Servieren von Speisen im Speisesaal. Tischetikette: kurz zum Wesentlichen

Jede Hausfrau weiß, dass es nicht ausreicht, ein Gericht zuzubereiten, man muss auch wissen, wie man es richtig serviert. Dies ist besonders bei Feiertagen wichtig. Doch oft bereitet diese Frage erhebliche Schwierigkeiten. Wie serviert man beispielsweise Suppe richtig auf dem Tisch – in einer Terrine oder bereits auf Teller gegossen? Und wenn in einer Terrine, wo genau soll sie dann platziert werden? Wie soll man eine Schöpfkelle zum Ausgießen von Suppe einreichen, welche genau und wo soll man sie hinstellen? Wie Sie sehen, gibt es wirklich viele Fragen. Und wir werden nun versuchen, einige davon zu beantworten.

Welche Suppenarten gibt es?

Um herauszufinden, wie man Suppe richtig serviert, müssen Sie sich zunächst daran erinnern, wie Suppen aussehen. Dieser allgemeine Name bedeutet eine ganze Reihe grundlegend unterschiedlicher Gerichte. Und auch die Art und Weise, wie sie auf dem Tisch serviert werden, wird anders sein.

Daher sind alle Suppen in heiße und kalte Suppen unterteilt. Heiße Suppen werden in der Regel auf eine Temperatur von 65–75 Grad erhitzt serviert, kalte Suppen werden auf eine Temperatur von 7–14 Grad vorgekühlt serviert.

Darüber hinaus gibt es Suppen in den Varianten Fleisch, Fisch, Gemüse und Getreide. Suppen werden auch in Brühen, normale Suppen und Püreesuppen unterteilt. Ein separates Thema sind nationale Suppen, die in der Regel gemäß den nationalen Serviergewohnheiten solcher Suppen serviert werden. Suppen gibt es in saisonalen Suppen, die mit dem erforderlichen Dressing versehen sind. Schließlich können Suppen süß sein und sollten im Winter heiß und im Sommer kalt serviert werden. Bevor Sie also herausfinden, wie man Suppe richtig serviert, müssen Sie verstehen, um welche Art von Suppe es sich handelt.

So decken Sie einen Suppentisch richtig

Denken Sie an eine allgemeine Regel: Bevor die Suppe serviert wird, müssen Sie Snacks und gebrauchte Utensilien von dort entfernen. Sie müssen nur Weingläser und Wassergläser zurücklassen. Gegenüber jedem Platz wird zuerst ein kleiner Teller auf den Tisch gestellt und darauf ein tiefer Teller für die Suppe. Außer in den Fällen, in denen die Suppe in Brüheschüsseln oder in speziellen Portionstöpfen serviert wird. Rechts vom Teller werden Messer und ein Esslöffel Suppe platziert, links eine Gabel.

Muss ich eine Terrine verwenden? Leider wird dieser Tischdekorationsgegenstand heutzutage immer seltener verwendet. Mittlerweile wird nach den Regeln der klassischen Etikette immer dann eine Terrine auf den Tisch gestellt, wenn sich sechs oder mehr Gäste daran versammeln. Jedoch. Es ist nicht notwendig, diese Regel strikt einzuhalten, da Sie problemlos eine Terrine auf den Tisch stellen können, selbst wenn Sie nur zu zweit oder zu dritt hier sind. Sie legen es ab, nachdem alle anderen Bestecke auf dem Tisch aufgestellt sind. Die Terrine befindet sich in der Mitte des Tisches; sie ist die wahre Königin des Servierens. Es ist üblich, die Terrine auf einen speziellen Teller oder ein Tablett zu stellen und daneben, auf einem separaten Teller oder darin, eine spezielle Schöpfkelle zu platzieren, mit der die Suppe eingegossen wird. Bei vielen Terrinen ist ein solcher Löffel im Lieferumfang enthalten. Und im Deckel gibt es eine spezielle Aussparung.

Wussten Sie, dass in westeuropäischen Ländern eine Terrine immer noch ein obligatorisches Attribut jedes festlichen Festes ist? Außerdem gibt es in jedem Haus nicht eine, sondern mehrere Terrinen – eine eigene für jede Suppe. Solche Terrinen werden oft in einer eher ausgefallenen Form hergestellt – zum Beispiel in Form eines Fisches, eines Kaninchens oder eines Kürbises. Das ist aber sehr praktisch, da sofort klar ist, für welche Suppe es gedacht ist.

Wir können absolut sagen, dass die Anwesenheit einer Terrine auf dem Tisch das gewöhnlichste Mittagessen in eine feierliche Mahlzeit verwandeln kann.

Aber wenn Sie keine Terrine haben, gibt es nichts zu tun. In diesem Fall wird die Suppe direkt in der Küche oder im Hauswirtschaftsraum oder auf einem separaten Tisch in Teller oder Tassen gegossen. Und sie servieren es den Gästen direkt auf Tellern. Der Suppentopf darf nicht auf den Tisch gestellt werden.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie genau diese oder jene Suppe richtig serviert werden sollte.

So servieren Sie Suppe richtig – Methoden und Empfehlungen

• Klare Suppen werden am häufigsten bei formellen Abendessen oder Empfängen serviert. Brühen sowie Püreesuppen werden in spezielle Brühen gegossen. Das Gleiche gilt für einige Gewürzsuppen, bei denen die Zutaten besonders fein geschnitten sind.
• Wenn für Suppen ein Dressing vorgesehen ist, wird dieses separat auf einem Teller – Fleisch, Knödel, Frikadellen, Ravioli, Sauerrahm und Soße – in einer separaten Sauciere serviert.
• Kuchen, Croutons, Pasteten, Kulebyaki, die mit Suppen serviert werden, werden auf separate Teller gelegt und auf die linke Seite jeder anwesenden Person gelegt.
• Croutons für Brühe oder Suppe in Würfelform werden in einer Salatschüssel serviert. Dazu wird ein spezieller Löffel gelegt.
• Brüheschüsseln mit einem Griff und spezielle Tassen, in denen verschiedene exotische Suppen serviert werden, wie zum Beispiel Haifischflossensuppe oder Schildkrötensuppe, werden so auf einen kleinen Teller gestellt, dass der Griff nach links gedreht ist. Der Suppenlöffel wird auf die rechte Seite gelegt.
• Suppen mit Bezug zur nationalen Küche können in speziellen Keramiktöpfen serviert werden.
• Kalte Suppen werden wie heiße in tiefe Teller gegossen. Wenn Eis dazu serviert werden muss, wird es normalerweise in eine Salatschüssel aus Porzellan gegeben oder in einen Kühlschrank gestellt.
• Achten Sie beim Einfüllen von Suppen in Schüsseln darauf, dass diese nicht bis zum Rand gefüllt sind, da sich die Gäste sonst beim Probieren unwohl fühlen.

Wie man Suppe isst

• Man muss nicht nur Suppe richtig servieren können, es gibt auch Regeln, nach denen man Suppe essen muss, damit sie schön ist.
• Mit dem angebotenen Löffel wird der Inhalt des Tellers vorsichtig aufgeschöpft, überschüssige Tropfen vom Tellerrand entfernt und der Löffel zum Mund geführt. Es empfiehlt sich, große Stücke direkt in einem Teller zu zerkleinern und erst dann einen Löffel damit zu füllen.
• Es ist nicht üblich, Suppen aufzuessen, die sich auf einem gewöhnlichen Teller befinden – nach den Regeln der Etikette darf der Teller weder von Ihnen weg noch in die andere Richtung gekippt werden. Wenn Ihnen die Suppe wirklich geschmeckt hat, können Sie einfach mehr verlangen – das ist das beste Lob für die Gastgeberin.
• Wird die Suppe in Brühschalen oder Tassen mit Henkel serviert, kann man sie komplett direkt aus der Tasse trinken. Fleischbällchen, Eier und andere Suppendressings können mit einem Dessertlöffel gegessen werden.
• Was Sie niemals tun sollten:
• auf einen Teller Suppe blasen;
• Legen Sie den Löffel am Ende der Mahlzeit auf den Tisch, insbesondere auf die Tischdecke. Der Platz des benutzten Löffels ist nur im Teller;
• Kippen Sie die Platte in verschiedene Richtungen oder lehnen Sie sich zu tief darüber. Gemäß den Regeln der Etikette sollten Sie beim Essen den Rücken gerade halten. Es ist besser, eine kleine Menge Suppe ungegessen in der Schüssel zu lassen.

Verwendung von Geschirr beim Eindecken des Tisches
Servieren von Brot und Gebäck
Brot und Gebäck werden einzeln serviert auf Tortentellern serviert. Für den Gruppenservice – auf kleinen Speisetellern.
Zu Hause sowie bei Buffets und Banketten kann das Brot auf einen Snackteller gelegt oder spezielle Brotkästen verwendet werden.
Servieren kalter Snacks
Snackteller werden zum Servieren kalter Vorspeisen verwendet, sie dienen auch als Ständer für Salatschüsseln.
Quadratische Salatschüsseln werden für Salate, Gurken und Marinaden verwendet. Das Volumen der Salatschüsseln reicht von 240 bis 720 ml. Bei Banketten werden sie jeder Person einzeln serviert.
Zum Servieren von Fischvorspeisen werden beispielsweise Räucherlachs, Sternstör oder Stör mit oder ohne Beilage sowie Sprotte, Lachs, Dorschleber, Heringsschalen und -tabletts verwendet.
Ovale Schalen werden zum Schneiden von Fleisch und Fisch sowie für gelierte Bankettfischgerichte verwendet.
Runde Gerichte werden normalerweise mit Fleisch- und Gemüsesnacks, gefüllten Kränzchen, Vol-au-Vents, Ente mit Äpfeln, gebratenem und gefülltem Hähnchen serviert.
Der Signature-Salat sowie Salate aus frischen Tomaten, Gurken, Kohl und Olivier-Salat werden in Vasen auf einem niedrigen Stiel serviert.
Saucieren werden zum Servieren von kalten Soßen, Ketchup und Sauerrahm verwendet. Gemäß der Servierordnung werden nur Vorspeisenteller auf den Tisch gestellt, das restliche Geschirr dient ausschließlich dem Servieren von Vorspeisen während des Essens.
Servieren erster Gänge
Zum Servieren von Spezialsuppen sowie Suppen mit fein gehacktem, püriertem Fleisch oder Hühnerprodukten und Brühen verwenden Sie 300-ml-Brühenbecher.
Um Suppen in großen Portionen zu servieren, verwenden Sie tiefe Speiseteller mit einem Fassungsvermögen von 500 ml. Als Ersatz dienen kleine Tischplatten.
Eine halbe Portion Suppe wird in 300 ml tiefen Tellern serviert. Als Wildcards werden Snackteller verwendet.
Suppenschüsseln mit Deckel werden zum Servieren von Familienessen verwendet.
Spezielle oder einzigartige Gerichte werden in Tontöpfen serviert.

Servieren von Hauptgerichten
Kleine Tischplatten werden zum Servieren von Hauptgerichten mit Fisch, Fleisch und Geflügel verwendet.
Dessert servieren
Das Dessert wird auf tiefen oder flachen Desserttellern serviert. Erstere werden zum Servieren von Obstsalaten, Gelees und anderen Süßspeisen verwendet, letztere für Soufflés, Aufläufe, Milchbrei usw.
Heiße Getränke servieren
Tee, Kaffee und Kakao werden in Teetassen mit einem Fassungsvermögen von 200-250 ml serviert. Zu den Tassen werden Tee-Untertassen serviert.
Zum Aufbrühen verwende ich Teekannen mit einem Fassungsvermögen von 250 bis 600 ml, die auf dem Tisch serviert werden.
Kochendes Wasser wird in Teekannen mit einem Fassungsvermögen von 1200–1600 ml serviert.
Grüner Tee wird in Schalen serviert.
Normalerweise wird Kaffee in 800-ml-Kannen serviert, schwarzer Kaffee in 4er- und 6er-Kannen.
Für Kaffee, orientalischen Kaffee oder Schokolade werden Tassen und Untertassen serviert.
Milch für Tee und Kaffee wird in 200-ml-Milchkännchen gegossen; Sahne - in Milchkännchen mit einem Fassungsvermögen von 25 bis 100 ml.
Stellen Sie für Marmelade, Zitrone und Zucker spezielle Vasen für 1, 2 und 4 Portionen auf.
Rosetten können auch für Marmelade, Honig, Konfitüre, Zitrone und Zucker verwendet werden.
Servieren von Obst und Süßwaren
Auf kleinen Desserttellern werden Früchte, Weintrauben, Wassermelonen und Bananen serviert. Ihre Besonderheit ist das Vorhandensein eines fruchtförmigen Musters. Wenn Sie keine solchen Teller haben, können Sie normale Snackteller nehmen.
Für rundes Gebäck und Kuchen werden flache Vasen mit niedrigem Stiel verwendet.
Süßwaren werden auf Tortentellern serviert.

