Früchte mit weicher Faser. Welche Lebensmittel enthalten diesen nützlichen Ballaststoff?

In Produkten ausschließlich pflanzlichen Ursprungs sind viele grobe Ballaststoffe enthalten. Solche Produkte wirken sich sehr positiv auf den Zustand des gesamten Körpers aus und regulieren die Mikroflora im Darm.

Mit anderen Worten, grobe Fasern beziehen sich auf Fasern aus verschiedenen Pflanzenteilen: Stängel, Früchte, Blätter, Wurzeln. Pflanzen mit niedrigem Zuckergehalt enthalten mehr Ballaststoffe. Ballaststoffe (oder Ballaststoffe) gelten als komplexe Kohlenhydrate, deren Bestandteile resistente Stärke (oder Cellulose) und Nicht-Stärke-Polysaccharide sind.

Ballaststoffe haben eine sehr wichtige Eigenschaft, nämlich die Verdauung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu verlangsamen. Dies wird zweifellos von denjenigen geschätzt, die sich entscheiden, Übergewicht loszuwerden.

Daher fragen sich viele: Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe und wo ist die maximale Menge davon? Zunächst sollten Sie bedenken, dass es keinen Sinn macht, bei tierischen Produkten nach Ballaststoffen zu suchen, da sie diese einfach nicht enthalten. Es kommt nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Welches genau? Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste dieser Produkte.

Arten von Fasern

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche. Die Ernährung sollte beide Arten von Substanzen enthalten.

Ballaststoffe sind löslich. Produkte, die diese Art von Ballaststoffen enthalten, sind Getreide (Roggen, Hafer, Gerste), Hülsenfrüchte (Bohnen, Hülsenfrüchte, Erbsen, Linsen) und einzelne Früchte (Apfel-, Pfirsich- und Quittenschalen, Pflaumen, Avocados, Rosinen). Ein besonderes Merkmal sich auflösender Fasern ist ihre Fähigkeit, bei Kontakt mit Feuchtigkeit eine gelartige Konsistenz anzunehmen.

Eine so gewonnene geleeartige Substanz verlangsamt die Bewegung des Nahrungsbolus. Darüber hinaus hemmt das resultierende Gelee die Wirkung von Enzymen auf Kohlenhydrate und senkt den Cholesterinspiegel im Kreislauf.

Unlösliche Ballaststoffe kommen in Kleie von Hülsenfrüchten (beide Ballaststoffarten), unverarbeiteten Körnern, Samen, Blumenkohl, Bohnen, verschiedenen Gemüsesorten, Brokkoli und der obersten Fruchtschicht vor. Diese Fasern hingegen beschleunigen die Passage von Nahrungspartikeln durch das Magen-Darm-System. Ihre abführende Wirkung wird zur Vorbeugung von Verstopfung genutzt. Darüber hinaus stabilisieren sie den Säuregehalt und verringern das Krebsrisiko durch die Wiederherstellung der Mikroflora.

Die beiden genannten Arten von Ballaststoffen sind in der Lage, Feuchtigkeit gut aufzunehmen und die Arbeit des Dickdarms deutlich zu erleichtern.

Darüber hinaus heißen sie auch:

• Zellulose ist eine Art Ballaststoff, der in gesiebtem Mehl, jungen Erbsen, Gurkenschalen, Äpfeln, Karotten und Kleie vorkommt.
• Hemizellulose – diese Art grober Ballaststoffe muss ebenfalls zur Ernährung hinzugefügt werden. Kommt in Rüben, Rosenkohl und Senfgrün vor.
• Lignin, eine Ballaststoffart, verringert die Verdaulichkeit anderer Ballaststoffarten erheblich. Am häufigsten kommt es in Getreide vor, das zum Frühstück in Form von Brei verzehrt wird, aber auch in lange gelagertem Gemüse und Kleie.
• Gummi – kommt in getrockneten Bohnen, Hafer und deren Derivaten vor.
• Pektin – kommt in Obst und Gemüse vor.
• Die ersten beiden Arten von Ballaststoffen können Feuchtigkeit gut aufnehmen und die Arbeit des Dickdarms erheblich erleichtern.

Es wurde festgestellt, dass alle Ballaststoffarten einen besonderen Einfluss auf die Absorptionsprozesse haben. Darüber hinaus beeinträchtigen sie die für Diabetiker notwendige Aufnahme von Zucker.

Der Körper benötigt etwa 20 g faserige Nahrung. Diese Menge kann durch den Verzehr von einem Pfund Bohnen, einem Kilogramm Haferflocken und 3 kg Kohl erreicht werden. Natürlich ist es selbst an einem Tag schwierig, eine solche Menge an Nahrung zu sich zu nehmen. Daher ist es möglich, dies durch eine andere Ballaststoffquelle zu kompensieren – ballaststoffreiches Brot, von dem Sie nur einhundert Gramm essen müssen.

Klassifizierung der Produkte nach Fasermenge

Da Produkte, die aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen bestehen, in ausreichender Menge verfügbar sind, werden sie alle in mehrere Untertypen unterteilt. Besonders hervorzuheben ist das Futterset mit hohem Ballaststoffgehalt.

Vollkorn. Vollkornhafer enthält eine Vielzahl löslicher Ballaststoffe, sogenannte Beta-Glucane, eine glutenähnliche lösliche Substanz. Studien zu dieser Art von Ballaststoffen haben gezeigt, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut senken können.

Kleie. Kleie aus Weizen, Hafer, Sojabohnen und Roggen ist eine der hervorragenden Ballaststoffquellen. Als Nebenprodukt der Mehlmahlung enthält Kleie etwa 40 % Ballaststoffe. Bei der Untersuchung verschiedener ballaststoffhaltiger Lebensmittel ist Buchweizen hervorzuheben. Wenn wir es hinsichtlich der Ballaststoffe mit anderen Getreidesorten vergleichen, dann enthält es eineinhalb bis zwei Mal mehr davon. Ein Glas Fertigbrei enthält etwa 20 % der Tagesdosis an Ballaststoffen.

Hülsenfrüchte. Linsen, Erbsen, Bohnen, Bohnen und Erdnüsse sind weitere Quellen für lösliche und unlösliche Ballaststoffe.

Früchte. Ausnahmslos jede Frucht enthält Pektin. Früchte sind eine recht reichhaltige Quelle an löslichen Ballaststoffen, die im Dickdarm unter Freisetzung von Fettsäuren fermentiert werden. Früchte enthalten außerdem Zellulose und einige unlösliche Ballaststoffe, die die Darmpermeabilität verbessern.

Leinsamen. Leinsamen gehören zu den mit Ballaststoffen angereicherten Lebensmitteln. Ein Esslöffel Samen enthält etwa 7 g.

Gemüsepflanzen. Gemüse gilt als Ballaststoffspeicher. Unter anderen Gemüsesorten ist es besser, Kohl, Brokkoli, Spinat und Spargel zu bevorzugen.

Produkte mit groben Pflanzenfasern

Nahrungspartikel mit Pflanzenfasern, die in den Magen gelangen, werden nicht wie üblich sofort abgebaut, sondern nehmen alle im Darm lebenden unnötigen und ungesunden Stoffe auf.

Wenn die Menschen anfangen würden, mehr auf den Wert von Ballaststoffen zu achten, würden keine Verdauungsstörungen auftreten und es wäre nicht nötig, auf Medikamente zurückzugreifen (die neben der therapeutischen Wirkung auch negative Auswirkungen haben). .

Das Besondere an Ballaststoffen ist auch, dass sie Silizium enthalten. Aufgrund der besonderen Eigenschaften von Silizium bildet es geladene Teilchen, die die Fähigkeit besitzen, Viren und Mikroorganismen zu sammeln.

Darüber hinaus sind Ballaststoffe mit Radionukliden auch ein Anziehungspunkt für Schwermetalle, die sie anschließend erfolgreich entfernen. Es wird auch auf die Fähigkeit von Ballaststoffen hingewiesen, den Plasmacholesterinspiegel zu senken und so vor Blutgerinnseln zu schützen.

Grobe Ballaststoffe regulieren die Peristaltik und stellen die normale Darmflora wieder her. Diese Substanzen helfen, den Blutdruck zu senken und den Insulin- und Glukosespiegel auszugleichen. Es empfiehlt sich, die Ballaststoffaufnahme mit einer großen Menge Wasser zu begleiten. Durch die Aufnahme von Wasser und die Auflösung bewirken Ballaststoffe ein Sättigungsgefühl.

