Rezept für kandierte Zitrusschalen. Schnelle Rezepte für die Zubereitung kandierter Orangenschalen zu Hause

Wir freuen uns, Sie auf unserem kulinarischen Blog begrüßen zu dürfen! Heute erklären wir Ihnen, wie Sie kandierte Orangenschalen herstellen.

Im Allgemeinen können kandierte Früchte nicht nur aus Orangen, sondern auch aus Zitronen, Mandarinen, Grapefruits, Limetten und Süßigkeiten hergestellt werden.

Diese Delikatesse kam aus dem Osten zu uns, und wie viele Süßigkeiten hat sie viele professionelle Köche und Hausfrauen überzeugt und wird Ihnen zweifellos sehr gefallen.

Wer sie einmal probiert hat, wird sie auf jeden Fall noch einmal machen, denn neben dem süßen Genuss enthalten kandierte Früchte auch Vitamin C.

Dabei ist lediglich zu berücksichtigen, dass kandierte Früchte keine Frage eines Tages sind. Aber es gibt ein schnelles Rezept.

Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie die Schalen nicht wie üblich drei Tage lang einweichen, sondern in einer Salzlösung kochen. Dies geschieht, um die inhärente Bitterkeit der Frucht zu entfernen.

Die Zubereitung ist kein Aufwand und das Ergebnis ist eine gesunde und schmackhafte Delikatesse, die wie Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt oder zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden kann.

Kandierte Zitrusfrüchte sind auch eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee. Mit ihnen erhält das Getränk Frische, ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Und da es ziemlich teuer ist, sie im Laden zu kaufen, sind selbstgemachte kandierte Früchte nicht schlechter und kosten überhaupt nichts.

Versuchen Sie unbedingt, sie zu Hause mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom.

Dadurch erhalten die kandierten Früchte besondere Geschmacksnoten. Übertreiben Sie es nur nicht; eine große Menge Gewürze kann den Geschmack der Orange überdecken und die kandierten Früchte ungenießbar machen.

Sie fragen sich vielleicht, wie man kandierte Früchte zubereitet? Und ich antworte Ihnen: Alles, was Sie brauchen, ist, frische, unverdorbene Früchte zu nehmen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die diesen Früchten innewohnende Bitterkeit zu entfernen.

Aber keine Sorge, wie man sie so zubereitet, dass sie keine Zitrusbitterkeit aufweisen, ist im Rezept beschrieben. Und lasst uns wahrscheinlich endlich dazu übergehen.

Zutaten:

1. Orangenschalen – von 4 Orangen
2. Zucker - 180 g
3. Zitronensäure - 2 g
4. Salz - 1 TL
5. Wasser für Sirup - 400 ml

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung von kandierten Früchten verwenden Sie dickschalige Orangen. Wie man die Orange schält, spielt keine große Rolle.

   Sie können es mit Spänen schälen und dann in 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Damit die kandierten Früchte schöner aussehen, versuchen Sie, sie nicht zu klein zu machen.

   Obwohl diese auch sehr lecker sind. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, wie Sie die Schale entfernen sollen, gehen Sie wie auf dem Foto vor.

   Ich schneide die Orange in der Mitte durch und fahre mit der Rückseite eines Löffels über den gesamten Umriss, um die Schale von der Orange zu trennen.

   
   

2. Wie Sie sehen, lässt sich die Haut auf diese Weise leicht entfernen.

   
   

3. Dann legen wir die Schalen in eine Schüssel und füllen diese mit Wasser. Daher sollte die Schale ihre Bitterkeit durch dreitägiges Einweichen verlieren. Während dieser Zeit muss das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden, damit sie nicht gärt.

   Im Allgemeinen gilt: Je öfter Sie dies tun, desto besser, da die Süße des Endprodukts davon abhängt.

   Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, geben Sie die Schalen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.

   10 Minuten kochen lassen, die Krusten in einem Sieb abtropfen lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Als nächstes siehe Schritt 9.

   Aber ich biete Ihnen meine Version an, d.h. Weichen Sie die geschälte Schale mindestens 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann mit Salz gemäß den nachstehenden Anweisungen.

   
   

4. Wenn Sie es immer noch nicht eilig haben, fertige kandierte Früchte zu bekommen, gehen wir nach drei Tagen Einweichen wie folgt vor.

   Die Hälften der geschälten Orangen halbieren und jede Hälfte in maximal 0,5 cm breite Streifen schneiden.

   Dies ist natürlich keine Voraussetzung, es können auf Wunsch absolut beliebige Figuren, Würfel, Kreise sein, je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.

   
   
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6. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

   
   

7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zukünftige kandierte Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. Wir spülen sie unter kaltem Wasser ab und wiederholen den gesamten Vorgang nach einer kurzen Pause noch zweimal. Dies ist ein klassisches Rezept, bei dem das Einweichen 6 Tage dauert.

   
   

8. Normalerweise reicht dies aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem Probieren können Sie jedoch überprüfen, ob die unangenehme Bitterkeit noch vorhanden ist, indem Sie Salz hinzufügen.

   Diese. Fügen Sie erneut Orangenschalen hinzu, füllen Sie den Topf gerade so weit mit Wasser, dass die Schalen bedeckt sind, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

   Auf diese Weise beschleunigen wir den Prozess der Beseitigung der Bitterkeit. Sie können diesen Vorgang mehrmals durchführen, bis der bittere Geschmack vollständig verschwunden ist.

   Aber seien Sie nicht verärgert, wenn Sie immer noch eine leichte Bitterkeit haben, auch Sie werden diesen herben Geschmack mögen.

   
   

9. So näherten wir uns Schritt für Schritt der nächsten Stufe – dem Sirup. Lassen Sie die Krusten in einem Sieb ruhen, gießen Sie den Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Krusten im süßen Sirup zum Kochen zu bringen.

   
   

10. Aber bis sich die Zuckerkristalle auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit, bis der gewünschte Sirup entsteht.

    
    

11. Wenn Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die restlichen Krusten hinzu und kochen Sie ohne Deckel, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

    
    

12. Der Kochvorgang kann zwischen 20 Minuten und bis zu 1,5 Stunden dauern. Es ist zu beachten, dass kandierte Früchte umso süßer werden, je länger Sie sie in Sirup kochen.

    Zu diesem Zeitpunkt werden Gewürze hinzugefügt. Duftende Gewürze verleihen dem Leckerbissen eine orientalische Note.

    Einige Minuten (5-8) vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

    
    

13. Jetzt sind unsere kandierten Früchte weich und süß geworden. Wenn Sie sich nicht mit dem Kochen der kandierten Früchte herumschlagen möchten, können Sie diese etwa eine halbe Stunde lang kochen und im Sirup abkühlen lassen.

    So werden sie auch sehr süß. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Sirup eingekocht und an den Wänden leicht verbrannt.

    Um dies zu vermeiden, kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Backpinsel ab.

    
    

14. Der letzte Schritt der Vorbereitung ist das Trocknen. Die kandierten Früchte getrennt voneinander auf ein Backblech legen und bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

    Oder stellen Sie es für 40 Minuten bis 3 Stunden in den Ofen bei einer maximalen Temperatur von 100 Grad.

    
    

15. Das sind die duftenden und leuchtenden Süßigkeiten, die wir bekommen haben. Und ihr Kaloriengehalt beträgt 301 kcal pro 100 Gramm Produkt.

    Nach Wunsch können Sie mit folgenden Zutaten dekorieren: Puderzucker, Schokolade, Kokosnuss, gehackte Mandeln oder Walnüsse.

    Sie können zu Backwaren hinzugefügt und mit beliebigen Desserts dekoriert werden.

    
    

Diese kandierten Früchte sind in einem geschlossenen Glas 2 Wochen und in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung bis zu 6 Monate haltbar.

Wie Sie wissen, müssen Sie einen Druckverschlussbeutel an einem dunklen Ort aufbewahren. Aber sie sind so lecker, dass ich dir verspreche, dass du sie nicht lange aufbewahren kannst und traurig sein wirst, wenn sie aufgebraucht sind.

Teilen Sie das Rezept mit Ihren Freunden, lassen Sie auch sie diese gesunde Köstlichkeit probieren und abonnieren Sie Updates, um keine neuen Rezepte zu verpassen.

Kandierte Orangenschalen, eine Erfindung sparsamer Hausfrauen der Sowjetzeit, erfreuen sich wieder großer Beliebtheit. Der Grund dafür ist ihr natürlicher Ursprung, ihre hervorragenden Nährwerteigenschaften und die günstigen Kosten der Zutaten. Selbst ein Rezept, das wegen der Kochzeit einst einschüchternd war, ermöglicht es Ihnen jetzt, das Produkt in wenigen Minuten in den gewünschten Zustand zu bringen.

Welche Vorteile haben kandierte Orangenschalen?

Was Fans gesunder Ernährung interessiert, kann eine Diät sein. Die Rede ist nicht von übermäßigem Verzehr: 50 g kandierte Früchte reichen aus, um den Körper mit Ballaststoffen und Vitaminen zu versorgen und nicht an Übergewicht zuzunehmen. Ein Minimum an Zucker beim Kochen trägt dazu bei, den Kaloriengehalt weiter zu reduzieren.

Es wird empfohlen, eine ganze Zitrusfrucht zu verwenden, die in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet wird. Eine andere Sache sind kandierte Schalen, bei denen ein Abfallprodukt – in süßem Sirup gekochte Schalen – zu einer duftenden und gesunden Delikatesse wird. Das einzig Negative ist die lange Garzeit, die mindestens 20 Stunden beträgt.

Zutaten:

• Schalen - 1,5 kg;
• Zucker - 1,7 kg;
• Wasser - 750 ml;
• Zitronensaft - 80 ml;
• Puderzucker - 40 g.

Vorbereitung

1. Die Schalen 5 Stunden in Wasser einweichen.
2. 20 Minuten in klarem Wasser kochen. In Streifen schneiden.
3. Wasser mit Zucker 10 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und schälen.
4. 20 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Nach 5 Stunden zurückkehren und eine Stunde köcheln lassen.
6. Im leicht geöffneten Ofen trocknen.
7. Nach dem Abkühlen die klassischen kandierten Orangenschalen mit Pulver bestreuen.

Zur Herstellung von kandierten Orangenschalen muss der Sirup aufgekocht werden. Die Qualität des Produkts hängt von seiner Konsistenz ab: Zu dick wird die Kruste ihrer Elastizität berauben, während süß und flüssig verhindert, dass das Produkt zuckrig wird. In diesem Fall ist es wichtig, das Verhältnis von Zucker und Wasser im Verhältnis 1:3 einzuhalten und für einen ausgewogenen Geschmack Zitronensaft und Gewürze hinzuzufügen.

Zutaten

• Zucker - 500 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Zitronensaft - 60 ml;
• Sternanis - 2 Stk.;
• Vanilleschote - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.
2. Mit Vanilleschote und Sternanis 10 Minuten kochen lassen.
3. Zitronensaft einfüllen.

Kandierte Orangenschalen – schnelles Rezept

Ein Klassiker ist ein Klassiker, aber kandierte Orangen, die zu Hause im Express-Verfahren zubereitet werden, was ein paar Stunden dauert, sind nicht schlechter. Dazu die Krusten durch mehrmaliges Kochen in Salzwasser von überschüssiger Bitterkeit befreien, in Sirup überführen und eine Stunde köcheln lassen. Anschließend zwei Stunden im leicht geöffneten Ofen trocknen.

Zutaten:

• Schalen - 450 g;
• Wasser - 7,7 l;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Puderzucker - 20 g;
• Salz - 20 g.

Vorbereitung

1. Die Krusten mit 2,5 Liter kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Wechseln Sie das Wasser, fügen Sie 10 g Salz hinzu und kochen Sie die gleiche Menge auf.
3. Wiederholen Sie die Aktion.
4. Die Krusten in Streifen schneiden, einen Sirup aus 250 ml Wasser und Zucker hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.
5. Trocknen Sie schnell kandierte Orangenschalen im Ofen.

Traditionell wird kandierte Orangenschale mit Puderzucker bestreut, obwohl nichts dagegen spricht, sie aus den Schalen herzustellen. Darüber hinaus kann die Bitterkeit von Schokolade die Säure betonen und die süßliche Wirkung kandierter Früchte neutralisieren. Dann kommt es auf die Geschmacksvorlieben an – kandierte Früchte können ganz oder teilweise mit Schokolade überzogen werden.

