Zaubergewürz Zira, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Orientalische Aromen in Ihrer Küche: Kreuzkümmel - Gewürz der Könige

In dem Artikel besprechen wir das Gewürz Zira – was es ist, wie es riecht und schmeckt, wie Zira aussieht und zu welchen Gerichten es hinzugefügt wird. Sie erfahren, wie Sie dieses Gewürz ersetzen, mit welchen Gewürzen es gut harmoniert und wie Sie es richtig lagern.

Außenansicht (Foto) von Zira

Zira ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Gattung Kmin der Familie Umbelliferae. Die Pflanze wird auch Kreuzkümmel, Cummun, Römischer Kreuzkümmel und Kreuzkümmel genannt. Der Geburtsort von Zira ist Ägypten und die Länder des Nahen Ostens.

Wie sieht Zira-Gewürz aus:

• Die Blätter der Pflanze sind wechselständig angeordnet und in dünne Segmente unterteilt.
• Die Blüten wachsen in doppelten Dolden, meist weiß oder rot.
• Die Samen sind ziemlich groß, schwarz oder gelblich-grün gefärbt.

In der Volksmedizin werden Aufgüsse und Tees aus Zira verwendet - die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind seit langem bekannt und manifestieren sich in der Behandlung vieler Krankheiten.. Zum Beispiel ist Zira (Kreuzkümmel) nützlich bei Verdauungsstörungen, es hat eine stärkende Wirkung, schützt den Körper vor Herzinfarkten, verbessert die Gehirn- und Sehaktivität und ist unverzichtbar bei Migräne und nervöser Erschöpfung.

Da Zirasamen kalorienreich sind – 375 kcal pro 100 g – sollten sie nicht verzehrt werden in großen Zahlen Menschen mit Fettleibigkeitsproblemen.

So sieht eine Zira-Pflanze aus

Die Verwendung von Zira beim Kochen

• Rösten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne leicht an, bevor Sie sie verwenden, um ihren ursprünglichen nussigen Geschmack freizusetzen.
• Mahlen Sie die Zira nicht im Voraus, sondern fügen Sie sie hinzu, bevor Sie das Gericht servieren.
• Wenn Sie gedünstetes Gemüse kochen, fügen Sie Öl hinzu, wenn Sie den Kreuzkümmel braten.

Geschmack und Geruch nach Gewürzen

Beim Kochen sind zwei Arten von Zira üblich:

• Kirman - schwarze kleine Samen mit scharfem Aroma und bitterem Geschmack;
• Persisch - gelbgrüne Samen mit mildem Aroma und Geschmack.

Wo wird Zira hinzugefügt

Zira wird zu Fleisch- und Gemüsegerichten, Gebäck, Konservierung hinzugefügt

Beim Kochen können Sie das Zira-Gewürz auf verschiedene Weise verwenden - in Form von Vollkorn, gemahlenem Pulver. Kreuzkümmel wird Salaten und Dressings ohne Wärmebehandlung zugesetzt, in den Teig gegeben und Brot, Puri und Cracker gebacken, Sauerrahm und Tomatensaucen, Gemüsefrikadellen und Kroketten, Kartoffeln zubereitet.

Die Liste der beliebtesten Weltrezepte umfasst:

• gebratenes Fleisch mit Gemüse nach mexikanischer Art;
• Fleisch nach kirgisischer Art;
• Indisches Curry;
• Pilaw auf Usbekisch;
• Kebab;
• Eintopf "Stifato".

Zira ist der Hauptbestandteil des traditionellen armenischen Chasan-Gewürzes, der indischen Masal- und Chili-Sauce-Mischung. Gewürze sind unentbehrlich zum Einlegen und Einlegen von Tomaten, Gurken und Kohl, zum Kochen von Rohwürsten und Hülsenfrüchtegerichten. Es lindert das Schweregefühl. Kebab-Liebhaber fügen es Marinaden hinzu. Gemahlene Zira kann auf Sandwiches gestreut, zu Tee oder Kompott hinzugefügt werden.

Welche gewürze passen dazu

Wenn Sie herausfinden, was Zira ist - ein Gewürz mit einem ziemlich scharfen nussigen Aroma und Geschmack, können Sie leicht zusätzliche Gewürze dafür aufheben:

• In den Ländern des Ostens wird Zira mit scharfem rotem und schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Koriander und einer Reihe lokaler Kräuter kombiniert.
• Zum Backen von Kuchen und süßen Produkten wird Kreuzkümmel mit Nelken, Kardamom, Zimt und Muskatnuss gemischt.
• Die Würze harmoniert gut mit Zwiebeln, Dill und Fenchel.
• Um einen klassischen Pilaw herzustellen, werden dem Kreuzkümmel Safran und Berberitze hinzugefügt.
• Bei der Zubereitung eines Gemüsecurrys wird Zira mit Ingwer und Chilischoten gemischt.

Was ersetzen kann

Wenn das Rezept Kreuzkümmelgewürz verlangt, es aber nicht verfügbar ist, versuchen Sie, die Zutat durch Kreuzkümmel zu ersetzen. Betrachtet man das Aussehen der Zira-Pflanze, ein Foto ihrer Samen, könnte man meinen, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel seien ein und dasselbe. Dies ist jedoch nicht der Fall. Das Wichtigste, was der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kreuzkümmel ist, ist der Geschmack und Geruch. Kreuzkümmel hat ein milderes Aroma und einen nicht so „scharfen“ Geschmack. Wenn Sie Kreuzkümmel durch Kreuzkümmel ersetzen, fügen Sie es daher ab der halben Dosierung hinzu. Erhöhen Sie die Menge der Samen, bis Sie die gewünschte Schärfe des Gerichts erhalten.

Was sonst noch Zira ersetzen kann:

• gemahlener Koriander - der Geschmack des Gerichts ändert sich und wird leicht zitronig;
• Chilischote - verleiht dem Gericht eine rötliche Tönung, verwenden Sie nicht mehr als ⅓-½ der ursprünglichen Menge Kreuzkümmel, um es nicht mit Schärfe zu übertreiben;
• garam masala - Kreuzkümmel ist bereits in der indischen Mischung enthalten;
• Currypulver - macht das Gericht süßlich-würzig im Geschmack und gelblich.

So wählen Sie Zira

Kaufen Sie Kreuzkümmel in der Originalverpackung, verpackt in versiegelten Beuteln oder Behältern. Wenn Sie Gewürze nach Gewicht kaufen möchten, denken Sie daran, wie Zira und seine Körner aussehen - ausgewählte Samen, ohne Verunreinigungen und Bruchstücke.

Überprüfen Sie auch die Qualität wie folgt:

• nimm ein paar Körner Kreuzkümmel vom Verkäufer;
• reibe sie zwischen deinen Fingern;
• Schnuppern - frische Samen haben sofort ein starkes Aroma ohne Fremdgeruch und Moder.

Wenn Sie gemahlene Zira kaufen, muss die Verpackung hermetisch verschlossen sein. Bei längerer Lagerung beginnt Schwarzkümmel (Zira) bitter zu schmecken, besonders gemahlen.

Gewürz aufbewahren

Denken Sie bei der Verwendung von Zira-Gewürz daran, dass dies ein ziemlich launisches Gewürz ist. In gemahlener Form wird es nicht länger als 1 Monat und in Form von Vollkorn bis zu 1 Jahr gelagert.

