Beruf des Kochs. Kulinarischer Wettbewerb für Kindergartenköche

Ein Koch in einem Kindergarten sprach anonym darüber, welche Art von Essen Kinder mögen, womit sie im Kindergarten Töpfe spülen und verriet das Geheimnis eines elastischen Omeletts

Wie man Koch im Kindergarten wird

Meine Karriere begann, als ich mit meiner Ausbildung und Erfahrung bei RONO, in der Kommission für die Verteilung von Plätzen in Kindergärten, herausplatzte. Mein Telefon ging kaputt, die Leiterinnen der Kindergärten in unserer Gegend riefen mich dreimal am Tag an. Es stellte sich heraus, dass Köche in städtischen Kindergärten bei der Umstellung auf einen Stundenlohn nicht weniger erhalten als in großen Restaurants, nur die Anforderung an Dokumente bei der Einstellung ist strenger, einschließlich eines obligatorischen Führungszeugnisses, dessen Erhalt einen Monat dauert.

Einen Job als Koch bekommt man direkt über die Kindergartenleitung oder über große Unternehmen, die das Thema „Soziale Ernährung“ abdecken, indem sie Kindergärten (Schulen, Hochschulen) nicht nur mit Produkten, sondern auch mit Mitarbeitern und Kochtechnologien (zyklisch) versorgen Zehn-Tage-Menü).

Ich habe den zweiten Weg gewählt. Es schien mir, dass mir auf diese Weise weniger Verantwortung zufiel. Jeden Tag wird eine gedruckte Speisekarte „für morgen“, eine Liste, an die Kindergartendrucker geschickt. notwendige Produkte, die ebenfalls in meinem Lager sein sollte Routenführung für jedes Gericht, ziemlich detailliert. Meine Aufgabe ist es, die Verfügbarkeit der benötigten Produkte im Lager zu prüfen, bei Unklarheiten den Techniker anzurufen, die Ware laut Rechnung entgegenzunehmen und an den entsprechenden Platz im Lagerraum zu bringen.

Über die Küche, Vorratskammern und Geräte

Meine Küche, Hauswirtschaftsräume und Lagerräume sind groß – 150 Quadratmeter, und ich bin dort nicht nur die Hausfrau, ich bin die Einzige dort.

Ich habe ein Zimmer zur Verfügung Primärverarbeitung Gemüse - da muss man Kartoffeln und Karotten schälen - eine Fleischerei, eine Fischhandlung. Es gibt auch einen separaten Raum – eine Eierwaschanlage, in der sich zwei Zehn-Liter-Eimer mit der Aufschrift „zum Einweichen von Eiern“ und „für saubere Eier“ ​​sowie ein Sieb, ein Waschbecken und einhundert Liter Desinfektionslösung befinden Anweisungen. Vor dem Kochen muss ich die Eier einweichen eine gewisse Konzentration Desinfektionslösung für 30 Minuten, seien es zwei Eier (im Teig) oder achtundneunzig (im Omelett).

Obst und Gemüse, die ohne Wärmebehandlung serviert werden, müssen ebenfalls eingeweicht oder eingeweicht werden Kochsalzlösung, oder in Essig. Das Einweichen erfolgt in speziell dafür vorgesehenen Spülbecken, wo das Waschen anderer Gegenstände verboten ist.

Außerdem habe ich eine Trockenkammer, eine Gemüsekammer, einen Raum mit Kühlschränken, einen Raum mit Gefrierschränken (Fisch und Fleisch – getrennt), einen Spülraum, die Küche selbst und ein Büro (mit Computer, Drucker, allerlei Büromaterial). ), eine Dusche, eine Toilette und einen Hauswirtschaftsraum mit Lappen, Mopps und Haushaltschemikalien.

Über strenge Regeln

In meinen Anweisungen ist klar angegeben, was in welchem ​​Raum zu tun ist, und alle Schneidebretter sind beschriftet (SM, SK, SR, P, G – rohes Fleisch, rohes Hühnchen, roher Fisch, Leber, Gastronomie). Auch Messer und Arbeitstische sind signiert. Ich habe drei Tische in der Küche: Rohkost, Endprodukte, Gebäcktisch.

Neben den Tischen und Messern sind auch die Spülen (ich habe 16 davon) signiert, ebenso alle Töpfe und Schüsseln. In den ersten drei Tagen folgte mir eine Krankenschwester und jammerte: „Man kann keine Tomaten in eine Schüssel mit der Aufschrift „Obst“ geben, suchen Sie nach der Schüssel – SO ( Rohes Gemüse)". Der Krankenschwester folgend, kam die Spülmaschine und zuckte mit den Schultern: „Was macht das für einen Unterschied, ich wasche es immer noch in einem Waschbecken – mit einem Lappen.“

Als ich 24 Gramm Hefe auflösen musste, gab es keine Schüssel mit der Aufschrift „Hefe“, sondern nur eine Zehn-Liter-Schüssel „Teig“. Da ich keine Schüsseln „für alles andere“ oder „für was auch immer“ oder einfach ohne Etikett finden konnte, habe ich einen Behälter mit neutraler GP-Kennzeichnung genommen. Eine Krankenschwester kam sofort und sagte, dass dies ein fertiges Produkt sei (und ich dachte, es sei Harry Potter).

Über die Merkmale der Arbeit

Ich koche: erstes Frühstück – vier bis fünf Gerichte, zweites Frühstück – ein oder zwei Gerichte, Mittagessen – fünf bis sechs Gerichte, Nachmittagssnack – drei bis vier Gerichte. Das erste Frühstück gibt es um 08:30 Uhr, das zweite um 10:00 Uhr, das Mittagessen um 12:00 Uhr und den Nachmittagstee um 15:00 Uhr.

Ich weiß nicht, ob ich einen Stuhl in meinem Zimmer habe; ich habe noch nie dort gesessen. Ich komme um sieben Uhr morgens und renne buchstäblich bis 15:00 Uhr durch all diese Werkstätten – ohne anzuhalten, wie Vysotskaya im Fernsehen. Aus Neugier habe ich zunächst den Schrittzähler eingeschaltet; im Durchschnitt schaffe ich 15.000 Schritte pro Arbeitstag.

Im Kindergarten ist es strengstens verboten, Vorbereitungen für morgen zu treffen. Für einen Restaurantkoch ist das eine Abwechslung, denn die Hauptarbeit dort ist die Vorbereitung. Die gesamte Freizeit zwischen den Bestellungen wird dafür aufgewendet. Aber erstens gibt es im Garten keine freie Zeit, und zweitens habe ich, selbst wenn es freie Zeit gibt, nicht das Recht, für morgen Kartoffeln und Karotten zu schälen. Dafür sind verschiedene Strafen möglich (ich habe es nicht versucht, aber sie sagen, sie seien schrecklich). Absolut alle Suppen werden mit Kartoffeln gekocht, mit Ausnahme von zwei Milchsuppen (Fadennudeln und Reis). Ein einfacher Tag für mich ist, wenn auf 30 Personen weniger als fünf Kilogramm Kartoffeln kommen. Dies kommt selten vor, das übliche Layout beträgt sechs Sekunden zusätzliche Pfunde. Es ist auch nicht möglich, das Kompott am Vortag zu kochen, damit es ziehen und abkühlen kann. Sie können nicht einmal Trockenfrüchte in diesem Kompott einweichen.

Absolut alle Suppen werden mit Kartoffeln gekocht, mit Ausnahme von zwei Milchsuppen (Fadennudeln und Reis).
Die zweite eiserne Regel ist jede offene Verpackung müssen umgesetzt oder verworfen werden. Sie können am nächsten Tag nicht abreisen: Butter, Sauerrahm, Milch (und eventuell fermentierte Milch), Hering, Salzgurken, Marmelade, Würstchen, grüne Erbsen. Ich öffnete die Halb-Kilo-Packung, gab die benötigten 200 Gramm heraus und warf den Rest weg. Für Kinder – nur das Frischeste.

Die Produkte kommen wirklich frisch an, beim Wareneingang muss ich das Gemüse mit dem Ankunftsdatum etikettieren, ab diesem Datum das Verfallsdatum zählen und es dann abschreiben. Fleisch – Rinderbrei, Fisch – Kabeljaufilet, Hähnchenbrust mit Knochen sind eichenreif gefroren.

Übrigens ist es auch unmöglich, Fleisch am Vortag aufzutauen, also nehme ich um 7 Uhr morgens das Fleisch und den Fisch laut Speisekarte aus dem Gefrierschrank und stelle sie unter kaltes Wasser in Waschbecken mit entsprechender Aufschrift.