Zutaten:

• Schalen - 600 g;
• Schokolade - 250 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 2,5 l.

Vorbereitung

1. Die Streifen mit 500 ml Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
3. 250 g Zucker in 1 Liter Wasser auflösen, die Schalen dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Weitere 250 g Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
6. Übertragen Sie die Krusten auf Pergamentpapier.
7. Die Schokolade schmelzen und über die kandierten Früchte gießen.
8. Die mit Schokolade überzogenen kandierten Orangenschalen trocknen lassen.

Kandierte getrocknete Orangenschalen – Rezept

Viele Hausfrauen stellen Orangen aus alten Beständen her. Dieser Kochvorgang unterscheidet sich von den vorherigen, da die Krusten während der Lagerung hart, spröde und übergetrocknet sind. In diesem Fall werden sie in Flüssigkeit eingeweicht, dreimal in sauberem Wasser eingeweicht und gekocht, dann mit Zucker bestreut und ohne Wasser gekocht, wobei die Feuchtigkeit verdunstet.

Zutaten:

• Wasser - 5,5 l;
• Schalen - 300 g;
• Zucker - 300 g.

Vorbereitung

1. Die Schalen 30 Minuten in 1 Liter Wasser einweichen.
2. In Streifen schneiden, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen, dabei das Wasser alle 20 Minuten wechseln.
3. Das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 40 Minuten ohne Wasser köcheln lassen.
4. Im Ofen trocknen.

Kandierte Orangenschalen in der Mikrowelle

Das klassische Rezept zur Herstellung von kandierten Orangenschalen ist lang, das schnellste dauert immer noch mehrere Stunden und die Mikrowelle gart die Köstlichkeit in 25 Minuten. Gleichzeitig ist es in der Mikrowelle möglich, die Schale zu kochen und die kandierten Früchte zu trocknen. Die glücklichen Besitzer können die Schalen nur 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.

Zutaten:

• Schalen - 350 g;
• Zucker - 180 g;
• kochendes Wasser - 700 ml.

Vorbereitung

1. Die Streifen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Das Wasser abgießen, 90 g Zucker hinzufügen und 6 Minuten bei 700 W in der Mikrowelle garen.
3. Zucker hinzufügen und wiederholen.
4. Überschüssigen Sirup abgießen und 8 Minuten bei mittlerer Leistung trocknen.

Das Wissen, wie man kandierte Früchte zu Hause lagert, trägt dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Viele Menschen wissen, dass das kandierte Produkt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden sollte, vorzugsweise an einem dunklen Ort, und wenn es sich um kandierte Früchte in süßem Sirup handelt, im Kühlschrank. Die kandierten Früchte selbst sind unprätentiös, dennoch sollten einige Feinheiten beachtet werden.

Desserts werden von kleinen Kindern und Erwachsenen geliebt. Sie in einem Geschäft zu kaufen ist teuer. Zudem sind Süßwaren nicht immer frisch und gesund. Hausfrauen haben längst gelernt, Gewürze selbst zuzubereiten, die Rede ist von kandierten Früchten aus aromatischen Orangenschalen. Dieses Produkt ist sehr lecker und sogar gesund. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten. Wie macht man also selbst ein süßes und gesundes Dessert aus Orangenschalen?

Bei der Zubereitung jedes kulinarischen Meisterwerks kommt es auf das Ergebnis an – damit es schmeckt. Erfahrene Köche heben mehrere Merkmale der Zubereitung kandierter Früchte hervor:

1. Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine Küchenwaage, eine Schüssel, ein Glas, eine Schneidsocke, ein Küchenmesser und einen zum Kochen vorgesehenen Behälter.
2. Es empfiehlt sich, die Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung auszustatten.
3. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Orangenschale. Um das Fruchtfleisch leichter entfernen zu können, empfiehlt es sich, die Früchte quer einzuschneiden.
4. Wenn Sie formschöne Desserts kreieren möchten, sollten Sie große Krustenstücke entfernen.

Beim Garvorgang wird absolut kein Fruchtfleisch verwendet. Es empfiehlt sich, es für einen guten Zweck zu verwenden, beispielsweise um daraus aromatischen Orangensirup herzustellen.

Nutzen und Schaden

Hausfrauen interessieren sich natürlich für die Frage, wie gesund das Gericht ist, das sie essen. Über kandierte Früchte gibt es unterschiedliche Meinungen. Es gibt mehrere nützliche Eigenschaften:

• Im Gegensatz zu einem fertigen Ladenprodukt enthält ein hausgemachtes Gericht keine Farbstoffe oder Chemikalien.
• Es enthält Vitamin C, das eine Energiequelle und eine starke Immunität ist.

Der negative Faktor ist, dass man durch den starken Verzehr von kandierten Früchten an Gewicht zunehmen kann und außerdem das Risiko besteht, an Diabetes zu erkranken. Dennoch sind kandierte Früchte kalorienärmer und viel gesünder als Süßigkeiten.

Zubereitung der Hauptzutat

Vor der Zubereitung des Gerichts müssen die Früchte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit sie leichter verarbeitet werden können. Anschließend sollten Sie die Schalen vom Fruchtfleisch trennen. Zusätzlich empfiehlt es sich, sie einige Minuten in kochendem Wasser zu kochen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.

Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht

Wie sich herausstellte, schmeckt dieses Dessert gut und ist in Maßen sogar gesund. Nun lohnt es sich, mehrere Möglichkeiten vorzustellen, kandierte Orangenschalen zu Hause zuzubereiten.

Schnelles Rezept Schritt für Schritt

Jede Hausfrau sollte die einfachste „Standard“-Methode zur Zubereitung kandierter Orangenschalen kennen. Um sie vorzubereiten, müssen Sie nur drei Schritte ausführen:

1. Geben Sie das Hauptprodukt – 2-3 kleine Früchte – in einen Kochbehälter und füllen Sie diesen mit 2-3 Gläsern Wasser. Es wird empfohlen, Zucker, Zitronensäure und Gewürze hinzuzufügen. Sie sollten bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
2. Der zweite Schritt bei der Zubereitung kandierter Orangenschalen ist der Aufguss. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie sie fest mit einem Deckel abdecken und eine weitere Stunde in der süßen Flüssigkeit einweichen lassen.
3. Der letzte Schritt ist das Trocknen. Jede Kruste sollte in Zucker gerollt, auf Pergamentpapier gelegt und 30-40 Minuten im Ofen gebacken werden.

Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen. Das fertige Produkt kann so wie es ist gegessen werden. Sie können sie zusätzlich in Kokos- oder Schokoladenglasur tauchen, um sie noch schmackhafter zu machen.

Mit Zitronensaft

Moderne Hausfrauen bereiten kandierte Früchte am liebsten mit Zitronensaft zu. Dadurch werden sie saftiger und schmackhafter.

Bevor Sie kandierte Orangenschalen zu Hause herstellen, müssen Sie Zitronensaft zubereiten, indem Sie ihn aus den Früchten pressen und nach Geschmack süßen. Während des Garvorgangs müssen Sie es in die Pfanne gießen, in der das Dessert zubereitet wird.

Methode von Yulia Vysotskaya

Hausfrau Yulia Vysotskaya macht oft hausgemachte Süßigkeiten für ihre Familie. Sie teilte ihr eigenes Rezept für die Herstellung kandierter Orangenschalen mit:

1. Die Schale sollte 3 Tage lang in kaltem Wasser aufgegossen und regelmäßig gewechselt werden. In dieser Zeit wird alle Bitterkeit vollständig verschwinden. Aus demselben Grund müssen Sie es vor dem Garen 30 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Als nächstes müssen Sie es in kleine Streifen von 1-2 cm Breite schneiden und kandierte Orangenschalen nach dem Standardrezept zubereiten.
3. Während sie im Ofen trocknen, müssen Sie die dunkle Schokolade schmelzen. Dann bleibt nur noch, jede Kruste in diese Glasur zu tauchen und zu trocknen.

Mit diesem hausgemachten Dessert können Sie Ihre Familie und Gäste verwöhnen.

Rezept von Alla Kovalchuk

Alla Kovalchuk teilte ihr Rezept zur Herstellung kandierter Orangenschalen mit. Sie empfiehlt, in den ersten Phasen des Kochens alle weißen Schichten zu entfernen, die dem Gericht Bitterkeit verleihen. Am Ende des Garvorgangs behandelt sie jede Kruste mit Nelken und Vanillezucker.

So lagern Sie zubereitete kandierte Früchte

Es wird empfohlen, zubereitete kandierte Früchte nur in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Ansonsten sind sie unprätentiös. Sie können im Gefrierschrank oder bei Zimmertemperatur – an einem trockenen und kühlen Ort – längere Zeit aufbewahrt werden.

Orangenschalen-Dessert ist ein einfaches, günstiges, leckeres und gesundes Gericht, das sicher allen Kindern und Erwachsenen schmeckt.

Kandierte Früchte, eine orientalische Süßigkeit, sind in der Küche schon seit sehr langer Zeit bekannt. Viele sind es gewohnt, sie aus den Regalen der Geschäfte zu holen, ohne zu bedenken, dass die Zubereitung dieser Delikatesse zu Hause überhaupt nicht schwierig ist.

Kandierte Zitrusfrüchte werden zu Hause meist aus Orangen hergestellt, Sie können sie aber auch mit Grapefruit-, Zitronen- und sogar Limettenscheiben abwechslungsreich gestalten.

Kandierte Orangenschalen, selbst zubereitet, sorgen im Winter für besondere Behaglichkeit und enthalten zudem alle erhaltenen Vorteile: Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenfasern.

Gesunde kandierte Orangenschalen

Das Rezept für kandierte Orangenschale ist einfach, für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten oder Fertigkeiten erforderlich, und selbst unerfahrene Hausfrauen kommen damit zurecht. Sie benötigen sehr einfache Zutaten, darunter viele gute Orangen. Allerdings nimmt die Zubereitung selbstgemachter kandierter Früchte nach Rezept viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Frisch – 5-6 Stück;
• Zucker – 0,5 (2 Tassen);
• Gewürze zur Auswahl: Zimt, Sternanis, Vanille;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Orangen vorbereiten. Für die Herstellung von kandierten Früchten ist es besser, kleine, dickschalige Orangen zu nehmen. Sie sollten zunächst sehr gründlich gewaschen werden, Sie können auch einen Küchenschwamm verwenden, und dann in kochendes Wasser tauchen. Orangen sollten in 0,5–0,7 cm dicke Würfel geschnitten werden, so dass sich auf der Kruste eine Fruchtfleischschicht von nicht mehr als 1–1,5 cm befindet. Wenn Sie Orangen in der Größe von Mandarinen finden, können Sie sie einfach in 0,5 bis 0,7 cm dicke Halbkreise schneiden.
2. Um die allen Zitrusfrüchten innewohnende Bitterkeit aus der Schale von Orangen zu entfernen, sollten Sie diese mehrmals in kochendem Wasser kochen. Dazu in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und anzünden. Nachdem sie 5-7 Minuten lang gekocht und gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie zum Kochen wieder auf das Feuer. Wir wiederholen dies 3-4 Mal und achten immer darauf, es nach dem Kochen abzuspülen und mit kaltem Wasser zu füllen, damit es erneut über dem Feuer erhitzt wird, bis es kocht. Ein Umrühren ist nicht nötig, die Orangenbitterkeit kommt gleichmäßig zum Vorschein und der breiige Teil der Orangenscheibe bleibt möglichst unbeschädigt.
3. Nachdem die gesamte Bitterkeit verdaut ist, legen Sie die Orangen in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Scheiben zukünftiger kandierter Früchte etwas ab.
4. Kochen in Sirup. Um den Sirup zuzubereiten, in dem die kandierten Früchte köcheln, geben Sie 2-3 Gläser Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker, Zitronensäure und Gewürze hinein, falls Sie sie zum Kochen verwenden (Zimt und Sternanis verleihen dem Gericht Würze und etwas Säure). den kandierten Früchten, Vanille sorgt für eine zarte Süße). Bringen Sie alles zum Kochen und geben Sie Scheiben zukünftiger kandierter Früchte in den kochenden Sirup.
5. Es ist wichtig, dass der Sirup die dicht gepackten Scheiben gerade noch bedeckt. Den Deckel schließen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Beim Kochen im Sirup sollten die kandierten Früchte nahezu transparent und gleichmäßig gefärbt werden. Nach dem Kochen lassen wir die kandierten Früchte noch einige Stunden im Sirup abkühlen und geben sie erst danach in ein Sieb und lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Übrigens kann der Sirup aus kandierten Früchten beim Kochen gesammelt und dann als Dip für Biskuitkuchen oder als süße Soße für Desserts verwendet werden.
6. Trocknen und Verarbeiten von kandierten Früchten. Während die kandierten Früchte noch leicht feucht sind, können Sie sie in Zucker oder Puderzucker wälzen, in einzelnen Scheiben auf Pergamentpapier auf ein Backblech legen und im Ofen bei einer Temperatur von bis zu 100 30-40 Minuten trocknen lassen C.

Wenn die Orangen selbst bereits vom Haushalt verzehrt wurden und nur noch eine Handvoll Orangenschalen übrig sind, ist das kein Grund aufzugeben, denn es gibt ein Rezept für kandierte Orangenschalen. Nicht weniger appetitliche und süße kandierte Schalen nach dem folgenden Rezept werden Ihre Naschkatzen mit ihrem Zitrusaroma erneut erfreuen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Orangenschalen von 5-7 Orangen;
• Salz – 1 Teelöffel;
• – 0,2–0,3 kg (1–1,5 Tassen);
• Zitronensäure – 1-2 g (oder Saft einer halben Zitrone);
• Puderzucker zum Ausrollen des fertigen Produkts.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Orangenschalen zubereiten. Orangenschalen werden 2-3 Tage lang vorbereitet, um die Bitterkeit zu beseitigen: In kaltem Wasser einweichen, mindestens dreimal täglich wechseln und erst nach einigen Tagen mit dem Kochen im Sirup beginnen.
2. Sie können eine schnellere Garmethode verwenden: Die Bitterkeit der Zitrusfrüchte kann eingekocht werden. Dazu Orangenschalen mit kaltem Wasser übergießen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach 5–10 Minuten Kochen den Herd ausschalten und das Wasser abgießen.
3. Gießen Sie erneut kaltes Wasser in die Pfanne mit Orangenschalen, fügen Sie ½ Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie es erneut 5-10 Minuten kochen, bis es aufkocht. Das heiße Wasser erneut abgießen, die Zitruszubereitungen mit kaltem Salzwasser übergießen und 5-10 Minuten kochen lassen. Insgesamt sollte der Vorgang des Abkühlens und Kochens in Salzwasser 3-4 Mal durchgeführt werden – dadurch werden die Krusten weicher, der bittere Zitrusgeschmack wird beseitigt und man ist vollständig zum Kochen in Sirup bereit.
4. Zukünftige kandierte Früchte schneiden. Nach dem Kochen die Orangenschalen in ein Sieb geben, noch einmal mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser gut abtropfen lassen. Schneiden Sie die Schalen in 0,5 cm dicke Würfel. Aus großen, gleichmäßigen Krusten können Sie Sterne ausschneiden – so werden die kandierten Früchte eleganter, Hauptsache die Stücke sind nicht sehr groß.
5. Kochen in Sirup. Gießen Sie Zucker in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu – 1–1,5 Tassen. Zum Kochen bringen und dabei den Zucker durch Rühren auflösen. Gießen Sie die gehackten Orangenschalen in den resultierenden Sirup und kochen Sie alles zusammen unter gelegentlichem Rühren, bis es vollständig gekocht ist. Im Durchschnitt dauert dies 30-50 Minuten.
6. Zum Schluss Zitronensäure zum Sirup geben oder den Saft einer halben frischen Zitrone auspressen und gründlich vermischen. Der Sirup verdunstet fast vollständig und wird von den Zitrusfrüchten aufgenommen, und die Krusten selbst erhalten ein goldenes, transparentes Aussehen.
7. Trocknen und Verarbeiten von kandierten Früchten. Nach dem Kochen die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Dieser Sirup kann später zum Backen verwendet werden – er ist sehr duftend und süß. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgetropft ist, die kandierten Früchte einzeln auf Backpapier auf ein Backblech legen, von allen Seiten mit Puderzucker bestreuen und noch einige Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ein Backblech mit getrockneten kandierten Früchten für 1–1,5 Stunden in den auf 60 °C vorgeheizten Ofen legen.

Wenn Sie aus einem Abfallprodukt wie Orangenschalen eine teure Delikatesse herstellen möchten, dann verwenden Sie dieses über Jahre bewährte Rezept. Sie erhalten erstaunliche kandierte Orangenschalen ohne die geringste Bitterkeit und mit der für kandierte Früchte typischen weichen Konsistenz. Das Rezept mit Fotos wurde speziell Schritt für Schritt erstellt, damit Sie nicht verwirrt werden, da der Kochvorgang mehrere Tage dauert. Nein, das Kochen von kandierten Früchten selbst ist ein kurzer Prozess; die Zeit wird mit dem Einweichen verbracht, wenn die Orangenschalen ruhig in einem Topf stehen und sich mit süßem Sirup füllen. Ich persönlich war vom Ergebnis erstaunt. Kandierte Früchte sind köstlich! Rot, transparent, mit dezentem Zitrusaroma. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, bereiten Sie ein Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel vor.

Es ist zwanzig Minuten vor 11. Der zehnte Apfelkuchen backt im Ofen und kandierte Orangenschale kocht auf dem Herd. Die Geruchsmischung ist völlig betäubend. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich kandierte Orangenschalen aus sonnigen Orangenschalen mache. Ich schreibe das Rezept aus dem Gedächtnis auf – es wird für die nächste Charge nützlich sein (die Schalen sind bereits eingeweicht). Die Zubereitung kandierter Früchte ist keine schnelle Aufgabe. Insgesamt dauert es fast fünf Tage. Die eigentliche Vorbereitung erfordert jedoch nur sehr wenig Aufwand und Zeit.

Das Rezept für kandierte Orangenschalen ist denkbar einfach:

• 500 g Orangenschalen
• 600 g Zucker
• 400 g Wasser

Tatsächlich ist es gar nicht so einfach, genau ein halbes Kilo Krusten einzusammeln. Es gibt immer entweder mehr oder weniger davon. Um die restlichen Zutaten zu berechnen, können Sie den Rechner verwenden:

Wie man kandierte Früchte kocht

Legen Sie die Krusten in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und legen Sie einen Deckel oder Teller darauf, sodass die Krusten vollständig bedeckt sind.


Sie müssen das Wasser alle 6-8 Stunden wechseln, sonst kann die Kruste sauer werden oder sogar zu gären beginnen. Für alle Fälle spüle ich die Krusten bei jedem Wasserwechsel unter fließendem Wasser ab. Insgesamt werden Orangenschalen drei Tage lang eingeweicht.

Nach dem Einweichen hören die Krusten nicht nur auf, bitter zu sein, sondern werden auch weich genug, dass sie sich leicht und sogar angenehm schneiden lassen.

Orangenschalen für kandierte Früchte können Sie nach Belieben schneiden. Zum Beispiel in kleinen Würfeln oder in Form von Blättern. Ich habe es einfach in Streifen geschnitten.

Alles in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen.

Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Lass das Wasser ab.

Nun bereiten wir den Sirup vor. Zucker und Wasser mischen, zum Kochen bringen. Und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (dies dauert 1-2 Minuten). Die Krusten in den Sirup geben und die Pfanne vom Herd nehmen. 12 Stunden einwirken lassen.

Stellen Sie die Pfanne mit den kandierten Früchten auf das Feuer. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen. 12 Stunden im Sirup einweichen lassen.

Die kandierten Früchte ein zweites Mal kochen. Nochmals zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Und wieder 12 Stunden gehen lassen.

Die kandierten Früchte ein drittes Mal kochen. Aber jetzt ist es nicht mehr nötig, sie einweichen zu lassen. Die fertigen kandierten Früchte in ein Sieb geben und einige Stunden stehen lassen, damit der Sirup vollständig abtropfen kann.

Jetzt müssen nur noch die kandierten Orangenschalen in einer Mischung aus Zucker und Puderzucker gewälzt werden. Ich mache das direkt im Sieb und schüttle die kandierten Früchte, damit sie gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind. Dann schütte ich alles auf ein Backblech und lasse es trocknen. Nach 6 Stunden können Sie bereits essen.

Kandierte Früchte lagern Sie am besten in gut verschlossenen Gläsern, sonst trocknen sie aus.