufügen.

Zucker hinzufügen, salzen, mischen. Lassen Sie das Gemüse 2 Stunden ruhen.

Nun geben wir die restlichen Zutaten laut Rezept zu unserem Standgemüse hinzu – Öl, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Alles in einen Topf geben und den Salat unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Den vorbereiteten Salat in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie die Gläser mit dem grünen Tomatensalat nach einem Tag bis zum Winter an einen dauerhaften Lagerort.

Grüne Tomaten mit Paprika

Eine duftende Vorspeise aus grünen Tomaten und Paprika für den Winter. Die Menge an Paprika und Knoblauch kann je nach Geschmack angepasst werden.

Grüne Tomaten – 600 g, rote Paprika – 1 Stk., Pfefferkörner – 3-4 Stk., Nelken – 2 Stk., Knoblauch – 3-4 Nelken, Lorbeerblatt – 1 Stk.

Marinade für 1 Liter. Wasser: Salz – 3 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Essig 9% - 50 ml.

Rezept

Gläser vorher sterilisieren. Geben Sie Pfefferkörner, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Nach Belieben können Sie Dill und Petersilie hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit kleinen grünen Tomaten und geschnittenen Paprikaschoten.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in die Pfanne und messen Sie das Volumen ab, um die Marinade zuzubereiten.

Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser mit Tomaten und Paprika. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bringen Sie die Tomaten nach einem Tag an einen dauerhaften Aufbewahrungsort.

Marinierte grüne Tomaten mit Karotten und Knoblauch

Manchmal sind noch viele grüne Tomaten übrig und Sie wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Bereiten Sie eingelegte Tomaten mit Karotten und Knoblauch für den Winter vor.

Zutaten für ein Literglas: grüne Tomaten, Knoblauch, Karotten, grüner Sellerie, rote Paprika.

Marinade für 1 Liter Wasser: Zucker – 1 TL, Salz – 1 EL. l., Essig 9% - 1 EL. l., schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk., Piment – ​​2 Stk., Nelken – 2 Stk., Lorbeerblatt, Koriander – 2-3 Stk.

Rezept

Wählen Sie ungefähr gleich große Tomaten aus. Karotten und Knoblauch vorbereiten. Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, aber nicht ganz, und legen Sie einen Kreis Karotten und eine Knoblauchscheibe in die Mitte.

Die fertigen Tomaten in sterile Gläser füllen, einen Zweig Sellerie und ein Stück Peperoni (1 cm lang) hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig vermischen. Während die Marinade kocht, den Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab.

Wir stellen die Gläser 15 Minuten lang zum Sterilisieren, nehmen sie heraus und rollen sie sofort auf.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Video – Würzige grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Guten Appetit im Winter!

Mit der Ankunft des Winters erscheinen Gurken sowohl auf den Alltags- als auch auf den Feiertagstischen. Und wenn die Konservensaison kommt, möchten Sie Ihre Lieben mit etwas Neuem erfreuen. Grüne Tomaten für den Winter sind eine originelle und sehr schmackhafte Möglichkeit, unreife Tomatenfrüchte zu verwerten, die für den Frischverzehr ungeeignet sind.

Grüne Tomaten für den Winter im Glas

Um einen leckeren Snack im Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Tomaten;
• 200 g Grünzeug;
• Knoblauchzehe;
• 100 g Zwiebel;
• 30 g Salz;
• 3 Stapel Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Liter Wasser;
• 200 ml Essig;
• 15 ml Sonnenblumenöl pro 1 Liter Wasser.

Das Zubereitungsschema ist einfach:

1. Kräuter, Knoblauch und Sonnenblumenöl werden auf den Boden eines sterilisierten Behälters gegeben.
2. Als nächstes werden Tomatenfrüchte platziert und mit Zwiebelringen bedeckt.
3. Das Wasser, dem Salz, Zucker und Lorbeerblatt zugesetzt werden, wird zum Kochen gebracht.
4. Tomaten werden mit gekochter Marinade übergossen.
5. Dem Behälter wird Essig zugesetzt, anschließend wird der Snack 20 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.

Rezept zum Kochen in Fässern

Auch Eingelegtes, das verschiedene Gerichte ergänzt, kann im Fass vergoren werden.

Erforderlich:

• 50 kg Tomaten;
• 1,5 kg frischer Dill;
• Je 250 g Estragon und Petersilie;
• 150 g Knoblauch;
• 2-mal weniger scharfe Paprika;
• 0,5 kg schwarze Johannisbeerblätter;
• Wasser;
• Salz.

Erstellungsphasen:

1. Ein Fass wird vorbereitet, auf dessen Boden ein Drittel der Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Blätter gelegt werden.
2. Als nächstes wird der Behälter zur Hälfte mit sortierten und gewaschenen Tomaten gefüllt.
3. Anschließend wird noch einmal ein Drittel der Beilagenzutaten ausgelegt, worauf die letzten Tomaten gegossen werden.
4. Die Oberseite der unreifen Früchte ist mit den restlichen Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Blättern bedeckt.
5. Die vorbereiteten Produkte werden mit Kochsalzlösung in einer Menge von 80 g pro 1 Liter Wasser gefüllt.
6. Das Fass wird mit einem Deckel verschlossen und nach 45 Tagen können Sie mit der Verkostung der Tomaten beginnen.

Wie gärt man im Eimer?

Eingelegte Tomaten, die in einem Plastikeimer gekocht werden, sind ein toller Snack.

Es wird hergestellt aus:

• 2 kg grüne Tomaten;
• Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeerblätter;
• Salzhaufen;
• Meerrettichblatt;
• Dillschirm;
• 20 ml Essig;
• 15 g Zucker.

Es ist vorzuziehen, kleine Früchte von etwa gleicher Größe zu wählen. Dies ist nicht nur eine Hommage an die Ästhetik des Gerichts, sondern auch eine Garantie dafür, dass alle Tomaten gleichermaßen fermentiert werden.

Der Prozess umfasst die folgenden Schritte:

1. An den Tomatenstängeln wird ein kreuzförmiger Schnitt gemacht.
2. In den Eimer werden Blätter, Knoblauch und Dill gegeben, anschließend wird das Gemüse dicht gepackt.
3. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen, Wasser und Essig hinzufügen.
4. Die Tomaten sind nach 7 Tagen fertig.

Georgische grüne Tomaten

Wenn der Sommer zu Ende geht und in den Gartenbeeten noch viele grüne Tomaten übrig sind, lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Stück Paprika;
• 2 Stück scharfe Paprika;
• 5 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 ml Essig;
• 5 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• ein Bund Sellerie, Dill, Koriander und Basilikum.

Kochmethode:

1. Die Tomatenstiele werden eingeschnitten und anschließend werden die sauberen Früchte mit kochendem Wasser übergossen.
2. Während die Tomaten einweichen, werden geschälter Knoblauch und Pfeffer sowie gewaschenes Gemüse in einem Mixer zerkleinert.
3. Nach 20 Minuten werden die Früchte mit der grünen Mischung gefüllt und fest in Gläser gefüllt.
4. Die Behälter werden mit einer kochenden Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig gefüllt und anschließend in einem großen Topf sterilisiert.
5. Nach 25 Minuten werden die Gläser verschlossen.

Mit Knoblauch gefüllte Tomaten für den Winter

Gefüllte grüne Tomaten eignen sich hervorragend als Vorspeise.

Für die Zubereitung von Gurken benötigen Sie:

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – eine Zehe pro Tomate;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 15 g;
• Zucker - das gleiche;
• Essig - 1,5 Gläser;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Dillbohnen – 5 g.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Tomaten werden eingeschnitten und mit Knoblauchzehen gefüllt.
2. Gefüllte Früchte werden in sterilisierte Gläser gefüllt, die mit kochender Marinade übergossen werden.
3. Behälter werden mit sterilen Deckeln verschlossen.

Express-Kochmethode

Unreife eingelegte Tomaten passen perfekt zu jeder Beilage.

Zur Vorbereitung verwendet:

• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 1 – 2 Zehen;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 15 g;
• Zucker - doppelt so viel;
• Essig – 15 ml;
• Sonnenblumenöl – die gleiche Menge;
• Petersilie, Paprikamischung.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Kartoffeln zu einer schicken Vorspeise zu servieren:

1. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in eine Pfanne gelegt, mit Zucker, Salz, gehackter Petersilie und zerdrücktem Knoblauch bestreut und mit Öl und Essig übergossen.
2. Der Inhalt wird gemischt und nach dem Auflösen in die Kälte überführt.
3. Nach 2 Tagen sind die Tomaten verzehrfertig.

Pikante Winterzubereitung

Koreanische würzige grüne Tomaten eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch und können auch pur gegessen werden.

