Wie man grün zubereitet. Frühlingszwiebeln: Wie hält man eine Feder für den Winter zu Hause frisch? Optimale Konditionen und Konditionen

Wenn Sie, wie ich, zu schätzen wissen Schnittlauch für seine hervorragende Geschmacksqualitäten und nützlichen Eigenschaften werden Sie es in der kalten Jahreszeit definitiv vermissen. Heute biete ich Ihnen eine elegante Lösung für dieses Problem. Jetzt erfahren Sie, wie Sie Frühlingszwiebeln auf verschiedene Weise für den Winter aufbewahren können.

Vorbereitungsregeln

Bevor Sie Frühlingszwiebeln für den Winter einfrieren, müssen Sie vorläufige Manipulationen durchführen, die mehrere Schritte umfassen:

Bild	Verfahren
	Schritt 1. Grüns wählen. Die Ernte von Frühlingszwiebeln beginnt mit der richtigen Auswahl. Bevorzugen Sie hellgrüne Federn ohne sichtbare Schäden. Wenn die Spitzen der Pflanze trocken sind, schneiden Sie sie ab.
	Schritt 2 Aufräumen. Spülen Sie die Pflanze gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Staub und Erde.
	Schritt 3. Schneiden. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie das Grün ganz erhalten möchten. Aber ich würde trotzdem empfehlen, grüne Blätter zu hacken - so ist die Pflanze viel bequemer zu lagern. Wie groß Sie schneiden, liegt ganz bei Ihnen - alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Zum Beispiel schneide ich einige der Rohlinge fein (ich verwende sie später für Saucen) und einige in mittlere Stücke (diese können zu einem Salat oder einer Beilage hinzugefügt werden).

Wie man Zwiebeln für den Winter erntet

Methode 1. Einfach

Wenn Sie immer noch nicht wissen, ob es möglich ist, Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank einzufrieren, antworte ich - natürlich können Sie. Darüber hinaus ist es der Gefrierschrank, der dazu beiträgt, die Pflanze bis zu 12 Monate lang zu konservieren.

Regelmäßiges Einfrieren ist die häufigste Art der Gemüseaufbewahrung. Es ist einfach und erfordert keine zusätzlichen Komponenten:

Hacke deine Federn Grüns auf die gewünschte Größe.
Teilen Sie sie in Formen für Eis oder Backen. Füllen Sie Minibehälter nicht mehr als zu einem Drittel.
Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Wasser und stellen Sie die Behälter in den Gefrierschrank.
Wenn die Würfel gefroren sind, stapeln Sie sie in einzelnen Beuteln und nach Bedarf verwenden.

In eine Tasche packen limitierte Anzahl gefrorene Würfel, damit Sie in Zukunft keine großen Mengen Zwiebeln auftauen müssen.

Methode 2. Salzen

Bereiten Sie für 1 kg Gemüse etwa 250 Gramm Salz vor.
Trocknen Sie die Pflanze gründlich ab. Es ist sehr wichtig, dass keine Wassertropfen in den Topf mit dem Werkstück gelangen.
Mischen Sie die Kräuter mit der Hälfte des vorbereiteten Salzes.
Beginnen Sie, die resultierende Masse in Schichten in einem Glas zu verteilen. jeweils ein paar Zentimeter Neue Schicht mit dem restlichen Salz bestreuen.

Zwiebeln zum Selbermachen nach dem Salzen können erst nach 2-3 Wochen verwendet werden. Diese Zeit ist notwendig, damit die Grüns gut marinieren und Saft geben. In dieser Form kann die Pflanze bis zu 7 Monate gelagert werden.

Methode 3. Knüppel in Öl

Die Kräuter waschen und gründlich trocknen.
Schneiden Sie das Gras und füllen Sie es auf sauberer Krug etwa ¾.
Gießen Sie das Öl in den Behälter und rühren Sie um, gießen Sie etwas mehr Öl auf die Mischung.
Verschließen Sie das Glas mit einem Kaprondeckel.

Ein solcher Rohling wird mindestens sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Und der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass Gemüse seine Nährstoffkomponenten nicht verliert.

Methode 4. Trocknen

Bei der Beschreibung der Art der Lagerung einer Pflanze darf die Trocknung der Pflanze nicht fehlen:

Das Grün waschen und schneiden.
Legen Sie die Pflanze auf weißem Papier aus. Es ist sehr wichtig, die Pflanze an einem warmen Ort zu platzieren, wo sie die Möglichkeit zum Austrocknen hat. Vermeiden Sie direkten Kontakt mit der Pflanze. Sonnenstrahlen- Sie zerstören Nährstoffe darin enthalten. Wenn nötig, waschen und mit einem Blatt Papier abdecken.
Warten Sie ungefähr 5-7 Tage. Die Bereitschaft der Grüns wird durch ihre Zerbrechlichkeit angezeigt. Wenn die Zwiebel leicht in Ihren Händen zerbröckelt, können Sie sie in ein trockenes Glas gießen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Zimmertemperatur(z.B. im Schrank).

Ergebnisse

Frühlingszwiebeln werden unreife Zwiebelfedern genannt. Sie gelten als nützlicher als die Zwiebel selbst, da sie mit Vitaminen und für die Gesundheit notwendigen Substanzen gesättigt sind.

100 Gramm Produkt haben Kalorienwert 20 kcal, enthalten 3,5 g Kohlenhydrate, 1,3 g Eiweiß und 0,1 g Fett. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst auch organische Säuren, Saccharide, Asche, Stärke. Von den Makronährstoffen enthält es viel Kalzium, Kalium und Chlor. Zwiebeln sind reich an Vitamin A, C, K, Folsäure, Spurenelemente - Aluminium, Eisen, Chrom, Molybdän.

