Buttercreme für Eclairs. Schokoladencreme für Eclairs

Wer glaubt, dass interne Inhalte sehr wichtig sind, hat Recht. Der Geschmack von Eclairs hängt maßgeblich von der Füllung ab. Brandteig ist schließlich ganz frisch – er wird ohne Zucker hergestellt. Vanillesoße ist in der Lage, die optimale Kombination aus Teig und Füllung herzustellen.

Buttercreme für Eclairs

Zutaten:

2 Eier;

160 g Kristallzucker;

350 g 20 % Sahne;

60 g Butter;

1 EL. Löffel Mehl;

1 Teelöffel Vanillezucker

So bereiten Sie Buttercreme für Eclairs zu:

Geben Sie die Sahne in einen Topf auf dem Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Eier und Mehl mit einem Schneebesen verrühren, hinzufügen Vanillezucker. Wenn die Sahne kocht, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl hinein Eimischung, unter ständigem Rühren. Wenn die Creme homogen ist, in einen Topf gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, glatt rühren, Sahne vollständig abkühlen lassen.

Buttercreme bereit für Eclairs!

Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Seite der gebackenen und abgekühlten Eclairs und füllen Sie sie durch dieses Loch mit Sahne.

Bestreichen Sie die Oberseite der Eclairs mit weißem Zucker oder Schokoladenglasur, oder belassen Sie sie in ihrer ursprünglichen Form. Der Zuckerguss hilft dabei, den seitlichen Schnitt zu verbergen. Stellen Sie die Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank: Während dieser Zeit wird die Creme hart.

Küchenmaurer

Buttercreme für Eclairs

Zutaten:

250 g Butter;
200 g Kondensmilch

So bereiten Sie Buttercreme für Eclairs zu:

Gib die Butter in einen Behälter und bewahre sie in der Küche auf, bis sie sich erwärmt und plastisch wird. Danach mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen, dann nach und nach Kondensmilch dazugeben, sodass aus der Masse eine luftige Creme entsteht.
Buttercreme für Eclairs ist fertig!
Füllen Sie die Eclairs durch den seitlichen Einschnitt oder die Verwendung mit Sahne Gebäckspritze, lassen Sie sie 2 Stunden lang im Kühlschrank aushärten.

Jahreszeiten und Abendessen

Schlagsahne für Eclairs

Zutaten:

300 g Sahne;
50 g Puderzucker

So bereiten Sie Schlagsahne für Eclairs zu:

Die Sahne abkühlen lassen, bis 3–5° C, gießen Sie sie in eine Schüssel, in der sich auch befindet reduzierte Temperatur, schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
Nach und nach Puderzucker zur Sahne geben und dabei vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
Fertig ist die Schlagsahne-Eclair-Creme.
Anschließend können Sie die Kuchen damit füllen.

lokal-schön

Luftige Schokoladencreme für Eclairs

Zutaten:

60 g Schokolade;
350 g Sahne mit 38 % Fettgehalt;
150 g Puderzucker

So bereiten Sie luftige Schokoladencreme für Eclairs zu:

Sahne unterrühren dicker Schaum, Puderzucker hineingießen, mit einem Mixer 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, zur Sahne geben und mit einem Holzspatel glatt rühren.
Fertig ist die luftige Schokoladencreme für Eclairs.

Quarkcreme für Eclairs

Zutaten:

220 g Hüttenkäse;
210 Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %;
40 ml Milch;
200 g Puderzucker;
Eine Prise Vanille

So bereiten Sie Quarkcreme für Eclairs zu:

Hüttenkäse mit mahlen Puderzucker, Milch hinzufügen, mit einem Mixer schlagen oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse von zarter Konsistenz verarbeiten.
Die gekühlte Sahne separat aufschlagen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, ist es besser, dies in einem kühlen Raum zu tun.
Wenn sich die Sahne in eine dichte, schneeweiße Wolke verwandelt, gießen Sie sie in den Hüttenkäse und rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder Holzspatel um.
Fertig ist die Quarkcreme für Eclairs! Sie können damit sofort gebackene und vollständig ausgekühlte Eclairs füllen.

Guten Appetit!

Denken Sie immer noch, dass es einfacher ist, Eclairs im Laden zu kaufen, als sie selbst zu kochen? Ich versichere Ihnen das Gegenteil! Tatsächlich ist Brandteig sehr schnell zubereitet und die daraus gebackenen Kuchen schmecken immer köstlich!

Zarte, luftige Creme, die im Mund zu einem weichen, leicht knusprigen „Haus“ zergeht. Oh, das ist einfach göttlich!

Zutaten:

- 250 gr.
- 1,5 EL.
Mehl - 1,5 EL.
Eier- 6 Stk.
- 150 gr.
- 150 gr.
Vanillezucker – optional

Vorbereitung:

Beginnen wir mit dem Test. Aus Gusseisen bzw Aluminiumpfanne Margarine mit dickem Boden schmelzen.

Wenn die Margarine geschmolzen ist, gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis sie zu kochen beginnt.

Sobald an der Oberfläche die ersten Anzeichen von Kochen zu erkennen sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, indem Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren.

Die Masse kann Klumpen bilden, unsere Aufgabe ist es, sie zu mahlen, damit der Teig homogen ist. Dafür habe ich eine Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz zum Kneten von Teig verwendet. Wenn Sie keins haben, müssen Sie es mit einem Löffel oder Stößel in einem Mörser zermahlen.

Der glatte, klumpenfreie Teig sollte leicht abkühlen und warm, aber nicht heiß sein. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger. Wenn er warm, aber nicht heiß ist, können Eier hineingegeben werden. Wir brechen sie einzeln in den Teig und reiben sie jedes Mal gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. So entsteht die Schönheit:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Etwas verteilen, etwa 1 TL. im Abstand von ca. 5 cm voneinander verteilen (Brandteig wächst gut).

Legen Sie das Backblech in einen gut (!!!) vorgeheizten Backofen und backen Sie zukünftige Eclairs bei einer Temperatur von etwa 180 Grad. Wenn die Kuchen oben leicht gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen. Das ist, was wir am Ende haben:

Während die Eclairs backen, machen wir die Sahne.

Mit einem Mixer weich schlagen Butter, Kondensmilch und Vanillezucker verrühren, bis eine luftig-sämige Masse entsteht.

Von den abgekühlten Eclairs vorsichtig mit einem Messer den oberen Rand abschneiden, die Sahne in den Kuchen löffeln und diesen mit dem abgeschnittenen oberen Rand abdecken. Das geht natürlich auch mit einer Spritze, aber meiner Meinung nach geht es schneller und es gibt weniger schmutziges Geschirr.

Das ist die Schönheit, die wir am Ende bekommen. Es ist Zeit, den Wasserkocher aufzusetzen und aromatischen heißen Tee zuzubereiten!

Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und schnell umrühren, bis es kocht. Sobald sich der Teig von den Wänden löst und sich um den Löffel sammelt, können Sie die Hitze ausschalten.

Lassen Sie den Teig etwas abkühlen; wenn Sie ihn anfassen, sollte er heiß sein, aber nicht kochend (lassen Sie Ihre Finger natürlich nicht im Teig, sonst bekommen Sie schnell eine Verbrennung). Im Allgemeinen etwa 70 Grad.

Eier drin obligatorisch Geben Sie einen nach dem anderen in den Teig und fügen Sie den zweiten nicht hinzu, bis der Teig nach dem ersten glatt wird. Bei großen Eiern können Sie die Menge um ein Ei reduzieren.

Der Teig ist klebrig, lässt sich nicht leicht verteilen, hilft aber sehr kaltes Wasser, das Löffel oder Finger befeuchtet. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder bedecken Sie es mit Backpapier, legen Sie die Eclairs mit einem in Wasser getauchten Esslöffel hinein und formen Sie mit den Fingern kleine „Würstchen“.

Achten Sie darauf, zwischen den Eclairs einen Abstand zu lassen, der der Breite des Eclairs entspricht; sie dehnen sich gut aus.

Die Backtemperatur ist ziemlich hoch – 200–220 Grad, und öffnen Sie den Ofen eine halbe Stunde lang nicht. Dann müssen Sie den Zustand überprüfen; wenn die Bräunung bereits ordentlich ist, können Sie die Temperatur senken und die Eclairs trocknen.

Hier kommt es stark auf den Ofen an, 40 Minuten reichen mir. volle Bereitschaft Eclairs müssen nicht mehr getrocknet werden.

Wir nehmen die Eclairs heraus und kühlen sie ab, während wir sie selbst zubereiten Zubereitung der Creme aus 200 g Butter und einer Dose Kondensvollmilch. Die weiche Butter zu einer lockeren Masse schlagen und nach und nach Milch hinzufügen, dabei weiter schlagen. Wenn man alles auf einmal hinzufügt, kann es sein, dass sich die Creme löst; hier ist Nach und nach wichtig.

Spritzen Sie die Creme mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze in das Eclair und suchen Sie dabei nach einer Spaltstelle oder machen Sie ein Loch. Wenn keine Spritze oder kein Beutel vorhanden ist, schneiden Sie das Eclair einfach an der Seite ein und geben Sie die Sahne mit einem Teelöffel hinzu.

Stellen Sie die Eclairs in den Kühlschrank und kochen Sie die Glasur. Sie können Schokolade verwenden, aber machen Sie einfach Kakaoglasur.

Für die Glasur benötigen wir: 3 EL. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Kakao, 2 EL. Löffel Milch, ein Stück Butter etwa 50 Gramm, 1-2 EL. Löffel fein geriebene Nüsse.

Zucker mit Milch und Kakao verrühren, aufkochen langsames Feuer und so lange erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und eine glänzende Masse entsteht, die an geschmolzene Schokolade erinnert, geriebene Nüsse hinzufügen, erneut aufkochen, dann herausnehmen, einen Löffel Butter hinzufügen und glatt rühren.

Die Eclairs mit Glasur übergießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Sie müssen der Glasur keine Nüsse hinzufügen, sondern diese darüber streuen. Meine Eclairs haben es nicht in den Kühlschrank geschafft; die vier Feinschmecker konnten es kaum erwarten, bis die Glasur auf den Eclairs landete. Die Kuchen waren weg, ich hatte keine Zeit zu blinzeln ...

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Ein zarter Vanillepuddingkuchen namens Eclair ist bei Jung und Alt beliebt. Um die Lust am Essen zu stillen, rennen viele in den Laden, wo sie Waren kaufen. Der Rest bereitet die Leckerei selbst zu und lernt Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto, weil es überhaupt nicht schwierig ist. Teig und Sahne für luftige Eclairs Die Gastgeberin wählt je nach ihren Vorlieben (unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts). So kocht man einen Klassiker Süßwaren-Dessert und Füllungsarten werden in der vorliegenden Rezension beschrieben.

Wie man Vanillepuddingcreme macht

Dieser Kuchen ist ein Dessert in Form einer Röhre mit leckere Füllung. Die Füllung ist:

Vanillepudding;
Kondensmilchcreme;
Quark;
Buttercreme;
Schokolade.

Es lohnt sich, den Prozess der Kuchenzubereitung zu meistern. Hausgemachte Desserts werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Wählen Sie die Zutaten, die zu Ihnen passen, kreieren Sie Meisterwerke in Ihrer Küche und verführen Sie mit einem angenehmen Duft nicht nur die Haushaltsmitglieder, sondern auch Passanten auf der Straße. Indem Sie sich ein wenig Zeit nehmen, werden Sie sich für Ihre Bemühungen belohnen Leckeres Dessert und genießen Sie es in angenehmer Atmosphäre.

Aus Kondensmilch und Butter

Um solch ein süßes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

Kondensmilch - Dose;
Butter – Packung (250 g).

Die Zubereitung dieser Füllung ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:

Bereiten Sie Kondensmilch zu, für Naschkatzen können Sie wählen gekochtes Produkt. Fügen Sie die fein gehackte Ölsubstanz hinzu. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
Wir füllen die abgekühlten Desserts mit dem üppigen Inhalt (wir verwenden eine Spritze, die hilft, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Tube wird unglaublich lecker). Fertiges Dessert Lassen Sie es eine Weile einweichen.

Quark

Damit es lecker wird Quarkcreme Für Eclairs müssen Sie Folgendes vorbereiten:

fettarmer Hüttenkäse – 200 Gramm;
Zucker - Glas;
Creme – 200 ml.

Es ist einfach, die Füllung für köstliche Eclairs zuzubereiten. Dazu müssen Sie Folgendes beachten Schritt für Schritt Anleitung:

Geben Sie den Hüttenkäse in eine spezielle Schüssel, fügen Sie Süßstoff hinzu und vermischen Sie alles. Mit einem Löffel können Sie die Zutaten verkneten und eine bestimmte Konsistenz erreichen.
Die Sahne vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Füller ist fertig, füllen Sie die abgekühlten Rohlinge damit. Guten Appetit.

Mit Vanillesoße ohne Eier

Um Vanillepudding ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl – 100 Gramm;
Zucker – 200 Gramm;
Butter – 250 Gramm;
Milch – 500 ml;
Mandeln– 50 Gramm.

Die Füllung für den Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, wiederholen Sie:

Milch erhitzen, Mehl und Zucker hinzufügen, dick kochen, umrühren nicht vergessen.
Die Masse abkühlen lassen.
Nach und nach die Ölkomponente hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Die Mandeln zerdrücken und zur Buttermischung geben.
Die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch, den Kuchen damit zu füllen.

Cremig

Zutaten:

Zucker – 200 Gramm;
Butter – 200 Gramm;
Ei – 1 Stk.;
Creme – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Ei mit Puderzucker verquirlen.
Die erhitzte Sahne einfüllen und rühren, bis sie eindickt.
Kühlen Sie das Werkstück ab und geben Sie nach und nach die Ölkomponente hinzu, während Sie mit einem Mixer verquirlen.
Der Füller ist fertig.

Dieses Dessert kann mit einem Schokoladenmuster auf der Oberseite dekoriert werden. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao – 1 EL. l.;
Zucker – 100 g;
Butter – 100 g.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao aufbrühen.
Die Zucker-Butter-Mischung hineingießen und gut verrühren.
Fertig ist die Glasur (Aufstrich). Fertigwaren und trocknen lassen).

Vanillepudding mit Milch und Butter

Eclairs mit Vanillesoße werden traditionelles Essen. Um diese königliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

Ei – 1 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.;
Zucker – 250 g;
Milch – 600 ml;
Butter – 250 g.

Der gesamte Produktionsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es ist jedoch zu bedenken, dass die Lagerung des Füllstoffs über einen längeren Zeitraum verboten ist, da er ein hervorragender Nährboden für Bakterien ist. Versuchen Sie, die Füllung direkt vor der Verwendung vorzubereiten und lassen Sie sie nicht zu lange stehen. Lass uns anfangen.

Zutaten:

Für den Brandteig:

Mehl - 200 Gramm;
Butter - 100 Gramm;
Salz - 2 Gramm;
Wasser - 180 Gramm;
Eier – 300 Gramm (ja, Sie müssen die Eier wiegen; es kommen ungefähr 6-7 Eier heraus).

Für die Buttercreme:

Milch - 90 Gramm;
Eigelb - 1 Stück;
Zucker - 135 Gramm;
Vanillezucker - 1 Teelöffel;
Butter - 160 Gramm;
Cognac - 1 Esslöffel.

Für den Schokoladenfondant:

dunkle Schokolade - 50 Gramm;
Butter - 20 Gramm.

Brandteig nach GOST. Eclairs mit Buttercreme und Schokoladenfondant. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 220 Grad vorzuheizen.
Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank, bis sie Zimmertemperatur haben.
Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Öl und 2 Gramm Salz hinzu. Auf den Herd stellen, gelegentlich umrühren und warten, bis es kocht. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis es glänzend und glatt wird. Sammeln Sie es zu einem Klumpen.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd, geben Sie sie in einen großen Behälter und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang auf dem Tisch abkühlen.
Für den GOST-Test benötigen wir 300 Gramm Eier. Sie müssen genau so viel abgewogen und hinzugefügt werden.
Die Eier glatt rühren.
Die Eier nach und nach zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
Der richtige Brandteig sollte wie ein Dreieck vom Spatel gleiten und sich dehnen.
Den Teig in einen dichten Beutel füllen. Schneiden Sie eine 1 Zentimeter breite Ecke ab.
Wir nehmen ein Backblech, bedecken es mit Backpapier und drücken darauf Streifen von 10 Zentimetern im Abstand von etwa 5 Zentimetern aus, da zukünftige Eclairs stark an Größe zunehmen werden.
Die verbleibenden „Schwänze“ sollten mit einem in Wasser getauchten Finger geglättet werden.
Für 15 Minuten in den Ofen geben. Sie müssen auf der mittleren Ebene des Ofens backen.
Nach 15 Minuten müssen Sie die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten weiterbacken.
Buttercreme herstellen. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Sie können dies tun, indem Sie ein Ei in Ihre Hand schlagen, das Eiweiß durch Ihre Finger in einen Behälter gleiten lassen und das Eigelb in einen anderen geben. Milch zum Eigelb geben und glatt rühren.
Die Milch durch ein Sieb passieren, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Lass uns mischen. Auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Butter und schlagen Sie sie etwa 2 Minuten lang mit einem Mixer. Fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, jeweils einen Esslöffel hinzu Milchsirup, und am Ende - Cognac.
Die Brandteigstücke der Länge nach halbieren, mit Sahne füllen und mit der anderen Hälfte verschließen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Bereit Schokoladen Toffee Fetten wir die Eclairs ein.
Wir stellen unsere Delikatesse für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Unser schönes, sehr leckere Eclairs fertig nach GOST! Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden von diesem Leckerbissen begeistert sein. Und wenn Sie wissen, wie man solchen Brandteig zubereitet, können Sie Ihren Liebsten noch viele weitere verschiedene Köstlichkeiten zubereiten. Besuchen Sie uns öfter bei „Very Tasty“, wir werden immer etwas finden, mit dem wir Sie überraschen können! Guten Appetit!

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Buttercreme für Eclairs. Schokoladencreme für Eclairs - Rezept