Blätterteig auf Kefir Rezept. Puffs aus hausgemachtem Blätterteig auf Kefir
Gründe, es selbst zu tun Blätterteig eine große Vielfalt: Kefir war im Kühlschrank abgestanden, Blätterteig wurde nicht in den Laden in der Nähe geliefert oder der Laden ist geschlossen, Sie möchten Ihren Lieben das Backen nur aus Naturprodukten gönnen und so weiter.
Dieses Rezept für schnellen Blätterteig ist auch insofern interessant, als Sie ihn sofort nach dem Kneten zubereiten können, er nicht „auftauen“ muss und der nicht brauchbare Teil des Teigs in den Gefrierschrank gestellt und jederzeit herausgenommen werden kann Gelegenheit, einfach bei Raumtemperatur auftauen und backen. Und Sie können alles backen - große Kuchen und kleine Kuchen, Puffs, Pizza, zumal der Teig ungesäuert ist und die Füllung sogar süß, sogar salzig gelegt werden kann.
- 1 Glas Kefir (jeder Fettgehalt und Frische);
- 450 g + 50-70 g zum Bestreuen von Premium-Weizenmehl;
- eine Prise Salz;
- 200 Gramm Butter;
- 1 Ei.
Nun, in diesem Fall ist geplant, aus der Hälfte des für sie zubereiteten Teigs süße Puffs mit Bananen zu backen:
- 2 Bananen;
- 1 Ei;
- etwa 2-3 Esslöffel Kristallzucker.
Salzteigpuffs auf Kefir - Rezept
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von schnellem Blätterteig und Blätterteig. Bevor Sie den Teig kneten, können Sie bereits den Ofen einschalten, er sollte sich auf 200 Grad erwärmen. Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten.
Wenn man bedenkt, dass 450 g Mehl etwas mehr als drei Gläser sind, dann gießen Sie zuerst ein Glas, kneten Sie den Teig, dann zweimal ein halbes Glas und fügen Sie den Rest des Mehls mit etwa 2 Esslöffeln hinzu. Mischen Sie zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen. Dadurch sollte der Teig homogen und sehr elastisch sein.
Butter in dünne Scheiben schneiden und jeweils in Mehl wälzen.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf zu einer Schicht mit einer Dicke von mindestens 0,5-0,7 cm aus.In die Mitte dieser Schicht legen Sie ein Drittel der Butterstücke.
Falten Sie den Teig mit Butter nach innen in Form eines Umschlags.
Rollen Sie den entstandenen Umschlag erneut zu einer Schicht aus und legen Sie erneut das zweite Drittel der Butter in die Mitte.
Den Teig ein zweites Mal zu einem Umschlag falten, ausrollen, die restliche Butter in die Mitte geben, den Umschlag ein drittes Mal falten und ausrollen. Hier muss man sich nicht beeilen, glatt und vorsichtig ausrollen, damit der Teig nicht platzt und das Öl nicht herausfällt. In der Regel wird der entstehende Teig in zwei Teile geteilt, einer kann sicher in einen Lebensmittelbeutel oder Frischhaltefolie verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Aber ab dem zweiten Teil können Sie ungefähr 8 Stück Puffs mit Bananen formen. Dazu den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Schicht von ca. 0,7 cm Dicke ausrollen.
Schneiden Sie die Schicht in 8 Rechtecke.
Legen Sie geschnittene Bananen auf eine Hälfte jedes Rechtecks, bestreuen Sie sie mit Zucker und machen Sie Schnitte mit einem Messer auf der zweiten Hälfte des Rechtecks.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bananen mit der zweiten Hälfte des Teigrechtecks bedecken, Puffs auf ein Backblech geben. In einer kleinen Schüssel ein Ei mit einer Gabel schlagen und jeden Zug darauf fetten. Und das Letzte ist, alles mit Zucker zu bestreuen.
Blätterteig auf Kefir ist sehr leicht und einfach zuzubereiten, aber das Wichtigste ist, dass der Teig niemals überflüssig ist. Sie können es kochen und in den Kühlschrank stellen, damit Sie es sofort herausnehmen und köstliche Leckereien für Ihre Familie backen können!
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Blätterteig auf Kefir mit einem Foto
Kommen wir also zur Sache:
Schalten Sie zuerst den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 200 Grad erwärmen.
Schlagen Sie dann ein Ei in eine breite Schüssel, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie die Zutaten gründlich.
Nun das gesiebte Mehl portionsweise zu der aufgeschlagenen Masse geben und den Teig kneten.
Butter in dünne Scheiben schneiden.
Jedes Butterblatt in Mehl tauchen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
Einen Teil des Teigs in Form einer Schicht ausrollen, in die Mitte ein paar Butterstücke in Mehl geben. Die Teigschicht halbieren, ausrollen und einen Teil der Butter wieder auslegen.
Teig erneut falten und ausrollen, diesen Vorgang mit dem Teig noch einige Male wiederholen.
Den fertigen Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und ins Gefrierfach geben.
Und aus dem Teig, der übrig bleibt, kannst du Bananen-Puffs backen.
Die Teigmasse ausrollen, die Schicht in Dreiecke schneiden.
Legen Sie auf einem Teil jedes Testrechtecks Bananen aus, die in Form von Stücken in Stücke geschnitten werden, und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Nimm die andere Hälfte des Dreiecks und falte sie.
In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen, die fertigen Produkte aufschlagen und mit der Eimasse bepinseln.
Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es ein und verwenden Sie Pflanzenöl.
Vorbereitete Teigprodukte auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen backen. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie Kefir-Blätterteig zubereitet wird, und duftende und leckere Bananen-Puffs werden zum Abendessen auf Ihrem Tisch stehen!
Videorezept Blätterteig auf Kefir
Blätterteig auf Bierrezept
Und zu Hause können Sie Blätterteig auf Bier kochen, das Rezept für diesen Test ist sehr einfach und leicht, sodass jede Gastgeberin es meistern wird!Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also:
Zutaten:
weizenmehl - 4 Tassen;
helles Bier - 1 Glas;
salz - 1,5 Teelöffel;
Soda - ½ Teelöffel;
Butter - 250 Gramm.
Also ran an die Arbeit:
- Butter einfrieren.
- Das Mehl in eine weite Schüssel sieben, Soda hinzufügen, salzen, das Bier angießen, die Zutaten mischen.
- Nehmen Sie nun eine Reibe und reiben Sie die gefrorene Butter darauf. Schicken Sie es in einen Behälter mit Mehl.
- Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden kühl stellen. Und dann können Sie aus einem so interessanten Bierteig duftende Backwaren für Ihren Haushalt backen!
Instant-Blätterteig zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie können daraus sofort Ihr Lieblingsgebäck backen oder einfrieren und später verwenden. Selbstgemachte Teigprodukte sind um ein Vielfaches besser als die im Laden gekauften. Was ist, wenn Sie keine Zeit oder Energie zum Kochen haben? Ein Stück vorbereiteten Blätterteig vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Und wenn es auf dem Küchentisch auftaut, formen Sie es zu allem! Kuchen, Torten, Würstchen im Teig, Snackkörbe - alles mit einem solchen Teig wird perfekt!
Instant-Blätterteig-Rezept - Allgemeine Kochprinzipien
Das klassische Rezept für selbstgemachten Blätterteig ist hefe- oder hefefrei, enthält aber zwingend folgende wesentliche Bestandteile: Butter, Mehl und Salz. Es ist wünschenswert, Mehl der höchsten Qualität zu nehmen und einige Male durch ein Sieb zu sieben. Das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, was zusätzlich zum Aufgehen von Gebäck aus Blätterteig beiträgt. Butter sollte von vertrauenswürdigen Marken genommen werden, falls gewünscht, kann sie durch Margarine ersetzt werden.
Für das klassische Rezept wird der Teig zunächst aus Mehl und Wasser geknetet. Statt Wasser für ein schnelles Rezept ist Borjomi Mineralwasser gut geeignet. Solches Wasser gibt einen zusätzlichen Effekt, um das Volumen von Backwaren zu erhöhen. Der resultierende Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber Sie müssen ihn auch nicht sehr steil machen. Nach dem klassischen Rezept wird der Teig mehrmals zu einer Schicht gerollt, während er ständig mit geschmolzener Margarine oder Butter geschmiert wird. Um einen schnellen Teig zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Mehl mit Butter oder Margarine mischen und erst dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Instant-Blätterteig-Rezept mit Margarine
Zutaten:
ein halbes Kilo Weizenmehl;
Eine Packung Margarine;
Eine Prise Salz;
100 ml Wasser;
10 Gramm Zucker.
Kochmethode:
1. Weiche Margarine in eine Tasse geben. Mehl dazu sieben. Mit einem Spachtel reiben, bis es krümelig ist.
2. Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser und rühren Sie um. Mit Fett in Mehl gießen.
3. Den Teig schnell mit den Händen kneten. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Zur Infusion 2-3 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, geht es schneller.
4. Das Stück auf einen bemehlten Tisch legen und zu einem Rechteck ausrollen. Falten Sie seine Kanten mit einem Buch (in mehreren Schichten) und rollen Sie es erneut aus. Tun Sie dies 2-3 Mal.
5. Der Teig ist fertig, Sie können Produkte oder Kuchen formen.
Instant-Blätterteig-Rezept mit Essig
Zutaten:
Eine Packung kühle Butter;
Ein halbes Kilo Weizenmehl von höchster Qualität;
Ein halbes Glas gekochtes oder gefiltertes Wasser;
25 ml Tafelessig 9%;
Eine Prise Salz.
Kochmethode:
1. Weizenmehl in eine große Schüssel sieben. Gib Butter hinein. Mit einem Messer die Butter vorsichtig in das Mehl schneiden, bis sich eine Mischung aus Krümeln bildet.
2. Kombinieren Sie Wasser mit Salz und Essig. Anstelle von normalem Tafelessig kann auch Apfelessig verwendet werden. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den elastischen Teig von Hand. Wenn es unpraktisch ist, dies in einer Tasse zu tun, ziehen Sie sie direkt auf den Tisch. Sie können den Teig mehrmals ausrollen und sich ständig in eine Rolle verwandeln.
3. Den Teig in eine Plastiktüte geben oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Für eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
4. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und eventuelles Gebäck daraus nach Geschmack formen.
Instant-Blätterteig auf Kefir (Keksrezept)
Zutaten:
Eine Packung Butter;
Ein Glas Kefir;
Zwei Hühnereier;
Eine Prise Salz;
800 g Weizenmehl höchster Qualität;
Vanillin-Beutel;
250 g Kristallzucker oder Puderzucker.
Kochmethode:
1. Die gekühlte Butter mit einem Messer zu Krümeln zermahlen. Mit Mehl bestäuben und nochmals mit einem Messer durchschneiden. Es ist notwendig, eine homogene Masse mit Ölpartikeln im Mehl zu erhalten.
2. Kefir separat mit Ei und Salz mischen. Übrigens, wenn Sie jetzt eine Prise Gewürze oder Gewürze (gemahlener Pfeffer, Koriander, Zimt oder getrocknete Kräuter) hinzufügen, wird der Teig mit einem originellen würzigen Geschmack ausfallen.
3. Kneten Sie den Teig, indem Sie alle Zutaten (außer Kristallzucker) mischen.
4. Teilen Sie den vorbereiteten elastischen Teig in mehrere Teile und geben Sie ihn in separaten Beuteln für eine Stunde in den Gefrierschrank.
5. Dann den Teig aus der Kälte nehmen. Rollen Sie die Stücke separat aus und legen Sie sie übereinander. Wenn sich ein Stapel Teigkuchen gebildet hat, bestreuen Sie die Oberseite mit Mehl und rollen Sie das Werkstück mit einem Nudelholz auf 8-9 mm aus.
6. Mit einem Plätzchenausstecher Ronden aus dem Kuchen ausstechen. Sie können geschnitzte Formen oder gewöhnliche runde Ringe mit unterschiedlichen Durchmessern verwenden.
7. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech (unbedingt mit Lebensmittelfolie oder dünnem Papier ausgelegt). Das restliche Hühnerei schlagen und die Rohlinge salben. Mit einer großzügigen Schicht Kristallzucker bestreuen.
8. Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen backen.
9. Wenn die schnellen hausgemachten Blätterteigkekse etwas abgekühlt sind, servieren Sie sie auf dem Tisch.
Instant-Blätterteig auf Bordschomi (Kuchenrezept)
Zutaten:
Kein volles Glas Bordschomi-Mineralwasser;
Zwei Gläser Weizenmehl höchster Qualität;
eine halbe Packung Butter;
Zwei rohe Hühnereier;
Ein halbes Glas Kristallzucker;
5-6 g Salz;
Eine Tüte Backpulver für Teig;
250 g Frucht- oder Beerenmarmelade;
100 ml Schlagsahne 33%.
Kochmethode:
1. Mischen Sie Salz und Kristallzucker mit frischem, leicht sprudelndem Mineralwasser (eine Prise reicht). Fügen Sie ein Ei hinzu und kneten Sie einen dichten Teig zusammen mit dem gesiebten Mehl. Zuerst in eine Tasse und dann die Masse auf den Tisch kippen. Drücken Sie mit der Handfläche, damit die Konsistenz des Teigs gleichmäßig und elastisch ist.
2. Reiben Sie die gefrorene Butter auf einer groben Reibe in eine separate Schüssel.
3. Den Teig zu einer breiten Schicht ausrollen und gleichmäßig mit Butter bestreuen.
4. Falten Sie den Teig mit einem Buch - in drei Schichten, so dass sich das Öl in den Schichten befindet.
5. Zu einem Rechteck ausrollen und erneut mit Butter bestreichen. Den Teig wieder in drei Lagen falten. Teilen Sie das Reservoir bedingt in drei rechteckige Teile. Legen Sie die rechte Seite nach oben hinein. Von links nach rechts. Dies ist Blätterteigfalten mit einem Buch.
6. Verwenden Sie erneut das Nudelholz und falten Sie das Rechteck erneut in drei Teile.
7. Den Teig nun in Frischhaltefolie packen und für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen.
8. Dann herausziehen und zu einem 4-5 mm dicken Werkstück rollen.
9. Mit einer speziellen Kerbe in Kreise schneiden. Machen Sie es so, dass es die folgenden Arten von Rohlingen gibt - Kreise, Ringe mit einer Leere im Inneren (wie ein Donut).
10. Setzen Sie einen Ring auf jeden Kreis. Wischen Sie für eine dichtere Modellierung die Ränder des Kreises mit nassen Händen ab.
11. Der nächste Schritt besteht also darin, die Rohlinge auf ein Backblech zu legen und sie bei Standardtemperatur, immer in einem gut geheizten Ofen, zum Backen zu schicken.
12. In der Zwischenzeit die Sahne mit Zucker mischen und zu einem dichten süßen Schaum schlagen. Für die schnelle Auflösung der süßen Komponente können Sie Pulver statt Sand nehmen.
13. Etwas Marmelade in fertig gebackene Blätterteigförmchen geben und mit Schlagsahne toppen. Sie können mit einem Spritzbeutel ausgedrückt werden.
Instant-Blätterteig-Rezept mit dunklem Bier
Zutaten:
Ein Glas dunkles Bier;
Eine Packung Margarine;
50 g Kristallzucker;
Ein Hühnerei;
750 g Weizenmehl von höchster Qualität.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Bier in eine Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie ein Ei auf. Mischen.
2. Vorgesiebtes Weizenmehl nach und nach einfüllen und den Teig kneten. Dies muss schnell geschehen, bevor die Gasblasen aus dem Bier verdunstet sind.
3. Anschließend den Teig ausrollen und von Hand mit weicher Butter bestreichen. Falten und wieder ausrollen. Mit dem restlichen Öl bepinseln und den Teig zusammenklappen. Das Öl wird innerhalb der Schichten sein.
4. Legen Sie den Teig für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Anschließend zu einer Schicht der gewünschten Größe ausrollen und den Rohling zum Backen vorbereiten. Sie können es jedoch in einem ganzen Stück belassen oder in Stücke schneiden und für die zukünftige Verwendung in verschiedene Verpackungen legen.
Rezept für Instant-Blätterteig mit Zitronensaft ohne Ei
Zutaten:
ein halbes Glas kaltes Wasser;
800 g Weizenmehl;
Anderthalb Packungen Butter;
5 g Salz;
Die Hälfte einer Zitrone.
Methode Kochen:
1. Saft einer halben Zitrone auspressen. Von den Samen und dem Fruchtfleisch abseihen.
2. Die gekühlte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl in einer Schüssel mischen.
3. Weiter hacken, aber schon mit Mehl.
4. Wenn die Mischung locker wird und zerbröckelt, gießen Sie Zitronensaft und Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
6. Mit einer Ziehharmonika falten und wieder ausrollen. Der Teig ist gebrauchsfertig.
Instant-Blätterteig-Rezept - Tricks und hilfreiche Tipps
Mineralwasser für den Test ist besser in Glasflaschen zu nehmen.
Je mehr Margarine oder Butter bei der Zubereitung des Teigs verwendet wird, desto besser wird er gelingen.
Um den Teig wirklich luftig zu machen, ist es besser, kalte Zutaten und Geräte zum Kochen zu verwenden.
Anstelle eines Nudelholzes zum Ausrollen von Blätterteig können Sie eine normale Flasche kalten Wein verwenden.
Das Backblech muss nicht geölt werden, es kann einfach mit kaltem Wasser befeuchtet werden.
Bewahren Sie den Teig besser in einer Tüte oder Frischhaltefolie im Gefrierfach auf.
Die Qualität des Tests selbst hängt von der Qualität der verwendeten Komponenten ab.
Produkte aus hausgemachtem Blätterteig (bei Laminieren mit Butter oder Margarine) sollten nur in einen beheizten Ofen gegeben werden. Wenn Sie es kaum warm hineingeben, beginnt die Butter im Teig aktiv zu schmelzen und die Produkte verteilen sich auf dem Backblech, anstatt aufzugehen.
Kurnik ist eine herzhafte Hühnerpastete, die nicht nur mit Tee serviert werden kann. Solche Backwaren können ein komplettes Abendessen oder ein guter Snack werden. Es gibt unglaublich viele Kurnik-Rezepte, aber das Ergebnis hängt stark vom Test ab.
Hier sind verschiedene Optionen. Wie und woraus den Teig für das Huhn kneten?
Hühnerteig - Allgemeine Kochprinzipien
Teig für Kurnik wird normalerweise auf weißem Weizenmehl geknetet. Je höher die Qualität, desto besser das Ergebnis. Es ist ratsam, den Teig vor der Verwendung zu sieben. Das Verfahren beseitigt zufällige Abfälle, Klumpen und Mehl lässt sich leichter mit der Flüssigkeit kombinieren. Wenn der Teig hefig ist, muss er an einem warmen Ort reifen. Alle anderen Sorten können nach dem Kneten verwendet werden. Auch Blätterteig braucht viel Zeit, kann aber nach dem letzten Ausrollen sofort verwendet werden.
Was ist gekneteter Teig für einen Hühnerstall:
Milch, Wasser, Kefir und andere Flüssigkeiten;
Butter, Margarine, Fett;
Wenn der Teig keine Hefe ist, kann Backpulver hinzugefügt werden. Es wird oft durch normales Backpulver ersetzt. Sie können es mit Säure oder Kefir löschen, wenn es dem Rezept entspricht. Aus dem fertigen Teig werden Kurniki mit unterschiedlichen Füllungen geformt.
Hefeteig für Hühnerstall mit Milch
Das Rezept für einen einfachen Hefeteig für einen Hühnerstall mit Vollmilch. Hefe dafür wird trocken schnell eingesetzt, man braucht eine kleine Tüte. Pflanzenöl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
Zutaten
Ein Glas Milch;
10 g Hefe;
15 g Zucker;
500 Gramm Mehl;
Zwei Esslöffel Öl;
1 Teelöffel Salz.
Kochmethode
1. Erwärmen Sie die Milch. Verwenden Sie zum Kneten von Hefeteig immer eine Flüssigkeit, die etwas wärmer als Körpertemperatur ist.
2. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren, 5-6 Esslöffel Mehl einfüllen. Wir gehen für 15 Minuten.
3. Wir geben einen Teelöffel ohne Salz hinzu, rühren um, fügen Mehl hinzu und gießen das Öl ein. Alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen verkneten. Wir fügen Mehl hinzu, bis wir einen dicken, weichen und nicht klebrigen Teig erhalten.
4. Wir legen es in Hitze. Unbedingt mit einem Handtuch abdecken, der Stoff sollte Luft durchlassen, aber die Kruste vor dem Austrocknen schützen.
5. Nach anderthalb Stunden geht der Teig auf, Sie müssen ihn absenken. Dann lassen wir es noch ein bisschen stehen, stehen auf und Sie können beginnen, einen Hühnerstall zu bilden.
Blätterteig für Hähnchen
Blätterteig ist im Laden leicht zu kaufen, preiswert, aber nicht mit hausgemachten Analoga zu vergleichen. Die Billigkeit des Produkts erklärt sich aus der Zusammensetzung, es ist nichts Übernatürliches darin, die Produkte sind die primitivsten, billigsten und wenige von ihnen.
Zutaten
200 ml Wasser;
0,3 kg Margarine;
Vier st. Mehl;
0,5 Esslöffel Essig;
Ein paar Eier.
Kochmethode
1. Blätterteig liebt die Kälte. Dafür muss also nichts erhitzt und geschmolzen werden. Im Gegenteil, wir kühlen das Wasser. Es empfiehlt sich, zum Kneten eiskalte Flüssigkeit zu verwenden.
2. Gießen Sie Essig in das Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Die Eier separat mit einer Gabel verquirlen.
3. Drei Tassen Mehl auf den Tisch sieben, einen Brunnen machen, Eier und Wasser hinzufügen, den Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben, auf die Konsistenz achten. Wir machen kühlen Teig. Eine Viertelstunde liegen lassen, damit das Gluten aufquillt.
4. Margarine in Scheiben schneiden und in einer Schicht auf einem Stück Pergamentpapier verteilen. Mit einem zweiten Blatt der gleichen Art abdecken und mit einem Nudelholz leicht rollen. Sie sollten ein Quadrat in einer Schicht erhalten.
5. Rollen Sie den Teig zu einem Stück aus, das doppelt so groß ist wie ein Quadrat, dh ein Rechteck. Wir legen Margarine hinein, bedecken sie mit freiem Teig, drücken die Ränder zusammen, rollen Margarine mit Teig aus.
6. Wir wenden die vorbereitete Schicht 3-4 Mal, stellen sie für eine Viertelstunde in den Kühlschrank, Sie können sie in den Gefrierschrank stellen. Wir nehmen heraus, rollen aus, entfalten uns aber nicht. Nochmals 3-4 mal falten. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
7. Sie können den Teig unbegrenzt auf diese Weise ausrollen und falten, es werden mehr Schichten entstehen, aber zwei oder drei Mal bleiben für das Huhn übrig. Am Ende einfach ausrollen, eine Torte formen.
Teig für Kurnik auf Kefir
Eines der klassischen Rezepte für Kurnik-Teig auf Kefir oder Joghurt. Margarine und Butter können sich gegenseitig ersetzen. Aber dieser Teig auf Schmalz (geschmolzener Schmalz) ist besonders erfolgreich. Dieses Fett enthält kein Wasser, verleiht eine gute Konsistenz und ermöglicht es Ihnen, einen köstlichen und krümeligen Kuchen zuzubereiten.
Zutaten
Ein paar Eier;
ein halbes Kilo Mehl;
0,25 Liter Kefir;
Zucker 2 TL;
Eine Prise Soda;
110 g Öl;
1 Teelöffel Salz.
Kochmethode
1. Die Butter schmelzen und eine Weile stehen lassen, abkühlen lassen. Wenn es warm gelegen hat, dann können Sie dies nicht tun, wir werden ein weiches Produkt verwenden.
2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel mit Kefir, fügen Sie Soda und Salz mit Zucker hinzu. Schütteln Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist, fügen Sie weiches oder geschmolzenes Fett hinzu.
3. Wir führen Weizenmehl ein. Wir kneten den Teig. Bei der Verwendung von flüssigem Kefir (oder Joghurt, einem anderen fermentierten Milchprodukt) kann etwas mehr Mehl erforderlich sein.
4. Wir bedecken den Teig mit einer Serviette, legen ihn in eine Tüte oder lassen ihn einfach auf dem Dachblech und bedecken ihn mit einer umgekehrten Schüssel. Legen wir uns eine Viertelstunde hin. Danach können Sie mit der Bildung und dem anschließenden Backen des Kurnik fortfahren.
Teig für Kurnik auf Sauerrahm und Margarine (Shortbread)
Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie außer Salz nur drei Zutaten. Sie können aber auch ohne kochen, wenn die Margarine salzig ist. Es ist sehr wichtig, guten Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt zu verwenden.
Zutaten
260 Gramm Mehl;
220 g Margarine;
110 g saure Sahne.
Kochmethode
1. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel. Es ist ratsam, es zu sieben. Wir messen bei Bedarf nach der Norm, am Ende können noch ein paar Löffel hinzugefügt werden.
2. Fügen Sie gehackte oder geriebene Margarine hinzu und reiben Sie alles zusammen.
3. Wir führen Salz und saure Sahne ein. Wir kneten den Teig. Wir bringen es zur Gleichmäßigkeit, die Masse bleibt ein wenig an den Händen haften. Wir entfernen den Teig im Kühlschrank.
4. Nach einer halben Stunde wird der Teig hart. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, teilen es in zwei Teile und formen einen mit Geflügel und Gemüse gefüllten Kurnik.
Teig für Hühnermargarine
Sehr oft kneten sie den Teig für einen Kurnik auf Margarine. Dies ist eines der billigsten Fette, obwohl es nicht sehr nützlich ist. Margarine ist besser, Fett zu nehmen. Dies ist leicht zu überprüfen - Sie müssen auf das im Kühlschrank liegende Produkt drücken. Wenn es leicht gewaschen werden kann, ist der Fettanteil darin gering.
Zutaten
250 g Margarine;
250 g Sauerrahm;
5 st. Mehl;
5 g Backpulver.
Kochmethode
1. Dreieinhalb Tassen Mehl abmessen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu. Denken Sie daran, dass es auch in Margarine enthalten ist. Backpulver sofort zugeben, ein halber Normbeutel reicht. Wir mischen.
2. Wir geben die ganze Margarine auf einmal. Mit der Mehlmischung glatt rühren. Wenn Margarine nicht ausreicht, können Sie die Butter teilweise ersetzen. Geschmolzenes Weinfett (Schmalz) reicht aus. Wenn die Margarine gefroren ist, können Sie sie zuerst reiben oder einfach zusammen mit Mehl mit einem Messer hacken.
3. Sobald sich das Mehl mit Margarine in Krümel verwandelt, fügen Sie saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Die Menge hängt von der Konsistenz der sauren Sahne ab. Wir lassen den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Dann formen und backen wir einen Kurnik daraus.
Teig für Kurnik auf Mayonnaise "Crushed"
Mayonnaise enthält viel Fett, sie enthält auch Eier, daher ist die Sauce ideal zum Kneten von Hühnerteig. Dieses Rezept ist eifrei. Das heißt, der Teig wird aus Produkten hergestellt, die im Kühlschrank leicht zu finden sind.
Zutaten
drei Esslöffel Öl;
400 Gramm Mehl;
0,3 St. Wasser;
Salz (ca. 0,5 TL)
Kochmethode
1. Salz ins Wasser geben, umrühren. Wir führen Mayonnaise ein und rühren weiter. Es ist okay, wenn es ein wenig schuppig ist, das ist normal für eine solche Sauce.
2. Mehl hinzufügen und kneten. Die Menge hängt von der Dicke der Mayonnaise ab. Wir machen einen weichen und elastischen Teig.
3. Lassen Sie den Klumpen eine halbe Stunde lang im Kühlschrank liegen. Damit es nicht austrocknet, ist es besser, es in eine Tüte zu stecken oder mit Frischhaltefolie abzudecken.
Teig für Kurnik auf Sauerrahm mit Milch
Rezept für einen zarten Teig zur Herstellung von Hähnchen mit Sauerrahm. Zusätzlich benötigen Sie regelmäßig Vollmilch, der Fettgehalt spielt keine Rolle. Dieser ist mit Eiern. Wenn sie groß sind, dann reichen zwei Stück. Die angegebene Mehlmenge ist durchschnittlich, sie kann sich leicht nach oben oder unten ändern.
Zutaten
0,6 kg Mehl;
Fünf Esslöffel Sauerrahm;
140 ml Milch;
Drei Eier;
7 g Soda;
Salz, Zucker.
Kochmethode
1. Wenn die Sauerrahm sauer ist, können Sie das Soda nicht separat löschen, sondern einfach mit Sauerrahm mischen und vorerst stehen lassen.
2. Fügen Sie in Milch einen Teelöffel ohne Salz und doppelt so viel Kristallzucker hinzu. Auflösen und mit saurer Sahne mischen.
3. Eier mit einer Gabel schlagen, mit Sauerrahm und Milch in eine Schüssel geben. Wir mischen alles gründlich.
4. Wir fangen an, Mehl einzuführen. Wenn noch kein Soda hinzugefügt wurde, löschen Sie es mit Essig und gießen Sie es in den Teig. Wir kneten es, bis eine plastische Masse entsteht, die nicht an den Händen haftet. Du solltest aber auch keinen zu steilen Teig machen.
5. Sie können sofort verwenden. Aber trotzdem ist es besser, den Test ein wenig liegen zu lassen, mindestens eine Viertelstunde. Sie können es einfach auf den Tisch stellen oder in den Kühlschrank stellen.
Hefeteig für einen Hühnerstall auf dem Wasser
Eine andere Version des Tests mit Hefe. Dieses Rezept verwendet normales Wasser, aber wenn gewünscht, mischen Sie es teilweise mit Milch. Das Rezept verwendet normale Butter. Wir schmelzen es im Voraus, um kein kochendes Wasser zu verwenden, können Sie es durch Margarine ersetzen.
Zutaten
300 ml Wasser;
0,6-0,7 kg Mehl (ungefähre Menge);
70 g Öl;
Eineinhalb Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
Ein Ei;
11 g Hefe.
Kochmethode
1. Sand mit warmem Wasser mischen, Trockenhefe hinzufügen. Ein paar Minuten einwirken lassen, damit sich alles auflöst.
2. Kombinieren Sie das Ei mit Salz, rühren Sie es um und gießen Sie es in warmes Wasser.
3. Fügen Sie warme Butter hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie, Mehl hinzuzufügen. Einen weichen, aber nicht flüssigen Teig kneten. Wir zerkleinern es zu Plastizität.
4. In eine große Schüssel umfüllen, mit einem Handtuch abdecken, gut aufgehen lassen und dann einmal loslassen.
5. Wir bilden einen Hühnerstall, fetten und backen.
Jeder Teig lässt sich leichter kneten und ist von hoher Qualität, wenn Sie Produkte mit der gleichen Temperatur verwenden. Saure Sahne oder Fett aus dem Kühlschrank wird niemals in eine warme Flüssigkeit gegeben, ebenso wenig wie man versucht, kochendes Öl in Mehl zu gießen.
Hefeteig unterliegt keiner Lagerung, er muss sofort verwendet werden, sobald sich die Masse nähert und sauer wird. Aber auch andere Teigsorten (auf Kefir, Sauerrahm, Fette) liegen perfekt im Kühlschrank, einige können sogar eingefroren werden. Daher ggf. vorher durchkneten.
Kurniki werden normalerweise mit einer rohen Füllung gekocht, daher muss nicht viel Zucker hinzugefügt werden. Andernfalls brennt die Kruste schnell und das Innere des Kuchens backt nicht.
Für die Füllung:
- Hüttenkäse - 200 g.
- Ei - 1 Stck.
- Zucker - 150 g.
Zubereitungszeit: 1 Stunde für die Zubereitung + 35-40 Minuten für das Backen
Ausbeute: 8 Portionen.
Viele Leute denken, dass die Herstellung von Blätterteig zu Hause sehr schwierig und zeitaufwändig ist, und es ist einfacher, ihn in einem Geschäft zu kaufen. Allerdings sind sich alle einig, dass gekaufter Teig geschmacklich nicht mit hausgemachtem Teig zu vergleichen ist! Außerdem enthält gekaufter Teig oft viele chemische Zusätze. Um dies zu vermeiden, hilft es, den Teig zu Hause selbst zuzubereiten.
Heute erklären wir Ihnen, wie man zarten Blätterteig auf Kefir kocht. Wir werden auch eine Blätterteig-Quark-Torte backen - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt im Ofen hilft Ihnen dabei, dies problemlos zu tun.
Wie man einen Blätterteigkuchen mit Hüttenkäse kocht - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt
Lassen Sie uns die notwendigen Zutaten vorbereiten. Hüttenkäse und Kefir für den Kuchen können mit einem beliebigen Prozentsatz an Fettgehalt verwendet werden. Da wir heute eine Torte mit Hüttenkäse aus Blätterteig ohne Hefe haben, brauchen wir in diesem Rezept keine Hefe.
Salz und Ei zum Kefir geben, umrühren.
Mehl nach und nach zugeben.
Gut zu einem weichen Teig verkneten.
Den gekneteten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Die weiche Butter in Scheiben schneiden. Wir verteilen 1/3 der Butter näher an einer der Teigkanten und biegen die Teigkanten nach innen. Mit einem freien Rand abdecken, die Ränder gut zusammendrücken und für 7 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Wir nehmen den Teig heraus. So weit wie möglich ausrollen, ohne den Teig zu beschädigen. Wenn der Teig bricht und das Öl herausquillt, müssen Sie diesen Bereich kneten und den Teig für ein paar Minuten wieder in den Gefrierschrank stellen.
Näher an einer Kante den zweiten Teil der Butter auslegen, mit dem freien Ende abdecken, die Kanten zusammendrücken und erneut 7 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang dann ein drittes Mal mit dem restlichen Öl.
Zum vierten Mal den Teig einfach viermal falten.
Das Teigblatt so dünn wie möglich ausrollen.
Bereiten Sie die Füllung vor - mischen Sie Hüttenkäse mit Zucker und Ei. Die Füllung in die Mitte der Teigschicht geben.
Falten Sie die Kanten auf beiden Seiten nach innen. Auf den anderen beiden Seiten den Teig in Streifen schneiden.
Die Teigstreifen nach innen falten. Jetzt können Sie den Kuchen mit Eigelb oder Pflanzenöl einfetten oder in dieser Form belassen.
Den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit Hüttenkäse aus Blätterteig auf Kefir portionieren und servieren. Guten Appetit!
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