Bewahren Sie Ihren Kreuzkümmel auf jeden Fall in einem dicht verschlossenen Behälter, vorzugsweise Glas, an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Weitere Informationen zu Zira finden Sie im Video:

Kontraindikationen

Die Hauptkontraindikation für Zira ist das Vorhandensein von chronischen Magen-Darm-Erkrankungen wie Hyperaziditätsgastritis und Magengeschwüren.

Denken Sie auch an das Gewürz Zira, dass dies eine Pflanze ist, die individuelle Unverträglichkeiten hervorrufen kann. Wenn Sie daher unter Übelkeit, Schwindel, Atembeschwerden oder anderen Symptomen einer allergischen Reaktion leiden, beenden Sie die Einnahme von Kreuzkümmel sofort und wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Woran man sich erinnern sollte

1. Zira ist ein dem Kreuzkümmel ähnliches Gewürz, aber scharfer und intensiver.
2. Es wird oft zu Pilaw, gebratenen und geschmorten Fleischgerichten, Gemüseeintopf, Gebäck, Ofenkartoffeln und eingelegtem Gemüse hinzugefügt.
3. Zira (Kreuzkümmel) kann durch Kreuzkümmel, Chili, Koriander und Curry ersetzt werden.
4. Spice wird nicht länger als 1 Jahr gelagert.

Zira (Kreuzkümmel) ist ein Gewürz aus Zentralasien. Die Kulturpflanze ist in der nationalen Küche der Länder Südostasiens, Nordafrikas und Lateinamerikas weit verbreitet. In den letzten zehn Jahren wurde das Zira-Gewürz auch in der europäischen Küche verwendet.

Als Gewürze werden zwei Arten von Zira verwendet:

• Kirman - scharf riechendes, kleines schwarzes Gewürz;
• Persisch - duftendes, leicht gelbliches Gewürz.

Im Osten wird Kreuzkümmel in Verbindung mit anderen Gewürzarten verwendet: roter Pfeffer, Kurkuma und eine Reihe anderer aromatischer Gewürze.

Zira: Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Zira wurden im antiken Griechenland und im antiken Rom geschätzt, wo es sowohl als duftendes Nahrungsergänzungsmittel als auch als wirksame Medizin verwendet wurde. Kreuzkümmel hat tatsächlich eine Reihe von vorbeugenden und heilenden Eigenschaften. Es wurde festgestellt, dass das Gewürz die Prozesse der Verdauung und des Stoffwechsels (Entfernung von Schadstoffen durch verschiedene Körpersysteme) verbessert. Auch Menschen mit Atemwegserkrankungen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems kann empfohlen werden, diese wunderbare Pflanze zu ihrer Nahrung hinzuzufügen. Gemahlene Zira, die der Nahrung zugesetzt wird, fördert den Laktationsprozess bei stillenden Müttern.

Seit der Antike sind Zira-Samen verwandt, daher können Speisen und Getränke mit Zira als Mittel zur Erregung des sexuellen Verlangens empfohlen werden.

Zira enthält viele Vitamine (E, C, A, B6, B2) und Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Zink, Selen, Eisen etc.)

Zira: Schaden Ziras Wahl

Es ist besser, Gewürze in Fabriktüten zu kaufen, aber wenn Sie sich entscheiden, Zira auf dem Markt zu kaufen, mahlen Sie unbedingt ein paar Samen. Der Geruch von frischen Gewürzen ist sehr angenehm. Es ist zu beachten, dass Zira im Gegensatz zu anderen Gewürzen einer Langzeitlagerung nicht standhält. Experten raten, duftende Samen nicht lange aufzubewahren, und gemahlene Zira wird nicht länger als 1 Monat zu Hause aufbewahrt, da sie einen muffigen Geruch annimmt.

Zu welchen Gerichten können Sie Kreuzkümmel hinzufügen?

Zira wird normalerweise zu Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Es ist schwierig, sich einen echten usbekischen Pilaw, Aserbaidschaner, ohne Kreuzkümmel vorzustellen. Bringen Sie den würzigen Geschmack von zartem Schaschlik oder Gegrilltem perfekt zur Geltung. Viele glauben, dass Gewürze auch beim Backen von Seefisch verwendet werden können.

Einwohner europäischer Länder verwenden Kreuzkümmel mit gedünstetem Gemüse, insbesondere wenn Auberginen im Gericht vorhanden sind. Als Zusatzstoff wird Kreuzkümmel in Backwaren und Konserven verwendet.

Denken Sie daran, die Samen vor dem Gebrauch leicht zu rösten, dank dieses Verfahrens entsteht ein sehr ungewöhnliches und angenehmes Aroma.

Gemahlene Samen veredeln den Geschmack fermentierter Milchprodukte.

ursprüngliches Gewürz Kreuzkümmel lässt niemanden gleichgültig. Darüber hinaus treten zwei Extreme auf - Sie können es lieben, es zu fast allen Gerichten hinzufügen oder es kategorisch ablehnen. Solche unterschiedlichen Meinungen entstehen aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks und des scharfen Geruchs des Gewürzes. Trotzdem hat Zira viel mehr Fans.

Zira liebt ein warmes Klima sehr, deshalb wächst sie häufiger in Lateinamerika, Syrien, Iran. Ägypten und Indien streiten sich, auf wessen Territorium diese Pflanze früher aufgetaucht ist, aber Feinschmecker glauben, dass die Hauptsache ist, dass dieses Gewürz existiert und ihnen wirklich Freude bereitet.

Ein paar weitere Namen wurden für Zira erfunden: Kreuzkümmel, Kreuzkümmel - römisch oder indisch, da es im Geschmack wirklich dem Kreuzkümmel ähnelt. Die Pflanze gehört zur Gattung Umbelliferae, ihre Samen werden in kleinen Schirmchen gesammelt. Es ist notwendig, die Samen unreif zu sammeln, da sie in trockener Form zu schnell zu Boden fallen.

Sorten

Die Menschen verwenden verschiedene Arten von Jeera, die einige Besonderheiten aufweisen:

1. Die schwarze Art ist kleiner, hat einen herben, fast bitteren Geschmack und einen ausgeprägten Geruch. Es dauert viel weniger Zeit zu braten. Es gibt eine sehr seltene Art - Bunium.
2. Weißes Aussehen - mit einem zarten Geschmack, der Süße und Schärfe kombiniert, und das Aroma ähnelt einem Nussgewürz. Es wird am häufigsten beim Kochen verwendet.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass eine langfristige Lagerung den Geschmack beeinträchtigt: Es tritt eine unangenehme Bitterkeit auf, insbesondere wenn sich die Samen in einem gemahlenen Zustand befinden.

In der Küche ist Kreuzkümmel als Gewürz bei der Zubereitung fast aller Speisen sehr gefragt:

• erster und zweiter;
• aus Fisch und Fleisch;
• aus Gemüse;
• Dessert und Backwaren;
• fermentierte Milch;
• eingelegt, gesalzen und eingelegt;
• einer Wärmebehandlung unterzogen.

Sie verwenden Zira zusammen mit anderen Pflanzen und kreieren farbenfrohe Gewürze, die den Geschmack verschiedener Gerichte stark verbessern.

Es verbindet sich harmonisch mit Peperoni, Koriander, Berberitze, Basilikum, Majoran und vielen anderen aromatischen Kräutern. Dank der großen Kombinationsvielfalt können Sie endlos experimentieren, indem Sie eine neue Gewürzmischung hinzufügen. Dies muss jedoch sorgfältig erfolgen, da einige Kräuter möglicherweise nicht kombiniert werden und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Zira - alle Geheimnisse gelüftet!

Damit das Gewürz seinen einzigartigen Geschmack entwickeln kann, müssen die Körner geröstet oder gemahlen werden, um ihre natürlichen Öle freizusetzen.

Professionelle Köche warnen davor, dass die Lebensdauer von frittierten Gewürzen im Vergleich zu rohen Gewürzen nicht sehr lang ist. Ja, und es wird nicht empfohlen, ihn längere Zeit in gemahlener Form zu lagern, da der Kreuzkümmel mit der Zeit seine ursprünglichen Eigenschaften verliert und das Aroma nicht vollständig entfaltet.

Werden die Samen gemahlen, kann dieser Vorgang je nach weiterer Verwendung – fein oder grob – durchgeführt werden:

1. Um das Gewürz groß zu machen, können Sie die Kümmelsamen in einen Behälter mit rundem Boden geben und einen Holzflohmarkt verwenden. Es ist auf eine gleichmäßige Körnung der Mischung zu achten.
2. Eine Feinmahlung wird erreicht, wenn eine spezielle Mühle verwendet wird.

Häufig wird gemahlene Zira für Gerichte verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, z. B. Salate, Snacks, Pasteten.

Um Kreuzkümmel richtig zu rösten und den Geschmack und das Aroma zu verbessern, müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein:

1. Das Feuer auf dem Herd sollte sehr klein sein, es ist besser, eine Bratpfanne mit großem Durchmesser zu wählen. Bleiben Sie am Feuer, bis ein leichtes Aroma zu spüren ist.
2. Wenn Sie Kreuzkümmel im Ofen verarbeiten möchten, muss das Gewürz in Backpapier eingewickelt werden, und dann immer in Folie. Der Ofen muss zuerst auf 300 - 325 Grad aufgeheizt werden, nicht mehr. Lassen Sie den Kreuzkümmel ein wenig im Ofen – bis zu 10-15 Minuten.

1. Beim Kauf von Kümmel müssen Sie darauf achten, dass die Verpackung luftdicht und unbeschädigt ist.
2. Wenn ein Gewürz nach Gewicht gekauft wird, sollten Sie auf die Unversehrtheit der Körner achten, die rund, ohne Hälften und im gleichen Farbton sein sollten.
3. Das Aroma sollte nicht sehr ausgeprägt, angenehm sein.

Bewahren Sie dieses Gewürz am besten getrennt von anderen auf. Und immer - nur in einem dicht verschlossenen undurchsichtigen Behälter. Zum Beispiel aus dunklem Glas, in Porzellan- oder Keramikgeschirr.

Zira, das in Form eines Gewürzes in die Küche gelangt ist, erkennt Sonnenlicht, hohe Luftfeuchtigkeit und übermäßige Hitze nicht, es kann auch fremde Gerüche und Dämpfe aufnehmen, was seinen Geschmack erheblich beeinträchtigt.

Köche raten davon ab, Kreuzkümmel aus einem Vorratsbehälter in einen Topf mit Kochgeschirr zu gießen, da das Gewürz sofort intensiv Feuchtigkeit aufnimmt und dabei an Qualität abnimmt.

Was hat die Natur mit diesem Gewürz ausgestattet?

Aber nicht nur Köche verwenden Kreuzkümmel, um Gerichte schmackhafter und appetitlicher zu machen. Aus medizinischer Sicht bringt das Gewürz große Vorteile für den Körper. Und das alles, weil es jene Substanzen enthält, die den Körper unterstützen und viele wichtige Prozesse anregen. In den Samen fanden Wissenschaftler:

1. Ätherisches Öl. Es erzeugt Konzentrationen im Urin, die helfen, eine antibiotische Wirkung zu erzielen, wenn eine Infektion in die Harnwege gelangt ist.
2. Cumaldehyd. Wird in der Parfümindustrie verwendet
3. Thymol. Wirksam im Kampf gegen Helminthiasis als Antiseptikum.
4. Alpha, Beta-Pinen. Duftstoffe.
5. Zink. Hilft bei der normalen Funktion von Lymph- und Bindegewebe, schützt Gelenkgewebe, schützt die Leber vor Toxinen.
6. Selen. Stärkt die Abwehrkräfte gegen Infektions-, Erkältungs- und Krebserkrankungen, da es die Bildung von Antikörpern anregt. Der größte Teil dieses Elements befindet sich bei Männern in den Hoden - in den Hodenkanälchen hängt ein aktives Sexualleben von ihrer Anzahl ab.
7. Kupfer. Beteiligt sich an der Hämatopoese, ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Enzyme.
8. Mangan. Es wirkt sich positiv auf die Herzarterie aus, beugt Erkrankungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels vor.
9. Eisen. Diese Substanz ist in der Zusammensetzung von Enzymen enthalten, die Redoxprozesse durchführen.
10. Phosphor. Der Zustand des Knochengewebes hängt von seiner Anwesenheit ab. Dank diesem Element ist Zira ein Aphrodisiakum.
11. Natrium. Beteiligt sich an biochemischen Reaktionen und Wasseraustausch.
12. Magnesium. Senkt den Blutdruck, hilft bei Stoffwechselreaktionen.
13. Kalzium. Kann die Aktivität von Enzymen des Magens und der Bauchspeicheldrüse verbessern.
14. Kalium. Mit seiner Hilfe wird die Abfallflüssigkeit aus dem Körper entfernt, das richtige alkalische Gleichgewicht des Blutes hergestellt und der Herzrhythmus reguliert. Auch an den Prozessen beteiligt, die für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich sind.
15. Ballaststoffe. Reduzieren Sie das Darmkrebsrisiko.

Vitamine

1. B1 - hilft bei der Umsetzung des Kohlenhydratstoffwechsels, ist an der Produktion von Salzsäure und der Bildung von Blutzellen beteiligt, steigert die Energie und hilft einer Person, sich zu konzentrieren.
2. B6 – ist an vielen Prozessen beteiligt und hilft vor allem bei der Aufnahme von Fetten und Proteinen. Produziert Salzsäure. Wirkt als wichtiger Bestandteil des Nervensystems. Für Frauen ist es sehr wichtig, weil es die negativen Symptome des prämenstruellen Syndroms reduziert.
3. B12 - wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, beteiligt sich an der Synthese von Proteinen, bildet Zellen und macht sie widerstandsfähig gegen die negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung, beugt Anämie vor.
4. C - erhöht deutlich die Schutzkräfte, stellt Gewebe wieder her, sichert die Gesundheit des Zahnfleisches, erhöht die schnelle Wundheilung.
5. E - stellt Gewebe wieder her und senkt den Blutdruck, verhindert das Auftreten von Katarakten und Gefäßerkrankungen.
6. K - verbessert die Blutgerinnung, verhindert das Platzen kleiner Gefäße, verbessert die Peristaltik von Magen und Darm, unterstützt Leber und Herz.

Die Zusammensetzung solcher nützlichen Substanzen hilft Zira, die Immunität aufrechtzuerhalten, die Verdauung zu normalisieren und eine vorbeugende Maßnahme zu sein, wenn Erkrankungen des Herzens, des Kreislaufs und der Atemwege drohen.

1. Zira wird verwendet, wenn Darmkrämpfe auftreten, es ist erforderlich, um den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.
2. Die in der Diät enthaltene Zira hilft sehr, die Zusammensetzung des Blutes zu beeinflussen und zu verbessern, was besonders wichtig für diejenigen ist, die an Anämie oder Thrombophlebitis leiden.
3. Zira reinigt die Atemwege gut, besonders bei starkem Husten.
4. Kreuzkümmel hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem und hilft, sich von anhaltendem Stress und Angstzuständen zu erholen.