• Daher ist es inakzeptabel, beim Essen beim Kauen die Lippen zu öffnen, zu schlürfen, Flüssigkeit vom Ende eines Löffels einzusaugen, mit vollem Mund zu sprechen, kurz gesagt, nachlässig, hastig und schlampig zu essen. Um Ihren Sitznachbarn keine Unannehmlichkeiten zu bereiten, sollten Sie die Geräte geräuschlos bedienen.
• Gleichzeitig werden unterschiedliche Lebensmittel auf unterschiedliche Weise gegessen. Hierzu gelten allgemein anerkannte Verhaltensregeln. Lassen Sie uns weiter darüber sprechen.
• Die Natur hat den Menschen mit fünf grundlegenden Sinnen ausgestattet: Schmecken, Hören, Sehen, Riechen und Tasten.
• Am Prozess des Essens sind alle fünf Sinne beteiligt und alle tragen in gewissem Maße zur Entwicklung des Appetits bei. Tatsächlich sehen wir, wie schön ein Gericht zubereitet wird, aus welchen Produkten es dank unserer Vision zubereitet wird; Der Geruchssinn ermöglicht es uns, die Gerüche und Aromen eines Gerichts wahrzunehmen. Der Geschmack ermöglicht es Ihnen, süßes, salziges oder saures Essen zu spüren. Durch Berührung können Sie den Weichheits- oder Härtegrad des Produkts bestimmen. Um ein Gespräch am Tisch aufrechtzuerhalten, ist das Hören notwendig.
• Es ist kein Zufall, dass alle kulinarischen Spezialisten bei der Zubereitung von Gerichten besonderes Augenmerk auf deren Design, Geschmack und Aroma legen.
• Sie müssen lernen, so zu essen, dass Sie während der gesamten Mahlzeit Ihren Appetit aufrechterhalten und sowohl das Essen als auch die Geselligkeit am Tisch genießen. Seien Sie nicht überrascht, aber es ist erwiesen, dass es weitgehend darauf ankommt abhängig von der Reihenfolge der Nutzung zahlreiche Gerichte und abhängig von der verzehrten Menge. Wir empfehlen, sich nicht nur von kalten Vorspeisen hinreißen zu lassen; Sie sollten Platz für den Rest lassen. Anhand der Anzahl der Messer, Gabeln und Löffel in der Nähe Ihres Tellers können Sie das erwartete Menü beurteilen.
• Die Etikette empfiehlt die folgende Reihenfolge beim Servieren von Gerichten:
  • erstes Angebot kalte Vorspeise (oder Snacks),
  • gefolgt von heißer Snack,
  • und nach ihnen - erster Gang, z. B. Suppe,
  • Dann - zweite warme Gerichte - Fisch,
  • Dann - zweite warme Gänge - Fleisch,
  • Endlich, Dessert - ein süßes Gericht,
  • gefolgt von Obst.
• Wenn beispielsweise eine warme Vorspeise, Suppe und ein warmes Fischgericht von der Speisekarte ausgeschlossen werden, bleibt die Reihenfolge beim Servieren der Gerichte gleich, diese. Nach der kalten Vorspeise wird ein zweites warmes Fleischgericht serviert, gefolgt vom Dessert.
• Natürlich kann sich die Speisekarte selbst ändern, die Reihenfolge der Speisen sollte jedoch gleich bleiben.
• Es wird empfohlen, kalte Vorspeisen und Gerichte in der folgenden Reihenfolge zu verzehren.
  • Fischsnacks und -gerichte - körniger Kaviar, gepresster Kaviar; leicht gesalzener Fisch (Lachs, Kumpellachs, Balyk), gekocht, geliert, gefüllt, mit Mayonnaise, mit Marinade, kalt und heiß geräucherter Fisch und Snacks aus der Dose; Naturhering, mit Beilage, gehackt; Fischsalate.
  • Fleischsnacks und Gerichte - gekochtes Fleisch, geliertes Fleisch, Gelee, gefülltes Fleisch, gefülltes Fleisch, gebratenes Fleisch, Aufschnitt (Wurst, geräuchertes Fleisch), kaltes Geflügel und Wild, Fleischsalate.
  • Gemüse- und Pilzsnacks -frisches und konserviertes Gemüse, gefüllte Paprika, Auberginen.
  • Milchsnacks- verschiedene Käsesorten.
• Frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, Radieschen) und Dosengemüse (Gurken, Gurken, Kürbis usw.), eingelegte und gesalzene Pilze sowie Butter können sowohl als eigenständiger Snack als auch mit jedem anderen Snack verzehrt werden.
• In einigen Ländern, beispielsweise in Frankreich, wird Käse vor dem Nachtisch angeboten.

Zuerst kommt Fisch, dann Fleisch, Gemüse und Milchsäure.
Natürlich isst jeder am Tisch nur die Snacks, die er mag, und nicht alle, die auf dem Tisch liegen. Wenn Sie keine Fischvorspeisen möchten, beginnen Sie mit Fleischgerichten, aber gehen Sie danach nicht mehr zu Fischgerichten über. Mischkost, wenn man ohne Beachtung der Reihenfolge alles nacheinander isst, erst Fleisch, dann Fisch, dann wieder Fleisch usw., führt unweigerlich zu einer Abstumpfung des Geschmackssinns und einem schnellen Appetitverlust. Und dann werden alle weiteren Gerichte keine Freude mehr sein und die ganze Feier wird ruiniert.

Was und in welchen Mengen empfiehlt es sich, auf dem Neujahrstisch zu servieren? Ekaterina Burlyaeva, Ernährungswissenschaftlerin, Leiterin der klinischen Diagnosegruppe des CDC „Gesundheits- und Sporternährung“ des Bundesforschungszentrums für Ernährung und Biotechnologie, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, erzählt.

Um Mitternacht - Snacks, Dessert - morgens

Ekaterina Burlyaeva: Jedes längere Fest geht mit übermäßigem Essen einher. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie, die Neujahrsfeierlichkeiten in Etappen aufzuteilen: Abendessen weit vor Mitternacht und leichte Snacks um Mitternacht. Es ist sinnvoll, passive Ruhe mit aktiver Ruhe abzuwechseln. Machen Sie bei schönem Wetter einen Spaziergang durch die festliche Stadt, unternehmen Sie eine Abfahrts-, Eislauf- oder Schlittenfahrt und machen Sie während des Festes Tanz- und Spielpausen.

Um die Menge der verzehrten Lebensmittel zu kontrollieren, müssen Sie die Vielfalt der auf dem Tisch präsentierten Gerichte reduzieren. Am besten decken Sie den Tisch, indem Sie Fertiggerichte in kleinen Portionen anrichten. In diesem Fall können Sie alles ausprobieren und nicht zu viel essen. Natürlich sollten Sie kalorienreiche Lebensmittel und solche Produkte meiden, bei denen beim Kochen große Mengen Öl verwendet werden müssen. Zum Beispiel aus gebratenem Fleisch – es kann jederzeit durch gebackenes oder gegrilltes Fleisch ersetzt werden. Auf dem Neujahrstisch findet man oft Gerichte mit Mayonnaise, Frittiertes und Geräuchertes. Solche Lebensmittel in Kombination mit Alkohol können eine Verschlimmerung chronischer Krankheiten hervorrufen und zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen.

Es wäre richtiger, sich ein bestimmtes Thema für Ihren Tisch auszudenken. Zum Beispiel ein Fischthema. Bereiten Sie das warme Hauptgericht aus weniger fetthaltigen Fischsorten (Seehecht, Kabeljau, Dorado) zu, bereiten Sie eine Gemüsebeilage zu, bereiten Sie 1-2 Gemüsesalate oder Salate mit Meeresfrüchten zu. Bereiten Sie ein Salatdressing aus Zitronensaft oder fettarmem Joghurt zu, ohne Öl oder Mayonnaise hinzuzufügen. Versuchen Sie, Gerichte für den Neujahrstisch selbst zuzubereiten und verzichten Sie auf Halbfertigprodukte und Konserven. Ich empfehle, auf Desserts zu verzichten und sie für das Frühstück im neuen Jahr aufzuheben.

Fleisch - jeweils 100 Gramm

Yulia Borta, AiF.ru: Warum ist übermäßiges Essen gefährlich?

— Bei übermäßigem Essen leiden alle Organe und Systeme des Körpers. Wenn wir über den Magen-Darm-Trakt sprechen, sind die häufigsten Folgen Ösophagitis, Sodbrennen, Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüre, Pankreatitis, Kolitis, die sich durch Bauchschmerzen und Stuhlverstimmung äußern. Auch übermäßiges Essen und übermäßiger Verzehr von salzigen Lebensmitteln wirken sich negativ auf das Kreislaufsystem aus – erhöhter Blutdruck. Oft stellen Menschen nach einem Festessen eine Verschlimmerung chronischer Krankheiten wie Gicht und Diabetes fest.

— Wie viel Essen kann man ohne gesundheitliche Folgen essen?

— Die optimale Nahrungsmenge ist für jeden Menschen unterschiedlich. Und alles hängt davon ab, was genau Sie essen möchten (Kaloriengehalt des Gerichts) und wie viel Sie es gewohnt sind, auf einmal zu essen. Im Durchschnitt hat der Magen eines Erwachsenen ein Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter. Dementsprechend sollte die aufgenommene Nahrungsmenge 1 Liter nicht überschreiten. Während der Mahlzeit sollten Proteingerichte (Fleisch oder Fisch) in Portionen von 80–100 g und Gemüsebeilagen in 150–200 g serviert werden. Beim Servieren von Salaten ist es besser, sich auf Portionen von 100–150 g zu beschränken. Wenn Sie planen, Alkohol zu trinken, sollte der Nahrungsanteil um 30-50 % reduziert werden. Denn Alkohol ist ein kalorienreiches Produkt.

Wenn das Dessert ein unverzichtbarer Bestandteil des Feiertags ist, dann ist es besser, es beiseite zu legen und es nicht mit den Hauptgerichten und insbesondere mit Alkohol zu vermischen. Aber denken Sie daran, dass selbst das „kalorienärmste“ Dessert ein kalorienreiches Produkt ist, und nach dem Verzehr ist es am besten, einen Spaziergang zu machen, es wäre schön, Spiele im Freien zu spielen.

Nach übermäßiger Nahrungsaufnahme können Fastentage empfohlen werden. Es ist jedoch ratsam, zu diesem Thema einen Ernährungsberater zu konsultieren, da der Übergang von einer kalorienreichen zu einer kalorienarmen Ernährung reibungslos erfolgen sollte. Der Arzt hilft Ihnen bei der Berechnung des erforderlichen Kaloriengehalts Ihrer Ernährung, gibt Empfehlungen zum Sortiment und zum möglichen Ersatz bekannter Lebensmittel durch kalorienärmere Lebensmittel. Die Hauptaufgabe einer solchen Ernährungsplanung besteht darin, den Körper mit allen notwendigen Stoffen zu versorgen – Vitaminen und Mikroelementen, die nur über die Nahrung in unseren Körper gelangen. Für diejenigen, die am Vorabend des Feiertags das orthodoxe Fasten beobachten, wird nicht empfohlen, von der während der Fastenzeit eingehaltenen Ernährung auf eine normale Ernährung und insbesondere auf eine kalorienreiche Ernährung umzusteigen. Dieser Übergang muss sehr sorgfältig erfolgen, da dies nicht nur zu einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen, sondern auch zur Entstehung neuer, beispielsweise Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, führen kann.

Wer sollte keinen Rotwein trinken?

— Welcher Alkohol ist am schädlichsten und welche Alkoholmenge ist am Neujahrstisch akzeptabel?