Es ist unmöglich, nach dem Prinzip „Frühstück geben und Mittagessen kochen“ zu kochen. Und Mittagessen (Fleisch für Brühe, Kartoffeln für Suppe und Beilage, Trockenfrüchte für Kompott) und ein Nachmittagssnack ( Hefeteig) muss man gleich ab sieben Uhr morgens mit dem Kochen beginnen, sonst hat man keine Zeit.

Ich habe das Geheimnis entdeckt, wie man essbare Lebensmittel aus verfügbaren Produkten und unter Verwendung bewährter Technologien zubereiten kann. Oder sogar lecker. Das Geheimnis ist ganz einfach – man muss es nicht verdauen. Typischerweise arbeiten Köche in einem solchen System so: Bereiten Sie alle Zutaten vor, werfen Sie sie in die Pfanne und kochen Sie bis zum Servieren. Ich fing an, darauf zu achten, bis es gar war, und es dann vom Herd zu nehmen. So bleibt zumindest ein Teil des Geschmacks und der Konsistenz erhalten und die Gerichte werden nicht zu einem homogenen, geschmacklosen Sud.

Über die Speisekarte, Kindergeschmack
und das Geheimnis des Kindergartenomeletts

Unsere Speisekarte ist zyklisch – zehn Tage lang. Der Fisch wird in fünf Positionen pro Woche präsentiert. Fleisch täglich oder sogar zweimal täglich (wenn kein Huhn oder Fisch vorhanden ist). Zum Frühstück täglich frische Früchte(Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Orangen oder Bananen), zum Mittagessen frisches Gemüse - Gurken oder Tomaten, aber es gibt auch Gurken und Sauerkraut. Wenn für einen Nachmittagssnack ein Hüttenkäse-Auflauf zubereitet wird, werden zusätzlich dazu nur ein Getränk, Brot und Obst serviert. Wenn der Auflauf aus Kartoffeln und Fleisch besteht, werden Brötchen gebacken, Gemüse gedünstet oder Hering serviert. Frisch Hefebacken(mit Marmelade, Marmelade, Hüttenkäse) wurde an drei von fünf Tagen serviert.

Bemerkenswert ist, dass der Artikel im Kindergartenmenü völlig fehlt fritiertes Essen. Alles wird nur gekocht, gedünstet, gebacken. Ich habe eine kleine Bratpfanne nur zum Anbraten von Wurzeln. Es sind auch keine Gewürze und Gewürze auf Lager, außer Lorbeerblatt(für Fischsuppen) und Vanillin (z süßes Gebäck). Aber jeden Tag muss ich kochen große Menge Soße namens „dicke Milchsoße“ (zur Verdeutlichung: Bechamelsauce). Dickmilchsauce passt zu Fisch, Fleisch, Huhn, Leber und Gemüse. Im Allgemeinen für alles, jeden Tag, wie Kartoffeln.

Bemerkenswert ist, dass es auf der Speisekarte des Kindergartens keine frittierten Lebensmittel gibt.
Die Speisekarte ist im Hinblick auf Nutzen und Abwechslung recht vernünftig zusammengestellt, im Hinblick darauf, ob Kinder dies essen, ist sie jedoch völlig gleichgültig. Die meisten Kinder lieben Kartoffelpüree, aber sie können keine Karotten vertragen, aber beides habe ich nicht auf meinem Speiseplan. Aber Karotten- und Kartoffelpüree gibt es immer. Kinder spucken darauf. Egal wie anspruchsvoll man mit dem Kochen für Kinder umgeht und das Prinzip „lecker und gesund“ bekennt und fördert, Kinder werden sich dennoch für drei Dinge entscheiden: Würstchen, Nudeln, Bratkartoffeln, am besten alles mit Ketchup. Toll, dass wir in unserem Kindergarten viermal pro Woche Fisch auf dem Speiseplan haben. Aber der Hering wird immer weggeworfen, und Fischfleischbällchen Sie nehmen nicht einmal einen Bissen an, das Gleiche gilt für Leberpudding und gedünstete Zucchini.

Selten essen Kinder alles. Andererseits muss der Geschmack entwickelt werden; den Kindern muss nicht nur das angeboten werden, was sie selbst entschieden wählen würden, sondern auch etwas Neues, wodurch sie sich nach und nach an unbekannte Zutaten gewöhnen.

Aus Fischmenü Bei uns im Garten läuft es übrigens super Fischsuppe mit Sahne (fast wie finnische Suppe), Gemüseeintopf Kinder essen eher, wenn sie mit Tomaten gewürzt sind, frisch oder aus der Dose. Es gibt eine einfache Regel: Alle Kinder lieben rotes Essen. Dies gilt in erster Linie für Suppen, lässt sich aber auch auf Hauptgerichte übertragen. Am meisten Lieblingsgericht Für die Kinder in unserem Garten ist es „Hausmannsbraten“, und bei diesem Braten geht es ihnen nicht um einzelne Fleischstücke oder Kartoffeln, sondern um jede Menge dicke, rotbraune Soße.

Wenn ich mich an meine Kindheit erinnere, als ich auf der anderen Seite des Tisches saß und gelangweilt vom Kühlteller saß, faszinierte mich Omelette mehr als alle anderen Kindergartengerichte. So groß, elastisch, mit goldene Kruste, das zu Hause nicht reproduziert werden kann und nicht in Restaurants serviert wird. Die Lösung des Rätsels um das Omelett erwies sich als sehr einfach: Es wird in zehn Zentimeter hohen Formen zubereitet. Zu Hause brauchen wir Omeletts dieser Größenordnung einfach nicht und in der Erwachsenenverpflegung werden alle Eierspeisen meist portionsweise serviert.

Das Rezept für ein Kindergartenomelett ist ganz einfach: Für 100 Eier 1 Liter Milch, Salz, gründlich vermischen und zehn Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen stellen.

Über Ernährung für Kinder mit Allergien

Wir haben einen gewöhnlichen Kindergarten, der nicht auf Kinder mit Allergien spezialisiert ist (es gibt auch solche mit individueller Herangehensweise an die Speisekarte), sondern in unserem Vorbereitungsgruppe Es gibt einen Jungen mit einer Allergie gegen Laktose und Gluten, er kann nicht alle Milchprodukte essen (einschließlich fermentierter Milch und Butter), er kann nicht Weißbrot, Backwaren, Soßen auf Mehl- und/oder Milchbasis), können Sie nicht Pasta, Sie können nicht Grieß, Weizen und Haferflocken. Für diesen Jungen wird die Hälfte des Menüs separat zubereitet, und ich habe nicht einmal mit den Eltern des Jungen kommuniziert; der Assistent des Lehrers gab mir eine Liste verbotener Lebensmittel. Der Nachname des Jungen steht mit rotem Stift über dem Serviertisch, damit ich ihn nicht vergesse und nicht die ganze Suppe mit Sauerrahm übergieße, bevor ich die Portion des Jungen in eine separate Schöpfkelle gieße.

Morgens koche ich ihm stattdessen Brei mit Wasser, zum Mittagessen gehackte Schnitzel(mit Milch, Butter und Weißbrot) gebe ich Würstchen, statt Nudeln gebe ich stattdessen Buchweizen Hüttenkäse-Auflauf oder Omelett - gekochte Eier.

Über Berichterstattung und Inspektionen

Alle portionierten Gerichte (Koteletts, Frikadellen, Fleischbällchen, Aufläufe, Omeletts, Brötchen, Obst, Gemüse und sogar Brot) müssen über die Waage gegeben werden, ein Fehler von zwei Gramm ist erlaubt, bei fünf Gramm sind Strafen möglich.

Neben dem Kochen muss ich auch für den SES „Proben zurücklegen“. Mindestens 100 Gramm jedes Gerichts (einschließlich Brot und Butter) müssen in sterilisierte Gläser gefüllt werden (Sie müssen Zeit haben, sie selbst zu sterilisieren) und 48 Stunden lang in einem separaten Kühlschrank aufbewahrt werden. An jedem Glas ist ein Zettel mit Informationen befestigt: Datum, Uhrzeit, Diät (Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagssnack), Name des Gerichts und Unterschrift.