Frühlingszwiebeln werden als Erkältungsprophylaxe verwendet, gut für Zähne und Zahnfleisch. Es verbessert den Appetit und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Ein Überschuss an Chlorophyll in jungen grünen Trieben hilft, eine schwere Anämie zu überwinden und die Durchblutung zu normalisieren.

Aufgrund des Vorhandenseins von Zink in der Zusammensetzung verbessert sich das Produkt hormonelles Gleichgewicht und dementsprechend arbeiten Fortpflanzungsapparat bei Männern und Frauen. Durch den täglichen Verzehr von Frühlingszwiebeln wird die schwache Hälfte der Menschheit jünger und schöner.

Am meisten nützliche Eigenschaften liegt im weißen Teil der grünen Feder, die direkt von der Rübe stammt. Um nützliche Substanzen zu aktivieren und den Geschmack des Produkts zu verbessern, wird es mit einem Messer fein gehackt und mit einem Löffel Pflanzenöl versetzt, das nach Geschmack gesalzen wird.

Für die Lagerung müssen Sie schneeweiße, starke Zwiebeln wählen. Die Frühlingszwiebelfeder sollte frisch, sattgrün sein, ohne getrocknete Spitzen. Natürlich sollte es keinen Schleim und keine weißen Plaques geben.

Wenn Sie sich entscheiden, ein kleines Produkt für den Winter vorzubereiten, müssen Sie versuchen, dass es während der Verarbeitung die meisten seiner nützlichen Eigenschaften behält.

Frühlingszwiebeln für den Winter zu Hause

Die Nährstoffe in grünen Federn können durch Salzen oder Einfrieren konserviert werden. Es ist nicht ratsam, das Produkt einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Auf keinen Fall sollten die Grüns schlecht werden, also müssen Sie sie richtig für die Lagerung vorbereiten.

Federn müssen nur frisch, saftig und ohne Anzeichen von Welken ausgewählt werden, sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen.

Für normale Lagerung Es ist besser, die Federn nicht zu waschen (damit sie sich schneller verschlechtern), sondern lange „ Wasserverfahren' wird sich als nützlich erweisen.

Die Zerkleinerungsmethode wird abhängig davon gewählt, für welche Gerichte dieses Gewürz bestimmt ist. Kleine Schnitte werden für Sauce gemacht, mittel - für Borschtsch. Es wird normalerweise getrocknet und in bis zu 7 cm lange Stücke geschnitten.

Sie können Frühlingszwiebeln auf verschiedene Arten lagern, je nachdem gibt es mehrere Möglichkeiten der Verpackung:

entschieden, das Produkt in den Kühlschrank zu stellen, dann sollte es in eine normale Tasche gewickelt werden;
Wenn Sie die Zwiebel getrocknet haben, legen Sie sie in einen Baumwollbeutel.
legen Sie gesalzene Federn in ein Glas mit Deckel;
Sie können Zwiebeln in einem Plastikbehälter oder einer engen Plastiktüte einfrieren.

Zubereitungen aus Frühlingszwiebeln

Viele Hausfrauen bereiten Frühlingszwiebeln für den Winter zu, damit sie später als Gewürz verwendet werden können verschiedene Gerichte. Im Sommer gibt es viel Gemüse, Obst, Gemüse und im Winter dies Vitaminprodukt sehr hilfreich. Es wird schön sein, seinen Geschmack zu genießen.

Das Ernten von Frühlingszwiebeln für die Zukunft erfolgt meistens, wenn auf dem Land eine hervorragende Ernte gewachsen ist und Sie diese retten möchten. Zwiebeln aus dem Garten sind nützlicher als im Laden gekaufte, die in Gewächshäusern mit künstlicher Beleuchtung und Zugabe von Düngemitteln angebaut werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten Langzeitspeicherung Frühlingszwiebelfedern:

1. Einfrieren

Alles ist einfach und schnell erledigt. Frische Kräuter werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Es gibt drei Arten des Einfrierens, welche besser ist, beurteilen Sie selbst: Federn werden fein gehackt und dann in einer Pfanne gebraten, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, in Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Es wird angenommen, dass das Produkt in diesem Fall ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack erhält.

Die Federn werden einige Minuten in kochendes Wasser gelegt und dann in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann werden sie in Stücke geschnitten und fest in Behälter gelegt und auch darin gereinigt Gefrierschrank.

Fein gehackte Federn werden 5 Minuten lang blanchiert, dann werden sie in ein Sieb geworfen und abkühlen gelassen. Außerdem ist das Verfahren das gleiche - ein Plastikbehälter und ein Gefrierschrank.

2. Trocknen

Dazu wird das Grün gewaschen, geschnitten und in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf einem sauberen Blatt Papier oder einem Tuch verteilt. Sie können eine Palette verwenden. Die Rohlinge werden an einen schattigen, warmen Ort gestellt, vor Sonnenlicht geschützt oder oben mit Papier abgedeckt. Andernfalls zerstört Ultraviolett alle Nährstoffe.

Sie können die Bereitschaft des Produkts überprüfen, indem Sie zwischen Ihren Fingern reiben. Wenn es leicht zerbröselt, kann es verstaut werden. Wenn die Zwiebel trocknet, wird sie in Gläser gefüllt, mit dichten Deckeln verschlossen und an einem trockenen Ort aufbewahrt.

3. Salzen oder Sauerteig

Bei der ersten Methode wird die gewaschene Zwiebel gehackt, gründlich mit Salz gemischt und in ein Glas „auf die Schultern“ gegeben (ein wenig Platz sollte oben bleiben). Gießen Sie ein wenig darüber Sonnenblumenöl. Unter Polyethylendeckeln werden Gläser in einem Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Der zweite Weg ist interessanter. Die Federn werden in 2 cm lange Stücke geschnitten, dann werden sie in Schichten in einem Glasgefäß bedeckt und mit Salz bestreut. Das gefüllte Gefäß wird zwei Tage lang unter Druck gehalten, bis die Sole erscheint. Wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht, fügen Sie Wasser hinzu und erhöhen Sie den Druck. Drei Wochen warten. Die Zwiebel ist fertig, sie kann in Fleischgerichte, Gemüse, Salate, Sandwichmischungen gegeben werden.

Es gibt mehr als tausend verschiedene Frühlingszwiebelgerichte. Wir bringen Ihnen die besten Rezepte.
Viele kennen und haben den Salat „Hering im Pelzmantel“ probiert, aber nur wenige kennen das Sandwich „Fisch im Pelzmantel“. Bereiten Sie es wie folgt vor.

Kochen "Fisch auf einem Pelzmantel"

Sie müssen ein fertiges Filet von kaufen leicht gesalzener Hering, ist es meist schon in Portionen geschnitten. Das Brot in dünne Scheiben schneiden. Jeder wird es tun - vom Weizen, Roggenmehl, frisch oder leicht getrocknet. Wenn die Stücke zu breit sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Wir erhitzen die Pfanne, braten die Scheiben auf einer Seite. Sie können auch ein wenig Pflanzenöl hinzufügen und das Stück vollständig braten.

An feine Reibe reibe eins Schmelzkäse und vorgekochte Rüben. Wir füllen sie mit Mayonnaise und mischen. Sie können zusätzlich Pfeffer und Salz hinzufügen.

Frisch nehmen bzw Essiggurke, schräg in dünne Scheiben schneiden.
Wir reiben die gebratenen Brotscheiben mit Knoblauch ein und tragen eine gleichmäßige Schicht Rübenkäsemasse darauf auf. Wir legen eine Gurkenscheibe darauf und dann wird ein Stück Hering darauf gelegt. Dann wird das resultierende Sandwich mit einer Frühlingszwiebelfeder gebunden.

Es macht einen guten Snack.

Aromatische Barbecue-Sauce

Sogar die leckersten zartes Grillen mit dieser Soße wird es noch leckerer. Generell braucht jeder Grill ein passendes Dressing. Viele Feinschmecker werden dem zustimmen. Eine gut zubereitete Sauce betont den Geschmack des Fleisches. bei den meisten bestes Produkt, perfekt ergänzend, gebratenes Fleisch schattierend, gilt als Tomate.

Wir bieten an, Barbecue-Sauce auf Basis von Tomatenmark mit Frühlingszwiebeln zuzubereiten.
Die fertige Zwiebel (frisch gehackt, gesalzen) in eine Schüssel zum Kneten der Sauce geben. Geschälter Knoblauch wird gepresst oder fein gehackt, zusammen mit Zwiebeln. Salz, etwas Zucker (1 TL) hinzufügen, Zitronensaft, 2 EL. Lügen. Pflanzenöl. Mischen, 15 Minuten einwirken lassen.

Tomatenmark wir züchten heißes Wasser bis zu mehr flüssige Konsistenz, dann in die zuvor zubereitete Marinade gießen. Wir mischen. Bei Bedarf mehr Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen.
Sie können diese Sauce zu jeder Art von Fleisch servieren. Können Sie Tomatenmark aus der Dose ersetzen? frische Tomaten, indem Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree mischen.

Gelierte Torte mit Frühlingszwiebeln

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

300 Gramm Mehl
350 Gramm Sauerrahm oder Sahne,
4 gekochte Eier und zwei roh
150-200 Gramm Butter,
ein Bund Frühlingszwiebeln
Salz, Zucker, Pfeffer - die Menge nach Belieben.

Teig: Ein paar Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen, die Butter schmelzen und der Mischung hinzufügen. Mehl so hinzufügen. Um so etwas wie einen dicken Brei zu bekommen.

Füllung: Gekochte Eier schneiden, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz hinzufügen.

Kochen:

Wir erhitzen die Form leicht, legen 2/3 des Teigs auf den Boden, verteilen die Füllung auf der Oberfläche, bedecken sie mit einer Schicht des restlichen Teigs und verbinden die Ränder.
Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
Der Kuchen ist fertig. Sie können es auf dem Tisch servieren, indem Sie es in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

Gerichte mit grüne Zwiebeläußerst nützlich, schmackhaft, duftend. Es ist kein Zufall, dass dieses Produkt eine Zutat in fast allen Rezepten ist. Iss Frühlingszwiebeln für die Gesundheit gute Laune. Und dieses Material wird helfen, daraus hausgemachte Rohlinge herzustellen.

Frühlingszwiebeln werden oft zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte und zu Salaten hinzugefügt. Im Sommer wird er in Trauben gekauft oder einfach von den Beeten gepflückt. Aber es gibt viele Rezepte, wie Sie Frühlingszwiebeln für den Winter aufbewahren können. Solche Präparate nehmen nicht viel Zeit in Anspruch, ermöglichen es Ihnen jedoch, das ganze Jahr über ein nützliches Vitaminprodukt zur Hand zu haben.

Frühlingszwiebelfedern sind ein empfindliches und verderbliches Produkt. Wenn sie nicht bald nach der Entnahme zweckentsprechend verwendet werden, verlieren sie schnell ihre Frische. In einem warmen, trockenen Raum werden sie bald verwelken und vergilben. In einer feuchten Umgebung beginnen sie zu faulen. Aber wenn die Federn ein wenig vorbereitet und erstellt werden bestimmte Bedingungen, dann können Sie die Nutzungsdauer problemlos verlängern.

Frühlingszwiebeln können 2 Wochen bis 1,5 Monate frisch bleiben, wenn sie bei 1 bis 8 °C gelagert werden. Der Kühlschrank ist dafür perfekt. Grüne Federn zur Aufbewahrung auf diese Weise können jederzeit verlegt werden.

Um Frühlingszwiebeln für den Winter vorzubereiten, konservierten sie sie. Die ganze Zeit gespeichert geschlossene Banken bei einer Temperatur von 5 bis 10 °C. Dieses Produkt bleibt 6 Monate verwendbar. halten Dosen Gemüse im Kühlschrank, auf dem Balkon. Bewohner von Privathäusern sparen Banken im Keller.

Hält noch länger frische Zwiebel nach Wärmebehandlung. Gemüse kann eingefroren oder getrocknet werden. Im ersten Fall dient das Gefrierfach des Kühlschranks zur Aufbewahrung. Bei einer Lagerungstemperatur von -18 ... -20 ° C können Sie 6-12 Monate lang Gerichte mit Frühlingszwiebeln zubereiten. Bei Lagerung in einem herkömmlichen Gefrierschrank ist die Nutzungsdauer kürzer - bis zu 3-4 Monate.

Am längsten kann man dieses Produkt in getrockneter Form aufbewahren. Ideal für ihn sind Raumklima, minimale Luftfeuchtigkeit und gute Belüftung. Bewahren Sie getrocknete Zwiebeln in der Regel in der Küche, auf einem Tisch oder in Hängeschränken auf. Zwingend für die Konservierung solcher Produkte ist die Abwesenheit von Licht. Das Trocknen von Frühlingszwiebeln ermöglicht die Verwendung des Werkstücks bis zu 2 Jahren.

Frühlingszwiebeln frisch halten: Möglichkeiten, sie im Kühlschrank aufzubewahren

Ein paar Tricks können helfen, Frühlingszwiebeln ein paar Wochen länger als gewöhnlich frisch zu halten. Wenn Sie es einfach in den Kühlschrank stellen, wird es keine Wirkung geben. Es lohnt sich, auf die richtige „Verpackung“ zu achten. Sie können Zwiebelgrün auf verschiedene Arten im Kühlschrank aufbewahren.

Im Glasbehälter

Diese Methode eignet sich gut, um junge Zwiebeln mit einer kurzen grünen Feder haltbar zu machen. Sie benötigen saubere, trockene Gläser, die groß genug sind, um alle Pflanzen in ihrer Gesamtheit aufzunehmen. Sie können sie nicht biegen oder brechen. Dadurch wird das Produkt schnell verderben.

Frühlingszwiebeln werden vor dem Aufbewahren überhaupt nicht gewaschen oder gut getrocknet, damit keine Feuchtigkeit darauf zurückbleibt. Es wird ordentlich in ein Glas gefaltet und mit einem Deckel verschlossen. Der Rohling wird in den Kühlschrank geschickt, wo er bis zu dem Moment aufbewahrt wird, an dem er benötigt wird. Halten Sie Frühlingszwiebeln mit dieser Methode bis zu 1 Monat lang im Kühlschrank frisch.

In einer Plastiktüte

Nicht weniger gute Wahl Aufbewahrung von Zwiebelgrün besteht darin, frische Pflanzen in eine gewöhnliche Plastiktüte zu stecken und in den Kühlschrank zu schicken. Damit sie nicht verschwinden, sondern möglichst lange frisch bleiben, sollten sie sein:

gesund;
ohne Spuren von Krankheiten und Schäden durch Schädlinge;
ohne gelbe, trockene Blätter und Schmutz.

Bevor die Zwiebeln und Federn gelagert werden, müssen sie gekühlt werden, indem sie in den Kühlschrank gestellt werden, und danach in eine Tasche gesteckt und zusammengebunden werden. So bildet sich unter dem Film kein Kondenswasser, was bedeutet, dass die Grüns länger liegen bleiben. Sie können Frühlingszwiebeln bis zu 1,5 Monate in einer Tüte im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Zwiebelgrün für den Winter rettet

Es kann vorkommen, dass Zwiebeln für den Winter geerntet werden verschiedene Wege. Es hängt alles von der Menge der Rohstoffe, dem Bedarf an Lagerbeständen und den Bedingungen ab, die zur Verfügung stehen, um das Produkt zu retten. Zur Langzeitkonservierung wird Gemüse getrocknet, konserviert oder eingefroren.

Trocknen

Es ist einfach und effektive Methode Lagerung von Zwiebelgrün im Winter. Zur Herstellung der Rohlinge wird das Gemüse gewaschen, gut getrocknet und in 3-5 cm lange Streifen geschnitten Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einer ziemlich dicken Schicht auf mit bedeckten Paletten gelegt Pergamentpapier damit die Grüns nicht dunkler werden. Im Ofen bei angelehnter Tür unter regelmäßigem Rühren trocknen. Temperaturen um 50°C halten. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt ca. 2-3 Stunden. Das getrocknete Produkt wird in Stoff- oder Papiertüten gefüllt und in einem Wohngebiet gelagert.

Frühlingszwiebeln werden für den Winter in elektrischen Trocknern sowie an der Luft an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort getrocknet, der mit einem Netz oder einer Gaze vor Insekten geschützt ist. Wenn es draußen heiß ist, ist das Werkstück in 2-3 Tagen fertig. Bei einem Umluftgrill, auf dem obersten Grill und bei einer Temperatur von 60-70 °C, dauert es 20-30 Minuten, um vollständig zu trocknen.

salzen

Das Einlegen von Frühlingszwiebeln ist sehr praktisch und erfordert nicht viel Zeit. Diese Zubereitung kann zu vielen Gerichten hinzugefügt werden. Gewaschene, getrocknete und gehackte Zwiebeln werden einfach mit Salz vermischt und in vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt. Für 1 kg Rohstoffe wird 1 Glas Salz verbraucht. Banken sind mit Plastikdeckeln verschlossen. Oft werden den Rohlingen andere Grüns hinzugefügt: Basilikum, Dill, Petersilie. Es stellt sich als hervorragende Mischung für erste und zweite Gänge heraus.

Einfrieren

Sehr gefragt moderne Hausfrauen ist eine Möglichkeit, Lebensmittel für den Winter einzufrieren. Grüne, einschließlich Zwiebeln, sind keine Ausnahme. Die einfachste Möglichkeit zum Einfrieren besteht darin, das vorgewaschene und getrocknete Produkt aus Wasser fein zu schneiden, in einen Behälter zu geben und im Gefrierschrank aufzubewahren. Auch normale Taschen oder spezielle Taschen mit Verschluss sind geeignet.

Frühlingszwiebeln für den Winter und in Eiswürfeln einfrieren. Der Zuschnitt wird in Formen ausgelegt, sauber gegossen kaltes Wasser und in den Gefrierschrank geschickt. Nach 1-2 Tagen werden sie kurzzeitig ausgelagert, aus Formen gezogen, in Tüten gesteckt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Zwiebeln sofort verwenden, ohne aufzutauen, dazugeben heißes Essen, in Gerichten steht er frisch aus dem Garten fast in nichts nach.

Im Öl

Solche Rohlinge eignen sich für vielseitige Anwendungen. Zwiebelgrün kann für Gerichte und Öl für Salatdressing verwendet werden. Während der Lagerung des Produkts nimmt es einen spezifischen Geruch und Geschmack an, der den Gerichten nur Würze verleiht.

Zum Kochen werden die Zwiebeln gewaschen, nachdem die alten gelben Federn entfernt und die Wurzeln von den Böden abgeschnitten wurden. Grüne Federn getrocknet und geschnitten kleine Ringe. Falten Sie das Werkstück in saubere, sterile kleine Gläser. Schneiden Sie fest ein und gießen Sie alles darüber Pflanzenöl. Banken sind mit Deckeln verschlossen. fertiges Produkt vor und während des Gebrauchs im Kühlschrank, Keller, auf dem Balkon gelagert.

Zwiebelgrün zu Hause zu halten ist ganz einfach, wenn Sie diese Empfehlungen befolgen.

Für die Ernte von Zwiebeln, die im Kühlschrank liegen, lohnt es sich, Pflanzen zu wählen, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden. Sie sollten keine Anzeichen von Welken, Krankheit oder Verfall aufweisen. Jede Zwiebel ist zum Konservieren und Verarbeiten geeignet. Es reicht aus, Problemstellen mit einem Messer auszuschneiden, und die restlichen Teile können verwendet werden.
Wird das Gemüse vorgewaschen, um Rohlinge für den Winter vorzubereiten, ist es anschließend gut getrocknet. Federn sollten nicht nass sein. Nasse Rohstoffe werden schlecht gelagert und verschwinden schnell.
Frische Zwiebeln werden länger gelagert, wenn keine Luft eindringt – Phytonzide helfen, das Produkt in seiner ursprünglichen Form zu erhalten.
Gemüse einfrieren ist am besten. in kleinen Portionen. Idealerweise solche, die für eine Verwendung geeignet sind. Dieses Produkt verliert seine Aussehen Und Geschmackseigenschaften wenn es mehrmals hintereinander eingefroren und aufgetaut wird. Ja, und die Verwendung eines solchen Rohlings ist bequemer, als jedes Mal Stücke von einem großen Block gefrorener Zwiebeln abzubrechen.
Es ist besser, ein Konservenprodukt in einem kleinen Behälter zu kochen, damit es schneller verwendet werden kann. Dafür eignen sich Dosen von 0,5 Liter oder noch weniger. So bleibt bei der Ernte der Eigengeschmack der Zwiebel weitestgehend erhalten.
Es ist am bequemsten, mehrere Optionen für die gleichzeitige Ernte von Zwiebelgrün zu wählen. So wird es möglich sein, eine viel größere Menge an Zwiebeln zu sparen als mit einer Methode und genug für den ganzen Winter.

Grün ist nicht nur schöne Ergänzung Geschirr, sondern auch ein Lagerhaus nützliche Substanzen. Gewöhnliches "Gras" ist tatsächlich buchstäblich voller Vitamine! Neben Vitaminen enthalten Grüns Ballaststoffe, Proteine, austauschbare und essentielle Aminosäuren, sowie lebenswichtig Mineralien. Wenn Sie also noch nicht die Gewohnheit entwickelt haben, jedes Gericht großzügig mit Grünfink zu bestreuen, sollten Sie sich unbedingt einen besorgen - dadurch werden Sie Ihrem Körper unschätzbare Vorteile verschaffen.

Natürlich gibt es Menschen auf der Welt, die den Geruch von Koriander, Petersilie oder Dill nicht ertragen können, aber ich kam nicht wie ein Keil zurecht weißes Licht Auf diese Kräuter! Zusätzlich zu ihnen gibt es große Menge eine Vielzahl von Grüns, sowohl traditionelle, seit der Antike bekannte, als auch exotische, die zunehmend auf unserem Tisch erscheinen. Dies sind Kopfsalat, Sellerie, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Liebstöckel, Brunnenkresse, Spinat, Rucola und andere Salatsorten sowie Blattgemüse, das traditionell nicht als Blattgemüse gilt, aber auch sehr nützlich ist: Karottenspitzen, Rüben und Radieschen, jung Löwenzahnblätter, Brennnessel, Linde und Wegerich, Gicht, Asseln (Unkraut ist Unkraut, und die Vorteile sind das Meer!).

All diese Kräuter beschenken uns an Frühlingstagen großzügig mit der Natur. Im Winter können Sie natürlich auch problemlos ein Bündel Petersilie oder Frühlingszwiebeln kaufen, aber leider wird der „Grünfink“ zu dieser Jahreszeit meistens mit chemischen Düngemitteln angebaut und auch mit Konservierungsmitteln gefüttert Nicht länger träge werden, also ist nicht bekannt, was wir mehr bekommen - Nutzen oder Schaden ... Daher ist der Frühling, der Beginn des Sommers, die heißeste Zeit, um das Grün für den Winter zu ernten. Der Anbau von Gemüse auf dem Land ist natürlich am zuverlässigsten, aber nicht jeder hat ein Sommerhaus und Zeit, daher ist es sinnvoll, eine Oma auf dem Markt zu treffen und von ihr Gemüse für den Winter zu kaufen.

Es gibt nur wenige Möglichkeiten, Gemüse zu ernten: Trocknen, Einfrieren und Einmachen - Salzen, Beizen und Sterilisieren. Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile. Trocknen ist das Größte alter Weg- ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine zu sparen, erfordert jedoch viel Zeit und das Vorhandensein von gutem Wetter. Der Fortschritt hat es zwar geschafft, die Abhängigkeit vom Wetter auf ein Minimum zu reduzieren: Das Vorhandensein eines elektrischen Dörrgeräts (oder auf Russisch Trocknen) ermöglicht es Ihnen, Grüns mit minimalen Verlusten und mit zu trocknen bestes Ergebnis. Hauptsache nicht vergessen, die Paletten rechtzeitig umzuordnen. Das Einfrieren ist die schnellste und rentabelste Art, Grünzeug für den Winter zu ernten, um Nährstoffe zu erhalten. Es hat nur ein Minus - nicht jeder hat einen Gefrierschrank. Und Sie müssen viel Gemüse zubereiten, mindestens eine Gefrierbox. Das Einmachen in Dosen kann ein Ausweg für diejenigen sein, die keine Möglichkeit haben, Kräuter für den Winter zu trocknen oder einzufrieren. Gemüsekonserven können sogar unter dem Bett oder unter dem Fenster in der Küche aufbewahrt werden, Vitamine werden bei dieser Methode jedoch weniger gespart. Wählen Sie im Allgemeinen die Methode, die zu Ihnen passt, und sammeln Sie Grüns. Und wir werden alle Optionen für die Ernte von Grün für den Winter in Betracht ziehen.

Trocknen

Wie man kocht. Alle Arten von Grüns sind zum Trocknen geeignet, mit Ausnahme von zarter Salat. Sortieren Sie das Grün, schneiden Sie die groben Teile ab und spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Handtuch und trocknen Sie es so gut Sie können. Dann schneiden Sie die vorbereiteten Grüns nicht zu klein, aber nicht sehr groß. Tatsache ist, dass große Fragmente länger trocknen, es möglich ist, die Grüns nicht zu trocknen, was zu einer Beschädigung der Rohlinge führen kann, und außerdem sind große Teile schwer zu schleifen weitere Speicherung. Und wenn Sie es zu fein schneiden, wird beim Zerkleinern viel Saft freigesetzt, die fertigen getrockneten Kräuter werden nicht aromatisch und verlieren ihre Nützlichkeit.

Verteilen Sie das gehackte Gemüse auf Trockenblechen oder auf einer Tischdecke. Wenn Sie einen Dörrautomaten verwenden, stellen Sie die niedrigstmögliche Temperatur ein - nicht höher als 40 ° C. Bei einer so schonenden Temperatur bleiben Vitamine sicher und gesund in Ihren Zubereitungen. Eine Art Trockner kann eingerichtet werden, wenn Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier oder Pergament bedeckten Backblech verteilen, es auf die höchste Stufe stellen und den Ofen bei minimaler Hitze einschalten. Die Backofentür muss angelehnt bleiben. Gleichzeitig müssen Sie den Prozess ständig überwachen, um die Grüns nicht zu übertrocknen. Wenn Sie auf altmodische Weise trocknen, breiten Sie die Tischdecke an einem schattigen Ort mit guter Belüftung aus. Richtig getrocknete Kräuter zerbröckeln beim Pressen nicht zu Pulver und kleben nicht zusammen, sondern zerbrechen in kleine Fragmente.

Wie lagern. Die fertigen getrockneten Kräuter noch ein wenig mit den Händen zerkleinern, sortieren und in Papier- oder Leinentüten arrangieren. Seien Sie nicht faul und unterschreiben Sie jedes Paket, damit Sie später nichts verwechseln. Getrocknete Kräuter kühl und trocken lagern. Getrocknete Kräuter nehmen schnell Feuchtigkeit auf und können schimmeln. Getrocknete Kräuter können auch in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt werden.

So bewerben Sie sich. Trockenes Gemüse kann einige Minuten vor der Zubereitung in die Schüssel gegossen werden. Decken Sie die Schüssel unbedingt mit einem Deckel ab, damit das Aroma nicht verdunstet. Aber es ist nicht verboten zu gießen duftende Würze auf Ihrem Teller - das ist, wie sie sagen, ein Amateur. Aus verschiedene Typen Bei getrockneten Kräutern können Sie das Gewürz nach Ihrem eigenen Geschmack zubereiten. Vergessen Sie vor allem nicht, die Zusammensetzung auf die Verpackung zu schreiben.

Einfrieren

Wie man kocht. Absolut alle Arten von Grünzeug eignen sich zum Einfrieren. Sie können Grüns trocken oder nass einfrieren. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, das Grün muss zunächst vorbereitet werden: sortiert, gründlich gewaschen, getrocknet und geschnitten. Aber in diesem Fall müssen Sie es ziemlich gut hacken, da Sie kleinere gefrorene Grüns nicht schneiden können. Gehen Sie dann entsprechend der gewählten Einfriermethode vor.

Für die Trockenmethode die gehackten Kräuter fest in Plastiktüten packen, die Luft herausdrücken und zubinden, damit sich die Tüte ziemlich schnell lösen lässt. Legen Sie Beutel mit Gemüse in den Gefrierschrank. Zerdrücken Sie die Beutel nach dem Einfrieren mit den Händen, damit das Grün entsteht zerbröselt. Wenn die Grüns in einem Stück einfrieren, wird es schwierig, sie schnell herauszuziehen. Warum ist Geschwindigkeit so wichtig? Tatsache ist, dass gefrorenes Gemüse sofort auftaut und wieder eingefroren wird, wird nicht mehr empfohlen.

Bereiten Sie für die Nassmethode sauberes (abgekochtes oder gut gefiltertes) Wasser und Eiswürfelschalen vor. Formen sollten nicht zu klein sein. gut in dieser hinsicht Silikonformen. Das sortierte und gewaschene Grün mahlen, in Formen anrichten und mit Wasser füllen. In den Gefrierschrank stellen und, sobald das Eis hart ist, aus den Formen nehmen, jedes Stück einwickeln Frischhaltefolie(um keine übermäßige Feuchtigkeit im Gefrierschrank zu erzeugen) und legen Sie sie hinein Plastiktüte. Verlassen Sie sich nicht auf Ihr eigenes Gedächtnis und unterschreiben Sie die Pakete – gefrorenes Grünzeug ist fast nicht identifizierbar. Wenn Sie sich entscheiden zu kochen duftende Mischung, schreiben Sie dann auch seine Zusammensetzung auf die Verpackung. So ersparen Sie sich ärgerliche Überraschungen, wenn statt Petersilie Koriander im Gericht ist.

Wie lagern. Auf die eine oder andere Weise gefrorenes Gemüse muss im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ein kurzer Stromausfall ist nicht so schlimm, solange Sie die Gefrierschranktür währenddessen nicht häufig öffnen. Lassen Sie die Grüns auf keinen Fall auftauen - das erneute Einfrieren der Situation wird nicht gerettet.

So bewerben Sie sich . Trockengefrorene Kräuter sollten den Gerichten fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, wie normale frische Kräuter. Eiswürfel mit gefrorenem Gemüse können direkt auf den Teller gelegt werden – gleichzeitig kühlt die Suppe etwas ab. Wenn Sie dem zweiten Gericht Kräuterwürfel hinzufügen, halten Sie es eine Weile unter den Deckel, damit das Eis schmilzt.

Konserven

Richtig eingemachtes Gemüse ist nicht weniger nützlich als getrocknetes oder gefrorenes. Gemüse für den Winter kann gesalzen oder fermentiert, eingelegt oder durch Sterilisation als natürliches Dressing zubereitet werden. Dosengemüse Es wird empfohlen, die Schüssel erst kurz vor Ende des Garvorgangs einzulegen. offenes Glas mit Gemüse kann nicht länger im Kühlschrank aufbewahrt werden 3 Tage, daher ist es sinnvoll, Gemüse in kleinen Gläsern buchstäblich für zwei oder drei Dosen aufzubewahren.

Zutaten:
1 kg Rübenspitzen,
1 EL Salz,
1 Stapel Wasser,
1 des.l. 70 % Essig.

Kochen:
Die jungen Rübenspitzen gründlich abspülen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser füllen, salzen und ab dem Moment des Kochens 5-10 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Essig dazugiessen, mischen und in Gläschen anrichten. Gläser 2-3 Minuten sterilisieren, aufrollen. Rübenspitzen enthält viel mehr Nährstoffe als die Rüben selbst. Geben Sie den Inhalt des Glases kurz vor Ende der Garzeit in einen Topf mit Borschtsch.

Zutaten:
1 kg Petersilie,
1 kg Dillgrün,
500 g Petersilienwurzel,
250 g Salz (Salz sollte in einer Menge von 10% des Gesamtgewichts der Grüns eingenommen werden),
70% Essig - nach Anzahl der Dosen.

Kochen:
Das Gemüse abspülen, sortieren, trocknen und hacken. Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit Salz mischen und saubere Gläser (100 und 200 g) bis ganz oben füllen und gut stopfen, damit das Gemüse Saft gibt. Fügen Sie in jedes 100-Gramm-Glas 2 EL hinzu. Essig, in jedem 200-Gramm - 4 EL. Einstellen heißes Wasser und nach dem Kochen 5-7 Minuten sterilisieren, aufrollen. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie Koriander, Kräuter und Selleriewurzel sowie andere Kräuter und Wurzeln verwenden.

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
150 g) Zucker
150 ml 10 % Essig.

Kochen:
Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen, Essig zugießen und nochmals aufkochen. Tscheremsch und Knoblauchpfeile waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Cool rein Eiswasser, lehnen Sie sich auf ein Sieb. Die Gläser dicht packen und mit der kochenden Marinade übergießen. Stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser nach dem Kochen 2-3 Minuten lang auf und rollen Sie sie auf.

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser
25 g Salz
45 g Zucker
250 ml 8 % Essig.

Kochen:
Kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Gemüse in Gläser. Grüns müssen dicht verlegt werden. 25 Minuten lang bei 100 °C sterilisieren.

Salziges Grün. Das Gemüse (oder gemischte Gemüse) abspülen und hacken. Mit Salz im Verhältnis 1:4 mischen (dh für 1 kg Gemüse 250 g Salz nehmen). In saubere Gläser füllen, bis Saft erscheint. Lassen Sie die Gläser mit Gemüse zwei Tage lang an einem kühlen Ort und fügen Sie, nachdem sich das Grün gesetzt hat, mehr Grün hinzu. Banken müssen bis zum Rand gefüllt sein. Abdeckung Nylondeckel und kühl lagern. Die hohe Salzkonzentration verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen. Denken Sie beim Hinzufügen solcher Gemüse zu Lebensmitteln daran, dass diese sehr salzig sind, sodass Sie dem Gericht kein Salz hinzufügen müssen.

Dillgrün in Öl

Zutaten für die Füllung:
300ml Wasser
30 g 8% Essig,
50 Gramm Salz
50 g Pflanzenöl.

Kochen:
Wasser aufkochen, Essig und Salz aufkochen und abkühlen lassen. Gewaschenen und gehackten Dill in Gläser füllen. Mit der Marinade aufgießen, kurz stehen lassen und mit dem Öl aufgießen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Schraub- oder Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Grüns in Öl. Spülen Sie eine oder mehrere Gemüsesorten gründlich ab, hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer (oder hacken Sie sie einfach fein) und geben Sie sie in ein Glas. Gießen Sie Pflanzenöl ein, mischen Sie, schütteln Sie das Glas, damit sich das Öl gleichmäßig über das Glas verteilt. Öl über das Gemüse gießen, so dass es mit einer etwa fingerdicken Schicht bedeckt ist, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Öl nimmt das Aroma schnell auf und kann in jedem Gericht verwendet werden - nur ein wenig Geschmack hinzufügen grünes Öl in Brühe oder Soße. Ein solches Präparat kann mehrere Monate gelagert werden.

Dosengemüse. Eventuelles Grün abspülen, fein hacken und hineingeben Emailwaren. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, ein wenig Wasser und zünden Sie es an. Unter Rühren 3-5 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

In der warmen Sommersaison und in der Sommersaison sind alle Hausfrauen eifrig damit beschäftigt, Produkte zu Hause zu konservieren. Schade, aber sie vergessen normalerweise, Grüns für den Winter vorzubereiten. Aber es ist nicht weniger nützlich als die gleichen Zubereitungen aus Beeren und Früchten oder Gemüse. Ich möchte die Hostessen daran erinnern, welche Möglichkeiten es gibt, Gemüse zu ernten. Und wer...

In der warmen Sommersaison und in der Sommersaison sind alle Hausfrauen eifrig damit beschäftigt, Produkte zu Hause zu konservieren. Schade, aber sie vergessen normalerweise, Grüns für den Winter vorzubereiten. Aber es ist nicht weniger nützlich als das gleiche oder Gemüse. Ich möchte die Hostessen daran erinnern, welche Möglichkeiten es gibt, Gemüse zu ernten. Und wer von ihnen behält am meisten große Menge Vitamine darin.

Grünzeug für den Winter trocknen

Nicht die meisten Der beste Weg Begrünung für den Winter erhalten. Aber wenn es keine Wahl und Möglichkeit gibt, Gemüse anders zu lagern, reicht eine so einfache Möglichkeit, es zu speichern. Getrocknetes Gemüse behält bis zu 50 Prozent seiner Vitamine.

Um das Produkt auf diese Weise für den Winter zu konservieren, frische Kräuter muss gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann muss es abgeschüttelt werden überschüssiges Wasser, schneiden, auf einem Blatt Pergament ausbreiten, auf ein Backblech legen oder auf etwas anderes flache Formen. Sie müssen die Grüns in einer dünnen Schicht auslegen, damit beim Trocknen Luft besser in ihre Schichten eindringen kann. Von Zeit zu Zeit muss das Grünzeug auf dem Backblech gewendet werden, damit es besser trocknet.

Grüns gelten als qualitativ getrocknet, wenn seine Blätter brechen. Wir gießen getrocknete Kräuter in Leinensäcken. Kann trocken gelagert werden Einmachglas unter dem Deckel, aber darin werden die Grüns schlechter aufbewahrt als in einem Baumwollbeutel.

Salzgemüse für den Winter

Auch gründlich gewaschen und getrocknet mit Papierservietten Gemüse sollte fein gehackt werden. 1 cm dicke Schicht in ein sauberes Glas geben, mit Salz (nicht jodiert!) bestreuen. Dann die nächste Schicht, Salz und so weiter bis ganz nach oben. Schütteln Sie das Glas leicht, füllen Sie es mit Kräutern und Salz bis ganz nach oben. Dann mit Pergament abdecken Plastikdeckel und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln werden auf diese Weise am besten konserviert.

Frostiges Grün für den Winter

Die beste Art, Grün für den Winter zu konservieren, besteht darin, es einzufrieren. Bei dieser Gewinnungsmethode bleiben bis zu 90 Prozent aller im Gemüse enthaltenen Vitamine erhalten. Grüns werden auch gewaschen, getrocknet, geschnitten. Es muss in einen Plastikbehälter oder in spezielle Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln umgefüllt und in den Gefrierschrank gegeben werden. Aufgetautes Gemüse wird nicht erneut eingefroren.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft