Was ist der Unterschied zwischen einem Joghurtprodukt und Joghurt? Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Bio-Joghurt? Was gesünder ist – Kefir oder Joghurt: Wählen Sie das beste Getränk für sich.

Wenn wir in die Molkereiabteilung eines Ladens oder an einen auf Milchprodukte spezialisierten Stand gehen, sind wir von der Vielfalt der angebotenen Getränke umgeben.

Beeindruckendes Sortiment fermentierte Milchprodukte- aus traditioneller Kefir, Koumiss und Varenets in Fässern bis hin zu Acidophilus, fermentierter Backmilch und Joghurts in einigen verdächtig kleinen Plastikbehältern machen die Entscheidung des Käufers zu einem sehr schwierigen Prozess.

Viele Fragen schwirren mir durch den Kopf. Bifidorjaschenka oder Joghurt kaufen? Welchen Joghurt bevorzugen Sie? Welche der vorgestellten Produkte sind gesund und natürlich für den Körper? Warum werden Kefir und Joghurtstarter separat verkauft, wenn diese Produkte täglich in den Laden geliefert werden? Und lohnt es sich, fermentierte Milchdesserts mit einer erschreckenden Haltbarkeit von etwa einem Jahr zu kaufen, wenn die Milch innerhalb von drei Tagen sauer wird?

Was sind die Eigenschaften und Merkmale der „Verwandten“ von Kefir, was ist der Unterschied zwischen Joghurt und anderen fermentierten Milchgetränken, was ist Joghurtprodukt Und wie man eine Wahl trifft, werden wir in diesem Artikel ausführlich betrachten.

Welche Vorteile haben fermentierte Milchprodukte?

Sogar I. I. Mechnikov stellte fest, dass fermentierte Milchprodukte eine Selbstvergiftung verhindern, indem sie die pathogene Mikroflora im Darm zerstören und das Wachstum nützlicher Mikroorganismen aktivieren menschlicher Körper und stoppen Sie die Prozesse des Alterns und Verfalls.

Die reinigenden Eigenschaften von Joghurt und anderen fermentierten Milchgetränken helfen bei der Gewichtskorrektur. Wegen systematischer Einsatz Joghurt, eine Person verliert zugenommene Kilogramm, löst sich auf Körperfett, entfernt überschüssigen Kot und korrigiert die unelegante Körperform.

Alle fermentierten Milchprodukte können nach der Fermentationsmethode klassifiziert werden:

Getränke, die von Pure gewonnen werden Fermentation: Joghurt, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Acidophilus-Milch.
Durch kombinierte Gärung hergestellte Getränke – alkoholische und fermentierte Milch: Kumiss und Kefir.

Joghurt: Welchen soll man wählen?

Joghurt live

Wie die anderen fermentierte Milchgetränke, Joghurt gilt als viel wertvoller für den menschlichen Körper als ganzer Kuhmilch. Das unter dem Einfluss nützlicher Bakterien fermentierte Produkt ist nicht nur leicht verdaulich, sondern sättigt den Darm auch mit essentieller Mikroflora. Das Getränk enthält eine Reihe von Vitaminen (A, Gruppe B, C), Mineralsalze (Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium) und ist leicht verdaulich Proteinverbindungen, Enzyme, heilende Bakterien.

Wenn bei der Fermentation von Kefir Pilze verwendet werden, die Hefe und Milchsäurestreptokokken enthalten, werden zur Herstellung von Joghurt bulgarischer Bazillus, thermophile und Milchsäurestreptokokken verwendet. Schon der Name „Bulgarischer Stock“ weist auf den Geburtsort des Getränks hin – die Balkanhalbinsel.

Bereits im 15. Jahrhundert n. Chr. begannen die Völker des Mittelmeerraums mit der Zubereitung eines Diät- und Reinigungsprodukts für Jugend und Langlebigkeit, das den modernen Namen Joghurt erhielt.

Nicht jeder kennt das ¾ aller Elemente Immunsystem befindet sich genau im Darm und sein Zustand, insbesondere das Verhältnis von schädlichen und nützlichen Mikroorganismen, bestimmt nicht nur die Fähigkeit unseres Körpers, Abfallprodukte auszuscheiden, sondern auch äußere schädliche Faktoren und Angriffe durch Viren, Mikroben und Bakterien zu widerstehen.

Dank an Bulgarischer Stock Naturjoghurt hat eine einzigartige Freisetzungsfähigkeit Verdauungssystem aus pathogener Flora, Fäulnisbakterien, Krankheitserregern. Die Vorteile von allem Natürlichen fermentierte Milchprodukte genau in Gegenwart lebender Bakterien abgeschlossen. Getränke, die mithilfe von Sterilisationstechniken hergestellt werden hohe Temperaturen, kann getrost als „tot“ eingestuft werden.

...und der Joghurt ist tot

Alles oben beschrieben vorteilhafte Eigenschaften beziehen sich nur auf natürliche, also lebende Joghurts, nicht auf daraus hergestellte Joghurtprodukte moderne Technologien. Der (im Vergleich zu Kefir) hohe Säuregehalt von Joghurt wird oft durch die Zugabe von Süßungsmitteln, Aromen und Fruchtfüllstoffen überdeckt, die nicht immer natürlich sind

Kleine Schachteln mit sogenanntem Joghurt, hergestellt durch starke Wärmebehandlung, in Best-Case-Szenario- eine nutzlose Delikatesse, da alle lebenden Bakterien im Produkt vollständig zerstört werden, und im schlimmsten Fall - zweifellos eine Schädigung des Körpers durch das Vorhandensein von Stabilisatoren, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, chemisch behandelten Fruchtstücken und deren Säften, Geschmacksverstärkern, Aromen usw andere unnatürliche Inhaltsstoffe.

Interessieren Sie sich für die Zusammensetzung dieser Toten Fruchtjoghurt, fein getippt auf der Verpackung, auch wenn man zum Einkaufen eine Lupe mitbringen muss. Die Liste der „synthetischen“ Inhaltsstoffe lässt einem die Haare zu Berge stehen. Eine beeindruckende Haltbarkeit von bis zu einem Jahr ermöglicht es Herstellern, mit dem geringsten Risiko Gewinne zu erzielen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in den Zutaten von „totem Joghurt“ keine Milch und Sahne finden, die eigentlich zum Fermentieren verwendet werden sollten. Einige Hersteller haben ihre Produkte zugeordnet schönes Wort Joghurt (oder etwas Ähnliches), um naive Verbraucher anzulocken. Tatsächlich wird dieses Produkt aus Stärke, modifizierten Sojabohnen, pflanzlichem Protein, Aromen, Rückständen nach dem Auspressen von Früchten in Säfte, Gelee, Marshmallows und anderen Süßwaren hergestellt.

So erkennen Sie lebenden Joghurt

Sparzeitraum. Naturjoghurt Die Lagerung erfolgt in der Regel nicht länger als 2 Wochen bei Temperaturen über +6°C, also nur im Kühlschrank. Einige Hersteller produzieren Joghurt mit einer Haltbarkeitsdauer von bis zu 1 Monat. Denken Sie daran, dass die Dauer der Ersparnisse umso länger ist fertiges Produkt, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass während der Herstellung Wärmebehandlung, wodurch Starterkulturen abgetötet werden. Joghurtprodukte werden bei gelagert Zimmertemperatur ab 1 Monat bis zu sechs Monate.
Name. Die Aufschrift auf der Verpackung sollte „Joghurt“ sein und kein konsonanter Name wie „Frugurt“, „Joghurt-Dessert“, „milchhaltiges Produkt auf Joghurtbasis“ und andere Tricks erfinderischer Hersteller.
Zutatenliste. Das lebende Produkt muss Milch, Sahne und Joghurtstarter enthalten und die Anzahl der Milchsäurebakterien pro Produkteinheit angeben. Denken Sie daran, dass für die Herstellung von Joghurt die Milch einen Fettgehalt von 6 % haben muss, weshalb ihr Sahne zugesetzt wird. Auf der Verpackung toter Getränke steht irgendwo an unauffälliger Stelle und in sehr kleiner Schrift „Joghurtprodukt“, „thermalisiertes Produkt“, aber die Zutatenliste für Joghurtstarter ist nicht enthalten.

Noch ein Punkt ist wichtig. Es empfiehlt sich, den gekauften Joghurt in Polypropylenbehältern zu verpacken (auf der Unterseite der Verpackung befindet sich ein „PP“-Zeichen). Styroporbecher können saure Säure freisetzen. Milchprodukt gefährliche Verbindungen in Fällen, in denen zum Zeitpunkt der Verschüttung Temperaturregime Joghurt war höher als normal und aufgrund eines Fehlers in technologischer Prozess Kein einziger Hersteller ist versichert. Styroporbehälter sind mit „ps“ gekennzeichnet.

Das heißt, die Schlussfolgerung aus diesen Informationen liegt nahe: Kaufen Sie nur lebende Joghurts, vorzugsweise aus Ihrer Region, in Polypropylenverpackungen mit der angegebenen Anzahl lebender Bakterien pro Gewichtseinheit des Getränks. Joghurtprodukte sind für den Körper wertlos und können oft erheblichen Schaden anrichten.

IN In letzter Zeit In Apotheken und Molkereiabteilungen von Supermärkten können Sie Kefir und kaufen Joghurt-Starter. Hierbei handelt es sich um ein konzentriertes Pulver, das eine bestimmte Menge wertvoller Mikroorganismen enthält und zusätzlich zu den Inhaltsstoffen zählt Vollmilch, erhalten fertiger Kefir und Joghurt. Natürlich, was man kochen soll Milchsäureprodukte unabhängig, insbesondere aus natürlichen Dorfmilch, istvorzuziehen. So wissen Sie nicht nur genau, was sich in Ihrem Glas befindet, sondern holen auch das Beste heraus wirksames Produkt, in jeder Hinsicht nützlich.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, fermentierte Milchprodukte in die tägliche Ernährung von Kindern und Erwachsenen aufzunehmen. Um zu entscheiden, welches Getränk die wohltuendste Wirkung auf Sie hat, hören Sie auf Ihre eigenen Gefühle. Es ist zu bedenken, dass Kefir im Vergleich zu Joghurt ein bevorzugteres Getränk ist Körper des Kindes und alle Menschen, die aufgrund eines verminderten Säuregehalts Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Bereiten Sie fermentierte Milchprodukte zu Hause zu und seien Sie gesund!

Mittlerweile bietet jeder Supermarkt eine riesige Auswahl an Milchprodukten für jeden Geschmack: Milch, Käse, Joghurt, Kefir, Süßkäse, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse und viele andere leckere und gesunde Dinge. Bei einer so großen Vielfalt ist es für Kunden manchmal schwierig, das Sortiment zu verstehen, insbesondere wenn die Regale mit neuen Arten von Milchprodukten aufgefüllt werden. Und es ist sehr schwer zu verstehen, was es ist Joghurtprodukt Und wie unterscheidet es sich von anderen Milchprodukten? Das ist wichtig zu wissen, da solche Desserts mittlerweile sehr beliebt sind.

Die Vorteile von Milchprodukten

Jeder von uns weiß, dass Milchprodukte gut für die Gesundheit sind. Sie liefern wohltuenden Einfluss auf dem Körper. Die medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften von Milch und anderen darauf basierenden Produkten sind seit langem bekannt. Schon in jungen Jahren bringen Erwachsene Kindern bei, Milch zu trinken, und informieren sie über ihre positiven Eigenschaften für Entwicklung und Wachstum. Die Vorteile von Milchprodukten sind enorm.

So wählen Sie das richtige Milchprodukt aus

Damit das Essen bringt maximalen Nutzen, es muss von hoher Qualität sein. Nicht alle Käufer wissen, wie sie das richtige Milchprodukt auswählen. In diesem Fall müssen mehrere Kriterien herangezogen werden.

Achten Sie beim Kauf zunächst auf das Ablaufdatum. Vergessen Sie nicht, dass Milchprodukte verderblich sind.
Lesen Sie vor dem Kauf unbedingt die Inhaltsstoffe. Damit Milch und darauf basierende Produkte möglichst nicht verderben, werden ihr verschiedene Chemikalien zugesetzt: Konservierungsstoffe, Farbstoffe usw.
Kaufen Sie nur Produkte, die im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn die Haltbarkeit der Milch mehr als vier Tage beträgt, deutet dies auf das Vorhandensein spezieller künstlicher Zusatzstoffe im Produkt hin.

Die beliebtesten Milchprodukte

Die Auswahl an Milchprodukten auf dem modernen Markt ist wirklich riesig. Einige davon essen wir selten, als Nachtisch, während wir andere fast täglich essen. Unter ihnen sind die beliebtesten: Milch, Sauerrahm, Hüttenkäse, Kefir, Produkt. Milch wird zum Backen oder Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Viele Menschen trinken dieses wunderbare Getränk morgens oder vor dem Schlafengehen. Kefir ist ein Lieblingsgetränk für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es ist leicht und sättigend. Sauerrahm ist die Basis für viele Saucen. Darüber hinaus wird vielen Gerichten, wie Pfannkuchen oder Borschtsch, Sauerrahm zugesetzt. Joghurt ist ein schmackhaftes, gesundes Produkt. Das ist das beste Milchdessert. Es zieht schnell ein und verleiht ein angenehmes Gefühl von Leichtigkeit.

Joghurt ist eines der beliebtesten Milchprodukte

Joghurt ist in jedem Geschäft erhältlich. Mit diesem eine riesige Zahl Für diese Art von Produkt kann jeder die für ihn am besten geeignete Option wählen:

Milchprodukte (klassisch);
Obst;
mit Fruchtstücken, Müsli, Trockenfrüchten, Schokolade, Karamell;
reich an Vitaminen – und weitere Optionen für dieses wunderbare Dessert.

Das Lieblingsgenuss sowohl Kinder als auch Erwachsene. Joghurt - toller Nachtisch für einen Snack während der Arbeitszeit oder zum Frühstück.

Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einer speziellen Mikroflora. Nur essen frisches Dessert, da am Ende der Haltbarkeitsdauer 10 Millionen Milchsäurebakterienzellen weniger in seiner Zusammensetzung vorhanden sind als in der Menge enthalten frisches Produkt. Qualitätsjoghurt lindert Beschwerden im Darm und Magen, normalisiert den Verdauungsprozess und gibt Kraft. Kürzlich ist ein Joghurtprodukt in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht, das geschmacklich kaum von Joghurt zu unterscheiden ist, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen. Daher müssen diejenigen, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, darüber Bescheid wissen.

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Joghurtprodukt?

Mit bloßem Auge ist es schwierig, ein Dessert vom anderen zu unterscheiden. Der Preis ist ähnlich, die oben genannten Milchprodukte werden auf die gleiche Weise präsentiert und nicht jeder wird den geschmacklichen Unterschied bemerken. Was sind die Unterschiede? Basierend auf den STB-Standards ist Joghurt ein Produkt, das nach dem Reifungsprozess ohne Wärmebehandlung hergestellt wird. Darüber hinaus enthält echter Joghurt lebende Joghurtkulturen. Inhaltsstoffe wie Proteine, Mikroorganismen, Feststoffe und Milchsäurebakterien sind in bestimmten Mengen in Joghurt enthalten.

Das Joghurtprodukt kann einer thermischen (thermischen) Behandlung unterzogen werden und hat daher einen Anteil an Proteinen sowie Milchstoffen, der unter dem für Joghurt festgelegten Wert liegt. Daher ist der Nutzen daraus viel geringer. Ein pasteurisiertes Joghurtprodukt enthält keine lebende Joghurtkultur. UND positiver Einfluss Im Gegensatz zu Joghurt beeinträchtigt es die Verdauung nicht.

Joghurtprodukt: Nutzen und Schaden

Wir haben bereits herausgefunden, dass ein solches Dessert ein beliebtes Produkt ist. Schauen wir uns nun an, wie es sich auf unseren Körper auswirkt. Es hat nützliche Eigenschaften:

Joghurtprodukte sind wie Joghurts selbst reich an verschiedenen nützliche Elemente: Kalzium, Bifidobakterien, Phosphor usw.;
dieses Dessert wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus;
verbessert den Teint und macht ihn frischer und gesünder;
stärkt das Immunsystem;
reinigt den Körper von schädlichen pathogenen Mikroorganismen.

Aber jedes Ding hat Rückseite Medaillen und jeder, selbst das nützlichste Produkt, hat Negativer Einfluss. Daher müssen Sie wissen, welchen Schaden solche Desserts anrichten.

Welche Arten von Joghurtprodukten gibt es?

Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an solchen Desserts. Das Joghurtprodukt kann entweder normal, milchig oder mit verschiedenen Zusatzstoffen sein. Wenn Sie Milchdesserts mögen mit verschiedene Geschmäcker, es ist am besten zu wählen natürliche Nahrungsergänzungsmittel: frische Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse, Getreide und mehr. Wer sich während der Arbeitszeit oder in der Pause zwischen den Kursen lieber mit Milchköstlichkeiten erfrischen möchte, greift am besten zu flüssigen Produkten im Glas. Dieses Format lässt sich bequem mitnehmen – es findet in jeder Handtasche Platz. Am häufigsten sind Produkte im Glas Die beste Option auch für diejenigen, die die Menge der verzehrten Lebensmittel überwachen und die Lebensmittel lieber in separate Portionen aufteilen möchten.

Arten von Joghurtprodukten

Trotz ihrer Mängel erfreuen sich solche Desserts großer Beliebtheit. Was die Leute am meisten lieben, sind die Joghurtprodukte verschiedener Marken verschiedene Formen Veröffentlichungen und Geschmäcker.

So wählen Sie den „richtigen“ Joghurt aus

Wie bereits erwähnt, kaufen Sie diese Produkte nur in Geschäften, die über spezielle Angebote verfügen Gefrierschränke. Optimale Temperatur zur Lagerung von Joghurtprodukten - 8 Grad Celsius über Null. Noch ein Tipp: Je kürzer das auf der Packung angegebene Verfallsdatum, desto gesünder ist dieses Dessert. Um Milchprodukte möglichst lange frisch zu halten, werden sie mit Chemikalien „gewürzt“. Studieren Sie die Zusammensetzung sorgfältig, je weniger davon vorhanden ist verschiedene Zusatzstoffe, umso besser. Dies sind die Mängel, die jedes Joghurtprodukt aufweist. GOST schließt die Möglichkeit aus, natürliche Milchprodukte zu nennen, die durch Wärmebehandlung unter Zusatz von hergestellt wurden Chemikalien und mit einer Haltbarkeit von mehr als 30 Tagen.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welches Produkt Sie in Lebensmitteln verwenden möchten: Joghurt, Joghurtprodukt, Käsebruch mit Schokoladenüberzug oder Naturmilch. Hauptsache, das Essen ist hochwertig und frisch.

Die meisten Kinder lieben Joghurt. Diese Produkte sind sehr nützlich für kleiner Organismus. Und ihre Vielfalt ermöglicht es, den Joghurt auszuwählen, dessen Geschmack Ihrem Kind auf jeden Fall gefallen wird.

Welche Arten von Joghurt gibt es?

Moderne Joghurts lassen sich in zwei Gruppen einteilen: pasteurisiert und mit lebenden Bakterien (Bio-Joghurt). Wenn Sie dieses Produkt für Ihr Baby auswählen, bedenken Sie, wie es ist. Schließlich weisen diese Joghurts erhebliche Unterschiede auf.

Normaler pasteurisierter Joghurt wird beim Kochen einer Wärmebehandlung unterzogen. Danach sind im Produkt keine „lebenden“ Bakterien mehr enthalten, die sich beim Eintritt in den Magen zu vermehren beginnen und sich positiv auf die Mikroflora auswirken. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass solche Joghurts eine lange Haltbarkeit haben – sie können ihre Qualität mehrere Monate oder sogar ein Jahr lang behalten.

Dies bedeutet nicht, dass solche Joghurts vom Körper des Kindes nicht benötigt werden. Sie sind nahrhaft und lecker. Sie können sie Ihrem Baby zum Frühstück oder Mittagessen geben. Einhundert Gramm dieses Joghurts stillen den Hunger eines Kindes. Am häufigsten werden Joghurts hergestellt verschiedene Zusatzstoffe. In den Regalen finden Sie Fruchtjoghurts mit Schokolade und Rosinen.

Zusammensetzung von Joghurts

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl das Herstellungsdatum und die Zusammensetzung. Hersteller scheuen sich nicht, einigen dieser Produkte Farbstoffe, Stabilisatoren und Aromen hinzuzufügen. Es ist besser, sie nicht für Ihr Baby zu kaufen. Achten Sie besser auf Kinderjoghurts, die nur aus natürlichen Zutaten hergestellt werden.

Biojoghurts haben welche Heilungseffekt, wie fermentierte Milch und Bio-Produkte. Sie enthalten nützliche Bakterien und Mikroorganismen, die unsere Magen-Darmtrakt. Die Haltbarkeit von Joghurt mit „lebenden“ Bakterien ist zwar sehr kurz – etwa 14 Tage.

Dieser Joghurt erfreut sich bei unseren Müttern immer größerer Beliebtheit. Sicherlich hatte Ihr Kind Magenbeschwerden, die mit verschiedenen Methoden behandelt werden mussten. Sie entstehen durch eine Störung der Darmflora aus verschiedenen Gründen: schlechte Ernährung, Vergiftung, Behandlung mit Antibiotika. Um die Darmflora wiederherzustellen, sollte sie mit nützlichen Bakterien gefüllt werden, die im Biojoghurt vorkommen. Dieser Joghurt wird auch sein ausgezeichnete Option zur Vorbeugung von Darmerkrankungen.

Lagerbedingungen

Bitte beachten Sie, dass für Biojoghurt strengere Lagerbedingungen gelten. Da es mit Bakterien gesättigt ist, können sich darin leicht Mikroben entwickeln, die für unseren Körper „schlecht“ sind. Bewahren Sie dieses Produkt unbedingt im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4-6°C auf.

Normaler Joghurt kann bei höheren Temperaturen gelagert werden. Schließlich wird es bei seiner Herstellung verwendet Wärmebehandlung. Auch bei einer Temperatur von +25°C bleibt ein solches Produkt frisch.

Obwohl das Präfix „bio“ diesen Joghurt als probiotisches Präparat mit therapeutischer Wirkung klassifiziert, kann er auch einfach als solches verwendet werden leckeres Produkt. Scheuen Sie sich nicht, Ihrem Baby Joghurt als Beikost oder Mittagessen zu kaufen. Sie sind nahrhaft und lecker, weshalb sie auch Kindern schmecken. Sie können auch hinzufügen verschiedene Früchte, die den Geschmack des Produkts verbessern. Zur Vorbeugung eignen sich solche Joghurts, zur Behandlung und Wiederherstellung der Mikroflora müssen weiterhin Probiotika eingesetzt werden.

Die Verwendung von Joghurt in der Ernährung Ihres Kindes ist einfach notwendig. Sie können lecker und lecker wählen gesunde Lebensmittel, was nicht nur das Kind sättigen, sondern auch dem Körper des Babys helfen kann.

Wenn wir in die Molkereiabteilung eines Ladens oder an einen auf Milchprodukte spezialisierten Stand gehen, sind wir von der Vielfalt der angebotenen Getränke umgeben.

Eine beeindruckende Auswahl an fermentierten Milchprodukten – von traditionellem Kefir, Kumis und Varenets in Fässern bis hin zu Acidophilus, fermentierter Backmilch und Joghurts in einigen verdächtig kleinen Plastikbehältern – macht die Auswahl für den Käufer zu einem sehr schwierigen Prozess.

Welche Eigenschaften und Merkmale die „Verwandten“ von Kefir haben, was der Unterschied zwischen Joghurt und anderen fermentierten Milchgetränken ist, was ein Joghurtprodukt ist und wie man eine Wahl trifft, werden wir in diesem Artikel ausführlich betrachten.

Welche Vorteile haben fermentierte Milchprodukte?

Sogar I. I. Mechnikov stellte fest, dass fermentierte Milchprodukte durch die Zerstörung der pathogenen Mikroflora im Darm und die Aktivierung des Wachstums nützlicher Mikroorganismen eine Selbstvergiftung des menschlichen Körpers verhindern und die Prozesse des Alterns und Verfalls stoppen.

Die reinigenden Eigenschaften von Joghurt und anderen fermentierten Milchgetränken helfen bei der Gewichtskorrektur. Durch den systematischen Verzehr von Joghurt verliert eine Person die zugenommenen Kilogramm, löst Fettdepots auf, entfernt überschüssigen Kot und korrigiert die unelegante Körperform.

Alle fermentierten Milchprodukte können nach der Fermentationsmethode klassifiziert werden:

Durch rein fermentierte Milchgärung gewonnene Getränke: Joghurt, Joghurt, fermentierte Backmilch, Acidophilus-Milch.
Durch kombinierte Gärung hergestellte Getränke – alkoholische und fermentierte Milch: Kumiss und Kefir.

Joghurt: Welchen soll man wählen?

Joghurt live

Wie alle anderen fermentierten Milchgetränke gilt Joghurt als wesentlich wertvoller für den menschlichen Körper als Vollmilch. Das unter dem Einfluss nützlicher Bakterien fermentierte Produkt ist nicht nur leicht verdaulich, sondern sättigt den Darm auch mit essentieller Mikroflora. Das Getränk enthält eine Reihe von Vitaminen (A, Gruppe B, C), Mineralsalze (Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium), hochverdauliche Proteinverbindungen, Enzyme und Heilbakterien.

Nicht jeder weiß, dass sich drei Viertel aller Elemente des Immunsystems im Darm befinden und sein Zustand, insbesondere das Verhältnis von schädlichen und nützlichen Mikroorganismen, nicht nur die Fähigkeit unseres Körpers bestimmt, Abfallprodukte auszuscheiden, sondern auch äußeren Einflüssen zu widerstehen Faktoren und Angriffe durch Viren, Mikroben, Bakterien.

Dank des bulgarischen Bazillus hat natürlicher Lebendjoghurt die einzigartige Fähigkeit, das Verdauungssystem von pathogener Flora, Fäulnisbakterien und Krankheitserregern zu befreien. Die Vorteile aller natürlichen fermentierten Milchprodukte liegen gerade in der Anwesenheit lebender Bakterien. Mit Hochtemperatur-Sterilisationstechniken hergestellte Getränke können getrost als „tot“ betrachtet werden.

...und der Joghurt ist tot

Alle oben beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften gelten nur für natürliche, also lebende Joghurts, und nicht für Joghurtprodukte, die mit modernen Technologien hergestellt werden. Der (im Vergleich zu Kefir) hohe Säuregehalt von Joghurt wird oft durch die Zugabe von Süßungsmitteln, Aromen und Fruchtfüllstoffen überdeckt, die nicht immer natürlich sind

Kleine Schachteln mit sogenanntem Joghurt, die durch starke Wärmebehandlung hergestellt werden, sind im besten Fall eine nutzlose Delikatesse, da alle lebenden Bakterien im Produkt vollständig zerstört werden, und im schlimmsten Fall - zweifellos eine Schädigung des Körpers aufgrund der Anwesenheit von Stabilisatoren, Konservierungsmitteln, Farbstoffe und chemisch behandelte Fruchtstücke und deren Extrakte, Geschmacksverstärker, Aromen und andere nicht natürliche Zutaten.

Interessieren Sie sich für die Zusammensetzung dieser toten Fruchtjoghurts, fein getippt auf der Verpackung, auch wenn Sie eine Lupe mit in den Laden nehmen müssen. Die Liste der „synthetischen“ Inhaltsstoffe lässt einem die Haare zu Berge stehen. Eine beeindruckende Haltbarkeit von bis zu einem Jahr ermöglicht es Herstellern, mit dem geringsten Risiko Gewinne zu erzielen.

Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in den Zutaten von „totem Joghurt“ keine Milch und Sahne finden, die eigentlich zum Fermentieren verwendet werden sollten. Einige Hersteller haben ihren Produkten das schöne Wort Joghurt (oder etwas Ähnliches) zugeordnet, um naive Verbraucher anzulocken. Tatsächlich wird dieses Produkt aus Stärke, modifizierten Sojabohnen, pflanzlichem Protein, Aromen, Rückständen nach dem Auspressen von Früchten zu Säften, Gelee, Marshmallows und anderen hergestellt. Süßwaren.

So erkennen Sie lebenden Joghurt

Sparzeitraum. Naturjoghurt ist bei Temperaturen über +6°C in der Regel nicht länger als 2 Wochen, also nur im Kühlschrank, haltbar. Einige Hersteller produzieren Joghurt mit einer Haltbarkeitsdauer von bis zu 1 Monat. Denken Sie daran: Je länger das fertige Produkt gelagert wird, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass während der Produktion eine Wärmebehandlung angewendet wurde, wodurch die Starterkulturen abgetötet wurden. Joghurtprodukte werden 1 Monat bei Raumtemperatur gelagert. bis zu sechs Monate.
Name. Die Aufschrift auf der Verpackung sollte „Joghurt“ sein und kein konsonanter Name wie „Frugurt“, „Joghurt-Dessert“, „milchhaltiges Produkt auf Joghurtbasis“ und andere Tricks erfinderischer Hersteller.
Zutatenliste. Das lebende Produkt muss Milch, Sahne und Joghurtstarter enthalten und die Anzahl der Milchsäurebakterien pro Produkteinheit angeben. Denken Sie daran, dass für die Herstellung von Joghurt die Milch einen Fettgehalt von 6 % haben muss, weshalb ihr Sahne zugesetzt wird. Auf der Verpackung toter Getränke steht irgendwo an unauffälliger Stelle und in sehr kleiner Schrift „Joghurtprodukt“, „thermalisiertes Produkt“, aber die Zutatenliste für Joghurtstarter ist nicht enthalten.

Noch ein Punkt ist wichtig. Es empfiehlt sich, den gekauften Joghurt in Polypropylenbehältern zu verpacken (auf der Unterseite der Verpackung befindet sich ein „PP“-Zeichen). Styroporbecher können gefährliche Verbindungen in das fermentierte Milchprodukt freisetzen, wenn zum Zeitpunkt des Verschüttens die Temperatur des Joghurts höher als normal war und kein Hersteller vor Fehlern im technologischen Prozess gefeit ist. Styroporbehälter sind mit „ps“ gekennzeichnet.

Zusammenfassend…

Kefir- und Joghurtstarter sind seit Kurzem in Apotheken und Molkereiabteilungen von Supermärkten erhältlich. Hierbei handelt es sich um ein konzentriertes Pulver mit einer bestimmten Menge wertvoller Mikroorganismen, das bei Zugabe zu Vollmilch fertigen Kefir und Joghurt ergibt. Natürlich ist es vorzuziehen, Milchsäureprodukte selbst herzustellen, insbesondere aus natürlicher Dorfmilch. So wissen Sie nicht nur genau, was sich in Ihrem Glas befindet, sondern erhalten auch das wirksamste und in jeder Hinsicht gesunde Produkt.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, fermentierte Milchprodukte in die tägliche Ernährung von Kindern und Erwachsenen aufzunehmen. Um zu entscheiden, welches Getränk die wohltuendste Wirkung auf Sie hat, hören Sie auf Ihre eigenen Gefühle. Es ist zu bedenken, dass Kefir aufgrund seines geringeren Säuregehalts im Vergleich zu Joghurt ein bevorzugtes Getränk für Kinder und alle Menschen mit Magen-Darm-Problemen ist. Bereiten Sie fermentierte Milchprodukte zu Hause zu und seien Sie gesund!

Ein beeindruckendes Sortiment, von schlichte Milch zu High-Tech-Milchprodukten macht die Auswahl der Käufer sehr schwierig. Viele Fragen schwirren mir durch den Kopf. Welchen Joghurt bevorzugen Sie? Welche der vorgestellten Produkte sind natürlich und wohltuend für den Körper? Warum werden Kefir und Joghurtstarter separat verkauft, wenn diese Produkte täglich in den Laden geliefert werden? Und lohnt es sich, fermentierte Milchdesserts mit einer erschreckenden Haltbarkeit von etwa einem Jahr zu kaufen?

So viele Fragen. Aber schauen wir uns heute eine Frage an: Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und einem Joghurtprodukt? Ja, das stimmt, nicht alle Gläser im Regal können als Joghurt bezeichnet werden, einige davon sollten als Joghurtprodukt bezeichnet werden.

Wie alle anderen fermentierten Milchgetränke gilt Joghurt als gesünder für den Menschen als normale Milch. Dieses unter dem Einfluss nützlicher Bakterien fermentierte Produkt ist nicht nur leichter verdaulich, sondern sättigt den Darm auch mit essentieller Mikroflora.

Zur Herstellung von Joghurt werden bulgarische Sticks, thermophile und Milchsäure-Streptokokken verwendet. Dank des bulgarischen Bazillus hat natürlicher Lebendjoghurt die Fähigkeit, das Verdauungssystem von pathogener Flora, Fäulnisbakterien und Krankheitserregern zu befreien. Die Vorteile aller natürlichen fermentierten Milchprodukte liegen gerade in der Anwesenheit lebender Bakterien. Mit Thermisierungsverfahren bei hohen Temperaturen hergestellte Getränke können getrost als „tot“ eingestuft werden.

Alle oben beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften gelten nur für natürliche, also lebende Joghurts mit kurzer Haltbarkeitsdauer und nicht für Joghurtprodukte, die mit modernen Technologien hergestellt wurden und eine lange Haltbarkeitsdauer haben.

Kleine Schachteln mit sogenanntem wärmebehandeltem Joghurt sind im besten Fall ein nutzloser Genuss, da alle lebenden Bakterien im Produkt vollständig zerstört werden. Wenn Sie Joghurt mit finden langfristig Lagerung, dann werden Sie von der Zusammensetzung nicht sehr überrascht sein, in der Sie weder Milch noch Sahne finden. Oft Ähnliche Produkte Hergestellt aus einer Mischung aus Stärke, Soja, pflanzlichem Eiweiß und zusätzlichen Aromen.

So erkennen Sie lebenden Joghurt
Haltbarkeitsdatum. Die empfohlene Haltbarkeitsdauer für Produkte mit lebenden Bakterien beträgt nicht mehr als zwei Wochen. Denken Sie daran: Je länger das fertige Produkt haltbar ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass bei der Herstellung eine Wärmebehandlung durchgeführt wurde, die die Starterkulturen abtötet. Wenn die Haltbarkeit verdächtig lang ist, besteht die Möglichkeit, dass Sie ein Joghurtprodukt in den Händen halten.

Name. Die Aufschrift auf der Verpackung sollte „Joghurt“ lauten und kein konsonanter Name wie „Frugurt“, „Joghurt-Dessert“, „milchhaltiges Produkt auf Joghurtbasis“ und andere.

Zutatenliste. Das lebende Produkt muss Milch, Sahne und Joghurtstarter enthalten und die Anzahl der Milchsäurebakterien pro Produkteinheit angeben. Höchstwahrscheinlich finden Sie auf der Verpackung von Joghurtprodukten den Hinweis, dass es sich um ein „Joghurtprodukt“, ein „thermisiertes Produkt“ handelt.

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