Zusätzlich zu den Proben bin ich verpflichtet, von jedem Gericht eine „Kontrollportion“ herauszugeben, damit die Kindermädchen in den Gruppen sehen können, wie viel Gramm, auf welchen Teller und in welcher Gestaltung sie das Gericht anrichten sollen, und eine weitere Portion für die Ablehnungskommission . Die Ehekommission ist unser Betreuer und der diensthabende Lehrer, sie muss bewerten (in Punkten von 1 bis 5) Aussehen Lebensmittel, Einhaltung der Beschreibung und eine organoleptische Prüfung durchführen.

Wir haben einen kleinen Garten, nur drei Gruppen, es sind 30-35 Leute am Tag. Jeden Tag erhalte ich eine Speisekarte und eine Anfrage für Produkte aus dem Lager für den nächsten Tag, basierend auf den heutigen Mengen. Wenn ich heute 25 Kinder hätte und für sie hätte ich Anspruch auf 1,5 Kilogramm Hähnchenfilet für die Koteletts von morgen (plus eine Probe für den SES, plus eine Kontrollportion, plus eine Portion für die Ablehnungskommission), und am nächsten Tag kamen 32 Kinder - ich fange an in Panik zu geraten, ich kann dieses Problem mit einem Wolf, einer Ziege und Kohl: Ich habe 1,5 Kilogramm Hähnchen und keine Filets, sondern Brüste mit Knochen, ich muss mindestens 35 Koteletts machen, damit sie mindestens 75 Gramm wiegen, der zulässige Fehler beträgt 2 Gramm, 5 Gramm - Geldstrafen, Verweise, Todesstrafe.

In Panik rufe ich den Techniker an, er antwortet gleichgültig: „Na ja, andere Köche kommen irgendwie da raus, ich habe kein Recht, dir direkte Anweisungen zu geben.“ Die Spülmaschine Nastya tröstete mich: „Es gibt Schecks, ja, aber die sind immer im Voraus bekannt, während es keine Schecks gibt, werfen Sie sie einfach nach Augenmaß, sonst dauert es lange, die Koteletts abzuwiegen!“

Ich habe mich beim Hin- und Herwälzen fast beruhigt, aber hier sind die Neuigkeiten: In einer abgelegenen Gegend in einer Schule kam es zu einer Massenvergiftung, daher werden in allen Bereichen Kontrollen durchgeführt.

Und dann geschah etwas Unerwartetes. Es stellte sich heraus, dass meine Chefs zu faul waren, mir rechtzeitig alle Anweisungen zu geben, also kamen sie vor der Inspektion angerannt und begannen mir zu sagen, welche Produkte welche Etiketten haben sollten und welche drei Protokolle ich jeden Tag ausfüllen sollte: Ablehnung Rohprodukte, Temperaturregime Kühlschränke und psychrometrische Hygroskopüberwachung in einem trockenen Lagerraum.

Es verging eine Stunde, bis das Abendessen serviert wurde, und meine Kartoffeln waren geschält, aber noch nicht geschnitten, und die Knödel waren noch nicht zubereitet und das Kompott war nicht gewürzt.

Ich habe gefragt:

Müssen Sie das Mittagessen kochen?

Mir wurde gesagt:

Und Mittagessen, Etiketten und Zeitschriften für zwei Wochen. Und weiter.

Wie sich herausstellte, haben wir auch nicht das Recht, Geschirr (nicht Teller, sondern die Töpfe, in denen wir kochen) mit Bürsten, Schaumstoffschwämmen oder Stahlwolle zu spülen. Wir haben sie, aber wir haben nicht das Recht, sie zu nutzen. Zu meinem Erstaunen: „Was dann?“ - Mir wurden zwei Behälter mit der Aufschrift „Saubere Lappen“ und „Schmutzige Lappen“ gegeben. Jeden Abend müssen Sie Lappen in Bleichmittel einweichen und Geschirr (Herd, Spülbecken, Tische) nur mit Lappen spülen.

Und Schwämme und Bürsten sind erlaubt, wenn es keine Kontrollen gibt, aber wenn plötzlich etwas passiert: „Du kannst diese Bürste sogar verschlucken, sogar in dich hineinstecken, aber lass es nicht zu!“ Ich möchte auf den SES warten und ihn bitten, zu zeigen, wie man einen Fleischwolf mit einem Lappen wäscht.

Maria Anisimova
Zusammenfassung der Lektion „Einführung in den Beruf des Kochs“

Klasse« Einführung in den Beruf eines Kochs»

(mittlere Gruppe)

Erzieher: Anisimova M. I.

MKDOU " Kindergarten №11 "Stern"

Nischneudinsk, Gebiet Irkutsk

Ziel: Stellen Sie den Beruf eines Kochs vor, sein professionelles Handeln, Assistentenobjekte.

Aufgaben: Bilden Sie die Vorstellungen der Kinder über die Arbeit Köche, darüber, welche Küchengeräte, Maschinen und Utensilien zum Kochen verwendet werden. Erweitern Sie weiterhin das Wissen der Kinder über Arbeit und über die Bedeutung der Arbeit im Leben der Menschen. Bereichern Sie den Wortschatz Ihrer Kinder Wörter: Schaumlöffel, Schöpfkelle, Kartoffelschäler, Fleischwolf, Gemüsehobel, Ofen, Hackfleisch.

Entwickeln Sie Aufmerksamkeit, logisches Denken und Gedächtnis und festigen Sie das Wissen über notwendige Themen zum Koch, die Fähigkeit entwickeln, Objekte zu klassifizieren.

Respekt vor der Arbeit von Erwachsenen fördern, Respekt vor der Arbeit anderer und ein Gefühl der Dankbarkeit kultivieren (durch die Formulierung von Regeln). „Unsere Dankbarkeit zum Koch» , der Wunsch, Kindergartenmitarbeiter beim Namen und Vatersnamen anzurufen.

Vorarbeit:

1. Belletristik lesen Literatur: D. Rodari „Wie riecht Kunsthandwerk?“, Ukrainisch Volksmärchen „Ährchen“, K. I. Tschukowski „Fedorino-Trauer“

2. Gespräch: „Was für Gerichte gibt es?“; Betrachten Sie Abbildungen zum Thema « Kochgeschirr» , „Teegeschirr“, "Besteck"

3. Gespräch über die Arbeit von Erwachsenen.

4 Exkursion zur Wäscherei und Arztpraxis des Kindergartens.

5. Untersuchung von Illustrationen über die Arbeit von Erwachsenen.

6. Beobachtung der Arbeit des Fahrers, Juniorlehrers

7. Sprichwörter lernen und Sprichwort: „Der faule Egorka hat immer Ausreden“, „Ich habe die Arbeit erledigt – gehen Sie sicher spazieren“ usw.

8. Rätsel um Gemüse und Obst.

9. Teamarbeit (Applikationen) zum Thema „Blumen für Köche»

Einführung. Jeden Tag im Kindergarten essen wir. Die Juniorlehrerin Olga Alexandrowna bringt uns Essen. Woher, glauben Sie, bringt sie es? Wer kocht es? (Mögliche Antworten von Kindern.)

Es klopft an der Tür. Kommen Köche(in normaler Kleidung). Gegenseitige Grüße und Bekanntschaft(Sprachetikette).

Kochen. Jeden Tag, frühmorgens, wenn viele von euch noch schlafen, komme ich in den Kindergarten. Das ist mein Arbeitsplatz, und zwar sehr verantwortlich: Ich bin für deine Ernährung verantwortlich. ICH - kochen. Sagen Sie mir bitte, wer von Ihnen möchte gesund, fröhlich, stark, schön sein? Alle. Was tun Sie dafür? (wir treiben Sport, machen Übungen, waschen uns)

Ich möchte eines der Geheimnisse von Gesundheit, Kraft und Schönheit enthüllen. Es liegt in richtige Ernährung. Stellen wir uns vor, Sie und ich sind keine Menschen, sondern Maschinen. Eingeführt? Was braucht es, damit sich das Auto in Bewegung setzt? Genau, sie braucht Benzin. Benzin ist "Ernährung" Autos. Das Auto fährt und verbraucht Benzin. Wenn das Benzin ausgeht, rührt sie sich nicht einmal. So ist der Mensch. Damit Sie und ich uns bewegen, spielen und Spaß haben können, müssen wir jeden Tag und mehr als einmal essen. Aber natürlich kein Benzin (wir sind keine Autos, sondern Fleisch, Gemüse, Obst usw. Um gesund zu sein, braucht man einige Lebensmittel; um stark zu sein, braucht man andere. Es stellt sich also heraus, dass man verschiedene Lebensmittel essen muss .

Viele Lebensmittel können nicht roh verzehrt werden. Sie müssen verarbeitet, also gekocht werden. Das ist es, was sie tun: Kochen Köche. Dies geschieht in einem besonderen Raum – der Küche. Hier sind die Artikel, die helfen zum Koch beim Kochen.

ICH - Koch im Kindergarten. Ich koche Essen für alle Kinder. ich liebe meine Arbeit (Beruf) . Es erinnert mich an ein Märchen, in dem Wunder geschehen. Möchten Sie sehen, wie das passiert? (Ja) Ich lade Sie in meine Küche ein.

Exkursion (Ankunft in der Küche; Vorführung einiger Hilfsmittel; Vorführung von Kleidung Köche und eine Erläuterung seines Zwecks).

Kochen(begleitet die Geschichte mit einer Show). Dies ist ein besonderer Raum zum Kochen. Wie heißt es? (Die Küche.) Arbeit Köche erfordert Sauberkeit in allem. Sie können nicht mit schmutziger Kleidung, ungewaschenen Händen oder unbedecktem Kopf mit der Essenszubereitung beginnen. daher Koch-Spezialkleidung. (Zieht es vor den Kindern an und begleitet seine Handlungen mit Erklärungen.) Es ist ein Bademantel. Es muss immer sauber sein. Auf einem Gewand keine Taschen kochen. In Taschen verstaut diverse Kleinigkeiten; A zum Koch das ist kategorisch verboten: Knöpfe, Kämme, Bleistifte usw. können versehentlich beispielsweise in der Suppe landen.

Das ist meine Mütze. Ich benutze es, um meinen Kopf beim Kochen zu bedecken. Haare müssen zurückgezogen werden. Ansonsten kann es passieren, dass sie in der Suppe oder im Brei landen. Schauen Sie, was für eine schöne Mütze ich habe. Wenn ich es anziehe, fühle ich mich wie eine Königin.

Der Koch vorher Um zu beginnen, waschen Sie Ihre Hände unbedingt mit Seife, spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Beim Zubereiten von Speisen achtet er auf saubere Hände – dafür gibt es in der Küche einen Wasserhahn mit Kalt- und Kaltwasser heißes Wasser, Seife, Handtuch.

Und jetzt will ich werde vorstellen Dich mit meinen Hilfsartikeln. Ich habe viele davon. Umschauen! Ohne diese Dinge wäre ich nie in der Lage gewesen, meinen Job zu machen. (Demonstriert 3-4 Elemente unter Einhaltung der folgenden Punkte Sequenzen: Name; besonderer Zweck (wofür); Funktion (Wie funktioniert es? Wie benutzt man)– vorzugsweise mit Anzeigeelementen, die hauptsächlich das Ergebnis der Leistung dieser Objekte sind.)

Diese (und andere) Die Artikel helfen mir, Frühstück, Mittag- und Abendessen für alle Kinder vorzubereiten. Aber die Objekte selbst können nichts bewirken. Wunder geschehen nur in geschickten Händen!

Heute werde ich für Sie Suppe kochen (Name der Suppe; Liste der benötigten Zutaten). Aktionen: Zuerst, dann). Das Ergebnis wird die Suppe sein, die Sie heute zu Mittag essen werden. Ich hoffe, es schmeckt euch und es bleibt nichts auf eurem Teller.

Und jetzt ist es Zeit für mich zu arbeiten. Kinder und kochen Verabschieden Sie sich voneinander (Sprachetikette).

Die Kinder kehren zur Gruppe zurück.

Erzieher. Wo waren wir jetzt? Was hast du gesehen? (Kinder sprechen darüber, woran sie sich erinnern).

Erzieher (erzählt ein Gedicht über Köche) .

Auf einem Backblech schwimmen die Schnitzel im Fett,

Aromatische Gurke kocht in einem großen Tank,

Eine Zwiebel wurde in einer Pfanne in Öl gebraten,

Unser kochen, legt es in den Tank,

Der Gemüseschneider macht Geräusche – der Salat wird zubereitet.

Unser kochen liebt es, für die Kinder zu kochen.

Immer in einem weißen Gewand, einer gestärkten Mütze,

Für die Kinder bereitet er Brei mit frischer Milch zu.

Erzieher: Erinnern Sie sich an Ihr Versprechen mit kochen: Danke ihr für ihre harte Arbeit – iss gut. Lass uns auch etwas Kohl kochen.

Fingerspiel „Kohl einlegen“

Wir hacken Kohl (scharfe Bewegungen mit gestreckten Händen auf und ab)

Wir drei Karotten (Drei Fäuste gegen Faust.)

Wir salzen den Kohl (Bewegung der Finger, die das Streuen von Salz imitiert)

Wir pressen Kohl (wir ballen die Finger beider Hände intensiv zu Fäusten).

Wir stopfen die Fässer fest (Faust auf Faust schlagen)

Und wir versammeln uns in den Kellern (beugt sich nach vorne)

Oh! Kohl ist köstlich (Kinder streicheln ihren Bauch mit den Handflächen.)

Das ist ratsam kochen besuchte die Kinder während des Mittagessens und nachgefragt: Hat ihnen das Mittagessen gefallen?

Von Zeit zu Zeit, vor der nächsten Mahlzeit, ist es ratsam, daran zu denken Der Koch und seine Geschichte. Zum Beispiel: „Das ist heute interessant kochen für uns zum Frühstück vorbereitet?“, „Heute gibt es Kraut-Karotten-Salat. Glauben Sie, dass sie notwendig sind, um schön und stark zu sein? „Überlegen Sie, mit welchen Hilfsmitteln Sie Kartoffelpüree zubereiten können?“ usw.

Veröffentlichungen zum Thema:

Zusammenfassung einer integrierten Bildungsstunde in der Seniorengruppe „Einführung in den Beruf des Töpfers“ Ziele: Festigung des Wissens der Kinder über Berufe: ihren Namen, das Endprodukt der Aktivität. Helfen Sie den Kindern zu verstehen, dass Arbeit eine Manifestation ist.

Zusammenfassung der Bildungsaktivitäten zum Kennenlernen der Außenwelt in der Vorbereitungsgruppe (6-7 Jahre)

Vitamine.

Mit Beginn des Winters werden die meisten Kinder krank Virusinfektionen, Erkältungen und Grippe. Um Erkältungen in der kalten Jahreszeit zu vermeiden, müssen Sie einen gesunden Lebensstil führen. Vitamine tragen dazu bei, dass Kinder gesund bleiben. Im Winter ist die Immunität oft geschwächt, daher werden im Herbst Vitamine benötigt, um die Immunität aufrechtzuerhalten. Kinder zweitens Juniorengruppe„Bienen“ wissen, dass die meisten Vitamine in Gemüse und Obst enthalten sind. Mit dieser Diät erhält der Körper alle notwendigen Stoffe gute Gesundheit, volles Wachstum und Entwicklung. Kinder sprechen gerne über ihr Lieblingsobst und -gemüse und darüber, welche Vitamine sie enthalten. Lehrerin Vorobyova T.N. um die Vorstellungen der Kinder darüber zu formen gesundes Essen und über die Notwendigkeit, Gemüse und Obst zu essen, führt Gespräche, didaktische Spiele „Gemüse und Obst“, „Wunderbare Tasche“, „Loto“ usw.

Motto gesundes Bild Das Leben der Kinder der Gruppe „Bienen“ klingt so: „Um gesund und stark zu sein, muss man Gemüse und Obst lieben.“

Regeln für die Verwendung von Besteck.

Organisation Babynahrung steht in direktem Zusammenhang mit der Tischetikette. Das Kennenlernen ermöglicht es dem Kind, selbstbewusst zu sein, sich am Tisch korrekt zu verhalten, das Besteck gekonnt zu nutzen und bei Tischgesprächen höflich zu sein. Die richtige und schöne Tischdekoration steigert den Appetit und sorgt für eine freundliche Stimmung.

Heute in der Vorbereitungsschulgruppe „Musiker“ die Kinder zusammen mit der Lehrerin L.P. Kalenova. erinnerte sich an die Regeln für den Umgang mit einem Messer: Nehmen Sie das Messer in die rechte Hand, das Brot in die linke, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Messers mit Butter und legen Sie es dann auf den Rand des Tellers.

Sie legten auch die Regeln für den sicheren Umgang mit Besteck fest: Lassen Sie sich beim Umgang mit einem Messer nicht ablenken, schwenken Sie es nicht herum, um Ihren Nachbarn nicht versehentlich zu treffen.

Porridge ist unser Essen.

Wir alle wissen seit unserer Kindheit, dass Brei ein fester Bestandteil unserer Ernährung ist. Aber nicht jeder weiß, wie gesund und nahrhaft es ist, besonders am Morgen.

Es ist kein Geheimnis, dass Brei sehr lecker ist gesundes Produkt für Kinder, da es aus Getreide hergestellt wird und daher darin enthalten sein sollte Tagesmenü Kind. Porridge ist nicht nur eine Quelle für Kohlenhydrate und pflanzliche Proteine, sondern enthält auch jede Menge davon mineralische Vitamine. Um die Kinder weiter über die gesundheitlichen Vorteile von Getreide und Getreideprodukten aufzuklären, führte die Lehrerin in der Vorschulgruppe „Musiker“ ein Gespräch „Wie Mütter und Großmütter Brei kochen“. Während des Gesprächs wurden die Namen der Brei festgelegt: Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis. Wir lernten Sprichwörter und Sprüche über Brei kennen: „Suppe, Suppe und Brei sind unsere Nahrung.“ Porridge ist unsere Mutter. Wenn du den Brei nicht vergisst, bist du gesund.“

Die Kinder erhielten neues Wissen und Ideen darüber, was Gesundheit ist, wie man sie mit Hilfe der richtigen Ernährung erhält und stärkt, und lernten einige Bestandteile von Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Körper kennen.

Verhaltensregeln am Tisch.

Die Organisation von Kindermahlzeiten steht in direktem Zusammenhang mit der Tischetikette. Das Kennenlernen ermöglicht es dem Kind, selbstbewusst zu sein, sich am Tisch korrekt zu verhalten, das Besteck gekonnt zu nutzen und bei Tischgesprächen höflich zu sein. Die richtige und schöne Tischdekoration steigert unter anderem den Appetit und sorgt für eine freundliche Stimmung.

Esskultur, die Fähigkeit, Lebensmittel kulturell zu essen, ist eine der ersten Fähigkeiten, die ein Kind entwickelt.

Salzteig-Bagels.

Salzteig ist ein erstaunliches Material zum Formen verschiedener Kompositionen und Formen: plastisch, weich, zart. Es eignet sich besonders gut zum Basteln für Kinder, da es im Vergleich zu Plastilin und Ton viele Vorteile bietet. Der Teig hinterlässt keine Flecken auf den Händen und klebt nicht. Außerdem ist es sicher natürliches Material, das bei Kindern keine Allergien auslöst. Der Prozess wird jedes Kind fesseln! Darüber hinaus fördert die Hodenplastik die Handmotorik, Genauigkeit, Ausdauer und Aufmerksamkeit und schult die Vorstellungskraft.

Heute die Jungs von der Gruppe „Wizards“ zusammen mit Lehrerin L.N. Timofeeva. Als Geschenk für die Puppen haben wir Bagels aus Salzteig gemacht. Diese Idee gefiel den Jungs sehr, wodurch sie die Eigenschaften von Salzteig untersuchten und viele Eindrücke erhielten.

Suppe in der Ernährung eines Kindes.

Eine der wichtigsten Komponenten Kindermenü Im Kindergarten finden die ersten Kurse statt. Suppe für Kinder ( Babysuppe) ist der Hauptbestandteil von Babynahrung, der Stoffwechselvorgänge im Körper des Kindes anregt und als Lieferant fungiert Nährstoffe notwendig für einen jungen Körper.

Das Tagesmenü des Kindergartens umfasst Verschiedene Arten Suppen Damit Kinder nicht vernachlässigen dieses Gericht, Lehrer führen Gespräche über die Vorteile von Suppe. Heute vor dem Mittagessen der Lehrer Mittelgruppe Gemeinsam mit den Kindern lernten wir im Spiel „Woraus besteht Suppe“ das Gemüse kennen, aus dem sie gekocht wird. Die Kinder wurden gebeten, ein beliebiges Suppenrezept auszuwählen, dann zu benennen, welche Gemüsesorten und Produkte im Suppenrezept enthalten sind, und sie in die Pfanne zu geben. Den Kindern hat es großen Spaß gemacht, eigene Rezepte zu erfinden. Der Lehrer erinnerte die Kinder noch einmal an die Vorteile jedes Produkts.

Nach solchen Gesprächen beginnen Kinder, die Vorteile von Suppen und Gemüse zu schätzen und sie mit großem Appetit zu essen.

Gewöhnen Sie Ihre Kinder an das Einfache gesundes Essen! Es ist für beide Kinder nützlich und für Eltern einfacher.

Etikette und Pflicht in der Jugendgruppe.

Wir essen Brei und Suppe mit einem Löffel,

Wir essen Kartoffeln mit einer Gabel.

Und wenn wir erwachsen werden,

Wir essen mit dem Messer!
Ljudmila Gromova

Eine der wichtigen Aufgaben von Eltern und Erziehern besteht darin, den Kindern das richtige Verhalten am Tisch beizubringen. Pflicht ermöglicht es dem Kind, Verantwortung, Sorgfalt und Genauigkeit zu zeigen. Nach und nach lernen die Kinder, den Tisch zu decken und dem Nachwuchslehrer jede erdenkliche Hilfe zu leisten.

Die diensthabenden Kinder verteilen Löffel, stellen Brotkästen und Serviettenhalter bereit. Jeder möchte sich in der Rolle eines diensthabenden Offiziers versuchen. Bevor sie sich an den Tisch setzen, bringt die Lehrerin den Kindern bei, sich selbständig und sorgfältig die Hände mit Seife zu waschen, sich mit einem Handtuch trockenzuwischen und es an seiner Stelle aufzuhängen. Kinder lernen Tischmanieren:

Besteck richtig verwenden;

Essen Sie vorsichtig: Zerbröckeln Sie das Brot nicht, kauen Sie mit geschlossenem Mund;

Wischen Sie sich nach dem Essen mit einer Serviette ab;

Bedanken Sie sich nach dem Essen.

Auf diese Weise arbeiten Pädagogen und Eltern zusammen, um den Kindern kulturelle Fähigkeiten zu vermitteln.

Über die Vorteile von Brei und Milch.

Obligatorisch und unersetzliche Produkte Babynahrung sind Brei und Milch. Unter den Produkten, die in der Ernährung aller Altersgruppen verwendet werden, nehmen sie eine herausragende Stellung ein. Kinder wissen nicht, wie wichtig Getreide für die Entwicklung des menschlichen Körpers ist. Deshalb müssen wir Erwachsenen den Kindern beim Entdecken helfen wertvolle Eigenschaften Brei für die Entwicklung des kindlichen Körpers.

Jeden Tag zum Frühstück im Kindergarten essen Kinder verschiedene Müslisorten, wobei die Kinder lernen, zwischen Getreide und ihren Körnern zu unterscheiden. Das Wissen der Kinder über gesunde Ernährung und die Vorteile von Brei in der Kinderernährung wird gefördert.

Damit Kinder Getreide und deren Körner gut unterscheiden können, führen wir mit ihnen verschiedene didaktische Spiele durch, zum Beispiel didaktisches Spiel„Lasst uns Mascha beim Müslisortieren helfen“, wo die Kinder verschiedene Müslisorten auf Teller legen müssen.

Vitaminsalat aus Äpfeln und Pflaumen

Jeder Mensch kennt die Vorteile von Vitaminen. Heute ist der Lehrer der Gruppe „Künstler“ E.V. Sidorova. erzählte den Schülern von den Vorteilen von Vitaminen Winterzeit, dass ein Mensch im Winter dringend Vitamine braucht, zeigten Bilder, damit Kinder die Vorteile bestimmter Produkte besser erkennen können.

Als Ergebnis des Gesprächs bereiteten die Jungs einen Salat aus Äpfeln und Pflaumen zu. Es ist sehr lecker geworden, allen hat es geschmeckt.

„Essensregeln und kulturelle Hygienemaßnahmen“

Es ist notwendig, Kinder von früher Kindheit an an die Regeln der Hygiene und des Essens am Tisch heranzuführen. Hygiene ist ein Maßnahmensystem, das darauf abzielt, die Sauberkeit des Körpers und die Gesundheit des Körpers aufrechtzuerhalten. Kinder der ersten Jugendgruppe „Yagodki“ lernen weiterhin die notwendigen Regeln für das Essen am Tisch und die Hygieneregeln und befolgen diese täglich. Lehrerin Valitova L.M. Erinnert die Kinder ständig daran, sich am Tisch zu verhalten, z. B. aufrecht zu sitzen und eine Serviette zu benutzen. Hygienemaßnahmen sind für Kinder die beste Motivation, auf ihre Gesundheit und die Sauberkeit ihres Körpers zu achten. Und Gesundheit ist ein Zustand vollkommenen körperlichen, psychischen und sozialen Wohlbefindens. Daher wird dieser Zustand dazu beitragen, dass Kinder von früher Kindheit an erfolgreich und glücklich aufwachsen.

Welchen Nutzen hat Brot?

Brot gilt seit jeher als Hauptgericht auf dem Tisch. Sie sagten, wenn Brot im Haus sei, sei der Hunger nicht schlimm.

Die Kinder der Mittelgruppe „Blumen“ unseres Kindergartens führten ein Gespräch zum Thema „Brot ist der Kopf von allem“. Die Kinder haben gelernt, dass es einen langen Weg zurücklegt, bis es auf unseren Tischen erscheint, wie viele Leute viel Arbeit hineinstecken. Zusammen mit der Lehrerin wiederholten sie die Berufe, die Brot anbauen und produzieren, und wie sie das Endprodukt – Brot – erhalten. Die Kinder probieren es jeden Tag sowohl zu Hause als auch im Kindergarten.

Die Sorge um das Brot und der Respekt vor der Arbeit der Menschen, die es erzogen haben, sollten von Kindheit an vermittelt werden. Sie müssen Brot wertschätzen – darin wird menschliche Arbeit investiert.

„Porridge ist unsere Freude“

Brei - ein traditionelles Gericht In vielen Ländern der Welt nimmt es einen besonderen Platz in der Kinderernährung ein. Die Vorteile von Brei für Kinder sind kaum zu überschätzen, denn Brei ist reich an Vitaminen, die für die volle körperliche Entwicklung des Kindes notwendig sind. Porridge gilt als das Beste Morgenessen. So beginnt der Morgen der Kinder der jüngeren Gruppe „Künstler“ des MBDOU „Kindergarten Nr. 204 Lappland“ in Tscheboksary lecker und gesund Weizenbrei, Sandwich mit Butter und Kakao. Lehrerin Sidorova A.V. macht Kinder darauf aufmerksam, woraus der Brei besteht und spricht über die Vorteile von Weizenbrei. Der Lehrer führt auch verschiedene didaktische Spiele durch, zum Beispiel das didaktische Spiel „Lasst uns Katja beim Müslisortieren helfen“, bei dem die Kinder aufgefordert werden, verschiedene Müslisorten auf Teller zu legen.

Daher ist die Ernährung von Kindern einer der wichtigen Bereiche, denen im Kindergarten besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird.

Zwiebeln und Knoblauch sind Freunde der Gesundheit!

Oft oder selten, aber alle Kinder werden krank Erkältungen. Die Tatsache, dass Knoblauch und Zwiebeln einzigartig sind medizinische Eigenschaften, kennt wohl jeder, auch Kinder aus Märchen, Geschichten, Gesprächen mit Eltern und Erziehern.

Jeden Morgen verteilen Schüler der Sekundargruppe „Blumen“ zusammen mit ihrer Lehrerin Alisa Vladimirovna Mikhailova gehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Gruppe. Den ganzen Tag über inhalieren Jungen und Mädchen wohltuende ätherische Öle, die dem Körper des Kindes helfen, pathogene Viren zu bekämpfen. Der Lehrer erzählte den Kindern von den Vorteilen dieses Gemüses. Die Jungs lernten und erfuhren, dass Zwiebeln Folgendes enthalten: B-Vitamine, Kalium, Eisen, ätherisches Öl, was ihm seinen charakteristischen Geschmack und Geruch verleiht. Alle Teile Zwiebeln wirken bakterizid, entzündungshemmend und schleimlösend. Auch in der Kultur ist Knoblauch schon sehr lange bekannt. Neben seiner Verwendung als Gemüsepflanze zum Würzen und Einlegen wird Knoblauch auch häufig verwendet Heilpflanze. Aus flüchtigen Stoffen ( essentielle Öle), die Knoblauch produziert, sterben fast alle Bakterien ab.

Der Körper des Kindes kann mit allen Beschwerden fertig werden, daher versuchen Eltern und Lehrer der Gruppe „Blumen“, günstige Bedingungen für die Stärkung der Immunität zu schaffen. Es gibt ein Sprichwort: „Es ist einfacher, einer Krankheit vorzubeugen, als sie zu heilen.“ Passen Sie auf sich auf und bleiben Sie gesund!

Verhaltensregeln in Gruppen.

Sollten Kindern Regeln beigebracht werden? Tischetikette? Ja, es ist notwendig, und zwar von Anfang an junges Alter. Sehr wichtig Um eine gute Verdauung der Speisen zu gewährleisten, verfügen sie über Tischmanieren, die durch langjährige Erfahrung entwickelt wurden. Die Geschichte der Tischverhaltenskultur ist Teil der allgemeinen menschlichen Kultur. Der Zweck jeder Regel besteht darin, für Sie und andere am Tisch Komfort zu schaffen. Wie alle anderen sind auch diese Regeln nicht erfunden, sie entstanden aus Respekt vor denen, mit denen man am Tisch sitzt. Die Fähigkeit, sich beim Essen höflich zu verhalten, ist eine der wichtigen Gewohnheiten, die dem Charakter eines Kindes vermittelt werden müssen. Darüber hinaus sollte damit begonnen werden, sobald das Kind lernt, einen Löffel in den Händen zu halten und ihn bewusst zum Mund zu führen.
Es gibt viele Verhaltensregeln am Tisch, die man sich leicht merken kann. Das Befolgen der Regeln der Tischetikette ist angenehm und notwendig; sie helfen uns, bei einem Fest gut auszusehen und gute Beziehungen zwischen den Menschen aufzubauen.
Daher ist es notwendig, bereits in der frühen Kindheit eine Verhaltenskultur am Tisch während der Mahlzeiten zu pflegen, damit das Kind bis zur Schule (und im späteren Leben) eine Mahlzeit anständig mit Freunden teilen kann.
Es wird in Vorschulgruppen durchgeführt Vollzeitstelleüber die Vermittlung von Tischmanieren während des gesamten Kindergartenaufenthalts des Kindes.

Organisation des Catering-Prozesses und der Tischdekoration in der vorschulischen Bildungseinrichtung.

Die Hauptaufgabe des Kindergartens besteht darin, das verfassungsmäßige Recht jedes Kindes auf Schutz seines Lebens und seiner Gesundheit sicherzustellen. Gleichzeitig ist die Organisation rationale Ernährung - notwendige Bedingung für das harmonische Wachstum von Kindern, ihre körperliche und neuropsychische Entwicklung, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und andere schädliche Faktoren Außenumgebung nimmt in den Aktivitäten der vorschulischen Bildungseinrichtung einen besonderen Platz ein. Schließlich verbringen Kinder einen erheblichen Teil des Tages im Kindergarten. Das psychische Wohlbefinden von Kindern während ihres Aufenthalts in einer Bildungseinrichtung hängt maßgeblich von der Organisation der Ernährung ab. Ein wichtiger Punkt in richtige Organisation Ernährung ist richtiges Servieren Es spielt eine große Rolle bei der Entwicklung des Appetits des Kindes und der Festigung kultureller Fähigkeiten.

Die Kosten übernimmt die Verwaltung des MBDOU „Kindergarten Nr. 204“ in Tscheboksary genaue Aufmerksamkeit Fragen der Organisation der Ernährung von Vorschulkindern und verbessert systematisch die Fachkompetenz von Lehrkräften in diesem Bereich. Lehrer nahmen am Workshop teil „ Richtlinienüber die Organisation des Prozesses der Verpflegung und Tischdekoration in einer vorschulischen Bildungseinrichtung.“ Die Seminarteilnehmer festigten den Algorithmus zum Essen, die Korrektheit und Ästhetik der Tischdekoration für verschiedene Mahlzeiten und sahen klar Verschiedene Optionen Tischdekoration, vertiefte Kenntnisse der Regeln und Normen der modernen Etikette.

Der Workshop war von großer praktischer Bedeutung. Die Lehrer haben es geklärt wichtige Punkte und hatte die Gelegenheit, das Tischgedeck direkt zu üben.

Gespräch mit Kindern „Welche Vitamine werden im Herbst benötigt?“

Der Herbst ist eine Zeit der Kälte, anhaltender Regenfälle und Vitaminmangel. Zu diesem Zeitpunkt kommt es zu einem Anstieg der Inzidenz. Daher ist eine Vitaminisierung erforderlich.

Deshalb führen Lehrer im MBDOU „Kindergarten Nr. 204“ in Tscheboksary Gespräche mit Schülern darüber, welche Vitamine im Herbst benötigt werden und welche Produkte sie enthalten: Vitamin C kommt in Paprika und Kohl vor: frischem und Sauerkraut. Frisch ist auch gut Kohlsaft Ebenfalls reich an Vitamin C sind Hagebutten (kann gebraut werden), Sanddorn und Eberesche. Vitamin A kommt in Karotten vor, Vitamin E kommt in Mais vor, Vitamin B6 ist eines der häufigsten wichtige Vitamine Es ist im Herbst notwendig und kommt in Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und Bohnen vor.

In Zucchini, Kürbis und Kürbis sind verschiedene Spurenelemente enthalten. Kürbis beispielsweise enthält viel Kalium und Kupfer.

Jede Frau beherrscht diese Spezialität und in ihren Händen liegt auch das Leben und die Gesundheit ihrer Familie und Freunde und vor allem ihrer Kinder. Und wie viel Aufwand ist von Müttern, Großmüttern und uns Spezialisten erforderlich! Und hier kommen sowohl Gedichte als auch Lieder, unsere und Ihre Fantasie, ins Spiel.

Nehmen wir zum Beispiel uns Menschen. Wenn wir wirklich auffallen wollen, versuchen wir, uns modisch zu kleiden, schöne Haare zu machen und Make-up zu machen. Ebenso erfordert jedes Gericht – wie eine Person – eine sorgfältige Behandlung.

Mich faszinieren der Prozess des Dekorierens von Gerichten und die Vielfalt der Blumensträuße. Aber genau das meine ich Bankettgerichte. Wenn ich koche, singe ich immer vor mich hin oder laut, und das Gericht in meinen Händen erwacht zum Leben und macht mich glücklich. einzigartiges Aroma. Auf einen Teller mit dem ersten Blatt frischer Petersilie oder Dill oder auf einen Weihnachtsbaum legen grüne Zwiebeln und sofort greift der Löffel nach einer Portion dieses Produkts, das für das gesunde Funktionieren des Körpers nützlich ist.

Und wenn wir einen einfachen Kohlsalat mit einer Gurken- oder Karottenglocke dekorieren, einer Rose frische Tomate oder Radieschen mit einem Blatt Petersilie oder Dill, dann werden Sie sich einer Portion verschiedener Vitamine und Vitamine nicht mehr entziehen können Mineralien, die nicht nur ernährungsphysiologische, sondern auch medizinische Eigenschaften haben.

Äußerst notwendig für den Bau eines schönen, schlanke Figur und ein schneeweißes Lächeln, Eichhörnchen sind Fische und Fleischgerichte. Sie wollen auch schick gekleidet sein. Und so das Kotelett, Schnitzel, Frikadelle, Wurst, gekochtes Huhn kann auf ein Blatt Papier gelegt werden frischer Salat, Dill oder Petersilie, auftragen feines Netz oder ein einfaches Muster mit Mayonnaise oder Ketchup, dekoriert mit einer Tomaten- oder Zitronenscheibe, im Allgemeinen mit allem, wozu Ihre Fantasie fähig ist. Und sie, so scheint es mir, ist zu viel fähig, man muss sich nur ein wenig entspannen und ihr freien Lauf lassen. Und du wirst empfangen gutes Ergebnis, ein Gefühl der Zufriedenheit mit der eigenen Arbeit. Wenn wir zum Beispiel in unserem Kindergarten Ferien haben, bereite ich oft ein spezielles Feiertagsgericht für die Kinder zu.

Nachdem sie ihr Kind in den Kindergarten gebracht haben, geht es den Eltern vor allem um die richtige und hochwertige Ernährung.

Zu diesem Zweck veranstaltet unser Kindergarten seit vielen Jahren einen Meisterkurs für Eltern zum Zubereiten und Dekorieren von Gerichten für nahrhafte Babynahrung. Wir laden Mütter und Väter ein, den Geschmack der Gerichte in unserem Kindergarten selbst zu bewerten. Denn nichts bringt Menschen so zusammen wie ein gemeinsames Essen!

Ja, das Geheimnis der Gesundheit liegt in der richtigen Ernährung. Und ich freue mich sehr, wenn Lehrer mich zum Unterricht einladen, um mit Kindern über die Vorteile von Salaten zu sprechen frisches Gemüse, Obst, Säfte.

Ich gebe meine beruflichen Fähigkeiten an junge Köche weiter. Ich nehme oft an Berufswettbewerben teil und helfe jungen Berufstätigen in Seminaren, ihr berufliches Niveau zu verbessern.

Szenario

Finale des Stadtwettbewerbs professionelle Exzellenz unter den Köchen

Vorschule Bildungsinstitutionen

„Mann mit Geschmack“

Fanfare. Zwei Moderatoren kommen heraus.

Moderator 1:

Auch die Erde ist großzügig

Dass es Köche auf der Welt gibt!…

Gesegnet sind ihre einfachen Schicksale,

Und deine Hände scheinen reine Gedanken zu haben.

Ihr Beruf ist grundsätzlich gut:

Ein wütender Mensch wird nicht am Herd stehen.

Ich weiß, was älter ist als jede Bibel

Coole Kochbuchklumpen...

Einladender Duft – herb und reichlich –

Auf der Straße entstand, wie Musik...

Moderator 2:

Denn wenn Gott irgendwo existiert,

Ich sehe ihn

an der großen Platte,-

Gedämpft,

mit einer Schöpfkelle in der Hand.

Mit einem geheimnisvollen

freundliches Lächeln.

Und gewiss -

In einer weißen Mütze.

Moderator 1:

Lassen Sie mich den städtischen Berufswettbewerb unter Köchen vorschulischer Bildungseinrichtungen „Ein Mann mit Geschmack“ für eröffnet erklären!

Lied – Remake von „Weather in the House“

Spanisch Musikdirektor

Moderator 1:

Der Beruf des Kochs ist einer der ältesten der Welt; Menschen erfreuen sich immer und überall an den Ergebnissen der Arbeit von Köchen. Im Kindergarten und in der Schule, in einer Fabrik und im Kohlebergwerk, an Bord eines Ozeandampfers und in den Weiten des Weltraums – überall nutzen Menschen die Ergebnisse der Arbeit von Köchen.

Moderator 2:

Von Generation zu Generation wurde die Erfahrung des Kochens weitergegeben. Kochen ist eine echte Wissenschaft, die sich zusammen mit der Menschheit entwickelt hat, daher hat jede Nation ihre eigene nationale Küche mit besonderen Rezepten.

Moderator 1:

Wie sollte ein moderner Koch sein?

Moderator 2:

Es ist notwendig, über eine Reihe von Eigenschaften zu verfügen, die nicht jedem innewohnen. Es bedarf Fantasie und Einfallsreichtum, neue Gerichte zu kreieren und neue Produktkombinationen zu entwickeln; Das ist Mut – sich der Welt zu zeigen, indem man die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf seine Kreationen lenkt; Es ist eine gute Erinnerung, eine große Vielfalt an Rezepten im Kopf zu behalten; das ist Geschmackswahrnehmung – ohne sie geht in der Küche nichts; Das ist körperliche Ausdauer – der Koch verbringt den Arbeitstag auf den Beinen.

Moderator 1: Doch trotz der Schwierigkeiten gibt es im Beruf eines Kochs viel Romantik. Wahrscheinlich steckt in jedem von uns ein Ästhet und Feinschmecker. Nicht nur ein angenehmer Duft kann Appetit machen, sondern auch Original Design Gerichte. Es ist die Aufgabe des Küchenchefs, die raffiniertesten gastronomischen Fantasien zu befriedigen und Geschmacksgenuss zu bieten.

Nicht jeder kann diesen Beruf erobern.

Lied „Wo bist du, Koch“

aufgeführt vom Musikdirektor

(Video einer Köchin in Kindergärten der Stadt)

Moderator 1: Liebe Gäste, herzlich willkommen die Teilnehmer des Wettbewerbs.

Musik spielt (Fanfarenausgang). Einladung der Teilnehmer

Moderator 2: ……., Koch im Kindergarten Nr. 22 „Solnyshko“

Moderator 1: …………., Koch im Kindergarten Nr. 29 „Rodnichok“

Moderator 2: ………….., Kindergartenköchin

Nr. 2 „Nachtigall“

Moderator 1: ………….., Kindergartenköchin

Nr. 10 „Stream“

Moderator 2: …………. Koch im Kindergarten Nr. 27 „Cheburashka“

Moderator 1: Wir stellen Ihnen die Jury des Wettbewerbs vor:

Moderator 2: Vorsitzender der Jury ist ……………, Leiter der Bildungsabteilung der Stadtverwaltung Klintsy.

Moderator 1: ………………… – führender Spezialist der Bildungsabteilung der Stadtverwaltung Klintsov.

Moderator 2: ……………….. – Vorsitzender der städtischen Gewerkschaft der Beschäftigten im Bildungs- und Wissenschaftsbereich.

Moderator 1: ………………–Direktor des Cafés „Balagur“

Moderator 2: ……………… – Direktor des städtischen Einheitsunternehmens „Smena“

Moderator 1: …………………. – Meister der gewerblichen Ausbildung der Berufsschule Nr. 26

Russische Volksmusik, die Hostessen kommen heraus.

Herrin 1: Der Mond scheint, der Mond scheint klar

Der Vollmond scheint

Konstantin, Elena, Nina

Sie kamen hierher, um aufzutreten.

Herrin 2: Oh, kommt, kommt die Teilnehmer

Zeigen Sie Ihr ganzes Können.

Unterstützen Sie die Jury -

Wann werden sie auftreten?

Gastgeberin1: Wir freuen uns über Teilnehmer

Wen hat die Konkurrenz hierher gebracht?

Wir wünschen allen viel Glück

Holen Sie sich die höchste Punktzahl.

Gastgeberin2: Sie alle wissen, dass Lerchen den Frühling herbeirufen.

Und wir rufen das Publikum mit unseren Lerchen herbei.

(Kinder kommen heraus, nehmen ein Tablett mit Vögeln heraus und verteilen sie an das Publikum)

Kind 1: - Oh, ihr Lerchen, Lerchen

Du fliegst, du fliegst

Bringen Sie viele Zuschauer in die Halle

Kind 2: Kommen Sie mit Freude zu uns

Mit großer Barmherzigkeit

Mit einem glücklichen Lächeln

Und mit tosendem Applaus.

Weit, weit weg am Himmel lebte ein einsamer Stern. Allein war ihr kalt und sie war traurig, und sie reiste viel in der Hoffnung, Freunde zu finden. Eines Tages, als sie sich in der nächtlichen Stille des Weltraums weit unten auf der Erde bewegte, sah sie muntere und unruhige Menschen. Diese Leute bauten am Meeresufer einen Kindergarten. Abends ließen sie sich von Träumen inspirieren, wie Kinder hierherkommen und wie überall ihr fröhliches Lachen klingen würde. Später hörte der Stern zwischen dem Rauschen der Brandung und dem Gesang der Vögel die sonoren Stimmen von Kindern. Oh, wie sehr wollte der Stern auf die Erde herabsteigen und Zeuge dieses irdischen Wunders werden, das am Meeresufer geboren wurde! Aber das Gesetz des Kosmos ist hart! Sterne dürfen nicht auf die Erde fallen, sonst sterben sie, ganz bestimmt! Doch das Verlangen war stärker und der Stern stürzte auf die Erde zu. Seitdem sind viele Jahre vergangen. Jedes Jahr ist der Kindergarten voller fröhlicher Kinderstimmen und der Stern... Nein, sie ist nicht gestorben. Nachdem er das Kinderland erreicht hatte, zerstreute sich der Stern in Tausende kleiner Fragmente, die den Menschen Glück bringen.

Moderator 1: Wir möchten, dass die Sterne, die man Glückssterne nennt, allen Menschen Glück bringen.

Moderator 2: Die Jurymitglieder haben das Glück, talentierte Köche zu identifizieren und zu unterstützen. (Der Moderator und das Kind präsentieren die Sterne der Jury.)

Moderator 1: A Teilnehmer des Wettbewerbs - das Glück des Sieges(Der Moderator und das Kind laden alle Teilnehmer ein, einen Stern mit einer Zahl auszuwählen)

Moderator 2: Also haben wir die Reihenfolge der Redner herausgefunden und schlagen vor, zum Wettbewerb überzugehen"Visitenkarte"

1. Runde (Selbstpräsentation der Teilnehmer)….

Moderator 1: Liebe Jurymitglieder, heute haben Sie das Recht, Verkoster und Kenner der Gerichte zu sein, jetzt beginnen wir mit der Präsentation Spezialitäten unsere kulinarischen Spezialisten.

Moderator 2: Aufmerksamkeit! Die Parade der Signature-Gerichte beginnt!

(Die Teilnehmer bringen ihre Gerichte zur Musik heraus)

Gastgeberin 1: Verschiedene Snacks.

Gemüsegerichte, ausländische Salate

Rezepte alt, modern,

Aber sie schmecken großartig!

Gastgeberin2: Wir haben keine Tische, es ist einfach großartig. Probieren Sie alles aus, probieren Sie alles und machen Sie es dann zu Hause genauso!

Runde 2: " Hausaufgaben"(Präsentation der Signature-Gerichte)

Moderator 1: „Man muss kein Koch sein, aber man muss als Koch geboren sein“, sagte der französische Gastronom Savarin. Es war einmal, als Köche ihr Brot aufbewahrten kulinarische Geheimnisse im strengsten Vertrauen. Um die Wende des 19. Jahrhunderts fanden häufig Ausstellungen statt Vielfalt an Gerichten. Daneben stand jeweils der Name des Autors. Kommen Sie und probieren Sie es aus. Lecker? Aber der Koch wird Ihnen nie sagen, wie es geht. Wettbewerb.

Moderator 2: Aber bei uns ist es völlig anders. Schauen Sie, hören Sie zu und „folgen Sie Ihrem Stichwort“.

Moderator 1: Und jetzt – der Wettbewerb „Kulinarisches Duell“.

Moderator 2: Liebe Teilnehmer, Sie müssen aus den Ihnen angebotenen Produkten vor dem Publikum und der Jury ein Gericht zubereiten und dieses anschließend präsentieren. Für die Zubereitung haben Sie genau 15 Minuten Zeit. Zeit ist vergangen.

Fanfare-Gong, Musik für 15 Minuten, Fanfare-Gong.

Moderator 1: Liebe Teilnehmer, die Zeit ist abgelaufen. Wir bitten Sie, Ihre Gerichte einzusenden.

Runde 3 – „Kulinarisches Duell“.

Moderator 1: Was kann man nach so spannenden Wettkämpfen noch hinzufügen? Da fallen mir nur die Worte eines berühmten Psychologen ein: „Im Leben spielt es keine Rolle, mit wie vielen Talenten ein Mensch ausgestattet ist, viel wichtiger ist, ob er eines davon entwickeln konnte.“

Moderator 2: Liebe Jury! Heute haben unsere Köche Ihnen ihre wildesten Talente offenbart. Und wir hoffen, dass Sie ausnahmslos die Fachkompetenz aller Teilnehmer zu schätzen wissen. Ich lade Sie ein, vorbeizukommenzusammenfassen.

Moderator 1: Und ich lade alle Zuschauer dazu einFairer Verkauf.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass im Saal Musik spielt.

Moderator 1: Heute haben wir diejenigen getroffen, für die Kochen kein Beruf, sondern auch keine langweilige Belastung ist, sondern ein Hobby, das Raum für Fantasie und Kreativität lässt.

Moderator 2: Und nun erteile ich der Jury das Wort, die uns die Gewinner unseres Wettbewerbs vorstellen wird.

Jury (Auszeichnung der Teilnehmer).

Fanfare.

Moderator 1: Liebe Teilnehmer, Ihr Beruf ist recht komplex. Es erfordert von Ihnen nicht nur Fingerfertigkeit und Geschick, sondern auch Verständnis für Geschmack und Ästhetik, denn davon hängen die Stimmung und das Wohlbefinden Ihrer Mitmenschen ab. Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg. Wir wünschen Ihnen kreativen Erfolg.

Moderator 2: Der Mensch lebt nicht nur vom Brot. Und als Geschenk für alle Teilnehmer unseres Treffens dieses musikalische Geschenk.

Der letzte Song ist ein Remake von „You fucked me up“

aufgeführt vom Musikdirektor

R.n. tanzen

Moderator 1: Lassen Sie mich den städtischen Berufswettbewerb unter Köchen vorschulischer Bildungseinrichtungen „Ein Mann mit Geschmack“ für geschlossen erklären!

Moderator 2: Aufwiedersehen!