Zutaten:

• 1 kg Tomate;
• 15 g Salz;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• Chili-Pfeffer;
• 5 g Koriander;
• Knoblauchzehe;
• 45 g Zucker;
• je 30 ml Weinessig und Pflanzenöl;
• ein Schuss Sesamöl.

Kochmethode:

1. Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten, die mit Salz bestreut werden.
2. Nach 20 Minuten wird der freigesetzte Saft abgelassen.
3. Die Paprika wird in Streifen geschnitten, die Karotten geraspelt und der Knoblauch zerdrückt.
4. Alle Gemüse werden gemischt, mit Zucker bestreut und mit Essig übergossen.
5. Koriander und gehackte Chilischoten werden in einer Pfanne mit Sesam und Pflanzenöl angebraten.
6. Die Mischung wird über das Gemüse gegossen.
7. Alles wird gemischt und in sterile Behälter gefüllt, die verschlossen und in die Kälte gestellt werden.

Grüner Tomatensalat für den Winter

Aufgrund der hervorragenden Kombination grüner Tomaten mit anderem Gemüse werden sie häufig in Form von Salaten serviert.

Um im Winter den Geschmack von süß-saurer Konfitüre genießen zu können, benötigen Sie:

• 750 g Karotten;
• die gleiche Menge Zwiebeln;
• 3 Paprika;
• ein Stapel Salz;
• 3 Stapel Pflanzenöl;
• 3 Stapel Zucker;
• 3 Gläser Essig.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen großen Behälter, in den geschnittene Tomaten gegeben werden.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die sofort dorthin geschickt werden.
3. Die Paprika wird von den Kernen befreit und in Streifen geschnitten, die Karotten werden gerieben. Anschließend wird das Gemüse mit den Tomaten ausgelegt.
4. Die vorbereiteten Zutaten werden mit Salz bestreut und etwa 4 Stunden ziehen lassen.
5. Nach der vorgegebenen Zeit wird die Marinade in eine Pfanne gegossen, in die Zucker, Essig und Öl gegossen werden.
6. In die zum Kochen gebrachte Flüssigkeit wird gehacktes Gemüse gegeben.
7. Wenn der Salat 30 Minuten lang gedünstet wurde, wird er in sterile Gläser gefüllt, die verschlossen und an einen dunklen Ort gestellt werden.

Bei der Vorbereitung grüner Tomaten für den Winter sollten Sie bestimmte Regeln beachten:

• Obst. Zur Konservierung sollte ganzes Gemüse ohne sichtbare Schäden ausgewählt werden.
• Marinade. Für eine längere Lagerung im Keller verwenden Sie ein Dressing mit Essigzusatz.
• Tomaten vorbereiten. Um harte Früchte weicher zu machen, sollten Schnitte in der Nähe der Stiele vorgenommen werden.
• Sterilisation während der Konservenherstellung. Für die Langzeitlagerung empfiehlt sich die Verwendung sterilisierter Gläser. Der Sterilisationsprozess zerstört Mikroben, die zu Gärung und kaputten Deckeln führen können.

Wenn also die Tomatenernte die Erwartungen übertroffen hat, sollten Sie unbedingt originelle Vorbereitungen für den Winter aus grünen Früchten treffen. Sie können eine Vorspeise, eine Beilage oder Teil herzhafter Salate sein.

Grüne Tomatenzubereitungen sind für viele Familien bereits zu einem traditionellen Snack geworden. Eingelegtes Gemüse wird saftig und aromatisch, mit einem würzigen Nachgeschmack. Gleichzeitig behalten die Tomaten ihre Form perfekt und sehen auf jedem Tisch sehr appetitlich aus. Um die Zubereitung „Fingerlecken“ zu gestalten, können Sie sie nach mehreren einfachen Rezepten zubereiten.

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten ist in wenigen Minuten zubereitet. Nach der Zubereitung muss der Inhalt einen Monat ruhen. Je länger die Zubereitung ruht, desto besser werden die Tomaten gesalzen. Sie können der Vorspeise nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze und -zutaten hinzufügen. Für Tomaten eignen sich scharfe Gewürze, diese müssen jedoch nach und nach hinzugefügt werden, sonst kann es zu einer Übertreibung kommen.

Klassisches Marinierrezept

Bei dieser Methode wird eine Marinade zubereitet, die über die Tomaten gegossen wird. Der Geschmack von Gemüse hat eine angenehme Säure. Eingelegte Tomaten sind an einem kühlen Ort lange haltbar – 2-3 Jahre.

Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Liter Wasser;
• Esslöffel Kristallzucker;
• Esslöffel Essig 9%;
• TL Salz;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Dillschirme.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wischen Sie sie dann mit einem sauberen Handtuch trocken und stechen Sie mit einer Nadel (2-4 Einstiche) in der Nähe des Stiels ein.

Dill und Pfeffer in ein sauberes Glas auf den Boden geben. Legen Sie die Tomaten darauf und drücken Sie sie leicht an, damit sie näher beieinander liegen. Eine Beschädigung der Früchte muss man nicht befürchten, denn grüne Tomaten haben festes Fruchtfleisch und verschlucken sich nicht.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, in dem Kristallzucker und Salz aufgelöst wurden. Das Feuer wird ausgeschaltet und dem Wasser Essig hinzugefügt. Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in das Glas.

Das Werkstück muss mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und drehen Sie ihn um. Nach dem Abkühlen das Werkstück entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig!

Die Haltbarkeit des Snacks hängt von der Dichtigkeit des Deckels ab. Am besten verschließen Sie Gläser mit Einwegdeckeln aus Metall.

Eingelegte grüne Tomaten „Finger lecken gut“

Sie können die Früchte nicht nur im Ganzen, sondern auch in Scheiben salzen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Salat für den Winter handelt – Tomatenstücke in Salzlake mit Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1-1,5 kg;
• 1 Schote roter Pfeffer;
• 1 EL. Kristallzucker;
• TL Essig 9%;
• 1 Teelöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• gemahlener Koriander, 1/2 TL;
• Nelken 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt -2-3 Stk.

Vorbereitung:

Saubere, gewaschene Tomaten werden auf einem Papiertuch vor Feuchtigkeit getrocknet. Jede Frucht wird in 5–6 Teile geschnitten, sodass die Samenkammer im Segment verbleibt.

Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Zum Schluss fügen Sie der Mischung Essig hinzu.

Schneiden Sie rote Paprika in ein Glas und geben Sie Lorbeerblätter und Tomatenscheiben ganz oben in das Glas. Füllen Sie den Inhalt mit heißem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Sie können das Werkstück mindestens 15-20 Minuten im Ofen sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen.

Wenn das Werkstück gesalzen ist, wird vor dem Servieren ein Teil der Salzlake abgelassen, etwas Pflanzenöl auf die Scheiben gegossen und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreut.

Eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die Sterilisation der Gläser verweigern, die Haltbarkeit wird dadurch jedoch nicht wesentlich verkürzt. Das Werkstück wird in einen sauberen Behälter verpackt, der vorher mit Backpulver gewaschen wird.

• 1,2-1,5 kg grüne Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4-5 Erbsen schwarzer Piment;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht. Nachdem Sie die Schale eingeweicht haben, machen Sie zwei bis drei Einstiche mit einem Zahnstocher oder einer Nadel.

Knoblauch-, Pfeffer- und Johannisbeerblätter werden in ein Glas gegeben. Dann werden die Tomaten in Reihen gelegt.

Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie 1–1,5 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann Essig, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas.

Sofort, ohne das Werkstück abkühlen zu lassen, den Behälter mit Deckel aufrollen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, werden die Gläser in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Wichtig!

Wenn die Gläser aufgerollt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf die Deckel. Mit dieser Methode können Sie feststellen, welcher der Deckel nicht dicht verschlossen ist und undicht ist.

Grüne Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern

Scharfe Liebhaber werden das Rezept mit Meerrettich und Knoblauch lieben. Auf Wunsch kann die Knoblauchmenge reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Dadurch wird das Werkstück nicht beschädigt.

• 1,5-2 kg grüne Tomaten;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Meerrettichwurzel;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• 1,5 EL Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4-5 Zweige Dill;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden gut gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Wenn die Früchte zu groß sind, können sie halbiert werden. Mittelgroße Früchte müssen nicht geschnitten werden.

Legen Sie ein paar Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Meerrettichwurzel auf den Boden eines sauberen, vorbereiteten Behälters. Dann werden die Tomaten in Reihen ausgelegt und dazwischen eine Schicht aus dem restlichen Knoblauch, Dill und Pfeffer gelegt.

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Salz, Kristallzucker und Essig darin auflösen. Der Inhalt des Glases wird mit frisch zubereiteter heißer Salzlake aufgefüllt, sodass sich alle Tomaten in der Flüssigkeit befinden.

Stellen Sie das Glas für 10–15 Minuten in die Mikrowelle und schalten Sie die Hitze ein. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack grüner Tomaten aus ihrer Kindheit. Früher wurde dieses Präparat im Handel verkauft, Sie können es aber auch zu Hause selbst zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

• 2,5-3 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 20 g Kristallzucker;
• 15 g Salz;
• 1 EL. Essig 9%;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 5-6 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Knoblauch, Nelken und Piment werden auf den Boden des Einlegebehälters gelegt.

Legen Sie die vorbereiteten Tomaten so übereinander, dass praktisch kein Platz zwischen ihnen ist.

Kochen Sie die Salzlake auf dem Herd: Geben Sie Salz, Kristallzucker und Essig in heißes Wasser. Gießen Sie die Salzlösung in das Glas.

Der Behälter mit dem Werkstück wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück kühl gelagert.

Süßes Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Wer scharfes und salziges Essen nicht so mag, kann grüne Tomaten in süß-saurem Tomatensaft kochen. Sie sind sehr zart und lecker.

• 1,5-2 kg grüne Tomatenfrüchte;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.;
• Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Lorbeerblätter und Pfeffer in einen sauberen, vorbereiteten Behälter geben.

Tomaten werden in 4-6 große Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben.

Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker sowie Essig hinzugefügt. Der Saft wird mit den Tomaten in ein Glas gegossen und 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Aufmerksamkeit!

Um die Zubereitung besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, hausgemachten Tomatensaft zu verwenden.

Bei der Zubereitung können Sie mehrere Geheimnisse nutzen, dann gelingt die Zubereitung:

• Sie müssen nur hausgemachte Tomaten verwenden, die klein sind und eine elastische Schale haben;
• Wählen Sie zur Konservierung gesunde Früchte, die keine Risse oder Dellen aufweisen;
• Das Werkstück wird in kleine Gläser mit einem Volumen von 1,5 bis 2 Litern verpackt. Sie eignen sich praktisch zum Aufbewahren von Snacks.

Das Einlegen und Einlegen grüner Tomaten ist eine ungewöhnliche Möglichkeit, Ihren Haushalt mit etwas Leckerem zu überraschen. Der Snack verschwindet sofort vom Tisch, sobald Sie ihn abstellen. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden begeistert sein, wenn sie grüne Tomaten in Salzlake probieren.

Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser): 2-3 kg. grüne Tomaten 2 Stk. Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Stk. Möhren Dill, Petersilie Peperoni (optional) Füllen: 6 Liter Wasser 300 gr. Sahara 200 gr. Salz 500 ml. 6 % Essig Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal

GEFÜLLTE TOMATEN

Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.

3-4 Tage salzen.
Dann schneiden Sie es, gießen Sie Öl darüber und bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebeln.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Rezeptzutaten Tomaten - ein Kilogramm Selleriegrün - 200 Gramm Petersilie - 150 Gramm Dillgrün - 100 Gramm Knoblauch - 50 Gramm Wasser - 3 Gläser Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas mild scharfe rote Paprika - ein Stück. Salz - ein Esslöffel Rezeptzubereitungsmethode 1. Harte, nicht sehr große Tomaten in kaltem Wasser einstechen und das Wasser abtropfen lassen. 2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe. 3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang

Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Eingelegte Tomaten

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).

Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.

Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.

Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.

Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.

Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.

Kann verwendet werden.

Zur Langzeitlagerung:

Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.

Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.

OPTION 3

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), fügen Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie scharfe Paprika hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2–3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie es in den Kühlschrank.

OPTION 4

würzig und aromatisch

2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2

Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Auch die rote Paprika fein hacken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.

Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine Emaillepfanne geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.

Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten grüne Tomaten - ein Kilogramm Selleriegrün - 200 Gramm Petersilie - 150 Gramm Dillgrün - 100 Gramm Knoblauch - 50 Gramm Wasser - 3 Gläser mild-scharfe rote Paprika - ein Stück. Salz - ein Esslöffel Rezeptzubereitungsmethode 1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen. 2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.

6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mir so leckere Tomaten geschenkt.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole: Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser 400-500 gr. Salz Gewürze: Für 10 kg. grüne Tomaten 200 gr. Sahara 200 gr. Dill 10-15 gr. Peperoni (optional) 100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).

Mitte und oben verteilen und mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept können Sie Dosentomaten in Gläsern zubereiten .

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt rote Zunge (gehänselt). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.