Rezepte für süße Kefir-Brötchen. Üppige Brötchen mit Kefir

Traditionell beinhaltet Hefeteig die Zugabe von Milch, aber nicht weniger lecker und noch saftiger, wenn man Kefir hinzufügt. Mit Kefir-Teig können Sie schnell und einfach zu Hause köstliche Zimt- und Zuckerbrötchen und andere Backwaren zubereiten.

Kefir-Teig kann mit oder ohne Hefe hergestellt werden; im zweiten Fall ist die Zugabe von Soda oder einem anderen Backpulver erforderlich. Unsere einfachen Rezepte helfen Ihnen dabei, jeden Tag köstliche Backwaren für Ihre Familie zuzubereiten.

Mit Kefir hergestellter Hefeteig ist dichter und schwerer als der übliche Teig mit Wasser oder Milch. Es ist jedoch genauso fluffig und luftig, hat aber einen reichhaltigeren Milchgeschmack. Wir bieten ein einfaches Rezept für Brötchen mit Zimt und Zucker im Ofen.

Bereiten Sie folgende Lebensmittel im Voraus zu:

• 250 Milliliter Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Sie können sogar etwas abgestandenes nehmen;
• 125 Milliliter Pflanzenöl oder geschmolzene Butter oder Margarine;
• 3 Tassen Weißmehl;
• ein bisschen Salz;
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 50 Gramm frische Hefe;
• 150 Gramm Zucker;
• Vanillin oder Zitronenschale nach Geschmack.

Verwenden Sie dieses Rezept, um köstliche Zimt-Zucker-Brötchen zuzubereiten:

1. Erwärmen Sie den Kefir leicht auf maximal 35 Grad oder lassen Sie ihn mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
2. Eine Portion Hefe hineingießen, mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich das Granulat auflöst.
3. Geben Sie geruchloses Pflanzenöl oder geschmolzene, gekühlte Butter und Margarine in einen Strahl. Mischen Sie die Mischung noch einmal gut.
4. Zucker und Salz, Vanillin oder Zitronenschale hinzufügen.
5. Nehmen Sie nun ein Sieb, geben Sie ein paar Esslöffel Mehl hinein und sieben Sie es sofort in den flüssigen Teil des Brötchenteigs.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, lassen Sie den Teig eine Stunde lang stehen und drücken Sie dann den Teig mit den Händen fest. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie den Teig weitere 2 Stunden gehen.

Nachdem der Teig an einen warmen Ort gestellt wurde und mindestens zweimal gut aufgegangen ist, können Sie mit der Bildung von Kefir-Brötchen mit Zimt und Zucker beginnen:

1. Legen Sie den Hefeteig auf den Tisch und teilen Sie ihn in kleine gleich große Kugeln.
2. Rollen Sie die Kugeln zu einem langen Rechteck, bestreichen Sie die Innenseite mit zerlassener Butter oder Milch und streuen Sie einen Teelöffel Zucker und Zimt darüber.
3. Rollen Sie jede Kugel in die Form einer Schnecke, bestreichen Sie die Oberseite mit einem Pinsel mit geschlagenem Eigelb oder Milch und legen Sie alle Stücke auf ein Backblech mit Backpapier.
4. Lassen Sie die Brötchen gut aufgehen, dies dauert etwa 1 Stunde, und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Die fertigen Brötchen müssen abgekühlt und anschließend fest mit Folie oder einem Handtuch abgedeckt werden, damit sie nicht altbacken werden. Diese Hefeprodukte mit Zimt und Zucker nach unserem Rezept eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Tee oder Kaffee.

Teig ohne Hefe

Aus hefefreiem Kefir-Teig lassen sich nicht nur süße Brötchen mit Zimt und Zucker, Marmelade, Marmelade und Obst herstellen, sondern auch frittierte Kuchen, Pasteten und Weißgebäck. Für süße Backwaren müssen Sie etwa 4-6 Esslöffel Zucker hinzufügen; für herzhafte Backwaren beschränken Sie sich auf einen Esslöffel Zucker.

Laut Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halber Liter Kefir;
• 1 Ei;
• 600 Gramm Mehl;
• 120 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 4-6 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Soda.

Wenn Sie ungesüßten Hefeteig für Kuchen zubereiten, muss die Salzmenge verdoppelt werden; für Hefeteig für süße Süßwaren fügen Sie der Mischung Vanillin hinzu.

Der Prozess des Knetens des Teigs für Brötchen nach dem Rezept:

1. Den Kefir etwas erwärmen, Soda hinzufügen und gut umrühren. In diesem Rezept wird kein Essig verwendet, da das Soda durch die im Kefir enthaltene Säure gelöscht wird.
2. Salz, Zucker und Ei in einer separaten Schüssel vermischen, alles gut verrühren und in den Kefir gießen.
3. Geben Sie dort eine Portion Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
4. Jetzt muss nur noch Mehl hinzugefügt werden; am besten sieben Sie es in eine separate Schüssel oder direkt durch ein Sieb in den flüssigen Teil.
5. Dieser Teig muss sehr gründlich mit den Händen geknetet werden, bis eine homogene, elastische Konsistenz entsteht. Anschließend den Klumpen in eine tiefe Schüssel geben, die mit einem Handtuch abgedeckt 2 Stunden lang ruhen lässt.

Brötchen backen ist ganz einfach:

1. Den aufgegangenen Hefeteig auf einen leicht bemehlten Tisch geben und zu einer großen rechteckigen Schicht ausrollen.
2. Mit Zimt-Zucker-Füllung, hausgemachter Marmelade, kleinen Fruchtstücken, Marmelade oder Nüssen hineinlegen.
3. Wickeln Sie die Schicht in eine lange, dünne Rolle und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Jedes Stück kann offen gelassen werden, um eine schöne Rose zu erhalten, oder die Enden können abgeklemmt werden. Sie müssen das Werkstück zusammendrücken, wenn die Füllung flüssig ist und aus dem Brötchen austreten kann.
5. Legen Sie das Backblech wie gewohnt mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier leicht mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl ein. Mit Mehl bestäuben und die Brötchen auf dieses Backblech legen.
6. Bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten backen.

Beim Kneten von Kuchen und Weißweinen auf Basis dieses Kefir-Teigs können Sie fast jede Füllung verwenden, und es ist einfacher, den Teig nicht mit Mehl auf dem Tisch auszurollen, sondern indem Sie Ihre Hände und die Oberfläche mit etwas Pflanzenöl einfetten.

Brötchen aus Kefir machen

Hefe- oder hefefreier Kefir-Teig ist ein hervorragendes Material für die Herstellung zahlreicher süßer und herzhafter Süßwaren mit und ohne Füllung. Darüber hinaus lässt sich Kefir-Teig gut im Gefrierschrank aufbewahren; Sie können eine große Portion auf einmal zubereiten, ihn dann in Stücke teilen, die Beutel fest einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Kochen müssen Sie den Teig herausnehmen, ihn 3-4 Stunden lang an einen warmen Ort stellen und dann mit der Zubereitung köstlicher und aromatischer Brötchen beginnen.

Deshalb bieten wir ein Rezept an, um nicht nur leckere, sondern auch sehr schöne Brötchen auf Kefir-Teig-Basis zuzubereiten:

1. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, den Teig auszurollen, die Innenseite mit einer beliebigen Füllung zu bestreichen, zu einer Rolle zu rollen und in kleine Kreise zu schneiden.
2. Eine schwierigere Option besteht darin, schöne Knoten zu machen. Um sie herzustellen, müssen Sie den Teig in identische Kreise schneiden, jede Kugel zu einer etwa 20 Zentimeter langen Geißel rollen und dann einen Knoten daraus machen. In diesem Fall muss die Oberfläche des Brötchens mit einer Mischung aus Ei und Milch, normal geschlagenem Eigelb oder Zuckersirup eingefettet werden.
3. Sie können den mageren Teig auch in gleiche Teile teilen, zu Kugeln rollen und diese dann mit einem Nudelholz ausrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, falten Sie den Kreis oben und rollen Sie ihn in Ihren Händen, um die Verbindung zu glätten. Beachten Sie beim Formen solcher Brötchen, dass die Mitte des zukünftigen Brötchens dicker sein sollte als die Ränder, da sonst die schwere Füllung den Teig zerreißen und auf das Backblech auslaufen kann.
4. Sie können Ihre Produkte auch in Form von Brötchen, Herzen, Bagels, Bagels, Verguns usw. formen.

Als Füllung für solche Produkte auf Kefirbasis können Sie je nach Rezept eine Vielzahl von Produkten verwenden. Das kann sein:

1. Hausgemachte Marmelade. Vergessen Sie nicht, die Kerne zu entfernen, zum Beispiel bei Pflaumen- und Kirschmarmelade.
2. Marmelade und Konfitüre können in reiner Form verwendet werden, es empfiehlt sich, dickflüssige zu verwenden, damit sie nicht aus den Brötchen auslaufen. Bei der Verwendung von meist sehr süßen Konfitüren kann die Zuckermenge im Teig auf einen Esslöffel reduziert werden.
3. Frische Früchte und Beeren. Wählen Sie diejenigen, die nicht sehr saftig sind; Äpfel können mit zusätzlichem Zimt bestreut werden; saure Früchte müssen mit Zucker bestreut werden. Wenn Sie Bananen verwenden, bestreuen Sie diese nicht mit Zucker, da sie sehr süß sind.
4. Verwenden Sie Beeren mit Vorsicht, viele von ihnen sind sauer und enthalten viel Saft. Wenn Sie Brötchen mit Beeren zubereiten möchten, können Sie diese vorkochen, bis eine Marmelade entsteht, dann den Saft abseihen und zum Teig geben.
5. Als Füllung passt zum Kefir-Teig eine Mischung aus Nüssen, Butter und Honig sehr gut. Die Nüsse müssen gebraten, zerkleinert und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Fügen Sie etwas flüssigen Honig hinzu und Sie können auch etwas Butter hinzufügen.

Mit einem einfachen Rezept für Kefir-Teig können Sie Essensreste im Kühlschrank verwerten. Auch zu saurer, aber nicht verlorener Kefir kann in Brötchen verwendet werden. Sie können Kefir durch Sauermilch, fermentierte Backmilch, Joghurt und andere Produkte ersetzen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Butterteig mit Kefir hat viele Vorteile. Das erste ist die Möglichkeit, übrig gebliebenen Kefir zu recyceln und köstliche hausgemachte Kuchen zuzubereiten. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Brötchenteig sehr fluffig, luftig wird, schnell und gut aufgeht, weil... Kefir fördert die Gärung. Nun ja, der Hauptvorteil besteht vielleicht darin, dass sich Butterteig auf Kefir-Basis einfach ideal zum Arbeiten eignet. Sie können damit Brötchen in jeder beliebigen Form formen – von gewöhnlichen runden bis hin zu komplizierten Zöpfen, Locken oder Schnecken. Bei den fertigen Backwaren hat die Krume eine poröse Struktur mit großen und kleinen Löchern, ist aber etwas dichter als üblich und die Kruste ist ebenso dünn und zart. Kefir-Brötchen sind ein sehr gelungenes Rezept, unbedingt zur Kenntnis nehmen! Brötchen aus Butterteig werden sehr zart und duftend. Probieren Sie es auch aus, kochen Sie es.

Zutaten für den Teig:
- warme Milch – 60 ml;
- frisch gepresste Hefe – 15 g;
- Zucker – 1 TL;
- Mehl – ​​3 EL. l. mit kleiner Rutsche.

So kneten Sie den Teig:

- gereifter Teig;
- Zucker – 2/3 Tasse + Zucker zum Bestreuen der Brötchen;
- Salz – 0,5 TL;
- Eier – 2 Stk. in den Teig + 1 zum Einfetten der Brötchen;
- Mehl – ​​3,5-4 Tassen (schauen Sie sich den Teig an);
- Kefir - 250 ml;
- Butter – 70 gr.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wie macht man süße Brötchen aus Hefeteig?



Mahlen Sie frisch gepresste Hefe mit einem Teelöffel Zucker zu einer flüssigen Paste.

Warme Milch angießen, Hefe darin auflösen. 2-3 EL hinzufügen. Löffel Mehl (gesiebt), glatt rühren.

Der Teig für den Teig hat die gleiche Konsistenz wie der Teig für Pfannkuchen. Decken Sie den Teig mit einem dicken Handtuch oder Deckel ab und legen Sie ihn 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Überprüfen Sie regelmäßig, wie der Teig passt. Wenn der Teig dreimal gewachsen und mit Löchern bedeckt ist, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen oder vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nehmen Sie auch die Eier und den Kefir vorher heraus, damit sich die Produkte erwärmen. Weiche Butter, Eier und Zucker verrühren.

Kefir bei Zimmertemperatur einfüllen. Mischen Sie die Zutaten, bis sich eine nahezu homogene Masse ergibt (es können kleine Butterklumpen zurückbleiben, das ist aber kein großes Problem).

Den gereiften Teig dazugeben. Den Teig mit den restlichen Zutaten vermischen.

Mehl in den Teig sieben. Geben Sie zunächst 3 Tassen Mehl hinzu und schauen Sie, wie der Teig entsteht. Wenn der Teig zähflüssig oder klebrig ist, fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu fest wird.

Den Teig auf den Tisch legen und gut durchkneten. Der reichhaltige Hefeteig für Kefir-Brötchen wird sehr weich, er kann leicht an den Händen kleben, aber versuchen Sie, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, sondern etwas Pflanzenöl hineinzugeben. Den Teig in eine mit Öl bestrichene Schüssel geben und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Während des Gehens vergrößert sich der Teig um das 4-5-fache, wird luftig und weich.

Den Teig kneten, aber nicht kneten. In mehrere Teile teilen. Bereiten Sie einen zum Schneiden vor, lassen Sie den Rest in einer Schüssel und decken Sie ihn ab.

Den Teig in kleine walnussgroße Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem Strang beliebiger Dicke und Länge (je dicker die Stränge, desto prächtiger werden die Brötchen).

Verbinden Sie die Bündel in drei Teilen, drücken Sie oben – dies ist der Anfang des Geflechts. Und dann flechten Sie es wie einen normalen Zopf, indem Sie die Stränge zur Mitte und zu den Seiten bewegen. Stecken Sie das Ende des Zopfes fest und stecken Sie es nach unten. Arbeiten Sie also mit dem gesamten Teig oder machen Sie Brötchen in einer anderen Form.

Legen Sie die Zöpfe auf ein Backblech und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang gehen. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie mit Zucker (anstelle von Ei können Sie auch Milch oder Tee verwenden). Man kann es auch kochen.

Süße Hefebrötchen aus Butterteig bei mäßiger Temperatur (180 Grad) goldbraun backen. Noch heiß vom Backblech nehmen, sofort auf eine ebene Fläche legen und abkühlen lassen. Während die Zopfbrötchen aus Hefeteig abkühlen, bereiten Sie sich einen duftenden Tee zu oder erhitzen Sie die Milch und genießen Sie köstliche hausgemachte Kuchen! Hinweis an die Gastgeberin – zur Abwechslung ist das möglich.

Ohne Übertreibung kann ich sagen, dass dieses Hefeteigrezept universell ist, für alle Gelegenheiten! Geeignet für Brötchen und Bagels, Kuchen, sowohl gebraten als auch gebacken. Der Teig ist mäßig süß und harmoniert daher hervorragend mit süßen und salzigen Füllungen. Darüber hinaus ist das Rezept auch wirtschaftlich, da der Teig ohne Eier geknetet wird. Sie benötigen lediglich ein Glas Kefir, Hefe, Pflanzenöl, Mehl, Salz und Zucker.

Ich erkläre Ihnen, wie Sie Hefeteig kneten und wie viel Zeit Sie ihm zum Gehen geben müssen, damit Sie ein hervorragendes Ergebnis erhalten, unabhängig davon, welche Art von Hefe Sie verwenden – trocken oder gepresst. Leckeres Backen!

Gesamtkochzeit: 40 Minuten / Ausbeute: 20 Kuchen

Zutaten

• Kefir - 1 EL.
• Trockenhefe - 11 g
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• raffiniertes Öl - 100 ml
• Weizenmehl - 3 EL.

So bereiten Sie Hefeteig mit Kefir zu

Ich erhitze Kefir auf 30-35 Grad (1 EL = 250 ml). Zucker und Salz hinzufügen, Trockenhefe hinzufügen und rühren, bis alles gut verteilt ist. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Presshefe verwenden – Sie benötigen 20 g.

Ich füge 2 Esslöffel Mehl hinzu und sieben Sie es unbedingt. Ich rühre mit einem Schneebesen um. Ich lasse es 10 Minuten lang an einem warmen Ort, um die Hefe „aufzuwecken“. Wenn Sie frische Presshefe verwenden, lassen Sie den Teig etwas länger ruhen, etwa 20 Minuten.

Dann gieße ich Pflanzenöl hinein – bei Zimmertemperatur kann man es bei Bedarf leicht auf 30-35 Grad erwärmen.

Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und durch ein Sieb sieben. Ich rühre zuerst mit einem Schneebesen oder Löffel um, um Klumpen zu entfernen.

Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, knete ich den Teig mit meinen Händen. Es sollte weich, nicht verstopft und ein wenig klebrig an den Händen sein.

Ich decke die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lasse sie 30 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen – in dieser Zeit hat der Hefeteig auf Kefirbasis Zeit zum Gehen und mindestens das Doppelte seiner Größe. Wenn Sie frische statt Trockenhefe verwenden, sollte die Gehzeit auf 50-60 Minuten erhöht werden.

Das ist alles – wir haben einen hervorragenden Hefeteig auf Kefir-Basis für Kuchen, der sehr weich und angenehm zu verarbeiten ist.

Jetzt müssen nur noch die Pasteten mit der Füllung geformt werden, diese dann 20–30 Minuten gehen lassen, während der Ofen aufheizt, mit Eigelb bestreichen und backen. Der Teig ist schnell gebacken, in etwa 20 Minuten bei 180 Grad. Guten Appetit und immer hervorragendes Backen!

In einer Anmerkung. Wichtig!

Das Rezept verwendet eine große Menge Hefe, die den Butterteig aufgehen und porös machen kann. Sie können die Hefemenge auf 5-7 g reduzieren, wenn Sie Schnellhefe oder sehr aktive Hefe verwenden (d. h. Sie haben schon einmal damit gearbeitet und wissen wahrscheinlich, dass damit jeder Teig von einfacher Hefe bis hin zu Butter leicht und schnell aufgehen kann). Teig). Im Zweifelsfall 2 TL hinzufügen. (11 g) wie im Rezept angegeben.

Der Teig sollte sich von einem normalen Tortenteig unterscheiden. Es wird prall und flauschig sein, fühlt sich fettig an, ist sehr, sehr weich und klebt überhaupt nicht an Ihren Händen. Der Geruch von Hefe ist zunächst vorhanden, beim Backen sollte jedoch ein leichtes, schwach ausgeprägtes Hefearoma zurückbleiben.

Tatsächlich wird Kefir-Brötchenteig meist als Alternative zu Hefeteig angesehen. Der Teig für Kefir-Brötchen lässt sich schnell und problemlos kneten und die Produkte gelingen hervorragend. Köche wissen jedoch auch, wie man Hefeteig mit Kefir zubereitet. Bei Brötchen hat sich herausgestellt, dass ein solcher Teig auch für Anfänger sehr einfach zuzubereiten ist. Obwohl die Rezepte für diese Backwaren unterschiedlich sind, ist das Ergebnis sehr ähnlich und, wenn man alles richtig macht, immer ausgezeichnet. Brötchen aus Kefir-Teig werden Ihnen genauso gefallen wie Hefebrötchen aus Kefir.

Sie müssen Brötchen mit Kefir im Ofen backen. Eine andere Methode (Bratpfanne, Topf) ergibt kein so appetitliches Aussehen und keinen so unbeschreiblichen Geschmack. Es sei denn, Sie möchten schnell Kefir-Brötchen. Aber schnelle Brötchen werden auf Kosten ihrer anderen attraktiven Eigenschaften zubereitet: Geschmack, Form, Aroma. Brötchen aus Kefir und Hefe sind die festlichste und köstlichste Variante von Brötchen; Hausfrauen sind eher bereit, sie für ihren Haushalt zuzubereiten.

Sie machen auch süße Brötchen mit Kefir. Für sie empfiehlt sich die Verwendung von Butterteig aus Kefir. Dieser Teig eignet sich ideal für Brötchen und ist bei Backliebhabern beliebt. Mit Kefir zubereitete Butterbrötchen eignen sich gut für den Desserttisch oder zum Frühstück für Kinder, obwohl sie möglicherweise nicht so locker sind. Kefir-Brötchen in der klassischen Variante gelten immer noch als leichter, wenn sie nicht mit Hefe hergestellt werden.

Das Rezept für Kefir-Brötchen ist einfach und unkompliziert. Seine Beschreibung steht für die Umsetzung durch unerfahrene Hausfrauen zur Verfügung. Es lohnt sich jedoch, die Fotos der fertigen Brötchen auf unserer Website zu verwenden. Sie erhalten Kefir-Brötchen, deren Fotos Sie studieren werden, schneller und zu geringeren Kosten. Außerdem empfehlen wir Ihnen, zunächst die Teigrezepte für Kefir-Brötchen zu beherrschen. Davon gibt es nicht sehr viele und alle können für Sie nützlich sein, abhängig von den verfügbaren Produkten und der Verfügbarkeit von Freizeit.

Ihr Ziel sind also Kefir-Brötchen! Rezept mit Fotos – beginnen Sie damit und Sie werden Erfolg haben. Beim ersten Mal versteht jeder, dass es nicht schwer ist, Kefir-Brötchen im Ofen zuzubereiten. Das Rezept ist klar, die Lust und die Zutaten sind da. Was sonst noch?

Versuchen Sie auch, kreativ zu werden und Ihre Kefir-Brötchen auf Ihre eigene Art zu dekorieren. Zeigen Sie das Foto im Ofen sowie das Originalrezept Ihrer kulinarischen Leistung über unsere Website anderen Backliebhabern. Viele werden es Ihnen danken.

Kefir für Brötchen muss auf Raumtemperatur erwärmt werden, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.

Die Butter zum Einkneten des Teigs muss geschmolzen, aber nicht überhitzt sein;

Fügen Sie Mehl in einem kleinen Strahl hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Brötchen luftiger werden.

Der gründlich geknetete Teig muss 40 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden, damit er aufgeht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen vorheizen;

Bevor Sie sie in den Ofen schieben, bestreichen Sie die geformten und auf einem Backblech platzierten Brötchen mit geschlagenem Ei, vorzugsweise Eigelb. Sie können Puderzucker und Zimt darüber streuen;

Kefir-Brötchen im Ofen bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen;

Die Bereitschaft wird traditionell mit einem Holzspieß überprüft.

Wenn Sie und Ihr Haushalt nicht zu denen gehören, die auf ihre Figur achten, müssen Sie unbedingt Brötchen aus Hefeteig mit Kefir probieren.

Der unvergleichliche Duft des Backens, die warme Atmosphäre beim Teetrinken – all das werden Sie in vollen Zügen erleben, wenn Sie sich entscheiden, Kefir-Brötchen mit Ihren eigenen Händen im Ofen zu backen.

Sie können viele köstliche Gerichte in Ihrer heimischen Küche zubereiten, und Brötchen sind eines davon. Ich mache Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam; es wird Ihnen nicht schwer fallen, alle Zutaten zu finden, die Sie zum Kneten des Teigs benötigen.

Sie müssen nur die Technik befolgen und Geduld haben, denn der Teig sollte einige Stunden an einem warmen Ort stehen und gut aufgehen.

Rezept für Brötchen mit Zucker aus Hefeteig

Hefebrötchen mit Kefir, die vielen Hausfrauen bekannt sind, werden auch Moskauer Brötchen genannt. Dieses Gebäck war in der fernen Sowjetzeit beliebt und wurde in Schulkantinen und Fabrikkantinen verkauft.

Sie können sich ganz einfach an eine unbeschwerte Kindheit erinnern; Sie müssen nur schnelle Kefir-Brötchen mit gebackener Zuckerkruste backen.

Für den Teig benötigen Sie: 0,1 kg Kristallzucker; 160 ml Kefir; 80 g Bauernbutter; ein Ei; 2 Teelöffel schnell wirkende Hefe; 2 volle Gläser Mehl; Salz auf einer Messerspitze und einen Teelöffel Vanillezucker.

Die Zubereitung des Hefeteigs dauert 15 Minuten. Sie benötigen weitere anderthalb Stunden zum Aufgehen und 30 Minuten zum Backen der Brötchen.

Die verwendeten Zutaten finden Sie in Ihrem Kühlschrank oder Küchenschrank, also machen Sie sich schnell an die Arbeit und kneten Sie den Hefeteig:

1. Kefir in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
2. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie Trockenhefe hinzu (Sie können sie durch frische ersetzen, aber die Menge auf 25 g erhöhen).
4. Rühren Sie die Mischung erneut um, decken Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
5. Nach 15 Minuten ist der Teig fertig und auf seiner Oberfläche bildet sich eine schaumige „Kappe“. Das bedeutet, dass die Hefe aktiviert wurde und mit ihrer „Arbeit“ begonnen hat. Wenn sich Ihr Hefeteig nicht verändert, ist die Hefe abgestanden und der gesamte Knetvorgang muss von vorne beginnen. Es ist traurig, aber Sie müssen einen weiteren Kefir einschenken und neue Hefe kaufen, sonst werden die Kefir-Brötchen flach, hart und geschmacklos.
6. Schalten Sie die Mikrowelle auf niedriger Stufe ein und schmelzen Sie 50 g Butter, bis sie flüssig ist. Gießen Sie es in den Teig.
7. Als nächstes das Ei, den restlichen Zucker, Vanille und Salz zum Hefeteig geben.
8. Premium-Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Mischung dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
9. Den Teig kneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt.
10. Wickeln Sie die Schüssel in ein Handtuch, erwärmen Sie den Inhalt und stellen Sie sie in die Nähe von Heizgeräten.
11. Nach 30-40 Minuten „wächst“ der Teig und wird luftig und weich. Diese Zeit reicht möglicherweise nicht aus, es hängt alles von den Temperaturbedingungen ab, die Sie geschaffen haben.
12. Es ist notwendig, den Hefeteig zu kneten und erneut aufgehen zu lassen.

Auch wenn Ihre Küche nicht genügend Wärme hat, machen Sie ein heißes Wasserbad und stellen Sie eine Schüssel mit Teig hinein. Fügen Sie regelmäßig kochendes Wasser hinzu und halten Sie so eine bestimmte Temperatur aufrecht.

Rezept zum Formen von Backwaren mit Kefir:

1. Ein Rezept mit Foto hilft unerfahrenen Hausfrauen, Schritt für Schritt zu lernen, wie man süße Brötchen zubereitet. So können Sie sehen, wie aus einer großen runden Kugel wunderschöne, köstliche herzförmige Brötchen entstehen.
2. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
3. Nehmen Sie den Hefeteig aus der Schüssel und teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile. Das geht ganz einfach: Schneiden Sie zuerst den Klumpen in zwei Hälften, dann noch einmal in zwei Hälften und teilen Sie beim dritten Mal jedes Stück in zwei Hälften. Es stellte sich heraus, dass es 8 Bälle waren.
4. Jede Kugel zu einem 14-15 cm langen Rechteck ausrollen.
5. Mit einem Pinsel die Oberfläche der Schicht mit Butter bestreichen. Es ist gut, wenn die Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt, damit sich die Schichten der Kefir-Brötchen leichter trennen lassen.
6. Wenn Sie möchten, streuen Sie Kristallzucker darüber. Da die Brötchen jedoch eine knusprige Zuckerkruste haben, müssen Sie dies nicht tun, sondern beginnen, die Produkte zu formen.
7. Falten Sie also eine lange Kante des Werkstücks nach innen, sodass die Kante in der Mitte liegt (siehe Foto).
8. Falten Sie die andere Kante überlappend. Sie erhalten eine dreischichtige Struktur, die der Länge nach in der Mitte gefaltet werden muss. Verschließen Sie die Ränder, damit beim Backen kein Öl ausläuft.
9. Führen Sie an der Biegung einen Schnitt durch, der nicht bis zum Rand des Werkstücks reicht (siehe Foto). Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, da sonst die Ränder zusammenkleben und sich nur schwer trennen lassen.
10. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Stücke so aus, dass Sie die Blütenblätter nach außen öffnen und ihnen die Form von Herzen geben. Halten Sie Abstand, da die Kefir-Brötchen größer werden.
11. Lassen Sie die Brötchen 20 Minuten gehen, bevor Sie sie zum Backen schicken. Decken Sie das Backblech mit einer Serviette ab und legen Sie es in die Nähe einer Wärmequelle. Währenddessen steigt die Ofentemperatur auf 180 Grad.
12. Anschließend die Backfläche mit zerlassener Butter bestreichen und sehr großzügig mit Zucker bestreuen. Diese Brötchen können nicht durch Zucker verdorben werden, je mehr, desto besser.
13. Das Rezept sieht vor, dass die Brötchen 32–35 Minuten lang gebacken werden, Sie orientieren sich jedoch an den Möglichkeiten Ihres Ofens. Überprüfen Sie die Brötchen zur Sicherheit mit einem gewöhnlichen Streichholz. Es reicht aus, die Backwaren mit Hefe in der Mitte anzustechen und zu prüfen, ob sich noch Reste von rohem Teig darauf befinden. Wenn alles normal ist und das Streichholz trocken und sauber ist, wie auf dem Foto, dann ist es Zeit, die flauschigen Brötchen herauszunehmen.
14. Beeilen Sie sich nicht, die leckeren Kefir-Brötchen vom Backblech zu nehmen; besprühen Sie sie zunächst mit Wasser und decken Sie sie 10 Minuten lang mit einem Handtuch ab.

Rezept für Brötchen aus Hefeteig mit Kefir (Sinabon)

Um dieses Rezept im Ofen zuzubereiten, kneten Sie den Teig. Dafür benötigen Sie:

80 g Butter; ein Glas warmer Kefir; Ei; 0,1 kg Zucker; ein paar Gläser Mehl; eine Prise Salz; Vanillezucker; zwei kleine Löffel Trockenhefe (oder 25 g frische).

Machen Sie die Füllung aus: 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer; 5 EL. Löffel brauner Zucker (kann durch normalen Weißzucker ersetzt werden); Esslöffel Zimt und 30 g Butter.
Sahnerezept: 60 g Puderzucker; 100 g Frischkäse.

Sie erhalten 10 Kefir-Brötchen, für die Sie 2 Stunden und 15 Minuten aufwenden, davon 15 Minuten für das Kneten des Hefeteigs, eineinhalb Stunden für das Aufgehen und eine halbe Stunde für das Backen der Brötchen.

Das Rezept für die Herstellung von Sinabon-Brötchen wurde von den besten Technologen entwickelt. Ihre Aufgabe bestand darin, die richtige Zimt- und Frischkäsesorte zu finden und die gewünschte Form zu kreieren.

Nach einer Reihe erfolgloser Experimente fanden die Köche schließlich ein Rezept, das die Kunden zufriedenstellte.

Zu Hause werden flauschige Sinabon-Brötchen wie folgt zubereitet:

1. In der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze den Kefir leicht erwärmen. Achten Sie darauf, dass es sich nicht zusammenrollt, sonst müssen Sie noch einmal von vorne beginnen.
2. Fügen Sie einen Löffel Zucker und Hefe hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.
3. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette ab und stellen Sie sie für 12-15 Minuten an einen warmen Ort. Ein Indikator für die Bereitschaft ist die Schaumkappe, die sich auf der Oberfläche bildet. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiviert wurde und die restlichen Bestandteile dem Teig hinzugefügt werden können.
4. Nämlich: 50 g geschmolzene Butter, Ei, Salz, Vanille und restlicher Zucker.
5. Alles mit einem Spatel gut vermischen und mit der Zugabe von Mehl beginnen. Messen Sie es mit einem Messbecher ab und sieben Sie es durch ein Sieb direkt in die Schüssel. Rühren Sie den Brötchenteig ständig um, bis er homogen ist. Wenn es sich leicht von den Rändern der Form und vom Spatel lösen lässt, lassen Sie es stehen und gehen. Decken Sie es kurz vorher mit einem Handtuch ab, um es vor Auslüften zu schützen. Denn während der anderthalb Stunden, in denen der Teig aufgeht, kann sich auf seiner Oberfläche eine dünne Kruste bilden, die sich nur sehr schwer entfernen lässt.
6. Nach 30 Minuten die Masse, deren Volumen zugenommen hat, mit den Händen durchkneten und noch einige Male gehen lassen.

Wir formen leckere Brötchen mit Kefir:

1. Den Teig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch ausrollen. Die Schicht sollte 50x30 cm groß und 5 mm dick sein. Es ist nicht nötig, den Teig dicker zu machen, da er beim Backen noch aufgeht.
2. Die Oberfläche des Hefeteigs mit weicher Butter einfetten und mit einer Mischung aus Ingwer, gemahlenem Zimt und Zucker bestreuen.
3. Rollen Sie die rechteckige Schicht ausgehend von der langen Kante zu einem Stamm zusammen. Es ist wichtig, fünf Windungen zu machen, diese Anzahl sollten klassische Sinabon-Brötchen haben.
4. Die Rolle in 4 cm breite Segmente teilen und auf ein rundes Backblech legen (siehe Foto). Lassen Sie die Brötchen etwas aufgehen und stellen Sie die Pfanne dann 20 Minuten lang an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch.

Die Brötchen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Lassen Sie sie abkühlen, während Sie die Creme zubereiten.

Puderzucker und Frischkäse vermahlen und, während die fluffigen Brötchen noch warm sind, eine dicke Schicht Sahne auf die Oberfläche streichen. Es zieht ein und macht das Gericht aromatisch, süß und weich.

Mein Videorezept