— Je stärker der Alkohol, desto höher ist sein Energiewert. Es ist unmöglich, Empfehlungen zur Menge zu geben, schon allein deshalb, weil Alkohol überhaupt nicht zu empfehlen ist. Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Beweise dafür, dass Alkohol bereits in minimalen Dosen dem Körper schadet. Wenn Sie also auf einer Feiertagsfeier gezwungen werden, Alkohol zu trinken, versuchen Sie, die Dosis zu minimieren. Und die Wahl des Getränks kann nicht nur von den üblichen Vorlieben abhängen, sondern auch vom Vorliegen bestimmter Krankheiten. Beispielsweise kann das Trinken von Rotwein bei Gicht zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen.

Wer wird schneller abnehmen?

— Auch die Neujahrsfeiertage sind ein guter Grund für Veränderungen. Zum Beispiel, um über Übergewicht nachzudenken und mit dem Abnehmen zu beginnen. Wie kann ein Mensch verstehen, dass es für ihn an der Zeit ist, einen Ernährungsberater aufzusuchen?

— Wenn der Body-Mass-Index (Gewicht in kg geteilt durch die Körpergröße in Metern zweimal) einer Person über 30 liegt, müssen Sie so schnell wie möglich einen Spezialisten kontaktieren. Fettleibigkeit trägt zur Entstehung von Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes mellitus Typ 2, Gicht, Pankreatitis, Arthrose und einigen Krebsarten bei.

Fettleibigkeit kommt bei Frauen 20 % häufiger vor. Allerdings fällt es Männern leichter, Körpergewicht zu verlieren, da sie ein günstigeres Verhältnis von Fett- und Muskelmasse haben.

— Welche Kenntnisse sollte ein Mensch haben, um seine Gesundheit bei der Ernährungsplanung nicht zu gefährden?

— Sich richtig zu ernähren und den Körper mit allem zu versorgen, was er braucht, ist nicht schwer. Dazu reicht es aus, zumindest das Wissen darüber zu beherrschen, was Nährstoffe sind – Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und welche Rolle sie im Körper spielen.

Proteine ​​sind der Hauptbaustoff im Körper. Sie sind für den Aufbau von Muskelmasse und Knorpel (z. B. im Gelenk) notwendig und ein unverzichtbarer Bestandteil von Haaren und Nägeln. Dank Proteinen verfügt unsere Haut über die Eigenschaften Elastizität und Festigkeit. Proteine ​​erfüllen auch eine Schutzfunktion und unterstützen die Funktion unseres Immunsystems. Proteine ​​sind Enzyme für viele Prozesse im Körper, einschließlich der Verdauung von Nahrungsmitteln. Proteine ​​erfüllen auch eine Transportfunktion; sie transportieren notwendige Elemente, beispielsweise Vitamine und Mikroelemente, in die Zellen.

Fette sorgen für den guten Zustand und die Leistungsfähigkeit unserer Zellen und sind außerdem an der Hormonsynthese beteiligt. Daher müssen Fette in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein. Kohlenhydrate werden vom Körper als Energiequelle benötigt. Zucker ermöglicht es dem Körper, schnell die Kalorien zu erhalten, die er für seine Funktion benötigt. Wahrscheinlich hat jeder von uns bemerkt, dass wir in Zeiten aktiver Gehirnaktivität Heißhunger auf Süßigkeiten haben.

Getreide und Gemüse sind eine Quelle für Ballaststoffe, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren. Die Empfehlungen des Ernährungsberaters basieren auf der Hauptsache: Abstinenz sowohl bei der Menge der verzehrten Lebensmittel als auch bei der Auswahl der Gerichte auf einem Tisch.

Der zweite wichtige Ratschlag: Unterlassen Sie sich keinen Experimenten und strengen Diäten; konsultieren Sie bei der Erstellung einer Diät unbedingt einen Ernährungsberater. Denn die Ernährung, die Ihrem Nachbarn geholfen hat, kann die Kraft Ihres Körpers untergraben und einen zerstörerischen Mechanismus für viele Organe und Systeme auslösen, die für Ihre Gesundheit und Ihr Leben verantwortlich sind.

Welche Gerichte serviert werden und in welcher Reihenfolge, hängt von der Art der Feier sowie der Anzahl der Gäste ab. Die Speisekarte wird von den Eigentümern unter Berücksichtigung von Kompatibilität und Nützlichkeit zusammengestellt und nicht nur, um die Gäste zu überraschen.

Es ist üblich, zuerst leicht verdauliche Gerichte auf dem Tisch zu servieren und dann schwerere, die eine schnelle Sättigung fördern. Beim Ausschank alkoholischer Getränke gilt die gleiche Regel: Zuerst werden leichte Weine serviert, dann stärkere Getränke.

Es ist üblich, ein Galadinner mit einem Aperitif zu beginnen – einem leichten alkoholischen Getränk, das den Appetit anregt. Als Aperitif werden den Gästen Gläser Wein serviert, auf keinen Fall jedoch Wodka oder Gin.

Nach den Regeln des guten Benehmens ist es nicht empfehlenswert, mehr als ein Glas Aperitif zu trinken. Bei Banketten und Empfängen werden Weingläser an einem speziellen Tisch serviert oder auf Tabletts durch den Raum getragen. In diesem Fall wird der Tisch zum Abendessen meist in einem anderen Raum gedeckt.

Als Aperitif können Sie frisches Obst, Nüsse, Mandeln, Salzkekse und Canapé-Sandwiches anbieten.

Nach dem Aperitif ist es Zeit für Vorspeisen. Den Gästen werden Salate, Pasteten und Eier serviert. Besser ist es, wenn es viele Snacks gibt und diese abwechslungsreich sind. Als Vorspeise können Sie eine Auswahl an kalten Gerichten servieren, die je nach Jahreszeit zusammengestellt werden: Radieschen, Paprika, Tomaten, Gurken, eingelegte und gesalzene Pilze, Oliven, Artischocken, Blumenkohl und Rosenkohl usw. Als Vorspeise werden Garnelen serviert eine Vorspeise, Austern, Flusskrebse, Krabben, Kaviar, Stör, geräucherte und gekochte Zunge, Fischsülze, Schinken.

Wenn Sie Gast sind, versuchen Sie nicht, alles zu probieren, denn nach der Vorspeise werden Ihnen weitere Gerichte angeboten. Oft wird direkt nach einer Vorspeise eine Suppe serviert, die den Appetit anregen kann, aber den Magen nicht überlastet. Es könnte eine Brühe mit Gewürzen sein.

Nach der Suppe gibt es zwei obligatorische Gerichte, von denen eines sehr sättigend und das zweite leichter ist. Die Eigentümer entscheiden selbst, in welcher Reihenfolge sie bedient werden. Nach der Suppe können Champignons, gebackener Fisch, heißes Toast mit Schinken, Kräutern und Tomaten, Omeletts und Soufflés, Zunge, gebratene Gehirne usw. serviert werden. Allerdings sollten die Portionen klein sein, da es sich um den Hauptgang des Galadinners handelt nächste.

Vor dem Servieren des Hauptgerichts gibt es eine etwa halbstündige Pause, in der die Gäste ungestört miteinander kommunizieren, den Gastgebern gratulieren und anstoßen können. Beim Servieren des Hauptgerichts sollten die Gastgeber darauf achten, dass die Gläser ausreichend gefüllt sind
Die Gäste hatten Wein. .

Das Hauptgericht ist oft Hühnchen, Spanferkel mit Meerrettich, Roastbeef mit komplexer Beilage, Ente mit Reis usw.

Bei großen Feiern und Banketten werden nach dem Fleischgericht Süßigkeiten serviert, dann Käse, Obst und schließlich Kaffee, der möglicherweise von Likör begleitet wird. Kaffee signalisiert das Ende des Mittagessens.

Dies alles ist nur ein ungefährer Plan, Zwischengerichte können ausgeschlossen werden, alles hängt von den Mitteln ab, die den Organisatoren der Feier zur Verfügung stehen. Es gibt jedoch eine allgemeine Regel: Vorspeisen, die vor der Suppe serviert werden, sollten kalt sein, und Vorspeisen, die nach der Suppe serviert werden, sollten heiß sein.