Eine Auswahl an Rezepten zur Zubereitung von Aprikosen für den Winter. Pflaumen- und Aprikosenmarmelade

Diese Marmelade wird in vier Schritten gekocht. Stechen Sie die vorbereiteten Früchte ein, legen Sie sie in eine Emailleschüssel und gießen Sie gefilterten heißen Zuckersirup hinein, für dessen Zubereitung 600 g Zucker verwendet werden. Den restlichen Zucker in Teilen vor jedem Kochen in Form einer Lösung zum Sirup geben – 210 g Sirup und 90 g Wasser pro 1 kg Obst.

Du wirst brauchen:

Aprikosen mit Kernen - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg,

Wasser - 600 g.

Marmelade aus halbierten Aprikosen

Unreif dicht, gesunde Früchte Sortieren, waschen, abtropfen lassen, mit einem Messer halbieren, Kerne und Stiele entfernen. Legen Sie die Aprikosenhälften in einer Schicht mit der Schnittseite nach oben in eine Emailleschüssel oder -pfanne. In jede Aprikosenhälfte einen Teelöffel Zucker geben. Legen Sie alle anderen Hälften auf die gleiche Weise: in Schichten und gießen Sie jeweils Zucker hinein. 48 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Auf das Feuer stellen, den Zucker, der sich am Boden der Schüssel abgesetzt hat, vorsichtig umrühren und 35–40 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - 1 kg,

Zucker - 1,4 kg.

Aprikosenmarmelade mit Kernen

Reife Aprikosen waschen, abtropfen lassen und mit einem Edelstahlmesser entlang der Rille einschneiden, um die Kerne zu entfernen. Entfernen Sie die Kerne und stecken Sie die Kerne durch die Einschnitte in die Aprikosen. Aprikosen mit Kernen in eine Emailleschüssel geben und mit heißem Zuckersirup aufgießen. Die Früchte 24 Stunden lang im Sirup einweichen, den Sirup abgießen, 5–7 Minuten kochen lassen, über die Aprikosen gießen und einen weiteren Tag einweichen lassen. Kochen, bis es fertig ist. Fertige Marmelade Heiß in trockene, erhitzte Gläser füllen, verschließen, umdrehen, abkühlen lassen.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg,

Wasser - 400 g.

BIRNENMARMELADE

ERSTE METHODE

Birnen waschen, schälen, schneiden, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, 10-15 Minuten in kochendem Sirup kochen.

Du wirst brauchen:

Birnen - 1 kg,

Zucker - 1 kg,

Wasser - 1,5 Tassen.

ZWEITE METHODE

Kräftige, unreife Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, abgießen kaltes Wasser nur um die Birnen zu bedecken. Kochen, bis sie weich werden. Zucker in eine Schüssel geben, zwei Gläser Birnensud hineingießen, umrühren und aufkochen lassen. Vorbeikommen heißer Sirup Birnen bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.

Du wirst brauchen:

Birnen - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg.

ERDBEERKONFITÜRE

Vor dem Kochen die Beeren sortieren, waschen, Kelchblätter und Stiele entfernen. Mit Zucker bestreuen, 12–14 Stunden ruhen lassen, 10 Minuten im entstandenen Sirup kochen, 6 Stunden ruhen lassen, danach muss der Garvorgang wiederholt werden, bis er vollständig gar ist.

Du wirst brauchen:

Erdbeeren - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg.

MARMELADE „BERRY“

Die Erdbeeren sortieren, Stiele und Blätter schälen und in den vorbereiteten Sirup gießen. Die Beeren sollten vollständig in den Sirup eingetaucht sein, dann das Feuer anzünden und den Sirup stark kochen lassen, den Schaum entfernen und erneut kochen lassen, diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Den Schaum noch einmal abschöpfen und die Marmelade bei schwacher Hitze kochen. Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren transparent werden und sich gleichmäßig im Sirup verteilen. Fügen Sie ein paar Minzblätter hinzu. Die Marmelade aufrollen.

Du wirst brauchen:

Erdbeeren - 1 kg,

Zucker - 1 kg,

Wasser - 3/4 Tasse.

ERDBEERMarmelade in Sirup

Beeren sortieren, abspülen kaltes Wasser, mit kochendem Wasser überbrühen. Die Beeren in den vorbereiteten kochenden Sirup tauchen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Du wirst brauchen:

Erdbeeren - 1 kg,

Zucker - 1 kg,

Wasser - 1/2 Tasse.

JAM KIEW-STIL

Kochen Sie die vorbereiteten Früchte in Zuckersirup. Vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen. Früchte vom Sirup trennen, mit Zucker bestreuen, gut vermischen, überschüssigen Zucker heraussieben. Trocknen Sie die Früchte 10 Stunden lang bei 40 Grad über dem Herd. Trockene Marmelade In mit Pergamentpapier ausgelegten Kartons aufbewahren.

Du wirst brauchen:

Äpfel oder Birnen - 2 kg,

Zucker - 2 kg,

Wasser - 1 l.

Quittenmarmelade

ERSTE METHODE

Reife Früchte Gründlich waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Die vorbereitete Quitte in kochenden Sirup tauchen, zum Kochen bringen und mehrere Stunden ziehen lassen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal und kochen Sie, bis er fertig ist. Um zu verhindern, dass die Quittenscheiben kochen, schütteln Sie den Behälter mit der Marmelade in kreisenden Bewegungen. Noch heiß in Gläser füllen.

Du wirst brauchen:

Quitte - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg,

Wasser - 3 Gläser.

ZWEITE METHODE

Quitte schälen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser weich blanchieren. Brühe abgießen, durch ein Sieb oder Käsetuch passieren, Zucker hinzufügen. Quittenscheiben in den Sirup legen und kochen, bis die Scheiben durchsichtig sind. 10–15 Minuten vor der Zubereitung können Sie es einlegen eine kleine Menge schneiden Walnüsse.

Du wirst brauchen:

Quitte - 1 kg,

Abkochung - 1 Glas,

Zucker - 1 kg.

KIRSCHMARMELADE

Nehmen Sie Kirschen mit oder ohne Kerne. Aus 800 g Zucker und Wasser Sirup kochen. Sirup über die Kirschen gießen. Die Beeren 3–4 Stunden in Sirup einweichen. 5–7 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Beeren kurz ruhen. Kochen Sie weiter, indem Sie den restlichen Zucker hinzufügen. Die gesamte Garzeit sollte 20 Minuten betragen.

Du wirst brauchen:

Kirsche - 1 kg,

Zucker - 1,5 kg,

Wasser - 2 Gläser.

Pflaumen- und Aprikosenmarmelade

Ganze Früchte ohne Stiel waschen. Blanchieren heißes Wasser 3–5 Minuten. Zuckersirup aus 800 g Zucker und 2,5 Gläser Wasser einfüllen. 3-4 Stunden im Sirup aufbewahren. Zünde es an. 5 Minuten bei 90 Grad aufbewahren. Vom Herd nehmen. Nach 8-10 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis er vollständig gekocht ist.

Du wirst brauchen:

Pflaumen und Aprikosen - 1 kg,

Zucker - 1,25 kg.

Gemahlene Pflaumen in Zuckersirup

Wählen frische Pflaumen ohne Schaden. Unter fließendem Wasser waschen (den Stiel nicht berühren). In einer Schicht auf den Tisch legen und trocknen. Stiele und Kerne entfernen und die Früchte durch einen Fleischwolf geben. Die Pflaumen in eine Kochschüssel geben und mit kochendem Sirup übergießen. Gut mischen, saubere, trockene Gläser füllen und schnell mit Kreisen bedecken Pergamentpapier In Alkohol einweichen, Deckel aufrollen.

Du wirst brauchen:

Pflaume - 1 kg,

Zucker - 1,2 kg,

Hallo, Alena!

Bei der Zubereitung von Marmelade gibt es unterschiedliche Möglichkeiten für die Mengenverhältnisse. Beispielsweise kann Aprikosenmarmelade im Verhältnis 1:1 gekocht werden – 1 kg Zucker und 1 kg Obst. Diese Marmelade kann bei gelagert werden Zimmertemperatur. Sie können die Zuckermenge reduzieren – nehmen Sie nur 300 g oder 500 g für 1 kg Aprikosen, aber dann muss das fertige Produkt im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Die Lagerbedingungen werden auch durch die Zeit beeinflusst, in der die Vorbereitung für den Winter gekocht wird. Wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt. Nachfolgend finden Sie leckere Rezepte Wintervorbereitungen aus Früchten.

Schnelle Aprikosenmarmelade

Produkte:

• 1 kg Aprikosen;
• 300 - 500 g Zucker.

Vorbereitung:

• Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zucker hinzufügen und warten, bis der Saft erscheint. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie eine Obstschale darauf stellen langsames Feuer. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um. Der Saft beginnt zu fließen.
• Nach dem Kochen den Inhalt des Beckens eine Viertelstunde kochen lassen. Umrühren und den Schaum abschöpfen.
• Fertiges Produkt In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
• Zur Lagerung eignet sich ein dunkler und kühler Ort.

Wenn Sie möchten, fügen Sie Zitronensaft und mehr Schale einer Zitrone hinzu. Das reicht für ein Kilogramm Obst. Der Geschmack des Produkts wird sich deutlich verbessern. Viele griechische Hausfrauen fügen der Marmelade Zitrusfrüchte hinzu. Es wird neuer Duft und Geschmack. Zitrone kann den Geschmack der meisten Früchte perfekt hervorheben und hervorheben. Es wird auch bevorzugt als Ergänzung zu Orange verwendet. Darüber hinaus verlängert Zitrone die Haltbarkeit.

Dicke Aprikosenmarmelade

Produkte:

• 1 kg Früchte;
• 1 kg Zucker;
• 1/2 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:

• Die Früchte waschen und die Kerne entfernen.
• Legen Sie die Früchte mit dem Kern nach oben in eine Schüssel. Jede Aprikosenschicht mit Zucker bestreuen.
• Warte auf die Nacht.
• In Brand setzen. Ständig umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
• Einfüllen Zitronensäure und 5 Minuten kochen lassen.
• Die heiße Mischung in Gläser füllen. Verschließen Sie den Behälter mit Deckeln.
• Wickeln Sie die Werkstücke mit einer Decke ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pflaumenmarmelade

Pflaumenzubereitungen können auch im Verhältnis 1:1 zubereitet werden.

Produkte:

• 1 kg Pflaumen;
• 1 kg Zucker;
• 1 - 1,5 Tassen Zucker;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

• Die Früchte werden gewaschen, entkernt und mit Zucker bedeckt. Die Menge kann auf Wunsch auf 750 g reduziert werden. Wenn die Früchte reif sind, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Warte auf die Nacht. Genau wie bei Aprikosen lässt sich der Saftaustritt leicht beschleunigen, wenn man eine Schüssel mit Obst und Zucker auf das Feuer stellt.
• Alternativ wird aus Wasser und Zucker Sirup hergestellt und die Hälften hineingelegt.
• Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. 5 Minuten vor Ende können Sie Zitronensaft hinzufügen. Die Reife des Produkts wird durch den Tropfen bestimmt – verteilt er sich nicht auf der Untertasse, ist die Marmelade fertig.
• Sie können die Mischung am Ende des Garvorgangs auch vorsichtig mit einem Mixer zerkleinern. Du bekommst Marmelade. Es lohnt sich, weitere 5 Minuten zu kochen.
• Traditionell heißes Produkt In Behälter füllen und verschließen.
• Das Werkstück wird perfekt bei Raumtemperatur gelagert. Wählen Sie dafür einen dunklen Ort.

Köstliche Geheimnisse

Sie können Früchte kombinieren. Zum Beispiel, hervorragende Vorbereitung gewonnen aus Pflaumen und Äpfeln. Sie kochen etwa gleichzeitig. Es fällt mäßig aus süßes Produkt, unglaublich lecker und aromatisch. Pflaumenmarmelade auch mit Nüssen zubereitet – statt eines Kerns werden Mandeln in die Frucht bzw. gelegt Walnuss. Dazu müssen Sie die Früchte vorsichtig schneiden.

Aprikosen lassen sich auch mit allerlei Beeren und Früchten kombinieren. Kochen Aprikosenmarmelade mit Äpfeln und Birnen, Pfirsichen und sogar Kürbis, Karotten und Rhabarber.

Beste Grüße, Galina.

Aprikosen richtig auf den Winter vorzubereiten bedeutet, sich und Ihre Familie in der ungünstigsten Zeit des Jahres mit Vitaminen, Mineralstoffen, Pektin und anderen zu versorgen. nützliche Substanzen, die in dieser Frucht reichlich vorhanden sind (Saft und Fünf-Minuten-Marmelade behalten alle aktiven Elemente). frische Aprikose). Sie sind besonders nützlich für Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen, Herzpatienten, Bluthochdruckpatienten usw.; ein schmackhaftes Produkt, das Sie bis zur neuen Ernte genießen können, indem Sie daraus Desserts zubereiten, es zu Müsli für Kinder hinzufügen, es als Füllung für Kuchen usw. verwenden.

Wissen Sie? Der Name Aprikose kommt vom lateinischen rassokh (früh reifend) und apricus (sonnig, von der Sonne erwärmt). Dieses Wort kam im 18. Jahrhundert aus der niederländischen Sprache zu uns – abrikoos (die Niederländer entlehnten es aus dem Portugiesischen – albricoque, und sie entlehnten es von den arabischen Mauren – al-birquq, und die Mauren wiederum entlehnten es aus dem Lateinischen). Bis zum 18. Jahrhundert wurde diese Frucht in den ukrainischen Ländern und auf der Krim Zherdel genannt (dieses Wort stammt aus Persien). Die Frage nach der Heimat der Aprikose ist noch nicht vollständig geklärt. Einige glauben, dass dies China ist, andere nennen es Indien und wieder andere nennen es Transkaukasien (Armenien). Was auch immer es ist, diese Beere ist den Europäern seit mehr als 2000 Jahren bekannt.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade gibt es in verschiedenen Sorten:

• aus ganzen Früchten inklusive Samen;
• ganz, aber ohne Kerne;
• aus ganzen Aprikosen ohne Kerne, aber mit ihren Kernen;
• aus kernlosen, in Stücke geschnittenen Früchten;
• aus in Stücke geschnittenen Kernen;
• aus Aprikosen und anderen Beeren oder Früchten - Äpfeln, Preiselbeeren, Stachelbeeren usw. (verschiedene Marmelade);
• aus Aprikosen mit verschiedene Zusatzstoffe (Gewürze, alkoholische Getränke, Nüsse usw.).

Welches dieser Rezepte man wählt, hängt von den persönlichen Wünschen und Vorlieben ab.

Wichtig! Die Kerne vieler Aprikosen (besonders wilder) enthalten Blausäure, also durch den Verzehr roher Nukleolen Aprikosenkerne Lassen Sie sich nicht mitreißen (besonders bei Kindern). Durch Wärmebehandlung wird das Gift abgetötet und die Samenkörner können in Marmelade bedenkenlos gegessen werden.

Beim Kochen von Aprikosenmarmelade besteht die Hauptaufgabe darin, die Früchte nicht zu lange zu kochen.(Form und Farbe erhalten) und den maximalen Nutzen in Obstkonserven bewahren. Diese Probleme lassen sich am besten durch schrittweise und „Fünf-Minuten-Kochen“-Methoden lösen. Die spezielle Zubereitung von Aprikosenfrüchten zum Kochen ist einfach. Nachdem Sie geeignete Früchte ausgewählt haben, müssen Sie diese 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann sorgfältig waschen, abspülen und trocknen. Anschließend werden je nach Rezept die Aprikosen geschnitten, die Kerne entfernt, die Früchte halbiert usw.

Bei der Zubereitung von Früchten für die Herstellung von Marmelade mit Kernen müssen Sie die maximale Unversehrtheit der Früchte wahren. Hierfür können Sie verwenden orientalische Stäbchen Zum Essen den Knochen mit einem Stäbchen herausdrücken. Sie müssen den Stab von der dem Fruchtstiel gegenüberliegenden Seite einführen. Während des Kochens sollte die Marmelade regelmäßig mit einem Holzlöffel umgerührt werden (Metall verdirbt den Geschmack).

Anzeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist, sind eine Verdickung des Sirups, ein intensiver Aprikosenduft und eine helle Bernsteinfarbe. Die Marmelade sollte nur heiß eingegossen werden. Nach dem Verschließen müssen Sie es in eine warme Decke einwickeln, auf den Kopf stellen (um die Dichtheit zu überprüfen) und abkühlen lassen. Kulinarische Experten empfehlen, zum Schluss der Marmeladenzubereitung Zitronensäure (einen halben Teelöffel pro 2 kg Obst) hinzuzufügen. Dadurch wird die Lagerung der Marmelade verbessert.

Beim Kochen verschiedener Marmeladen wird die Zuckermenge wie bei Aprikosenmarmelade verwendet (0,8-1 kg Zucker pro 1 kg Obst). Verschiedene Marmeladen können auch nach dem „Fünf-Minuten“-Rezept gekocht werden. Es ist besser, die Früchte in Stücke zu schneiden (sie müssen gekocht werden).

Das klassische Rezept erfordert drei Zutaten – Aprikosen, Zucker und Wasser (Sie können auch auf Wasser verzichten – verwenden Sie den Saft der Früchte selbst). Experimente und Variationen sind mit der Zuckermenge (manche mögen es sauer, manche süßer), Zeit und Intensität des Garens möglich.
Das „richtigste“ kochen klassische Marmelade„wird viel Zeit und Geduld erfordern:

1. Bereiten Sie die Früchte vor und bereiten Sie den Sirup vor (1 kg Zucker pro 200 ml Wasser);
2. Den Sirup zum Kochen bringen, über die Aprikosen gießen und 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn ab und kochen Sie ihn erneut. Gießen Sie ihn dann erneut über die Früchte und lassen Sie ihn abkühlen. Der Vorgang muss mindestens dreimal durchgeführt werden (dadurch wird die Garzeit um ein Vielfaches verkürzt und die meisten Vitamine sowie die Form der Früchte bleiben erhalten);
3. Nach dem letzten Abkühlen den Behälter mit Sirup und Aprikosen auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Beim letzten Garen können Sie die Dicke der Marmelade anpassen (wenn Sie sie dicker benötigen, lassen Sie sie länger auf dem Feuer).

Die aufgewendete Zeit und Mühe wird sich auszahlen – dieses Rezept wird Erfolg haben besserer Geschmack Marmelade, wobei die Form der Frucht, die Bernsteinfarbe und die meisten Vitamine erhalten bleiben.

Wissen Sie? Sie können die Herstellung von Marmelade beschleunigen, indem Sie Aprikosensaft anstelle von Wasser verwenden – Sie sollten die Früchte mit Kristallzucker bedecken und warten, bis der Saft die Aprikosen bedeckt. Anschließend die Aprikosen auffangen und den Sirup kochen.

Wenn Sie wenig Freizeit haben, können Sie eines davon nutzen folgende Rezepte:

1. Reduzieren Sie die Anzahl der Güsse auf 1-2, stellen Sie nach dem letzten Guss die Temperatur auf schwache Hitze und kochen Sie das Ganze bis zu 40 Minuten lang.
2. Die Früchte mit kochendem Sirup übergießen, sofort bei schwacher Hitze kochen und bis zu zwei Minuten kochen lassen. An einem kühlen Ort abkühlen lassen und noch einmal wiederholen – die Marmelade wird beim erneuten Kochen dicker.

Die Zubereitung von Marmelade mit der „Fünf-Minuten-Kochen“-Methode nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, ermöglicht Ihnen aber, alle wohltuenden Eigenschaften nahezu vollständig zu bewahren. Eigenschaften von frischen Aprikosen:

1. Die Aprikosen halbieren und mit Zucker bestreuen (für 1 kg Zucker - 1 kg Obst), 4 bis 24 Stunden ruhen lassen – der Saft sollte die Früchte bedecken (wenn er nicht bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen);
2. Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Aufkochen 5 Minuten kochen lassen (Schaum abschöpfen und ständig umrühren).

Königliche Aprikosenmarmelade

Die Zubereitung von „Zaren“-Aprikosenmarmelade ist ein Beispiel für Kunstflug. Zunächst müssen die richtigen Rohstoffe ausgewählt werden - große Früchte mit großen Samen, deren Kerne einen süßlichen Geschmack haben (Sorten „Rotwangen“, „Polessky“).

Wichtig! Sie müssen unbedingt den Kern des Samens probieren – er sollte süßlich und angenehm, aber nicht bitter sein (dies verdirbt den gesamten Geschmack der Marmelade). Kochen königliche Marmelade Von der Herstellung aus wilden Aprikosen ist grundsätzlich abzuraten – es besteht die Gefahr einer Vergiftung durch Blausäure.

Für 2,5 kg Aprikosen können 1,5-2 kg Zucker verwendet werden (alles hängt von der Süße der Aprikosen ab). An Vorbereitungsphase– Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne, brechen Sie sie (mit einem Hammer, mit einem Nussknacker oder einem Schraubstock), stecken Sie die Kerne durch die Löcher in die Aprikosen.

Die Kombination von Pflaumen und Aprikosen in Marmelade ist sehr gelungen – solche Marmelade sieht appetitlich aus, hat einen wunderbaren Geschmack und Geruch. Dafür sollten reife, unbeschädigte und griffstarke Früchte ausgewählt werden. Das Rezept ist einfach:

1. Bereiten Sie ein Kilogramm Pflaumen und die gleiche Menge Aprikosen vor (halbieren, entkernen), bereiten Sie einen Sirup aus 1,5 kg Zucker (500 ml Wasser) zu;
2. Die Früchte mit kochendem Sirup übergießen und sechs Stunden ruhen lassen;
3. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal (verwenden Sie denselben Sirup);
4. Zum dritten Mal kochen Sie die Früchte 30 bis 40 Minuten lang bei schwacher Hitze (die Früchte sollten transparent werden);
5. Gießen Sie die Marmelade heiß ein.

Aprikosen-Pfirsich-Marmelade zeichnet sich dadurch aus, dass die Zartheit und das Aroma der Zutaten beim Kochen nicht verloren gehen und bei der Konservierung ein leichter Karamellgeschmack entsteht. Das Rezept für diese Marmelade lautet wie folgt:

1. Bereiten Sie die Früchte vor – je zwei Kilogramm Aprikosen und Pfirsiche (waschen, die flockige Haut der Pfirsiche entfernen, Kerne trennen, in Scheiben schneiden);
2. Mit einem Kilogramm Zucker vermischen und 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen;
3. Auf niedrige Hitze stellen, kochen und 10 Minuten kochen lassen (unter ständigem Rühren). Cool. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden (was zu Klebrigkeit und Karamellgeschmack führt).

Optimaler Zeitpunkt Die Verzehrzeit beträgt zwei Monate nach dem Verstopfen – die Marmelade erhält dann die gewünschte Konsistenz.

Aprikosen- und Apfelmarmelade

Bei der Zubereitung dieser Art von Marmelade ist zu berücksichtigen, dass die Äpfel auf dem Höhepunkt der Aprikosenreife noch grün sind. Daher wird am häufigsten die frühe Apfelsorte „Weiße Füllung“ verwendet. Der Prozess der Marmeladenherstellung umfasst:

1. Zubereitung der Zutaten (2 kg Äpfel und ein halbes Kilo Aprikosen) – Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Schneiden Sie die Frucht (wenn die Aprikose klein ist, teilen Sie sie in zwei Hälften);
2. Zucker hinzufügen (1,4 kg), Früchte mischen, 2 - 3 Stunden warten (bis der Saft erscheint);
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 35–40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Wissen Sie? Die Zugabe von gemahlenem Zimt während des Kochvorgangs verleiht der Apfel-Aprikosen-Marmelade einen besonderen Geschmack. Zusätzlich zu seinem angenehmen Geschmack und Geruch hat Zimt desinfizierende Eigenschaften (er wird häufig verderblichen Lebensmitteln zugesetzt)..

Zum späteren Zubereiten von Marmelade aus Äpfeln und Aprikosen, wenn es am leckersten ist aromatische SortenÄpfel, Sie können getrocknete Aprikosen verwenden. Die Technologie zur Zubereitung dieser Marmelade ist wie folgt:

1. Vorbereitung der Rohstoffe (1 kg saure Äpfel, 300 g getrocknete Aprikosen, 800 g Zucker, etwas Honig) – Äpfel waschen, schälen und schneiden. Den Sirup kochen;
2. Den heißen Sirup über die Zutaten gießen und 12 Stunden ruhen lassen;
3. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend weitere 12 Stunden ruhen lassen;
4. Nochmals aufkochen, einige Gewürze (Zimt, Ingwer) hinzufügen oder Zitronensaft, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Aprikosen reifen, bleiben immer viele überreife Früchte übrig, die zerbrechen, wenn sie zu Boden fallen und sich in den Händen ausbreiten. Die Antwort darauf, wie man Aprikosen am besten für den Winter verschließt, ist die Zubereitung von Marmelade. Überreife Aprikosen ergeben eine homogene Konsistenz und eignen sich ideal für Marmeladenfüllungen für Torten, Torten und andere Backwaren.
Der Prozess zur Zubereitung von Marmelade ist wie folgt:

1. Die Früchte in einen Edelstahlbehälter geben, 200 ml kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, herausnehmen und abkühlen lassen;
2. Die gekochten Aprikosen durch ein Sieb passieren (die Schalen wegwerfen) – das Ergebnis sollte ein homogenes Püree sein;
3. Nochmals über dem Feuer erhitzen, Zucker (0,5 kg) hinzufügen und nach dem Kochen unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Cool;
4. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 15 Minuten, mit zunehmender Zeit beginnt die Farbe der Marmelade dunkler zu werden). Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs ½ TL hinzufügen. Zitronensäure.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Kochvorgang Aprikosenmarmelade einfach, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und hervorragendes Ergebnis praktisch garantiert.

Es ist besser, weiche Aprikosen für die Marmelade zu verwenden. Nachdem Sie 2 Kilogramm Obst gewaschen und geschnitten haben, müssen Sie eineinhalb Kilogramm Zucker und Zitronensaft (2 Esslöffel) hinzufügen und nach dem Mischen 3-4 Stunden ruhen lassen. Wenn der Saft die Früchte bedeckt, bei schwacher Hitze kochen lassen und den Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen die Mischung mit einem Mixer zerkleinern. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa eine Stunde kochen, bis die gewünschte Dicke und Viskosität erreicht ist.

Aprikosen- und Stachelbeermarmelade

Der Geschmack von Stachelbeeren (besser grünliche Beeren verwenden, sie verleihen Säure) passt gut zur Süße und zum Aroma von Aprikosen. Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, müssen Sie Stachelbeerpüree zubereiten – 0,5 kg Beeren waschen und zerkleinern (in einem Mixer), 600 g Aprikosen entkernen. Das Stachelbeerpüree erhitzen und, ohne es zum Kochen zu bringen, 400 g Aprikosen hinzufügen. Aufkochen und drei Minuten kochen lassen. Zucker (200 g) hinzufügen, Zimt und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die restlichen Aprikosen und ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Aprikosen weich sind.

Aprikosenmarmelade und gelbe Kirschpflaume hat eine dicke Konsistenz, perfekt zum Toasten und Zubereiten hausgemachte Backwaren. Das Rezept ist einfach:

1. 400 g Aprikosen und 300 g Kirschpflaumen waschen, entkernen und schneiden;
2. Zucker (500 g) hinzufügen, umrühren und 6-8 Stunden warten (bis der Saft austritt und sich der Zucker auflöst);
3. Aufkochen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen (unter ständigem Rühren).

Aprikosensaft, aromatisch und lecker, ist nicht nur möglich, sondern notwendig, um sich auf den Winter vorzubereiten. Es wird für alle Familienmitglieder nützlich sein (insbesondere bei Krankheit, Stress usw.)

Wissen Sie? Real Aprikosensaft passiert nur mit Fruchtfleisch. Es enthält die nützlichsten Dinge, die Aprikosen haben – Vitamine, pflanzliches Eiweiß, Beta-Carotin, Mikroelemente usw.

Da sind viele verschiedene Optionen Saft machen. Das Prinzip ist ungefähr das gleiche: Aprikosen kochen, pürieren, mit Wasser verdünnen.

Aprikosen werden vorgekocht (die Menge hängt von der Größe der Pfanne ab, in der die Früchte gekocht werden), gewaschen, entkernt und in zwei Hälften gebrochen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen (2-3 cm über der Frucht). Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Aprikosen, bis sie weich sind, kühlen Sie sie ab und reiben Sie sie durch ein Sieb. Werfen Sie nicht weg, was in Ihrer Hand bleibt (Fasern, Häute), sondern fügen Sie Wasser hinzu, kochen Sie es und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann gießen und mahlen Sie die Reste durch ein Sieb in den resultierenden Nektar. Den Nektar 10 Minuten kochen lassen. Mit einer großen Schöpfkelle in heiße, sterilisierte Gläser füllen, dabei den Saft im Behälter umrühren, sodass eine gleichmäßige Konsistenz entsteht, dann verschließen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Wichtig! Bei der Zubereitung von Saft aus reifen süßen Aprikosen ist das resultierende Getränk nektarinischer, dicker, heller, geschmacksintensiv und süß (Sie können auf Zucker verzichten). Bei Verwendung unreifer Früchte verlängert sich der Garvorgang, der Saft ist leichter und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Beim Kochen von Saft können Sie für einen besseren Geschmack drei Viertel der Aprikosen reif und ein Viertel unreif nehmen. Es ist strengstens verboten, Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden.

Rezepte für Aprikosenkompott

Aprikosenkompott hat nützliche Eigenschaften(enthält Aprikosensaft), angenehmer Geschmack und ist zum direkten Verzehr oder zur Zubereitung daraus bereit verschiedene Getränke, Cocktails und Desserts.

Aprikosenkompott

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kompott für den Winter – Sie können Kompott aus entkernten Aprikosen kochen oder die Aprikosenhälften bedecken. Die erste Aufgabe ist die Auswahl der Früchte. Aprikosen müssen reif sein und sich fest anfühlen (sonst verlieren sie im Kompott ihre Form und das Kompott wird trüb). Unreife Früchte können einen bitteren Geschmack hervorrufen.

Normalerweise ist ein Drittel des Glases mit Früchten gefüllt. Wenn ganze Früchte eingelegt werden, müssen diese mit einer Gabel oder einem Zahnstocher eingestochen werden (damit sie durch die Hitze nicht platzen).

Variante 1. Kompott aus Aprikosenhälften:

In sterilisierter Form Litergläser Die Aprikosenhälften hineinlegen. Die Aprikosen mit gekochtem Sirup (250 – 350 g Zucker pro Liter Wasser) übergießen. 20 Minuten im Wasserbad sterilisieren (mit Deckel abdecken). Verschließen und abkühlen lassen. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich.

Option 2. Double-Pour-Methode (für ganzes Aprikosenkompott):

Ein Drittel der vorbereiteten Aprikosen (mit einem Zahnstocher durchstochen) in sterilisierte Drei-Liter-Gläser füllen. Dann:

• Gießen Sie zweimal kochendes Wasser (das erste Mal 20 Minuten lang, das zweite Mal 15 Minuten lang);
• Den kochenden Sirup (ein Glas Zucker pro Liter Wasser) bis zum Rand aufgießen und verschließen.

Aprikosenkompott mit Orange hat ein sehr einfaches Rezept. Für die Kompottzubereitung benötigen Sie 1 kg reife Aprikosen und 300 g Orangen. Die Früchte müssen vorbereitet werden (Aprikosen waschen, schneiden, Kerne entfernen. Aprikosen hineinlegen Drei-Liter-Glas ein Drittel; Die Orangen schälen, schneiden, die Kerne heraussuchen (diese können zum Gären des Kompotts führen), den Saft auspressen und abseihen (1-1,5 Tassen). 1 kg Zucker in 5 Liter Wasser auflösen, aufkochen, einfüllen Orangensaft und erneut aufkochen (Sie können einen Bund frischer Minze hinzufügen – das ergibt einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack).

Aprikosenkompott mit Rhabarber

Ein anderer einzigartige Kombination verschiedene Geschmäcker – Aprikosenkompott mit Rhabarber. Für 1,5 kg Aprikosen benötigen Sie 400 g Rhabarber. Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten: Nehmen Sie Rhabarberstängel (am besten solche wählen, die an der Basis röter sind), entfernen Sie die Folie vom Stängel mit einem Messer und schneiden Sie ihn in Stücke. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Rhabarber und Aprikosen dicht nebeneinander in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben und mit kochendem Sirup aufgießen (1 kg Zucker pro 4 Liter Wasser). Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn ab, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn erneut hinein. Nach dem dritten Mal das Glas hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Für den Winter zubereitetes Aprikosen-Rhabarber-Kompott versorgt Sie mit Vitamin C.

Aprikosenkompott mit Kirschen

Lecker und aromatisches Getränk erhalten durch die Kombination von Aprikose und Kirsche. Sie benötigen 1 kg Kirschen und 2 kg Aprikosen. Es ist besser, die Kerne von den Beeren zu entfernen. In einem Glas können Früchte in Schichten ausgelegt werden – Aprikosen, dann Kirschen usw. bis etwa zur Hälfte des Glases. Ein Kilogramm Zucker in drei Liter Wasser auflösen und aufkochen. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es. Das Kompott kann auch durch dreimaliges Aufgießen (einmal mit kochendem Wasser und zweimal mit kochendem Sirup) verschlossen werden.

Aprikosen in Sirup erfreuen sich großer Beliebtheit – der Sirup schmeckt gut, Aprikosen können als Kuchenfüllung verwendet oder einfach gegessen werden.
Aprikosen in Sirup für den Winter gewinnt man am besten aus unreifen Aprikosen – sie sind elastischer und behalten ihre Form gut. Legen Sie ein Kilogramm gewaschene und geschälte Aprikosen fest in ein Glas (im Kreis) auf die „Kleiderbügel“. 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser abgießen, 450 g Zucker darin auflösen, aufkochen und in ein Glas füllen (etwas Zitronensäure kann nicht schaden).

Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Zubereitung ist einfach: Kochen Sie ein Kilogramm überreife Aprikosen (halbiert, entkernt) in einem halben Liter Wasser. Weiche Aprikosen durch ein Sieb mahlen (mit einem Mixer mahlen), Zucker (600 g) hinzufügen und unter ständigem Rühren in einer beschichteten Schüssel kochen (bis er um ein Drittel reduziert ist). Danach vom Herd nehmen, abkühlen lassen, mit 25 g Gelatine (in Wasser auflösen) mischen, aufkochen und in Formen gießen. Stellen Sie die Formen in die Kälte. Gefrorene Marmelade kann geschnitten und bestreut werden Puderzucker, Walnüsse hinzufügen.

Aprikosenpastille ist eine wunderbare Delikatesse, die sowohl Erwachsene als auch Kinder genießen werden, gesund und preiswert. Konvertieren sonnige Früchte Es wird nicht schwer sein, Marshmallows zuzubereiten: Jede Aprikosensorte reicht aus (Hauptsache, die Früchte sind reif). Die entkernten Früchte werden gekocht oder im Ofen gebacken, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben, bis ein homogenes Püree entsteht. Danach das Püree bei schwacher Hitze (etwa zur Hälfte) aufkochen, in einer Schicht (von 0,5 cm bis 1 cm) auf einem Backblech verteilen und trocknen – je dünner die Schicht, desto länger ist es haltbar. Zur Aufbewahrung können Sie den Kühlschrank nutzen oder in Gläser rollen.

Wichtig! Ein Zeichen dafür, dass der Marshmallow fertig ist, ist, dass er nicht mehr klebt und sich leicht in eine Röhre rollen lässt.

Aprikosenpastille lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Zunächst 500 g entkernte Aprikosen in einen Slow Cooker geben und mit 1 EL bestreuen. Löffel Zucker. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde bei geöffnetem Deckel ein. Danach die Masse mit einem Mixer zermahlen, das Püree zurück in den Slow Cooker geben und eine weitere Stunde backen. Die Pastila kann auf Pergament getrocknet werden.

Aprikosengelee

Der hohe Pektingehalt ermöglicht die Herstellung von Aprikosengelee ohne Zusatzstoffe. Es wird analog zu Marmelade oder Marmelade zubereitet. Mehr interessanter Geschmack Es stellt sich heraus, wenn Sie während des Kochvorgangs Apfelsaft verwenden. Dieses Gelee lässt sich ganz einfach zubereiten: Mahlen Sie ein Kilogramm Aprikosen in einem Fleischwolf oder Mixer (entfernen Sie zuerst die Kerne). Das Püree in einen Behälter geben, 100 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das heiße Püree durch ein Sieb reiben, 250 ml hinzufügen Apfelsaft, 500 g Zucker. Kochen, bis es fertig ist (um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie einen Tropfen auf einen Teller tropfen; wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist das Gelee fertig).

Bei der Zubereitung wird ein gutes Ergebnis erzielt Aprikosengelee in einem Slow Cooker.

Die Vorbereitung umfasst zwei Phasen:

1. Geben Sie zwei Kilogramm entkernte Aprikosen in eine Schüssel und geben Sie 500 ml Wasser hinzu. Umrühren, den Modus „Eintopfen“ auf 45 Minuten einstellen. Anschließend die Aprikosen durch ein Sieb pürieren;
2. Die Schüssel waschen, das Püree umfüllen, Zucker (2 kg) und den Saft einer Zitrone hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie einen Beutel Geliermischung hinzufügen.

Aprikosen erfreuen nicht nur Naschkatzen, sondern können auch als Gewürz für Pommes Frites, Fleisch und andere Gerichte verwendet werden. Bevor Sie Aprikosensauce zubereiten, müssen Sie sich für die Geschmacksrichtung entscheiden: Schließlich kann die Sauce sowohl scharf als auch süß-sauer zubereitet werden.
Große eignen sich am besten für die Zubereitung von Soße. saftige Sorten Aprikosen

Der Vorgang zur Zubereitung der Soße ist wie folgt:

1. 600 g Aprikosen vorbereiten (waschen, häuten, Kerne entfernen, schneiden);
2. Aprikosen in einen Behälter geben, 150 ml Wasser, Zucker, Salz (je einen Teelöffel) hinzufügen, kochen;
3. Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist;
4. 5 fein gehackte Knoblauchzehen, Petersilie und Basilikum sowie eine Prise rote Paprika dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen;
5. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung homogen zu machen.

Die Soße wird am besten heiß serviert.

Zweite Option Aprikosensauce komplexer und hat indische Wurzeln.

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: ein Kilogramm überreife Aprikosen, in Stücke geschnitten, geschälte Zitrone (in 4 Stücke geschnitten), geschälter und in Scheiben geschnittener Apfel, fein gehackte zwei mittelgroße Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen, 30 g geriebener Ingwer;
2. 250 ml in einem Topf vermischen Apfelessig und 200 g brauner Zucker, anzünden, rühren, bis sich der Zucker auflöst, kochen;

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Eine der beliebtesten süßen Leckereien ist Marmelade verschiedene Früchte und Beeren ist es einfach zuzubereiten, außerdem sind alle darin enthaltenen Zutaten gut zugänglich und es sind keine enthalten schädliche Zusatzstoffe, worüber kann man nichts sagen industrielle Produktion dieses Gericht. Betrachten wir Aprikosen- und Pflaumenmarmelade, ihren Nutzen und Schaden für den Körper.

Marmelade aus Pflaumen und Aprikosen zusammen mit Kernen sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, da sie Amygdalin enthält, eine spezielle Substanz, die sich mit der Zeit in schädliche Alterssäure verwandelt. Je länger eine solche Delikatesse gelagert wird, desto höher ist dementsprechend die Vergiftungsgefahr. Daher ist es besser, sie vor dem direkten Kochen von den Früchten zu entfernen.

Aprikosenmarmelade – Nutzen und Schaden

Aprikosenmarmelade wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen. Es ist aromatisch und schmackhaft, hat eine schöne Farbe, eine angenehme Konsistenz und ist zudem gut für die Gesundheit. Wie schön ist es, ein Glas dieser Köstlichkeit zu öffnen, wenn vor dem Fenster Schnee liegt, und sich an den vergangenen Sommer zu erinnern.

Aprikosen sind nützlich für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Unwohlsein, einigen Magen-Darm-Erkrankungen oder Vitaminmangel leiden, und wirken sich aufgrund ihrer Anwesenheit auch positiv auf die Hämatopoese aus mineralische Verbindung Eisen, daher kann Marmelade aus diesen Früchten bei Anämie verzehrt werden. Diese Delikatesse ist nützlich bei Vergiftungen Schwermetalle, hilft Krebspatienten; im Allgemeinen erhöht diese Frucht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten.

Aprikosenmarmelade wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, insbesondere wenn Sie eine kleine Menge dieser süßen und süßen Aprikosenmarmelade zu sich nehmen aromatische Köstlichkeit Sie können die Darmmotilität leicht beschleunigen, was zu einem regelmäßigen Stuhlgang führt.

Aprikosen enthalten auch Magnesium, daher ist es sinnvoll, die Delikatesse wann zu essen Bluthochdruck. Diese Frucht ist reich an Kalzium, das für notwendig ist Knochengewebe, sowie für die Zähne, dementsprechend kann Marmelade von schwangeren Frauen verzehrt werden, es wird empfohlen, sie in die Ernährung von Kindern und auch älteren Menschen aufzunehmen. Alle aufgeführten Eigenschaften gehen nicht verloren, wenn Wärmebehandlung, Aprikosenmarmelade zu essen ist also gesund.

Dieses Produkt schadet auch nicht; Sie sollten sich nicht von dieser Delikatesse mitreißen lassen, da sie Zucker enthält, und zwar für Menschen mit Zucker Diabetes Mellitus Ein solches Produkt ist schädlich, außerdem sollten übergewichtige Menschen die Menge dieser Marmelade minimieren, da sich Gewichtsprobleme verschlimmern können.

Außerdem, Häufige Verwendung einklemmen große Mengen kann die Entwicklung von Karies provozieren, da es entsteht Nährmedium für die Bakterien, die dieses Zahnproblem verursachen.

Pflaumenmarmelade – Nutzen und Schaden

Pflaumenmarmelade ist nicht weniger lecker als Aprikosenmarmelade, sie enthält außerdem viele Vitamine PP, E, C und K, die es gibt Nahrungsfaser Zu den mineralischen Bestandteilen zählen: Zink, Jod, Kalzium, Magnesium und Schwefel.

Pflaumenmarmelade beeinflusst Stoffwechselprozesse, beschleunigt sie und hat eine leicht abführende Wirkung, was für Menschen mit Darmproblemen wichtig ist. Darüber hinaus hat diese Frucht auch eine harntreibende Wirkung. Vitamin K, das im Fötus vorhanden ist, verbessert die hämatopoetische Funktion und verhindert die Bildung von Thromben.

Vitamin P trägt zur Stärkung der Gefäßwand bei, was für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist. Darüber hinaus wirkt sich der Verzehr dieser Marmelade positiv auf die Gesundheit aus nervöses System, wodurch seine Aktivität normalisiert wird.

Pflaumenmarmelade kann auch schädlich sein, da der darin enthaltene Zucker den Zustand von Patienten mit endokrinen Erkrankungen, insbesondere Diabetes, negativ beeinflusst, weshalb der Verzehr dieser Delikatesse für solche Patienten kontraindiziert ist.

Übergewichtigen Menschen wird nicht empfohlen, sich von süßen Produkten mitreißen zu lassen, da sich die Gewichtsprobleme sonst in Richtung einer Gewichtszunahme verändern können. Trotz der Vor- und Nachteile dieser Früchte ist die daraus hergestellte Marmelade sehr lecker. Schauen wir uns das Rezept für seine Zubereitung an.

Aprikosen-Pflaumen-Marmelade

Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Reife Pflaumen – 500 Gramm;
Reife Aprikosen – 500 Gramm;
Kristallzucker in einer Menge von 1,2 kg;
Wasser – 2 Gläser.

Damit die Marmelade schön wird, empfiehlt es sich, nicht zu viel zu nehmen weiche Früchte, und sie müssen ganz und nicht überreif sein. Pflaumen und Aprikosen werden gut gewaschen, vom Stiel befreit, anschließend halbiert und vom Kern befreit, man kann sie aber nach Belieben auch mit Kern kochen.

Wenn die Marmelade Kerne enthält, empfiehlt es sich, die Früchte mit einem Zahnstocher anzustechen, so schützt man sie vor dem Kochen und sie werden auch besser mit Sirup gesättigt. Wenn die Früchte zubereitet sind, werden sie etwa 12 Stunden lang mit heißem Sirup aus Zucker und Wasser übergossen.

Dann wird der Sirup abgelassen und fünf Minuten lang gekocht, danach werden die Pflaumen und Aprikosen erneut eingegossen und erneut 12 Stunden lang stehen gelassen. Als nächstes empfiehlt es sich, die Früchte in diesem Sirup bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten lang zu kochen. Gleichzeitig sollten die Früchte in der fertigen Marmelade etwas transparent werden.

Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser abgefüllt, mit Deckeln verschlossen und aufbewahrt. Der Verzehr dieser Aprikosen-Pflaumen-Delikatesse wird sicherlich viele Feinschmecker ansprechen. Guten Appetit!

Vorwort

Apfelmarmelade ist das Beste berühmtes Dessert, das sogar ein Kind kochen kann. Diese Delikatesse kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden und es gibt unzählige Rezepte dafür. Fügen Sie Früchte, Beeren und verschiedene Gewürze hinzu – wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade mit Pflaumen, aber wir verraten Ihnen eines der ungewöhnlichsten, bei dem die Früchte sehr grob geschnitten werden. Genau das tut es Apfel- und Pflaumenmarmelade so pikant. Bereiten wir zunächst die benötigten Zutaten vor: Äpfel – 1 kg; Pflaumen – 0,5 kg; Zucker – 500 g. Diese Marmelade wird am besten aus harten Früchten hergestellt, die beim Kochen ihre Form nicht verlieren. Äpfel schälen, in große Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen.

Apfel- und Pflaumenmarmelade kochen

Alle Zutaten vermischen, auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie weiter, bis die Mischung transparent wird, und fügen Sie dann die Pflaumen hinzu. Versuchen Sie, die süße Masse nicht zu stark zu vermischen, um die Früchte nicht zu beschädigen. Wenn sich die Schale der Pflaumen zu lösen beginnt, kann der Behälter mit der Marmelade vom Herd genommen werden. Sorgfältig auslegen Apfelmarmelade in die Gläser füllen und die Behälter aufrollen. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Apfel-Pflaumen-Marmelade sehr schnell zubereitet ist und den größten Teil davon behält nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Apfelbeere passt perfekt zu süßer Apfelmarmelade und verleiht ihr einen ungewöhnlichen Geschmack. Du wirst brauchen:

• 1 kg Eberesche;
• 0,7 kg Äpfel;
• 2 Gläser Wasser;
• 1,2 kg Zucker;
• Zimtstange;
• Saft einer halben Zitrone.

Apfelmarmelade und Apfelbeere

Machen wir es zuerst: Kochen Sie Wasser und geben Sie die Beeren buchstäblich 3 Minuten lang hinein. Danach muss die Eberesche abgekühlt werden, damit sie weicher wird. Als nächstes bereiten wir uns vor süßer Sirup: 500 g Zucker in 200 ml Wasser verdünnen, die Mischung etwas aufkochen, dann die Beeren hineingeben, zum Kochen bringen und nicht länger als drei Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Apfelbeeren nach dem Garen mindestens 8 Stunden in der Pfanne. Stellen Sie den Sirup nach der vorgegebenen Zeit auf niedrige Hitze und stellen Sie den Topf mit dem restlichen Wasser auf den zweiten Herd.

Wir schälen die Äpfel, schneiden sie, entfernen die Kerne und legen sie in Wasser. Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen dunkel werden, geben Sie Zitronensaft ins Wasser. Legen Sie die Äpfel 10 Minuten lang in kochendes Wasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Während wir die Äpfel vorbereiten, sollte der Vogelbeersirup bereits kochen. Gießen Sie die restlichen 700 g Zucker hinein und warten Sie, bis Blasen entstehen. Fügen Sie dann Zimt, etwas Zitronensaft und Äpfel hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt ist die Konsistenz der Marmelade flüssig, daher ist es besser, sie zu kochen Lassen Sie den Behälter mit der Delikatesse über Nacht auf dem Herd. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht haben, können Sie das Dessert in sterilisierte Behälter füllen.

Ein weiteres Rezept – mit der Zugabe von Aronia, Zitrone und Nüssen. Diese Delikatesse für den Winter wird unglaublich nützlich sein; sie schützt Sie vor Infektionen und Erkältungen. Sie benötigen: 0,5 kg Aronia, 300 g Äpfel beliebiger Sorte, eine Zitrone, 1 kg Kristallzucker, 0,1 kg Walnüsse und ein Glas Wasser. Wir wählen die Eberesche aus, waschen sie, geben sie in einen Topf, füllen ihn mit Wasser, fügen Sand hinzu und stellen den Behälter eine halbe Stunde lang auf den Herd. Anschließend gewürfelte Zitrone und Apfel zu den Beeren geben, 15 Minuten weitergaren und gehackte Nüsse dazugeben. Sollte die Apfelmarmelade zu stark eindicken, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wenn die Delikatesse abgekühlt ist, rollen Sie sie in Gläser.

Chinese ist eine Sorte kleiner süßer Äpfel mit leicht rosafarbenem Fruchtfleisch. Nehmen wir 2 kg chinesischen Wein, sortieren ihn aus und lassen nur übrig ganze Früchte, unter Wasser abspülen und die Schwänze abschneiden. Stechen Sie die Äpfel mit Zahnstochern oder Stricknadeln an mehreren Stellen ein und übergießen Sie sie dann mit kochendem Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Früchte, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und kühlen Sie es dann in kaltem Wasser ab. Dank dieser Verfahren wird die Schale der Äpfel weicher. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups, wofür wir 0,5 kg Zucker und 300 ml Wasser in die Pfanne gießen müssen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Die Bereitschaft des Sirups lässt sich leicht überprüfen: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Chinesische Marmelade

Gießen Sie das Porzellan darüber, stellen Sie die Delikatesse auf das Feuer und kochen Sie die Früchte, bis die Flüssigkeit klar wird. Gießen Sie den Sirup dann in einen anderen Behälter, stellen Sie ihn wieder auf den Herd und kochen Sie ihn, bis er eingedickt ist. Gießen Sie die dicke Mischung erneut über das Porzellan und lassen Sie es über Nacht stehen. Kochen Sie die Apfelmarmelade am Morgen erneut auf – sie sollte einen leicht bernsteinfarbenen Farbton annehmen. Die fertige Mischung heiß in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Um der chinesischen Marmelade etwas mehr Geschmack zu verleihen orientalisches Aroma Fügen Sie beim Kochen ein in ein Käsetuch gewickeltes Stück Ingwerwurzel und die Schale einer Zitrone hinzu. Bevor Sie die Leckerei einschenken, entfernen Sie den Beutel mit den Gewürzen.

Ingwer ist die Zutat, die die Marmelade noch schmackhafter und gesünder macht und sie mit vielen Vitaminen füllt. So eine Marmelade - Die beste Option für den Winter, denn ein Löffel Delikatesse kann ARVI stoppen und den Körper vor Viren schützen.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker;
• etwa 5 cm lang;
• eine halbe mittelgroße Zitrone;
• 500 ml Wasser.

Apfelmarmelade mit Ingwer hinzugefügt

Da Äpfel der Hauptbestandteil des Desserts sind, bereiten wir sie zuerst zu. Am besten wählen Sie Früchte der gleichen Sorte und des gleichen Reifegrades aus. Die ausgewählten Früchte gründlich waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen und jeden Apfel in 6 Scheiben teilen. Gleichzeitig können wir die Schale nicht wegwerfen – wir werden sie noch brauchen, wir werden daraus einen Sud machen. Füllen Sie den gesamten „Abfall“ mit Wasser, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang. Während die Brühe zubereitet wird, einfüllen Emaillepfanne Zucker hinzufügen, die Brühe darübergießen und kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.

Die Äpfel in die kochende Brühe geben und rhythmisch umrühren, dabei die Hitze auf ein Minimum beschränken. Kochen Ingwerwurzel: putzen, klein schneiden und dünne Stücke freie Form. Das Wurzelgemüse in der Marmelade kocht praktisch nicht, was unserer Delikatesse wärmende Eigenschaften verleiht. Fügen Sie Ingwer zu den Äpfeln hinzu, legen Sie ihn auf das Feuer und tauchen Sie die gehackte Zitrone zusammen mit der Schale in die süße Mischung. Kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig eingedickt ist. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie einen Löffel Marmelade auf eine Untertasse tropfen – wenn sich die Mischung zu verteilen beginnt, geben Sie mehr zur Mischung hinzu. Und dann die Apfelmarmelade mit Ingwer in Gläser füllen – fertig ist Ihr selbstgemachtes Heilmittel für den Winter!

Bevor wir mit der Zubereitung von Marmelade aus Aprikosen und Äpfeln beginnen, machen wir uns zunächst mit einigen Regeln für die Zubereitung dieser Delikatesse vertraut:

• Für die Marmelade nimmt man besser mittelgroße, kräftige Äpfel. Um zu verhindern, dass sie während des Garvorgangs dunkel werden, legen Sie sie zunächst für maximal eine Stunde in eine Salzlösung (ca. 4 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser). Damit die Früchte ihre Bernsteinfarbe behalten, werden sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
• Es ist besser, reife und unbeschädigte Aprikosen zu nehmen. Wenn Sie kleine Früchte verwenden, kochen Sie diese im Ganzen, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher und kochen Sie sie etwa eine Minute lang. Große Früchte In zwei Hälften teilen, dabei die Kerne entfernen.

Apfel- und Aprikosen-Delikatesse

Marmelade entsprechend zubereiten klassisches Rezept Sie müssen Folgendes einnehmen: 1 kg Äpfel und Aprikosen; 1,3 kg Zucker; 2 g Zitronensäure; 0,7 l Wasser; Zimt und Nelken - nach Geschmack. Sie können jede Apfelsorte verwenden, außer Antonowka, sonst bekommen wir am Ende Marmelade. Lasst uns zunächst kochen Zuckersirup– Gießen Sie Zucker und 150 ml Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu, kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Pfirsiche zusätzlich mit kochendem Wasser übergießen; die Schale muss nicht entfernt werden.

Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, es zu entfernen, schneiden Sie jede Frucht kreuzförmig ein, legen Sie sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser, geben Sie die gehackten Äpfel und Pfirsiche in den Sirup und kochen Sie sie 20 Minuten lang, wobei Sie den Schaum rechtzeitig entfernen. Reduzieren Sie nach der vorgegebenen Zeit die Hitze und kochen Sie so lange, bis die Apfelmarmelade eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Zum Schluss die Leckerei zusammen mit Zimt und Nelken in Gläser füllen.

Apfel-Aprikosen-Marmelade lässt sich auch im Brotbackautomaten zubereiten. Für zwei Halblitergläser benötigen Sie:

• Äpfel – 5 Stück;
• Pfirsiche – 3 Stück;
• 300 g Zucker;
• etwas Zitronensäure.

Zuerst bereiten wir die Früchte vor: Äpfel und Pfirsiche waschen, schälen, Kerne entfernen, Früchte halbieren. Reiben Sie die Äpfel und Pfirsiche auf einer großen Reibe und geben Sie das entstandene Püree in die Schüssel des Brotbackautomaten. Streuen Sie Zucker über die Mischung und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Wir stellen den Modus (120 Minuten) ein und schalten das Gerät ein. Während unsere Marmelade zubereitet wird, sterilisieren wir die Gläser und füllen die Apfelmarmelade direkt nach der Zubereitung hinein.

Die Preiselbeer-Apfel-Delikatesse wird Sie mit ihrem ungewöhnlichen und angenehmen Nachgeschmack begeistern. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung solcher Marmelade, aber wir möchten Ihnen davon erzählen klassische Version. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg Preiselbeeren;
• 0,4 kg Äpfel;
• 200 ml Wasser;
• 1 kg Zucker.

Marmelade aus Äpfeln und Preiselbeeren herstellen

Wir sortieren die Preiselbeeren aus, lassen nur die kräftigen Beeren übrig, gießen sie in ein Sieb und waschen sie gründlich. Anschließend in einen Behälter füllen, mit Wasser auffüllen und eine halbe Stunde stehen lassen, um den bitteren Geschmack der Preiselbeeren zu entfernen. Parallel dazu beschäftigen wir uns mit Äpfeln – schälen, entkernen, schneiden kleine Teile. Gießen Sie Wasser in ein Becken, stellen Sie es auf den Herd, fügen Sie dort nach dem Kochen des Wassers Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Preiselbeeren zum süßen Sirup geben, 2-3 Minuten kochen lassen und Äpfel hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Heiße Mischung in Gläser füllen.

Wenn Sie keinen Zucker mögen, ersetzen Sie ihn durch Honig. Um die Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Preiselbeeren, 0,5 kg Äpfel und Honig sowie 100 ml Wasser. Bereiten Sie Äpfel und Beeren vor, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Dann kochen Sie den Sirup, indem Sie den Honig in kochendem Wasser auflösen und die Früchte darin eintauchen, bis sie durchsichtig sind. Zum Schluss die Apfelmarmelade in vorbereitete Gläser füllen.

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