Rezepte

Um die Gehirnaktivität zu verbessern, verbessern Sie das Gedächtnis, ein Getränk, das zubereitet wird, indem Sie Folgendes einnehmen:

• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
• Honig - 1 Esslöffel.

Das Trinken eines schwachen Suds, der aus Kreuzkümmelsamen zertifiziert ist, kann einigen Augenkrankheiten vorbeugen. Abkochungen helfen Frauen während der Stillzeit, wenn eine große Menge Muttermilch benötigt wird. Sie benötigen Zira-Pulver und die gleiche Menge Zucker oder einen Sud aus Samen und Wasser oder Milch, der in drei Dosen pro Tag aufgeteilt werden sollte.

Wenn die Toxikose in den ersten Monaten der Schwangerschaft anhält, spart ein solches Mittel: Ein Teelöffel Samen wird mit kochendem Wasser gebraut - 200 g. Dieses Rezept ist auch nützlich für diejenigen, die häufig unter Übelkeit und Würgereflexen leiden.

Wenn Kreuzkümmel als mildes Abführmittel oder Diuretikum verwendet werden muss, wird ein ziemlich reichhaltiges Getränk zubereitet - ein unvollständiger Esslöffel Zira wird für ein Glas kochendes Wasser eingenommen. Ein wirksameres Mittel wird sein, wenn Sie Fenchel oder Koriander hinzufügen. In diesem Fall gibt der Sud Energie, muntert auf und trägt zu einer besseren Verdauung bei.

Zira als großartige Kosmetikerin und Antiseptika

Kosmetologen verwenden auch Zira, oder besser gesagt, sein ätherisches Öl. Er hat so positive Eigenschaften:

• reinigt die Haut, entfernt Entzündungen, Hautausschläge;
• ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel;
• hat aufhellende Eigenschaften, wodurch Sommersprossen und Altersflecken weniger auffallen;
• kann als Deodorant dienen;
• hat eine Anti-Cellulite-Wirkung;
• entfernt Schuppen und stärkt das Haar;
• macht die Brust fester.

Kann Zira Schaden anrichten?

In Anbetracht dessen, dass Zira medizinische Eigenschaften hat, ist es notwendig, seine Verwendung in der Ernährung von Menschen, die an Entzündungen der Magenschleimhaut, Magengeschwüren oder Zwölffingerdarmgeschwüren leiden, zu reduzieren. Der Säuregehalt kann nach dem Verzehr des Produkts ansteigen.

Zira hat einen hohen Kaloriengehalt, es kann den Appetit steigern, daher sollten Menschen mit Übergewicht es nicht in die Speisekarte aufnehmen.

Ätherisches Kreuzkümmelöl wird aus den getrockneten und zerkleinerten Samen des Kreuzkümmels (Cuminum cyminum) gewonnen. Andere Namen für Kreuzkümmel sind Zira, Zera, Römischer Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Cammun, Zar oder Zatr. Die Ölgewinnungsmethode ist die Wasserdampfdestillation. Die Ölausbeute beträgt 2,5-4,5 %.

Farbe - hellgelb, grünlich-braun, verdunkelt sich während der Lagerung. Das Aroma ist extrem stark, weich, würzig, fettig mit einem Hauch von saftigem Grün. Der Geschmack ist scharf, herb, dank des im Öl enthaltenen Cuminaldehyds.

Zusammensetzung: Die Hauptbestandteile des Kreuzkümmelöls sind Cuminaldehyd (bis 40 %), Cuminsäure, para-Cymen und Monoterpen-Kohlenwasserstoffe (Cymen, Dipenten, Limonen, Pinen, Phellandren).

Kompatibilität: Engelwurz, Koriander, Lavendel, Zitrone, Rosmarin, Rosenholz, Kamille, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer.

Beschreibung des Ätherträgers

Familie: Umbelliferae oder Sellerie (Apiaceae).

Kümmel Kümmel - eine krautige Pflanze, die wie Kreuzkümmel aussieht, was oft für Verwirrung sorgt. Der Kreuzkümmel hat wechselständige Blätter, weiße oder rote Blüten in doppelten Schirmen, die Frucht ist eine längliche Ranke. Die hellen Samen haben ein kräftiges, scharfes und leicht nussiges Aroma.

Der Geburtsort des Kreuzkümmels ist Zentralasien. Die Pflanze wird in Südostasien, Iran, Afghanistan, Saudi-Arabien, Indien, China, Nord- und Lateinamerika, Fernost, Malediven, Malta, Sizilien angebaut.

In Europa ist es viel seltener als Kreuzkümmel. Kmin liebt nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden.

Es gibt vier Arten von Kmin: Persisch, Kirman, Syrisch und Nabatäisch. Das ätherische Öl befindet sich in den Samen der Pflanze.

Geschichte

Kümmelsamen werden seit der Antike in der Medizin verwendet. Matthias beschrieb in seiner Botanik die heilenden Eigenschaften von Kreuzkümmel – Verbesserung der Durchblutung und Verdauung. Kmin wird im Alten und Neuen Testament der Bibel sowie in den Worten des Propheten Muhammad erwähnt. Hippokrates und Dioskurides glaubten, dass die Pflanze Kopf- und Zahnschmerzen lindert.

Kmin wurde im ägyptischen Grab des Pharaos Tutanchamun gefunden, um den Herrscher im Jenseits zu beschützen. Es wurde von den alten Babyloniern und Ägyptern sowie von den mittelalterlichen Europäern als Gewürz verwendet.

In Griechenland war Kreuzkümmel als bestes Heilmittel gegen Schwellungen bekannt, er verlieh der Haut eine unvorstellbare Wirkung. Es wurde verwendet, um Kopfschmerzen zu lindern, die Durchblutung zu verbessern und als Aphrodisiakum. Im Nahen Osten wurde es bei Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Lungenproblemen eingesetzt.

Cuminöl wurde in der UdSSR nicht hergestellt.

Auswirkungen auf den Körper

Kümmelöl:

• hilft bei Verdauungsproblemen;
• verbessert den Appetit;
• stärkt Magen und Darm;
• regt die Darmperistaltik an;
• fördert den Abfluss von Galle und Magensaft;
• hilft, die Nieren zu reinigen;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• zur Behandlung von Durchfall und Cholera;
• behandelt innere bakterielle Infektionen des Dickdarms, Magens, Darms und der Harnwege;
• verbessert das Kreislaufsystem;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• erhöht die Aufnahme von Nährstoffen;
• verbessert den Stoffwechsel;
• löst kleine Tumore auf;
• nährt Gehirngewebe;
• verbessert das Sehvermögen;
• hilft, Muskelschmerzen loszuwerden;
• schützt gesunde Zellen und stimuliert die Produktion von natürlichem Interferon;
• angewendet auf Schnitte und Wunden;
• senkt den Blutdruck;
• behandelt fast alle Arten von Krämpfen, Krämpfen, Krämpfen;
• beschleunigt den Heilungsprozess;
• lindert Migräne;
• verhindert Pilzinfektionen;
• hilft bei der Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Menstruationszyklus;
• lindert Wechseljahrssyndrome;
• erhöht die Laktation;
• ist ein erotisches Stimulans;
• stärkt das Immunsystem;
• strafft das Nervensystem.

Ätherisches Kreuzkümmelöl:

• erhöht das Schwitzen;
• entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper;
• reduziert Schwellungen;
• stärkt Haare und Nägel;
• behandelt Hauterkrankungen wie Psoriasis und Ekzeme;
• hilft gegen Verbrennungen;
• befeuchtet die Haut;
• lindert Falten.

Möglichkeiten, Kreuzkümmelöl innerlich zu verwenden

Zur Vorbeugung, Behandlung von Krankheiten und Stärkung des Immunsystems sollten Sie täglich nach dem Mittagessen 1 Teelöffel (einen halben Teelöffel gemischt mit 3 Tropfen ätherischem Kreuzkümmelöl) einnehmen. Sie können die Mischung mit Fruchtsaft, Joghurt oder süßem Tee trinken.

Ätherisches Kreuzkümmelöl kann zu Salaten, Saucen, Suppen und anderen ersten Gängen hinzugefügt werden. Es verleiht Gerichten einen leicht bitteren Geschmack und ein Zitronenaroma. Mischen Sie am besten 1-2 Tropfen mit 5 ml Pflanzenöl.

Wie man ätherisches Kümmelöl äußerlich anwendet

Kreuzkümmelöl kann als Massageöl, Parfüm, Kompressen und Anreicherung kosmetischer Präparate verwendet werden.

Massage: 5-7 Tropfen auf 10 ml Oliven- oder anderes Öl geben. In die Haut einreiben.

Parfüm: Mischen Sie 2-5 Tropfen Öl in der Zusammensetzung mit anderen kompatiblen Ölen und verdünnen Sie die Mischung in einer Fettbasis. An Stellen auftragen, an denen das Blut pulsiert: an den Handgelenken, hinter den Knien, hinter den Ohren, am Hals usw.

Kompresse: Mischen Sie 3-5 Tropfen Öl mit 10 ml Basisöl. Auf geschädigte Haut auftragen.

Anreicherung von Kosmetika: 4-6 Tropfen mit 10 ml Creme, Shampoo oder Öl mischen. Auf den Problembereich von Gesicht und Körper auftragen oder auf Nägeln und Haaren verwenden.

Andere Anwendung

Kreuzkümmel wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in der orientalischen und mexikanischen Küche. Sie können ganze oder zerkleinerte Samen verwenden. Pilaw, Fleisch mit Gemüse, Saucen, Marinade für Fleisch, Gemüsegerichte, Suppen, kalte Vorspeisen, Mehlprodukte, Würste werden gewürzt.

In Indien ist Kreuzkümmel Bestandteil der Gewürzmischung Garam Masala. In Armenien heißt es "Kimon" und ist Teil des Gewürzes "Chaman". Kreuzkümmel wird auch als Tee- oder Kaffeeaufguss verwendet.

Kontraindikationen

Phototoxisch, daher nicht unmittelbar vor Sonneneinstrahlung anwenden. Nicht während der Schwangerschaft und bei Personen mit empfindlicher Haut anwenden. Kreuzkümmelöl kann bei Missbrauch Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen.

Kreuzkümmel oder Zira ist die Königin der Gewürze in Lateinamerika, Afrika, den mediterranen, asiatischen Ländern, besonders in Indien, fast kein Gericht kommt ohne sie aus.

Zira wurde im alten Rom und Ägypten erwähnt und war ein sehr teures Gewürz, das nur Herrschern zur Verfügung stand. In den letzten Jahrzehnten in Europa gewinnt sie immer mehr Ansehen.

Was ist Zira?

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) ist eine krautige Pflanze, eine Art der Gattung Kmin (Cuminum) aus der Familie der Doldenblütler. Es gibt auch andere Namen der Pflanze - Zera, Römischer Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Cammun.

Ein-zweijährige krautige graugrüne Pflanze mit dünn eingeschnittenen Blättern und verzweigten Stängeln, die in den Ländern des Nahen Ostens und in Ägypten beheimatet ist. Äußerlich ähnelt es Kreuzkümmel, daher werden sie oft verwechselt. Kreuzkümmel hat ein zarteres, zarteres Aroma, aber Kreuzkümmel hat einen sehr ausgeprägten nussigen, bitteren und sauren Geruch. Kümmelsamen sind kleiner und dünner im Aussehen. Wenn Sie diese beiden Gewürze einmal mit eigenen Augen verglichen haben, werden Sie sie nie mehr verwechseln.

Gewürze sind 6-7 mm lange und 1 mm breite spindelförmige Früchte mit charakteristisch frischem Aroma und leicht kühlendem, bitter-brennendem Geschmack.

Es gibt mehrere Arten von Kreuzkümmel. Die bekanntesten sind Kirman Zira und Persisch.

• Kirman - es riecht scharf, sehr klein, schwarz.
• Persisch - dieser Duft hat eine hellgrünlich-gelbe Farbe.

Zira-Gewürz wird fast nie allein verwendet; in Gerichten wird es hauptsächlich in Verbindung mit anderen gebräuchlichen Gewürzen des Ostens verwendet: Kurkuma, Pfeffer usw.

Die chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gewürzen Zira

Kreuzkümmelfrüchte enthalten bis zu 4 % ätherisches Öl, bis zu 16 % Harze und Harze, 8-10 % Fette. Es enthält viele flüchtige Verbindungen - Aldehyde und aromatische Alkohole. Andere Bestandteile des ätherischen Öls - α-Pinen, β-Pinen, Myrcen, Limonen, 1-8-Cineol, Caryophyllen, β-Bisabolen, p-Cymen, β-Phelandren und andere, die dem Aroma harzige und würzige Nuancen verleihen.

Kreuzkümmel oder Zira ist ein gutes Antiseptikum, auf dessen Basis Wundheilungslösungen hergestellt werden. In der Volksmedizin wird empfohlen, Schwellungen mit Umschlägen aus zerkleinerten Kreuzkümmelsamen gemischt mit Olivenöl zu lindern.

Kreuzkümmel (Zira) hat ziemlich starke therapeutische und vorbeugende Eigenschaften:

• Verbessert deutlich Stoffwechselprozesse im Körper;
• Entfernt giftige Substanzen aus dem Körper;
• Nützlich für die Verdauung - erhöht die Verdauungskapazität des Magen-Darm-Trakts, stellt einen schwachen Magen wieder her, fördert die Produktion von Verdauungsenzymen für eine hochwertige Verdauung von Lebensmitteln. Hervorragend lindert Verspannungen der Darmmuskulatur, beseitigt Gase, schwere Koliken, Schmerzen, Krämpfe stoppen.
• Behandelt bemerkenswert Probleme mit der Bauchspeicheldrüse, Leber, Nieren.
• Hat verdauungsfördernde, harntreibende, laktogene Eigenschaften;
• Das Gewürz hat eine heilende Wirkung auf Herz und Blutgefäße, verhindert die Thrombozytenaggregation.
• Verbessert die Gehirnfunktion und das Sehvermögen, lindert Kopfschmerzen, beruhigt das Nervensystem. Tee aus Kümmelsamen lindert gut nervöse Anspannung und Stress.

Die Verwendung von Kreuzkümmel (Zira) Gewürz beim Kochen

Kreuzkümmel (Zira) ist ein beliebtes Gewürz im Iran, in der Türkei und in Ägypten. In diesen Ländern wird Kreuzkümmel in vielen Gewürzmischungen verwendet, vor allem in Kombination mit scharfem rotem Pfeffer und Koriander, schwarzem Pfeffer und heimischen Kräutersorten.

In Indien ist es Bestandteil einer Currymischung, in Mexiko dient es als Gewürz für gebratenes Fleisch mit Gemüse, in Usbekistan und Tadschikistan sind Pilaws, Suppen, Hauptgerichte und Teigwaren ohne Zira unverzichtbar. In Armenien ist Zira eine Zutat des traditionellen Chaman-Gewürzes (neben Zira enthält es gemahlene Bockshornkleesamen, gemahlenen Koriander und eine Paprikamischung). In Europa wird dieses Gewürz besonders von Liebhabern aller Arten von Gemüseeintöpfen, geschmortem Gemüse mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten geschätzt

Gemüseeintöpfe, Erbsen, Bohnen, Bohnen und Kartoffeln mit Zira werden vom Körper besser aufgenommen. Gemahlener Kreuzkümmel wird zu Hackfleisch und Käse, Walnuss- und Kräuterfüllungen hinzugefügt. Ganze Früchte werden auf Brot und Tortillas gestreut

Kreuzkümmel verbessert den Gaumen erstaunlich, besonders wenn er mit Koriander und Berberitze kombiniert wird.

Fans von Barbecue, Barbecue, gebackenem Fisch und Gourmet-Gemüsegerichten wissen viel über die Verwendung dieses Gewürzes und schätzen die Fähigkeit von Kreuzkümmel, den Geschmack von Gerichten zu betonen. Er kann zu Grillmarinaden hinzugefügt und mit gegrilltem Gemüse bestreut werden

Welche Gewürze passen gut zu Zira?

Kreuzkümmel passt gut zu einer Vielzahl von Chilischoten, Thymian, Oregano und Tomatengemüse sowie in Gewürzmischungen für beliebte mexikanische Gerichte wie Chili, Bohnenkompott, Fajitas, Tacos und Gewürze für Saucen.

Hier sind einige Kombinationen von Kreuzkümmel (jeera):

• Kreuzkümmel, Koriander, frischer Ingwer, Chili (für Gemüsecurrys)
• Kreuzkümmel, Kurkuma, frisch (für Gemüsecurrys und Suppen)
• Kreuzkümmel, Kurkuma (zum Backen)

Im Osten werden die Geheimnisse der Verwendung von Gewürzen von den Eltern an die Kinder weitergegeben. Betrachten Sie einige Geheimnisse von Zira genauer.

• Eines der Geheimnisse ist, dass Kreuzkümmelsamen vor dem Gebrauch in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden müssen, bis sie beginnen, Aroma abzugeben.
• Damit das frische Aroma von Kreuzkümmel nicht verdunstet und zusammenfällt, mahlen Sie es besser direkt vor dem Gebrauch und geben es erst am Ende der Garzeit in die Speisen.
• Wenn Sie sautiertes Gemüse zum Kochen verwenden, gießen Sie zu diesem Zweck leicht geröstete Samen und Öl hinein. So wird das Gericht noch schmackhafter.
• Fügen Sie Kümmelsamen zu Ihren fermentierten Milchgetränken und Gerichten hinzu. Dies bereichert sie nicht nur mit neuem Geschmack und Aroma, sondern macht Ihre fermentierte Milchnahrung auch gesünder.
• Gewöhnlicher Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse und Kumiss werden vom Körper viel schneller und einfacher verdaut. Hilft Blähungen nach dem Verzehr zu vermeiden.

Wie wählt man einen hochwertigen Gewürzkümmel (Zira)?

Es ist besser, Kreuzkümmel in einer Fabrikverpackung ohne Luftzugang in einem hermetisch verschlossenen Behälter zu kaufen.

Wenn Sie es immer noch bei Händlern auf dem Markt kaufen, müssen Sie eine Kümmelfeder nehmen und sie zwischen Ihren Fingern zermahlen. Hochwertiges Kreuzkümmelgewürz sollte einen starken, frischen Geruch ohne Nebentöne haben.

Verfallsdatum und Lagerung von Kreuzkümmel

Dieses Gewürz ist sehr schonend in der Lagerung. Seine ganzen Samen werden nicht länger als ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sauerstoff gelagert.

Das Erste, woran wir denken, wenn wir das Wort „ Zira"- ein Kessel mit dampfendem orientalischem Pilaw. Sie hat einfachere Namen: kmin, cumin und zera. "Kammun" wird von den Arabern genannt. Mittlerweile ist dieses Gewürz nicht nur bei Köchen und Feinschmeckern beliebt: Avicenna und Hippokrates erkannten seine heilenden Fähigkeiten.

Was ist Zira

Wie sieht Zira-Gewürz aus:

• Die Blätter der Pflanze sind wechselständig angeordnet und in dünne Segmente unterteilt.
• Die Blüten wachsen in doppelten Dolden, meist weiß oder rot.
• Die Samen sind ziemlich groß, schwarz oder gelblich-grün gefärbt.

In der Volksmedizin werden Aufgüsse und Tees aus Zira verwendet - die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind seit langem bekannt und manifestieren sich in der Behandlung vieler Krankheiten. Zum Beispiel ist Zira (Kreuzkümmel) nützlich bei Verdauungsstörungen, es hat eine stärkende Wirkung, schützt den Körper vor Herzinfarkten, verbessert die Gehirn- und Sehaktivität und ist unverzichtbar bei Migräne und nervöser Erschöpfung.

Da Zirasamen reich an Kalorien sind - 375 kcal pro 100 g - sollten sie von Menschen mit Fettleibigkeit nicht in großen Mengen verzehrt werden.

Was ersetzen kann

Wenn das Rezept Kreuzkümmelgewürz verlangt, es aber nicht verfügbar ist, versuchen Sie, die Zutat durch Kreuzkümmel zu ersetzen. Betrachtet man das Aussehen der Zira-Pflanze, ein Foto ihrer Samen, könnte man meinen, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel seien ein und dasselbe. Dies ist jedoch nicht der Fall. Das Wichtigste, was der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kreuzkümmel ist, ist der Geschmack und Geruch.

Kreuzkümmel hat ein milderes Aroma und einen nicht so „scharfen“ Geschmack. Wenn Sie Kreuzkümmel durch Kreuzkümmel ersetzen, fügen Sie es daher ab der halben Dosierung hinzu. Erhöhen Sie die Menge der Samen, bis Sie die gewünschte Schärfe des Gerichts erhalten.

Was sonst noch Zira ersetzen kann:

• gemahlener Koriander - der Geschmack des Gerichts ändert sich und wird leicht zitronig;
• Chilischote - verleiht dem Gericht eine rötliche Tönung, verwenden Sie nicht mehr als ⅓-½ der ursprünglichen Menge Kreuzkümmel, um es nicht mit Schärfe zu übertreiben;
• garam masala - Kreuzkümmel ist bereits in der indischen Mischung enthalten;
• Currypulver - macht das Gericht süßlich-scharf im Geschmack und gelb in der Farbe.

Aber nicht nur Köche verwenden Kreuzkümmel, um Gerichte schmackhafter und appetitlicher zu machen. Aus medizinischer Sicht bringt das Gewürz große Vorteile für den Körper. Und das alles, weil es jene Substanzen enthält, die den Körper unterstützen und viele wichtige Prozesse anregen. In den Samen fanden Wissenschaftler:

1. Ätherisches Öl. Es erzeugt Konzentrationen im Urin, die helfen, eine antibiotische Wirkung zu erzielen, wenn eine Infektion in die Harnwege gelangt ist.
2. Cumaldehyd. Wird in der Parfümindustrie verwendet
3. Thymol. Wirksam im Kampf gegen Helminthiasis als Antiseptikum.
4. Alpha, Beta-Pinen. Duftstoffe.
5. Zink. Hilft bei der normalen Funktion von Lymph- und Bindegewebe, schützt Gelenkgewebe, schützt die Leber vor Toxinen.
6. Selen. Stärkt die Abwehrkräfte gegen Infektions-, Erkältungs- und Krebserkrankungen, da es die Bildung von Antikörpern anregt. Der größte Teil dieses Elements befindet sich bei Männern in den Hoden - in den Hodenkanälchen hängt ein aktives Sexualleben von ihrer Anzahl ab.
7. Kupfer. Beteiligt sich an der Hämatopoese, ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Enzyme.
8. Mangan. Es wirkt sich positiv auf die Herzarterie aus, beugt Erkrankungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels vor.
9. Eisen. Diese Substanz ist in der Zusammensetzung von Enzymen enthalten, die Redoxprozesse durchführen.
10. Phosphor. Der Zustand des Knochengewebes hängt von seiner Anwesenheit ab. Dank diesem Element ist Zira ein Aphrodisiakum.
11. Natrium. Beteiligt sich an biochemischen Reaktionen und Wasseraustausch.
12. Magnesium. Senkt den Blutdruck, hilft bei Stoffwechselreaktionen.
13. Kalzium. Kann die Aktivität von Enzymen des Magens und der Bauchspeicheldrüse verbessern.
14. Kalium. Mit seiner Hilfe wird die Abfallflüssigkeit aus dem Körper entfernt, das richtige alkalische Gleichgewicht des Blutes hergestellt und der Herzrhythmus reguliert. Auch an den Prozessen beteiligt, die für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich sind.
15. Ballaststoffe. Reduzieren Sie das Darmkrebsrisiko.

Vitamine

1. B1 - hilft bei der Umsetzung des Kohlenhydratstoffwechsels, ist an der Produktion von Salzsäure und der Bildung von Blutzellen beteiligt, steigert die Energie und hilft einer Person, sich zu konzentrieren.
2. B6 – ist an vielen Prozessen beteiligt und hilft vor allem bei der Aufnahme von Fetten und Proteinen. Produziert Salzsäure. Wirkt als wichtiger Bestandteil des Nervensystems. Für Frauen ist es sehr wichtig, weil es die negativen Symptome des prämenstruellen Syndroms reduziert.
3. B12 - wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, beteiligt sich an der Synthese von Proteinen, bildet Zellen und macht sie widerstandsfähig gegen die negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung, beugt Anämie vor.
4. C - erhöht deutlich die Schutzkräfte, stellt Gewebe wieder her, sichert die Gesundheit des Zahnfleisches, erhöht die schnelle Wundheilung.
5. E - stellt Gewebe wieder her und senkt den Blutdruck, verhindert das Auftreten von Katarakten und Gefäßerkrankungen.
6. K - verbessert die Blutgerinnung, verhindert das Platzen kleiner Gefäße, verbessert die Peristaltik von Magen und Darm, unterstützt Leber und Herz.

Chemische Zusammensetzung

Zira hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Zira:

• ätherisches Öl;
• Gummi;
• Vitamin A, Gruppen B, C, E, K;
• Kalzium;
• Eisen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium;
• Zink.

Die chemische Zusammensetzung bietet die vorteilhaften Eigenschaften von Zira.

Zira - Eigenschaften:

• Antiseptikum;
• Reinigung;
• beruhigend;
• Schmerzmittel;
• Tonic;
• antithrombotisch;
• harntreibend;
• Abführmittel;
• Heilung;
• Antikrebs;
• stärkend.

Zira ist nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Das Gewürz verbessert den Appetit, aktiviert die Verdauung, reinigt den Körper aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts von Toxinen und Toxinen. Würze wirkt abführend, beseitigt Koliken und Blähungen.

Zira verbessert den Stoffwechsel im Körper und wird zur Anwendung bei Diabetes empfohlen. Außerdem senkt das Gewürz den Blutzuckerspiegel.

Aufgrund der antiseptischen Eigenschaften von Zira wird es zur Behandlung von Infektionskrankheiten eingesetzt. Das Gewürz hilft, Bakterien zu zerstören und sie aus dem Körper zu entfernen. Es hat eine harntreibende Wirkung und ist daher nicht nur bei Infektionen der HNO-Organe, sondern auch für das Harnsystem nützlich.

Zira (Kreuzkümmel) zeigt positive Eigenschaften in Bezug auf das Herz-Kreislauf-System. Es verbessert die Arbeit des Herzens, macht die Wände der Blutgefäße elastischer, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, senkt den Blutdruck.

Zira ist auch nützlich für das Nervensystem. Es wirkt beruhigend, verbessert aber gleichzeitig die Gehirnfunktion. Zira wird zur Behandlung von Schlaflosigkeit und nervösen Störungen eingesetzt. Das Gewürz verbessert die Sehschärfe und hilft bei der Behandlung von Augenkrankheiten.

Zira ist ein Gewürz mit wohltuenden Eigenschaften in Bezug auf das Atmungssystem. Es hilft bei Husten bei Erkältungen, Bronchitis und Asthma.

Zira verbessert die Laktation bei stillenden Frauen und verbessert die Milchqualität, indem es sie mit nützlichen Substanzen sättigt. Kinder von Müttern, die Zira essen, haben seltener Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt - Blähungen und Koliken.

Die Verwendung von Zira in der Volksmedizin

Jetzt kennen Sie die Eigenschaften von Zira. In diesem Abschnitt stellen wir Rezepte für Volksheilmittel mit Gewürzen zur Behandlung bestimmter Krankheiten zur Verfügung.

Abkochung von Infektionen

Sie können eine solche Abkochung zur Behandlung von Erkältungen, Infektionen der HNO-Organe und des Harnsystems zubereiten.

Zutaten:

1. Zira - 2 Teelöffel.
2. Kochendes Wasser - 1 Glas.

Zubereitung: Kreuzkümmel mit Wasser aufgießen und in ein Wasserbad geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Getränk vor dem Trinken abseihen.

Wie zu verwenden: Trinken Sie 3 mal täglich einen Sud von 3 Esslöffeln.

Ergebnis: Ein Sud aus Kreuzkümmel beseitigt Infektionsherde, lindert Entzündungen, stoppt den Husten und spült Giftstoffe aus dem Körper.

Wenn Sie unter Schlaflosigkeit leiden und sich Ihr Gedächtnis verschlechtert hat, bereiten Sie eine einfache Medizin aus Milch und Kreuzkümmelsamen zu.

Zutaten:

1. Warme Milch - 1 Glas.
2. Zira-Samen - ½ Teelöffel.

Zubereitung: Zira in warme Milch geben, die Samen können vorher im Mörser oder in der Kaffeemühle gemahlen werden. Mischen Sie die Medizin.

Anwendung: Trinken Sie vor dem Schlafengehen etwas.

Ergebnis: Milch mit Zira beseitigt Schlaflosigkeit und verbessert die Schlafqualität, verbessert das Gedächtnis und wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus.

Abkochung zur Verbesserung der Verdauung

Eine Abkochung von Zira wird verwendet, um die Darmmotilität zu verbessern, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen und dyspeptische Symptome zu beseitigen.

Zutaten:

1. Zira - 1 Teelöffel.
2. Kaltes Wasser - 1 Glas.

Zubereitung: Die Zira mit Wasser füllen und in ein Wasserbad stellen. Das Produkt zum Kochen bringen und kochen, bis das Wasser dunkler wird. Wenn das Wasser dunkel wird, aus dem Wasserbad nehmen und mit einem Deckel abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Anwendung: Teilen Sie den Sud in 3 Teile und nehmen Sie ihn 3 Mal über den Tag verteilt ein.

Ergebnis: Verbessert die Verdauung, beseitigt Koliken, Blähungen, Durchfall, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Infusion für die Nieren

Die Infusion von Zira wird zur Behandlung von Nieren und Erkrankungen anderer Organe des Harnsystems verwendet. Aufgrund der harntreibenden Wirkung kann das Medikament zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt werden. Vergessen Sie nicht, dass Sie Ihren Arzt konsultieren sollten, bevor Sie das Gewürz für medizinische Zwecke verwenden.

Zutaten:

1. Zira - 2 Teelöffel.
2. Kochendes Wasser - 1 Glas.

Zubereitung: Zira mit kochendem Wasser übergießen. Das Getränk 30 Minuten ziehen lassen, vor dem Trinken abseihen.

Anwendung: Trinken Sie das Getränk über den Tag verteilt, aufgeteilt in 2-3 Portionen.

Ergebnis: Die Infusion von Zira beseitigt die Infektion und spült sie aus dem Körper, lindert Entzündungen, wirkt harntreibend und senkt den Blutdruck.

Lotionen von Wunden und Tumoren

Lotionen mit Zira beschleunigen die Gewebeheilung und wirken antiseptisch. Sie können bei Wunden, Tumoren, Gelenkschmerzen eingesetzt werden.

Zutaten:

1. Anisöl - 30 ml.
2. Olivenöl - 70 ml.
3. Zira-Samen - 40 g.

Zubereitung: Mischen Sie die Öle. Die Zira in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen, zur Ölmischung geben und mischen. Im Wasserbad auf Körpertemperatur erwärmen.

Anwendung: Tränken Sie einen Verband in der Mischung und tragen Sie ihn 30-60 Minuten lang als Lotion auf.

Ergebnis: Gewebeheilung beschleunigen, Entzündungen lindern und Bakterien zerstören, Schmerzen stoppen.

In der Küche ist Kreuzkümmel als Gewürz bei der Zubereitung fast aller Speisen sehr gefragt:

• erster und zweiter;
• aus Fisch und Fleisch;
• aus Gemüse;
• Dessert und Backwaren;
• fermentierte Milch;
• eingelegt, gesalzen und eingelegt;
• einer Wärmebehandlung unterzogen.

Sie verwenden Zira zusammen mit anderen Pflanzen und kreieren farbenfrohe Gewürze, die den Geschmack verschiedener Gerichte stark verbessern.

Es verbindet sich harmonisch mit Peperoni, Koriander, Berberitze, Basilikum, Majoran und vielen anderen aromatischen Kräutern. Dank der großen Kombinationsvielfalt können Sie endlos experimentieren, indem Sie eine neue Gewürzmischung hinzufügen. Dies muss jedoch sorgfältig erfolgen, da einige Kräuter möglicherweise nicht kombiniert werden und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Zira - alle Geheimnisse gelüftet!

Damit das Gewürz seinen einzigartigen Geschmack entwickeln kann, müssen die Körner geröstet oder gemahlen werden, um ihre natürlichen Öle freizusetzen. Professionelle Köche warnen davor, dass die Lebensdauer von frittierten Gewürzen im Vergleich zu rohen Gewürzen nicht sehr lang ist. Ja, und es wird nicht empfohlen, ihn längere Zeit in gemahlener Form zu lagern, da der Kreuzkümmel mit der Zeit seine ursprünglichen Eigenschaften verliert und das Aroma nicht vollständig entfaltet.

Werden die Samen gemahlen, kann dieser Vorgang je nach weiterer Verwendung – fein oder grob – durchgeführt werden:

1. Um das Gewürz groß zu machen, können Sie die Kümmelsamen in einen Behälter mit rundem Boden geben und einen Holzflohmarkt verwenden. Es ist auf eine gleichmäßige Körnung der Mischung zu achten.
2. Eine Feinmahlung wird erreicht, wenn eine spezielle Mühle verwendet wird.

Häufig wird gemahlene Zira für Gerichte verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, z. B. Salate, Snacks, Pasteten.

Um Kreuzkümmel richtig zu rösten und den Geschmack und das Aroma zu verbessern, müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein:

1. Das Feuer auf dem Herd sollte sehr klein sein, es ist besser, eine Bratpfanne mit großem Durchmesser zu wählen. Bleiben Sie am Feuer, bis ein leichtes Aroma zu spüren ist.
2. Wenn Sie Kreuzkümmel im Ofen verarbeiten möchten, muss das Gewürz in Backpapier eingewickelt werden, und dann immer in Folie. Der Ofen muss zuerst auf 300 - 325 Grad aufgeheizt werden, nicht mehr. Lassen Sie den Kreuzkümmel ein wenig im Ofen – bis zu 10-15 Minuten.

1. Beim Kauf von Kümmel müssen Sie darauf achten, dass die Verpackung luftdicht und unbeschädigt ist.
2. Wenn ein Gewürz nach Gewicht gekauft wird, sollten Sie auf die Unversehrtheit der Körner achten, die rund, ohne Hälften und im gleichen Farbton sein sollten.
3. Das Aroma sollte nicht sehr ausgeprägt, angenehm sein.

Lagerung

Bewahren Sie dieses Gewürz am besten getrennt von anderen auf. Und immer - nur in einem dicht verschlossenen undurchsichtigen Behälter. Zum Beispiel aus dunklem Glas, in Porzellan- oder Keramikgeschirr.

Zira, das in Form eines Gewürzes in die Küche gelangt ist, erkennt Sonnenlicht, hohe Luftfeuchtigkeit und übermäßige Hitze nicht, es kann auch fremde Gerüche und Dämpfe aufnehmen, was seinen Geschmack erheblich beeinträchtigt.

Köche raten davon ab, Kreuzkümmel aus einem Vorratsbehälter in einen Topf mit Kochgeschirr zu gießen, da das Gewürz sofort intensiv Feuchtigkeit aufnimmt und dabei an Qualität abnimmt.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Der Nutzen und Schaden von Zira hängt davon ab, wie Sie das Gewürz verwenden. Bei unbegrenzter Anwendung kann Zira eine allergische Reaktion hervorrufen.

Da man die nützlichen Eigenschaften von Zira kennt, können auch Kontraindikationen nicht ignoriert werden. Das Gewürz ist unter folgenden Bedingungen und Krankheiten verboten:

• individuelle Intoleranz;
• erhöhter Säuregehalt von Magensaft;
• Magengeschwür;
• Zwölffingerdarmgeschwür.

So wählen Sie Zira

Kaufen Sie Kreuzkümmel in der Originalverpackung, verpackt in versiegelten Beuteln oder Behältern. Wenn Sie Gewürze nach Gewicht kaufen möchten, denken Sie daran, wie Zira und seine Körner aussehen - ausgewählte Samen, ohne Verunreinigungen und Bruchstücke.

Überprüfen Sie auch die Qualität wie folgt:

• nimm ein paar Körner Kreuzkümmel vom Verkäufer;
• reibe sie zwischen deinen Fingern;
• Schnuppern - frische Samen haben sofort ein starkes Aroma ohne Fremdgeruch und Moder. Weiterlesen:

Woran man sich erinnern sollte

1. Zira ist ein nützliches Gewürz, das die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert, bei der Heilung von Erkrankungen des Herzens, des Nervensystems, der Nieren, des Atmungssystems und der HNO-Organe hilft und eine krebshemmende Wirkung hat.
2. Zira fördert die Laktation und verbessert die Qualität der Muttermilch.
3. Für medizinische Zwecke darf Zira nur nach vorheriger Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden.

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