Ballaststoffe, grob, pflanzlich, Vorteile und Bewertungen, im Programm „Gesund leben“ von Elena Malysheva

Ballaststoffe. Zellulose. Tägliche Normen.

Die magischen Vorteile von Ballaststoffen

Körperchemie. Zellulose.

Wenn Sie den Namen ballaststoffreicher Lebensmittel herausfinden möchten, sollten Sie zunächst Gemüse und Obst in Betracht ziehen.

Der Löwenanteil aller über die Nahrung zugeführten Ballaststoffe findet sich hier.

Unsere Lebensmittel haben wirklich wundersame Eigenschaften, denn durch eine ausgewogene Ernährung können Sie viele Krankheiten loswerden oder deren Entstehung verhindern, Gewicht verlieren und sogar jünger und schöner werden. Aus den Produkten gewinnen wir alle Stoffe, die nicht nur für das Wachstum, sondern auch für die Erneuerung des Körpergewebes notwendig sind. Einer dieser nützlichen Stoffe sind Ballaststoffe.

Die Vorteile von Ballaststoffen

Was sind die Vorteile von Ballaststoffen? Über die wunderbaren Eigenschaften von Ballaststoffen (oder Ballaststoffen – Bestandteilen pflanzlicher Zellmembranen) ist viel bekannt: Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut und den Blutdruck, regen die Verdauung an, beschleunigen den Stoffwechsel, entfernen Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper und fördern die Zellerneuerung und hilft, die Jugend zu bewahren. Und außerdem enthält es wenig Kalorien, sorgt aber gleichzeitig schnell für ein Sättigungsgefühl und verhindert so die Gewichtszunahme. Kein Wunder, dass Ballaststoffe als Allheilmittel gegen viele Krankheiten gelten.

Besonders ballaststoffreich sind natürliche, unverarbeitete Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte sowie frisches Obst und Gemüse.

Tatsächlich sind Produkte pflanzlichen Ursprungs hinsichtlich des Gehalts an Ballaststoffen und anderen nützlichen Substanzen – Vitaminen, Mineralsalzen und Mikroelementen – unübertroffen. Gemüse, Obst und Gemüse werden vom Körper leicht aufgenommen und stärken das Immunsystem. Kein Wunder, dass daraus zubereitete Gerichte unter Fans gesunder Ernährung zu echten Bestsellern geworden sind.

Indem Sie sie ständig in Ihre Ernährung aufnehmen, verringern Sie das Risiko, an koronarer Herzkrankheit, Diabetes, Darmkrebs und anderen gefährlichen Krankheiten zu erkranken. Solche Produkte sind besonders für Menschen mit Übergewicht zu empfehlen.

Im Gegensatz zu natürlichen Lebensmitteln enthalten raffinierte Lebensmittel wenig oder keine Ballaststoffe.

Doch Nahrungsergänzungsmittel und Multivitaminpräparate, mit denen mittlerweile so viel in den Medien beworben wird, können Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte nicht ersetzen. Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt und Sie auf Ihre Figur achten, sollten pflanzliche Produkte regelmäßig in Ihren Speiseplan aufgenommen werden.

Aber vergessen Sie nicht, dass in Maßen alles gut ist: Zu viel Ballaststoffe können Blähungen und andere unangenehme Folgen verursachen.

Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe?

Dies sind Weizenkleie, Brot (Roggenmehl, Borodino, Vollkornmehl), Brei (Buchweizen, Graupen, Haferflocken, Weizen), Nüsse (Mandeln, Pistazien, Haselnüsse und Walnüsse), Pilze, Hülsenfrüchte (grüne Bohnen, Erbsen, Linsen). ). Gemüse: Kohl (Rosenkohl, Kohl), Karotten, Rüben, Zucchini, Kürbis, Tomaten. Auch Gemüse enthält viele Ballaststoffe – Petersilie, Dill, Salat, Frühlingszwiebeln. Und auch in Früchten, Trockenfrüchten und Beeren – wie schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Aprikosen, getrockneten Äpfeln, Rosinen, Pflaumen, Birnen, Orangen, Bananen, Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren und anderen.

Welche Lebensmittel haben mehr Ballaststoffe? Besonders viel davon steckt in Weizenkleie, getrockneten Aprikosen, schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Äpfeln und Rosinen.

Lassen Sie uns ausführlicher über einige dieser Produkte sprechen.

Körnerbrot

Unsere Vorfahren aßen hauptsächlich Vollkornbrot und verzehrten Produkte aus raffiniertem Mehl nur gelegentlich, an Feiertagen. Vollkorn- oder Tapetenmehl ist sehr gesund, es enthält den Keim sowie die Fruchtschalen des Getreides – Kleie, reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Raffiniertes Mehl enthält sie nicht, und obwohl Backwaren daraus sehr fluffig und lecker sind, bietet es keine gesundheitlichen Vorteile.

Darüber hinaus ist Körnerbrot kalorienarm, sorgt aber schnell für ein Sättigungsgefühl – eine ideale Option für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt und überflüssige Pfunde loswerden möchten. Ballaststoffe senken den Blutzuckerspiegel, daher wird auch für Diabetiker empfohlen, Körnerbrot in die Ernährung aufzunehmen.

Roggen oder Schwarz(auch Zhitny genannt) sauer brot war in Russland bereits im 11. Jahrhundert bekannt. Im Jahr 1626 gab es bereits 26 Sorten davon – sie werden im königlichen Erlass „Über das Getreide- und Kalachgewicht“ erwähnt. Dieses Brot wird auf der Basis von Roggenmehl zubereitet: gesiebt, tapeziert, geschält usw. Heutzutage gibt es viele Sorten Roggenbrot, eine der häufigsten unter ihnen ist Borodinsky. Ihre eigenen Roggenbrotsorten werden nicht nur in Russland, sondern auch in Weißrussland (Narochansky, Radziwill), Finnland (Ruislimpu, Reikäleipä), Deutschland (Pumpernickel) und in den baltischen Ländern (Palanga, Viru, Latgalian usw.) gebacken. .

Brombeere

Auch schwarze Johannisbeeren enthalten viele Ballaststoffe. Hinsichtlich des Gehalts an anderen nützlichen Substanzen übertraf es alle anderen Beerenkulturen. Es enthält viel Vitamin C (um seine Tagesdosis zu erhalten, benötigt ein Erwachsener nur 30–60 g dieser Beeren) und Vitamin P (100 g Beeren – 5 bis 10 Tagesdosen), enthält B-Vitamine, Carotin und Mineralien (Eisen, Magnesium, Mangan und andere), Tannine und Pektinstoffe, organische Säuren. Schwarze Johannisbeere stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert die Blutbildung, senkt den Blutdruck und ist ein hervorragendes Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Infektionskrankheiten. Diese Wunderbeere verbessert außerdem den Stoffwechsel und beugt Übergewicht vor.

Äpfel

„Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“, sagt ein englisches Sprichwort. Von den 15 für den Menschen notwendigen Vitaminen kommen 12 in Äpfeln vor, nämlich die Vitamine B, C, E, P, Carotin, Folsäure und andere. Diese Früchte enthalten außerdem viele Mineralstoffe (Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Jod, Eisen), Zucker (Fruktose, Glukose, Saccharose), große Mengen Pektin und Ballaststoffe. Äpfel reinigen den Körper von Schlacken und Giftstoffen, senken den Cholesterinspiegel im Blut und aktivieren die Verdauungsprozesse. Indem Sie täglich frische und getrocknete Äpfel in Ihren Speiseplan aufnehmen, reduzieren Sie das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu erkranken, deutlich. Und außerdem können Sie Ihre Jugend lange bewahren, denn Äpfel sind reich an Antioxidantien, die die Körperzellen vor dem Altern schützen.

Nun, wer von uns hat noch nicht von Ballaststoffen gehört? Über seine Vorteile für den Körper, seine Bedeutung für die diätetische Ernährung. Heutzutage sind viele verschiedene Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel erschienen, deren Basis Ballaststoffe oder Ballaststoffe sind, was im Prinzip dasselbe ist. Lassen Sie uns herausfinden, wie nützlich Ballaststoffe für den Körper sind, wo sie vorkommen und ob dieses von einigen Netzwerkunternehmen so beworbene Kräuterprodukt für jeden geeignet ist.

Allgemeine Eigenschaften von Fasern

Ballaststoffe oder Pflanzenfasern sind eine komplexe Form von Kohlenhydraten, die in den Membranen höherer Pflanzen vorkommen. Es wird auch oft genannt Zellulose. Die Menschen nutzen es für Lebensmittel sowie für die Herstellung verschiedener Industriegüter. Aus chemischer Sicht handelt es sich bei Ballaststoffen um ein komplexes Polysaccharid, das für die Bildung der Zellwände höherer Pflanzen verantwortlich ist.

Ballaststoffreiche Lebensmittel

Die angegebene Menge ist eine ungefähre Menge pro 100 g Produkt

Täglicher Ballaststoffbedarf

Im Durchschnitt liegt der tägliche Ballaststoffbedarf eines Menschen zwischen 25 und 35 Gramm pro Tag. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, bei Mangelernährung und Ballaststoffmangel etwa 1 EL zu sich zu nehmen. Weizen- oder Roggenkleie – führend im Gehalt an solchen gesunden Ballaststoffen. Auch Ballaststoffe werden in der Apotheke verkauft, aber das ist der letzte Ausweg; es ist immer noch besser, die Ernährung zu normalisieren. Man sagt, dass die alten Menschen bis zu 60 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nahmen!

Der Bedarf an Ballaststoffen steigt:

• Mit dem Alter. Der größte Bedarf des Körpers an Ballaststoffen beginnt im Alter von 14 Jahren und hält bis zum Alter von 50 Jahren an. Dann sinkt der Bedarf an Pflanzenfasern um 5-10 Einheiten.
• Während der Schwangerschaft nimmt die aufgenommene Nahrungsmenge proportional zu.
• Bei träger Funktion des Magen-Darm-Trakts. In diesem Fall normalisieren Ballaststoffe die Darmfunktion.
• Wenn der Körper verschlackt ist. Pflanzenfasern wirken wie ein Besen und reinigen die Darmwände.
• Bei Vitaminmangel und Anämie. Der Körper wird entschlackt, die Aufnahme von Vitaminen verbessert.
• Wenn Sie übergewichtig sind. Dank der Normalisierung des Verdauungssystems wird ein Gewichtsverlust beobachtet.

Der Bedarf an Ballaststoffen wird reduziert:

• Bei übermäßiger Gasbildung (Blähungen).
• Bei Verschlimmerung von Gastritis, Pankreatitis und anderen entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Verdaulichkeit von Pflanzenfasern

Obwohl Ballaststoffe (Ballaststoffe) im menschlichen Körper nicht verdaut werden, sind sie dennoch sehr vorteilhaft für unsere Gesundheit. Ballaststoffe sind wichtig für den Magen (sie erzeugen die für eine ordnungsgemäße Funktion erforderliche Nahrungsmenge) und spielen auch eine wichtige Rolle bei der anschließenden Entleerung.

Wohltuende Eigenschaften von Ballaststoffen und ihre Wirkung auf den Körper

Zusätzlich zu seiner wohltuenden Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt (Reinigung, Anregung der Magen-Darm-Motilität) aktivieren Ballaststoffe die Verdauungsenzyme im Darm. Es ist notwendig, die normale Mikroflora im Darm aufrechtzuerhalten und Dysbiose zu beseitigen.

Einigen Studien zufolge fördern Ballaststoffe die Vermehrung nützlicher Mikroflora und verhindern außerdem die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen.

Medizinische Quellen weisen darauf hin, dass Ballaststoffe für Diabetiker von großem Nutzen sind, da sie die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so den Körper vor einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels schützen.

Ballaststoffe entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper und reduzieren die Konzentration schädlicher Fette. Dadurch heilt auch die Leber. Stoffwechselprozesse im Körper beginnen schneller abzulaufen, was zur Gewichtsabnahme beiträgt, zur großen Freude derjenigen, die abnehmen möchten.

Wechselwirkung von Ballaststoffen mit essentiellen Elementen

Als essentielle Elemente werden in der Medizin meist Stoffe bezeichnet, die für das Funktionieren des Körpers unentbehrlich sind. Ballaststoffe interagieren mit Gallensäuren und Wasser und beeinflussen so den Fett- und Glukosestoffwechsel im Körper. Überschüssige Ballaststoffe erschweren die Aufnahme von Eisen sowie einigen Vitaminen und Mineralstoffen. Ballaststoffe neutralisieren die Wirkung bestimmter Medikamente. Insbesondere psychotrope Substanzen, Antidepressiva.

Anzeichen von Ballaststoffmangel und -überschuss:

Anzeichen für einen Mangel an Ballaststoffen im Körper:

• Überlastung des Körpers mit Abfallstoffen und Giftstoffen (unangenehmer Körpergeruch);
• Probleme mit Blutgefäßen;
• Trägheit des Magen-Darm-Trakts;
• Verschlimmerung von Diabetes mellitus;
• Übergewicht.

Anzeichen für überschüssige Ballaststoffe im Körper:

• Blähungen, Blähungen und andere Darmbeschwerden (Durchfall, Verstopfung);
• Übelkeit, Erbrechen;
• Störung der Darmflora und der Magen-Darm-Motilität.

Ballaststoffe für Schönheit und Gesundheit

Die optimale Menge an Ballaststoffen im Körper beseitigt das Hungergefühl und regt den Stoffwechsel an. Deshalb sind Ballaststoffe eines der Mittel im Kampf gegen zusätzliche Pfunde.

Eine kohlenhydratarme und proteinreiche Ernährung verursacht einige Magen-Darm-Beschwerden, ist aber dennoch wegen ihrer Wirksamkeit bei der Gewichtsabnahme beliebt. Durch eine leichte Modernisierung einer solchen Ernährung und die Ergänzung mit ballaststoffreichen Lebensmitteln können Sie die Gesundheit Ihres Körpers verbessern und sogar den Gewichtsverlust beschleunigen.

Zellulose(Faser) enthalten hauptsächlich in Gemüse, Hülsenfrüchten, Rohgetreide und Vollwertkost.

Natürlich haben Ballaststoffe praktisch keinen Energiewert, spielen aber eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. Zellulose, Lignin, Pektin und Gummi sorgen für die Darmtätigkeit, und daher führt der Mangel an Ballaststoffen zu Verstopfung. Darüber hinaus sind Ballaststoffe sehr reich an Vitaminen, essentiellen Salzen und Mikroelementen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Ballaststoffe verhindern außerdem die Ansammlung von Fett und verringern das Risiko einer Arteriosklerose. Ein weiterer Vorteil von Ballaststoffen besteht darin, dass sie die toxischen Wirkungen chemischer Zusatzstoffe und Farbstoffe, die in einigen Lebensmitteln vorkommen, begrenzen. Gastroenterologen behaupten, dass bestimmte Ballaststoffarten die Entstehung von Krebs im Verdauungstrakt verhindern. In den letzten Jahrzehnten ist aufgrund des steigenden Lebensstandards in einer Reihe von Industrieländern ein Rückgang des Ballaststoffverbrauchs zu verzeichnen. In Frankreich beispielsweise beträgt der durchschnittliche Ballaststoffverbrauch pro Person 20 g pro Tag statt der empfohlenen 40 g. Im Jahr 1925. Der Hülsenfruchtverbrauch betrug 7,3 kg pro Person und Jahr. Jetzt ist es auf 1,3 kg gesunken. In Italien waren Nudeln schon immer das Grundnahrungsmittel. Aber vor 30 Jahren aßen die meisten Italiener Gemüse, reich an Ballaststoffen und Nudeln aus Vollkornmehl, reich an Ballaststoffen. Heutzutage, mit einem höheren Lebensstandard, ersetzt Fleisch Gemüse und Spaghetti werden aus hochraffiniertem Mehl hergestellt, dem es an Ballaststoffen mangelt. Laut italienischen Ärzten ist dies die Ursache für Fettleibigkeit und die zunehmende Häufigkeit von Krebs im Verdauungstrakt. Darüber hinaus verringert der Verzehr von Ballaststoffen die Zuckerbildung im Blut und trägt so dazu bei, dass weniger Insulin ins Blut gelangt, ein Hormon, das die Fettablagerung im Körper anregt. Die folgenden Grafiken zeigen dies.

Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, muss unbedingt Proteine ​​enthalten, da sie Aminosäuren enthalten, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Darüber hinaus sollte unsere Ernährung fette (Lipide) enthalten, die Vitamine und wichtige Fettsäuren enthalten, die ebenfalls nur über die Nahrung aufgenommen werden können. Nur Kohlenhydrate können bei Bedarf aus Fettreserven reproduziert werden. Sie müssen wissen, dass Lipide und Proteine ​​häufig im selben Produkt, beispielsweise Fleisch, enthalten sind. Allerdings haben nur Kohlenhydrate und Lipide ein hohes Energiepotential.
Deshalb werden wir der Einfachheit halber, abgesehen von der Proteinaufnahme, die Lebensmittelzusammensetzung in die folgenden drei Kategorien einteilen:

Kohlenhydrate („gut“ oder „schlecht“)
- Lipide

Wenn Lebensmittel sowohl Kohlenhydrate als auch Lipide enthalten, sprechen wir von Kohlenhydrat-Lipid.

Ballaststoffgehalt in Produkten (g/100 g Produkt)

SCHLUSSFOLGERUNGEN

Kohlenhydrate sind Stoffe, die im Stoffwechsel in Glukose umgewandelt werden. Sie kommen in Lebensmitteln vor, die entweder Zucker (Früchte, Honig) oder Stärke (Mehl, Getreide, Kartoffeln) enthalten.

Alle Kohlenhydrate, die auf nüchternen Magen gelangen, werden 20 bis 30 Minuten nach dem Essen mit der gleichen Geschwindigkeit verdaut. Es ist jedoch besser, sie nicht nach der Absorptionsgeschwindigkeit zu klassifizieren, sondern nach ihrer Fähigkeit, den Glukosespiegel im Blut zu erhöhen, also nach dem sogenannten glykämischen Index. Abhängig davon werden „gute“ Kohlenhydrate (mit niedrigem glykämischen Index) und „schlechte“ (mit hohem glykämischen Index) unterschieden.

Lipide sind Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs: Fette (Fleisch, Wurst, Fisch, Butter und Pflanzenöl, Käse usw.). Einige Lipide führen zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels (Fleisch, Milchprodukte), während andere ihn im Gegenteil senken (Olivenöl).

Ballaststoffe (essbare Ballaststoffe) finden sich in grünem Gemüse (Salat, Chicorée, Lauch, Spinat, Buschbohnen usw.), einigen getrockneten Gemüsesorten, Obst und Getreide. Ein Mangel an Ballaststoffen (Ballaststoffen) führt zu schwerwiegenden Störungen im Körper.

Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln

In der Spalte „Lipide“ enthalten alle Produkte (mit Ausnahme von Butter und Pflanzenöl sowie Margarine) auch Proteine. Einige Lebensmittel (z. B. Hülsenfrüchte), die Kohlenhydrate enthalten (Spalte „Kohlenhydrate“), enthalten auch Proteine. Auch Lebensmittel enthalten einige Kohlenhydrate.

Dieser Stoff hat viele Namen – Ballast, Zellulose, Ballaststoffe. Aber oft wird der Begriff „Ballaststoffe“ verwendet. Welche Vorteile haben ballasthaltige Lebensmittel? Ballaststoffreiche Produkte wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt und die Stoffwechselprozesse des Körpers aus.

Welche Lebensmittel enthalten Ballaststoffe?

Nützliche Ballaststoffe in Lebensmitteln spielen eine wichtige Rolle im menschlichen Stoffwechsel. Welche Bedeutung haben Ballaststoffe:

• Sie werden nicht verdaut und werden daher, ohne ihren Zustand zu verändern, zusammen mit schädlichen Abfällen und Giftstoffen aus dem Körper ausgeschieden;
• die Insulinproduktion nimmt ab;
• schädliches Cholesterin wird nicht mehr produziert;
• Das Gewicht wird reguliert, was besonders beim Abnehmen nützlich ist.
• Ballaststoffe in Lebensmitteln (insbesondere grobe Ballaststoffe) sind für Diabetiker von Vorteil: Dank der Ballaststoffe entsteht eine Schutzfunktion gegen einen erhöhten Zuckerspiegel.

Welche Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen:

1. Rohe Früchte. Die reichsten Lebensmittel an gesunder Zellulose sind: Äpfel, Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Erdbeeren, Grapefruit, Weintrauben, Banane, Zitrone, Pfirsich, Brombeere, Wassermelone.
2. Trockenfrüchte: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Datteln.
3. Rohes Gemüse, Gemüse. Ballaststoffreiches Gemüse: Petersilie, Dill, Koriander, Kohl, Salat, Gurke, Tomate, Kürbis, Rote Bete, Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Brokkoli.
4. Samen, Nüsse.
5. Brei, Getreide, Brotprodukte, Nudeln.

Nutzen und Schaden von Ballaststoffen

Ballaststoffe sind für den menschlichen Körper von Vorteil, sollten jedoch gemäß einigen Empfehlungen mit Vorsicht konsumiert werden. Welche Vorteile hat das Essen mit der Substanz:

1. Es macht schnell satt, sodass das Hungergefühl abgeschwächt und übermäßiger Appetit reduziert wird.
2. Reinigt den Körper von Giftstoffen und giftigen Substanzen.
3. Der Ballaststoffgehalt in Lebensmitteln ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Dickdarm- und Mastdarmkrebs.
4. Vorbeugung von Gefäß- und Herzerkrankungen.
5. Sättigt sich mit Mikroelementen, die der Körper benötigt.
6. Empfohlen zur Gewichtsreduktion: Reduziert den Blutzucker, fördert die Gewichtsabnahme.
7. Aktiviert die ordnungsgemäße Funktion des Magens.
8. Dank Ballaststoffen werden Vitamine und Enzyme produziert.

Liegt ein Faserschaden vor? Mit Vorsicht anwenden, wenn:

• Gasemissionen nehmen zu;
• Blähungen, Übelkeit und sogar Erbrechen, Magenbeschwerden treten auf;
• Sie leiden häufig unter Verstopfung, die sich verschlimmert, wenn Sie nicht gleichzeitig mit Ballaststoffen viel Flüssigkeit zu sich nehmen;
• Es kommt zu einem entzündlichen Prozess des Darms und der Bauchspeicheldrüse.

Große Mengen an Ballaststoffen wirken sich negativ auf:

• Ausscheidung fettlöslicher Vitamine und Mikroelemente, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers notwendig sind;
• Einnahme bestimmter Medikamente;
• Gleichgewicht der Vitamine in der Nahrung, daher sind zusätzliche Komplexe und Kalzium erforderlich.

Wo kommen Ballaststoffe vor?

Finden Sie heraus, wo viele Ballaststoffe in Lebensmitteln enthalten sind, um Ihre Ernährung richtig auszubalancieren:

1. Gemüse. Dies ist ein erschwinglicher und gesunder Teil der Ernährung, der mit verschiedenen Produkten kombiniert werden kann, um köstliche Gerichte zuzubereiten (Zucchini, Karotten, Rüben, Tomaten, Kohl, Spinat, Gurken, Brokkoli, Spinat, Salat und grüne Erbsen).
2. Früchte. Pflanzliche Ballaststoffe sind in einer Quelle wie Pektin enthalten. Früchte sind außerdem reich an Zellulose, was die Verdauung verbessert. Frisches Obst und Trockenfrüchte sind von Vorteil.
3. Beeren. Fast alle Beerenarten enthalten Ballaststoffe, insbesondere Erdbeeren und Himbeeren.
4. Nüsse. Eine kleine Portion Nüsse kann den Bedarf des Körpers an gesunden Ballaststoffen decken.
5. Vollkornprodukte und Produkte. Dank gekeimtem Getreide und vielen Getreidesorten wird der Spiegel des schlechten Cholesterins gesenkt.
6. Hülsenfrüchte. Linsen, Erbsen und Bohnen sind voll von löslichen und unlöslichen Substanzen, von denen ein Teil die tägliche Dosis des nützlichen Elements ausmacht.

Natürliche Lebensmittel mit Ballaststoffen

Liste der Lebensmittel mit dem höchsten Ballaststoffgehalt: