So färben Sie Lebkuchenplätzchen. Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Neujahrskeksen mit Ingwer, Dekorationsmöglichkeiten

Ich verrate euch ein Geheimnis, ich habe schon lange ein Auge auf diese Art von Lebkuchen geworfen, oder besser gesagt darauf, Kuchen mit solchen Toppern zu dekorieren. Es sieht wirklich süß aus. Ich habe es bis zum letzten Moment hinausgeschoben, mich mit diesem Test vertraut zu machen, weil ich dachte, dass das alles extrem schwierig sei. Schließlich stellen viele Konditoren diese Art der Dekoration nicht selbst her, sondern bestellen sie bei „Lebkuchenfeen“.

Um einen Lebkuchen mit einer beliebigen Zeichentrickfigur zu bemalen, braucht es natürlich viel Zeit und künstlerisches Talent. Aber auch die am häufigsten bestellten Lebkuchenplätzchen in Form von Herzen, Zahlen, Buchstaben, Sternen etc. lassen sich selbst zubereiten. Dafür braucht man keine besonderen Talente.

Also, wie man es zu Hause macht Lebkuchen Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten:

1. 250 g Honig
2. 250 g Butter (82,5 % Fett)
3. 400 g Zucker
4. 850 g Mehl
5. 4 Eier
6. 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
7. 1–2 Teelöffel Zimt und Ingwer
8. 1 Teelöffel Muskatnuss, Nelken, schwarzer Pfeffer (diese Gewürze können Sie durch Ihre Lieblingsgewürze ersetzen oder ganz weglassen)

Vorbereitung:

Ich möchte Sie gleich warnen, dass der Teig im Voraus zubereitet werden muss. Im Kühlschrank sollte die gewünschte Konsistenz erreicht sein, und das dauert mindestens 6-8 Stunden, besser noch 12. Mir kam es vor, dass die angegebene Portion sehr groß war und ich nur die Hälfte gemacht habe, was ich später sehr bereut habe. Fertiger Teig hält sich gut im Kühlschrank lange Zeit(2 Monate ruhig) sowie die Lebkuchenplätzchen selbst. Mein Rat ist daher, eine ganze Portion auf einmal zuzubereiten und den fertigen Teig einfach in mehrere Beutel aufzuteilen und nach Bedarf zu backen.

Lass uns anfangen.

Den Honig und die Gewürze in einen Topf mit dickem Boden geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald der Honig kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und schmelzen Sie dort unsere Butter.

Während Honig und Butter abkühlen, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Wir müssen Eier mit Zucker schlagen. Auf den ersten Blick sieht es vielleicht so aus, als ob in dem Rezept viel Zucker steckt (schließlich ist auch Honig drin), aber glauben Sie mir, am Ende sind die Lebkuchenkekse nicht zu süß!

Die Eier sollten weiß werden und deutlich an Volumen zunehmen.

Fügen Sie unseren Honig und unsere Butter in einem dünnen Strahl hinzu. Eimischung. Aufmerksam, Honigsirup sollte nicht heiß sein! Kühlen Sie es auf eine angenehme Temperatur ab. Während der Zugabe des Honigs sollte die Masse sorgfältig gerührt werden, wobei darauf zu achten ist, dass ihre Luftigkeit erhalten bleibt.

Der fertige Teig ist flüssig. Wie ich oben geschrieben habe, reicht es erforderliche Dichte im Kühlschrank.

Wir verpacken unseren Teig in Tüten und stellen ihn in den Kühlschrank. Ich räume für die Nacht auf.

Nach der angegebenen Zeit erhält der Teig eine dichte, samtige Struktur. Aber es ist immer noch ziemlich klebrig. Deshalb rollen wir es auf einer bemehlten Fläche aus.

Die Dicke der Walze hängt von der Größe der Figuren ab, idealerweise etwa 3-5 mm.

Wir schneiden die benötigten Figuren mit Formen aus. Wenn kein Zuschnitt erforderlich ist, können Sie das gewünschte Bild auf einem Drucker ausdrucken und es mit einem Messer ausschneiden und dabei den Umriss nachzeichnen.

Ein weiterer Tipp ist, beim Ausschneiden des Teigs zu versuchen, die Stücke so nah wie möglich beieinander zu positionieren. Dadurch bleiben nur sehr wenige Reste übrig. Tatsache ist, dass der Teig beim anschließenden Ausrollen der gleichen Portion mehr aufnimmt große Menge Mehl, was letztendlich zu Problemen führen kann, wie z. B. einer Verformung der Unterseite des fertigen Lebkuchens. Natürlich macht es für die Familie keinen großen Unterschied, ob die Lebkuchenplätzchen mit Grübchen ausfallen oder nicht, aber verschenken sollte man solche Meisterwerke auf keinen Fall.

Übertragen Sie die ausgeschnittenen Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich habe sie auf einer Silikonmatte gebacken, was ich wegen der Matte nicht empfehle hohe Temperatur Es kommt in Wellen und die Lebkuchen fallen dann nicht gleichmäßig aus und es können Hohlräume darunter entstehen. Am meisten Die beste Option ist eine Teflonmatte, aber da ich sie nicht in meinem Arsenal habe, ist gutes Backpapier ein völlig ausreichender Ersatz.

Wie es bei Hüttenkäse Kekse, besser ist es, die Lebkuchenplätzchen auf ein etwa gleich großes Backblech zu legen, sonst muss man einige früher herausnehmen, damit sie nicht austrocknen. Immer noch sehr wichtiger Punkt, Lebkuchenplätzchen nehmen beim Backen an Volumen zu, also lassen wir sie ordentliche Versorgung Raum. Je größer der Lebkuchen, desto mehr Platz benötigt er.

Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 12–15 Minuten lang bei 170 °C. Die Backzeit hängt von der Größe Ihrer Lebkuchenplätzchen ab. Ofenmodus von oben nach unten.

Woher wissen Sie, wann die Lebkuchenplätzchen fertig sind? Das ist eine Frage der Übung. Es sollte nicht stark nachdunkeln; wenn es an den Rändern braun wird, ist es überbacken. Denken Sie daran, dass Lebkuchen im Ofen weich sind! Aber wenn man mit dem Finger darauf drückt und es eine deutliche Delle hinterlässt, dann ist der Lebkuchen noch nicht fertig. Der gebackene Lebkuchen löst sich leicht von der Oberfläche, auf der er gebacken wurde. Mit der Zeit werden Sie die Zeit finden, die für Sie am besten passt. Betrachten.

Kühlen Sie die fertigen Lebkuchenplätzchen auf einer ebenen Fläche ab. Viele raten auch dazu, den Lebkuchen oben mit einem Gewicht anzudrücken, damit er seine Form nicht verändert. Ich habe dies und das versucht. Da ich keinen großen Unterschied bemerkte, habe ich das Gewicht beim nächsten Mal nicht verwendet. Wenn Sie jedoch bemerken, dass die Ränder der Lebkuchenplätzchen verbogen sind, seien Sie nicht zu faul, ein Brett darauf zu legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn Sie eine Torte mit Lebkuchen am Stiel dekorieren möchten, gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder wir backen den Lebkuchen mit bereits eingestecktem Stäbchen, oder wir stecken das Stäbchen in den Lebkuchen, sobald wir ihn aus dem Ofen nehmen, solange er weich ist. In meiner eigenen Person möchte ich sagen, dass ich beide Möglichkeiten ausprobiert habe, aber es war für mich bequemer, die Lebkuchen nach dem Backen aufzufädeln. Für mich geht es einfacher und schneller. Dies erfordert allerdings Geschick, dies muss zügig erfolgen, bevor die Kanten aushärten. Wenn Sie mit Stäbchen backen, empfehle ich Ihnen, diese zunächst in Wasser einzuweichen, damit sie beim Backen nicht ihre Farbe verändern.

Beim Abkühlen werden die Lebkuchenplätzchen hart. Es ist besser, sie zu bemalen, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, oder noch besser, sie einen halben Tag ruhen zu lassen und erst dann mit dem Dekorieren zu beginnen, wenn Sie sie für eine Torte verwenden. Aber ich warne Sie gleich – sie sind sehr lecker. Und ich persönlich bin kein Fan unnötiger Farbstoffe in Lebensmitteln und esse sie lieber ohne Glasur.

Sie sollten den Kuchen unmittelbar vor dem Servieren damit dekorieren, da die Creme die Oberfläche durchnässt.

Diese bunten Lebkuchenplätzchen schmückten meinen Kuchen. Auch nach 2 Wochen veränderten die Lebkuchenplätzchen ihren Geschmack und ihre Konsistenz nicht. Sie blieben genauso knusprig und lecker.

Machen Sie Ihren Kindern eine Freude, denn diese Kekse lassen sich auch gemeinsam mit den Kindern ausstechen. Und das Rezept für Baiser am Stiel gibt es bereits auf dem Blog, hier ist ein Link zum Artikel -.

Im Inneren dieser Torte verbergen sich Joghurtcreme und frische Erdbeeren in der Schicht, die Oberseite der Torte ist ausgekleidet. Alle Rezepte sind auf dem Blog, die Links sind anklickbar.

Solche Lebkuchenplätzchen lassen sich übrigens auch ohne Honig zubereiten. Dies ist äußerst wichtig für Personen, die gegen Bienenprodukte allergisch sind. Wenn Sie ein Rezept für einen Ersatzsirup benötigen, schreiben Sie. Ich werde versuchen, es zu posten.

Guten Appetit.

Ingwerplätzchen gilt als traditionelle englische Delikatesse, hat sich aber aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten, der einfachen Zubereitung und auch in anderen Ländern längst fest etabliert heller Geschmack. Dieses Dessert wird für Feiertage und an Wochentagen zubereitet und ist für viele Menschen ein fester Bestandteil gemütlicher Zusammenkünfte mit der Familie oder engsten Freunden. Und in England und einigen europäische Länder Kekse mit dem Geschmack und Aroma von Ingwer sind ein traditionelles Symbol für Weihnachten. Für uns ist es einfach leckere Abwechslung seit langem bekannte und beliebte Lebkuchen, die Erwachsene und Kinder gerne essen. Aber auch in Russland wird es oft an der festlichen Tafel serviert, und in diesem Fall ist die Frage der passenden eleganten Dekoration wichtig. Wie dekoriere ich Lebkuchenplätzchen? Mal sehen!

Lebkuchen als Feiertagsdessert

Es gibt viele Teigrezepte zur Herstellung von Keksen mit Ingwer. Sie ermöglichen es Ihnen, Produkte unterschiedlicher Härte zu backen und den Grad der Gewürzausprägung in der Delikatesse zu variieren. Allerdings wundern sich viele Frauen über die hellere Farbe der Backwaren im Vergleich zum Foto im Internet. Um einen appetitlichen mittelbraunen Farbton zu erhalten, der Ihre Dekorationen heller und schöner aussehen lässt, fügen Sie dem Teig etwas dunklen Sirup, Kakao oder gebrannten Zucker hinzu.

Lebkuchenplätzchen werden normalerweise in thematischen Dekorationen für die Neujahrsfeiertage und Weihnachten oder Ostern serviert. Es kann auch als Geschenk präsentiert und zusammen mit Spielzeug an den Weihnachtsbaum gehängt werden. An Neues Jahr und es werden weihnachtliche Lebkuchen in Form von Schneeflocken gebacken, Lebkuchenhäuser und Männer, Schneemänner, Fäustlinge, Glocken, Weihnachtsbäume, Herzen. Zu Ostern sind das Eier, Hasen, Hühner, Osterkuchen, Blumen, Schmetterlinge.

Essbare Meisterwerke sind mit geschmolzener Schokolade, geriebenen Nüssen, Zimt, Kokosnussflocken. Aber es bleibt immer noch das beliebteste Glasur verschiedene Farben: hell, elegant und farbenfroh. Darüber hinaus hat jeder Feiertag sein eigenes traditionelles Farbschema. Neujahrs- und Weihnachtsplätzchen sind mit weißem, rotem und grünem Zuckerguss verziert. Zu Ostern werden Pastell- und leuchtende Farben verwendet. Mit der gleichen Glasur können Sie auch Beschriftungen mit Glückwünschen und Wünschen anfertigen. Wenn das Dessert für eine Familienfeier oder einfach ohne Anlass zubereitet wird, können Form, Farben und Dekor absolut beliebig sein. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss dekorieren.

Wie dekoriert man Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss?

Die Hauptzutaten für die Glasur sind Puderzucker und Eiweiß, die zu einer schaumigen Konsistenz aufgehen. Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von etwas Wasser, Zitronensaft, Vanillin, Salz, Vollmilch. Einige zusätzliche Komponenten dienen dazu, mehr zu erhalten flüssige Glasur, die sich bequemer auf großen Flächen auftragen lässt, mit anderen können Sie die gewünschten Geschmacksnuancen erzielen. Die Glasur ist zunächst weiß, zum Hinzufügen verschiedener Farbtöne wird Lebensmittelfarbe benötigt.

Die resultierende Glasur sollte in Spritzen oder Beutel gefüllt werden, andernfalls reichen normale Spritzen aus. Plastiktüten. Mit letzterem ist es jedoch nicht so bequem, komplexe Zeichnungen und Beschriftungen anzufertigen. Tragen Sie die Glasur auf die abgekühlten Kekse auf. Um die gesamte Oberfläche zu bedecken, zeichnen Sie zunächst einen Umriss und spritzen Sie dann den Zuckerguss hinein. Um es auszugleichen, verwenden Sie einen Pinsel. Eine Lasur mit dünnerer Konsistenz kann auch direkt mit dem Pinsel aufgetragen werden. Das Dekor härtet mindestens 2-4 Stunden lang vollständig aus; idealerweise lässt man die Kekse besser über Nacht im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Bei Verstößen gegen die Lagerbedingungen kann das Dessert zu hart werden oder seinen natürlichen Geschmack verlieren.

Es ist nicht schwer, Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss zuzubereiten und zu dekorieren; diese Delikatesse erfordert weder viel Übung, besondere Fähigkeiten noch Zeit. Aber es gefällt ausnahmslos Erwachsenen und Kindern wunderbarer Geschmack und würziges Aroma.

Nähern sich Neujahrsferien, was bedeutet, dass es jetzt an der Zeit ist, über eine Leckerei nachzudenken. Sie können Ihre Lieben mit duftenden Neujahrskeksen mit Ingwer überraschen. Dies ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen zum Teetrinken, sondern kann auch zur Dekoration des Innenraums und zur Schaffung einer Neujahrsatmosphäre zu Hause verwendet werden.

Rezept für würzige Lebkuchenplätzchen

Ingwerkekse haben ein erstaunliches, verführerisches Aroma, dem niemand widerstehen kann. Das Zubereiten eines Desserts ist ziemlich schwierig; Sie müssen in der Lage sein, den Teig schnell zuzubereiten und die Backregeln zu kennen. Vorbereiten köstlicher Leckerbissen Nur wer sich strikt an das Rezept hält, kann es schaffen.

Zutaten

Um Cookies herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Hühnerei - 1 Stk.;
• Mehl - 8 EL;
• gemahlener Ingwer - 10 gr.;
• Kristallzucker- 3,5 EL;
• Butter - 100 gr.;
• Honig - 1,5 EL;
• Backpulver - 12 gr.;
• gemahlener Kardamom – 2 TL;
• Zimt - 10-15 gr.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

• Der erste Schritt besteht darin, den Honig vorzubereiten. Wir erhitzen es in einem Wasserbad, bis es wird flüssige Konsistenz. Wir brauchen den Honig kalt, also lassen wir ihn abkühlen.
• Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und beginnen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, Butter und Zucker zu verquirlen. Fügen Sie dieser Masse ein Hühnerei und gekühlten Honig hinzu und schlagen Sie, bis die Konsistenz homogen ist.
• Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Ingwer, Soda, Zimt und Kardamom vermischen. In diesem Rezept ist es nicht nötig, das Natron abzuschrecken, da der Honig dafür zuständig ist. Die Zutaten müssen gründlich gemischt werden, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.

• Nach und nach die Mehlmischung mit der Buttermischung vermischen. Sonst gründlich mischen fertige Kekse Es entstehen Klumpen, die verhindern, dass sich der Teig vollständig öffnet.
• Den Teig kneten und zu einem großen Klumpen formen. Und wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte ein. Den Teig zum Abkühlen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nach ein paar Stunden die Mehlmischung aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Zuerst mit den Händen kneten und dann mit dem Ausrollen beginnen. Wenn sich der Teig nicht gut ausrollen lässt, bedeutet das, dass er nicht ausreichend abgekühlt ist.

• Den Teig ausrollen, bis er eine Dicke von 5 mm erreicht. Es ist besser, den Teig direkt auf Pergamentpapier auszurollen, da er sich später aufgrund seiner Dicke nur schwer bewegen lässt. Den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
• Wir verwenden Förmchen und schneiden damit verschiedene Figuren aus der Mehlmischung aus. Experimentieren Sie mit Formen, wann sonst, wenn nicht für das neue Jahr, denn dies ist die Zeit der Kreativität und Kreativität. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem außergewöhnlichen Dessert.

• Ziehen um Pergamentpapier mit Teig auf einem Backblech. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Teig 7 Minuten (nicht länger) im Ofen, sonst wird das Dessert trocken.
• Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Kekse herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen erhält die Delikatesse ihre endgültige Form.

So dekorieren Sie Kekse mit Ingwer

Von einem Blick auf die dekoriert Silvesterstil Nachtisch hebt die Stimmung. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr lassen sich am besten mit Zuckerguss dekorieren.

Zutaten für hausgemachte Leckereien:

• Zitronensaft - 5 g;
• Kristallzucker - 5 EL;
• Ei - 1 Stk.

Rezept für einen Neujahrsgenuss:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach Kristallzucker hinzufügen.
2. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, hinzufügen Zitronensaft. Wer es sauer mag, kann mehr Saft dazugeben, Hauptsache man übertreibt es nicht. Die Gießbereitschaft kann anhand der Farbe bestimmt werden fertiges Formular sein Farbton ist weiß oder gräulich.

Um dem Gießen eine festlichere Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, Lebensmittelfarbe hinzuzufügen. Studieren Sie vor dem Kauf eines Farbstoffs sorgfältig dessen Zusammensetzung. Wählen Sie Produkte nur mit natürliche Zusammensetzung. Chemischer Farbstoff kann gesundheitsschädlich sein.

Was kann als Ergänzung verwendet werden?

Ingwerkekse sind berühmt für ihre Originalität würziger Geschmack Mit würzige Note. Dieser Geschmack entsteht durch das Mischen von Ingwer mit einer weiteren Zutat, die den Geschmack der Kekse verstärkt.

Als zusätzliche Zutat Produkte, die Sie verwenden können:

• Gewürze;
• Nüsse;
• Schokolade;
• Kakaopulver;
• Vanilleextrakt;
• weiches Karamell und so weiter.

Die Hauptsache: Fügen Sie nicht alle Produkte auf einmal hinzu, Sie müssen verstehen, welche Produkte miteinander kombiniert werden. Nahrungsergänzungsmittel sollten im Rahmen des Zumutbaren eingesetzt werden. Es ist wichtig, dass sie den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Fans des Originals dürfen nicht nutzen zusätzliche Komponenten und bereiten Sie eine Delikatesse nach klassischem Rezept zu.

Teil Originalrezept inbegriffen folgende Produkte: Von den Gewürzen wird neben Kristallzucker, Butter, Teigtrenner und Mehl ausschließlich Ingwerwurzel verwendet.

Dekoration auswählen

Sie können die Köstlichkeit wahlweise mit Zucker- oder Schokoladenglasur verzieren. Mit Glasur können Sie verschiedene Designs gestalten.

Im Bau Schokoladenglasur Es gibt nichts Kompliziertes, das Rezept für die Zubereitung lautet wie folgt:

• Die Tafelschokolade wird im Wasserbad geschmolzen und mit Milchcreme vermischt Butter;
• Wenn die Glasur auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kann sie mit einem Spritzbeutel oder einem Spezialpinsel auf die Kekse aufgetragen werden.

Auch in viele kleine Stücke geschnittene Bonbons eignen sich zum Dekorieren des Desserts. Süßwarendekorationen, Hobelspäne, gehackte Nüsse, Brotpulver und so weiter.

So bereiten Sie eine Leckerei zu, ohne eine Form zu verwenden

Die kreativste Aktivität bei der Zubereitung von Desserts ist das Ausschneiden von Formen mit Ausstechern. Mit Formen lassen sich vielfältige Teigskulpturen herstellen. Was tun, wenn Sie keinen Formularsatz zur Hand haben? Sie können der Köstlichkeit selbst eine bestimmte Form geben, und zwar wie folgt:

• Wir nehmen Pappe und schneiden daraus Kreise unterschiedlicher Größe (8,5-3,5-2,5 cm und auch 5-6-7 cm) aus. Wir schneiden ein lockiges geschnitztes Blatt aus, seine Größe beträgt 8 cm.
• Mehlmischung dünn ausrollen, nach der vorbereiteten Schablone Figuren aus der Masse ausstechen.

• In jede Figur, mit Ausnahme des Blattes, machen wir ein Loch in der Mitte. Die Blätter haben oben ein Loch.
• Legen Sie die entstandenen Figuren für etwa 7 Minuten in den Ofen. Hauptsache, der Ofen backt bei 180°C.
• Wir warten, bis die Delikatesse abgekühlt ist, und bedecken sie mit Glasur. Wir geben der Glasur Zeit zum Trocknen, in der Regel dauert es mindestens 10 Stunden.

• Wenn alle Komponenten trocken sind, beginnen wir, alle Figuren zu einer Glocke zusammenzufügen.
• Wir nehmen ein schönes Band, seine Länge sollte mindestens 70 cm betragen. Das Band muss in der Mitte gefaltet und durch die gemachten Löcher gefädelt werden, beginnend mit dem größten Kreis und endend mit dem kleinsten. IN letzter Ausweg Wir fangen die Blätter auf und binden die Enden des Bandes mit einer Schleife zusammen.

Fertig sind die glockenförmigen Kekse, hier ein einfaches Rezept für ein Weihnachtsbaum-Accessoire. Es kann als verwendet werden Weihnachtsbaumspielzeug oder an geliebte Menschen verschenken. Schließlich sind selbstgemachte Geschenke am teuersten.

Diese Delikatesse wird mehrere Monate lang nicht verderben. Wenn Sie der Zusammensetzung Honig hinzufügen, erhöht sich die Haltbarkeit um ein weiteres Jahr.

• Je länger Sie den Teig kneten, desto schlechter rollt er aus, da er durch die Wärme Ihrer Hände dichter wird.
• Ingwerteig verhält sich sehr launisch, er bröckelt ständig. Wenn Sie überhaupt keine Kugel formen können, verwenden Sie eine zusätzliche Portion Butter.
• das Endergebnis hängt direkt von der Qualität der verwendeten Produkte ab;
• Auf Bildern haben Ingwerkekse meist eine Kaffeetönung. Um diesen Farbton zu erreichen, mischen Sie Mehl mit Kakaopulver, dunkler Sirup, Melasse oder gebrannter Zucker. Die häufigste Variante ist Kakao, wodurch Backwaren einen Schokoladengeschmack erhalten;

• Nehmen Sie zwei Blätter Backpapier, bestäuben Sie sie mit Mehl, legen Sie den Teig dazwischen und rollen Sie ihn aus. Bei dieser Methode müssen Sie dem Teig kein zusätzliches Mehl hinzufügen;
• Der richtig zubereitete Teig bleibt an Ihren Händen. Wenn sich überhaupt kein Kreis bildet, können Sie 1 weitere Tasse Mehl hinzufügen, nicht mehr;
• eine in der Butterpfanne gebackene Delikatesse wird krümelig und weich, auf Backpapier gebacken wird sie knusprig;
• Wenn Sie eine Delikatesse mit Glasur dekorieren, kann sie im Süßwarenbären gefrieren. Um sie wiederzubeleben, müssen Sie die Glasur auf einen Teller geben und etwas Wasser hinzufügen und gut mischen;

• sofort mit dem Kochen beginnen. Wenn der Teig nicht gekühlt wird, wird er weich;
• Damit die Glasur die gewünschte Konsistenz erhält, tropfenweise Wasser hinzufügen;
• Kekse können als Christbaumschmuck verwendet werden;
• Die Glasur hat nach einigen Minuten keine Zeit zum Trocknen. Es wird daher empfohlen, die Glasur nach der Verwendung bis zum nächsten Tag trocknen zu lassen.

• die fertige Delikatesse ist abgedeckt goldene Kruste. Wenn es nicht erscheint, drehen Sie die Pfanne um und kochen Sie noch ein paar Minuten weiter;
• Ingwer-Delikatesse ist kalorienarm;
• Das fertige Dessert muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden, sondern nur abgedeckt werden Frischhaltefolie;
• Sie können die Delikatesse in einem ungeheizten Ofen in 10-15 Minuten backen;
• der Teig fällt zu viel aus Lichtschatten: stattdessen verwenden normaler Zucker bräunen oder Kakaopulver hinzufügen.

Abschluss

Jetzt wissen Sie verschiedene Rezepte Bereiten Sie Lebkuchenplätzchen und Zuckerguss vor. Sie müssen lediglich auswählen, nach welchem ​​Rezept Sie die Delikatesse zubereiten möchten, originell oder scharf.

Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten, denn in dieser Jahreszeit dreht sich alles um die Schaffung von Magie. Stellen Sie sich vor, Ihre Küche sei eine kulinarische Werkstatt und kreieren Sie dort Neujahrswunder mit Ingwergeschmack. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihrem kulinarisches Meisterwerk, sie werden es zweifellos zu schätzen wissen. Guten Appetit und erfolgreiche Experimente!

Ingwerplätzchen - klassischer Leckerbissen, das üblicherweise zu Weihnachten und Neujahr gekocht wird. Es ist nicht nur lecker und duftendes Dessert, aber auch eine Tischdekoration, sowie ein beliebtes Geschenk für Kinder und Erwachsene. Es kann im Voraus zubereitet werden, da die Kekse eine Haltbarkeit von 1-2 Wochen haben. Wenn Sie ein paar Nuancen des Kochens kennen, können Sie sie in Ihrem Arsenal haben eine Win-Win-Situation aromatisch und helles Dessert.

Klassisches Rezept für Ingwerkekse

Ingwerkekse zuzubereiten ist schnell und einfach. Es dauert länger, es zu dekorieren. Dabei handelt es sich um mehrfarbige Muster aus Glasur, ergänzt durch Streusel. Dank Ingwer gewinnt das Dessert an Bedeutung würziges Aroma, schafft eine festliche Atmosphäre und verbessert die Stimmung, besonders bei Kindern.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur klassisches Rezept Hergestellt aus verfügbaren Komponenten:

• 100 g natürliche Butter;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• ein halbes Glas Zucker;
• 2 TL. Backpulver;
• eine gute Prise Zimt;
• 3 TL. geriebener Ingwer.

Bereiten Sie im ersten Schritt die Mehlmischung vor. Dafür wird Mehl mit Backpulver, Zimt und Ingwer vermischt. Im zweiten Schritt wird der Teigboden vorbereitet. Für den Tag die Butter mit einer Gabel gut durchkneten. Der Einfachheit halber wird es 1-2 Stunden lang aufbewahrt Zimmertemperatur. Geschlagenes Ei und Zucker zur Butter hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Anschließend wird die Mehlmischung nach und nach zum Boden gegeben.

Nachdem alle Zutaten vermischt wurden, bleibt der Teig im Kühlschrank, damit er fest wird und sich leichter verarbeiten lässt. Der Teig wird zunächst in mehrere Teile geteilt. Anschließend den Teig Stück für Stück aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen. Die Schichtdicke beträgt maximal 0,5 cm.

Die Form von Lebkuchenplätzchen kann so unterschiedlich sein

Dann beginnt die Kreativität. Schneiden Sie mit Formen oder improvisierten Mitteln Figuren aus dem Teig aus. Das sind Weihnachtsbäume, Sterne, Schneeflocken, Menschen. Je kleiner sie sind, desto interessanter und festlicher werden die Kekse. Der Teig muss schnell verarbeitet werden, da die Butter weicher wird und der Boden kleben und brechen kann. Wenn Sie dem Teig zusätzliches Mehl hinzufügen, werden die resultierenden Kekse nicht knusprig und zergehen auf der Zunge.

Knusprig backen geformte Kekse Das Backblech wird nicht mit Öl eingefettet, sondern mit Backpapier ausgelegt und leicht mit Mehl bestreut. Die Figuren darauf legen und 15 Minuten backen.

Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es abgekühlt ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Wie Weihnachtsdekoration Es wird immer Glasur verwendet.

Perfekte Glasurrezepte

Um das Dessert auf originelle Weise zu dekorieren, können Sie Weiß und verwenden farbige Glasur für Lebkuchenplätzchen. Die Optionen für die Zubereitung hängen von der Verwendung oder Nichtverwendung von Eiweiß ab.

Die Glasur kann verschiedene Farben haben, um beliebige Süßwarenideen zu verwirklichen.

Rezept 1: Eine einfache, mühelose Dekoration aus Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft, warmes Wasser. Fügen Sie bei Bedarf welche hinzu Lebensmittelfarbe. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: für 1 Eiweiß, 1 Glas Puderzucker, 1 EL. l. Zitrussaft (Orange, Zitrone), 2 EL. l. Wasser. Alles vermischen und mit einem Mixer verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Wenn die Glasur flüssig erscheint, fügen Sie mehr Pulver hinzu. Je dicker und elastischer die Zuckerglasur ist, desto einfacher lässt sie sich auf Kekse aufmalen.

Rezept 2: Glasur ohne Hühnereiweiß wird auf einer Basis von Wasser zubereitet Zitrussaft unter Zusatz von Puderzucker. Verhältnis: 1 EL. l.: 1 TL.: 150 Gramm bzw. Zuerst verbinden Puderzucker mit Zitronensaft, dann nach und nach Wasser hinzufügen. Ein Mixer zum Anrühren der Glasur ist für dieses Rezept nicht notwendig, da es kein Eiweiß enthält. Die Glasur wird in einer Schüssel zubereitet und mit einem Löffel gründlich verrührt, bis eine glatte Masse entsteht und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Um zu überprüfen, ob die Glasur fertig ist, geben Sie einen Tropfen der Mischung auf eine Untertasse. Wenn sie sich nicht innerhalb von Sekunden verteilt oder aushärtet, Urlaubsdekoration bereit. Jetzt können Sie die Kekse damit bedecken.

Rezept 3: proteinfrei Vanillepudding-Glasur zubereitet mit Wasser und Puderzucker. Dafür Wasser in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und nach und nach unter kräftigem Rühren Puderzucker hinzufügen, dann Zitrone dazugeben. Die Glasur 5-7 Minuten kochen lassen. Die Anteile der Zutaten richten sich nach der Anzahl der Kekse. Das sind etwa 350 Gramm Puderzucker pro 50 ml Wasser plus 1 TL. Zitronensaft.

Rezept 4: Die Glasur kann mit trockenem Eiweiß zubereitet werden, sie fällt intensiv aus Weiß. Proportionen: 50 ml gekühlt Gekochtes Wasser, kneifen Zitronensäure, 360 Gramm Puderzucker, 4 TL. ohne die Oberseite des trockenen Proteins. Das Eiweiß wird mit einem Teil des Wassers aufgegossen, gemischt und quellen und auflösen gelassen. Nach ein paar Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Sahneinjektor– ideales Werkzeug zum Dekorieren mit Glasur

Kekse werden mit dekoriert Spritzbeutel oder regelmäßig Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke. Dies muss zügig erfolgen, da die Glasur schnell aushärtet. In diesem Fall können Sie Wasser hinzufügen und die Kekse weiter dekorieren.

Wie lange sind Lebkuchenplätzchen mit Zuckergussdekor haltbar? Die Mindesthaltbarkeit beträgt 1 Woche. Dies ist praktisch, da Sie sich im Voraus auf die Feiertage vorbereiten können und sich nicht am Vorabend von Weihnachten oder Neujahr belasten müssen.

Kleine, aber wichtige Geheimnisse

1. Um zu verhindern, dass der Keksteig beim Ausrollen am Nudelholz, am Tisch und an den Händen kleben bleibt, legen Sie ihn zwischen zwei leicht mit Mehl bestreute Backpapierblätter.
2. Machen die richtige Glasur, Wasser wird dazugegeben in kleinen Portionen, sinkt fast.
3. Nach dem Auftragen der Glasur werden die dekorierten Kekse 8-10 Stunden lang trocknen gelassen. Später können Sie es als Geschenk verpacken, ohne befürchten zu müssen, dass die Figuren zusammenkleben.
4. Um eine gleichmäßige Farbe der Glasur zu gewährleisten, ist es besser, Gel-Lebensmittelfarbe zu verwenden.

Pikante Ingwerkekse sind schnell und einfach zuzubereiten. Sie können Kinder in die Vorbereitung und Dekoration einbeziehen, damit die Atmosphäre der bevorstehenden Feiertage noch heller wird. Das oben vorgeschlagene Keksrezept ist sehr zugänglich, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

China gilt als Geburtsort des Ingwers. IN östliche Länder es erschien vor mehr als 2.000 Jahren. Ursprünglich nur in der Medizin verwendet, ist Ingwer heute eine Zutat in vielen Gerichten.

Zum Kochen wird am häufigsten frischer Ingwer verwendet verschiedene Salate. In China liebt man es eingelegt. Zum Backen werden jedoch trockene Gewürze verwendet.

Es ist darauf hinzuweisen, dass diese Pflanze hat wohltuende Eigenschaften: Verbessert die Leistung Immunsystem, wärmt, aktiviert die Durchblutung, hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Englische Mönche begannen, diese Gewürze zur Herstellung von Keksen und zum Schmücken des Neujahrsbaums zu verwenden. Es wird in Form verschiedener Figuren gebacken, daher müssen Sie Formen vorbereiten oder mit einem Messer geometrische Formen aus dem Teig schneiden.

Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zur Herstellung von Ingwerkeksen zu Hause

Um köstliche Ingwerkekse zu backen, befolgen Sie einfach ein bestimmtes Rezept. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als zehn Minuten. Es gibt mehrere Backrezepte. In diesem Artikel betrachten wir die einfachsten und gebräuchlichsten Optionen.

Speisekarte:

1. Rezept für Lebkuchenplätzchen

Schauen wir uns zunächst die einfachste Backmethode an. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann solche Kekse zubereiten. Auf Wunsch können Sie die Gewürzzusammensetzung ändern oder weitere Zutaten hinzufügen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Weizenmehl.
• 1 TL Zimt.
• ¼ TL Speisesalz.
• 1 TL gemahlener Ingwer.
• 2 TL Backpulver.
• 170 g Butter.
• 1 Hühnerei.
• 1 Tasse brauner Zucker.
• 0,5 Tassen Puderzucker.
• 0,25 Tassen schwarze Melasse.

Kochvorgang

1. Mehl in eine Schüssel sieben und dazugeben Tisch salz, Backpulver, Ingwer, Zimt und Puderzucker.

2. In einem anderen Teller geschmolzene Butter, Hühnerei und hinzufügen brauner Zucker. Alle Zutaten müssen glatt gemischt werden.

3. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Melasse hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

4. Die Masse muss einige Minuten lang gut gerührt werden, damit sie eine cremige Konsistenz erhält.

5. Im nächsten Schritt müssen Sie der vorbereiteten Masse nach und nach Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit verrühren. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

6. Der fertige Teig muss mit einem Messlöffel in mehrere Teile geteilt werden.

7. Der nächste Schritt besteht darin, den Teig zu kleinen Kugeln zu rollen und diese in einer kleinen Menge weißem Zucker zu wälzen.

8. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein Backblech. Zwischen ihnen sollte ausreichend Abstand sein, da sie beim Garen an Volumen zunehmen.

9. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen die Kugeln etwas nach unten gedrückt werden, damit sie die Form eines Kuchens annehmen.

10. Legen Sie das Backblech in den Ofen, der zunächst auf 190 Grad vorgeheizt werden muss. 10-15 Minuten backen, nicht länger.

2. Ingwerplätzchen mit Honig

Dieses Rezept verwendet frischer Ingwer Dadurch werden die Kekse würzig und aromatisch. Sie können trockenen Ingwer hinzufügen, aber dann wird der Geschmack völlig anders sein.

Zutaten:

• 100 g Ingwer.
• 300 g Mehl.
• 150 g) Zucker.
• 200 g Butter.
• 2 Hühnereier.
• 0,5 TL Backpulver.
• 2,5 EL natürlicher Honig.

Kochmethode

1. Die Ingwerwurzel muss gut gewaschen, geschält und dann gerieben werden.

2. Vor dem Kochen müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Wenn es weich wird, müssen Sie es mit Kristallzucker, Ingwer, Honig und Ei vermischen. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Anschließend gesiebtes Mehl und Backpulver zur Mischung hinzufügen. Den Teig einige Minuten lang kneten.

4. Der fertige Teig sollte aufgerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

5. Den gekühlten Teig zu einem ca. 1,5 cm dicken Fladen ausrollen und mit Förmchen mehrere Stücke ausdrücken. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie den Teig in jede beliebige Form schneiden.

6. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit Butter ein. Dann den Keksteig auslegen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 10 Minuten backen.

3. Klassisches Lebkuchenrezept

Ingwerkekse, zubereitet auf klassische Weise wird niemanden gleichgültig lassen. Die Backwaren sind sehr aromatisch und zergehen auf der Zunge. Es wird mit Kaffee, Tee oder Milch serviert.

Zutaten:

• 3 TL geriebener Ingwer.
• 1 Hühnerei.
• 100 g Butter.
• 2 Tassen Mehl.
• 0,5 Tassen Kristallzucker.
• 5 Stück Nelken.
• 1 TL Zimt.
• 2 TL Backpulver.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zimt und Nelken im Mörser zermahlen, auf einen Teller geben und dazugeben Weizenmehl und Ingwer. Alles gut vermischen.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit Kristallzucker schlagen und weiche Butter hinzufügen. Die Mischung muss mit einem Besen geschlagen werden, bis sie luftig wird.

3. Dann müssen Sie die Mehlmischung zu dieser Masse hinzufügen. Einen festen Teig kneten.

4. Rollen Sie nun den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Benutzen Sie Ausstechformen oder schneiden Sie Kekse aus. Nach Belieben darüber streuen eine kleine Menge Zucker oder Nüsse. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und ordnen Sie die Kekse an.

5. Legen Sie das Backblech für 10-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Backwaren abgekühlt sind, können sie serviert werden.

4. Glasur für Lebkuchenplätzchen

Der Geschmack von Keksen hängt nicht nur von der Garmethode und den Zutaten ab, sondern auch von der Glasur. Es sollte eine dicke Konsistenz und eine schneeweiße Farbe haben. Die Vorbereitung erfordert etwas Erfahrung und genügend Zeit. Sie müssen die folgenden Schritte ausführen:

1. Bereiten Sie 2 Hühnereier vor, trennen Sie das Eiweiß und schlagen Sie es mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Das Ergebnis sollte eine schaumige Masse sein.
2. Im nächsten Schritt Puderzucker (300 g) zum geschlagenen Eiweiß geben und ebenfalls mit einem Mixer verrühren.
3. Wenn Sie Kekse mit Zuckergussmustern versehen möchten, sollte die Mischung ziemlich dick sein.

Nach Belieben können Sie Kakaopulver und Zitronensaft hinzufügen.

5. Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss

Backen mit Zuckerguss ist ausgezeichnete Option Zur Dekoration festlicher Tisch. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Herstellung solcher Kekse haben, folgen Sie einfach den Vorbereitungsschritten und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben.

Zutaten:

• 1 kleine Ingwerwurzel (40-50 g).
• 700 g Mehl.
• 4 EL natürlicher Honig.
• 2 Hühnereier.
• 300 g Butter.
• 250 g Zucker.
• 4 EL Kakaopulver.
• 200 g Puderzucker.
• 1 Stück Orange.
• 1 Stück Zitrone.
• 2 TL Backpulver.
• 1 Protein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann beiseite stellen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

2. Öl in den Mixer geben, natürlicher Honig, Kristallzucker und zwei Eier. Peitsche weiter hohe Geschwindigkeit innerhalb weniger Minuten.

3. Im nächsten Schritt das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen, vermischen und die Hälfte der Mischung zur vorbereiteten Masse geben. In kleinen Portionen hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

4. Kakaopulver, geriebenen Ingwer sowie Orangen- und Zitronenschale mit den Zutaten in die Schüssel geben. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und alles gut vermischen.

5. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Den gekühlten Teig auf einem 5-mm-Blech ausrollen, Kekse in beliebiger Form formen, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen, der zunächst auf 190 Grad vorgeheizt werden muss. Nicht länger als zehn Minuten backen.

7. Kekse dekorieren und verschenken origineller Geschmack, müssen Sie die Glasur vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer separaten Schüssel Zitronensaft, Puderzucker und Eiweiß. Sie können einen Mixer, eine Gabel oder einen Küchenbesen verwenden. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Backwaren nach Ihren Wünschen.

6. Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Schauen wir uns eine andere Kochmethode an leckere Kekse. Dieses Rezept Die Zutaten unterscheiden sich geringfügig. Sie können experimentieren und andere Gewürze verwenden.

Zutaten:

• 3 TL gemahlener Ingwer.
• 0,5 Tassen Weißmehl.
• 2 TL Limonade.
• 0,5 TL Piment.
• 1 TL Zimt.
• 0,5 TL Salz.
• 0,25 TL gemahlener Pfeffer.
• 0,5 Tassen Kristallzucker.
• 220 g ungesalzene Butter.
• 0,5 Tassen brauner Zucker.
• 1/3 Tasse Melasse.
• 1 Hühnerei.

Kochvorgang

1. Gewürze, Soda, Speisesalz und Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen.

2. Zucker und Butter mit einem Mixer etwa drei Minuten lang schlagen. Danach Melasse mit Ei hinzufügen und hinzufügen Durchschnittsgeschwindigkeit weitere zwei Minuten schlagen.

3. Gießen Sie trockene Zutaten in die resultierende Mischung und mischen Sie sie gleichmäßig bei minimaler Rührgeschwindigkeit. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie oder Plastikfolie ein und legen Sie ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.

4. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. In der Zwischenzeit Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und dieses gut mit Butter einfetten. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und diese im Abstand von 5 cm platzieren, da diese beim Backen an Volumen zunehmen. Wenn Sie möchten weiche Kekse, dann 10 Minuten backen, bei festeren Backwaren sollte man 15 Minuten warten.

Kekse können einen Monat im Kühlschrank oder bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

7. Video – Rezept für Ingwerplätzchen von Yulia Vysotskaya

Schauen Sie sich abschließend das Video mit Yulia Vysotskaya an. Sie bietet eine einfache Möglichkeit, Lebkuchenplätzchen aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zuzubereiten.